laporan finishing praktikum biokimia 3

Post on 08-Jul-2018

227 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    1/28

    LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

    Reaksi Uji Protein

    DISUSUN OLEH KELOMPOK E4

    100601116! Djati "#$an K#s#%o

    100601116& 'at(i%a( A))a(ra

    1006011166 Kiki A*#%e$a

    100601116+ E$,ira P#tri A

    1000601116- Anita Sara( H

    100601116. /ina N#r(aija(

    ASISTEN KELOMPOK

    Ina A%a$ia

    LABORATORIUM 'ARMASI TERPADU UNIT B

    PRO/RAM STUDI 'ARMASI

    'AKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PEN/ETAHUAN ALAM

    UNI2ERSITAS ISLAM BANDUN/

    BANDUN/

    !01!

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    2/28

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    3/28

    arutan protein yang digunakan dalam praktikum ini adalah larutan albumin.

    2lbumin adalah protein yang dapat larut dalam air serta dapat terkoagulasi oleh panas.

    2lbumin terdapat dalam serum darah dan putih telur 3Poedjiadi/ 144&5.

    Protein yaitu sebagai struktural pada sel maupun jaringan dan organ/

    sebagaien0im suatu biokatalis/ sebagai pengemban atau pembawa senyawa atau 0at

    ketikamelalui biomembran sel dan sebagai 0at pengatur.protein merupakan suatu 0at

    makanan yang sangat penting bagi tubuh karena0at ini berfungsi sebagai sumber energi

    dalam tubuh serta sebagai 0at pembangun dnpengatur. Protein adalah polimer dari asam

    amino yang dihubungkan dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung unsur6

    umsur C/ #/ / "/ P/ 7/ dan terkadangmengandung unsur logam seperti besi dan tembaga

    38inarno/ 144$5.

    Protein merupakan suatu polipeptida dengan BM yang sangat ber(ariasi dari '999

    sampai lebih dari satu juta karena molekul protein yang besar/ protein sangatmudah

    mengalami perubahan fisis dan akti(itas biologisnya. Banyak agensia yangmenyebabkan

     perubahan sifat alamiah dari protein seperti panas/ asam/ basa/ sol(enorganik/ garam/

    logam berat/ radiasi sinar radioaktif 37udarmadji/ 144)5

    7elain itu protein juga merupakan makromolekul yang paling berlimpah didalam

    sel dan menyusun lebih dari setengah berat kering pada hampir semuaorganisme. Protein

    merupakan instrumen yang mengekspresikan informasi genetik.

    Protein mempunyai fungsi unik bagi tubuh/ antara lain menyediakan bahan6bahan

    yang penting peranannya untuk pertumbuhan dan memelihara jaringan tubuh/mengatur 

    kelangsungan proses di dalam tubuh/ dan memberi tenaga jika keperluannyatidak dapat

    dipenuhi oleh karbohidrat dan lemak.7truktur asam amino digambarkan sebagai berikut:

    3ehninger/ 144'5.

     Klasifikasi Protein

    Berdasarkan kelarutannya :

    a. Protein fibrosa : tidak larut dalam pelarut biasa namun larut dalam asam dan basa.

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    4/28

     b. Protein globular : larut dalam air/ larutan asam/ basa/ bahkan garam.

    Berdasarkan komplekan strukturnya :

    a. Protein sederhana : hidrolisisnya menghasilkan asam amino. contoh : albumin/

    globular.

     b. Protein konjugasi : memilik gugus bukan protein yaitu gugus prostetik. contoh : neuro

     protein/ kromoprotein. 37umardjo 1445

     Jenis- jenis protein :

     +olagen/ protein struktur yang diperlukan untuk membentuk kulit/ tulang/dan ikatan tisu.

    2ntibodi/ protein system pertahanan yang melindungi badan dari pada serangan penyakit.

    *ismutase supero;ide/ protein yang membersihkan darah kita. (ulbumin/ protein

    simpanan yang memelihara badan. #emoglobin/ protein yang berfungsi membawa

    sebagai pembawa oksigen.

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    5/28

    &. 7truktur +uartener terbentuk dari beberapa bentuk tersier/ dengan kata lain multi

    subunit. =nteraksi intermolekul antar sub unit protein ini membentuk struktur

    keempat>kuartener.

    ?ungsi dan Peranan Protein Protein memegang peranan penting dalam berbagai

     proses biologi. Peran6peran tersebut antara lain:

    1. +atalisis en0imatik hampir semua reaksi kimia dalam sistem biologi

    dikatalisis oleh en0im danhampir semua en0im adalah protein.

    $.

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    6/28

    uji biuret/ pengendapan oleh garam/pengendapan oleh logam dan alkohol.

    7erta uji koagulasi dan denaturasi protein.

    I23 A$at an Ba(an

    2lat :

    1.

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    7/28

    . Aeagen millon

    4. Aeagen uji biuret

    19. arutan albumin

    11. Buffer asetat 1M

    1$. Buffer asetat p# &/@ 3 1 M 5

    1%. 2sam klorida 9/1 M

    1&. til alcohol 4'D

    1'. "atrium hidroksida 9/1 M

    1). #Cl 9/1 M

    1@. "a# 9/1 M

    23 Prose#r

    Uji biuret 

    1. % ml larutan protein ditempatkan pada tabung reaksi

    $. 1 ml larutan natrium hidroksida $/' " ditambahkan dan di aduk 

    %. 7etetes larutan tembaga sulfat 9/91M ditambahkan dan diaduk 

    &. Eika tidak timbul warna/ setetes atau $ tetes larutan tembaga sulfat ditambahkan.

     Pengendapan dengan logam

    1. % ml larutan protein ditempatkan pada tabung reaksi

    $. ' tetes #gCl 9/$ M ditambahkan

    %. Percoban diulangi dengan cara pb asetat 9/$ M ditambahkan

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    8/28

     Pengendapan dengan garam

    1. 19 ml larutan protein dijenuhkan dengan ammonium sulfat dilakukan dengan

    cara:

      Pertama sedikit garam ditambahkan kedalam larutan protein aduk hingga larut

    kemudian sedikit ammonium sulfat ditambahkan hal ini dilakukan sampai sedikit

    garam tertinggal tidak terlarut.

    $. arutan disaring setelah jenuh

    %. +elarutan endapan di dalam air di uji

    &. ndapan diuji dengan reagen millon

    '. arutan di filtrate dengan uji biuret

     Pengendapan dengan alcohol 

    1.

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    9/28

     Denaturasi protein

    1. % tabung reaksi disiapkan

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    10/28

    2I3 Hasi$ en7a%atan

    No Per$ak#an Hasi$ en7a%atan /a%5ar (asi$

    ero5aan

    1 Uji biuret % ml larutan protein  1 ml natrium

    hidroksida  1 tetes larutan tembaga

    sulfat  1 atau $ tetes larutan

    tembaga sulfat sampai timbul warna

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    11/28

     juga di bawah

     permukaan jadi

    endapan pada pb

    lebih banyak

    dibandingkan

    dengan #gCl

     Pengendapan dengan garam

    arutan albumin  garam

    ammonium sulfat  uji kelarutan

     uji endapan dengan reagen millon

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    12/28

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    13/28

    6 Uji endapan dengan reagen

    millon

    dan endapan

    ndapan mengapng

    dan terjadi

     perubahan warna

     pada endapan

    menjadi merah bata

    6 *enaturasi protein

    *imasukan 4 ml albumin kedalam %

    tabung reaksi :

    6

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    14/28

    amino diikat pada atom karbon yang sama. Masing6masing berbeda satu dengan yang

    lain pada gugus A6nya/ yang ber(ariasi dalam struktur/ukuran/ muatan listrik/ dan

    kelarutan dalam air. Beberapa asam amino mempunyai reaksi yang spesifik pada gugus

    A6nya/ sehingga dari reaksi tersebut dapat diketahui komponen asam amino suatu protein.

    Pada praktikum Biokimia F Aeaksi Uji ProteinG ini akan dipelajari cara identifikasi

     protein dengan memanfaatkan ikatan yang khas pada protein/ yaitu ikatan peptida dan

     juga akan diamati pengaruh perubahan fisik seperti suhu/ p#/ dan 0at60at kimia terhadap

    struktur protein.

    Uji biuret:

      2sam amino adalah sembarang senyawa organik yang memiliki gugus fungsional

    karboksil  36C#5 dan amina  3biasanya 6"#$5. *alam  biokimia  seringkali

     pengertiannya dipersempit: keduanya terikat pada satu atom karbon  3C5 yang sama

    3disebut atom C HalfaH atau I5. ugus karboksil memberikan sifat asam dan gugus amina

    memberikan sifat basa. *alam bentuk larutan/ asam amino bersifat amfoterik . Uji biuret

    adalah salah satu cara pengujian yang memberikan hasil positif pada senyawa6senyawa

    yang memiliki ikatan peptida. leh karena itu/ uji Biuret ini sering digunakan untuk 

    menunjukkan adanya senyawa protein. Pengujiannya dapat dilakukan dengan cara

     berikut. arutan yang mengandung protein ditetesi larutan "a#/ kemudian diberi

     beberapa tetes larutan Cu7& encer.

  • 8/19/2019 Laporan Finishing Praktikum Biokimia 3

    15/28

    *alam larutan encer/ denaturasi yang dipengaruhi oleh p# dan suhu sangat

    dekat hubungannya dengan proses denaturasi yang jarang halnya yang dapat

    digunakan dengan panas saja.

    %. =on ogam

    +edua p# dan kekuatan ion larutan menetukan beban sepenuhnya molekul

     protein dan kerentanan mereka terhadap denaturasi panas

    &. ula dan Polyols

    ula dan polyols dapat menunjukan pengaruh stabilitas panas pada protein

    makanan.

    '. 7ifat Protein

    Pen