Les cafés et les restaurants

Mallory RhodesAndre Phosarath

Emily Webb

• 1664 : Un navire d'Alexandrie débarque sa cargaison de café à Marseille. A la même époque, des débits de café s'ouvrent à Londres, Marseille et Amsterdam. Marseille jouit de l'exclusivité de toutes les expéditions du grand fournisseur de Moka.

• 1669 : Entrée que l'on qualifié "d'officiel " du café en France : il fait son apparition à la cour de Louis XIV par l'intermédiaire de l'ambassadeur de Turquie, Soliman Aga offre du café lors d'une réception même si celui ci ne l'apprécie guère et lui préfère le chocolat.

• La pénétration du café fut assez lente : l'importation de ce produit exotique coûté cher aux gouvernements qui, le taxaient fortement pour en restreindre la consommation. On utilisera tous les moyens possibles pour le distribuer, comme la contrebande. Il sera considéré longtemps comme un produit de luxe.

• 1670 : Tentative, qui fut un échec, d'implanter une plantation à Dijon.

• 1687 : 1er moulin à café.

• 1689 : Le premier café, le Procope, est fondé à Paris par un gentilhomme de Palerme : Francesco Procopio dei Coltelli. Il existe encore actuellement et se situe rue des Fossées Saint Germain.

• 1714 : Le premier plant de caféier au Jardin des Plantes, ancêtres de tous les plants des colonies françaises.

• 1720 : Paris compte plusieurs centaines de débits de café, à la même époque, des caféiers sont importés en Guyane par Gabriel de Clieu, officier de marine.

• 1789: Apparition des cafes en Europe, ou l'on deguste du cafe et parle politique.

Les premiers cafés ouvrent à Paris en même temps que les fèves de café et la boisson que l’on fabrique avec arrivèrent dans l’hexagone.

C’est assez logique et cela se passait au XVIIème siècle. Tout se suite, on opposa les buveurs de

vin aux buveurs de cafés, les premiers fréquentaient à cette époque les cabarets, les

seconds « les maisons de café » qui raccourcirent leur nom en « Café ».

Procope était un des faiseurs de café que les parisiens chérissaient. Son nom de naissance

était Procopio qu’il avait fait modifier en Procope, lorsqu’il avait été naturalisé français. Procope débuta comme commis d’un certain

Pascal qui, associé à un comparse nommé Logerot, avait loué une loge à la Foire St

Germain, pour vendre des boissons et du café. Il était enregistré comme « distillateur-limonadier

», titre qui lui permettait de fabriquer et de vendre du café sous toutes ses formes : en

grains, en poudre et en boisson.

Il décida de démanager en 1686 et d'ouvrir une boutique, rue des

Fossés St Germain, qu'il appela le « Café Procope », un très vaste local

qu’il avait aménagé d’une manière nouvelle et qui fut ensuite imitée

devennant le style même des cafés : petites tables de marbre entourées

de chaises, lustres de cristal au plafond, miroirs, glaces et tableaux et

tapisseries aux murs. Un endroit clair, vaste, agréable et plutôt chic qui

tranchait avec les estaminets sombres et enfumés. Son café fut vite le

lieu à la mode où les gens chics se retrouvaient pour déguster du café

et discuter.

Restaurants en France• Plupart de restaurants sont la propriété

familiale. • Toutefois les restaurants sont formels, les

clients sont servis à table et ils paient l’addition au serveur.

• La décoration des restaurants, ne sont pas comme importante que la repas.

• Les personnes vont au restaurant pour manger quelque chose d'exotique.

• Restaurants sont un topique conversationnelle en France

Cafés en France• Les cafés sont plus sociales que les

restaurants.• Cafés sont utilisés pour des lieux de

rencontre• Les personnes sont moins jugés dans les

cafés si seuls.• Mais les personnes ne vont pas dans les

cafés autant en raison des prix.

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