larisa majiĆ utjecaj koncepta uzgoja na kvalititet ploda jagode

7/29/2019 LARISA MAJI UTJECAJ KONCEPTA UZGOJA NA KVALITITET PLODA JAGODE

1/29

Larisa Majid, Magistarski ra,Mostar 25. 02. 2013.

UTJECAJ ORGANSKOG IKONVENCIONALNOG

KONCEPTA UZGOJA NAKAKVOU PLODOVA

JAGODE(AROSA I CLERY)

mr. sci. Larisa Majid


2/29

mr.sci. Larisa Majid

Uvoenjem moderne tehnologije i novih

visokokvalitetnih sorti jagode, iz godine u

godinu podie se kakvoa proizvodnje iosigurava stalna opskrba trita ovim vrlo

cijenjenim voem

U posljednjih desetak godina proizvodnja jagode

je znaajno napredovala i u BiH. Proizvoai naraspolaganju imaju sorte prikladne za razliite

uvjete proizvodnje i u razliitim agroekolokim

uvjetima.


3/29


Nivo odrivosti i rentabilnosti primarne poljoprivredneproizvodnje uvjetovan je nizom pitanja:

Do kakvih promjena, degradacije i posljedica dolazi uprimjeni razliitih sistema proizvodnje hrane?

Da li i pod kojim uvjetima konvencionalna proizvodnja

moe predstavljati temelj ouvanja i zatitu od

zagaenja i degradacije prirodne sredine?

Kakve su posljedice intenzivne konvencionalne

proizvodnje i koje su mogunosti da bude znaajnije

preorijentirana na odrivu, integralnu iliorgansku proizvodnju?


4/29


Intenzivna poljoprivredna proizvodnja podrazumjevaprimjenu pesticida i mineralnih gnojiva koji

zagauju okoli, povrinske i podzemne vode, te

imaju veoma tetan utjecaj na biljni i ivotinjski

svijet


5/29


Alternativa konvencionalnoj poljoprivredi i negativnim

efektima koji nastaju primjenom pesticida i mineralnih

gnojiva je organska poljoprivreda koja potujeprincipe bioloke kontrole bolesti, korova i tetnika kao

i primjenu organskih gnojiva

Europski znak za organski proizvod


6/29


Prema Uredbi (EEZ) br.2092/91, 2004.

organska poljoprivreda jeona u kojoj su poljoprivredni i

prehrambeni proizvodi

dobiveni na bazi organskih

materija i bez upotrebesintetiko-kemijskih materija,

a oznaava se kao:

organska, bioloka iliekoloka

U Bosni i Hercegovini je

usvojen naziv organska.


7/29


Prodaja organske hrane je jedan od najbre

rastuih trinih segmenata unutar globalne

prehrambene industrije. Ljudi esto kupuju

organsku hranu jer vjeruju da organske farme

proizvode hranjiviju i kvalitetniju hranu od

konvencionalne.


8/29

Neka istraivanja su pokazala da je prodaja

organske hrane u Americi porasla je za est puta od

3,6 milijardi dolara u 1997.godini do 21,1 milijarde

dolara u 2008. godini ili vie od 3% amerike

prodaje hrane.

U BiH je 2010. godine poela certifikacija organskih

proizvoaa, ali mora se rei da je razvoj

organskog koncepta jo uvijek jako spor.S obzirom da su u naoj zemlji osigurani standardi

za certificiranje organskih proizvoda oekuje se brirazvoj ovog koncepta proizvodnje.


9/29

Larisa Majid, Ma


Standardi koji se u Bosni i Hercegovini koriste za

certifikaciju i promet organskih proizvoda u zemlji i

ino tritu su OK standardi

OK BiH oznaka za certificiranje organskih proizvoda

Napravljeni su na osnovu IFOAM osnovnih standarda(Meunarona feeracija pokreta organske poljoprivree)i legislative Evropske unije za organsku proizvodnju


10/29


Obvezni standardi koji se koriste za organsku certifikaciju:

EUROPSKA UNIJA (27 drava) EU Uredba br. 834/07i njene izmjene i dopune.

SAD USDA NOP (National Organic Programe)

odredba 7 CFR 205 21. listopad 2002.

JAPAN JAS (Japan Agriculture Standard) Organska

pravila OZNAKE STANDARDA

EU SAD JAPAN


11/29

Za istraivanje su oabrane jagoe jer imajuizvanrednu nutritivnu vrijednost

Imaju visok saraj antioksianata i visok sarajvitamina C

Pogone su za senzorsku ocjenu i lako se moeprocjeniti razlika u okusu

Imaju visoku ekonomsku vrijednost

Zato jagode?



12/29



13/29

Larisa Majid, Magistarski ra,mr. sci. Larisa Majid

S tehnolokog stajalita kemijski sastav se

najjednostavnije odreuje kao ukupni udio suhe

tvari. Kvalitetnijima se smatraju one sorte koje imaju

vei udio suhe tvari.

Kako vei udio suhe tvari znai i vei udio pojedinihsastojaka, moe se pretpostaviti da takva sirovina

ima veu hranjivu vrijednost i bolja senzorska

svojstva

Kemijska i senzorska svojstva ploda jagode

uvjetovana su sortom, uzgojnim podrujem i

tehnologijom proizvodnje


14/29


OBJEKAT, MATERIJAL I METOD

Kako bi se ostvario zadatak istraivanja, ogledni zasad

jagode je bio postavljen na lokalitetu Hodbina kod Mostara.

Istraivanje je vreno tijekom dvije eksperimentalne godine

(2011. i 2012.).



15/29

Larisa Majid, Magistarski ra, Mostar 25.02. 2013.

Ogled se vrio na dva zasebna polja organsko i

konvencionalno.

Svako polje je bilo povrine 50 m2 sa istommikroklimom, profilom, vrstom i klasifikacijom tla, te istim

sortama jagode. Razlika je bila u konceptu uzgoja ishrani

i zatiti.

Sadnja jagode se izvrila u kolovozu 2010. godine sa

frigo sadnicama.


16/29


POLAZEI OD ZADANIH CILJEVA ISTRAIVANJADEFINIRANI SU SLJEDEI ZADACI:

Mjerenje fizikih osobina ploda Masa ploda (g)

Duina ploda irina ploda

Masa (g) kroz interval dvodnevnog roka trajanja

Kemijska analiza ploda

Suha materija (%) gravimetrijski (suenjem) pH vrijednost (%) elektrokemijska Ukupna kiselost (%) titrimetrijska Ukupni eeri (%) titrimetrijska Sadraj vitamina C (mg/100g) spektrofotometrijska


17/29

REZULTATI, ANALIZA I DISKUSIJA


18/29

FIZIKE OSOBINE: SORTA, KONCEPT

Promatrano unutar koncepta, plodovi jagode obje sorte i Arosa

i Cleri iz konvencionalnog koncepta su imali statistikiznaajno veu irinu (mm), visinu (mm) i masu (g) u odnosu

na plodove iz organskog koncepta.

RAZLIKE SU BILE STATISTIKI ZNAAJNE U SVA TRIPROMATRANA PARAMETRA!

Promatrajui razlike izmeu sorti u pojedinom konceptu

uzgoja, uoena je statistiki znaajna razlika u visini (mm),

irini (mm) i masi (g) u korist Arose iz konvencionalnog

koncepta uzgoja.Plodovi sorte Arosa su i u organskom konceptu uzgoja bilistatistiki znaajno vii i tei od plodova sorte Clery, bili su iiri, ali ne statistiki znaajno.


19/29

Promatrajui razlike prema godini uzgoja izmeu sorti unutar

oba koncepta uzgoja, uoena je statistiki znaajnarazlika u masi kod plodova sorte Clery uzgojenih u 2012.

godini u odnosu na plodove iz 2011. godine u oba konceptauzgoja.

FIZIKE OSOBINE: SORTA, KONCEPT, GODINA UZGOJA
http://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=q34KVB2l4PxdcM&tbnid=-sSfuFKSho6wYM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.astrokrug.com/godisni-horoskop-2012/vaga/&ei=1BoaUd7HDYbLsgaSxYHIDw&bvm=bv.42261806,d.ZG4&psig=AFQjCNG--Zsm6nL814nyPvrfarK4tSvmQA&ust=1360751607901359


20/29

KEMIJSKE ANALIZE: SORTA, KONCEPT,GODINA UZGOJA

KOD SORTE AROSA , u obje promatrane godine sadraj svih

promatranih kemijskih parametara je bio vei kod plodova iz

organskog koncepta

NIJE BILO STATISTIKI ZNAAJNIH RAZLIKA!

SORTA CLERY Plodovi iz organskog koncepta su imali veiudio (%) suhe materije, (%) ukupnih eera, (%) inverta, (%)

saharoze i (%) ukupne kiselosti, samo je udio (%) saharoze iukupne kiselosti u prvom kolu branja obje promatrane godine

bio vei kod plodova iz konvencionalnog koncepta.



21/29

KEMIJSKE ANALIZE: SORTA, KONCEPT,GODINA UZGOJA

pH vrijednostje bila gotovo jednaka kod obje promatranesorte u oba koncepta uzgoja i obje godine istraivanja.


Sadraj vitamina C (mg/100gr) je u 2011. godini bio vei uplodovima obje sorte iz konvencionalnog koncepta uzgoja, dok

je sadaj ovog vitamina u 2012. godini bio vei u plodovima iz

organskog koncepta uzgoja.



22/29

UTJECAJ DVODNEVNOG ROKA TRAJANJA

Ako se usporede razlike izmeu prosjenih masa

plodova jagode prvog i treeg dana PREMA

KONCEPTU UZGOJA plodovi jagode uzgojeni

organskim konceptom uzgoja u prosjeku za dvadana, manje gube na teini nego jagode uzgojene

konvencionalnim konceptom uzgoja (4,1050,301 g

vs. 4,3870,352 g), imaju i manja prosjena

odstupanja. Utvrena razlika je statistikiznaajna (t=-2,726; p=0,010).


23/29

ZAKLJUCI

Prema gore izvedenim rezultatima, jasno je da suplodovi jagode obje sorte uzgojeni u konvencionalnomkonceptu u obje promatrane godine dali statistikiznaajno bolje rezultate fizikih osobina od plodova iz

organskog uzgoja, to se i oekivalo.

Evidentno je da su plodovi iz organskog koncepta usadraju komponenti bitnih za kvalitativna svojstva dalibolje rezultate, prema tome i bolju nutritivnu vrijednost.


24/29

Utjecaj godine, odnosno razliitih agroekolokih

inilaca na prinos i kvalitet obje sorte (Arosa iClery) je bio znaajan. U oba koncepta uzgoja i uorganskom i konvencionalnom u 2011. godini, uprosjeku obje sorte imaju vei udio (%) saharoze,

veu pH vrijednost i vie (mg/100gr) vitamina C,dok su udio (%) suhe tvari, ukupnog eera,inverta i ukupne kiselosti u prosjeku vei kodplodova jagode uzgojenih 2012. godine.


25/29

Analiza je pokazala da su plodovi sorte Arosa

dali bolje rezultate fizikih osobina od plodovasorte Clery u oba koncepta uzgoja.

Jagode iz organskog koncepta su imale statistiki znaajno manji gubitak na teini u

uvjetima skladitenja u odnosu na one iz konvencionalnog koncepta, to znai da su

organske jagode otpornije.


26/29

Sa stanovita prinosa, jasno je da konvencionalnikoncept uzgoja daje bolje rezultate

ako se uzme u obzir injenica daorganski proizvodi zbog neupitno bolje kvalitete

imaju veu cijenu na tritu, tada se

ZA UZGOJ U IROJ PROIZVODNOJ PRAKSI MOEPREPORUITI PROIZVODNJA JAGODA IZORGANSKOG KONCEPTA UZGOJA

IZ VIE RAZLOGA:


27/29

Smanjeno zagaenje okolia

Ouvanje biodiverziteta, bioloke i ekolokeuravnoteenosti

Smanjenje zagaivanja podzemnih voda

Pozitivan utjecaj na zdravlje ljudi


28/29

ZATO ORGANSKAPOLJOPRIVREDA?

Jer znaajno doprinosi zatitiokolia, zatiti zdravlja ljudi i

ivotinja, jer tei ekoloki istoj,

gospodarski isplativoj, etiki

prihvatljivoj, socijalno pravednoj idugorono odrivoj

poljoprivrednoj proizvodnji, a

daje proizvode koji su kvalitetnijiili jednake kvalitete kao proizvodi

iz konvencionalnog konceptauzgoja.


29/29

Larisa Majid, Magistarski ra,Mostar 25 02 2013

larisa majiĆ utjecaj koncepta uzgoja na kvalititet ploda jagode

Documents