l'effet papillon - le guide du Japon à Toulouse

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l'effet papillon est LE guide de la prsence japonaise Toulouse et dans la rgion toulousaine.

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<ul><li><p>leffet papillonle guide du Japon Toulousedition 2013 | 2014</p><p>le battement dailes dun papillon au Japon provoque du bonheur dans le Sud-Ouest de la France</p></li><li><p>2 leffet papillon // le guide annuel du Japon Toulouse | dition 2013 - 2014</p></li><li><p>Toulouse est cette ville chaleureuse, ouverte et convi-viale, qui sest enrichie des migrations dEspagne, dItalie, dAfrique et dailleurs. </p><p>Cest cette ville qui simprgne des diffrentes cultures de ceux qui sy installent, qui les intgre et qui sen nourrit.Une terre daccueil qui compte plusieurs milliers de nou-veaux habitants chaque anne et se classe galement au 4me rang des villes les plus touristiques de France.</p><p>Cette Toulouse cosmopolite, on la retrouve dans son pa-trimoine, un patrimoine qui, loin dtre fig, a su voluer grce aux circulations des hommes et des uvres, aux contacts de cultures et de courants diffrents, aux chan-gements dusage des btiments au fil des ges.</p><p>Les influences sont multiples, et la culture japonaise, quil sagisse de la cration contemporaine, de la gastro-nomie, du cinma ou du manga, connat depuis quelques annes un vritable succs Toulouse.La culture manga et le cosplay , vritables phno-mnes plantaires, tiennent ici une place de choix lors du Toulouse Game Show qui simpose dsormais comme un vnement incontournable.</p><p>Ce guide se fait lcho de cet engouement et slectionne le meilleur du Japon Toulouse.</p><p>Pierre CohenMaire de Toulouse</p><p>Le jardin japonais de Toulouse.</p><p>Photo : Tiffany Cerisier.</p><p> leffet papillon // le guide annuel du Japon Toulouse | dition 2013 - 2014 3</p></li><li><p>La couverture et la quatrime de couverture sont dAdrien Leuci, Designer graphique talentueux, laurat 2012 du prix du Maire de Kyto au concours de motifs pour kimono Yzen.Adrien expose ses crations graphiques en Europe et au Japon.Pour connatre son actualit et dcouvrir ses services : http://blog.adryen.com et http://adryen.com</p><p> TABLE !</p><p> 6 amours, bent et jeter de graines recette : dango</p><p> 8 cuisinez en version originale recette : okonomi-yaki la faon dHiroshima le blog dIkuko recette : buf la japonaise</p><p> 10 nihonshu la crmonie</p><p> 11 les ths japonais malt oriental</p><p>CULTURE</p><p>12 larchipel aux trsors</p><p> 14 palette sonore</p><p>15 arts et design</p><p> 16 mangamania le blog de Tecchin mangaka 10 manga indispensables 10 anime immanquables</p><p> 18 littrature : balade lOmbres</p><p> 19 cinma : la prophtie 10 films incontournables</p><p> avant-premire</p><p> 20 le jardin japonais</p><p> 21 associations</p><p>MODE DEMPLOI</p><p>Les termes japonais sont retranscrits dans le systme alphabtique dnomm rmaji. Ni le pluriel, ni les accents graves et aigus ne sont marqus, comme cela est la rgle de la retranscription en rmaji. Contrairement lusage au Japon, nous avons plac le prnom avant le nom de famille. Les noms des disciplines artistiques et culturelles japonaises commencent par une majuscule.</p><p>Si votre lecteur ou ordinateur est connect, un simple clic sur une adresse Web permet daccder directement au site Internet indiqu.</p><p> uchi hodo ii tokoro naiNul lieu ngale jamais celui o on se sent chez soi.proverbe japonais</p><p>4 leffet papillon // le guide annuel du Japon Toulouse | dition 2013 - 2014</p></li><li><p> leffet papillon // le guide annuel du Japon Toulouse | dition 2013 - 2014 5</p><p>VNEMENTS</p><p>24 bifurcations visuelles Toulouse Game Show</p><p> Made in Asia Hanami</p><p>25 super hros</p><p>ARTISANAT</p><p>26 matre du feu le Shino</p><p>27 exceptions en voie dextinction ? meubles &amp; antiquits</p><p>VIE PRATIQUE</p><p>28 Toulouse, la ville rose rue du Japon</p><p>VOYAGES</p><p>30 partir pour les ftes lAsie commence au bord de la Garonne</p><p>32 nos adresses</p><p>Toulouse aime le Japon et il le lui rend bien.</p><p>La capitale de lOccitanie connat depuis quelques annes un fort engouement pour le Japon et ce notamment par le biais de </p><p>structures comme lassociation Toulouse Midi-Pyrnes Japon qui depuis 1990 dveloppe les relations entre Toulouse et le Japon et diffuse la culture japonaise dans la rgion Midi-Pyrnes.La ville de Toulouse compte galement deux coles dikebana, un muse sur les cultures dAsie, le Muse Labit, avec un important d-partement sur le Japon, un jardin japonais qui vient de fter son trentime anniversaire, un Consulat Honoraire, une communaut japonai-se de plus de 330 rsidents permanents, un salon le Toulouse Game Show ddi aux jeux vido, la science-fiction et la culture japo-naise dont le succs ne cesse de crotre dan-ne en anne.Le dpartement de japonais de lUniversit du Mirail compte prs de 500 tudiants, ce qui en fait la deuxime ville de France en termes def-fectif pour lapprentissage de la langue japo-naise dans une universit.Le Lyce Ozenne propose aussi en Lv 2 et Lv 3 lapprentissage du japonais ses lves.</p><p>Historiquement Toulouse a eu lhonneur de re-cevoir la visite de lEmpereur Akihito du Japon en octobre 1994. Pour cette occasion, le Prsi-dent Fondateur de lassociation Toulouse Midi-Pyrnes Japon lAmiral Pierre Seillan avait pu une nouvelle fois le rencontrer.</p><p>Bertil LauthAssociation Toulouse Midi-Pyrnes Japon</p><p>Retrouvez leffet papillonsur Facebook en cliquant ici !</p></li><li><p>6 leffet papillon // le guide annuel du Japon Toulouse | dition 2013 - 2014</p><p>amours, bentW et jeter de grainesyOkO aMIEL</p><p>Obent ou bentLe bent est un terme japonais dsignant le repas rapide ou casse-crote contenu dans un coffret pris hors de la maison mais aussi un plat unique japonais extrmement populaire au Japon.Un petit repas contenu dans une petite bote. Lobent est trs prsent dans la vie des Japo-nais. Nous pouvons lemporter partout. Il est frquemment utilis par les coliers, les coll-giens, les lycens et les tudiants.</p><p>On trouve trace du bent ds lre Kamakura (1185 1333) o du riz cuit et sch nomm hoshi-ii est produit, stock et transport dans de petits rcipients. Pendant lpoque Azuchi Momoyama (1568 1600), des botes en bois laqu, comme celles actuelles, furent produites et lon mangeait des bent en regardant les sakura en fleur pendant le hanami ou encore pendant la crmonie du th. </p><p>La culture du bent se dveloppa et devint plus raffine pendant lpoque Edo (1603 1867). Les touristes et voyageurs portaient g-nralement un simple koshibent, constitu de plusieurs onigiri enrouls dans des feuilles de bambou ou mis dans des botes en bambou. </p><p>Le premier ekiben ( bent de gare ) appa-rut pendant lre Meiji de 1868 1912. cette poque, les coles ne fournissaient pas de repas. Les tudiants et les professeurs em-menaient donc des bent comme bon nombre demploys. Un bent europanis avec des sandwichs sortit galement cette poque.</p><p>Nous mangeons des bent notamment :n Au printemps, en regardant les sakura en fleurs cest la priode du Hanami.</p><p>n En t la plage.n En automne pour lvnement sportif, ayant lieu travers tout le Japon cest la priode de lUndokai. Habituellement, les tudiants, rpartis en deux quipes, concourent dans diverses courses. Cest loccasion pour eux de montrer leurs parents combien ils ont grandi et combien ils ont pro-gress. Les parents prparent de grands djeuners festifs et encouragent leurs enfants.</p><p>SetsubunLe Setsubun est une fte nationale japonaise non chme qui clbre larrive du printemps selon lancien calendrier lunaire (calendrier agricole dorigine chinoise). De nos jours, elle est clbre le 3 fvrier de chaque anne. </p><p>Le Setsubun est donc le moment charnire du passage dune saison lautre. Il existait donc autrefois quatre ftes de Setsubun, mais seule celle du commencement du printemps (Risshun) est encore clbre de nos jours.</p><p>Le rituel du Setsubun le plus connu est le Ma-memaki : le fait de jeter des graines de soja grilles (Daizu) tout autour de sa maison ou autour des temples. En jetant les graines il faut crier Oni wa soto ! Fuku wa uchi !, qui veut lit-tralement dire Dehors les dmons (mauvais esprits, malheurs) ! Dedans le bonheur ! . Il faut ensuite ramasser et manger le nombre de graines correspondant son ge. Il sagit donc de faire fuir les forces nfastes qui cherchent envahir le foyer chaque nouvelle anne et dat-tirer la bonne fortune dans la maison. Une autre pratique consiste jeter ces mmes graines sur des personnes dguises en dmons (Oni), que lon trouve la plupart du temps dans les temples lors dvnements spciaux, mais un membre de la famille peut aussi se dguiser en dmon la maison pour faire participer les enfants.</p><p>A TABLE !</p><p>Cette clbration, dorigine chinoise, pntra au Japon aux environs du VIIIe sicle (poque de Nara). lorigine, Setsubun tait une crmonie dexorcisation qui, partir de la priode Heian (IXe sicle-XIIe sicle), fut clbre de deux ma-nires diffrentes. Dune part, elle devint une grande fte de palais, o les nobles chassaient larc les mauvais esprits, et dautre part, une fte religieuse, o les mmes mauvais esprits taient alors exorciss laide de haricots de soja (Daizu). Il faut attendre la priode Muro-machi, pour voir les deux crmonies fusionner nouveau. Ce nest qu partir de la priode Edo que la fte de Setsubun se dmocratise et prend une forme proche de celle qui est prati-que de nos jours. </p><p>Une autre tradition veut que lon mange un long Maki appel Ehomaki en un seul morceau, dans la direction eho (la direction du bonheur) afin dtre heureux le reste de lanne.</p><p>En jetant les graines il faut crier Oni wa soto !, qui veut littralement dire Dehors les dmons.</p></li><li><p>La Saint ValentinCadeaux des femmes aux hommesLa Saint Valentin au Japon se droule en deux temps : le jour de la St Valentin (14 fvrier, sup-posment initie en 1958) et le jour blanc (14 mars, un mois plus tard, initie dans les annes 1970). Le jour de la Saint Valentin ce sont les femmes et uniquement elles qui offrent un prsent aux hommes. Les prsents en question sont essen-tiellement des botes de chocolats et dans une moindre mesure des biscuits. Ces chocolats ne sont pas exclusivement rservs ltre aim ou convoit mais toute personne de sexe masculin se trouvant dans lentourage des femmes japo-naises. Cest ainsi que nombre de femmes don-nent ce jour l un prsent leurs collgues de travail ainsi qu leurs suprieurs hirarchiques. Cette tradition est bien vite devenue une obliga-tion sociale. Cest la raison pour laquelle les cho-colats qui sont offerts par obligation sont appels Giri-choco ( chocolat oblig ).Mais on trouve aussi les Honmei-choco que les femmes rservent lhomme qui compte le plus pour eux. Les chocolats doivent se trouver dans une bote en forme de cur. a a encore plus de valeur sil est fait main par la femme qui loffre. Les Tomo-choco (chocolats de lamiti) que les filles peuvent soffrir entre elles. Cette tradition est surtout prsente au collge et au lyce.On dit que les femmes japonaises tant trop timides pour se dclarer aux hommes, la Saint-Valentin leur sert exprimer leurs sentiments travers les chocolats. Commercialement, il se vendrait au Japon plus de 10% des chocolats de lanne, pendant la semaine qui prcde la St Valentin.</p><p>White Day - le jour blancCadeaux des hommes aux femmesWhite Day, le 14 mars, est le jour o les hommes qui ont reu des chocolats lors de la Saint Valentin doivent offrir la femme un ca-deau en retour. Il peut sagir de chocolat (blanc) ou autres : cookies, chamallows, et en cas de honmei-choco, plutt des bijoux ou de la lin-gerie (de couleur blanche) On noffre pas de carte au Japon, que ce soit pour la St Valentin ou White Day.Traditionnellement, la valeur du cadeau offert par les hommes doit tre deux ou trois fois celle des chocolats reus lors de la Saint Valentin (on appelle a sanbaigaeshi). Dailleurs, White Day au Japon est une fte peut-tre plus com-merciale encore que la St Valentin, puisquelle a directement t inspire par des socits de commerce pour augmenter les ventes.</p><p>DangoLe dango est une des spcialits culinaires trs caractristiques de la fte de la pleine lune (clbre en automne au Japon). On voit trs souvent sur les dessins reprsentant cette fte des images de dango qui en sont un des grands symboles.Dango est le nom japonais dune boulette faite base de mochi, une pte de riz gluant et deau. Elle est souvent servie avec du th vert.Les dango sont manges toute lanne, mais il y a des varits (got, forme) correspondant certaines saisons et certaines rgions du Japon. On le mange le plus souvent en bro-chette de trois ou quatre dango.</p><p>Une varit de dango de lle de Hokkaid est faite avec de la farine de pommes de terre et cuite avec du shoyu (sauce soja).</p><p>Il y a beaucoup de varits de dango ; le plus souvent, leurs noms viennent des ingrdients avec lesquels on les fait ou on les sert. n An-dango : faite avec de lanko, la pte de haricot rouge. An-dango est la varit la plus populaire au Japon.</p><p>n Botchan dango. Trois dango, trois couleurs.n Chichi dango : lgrement sucre, est sou-vent mange pour le dessert.</p><p>n Kinako dango : faite avec la poudre de soja grill kinako.</p><p>n Kushi dango : dango sur une brochette.n Mitarashi dango : avec un sirop fait avec du shoyu (sauce soja), du sucre et de lamidon. Particulirement aime des enfants.</p><p>n Teriyaki dango : dango sur une brochette et arrose de sauce Teriyaki.</p><p>Voici plusieurs recettes de prparation des Dango :</p><p>Ingrdients pour la prparation des Dango :200 g de farine de riz gluant200 ml environ deau tide</p><p>Droul de la prparation : Versez leau tide dans la farine petit </p><p>petit en malaxant la main. Ptrissez jusqu ce que la pte devienne </p><p>un peu dure (comme le lobe de loreille...). Formez des boulettes. Faites bouillir de leau dans une </p><p>casserole, puis, mettez-y les boulettes. Lorsque les boulettes flottent laissez encore cuire une minute. </p><p> Trempez les boulettes dans leau froide et essuyez-les lgrement avec du papier absorbant.</p><p>Kinako DangoDango saupoudr de kinako (soja moulu) et de sucre (mlanger une quantit gale de kinako et de sucre et saupoudrez-en les dango).</p><p>Mitarashi DangoIngrdients pour la sauce mitarashi :100 ml deau100 g de sucre3 cuillres soupe de sauce soja1 cuillre soupe de mirin1.5 cuillre soupe de farine de pomme </p><p>de terre ou de mazena</p><p>Droul de la prparation : Dans une casserole, mettez tous les </p><p>ingrdients et chauffez feu moyen en remuant. </p><p> Quand la sauce spaissit bien et devient translucide, arrtez le feu. </p><p> Passez les brochettes dans la sauce. Laissez refroidir et dgustez !</p><p>Brochette de Mitarashi Dango.</p></li><li><p> TABLE !</p><p>8 leffet papillon // le guide annuel du Japon Toulouse | dition 2013 - 2014</p><p>RESTAURANTSLASSIETTE JAPON28, rue Peyrolires - 31000 ToulouseTl. 05 61 21 50 91www.restaurant-japonais-toulouse.comCuisine japonaise authentique. Boeuf de Kobe et bires artisanales japonaises.</p><p>SHUN35, rue Bachelier - 31000 ToulouseTl. 05 61 99 39 20Cuisine japonaise, sushi, maki, sashimi.</p><p>SOLANEKO9, rue Reclusane - 31300 ToulouseTl. 05 62 48 76 28www.solaneko.frCantine japonaise et salon de th. picerie bio et produits de lartisanat.</p><p>MOTCHIYA10, rue Palaprat - 31000 ToulouseTl. 09 54 70 47 3http://motchiya.blogspot.frCuisine japonaise familiale.</p><p>OKINI19, rue des Tourneurs - 31000 ToulouseTl. 05 61 32 69 56Restaurant et salon de th japonais. Choix de 25 ths verts diffrents.</p><p>CHURASSANHalle du march Saint CyprienPlace Saint Cyprien - 31300 ToulouseCuisine traditionnelle japonaise biologique, bent, sushi et maki vgtariens.</p><p>SUSHIYAKI9, rue Sainte-Ursule - 31000 ToulouseTl. 05 61 12 00 60C...</p></li></ul>

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