l'alimentation "paleo"

L’alimentation « PALEO »

Formation CrossFit Brussels26-27 mars 2011

Yves Patte

En tant que Coach :

Répondre aux questions Expliquer ce qu’on propose Répondre aux objections Effectuer un premier bilan


Paleo, Zone ou les deux ?

Le « Paléolithique » : un champ scientifique Succès du régime « Paléo »


Paléo, Zone ou les deux ?

Le « Paléolithique » : un champ scientifique Succès du régime « Paléo » Article de Barry Sears Le CrossFit et le « Paléo »


RAPPEL : Les macronutriments

Protéines



Glucides



Glucides Sucres rapides Sucres lents Fibres



Glucides


Quel est le problème avec les sucres rapides ?

Production d’INSULINE : une hormone de stockage


Les lipides



Les lipides Graisses saturées Graisses mono-insaturées Graisses poly-insaturées


La période « paléolithique »

Commence avec l’apparition de l’Homme, il y a 2,5 millions d’années Jusqu’à la période « néolithique », il y a plus ou moins 10.000 ans


L’évolution humaine

84.000 générations de chasseurs-cueilleurs 350 générations d’agriculteurs-éleveurs 7 générations « industrielles » 2 générations « digitales »


La période « paléolithique »

Représente 99,5% de notre évolution ! Notre ADN n’a pratiquement pas évolué depuis l’apparition de l’agriculture


D’un point de vue génétique, nous sommes des chasseurs-cueilleurs du

Paléolithique... mais déracinés.


Déracinement = maladies de civilisation

Chasseurs-cueilleurs en meilleure santé


Notre civilisation

2/3 des Américains en surpoids ou obèses 90 % risques hypertension 40 % « syndrome métabolique » 41 % des décès par maladies cardiovasculaires 35 % des cancers mortels causés par des facteurs alimentaires


Les chasseurs-cueilleurs

Passage vers l’agriculture : Détérioration de la santé Diminution de la taille Obésité, diabète de type 2, athérosclérose


Mais... et l’espérance de vie ???

Causes de l’augmentation de l’espérance de vie Comparaison entre sociétés


L’activité physique

Lien entre dépenses et entrées caloriques Stockages du surplus


Quelle activité ?

Celle pour laquelle notre organisme est adapté Variée et généraliste


Chasseurs-cueilleurs

Capacités aérobiques : + 50 % Force : + 20 %


Cross-training Favorise la densité osseuse Favorise la masse musculaire Retarde la déminéralisation osseuse (surtout après la ménopause) Diminue la pression sanguine Améliore la sensibilisation à l’insuline Réduit la masse grasse Augmente le métabolisme Favorise le métabolisme du glucose


Méthodes

CrossFit MovNat


Pour aller plus loin...

En extérieur Favoriser le contact avec la nature


L’alimentation « Paléo »

Ce qu’on pouvait chasser, pêcher, cueillir, ramasser,... Viande, poisson et/ou crustacés, végétaux, fruits, noix...


Ce qui représente 70 % de notre alimentation n’est mangé que

depuis 0,5 % de notre évolution !


Les protéines

Paléo : 34 % de l’apport calorique Occident : 12 % de l’apport

calorique


Les glucides

Paléo : 40-50% de l’apport calorique Essentiellement des fruits et des légumes (IG bas) 8 fruits/légumes par jour USA : 23 % des glucides consommés proviennent des fruits et légumes


Les lipides

Viande maigre Peu de graisses saturées et « Trans » Oméga-3 > Oméga-6 Graisses mono-insaturées


Micronutriments & antioxydants

Riche en fibre et en calcium Pauvre en sodium Vitamines A, C et E


Une étude sur 150 recherches

Réduire graisses « Trans » et saturées Oméga-3 Index glycémique bas Pas de problèmes avec le gras


Et « Zone » ?

Très bonne porte d’entrée Un guide pour atteindre l’équilibre : 40% glucides, 30 % protéines, 30 % lipides


Le suivi alimentaire

Un suivi complet : Equilibre Perte de masse grasse Condition physique Santé Pour tous les clients !


Merci !


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