laporan observasi otak - otak bandeng bu muzanah store

Click here to load reader

Post on 23-Jul-2015

645 views

Category:

Education

2 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

PowerPoint Presentation

Laporan ObservasiJurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Gresik

Di buat oleh

Otak- Otak BandengBu Muzanah Store

Abu Tholib(12 311 099)Doris Roif Hisani(12 311 068)Muhammad Arifin(12 311 082)Desy Riskawati(12 311 053)Khusnul Khotima(12 311 062)Meylinda Aviyani(12 311 063)

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanNama: Bu Muzanah StorePemilik: Rosyid ( generasi ke 4 otak-otak bandeng )Alamat: Jalan Sindujoyo No.68 Gresik Jawa TimurE-mail: [email protected] Web: www.bumuzanahstore.comJenis Usaha : usaha bisnis rumahan yang bergerak pada bidang penjualan dan produksi jajanan khas Kota Gresik

Profil usaha Otak-otak bandeng yang telah dirintis sejak 1969Kepiawaian Hj. Muzanah Ismail mengolah bahan-bahan makanan dan jajanan tersiar di pelosok desa tempat tinggalnya. Sebut saja jajan Wak Mail, orang-orang pada masa Muzanah langsung mengenal. Diceritakan kembali oleh anak kedua pewaris bisnis Bandeng Bu Muzanah, Hj. Masumah, semasa hidup ibunya sering berjualan dan menerima pesanan kue. Berjualan gado-gado, rujak, es sirup, tahu goreng, trancam dan lainnya dilakukan diatas amben (balai-balai) di depan rumahnya.Masumah kala itu hanya membantu ibunya berjualan. Uniknya jualan Muzanah justru bukanlah berjualan bandeng seperti sekarang. Dulu pesanan bandeng cuma 1-2 ekor saja. Pesanan kue-kue basah yang terkenal seperti pudak itu istimewa, kue kentang, rukuk-rukuk, koci-koci, lumpur, jenang yang dilengseran.Pada tahun 1990 ayah Masumah meninggal, bisnis bandeng kemudian dia kelola. Sejak bisnis otak-otak bandeng dipegangnya, ia hampir tidak percaya jika jualannya kian ramai. Pemesan otak-otak bandeng banyak yang datang ke rumah.Saat gerai Bandeng Bu Muzanah baru akan dibuka, sekitar akhir 2010 Gerai jualan otak-otak bandeng semakin dikembangkan dengan menempati bangunan di Jalan Sindujoyo No. 68 Gresik. Gerai itu diberi nama Bandeng Bu Muzanah. Toko Bandeng Bu Muzanah buka setiap hari mulai, pukul 07.00 sampai 21.00 WIB. Jika ada yang beli pagi jam 6 langsung ke rumah, kata Masumah.

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanSejarah Otak-Otak Bandeng Bu Muzanah

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanPak Ismail

Generasi Pertama

Bu Muzanah

Generasi Kedua

Bu Masumah

Generasi Ketiga

Pak Rosyid

Generasi Keempat

Lanjutan...

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanAspek Sumber Daya ManusiaProses produksi otak-otak bandeng adalah dengan memilih ikan bandeng yang bagus dan segar, bagian tubuh bandeng dipukul perlahan-lahan agar daging ikan di dalam tubuhnya hancur. Namun, pada saat memukul harus sangat hati-hati agar kulit ikannya tak ikut rusak atau berlubang.Setelah daging ikannya hancur, beserta durinya dikeluarkan melewati insang, tanpa boleh merusak bagian kulit luar bandeng. Daging jeroan bandeng ini kemudian dipisahkan dari tulang atau duri, serta kotoran lainnya, kemudian dicampur dengan berbagai aneka bumbu dan kelapa parut. Selanjutnya, adonan ikan tadi dimasukkan kembali ke dalam tubuh bandeng melalui insangnya, kemudian dikukus hingga matang.Dalam pembuatan otak-otak bandeng ini tidak menggunakan bahan pengawet, jadi hanya bisa bertahan sekitar 2-3 hari saja. Kecuali kalau dimasukkan dalam kulkas, bisa bertahan hingga 5-6 hari.

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanProses ProduksiOmsetPer hari= Rp 25.000.000/hariPer bulan= Rp 25.000.000 x 30 hari = Rp 750.000.000/bulanAspek Keuangan

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanStrategi pemasaran yang digunakan adalah :Strategi HargaStrategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga yang ditetapkan adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produk (kebersihan, kelezatan dan ketepatan), dengan kata lain harga diusahakan lebih rendah bila dibandingkan dengan pesaing.2. Strategi PromosiPublikasi produk untuk promosi dilakukan dengan Membuka Otlet kami yang strategis berada di Pinggir jalan Sindujoyo no. 68 Gresik.Promosi penjualan yang bisa dilakukan adalah penyebaran brosur , promosi dari mulut ke mulut, penekanan pada pendekatan perorangan, mengikuti pameran-pameran dan periklanan melalui media cetak dan media elektronik.

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanAspek PasarTujuannya adalah pemilik, Pak Rosid ingin membuka outlet rumah makan agar pembeli bisa langsung mencicipi dan memakan otak-otak bandeng yang dijualnyaSasarannya adalah seluruh masyarakat Indonesia (pengunjung kota gresik) khususnya daerah Gresik

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanTujuan dan Sasaran

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATSANALISIS SWOT

Konsumen dapat menikmati Otak-otak bandeng tanpa takut adanya campuran bahan kimiaKonsumen juga dapat merasakan sensasi rasa makan ikan yang berbeda karena proses pembuatannya masih alami dan bumbu rempah-rempah untuk penyedap.

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATS

Merupakan usaha baru yang perlu terus di evaluasiTerkadang ada pembeli yang alergi ikan bandengANALISIS SWOT

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATS

Banyaknya masyarakat yang menyukai Otak-otak bandeng .Makin banyaknya jumlah masyarakat pendatang dari daerah asal, seperti Semarang, Palembang, dan Sukabumi yang setiap tahunnya bertambah.Dapat berkembang menjadi usaha rumah makan yang menu utamanya adalah ikan presto.

ANALISIS SWOT

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATS

Banyaknya pesaing usaha Kuliner lainnya, namun ancaman ini bisa diantisipasi dengan produk yang inovatif dan ekonomis.ANALISIS SWOT

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanDokumentasi

Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaan

Semoga Bermanfaat