laporan praktikum cuka apel.docx

8/17/2019 LAPORAN PRAKTIKUM CUKA APEL.docx

1/15

LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

TEKNOLOGI PENGOLAHAN BUAH DAN SAYUR

CUKA APEL

Oleh :

Nama : Siti Armilah

NRP : 133020265 No. Meja : 5 (Lima)

Kelompo : !

"a#$$al Prati%m : 02 Maret 2016

A&i&te# : Pia Apri'a#e

LABORATORIUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PASUNDAN

BANDUNG

2016TUJUAN DAN PRINSIP PERCOBAAN


2/15

Pencucian

Pemotongan

Apel

Perebusan

Inkubasi 14 hari

Penyaringan

Gula pasir

Inkubasi 28 hari

Cuka Apel

Air bersih Air kotor

Penyaringan

Tujuan P!"#$aan

"%j%a# peroaa# pe#$olaha# %a apel a*alah %#t% me#$etah%i pro&e&

pem%ata# %a apel *a# %#t% me#$etah%i pro&e& +erme#ta&i 'a#$ terja*i pa*a

%a apel. ,#t% *i-er&i+ia&i pa#$a# *a# me#i#$ata# #ilai eo#omi&.

P!%n&%' P!"#$aan

Pri#&ip peroaa# pe#$olaha# %a apel a*alah er*a&ara# +erme#ta&i

%ah apel &eara a#aero +a%ltati+ *ima#a $%la *ir%ah me#ja*i alohol (eta#ol)

oleh Sacharomyces cerevisiae. Pa*a +erme#ta&i pertama 'a#$ em%*ia# alohol

ha&il +erme#ta&i pertama *ir%ah me#ja*i a&am a&etat pa*a +erme#ta&i e*%a

*e#$a# ea*aa# aero &ehi#$$a tere#t% %a apel.

DIAGRAM ALIR PROSES PERCOBAAN


3/15

amar 1. /ia$ram Alir Pem%ata# %a Apel

PROSES PEMBUATAN CUKA APEL

Poto#$a# %ah *e#$a# %lit

,ap air

Ampa&

iltrat


4/15

amar 2. Pro&e& Pem%ata# %a Apel

HASIL PENGAMATAN

a&il peroaa# te#olo$i pe#$olaha# %a apel *apat *ilihat pa*a tael

eri%t:


5/15

Ta$( 1) Ha&%( Pn*a+a,an P+$ua,an Cu-a A'(

K,!an*an Ha&%(

a&i& 550 $ram

aha# ,tamaApel 250 $ram

Ra$i roti 0425 $ram

aha# "amaha#S%ro&a 50 $ram

Air 50 $ram

erat Pro*% 2643 $ram

Pro*% 50427

Or$a#olepti:

1. 8ar#a

2. Ra&a

3. Aroma

7. "e&t%r

5. Ke#ampaa#

Peah a$a eolata#

Kha& %a apel

Kha& %a apel

air

%%p Me#ari

amar Pro*%

(S%mer : Kelompo !4 Meja 54 2016)

PEMBAHASAN

er*a&ara# ha&il peroaa# pe#$olaha# %a apel *e#$a# a&i& 550 $ram

*iperoleh erat pro*% &ee&ar 2643 $ram *a# per&e# pro*% &ee&ar 50427.


6/15

Se*a#$a# &i+at or$a#olepti er%pa 9ar#a peah a$a eolata#4 ra&a ha& %a

apel4 eraroma ha& %a apel4 erte&t%r air *a# e#ampaa# %%p me#ari.

Pa*a peroaa# ali i#i ita aa# me#$amati peri&ti9a +erme#ta&i 'a#$

*i$%#aa# %#t% mem%at %a apel ata% Apple Cider . Ra$i roti 'a#$ ita

$%#aa# me#$a#*%#$ miroor$a#i&me a$ar pro&e& +erme#ta&i *apat terja*i.

Miroor$a#i&me 'a#$ *i$%#aa# a*alah Saccharomyces Cereviseae Sp.

%a apel i#i *i%at *ari &ari %ah apel 'a#$ *itamaha# *e#$a# $%la *a#

ra$i roti. Sari %ah apel *i&i#i *i%at *ari %ah apel merah &e$ar 'a#$ *iiri& tipi&

tipi& 'a#$ em%*ia# *itamaha# *e#$a# air 'a#$ em%*ia# *ipa#a&a#. %ah

apel 'a#$ *i$%#aa# *iperoaa# i#i ti*a *i%pa& terleih *ah%l%. al i#i

*i&eaa# are#a pa*a %lit apel a#'a &eali ter*apat &e#'a9a&e#'a9a 'a#$

pe#ti#$ *a# er$i;i 'a#$ &alah &at%#'a &eperti &e#'a9a arote#. A*ap%#

pe#$$%#aa# alat < alat 'a#$ *i$%#aa# pa*a peroaa# i#i har%& er&ih *a# &teril.

al i#i *ila%a# a$ar lar%ta# ti*a me#$a#*%#$ miroor$a#i&me lai# 'a#$ *apat

me#$$a#$$% jala##'a pro&e& +erme#ta&i. /a# ila a*a &alah &at% 'a#$ ti*a &teril4

maa pro&e& +erme#ta&i i#i ti*a aa# erha&il. Sehi#$$a otol 'a#$ aa#

*i$%#aa# &ea$ai 9a*ah +erme#ta&i *i&terila# terleih *ah%l%.

Setelah me#*i*ih4 &ari %ah apel i#i em%*ia# *itamaha# *e#$a# $%la

*a# *ipa#a&a# la$i &ampai teri%m aroma har%m ha& apel#'a. %la i#i har%&

e#are#ar lar%t *alam lar%ta# apel ter&e%t. Lar%ta# i#i har%& &eri#$ *ia*% a$ar

leih a#'a &ari apel 'a#$ terlar%t. Setelah me#*i*ih4 ar% *ipi&aha# iri&a#

iri&a# apel *ari lar%ta##'a. Lar%ta# i#ilah 'a#$ *i&e%t *e#$a# &ari %ah apel.

Kem%*ia# lar%ta# i#i *i*i#$i#a# *e#$a# t%j%a# pa*a pe#*i#$i#a# i#i a$ar

miroor$a#i&me Sacharomiches cereviceae *apat t%m%h. Seperti ita etah%i

ateri *apat t%m%h pa*a &%h% terte#t%. Pa*a 9at% *i*i#$i#a#4 lar%ta# i#i

*ire#*am *i *alam air *a# &ealiali air 'a#$ *i$%#aa# %#t% mere#*am lar%ta#

i#i *i$a#ti ila air#'a &%*ah pa#a&. al i#i *ila%a# %#t% mema#t%

memperepat pro&e& pe#*i#$i#a# lar%ta#.

Setelah &ari %ah apel i#i *i#$i#4 em%*ia# *it%a#$a# e *alam *%a otol

*e#$a# -ol%me 'a#$ &ama rata4 ar% *itamaha# *e#$a# ra$i roti 'a#$

me#$a#*%#$ miroor$a#i&me Saccharomyces Sp. /ima#a &etelah eerapa &aat


7/15

pe#amaha# ra$i i#i *apat *ilihat m%#%l#'a $elem%#$ < $elem%#$ %ih 'a#$

*ima#a me#%#j%a# a*a#'a $a& aro#*io&i*a 'a#$ m%#%l *ari rea&i

ter&e%t. /ima#a rea&i i#i me#%#j%a# ah9a +erme#ta&i i#i mer%paa#

+erme#ta&i a#aero 'a#$ me#$ha&ila# $a& O2 %#t% mem%at#'a me#ja*i %a

apel4 maa lar%ta# i#i *iiara# &elama %ra#$ leih *%a mi#$$%.

Pa*a peroaa# i#i4 ita mela%a# pe#$a9eta# &eara iolo$i&. Pro&e&

pe#$a9eta# &eara iolo$i& mi&al#'a *e#$a# pera$ia#. Pera$ia# (+erme#ta&i)

mer%paa# pro&e& per%aha# arohi*rat me#ja*i alohol. =at;at 'a#$ eerja

pa*a pro&e& i#i ialah e#;im 'a#$ *i%at oleh &el&el ra$i. Lama#'a pro&e&

pera$ia# ter$a#t%#$ *ari aha# 'a#$ aa# *ira$ia#. Pro&e& pem%ata# %a apel

i#i *apat me#amah pe#$etah%a# ita terha*ap a#*%#$a# *alam %ah apel 'a#$

ai %#t% e&ehata# t%%h ma#%&ia. Ka#*%#$a# $i;i 'a#$ ter*apat *alam %ah

apel a*alah pro-itami# A4 -itami# *a# -itami# 4 mi#eral e&i4 al&i%m4 +o&+or4

pota&&i%m (ali%m)4 ;at a#ti a#er4 peti# *a# &erat. Sehi#$$a %ah apel

memp%#'ai eerapa ma#+aat %#t% e&ehata# 'ait% *apat me#%r%#a# a*ar

ole&terol4 me#%r%#a# tea#a# *arah4 me#&taila# $%la *arah *a# mem%#%h

-ir%& pe#'ea i#+e&i.

Pro&e& +erme#ta&i me#ja*i %a a*alah &%at% pro&e& 'a#$ pa#ja#$ 'a#$

*ia9ali oleh &e#'a9a eraha# *a&ar je#i& $%la (arihi*rat) melal%i pro&e& 'a#$

*i&e%t *e#$a# $lioli&i& 'a#$ em%*ia# *i%ah me#ja*i pro*% ahir a*alah:

Pir%-at a&etalal*ehi* alohol %a

/alam pe#$ertia# i#*%&tri +erme#ta&i *i&e%t +erme#ta&i a&am %a.

erme#ta&i *apat *ila%a# oleh ja&a*ja&a* +a%ltati+ a#aero *alam ea*aa#

'a#$ a#aero4 mi&al#'a Saccaromyces Cereviseae oleh miroa oli$at a#aero4

mi&al#'a ateri *ari $e#%& Clostridium ata% miroa 'a#$ i#*i+ere#t terha*ap

o&i$e# mi&al#'a &pe&ie& Lactobasilius4 ha&il ahir +erme#ta&i ti*a *ipe#$ar%hi

oleh ata% a*a ti*a#'a o&i$e#.

Per#a+a&a# a#aero *apat terla&a#a &eara a#tarmole%l ata% &eara

i#tarmole%l. Per#a+a&a# a#tarmole%l it% hampir &er%pa *e#$a# per#a+a&a#

aero4 e*a#'a ialah ah9a pa*a per#a+a&a# a#tar mole%l it% o&i$e# 'a#$


8/15

*iperl%a# %#t% me#$o&i*a&ia# &%&trat ti*a *iperoleh *ari %*ara ea&4

melai#a# *ari &%at% &e#'a9a4 &e*a#$ 'a#$ *ire*%&i %a# o&i$e#4 melai#a#

&%at% &e#'a9a j%$a. Pe#erima hi*ro$e# *apat er%pa ;at;at &eperti #itrat4 #itrit4

aro#at ata% &%l+at. >#er$i 'a#$ *itim%la# *i *alam pro&e& i#i ti*a a#'a.

Sea$ai o#toh *i&e%ta#

2 2O ? 5 S ? 6 NO3 → N2 ? 5 2SO7 ? >#er$i

/i *alam hal i#i4 S *io&i*a&ia# me#ja*i SO 74 &e*a#$ NO3 *ire*%&i

me#ja*i N2.

3OOO ? NO3 → 3OOO? NO2 ? 2O ? >#er$i

a&am &%&% a&am pir%-at

/i *alam hal i#i4 NO3 *ire*%&ia# me#ja*i NO24 &e*a#$

3OOO me#$alami pe#$o&i*a&ia#.

Kha&iat %a apel j%$a e&ar are#a a#*%#$a# malti ai* (&%at%

ompo#e# alami *alam apel)4 mema#t% me#&tim%la&i pro&e& pe#er#aa#. Kare#a

aha# i#i *i%at le9at pro&e& +erme#ta&i4 %a apel j%$a a'a ali%m4 'ait%

mi#eral 'a#$ mamp% me#iptaa# a#ti&epti *alam &el t%%h 'a#$ pe#%h lema.

al i#i me#'eaa# ia *apat memper%at metaoli&me alami *a# memperepat

pro&e& o&i*a&i. Memi#%m &e$ela& air *iamp%r %a apel *a# &e*iit ma*% &etiap

hari *apat mema#t% me#$ha#%ra# *a# melepa&a# *epo&it lema 'a#$

me#%mp% *i*alam t%%h. Sehi#$$a4 %a apel &a#$at e+eti+ %#t% *iet.

A*a eerapa riteria 'a#$ 9aji *ipe#%hi *alam %a apel4 'ait% har%&

er9ar#a er%h eolata#4 memilii aroma ha& apel *a# era% &eperti tape4

har%& memilii e#*apa# @ mother @ *ia9ah otol &erta er&i+at peat *a# ti*a

i&a *imi#%m la#$&%#$. Kriteria 'a#$ pertama a*alah ar%& er9ar#a er%h

eolata#. al i#i me#%#j%a# ah9a %a apel e#are#ar ter%at *ari %ah

apel m%r#i 'a#$ mata#$ *ipoho#. Kemata#$a# apel i#i &a#$at erpe#$ar%h

terha*ap ma#+aat *a# eha&iata# *ari %a apel it% &e#*iri. !a*i jia %a apel

'a#$ *iha&ila# e#i#$4 it% erarti a#*%#$a# apel#'a &e*iit *a# ma#+aat#'a p%#

i&a *iila#$ hampir ti*a a*a. Kriteria 'a#$ e*%a a*alah har%& memilii aroma

ha& apel *a# era% &eperti tape. Me#%#j%a# pro&e& +erme#ta&i erjala# &eara


9/15

alami4 'ait% %ra#$ leih 35 hari. !ia %a apel 'a#$ *iha&ila# era% pei#$4

a$a %&% ata% aroma apel#'a %ra#$ tera&a4 it% erarti pro&e& +erme#ta&i 'a#$

terja*i %ra#$ &emp%r#a. Kriteria 'a#$ eti$a a*alah har%& memilii e#*apa#

(mother) *ia9ah otol. >#*apa# (mother) i#i m%tla har%& a*a. Kare#a i#i

a*alah ia#$ %a apel. /i&i#ilah a#'a tera#*%#$ %#&%r &ehat 'a#$ &a#$at

erma#+aat %#t% me#$$emp%r era$ai pe#'ait. Kriteria 'a#$ eempat 'ait%

er&i+at peat *a# ti*a i&a *imi#%m la#$&%#$4 &ehi#$$a ara mi#%m#'a har%&

*ie#era# *%l% *e#$a# air mata#$. %a apel 'a#$ &iap &aji oleh *io#&%m&i4

tapi te#t% ere*a ma#+aat#'a *e#$a# 'a#$ m%r#i.

Pe#'ajia# apel *alam e#t% %a eraita# *e#$a# pe#$optimala# ;at 'a#$

tera#*%#$ *alam %ah apel. Melal%i pro&e& +erme#ta&i4 a#*%#$a# #%tri&i#'a

ertamah a'a4 ter%tama e#;im *a# a&am ami#o. /alam pem%ata# %a apel

i#i4 alatalat 'a#$ aa# *i$%#aa# *i%i terleih *ah%l% me#$$%#aa# air4

&ela#j%t#'a *i&terila# me#$$%#aa# air pa#a& ata% *e#$a# me#$%%& alatalat

'a#$ aa# *i$%#aa#. al i#i *ila%a# a$ar lar%ta# ti*a me#$a#*%#$

miroor$a#i&me lai# 'a#$ *apat me#$$a#$$% jala##'a pro&e& +erme#ta&i *a# ila

a*a &alah &at% 'a#$ ti*a &teril4 maa pro&e& +erme#ta&i i#i ti*a aa# erha&il.

Apel a*alah je#i& %ah%aha#4 ata% %ah 'a#$ *iha&ila# *ari poho# %ah

apel. %ah apel ia&a#'a er9ar#a merah %lit#'a jia ma&a *a# (&iap *imaa#)4

#am%# i&a j%$a %lit#'a er9ar#a hija% ata% %#i#$. K%lit %ah#'a a$a leme4

*a$i#$ %ah#'a era&. %ah i#i memilii eerapa iji *i *alam#'a. Ora#$ m%lai

pertama ali me#a#am apel *i A&ia "e#$ah. Ki#i apel erema#$ *i a#'a

*aerah *i *%#ia 'a#$ &%h% %*ara#'a leih *i#$i#. Nama ilmiah poho# apel *alam aha&a Lati# ialah Malus domestica. Apel %*i*a'a a*alah et%r%#a# *ari Mal%&

&ie-er&ii a&al A&ia "e#$ah4 *e#$a# &ea$ia# $e#om *ari Malus sylvestris (apel

h%ta#apel liar).

!e#i& < je#i& apel a#tara lai#:

1. Apel Granny Smith

Apel i#i era&al *ari *arata# A%&tralia 'a#$ erilim &%tropi&. Nam%#4 apel

i#i j%$a *apat t%m%h ai *i at%4 Mala#$4 !a9a "im%r. %ah#'a ere#t%

http://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Masakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hijauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hijauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tengahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nama_ilmiahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nama_ilmiahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Latinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Latinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Malus_sieversii&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Malus_sieversii&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tengahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Apel_hutan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Apel_hutan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Merahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Masakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hijauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tengahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nama_ilmiahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Latinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Malus_sieversii&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Malus_sieversii&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tengahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Apel_hutan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Apel_hutan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Buah


10/15

%lat *e#$a# pa#$al *a# %j%#$ %ah erle% *a#$al. K%lit %ah 'a#$ telah

mata#$ er9ar#a hija% e%#i#$a# *a# *ihia&i *e#$a# i#tii#ti er9ar#a

p%tih. Pa*a a$ia# pa#$al#'a 9ar#a %lit i#i eramp%r *e#$a# 9ar#a oelat

emeraha#. /a$i#$ %ah#'a er9ar#a p%tih *e#$a# te&t%r hal%& *a# a$a era&.

Apel 'a#$ ra&a#'a ma#i& &e$ar *e#$a# aroma 'a#$ tajam i#i memilii a#*%#$a#

air 'a#$ a#'a.

2. Apel Rome Beauty

Apel i#i *i&e%t j%$a apel hija% ata% apel A%&tralia. iri ha'a terleta

pa*a 9ar#a %lit %ah 'a#$ tetap hija% e%#i#$a# me&ip%# &%*ah ma&a.

%ah#'a ere#t% a$a %lat *e#$a# le%a# *i a$ia# %j%#$ relati+ *alam.erat ratarata tiap %ah &eitar 15 $. /a$i#$ %ah era&4 erte&t%r hal%&4 *a#

eraroma %at *e#$a# 9ar#a p%tih. Ra&a#'a &e$ar &e*iit a&am. "a#ama# 'a#$

%m%r#'a &%*ah me#apai t%j%h tah%# pro*%&i#'a *apat me#apai 3070 $ per

poho# per m%&im.

3. Apel ala

/i B#*o#e&ia %lti-ar i#i *ij%al *e#$a# #ama apel le#$e#$ Pra#i&. Apel i#i

pertama ali *item%a# *i Ne9 =eala#* pa*a tah%# 1C37 oleh !.. Ki** *ari

re'to9#. ala ha&il &ila#$a# a#tara kidd's orange red *e#$a# golden delicious.

Sele&i erla#$&%#$ &ampai tah%# 1C3C. Pa*a tah%# 1C60 %lti-ar it% m%lai

*ie#al ora#$4 me&ip%# #ama $ala ar% *i%at pa*a tah%# 1C65. ,%ra# %ah

apel $ala 61 D 5E mm. e#t%#'a olo#$ conical . K%lit#'a hija% emeraha#

*e#$a# &em%rat %#i#$. /a$i#$ %ah#'a er9ar#a p%tih. %ah#'a era&4 tetapi

te&t%r#'a lem%t *a# erair a#'a. /ia#*i#$a# red delicious4 $ala tera&a

&e*iit leih a&am. "%r%#a# *ari apel $ala &%*ah a#'a. o#toh#'a imperial

gala, regal prince gala, regal ueen gala, gala!y gala, scarlet gala, gala go red,*a# royal gala.

7. Apel Ma#ala$i

Apel i#i *i&%ai are#a ra&a *a$i#$ %ah#'a ma#i& 9ala%p%# el%m mata#$

*a# aroma#'a %at. "e&t%r#'a a$a liat *a# %ra#$ a#*%#$a# air#'a. 8ar#a

*a$i#$ %ah#'a p%tih e%#i#$a#. %ah#'a ere#t% a$a %lat *e#$a# %j%#$

*a# pa#$al erle% *a#$al. /iameter %ah a#tara 7 m *a# erat 5160 $


11/15

per %ah. K%lit %ah er9ar#a hija% m%*a e%#i#$a# &aat mata#$. Pro*%&i rata

rata per poho# 5 $.

eerapa a#*%#$a# #%tri&i4 -itami# *a# mi#eral *alam %a apel a*alah

a&am ami#o4 ali%m (pota&i%m)4 ma$#e&i%m4 al&i%m4 -itami# *a# eta arote#4

;at a&am &erta e#;im *a# peti#. Kompo#e# %a apel a'a &erat *a#

me#$a#*%#$ pota&i%m 'a#$ er+%#$&i me#ja$a e&eima#$a# ti#$at pota&i%m

(&o*i%m *alam t%%h). %a apel me#$a#*%#$ a#'a #%tri&i me#'ehata#4

&eperti eta arote# (&eje#i& a#tio&i*a# pe#e#$al a#er)4 oro# (eerja &eperti

e&tro$e# %#t% me#e$ah hila#$#'a mi#eral *ari t%la#$4 mema#t%

pe#*a'a$%#aa# -itami# /)4 al&i%m (me#ja$a t%la#$ *a# $i$i tetap %at *a#

&ehat4 mema#t% me#$at%r erja ja#t%#$)4 era$ai e#;im (mema#t% pe#er#aa#

maa#a#)4 ;at e&i (memai#a# pera# *i *alam &i&tem eeala# t%%h *a#

pe#ti#$ %#t% emamp%a# me#$i#$at)4 ma$ae&a (pe#ti#$ %#t% me#ja$a ti#$at

ole&terol)4 arohi*rat *a# a&am ami#o (me#e$ah pi%#). %a apel mema#t%

me#ja$a e&eima#$a# a&amalali *alam t%%h. A&am hi*rolorit pa*a %a apel

*apat mema#t% pe#er#aa#.

Critical Control "oint pa*a pem%ata# %a apel ter*apat pa*a pro&e&

+erme#ta&i 'a#$ aa# $a$al jia #%tri&i a$i miroor$a#i&me 'a#$ *i$%#aa#

%ra#$ ata% ti*a &e&%ai.

KESIMPULAN

er*a&ara# ha&il peroaa# pe#$olaha# %a apel *e#$a# a&i& 550 $ram

*iperoleh erat pro*% &ee&ar 2643 $ram *a# per&e# pro*% &ee&ar 50427.


12/15

Se*a#$a# &i+at or$a#olepti er%pa 9ar#a peah a$a eolata#4 ra&a ha& %a

apel4 eraroma ha& %a apel4 erte&t%r air *a# e#ampaa# %%p me#ari.

DAFTAR PUSTAKA

/ahla#4 .M.atta. 2011. Penuntun praktikum Teknologi Bioproses.

Laoratori%m "e#olo$i iopro&e&: ,#i-er&ita& Sri9ija'a.


13/15

Pra9iraharto#o4 S. 1CC1. Pelajaran SMA Biologi . >rla#$$a: !aarta.

Rat#a /j%ita. 1CC0. Penuntun praktikum Mikrobiologi . Laoratori%m

Miroiolo$i : a%lta& "e#i ,#&ri.

Fol *a# 8heeler. M%-!#$%#(#*% Da&a! I .1CC34 >rla#$$a4!aarta.

LAMPIRAN PERHITUNGAN

P+$ua,an Cu-a A'(


14/15

pro*% G W pproduk W basis x100

G276,3

200 x100

G 50427


15/15

LAMPIRAN TABEL SNI

Ta$( S.a!a, Mu,u Cu-a

laporan praktikum cuka apel.docx

Documents