le nuove frontiere di vendita del turismo enogastronomico

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Le nuove frontiere di vendita del

turismo enogastronomico

www.simposioturismodelvino.blogspot.comwww.simposioturismodelvino.blogspot.com

http://www.movimentoturismovino.it/

http://www.movimentoturismovino.it/

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DI COSA PARLEREMO OGGI

IntroduzioneIntroduzione

• Il turismo del vino: un’esperienza complessa

• Il turismo del vino: dati e tendenze

La pianificazione di un progetto per il settore La pianificazione di un progetto per il settore enoturisticoenoturistico

• La fidelizzazione attraverso la rete: Il blog aziendale

• Allungare la stagione turistica:Pianificare un evento destagionalizzante

• Fase analitica

• Fase operativa


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IntroduzioneIntroduzione Il turismo del vino: un’esperienza complessaIl turismo del vino: un’esperienza complessa

Cosa si intende per VIAGGIO?

Modo di usare il tempo libero al fine di soddisfare un’ampia gamma di bisogni:

il recupero e la rigenerazione, la compensazione e l’integrazione sociale,

la fuga, la comunicazione, l’apertura della mente, la libertà e l’autodeterminazione,

l’autorealizzazione e la felicità

(Krippendorf J., 1987)www.simposioturismodelvino.blogspot.comwww.simposioturismodelvino.blogspot.com

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Alla base di un VIAGGIO c’è quindi la ricerca della soddisfazione di una molteplicità di

bisogni

In particolare, il turismo del vino combina:

• APPROPRIAZIONE DELL’IDENTITA’ CULTURALE DI UNA COMUNITA’ ATTRAVERSO I SUOI PRODOTTI TIPICI

• PIACERE DELLA CONOSCENZA E DELL’ESPLORAZIONE DI TERRITORI

IntroduzioneIntroduzione Il turismo del vino: un’esperienza complessaIl turismo del vino: un’esperienza complessa


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STORIA DEL TURISMO DEL VINO IN ITALIAPrima del 1993

In Italia ci sono 25 cantine aperte al pubblico con un fatturato complessivo di

200.000 €. Né gli esperti di vino, né i produttori, credono che le cantine possano

diventare destinazioni turistiche.Indagine VIDE

1993-19983 aprile 1993 - Vinitaly, viene fondato il Movimento del turismo del vino9 maggio 1993 - Toscana prima edizione di “Cantine aperte”10 agosto 1996 - “Calici di Stelle”Lo sviluppo del turismo del vino è spontaneo, moltissime cantine

stanno aperte un solo giorno all’anno, comincia a svegliarsi l’interesse del pubblico

1998-2003Forte spinta della comunicazione27 luglio 1999 - Legge nazionale sulle “Strade del vino” n° 268,

Nascono le prime “Strade”Cresce l’offerta: i produttori investono e molte cantine sono aperte

tutto l’annoStudio dei profili professionali degli addetti all’accoglienza in cantina,

primi corsidi formazioneCrescono la domanda di turismo del vino individuale e associato nel

corso dell’anno, Guide, società di incoming

2003-2007Fase della maturità e del rallentamento della crescita “Strade del vino” 12.000 cantine aperte al pubblico

IntroduzioneIntroduzione Il turismo del vino: dati e tendenzeIl turismo del vino: dati e tendenze


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1.200 Cantine attrezzate per l’accoglienza

12.000 Cantine aperte al pubblico per la vendita del vino

Importanza del turismo del vino per le cantineMOLTO IMPORTANTE 59%ABBASTANZA IMPORTANTE 21%POCO IMPORTANTE 19%ININFLUENTE 0%

L’OFFERTA DEL TURISMO DEL VINO IN ITALIA OGGI

GoWine Bocconi 2007



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LA DOMANDA DEL TURISMO DEL VINO IN ITALIA

EVOLUZIONE NEL TEMPOFase iniziale: ricerca di vini buoni e

convenienti da comprare e di accoglienza amichevole nelle cantine

Fase selettiva: scelta delle denominazioni e delle cantine più famose. Nascita delle guide e degli articoli sulla stampa specializzata

Fase di terziarizzazione: il turista vuole anche servizi come degustazioni, enoteche, ristoranti tipici

Fase esperienziale: il turista vuole essere al centro di momenti unici a cui partecipare

Fase della sorpresa: ricerca della sorpresa e dell’innamoramento, rifiuto dei luoghi conosciuti, prevedibili, affollati e “costruiti” per i turisti.

Censis servizi – F.Taiti 2006



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Censis servizi – F.Taiti 2006

Età media20% ha meno di 30 anni -3% dal 2005 al 200655% ha fra i 30 e i 50 anni25% ha oltre 60 anni

Reddito36% turisti ricchi34% turisti di medio livello economico33% turisti di livello economico inferiore

Viaggia con:38% in coppia29% con gli amici24% con la famiglia9% da solo



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F.Taiti 2006


Enoturisti per caso (1.500.000)35-45 anni. Più che un vero interesse per le cantine ne ha sentito parlare dagli amici ma se c’è l’opportunità ci va.

Turisti del vino (1.700.000)Prevalenza di maschi, adulti, con buona capacità di spesa. Buone conoscenze sul vino, interesse a visite in cantina, corsi e acquisti.

Talent scout (300.000)Collezionano mete enoturistiche e sanno tutto. Vivono il vino più come esperienza che come apparenza. Sono sempre alla ricerca di novità.

Amanti del lusso (200.000)Reddito e capacità di spesa alte. A volte molto competenti sul vino, sui luoghi, le etichette e i prezzi.


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Definizione degli obiettiviDefinizione degli obiettivi

Tracce proposte per il progetto: a) Fidelizzare il cliente con un nuovo strumento: il blog aziendale

b) Allungare la stagione turistica: pianificare un evento destagionalizzante


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Fidelizzare il cliente con un nuovo strumento: il blog Fidelizzare il cliente con un nuovo strumento: il blog aziendaleaziendale

La comunicazione su internetLa comunicazione su internet

Cosa ha di “speciale” la comunicazione attraverso la rete?

• CONVERGENZA E MULTIMEDIALITA’CONVERGENZA E MULTIMEDIALITA’

• IPERTESTUALITA’IPERTESTUALITA’

• ISTANTANEITA’ISTANTANEITA’

• ABBATTIMENTO DELLE DISTANZE ABBATTIMENTO DELLE DISTANZE FISICHEFISICHE

• INTERATTIVITA’INTERATTIVITA’


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Il turismo del vino sul webIl turismo del vino sul web

SITI INFORMATIVISITI INFORMATIVI

OBIETTIVO OBIETTIVO INFORMATIVOINFORMATIVO

Fare da “bussola” per

l’appassionato selezionando e organizzando le informazioni e le

notizie

alcuni TREND


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OBIETTIVO OBIETTIVO PROMOZIONALEPROMOZIONALE

Accrescere la notorietà

dell’azienda e stabilire

contatti con la clientela

SITI SITI AZIENDALIAZIENDALI

alcuni TREND


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OBIETTIVO ESPRESSIVO E

SOCIALE

“Dire la propria” e

condividere il proprio punto di vista con gli

altri

BLOGBLOG

alcuni TREND


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Grazie all’ipertestualità, una tipologia non esclude l’altra

SITO INFORMATIVO SITO PROMOZIONALE

BLOG

Il Blog aziendale permette una felice convivenza di tutte e tre le componenti


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I VANTAGGI DI UN BLOG AZIENDALE

Annulla la distanza psicologica tra cliente e azienda Favorisce la fidelizzazione dei clienti attraverso il concetto di appartenenza a una community Fornisce suggerimenti diretti in modo non traumatico ma senza mediazione Consente di testare in anteprima orientamenti e iniziative Permette di sondare le reazioni dei propri clienti a precise scelte strategiche


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Alcuni esempi di “Felice convivenza”

www.poggioargentiera.com

Presentazione a 360° gradi dell’azienda

www.caparsa.it

Disvelamento giocoso del lato privato e dei retroscena dell’azienda

Interazione con la clientela sul mondo del vino Notizie e argomenti di attualità come spunto di conversazione con i naviganti


http://www.poggioargentiera.com/

http://www.caparsa.it/

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Pianificare un evento destagionalizzantePianificare un evento destagionalizzante

Cosa si intende per destagionalizzazione?

Diluizione della concentrazione del Diluizione della concentrazione del flusso turistico lungo l’intero anno flusso turistico lungo l’intero anno solare, attraverso la creazione di solare, attraverso la creazione di un’offerta territoriale completa e un’offerta territoriale completa e

diversificatadiversificata


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Destagionalizzazione: principali strategie

Turismo CulturaleTurismo Culturale

Turismo CongressualeTurismo Congressuale

Turismo SportivoTurismo Sportivo

Turismo FieristicoTurismo Fieristico

Turismo TermaleTurismo Termale

Turismo MusealeTurismo Museale

Turismo ReligiosoTurismo Religioso

Turismo EnogastronomicoTurismo Enogastronomico

Tipologie di offerta turistica indipendenti dalle condizioni climatiche


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Un esempio di strategia destagionalizzante

La regione Puglia e il Consorzio AtenaTour

“Riallocare” le potenzialità del territorio, “Vendere” e proporre la meta turistica in un’ottica alternativa ponendo al centro dell’offerta il concetto di benessere e di cura della persona

Parco Nazionale del Gargano

Località Balneare (in estate)

Località Balneare (in(estateMetà di Relax (in inverno)Metà di Relax (in inverno)

Pianificare eventi culturali che tuttavia trovano la loro ragion d’essere nel tessuto storico e nelle tradizioni locali

I Dialoghi di Trani

Il Premio Letterario del Levante “Pinuccio Tatarella”

Intensificazione dell’attività di comunicazione e marketing


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Fase Analitica

• Definizione degli obiettivi

• Valutazione di base esterna

• S.W.O.T. Analysis

• Posizionamento

• Definizione dei pubblici

Fase Operativa

• Realizzazione del proto-prodotto


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Fase AnaliticaFase Analitica

Sulla base dell’obiettivo individuato tra i due proposti, selezioniamo ed analizziamo alcuni competitors che hanno lo stesso obiettivo e lo stesso contesto di riferimento

Valutazione di base esterna


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In relazione all’obiettivo individuato, proviamo a stilare una lista dei punti di forza e dei punti di debolezza che potrebbe avere il nostro prodotto, e ipotizziamo le opportunità e le minacce che potrebbe incontrare entrando sul mercato, tenendo sempre presente la “concorrenza” del settore

S.W.O.T. Analysis

MinacceOpportunità

Punti di DebolezzaPunti di Forza


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Troviamo due indicatori significativi per il nostro prodotto e proviamo a posizionarlo in relazione alla “concorrenza” che abbiamo precedentemente analizzato

Posizionamento


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Definiamo quelli che dovranno essere i destinatari finali del nostro prodotto, cercando di caratterizzarli e di descriverli

Pubblici


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Fase OperativaFase Operativa

Realizzazione del Proto-prodotto

??Ci vediamo Ci vediamo

al Castello di Albola !al Castello di Albola !www.simposioturismodelvino.blogspot.comwww.simposioturismodelvino.blogspot.com

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Per tutte le novità e le informazioni sul simposio


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