les mesures et références, un besoin commun -...
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Bâtiment
Biens deconsommation
Médical / Santé Energie
InstitutionnelsCollectivités
Instrumentation Transport
Les mesures et références, un besoincommun
Impact environnemental
Maîtrise des coûts
Performance
Sécurité et santé
Fiabilité
EntreprisesAdministrations
Associations
DéfenseIndustrie
2
Les mesures et références : des solutions adaptées
2
EntreprisesAdministrations
Associations
RechercheTransfert
EssaisEtalonnages
Certification FormationInformation
Assistance Technique
Impact environnemental
Fiabilité
Maîtrise des coûts
Performance
Sécurité et santé
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Des compétences scientifiques et technologiques étendues
RechercheTransfert
CertificationFormationInformation
Assistance Techniquemécanique
management
physique chimie
acoustique
vibratoirebiologie
électronique
mathématique
statistiquesénergie
normes
règlements
dimensions
masses
couples
pression
champs
température
débits
composition
EssaisEtalonnages
3
444
LNE
ParisTrappes
Nîmes
Chambéry
Poitiers
St Etienne
Toulouse
Washington
Hong Kong
Shanghai
800 83 millions 55 000 m² 21% du budget
55
Un acteur incontournable
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•Un organisme indépendant, mandaté par le ministèrede l’Industrie
• Pour assurer dans le cadre de son statut d’EPIC une double mission d’intérêt général de protection des citoyens et des consommateurset une mission de services aux entreprises
•Un organisme reconnu • Notifié pour plus de 20 directives européennes
• Agréé par les ministères compétents pour effectuer les essaiset vérifications sur plus de 90 produits relevant de réglementations
• Accrédité par le COFRAC pour les étalonnages,les essais, la certification de produits,et la certification de systèmes de management
666
Membre du réseau
ACTIA et Institut Technique
Agro Industriel
Laboratoire d’essais
accrédité COFRAC
Pilote du réseau
RMT Propack Food
Organisme de certification
BRC/IoP, IFS, ISO 22000
Site
contactalimentaire.com
Laboratoire National
de Référence (LNR)Comité d’Orientation
Emballage
Emilie Fernandes, Auditrice et Formatrice, LNE
Quels référentiels pour les fabricants d’emballages ?
MESURES ET RÉFÉRENCESVECTEUR DE COMPÉTITIVITÉET DE SÉCURITÉ
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Normes
Référentiels
Emballages
Certification
HACCP
BPH
• NF EN 15593
• ISO TS 22002-4
9
Les Normes
• 1
10
Norme NF EN 15593 – Version de 2008• Norme européenne dédiée aux fabricants et aux fournisseurs
d’emballage pour produits alimentaires
• Un système de management de l’hygiène1
• Une analyse des dangers et une évaluation des risques2
• La mise en place de bonnes pratiques d’hygiène3
http://referentiels.actia-asso.eu/site/referentiels.php?id_norme=9
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Norme NF EN 15593 – Version de 2008
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ISO TS 22002-4• Programmes pré requis pour la sécurité des denrées alimentaires - partie 4 :
fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires
Ne reprend pas les exigences de l’ISO 22000
Reprend certains éléments du
PAS 223 : 2011 et de la NF EN 15593:2008
Doit être utilisée conjointement
http://referentiels.actia-asso.eu/site/referentiels.php?id_norme=20
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ISO TS 22002-4 – Exigences
recyclage
Usine nuisibles transport
déchetsnettoyage
malveillancehygiène
du personnel
achats
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Les référentiels privés
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AIB - Food Contact Packaging Manufacturing Facilities – 2013
Référentiel américain
Issu du métier de la
boulangerie
16
AIB - Food Contact Packaging ManufacturingFacilities – 2013
Maintenance
Nettoyage
Lutte contre les nuisibles
Formation
HACCP
Gestion qualité
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FEFCO-ESBO (Fédération Européenne des Fabricants de
Carton Ondulé – European Solid Board Association – 2006)
108 exigences
FEFCO/ESBO
Gestion de la qualité
Hygiène personnelle
Maitrise de la contamination
� Le référentiel s’applique à toutes les industries fabricants des emballages au contact direct et indirect avec les aliments
� 6 chapitres
� 9 exigences KO :
• Responsabilité de la direction
• Hygiène du personnel
• Spécifications matières premières
• Respect des accords clients
• Procédure de gestion des corps étrangers
• Traçabilité
• Audits internes
• Procédure de retrait/rappel
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IFS Pac Secure – octobre 2012
o Le référentiel IFS DPH est un référentiel destiné à l’audit de la qualité et de la sécurité des procédés/produits des fabricants de produits de droguerie, de parfumerie et d’hygiène à marque distributeur.
o Exemple : Sacs poubelle, éponges, papier aluminium, sacs congélation ..
o 5 chapitres
o 5 exigences KO
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IFS HPC- Avril 2016 ( applicationjanvier 2017)
221 exigences
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BRC IoP – version 5 juillet 2015
http://referentiels.actia-asso.eu/site/referentiels.php?id_norme=13
• Le référentiel s’applique à toutes les industries fabricants des emballages au contact direct et indirect avec les aliments
• Chaque version suit les évolutions du BRC Food
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BRC IoP – version 5 juillet 2015
BRC IoP
Risque hygiène
élevé
Risque hygiène
faible
* 230 exigences (élevé)* 187 exigences (faible)
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BRC IoP
8 Exigences fondamentales
Engagement de la
direction et amélioration
continue
Analyse des dangers et des risques
Spécifications
Audits internes
Traçabilité
Entretien des locaux et nettoyage
Contrôle des procédés
Formation et compétence
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BRC IoP – Chapitres
Engagement de la
direction
Système de gestion des dangers et des risques
Gestion de la sécurité et
de la qualité des produits
Normes du site
Contrôle des produits et
des processus
Personnel
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Exigences référentiels emballageEngagement de
la direction Analyse des
risques BPH
( vêtements, nourriture,
hygiène, maladies)
Lutte contre les nuisibles
NF EN 15593 2 12 24 7
AIB 9 10 31 74
BRC IoP 12 14 30 9
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Les référentiels emballage intégrésdans la matrice ACTIA
NF EN 15593
ISO TS 22002-4
BRC IoP
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Protocole d’audit
Certification
Actions correctives
Non conformités
Audits
Emilie Fernandes, Auditrice et Formatrice, LNE
Les étapes préalables à la mise en place d’une
certification hygiène - BPH
MESURES ET RÉFÉRENCESVECTEUR DE COMPÉTITIVITÉET DE SÉCURITÉ
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Démarches initiales
Choisir son référentiel
Réaliser un audit diagnostic
général
Identifier les acquis et points
faibles du process
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Démarches initiales
Implication de la
direction
Résultats d’audits
Investissements
Plan d’actions
Facteurs humains
BPH
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Les bonnes pratiques d’hygiène
� Situation des bâtiments, végétation, voies de circulation
� Organisation des flux
� Principes de construction (recoins, angles morts, état des murs, sols, plafonds)
� Ventilation, éclairage
� Lutte contre les nuisibles
Construction et disposition des bâtiments et installations associées
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Les bonnes pratiques d’hygiène Construction et disposition des bâtiments et
installations associées
� Respect de la marche en avant, prévention des contaminations croisées
� Flux simples et logiques
� Locaux sociaux (vestiaires, sanitaires, salles de pause, etc.)
� Accès en production, fermeture des portes
Disposition des locaux(espace de travail, installations pour les
employés)
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Les bonnes pratiques d’hygiène
Alimentation en air, en eau, en énergie et autres
� Chemins de câbles
� Réseaux étanches, identifiés, nettoyables
� Canalisations d’eau usées et pluviales
� Canalisation d’eau de refroidissement calorifugées
� Eau potable pour contact direct
� Canalisations d’huile étanches, entretenues et pas au dessus des produits
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Les bonnes pratiques d’hygiène
Alimentation en air, en eau, en énergie et autres
Élimination des déchets
� Broyeurs protégés, repérés
� Déchets de production identifiés
� Containers appropriés et en nombre suffisant
� Maîtrise des prestataires de traitement des déchets
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Les bonnes pratiques d’hygiène
� Propreté/rangement des postes
� Nettoyabilité de tous les équipements
� Maîtrise et rangement des consommables
� Réparation immédiate des fuites (huile, eau)
� Maîtrise des fixations
Équipements appropriés, nettoyabilité, maintenance
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Les bonnes pratiques d’hygiène
� Certificats des fournisseurs
� Évaluation et maîtrise des fournisseurs
� Contrôles à réception
� Protection des produits et hygiène des véhicules de livraison
� Maîtrise des produits chimiques
� Précautions lors de la manutention
Gestion des matières premières, ingrédients, produits chimiques - Manutention
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Les bonnes pratiques d’hygiène
Gestion des matières premières, ingrédients, produits chimiques - Manutention
� Ordre sur les postes de travail
� Élimination de la poussière
� Établissement d’un plan de nettoyage
� Personnel formé
� Rangement des outils
� Maîtrise des produits de nettoyage
Nettoyage - Désinfection
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Maîtrise des nuisibles
� Un programme formalisé
� La protection des locaux
� Plan de maîtrise en interne ou par une entreprise extérieure
� Une documentation adaptée
� Des mesures en cas d’infestation
Maîtrise des nuisibles
Les bonnes pratiques d’hygiène
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Les bonnes pratiques d’hygiène
� Hygiène corporelle
� Lavage des mains
� Santé, médicaments
� Vêtements de travail
� Bijoux, objets personnels
� Boisson, nourriture, tabac
� Formation
� Visiteurs, sous-traitants
Maîtrise des nuisiblesHygiène du personnel
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Les bonnes pratiques d’hygiène
Traçabilité
traçabilité fournisseurs identification chez le client
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Traçabilité
Les étapes préalables Trois aspects essentiels peuvent être traités de façon globale pour l’ensemblede l’entreprise
Plan de formation
Plan de maintenance
préventive
Plan de nettoyage
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Traçabilité
Emilie FERNANDES
�01 30 69 13 [email protected]
Laboratoire National de Métrologie et d’EssaisDépartement Propriétés Chimiques des
Matériaux29, Avenue Roger Hennequin
78197 TRAPPES Cedex� 01 30 69 10 00� 01 30 69 12 34