le esclusive ricette croate di lidl
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Le esclusive ricette croate di LidlTRANSCRIPT
CROAZIACROAZIALE MIGLIORI RICETTE CROATELE MIGLIORI RICETTE CROATE
PER UNA VACANZA MIGLIOREPER UNA VACANZA MIGLIOREESTATE 2011
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GLIOSO PARTNER DEL PR
OG
ETTO BEST BUY AWARD IN
CRO
AZIA
ISSN 1846 - 5110
Parenzo • le Elafiti • Murter Hvar • Brač • Crikvenica...
Parenzo • le Elafiti • Murter Hvar • Brač • Crikvenica...
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LE SPIAGGE PIÙ AFFASCINANTIVi sveliamo le dieci spiagge in Croazia che sapranno conquistarvi al primo sguardoVi sveliamo le dieci spiagge in Croazia che sapranno conquistarvi al primo sguardo
LE SPIAGGE PIÙ AFFASCINANTI
AttiviAttiviI segreti di una vacanza salutare
I segreti di una vacanza salutare
36 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
Un godimento che
coinvolge tutti i sensi...
Gustatevi il mare... Non importa se si tratta di classici come l’astice o delle molte altre delizie dell’Adriatico. La Croazia e la sua cucina riescono a stupirci ogni anno
Quello che potremmo definire come “tipico croato“ è il modo in cui si
mangia qui. Queste giornate estive soleggiate invitano a mangiare
all’aperto. Una grigliata, un picnic o anche un pranzo su una terrazza
può andar bene. Anche quest’anno, in collaborazione con Lidl, vi
proponiamo un assaggio di Croazia!
Soul food made in Croatia
CROAZIA 37 TRAVELLER ESTATE 2011
Spaghetti all’astice con basilico e zenzero
Ricetta a pagina 42
38 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
Quando parliamo di
cucina croata,
intendiamo una
miscela colorata
di cucina medi-
terranea e conti-
nentale dove si
avverte una leg-
gera influenza orientale. La cuci-
na croata oggi appare moderna,
giovane e scintillante, come il
paese stesso, che quest’anno
celebra il suo ventesimo com-
pleanno.
Quest’anno lo abbiamo esplora-
to molto per scoprirne i segreti
culinari. Speriamo che anche voi
possiate divertirvi nel preparare
queste ricette – sia in vacanza
che al vostro ritorno a casa. Per
questo motivo abbiamo usato
ingredienti che potrete trovare
anche nel vostro negozio Lidl di
fiducia. Più si viaggia verso il
sud della Croazia e più cambia-
mo gli ingredienti e i sapori. Olio
d’oliva, spezie, verdure fresche,
aglio, cipolla, asparagi, zucchine,
melanzane, pesce, sono gli
ingredienti principali delle spe-
cialità dalmate.
Fresco, leggero e variegato, sono
queste le parole d’ordine dell’e-
state. Oggi il pesce è di nuovo il
numero 1 della tavola. Le cucine
mediterranee dell’Istria, del
Quarnero e della Dalmazia pro-
pongono un’ampia scelta di
piatti leggeri e gustosi, come il
risotto ai frutti di mare o ai cala-
mari. Molto apprezzata è la
pastasciutta all’astice o agli
scampi. Per essere sicuri della
freschezza degli ingredienti, vi
consigliamo di acquistarli sur-
gelati. Se volete trovare un’am-
pia scelta di prodotti, andate da
Lidl.
Specialmente d’estate, però, non
abbiamo molta voglia di cucina-
re. Abbiamo la soluzione ideale
anche per queste situazioni: gli
spuntini nei negozi Lidl. Ci sono
deliziosi croissant salati, le insa-
late di verdure e frutta, e la pizza
agli spinaci, la nostra preferita.
Provate le nostre ricette e porta-
te a casa un souvenir culinario
delle vostre vacanze con Adria
Traveller e Lidl.
La maggior parte degli
ingredienti li trovate nei
negozi Lidl lungo la costa,
ma anche nel negozio Lidl
vicino a casa vostra
Cucinare come un vero chef, con le nostre
ricette è facile, veloce e conveniente
I frutti di mare sono un ingrediente molto
comune della cucina mediterranea croata
Carne, pesce, verdure, non importa; una
grigliata è sempre la benvenuta
CROAZIA 39 TRAVELLER ESTATE 2011
Croissant gratinati con panna e formaggio
Ricetta a pagina 46
40 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
INGREDIENTI2 Fette di roastbeef
2 cucch. Olio d’oliva
1 cucch. Aceto balsamico
1/16 l Vino rosso
4 Patate novelle
1 Cipollotto
2 Radicchi piccoli
2 cucch. Miele
Burro, sale, pepe
PREPARAZIONEPelate le patate, fatele bollire e taglia-
tele.
Come si prepara:
1 Cucinate il roastbeef in padella con
sale e pepe e un cucchiaio d’olio
d’oliva, almeno 2 minuti per ogni
lato.
2 Togliete la carne dalla padella e
lasciatela in un luogo caldo.
3 Tagliate a metà il radicchio e, nella
stessa padella, caramellatelo con il
miele. Innaffiatelo con il vino e l’a-
ceto e mescolate con il burro.
4 Arrostite le patate in padella con
un cucchiaio d’olio d’oliva, aggiun-
gete sale e pepe e il cipollotto smi-
nuzzato. Continuate la cottura.
COME SI SERVEStendete sul piatto il roastbeef,
aggiungete il radicchio con la salsa e
le patate col cipollotto.
INGREDIENTI1 Ciabatta
1 cucch. Olio d’oliva
1 Cipolla
1 Confezione di Mini
Mozzarella
4 Sardine in scatola
8 Olive
8 Pomodorini
Basilico
Sale, pepe
PREPARAZIONELevate le sardine dalla scatola,
asciugatele e mettetele da parte.
Come si prepara:
1 Tagliate la crosta superiore della
Ciabatta
2 Pelate e poi tagliate la cipolla a
strisce sottili e le olive a fette.
3 Togliete dal frigo i pomodorini,
lavateli e tagliateli in quattro.
4 Riempite la Ciabatta con le sardine,
le olive, la cipolla e i pomodorini.
Condite con sale, pepe, basilico e
olio d’oliva.
Roastbeef con patate e radicchio
Ciabatta con mozzarella, pomodoro e sardine
20 minuti p costo 12 euro p per 2 persone
15 minuti p costo 5 euro p per 2 persone
CROAZIA 41 TRAVELLER ESTATE 2011
INGREDIENTI2 Petti di pollo
1 Rametto di
rosmarino
1 Ceppo d’in-
salata
30 g Parmigiano
2 cucch. Jogurt
8 Pomodorini
2 Fette di pane
tostato
2 cucch. Olio d’oliva
Sale, pepe
PREPARAZIONETagliate il toast a pezzet-
toni e scottatelo in
padella.
Come si prepara:
1 Cuocete in padella il
petto di pollo con sale,
pepe, olio d’oliva e il
rametto di rosmarino.
2 Mescolate lo jogurt
con sale, pepe e il par-
migiano grattugiato.
3 Lavate i pomodorini e
tagliateli in quattro,
lavate l’insalata e
tagliatela a pezzetti.
4 Condite l’insalata con
la salsa di jogurt.
COME SI SERVEServite sul piatto il petto
di pollo con l’insalata e il
pane tostato; scaglie di
parmigiano a piacere.
Petto di pollo con insalata di pomodori Cesars
20 minuti p costo 8 euro p per 2 persone
Gli ingre-dienti sono stati acqui-stati da Lidl.
42 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
INGREDIENTI150 g Melone
2 cucch. Olio d’oliva
8 Fette di pro-
sciutto crudo
50 g Formaggio di
pecora
1 Pugno di rucola
10 Grissini
1 cucch. Aceto balsami-
co, Sale, pepe
PREPARAZIONELavate la rucola, tagliate
a pezzetti la polpa del
melone.
Come si prepara:
1 Mescolate la rucola
con sale, pepe e il for-
maggio grattugiato.
2 Mescolate l’olio e l’a-
ceto, condite l’insalata
e mescolate nuova-
mente.
COME SI SERVEStendete l’insalata con il
melone sul piatto e
decorate con il prosciutto
crudo e i grissini.
SUGGERIMENTOProvate a sostituire il
melone con l’anguria e
quest’insalata sarà
ancora più piacevole d’e-
state, specialmente se
lascerete i pezzetti d’an-
guria nel freezer qualche
minuto.
Insalata di prosciutto crudo, melone e formaggio
10 minuti p costo 7 euro p per 2 persone
INGREDIENTI1 Astice cotto
100 ml Olio d’oliva
300 g Spaghetti
500 g Pomodori
3 Spicchi d’aglio
50 g Zenzero grattato
50 ml Vino bianco
4 Cipollotti
Basilico, limone
Sale, pepe
Spaghetti all’astice e basilico
45 minuti p costo 50 euro p per 4 persone
Gli ingre-dienti sono stati acqui-stati da Lidl.
CROAZIA 43 TRAVELLER ESTATE 2011
Asparagi al forno con uova strapazzate25 minuti p costo 6 euro p per 2 persone
PREPARAZIONETogliete l’astice dal suo guscio.
Come si prepara:
1 Cucinate gli spaghetti.
2 Soffriggete l’aglio e lo zenzero
nell’olio d’oliva, aggiungete il
vino e i pomodori pelati e
cucinate 15 minuti.
3 Aggiungete il cipollotto, una
scorza di limone, il succo di
limone. Poi aggiungete
l’astice.
4 Sminuzzate il basilico e
mescolatelo alla salsa e agli
spaghetti.
SUGGERIMENTOAl posto dell’astice potete usare
gli scampi o i gamberetti.
INGREDIENTI4 Uova
2 cucch. Olio d’oliva
1 Limone
4 Fette di speck
8 Asparagi
4 Fette di pane
70 ml Panna da cucina
2 cucch. Burro
Sale, pepe
PREPARAZIONELavate gli asparagi e riscaldate il
forno a 200ºC.
Come si prepara:
1 Disponete gli asparagi su carta
forno. Aggiungete burro e succo
di limone. Ricoprite con la carta
forno e infornate.
2 Nel frattempo tostate in padella
il pane spalmato d’olio d’oliva.
3 Mescolate le uova, la panna,
sale e pepe. Cuocete in padella
prima lo speck e poi le uova. 4
Stendete le uova e lo speck sul
pane e guarnite con gli asparagi.
44 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
CROAZIA 45 TRAVELLER ESTATE 2011
INGREDIENTI2 Uova
1 cucch. Olio d’oliva
4 Fette di prosciut-
to crudo
8 Mini mozzarelle
50 g Spinaci
2 cucch. Panna da cucina
3 cucch. Passato di
pomodoro
1/2 Confezione di
pasta sfoglia
fresca
15 gr Parmigiano,
Sale, pepe
PREPARAZIONEScongelate gli spinaci.
Scaldate il forno a 220ºC
Come si prepara:
1 Dividete in due parti la
sfoglia che spalmerete
con il pomodoro
(lasciate libero il bordo
per circa 1 cm).
2 Mescolate gli spinaci
con la panna, condite
con sale e pepe e
stendete in modo uni-
forme sul pomodoro.
Infornare il tutto per 12
minuti.
3 Fate al centro della
pizza una conca e ver-
sateci le uova dentro.
Aggiungete la mozza-
rella e cospargete di
parmigiano.
4 Infornate nuovamente
per altri 5 minuti.
SUGGERIMENTOUtilizzate il mascarpone
al posto della mozzarella.
La pizza, specialmente
d’estate, risulterà un po’
più leggera.
Pizza cremosa con spinaci e uova20 minuti p costo 5 euro p per 2 persone
INGREDIENTI200 g Pesce(tonno, merluzzo o
salmone)
2 cucch. Olio d’oliva
2 Fette di speck
200 g Frutti di mare
80 g Riso
1 Peperone rosso
1 Melanzana
Prezzemolo, aglio, sale, pepe
PREPARAZIONEScongelate, se serve, il pesce e i frutti
di mare.
Come si prepara:
1 Cuocete il riso in acqua salata.
2 Tagliate il pesce a dadini, infilzatelo
sugli spiedini con i frutti di mare e lo
speck. Conditeli con sale e pepe.
3 Tagliate a fette il peperone e la
melanzana e cuoceteli sulla gri-
glia con gli spiedini.
COME SI SERVEMettete sul piatto il riso cotto, dispo-
neteci sopra gli spiedini e le verdure,
cospargete con olio, aglio e prezze-
molo.
Spiedini con frutti di mare alla griglia30 minuti p costo 11 euro p per 2 persone
46 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
Croissant gratinati con panna e formaggio15 minuti p costo 5 euro p per 2 persone
Gli ingre-dienti sono stati acqui-stati da Lidl.
INGREDIENTI2 Croissant
100 g Prosciutto cotto
2 Sottilette Cheddar per
toast
4 cucch. Panna acida
4 cucch. Formaggio fresco
1 cucch. Burro
Sale, pepe, prezzemolo
Rucola per guarnire
PREPARAZIONETagliate a metà i croissant.
Come si prepara:
1 Scottate in padella i croissant con
un po’ di burro.
2 Stendere sulla metà inferiore il
prosciutto e la sottiletta.
3 Infornate i croissant sino a che la
sottiletta non si fonda.
4 Mescolate il formaggio e la
panna, condite con sale, pepe e
prezzemolo.
COME SI SERVEMettete su un piatto i croissant e
guarnite con la rucola. Servite con il
formaggio e la panna
CROAZIA 47 TRAVELLER ESTATE 2011
INGREDIENTI800 g Calamari
400 g Frutti di mare
300 g Riso (Arborio)
200 g Cipolla
4 Spicchi d’aglio
1 cucch. Concentrato di
pomodoro
1 Mazzetto di
prezzemolo
100 ml Vino bianco
50 ml Prosecco
500 ml Brodo di pesce
1 cucch. Aceto
100 ml Olio d’oliva
Sale, pepe
PREPARAZIONEPulite i calamari e stac-
cate con cautela la sacca
con il liquido nero.
Come si prepara:
1 Tagliate a pezzettini i
calamari e la cipolla e
rosolateli in padella.
2 Aggiungete pomodo-
ro, prezzemolo e aglio.
Cucinate per 15 minuti
versando brodo e
vino.
3 Aggiungete il riso e il
prosecco. Alla fine
mettete il nero. Breve
cottura finale.
4 Lasciate riposare il
risotto qualche minu-
to e servitelo. Potete
decorarlo con scaglie
di parmigiano.
SUGGERIMENTOIl risotto viene bene
anche senza il nero.
Risotto nero con calamari e frutti di mare
35 minuti p costo 24 euro p per 4 persone
48 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
INGREDIENTI2 Filetti di pesce
500 g Bietole
200 g Patate
50 ml Olio d’oliva
2 Spicchi d’aglio
1 Cipollotto
Sale, pepe
PREPARAZIONESe non avete i filetti pronti, sfilettate
del pesce fresco.
Come si prepara:
1 Lavate le bietole. Pelate le patate e
bollitele in acqua salata. Dopo 5
minuti aggiungete le bietole lava-
te e continuate la cottura.
2 Condite con sale e pepe i filetti di
pesce. Cuocetelo in una padella
grill con un po’ di olio d’oliva.
3 In un’altra padella soffriggete l’o-
lio, l’aglio e il cipollotto tagliato.
4 Dopo 1 minuto aggiungete le
patate bollite, le bietole e condite il
tutto a piacere.
COME SI SERVEDisponete su due piatti i filetti di
pesce e servite le patate e le bietole
come contorno.
SUGGERIMENTOAggiungete alle bietole delle foglie di
spinaci. In Dalmazia si usa molto
mischiare le due verdure. Per
aggiungere una nota piccante, pro-
vate un po’ di finocchio. Se non siete
amanti delle bietole e degli spinaci,
provate con i fagiolini verdi o con il
cavolo.
Gli ingre-dienti sono stati acqui-stati da Lidl.
Pesce alla dalmata con le bietole15 minuti p costo 5 euro p per 2 persone
CROAZIA 49 TRAVELLER ESTATE 2011
INGREDIENTI500 ml Latte
2 Espresso
1 Pizzico di cacao
1 Pizzico di
cannella
1 Pizzico di
vaniglia
Zucchero
PREPARAZIONEScaldate il latte.
Come si prepara:
1 Fate la schiuma di
latte. Potete usare la
frusta per sbattere le
uova se non avete
l’apparecchio apposta.
2 Preparate due caffè
espresso (in alternati-
va usate il caffè istan-
taneo).
3 Mettete in due tazze il
latte con la schiuma.
Versateci sopra lenta-
mente i due espresso
(così da creare due
piani), coprire con la
schiuma.
4 Spolverare con vani-
glia, cannella e cacao.
COME SI SERVEServite il Caffè Latte con
cioccolatini o dolcetti,
sorseggiato lontano dai
pasti o come prima cola-
zione.
Caffè Latte “Opatija” Style
4 minuti p costo 2 euro p per 2 persone
50 TRAVELLER ESTATE 2011 CROAZIA
INGREDIENTI500 g Maccheroni
10 Uova
150 g Zucchero
100 g Cioccolato
1 Confezione di pastafrolla
250g Burro, mandorle e noci
Cannella, limone, rum,
zucchero di vaniglia
1 cucch. Olio d’oliva
PREPARAZIONECuocete i maccheroni e lasciateli
raffreddare.
Come si prepara:
1 Versate sui maccheroni succo di
limone, rum e olio d’oliva.
2 Stendete la pastafrolla col matta-
rello e mettetela nella forma che
avrete già imburrato. Lasciate 10
cm di pasta oltre i bordi della
forma.
3 Sul fondo mettete la farcitura (una
mescola di cioccolato grattato,
noci, mandorle, scorza di limone,
zucchero, vaniglia e cannella).
4 Stendete un piano di maccheroni,
poi di nuovo la farcitura e così 3
volte. Alla fine buttate sopra dei
pezzetti di burro e versate le uova
sbattute, ricoprite con la pasta che
sborda.
5 Mettete la torta nel forno a 175ºC
per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare la torta e, al
momento di toglierla dalla forma,
giratela e servitela così.
COME SI SERVESpolverate la torta con zucchero di
vaniglia in polvere.
Torta di maccheroni60 minuti p costo 16 euro p per 8 persone
Gli ingre-dienti sono stati acqui-stati da Lidl.
CROAZIA 51 TRAVELLER ESTATE 2011
INGREDIENTI200 g Cioccolato fondente
50 g Cioccolato al latte
1 Uovo
400 g Panna dolce
1 Arancia
1 Panna montata Milbona
PREPARAZIONELasciate raffreddare la panna
montata.
Come si prepara:
1 Sciogliete i due tipi di cioccolato a
fuoco lento.
2 Aggiungete mescolando
lentamente l’uovo, la polpa e la
buccia dell’arancia.
3 Sbattete la panna dolce, non
troppo (che non diventi troppo
dura) e mescolatela con il
composto di cioccolato.
4 Versate il composto di cioccolato
nelle coppette e mettetele in
freezer 10 minuti.
COME SI SERVETogliete le coppette dal freezer,
guarnite con la panna montata
e servite.
SUGGERIMENTOSe aggiungete al composto un po’ di
peperoncino, il risultato sarà
sorprendente!
INGREDIENTI (DAIQUIRI)5 cl Rum bianco
3 cl Succo di limone
2 cl Sciroppo di zucchero
Cubetti di ghiaccio
PREPARAZIONEMettete tutti gli ingredienti in uno
shaker e agitate energeticamente,
versate nel bicchiere e guarnite con
una ciliegia.
INGREDIENTI (PIÑA COLADA)5 cl Rum bianco
2 cl Amaretto
2 cl Panna dolce
10 cl Succo di ananas
5 cl Latte di cocco
Cubetti di ghiaccio
PREPARAZIONEMettete i cubetti di ghiaccio e gli
altri ingredienti in un mixer e
frullate per bene. Servite.
Sogno estivo di cioccolato
Daiquiri “Spiaggia” e Piña Colada “Isola”
15 minuti p costo 5 euro p per 2 persone
3 minuti p costo 2 euro p per 2 persone