leches saborizadas, agosto

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    Todos empezamos bebiendo leche. Primero materna o de frmula, luego nos mudamos a la envasada y para no aburrirnos le damos sabor: chocolate,

    fresa, vainilla y otras. Pero debes saber que de estos productos, no todos son leche y que aadirle sabor

    implica sumarle ms cucharadas de azcar a tu dieta. Estudiamos su contenido para que seas t

    quien decida si merecen estar en tu refri

    El laboratorio ProfEco rEPorta

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    a leche es el primer alimento que prueba el ser humano y que probablemente se-guir consumiendo a lo largo de toda su vida. Es fundamental por su contenido

    de vitaminas, minerales y protenas de alto va-lor biolgico, imprescindibles en la nutricin. Su consumo diario proporciona una mayor masa y densidad sea, tanto en la niez como en la edad adulta, adems aporta vitamina D, determinante para la absorcin del calcio.

    El mercado de los productos de la leche con el tiempo ha ido creciendo en diversidad, op-ciones y presentaciones, as han aparecido las

    leches saborizadas y productos lcteos com-binados saborizados los cuales adquieren su sabor a travs de la adicin de fruta, chocola-te y/o saborizantes, azcares y/o edulcorantes, cuya formulacin marca la diferencia respecto a los valores energtico y nutritivo, por lo que resulta relevante leer su etiqueta antes de ad-quirirlos, para estar al tanto de sus ingredien-tes, aportes nutrimentales y, sobre todo para el caso de los productos lcteos y productos lc-teos combinados, del contenido de leche, pues es una obligacin que este tipo de productos lo declaren.

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    El mercado tambin ofrece productos deslactosa-dos saborizados para personas intolerantes a la lac-tosa o con algunos trastornos gastrointestinales.

    Para hacer ms atractiva su venta, se ha recurri-do a fuertes estrategias de mercadotecnia como c-modos envases que garantizan inocuidad, empaques vistosos o que incluyen personajes que estn de mo-da entre los nios; pero no te dejes engaar, el conte-nido nutricional es lo ms importante.

    A estos productos saborizados se les adicionan azcares. A las cuales hay que sumar la lactosa, que es el azcar que la leche contiene de forma natural, misma que en los productos deslactosados se trans-forma en glucosa y galactosa por medio de una enzi-ma (lactasa), para hacerla digerible.

    Si bien es importante destacar que los lcteos en general son una fuente importante de calcio y vi-tamina D, y que como parte de una dieta balancea-da necesitamos consumir protenas, carbohidratos, grasas y vitaminas como la A, D, K y E; cuya for-ma de ingerirlas es va las grasas. En la actualidad con el creciente problema de sobrepeso en los ni-os y en la poblacin en general, hay que prender el foco rojo cuando se trata de productos con azca-res aadidas.

    La OMS recomienda no exceder de 9 cucharaditas cafeteras (37.5 g) de azcares libres al da en los ni-os, y 12 (50 g) en adultos. Reducir esta ingesta a la mitad 18.8 g en nios y 25 g en adultos producira beneficios adicionales en la salud.

    De qu se conforma un litro de leche1 con sabor?

    La leche es tan especial que tiene su propio tipo de protena, grasa y azcar.

    Cada litro de leche con sabor tiene un mnimo de 25.5 gramos de protena, 80% de la cual corresponde a la heteroprotena co-nocida como casena. La lactosa, el azcar natural de la leche, se establece con un mnimo de 43 y un mximo de 52 gramos por litro segn la normatividad. Por ltimo, la grasa natural de

    Leche mnimo 30 g/l

    Producto lcteo mnimo 22 g/l

    Producto lcteo combinado mnimo 15 g/l

    Hablar de leche, producto lcteo y producto lcteo combinado es distinguir entre 3 productos con diferentes contenidos de protena:

    la leche, conocida como butrica, conforma 30% de un litro. cuando se trata de una leche entera.Qu contiene un producto lcteo combinado con sabor? Se elabora a partir de slidos lcteos, grasa (butrica o vegetal) y otros ingredientes. Su contenido de protenas propias de la leche es de mni-mo 15 gramos por litro, de los cuales 12 deben ser de casena. Estos productos no tienen especificaciones de un mnimo o mximo conte-nido de lactosa. El producto lcteo combinado posee menos protenas.

    Grasa* 25.5 g/l protena 20.4g/l caseina

    Grasa declarada en la etiqueta 15 g/l protena 12 g/l casena

    1 Leche pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra y rehidratada

    * Entera 30 g/l mnimoParcialmente descremada 6-28 g/lDescremada 5 g/l mximo

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    Se analizaron 41 productos para informar sobre los contenidos en nutrientes y el aporte calrico por envase de 27 leches saborizadas, nueve productos lcteos combinados saborizados ultrapasteurizados y cinco productos lcteos combina-dos pasteurizados.

    De cada producto se desglos: contenido de protena, grasa y tipo de gra-sa, azcares (lactosa, glucosa, sacarosa y fructosa), calcio, sodio, aporte calri-co, calidad sanitaria y contenido neto. Se revis la informacin comercial que presentan y se adicion el costo para que el consumidor pueda hacer su mejor eleccin.

    Normatividad

    Las normas que como refe-rencia se emplearn en el estudio son las siguientes:

    w NOM-002-SCFI-2011. Contenido Neto. Toleran-cias y Mtodos de Verifi-cacin

    w NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones ge-nerales de etiquetado para alimentos y bebidas no al-cohlicas preenvasados-In-formacin comercial y sanitaria

    w NOM-155-SCFI-2012. Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoqu-micas, informacin comer-cial y mtodos de prueba

    w NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios. Alimen-tos y bebidas no alcohli-cas con modificados en su composicin. Especifica-ciones nutrimentales

    w NOM-183-SCFI-2012. Producto lcteo y pro-ducto lcteo combina-do-Denominaciones, especificaciones fisicoqu-micas, informacin comer-cial y mtodos de prueba

    Ficha tcnica Periodo del estudio 21 de abril al 15 de junio de 2015Periodo de muestreo21 al 27 de abril de 2015Marcas analizadas 41Pruebas realizadas 5,388

    0.0 23 13.7

    0.0 0.5 22.3 11.3

    0.0 0.9 19.3 9.9

    0.0 15.7 9.5

    0.0 15.4 9.7

    0.0 0.8 15.4 12.0

    0.9 8.2 15.3 1.5

    0.0 14.4 11.3

    1.1 1.3 14.1 11.5

    0.0 13.6 12.0

    0.0 12.9 11.3

    0.0 12.8 11.9

    0.0 12.5 12.3

    0.0 10.9 8.1

    0.0 10.7 8.6

    0.0 10.4 11.3

    0.0 1 .0 12.5 8.0 0.0

    0.0 8.0 7.4

    0 .6 6.4 7.8 0 .6

    0.0 0 .8 11.8 6.3 0.0

    0.0 6.0 10.1

    0.0 3.5 4.1 5.1 11.8

    0.0 4.6 20.6 0.0

    0.0 4.8 19.9 0.0

    0.0 9.3 12.0 0.0 15.6

    0.0 4.1 15.0 0.0

    0.0 4.0 14.4 0.0

    California Sunshine Leche sabor a chocolate / E.U.A. / 946 m

    Leche Nito BIMBO Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor a chocolate adicionada vitaminas A y D / Mxico/ 236 ml

    Choco Choco Ibarra Leche entera y descremada rehidratada ultrapasteurizada con sabor a chocolate adicionada de vitaminas (A, D3, B1, B2, C, B5, B12), Hierro y Zinc, Reducida en azcar / Mxico / 236 ml

    Santa Clara Leche semidescremada ultrapasteurizada con sabor a helado de chocolate adicionada con minerales y vitaminas entre ellas A y D / Mxico/ 200 ml

    Santa Clara / Leche semidescremada ultrapasteurizada con sabor a helado de fresa adicionada con minerales y vitaminas entre ellas A y D / Mxico/ 200 ml

    Liconsa plus Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor a fresa, adicionada con vitaminas A y D / Mxico/ 250 ml

    bov Leche semidescremada deslactosada ultrapasteurizada con chocolate adicionada con vitaminas A y D3 / Mxico / 236 ml

    Liconsa plus Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor a chocolate, adicionada con vitaminas A y D / Mxico/ 250 ml

    Yomi LALA Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor a fresa adicionada con vitaminas A y D Reducida en azcar/ Mxico / 250 ml

    Leche Gansito Marinela Leche parcialmente descremada ultrapasteurizada sabor chocolate adicionada vitaminas y minerales / Mxico/ 236 ml

    NATURA kids Tamariz Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor a chocolate adicionada con vitaminas A y D / Mxico / 1 L

    Selecto Brand Leche semidescremada ultrapasteurizada sabor a