Las plantas aromáticas en la argentina. El día 07 de mayo del 2009 se realizó una entrevista a la agrónoma Silvia Ardilla, sobre las distintas plantas aromáticas de la zona de Santa Fe y sus alrededores. 1- ¿Qué son las plantas aromáticas? Son plantas que se cultivan y se cosechan para obtener esencias y sustancias que luego se utilizan para elaborar productos de perfumería y medicamentos; como también especies para aromatizar comidas, tortas, etc. Se pueden usar plantas enteras o partes de ellas y pueden ser un árbol, un arbusto o una planta herbácea (Lavanda).Presentan hojas o flores que desprenden un aroma más o menos intenso. 2- ¿Para qué se siembran las distintas plantas aromáticas? Las distintas plantas aromáticas se siembran porque todas cumplen funciones diferentes y se utilizan para cosas diferentes. Además no de todas se extraen esencias; algunas se secan y se venden, otras mueren y a otras hay que extraerles las esencias en laboratorios. 3-¿Qué cuidados y mantenimientos se deben tener en cuenta? Es necesario que aquellas plantas que están en macetas, estén en un ambiente iluminado y en un clima cálido-templado. Las plantas en macetas necesitan más agua que en la tierra. 4- ¿Qué regiones son las mejores para el cultivo de aromática? ¿A qué se debe? Todo depende de la aromática que se siembre. Por ejemplo la región de Córdoba es famosa por todas las aromáticas, ya que presenta clima seco y favorece la altura de las sierras. En Santa fe vienen bien las plantas de romero, el tomillo, la menta, la albahaca y la salvia; a esta última por ejemplo, la podemos aprovechar para el té que es digestivo o de uso farmacéutico y para condimentar, pero no viene bien el orégano porque Santa fe presenta un clima húmedo y este se contamina enseguida por hongos, por este motivo se tratan de evitar esos problemas, por ejemplo en la costa. 5- ¿Con qué fin utilizarías las plantas aromáticas? Se las utilizan en la cocina, como repelente de insectos (control biológico natural), para

saborizar dulces, para los escabeches, como remedios, té digestivos, para el hígado. 6- ¿Cuál es la planta que tiene mayor rendimiento y porque? En las zonas de Santa Fe las que tienen mayor rendimiento son el romero y la albahaca, pero por ejemplo, al perejil se lo utiliza dentro de la horticultura y es una aromática que también se puede usar como insecticida. 7- ¿Qué tecnología se necesita para llevar a cabo un buen cultivo? Es necesario para obtener un buen cultivo, si este se hace en gran escala, una sembradora, una cosechadora, y en algunos casos hasta una desmalezadora, fertilizadora e inoculadora; pero generalmente estos trabajos son realizados por personas ya que son de elevados costos y se siembran en espacios chicos. 8- ¿De qué plantas se pueden realizar medicamentos y de que manera? Se pueden extraer de todas las plantas sustancias que sean medicamentos.Del total de las existentes en la naturaleza se conoce muy poco como para producir remedios, se está investigando en laboratorios mediante análisis químicos y clínicos nuevas posibilidades para realizar nuevos medicamentos.