les vignobles et les vins de la vallée du rhône présentation des vignobles de la vallée du...
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Les vignobles et les vins de la vallée du Rhône
Présentation des vignobles de la vallée du Rhône
PRESENTATIONLA PLUS VASTE REGION VITICOLE APRES BORDEAUX77000 HECTARES POUR LES VINS DE LA VALLEE DU RHONE (dont 56000 hectares pour les Côtes du Rhône)
LA PRESENCE DES PAPES ET DES EVEQUES EN AVIGNON AU MOYEN AGE A FAVORISE LA CULTURE ET LE COMMERCE DES VINS
LE NOM DES COTES DU RHONE PRIS NAISSANCE AU XIXé SIECLELES COTES DU RHONE ACCEDENT A LA RECONNAISSANCE DE L ’INAO EN 1937
LE VIGNOBLE COUVRE LES DEPARTEMENTS DU RHONE, DE LA LOIRE, DE L ’ARDECHE, DE LA DROME, DU GARD ET DU VAUCLUSE.
LA REPARTITION DE LA COULEUR EST DE 91% POUR LES ROUGES, 6% POUR LES BLANCS, 3% POUR LES ROSES.
Les AOC régionales AOC COTES DU RHONE Appellation régionale du nord
au sud / 6 départements
AOC COTES DU RHONE VILLAGES
Appellation régionale du nord au sud / 4 départements
AOC COTES DU RHONE VILLAGES + NOM DE LA COMMUNE
Appellation régionale au sud / 4 départements
Les côtes du Rhône septentrionales
Vue de l’ AOC Saint Joseph
Vue de l’ AOC Château Grillet
Les Côtes du Rhône septentrionales
Le vignoble des Côtes du Rhône septentrionales est situé au nord de la Vallée du Rhône de Vienne, au sud de Lyon jusqu’au sud de Valence.
On trouve ce vignoble sur des coteaux à très fortes pentes aux sols granitiques ou schisteux.
Toutes les AOC septentrionales sont situées sur la rive gauche du Rhône sauf l’ AOC Hermitage et l’ AOC Crozes-Hermitage situées sur la rive droite du Rhône.
Les cépages des Côtes du Rhône septentrionales
Blanc : Viognier, Roussanne, Marsanne
Rouge : Syrah
Côtes du Rhône septentrionales
AOC Couleur RemarquesAOC Côte Rôtie Rouge
AOC Condrieu Blanc Cépage Viognier exclusivement
AOC Château Grillet Blanc Cépage Viognier exclusivementVin très rare
AOC Saint-Joseph Blanc, rouge
AOC Hermitage Rouge, blanc + vins de paille
AOC Crozes-Hermitage
Rouge, blanc
AOC Cornas Rouge Cépage Syrah exclusivement
AOC Saint-PérayAOC Saint-Péray mousseux
Blanc tranquille Blanc mousseux
Vin effervescent
Particularités AOC Saint-Péray mousseux : vins
effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille (comme le Champagne).
Le vin de paille ne peut provenir que du Jura et de l’Hermitage.
AOC Hermitage vin de paille : Les vins ne peuvent provenir que des
cépages Roussanne et Marsanne.
Suite vin de paille La richesse en sucre est de 325 g par litre
de moût au moment du pressurage. Il faut un séchage pendant une durée de
plusieurs mois soit en suspension, soit sur de la paille.
Pour être livré à la consommation, il faut un élevage minimum de 18 mois.
Le vignoble de la Côte Rôtie
Il est divisé en 2 Côtes : Côte Brune Côte Blonde L’ensemble forme la Côte Chérie.
Les Côtes du Rhône méridionales
LE JEU DES 4 DIFFERENCES 1-CETTE REGION ENTRE VALENCE ET AVIGNON
BENEFICIE D ’UN CLIMAT MEDITERRANEEN 2- LE SOL EST CONSTITUE DE GROS CAILLOUX
OU CAILLOUTIS TRES BENEFIQUE A LA VIGNE 3- PEU DE MONOCEPAGE. CHAQUE AOC ADMET
UNE DIZAINE DE CEPAGE EN MOYENNE 4- C ’EST UNE PRODUCTION MAJORITAIREMENT
ROUGE : 86% ; BLANC 10%
Côtes du Rhône Méridionales
Vin doux naturel . Cépage de grenache rouge ou blanc
Blanc, rouge AOC Rasteau
Vin doux naturel . Cépage muscat blanc à petits grains
BlancAOC Muscat de
Beaumes de Venise
Puissant, aromatique et épicéRoséAOC Tavel
Rouge, rosé,blancAOC Lirac
Rouge, Blanc, Rosé
Rouge, Blanc
Rouge, Blanc
RemarquesCouleurAOCAOC Châteauneuf du Pape Le plus célèbre, jusqu’à 13 cépagesAOC Gigondas
Vin de garde comme le précédent
AOC Vacqueyras Rouge charpenté, blanc souple
Vin aux arômes de fruits rouges
Les cépages des Côtes du Rhône méridionales
Cépages rouges: Grenache rouge,Syrah, Mourvèdre, Cinsault…
Cépages blancs : Grenache blanc; Roussane, Marsanne, Clairette..
Les autres vins de la Vallée du Rhône
AOC Coteaux du Tricastin AOC Côtes du Ventoux AOC Côtes du Lubéron AOC Costières de Nîmes AOC Châtillon en Diois AOC Clairette de Die AOC Crémant de Die Brut AOC Côteaux de Die AOC Côtes du Vivarais
Les produits du terroirLa région Rhône-Alpes AOC Noix de Grenoble
AOC Olive de Nyons Quenelles
Truffes, oignons Ravioles de Royans Bugnes lyonnaises
Les fromages
AOC Picodon de l’Ardèche
AOC Fourme de Montbrison
Suite Fromages de la région
AOC Bleu de Sassenage
Gastronomie régionale Charcuteries régionales
(Saucisson, jambon, andouille, andouillette,
boudin)
Poularde demi-deuil aux truffes
Rigotte de Condrieu
Tarte à la rhubarbe ou aux myrtilles
AOC Côtes du Rhône rosé
AOC Château-Grillet blanc
Idem
AOC Hermitage vin de paille
Connaissances de la région
Guignol d’origine lyonnaise