Cluny Juillet 2015

Universit dt promotion 2015

Les recettes de demain

Avant-propos

Comment faire dune convention des jeunes citoyens europens un succs ? Le secret rside dans un subtil mlange dingrdients et dustensiles appropris.

Prenez tout dabord 22 personnes de 17 pays diffrents. Assurez-vous quils sont

issus de parcours diffrents, tels que le journalisme, les sciences politiques, les relations internationales, lingnierie, les langues, lconomie, la communication ou le droit. Pour plus de saveur, lge des participants devrait se situer entre 20 et 30 ans, peu importe la proportion dhommes et de femmes. Nous avons ici choisi de mlanger 4 hommes et 18 femmes.

Dposez ensuite ces personnes dans un environnement extraordinaire comme

labbaye de Cluny, qui a dj plus de 1000 ans. Ajoutez beaucoup de connaissances, dexpriences, dchanges et de fun afin quelles puissent apprendre se connatre. Incorporez des mthodes novatrices, telles que la simulation dune runion du Conseil europen, le dveloppement de comptences relatives la ngociation, des open spaces et des mind maps . Mlangez bien, afin dobtenir le produit final.

La saveur du sujet peut varier au fil des saisons, et cette anne il a t dcid de

prparer un menu autour de la nourriture, de la culture et de lagriculture. Peu de participants bnficiaient de connaissances approfondies ce propos, mais, lorsquil sagit de nourriture, personne nest en reste. Pour manger, bien sr, mais galement pour les enjeux politiques, conomiques et environnementaux que cela sous-tend. Aprs tout, nous sommes avant tout des citoyens europens et, pour cette raison, nous sommes soumis aux mmes rgles labores par lUnion europenne. Travailler en commun ne revt donc pas seulement une importance pendant la dure de la convention. Il sagit dun objectif atteindre dans la vie de tous les jours en Europe.

Assurez-vous ensuite que les participants ont assimil les diffrents dfis globaux

auxquels la plante doit faire face, comme la ncessit de nourrir 9 milliards de personnes en 2050, permettre laccs de tous une eau potable ou limiter le changement climatique. Ainsi, le rsultat de la rflexion sur la nourriture, la culture et lagriculture atteindra une consistance optimale.

Saupoudrez le tout avec une bonne dose danimateurs actifs.

Enfin, servez le tout en trois plats distincts. En entre, proposez une sensibilisation

des citoyens aux problmatiques et enjeux de la production et de la consommation des aliments. Le plat principal pourra tre compos dagriculture et de politique agricole commune. Pour le dessert, servez une assiette de problmatiques conomiques et commerciales relative la nourriture et lagriculture.

Partagez le diner avec vos amis, votre famille et vos voisins pour contribuer changer

le monde.

Bon apptit! Dobar tek! Prijatno!

! Smaczneg !

Buon Appetito! Qu Aproveche! Gudden Appetit! Enjoy your meal!

! Eet smakelijk! ! Dobrou chu!

Guten Appetit!

Aikaterini, Alba, Anastasiia, Andrea, Ascanio, Bruna, Clara, Chlo, Edina, Eva, Hana, Hughes, Jean-Baptiste, Kamila, Karolina, Manon, Nadine, Nikita, rka, Stphanie, Thor, Valeriia.

Sensibilisation aux enjeux alimentaires

Meat the problem 800 millions de personnes sur la plante souffrent de faim ou de malnutrition. En mme temps, une quantit de crales qui pourrait nourrir trois fois ce nombre de personnes est donne manger aux bovins, cochons et poules.

Manger de la viande moins de trois fois par semaine pourrait viter 36,000 dcs

conscutifs des maladies cardiovasculaires et 9,000 dcs par cancer. En outre, la

production de viande contribue au changement climatique, car elle est lie aux missions de

CO2, la pollution et la consommation de l'eau, la consommation d'nergie et la

pollution des sols. Par ailleurs, il ne faut pas oublier le fait que la population de notre plante

ne cesse daugmenter, il y a donc chaque anne plus de gens nourrir. On peut dire que le

problme auquel nous sommes confronts est multidimensionnel.

Nous ne pouvons pas continuer manger 90 kg de viande par personne et par an. La

diminution de la consommation de viande est ncessaire, tant pour notre plante que pour

notre sant.

Nous vous proposons deux recettes qui sont faciles raliser.

Taxes la viande avec accompagnement vgtarien

Ingrdients:

o 1 cuillre daugmentation des taxes sur la viande

o 1 tasse d'encouragement aux agriculteurs pour produire des

vgtaux

o Bonne quantit de repas et restaurants vgtaliens et

vgtariens

Prparation :

1. Tout dabord, demandez lUE daugmenter les taxes sur la

viande. Ainsi, les gens vont planifier leurs achats plus

attentivement et acheter moins de viande pour conomiser de

l'argent. Par consquent, cela rduit la consommation de viande et rduit galement

la demande de produits base de viande.

2. Ensuite, mettez une tasse d'encouragement aux agriculteurs pour produire des

aliments vgtariens. Mlangez bien et mettez au four pendant plusieurs annes. Les

agriculteurs qui produisent des lgumes au lieu de la viande rduiront

immdiatement la production de viande ce qui conduira la rduction de sa

consommation.

3. Ajoutez une bonne quantit de promotion de repas et restaurants vgtaliens et

vgtariens, de sorte quil ne brle pas. Ainsi, plus de gens seront au courant des

alternatives la viande.

4. Lorsque le repas est vert, sortez-le du four.

Journe sans viande sauce savoureuse

Ingrdients:

o 1 kg de jour sans viande

o 1 Poigne de cours dans les coles sur l'alimentation et

la production alimentaire

o 2 tasses de campagnes mdiatiques sur la faon de

faire de petites diffrences

o 1 pince de substituts la viande

Prparation

1. Prenez un gros morceau de viande et coupez-le en six morceaux. Servez la viande

pendant six jours dans les coles, les universits, les caftrias et les entreprises.

Ainsi, un jour de la semaine sera sans viande. Mme si cela parat difficile, cest une

recette efficace et savoureuse pour tout le monde afin de rduire la consommation

de viande.

2. Ajoutez tout cela une poigne de cours sur l'alimentation et sur la production

alimentaire. Remuez bien. Ainsi, vous prendrez conscience alternatives aux produits

base de viande et, en plus, vous promouvrez des habitudes qui sont bonnes pour la

sant des enfants et des adolescents. Ceux-ci transmettront ces connaissances et

habitudes aussi leurs parents, de telle sorte que limpact sera encore plus grand.

3. Pour la sauce, mlangez deux tasses de campagnes mdiatiques et une pince de

promotion de substituts la viande. Versez la sauce sur le plat principal. Sa saveur

unique incitera adopter des habitudes alimentaires saines.

4. Partagez le repas avec les amis et la famille.

Gaspillage alimentaire Pour: une famille moyenne (la recette est adaptable pour chaque citoyen europen) Temps de prparation: 1 heure Temps de cuit: une vie (pour voir une vraie diffrence) Ingrdients

o 1 ouverture desprit (ingrdient essentiel)

o 1 tasse dimagination

o 1 journal intime

o 1 bloc-notes et stylo

o 10 post-it

o 1 conglateur et des sachets de conglation

o 1 seau compost

o Une pince de rsistance

o Au moins un animal domestique, dans lidal un

chat, chien ou une poule

o Une pince dhumour et de patience

o 1-2 applications pour mobile

Mthode Rduire les dchets nest pas un processus rapide ni facile. Or, quelques petites astuces de rgime peuvent vous aider sur cette voie. Si vous ntes pas sr de comment intgrer ces ingrdients dans votre menu quotidien, commencez avec cette recette. Facile suivre, elle rduira vos dchets au moins de moiti en seulement quelques mois. Mais vous verrez tout de suite une diffrence!

1. Avant de commencer, tournez votre tte 180 pour largir votre vision.

Conseil : Faites attention ne pas la surchauffer pour ne pas endommager le produit

final.

2. Jetez un coup dil dans votre rfrigrateur et conglateur pour savoir quels

aliments vous avez dj. Au dbut de la semaine, agrmenter votre journal intime

avec une pince dimagination afin de planifier votre liste dachats et votre menu

pour toute la semaine.

Conseil : Ne gaspillez pas votre imagination, puisque vous en avez besoin plus tard

pour la plus grande partie (concevoir de nouvelles recettes pour sauver des

ingrdients proche de la date de premption). Attention ne pas confondre la date

limite de consommation et la date limite dutilisation optimale.

3. Utilisez une pince de rsistance pour rsister la tentation dacheter de grandes

quantits daliments pour la seule raison quils sont peu chers. Soyez conscient que

les offres spciales sduisantes peuvent mme tripler le volume de vos dchets !

4. Jetez un coup dil dans votre conglateur et prenez tasse dimagination pour

prendre des aliments quil faut manger et inventer de nouvelles manires pour les

utiliser. Il nest pas ncessaire dutiliser tout, mais assurez-vous de remettre le reste

au conglateur.

5. Mettez vos bio-dchets la poubelle bio.

Conseil : Faites attention ne pas jeter des dchets qui ne devraient pas sy trouver

(p.ex. verre ou plastique) !

6. Maintenant mettez-le au four et attendez 30 minutes. Vous verrez les rsultats aprs

trs peu de temps.

7. Finalement, noubliez pas vos animaux domestiques. Donnez vos restes alimentaires

votre chien, chat, poule, cheval [rajoutez nimporte quel animal ici]. Votre animal

apprciera ce geste. Ainsi, vous rduirez nettement vos dchets et vous renforcerez

le lien qui vous unit votre animal domestique.

Conseil : Si vous navez pas assez de temps ou dargent pour possder un animal,

donnez vos restes une banque alimentaire ou une association caritative pour les

faire parvenir ceux qui en ont besoin.

8. Servez chaud avec une garniture dhumour et de patience votre gr. Savourez avec

la famille et noubliez pas de transmettre la recette la prochaine gnration !

Bien-tre animal De nos jours, la production massive daliments vise maximiser loutput et minimiser le cot en mme temps sans prendre en considration le bien-tre des animaux utiliss pour produire de la viande, du lait, des ufs et dautres produits. Pour donner des exemples : dans les levages conventionnels, 15 poules vivent sur une superficie de 1 m2 . Par consquent, les animaux dveloppent des troubles du comportement, se blessent ou se tuent les uns les autres. Quand ils sont abattus, ils nont que 42 jours. Pourtant, ils psent dj 2,5 kg. Trs souvent, les poules ne peuvent plus marcher cause de leur masse corporelle anormale.

Gteau Garantir le bien-tre animal dans lagriculture Degr de difficult : moyen

Pour : des centaines de millions danimaux en Europe

Temps de prparation : 5 ans

Impact : pour toujours

Ingrdients :

o Loi de lespace minimum

o Loi de lhabitat naturel

o Loi de la nourriture naturelle

o Interdiction de douleur et stress vitables

o Interdiction de races hybrides

o 1 tasse dempathie et conscience

o 1 cuillre de respect pour les tres vivants

1. Offrir les conditions qui ressemblent le plus possible lhabitat naturel de lespce

correspondante. Pour donner un exemple, le comportement naturel dune poule est

de gratter la terre. Or, ce nest pas possible dans les levages en batterie o la

volaille passe toute sa vie dans de petites cages. Les animaux nauront jamais du sol

naturel sous leur pieds.

2. Ajoutez lobligation pour les agriculteurs de nourrir leur btail avec de la nourriture

approprie, cest--dire avec la nourriture dont le btail a besoin afin de grandir

dune manire saine. Les vaches, par exemple, ne devraient pas tre nourries avec du

soja ou des crales, puisquils ne trouveraient pas ces aliments dans leur habitat

naturel.

3. En ce qui concerne la sant animale, il faut ajouter une interdiction de races hybrides

(dont les races gntiquement modifies) aux ingrdients prcdents. On peut

dfinir les races hybrides comme des races qui ne permettent pas aux animaux de

bouger, de se comporter ou de se reproduire dune manire saine et spcifique

lespce.

4. Garantir un espace minimum selon la taille de lanimal afin dviter le stress et, par

consquent, des troubles du comportement. Chaque animal doit avoir le droit de

bouger librement. Si on prend la poule comme exemple, nous proposons au moins

m2 par animal (ce qui est 8 fois plus despace que dans llevage conventionnel

daujourdhui).

5. Mlangez ces ingrdients avec une interdiction de douleur, peur et dautres

situations stressantes qui seraient vitables. De telles situations sont viter en dpit

des traditions (p.ex. production du foie gras).

6. Pour garnir le plat, ajoutez une cuillre de respect, ainsi quune pince de patience.

Avant de commencer le repas, noubliez pas que les animaux ne sont pas des

machines, mais des tres vivants qui mritent le temps et les conditions adquates

pour grandir et se dvelopper.

Bon apptit !

Sensibilisation farcie au bien-tre animal Pour : des centaines de millions danimaux en Europe Degr de difficult : facile Temps de prparation : vari Impact : pour toujours Ingrdients :

ducation dans la famille

Protection des animaux comme matire

obligatoire lcole

Aides financires pour la recherche sur les conditions pour les animaux dans

lagriculture

Labellisation obligatoire de lorigine du produit

Campagnes et vnements qui attirent lattention aux souffrances des animaux

Meatless Monday et World Animal Day

Une pince dempathie

1. Tout dabord, commencez avec les membres les plus petits de notre socit : avec

nos enfants. duquez-les avoir du respect lgard de chaque tre vivant et tre

reconnaissants pour les repas que les animaux produisent chaque jour pour eux.

2. Continuez en introduisant le sujet de la protection animale comme partie obligatoire

du curriculum dans chaque cole, particulirement lcole maternelle et lcole

primaire. Plus jeunes sont les enfants, mieux on peut veiller leur empathie et leur

sentiment de responsabilit. Il faut quils apprennent un bas ge do les produits

animaux comme la viande, le lait ou les ufs viennent. Il est ncessaire quils

dcouvrent que le btail nest pas trop diffrent leurs animaux domestiques la

maison.

3. Combinez le processus ducatif avec le financement de recherches scientifiques. Les

consommateurs doivent avoir laccs aux sources dinformations fiables sur les

conditions problmatiques dans llevage afin de pouvoir dcider eux-mmes quels

produits acheter.

4. Noubliez pas dajouter la labellisation obligatoire de lorigine du produit comme

partie essentielle de linformation des consommateurs et, par consquent, de la

protection animale. Le marquage des ufs de lUE devrait servir de modle pour le

marquage dautres produits, surtout de la viande et du lait.

5. Ajoutez graduellement des campagnes, des vnements et des foires pour attirer

sensibiliser la socit pour la souffrance animale lie lagriculture. La plupart des

consommateurs ne sont pas encore conscients du fait que llevage conventionnelle

diverge extrmement de limage de fermes idylliques cre par la publicit.

Breeding conditions for chicken

6. Laddition de jours internationaux ou nationaux comme le Meatless Monday ou le

World Animal Day cre un sentiment commun de responsabilit de telle sorte quon

sincite lun lautre renoncer la viande, donner de largent aux organisations

caritatives et prter attention la souffrance animale dans lindustrie agro-

alimentaire.

7. Pour parfaire le got, nous proposons une pince dempathie et dignit pour les

animaux qui fournissent ntre nourriture quotidienne.

Bon apptit! Recette numro 1 : rgime pour rduire votre production de dchets Quantit : Une famille moyenne (la recette est adaptable chaque citoyen europen) Temps de prparation: Une heure Temps de cuisson: Une dure de vie (voir une relle diffrence) Ingrdients :

1 cerveau actif (ingrdient essentiel)

1 1/2 tasse d'imagination

1 agenda

1 bloc-notes et un stylo

10 post-it

1 conglateur et des sacs de conglation

1 corbeille de compost

Une pince de rsistance

Au moins un animal de compagnie, idalement, un chat, un chien ou un poulet

Une pince d'humour et de patience

1-2 nouvelles applications Mthode Rduire les dchets et chasser les kilos en trop nest pas un processus rapide ou facile, mais

quelques petites astuces peuvent tre d'une grande aide. Si vous n'tes pas sr de savoir comment fonctionnent ces ingrdients pour liminer les dchets journaliers, commencez avec cette recette. Facile suivre permettra de rduire vos dchets de moiti en lespace de quelques mois, vous verrez la diffrence en un rien de temps!

1. Avant de commencer, prchauffez votre cerveau environ 180 C pour avoir une vision plus globale et largir votre point de vue. Conseil: Attention ne pas le surchauffer parce que vous risquez d'endommager

le produit final.

2. Jetez un coup dil rapide dans votre conglateur et rfrigrateur pour savoir de quels aliments vous disposez dj. Agrmentez avec un peu d'imagination pour planifier votre liste de courses hebdomadaires et le menu au dbut de la semaine. Conseil : Ne gaspillez pas votre imagination parce que vous allez utiliser la plus grande partie plus tard pour inventer de nouvelles recettes pour mieux utiliser vos vieux ingrdients. Il faut galement tre conscient de la diffrence entre la date de l'utilisation et la date de premption.

3. Utilisez une pince de rsistance pour lutter contre la tentation dacheter de grandes quantits de nourriture bas cout (Mfiez-vous des offres spciales , qui peuvent augmenter jusqu' trois fois la quantit de vos dchets!).

4. Jetez un il dans votre conglateur et utilisant tasse d'imagination pour choisir les produits alimentaires que vous aimeriez manger et inventer des faons cratives d'utiliser vos derniers ingrdients. Il nest pas ncessaire d'utiliser tout ce que vous avez, mais assurez-vous de placer le reste dans le conglateur.

5. Mettez tous vos dchets organiques dans la corbeille compost. Conseil : Attention trier correctement vos dchets !

6. Maintenant il suffit le mettre dans le four et attendre pendant trente minutes. Vous verrez les rsultats dans un trs court laps de temps.

7. Enfin, noubliez pas vos animaux de compagnie. Donnez vos restes de nourriture au chien / chat / poulet / cheval [insrer animal alternatif ici]. Vos animaux de compagnie apprcieront le geste, on permettra de rduire vos dchets de manire drastique et renforcer votre relation avec vos animaux domestique. Conseil : Si vous ne disposez pas d'assez de temps ou d'argent pour acheter un

nouvel animal de compagnie, puis laissez vos dchets alimentaires dans une

banque ou organisme de bienfaisance de nourriture pour les donner ceux qui en

ont besoin)

8. Servez chaud avec un assaisonnement de l'humour et de la patience, votre got. Profitez avec toute la famille et noubliez pas de passer la recette la prochaine gnration!

Bon appetit! o

Temps idal de prparation: Six mois Cuisson: Jusqu' la prochaine loi venir

Ingrdients: - 3-4 campagnes de sensibilisation de gouvernement, mettre en uvre par les 28 Etats membres. - 100 enseignants enthousiastes - 100 salles de classe - Une quantit raisonnable de papier recycl - 1 nouveau curriculum pour les lves de l'cole - 751 dputs qui sont prts soutenir leur cause - 250g d'tiquettes d'avertissement afin de susciter une rflexion sur l'avenir de l'alimentation - 502 millions de citoyens prts couter - Sens des responsabilits pour les gnrations futures - 15 tasses d'argent venant des philanthropes - Les marchs alimentaires des 28 tats membres conduits par les consommateurs - Un systme de rgulation pour tous Mthode

1. Trouvez six tonnes de bnvoles qui sont prts investir leur temps dans la cration de prise de conscience des menaces de dchets alimentaires. Ils doivent tre des individus cratifs et motivs. Vous aurez besoin de journalistes, de designers et denseignants qui mettront leurs ides ensemble pour crer des campagnes efficaces.

2. Mlangez les enseignants avec les lves et crer un groupe de rflexion pour discuter de l'avenir de l'alimentation et des repas. Vous pouvez utiliser des dpliants pour attirer l'attention du public et distribuer des feuilles (recycl) de papier pour prendre des notes. Celles-ci pourraient galement tre utilises une date ultrieure. Ajoutez cela quelques grammes d'tiquettes d'avertissement provocantes pour inciter linquitude, selon le got du cuisinier.

3. Fouettez la production pour voir si vous avez ajout la quantit approprie de nourriture.

4. Ajouter 751 dputs du parlement Europen qui sont prts soutenir leur cause. Ajoutez cela 502 millions d'auditeurs conscients qui ont un sens de la responsabilit. Mettre tous les ingrdients mentionns dans le moule de systme de rgulation. Laissez cuire quelques instants, pas plus de six mois.

5. Quatre mois avant de servir saupoudrez avec de l'argent rp des philanthropes. Les deux recettes pour les dchets alimentaires vont paire avec:

- Soins des gnrations futures - Un gain de temps - conomiser de l'argent - Protection de l'environnement - La crativit

La PAC aux petits oignons Avant-propos La recette traditionnelle de la politique agricole commune (PAC), invente dans laprs-guerre par les 6 pays fondateurs de lUnion Europenne (UE), visait rpondre en premier lieu lenjeu de scurit alimentaire pour les peuples europens. Cet objectif ayant t rapidement atteint, lUE a progressivement assign la PAC de nouvelles missions :

1. Garantir un approvisionnement sr de qualit un prix abordable pour lensemble de ses citoyens ;

2. Contribuer la lutte contre le rchauffement climatique et la prservation de ses ressources naturelles

3. Maintenir la diversit et la vitalit de lagriculture europenne Aprs prs de 60 ans de mise en uvre, on constate nanmoins que la recette de la PAC a peu volu et ne permet pas de faire face aux dfis majeurs de notre sicle : changement climatique, proccupations environnementales, dsertification des campagnes, sans oublier le chmage. En effet, la recette traditionnelle repose principalement sur la distribution de subventions directes aux agriculteurs en fonction de la taille de leur exploitation.

Elle encourage une agriculture spcialise et de grande taille, peu propice la cration demplois agricoles. Les craliers, qui ont des surfaces plus grandes, se retrouvent avantags par rapport aux leveurs.

Elle encourage une agriculture intensive, peu soucieuse du respect de lenvironnement1.

Elle ne prend pas suffisamment en compte la ncessaire prservation de la biodiversit dans une perspective de long-terme et favorise la standardisation de lalimentation : mme forme, mme taille et mme got pour tous.

1 Lattribution des aides est aujourdhui toutefois conditionne au respect de certains critres environnementaux, que nous jugeons trop limits.

Ainsi, avec la PAC aux petits oignons, nous vous proposons de revisiter la recette traditionnelle de la PAC en lieu donnant une saveur plus durable et quitable. Ingredients

o Eau o Terroir o Animaux o Vgtaux

Ustensiles

o Subventions bases sur une varit de critres (travail ; impact environnemental,

etc.) o Normes de qualit et de respect de lenvironnement o Mesures dincitation o Transfert de connaissances et comptences, valorisation des bonnes pratiques o R&D o Lobbying

Prparation La prparation de la PAC aux petits oignons se dcompose en deux tapes. Nous vous conseillons de prparer dabord des mesures propices au dveloppement dune agriculture respectueuse de lenvironnement avant de vous atteler llaboration du dveloppement local.

1) Mesures incitatives pour une agriculture plus respectueuse de lenvironnement Afin de verdire les pratiques agricoles europennes, nous devons mettre en avant les principes suivants :

Prservation des terroirs : La qualit des produits dpend globalement des proprits des sols dans lesquels ils croissent, comme par exemple le taux dazote ou le pH. Ds lors, viter lrosion des sols et leur dgradation est un enjeu prendre en compte. Pour se faire, ajouter ladoption de mthodes biodynamiques qui impliqueront des pratiques contribuant la fertilit et la rsistance face lrosion des sols. Vous pourriez opter pour une plus grande portion de matires organiques en lieu et place des engrais synthtiques. Soyez trs attentif ne pas laisser trainer des rsidus de pesticides dans le mlange. Pour finir, accompagnez la prparation de forts pour mieux contrler la filtration de leau.

Utilisation durable de leau : Il faudra tre trs attentionn la quantit deau que nous allons ajouter la cuisson, puisque cest une ressource limite et quen cas dexcs, cela risquerait de nuire notre plat final. Il faut pour cela faire voluer les modles dirrigation vers des systmes dficitaires afin davoir toujours des rserves en cas de besoin (ex : scheresse). Nous vous conseillons nanmoins de travailler tant que possible avec leau de pluie et lhumidit naturelle des sols, ce qui rduira les extractions deau dans certaines zones surexploites.

Conservation et amlioration de la biodiversit : Noubliez jamais limportance

davoir une vaste varit despces, cela ajoutera une note quilibre au plat. Il est essentiel de maintenir les rserves existantes et mme den crer de nouvelles (bocages, zones humides). Ladjonction de diversit aux monocultures favorise la prservation des espces. Ce savrera utile pour lutter contre lrosion des sols et contrler les ravageurs sans ajouts de pesticides tout en gardant de la biodiversit.

Pour russir au mieux la recette, nous vous recommandons lutilisation de certains types doutils. Premirement, nous aurons besoin dune mise en place de subventions adquates au sens o elles inciteraient les producteurs prendre compte les critres environnementaux. En dautres mots, il faut dcoupler la subvention de la surface productive ou du cheptel et

accroitre la part des critres environnementaux. Il sera crucial notamment denvisager la valorisation des services environnementaux . Certains agriculteurs choisissant de conserver les forts plutt que de les transformer en terres cultivables, ils contribuent au maintien de la biodiversit et la prservation des sols. Cela reprsente pour eux un manque gagner , et il serait juste de les rcompenser financirement pour leur contribution la prservation de lenvironnement. Nous pouvons aussi appliquer cette logique la question de la gestion de leau et du traitement des eaux uses. Si les pratiques agricoles sorientent vers une diminution des intrants, cela diminuera le cot du retraitement pour la collectivit, et rduira limpact sur les terres environnantes. Il est donc pertinent dutiliser aussi les subventions comme un moyen dinciter les agriculteurs rduire leurs externalits ngatives en matire de gestion de leau. Lintroduction de rglements ou rgulations supplmentaires permettrait galement de tracer une ligne directrice pour les producteurs. Par exemple, il serait judicieux dtablir des plafonds dans lutilisation dintrants (engrais et pesticides notamment) lorsque la production nest pas biologique. Ainsi, les producteurs dits conventionnels seraient plus enclins se conformer des mesures environnementales recevoir en change des aides pour leur contribution la prservation de lenvironnement. Paralllement, nous pourrions envisager la mise en uvre de mthodes dirrigation uniformes, en tablissant des jours ddis, plutt que de laisser les producteurs irriguer quand bon leur semble, sans rel contrle des quantits. Enfin, la Recherche et Dveloppement (R&D) et le transfert de connaissances aux producteurs sont des touches essentielles la bonne tenue de notre prparation sur le long-terme. La R&D devra permettre de donner aux agriculteurs le savoir-faire et lexpertise ncessaire au dveloppement de pratiques innovantes et respectueuses de lenvironnement, et ce moindre cot. Ainsi, des systmes de gestion de l'environnement contribueront les guider et leur donner la capacit de rduire leur impact sur les sols ainsi que leur consommation d'eau et dnergie. Ces systmes sont essentiels pour quils obtiennent des produits de qualit avec un impact environnemental rduit et un faible cot. Ils visent identifier et normaliser des pratiques relatives notamment au contrle de lutilisation des pesticides (que les productions soient biologiques ou marques par une faible intensit en intrants). Par exemple, dans l'agriculture biodynamique, les lgumes sont plants les uns ct des autres afin que les insectes se confrontent mutuellement, rduisant ainsi leurs effets sur les cultures. Par ailleurs, la rotation des cultures, ainsi que la mise en jachre de terres agricoles, aident prserver les sols de lrosion et viter leur puisement. Au-del des normes, la qualit repose aussi sur la prservation de la richesse du sol en nutriments. Ceci pourrait en soi augmenter la capacit des producteurs se conformer des schmas qualit et atteindre des marchs de niches en touchant une clientle plus exigeante sur la qualit.

2) Prparer le dveloppement local Pour prparer un dveloppement local savoureux, commencez par soutenir lemploi agricole et non agricole dans les zones rurales. Pour ce faire, favorisez une agriculture gourmande en main duvre en rorganisant lallocation des subventions europennes. En cette saison, nous vous recommandons particulirement la prise en compte du nombre de travailleurs par exploitation dans le calcul des aides verses. En toute saison, la dfinition dun plafonnement des aides au-del dune certaine surface dexploitation permettra galement de soutenir les petites et moyennes exploitations, davantage cratrices demplois. Dcoupez ensuite en morceaux grossiers le commerce grande chelle pour obtenir des circuits de distribution courts. Bien organiss, ceux-ci devraient vous permettre de crer davantage demplois, pour la transformation des matires premires en produits finis ou la vente de ces produits lchelle locale. Enfin, ajoutez une poigne dco-tourisme. Petite astuce pour fabriquer votre propre co-tourisme : mlangez une pince de chambres dhtes, deux de parcours dcouverte et saupoudrez dune pince de fermes pdagogiques afin de ravir les papilles des plus jeunes. Rservez. Afin dobtenir un dveloppement local plus stable, rduisez dlicatement la dpendance des agriculteurs aux aides, aux marchs et aux alas climatiques en sparant les grandes exploitations spcialises des petites et moyennes exploitations, pour ne retenir que ces dernires. Diversifies, autonomes et intgres, ces exploitations de taille plus modeste permettront un dveloppement local plus rsilient. Pour ce faire, ajoutez deux cuillres soupe dauto-production dengrais naturel, une cuillre caf de rduction de lusage des pesticides, de telle sorte que les cots des intrants agricoles sen trouveront rduits. Parsemez de pluri-culture afin de rendre les producteurs moins vulnrables aux alas du march et aux pidmies. Pour plus de croquant, ajoutez quelques graines. Il vous suffit pour cela douvrir le march des semences. Aujourdhui rserv aux firmes internationales, sparez le bon grain de livraie et cassez le monopole qui les enrobe, dveloppez les changes de semence entre les agriculteurs et dposez une banque des semences afin de prserver la saveur et la diversit de vos ingrdients. Mlangez le tout avec un accs facilit la terre pour les no-agriculteurs. Mettez de cot les exploitations classiques et faites revenir des regroupements dagriculteurs au sein de fermes collectives, rduisant la part de linvestissement foncier pour chacun dentre eux. Nhsitez pas ajouter le dveloppement de contrats de location2. Passez au tamis la vente des terrains agricoles afin de retenir la spculation foncire. Jetez-la la poubelle (au compost, plutt deux fois quune) pour ne conserver que le seul prix de la terre et de sa capacit de production. Nettoyez les tarifs de vente et dbarrassez-les de toute tentative de revente de droits au paiement 3.

2 Alternative lachat des terres par lagriculture, le bail rural environnemental permet des agriculteurs de louer lutilisation des terres sous rserve de prservation du lieu et des ressources naturelles. 3 Dans la recette classique de la PAC, les droits au paiement (DPU), cest dire les droits recevoir des subventions, peuvent tre revendus. Les exploitations subventionnes se revendent ainsi plus cher, et on fait de ces aides un business.

Enfin, noubliez pas de mouiller hauteur avec une mulsion de solidarit et de convivialit dans et entre les territoires ruraux. Pour ce faire, torrfiez les changes, transmissions de savoirs et de comptences entre agriculteurs lchelle locale, rgionale, nationale et europenne. Vrifiez lassaisonnement des circuits courts qui, lorsquharmonieux, instaurent solidarit et confiance entre les producteurs et consommateurs. Les AMAP4, tablissant un contrat entre ces derniers, donnent une saveur toute particulire la prparation. Remuer les parties prenantes (producteurs, distributeurs, consommateurs) afin de les inciter se rassembler au sein dassociations permettant la mutualisation des moyens et, surtout, la valorisation de la production locale. Lorganisation dvnements tels que le festival Plein champ, dans lAude, ou luniversit populaire du got, en Bourgogne, est un instrument efficace. Assurez-vous de la bonne conservation des savoir-faire ancestraux et des spcificits rgionales. Avant dgustation, il vous suffit de rassembler les deux prparations et de vous assurer de les servir quantit gale dans lassiette. Dgustation Cette recette de la PAC, revisite par nos soins, est consommer sans modration. Elle permettra dobtenir un plat plus vert, plus complet et meilleur pour la sant. Il sera sans aucun doute recommand par votre mdecin pour les petits comme pour les grands ! En quelques mots, on obtient une qualit comparable aux toils Michelin mais bien moindre cot. **** Notre conseil : Une bonne dose de mobilisation citoyenne et de lobbying vous aidera prparer cette succulente Pac aux petits oignons. Alors, CAP OU PAS CAP ?

4 Ces associations ont t dveloppes en France sous le nom dAssociations de Maintien de lAgriculture Paysanne (AMAP) mais existent sous dautres formes dans dautres Etats-membres.

Le Minestrone Europen - Temps de cuisson: jusqu' ce qu'il soit savoureux

Sanctions alimentaires dans l'Union europenne la suite de l'annexion de la Crime en Mars 2014 et le soutien des sparatistes dans l'est de l'Ukraine par la Russie, l'Union europenne a dcid d'imposer des sanctions conomiques la Russie. Les possessions de socits russes et des personnes ont t geles et certaines personnalits publiques ont obtenu une interdiction de voyage. En reprsailles, le 6 Aot 2014 la Russie a dcid de mettre un embargo sur les produits alimentaires et agricoles imports des Etats-Unis, de lUnion europenne, de la Norvge, de l'Australie et du Canada. Minuteur Il y a dj prs d'un an que les sanctions sont entres en vigueur et que notre fermier local de l'Union europenne ne peut pas vendre ses viandes, ses produits laitiers, ses fruits et lgumes, son poisson et certains produits agricoles transforms vers le march de la Fdration de Russie. Les produits interdits reprsentent 4,2% de toutes les exportations de produits alimentaires agro UE vers la Russie et certains secteurs taient particulirement touchs: l'interdiction de lgumes quivaut 29% du total des exportations, 33% des exportations de fromage et 28% des exportations de beurre. Dans ces circonstances, il est temps de passer la prparation des recettes europennes communes pour rsoudre ces questions. Ustensiles de cuisine (outils) et la liste d'achats (ingrdients): Lunion europenne protge les agriculteurs afin d'empcher la perte de marchs commerciaux, de srieuses pressions sur l'agriculture et le secteur alimentaire et l'impact ngatif immdiat sur les prix alimentaires. Les principaux outils sont les suivants: Politique agricole commune: rglement d'organisation du march commun des instruments nationaux et des interventions publiques aide au stockage priv des fonds de l'exportation Une surveillance troite de l'volution des prix de l'UE des mesures de politique commerciale schma de fruits l'cole et le lait Les paiements directs (par Exemple 150 millions d'euros pour les produits laitiers et 30 millions d'euros aider promouvoir les produits agricoles europens) Les mesures de compensation Processus: Dans une casserole de type cocotte (assez large mais pas trs profond) mettre 5 cuillres soupe de mesures de la PAC et chauffer la casserole sur feu moyen. Ajouter les interventions publiques et les fonds d'exportation et doucement sans colorant, laisser cuire pendant environ 15 minutes. Puis ajouter le reste de vos ingrdients. Porter

bullition, laisser mijoter pendant environ 10 minutes et servir avec une double quantit de paiements directs.

Un dlicieux pot de commerce La nourriture, lagriculture et le commerce sont indissociables les uns des autres. Ils sont essentiels pour construire une conomie europenne, amliorer les marchs locaux et, encore plus important, rapprocher les diffrentes cultures ensemble. Voici les recettes pour la future conomie touchant la nourriture, la gastronomie et lagriculture.

Ratatouille crative (La nourriture comme un atout conomique) Introduction La gastronomie est la connaissance et la comprhension de tout ce qui est reli la nourriture que nous mangeons. Son objectif est dassurer la conservation de lhomme en utilisant la meilleure nourriture possible. De nos jours, la gastronomie est devenue un business, un atout conomique qui nimplique non seulement de manger de la nourriture mais aussi la production durable de celle-ci ainsi que la qualit de la culture locale. Comme lindique le rapport de 2012 de lOCDE (Organisation de Coopration et de Dveloppement Economique) portant sur les expriences sur la nourriture et le tourisme, les nourritures exprimentales sont rapidement devenu la base pour de jeunes industries cratives. La diversit des champs et des centaines danne de tradition donnent une gastronomie extraordinaire ainsi que diffrentes cultures de nourriture et des produits locaux qui nous donnent un hritage culinaire incomparable. Cette diversit de nourriture est un atout et il peut rsoudre les problmes de lUnion europenne en rassemblant les gens et en leur permettant dapprcier la culture. La culture culinaire peut tre dfini comme le lien entre les rgions et les villes. Dans la mesure ou de plus en plus de questions se posent sur lorigine des aliments, Il devient important de sensibiliser les personnes cette problmatique. La nourriture ne permet pas seulement davoir un premier contact avec une culture particulire mais elle encourage le dveloppement touristique de certaines rgions. La nourriture devient donc un outil qui cre une identit locale et une connaissance travers une exprience conomique. Investir dans diffrentes zones locales/nationales, est un moyen davoir une conomie diversifie, ce qui cre des opportunits demplois et augmente la productivit dans diffrents secteurs de la chaine alimentaire : producteurs, revendeurs, entrepreneurs et acadmiques. La valorisation des produits locaux permet daugmenter les revenus de ceux qui sont impliqus dans la production agricole. Les principaux acteurs sont les rgions qui jouent un rle cl dans la chane gastronomique. Une conomie axe sur la gastronomie est viable et durable et a le potentiel de renforcer l'identit, favoriser l'apprciation de l'environnement et la rgnration de l'conomie locale. Ce sont des propositions faites par les dcideurs politiques ainsi que des entreprises qui ne ralisent pas que la gastronomie peut avoir un poids dans lconomie.

Recette Que pouvez-vous faire, en tant qu'individu, pour obtenir des avantages concernant le concept de nourriture comme un atout conomique? Voici ce que nous vous proposons : Lundi Le lundi, vous pouvez inviter certains de vos amis pour dguster le meilleur des fromages franais accompagn de vin. Et pour que vous serviez vraiment le meilleur de la France voici ce quon vous propose: Liste des courses: Lorsque vous tes dans le magasin, assurez-vous que les produits que vous achetez portent l'une de ces marques. Par exemple, si vous achetez du fromage AOP (Appellation d'Origine Protge), vous pouvez tre sr que le produit a t fabriqu avec les ingrdients appropris, dans la rgion traditionnelle, en utilisant les bons outils. Il en va de mme pour les marques comme IGP (l'Indication Gographique Protge), ou STG (Spcialits Traditionnelles Garanties). Si les produits possdent ce label, leur qualit (leur origine, la tradition de fabrication, etc.) a t certifie par les tats membres et galement par lUnion europenne. Acheter:

o Camembert o Brie o Plardon o Maroilles o Jeune Bordeaux o Champagne

En achetant ces produits, vous soutenez financirement les agriculteurs locaux, enrichissez la culture du pays, et contribuez la prservation de son identit et, par-dessus tout, vous pouvez tre sr davoir une exprience gastronomique incroyable. Mardi Le mardi, vous pourriez ne pas vous sentir le cur de faire des courses. Vous aurez envie de vous dtendre, dtre dehors et de dcouvrir l'ambiance locale. Pour ce faire, vous pouvez visiter des festivals gastronomiques (le festival Octopus en Espagne, ou Sabile vin colline, qui a lieu en Lettonie) qui sont galement soutenus par l'Union europenne grce des subventions (aide directe ou indirecte). Des programmes tels que LIFE+ ou le fonds agricole europen pour le dveloppement rural sont des exemples parmi dautre. Mercredi Hier soir, vous avez reu un appel de votre ami allemand qui veut vous rendre visite. La seule activit que vous pouvez faire avec lui pour lui faire prendre conscience de la varit culinaire est de l'emmener aux cours de cuisine nomms usine alimentaire de la folie locale , un projet pilote financ par des fonds europens, o il pourra dcouvrir la richesse gastronomique ainsi que le bienfait des produits locaux. Les frais d'admission sont entirement gratuits et en retour, vous devrez promouvoir les vnements via les rseaux sociaux tels que Facebook, Twitter et Instagram avec comme hashtag #localmadnessfoodfactory.

Conclusion Pour conclure notre travail, la gastronomie est un atout conomique important, qui permet de faire face aux diffrents processus tels que la mondialisation. En effet la nourriture est intimement lie la culture locale, qui emporte des effets sociaux, politiques et conomiques bnfiques, lchelle rgionale, pour lensemble des acteurs locaux. Pour lagriculteur, dont les revenus augmentent grce une accroissement du nombre de consommateurs qui peuvent manger de faon plus saine et diversifie. Pour lemploi, dans la mesure o la gastronomie peut contribuer crer de nouveaux dbouchs. Une politique favorisant le dveloppement de la gastronomie serait bnfiques pour lensemble des acteurs.

Kebab de sushi avec sauce soja Introduction: Le march intrieur europen nimplique pas seulement la libre circulation des marchandises travers les diffrents tats membres, il suppose galement une politique unique vers les Etats tiers. Par consquent, nous devons nous assurer via cette recette que les produits imports respectent les normes de qualit tablies par l'Union europenne. Ingrdients et ustensiles de cuisine: Assurez-vous que vous avez des tonnes de lois. Nous allons combiner les ingrdients suivants : une cuillre de traits, qui permet les importations des Etats tiers vers l'UE et vice-versa. La Convention Lom est fortement recommande, ainsi que certains accords bilatraux, en particulier ceux avec les pays d'Asie, des Carabes et d'Afrique, qui donnent de la saveur notre recette. Faites attention que certains traits ne conduisent pas l'introduction dorganismes gntiquement modifis (OGM) sur les produits imports! Nous aurons galement besoin d'une cuillre soupe de directives et, l'ingrdient le plus important, dun grand bol de Code des douanes communautaire. Prparation : Chauffer le four europen. Pendant ce temps-l, mlanger les ingrdients afin d'obtenir un systme d'importation fabuleux pour plus de diversit et de saveurs. Nanmoins, sassurer que les produits des Etats tiers respectent les rglements sur la sant, la qualit, et l'tiquetage de lUE qui ont t mis en place lchelle europenne. Mlanger et incorporer tous les ingrdients dans un plat appropri, et Voila la pte parfaite du systme d'importation prt tre cuite. Aprs plus de 60 ans de la cuisine de cette recette, nous avons obtenu une politique savoureuse et des coutumes saines. Servir: Notre recette doit tre strictement servie conformment aux traditions europennes.

Dgustation finale Un menu diversifi a t servi dans le but dobtenir un rgime quilibr et en mme temps goteux et copieux. Tout a commenc dans nos champs grce au travail et aux sacrifices des producteurs. Mais ils ne peuvent pas faire tout le travail seul. Cependant, les recettes qui ont t prsentes, ncessitent la participation de toutes les parties prenantes de la socit : consommateurs, lgislateurs, entrepreneurs et ducateurs. Ce livre contient une slection de diverses recettes qui traitent de domaines critiques qui ncessitent un changement en ce qui concerne leurs ingrdients et leur prparation. Le but est daller vers un avenir o la durabilit, la diversit alimentaire, la prservation des cultures traditionnelles et le dveloppement de lagriculture existent. Il sagit de sinformer, de trouver des ides et des solutions aux sujets suivants: la sensibilisation concernant les problmes environnementaux tels que le gaspillage alimentaire et deau, la consommation de viande et le bien-tre des animaux. Les outils principaux pour cuisiner une sensibilisation goteuse sont lducation, la promotion de la production responsable, la consommation alimentaire et finalement lencouragement de la diversit culinaire dont nous disposons. Redfinir le PAC pour lavenir est une ncessit si nous voulons partager un bon repas. Il faut insister sur les recherches et le dveloppement qui encouragent la production quantitative. La pratique agriculturale doit se concentrer sur des paramtres qualitatifs qui respectent lenvironnement pour prserver les capacits de notre agriculture. De mme, un des avantages principaux de la position de lUE rside dans la qualit des produits et par consquent des mcanismes qui assurent et augmentent sa stabilit. Il y a encore du pain sur la planche. Ou des oignons, comme dans notre PAC aux petits oignons, concentr sur un dplacement des subsides: pour le dveloppement environnementale et sociale. Nous devons aussi nous concentrer sur le transfert des connaissances, faire le lobbying etc. Une utilisation prcise de cet ustensile garantira un dveloppement solidaire et commun. En ce qui concerne le commerce, des conditions quilibres sont essentielles pour ajouter de la saveur lconomie locale de lUnion europenne. Notre Dlicieux Pot de Commerce est destin couvrir trois domaines. Tout dabord, de faire de la nourriture et de la gastronomie un atout conomique : utiliser des produits locaux, encourager les producteurs locaux, prserv des pratiques de production traditionnelles, etc. Des indices de qualit tel que lindication gographique, sont des outils qui aident prserver ces pratiques traditionnelles. Il faut aussi mentionner le fait quil faut sassurer que limportation de nourriture et de produits agricoles soient de qualit suprieure et diversifis. Il faut tout de mme viter les OGMs. Pour atteindre cela il nous faut des reformes lgislatives et des lois. Le got des recettes qui ont t mentionnes pourrait aider rsoudre les problmes. A table !

Les participants de la Convention des Jeunes Citoyens Europens 2015