LEM DARI SUSU

LATAR BELAKANG

PENDAHULUANSusu adalah sumber makanan paling bergizi dari segala jenis makanan dan suatu minuman kesukaan bagi setiap orang di seluruh dunia. Susu hampir memiliki seluruh zat-zat nutrisi yang dibutuhkan orang untuk pertumbuhan dan menjaga kesehatan yang baik. Dengan kata lain, susu memiliki semua zat-zat nutrisi dalam jumlah yang besar dan dalam porsi yang sedemikian rupa sehingga dapat saling bekerja sebagai satu team untuk membantu menjaga agar tubuh tetap sehat dan kuat.Lem atau disebut juga perekat adalah senyawa semicair yang dapat merekatkan satu benda dengan benda lain. Oleh karena itu, lem dapat dikatakan sebagai senyawa kimia, juga sebagai senyawa organik dan senyawa-senyawa lainnya yang memiliki unsur perekat. Hal itu karena tidak semua lem terbuat dari bahan-bahan kimia. Ada beberapa yang dibuat dari unsur organik.

Namun, pada umumnya, lem berbentuk semicair. Mengapa disebut demikian? Karena lem berwujud fisik tidak padat (kering) tapi juga tidak cair (encer). Lalu bagaimana lem dapat merekatkan benda? Lem dapat merekatkan suatu benda jika memiliki sistem adhesi. Adhesi adalah sistem yang dapat menempelkan benda karena memiliki mekanisme kimia, elektromagnetik, dan perkembangan molekul. Caranya perekat itu masuk ke pori-pori (substrat) benda yang direkatkan. Seperti apa cara kerja dan pembuatannya?

ALAT dan BAHANALAT :• Spatulas• Stirring Rods• Measuring Cylinders (100mL & 25 mL)• Beacker Glass (100 mL & 250mL)• Heater• Filter Funnel and Paper• Indicator universalBAHAN :• MILK 100 mL• VINEGAR 20 mL• Sodium Hydrogen Carbonate

CARA KERJADicampur 100mL susu dan 20mL cuka kedalam beacker glass. Letakkan pada penangas sampai ada gumpalan kecil mulai terbentuk sambil diaduk

Hentikan pemanasan sampai terbentuk dadih lalu Disaring air yang berlebih dari dadih dengan kertas saring dan tempatkan pada beacker glass

Tambahkan 15mL air dan diaduk hingga lembut. Tambahkan setengah sendok spatula Natrium bikarbonat

Cek pH dengan indikator universal hingga netral. Uji keeratan lem pada stik es krim sepanjang 2 cm yang diberi beban maksimum hingga stik es krim tidak mampu menahan beban

Proses Penyaringan Dadih

PEMBAHASANPada percobaan kali ini dilakukan pembuatan lem berbahan susu dengan penambahan cuka dan natrium bikaarbonat. Penambahan asam pada percobaan ini untuk mengkonversi kasein menjadi bentuk larut dadih. Penambahan basa untuk menetralkan kelebihan asam. Reaksi yang terjadi :

CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + CO2 ↑ + H2O

Susu skim cenderung memberikan hasil lem yang terbaik. Lem ini terdiri dari kasein yang diendapkan dari susu dengan menambahkan asam. Polimerisasi molekul-molekul protein ini membentuk lem. Kasein adalah protein utama yang ditemukan dalam susu segar dan keju. Dalam susu itu ada dalam bentuk garam kalsium terlarut. Dalam bentuk yang asam, kasein diendapkan oleh asam seperti asam etanoat (asam dominan dalam cuka).

Saran

• Gunakan susu bubuk untuk mendapatkan gumpalan yang banyak

• Gunakan penambahan basa yang lain utuk memperoleh lem yang lebih kuat