LECHE FRITA

La fuente donde vamos a enfriar la leche la tenemos con agua mientras preparamos la

crema de la leche

El recipiente que sea poco profundo, para desmóldala mejor

Cortamos la piel de un limón lo mas fina posible para no poner la parte blanca, y lo

ponemos en una sartén antiadherente

Medimos 500 ml. De leche

Añadimos la mitad de la leche en la sartén , y en la otra mitad le añadimos 4 cucharadas no

muy colmadas de harina (90g.)

Añadimos al vaso 6 cucharadas de azúcar

Con el brazo de la batidora batimos un, dos, tres, la leche, harina y azúcar, con esos tres

segundos ya no salen grumos

Se lo añadimos a la sartén

Sin parar de mover para que no se pegue

Espesa enseguida, en las sartenes antiadherente es la mejor porque es donde

menos se pegan

A la vez que espesa va cambiando de color, le quitamos la piel de limón

Vaciamos el agua de la fuente en la que vamos a enfriarla y sin secarla aunque tenga algunas

gotas de agua no pasa nada nos ayuda a desmoldarla mejor, la dejamos lo mas igualada

posible a que enfrié

En un plato preparamos azúcar y canela, para rebozarla una vez frita

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y volcamos la leche sobre ella, se desprende

muy bien una vez fría

Mojando un cuchillo en agua es muy fácil el cortarla

Los cortes los hacemos como de un bocado o dos y el grueso es como de un dedo y medio

Los pasamos por harina y huevo batido

Los freímos por los dos lados

Los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante

Antes de que se enfríen los pasamos por el azúcar con la canela, son un bocado exquisito

BUEN APETITOMADRID 4 DE ABRIL DE 2010

BESOSADITA