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Las legumbres

Grado: 6 By A

QU SON LAS LEGUMBRES?

Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan nicamente para obtener la semilla seca.Los garbanzos, lentejas y guisantes son los tipos de legumbres ms comnmente conocidos y consumidos.

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Beneficios de su alimentacinAyudan a controlar el peso.

Aumentan los niveles de hierro en el organismo.

Aumento de la actividad enzimtica.

Control de la tensin arterial.

PIRMIDE NUTRICIONAL

POROTO ALUBIA

Altsima calidad, siendo su aspecto y preparacin muy apreciados por los consumidores.

POROTO NEGRO

Magnfica fuente de protenas (especialmente si se lo combina con cereales),fibra, hidratos de carbono de absorcin lenta, minerales y vitaminas.

Suele recomendarse en casos de: estreimiento, diabetes, obesidad, afecciones hepticas, hemorroides, problemas cardiovasculares, hipertensin, colesterol elevado, cncer, astenia, nerviosismo, reumatismo, clculos renales, lactancia y desgaste intelectual.

POROTO CRANBERRY

Se produce en el noroeste.

Aportan, como las otras legumbres, una importante cantidad de fibras necesarias en una dieta equilibrada y saludable.

Hipertensin y anemia: resulta til en tratamientos contra la anemia, ya que contienen hierro y un elevado aporte de folatos. Por ser extremadamente bajo en sodio se recomienda a personas con hipertensin arterial.

POROTO COLORADO

Los argentinos no somos grandes consumidores pese a que tenemos una produccin muy importante en Salta y en Jujuy.

Son un ingrediente muy utilizado en el norte, pero no as en el centro y sur del pas, que estn ms influenciados por la cocina europea.

De forma arrionada, son originarios de Amrica.

ARVEJA

Son consideradas uno de los alimentos ms completos.

Mantienen sano el corazn al no contener grasa ni sodio.

Son una buena fuente de fibra soluble, la cual ayuda a bajar los niveles de colesterol.

Controlan la diabetes, debido a su azcar natural.

Previenen el cncer, con su aporte de fibras, betacaroteno y vitamina C.

GARBANZO

Son de absorcin lenta, ideales para los diabticos como para aquellos que necesitan energa a largo plazo.

Contienen protenas.

Se caracterizan por los cidos grasos insaturados linoleico y oleico, los cuales protegen al organismo del colesterol alto.

Tambin contienen una importante cantidad de fibra, que ayuda a regular el trnsito intestinal y es ideal para aquellas personas que padecen de estreimiento.

LENTEJAS

Contienen fibra, importante para favorecer el trnsito intestinal y evitar estreimiento, pero adems ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.

Posee Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (cido flico), las cuales participan en la formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunolgico, estabilizan el nivel de azcar en sangre durante el embarazo, evitan la formacin de piedras en los riones, combaten el cansancio mental y fsico, son excelentes para cuidar la vista.

Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energa para todas las funciones vitales y adems nos permiten desarrollar actividad fsica y cognitiva.

MAPA DE PRODUCCIN DE LEGUMBRES
REAS DE CULTIVO

MAPA DE PRODUCCIN DE LAS LEGUMBRES

RECETA PARA PREPARAR CON GARBANZOS

En pocos minutos.

Es un plato equilibrado, sano y rico.

Se trata de garbanzos rehogados con setas y curry.

Aporta una dosis de energa extra para enfrentar la rutina del da.BUEN PROVECHO CON GARBANZOS EN EL AO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES!