LAMPIRAN

Uji Fehling

merah bata : glukosa dan fruktosa (positif mengandung gugus aldehid)

biru: amilum dan sukrosa

Uji Benedict

merah bata : Glukosa dan fruktosa (positif mengandung gula pereduksi)

Biru (tidak berubah warna): Amlilum dan Sukrosa

Uji Tollens

Endapan perak di dinding tabung: mengandung senyawa aldehid. Bening: tidak mengandung aldehid namun bisa mengandung keton

Uji Iodin

Seharusnya:

(+++) merah biru

(++) merah anggur

(+) merah cokelat

Uji Hidrolisis Pati

5’10’ 15’ 20’

Ungu ungu kemerahan merah bata kuning

Uji Fehling setelah hidrolisis pati

Hidrolisis pati menghasilkan molekul gula yang lebih sederhana

Uji Kelarutan minyak kelapa

Minyak+Aquades Minyak+HCl 2N Minyak+Na2CO3

Minyak+Alcohol 96% Minyak+Eter Minyak+kloroform

Minyak+benzene

Uji Keasaman Minyak

Minyak kelapa tengik lebih asam daripada minyak kelapa biasa dibuktikan oleh uji lakmus dan indikator universal.

Uji Peroksida

Minyak kelapa tengik Minyak zaitunMinyak kelapa tengik mempunyai kadar peroksida yang lebih tinggi daripada minyak zaitun

Uji Ketidakjenuhan Minyak

Margarin

Jumlah tetesan Iodin pada margarin lebih sedikit daripada jumlah tetesan pada minyak kelapa. Ini membuktikan bahwa margarin lebih jenuh daripada minya kelapa.