HUOLTO JA KUNNOSSAPITO

LEIKKAAMOIDEN TEKNISET LAITTEET

10.04.23 2

LihamyllytLuusahatVakuumipakkaus-

koneet – ja laitteetPihvikoneetLeikkelekoneetVeitsen teroittimet

Etiketti vaa’atKuljettimetMuut laitteet ja

tekniset apuvälineet (lämpötilojen mittaus ym.)

LEIKKAAMOIDEN TEKNISET LAITTEET

10.04.23 3

LIHAMYLLY

Merkit: Koneteollisuus Oy

Oikea pyörimissuuntaSihtilevy ja terä pareittainTerien rasvaaminen

kokoamisvaiheessaTerien kiristys

kokoamisvaiheessaVeden käyttö

pesuvaiheessa (varo sähkölaitteita)

10.04.23 4

LIHAMYLLY

VUOSIHUOLTOKulmavaihteeseen käytetään

elintarvikekäyttöön tarkoitettua voiteluöljyä

Männän tiivisteetTerä ja akseli

• Akselin tapin kulumista seurattava – vaihto tarvittaessa

• Terät ja siivilälevyt aina pareittain käytössä!

10.04.23 5

LIHAMYLLY

• Terien takalaidan hiominen ohuemmaksi• Terän voitelu ruokaöljyllä aina ennen

käyttöä lisää terien käyttöikää!

Muovisen etupuslan ja sekoittimen terästapin kunnon tarkastus• Vaihto uuteen tarvittaessa

Pitokytkimien tarkastus (hapettumiset)

10.04.23 6

LIHAMYLLY

Hihnojen kunnon tarkastus/kiristäminenÖljyjen tarkastaminenTurvakatkaisimien toimintaJalkakytkin (mahdollista asentaa

jälkeenpäin)

10.04.23 7

LUUSAHAT

Kokoamisvaiheessa terän kiristys

Turvalaitteen toimivuusPöytälevyn oikea toimivuusPyörien puhdistajien asetusPurulaatikko paikalleen aina

sahattaessaTeräsuojan kiinnitysOikea sahaustekniikka

10.04.23 8

VAKUUMIPAKKAUSKONE

Merkit: Turbovac Oikea pyörimissuunta Kannen tiivisteen puhtaus Vastuslangan kunto Teflonkankaan kunto Vakumointiajan säätö Saumausajan säätö, pussin

vahvuuden mukaan Ei vieraita esineitä koneen

kammiossa

10.04.23 9

VAKUUMIPAKKAUSKONE

VUOSIHUOLTOÖljyäminen

• Elintarvikekäyttöön soveltuva öljy• Muu öljy saattaa aiheutta hajua

Ilmaventtiilin kunnon tarkastusVastuslangan kunnon tarkastaminen

• Kupera osa vastuslangasta ulkopuolelleTeflonnauhan kunnon tarkastaminenVastanauhan kunnon tarkastus

• Voidaan käyttää molemmin puolin

10.04.23 10

VAKUUMIPAKKAUSKONE

Sähkökäpälien kunnon tarkastus/hapettumien puhdistus

Laitteen metallireunan liuotinpesuYläkannen tiivisteen tarkastus/vaihto

• Uudet tiivisteet ovat umpikumiaKansi

• Saranat/rasvausKiinnityspultit/aukaisu, voitelu ja säätö (riittävä

väljyys)Kannen jousi/toiminnan tarkastus, tarvittaessa

kiristys

10.04.23 11

PIHVIKONE

PyörimissuuntaTerien irrotus ja

kokoaminenTurvakatkaisimen

toimintaPihvien ajo

käytännössäPesu aina heti käytön

jälkeen

10.04.23 12

AUTOMAATTISIIVUTTAJA

Merkit: Berkel

PÄIVITTÄINPesu

• Näppäimistö herkkä kosteudelle• Varo siivunheittokelkan piikkien murtumista

Pöytien akseleitten puhdistus ja öljyäminen• CRC (ei ruokaöljyä)

10.04.23 13

AUTOMAATTISIIVUTTAJA

Teroituslaite koneessa itsessään• Käytön aikana terän tarkastus/teroitus

viikoittain teroitusaika korkeintaan 1 minuutti

• Terä puhdistettava ennen teroitusta• Teroittimen laakereiden voitelu

- CRC-voitelu (irrottaa samalla)

• Teroittimen kiekkojen kuluminen vaihto tarvittaessa

10.04.23 14

AUTOMAATTISIIVUTTAJA

VUOSIHUOLTOTarkasta terän laakereiden kuntoTerän vaihto aikaa myöten (sen

kuluessa)Vetohihnan kunnon tarkastus

• Akselin voitelu (CRC)

10.04.23 15

LEIKKELEKONE

Terän teroitus suojakannessa olevalla teroittimella

Tuotekelkan tangon öljyäminen

Teräsuojan oikea kiinnitys

Huolellinen pesu

10.04.23 16

SIIVUTUSKONE (puoliautomaatti/käsin siivutus)

Merkit: OMAS

VUOSIHUOLTOSiivun vahvuuden säätäjä

• Akselien tarkastaminen/puhdistaminen ja akselin öljyäminen (ei kovettuva öljy)

Kelkka• Kunnon tarkastus

Terän teroittajan kunnon tarkastus• Hiontapinnan puhdistus

10.04.23 17

VEITSEN TEROITIN

PÄIVITTÄINTeroituskiekon puhtaus/seuranta

KUUKAUSITTAINEN PUHDISTUS

VUOSIHUOLTOTeroituskiekkojen vaihto tarvittaessaAkselin laakerit tarkistettavaTeroituskulma voi olla säädettävä!

• Teroituskulman tarkastaminen!

10.04.23 18

TEROITUSPUIKKO

Puukon puhdistus ennen teroittamistaPuikot: pesu päivittäin tiskikoneessa

• Ei kestä kaikkia pesuaineita• Ruostuu jos on märkänä

Vaatii kuuman pesun, jotta rasvat lähtevät Ruostumisvaara kun pidetään sterilaattorissaPuikot – päivittäinen kunnossapitoRuostunut teroituspuikko roskiin!Teroituspuikko ei muuhun käyttöön esim.

kankena!

10.04.23 19

VAAKA

Eivät kestä kosteuttaToimivat vain yli +8 asteisessa tilassaEtiketin sopivuus (leveys!)

• Ei etikettejä liian pitkäksi aikaa varastoon – liima kuivuu!

• Tilauserä esim. 1500 – 2500 etikettiä/rulla ja 36 rullaa/laatikko

Kirjoitinpään puhtaanapito tärkeää!

10.04.23 20

VAAKA

Vaaka- ja etikettitoimittajia esimerkiksi• Vänttinen/Roi• SoloTop

VUOSIHUOLTOKalibrointi

• Tarkista onko vaakakohtainen vakaus voimassa

• Vakauksien tarkastus = virallinen tarkastus

10.04.23 21

LÄMPÖMITTARI (digi)

Valittava käyttötarkoitukseen sopiva anturi tai neula• Kosteutta kestävä• Lämpöä kestävä

Kaikki mittarit eivät kestä kosteutta – saatavana kosteussuojia

Infrapunamittari – käytettäessä varottava ettei sädettä osoiteta silmiin

10.04.23 22

PH-MITTARI

Tulossa edullinen versio – testataan onko käyttökelpoinen

10.04.23 23

KANNETTAVA MIKROPROSESSORI KEITTOLÄMPÖTILOJEN SEURANTAAN

Käyttö: Tietojen keruu ja tulostus

Käyttöön otettaessa tarkista:TulostusnauhaKäytettäessä pelkästään paristoja:

tarkista, että paristoissa on jännitettä

VUOSIHUOLTOKalibrointi

10.04.23 24

LÄMPÖMITTARI (digi)

PÄIVITTÄINToimivuuden tarkastusPäivittäinen puhtaanapitoNeula-anturi: varovainen käsittely

VUOSIHUOLTOKalibrointiParistojen tai akun vaihto/uuden varaaminenNeulan ja antureitten kunnon

tarkastus/tarvittaessa uusiminen

10.04.23 25

JÄÄHDYTETTYJEN TILOJEN LÄMPÖTILASEURANTAJÄRJESTELMÄ

PÄIVITTÄINToiminnan päivittäinen seuraaminen

VUOSIHUOLTOMittausantureiden kalibrointiAkun kunnon tarkastus (sähkökatkos

muistin tyhjentyminen)Mittausantureitten ja kaapeleiden kunnon

tarkastus• Nykyään langattomat järjestelmät – ei

kaapelointia

10.04.23 26

KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI)

Merkkejä: KT, ABM, Milano company

PÄIVITTÄINTarkasta turvakatkaisimien toimintaTarkista aihion työntäjän siirtoakselin

puhtaus:• Epäpuhtauksia ei siirrä• Mikrokytkimessä on kosteutta ei liiku

tai toiminta ”nykivää”

10.04.23 27

KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI)

VUOSIHUOLTOSähköpuoli:

• hapettumisen tarkastus• kytkimen tarkastus (roiskevesisuojattu)• Sähkölaitteiden kosteudenpoistoaerosoli

10.04.23 28

KÄRISTYSLEIKKURI (KYLJYSLEIKKURI)

Leikkuuterän teroitus• Teroituskulma on tärkeä – koneen matkassa

ohje!

• Teroitus toiselta puolelta, vastapuolelta poisto

• Hyvä olla kaksi terää – teroitettu ja vaihtoterä

• Terän kunto vaikuttaa tuotteen laatuun ja työn nopeuteen!!!

• Laitettaessa uusi terä: terän/syötön vastineen säätö