ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI COMMERCIALI TURISTICO ALBERGHIERI E DELLA

RISTORAZIONE “B. STRINGHER”- UDINE

Lavoro svolto da Ilaria(Zhou Yihan)

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Goulasch di Manzo Scomposto

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Goulasch di Manzo Scomposto

• Ingredienti:

1. Roast beef di manzo

2. Cipolla

3. Carote e Patate

4. Vino rosso

5. Aglio, Salvia, Rosmarino ed Alloro.

6. Miele

• Mi piace il manzo. Perché i grassi di manzo sono più basso dei grassi di maiale. Mi sento il Goulasch di Manzo Scomposto è buonissimo. Le patate e le carote di botticella sono simpatici. Perciò io scelgo il questo piatto.

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Come si fa il Goulasch? • Procedimento:• Pulire e snervare il roast beef• Mettere la carne a cubetti in una bacinella con aglio,

rosmarino, salvia, alloro ed olio extra-vergine• Mettere in frigorifero 30 minuti• Pelare le patate e le carote, e tagliarla botticella• Cuocere le verdure in acqua bollente• Fare la salsa vino rosso• Cuocere la carne per qualche istante a fuoco vivo in

padella• Aggiungere sale e pepe, e fare riposare• Disporre sul piatto i cubetti di carne, guarnire con le

patate e le carote• E salsare con la riduzione al vino rosso e miele

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la salsa al vino rosso• Procedimento:1. Fare rosolare sedano,

carote, cipolla e un spicchio d’aglio;

2. Aggiungere un mazzetto aromatico, bagnare con abbutante vino roso;

3. Aggiungere cucchiaio di miele e fare ridurre fino a consistenza desiderata.

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匈牙利香烩牛肉

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匈牙利香烩牛肉• 食材 :

1. 烤制牛肉

2. 洋葱

3. 胡萝卜和土豆

4. 红酒

5. 大蒜 , 香料鼠尾草 , 香料迷迭香 以及香料月桂树 .

6. 蜂蜜

• 我喜欢牛肉，因为牛肉的脂肪比猪肉的脂肪少。我认为这份匈牙利香烩牛肉是非常美味的。而且灯笼状的土豆和胡萝卜看上去很可爱。所以我选择了做这道菜。

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怎样做香烩牛肉？ • 过程 :• 把牛肉 (roast beef) 洗净，揉搓牛肉使其肉变得松软• 把切成小方块状的肉放置在一个盆中，盆中放置大蒜头，

迷迭香，鼠尾草，月桂树和橄榄油• 把盆放置在冰箱中 30 分钟• 把土豆和胡萝卜去皮，切成灯笼状• 把蔬菜放在煮开的水中• 制作红酒酱• 用一个平底锅爆炒肉块，片刻即可• 酌量放入盐和胡椒，然后等一会（直到肉的颜色看上去

都熟了）• 把块状的肉放在盘中，用土豆和胡萝卜进行装饰• 把变成稠状的红酒酱和蜂蜜浇上去，进行调味

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红酒酱• 制作过程 :1. 翻炒西芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁和一片大蒜头 ;

2. 加一份香料，倒较多的红酒浸盖 ;

3. 用小勺子加少许蜂蜜然后等待红酒蒸发直到变成你想要得粘稠程度。