laurence levard economía agrícola
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Economía de la Unidad de producción agropecuaria 1
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 2
ECONOMÍA DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Laurent Levard*
*Ingeniero agrónomo con especialización en desarrollo agrario y agricultura
comparada, diplomado del Institut National Agronomique Paris-Grignon,
Francia. Fue director del departamento de ciencias agrarias de la UCA e
investigador del Instituto de Desarrollo Rural Nitlapan
Publicaciones UCA.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 3
Introducción
El campo científico de la economía de la Unidad de producción
agropecuaria
La Unidad de producción agropecuaria (UPA) constituye la célula económica
básica de la producción agropecuaria. La economía de la Unidad de la
producción agropecuaria (UPA) es por lo tanto un campo científico que
pertenece a la microeconomía y que tiene los propósitos siguientes:
identificar e interpretar los objetivos fundamentales que persigue el
productor agropecuario, o sea su racionalidad económica. Esta racionalidad
económica condiciona la gestión tecnicoeconómica de la UPA, o sea, el
conjunto de decisiones técnicas y económicas de la UPA,
medir, analizar y evaluar los resultados tecnicoeconómicos de los procesos
de producción de la UPA,
identificar y analizar la dinámica económica de la UPA, incluyendo su
componente ecológico.
Estos diferentes propósitos constituyen pasos indispensables para:
identificar y analizar las limitaciones que enfrenta la UPA para garantizar
su reproducción a lo largo del tiempo,
y, desde luego, elaborar propuestas para mejorar la gestión
tecnicoeconómica de la UPA, sus resultados tecnicoeconómicos y su
dinámica económica.
La economía de la UPA dentro del marco más general del estudio de la
producción agropecuaria a nivel de la Unidad de producción
La economía de la Unidad de producción agropecuaria no se puede desligar de
los otros aspectos de los demás campos científicos que contribuyen al análisis
de la producción agropecuaria a nivel de la unidad de producción. Tal como lo
refleja el recuadro n°1, este estudio de la producción agropecuaria abarca tres
componentes principales:
las condiciones de la producción agropecuaria:
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 4
- condiciones agroecológicas, o sea el ecosistema artificializado, con sus
diferentes aspectos: clima, subsuelo, topografía, suelos, fuentes de
agua, vegetación y fauna, funcionamiento del ecosistema propiamente
dicho;
- condiciones económicas: recursos productivos de la UPA (capital de
producción y fuerza de trabajo), entorno económico e institucional
(agentes económicos, instituciones, reglamentaciones, relaciones
sociales, mercados y condiciones de acceso a éstos, acceso a
información), relaciones de producción e intercambio, las cuales
dependen mucho de las demás condiciones de la producción (son parte
de las decisiones de gestión de la UPA y las vienen a su vez a
modificar).
la gestión técnica y económica de la Unidad de producción y su sistema de
producción agropecuaria (SPA):
- los criterios fundamentales de gestión, o sea la racionalidad
económica del productor, que están condicionados por su objetivo de
reproducción social y por las condiciones de la producción y que
condicionan a su vez las diferentes decisiones de gestión;
- la gestión tecnicoeconómica del SPA: itinerarios técnicos agrícolas y
pecuarios, gestión técnica de cada uno de los sistemas de cultivo y
pecuarios, gestión del SPA como tal, o sea de la combinación de
sistemas de cultivos y sistemas pecuarios. Esta gestión está a la vez
condicionada por la racionalidad económica del productor y por las
condiciones de la producción;
- la gestión de las demás actividades productivas de la UPA,
- las decisiones relativas a la utilización de la producción y del ingreso
de la UPA, condicionadas a la vez por la racionalidad económica del
productor y por los resultados económicos. Además, el mismo tipo de
gestión técnica de la producción influye la dinámica del capital
productivo (capital biológico animal y vegetal, infraestructuras), la
cual, si es positiva, equivale, a nivel económico, a una inversión, o sea
a un tipo de utilización del ingreso.
los resultados de las actividades productivas del SPA y la UPA:
- resultados anuales, tanto a nivel técnico como económico:
rendimientos agrícolas y pecuarios, eficiencia técnica de los sistemas
de cultivo, sistemas pecuarios y SPA, eficiencia tecnicoeconómica del
SPA (valor agregado), resultado económico del SPA desde el punto de
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 5
vista del productor (ingreso agropecuario), resultado económico de la
UPA. Los resultados meramente técnicos están condicionados por el
potencial productivo de la UPA –que depende de las características
del ecosistema artificializado y de los recursos productivos de la UPA-
y por la gestión tecnicoeconómica del SPA. Los resultados
tecnicoeconómicos y económicos dependen también de las
características de los mercados (precios), de las relaciones de
producción e intercambio que mantiene el productor con su entorno.
El resultado económico del conjunto de la UPA depende también de
los ingresos generados por las demás actividades productivas de los
miembros de la UPA.
- resultados de mediano plazo, o sea la dinámica de la UPA: cambios
perennes del ecosistema cultivado, dinámica del capital de
producción, evolución de las condiciones sociales de vida y de los
niveles de formación de los miembros de la UPA. La dinámica de la
UPA depende de las decisiones tomadas en cuanto a la utilización del
ingreso. La evolución del ecosistema está también directamente
condicionada por el tipo de gestión técnica del sistema de producción.
Por ende, el tipo de dinámica de la UPA corresponde a una
determinada evolución de su potencial productivo.
El recuadro n° 1 indica:
en rojo los aspectos de la economía de la unidad de producción agropecuaria
abordados específicamente en este libro, incluyendo las relaciones de
causalidad y determinación entre los diferentes elementos (flechas de color
rojo),
en café los aspectos relativos a las condiciones agroecológicas de la
producción,
en azul y rosado los aspectos relativos a las condiciones económicas de la
producción, o sea por un lado los recursos productivos de la UPA (azul) y,
por otro, el entorno económico e institucional y las relaciones de producción
e intercambio (rosado),
en verde los aspectos relativos a la gestión técnica de las actividades
agrícolas y pecuarias, a nivel de cada parcela o hato, cada sistema de cultivo
o pecuario y el sistema de producción en su conjunto.
Las flechas sencillas corresponden a procesos de toma de decisión mientras que
las flechas con doble raya ilustran consecuencias de la toma de decisión.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 6
Estructura del libro
El presente libro está conformado por cinco capítulos:
Capítulo 1. La unidad de producción agropecuaria, donde se define el
concepto de UPA y se estudia los diferentes tipos de UPA y sus
características estructurales.
Capítulo 2: La racionalidad económica de los productores, donde se analiza
los diferentes tipos de racionalidades económicas, los elementos que las
condicionan y las consecuencias en la gestión tecnicoeconómica de la UPA y
su sistema de producción agropecuaria.
Capítulo 3: La caracterización y los resultados económicos del sistema y la
unidad de producción agropecuaria, en el cual se presenta los indicadores
utilizados para evaluar la eficiencia tecnicoeconómica y económica de los
procesos de producción de la UPA y de sus actividades económicas en
general, en función de los objetivos y necesidades del productor, así como se
estudia los métodos de cálculo correspondientes.
Capítulo 4. La dinámica económica de la unidad de producción
agropecuaria, donde se estudia los diferentes tipos de evolución de mediano
y largo plazo de la UPA (desarrollo, estancamiento o crísis), incluyendo los
componentes económico sensu stricto, ecológico y social, así como los factores
que condicionan esta evolución y los métodos de evaluación de ésta.
Capítulo 5. Las limitaciones para el desarrollo de la unidad de producción
agropecuaria: el método analítico y comparativo donde se propone un
método de identificación de las principales limitaciones que enfrenta la UPA
para su desarrollo, y, desde luego, para proponer medidas de superación de
estas limitaciones.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 7
Capítulo 1. La unidad de producción
agropecuaria (UPA)1
1.1. La UPA, célula económica básica de la producción agropecuaria
La Unidad de producción agropecuaria (UPA) constituye la célula económica
básica de la producción agrícola. En efecto, es el espacio:
a) donde se realizan procesos de producción agrícolas y pecuarios, o
sea donde se implementa un determinado sistema de producción
agropecuaria (SPA).
El sistema de producción agropecuaria (SPA) es la combinación de un
ecosistema (objeto de trabajo), fuerza de trabajo y medios de producción en
uno o varios procesos de trabajo agrícolas y/o pecuarios, en el seno de una
Unidad de producción agropecuaria, o sea bajo la conducción de un centro de
decisión.
El SPA puede también ser definido como una determinada combinación de
sistemas de cultivo y/o sistemas pecuarios.
b) donde se toma el conjunto de las decisiones relativas a la
producción agropecuaria y eventualmente de otras actividades
productivas complementarias, en función de una cierta racionalidad
económica, o sea de determinados criterios fundamentales de gestión.
Las decisiones relativas a la producción agropecuaria se refieren a:
- las orientaciones estratégicas de la producción (tipos de sistemas de
cultivos y pecuarios, realizaciones de inversiones),
- el manejo anual de cada sistema de cultivo o pecuario y de cada ciclo
productivo,
- el destino de la producción (venta, consumo familiar, consumos
intermedios),
- la utilización del ingreso que resulta de la actividad productiva.
1 El término agropecuario puede ser sustituido por el término agrícola, entendido en su sentido amplio, o sea
abarcando el campo de las producciones vegetales y animales. Se puede entonces utilizar el término de
Unidad de producción agrícola. Por otro lado, se utiliza en ciertos países el término Explotación en lugar de
Unidad de producción, y en particular la expresión Explotación agrícola. Se utiliza entonces el término de
agricultor en lugar de productor agropecuario.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 8
El hecho de que el conjunto de estas decisiones sean tomadas por un
mismo “centro de decisión” garantiza la coherencia entre cada una de
ellas, y, desde luego, de la gestión técnica y económica de la UP en su
conjunto. En la práctica, el centro de decisión puede ser constituido por
una sola persona, dos personas (una pareja por ejemplo) o un colectivo.
También, puede existir diferentes grados de división de las
responsabilidades dentro de la Unidad de producción. Ciertas personas
pueden entonces disponer de una cierta autonomía para la gestión de
parte de las actividades de la unidad de producción.
Recuadro 2. Centro de decisión, posesión y propiedad
Para ser centro de decisión, la persona o grupo de personas que dirige los
procesos de producción requiere poder disponer del objeto de trabajo (el
ecosistema) y los medios de producción, para utilizarlos en los procesos de
producción. Este poder de disposición de estos bienes se llama posesión.
Este derecho de posesión puede ser basado en:
- la propiedad, expresión jurídica que incluye el derecho de utilizar, vender y
alquilar los bienes,
- un arreglo escrito y verbal: intercambio, alquiler, mediería o préstamo.
En este caso, la posesión :
+ está limitada en el tiempo (mediante por ejemplo un plazo del alquiler),
+ se reduce al derecho de usufructo: el centro de decisión puede utilizar
los bienes para producir y beneficiarse de los resultados de esta actividad, pero
no puede venderlos y generalmente tampoco alquilarlos,
+ está eventualmente condicionada a determinadas reglas fijadas por el
dueño de los bienes (por ejemplo, en el caso del alquiler de una tierra, derecho de
sembrar un determinado cultivo, pero no otros cultivos),
+ tiene generalmente como contraparte una determinada forma de pago a
favor del dueño de los bienes (pago en producto, dinero o trabajo).
En ciertas Unidades de producción, o sea las Unidades de producción
campesina (UPC), ésta es también el espacio donde se toman decisiones
relativas a la reproducción de la fuerza de trabajo (en este caso, fuerza de
trabajo familiar) y donde se realizan las actividades que contribuyen a su
reproducción.
c) donde se genera y observa los resultados técnicos, económicos y
ecológicos del trabajo productivo agropecuario:
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- por un lado, resultados a corto plazo, de órden técnico -o sea
determinados productos vegetales y animales-, tecnicoeconómico -o
sea determinados niveles de Valor agregado- y económico -Márgenes
brutos, netos, Ingreso agropecuario e Ingreso total;
- por otro lado, transformaciones perennes del ecosistema
artificializado, o sea impactos de mediano y largo plazo (más allá del
ciclo anual) en su potencial productivo (fertilidad del ecosistema).
El ingreso de la UPA, las transformaciones del ecosistema y la forma de
utilización del ingreso condicionan su capacidad a evolucionar, a reproducirse.
La UPA es por lo tanto el espacio donde se visualiza, a lo largo de los años, la
dinámica económica del sector agropecuario: aumento, mantenimiento o baja
del potencial productivo, o sea de la capacidad de generar ingresos.
Por estas diferentes características, la Unidad de producción agropecuaria
constituye un espacio pertinente de análisis de los aspectos económicos y
ecológicos de la producción agropecuaria a nivel micro.
1.2. Los diferentes tipos de Unidades de producción agropecuaria
Existe varios tipos de Unidades de producción agropecuaria que se diferencian
fundamentalmente:
por una parte, según el tipo de agente económico que constituye el centro de
decisión: individuo, familia, colectivo o el Estado,
por otra parte, según que haya identidad o separación entre el centro de
decisión y la fuerza de trabajo.
En base a estos dos criterios, encontramos cuatro tipos principales de UPA, con
algunos subtipos:
la Unidad de producción campesina (UPC), en que el centro de decisión está
constituido por una familia y donde la fuerza de trabajo está
fundamentalemente compuesta por miembros de esta familia,
la Unidad de producción empresarial (UPE), o Unidad de producción
capitalista, en que el centro de decisión está constituido por un individuo
(empresa individual), una familia (empresa familiar) o un colectivo
(empresa asociativa), y donde hay separación entre el centro de decisión y la
fuerza de trabajo,
la Unidad de producción cooperativa, o Cooperativa de producción, donde el
centro de decisión está constituido por varios socios o varias familias, que
aportan lo esencial de la fuerza de trabajo,
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la Unidad de producción estatal en que el Estado es el centro de decisión y
existe separación entre éste y la fuerza de trabajo, que es asalariada,
la Unidad de producción patronal, tipo intermediario entre la UPC y la
UPE.
Cabe señalar que, en la práctica, según los países, épocas o autores, se utiliza a
veces otros términos para llamar a los tipos de Unidades de producción2. Más
allá de la diversidad de términos utilizados localmente, los conceptos antes
expuestos siguen vigentes.
Recuadro n°3 Los diferentes tipos de Unidades de producción
Analizamos a continuación las principales características de los diversos tipos
de Unidades de producción.
1.2.1. la Unidad de producción campesina (UPC)
La Unidad de producción campesina (UPC) es una Unidad de producción
agropecuaria en que el centro de decisión está constituido por una familia y
donde la fuerza de trabajo está fundamentalemente compuesta por miembros
de esta familia.
La familia suele ser dueña de la totalidad o de una parte de la tierra y los
medios de producción. Sin embargo, puede también no ser propietaria de la
tierra y de parte de los medios de producción. Tiene entonces que conseguirlos
2 Por ejemplo:
- algunos autores utilizan el concepto de Unidad de producción familiar para nombrar la Unidad de
producción campesina,
- el término Empresa estatal autogestionada es utilizado a veces para nombrar una Cooperativa de
producción en que el Estado es propietario de la tierra y los medios de producción. Se llama entonces las
demás empresas estatales, Empresas estatales con planificación centralizada,
- algunos autores utilizan el término Empresa para cualquier tipo de Unidad de producción, lo que no
contribuye a facilitar la comprensión de las diferencias fundamentales de funcionamiento entre los
distintos tipos de UPA.
Individuo Familia Colectivo Estado
Relación Identidad Unidad de producción Unidad de producción
existente campesina cooperativa
entre (UPC) (o Cooperativa
la fuerza de producción)
de trabajo Separación
y Empresa individual Empresa familiar Empresa asociativa Empresa estatal
el centro Tipo Unidad de producción
de decisión intermedio patronal
Empresa
Agente económico que constituye el centro de decisión
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de forma temporal a través de una determinada relación de producción
(alquiler, etc.)
La UPC puede contratar fuerza de trabajo asalariada, en complemento de la
fuerza de trabajo familiar, en particular en los momentos donde el sistema de
producción agropecuaria presenta picos de trabajo.
En la UPC, el centro de decisión es muchas veces el productor agropecuario3
"jefe de familia". Toma un conjunto de decisiones, relativas tanto a la
producción agropecuaria misma como a las demás actividades de la UPC. Debe
por lo tanto asegurar una cierta coherencia entre todas sus actividades.
En realidad, no necesariamente todas las decisiones están tomadas por una
sola persona:
por un lado, puede existir mecanismos de decisión colectiva,
por otro lado, parte de las decisiones puede ser bajo la responsabilidad de
diferentes miembros de la familia. Cada uno tiene entonces un cierto grado
de autonomía. Por ejemplo, cuando existe una pareja, el hombre puede tener
bajo su responsabilidad la gestión de parte de las actividades y la mujer
aquella relativa a otra parte. También suele existir procesos de preherencia
en que los hijos adquieren una cierta autonomía para decidir sobre ciertas
actividades. Este proceso corresponde a un proceso progresivo de división de
la Unidad campesina en varias UPC. Cualquier sea estas formas de división
de la responsabilidad de gestión entre varios miembros, la UPC tiene sin
embargo que garantizar mecanismos para que el conjunto de las decisiones
contribuya a la reproducción de la UPC y sean coherentes entre ellas.
Las decisiones relativas a la producción agropecuaria, no son tomadas
independientemente de los requerimientos de las demás actividades y
recíprocamente. Por ejemplo, un productor decidirá dedicarse, así como su
familia, a una actividad artesanal únicamente durante los meses del año en
que la fuerza de trabajo familiar no está ocupada en las actividades agrícolas.
Por otro lado, el centro de decisión también toma decisiones relativas a la
utilización del ingreso de la UPC y a la reproducción económica de la familia, o
sea su manutención y el eventual mejoramiento de sus condiciones de vida.
En realidad, el conjunto de las decisiones tomadas responde, al fin y al cabo, al
interés de la familia de asegurar su reproducción económica y social, sea su
reproducción inmediata, sea su reproducción a largo plazo. El manejo de las
3 Se utiliza el genérico Productor agropecuario para caracterizar el centro de decisión, pudiéndo ser éste de
sexo masculino o femenino (productora).
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actividades agrícolas y la utilización del ingreso están concebidos en función de
los intereses actuales y futuros de la familia, o sea de la fuerza de trabajo ya
que, en este tipo de Unidad de producción, la fuerza de trabajo es precisamente
constituida fundamentalmente por los familiares.
Otra consecuencia de la peculiaridad de la UPC es que el ingreso de la unidad
de producción es el ingreso de la familia, o sea el ingreso de la mayor parte de
la fuerza de trabajo. Una parte es utilizada para la reproducción de la familia,
otra parte para realizar nuevas inversiones en las actividades agropecuarias de
la Unidad de producción.
Generalmente, si el ingreso es alto, permite tanto un mejoramiento de las
condiciones de vida de la familia como un aumento de las capacidades
productivas de UPC. Al contrario, si el ingreso en tan bajo que no puede
asegurar el mantenimiento mínimo de la familia y que ésta se va
empobreciendo, se observa también una degradación de las capacidades
productivas de la UPC: por ejemplo, no se puede reponer el material de trabajo
gastado o se tiene que vender una parte de las tierras u otros bienes (animales,
etc.)
En sistemas agrarios donde dominan las UPC, la dinámica económica de éstas
es a la vez dinámica de la producción agropecuaria y evolución de las
condiciones económicas de vida del sujeto social de este mundo: el campesinado.
1.2.2. la Unidad de producción empresarial (UPE) o Unidad de
producción capitalista
En la Unidad de producción empresarial (UPE), o Unidad de producción
capitalista, el centro de decisión está constituido por un individuo, (empresa
individual), una familia (empresa familiar) o un colectivo (empresa asociativa),
y existe separación entre el centro de decisión y la fuerza de trabajo.
En la empresa individual, el centro de decisión es el empresario, que puede
además trabajar en actividades especializadas de la UPE (administración,
gestión del financiamiento, vínculos con el entorno, etc.). En la empresa
familiar, el centro de decisión puede ser el jefe de familia (empresario), pero
puede también existir una división de responsabilidades y actividades entre los
diferentes miembros de la familia. En la empresa asociativa, el centro de
decisión está constituido por la asamblea de los miembros del colectivo. Esta
puede delegar su poder de decisión a un Consejo de dirección o a un
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administrador, que se convierte entonces en centro de decisión bajo un control
más o menos estricto de la asamblea de los socios.
Aún en las empresas individuales y familiares, parte de las decisiones puede
ser delegada a un administrador o a un mandador, en particular para las
decisiones ligadas al manejo diario de las actividades productivas. Entonces, el
empresario asume generalmente el control de las decisiones estratégicas de
gestión (tipo de producciones, inversiones, características principales de los
itinerarios técnicos, utilización de la producción y del ingreso). De forma
general, este último es bien, en última instancia el centro de decisión: el poder
de decisión del mandador sólo resulta de una delegación del poder de decisión
por parte del empresario.
En fin de cuenta, y al contrario de la Unidad de producción campesina, las
decisiones relativas al manejo de la producción y a la utilización del ingreso no
responden a los intereses de la fuerza de trabajo, sino al interés del empresario.
Su interés consiste en valorizar de la mejor forma su capital.
El manejo de la UPE implica una serie de costos, los costos de producción.
Entre ellos, está el costo de la fuerza de trabajo, o sea la remuneración de la
mano de obra contratada. El ingreso de la explotación es la parte del producto
que queda una vez pagados los diferentes costos de producción. Este ingreso
constituye el ingreso del empresario.
La Unidad de producción empresarial puede llamarse también Unidad de
producción capitalista, ya que constituye la estructura gracias a la cual un
agente económico capitalista (el empresario) valoriza su capital productivo a
través de una relación de producción capitalista. En esta relación de producción
capitalista, el empresario percibe una ganancia, que no es más que una
plusvalía, o sea parte del valor nuevo generado por la fuerza de trabajo (o sea,
el Valor agregado) en el proceso de producción. Esta ganancia constituye la
remuneración del capital adelantado por el empresario [Marx, 1975].
Contrariamente al caso de la UPC, el ingreso de la explotación agrícola
empresarial no es el ingreso de la fuerza de trabajo. No hay relación directa
entre las capacidades de reproducción de la UPE y la de la fuerza de trabajo.
En un sistema agrario donde dominan las Unidades de producción
empresariales, no hay necesariamente una correspondencia entre la dinámica
económica de la producción agropecuaria y la evolución de las condiciones
económicas y sociales del sector social que constituye la fuerza de trabajo. Por
ejemplo, puede darse el caso de la juxtaposición, en una misma región, de una
producción agropecuaria abundante y de un gran nivel de pobreza de la
población.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 14
1.2.3. la Unidad de producción cooperativa o Cooperativa de
producción
La cooperativa de producción está constituida por un grupo de productores que
toman en conjunto las decisiones relativas a la producción agropecuaria y a la
distribución primaria del ingreso. En esta distribución primaria, parte del
ingreso es utilizada por la cooperativa para incrementar las capacidades
productivas de la cooperativa o mejorar el nivel de vida del conjunto de los
cooperados (socios) y sus familias (inversiones colectivas en infraestructuras o
servicios no productivos). Otra parte del ingreso es distribuida entre los
cooperados. Así, cada uno recibe un ingreso individual cuya utilización
(utilización secundaria del ingreso) ya no depende del colectivo de la
cooperativa, sino sólo de él mismo. De forma más general, para todas sus
actividades que no tienen que ver con las labores de la cooperativa de
producción, la familia de cada socio no responde a las decisiones del colectivo de
cooperados, sino que constituye un centro de decisión autónomo.
Vemos que, al contrario de la UPC, existe, a nivel de la toma de decisión, una
cierta separación entre las actividades productivas colectivas, que dependen de
la cooperativa, y las actividades propias de cada familia, entre otras aquellas
relacionadas con la reproducción de la fuerza de trabajo. Además, cada socio
puede tener, fuera de la cooperativa, actividades productivas independientes,
agropecurias o de otro tipo.
Producto de ello, pueden existir divergencias de interés entre los diferentes
cooperados o entre las diferentes familias, las cuales generan contradicciones
dentro de la cooperativa4.
Sin embargo, cuando no hay fuertes divergencias de interés entre las diferentes
familias de los cooperados, las decisiones de la cooperativa responden, en fin de
cuenta, al interés del conjunto de las familias de los cooperados de asegurar su
reproducción económica y social. El manejo de las actividades agropecuarias
está concebido en función de los intereses actuales y futuros de las familias, o
sea de la fuerza de trabajo ya que en este tipo de unidad de producción la
fuerza de trabajo está precisamente constituida por los cooperados y,
eventualmente sus familiares.
4 Por ejemplo, el cooperado que tiene unas vacas afuera de la cooperativa que le suministran leche a lo largo
del año podrá no estar interesado en que la cooperativa se dedique a la ganadería lechera y preferir que se
dedique a la producción de un rubro como el sorgo destinado a la venta; mientras el cooperado que no tiene su
propio hato podrá desear que la cooperativa se dedique más bien a la ganadería lechera, de forma de
suministrar leche a su familia.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 15
Tal como en el caso de la UPC, si el ingreso de la cooperativa es alto, permitirá
tanto un mejoramiento de las condiciones de vida de las familias de los
cooperados como un aumento de las capacidades productivas. Al contrario, si el
ingreso es muy bajo, se dará a la vez una pauperización de las familias y una
degradación de las capacidades productivas de la cooperativa.
Así, la cooperativa de producción es en realidad una Unidad de producción
campesina de tipo colectivo. No hay separación entre la fuerza de trabajo y la
producción: la segunda es función de los intereses de la primera. La dinámica
productiva por un lado, económica y social de las familias por otro, están
íntimamente ligadas.
1.2.4. la Empresa estatal
En la Unidad de producción estatal, el Estado es el centro de decisión y existe
separación entre éste y la fuerza de trabajo (fuerza de trabajo asalariada).
Al igual que en la empresa privada, parte de las decisiones puede ser delegada
a un administrador de la empresa que dispone entonces de un cierto nivel de
autonomía, en particular para todas las decisiones que tienen que ver con el
manejo diario de la producción.
Las decisiones estratégicas dependen sin embargo de instancias superiores. O
sea, no hay a priori una correspondencia entre este ingreso agropecuario y la
dinámica económica de la empresa. El Estado puede decidir asignar a la
empresa nuevos equipos de un valor muy superior al valor de los equipos que se
hubiera podido adquirir con el ingreso de la empresa. Por el contrario, el
Estado puede asignar a la empresa pocos recursos en relación a los recursos
que hubiera podido adquirir si dispusiera del ingreso correspondiente a su
producción. Se trata de una Empresa estatal con planificación centralizada. El
ingreso producto de la actividad de la empresa no constituye en realidad un
ingreso de la empresa, sino un ingreso del Estado.
Existen sin embargo empresas estatales que tienen una mayor autonomía de
gestión: el conjunto de las decisiones relativas a la producción y a la utilización
del ingreso son tomadas por el director de la empresa o por un consejo de
dirección autónomo. Se trata entonces de una Empresa estatal autónoma.
Entonces, el ingreso que proviene de la producción es realmente un ingreso de
la empresa y la capacidad de ésta para aumentar su capacidad productiva
depende directamente de los resultados productivos. Sin embargo, la
autonomía del director o el consejo de dirección tiene generalmente límites que
no tiene el empresario privado. En efecto, el ingreso de la empresa no es un
ingreso propio del director (o del consejo de dirección). No es un ingreso
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 16
privado y él no puede decidir apropiárselo para, por ejemplo, gastarlo en bienes
de consumo privados o invertirlo en otro sector de actividad.
1.2.5. un caso intermedio: la Unidad de producción patronal
Los tipos de Unidades de producción mencionados constituyen, por definición,
tipos “puros”. En la realidad, existen muchas veces formas intermedias, en
particular entre la Unidad de producción campesina y la Unidad de producción
empresarial.
En este tipo intermedio entre la UPC y la UPE, los miembros de la familia
participan a las diferentes labores y constituyen una parte significativa de la
fuerza de trabajo. Sin embargo, la Unidad de producción tiene ciertos rasgos
empresariales: la mayor parte de la fuerza de trabajo es asalariada y parte del
capital tiene un costo de oportunidad fuera de la Unidad de producción.
Algunos autores llaman Unidad de producción patronal este tipo de Unidad de
producción [Dufumier, 1996]. En Nicaragua, corresponde al sector social de los
finqueros [Maldidier y Marchetti, 1996].
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 17
Capítulo 2. La racionalidad económica de los
productores
Para lograr su reproducción como sujeto social, los productores agropecuarios
persiguen una serie de objetivos fundamentales que constituyen su
racionalidad económica. Estos objetivos fundamentales no son más que los
criterios fundamentales de la gestión tecnicoeconómica de la Unidad de
producción agropecuaria y su sistema de producción agropecuaria.
La hipótesis subyacente de la teoría de la racionalidad económica es que los
productores constituyen sujetos sociales que tienen un comportamiento (la
gestión de la UPA y de su sistema de producción) racional, o sea conforme a su
interés objetivo, el cual está condicionado por las condiciones de la producción
agropecuaria (condiciones agroecológicas y socioeconómicas). Estos intereses
objetivos se traducen de hecho en objetivos explícitos o implícitos del productor,
o sea la racionalidad económica. Siempre se pueden encontrar productores –
quienes –como cualquier otros sujetos sociales- no actúan conforme a sus
intereses objetivos, sin embargo no dejan de ser excepciones, y muchas veces,
reajustan con el tiempo su actuación conforme a sus intereses.
Para el agrónomo y el profesional del desarrollo agrario, el análisis de la
racionalidad económica de los productores constituye una herramienta
indispensable para:
- entender las decisiones del productor y en particular la gestión de su
sistema de producción agropecuaria,
- asegurarse que sus recomendaciones relativas a la gestión
tecnicoeconómica de la UPA y su SPA sean conformes al interés del
productor,
- proponer modificaciones de las condiciones de la producción que
hagan evolucionar la racionalidad económica del productor, siempre y
cuando esta evolución permita in fine que la gestión del sistema de
producción responda de forma más eficiente al objetivo de
reproducción social del productor o al interés general de la sociedad.
La racionalidad económica está compuesta de cinco componentes, o sea cinco
tipos de objetivos fundamentales relativos a :
el ratio económico que maximiza el productor,
la autosuficiencia alimentaria,
la minimización de los riesgos,
el escalonamiento intraanual de los ingresos,
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 18
la utilización del excedente económico y la reproducción de los diferentos
factores de producción.
2.1. El ratio económico que maximiza el productor
Cabe distinguir los casos de la Unidad de producción campesina y de la Unidad
de producción empresarial.
2.1.1. el caso de la Unidad de producción campesina
Para lograr su reproducción como sujeto social, el productor campesino procura
maximizar su ingreso anual, o sea el ratio económico (o razón económica):
IT/UTFtot
(Ingreso total / Unidad de trabajo familiar total),
o sea el ingreso total por Unidad de trabajo familiar. Parte de los miembros de
la familia pueden tener empleo fuera de la producción agropecuaria. En cuanto
a la fuerza de trabajo familiar utilizada en el SPA (o sea, las UTF
agropecuarias), por lo general no busca otras oportunidades de ingreso fuera de
la producción agropecuaria, a menos que esté desocupada en ciertos períodos
del año. El objetivo del productor es por lo tanto de maximizar la productividad
anual de trabajador agropecuario familiar, o sea el ratio:
IAN/UTFagr.
(Ingreso agropecuario neto / Unidad de trabajo familiar agropecuaria),
en qué el IAN es la parte del valor bruto de la producción agropecuaria que
queda a disposición del productor y su familia, una vez pagados los diferentes
costos de producción. Sin embargo, cuando los trabajadores familiares tienen
otras oportunidades de empleo de su fuerza de trabajo fuera del SPA, pueden
tomar en consideración el costo de oportunidad (ver el recuadro n°5 relativo al
costo de oportunidad de los factores de producción) de su fuerza de trabajo.
Entonces, para maximizar el Ingreso total IT, pueden optar por trabajar parte
del año fuera de la producción agropecuaria –eventualmente fuera de la UP-,
aunque esto no contribuya a maximizar el IAN propiamente dicho.
Ahora bien, conviene diferenciar dos tipos de situaciones:
las UPC en que la disponibilidad en tierra por trabajador familiar
(S/UTFagr.) es baja,
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 19
las UPC en que la disponibilidad en tierra por trabajador familiar es mayor.
a) situaciones de baja disponibilidad de tierra por trabajador familiar:
la maximización del ingreso por unidad de superficie (IAN/S)
Cuando la disponibilidad de tierra por trabajador familiar (S/UTFagr.) es baja,
el productor campesino tiende a estar desempleado parte del tiempo. Tiene
entonces interés, para maximizar su ingreso anual (IAN/UTFagr.), en invertir
la mayor cantidad de trabajo familiar por unidad de superficie (o sea, la
cantidad de días-hombres familiares por unidad de superficie, dHfam/S) de
manera a maximizar el ingreso obtenido por unidad de superficie (IAN/S), o sea
a optimizar el uso de la tierra. En efecto, en relación a la fuerza de trabajo, la
tierra es entonces el factor limitante cuyo uso se conviene optimizar. La
productividad marginal de su trabajo puede ser muy baja, y en definitivo
también su productividad media (IAN/dHfam.) (ver recuadro n° 6 relativo a la
ley de los rendimientos y productividades marginales y medios decrecientes),
pero este ratio económico no constituye entonces el criterio de gestión que
interesa al productor.
Recuadro n° 4
Los factores de producción en la producción agropecuaria
Los factores de producción son los diferentes elementos implicados en el proceso
de producción agropecuaria, o sea:
la fuerza de trabajo, que permite la generación de valor nuevo (valor
agregado) a través del proceso de producción,
el objeto de trabajo, el ecosistema artificializado. El soporte físico del
ecosistema es la tierra que se puede por lo tanto considerar también como
objeto de trabajo,
los medios de producción -insumos, equipos (incluyendo las herramientas
menores), infraestructuras, animales y plantaciones- utilizados para
artificializar el ecosistema. Los animales y plantaciones tienen, desde el
punto de vista económico, una doble naturaleza: además de ser medios de
producción, son también parte del ecosistema y objeto de trabajo. Por otro
lado, los medios de producción incluyen, en su sentido amplio, los medios
utilizados para almacenar, transformar y transportar los productos
agropecuarios y otros medios de producción,
y, por extensión, el dinero que permite tener acceso a fuerza de trabajo, tierra
o medios de producción.
El objeto de trabajo, los medios de producción y, por extensión el dinero,
constituyen los recursos productivos de la Unidad de producción.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 20
Recuadro n° 5
El Costo de oportunidad de los factores de producción
Antes de decidir de implementar una determinada actividad o técnica X, el
productor evalúa el ingreso suplementario que ésta le generaría. Podemos
llamar este ingreso suplementario el beneficio absoluto que percibiría de esta
actividad o técnica X. Esta implica la utilización de determinados factores de
producción.
Ahora bien, antes de tomar su decisión, el productor no se limita a evaluar el
beneficio absoluto que resultaría de la implementación de la actividad o técnica
X. Toma también en consideración si existe otras oportunidades de empleo (por
ejemplo, en una actividad o técnica Y) de los mismos factores de producción que
necesitaría para dicha actividad o técnica X, y el ingreso suplementario que
generaría el aprovechamiento de estas oportunidades. Si el productor decide
implementar la actividad o técnica X, y si un factor de producción tiene otra
oportunidad de empleo, él tiene entonces que renunciar al ingreso suplementario
que le generaría esta otra actividad o técnica Y.
El costo de oportunidad de un factor de producción es el ingreso al cual el
productor renuncia por el hecho de utilizar el factor de producción en una
determinada actividad o técnica (actividad o técnica X en el ejemplo anterior).
Es bien el “costo de renunciar a una oportunidad”.
Al final, el productor tiene interés en realizar la actividad o técnica X si su
beneficio absoluto es mayor que el costo de oportunidad, o sea si el beneficio
relativo de la actividad X, definido como la diferencia “beneficio absoluto – costo
de oportunidad de los factores de producción” es positivo. Si el beneficio relativo
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 21
de la actividad X es negativo, tiene interés en no implementar la actividad X,
sino en aprovechar las otras oportunidades de empleo de los factores de
producción.
Se habla así del costo de oportunidad de la fuerza de trabajo, de la tierra, de un
determinado medio de producción o del dinero.
El costo de oportunidad de un factor de producción puede estar ligado:
sea a una oportunidad de empleo fuera del sistema producción: por ejemplo,
oportunidad de vender su fuerza de trabajo en otra UP, de utilizarla en una
actividad comercial, etc. (costo de oportunidad de la fuerza de trabajo), de
alquilar la tierra a otra UP (costo de oportunidad de la tierra), de alquilar
sus bueyes fuera de la UP (costo de oportunidad de un medio de producción)
o de dar prestado dinero a otro agente económico o de invertirlo en una
actividad comercial (costo de oportunidad del dinero),
Ejemplo de costo de oportunidad de la fuerza de trabajo fuera del SPA
Un productor, Juan, tiene que decidir si realiza o no una segunda deshierba
manual a un cultivo de maíz. Evalúa que tendría que dedicar a ella diez días de
trabajo y que esto le podría generar un incremento del rendimiento de 5 qq.
Siendo el precio de mercado del maíz de 100 C$/qq, el beneficio absoluto de la
segunda limpia sería de 500 C$.
Al mismo tiempo, un productor vecino le propone de contratarlo
inmediatamente para cosechar un frijol que podría perderse por la lluvia. Para
no perder su cosecha, el productor vecino está dispuesto a pagarle 40 C$/día, o
sea 400 C$ para los diez días, lo que representa el costo de oportunidad de la
fuerza de trabajo de Juan, fuera del SPA.
En definitivo, el costo de oportunidad de su fuerza de trabajo es menor que el
beneficio absoluto de la segunda limpia del maíz (el beneficio relativo de esta
limpia es 500 - 400 = 100) y Juan tiene interés en realizar la segunda limpia, y
renunciar a la otra oportunidad de empleo.
sea a una oportunidad de empleo en el sistema de producción: por ejemplo,
oportunidad de utilizar su fuerza de trabajo en otro rubro del sistema (costo
de oportunidad de la fuerza de trabajo), de dedicar una parcela a otro rubro
(costo de oportunidad de la tierra), de utilizar sus bueyes para labores en
otro rubro (costo de oportunidad de un medio de producción) o de utilizar
une suma de dinero para comprar insumos destinados a otro rubro (costo de
oportunidad del dinero). Muchas veces, las otras oportunidades del SPA
conllevan el empleo simultáneo de diferentes factores de producción (por
ejemplo fuerza de trabajo y medios de producción). El productor evalúa
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 22
entonces el costo de oportunidad global de los factores de producción
implicados.
Ejemplo de costo de oportunidad de la fuerza de trabajo dentro del SPA
Un productor, Pedro, tiene también que decidir si realiza o no una segunda
deshierba manual a un cultivo de maíz. Igualmente tendría que dedicar a ella
diez días de trabajo y que esto le podría generar un incremento del rendimiento
de 5 qq. Siendo el precio de mercado del maíz de 100 C$/qq, el beneficio
absoluto de la segunda limpia sería de 500 C$.
Al mismo tiempo, tiene la oportunidad de cortar y henificar un pasto que
suministrará luego a su ganado en época seca. Si no lo realiza ahora, no lo
podrá realizar luego (estará ocupado en otras labores y, además, el pasto habrá
perdido calidad). Al disponer de este heno en la época seca, piensa poder
ahorrarse la compra de 800 C$ de alimentos a otro productor. Estos 800 C$
representan el costo de oportunidad de la fuerza de trabajo de Pedro, en el SPA
(notése que, en este ejemplo, para evaluar el valor que tiene el heno desde el
punto de vista del productor, se utiliza el costo que tendrá que pagar por un
alimento sustituto, pero ello no cambia nada al razonamiento en términos de
costo de oportunidad).
En definitiva, el costo de oportunidad de su fuerza de trabajo es mayor que el
beneficio absoluto de la segunda limpia del maíz (el beneficio relativo de esta
limpia es negativo: 500 - 800 = -300) y Pedro no tiene interés en realizar la
segunda limpia, sino en ir a cortar pasto y henificarlo.
Recuadro n° 6
La ley de los rendimientos y productividades marginales y medios
decrecientes
La ley de los rendimientos y productividades decrecientes nos enseña que si se
utiliza candidades crecientes de un determinado factor de producción -siendo
las cantidades de los demás factores de producción constantes-, la producción
aumenta, pero cada vez menos. O sea, cada cantidad suplementaria del factor
de producción utilizado tiene un rendimiento marginal bruto -o productividad
marginal bruta si se trata de fuerza de trabajo- (o sea, la eficiencia del uso de la
última unidad utilizada) cada vez menor que la unidad anterior. Así, el
rendimiento o la productividad marginal bruto del factor de producción va
decreciendo, y, por lo tanto, también el rendimiento (o productividad) media del
mismo factor de producción (o sea, la eficiencia media del conjunto de las
unidades utilizadas). Paralelamente, al incrementarse el producto total y al
estar en cantidades constantes los demás factores de producción, los
rendimientos (o la productividad) de éstos tiende a incrementarse; sin embargo
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 23
este incremento es cada vez menor a medida que se invierte cantidades
suplementarias del primer factor de producción.
Llegando a un determinado nivel de utilización, las cantidades utilizadas
suplementarias ya no permiten incrementar la producción.
En cuanto a los criterios netos de evaluación (en base al valor agregado), cabe
distinguir:
por un lado, el caso de utilización creciente de trabajo o tierra,
por otro lado, el caso de utilizaciones crecientes en medios de producción.
En el primer caso (trabajo o tierra), la productividad o el rendimiento marginal
neto nunca llega a ser negativo, y tampoco el valor agregado total y los
indicadores netos de evaluación.
En el segundo caso (medios de producción), existe un umbral a partir del cual la
utilización de una unidad suplementaria del factor de producción tiene un costo
mayor (costo marginal) que el rendimiento marginal bruto. Luego, el
rendimiento marginal neto se vuelve negativo. En este caso, el valor agregado
total tiende a bajar y hasta puede volverse negativo. Es por lo tanto también el
caso de los diferentes indicadores de evaluación.
La ley de los rendimientos y productividades decrecientes se observa también a
nivel del conjunto del sistema de producción agropecuaria (ver recuadro n° 7)
Ejemplo de utilización de cantidades crecientes de fertilizante
por unidad de superficie (mz)
Unidades/mz. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Valor del fertilizante/mz 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
Valor de otros mp/mz 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Producto bruto/mz 70 80 140 170 185 193 197 199 200 200 200 190
Rend. medio bruto del fertil. inf. 80.0 70.0 56.7 46.3 38.6 32.8 28.4 25.0 22.2 20.0 17.3
Rend. marginal bruto del fertil. - 10.0 60.0 30.0 15.0 8.0 4.0 2.0 1.0 0.0 0.0 -10.0
Valor agregado/mz 50 50 100 120 125 123 117 109 100 90 80 60
Rend. medio neto del fertil. inf. 50.0 50.0 40.0 31.3 24.6 19.5 15.6 12.5 10.0 8.0 5.5
Rend. Marginal neto del fertil. - 0.0 50.0 20.0 5.0 -2.0 -6.0 -8.0 -9.0 -10.0 -10.0 -20.0
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 24
Para maximizar IAN/S, el productor tiende a implementar un sistema de
producción muy intensivo en trabajo que permite un aprovechamiento máximo
del ecosistema cultivado y de los productos obtenidos, o sea donde el Valor
agregado por unidad de superficie (VA/S) sea el mayor posible y donde la mayor
parte del Valor agregado quede en sus manos (ratio IAN/VA). Este tipo de SPA
es característico de los productores minifundistas: cultivos que requieren
mucho trabajo y de alto VA/S (por ejemplo, hortalizas), varios ciclos de cultivo
al año en la misma parcela, asociaciones de cultivo, cuido intensivo de los
cultivos (huertas) y animales, aprovechamiento sistemático de las
transferencias de productos entre sistemas agrícolas y pecuarios (utilización de
rastrojos para la alimentación del ganado, de los desechos animales para la
fertilización de los cultivos, etc.), escogencia de técnicas en que no hay
sustitución de trabajo por capital (por ejemplo, deshierba manual),
transformación de ciertos productos y fabricación de medios de producción en la
propia UP, tiempo dedicado a la comercialización en los mercados, etc.
Cabe observar que, en algunos períodos en que la fuerza de trabajo tiene un
costo de oportunidad fuera de la UP (en particular, venta de fuerza de trabajo),
el productor minifundista toma lógicamente en consideración éste y puede
optar por implementar un sistema de producción más extensivo en trabajo, que,
de hecho no corresponde a una maximización de IAN/S.
Muchas veces, el sistema de producción del productor minifundista, a pesar de
ser muy intensivo en trabajo, no permite utilizar plenamente la fuerza de
trabajo familiar durante la totalidad del año. Esta busca entonces como
emplearse fuera de la finca en los períodos de subempleo (en particular,
mediante la venta de fuerza de trabajo). Aún así, el productor puede
permanecer subempleado parte del año.
(50)
-
50
100
150
200
250
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Unidades de fertilizante/mz
Va
lor
Producto bruto/mz 70
Valor agregado/mz 50
Rend. medio neto del
fertil. inf.
Rend. Marginal neto del
fertil. -
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 25
b) situaciones de mayor disponibilidad de tierra por trabajador
familiar: la maximización de la remuneración del día de trabajo
familiar (IAN/dHfam)
Cuando la disponibilidad de tierra por trabajador familiar es mayor, el
productor no tiene suficiente fuerza de trabajo familiar como para implementar
un sistema de producción tan intensivo que el de los productores minifundistas.
Frecuentemente, tiene varias oportunidades de empleo de su fuerza de trabajo
dentro del sistema de producción y tiene entonces que elegir:
- entre varias actividades (o sea, rubros o inversiones) posibles. Por
ejemplo, si el productor decide sembrar hortalizas, no tendrá tiempo
de cultivar la totalidad de su área y tendrá que dejar una parte en
pasto natural en vez de sembrarla en maíz o frijol;
- entre varias labores. Por ejemplo, si el productor decide chapiar cada
potrero después de cada pastoreo, esto le restará tiempo en las
parcelas y no podrá cuidar de forma tan intensiva los cultivos.
Cada vez que está frente a este tipo de decisión, el productor tiene interés en
optar por la alternativa que genera la mayor remuneración marginal del (día
de) trabajo familiar e, in fine, la mayor remuneración media del (día de) trabajo
familiar (IAN/dHfam), o sea a optimizar el uso de la fuerza de trabajo familiar.
En efecto, comparativamente a la tierra, la disponibilidad de fuerza de trabajo
familiar tiende entonces a convertirse en factor limitante cuyo uso es
conveniente optimizar.
Si se compara diferentes sistemas de producción de productores campesinos,
con niveles crecientes de disponibilidad en tierra por trabajador familiar, se
observa que, para maximizar la remuneración del día de trabajo familiar, los
productores tienden progresivamente a:
a) optar por sistemas más extensivos en trabajo que corresponden a un
menor grado de artificialización del ecosistema -y, desde luego, a una
menor producción física por unidad de superficie- o de valorización de
estos productos. Los productores con más tierra tienden a
implementar rubros que requieren menos trabajo (por ejemplo,
cereales en vez de hortalizas o ganadería en vez de agricultura,
ganadería de carne en lugar de ganadería de leche), renunciar a las
asociaciones de cultivos, reducir la cantidad de ciclos anuales de
cultivo en una misma parcela, cuidar menos los cultivos y animales,
limitar las transferencias de productos entre sistemas de cultivo y
pecuarios cuando éstas implican mucho trabajo, comprar medios de
producción en lugar de fabricarlos, vender productos no
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 26
transformados en vez de dedicar tiempo a la transformación, buscar
formas más ágiles de comercialización (ver recuadro n° 7)
b) optar por sistemas más extensivos en trabajo que corresponden a una
sustitución de trabajo por capital. Esta sustitución no se traduce por
un menor grado de artificialización del ecosistema y una disminución
de la producción física por unidad de superficie, sino por un
incremento del valor de los medios de producción gastados (mp/S) y,
desde luego por una disminución de VA/S e IAN/S. Por ejemplo, los
productores optan por utilizar herbicidas en vez de realizar las
deshierbas manualmente, o tienden a mecanizar y motorizar ciertas
labores como la preparación del suelo, la cosecha, el ordeño, etc. (ver
ejemplo en el recuadro n° 8).
c) complementar la fuerza de trabajo familiar con fuerza de trabajo
asalariada cuando se presentan picos de trabajo, o inclusive a
sustituir fuerza de trabajo familiar por asalariados cada vez que ello
permite a la primera emplearse en otras actividades o labores
productivas simultáneas. Esta sustitución no se traduce por una
disminución de la producción física ni del Valor agregado por unidad
de superficie, sino por un incremento del costo de la fuerza de trabajo
asalariado y, desde luego por una disminución de IAN/S en las
actividades correspondientes.
Recuadro n° 7
Tipo de sistema de producción escogido por el productor agropecuario según la disponibilidad de tierra/UTF
Superficie/UTF (mz/UTF) 30 15 10 8 6 5 4 3
Fuerza de trabajo disponible (dH/año) 300 300 300 300 300 300 300 300
Sistema de producción implementado Ganadería Ganadería Id. + cultivos Id., con Id., con culti- Id., con cuido Id. Id.
extensiva intensiva (un ciclo/año) 2 ciclos/año vos asociados intensivo
Requerimiento de trabajo/S/año (dH/mz) 10 20 30 40 50 60 60 60
Requerimiento total de trabajo/año (dH) 300 300 300 300 300 300 240 180
Tiempo desempleado/año (dH/año) - - - - - - 60 120
Producto bruto/S/año (C$/mz) 1,500 2,500 3,300 3,700 3,900 4,000 4,000 4,000
Producto bruto total/UTF/año (C$/UTF) 45,000 37,500 33,000 27,750 23,400 20,000 16,000 12,000
Productividad bruta del trabajo (C$/dH) 150 125 110 93 78 67 67 67
Productividad marginal bruta del trabajo 150 100 80 40 20 10 - -
((Var. Producto/mz)/10 dH/mz)
Hipótesis: Una sola UTF, sin posibilidad de contratar fuerza de trabajo asalariada
y sin costo de oportudidad de la Fuerza de trabajo familiar fuera de la UPA.
No se contabiliza los costos de producción para simplificar el ejemplo.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 27
Recuadro n° 8
2.1.2. el caso de la Unidad de producción empresarial
La Unidad de producción empresarial representa para el empresario una forma
de invertir su capital y de rentabilizarlo. El ratio que le interesa es la tasa
anual de ganancia:
tg = g/K/año
(tasa de ganancia = ganancia/capital invertido/año),
o sea la rentabilidad del conjunto del capital invertido en la producción en el
año. La ganancia g es el ingreso del empresario, o sea la parte del valor bruto
de la producción que queda a su disposición, una vez pagados el conjunto de los
costos de producción. K representa el conjunto del capital invertido por el
empresario en la producción, cualquier sea su forma momentánea
(componentes): tierra, medios de producción (plantaciones, animales, insumos,
equipos e infraestructuras), fuerza de trabajo asalariada, pago de servicios. Así,
el productor no busca a priori a maximizar la rentabilidad de tal o cual de estos
componentes de su capital productivo, sino la rentabilidad del conjunto del
Efecto de la sustitución de trabajo por capital en el ingreso total,
la productividad del trabajo, la productividad marginal del trabajo
y la eficiencia neta del uso de la tierra
Para efecto
de compa-
ración:
Superficie/UTF (mz/UTF) 5 3 3
Fuerza de trabajo disponible (dH/año) 300 300 300
Sistema de producción
Deshierba Deshierba Deshierba
química manual química
Requerimiento de trabajo/S (dH/mz) 60 80 60
Requerimiento total de trabajo (dH) 300 240 180
Tiempo desempleado (dH/año) - 60 120
Producto bruto/S (C$/mz) 4,000 4,000 4,000
Costos de produc. sin herbicida/S (C$/mz) 1,000 1,000 1,000
Costo del herbicida/S (C$/mz) 500 - 500
Costo de produc. con herbicida/S (C$/mz) 1,500 1,000 1,500
Valor agregado/S (C$/mz) 2,500 3,000 2,500
Productividad neta del trabajo (C$/dH) 42 38 42
VA total/UTF (C$/UTF/año) 12,500 9,000 7,500
Ganadería intensiva + cultivos
(2 ciclos/año, asociaciones,
cuido intensivo)
Sistemas implementados
por productores que
tienen respectivamente
5 y 3 mz.:
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 28
capital. El escoge el tipo de sistema de producción que mejor responda a esta
exigencia. El tipo de sistema de producción escogido podrá ser muy distinto
según las características de:
- el entorno agroecológico (potencial para los diferentes tipos de rubros
posibles),
- las condiciones de acceso a los mercados y los precios de mercado de
los distintos rubros posibles,
- la disponibilidad los precios relativos de los diferentes factores de
producción, y en particular los precios relativos de la tierra y la
fuerza de trabajo asalariada.
Así, los sistemas de producción empresariales son muy variables según las
regiones y las épocas. Se puede, por ejemplo, encontrar Unidades de producción
empresariales con
:
- sistemas muy intensivos en trabajo, (por ejemplo, caficultura), cuando
existen condiciones agroecológicas y de mercado favorables a un
cultivo intensivo en trabajo y que el costo de la fuerza de trabajo es
relativamente bajo,
- sistemas intensivos en trabajo y medios de producción (por ejemplo,
cultivos con una combinación de labores manuales y motorizadas),
cuando existe condiciones agroecológicas y de mercado favorables a
producciones vegetales y que existe disponibilidad de fuerza de
trabajo barata parte del año,
- sistemas intensivos en medios de producción y extensivos en trabajo
(por ejemplo, cultivos totalmente motorizados), cuando la fuerza de
trabajo asalariada es más escasa y cara,
- sistemas extensivos en trabajo y medios de producción (ganadería
extensiva) cuando la tierra disponible es abundante y barata.
A diferencia de la producción campesina, la fuerza de trabajo es
mayoritariamente asalariada y constituye por lo tanto un costo de producción
del empresario. En los sistemas de producción empresariales intensivos en
trabajo, los costos de producción tienden a ser mayores. Ello explica en parte
porque, con las mismas condiciones agroecológicas, de mercados y de
disponibilidad en capital, los sistemas de producción campesinos tienden a ser
más intensivos en trabajo que los sistemas empresariales.
Cabe subrayar que:
- por un lado, el empresario trabaja frecuentemente con crédito, donde
el acceso a parte de su capital tiene un costo real (tasa de interés),
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 29
- por otro lado, el conjunto del capital agropecuario del empresario
tiene un costo de oportunidad fuera de la Unidad de producción. Así,
frecuentemente, el empresario agropecuario tiene varias empresas
agropecuarias -eventualmente en regiones distintas y con diferentes
rubros- o tiene invertido parte de su capital en otros sectores de
actividad (comercio, inmobiliario, finanzas). Aún cuando no es el caso,
el empresario, por su nivel de capitalización y su posición social
(origen social, conjunto de sus relaciones económicas y sociales en
medio rural y urbano, acceso a informaciones), tiene oportunidades de
invertir su capital en otros sectores de actividad, en caso que la
rentabilidad de la producción agropecuaria no sea suficiente desde su
punto de vista. La producción agropecuaria sólo constituye para él
una forma entre otras de invertir su capital. Producto de ello, el
empresario tiende a comparar la rentabilidad del capital invertido en
la empresa con la rentabilidad que obtuviera al invertirlo en otras
actividades y procura obtener siempre una tasa de ganancia en la
producción agropecuaria por lo menos similar a la rentabilidad que
obtuviera allí. Este costo de oportunidad del capital corresponde
frecuentemente a la tasa de ganancia media existente en la sociedad
(o, cada vez más, a nivel mundial) [Marx, 1975].
La existencia de un costo de oportunidad del capital –y eventualmente un costo
real de acceso- en la producción empresarial tiene dos consecuencias:
- en relación con la producción campesina, los sistemas pueden ser más
extensivos, no sólo en trabajo, sino también en medios de producción.
En efecto, los productores campesinos pueden tener interés en
sistemas intensivos, que producen mucho valor agregado por unidad
de superficie pero poco en relación al capital invertido, ya que, debido
a su bajo nivel de capitalización y su posición social, no están
pensando en alternativas de inversión de su capital fuera de la
producción agropecuaria y su capital invertido no tiene costo de
oportunidad. Al contrario, los productores empresariales tienen
interés en implementar sistemas más extensivos pero que
rentabilicen más el capital invertido.
- cuando el costo de oportunidad del capital es relativamente alto, los
productores empresariales tienden a implementar sistemas de
producción más extensivos en trabajo y medios de producción (por
ejemplo, ganadería extensiva). En estos sistemas, la producción total
y la ganancia por unidad de superficie son relativamente bajas, pero
la tasa de ganancia elevada porque la cantidad de capital invertido
por unidad de superficie es muy limitada. Cuando la tasa de ganancia
en la producción agropecuaria es muy baja en relación con la tasa
media de ganancia, el productor puede incluso llegar a deshacerse de
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 30
su capital agropecuario (venta de la tierra y los medios de producción)
para reinvertirlo en otra actividad.
2.2. La autosuficiencia alimentaria
Para ciertos productores campesinos, el garantizar la autosuficiencia
alimentaria de la familia constituye un objetivo fundamental. En efecto, cuando
ciertos productos de consumo son de difícil acceso, o que existe una inseguridad
en cuanto a la posibilidad de conseguirlos a un precio que no sea altísimo, el
productor tiene interés en dar la prioridad a la producción de estos productos
para el autoabastecimiento de la familia, de manera a garantizar un cierto
grado de autosuficiencia alimentaria. Asimismo, cuando existen altos riesgos
ligados a la producción, conservación y comercialización de las posibles
producciones destinadas a ser comercializadas, el productor tiene interés en
preferir dar la prioridad a la producción para el autoconsumo.
Un productor puede tener interés en garantizar la autosuficiencia alimentaria
para uno o varios productos (maíz, frijol, leche, etc.) o tipos de productos (fuente
de energía, proteínas vegetales, proteínas animales, etc.), sin tener
necesariamente el mismo objetivo para los demás productos o tipos de
productos.
Cabe señalar que, al contrario, los productores campesinos bien integrados a
los mercados y que no corren el riesgo de sufrir problemas de abastecimiento en
el mercado, no tienen necesariamente interés en producir para el
autoabastecimiento familiar. Muchos campesinos se dedican así
exclusivamente a producciones destinadas a generar un ingreso monetario del
cual dedican una parte para comprar los bienes de consumo que necesitan.
Sin embargo, muchos productores campesinos producen parte de su
alimentación (maíz, frijol, etc.) porque, debido a los precios relativos de los
diferentes productos, ello consiste la mejor forma de maximizar su ingreso
anual (primer componente de la racionalidad). Pero esto no significa
necesariamente que la autosuficiencia alimentaria constituya uno de sus
objetivos fundamentales. Por ejemplo, los mismos productores pueden
perfectamente dejar de producir para el autoabastecimiento si el precio de las
producciones comercializables viene a aumentar de tal manera que les sale más
ventajoso producirlas y comprar con su ingreso monetario los productos
alimenticios destinados a la familia.
Cuando el acceso a determinados mercados es difícil y costoso, puede también
ser del interés del productor empresarial de producir parte de la alimentación
de la fuerza de trabajo asalariada en su Unidad de producción.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 31
2.3. La minimización de los riesgos
Cuando las condiciones agroecológicas y socioeconómicas de la producción
generan fuertes riesgos para el productor (en particular, la irregularidad de las
condiciones climáticas y la inestabilidad de los precios de mercado), éste puede
tener interés en implementar un sistema de producción que minimice los
riesgos, es decir:
- sea donde se minimice la variabilidad interanual del ingreso, es decir
la desviación estándar del ingreso anual :
V i- ) / n,
(con Ii = ingreso del año i, =promedio del rendimiento de los n años)
- sea donde se minimice la probabilidad que el ingreso sea menor que
un determinado umbral, el cual puede ser por ejemplo el umbral de
reproducción simple de la fuerza de trabajo familiar (ver capítulo 4).
Para minimizar los riesgos del sistema de producción, o sea garantizar una
mayor seguridad de su ingreso, los productores pueden:
escoger especies vegetales y animales menos sensibles a la variabilidad de
las condiciones agroecológicas (por ejemplo, resistencia a la sequía, a fuertes
temperaturas, a plagas),
escoger variedades que presentan este mismo tipo de características,
diversificar los rubros, de tal forma que eventuales malos resultados
productivos de uno de los rubros pueda ser compensado por los otros,
implementar varios ciclos de cultivo, por el mismo motivo,
asociar cultivos en una misma parcela por el mismo motivo,
implementar cultivos en parcelas de diferentes características
agroecológicas (por ejemplo, parcelas en fondo de valle donde la sensibilidad
a la sequía es menor y parcelas en lomas donde no existen riesgos de
inundación),
garantizar la existencia de capital biológico-ahorro fácilmente valorizable en
caso de necesidad (por ejemplo, ganado mayor o menor que se puede vender
en caso de necesidad). Este tipo de estrategia permite también al productor
hacer frente a otros tipos de riesgos, en particular el riesgo de enfermedad
de un miembro de la familia,
tener otras fuentes complementarias de ingreso.
El objetivo de minimización de los riesgos puede ser contradictorio con el
objetivo de maximización del ingreso agropecuario anual medio. Por ejemplo,
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 32
un cultivo como el maíz puede tener resultados productivos medios muy
buenos, pero ser relativamente sensible a la sequía. Al contrario, otro cultivo
como el sorgo puede presentar resultados menores pero ser más resistente a la
sequía. Otro ejemplo, la variedad A de un cultivo puede tener mayor potencial
genético y permitir mayores rendimientos medios que una variedad B, pero ser
menos resistente a la sequía.
El recuadro n° 9 ilustra esta situación con dos variedades cuyo rendimiento
medio se ha registrado por clases de años (los itinerarios técnicos aplicados a
cada variedad son idénticos). Para cada variedad, se ha calificado como “muy
buen rendimiento” el rendimiento medio del 20% de los años en que el
rendimiento ha sido más alto, “buen rendimiento”, el rendimiento medio del
20% de los años siguientes, y sucesivamente el “rendimiento regular”,
“rendimiento malo” y “rendimiento muy malo”.
Recuadro n° 9. Comparación del rendimiento y del nivel de
seguridad
de dos variedades de
maíz
Variedad A Variedad B
Muy buen rendimiento 30 qq/mz 20 qq/mz
Buen rendimiento 24 qq/mz 16 qq/mz
Rendimiento regular 17 qq/mz 14 qq/mz
Mal rendimiento 10 qq/mz 12 qq/mz
Muy mal rendimiento 4 qq/mz 8 qq/mz
Rendimiento medio 17 qq/mz 14 qq/mz
Desviación estándar 4.2 qq/mz 1.8 qq/mz
Probabilidad Rto < 6 qq/mz. 20% 0%
Se observa que:
- por un lado, el rendimiento medio de la variedad A es mayor que el de
la variedad B. El cultivo de la variedad A permite maximizar el
ingreso medio.
- Por otro lado, la desviación estándar del rendimiento de la variedad B
es más baja que para la variedad A. Asimismo, el riesgo que el
rendimiento sea menor que un determinado umbral (6 qq/mz. en el
ejemplo) es menor con la variedad B que con la variedad A.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 33
La minimización de los riesgos en un objetivo frecuente en los productores
campesinos cuyos niveles de capitalización e ingresos son más bajos, o sea para
los cuales los riesgos de no poder garantizar la reproducción simple de la
Unidad de producción son mayores. Por lo general, cuanto mayor sea el nivel de
capitalización de los productores, mayor es su disposición a tomar riesgos. En
una misma región, los productores más capitalizados pueden tender a
implementar sistemas de producción que generan mayores ingresos medios
pero más arriesgados (por ejemplo, un monocultivo), mientras los productores
menos capitalizados escogerán sistemas menos productivos en promedio, pero
más seguros.
Sin embargo, los productores más capitalizados, inclusive los empresarios,
pueden tener también interés en no tomar excesivamente riesgos, en particular
cuando los costos de producción son muy altos y cuando se han endeudado para
adquirir parte de su capital productivo.
2.4. El escalonamiento intraanual de los ingresos
Algunos productores tienen interés en escalonar sus fuentes de ingreso a lo
largo del año. Este objetivo es muy frecuente en las situaciones de fuerte
inflación. Entonces, al recibir su ingreso monetario en una sola vez, el
productor sufre el riesgo de ver el dinero que recibió devaluarse rápidamente,
ya que, por la naturaleza de sus gastos (productivos y domésticos), no los puede
realizar de una vez. Al escalonar los ingresos a lo largo del año, el productor
puede utilizar sus ingresos a medida que los percibe, tiende a tener en caja
montos menores de dinero y sufre menos el proceso de devaluación.
Para escalonar los ingresos a lo largo del año, el productor puede:
escoger producciones que presentan esta característica, en particular la
leche y la ganadería menor,
diversificar los rubros, las variedades utilizadas (ciclos de diferentes
amplitudes),
implementar diferentes ciclos de cultivo.
Cuando la inflación no es fuerte, muchos productores implementan también
sistemas de producción que permiten escalonar los ingresos. Sin embargo, estos
sistemas de producción (por ejemplo la ganadería lechera) no corresponden
necesariamente a un objetivo fundamental de escalonamiento intraanual de la
producción, sino a un objetivo de maximización del ingreso anual o de
minimización de los riesgos.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 34
2.5. La utilización del excedente económico y la reproducción de los
diferentos factores de producción
2.5.1. las formas posibles de utilización del Producto bruto y el
Excedente económico
Con el Producto bruto (PB) que producen, los productores agropecuarios tienen
por lo general que:
reponer los medios de producción que han gastado (mp), incluyendo:
- las inversiones en equipos (Eq), infraestructuras (Inf) y plantaciones
(Plant),
- los insumos (ins),
reponer los animales vendidos, en caso que tenga actividades pecuarias en
que cada año se compra y vende lotes de animales (por ejemplo, el engorde
de novillos),
garantizar el mantenimiento de la fuerza de trabajo familiar (FdTfam),
garantizar una eventual reserva para pagar los salarios y servicios que
utilizará en el siguiente ciclo productivo.
La simple reposición de los medios de producción gastados, el simple
mantenimiento de la fuerza de trabajo familiar durante el año y el mantener
una reserva para salarios y servicios corresponden a una reproducción simple
de los recursos productivos utilizados, o sea reproducción inmediata o de corto
plazo de la UP.
Ahora bien, se da también frecuentemente casos en que el productor tiene que
prestar dinero para financiar las inversiones o/y la producción. En estos casos,
en que la UPA no tiene capacidad de autofinanciamiento, el productor
reembolsa los préstamos correspondientes con parte del Producto bruto. Si el
Producto bruto sólo permite el reembolso de los préstamos y el mantenimiento
de la fuerza de trabajo familiar durante el año, tenemos también una situación
de reproducción simple de los recursos productivos.
Cabe subrayar que el productor no utiliza parte de su Producto bruto para
“reponer la fertilidad (o potencial productivo) del ecosistema”, sino que la
reproducción simple del ecosistema depende de las mismas características del
proceso de trabajo, o sea de la gestión técnica de los ciclos productivos (el
“efecto perenne” de los itinerarios técnicos agrícolas y pecuarios).
Ahora bien, si el Producto bruto excede las necesidades de reproducción simple
de los recursos productivos y la fuerza de trabajo familiar, el productor produce
un excedente económico E, definido como:
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 35
E = PB – (Necesidades de reproducción simple de los recursos productivos y la
fuerza de trabajo familiar)
El excedente económico corresponde también a lo que queda del IAN, una vez
garantizado el mantenimiento de la fuerza de trabajo familiar durante el año:
E = IAN - (Necesidades de reproducción simple de la fuerza de trabajo familiar)
El productor puede utilizar este excedente económico de diferentes formas:
sea para realizar inversiones en el ecosistema que incrementen su potencial
productivo (terrazas, sistemas de riego y drenaje, plantaciones, etc.),
sea para incrementar el capital productivo del sistema de producción, es
decir:
- incrementar la superficie de tierra utilizada (T),
- incrementar la cantidad o calidad de los medios de producción
utilizados (insumos, equipos, infraestructuras, plantaciones,
animales).
sea para garantizar un incremento de la familia, un mejoramiento de sus
condiciones sociales de existencia (o sea, condiciones de vida) o una
elevación de los niveles de formación que permita obtener a mediano plazo
mejores posibilidades de ingreso (inversión en la educación de los hijos).
Estas tres formas de utilización del excedente corresponden a una reproducción
ampliada de los diferentes factores de producción (ecosistema, tierra, medios de
producción, fuerza de trabajo), o reproducción a largo plazo de la UP.
Cabe subrayar que:
la reproducción ampliada del ecosistema (incremento de su fertilidad)
depende en parte del manejo técnico de los ciclos productivos (el “efecto
perenne” de los itinerarios técnicos). Sin embargo, existen tanbién técnicas
destinadas específicamente a incrementar la fertilidad del ecosistema y que
implican la utilización de parte del excedente económico.
por su doble naturaleza, de objeto de trabajo (parte del ecosistema
artificializado) y medio de producción (medio producto de un trabajo
humano y utilizado para artificializar el ecosistema), el incremento y el
mejoramiento del capital biológico vegetal y animal significan tanto un
incremento de la fertilidad del ecosistema como un incremento del capital
productivo.
Nótese que el productor podría también escoger invertir parte de su excedente
en otra actividad económica o social.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 36
Es obvio que, entre estas diferentes formas de utilizar el Producto bruto y el
excedente económico, existen muchas alternativas posibles. De hecho, no todos
los productores tienen las mismas prioridades al respecto, o sea no tienen todos
los mismos objetivos en cuanto a la utilización del Producto bruto y del
Excedente económico de la Unidad de producción. Cabe distinguir los casos de
la producción campesina y de la producción empresarial.
2.5.2. El caso de la producción campesina
a) el caso general
El productor campesino está interesado en su reproducción como sujeto social a
largo plazo. Está por lo tanto interesado en garantizar la reproducción simple
de su fuerza de trabajo, así como, en la medida de lo posible en su reproducción
ampliada (ampliación de la familia, mejoramiento de las condiciones de
existencia o de los niveles de formación). Pero, en la medida que vive
fundamentalmente del ingreso de la producción agropecuaria, el productor está
también interesado en el incremento del potencial productivo de la Unidad de
producción, o sea en la reproducción, no sólo simple sino también ampliada, del
ecosistema y del capital productivo.
En definitiva, siempre y cuando logre producir un excedente económico, el
productor campesino tiene interés –y esto consiste en uno de los objetivos
fundamentales de su racionalidad económica- en garantizar una reproducción
simple y ampliada del conjunto de los factores de producción: fuerza de trabajo
familiar, ecosistema, tierra, medios de producción (ver recuadro n° 9)
Recuadro n° 9
PB 1000 Rep. ampliada Ecosist. 100 Excedente 400
Rep. ampliada mp 200
Rep. ampliada FdTfam. 100
Rep. simple Necesidades de
FdTfam reproduc. simple 600
300
Rep. simple
mp
300
1. La UPC produce un excedente económico:
El productor garantiza la reproducción simple y ampliada
del conjunto de los diferentes factores de producción
=> desarrollo económico y social
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 37
Sin embargo, cuando el excedente económico es reducido, el productor
campesino no puede siempre garantizar la reproducción ampliada del conjunto
de los factores de producción. Prioriza entonces la reproducción simple del
conjunto de los factores de producción (incluyendo el ecosistema) y tiene que
privilegiar la reproducción ampliada del ecosistema, el capital productivo o la
fuerza de trabajo. Según las condiciones, existe una diversidad de situaciones
al respecto (ver recuadro n° 10)
Recuadro n° 10. La UPC produce un excedente económico reducido
PB 700 Rep.ampl. Ecos.,mp o
FdTfam.
Excedente 100
Rep. simple Necesidades de
FdTfam reproduc. simple
600
300 (300 FdTfam, 300
mp)
Rep. simple
mp
300
2. La UPC produce un excedente económico
reducido
El productor garantiza la reproducción
simple
del conjunto de los diferentes factores de
producción (corto plazo)
y la reproducción ampliada de ciertos
factores de producción
(diversidad de
situaciones)
=> limitado desarrollo económico y social
b) las situaciones de crisis
Ahora bien, cuando el productor no logra producir excedente económico, el
productor busca por lo general como garantizar en prioridad la reproducción
simple del conjunto de los factores de producción (incluyendo el ecosistema) o
sea la reproducción inmediata de la UPC, a expensas de la reproducción
ampliada de cualquiera de los factores de producción (ver recuadro n° 11)
Recuadro n° 11. No hay producción de excedente económico
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 38
La crisis es aún más profunda cuando el productor logra con dificultad producir
suficiente para garantizar la reproducción simple de la fuerza de trabajo
familiar y los medios de producción. Para ello, tiene que implementar prácticas
productivas que le permitan un incremento inmediato de la producción o una
reducción de los costos de producción, pero a expensas de la reproducción del
ecosistema (por ejemplo, cortar árboles para vender leña, reducir las
aplicaciones de abonos destinados a incrementar la fertilidad de medio plazo de
los suelos o escoger reproductores que no permiten mejorar el potencial
genético del ganado). El productor busca por lo general garantizar la
reproducción simple de la fuerza de trabajo familiar y los medios de producción,
a expensas del ecosistema (ver recuadro n° 12.).
Recuadro n° 12. El productor logra la reproducción simple de los mp y
la FdTfam, a expensas de la fertilidad del ecosistema
Excedente 0
PB 600 Rep. simple Necesidades de
FdTfam reproduc. simple
600
300 (300 FdTfam, 300
mp)
Rep. simple
mp
300
4. La UPC no produce excedente económico
y logra con dificultad la reproducción simple de mp
y FdTfam.
El productor garantiza la reproducción
simple
de los medios de producción y la fuerza de
Excedente 0
PB 600 Rep. simple Necesidades de
FdTfam reproduc. simple 600
300 (300 FdTfam, 300 mp)
Rep. simple
mp
300
3. La UPC no produce excedente económico:
El productor garantiza en prioridad la reproducción simple (de corto plazo)
del conjunto de los diferentes factores de producción
=> estancamiento del desarrollo económico y social y
crísis a mediano plazo (crecimiento demográfico)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 39
trabajo
a expensas de la reproducción de la fertilidad
del ecosistema.
=> Crisis ecológica
Cuando el productor no logra garantizar, aún con el sacrificio de la
reproducción simple del ecosistema, la reproducción simple de la fuerza de
trabajo familiar y los medios de producción, tiene que dar la prioridad por lo
menos a la sobrevivencia de la familia (que corresponde a gastos de consumo
inferiores a las necesidades de reproducción simple, o sea a niveles de alta
pobreza) y a la reproducción de los medios de producción más indispensables
para llevar a cabo los procesos de producción. Tiene entonces que renunciar a
reponer los equipos, infraestructuras y plantaciones al final de su vida útil
normal y a descapitalizar en ganado. Se da pues un proceso de
descapitalización (ver recuadro n° 13).
Recuadro n° 13. La UPC no produce suficiente para la reproducción
simple de los medios de producción y la fuerza de trabajo familiar
Excedente -200
Necesidades de
reproduc. simple
600
PB 400 Repc. FdT fam 200 (300 FdTfam, 300
mp)
=> Pobreza
Repc. mp 200
=> Descapitalización
5. La UPC no produce suficiente para
la reproducción simple de los mp y la FdTfam
El productor da la prioridad a la
sobrevivencia de la familia
(por debajo del umbral de pobreza) y a la
reproducción
de los mp más
indispensable.
No repone los equipos, infraestructuras y
plantaciones
y vende animales (descapitalización)
=> Crisis ecológica, económica y social
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 40
La crisis es aún más aguda cuando la producción es insuficiente para
garantizar simultaneámente la sobrevivencia de la familia y la reproducción
misma del proceso de producción agropecuaria (o sea, la permanencia en el
tiempo de los procesos de producción). El productor privilegia entonces la
sobrevivencia de su familia, vendiendo su capital de producción. Se da entonces
un proceso de proletarización y migración eventual a otra región (ver recuadro
n° 14)
Recuadro n° 14. La UPC no produce suficiente para la sobrevivencia de
la familia y la permanencia del proceso de producción
Excedente -200
Necesidades de
reproduc. simple
600
PB 200 (300 FdTfam, 300
mp)
Repc. FdTfam 200
=> Pobreza
6. La UPC no produce suficiente para
la sobrevivencia de la familia y la permanencia de
la producción
El productor da la prioridad a la
sobrevivencia de la familia
(por debajo del umbral de pobreza)
y vende el capital de producción (mp y
Tierra)
=> Crisis ecológica, económica y social,
proletarización y migración
Vemos entonces que, si la regla general es que el productor campesino tiene
interés en garantizar la reproducción simple y ampliada del conjunto de los
factores de producción, éste tiene sin embargo en situación de crisis que
privilegiar la reproducción de corto plazo (inmediata) del conjunto de los
factores de producción a expensas de la reproducción de largo plazo de
cualquiera de ellos. Por otro lado, tiende, cuando la situación de crisis es más
fuerte, a sacrificar la reproducción simple del ecosistema, el capital de
producción y la fuerza de trabajo familiar. Cuando la situación de crisis es áun
más fuerte, tiende a privilegiar la sobrevivencia de la familia sobre cualquier
otra posibilidad, aunque esto implique una descapitalización total.
c) el impacto de ciertas relaciones de producción
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 41
Cuando el productor campesino no es propietario de parte o totalidad del
capital productivo, no tiene necesariamente interés en garantizar la
reproducción ampliada de los factores de producción correspondientes.
En particular, cuando el productor no es propietario de la tierra y que las
perspectivas de largo plazo de acceso a la misma son inseguras, no tiene interés
en mantener o incrementar el potencial productivo del ecosistema, ya que él
mismo no se beneficiaría del resultado de las prácticas correspondientes (mejor
fertilidad e incremento del valor de la tierra). Así, no busca como implementar
prácticas productivas que tengan efectos perennes positivos en la fertilidad del
ecosistema y tampoco realiza inversiones en éste. Asimismo, puede tener
interés en priorizar la producción inmediata a expensas de la reproducción
simple del ecosistema y se da entonces una degradación de su potencial
productivo.
De hecho, se observa que las condiciones de acceso al capital productivo (acceso
directo o indirecto, pero también plazos de alquiler) influyen de manera
determinante en la actitud de los productores respecto a su reposición y
reproducción ampliada. Es necesario pues matizar lo afirmado en el punto a) y
señalar que los productores tienden, en realidad, a privilegiar la reproducción
simple y ampliada de la parte de los recursos productivos que les pertenece
(fuerza de trabajo familiar, capital productivo propio, ecosistema cuando la
tierra es propia).
2.5.3. El caso de la producción empresarial
En el caso de la producción empresarial, el productor capitalista busca
fundamentalemente su reproducción como sujeto social capitalista a través de
la reproducción ampliada de su capital, considerado como un conjunto. Los
diferentes factores de producción representan para él distintas formas
(componentes) de su capital, las cuales pueden ser, tal como lo hemos
mencionado, momentáneas, o sea no definitivas. El capitalista no está
interesado a priori en la reproducción de cada uno de los factores de la
producción.
Cabe distinguir entonces la fuerza de trabajo de los demás componentes de su
capital:
a) la fuerza de trabajo
Por definición, la fuerza de trabajo es de carácter asalariada. El productor paga
un salario para utilizarla, no porque está fundamentalmente interesado en su
reproducción simple o ampliada, sino porque la fuerza de trabajo es una
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 42
mercancía que tiene un determinado precio de mercado y el productor tiene que
pagar este precio para tener acceso a ella. O sea, la reproducción simple o
ampliada de la fuerza de trabajo no constituye un objetivo para el productor
empresarial. Por ejemplo, si su ganancia llega a incrementarse, no buscará
como utilizar parte de este excedente económico para facilitar la reproducción
ampliada de la fuerza de trabajo, o sea pagar mejores salarios.
Sin embargo, cuando existe una escasez relativa de fuerza de trabajo (o de un
determinado tipo de fuerza de trabajo), el productor empresarial puede tener
interés en utilizar parte del excedente económico para pagar mejores salarios -o
establecer relaciones de dependencia que implican a veces mayores costos para
él- y garantizarse así el acceso a la fuerza de trabajo.
En cuanto a su propia fuerza de trabajo y su propia familia, el productor
empresarial está fundamentalmente interesado en mejorar sus condiciones de
existencia y niveles de formación. Una parte significativa de su excedente
económico puede ser destinado a la adquisicion de bienes y servicios de
consumo que responden a estos objetivos.
b) el capital de producción y el ecosistema
De forma general, si existen perspectivas de mediano plazo de obtener una tasa
de ganancia acceptable en su Unidad de producción (o, sea, por lo menos
similar a la tasa de ganancia que pudiera obtener en otra actividad), el
productor empresarial tendrá interés en garantizar la reproducción simple de
su capital de producción y el ecosistema. Si además, al realizar nuevas
inversiones (reproducción ampliada del capital de producción o el ecosistema),
la ganancia marginal del capital invertido sigue siendo aceptable, tendrá
interés en realizarlas. Estas nuevas inversiones pueden corresponder a una
extensificación del proceso de producción (compra de nuevas tierras), una
ampliación de la escala de producción (incremento en proporciones similares de
la tierra y los medios de producción) o a una intensificación del proceso de
producción (inversiones en nuevos medios de producción).
Al contrario, cuando las condiciones de rentabilidad de la producción
agropecuaria (o sus perspectivas de evolución) no justifican nuevas inversiones,
el productor sólo asegura la reproducción simple de su capital de producción y
utiliza su excedente de otras formas (inversión en otra actividad, mejoramiento
de sus condiciones de vida). Cuando la rentabilidad de la producción (y sus
perspectivas de evolución) son muy bajas, el productor puede, si no tiene otras
alternativas interesantes de modificar su sistema de producción (nuevos
rubros, etc.), escoger retirar su capital más o menos rápidamente de la
producción agropecuaria: no repone los equipos, las infraestructuras y las
plantaciones al final de su vida útil y vende su capital productivo (tierra y
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 43
medios de producción). Puede también dedicarse a alquilar la tierra y
convertirse en rentista.
En fin de cuenta, las decisiones del productor (reproducción simple, ampliada o
no reproducción de los diferentes componentes del capital de producción y el
ecosistema; ampliación, extensificación o intensificación de la producción) serán
fundamentalmente condicionadas por los precios de mercado de los diferentes
factores de producción y los productos agropecuarios (y sus perspectivas de
evolución) y el costo de oportunidad del capital (y sus perspectivas de
evolución).
En cuanto al ecosistema como tal, cabe agregar lo siguiente: si existen
disponibilidades de nuevas tierras, el empresario puede tener interés en
implementar un sistema de producción muy rentable pero que no garantiza la
reproducción del ecosistema y, una vez que la fertilidad de éste haya bajado
demasiado, vender la tierra y comprar nuevas tierras de alto potencial
productivo donde vuelve a implementar un sistema de producción similar. Asi,
cuando existen disponibilidades de tierras vírgenes, la producción capitalista
suele ser destructora del potencial productivo de los ecosistemas.
2.6. La racionalidad económica, compromiso entre diferentes
objetivos
Los diferentes objetivos fundamentales que persigue un productor agropecuario
para lograr su reproducción como sujeto social pueden ser más o menos
contradictorios entre sí. Por ejemplo:
el objetivo de maximizar el ingreso medio por UTF puede ser contradictorio
con el objetivo de seguridad del sistema,
el objetivo de reproducción ampliada del ecosistema puede ser contradictorio
con el objetivo de maximización del ingreso medio por UTF.
En fin de cuenta, el productor tiene que realizar un compromiso entre los
diferentes objetivos que persigue. La gestión tecnicoeconómica del sistema de
producción agropecuaria refleja estos compromisos: por ejemplo, se podrá
encontrar en el mismo sistema de producción un cultivo altamente rentable
pero arriesgado por su sensibilidad a la sequía y otro cultivo menos rentable
pero menos arriesgado.
2.7. De la racionalidad económica al sistema de producción
La racionalidad económica –o sea, un cierto compromiso entre diferentes
objetivos que pueden ser contradictorios- condiciona en buena medida las
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 44
decisiones que toma el productor, y en particular la gestión tecnicoeconómica
del sistema de producción agropecuaria.
Sin embargo, es importante señalar que las decisiones del productor dependen
no sólo de su racionalidad económica, sino también directamente de las
condiciones agroecológicas y socioeconómicas de la producción.
a) una racionalidad económica similar y sistemas de producción
distintos
Así, productores que tienen una misma racionalidad económica pueden tener
sistemas de producción muy distintos por el hecho que:
se benefician de distintas condiciones agroecológicas. Por ejemplo, un
productor minifundista en una zona fresca se dedica principalmente al
cultivo de café. En una zona más caliente, un productor minifundista, quién
comparte con el primero el objetivo de maximizar el ingreso por unidad de
superficie, se dedica principalmente al cultivo de ciertas hortalizas;
se benefician de distintas condiciones económicas. Por ejemplo, un productor
minifundista quién tiene acceso a financiamiento se puede dedicar al cultivo
de hortalizas con riego, cultivo que conlleva importantes costos monetarios.
Al contrario, en las mismas condiciones agroecológicas y con un capital de
producción similar, el productor quien no tiene acceso a financiamiento,
tiene que dedicar la mayor parte de su tierra a un cultivo menos costoso
como el maíz.
b) diferentes racionalidades económicas y sistemas de producción
parecidos
Asimismo, dos productores que tienen diferentes racionalidades económicas
pueden tener sistemas de producción parecidos, debido a que, con las
condiciones de la producción existentes, este sistema responde mejor a los
objetivos propios de cada uno de los dos productores.
Por ejemplo, campesinos minifundistas que maximizan el ingreso por unidad
de superficie y campesinos con mayor disponibilidad de tierra interesados en
maximizar la productividad del trabajo familiar pueden implementar sistemas
de hortalizas intensivos en trabajo similares, con la única diferencia que los
segundos utilizan más fuerza de trabajo asalariada en las labores pico de
trabajo.
Otro ejemplo: los sistemas de producción de las Unidades de producción
empresariales en las regiones de ganadería extensiva no son muy diferentes de
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 45
los sistemas de producción de campesinos con una cierta dotación de tierra pero
muy poco capitalizados en ganado (por lo menos en cuanto a la parte ganadera
del sistema de producción), llamados "campesinos pobres con tierra"[Maldidier,
Cristobal y al.; 1996]. El empresario tiene fundamentalmente interés en
mantener un sistema de producción extensivo, porque, debido a la gran
disponibilidad de tierra a bajo precio, ello es la mejor forma que encuentra de
maximizar su tasa de ganancia. En cuanto al campesino pobre con tierra, el
carácter extensivo de su sistema de producción resulta más bien de su baja
disponibilidad en capital [Levard L. y al., 2000]. Con las condiciones de
producción que son las suyas (poco ganado y pocos recursos monetarios), una
intensificación del sistema de producción -en particular, rotación y
mantenimiento de potreros- no se justificacaría desde el punto de vista de su
objetivo de maximizar la productividad de su trabajo. Además, en este caso, la
falta de recursos financieros inmediatos puede también limitar ciertas formas
de intensificación, como el establecimiento de cercas. Si tuviera más ganado y
recursos financieros, este productor campesino intensificaría su sistema de
producción.
c) la coherencia interna del sistema de producción5
Por otro lado, para que el sistema de producción agropecuario sea viable, sus
diferentes actividades tienen que garantizar un cierto grado de
complementaridad, o sea de coherencia entre ellas, lo cual se refleja bajo el
concepto de "coherencia interna del sistema de producción". En efecto, cada
actividad (rubro agrícola o pecuario, actividad de inversión, así como actividad
no agrícola de la UPA) y cada labor tiene que ser razonada tomando en cuenta
la existencia de las demás actividades y labores del sistema de producción. Ello
se explica fundamentalmente por lo siguiente:
a) existen relaciones funcionales entre las diferentes actividades del SPA.:
el objetivo (o uno de los objetivos) de ciertas actividades es de suministrar
productos o brindar servicios a otras actividades del SPA. Estos productos y
servicios son llamados consumos intermedios del sistema de producción:
granos y forrajes consumidos por el ganado, suero de la leche destinado a la
alimentación de los cerdos, estiércol destinado a la fertilización de las
parcelas agrícolas, trabajo de los bueyes utilizado en las labores agrícolas,
etc.
5 Esta parte no se desarrolla en este libro. Se refiere a la gestión técnica del sistema de producción
agropecuaria (coherencia interna del SPA, relaciones entre actividades, flujos y balances), los sistemas de
cultivo, los sistemas pecuarios, los itinerarios técnicos agrícolas y los itinerarios técnicos pecuarios.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 46
el objetivo (o uno de los objetivos) de ciertas actividades puede ser de
modificar el ecosistema local en beneficio de otra actividad (por ejemplo,
plantación que tiene un efecto rompe-viento sobre un cultivo).
el ingreso monetario generado en una actividad puede ser utilizado para
financiar las labores de otra actividad.
b) las diferentes actividades del SPA utilizan en gran parte los mismos
recursos (o son susceptibles de utilizarlos): espacio (tierra), fuerza de
trabajo, equipos e infraestructuras, insumos y recursos monetarios.
La gestión del sistema de producción tiene que garantizar una
complementariedad de las diferentes actividades en cuanto al uso de estos
recursos, de manera de evitar contradicciones y cuellos de botellas que
tuvieran consecuencias productivas y económicas negativas.
c) a nivel de una parcela (o grupo de parcelas) o un hato, las actividades y
labores se razonan en parte en función de las actividades de los años
anteriores y posteriores, y de la gestión técnica (labores) de estas
actividades (conceptos de sistema de cultivo y sistema pecuario). Incluso,
ciertas actividades tienen como propósito exclusivo de mejorar el ecosistema
en función de los requerimientos de actividades productivas posteriores.
d) a nivel de cada actividad agrícola o pecuaria, cada labor se razona en
función de las labores anteriores y posteriores de la misma actividad
(conceptos de itinerario técnico agrícola y pecuario)
Las características concretas de cada sistema de producción dependen por lo
tanto también de las soluciones encontradas por el productor para garantizar
esta coherencia interna. Estas soluciones dependen de las condiciones
concretas de la UPA (condiciones agroecológicas y socioeconómicas de la
producción), las cuales son, recordémoslo, un producto de la historia de la UPA
y su SPA. La cantidad de combinaciones de condiciones concretas es grande y
las soluciones son por lo tanto múltiples, por lo cual cada sistema de producción
tiene sus propias características concretas. De allí, la importancia, más allá de
esta diversidad, de entender el proceso de toma de decisión (o sea la gestión
tecnicoeconómica del SPA) y de identificar los rasgos comunes que permiten
agrupar los sistemas de producción en grandes tipos.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 47
Capítulo 3. La caracterización y los resultados
económicos
del sistema y la unidad de producción agropecuaria
En el capítulo anterior, hemos presentado las bases conceptuales para analizar
los objetivos fundamentales del agricultor, su racionalidad económica. En base
a su racionalidad económica y a otros elementos que él toma en cuenta
(características específicas de su unidad de producción y del entorno ecológico y
socioeconómico), el agricultor realiza la gestión tecnicoeconómica del sistema de
producción y la unidad de producción, o sea decide de la asignación de los
distintos recursos a las diversas actividades productivas o a la reproducción de
la unidad de producción. De esta forma, el productor obtiene determinados
productos.
La evaluación económica del sistema de producción y la UPA se basa en el
cálculo de una serie de indicadores que permiten :
evaluar la disponibilidad de recursos productivos de la unidad de
producción,
caracterizar el proceso de producción en base a la orientación productiva de
la Unidad de producción y el sistema de producción, así como a las
cantidades relativas de recursos productivos que se utiliza,
medir la eficiencia del sistema de producción -o sea la eficiencia del uso de
los diferentes recursos-, así como los beneficios que el productor o la
colectividad perciben de ello. Respecto a este último aspecto, siendo el
presente libro relativo a la economía de la unidad de producción
agropecuaria (o sea, se trata de un libro de microeconomía), sólo nos
interesamos en la evaluación de los beneficios desde el punto de vista del
productor.
La evaluación económica del sistema y la unidad de producción agropecuaria se
puede realizar desde enfoques complementarios:
la evaluación de la disponibilidad de recursos de la unidad de producción,
la caracterización de la orientación productiva de la unidad de producción y
el sistema de producción agropecuaria,
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 48
la evaluación tecnicoeconómica del proceso de producción agropecuaria6,
el análisis de la distribución del Valor agregado,
la evaluación económica del sistema de producción desde el punto de vista
del productor7.
3.1. La disponibilidad de recursos productivos de la Unidad de
producción
3.1.1. La fuerza de trabajo familiar
La disponibilidad de fuerza de trabajo familiar de la Unidad de producción se
contabiliza en Unidades de trabajo familiar total (UTFtot.). Una UTFtot.
corresponde a una persona adulta disponible para el trabajo directamente
productivo, o sea que esté en condiciones físicas de trabajar, no esté ocupada en
labores domésticas y que tampoco esté estudiando8. Si una persona dedica
parte de su tiempo a labores domésticas o estudios y está disponible el resto del
tiempo, equivale a una fracción de UTFtot. (por ejemplo 0.5 UTFtot. si dedica
la mitad de su tiempo a labores domésticas o estudios). Cuando existen niños
que trabajan efectivamente en la Unidad de producción, se les atribuye a cada
uno 0.5 UTFtot. si tienen de 10 a 14 años, y 0.25 UTFtot. si tienen menos de 10
años (si trabajan la totalidad del tiempo).
Las UTFtot pueden estar ocupadas efectivamente en labores agropecuarias o
en otras labores productivas de la UPA, incluyendo el trabajo fuera de ésta.
También pueden estar desocupadas parte o la totalidad del tiempo.
Las UTFtot disponibles para el trabajo agropecuario de la unidad de
producción (o sea que no trabajan en otra actividad y que están dispuestas a
incorporarse a las labores agropecuarias cuando sea necesario) constituyen
Unidades de trabajo familiar agropecuario (UTFagr, o para simplificar UTF).
6 En este libro, se presentan los principios y métodos de cálculo económico a nivel de actividades agrícolas o
pecuarias y a nivel del conjunto del sistema de producción. Una fase intermedia sería de realizar un cálculo a
nivel de cada sistema de cultivo (el cálculo a nivel de cada actividad pecuaria corresponde en realidad a un
cálculo por sistema pecuario), lo cual tendría más que todo interés si los diferentes rubros de un mismo
sistema de cultivo no se realizaran cada año (por ejemplo, en una rotación maíz-frijol, si se sembrara un año
maíz, el año siguiente frijol, después maíz, etc.) o no fueran presentes en proporciones constantes de un año al
otro (por ejemplo, si se sembrara el primer año una manzana de maíz y dos de frijol, el segundo año dos de
maíz y una de frijol, etc.) En Nicaragua, este tipo de situación no es tan frecuente y, por lo general, los
agricultores procuran sembrar cada año todos los rubros y , cada rubro, en un área relativamente constante de
un año al otro. Por consiguiente, se consideró que se podía evitar esta fase intermedia y limitarse a realizar
cálculos por actividad (rubro) y para el sistema de producción en su conjunto. 7 Misma observación.
8 El trabajo doméstico constituye un trabajo indispensable para la reproducción de la fuerza de trabajo. No
corresponde por lo tanto a la esfera de la producción, sino a la esfera de la reproducción de la fuerza de
trabajo.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 49
Las UTFagr pueden por lo tanto estar desocupadas parte del año si la cantidad
de trabajo agropecuario de la UPA no les permite estar ocupados la totalidad
del año. En caso de identificar claramente que una persona sólo está disponible
para el trabajo agropecuario de la UPA una fracción del año o y que tiene otra
actividad laboral el resto del año, se puede considerar un equivalente-UTF (por
ejemplo, 1/2 UTF, si trabaja 6 meses).
Cuando la UPA es de tipo empresarial y que existe un solo empresario, se
considera que existe una UTFtot y una UTF agropecuaria, independientemente
del tiempo efectivo que el empresario dedica a la producción.
3.1.2. La tierra
La disponibilidad en tierra se caracteriza por una cierta superficie
agropecuaria propia de la UPA (Sprop.). Parte de esta tierra propia puede estar
alquilada (Sprop-alq) o dejada sin utilizar (Sprop-s.u.). Por otro lado, el
productor puede alquilar tierra ajena (Salq) para trabajar. Por lo tanto, la
superficie del sistema de producción agropecuaria (SSP, o para simplificar, S)
puede ser diferente de la disponibilidad en tierra propia del productor.
Tenemos:
S = Sprop - (Sprop-alq) - (Sprop-s.u.) + Salq
3.1.3. El ganado mayor
El ganado mayor propio del productor se puede contabilizar en cabezas (Cab) o
en Unidades animales (UA). Una UA corresponde a una vaca adulta horra
(cuyo peso promedio puede variar según los países). Se utilizan las
equivalencias siguientes:
vaca adulta: 1 UA
vaquilla o novillo de 2 a 3 años: 0.75 UA,
vaquilla o novillo de 1 a 2 años: 0.50 UA,
terneras o terneros de 0 a 1 año: 0.25 UA,
toro o buey mediano: 1.50 UA,
toro o buey grande: 1.75 UA.
3.1.4. El capital invertido en la producción
El capital invertido en la producción agropecuaria (K) corresponde al valor de
todos los componentes del capital productivo propio que requiere el productor
para poder llevar a cabo el proceso de producción. Abarca el valor de la tierra
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 50
propia (T), el valor actual de los equipos (EQ), infraestructuras (INF),
plantaciones (PLANT) y animales (ANIM) propios (ver recuadro n° 16) y los
Costos monetarios anuales del sistema de producción (CMASP, ver 3.5.2.b.).
Tenemos por lo tanto:
K = T + EQ + INF + PLANT + ANIM + CMASP
3.1.5. Indicadores de disponibilidad en recursos
Para evaluar el nivel de disponibilidad en recursos de la unidad de producción,
se acostumbra calcular la disponibilidad por UTF, lo cual permite apreciar
mejor la realidad económica de la UPA. Los principales indicadores son la
disponibilidad en tierra y en capital.
a) la disponibilidad en tierra propia
Se puede calcular:
la disponibilidad en tierra propia por UTF total: Sprop / UTFtot,
la disponibilidad en tierra efectivamente utilizada en el sistema de
producción por UTF agropecuaria: S / UTFagr
El primer indicador es un indicador más global de disponibilidad de tierra a
nivel de la UPA, mientras el segundo tiene más sentido para caracterizar el
sistema de producción agropecuaria.
b) la disponibilidad en capital
El valor del capital agropecuario invertido por UTF constituye el principal
indicador de disponibilidad en capital: Ktot/UTFtot a nivel del conjunto de la
Unidad de producción (K = capital productivo total) y K/UTFagr a nivel del
sistema de producción (siendo K = Kagr, el capital agropecuario).
3.2. La orientación productiva de la unidad de producción
agropecuaria y el sistema de producción
La orientación productiva de la UPA y del sistema de producción se puede
evaluar en base al peso relativo de los ingresos o márgenes generados por cada
actividad. Desde el punto de vista económico, este tipo de indicadores tiene más
sentido que los indicadores basados en el uso de la tierra.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 51
3.2.1. La orientación productiva de la unidad de producción
Para evaluar la orientación productiva de la unidad de producción, se calcula la
contribución de cada tipo de actividad (en %) al ingreso total de la unidad de
producción (IT, ver 3.5.3.):
- IAN / IT (IAN: ver 3.5.2.c.) que permite evaluar el peso de la producción
agropecuaria propia de la UPA en el ingreso total,
- Ingreso de la venta de fuerza de trabajo agrícola / IT que permite tener una
idea del nivel de proletarización de la familia,
- Ingreso de otros salarios / IT
- Ingreso de la artesanía / IT
- Ingreso del comercio / IT
- Otros ingresos / IT.
3.2.2. La orientación productiva del sistema de producción
agropecuaria
Se puede apreciar la orientación productiva del sistema de producción
agropecuaria, al calcular la contribución relativa de cada actividad a la suma
de los márgenes brutos de las diferentes actividades del SPA. Se calcula (en %)
para cada actividad "i":
MBi / ( MBi).
(para el cálculo del márgen bruto de cada actividad, ver 3.5.1.c.)9
3.3. La evaluación tecnicoeconómica del proceso de producción
agropecuaria
En la evaluación tecnicoeconómica del proceso de producción agropecuaria, uno
se interesa fundamentalmente a características y resultados técnicos del
sistema de producción. Sin embargo, no se trata de una evaluación meramente
técnica (para la cual se calcularían indicadores únicamente en base a variables
físicas: superficie, días de trabajo, volúmenes de productos). En efecto, la
evaluación del proceso de producción conlleva la evaluación del valor de los
9 Cabe observar que se pone en denominador la suma de los márgenes brutos de cada actividad ( MBi) y no
el Márgen bruto del sistema de producción (MBSP), ya que éste puede ser diferente que la suma antes
mencionada. En efecto, tenemos: MBSP = (MBi) - CMFA (ver 3.5.2.b.)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 52
medios de producción utilizados y la producción. Esta evaluación se realiza en
base a un sistema de precios (de los medios de producción y la producción), los
cuales representan "el valor monetario de una unidad física de un bien
económico" [Ricossa, S., 1990]. El sistema de precios pertinente para el
productor no es más que un producto histórico de una determinada sociedad, de
sus relaciones con el resto del mundo, así como de la integración del productor
a la economía de esta sociedad. O sea, con otro sistema de precios, los
resultados de la evaluación serían distintos. Por estos motivos, se utiliza el
término de "evaluación tecnicoeconómica".
La evaluación tecnicoeconómica del proceso de producción abarca:
por un lado a la intensividad en trabajo y en medios de producción del
proceso de producción agropecuaria,
por otro lado a la eficiencia de la utilización de los diferentes recursos
(tierra, trabajo y medios de producción) en el proceso de producción.
3.3.1. La intensividad en trabajo y en medios de producción del
proceso de producción agropecuaria
La producción agropecuaria se realiza sobre una determinada superficie (S), la
cual mide de una cierta forma la dimensión física del objeto de trabajo. Por otro
lado, la producción implica la utilización de fuerza de trabajo por un lado, y de
medios de producción por otro lado. Tierra, trabajo y medios de producción
constituyen recursos productivos.
a) la intensividad en trabajo
La intensividad del proceso de producción en trabajo representa la cantidad de
trabajo utilizado por unidad de superficie en el proceso de producción, durante
un año.
Recuadro n° 15
La medición de la cantidad de trabajo
La cantidad de trabajo suele medirse por día-hombre (dH), unidad que equivale
al trabajo de una persona durante un día. El equivalente en horas de trabajo
puede variar según los países y épocas, en función de la duración efectiva de la
jornada de trabajo (en promedio 8h., pero puede variar de 6 a 12h.). Cuando,
dentro del año, existen variaciones significativas de la jornada de trabajo, puede
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 53
ser justificado de calcular fracciones de días-hombres. Por ejemplo, si se define
el día-Hombre como una jornada de 8 horas, una jornada de 6h. se
contabilizará como 0.75 dH y una jornada de 12h. como 1.5 dH.
Se puede considerar, en lugar de la cantidad de días-hombre, la cantidad de
personas utilizadas (familiares o asalariados) de más de 14 años a tiempo
completo durante un año, o sea la cantidad de Unidades de Trabajo
Agropecuaria (UTA). En este caso, se abarca sólo a los trabajadores de tiempo
completo y se excluye a los trabajadores temporales. Sin embargo, en caso de
identificar claramente que una persona sólo está presente una fracción del
tiempo y que tiene otra actividad laboral el resto del año, se puede considerar un
equivalente-UTA (por ejemplo, 0.5 UTA, si trabaja 6 meses). Se procede de la
misma manera si una persona trabaja todo el año, pero sólo una fracción del
tiempo, teniendo otras actividades el resto del tiempo. Por ejemplo, para una
persona que trabaja a medio tiempo, dedicándose el resto del tiempo a labores
domésticas o a estudios, se puede considerar 0.5 UTA. Asimismo, por ser su
productividad menor, se puede asignar sólo una fracción de UTA a un niño que
trabaja en la producción agropecuaria (0.5 UTA de 10 a 14 años; 0.25 UTA
para menor de 10 años).
Se puede medir la intensividad en trabajo en base a:
la cantidad de días-Hombres utilizados: dH/S/año. Es el indicador más
preciso de medición de la intensividad en trabajo,
la cantidad de UTA/S, que refleja más la cantidad de trabajadores
"disponibles para el trabajo" que la cantidad de trabajo efectivamente
realizada (los trabajadores pueden estar descocupados parte del tiempo)(ver
recuadro n° 15. "La medición de la cantidad de trabajo"). Por lo general, se
razona más sobre el ratio inverso, o sea S/UTA (disponibilidad en tierra por
trabajador agropecuario).
Gráficas n° 1 y 2
Intensividad en trabajo
dH UTA
S S
dH/S/año
la intensividad en trabajo (1) la intensividad en trabajo (2)
UTA/S
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 54
Cuando la intensividad en trabajo es alta, se dice que el sistema de cultivo, el
sistema pecuario o el sistema de producción es intensivo en trabajo. En caso
contrario, es extensivo en trabajo10.
El criterio dH/S/año se puede aplicar para caracterizar un ciclo de cultivo, un
sistema de cultivo, un sistema pecuario o un sistema de producción, mientras
que el criterio UTA/S sólo tiene sentido a nivel del sistema de producción.
Cabe señalar que, siendo la intensividad en trabajo un indicador de evaluación
tecnicoeconómica del proceso de producción, se no hace distinción entre fuerza
de trabajo familiar y fuerza de trabajo asalariada.
b) la intensividad en medios de producción
La intensividad del proceso de producción en medios de producción representa
el valor de los medios de producción utilizados por unidad de superficie en este
proceso de producción, durante un año.
Recuadro n° 16
Los diferentes tipos de medios de producción y la medición de su valor
(medios de producción gastados e invertidos)
i. Insumos, Equipos, Infraestructuras, Plantaciones y Animales
Para producir, el productor utiliza medios de producción que tienen un cierto
valor. Entre ellos, cabe distinguir:
a) los insumos (ins) -fertilizantes, productos fitosanitarios, alimentos para el
ganado, etc.- que se incorporan físicamente al ecosistema en el proceso de
producción. Al utilizarlos se gastan integralemente. Desaparecen físicamente
y, a nivel económico, su valor se incorpora al valor de la producción (valor de
los bienes producidos).
b) los equipos, infraestructuras y plantaciones no se incorporan físicamente al
ecosistema en el proceso de producción. Sin embargo, se desgastan y, a nivel
económico parte de su valor se incorpora al valor de la producción. La 10
La intensividad (en trabajo o en medios de producción) no tiene que confundirse con la intensificación. El
primer término se refiere a una situación en un momento determinado, mientras el segundo se refiere al
proceso en el cual un sistema de producción tiende a volverse más intensivo (el sistema se intensifica). Así,
un sistema relativamente extensivo puede estar en vía de intensificación. Por el contrario, un sistema intensivo
puede estar en vía de extensificación.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 55
medición económica del desgaste anual del equipo, la infraestructura o la
plantación- y, desde luego, de la parte de su valor que se incorpora al valor
del nuevo producto- es la amortización anual (ver recuadro n° 19 relativo a
las amortizaciones). El valor actual (Va) en un año determinado de un
equipo, una infraestructura o una plantación es equivalente a su valor nuevo
(Vn, ver recuadro n°19, relativo a las amortizaciones) menos las
amortizaciones acumuladas desde el inicio de su vida útil (AmAC). Tenemos,
por lo tanto:
Va = Vn - AmAC,
en qué:
- Vn = Valor nuevo del equipo, infraestructura o plantación (valor de
reposición), - AmAC = e . Am,
con:
- e = edad actual del medio de producción, en años,
-Am = Amortización anual del medio de producción.
En caso en que la edad actual del medio de producción sea mayor a su vida útil
(e > n), se considera que el Valor actual es nulo. En este caso, tenemos:
Va = 0.
El valor actual del conjunto de los equipos, infraestructuras y plantaciones del
sistema de producción se puede escribir respectivamente EQ, INF y PLANT.
Asimismo, el valor de la amortización anual del conjunto de los equipos,
infraestructuras y plantaciones del sistema de producción se puede escribir
respectivamente Eq, Inf y Plant. A nivel del sistema de producción, tenemos por
lo tanto:
Am = Eq + Inf + Plant.
Cuando la vida útil de un equipo es menor a un año, como suele ocurrir con
herramientas como los machetes, se considera a nivel económico como un
insumo, o sea que la totalidad de su valor se incorpora en el año al valor de la
producción (a pesar que, físicamente, es bien distinto de un insumo ya que no se
incorpora materialmente al ecosistema). Se suma pues al valor de los insumos
del año.
c) los animales (ANIM). El valor del inventario de los animales de la UPA
puede variar positivamente o negativamente entre el inicio o el final del año.
Esta variación de inventario ( INV) es parte del producto bruto de la
actividad (ver 3.3.2.a., sobre el Producto bruto de la ganadería). Por lo tanto,
en caso de que el ganado pierda valor en el año, no se considera, a nivel
económico, que haya una amortización (aunque ello pueda corresponder a un
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 56
desgaste biológico de los animales), sino como un elemento negativo al
producto bruto.
ii. Medios de producción gastados (mp) y medios de producción
invertidos (MP)
La variable "medios de producción gastados" (mp) mide la parte del valor de los
medios de producción que se incorpora al valor de la producción (bienes
producidos), o sea el valor de los insumos más el valor de las amortizaciones.
Tenemos por lo tanto:
mp = ins + Am = ins + Eq + Inf + Plant
La variable "Medios de Producción invertidos" (MP) mide el valor de los medios
de producción que se tiene que invertir un año determinado para realizar el
proceso de producción, independientemente de la parte de su valor que se
incorpora durante este mismo año al valor de la producción. Corresponde al
valor de los insumos, más el valor actual de los equipos, infraestructuras,
plantaciones y animales invertidos para producir. Tenemos pues:
MP = ins + EQ + INF + PLANT + ANIM,
Con:
- ANIM = Valor del inventario inicial, más de los animales comprados, siempre
y cuando éstos no hayan sido comprados con el producto de la venta de otros
animales.
Recuadro n° 17.
Valor de los productos finales y de los medios de producción
efectivamente gastados:
la "caja negra"
Para evaluar los resultados económicos de una determinada actividad (o
conjunto de actividades), se considera ésta como una "caja negra", en el sentido
que sólo nos interesan el valor de los productos finales de la actividad (llamada
"producción final") y el valor de los medios de producción cuyo origen es exterior
a la actividad. O sea, no nos interesan los denominados "productos o consumos
intermedios" que son productos producidos por la actividad (o conjunto de
actividades) y reutilizados por la misma actividad. Al final, el productor no ha
tenido que aportar estos consumos intermedios (no hay por lo tanto
incorporación de valor) y tampoco los obtiene al final (no hacen parte del valor
del producto final de la actividad).
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 57
Así, si se realiza el cálculo económico de un sistema de producción agropecuaria
en su conjunto, no se evalúa los flujos de productos entre subsistemas del
sistema de producción -producción de forraje producido y consumido por los
animales (pasto, granos de maíz y sorgo, rastrojos, etc.), producción de suero
consumido por los cerdos, trabajo de los bueyes en actividades agrícolas, etc.- ni
como producción y ni como gasto de medios de producción.
Pero, si se realiza el cálculo económico de una actividad -por ejemplo "cultivo de
sorgo" o "ganadería bovina"-, se tiene que integrar como producto final de la
actividad los productos destinados a otra actividad -por ejemplo, todo el grano y
los rastrojos producidos en la actividad "sorgo", incluyendo la parte destinada
al consumo animal, el suero obtenido en la actividad "ganadería bovina" y
destinado a los cerdos, el trabajo de los bueyes producto de la misma actividad
"ganadería bovina" y utilizado para las labores agrícolas. Asimismo, al calcular
el valor de los medios de producción utilizados en cada actividad, se incluye el
valor de los consumos intermedios -por ejemplo, para la actividad "ganadería
bovina", los rastrojos y granos consumidos que provienen de la actividad
"sorgo", para la actividad "cerdos", el valor del suero obtenido de la
transformación de la leche producida por el ganado vacuno, para las
actividades agrícolas, el valor del trabajo de los bueyes.
En teoría, se tendría que incluir entre los consumos intermedios, el valor de los
flujos de fertilidad entre actividades (desechos animales, pulpa de café, etc.)
Gráfica n° 3.
Recuadro n° 18.
Sistemas de precios para el cálculo económico
mp, ser P.B.
El concepto de "Caja negra":
sólo nos interesan los flujos con el exterior
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 58
1. Cálculo de los márgenes y el ingreso del productor
En el cálculo económico desde el punto de vista del productor (cálculo de
margenes y del ingreso), se tiene que tomar en cuenta los bienes y servicios que sí
tienen un valor para él, y cuantificar este valor en base a sus propios criterios.
Así, en cuanto al producto bruto, se utilizan los precios siguientes:
- producción destinada a la venta: precio efectivo de venta.
- producción destinada al consumo familiar: precio al cual la familia hubiera
tenido que comprar el producto (o un producto sustituto) si no lo hubiese
producido.
- producción destinada a pagar un servicio (por ejemplo, pago de alquiler en
producto) o trabajo (remuneración en producto de fuerza de trabajo
asalariada): precio al cual la UP hubiera tenido que comprar el producto si
no lo hubiese producido.
- el incremento del potencial productivo del ecosistema: valor de mercado,
cuando se puede evaluar (por ejemplo, Variación de inventario del ganado).
Muchas veces, no se puede evaluar fácilmente y se obvia (por ejemplo,
incremento de la fertilidad de los suelos).
- producción destinada a otra actividad del sistema de producción
(Producción Consumo intermedio): precio al cual la UP hubiera tenido que
comprar el producto (o un producto sustituto) en caso que no lo hubiese
producido.
- producción destinada a otra actividad productiva de la unidad de
producción (artesanía, etc.): precio al cual la UP hubiera tenido que comprar
el producto (o un producto sustituto) en caso que no lo hubiese producido.
Respecto a los costos de producción, se utiliza el precio efectivo que tiene que
pagar por los medios de producción, la fuerza de trabajo y los servicios
utilizados.
2. Cálculo del Valor agregado y análisis de su distribución
Para el cálculo del valor agregado, o sea la evaluación tecnicoeconómica del
proceso de producción, y para el análisis de su distribución, se puede proceder
de distintas formas:
a) se puede utilizar el mismo sistema de precios que para el cálculo de los
margenes y el ingreso del productor. Tiene la ventaja que se puede pasar
automáticamente de los resultados tecnicoeconómicos a los márgenes y el
ingreso (y recíprocamente), lo que facilita el análisis de la situación
económica de la unidad de producción. La desventaja es que no permite una
comparación correcta de los resultados tecnicoeconómicos de las diferentes
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 59
unidades de producción de una misma región (o sea los niveles respectivos de
eficiencia tecnicoeconómica de los procesos de producción), ya que los
resultados están influenciados por los precios que pagan o reciben los
diferentes productores, los cuales pueden diferir según las características de
su integración a los mercados.
b) la utilización de un mismo sistema de precios, que puede reflejar por ejemplo
un promedio regional de los precios que pagan o perciben los productores,
presenta por lo tanto la ventaja de poder realizar tal tipo de comparación. La
desventaja es que ya no se puede pasar automáticamente de los resultados
del cálculo de los márgenes e ingresos al análisis del valor agregado y su
distribución.
c) cuando se trata de realizar un cálculo económico desde el punto de vista del
país en su conjunto, se utiliza un sistema de precios específico que refleja el
valor de los diferentes bienes y servicios desde este punto de vista, en
particular precios de exportación de los productos destinados a ser
exportados y precios de importación para los medios de producción
importados y los productos destinados al consumo interno en sustitución de
importaciones [ver al respecto: Dumazert y Levard, 1989, así como:
Dumazert y Levard, 1990]
Se distingue:
mp/S/año, intensividad en medios de producción gastados,
MP/S/año, intensividad en medios de producción invertidos.
Gráficas n° 4 y 5
La intensividad en medios de producción
Aunque ello no es formalemente muy correcto (ya que el capital tiene otro
sentido), se llama muchas veces "intensividad en capital" la intensividad en
medios de producción.
mp MP
S S
mp/S MP/S
la intensividad en medios de la intensividad en medios de
producción gastados producción invertidos
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 60
Para el cálculo, se consultará a los recuadros n° 16. Los diferentes tipos de
medios de producción y la medición de su valor, n° 17 Valor de los productos
finales y de los medios de producción efectivamente gastados: la "caja negra" y
n° 18 Sistemas de precios para el cálculo económico.
La intensividad en medios de producción gastados se puede también medir
para la duración de un ciclo de cultivo.
c) Casos particulares
Cuando la superficie de producción es muy pequeña (en particular en el caso de
la ganadería menor), los criterios de intensividad no tienen mucho sentido.
En el caso de la ganadería bovina:
se calcula intensividad en trabajo y medios de producción por unidad de
Superficie Forrajera Principal (SFP): dH/SFP/año, mp/SFP/año y
MP/SFP/año, siendo la SFP la superficie donde toda la producción es forraje
(por ejemplo potreros pastoreados, pasto de corte, parcela de sorgo donde la
totalidad de la producción es destinada a la alimentación del ganado). Al
contrario, una parcela de sorgo donde sólo se da los restrojos al ganado,
mientras el grano tiene otro uso, no hace parte de la SFP.
si se consideran los animales como objetos de trabajo, se puede también
calcular criterios de intensividad por cabeza de ganado: dH/Cab/año,
mp/Cab/año, MP/Cab/año.
3.3.2. La eficiencia de la utilización de los diferentes recursos (tierra,
trabajo y medios de producción) en el proceso de producción
La medición de la eficiencia de los diferentes recursos requiere el cálculo previo
de:
el Producto bruto obtenido en el proceso de producción,
el Valor agregado en el proceso de producción.
a) El Producto bruto (PB)
los diferentes tipos de productos
Las actividades de producción permiten al productor obtener determinados
productos (bienes o servicios). Estos productos son de tres tipos:
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 61
1) bienes o servicios que el agricultor valoriza fuera de la esfera de la
producción:
sea, comercializándolos directamente en el mercado,
sea, destinándolos al consumo de la fuerza de trabajo familiar,
sea utilizándolos directamente para pagar un servicio (por ejemplo, pago de
alquiler en producto) o trabajo (remuneración en producto de fuerza de
trabajo asalariada).
2) bienes destinados a otra actividad productiva del sistema de producción o la
Unidad de producción agropecuaria (por ejemplo, si el grano obtenido en la
actividad de cultivo de sorgo está destinado a la alimentación de las aves).
3) incrementos del potencial productivo del ecosistema:
capital biológico vegetal (plantaciones) o animal (cabezas de ganado),
otros componentes del capital ecológico (incremento del potencial productivo
del ecosistema: suelo, microclima, baja de la competición por parte de plagas
y malezas). Por la dificultad de evaluar estos componentes del capital
ecológico, no se incluye por lo general en el cálculo económico. Se puede sin
embargo evaluar si las mejoras realizadas en el ecosistema se traducen por
un incremento del valor de mercado de la tierra.
El Producto bruto de una actividad productiva
El Producto Bruto es el valor de la producción generada por una actividad
productiva. Una misma actividad puede tener varios tipos de productos (por
ejemplo, para un cultivo de maíz, maíz grano y rastrojos). Para un mismo
producto, pueden existir varios usos posibles o varias calidades, lo cual implica
precios distintos. Para calcular el producto bruto, se tiene por lo tanto que
calcular previamente el valor de la producción que corresponde a cada producto
y lote de producto:
PB = (Producción física X Precio unitario)
Se puede considerar un huerto o patio familiar como una sola actividad. Se
suma entonces el valor de la producción de las diferentes especies.
En el cuadro 3.3 Valor de los productos finales y de los medios de producción
efectivamente gastados: la "caja negra", se precisa el concepto de producción
final y sus implicaciones para el cálculo económico. En el cuadro 3.4. Sistemas
de precios para el cálculo económico se indican los precios a utilizar para
valorizar estos diferentes bienes y servicios.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 62
Para el cálculo del Producto bruto de la ganadería:
- Se resta las compras de animales a las ventas de animales,
- La variación de valor del capital biológico es la Variación de inventario del
ganado entre el inicio y el final del ciclo: INV = Inventario final -
Inventario inicial.
Tenemos por lo tanto en el caso de la ganadería:
P.B. = Ventas + Consumo familiar + Productos Consumos intermedios
- Compras de animales + INV.
el Producto bruto del sistema de producción (PBSP)
El Producto bruto del sistema de producción es el valor de la producción final
generada por el conjunto de las actividades del sistema de producción, o sea
consumos intermedios excluidos. Se calcula sumando los Productos brutos PBi
de las diferentes actividades (1...i...z) del sistema y restando los consumos
intermedios:
PBSP = (PBi) - CIi)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 63
Gráfica n° 6 Granos
Producción
Actividad 1 Actividad 2
(maíz) (café) Café granos final
Trabajo del
Granos Rastrojos bueyes Leche,
y granos animales, sistema
Actividad 3 queso
Desechos (fertilizante) (Ganadería de
bovina)
Forraje verde producción
Suero
Animales agropecuaria
Actividad 5
(Cerdos)
Granos : Consumos intermedios
Granos : Productos finales del sistema de producción
: Límites del sistema de producción agropecuaria
Actividad 4
(praderas)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 64
b) El Valor agregado
El valor agregado11 es el valor nuevo generado en una actividad productiva o
conjunto de actividades productivas. Se obtiene al restar al valor de los
productos generados por esta(s) actividad(es) (o sea el Producto bruto PB) el
valor de los medios de producción que se ha gastado en la(s) misma(s)
actividad(es). Representa la participación de la actividad al incremento neto de
riquezas económicas de la sociedad12. Se distingue:
- por un lado, el Valor agregado bruto (VAB), para el cálculo del cual sólo se
resta al Producto bruto los insumos gastados:
VAB = PB - ins
Gráfica n° 7. El Valor agregado bruto
- por otro lado, el Valor agregado neto (VAN), para el cálculo del cual se resta
al Producto bruto el conjunto de los medios de producción gastados, o sea,
además del valor de los insumos utilizados, el valor de las amortizaciones
(Am) (ver recuadro n° 19 Las amortizaciones )
VAN = PB - mp = PB - ins - Am
Se obtiene también el VAN al restar el valor de las amortizaciones al VAB:
VAN = VAB - Am
11
Llamado también Valor añadido. 12
Por ejemplo, el Producto Interno Bruto (PIB) de un país se obtiene al sumar los valores agregados brutos de
las diferentes ramas de producción.
Producto Bruto P.B.
Valor agregado bruto
VAB
insumos ins
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 65
Gráfica n° 8. El Valor agregado neto
Recuadro n° 19
Las amortizaciones
1. Definición
Ciertos medios de producción no se compran o fabrican cada año, porque no se
incorporan físicamente al proceso de producción (a diferencia de los insumos
sensu stricto) y pueden ser utilizados varios años consecutivos, o sea su vida útil
(n) es más que un año. Su utilización conlleva un costo de producción, pero no
un desembolso anual de dinero. La compra o fabricación de este tipo de medios
de producción conlleva un gasto monetario que el productor realiza una sola
vez: es el gasto de la inversión. El costo económico de la utilización del medio de
producción no corresponde a este gasto monetario sino al desgaste del medio de
producción o Amortización (Am). No corresponde a un gasto monetario del año,
sino que constituye un costo calculado.
2. Los medios de producción sujetos a amortización
Los medios de producción que se amortizan son los siguientes:
Producto Bruto P.B.
Medios de producción
gastados mp
Amortizaciones Am
= Eq + Inf + Plant
insumos ins
Valor agregado neto
VAN
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 66
los equipos (incluyendo las herramientas) cuya vida útil es mayor de un año.
Pueden haber sido comprados o fabricados en la UP. La amortización
correspondiente se escribe Eq,
las infraestructuras, fabricadas o instaladas en la UP. La amortización
correspondiente se escribe Inf,
las plantaciones, establecidas en la UP. La amortización correspondiente se
escribe Plant.
Desde luego, tenemos:
Am = Eq + Inf + Plant.
Nótese que existen herramientas (por ejemplo los machetes) que se tiene que
comprar anualmente o varias veces al año, porque, aunque no se incorporan
físicamente al proceso de producción, su desgaste es muy rápido. En el cálculo
económico se asimilan a los insumos.
3. Amortizaciones proporcionales y fijas
El desgaste de ciertos medios de producción es fundamentalmente proporcional
al tiempo (por ejemplo, una cerca o un edificio cuyo desgaste está ligado al
clima). El desgaste es por lo tanto independiente del uso que se le da y del tipo
de actividad de la UP. La amortización anual correspondiente es un costo fijo de
la unidad de producción (Amortización fija, Am f), a menos que el medio de
producción sirva exclusivamente para una actividad (se imputa entonces el
costo de la amortización anual a la actividad como amortización proporcional,
Am p)
El desgaste de otros medios de producción es en parte o totalmente ligado al uso
efectivo del equipo (por ejemplo, un molino o un tractor). En este caso, existen
tres posibilidades:
sea el equipo sirve para varias actividades, pero resulta imposible, difícil o
demasiado dilatado (relativamente a la información y el tiempo que se
dispone) determinar en qué proporciones sirve para tal o cual actividad. Se
calcula entonces una amortización anual que se considera como costo fijo de
la unidad de producción (Amortización fija, Am f),
sea el equipo sirve para varias actividades y es posible determinar en qué
proporciones se utiliza en las diferentes actividades. Se calcula entonces una
Amortización anual y se imputa a cada actividad una Amortización
proporcional, proporcionalmente al uso en cada actividad. Se puede también
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 67
calcular una Amortización por día u hora de trabajo (o kilómetro para un
vehículo) y, en base al tiempo de uso (o distancia recorrida), deducir el monto
de la amortización a imputar a cada actividad.
sea el equipo sirve para una sola actividad. Se calcula entonces una
amortización anual que se inputa a la actividad (Amortización proporcional
Am p) (se puede también partir del dato de la amortización por día, hora o
kilómetro).
4. Cálculo de la amortización anual (Am), diaria (Am día) u horaria
(Am hor) de un medio de producción:
Si la edad del medio de producción (e) es menor que su vida útil (o sea e < n):
Am = Am tot / n,
Con: - Am tot = amortización total del medio de producción a lo largo de su
vida útil,
- n = vida útil del medio de producción, en años, días o hora
Cálculo de la amortización total a lo largo de la vida útil (Am tot):
Am tot = Vn - Vr,
Con: - Vn = Valor nuevo del medio de producción, o sea su valor de reposición:
> Si el medio ha sido comprado, se trata del valor al cual se tendría hoy
en día que volverlo a comprar para reponer el medio de producción viejo.
> Si el medio de producción ha sido fabricado o instalado
(infraestructura), se trata del gasto que se tendría que realizar hoy en día para
volverlo a fabricar o instalar para reponer el viejo.
> Si se trata de una plantación, se trata del gasto que se tendría que
realizar hoy en día para volverla a establecer
-Vr = Valor residual del medio de producción, o sea su valor al finalizar
su vida útil. Se considera que el medio tiene todavía un valor si es posible seguir
utilizándolo (aunque sea con costos de mantenimiento mayores) o sacar de él
algún beneficio (venta de piezas de un equipo, utilización de una plantación
como leña, etc.)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 68
Si la edad del medio de producción es mayor que la vida útil (e > n), se
considera que el medio de producción ya está amortizado y la amortización
es nula:
Am = 0.
5. La reposición progresiva de infraestructuras y plantaciones
Cuando, año tras año, se da un mantenimiento a infraestructuras como las
cercas o los caminos, que corresponde en realidad a una reposición progresiva
de éstas (por ejemplo, se repone cada año parte de las cercas), éstas no se
amortizan. En efecto, año tras año, el conjunto de la infraestructura no pierde
valor, ya que la nueva inversión que constituye la reposición de parte de ella
compensa el desgaste (la amortización) del resto de la infraestructura.
Asimismo, cuando se da una renovación progresiva de una plantación, no se
calcula amortización. En efecto, año tras año, el conjunto de la plantación no
pierde valor, ya que la nueva inversión que constituye la renovación de parte de
ella compensa el desgaste (la amortización) del resto de la plantación.
Se toma entonces en consideración en el cálculo económico el valor de los medios
de producción gastados cada año en las labores de mantenimiento y renovación
(para el cálculo del Valor agregado) o el valor de los costos proporcionales de
mantenimiento y renovación (insumos, servicios y fuerza de trabajo asalariado)
(para el cálculo de los margenes brutos y el Ingreso agropecuario neto).
6. Amortización del ganado
En regla general, no se amortiza el ganado, ya que la variación de valor de éste -
que puede ser positiva o negativa- ya se refleja en la variación de inventario
( INV) que entra en el cálculo del Producto bruto. Sin embargo, en algunos
situaciones se puede calcular la amortización de un toro o una yunta de bueyes.
El valor nuevo (Vn) es entonces el valor del (de los) animal(es) al inicio de su
vida útil (como semental o animales de tracción) y el valor residual (Vr) su valor
al final de su vida útil, o sea el valor de su carne. En estos casos, no se tiene que
registrar la variación anual de su valor en la variación de inventario.
El valor agregado de una actividad
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 69
Para calcular el valor agregado bruto de una actividad, se resta al Producto
bruto total de la actividad el valor de los insumos gastados en esta actividad,
que provengan de fuera del sistema de producción o de otra actividad de este:
VAB = PB - ins
Por lo general, el cálculo de parte o la totalidad de las amortizaciones se realiza
a nivel del conjunto del sistema de producción. Entonces, no se puede calcular
Valor agregado neto a nivel de cada actividad. Sólo cuando las amortizaciones
pueden ser inputadas a las diferentes actividades por separado (en particular
la amortización de las plantaciones Plant), se calcula el Valor agregado a nivel
de cada actividad. Tenemos entonces:
VAN = VAB - Am p
El valor agregado del sistema de producción
A nivel del sistema de producción agropecuaria, los insumos a tomar en cuenta
abarcan:
- los insumos "proporcionales" del sistema de producción ((ins p)SP), o sea la
suma de todos los insumos que se imputa a cada una de las actividades (en
la fórmula: "i" actividades), menos los insumos que provienen de otras
actividades del sistema de producción, o sea insumos-consumos intermedios
CI):
(ins p)SP = (ins.i) - CIi),
- los insumos "fijos" (ins f), que se imputan directamente al conjunto del
sistema de producción, sea porque corresponden a labores no ligadas a una
actividad productiva particular (por ejemplo, mantenimiento de caminos o
equipos), sea porque no se dispone del tiempo o las informaciones necesarias
para calcular la parte que corresponde a cada actividad (por ejemplo,
combustible de un tractor).
Para el cálculo del Valor agregado bruto del sistema de producción, tenemos
desde luego:
VAB SP = PB SP - (ins p)SP - ins f,
Tenemos por lo tanto:
VAB SP = PB SP - (ins.i) + CIi) - ins f.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 70
Ahora bien, si ya se ha calculado el VAB de cada actividad del sistema de
producción, la fórmula más rápida de utilizar es:
VAB SP = VABi - ins f.
(para llegar a esta fórmula, se desglosa primero PB SP en la fórmula anterior, lo
que da:
VAB SP = (PBi) - CIi) - (ins.i) + CIi) - ins f.,
o sea:
VAB SP = (PBi) - (ins.i) - ins f.,
y luego:
VAB SP = VABi - ins f.)
En cuanto al Valor agregado neto (VAN), se resta al Producto bruto del sistema
de producción (PBSP) el conjunto de los medios de producción gastados, o sea,
además del valor de los insumos utilizados, el valor de las amortizaciones (Am):
VAN SP = PB SP - mp SP = PB SP - ins SP - Am SP
Se obtiene también el VAN al restar el valor de las amortizaciones al VAB:
VAN SP = VAB SP - Am SP
Se recomienda utilizar esta fórmula cuando no se ha calculado previamente el
VAN a nivel de cada actividad.
Ahora bien, si se ha calculado previamente el VAN de cada actividad, se puede
utilizar la fórmula siguiente:
VAN SP = VANi - ins f. - Am f.
(Se obtiene esta fórmula, diferenciando primero, entre las amortizaciones del
sistema de producción, la suma de las amortizaciones proporcionales de las
distintas actividades (Am p.i) de las amortizaciones fijas (Am f):
Am SP = (Am p.i) + Am f.
Tenemos por lo tanto, retomando la fórmula VAN SP = VAB SP - Am SP,:
VAN SP = VAB SP - (Am p.i) - Am f.,
o sea:
VAN SP = VABi - ins f. - (Am p.i) - Am f.,
y luego:
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 71
VAN SP = VANi - ins f. - Am f.)
c) los indicadores de eficiencia tecnicoeconómica del sistema de
producción
Se pueden calcular los indicadores de eficiencia tecnicoeconómica:
a nivel de cada actividad o para el conjunto del sistema de producción,
en base al Valor agregado bruto (se habla entonces de indicadores de
eficiencia bruta: productividades brutas y rendimientos brutos) o al Valor
agregado neto (indicadores de eficiencia neta: productividades netas y
rendimientos netos).
Frecuentemente, no se hacen cálculos de amortización a nivel de cada actividad
(y, por lo tanto, sólo se calcula el VAB y no el VAN), sino a nivel del conjunto
del sistema de producción. Se calcula entonces:
indicadores de eficiencia bruta a nivel de cada actividad,
indicadores de eficiencia neta a nivel del sistema de producción, ya que el
VAN es más representativo de la verdadera eficiencia tecnicoeconómica del
sistema de producción que el VAB.
Por otro lado, algunos indicadores de eficiencia sólo tienen sentido a nivel del
conjunto del sistema de producción (ver más abajo).
Más abajo, se detallan los diferentes indicadores netos, siendo entendido que le
corresponde a cada uno un indicador de eficiencia bruta.
la productividad (anual, neta) del trabajador agropecuario
(VAN/UTA), o sea el valor nuevo generado por cada trabajador en el
proceso de trabajo, en un año. Sólo tiene sentido a nivel del conjunto del
sistema de producción agropecuaria. Si gran parte de la fuerza de trabajo
está constituida por fuerza de trabajo temporal (y desde luego, no incluida
en las UTA), el indicador tiene menos sentido.
la productividad (anual, neta) del trabajador agropecuario familiar
(VAN/UTFagr), o sea el ratio entre el valor agregado anual y la cantidad de
UTF agropecuaria familiar13.
13
El término "Productividad anual del trabajador familiar" no es totalmente apropiado, ya que, en realidad, el
valor agregado no es sólo generado por la fuerza de trabajo familiar, sino también por la fuerza de trabajo
asalariada.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 72
la productividad (neta) del trabajo (VAN/dH), o sea el valor nuevo
generado por cada trabajador en un día de trabajo.
La eficiencia (anual, neta) del uso de la tierra (VAN/S/año), o sea el
ratio entre la cantidad de valor nuevo generado en la producción y la
superficie utilizada (en el caso de la ganadería, se utiliza la Superficie
Forrajera Principal, SFP)
La eficiencia (neta) del uso de los medios de producción gastados
(VAN/mp), o sea el ratio entre la cantidad de valor nuevo generado en la
producción y el valor de los medios de producción gastados en el proceso de
producción14.
La eficiencia (anual, neta) del uso de los medios de producción
invertidos (VAN/MP/año), o sea el ratio entre la cantidad de valor nuevo
generado en la producción y el valor de los medios de producción invertidos
en el proceso de producción. Este indicador sólo tiene sentido a nivel del
conjunto del sistema de producción.
3.4. La distribución del Valor agregado
El productor agropecuario no necesariamente se beneficia del conjunto del
Valor agregado de su sistema de producción. El Valor agregado se distribuye en
efecto entre diferentes agentes económicos:
- trabajadores asalariados, que reciben un salario por su trabajo (FdTasal),
- prestamistas que perciben un interés por el servicio que han prestado (int),
- propietarios de la tierra que perciben un alquiler (alq t),
- propietarios de medios de producción que perciben un alquiler (alq mp)15,
- agentes económicos que han prestado otros servicios (otr.ser)
- el Estado que cobra impuestos (imp).
- el productor agropecuario. La parte del valor agregado que le queda al
productor y a su familia corresponde a la remuneración del trabajo familiar
y/o del capital invertido por la familia.
Tenemos por lo tanto:
Parte del VAN destinada a la remuneración del productor (y su familia)
14
En el cálculo desde el punto de vista de la sociedad, y en condiciones en que se consideran las divisas
extranjeras como un factor limitante, este indicador representa la Generación Neta de Divisas (GND) o el
Ahorro Neto de Divisas (AND). 15
En realidad, el pago de ciertos servicios puede corresponder en parte al uso de medios de producción
utilizados en la prestación de servicios (por ejemplo, el servicio de arado). En un cálculo exacto, habría, al
momento de calcular el valor agregado, que restar esta parte al Producto bruto.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 73
= VAN - FdTasal - ser - imp,
con:
ser = alq t + alq mp + int + otr.ser
La remuneración de la familia gracias al proceso de producción depende por lo
tanto, no sólo del valor nuevo generado y de la eficiencia tecnicoeconómica del
proceso de producción, sino también de:
- la capacidad que tiene de producir en base a recursos propios (tierra, fuerza
de trabajo, medios de producción, financiamiento), de manera a no tener que
pagar servicios de alquiler, lo cual depende de los recursos productivos
propios de la UPA,
- en caso de tener que utilizar recursos que no son propios, las condiciones de
acceso a los diferentes recursos, en particular los precios de la fuerza de
trabajo, el crédito, la tierra y los medios de producción en alquiler y los
demás servicios, lo cual depende de las características del entorno
socioeconómico e institucional de la producción, la inserción del productor
en este entorno y las relaciones de producción e intercambio que establece el
productor con los diferentes agentes económicos,
- la política tributaria del Estado.
En conclusión, se observa claramente que la remuneración del productor no
sólo depende de la eficiencia tecnicoeconómica de la producción (la cual, hemos
visto depende, además, del sistema de precios y, desde luego, del entorno
socioeconómico), sino también del conjunto de las condiciones socioeconómicas
de la producción (ver gráfica 9).
Gráfica n° 9. La distribución del valor agregado
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 74
3.5. la evaluación económica del sistema de producción desde el punto
de vista del productor
Las actividades de producción permiten al agricultor obtener determinados
productos (bienes o servicios). Estos productos tienen para el agricultor un
cierto valor. Por otro lado, la obtención de estos productos implica para el
agricultor determinados costos, llamados costos de producción. Estos
corresponden a la utilización de determinados recursos productivos (bienes o
servicios). El cálculo de los resultados económicos de las actividades
productivas implica restar los costos de producción al valor de los productos
obtenidos.
A diferencia de la evaluación tecnicoeconómica, la evaluación económica desde
el punto de vista del productor toma directamente en cuenta los costos efectivos
de los recursos productivos.
Así, varios costos no corresponden a la incorporación de valor en la producción,
sino a la remuneración de la fuerza de trabajo asalariada y a la transferencia
de parte del valor agregado a otros agentes económicos en concepto de pago de
servicios e impuestos. Desde luego, no se toman en cuenta en el cálculo
tecnicoeconómico para calcular el valor agregado, sino sólo al momento de
analizar la distribución del valor agregado entre los diferentes agentes
económicos. Sin embargo, constituyen para el productor costos de producción,
de la misma forma que la compra de insumos16. El este cálculo económico, se
suman todos los costos de producción, independientemente de su naturaleza.
16
Ello no significa que la evaluación tecnicoeconómica no tenga sentido desde el punto de vista del
productor. En la medida que el sistema de precios utilizado tiene sentido para el productor, el cálculo del
Valor agregado representa efectivamente la eficiencia tecnicoeconómica de su sistema de producción desde su
punto de vista. De la misma manera, la distribución del valor agregado entre los distintos agentes económicos
refleja la realidad desde su punto de vista. En conclusión, les dos enfoques son complementarios. La ventaja
del cálculo económico es que permite calcular directamente los márgenes y el ingreso que percibe el
productor, mientras la ventaja del enfoque tecnicoeconómico y de la descripción de su distribución es de
P.B. Valor agregado neto
VAN
(alq t + alq mp + int + otr.ser)
mp
imp
Parte del VAN destinada a la
remuneración del productor
La distribución del valor agregado
ser
Am
ins
FdTasal
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 75
3.5.1. Los resultados económicos de cada actividad
El Margen bruto (MB) y el Margen neto (MN) constituyen los resultados
económicos de cada actividad. El cálculo del Margen bruto requiere el cálculo
previo del producto bruto (PB) y los costos monetarios proporcionales anuales
(CMPA), mientras la evaluación del Margen neto requiere además del cálculo
de las Amortizaciones proporcionales (Am p).
a) El Producto bruto
El cálculo del producto bruto de una actividad ha sido presentado en 3.3.2.a. Se
recuerda que:
PB = (Producción física X Precio unitario),
y, en el caso de la ganadería:
P.B. = Ventas + Consumo familiar + Productos Consumos intermedios
- Compras de animales + INV.
Se consultará también los recuadros n° 17 Valor de los productos finales y de
los medios de producción efectivamente gastados: la "caja negra" y n° 18
Sistemas de precios para el cálculo económico.
b) los Costos monetarios proporcionales anuales (CMPA)
Los Costos monetarios proporcionales anuales son costos que:
- conllevan un desembolso anual de dinero (por ello, se llaman costos
monetarios anuales), o que corresponden a la utilización de un consumo
intermedio (ver más abajo) y:
- a la utilización de insumos, servicios o fuerza de trabajo que sólo se utilizan
para esta actividad (son específicos de esta actividad) o cuya cantidad es
proporcional a la superficie, la cantidad de animales o el volumen de
producción de la actividad (por ello, son costos proporcionales).
En los CMPA entran costos de producción que corresponden al uso de:
permitir un análisis más fino de los resultados económicos de la Unidad de producción y de los factores que la
afectan negativamente.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 76
- insumos (insumos "proporcionales" ins p),
- servicios (servicios "proporcionales" ser p),
- fuerza de trabajo asalariada (fuerza de trabajo asalariada "proporcional"
FdTasal p). Se trata fundamentalmente de la fuerza de trabajo asalariada
temporal (FdTasal temp), aunque se puede también incluir allí la fuerza de
trabajo asalariada permanente (FdTasal perm) cuando está contratada
exclusivamente para una actividad.
O sea:
CMPA = ins p + ser p + FdTasal p
Entre los CMPA, cabe distinguir:
- Costos que implican efectivamente un desembolso anual de dinero.
Corresponden a la compra de insumos, servicios y fuerza de trabajo.
Veremos más adelante que son también costos del Sistema de producción
agropecuaria en su conjunto.
- Costos que corresponden al uso de insumos producidos por otra actividad
del sistema de producción. No conllevan un desembolso de dinero, pero sí se
valoran mediante el precio que hubiera tenido que pagar la UP para
adquirirlos (o para adquirir productos equivalentes o substitutos) si no los
hubiese producidos. Estos insumos son los Consumos intermedios (CI).
Veremos más adelante que, a diferencia de los primeros, no son costos del
sistema de producción en su conjunto.
c) El Margen bruto (MB)
El Margen bruto de una actividad es lo que queda del valor de la producción de
una actividad una vez restados los Costos Monetarios Proporcionales Anuales
(CMPA) de esta actividad.
MB = PB - CMPA,
d) En Margen neto (MN)
El Margen neto de una actividad es lo que queda del valor de la producción de
una actividad una vez restados los Costos proporcionales (CP) de esta
actividad, o sea los CMPA y las amortizaciones imputadas a esta actividad
(Amortizaciones proporcionales de la actividad, ver recuadro n° 19. Las
amortizaciones).
MN = PB - CP = PB - CMPA - Am p
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 77
El Margen neto se obtiene también al restar al Margen neto las amortizaciones
imputadas a la actividad:
MN = MB - Am p
3.5.2. Los resultados económicos del sistema de producción en su
conjunto
a) El Producto bruto del sistema de producción (PBSP)
Se presentó en 3.3.2.a. el principio y método de cálculo del producto bruto del
sistema de producción, que corresponde, recordémoslo a la producción final de
éste:
PBSP = (PBi) - CIi)
b) El Margen bruto del sistema de producción (MBSP)
El Margen bruto del sistema de producción es lo que queda del valor de la
producción final del sistema una vez restados el valor del conjunto de los Costos
monetarios anuales del sistema de producción (CMASP):
MBSP = PBSP - CMASP.
En qué:
CMASP = CMPASP + CMFASP,
Con: - CMPASP los Costos monetarios proporcionales anuales del sistema de
producción, que se obtiene al restar los Consumos intermedios a la suma de los
CMPA de las distintas actividades:
CMPASP = (CMPAi) - CIi),
- CMFASP la suma de los Costos monetarios fijos anuales del sistema de
producción, o sea costos que conllevan un desembolso anual de dinero, pero que
no se inputa a una o varias actividades del sistema de producción, sino
directamente al conjunto de éste. Abarcan:
costos en insumos "fijos" (ins f),
costos en servicios "fijos" (ser f), inclusive el alquiler de la tierra
(alq) y los intereses de los préstamos realizados para gastos no
específicos de una actividad (int f),
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 78
costos en fuerza de trabajo asalariada permanente "fija"
(FdTasal f). Se trata fundamentalmente de la fuerza de trabajo
asalariada permanente (FdTperm), a menos que ésta sea
utilizada exclusivamente en una actividad determinada (se
puede entonces contabilizar como fuerza de trabajo
"proporcional" de la actividad).
En la práctica, para calcular el margen bruto del sistema de producción:
- sea, se parte del cálculo anterior del Producto bruto del sistema de producción
(PBSP), restándole los Costos monetarios anuales del sistema de producción
(CMASP), o sea:
MBSP
= PBSP - CMPASP - CMFASP,
= PBSP - [ (CMPAi) - CIi)] - CMFASP,
= PBSP - (CMPAi) + CIi) - CMFASP.
- sea, se parte de la suma de los Márgenes brutos de las diferentes
actividades, a la cual se le resta los Costos monetarios fijos anuales (esta
fórmula es la más fácil de utilizar cada vez que se ha calculado previamente
los márgenes brutos de cada actividad):
MBSP = (MBi) - CMFA
c) El Ingreso Agropecuario Neto (IAN)
El Ingreso agropecuario neto del sistema de producción es lo que queda del
valor de la producción final del sistema una vez restado el valor del conjunto de
los costos de producción del sistema17:
IAN = PBSP - (Costos de producción)SP
En la práctica, para calcular el IAN, se puede:
- sea restar el conjunto de las amortizaciones al Margen bruto del sistema de
producción anteriormente calculado:
IAN
17
Las fórmulas presentadas en 3.5.2.c son válidas siempre y cuando no exista subsidios en dinero. En caso
contrario, ver en 3.5.2.d.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 79
= MBSP - AmSP
= MBSP - Am p - Am f
- sea restar los Costos fijos (CF, o sea CMFA y amortizaciones fijas) a la suma
de los Márgenes netos de las diferentes actividades:
IAN
= (MNi) - CF
= (MNi) - CMFA - Am f.
En los recuadros n°20-a y 20-b, se sintetiza los diferentes tipos de costos de
producción e recuerda las principales fórmulas para el cálculo económico.
Recuadro n° 20-a
Recuadro n° 20-b
Los diferentes tipos de costos de producción
Costos Monetarios Anuales (CMA) Amortizaciones (Am)
Costos proporcionales (CP) Costos Monetarios Proporcionales Amortizaciones proporcionales (Am p):
(costos variables) Anuales (CMPA):
* insumos "proporcionales" (ins p) * equipos (Eq p)
* servicios "proporcionales" (ser p) * infraestructuras (Inf p)
* fuerza de trabajo asalariada * plantaciones (Plant)
"proporcional" (FdTasal. p)
Costos fijos (CF) Costos Monetarios Fijos Amortizaciones fijas (Am f):
Anuales (CMFA):
* insumos "fijos" (ins f) * equipos (Eq f)
* servicios "fijos" (ser f) * infraestructuras (Inf f)
* fuerza de trabajo asalariada
"fija" (FdTasal. f)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 80
d) el tratamiento de los subsidios
Existen varias formas de tratar el caso de los subsidios en el cálculo económico
desde el punto de vista del productor. Previamente, hay que señalar que, en el
cálculo tecnicoeconómico, no se toman en cuenta. Por ejemplo, aunque un
medio de producción sea subsidiado (el subsidio puede incluso ser total, o sea se
regala el medio de producción al productor), se valoriza con su precio normal de
mercado. En efecto, su valor se incorpora al valor del nuevo producto,
independientemente que haya sido subsidiado.
En el caso del cálculo económico desde el punto de vista del productor, se puede
proceder de la forma siguiente:
se valoriza el acceso a los insumos al valor real para el productor, o sea al
precio al cual los paga efectivamente. Por ejemplo, si hay donación de
insumos, el valor para él es 0. Por lo tanto, el precio utilizado para valorizar
los insumos en el cálculo económico desde el punto de vista del productor
puede ser diferente que el precio utilizado en el cálculo tecnicoeconómico
(precio de mercado, aunque haya subsidio).
Si el subsidio es directo (una donación en dinero), pero directamente ligado
a la producción agropecuaria (por ejemplo, entrega de una suma de dinero al
* la U.P.A.
PB PB = (Producción física X Precio unit.) PBSP =(PBi) - (CIi)
Para la ganadería:
PB = Ventas + Consumo familiar
+ Productos Consumos intermedios
- Compras de animales + INV.
VAB VAB = PB - ins VABSP = PBSP - (ins.i) + (CIi) - ins f
VABSP = VABi - ins f.
VAN VAN = VAB - Am p VANSP = PBSP - insSP - AmSP
VANSP = VABSP - AmSP
VANSP = VANi - ins f. - Am f.
MB MB = PB - CMPA MBSP = PBSP - (CMPAi) + (CIi) - CMFASP
MBSP = (MBi) - CMFA
MN/IAN MN = MB - Am p IAN = PBSP - (Costos de producción)SP(*)
IAN = MBSP - AmSP(*)
IAN = (MNi) - CMFA - Am f.(*)
IT IT = IAN + IEAN
(*): Más eventuales subsidios en dinero ligados a la producción agropecuaria.
Cálculo a nivel de:
* una actividad * el S.P.A.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 81
productor para comprar insumos o en cambio de la realización de
determinadas técnicas), se incluye el valor correspondiente al cálculo del
IAN. Tenemos entonces, según la fórmula utilizada (ver 3.5.2.c):
IAN
= PBSP - (Costos de producción)SP + Subsidios en
dinero
= MBSP - Am + Subsidios en dinero
= (MNi) - CF + Subsidios en dinero
e) Valor agregado neto e Ingreso agropecuario neto
Al restar al IAN la totalidad de los subsidios -tanto aquellos que contribuyen a
bajar el precio de los insumos, como los subsidios directos en dinero-, se obtiene
un valor equivalente a la parte del valor agregado destinada a la remuneración
de la familia.
En otras palabras, tenemos:
IAN = Parte del VAN destinada a la remuneración de la familia + Subsidios
Gráfica n° 10. VAN e IAN
3.5.3. El Ingreso total de la Unidad de producción (IT)
El Ingreso total de la Unidad de producción (IT) es el ingreso generado por el
conjunto de las actividades de los miembros de la Unidad de producción, o sea:
IAN
P.B. VAN
mp
imp
y Valor agregado neto (VAN)
ins
Ingreso agropecuario neto (IAN)
Subsidios
Parte del VAN destinada a la
remuneración del productor
ser
FdTasal
Am
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 82
IT = IAN + IEAN,
Con IEAN = Ingreso Extra-agropecuario Neto, que corresponde a los ingresos
netos generados por las demás actividades, sea dentro (artesanía, comercio etc.)
como fuera (venta de fuerza de trabajo, comercio, venta de servicios, etc.) del
espacio físico de la Unidad de producción. Se trata de un ingreso neto, o sea
para el cálculo del cual se ha restado al Ingreso bruto los costos ligados a la
actividad.
3.5.4. Los indicadores de rentabilidad económica del sistema de
producción y la unidad de producción desde el punto de vista
del productor
Los indicadores de rentabilidad permiten medir el nivel de márgen o de ingreso
de una actividad logrado por UTF o por el uso una cierta cantidad de un
recurso productivo (tierra o capital).
Se distingue:
los indicadores de rentabilidad de cada una de las actividades
agropecuarias,
los indicadores de rentabilidad del sistema de producción agropecuaria en su
conjunto,
un indicador de rentabilidad de la unidad de producción.
Por otro lado, a nivel de la producción agropecuaria, se distingue:
indicadores de rentabilidad bruta, o sea basados en el Margen bruto,
indicadores de rentabilidad neta, o sea basados en el Margen neto o el
Ingreso agropecuario neto.
Frecuentemente, se realiza el cálculo de las amortizaciones a nivel del conjunto
del sistema de producción, o sea sólo se calcula márgenes brutos a nivel de cada
actividad. En este caso, se calcula:
indicadores de rentabilidad bruta a nivel de cada actividad,
indicadores de rentabilidad neta a nivel del sistema de producción.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 83
a) los indicadores de rentabilidad de cada una de las actividades
agropecuarias
Se presenta a continuación los indicadores de rentabilidad bruta que son, tal
como lo hemos mencionado, más frecuentes a nivel de una actividad. Sin
embargo, cabe mencionar que se puede también, cada vez que se dispone de la
información necesaria para ello, calcular indicadores de rentabilidad neta (en
base al Margen neto de cada actividad).
la remuneración (bruta) del trabajo familiar, que mide el Margen
bruto obtenido por día de trabajo de la mano de obra familiar: MB / dHfam,
la rentabilidad (bruta, anual o por ciclo de cultivo) del uso de la
tierra, que mide el Margen bruto obtenido por unidad de superficie: MB / S
/año (o MB / S / ciclo) (en el caso de la ganadería, la superficie utilizada es la
SFP),
la rentabilidad (bruta, anual) de la cría de los animales, que mide el
Margen bruto obtenido por cabeza de ganado, cabeza de cada tipo de ganado
(vaca lechera VL, novillo) o Unidad animal: MB / Cab /año; MB / VL /año;
MB / novillo / año; MB / UA / año.
b) los indicadores de rentabilidad del sistema de producción
Se presenta a continuación los indicadores de rentabilidad neta que tienen un
mayor significado económico que los indicadores de rentabilidad bruta. Sin
embargo, estos se pueden también calcular, utilizando en numerador el Margen
bruto del sistema de producción (MBSP).
la remuneración anual (neta) del trabajador agropecuario familiar,
que mide el Ingreso agropecuario neto obtenido por un trabajador familiar
en un año: IAN/UTF. Este un criterio fundamental que busca maximizar el
productor campesino.
la remuneración (neta) del trabajo familiar, que mide el Ingreso
agropecuario neto obtenido por día de trabajo familiar: IAN/dHfam. Este
indicador interesa en particular a los productores campesinos que tienen
una cierta disponibilidad de tierra.
la rentabilidad (anual, neta) del uso de la tierra, que mide el Ingreso
agropecuario neto obtenido en cada unidad de superficie del sistema de
producción: IAN/S/año. Este indicador interesa en particular a los
productores campesinos que tienen una baja disponibilidad en tierra.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 84
la rentabilidad (anual, neta) del uso del capital, que mide el ratio, en
%, entre el IAN y el capital invertido en la producción agropecuaria, o sea la
tasa de ganancia : IAN/K/año = g/K/año. Este indicador es el criterio
fundamental que interesa al productor empresarial o capitalista.
3.5.5. La rentabilidad del conjunto de las actividades productivas de la
UPA
Para medir la rentabilidad del conjunto de las actividades productivas de la
UPA, se divide el ingreso total de la UPA (IT) entre la cantidad de UTFtotal:
IT/UTFtot.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 85
Capítulo 4. La dinámica económica
de la unidad de producción
agropecuaria
4.1. El excedente económico
Hemos visto en la parte 2.5.1. que el excedente económico representa la parte
del ingreso agropecuario neto disponible para la reproducción ampliada de los
diferentes recursos productivos de la unidad de producción, una vez
garantizada la reproducción simple de la fuerza de trabajo familiar:
E = IT - Necesidades de reproducción simple de la fuerza de trabajo familiar
Es necesario detenerse ahora para analizar los factores que determinan el nivel
del excedente económico. La fórmula anterior nos indica que el nivel del
excedente económico depende de:
por un lado, el nivel del ingreso total,
por otro lado, las necesidades de reproducción simple de la fuerza de trabajo
familiar.
Las necesidades de reproducción simple corresponden a un cierto nivel de
consumo de bienes y servicios considerados como indispensables. Dependen por
lo tanto de:
el nivel de vida general de la sociedad donde se encuentra el productor.
Estas necesidades varían de un país al otro y de una época a la otra,
los niveles de precios de estos bienes y servicios, los cuales están
influenciados también por las características generales de la sociedad, pero
también por el entorno socioeconómico inmediato del productor y las
relaciones con éste,
la cantidad de personas de la familia, o sea de la cantidad de personas que
se tiene que alimentar, vestir, alojar, curar, educar, transportar o asegurar
diversiones. Cada UPA tiene pues una cierta cantidad de unidades de
consumo (UC). Una unidad de consumo corresponde a una persona adulta
mayor de 12 años. Se considera por lo general que los niños de 8 a 11 años
cuentan como 0.75 UC, los de 4 a 7 años 0.5 UC y los niños de tres años o
menos, 0.25 UC. Cuanto mayor sea la cantidad de UC, mayores son las
necesidades de reproducción simple de la familia. El nivel de excedente
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 86
económico es por lo tanto muy influenciado por el patrón demográfico
existente.
Para poder comparar diferentes unidades de producción, es en realidad más
pertinente razonar en base al ingreso por trabajador familiar (IT/UTFtot). El
nivel de excedente por UTFtot depende entonces de IT/UTFtot, el ratio
UC/UTFtot (llamado a veces ratio "bocas/brazos") y las necesidades de consumo
de una unidad de consumo (Nec/UC):
E/UTFtot = IT/UTFtot - [UC/UTFtot X Nec./UC]
Cabe observar que si se quiere ver más directamente el excedente generado por
el sistema de producción agropecuaria (Eagr), se puede aplicar la fórmula:
Eagr/UTF = IAN/UTF - [UC/UTF X Nec/UC]
4.2. La utilización del excedente económico y la dinámica económica,
ecológica y social de las UPA
Hemos estudiado en la parte 2.5.1. las utilizaciones posibles del excedente
económico de la unidad de producción. Hemos señalado tres tipos de
situaciones que corresponden a tres tipos de dinámica económica de la UPA:
las unidades de producción que no producen excedente tienden, año tras
año, a mantener idénticos sus resultados técnicos y económicos, ya que los
recursos productivos de la unidad de producción y las características del
ecosistema artificializado -o sea el potencial productivo de la UPA- se
mantienen constantes. Por lo tanto, la dinámica económica de la UPA se
caracteriza por una reproducción simple o estancamiento, no sólo
inmediatamente, sino también a mediano plazo.
Las unidades de producción que producen un excedente y lo reinvierten en
el sistema de producción tienden, año tras año, a mejorar sus resultados
técnicos y económicos, ya que el potencial productivo de la UPA se
incrementa. Por lo tanto, la dinámica económica de la UPA se caracteriza
por una reproducción ampliada o desarrollo, no sólo en lo inmediato, sino
también a mediano plazo. El proceso de desarrollo se puede ir
incrementando, ya que, al ser cada vez mayor el excedente, es cada vez
mayor la capacidad de incrementar el potencial productivo de la UPA.
Las unidades de producción que no tienen la capacidad de garantizar la
reproducción simple de los recursos productivos ven, año tras año, sus
resultados técnicos y económicos bajar, ya que no tienen la capacidad de
mantener el potencial productivo de la UPA. Por lo tanto, la dinámica
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 87
económica de la UPA se caracteriza por una descapitalización, no sólo en lo
inmediato, sino también a mediano plazo. Este proceso puede ir
incrementándose, ya que las capacidades de reproducción son cada vez
menor.
Ahora bien, en una unidad de producción campesina que produce un excedente,
este está por lo general utilizado tanto para incrementar y mejorar los recursos
productivos de la UPA, mejorar el potencial del ecosistema, mejorar el nivel de
vida de la familia y, eventualmente, invertir en la educación de los hijos. En
una unidad de producción empresarial, la situación depende de las
oportunidades y proyectos del productor (ver 2.5.1.) Las consecuencias de ello
es que:
en una estructura agraria donde domina la producción campesina, las
dinámicas económica, ecológica y social van por lo general en la misma
dirección: cuando hay crecimiento económico -o sea capitalización de las
unidades de producción e incremento de los niveles de producción-, este se
acompaña de un mejoramiento del potencial productivo de los ecosistemas y
de las condiciones sociales de vida; al contrario, cuando hay crisis económica
-descapitalización y baja de los niveles de producción-, esta crisis tiene
también un componente ecológico -degradación del potencial productivo de
los ecosistemas- y social -empobrecimiento de la población campesina.
en una estructura agraria donde domina la producción empresarial, las
dinámicas económica, ecológica y social no necesariamente van en la misma
dirección. Puede haber por ejemplo crecimiento económico, acompañado de
una degradación de los ecosistemas si los empresarios no tienen interés en
garantizar la reproducción de la fertilidad, o de un estancamiento y
empeoramiento de los niveles de vida si las relaciones económicas y sociales
son muy desfavorables a los trabajadores y sus familias.
4.3. El umbral de reproducción simple de corto plazo
El umbral de reproducción simple de corto plazo (URSCP)es el nivel de ingreso
por UTF que permite una reproducción simple de la Unidad de producción.
Si bien es cierto, la capacidad de reproducción simple no depende sólo del nivel
de ingreso por UTF, sino también de la relación UC/UTF, es sin embargo útil
de calcular, para una sociedad determinada, URSCP en base a las necesidades
básicas de consumo de esta sociedad y a las características demográficas
medias de las unidades de producción. En efecto, el URSCP constituye entonces
una referencia que permite tener una idea de la situación económica de cada
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 88
unidad de producción, así como del conjunto de las UPA de una región: las UPA
cuyo IT/UTFtot está ubicado por encima del URSCP tienen una capacidad de
reproducción ampliada y se puede suponer que están en una dinámica de
acumulación; las UPA que están cerca del URSCP sólo tienen una capacidad de
reproducción simple y se supone que están en una dinámica de estancamiento;
las UPA por debajo del URSCP no tienen capacidad de reproducción y se puede
pensar que están en crisis.
En Nicaragua, basándose en una estimación de necesidades de consumo básico
por UC (Nec/UC) de 225 US$/año y de un ratio promedio de 2.8 UC/UTF, se
puede estimar que el URSCP de 630 US$/UTF/año (o sea, aproximadamente
9.000 C$/UTF a la tasa de cambio de finales del 2001/inicio del 2002) [Levard y
al., 2000]
4.4. Cambios en la estructura familiar a lo largo de la vida de la UPC
A lo largo de toda una generación (20 a 25 años), las cantidades de UTF y UC
de una unidad de producción campesina tienden a cambiar con el tiempo, así
como el ratio UC/UTF. Las situaciones son por supuesto variadas, sin embargo
se puede evidenciar la tendencia global siguiente:
al inicio de la vida de la UPC, cuando la pareja de productores es joven, la
unidad de producción no dispone de muchas UTF, pero más que todo la
relación UC/UTFtot es relativamente baja, ya que ningún niño vive en la
unidad de producción. O sea la carga de "bocas" a alimentar por UTFtot es
pequeña. Desde este punto de vista, la situación es por lo tanto
relativamente favorable a la reproducción de la UPC.
con el tiempo, se incrementa la cantidad de niños y éstos crecen. Se
aumenta entonces la cantidad de unidades de consumo sin que haya
modificación de la cantidad de UTFtot, ya que los niños todavía no trabajan.
La situación se vuelve por lo tanto más desfavorable a la reproducción de la
UPC.
más tarde, los hijos siguen creciendo y sigue aumentando la cantidad de
unidades de consumo. Sin embargo, los mayores llegan a la edad de
trabajar. Allí se pueden dar dos tipos de situaciones:
- sea, la unidad de producción tiene suficientes recursos productivos
para emplear esta nueva fuerza de trabajo con una productividad
marginal relativamente elevada, o los hijos mayores encuentran
empleo suficientemente remunerado fuera de la UPC. La situación de
la unidad de producción se vuelve entonces más favorable a la
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 89
reproducción, ya que se incrementa la cantidad de UTFtot
efectivamente empleada y el ratio UC/UTFtot disminuye,
- sea la unidad de producción es muy pequeña para dar un empleo
suficientemente productivo a esta nueva fuerza de trabajo y las
oportunidades de trabajo fuera de la UPA son escasas y mal
remuneradas. Por lo tanto, a pesar que la cantidad de UTFtot tiende
a incrementar, y que el ratio UC/UTFtot tiende a bajar, la situación
no tiende a mejorarse, ya que la productividad media de las UTFtot
tiende a bajar.
Por lo tanto, la situación demográfica de una unidad de producción campesina
puede tener períodos más favorables y períodos menos favorables a lo largo de
su vida. Desde luego, al momento de calcular el excedente efectivamente
disponible en un año determinado, es importante relativizar las conclusiones
reubicando el año de cálculo en la historia de la unidad de producción. Puede
ser, por ejemplo, que la situación demográfica del año considerado sea
particularmente favorable (o desfavorable) para la reproducción de la UPC,
respecto a una situación promedio.
Gráfica n° 11
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 90
4.5. La dinámica de largo plazo de la UPA y el umbral de reproducción
simple de largo plazo
A largo plazo, o sea a escala de una generación (20 a 25 años), la dinámica
económica de la UPA no sólo depende de su dinámica de corto y mediano plazo,
sino también del proceso de división de la UPA que puede intervenir por
herencia. En efecto, al cabo de su vida como productor, éste puede dividir la
UPA en varias partes de manera a heredar una a cada uno de sus hijos18 (o a
parte de ellos). Cada hijo inicia entonces su vida como productor independiente,
con una unidad de producción cuyos recursos productivos pueden ser mucho
menores que los recursos productivos de la UPA del padre antes de su división
por herencia. La capacidad de reproducción de cada unidad de producción
después de la herencia puede ser muy diferente de aquella de la UPA del padre
antes de la división. Por ejemplo, puede darse el caso que, antes de la división,
la UPA del padre tenga una capacidad de reproducción ampliada, mientras
cada una de las UPA después de la herencia se encuentre por debajo del
umbral de reproducción simple de corto plazo, o sea que no tenga la capacidad
de reproducirse, ni de manera simple.
18
El término hijos abarca aquí tanto los hijos varones como las hijas.
Evolución de las UTF, UC y UC/UTF a lo largo de la vida
(25 años) de una UPC
0
1
2
3
4
5
6
7
1 3 5 7 9
11
13
15
17
19
21
23
25
Años
Hipótesis: Una pareja; Hombre: 1 UTF, mujer: 0.5 UTF; 4 hijos, nacen cada 2
años a partir del 2do año (en orden: varón, mujer, varón, mujer); empiezan a
trabajar a los 13 años (0.5 UTF/varón, 0.25 UTF/mujer); a los 16 años: 1
UTF/varón, 0.5 UTF/mujer
# U
TF
, #
UC
, U
C/U
TF
Total UTF
Total UC
UC/UTF
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 91
El umbral de reproducción de largo plazo (URSLP) es el nivel de ingreso
promedio que permite producir un excedente y generar una capitalización
suficiente para que, al cabo de una generación, cada hijo se pueda instalar con
la misma cantidad de recursos productivos una generación antes.
Si el ingreso promedio de una UPA es mayor que el URSLP , podemos deducir
que la UPA no sólo está en capacidad de acumular año tras año, sino que esta
capitalización es suficiente para que cada hijo se instale con más recursos
productivos que su padre cuando era joven. En este caso, la unidad de
producción tiene una capacidad de reproducción ampliada también a largo
plazo.
Al contrario, si el nivel de ingreso es intermedio entre URSCP y URSLP,
podemos pensar que la capitalización de la UPA a lo largo de toda su vida no
será suficiente para garantizar a cada hijo una cantidad equivalente de
recursos a los que tenía su padre cuando se instaló. En este caso, se puede
suponer que habrá reproducción ampliada a corto plazo, pero descapitalización
a largo plazo, o sea a escala de una generación.
El nivel de URSLP depende por un lado del nivel de URSCP y, por otro, de la
cantidades de partes entre las cuales el productor tendrá que dividir la UPA.
Esta cantidad depende a su vez:
de la cantidad total de hijos, o sea del patrón demográfico de la familia.
Desde este punto de vista, mayor es la cantidad de hijos, más difícil será de
lograr una reproducción de largo plazo,
de la proporción de hijos que se dedicarán a la producción agropecuaria,
proporción influenciada tanto por las oportunidades de empleo fuera de la
unidad de producción (y, desde luego, del desarrollo de otros sectores de
actividad en el campo), como por la aptitud de los hijos a encontrar empleos
fuera del sector agropecuario gracias al nivel de formación que lograron. Por
ello, es importante tomar en consideración que la formación de los hijos de
productores no sólo les abre oportunidades de empleo que pueden ser mejor
remuneradas que la actividad agropecuaria, sino que permite disminuir el
riesgo de crear, al momento de la herencia, unidades de producción muy
pequeñas y sin capacidad de reproducción económica.
Para lograr la duplicación del capital de una UPA en 25 años (consecuencia de
una hipótesis que cada productor tiene que dividir su unidad de producción en
dos al cabo de 25 años), y haciendo las hipótesis suplementarias que la relación
IAN/K es del 25% (nivel promedio en los sistemas de producción de los
campesinos-finqueros en Nicaragua), y que el 50% del excedente económico
está invertido en la reproducción ampliada del capital de producción (sirviendo
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 92
el resto al mejoramiento del nivel de vida y la formación de los hijos), se llega a
la conclusión de que el umbral de reproducción simple de largo plazo es mayor
en un 35% al umbral de reproducción simple de corto plazo.
Retomando la estimación hecha para Nicaragua de un URSCP de 630 US$/UTF,
se obtiene un valor de 850 US$/UTF para URSLP (aproximadamente 12.000
C$/UTF a la tasa de cambio de final del 2001/inicio del 2002).
La sensibilidad de URSLP a la cantidad de partes en las cuales los productores
tienen que dividir sus UPA es muy grande. Así, si los productores tuvieran que
dividir sus UPA en tres partes, URSLP sería mayor en un 70% a URSCP, o sea
en las condiciones de Nicaragua, 1.070 US$/UTF, haciendo mucho más difícil el
proceso de reproducción a largo plazo.
La utilización del conocimiento de URSCP y URSLP a nivel de una región
determinada es muy pertinente para evaluar las perspectivas económicas de
los diferentes tipos de productores (habiendo caracterizado cada uno por su
sistema de producción, nivel de capital y nivel de ingreso) en las condiciones
socioeconómicas anuales y, desde luego, para identificar las medidas a tomar
para mejorar estas perspectivas (ver en particular los estudios regionales
realizados en Somotillo (Levard L. y al, 2000) y en Matiguás (Levard, L. y al,
2001).
También constituyen una herramienta interesante para comparar los niveles
de ingresos individuales de las unidades de producción con los umbrales. Sin
embargo, en este caso, es necesario proceder con cuidado, ya que, tal como lo
hemos visto en toda esta parte, las perspectivas de cada UPA dependen de
diferentes características individuales que es necesario tomar en cuenta (ratio
UC/UTF efectivo, utilización efectiva del excedente, ubicación en la historia
generacional de la UPA, estrategia del productor en cuanto a la formación de
los hijos, etc.)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 93
Capítulo 5. Las limitaciones para el desarrollo de la
unidad de producción agropecuaria: el método
analítico y comparativo
La identificación de las limitaciones para el desarrollo de las distintas unidades
de producción agropecuaria es facilitada por el análisis comparativo de los
resultados tecnicoeconómicos y económicos de los diferentes sistemas de
producción y UPA de un mismo territorio. No sólo se trata de comparar entre
ellos los diferentes resultados de las UPA, sino también de interpretar estas
diferencias, a la luz de la observación de la diversidad de condiciones
agroecológicas y socioeconómicas de la producción y de la diversidad de
sistemas de producción (orientación productiva, niveles de intensividad).
En primera instancia, se pueden comparar los resultados globales de la UPA y
el SPA, calculando indicadores por Unidades de trabajo familiar (IT/UTFtot e
IAN/UTFagr)
5.1. Las diferentes fases de la descomposición del IT y el IAN
Resulta también muy instructivo descomponer estos resultados globales en
diferentes componentes, y realizar comparaciones componente por componente.
En efecto, condiciones agroecológicas, socioeconómicas y técnicas determinadas
influyen positiva o negativamente en cada uno de los componentes. La
comparación de las diferentes UPA, componente por componente, de los
resultados tecnicoeconómicos y económicos permite, por ejemplo, para una
unidad de producción determinada:
para cada componente, ubicarla en relación con las demás UPA (el valor de
este componente puede ser mayor, equivalente o menor que el promedio del
conjunto de las UPA),
interpretar este resultado, a la luz de las condiciones específicas de la UPA,
o sea responder a la pregunta: ¿Qué condición(es) agroecológica(s) o
socioeconómica(s) o factor(es) técnico(s) afectan positiva o negativamente
este componente ?
desde luego, si se trata de un factor que afecta negativamente a la Unidad
de producción, o sea una limitación para su desarrollo, proponer medidas
específicas para resolverla, que sea a nivel de la gestión de la UP o de su
entorno socioeconómico.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 94
5.1.1. La descomposición inicial de IT/UTFtot e IAN/UTFagr
La descomposición inicial de IT/UTFtot e IAN/UTFagr permite apreciar en qué
medida las diferencias de ingreso están vinculadas a:
(a) la existencia de ingresos no agropecuarios,
(b) la existencia de subsidios,
(c) la existencia de relaciones de producción que se traducen en la captación
de parte del valor agregado por otros agentes económicos.
Los puntos (b) y (c) están muy vinculados a las características del entorno
socioeconómico de la producción y de la inserción del productor en este entorno.
Así tenemos las descomposición siguientes:
por un lado: IT/UTFtot = IAN/UTFtot + IEAN/UTFtot,
lo cual permite apreciar en qué medida las diferencias en el nivel de IT/UTFtot
provienen de diferencias en el nivel del IAN o de la existencia de ingresos
extraagropecuarios.
por otro lado: IAN/UTFagr = (Parte del VAN destinada a la remuneración
de la familia)/UTFagr. + Subsidios/UTF,
lo cual permite apreciar el peso de los subsidios en el IAN.
Posteriormente, se puede realizar la descomposición siguiente:
(Parte del VAN destinada a la remuneración de la familia/UTFagr.)/UTF
= VAN/UTF
x [(Parte del VAN destinada a la remuneración de la familia)/VAN]19,
lo cual permite apreciar en qué medida las diferencias de remuneración de la
familia provienen de diferencias de productividad del trabajo familiar (o sea
VAN/UTF) o de proporción del valor agregado que captan otros agentes
económicos. En efecto, tenemos:
[(Parte del VAN destinada a la remuneración de la familia)/VAN]
= 100% - [(Parte del VAN captada por otros agentes económicos)/VAN]20
Se puede descomponer a su vez la proporción del VAN captada por otros
agentes económicos21 por categoría de agente económico
19
En %. 20
Id. 21
Id.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 95
(FdTasal/VAN), lo cual permite apreciar la fracción del valor agregado
destinada a la remuneración de la fuerza de trabajo asalariada,
(alq t/VAN), lo cual permite apreciar la fracción del valor agregado captada
por el propietario de la tierra,
(alq mp/VAN), lo cual permite apreciar la fracción del valor agregado
destinada a la remuneración de los préstamos de medios de producción,
(int/VAN), lo cual permite apreciar la fracción del valor destinada al pago de
los intereses (prestamista individual o institución financiera),
(otr ser/VAN), lo cual permite apreciar la fracción del valor agregado
destinada a la remuneración de otros servicios,
(imp/VAN), lo cual permite apreciar la fracción del valor agregado destinada
al pago de impuestos.
5.1.2. La descomposición de VAN/UTF
VAN/UTF representa la productividad del trabajador agropecuaria familiar22.
Su descomposición permite analizar las diferencias de eficiencia
tecnicoeconómica de los sistemas de producción. En primera instancia,
tenemos:
VAN/UTF = VAN/S/año x S/UTF/año,
lo cual permite apreciar en qué medida las diferencias de productividad del
trabajador familiar provienen de diferencias en la eficiencia neta del uso de la
tierra o en la disponibilidad de tierra por trabajador familiar.
5.1.3. Ejemplo
En el ejemplo adjunto (recuadro n° 21), se presentan los resultados económicos
de cuatro unidades de producción. En los cuatro casos, el Excedente/UTF es
idéntico (42.000 C$/UTF), pero el análisis comparativo en base a la
descomposición de este excedente en diferentes componentes permite apreciar
que los factores qui favorecen o limitan la producción de este excedente son
muy diferentes según la UP considerada. Las alternativas técnicas y
económicas que pueden permitir a cada unidad de producción superar sus
limitaciones son por lo tanto distintas en cada caso. El análisis comparativo
permite hacer hipótesis sobre estos factores favorables o limitantes que, por
supuesto, tienen que ser comprobadas y explicadas en base al estudio preciso
de cada unidad de producción..
22
Término no totalmente apropiado (ver 3.3.2.c.)
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 96
Así, observamos que:
la UP 4 se ve desfavorecida por una relativamente baja disponibilidad de
tierra por UTF (30 mz/UTF en lugar de 60 mz/UTF para las demás). En el
caso de la UP3, se observa que buena parte de su superficie no está
utilizada, ya que la superficie total es de 100 mz, mientras la superficie
realmente utilizada es de 60 mz. Puede ser que este productor carezca de
suficientes recursos (trabajo, equipos, financiamiento) para aprovechar la
totalidad de su área.
En cuanto al VAN/S, es más alto en la UP4 (1.600 C$/mz) y en la UP1
(1.500 C$/mz). En el caso de la UP4, ello se debe al alto nivel del PB/S
(2.400 CS/mz), mientras en la UP1 se debe fundamentalmente al bajo nivel
de sus gastos en medios de producción por unidad de superficie (500 C$/mz).
En ambos casos, el análisis más fino de los sistemas de producción debe
permitir entender el porqué de estas situaciones. La UP3 se caracteriza por
un bajo nivel de PB/S (1.300 C$/mz). Allí también un análisis más fino del
SPA debería permitir entender el porqué.
La UP1 logra tener el más alto nivel de VAN/UTF. En cambio, la UP4, cuya
eficiencia neta del uso de la tierra (VAN/S) es tan alto como la UP1, se ve
afectado por la menor disponibilidad de tierra por UTF (30 mz/UTF en lugar
de 60 mz/UTF), de tal manera que el VAN/UTF no es más alto que para la
UP3 (48.000 C$/UTF)
La UP3 que, tal como lo hemos visto, tiene una baja productividad anual del
trabajador familiar (VAN/UTF), logra sin embargo retener en sus manos el
100% del VAN. Por el contrario, se observa que la remuneración del trabajo
familiar de la UP1 se ve limitada por la alta proporción del VAN que se
reparte a favor de otros agentes económicos: fuerza de trabajo asalariada,
dueño de la tierra y de los medios de producción alquilados. En el caso de la
UP2, son los intereses del banco que corresponden al 20% del VAN,
mientras el 25% del VAN de la UP4 pasa a manos del dueño de la tierra.
A nivel del IAN/UTF, la UP4, relativamente menos productiva por UTF y
que además tiene que ceder el 25% de su VAN, se recupera gracias a los
subsidios que recibe. La UP1 sigue sin embargo teniendo el mayor IAN/UTF
(60.000 C$/UTF).
En cuanto al IT/UTF, la UP3 logra alcanzar a la UP1 debido a los ingresos
extra-agropecuarios.
Por ende, a nivel del excedente económico disponible por UTF, la UP2 y la
UP4 se recuperan respecto a las dos otras UP por tener unos gastos de
mantenimiento de la familia menor, debido a un ratio UC/UTF más bajo.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 97
Recuadro 21
Descomposición del excedente/UTF de cuatro UP
UP 1 UP 2 UP 3 UP 4
Sprop. 60 60 100 30 mz
Sprop. s.u. 0 0 40 0 mz
S 60 60 60 30 mz
UTF 1 1 1 1 UTF
S/UTF 60 60 60 30 mz/UTF
PB 120000 120000 78000 72000 C$
mp 30000 60000 30000 24000 C$
VAN 90000 60000 48000 48000 C$
PB/S 2000 2000 1300 2400 C$/mz
mp/S 500 1000 500 800 C$/mz
VAN/S 1500 1000 800 1600 C$/mz
VAN/UTF 90000 60000 48000 48000 C$/UTF
FdT asal 10000 0 0 0 C$
alq t 10000 0 0 12000 C$
alq mp 10000 0 0 0 C$
int 0 12000 0 0 C$
otr ser 0 0 0 0 C$
imp 0 0 0 0 C$
Remun FdTf 60000 48000 48000 36000 C$
FdT asal 11% 0% 0% 0% %
alq t 11% 0% 0% 25% %
alq mp 11% 0% 0% 0% %
int 0% 20% 0% 0% %
otr ser 0% 0% 0% 0% %
imp 0% 0% 0% 0% %
Remun FdTf 67% 80% 100% 75% %
RemunFdTf/UTF 60000 48000 48000 36000 C$
Subsidios/UTF 0 0 0 12000 C$
IAN/UTF 60000 48000 48000 48000 C$
IEAN/UTF 0 0 12000 0 C$
IT/UTF 60000 48000 60000 48000 C$
Nec./UC 3000 3000 3000 3000 C$/UTF
UC 6 2 6 2 UC
UC/UTF 6 2 6 2 UC/UTF
Nec./UTF 18000 6000 18000 6000 C$/UTF
E/UTF 42000 42000 42000 42000 C$/UTF
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 98
5.1.4. la descomposición de VAN/S/año por actividad agrícola
La descomposición de VAN/S/año tiene interés para comparar los resultados de
una actividad agrícola dada o de una rotación intraanual de varias actividades
en una misma parcela, en caso que hayan varios ciclos de cultivo al año. Se
trata en particular de apreciar en qué medida las diferencias de eficiencia
anual neta del uso de la tierra resultan de diferencias en la eficiencia neta del
uso de la tierra en cada ciclo o de número de ciclos de cultivo. Así, tenemos:
VAN/S/año = (VAN/S/ciclo).
Si los ciclos tienen resultados similares, tenemos también:
VAN/S/año = (VAN/S/ciclo) x (#ciclos/año)
La descomposición de VAN/S/ciclo permite apreciar si las diferencias de
eficiencia neta de uso de la tierra resultan de diferencias en los rendimientos
físicos, precios o costos en medios de producción. En efecto, tenemos:
VAN/S/ciclo = [PB/S/ciclo] - [mp/S/ciclo]
= [(Pfísica/S/ciclo) x (Precio unitario del producto)] -
[mp/S/ciclo]
5.1.5. la descomposición de VAN/S/año por actividad pecuaria
En el caso de la producción pecuaria, la descomposición de VAN/SFP/año tiene
interés para analizar los resultados de una actividad pecuaria dada. Así
tenemos:
VAN/SFP/año = VAN/UA/año x #UA/SFP, (o VAN/Cab/año x #Cab/SFP),
descomposición que permite apreciar en que medida las diferencias de
eficiencia anual neta del uso de la tierra resultan de diferencias en la
rentabilidad neta del uso de los animales o en la carga animal.
Por otro lado, la descomposición de VAN/Cab/año permite apreciar si las
diferencias de eficiencia neta de uso de los animales resultan de diferencias en
los rendimientos físicos por animal, precios o costos unitarios en medios de
producción. En efecto, tenemos:
VAN/Cab/año = [PB/Cab/año] - [mp/Cab/año]
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 99
= [(Pfísica/Cab/año) x (Precio unitario del producto)] -
[mp/Cab/año]
En el caso de la producción lechera, tenemos Pfísica/Cab/año = Pleche/Cab/año
(en leche o galones), y la descomposición posible siguiente:
Pleche/Cab/año = Pleche/VL/año x #VL/Cab,
en qué VL = Vaca lechera,
lo cual permite apreciar si las diferencias de la producción anual de leche por
cabeza resultan de diferencias en la productividad anual de las vacas lecheras o
en la estructura del hato (proporción de vacas lecheras en el hato total).
Luego, se puede realizar la descomposición siguiente:
Pleche/VL/año = (Pleche/Vaca en producción/día) x 365 x (#Vacas en
producción/VL),
la cual permite apreciar si las diferencias en la productividad anual de las
vacas lecheras resultan de diferencias en la productividad diaria de cada vaca
en producción o en la proporción de vacas lecheras efectivamente en
producción. Cabe subrayar que esta última variable depende de:
la duración promedio de la lactación,
el intervalo entre partos.
En efecto, tenemos la equivalencia matemática siguiente:
(#Vacas en lactación/VL)
=(12/Intervalo medio entre partos en meses) x (duración media de la lactación
en meses/12)
5.1.6. Ejemplo (actividad ganadera)
En el ejemplo adjunto (recuadro 22), se presentan los resultados técnicos y
económicos de cuatro sistemas pecuarios. En los cuatro casos, la eficiencia
tecnicoeconómica del uso de la tierra es similar (de 1.836 a 1.920 C$/mz). Sin
embargo, el análisis comparativo en base a la descomposición de este indicador
en diferentes componentes permite apreciar que los factores que lo favorecen o
lo limitan son muy diferentes según la UP considerada. Las alternativas
técnicas y económicas que pueden permitir a cada unidad de producción
superar sus limitaciones son por lo tanto distintas en cada caso. El análisis
comparativo permite hacer hipótesis sobre estos factores favorables o
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 100
limitantes que, por supuesto, tienen que ser comprobadas y explicadas en base
al estudio preciso de cada sistema pecuario:
Así, observamos que:
La proporción de las vacas lecheras que están efectivamente en producción
es muy bajo en el Sistema pecuario 4 (39%), debido fundamentalmente a un
alto intervalo entre partos (18 meses en lugar de 12 meses para los demás
sistemas) y a una baja duración media de la lactación (7 meses). Al otro
extremo, el 83% de las vacas lecheras del Sistema pecuario 1 están
efectivamente en producción, gracias a una mayor duración del período de
lactación.
Sin embargo, es en el Sistema pecuario 3 que la producción promedia anual
de leche por vaca lechera es más alta (2.920 litros/VL/año), debido a una
mayor producción unitaria (o sea por vaca en producción) diaria.
Ahora bien, la producción física de leche por unidad de superficie por año se
ve también afectada por la estructura del hato (ratio VL/Cab) y la carga
animal (Cab/S). En los Sistemas pecuarios 3 y 4, la estructura del hato es
más desvarorable a la producción lechera (0.4 y 0.5 VL/Cab). Además, la
carga animal del Sistema pecuario 3 es relativamente baja (0.5 Cab/mz),
mientras la carga animal del Sistema pecuario 1 es relativamente alta (1.2
Cab/mz). Al final la producción de leche por unidad de superficie resulta
más alta en el Sistema pecuario 1 (973 litros/mz/año) y más baja en el
Sistema pecuario 4 (341 litros/mz/año).
Al tener un mejor precio de valorización de la leche, los Sistemas pecuarios
3 y 4 logran compensar en parte su menor producción de leche por unidad
de superficie. A ello se agrega que los gastos en medios de producción por
unidad de superficie son menores en el Sistema de producción 4. Al final, la
eficiencia neta del uso de la teirra de los cuatro Sistemas pecuarios es
comparable.
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 101
5.2. Herramientas gráficas para el análisis comparativo
La representación gráfica de diferentes unidades de producción en una gráfica,
donde el eje de las x representa SAU/UTF y el eje de las y un componente
determinado, resulta muy útil para la comparación visual de las distintas
unidades de producción. Se puede entonces caracterizar además cada tipo de
unidad de producción por un símbolo y un color específico, en función de su
orientación productiva principal o de cualquier otra característica agroecológica
o socioeconómica que se considere pertinente para explicar diferencias de valor
de los distintos componentes. Se puede también agrupar en la gráfica a las
diferentes UP que tienen una orientación productiva o un conjunto de
características similares ("tipos de productores") en "nubes" de puntos.
Recuadro 22
Descomposición del VAN/SFP en cuatro sistemas pecuarios lecheros
(parte del VAN correspondiente a la producción de leche)
Spec. 1 Spec. 2 Spec. 3 Spec. 4
S (SFP) 50 50 50 50 mz
Cabezas de ganado 60 40 25 40 Cab
# Vacas lecheras (VL) 40 30 10 20 VL
Intérvalo entre partos 12 12 12 18 meses
12/Intérvalo entre partos 1 1 1 0.67 partos/año
Duración media de la lactación 10 8 8 7 meses
Duración media de la lactación/12 0.83 0.67 0.67 0.58 1/meses
#Vacas en lactación/VL 0.83 0.67 0.67 0.39
Pleche/Vaca en producción/día 4 4 12 6 litros/V/día
Días al año 365 365 365 365 días
Pleche/VL/año 1216.67 973.33 2920 851.67 litros/VL/año
VL/Cab 0.67 0.75 0.4 0.5
Pleche/Cab/año 811.11 730 1168 425.83 litros/Cab/año
Carga animal (Cab/S) 1.2 0.8 0.5 0.8 Cab/mz
Pleche/S/año 973.33 584 584 340.67 litros/mz/año
Precio de la leche 3 4 5 6 C$/litro
PB(leche)/S/año 2920 2336 2920 2044 C$/mz/año
mp/S/año 1000 500 1000 200 C$/mz/año
VAN(leche)/S/año 1920 1836 1920 1844 C$/mz/año
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 102
Gráfica n° 12. Ejemplo de representación gráfica de variables
permitiendo el análisis comparativo de las UPA y tipos de productores
VAN/S en función de SAU/UTF
0
50
100
150
200
250
300
350
400
0 20 40 60 80 100 120 140
SAU/UTF (mz/UTF)
VA
N/S
(U
S$/m
z)
VAN/S
Tipo 1
Tipo 2
Tipo 3
Tipo 4
Tipo 5
Caso particular
Economía de la Unidad de producción agropecuaria 103
Bibliografía
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Economía de la Unidad de producción agropecuaria 105
Laurent Levard, Ingeniero agrónomo con especialización en desarrollo agrario y agricultura
comparada, es actualmente Director del Departamento de Ciencias Agrarias de la Universidad
Centroamericana (UCA) de Managua, Nicaragua, e investigador del Instituto Nitlapán-UCA.
El presente libro ha sido publicado gracias al apoyo financiero de la agencia DANIDA.