Més informació: olivera.org cancalopa@olivera.org cooperativa.l.olivera olivera_coop

L’experiència del vi

6 jornades per apropar-nos al món de la vinya, l’elaboració i el tast del vi de la mà de L’Olivera

L’experiència del vi: Una successió de descobertes…L’Olivera us proposa descobrir el món del vi des del prin-cipi. “El bon vi comença a la vinya”, així doncs, gaudireu d’una aproximació als conceptes bàsics de viticultura, un viatge pel cicle de la vinya: les tècniques bàsiques de poda, esporga en verd, conducció i altres conceptes rela-cionats amb el cultiu.

També gaudireu d’un recorregut de tastos i apreciació del vi, tot aprenent a apreciar-ne l’elaboració i el producte i. Conèixer el celler i els processos d’elaboració del vi, par-ticipant en les fases de vinificació i cupatge.

Objectius

Aquestes jornades estan dirigides a persones que vulguin iniciar-se en l’apassionant món de la viticultura i el vi, a través d’un recorregut experiencial, lúdic i pràctic en un entorn periurbà privilegiat i de la mà de L’Olivera Coope-rativa, amb més de 25 anys d’experiència en el cultiu de la vinya i en l’elaboració de vins de qualitat.

L’Olivera és un celler consolidat a Costers del Segre i des del 2010 cultiva i elabora els vins de la ciutat de Barcelona a la masia de Can Calopa de Dalt. L’Olivera és també una experiència d’inclusió social, on persones amb capacitats diferents les posen en comú per participar activament en el treball de la vinya i l’elaboració de vins.

Can Calopa de Dalt és una masia ubicada al Parc de Collserola, amb una plantació de vinya de 3 hectàrees, on es farà també part de la formació. A la mateixa finca hi ha una masia del segle XVI, amb un celler amb capa-citat per vinificar 15.000 litres, amb tecnologia actual i una premsa antiga que testimonia la història vinícola de la zona.

Com?

Sis jornades de divendres tarda (18-21 h) al voltant del tast, i dissabtes al matí (9-14 h) amb una part teòrica i una pràctica a la vinya. Els dissabtes es proposa un dinar a la masia un cop finalitzada la sessió, combinant els vins amb els menjars proposats (maridatges).

Qui?

Impartit per Rocío Sánchez, enginyera agrònoma i di-plomada en viticultura i enologia. Amb el suport d’Alba Garriga llicenciada en pedagogia.

Inscripció

Preu: 600 € tot el curs (tot inclòs)Modalitats de pagament: A. Un sol pagament de 600 €.B. 200 € de matrícula i 4 fraccions de 100 € a convenir. Pagament al núm. de compte: ES69 2100 0620 2802 0028 3215Número de places: 15 placesInscripcions i més informació a: cancalopa@olivera.org

Jornada 1: Qui som i què fem?

20 de novembre 201518 - 21hPresentació del curs i els participants. Introducció al tast i degustació de vins de L’Olivera.

21 de novembre 201509 - 14hHistòria de L’Olivera Cooperativa a càrrec de Carles de Ahumada, president. Xerrada a carrec de Carles Guirado, Doctor en Geografia i membre de l’equip de recerca en Agricultura Social del Departament de Geografia de la UAB.Visita al celler i passeig per les vinyes.

Jornada 2: Comencem a podar

Tast: els vins blancs

15 de gener 201618 - 21hConceptes clau del tast de vins. Procediment del tast, els sentits. Iniciació al tast de vins blancs.

16 de gener 201609 - 14hExplicació teòrica i pràctica sobre poda de la vinya. Dife-rents tècniques de poda i les seves conseqüències

Jornada 3: El terroir, l’element que diferencia els vins Tast: Els vins dolços

12 de març 201610.30 - 18hVisita les vinyes de L’Olivera amb Pau Moragas, respon-sable de viticultura.Visita al celler i tast de vins dolços amb Clara Griera, responsable del celler.Amb dinar-maridatge a les instal.lacions de Vallbona.

Jornada 4: La poda en verd

Tast: els vins negres

15 d’abril 2016 18 - 21hElaboració del vins negres i les seves peculiaritats. El co-lor del vi, l’efecte de la fusta i diferències en els processos d’elaboració.

16 d’abril 201609 - 14hExplicació teòrica i pràctica sobre poda en verd. El des-pertar de la planta. Quantitat i qualitat de la producció.14.30 Dinar-maridatge

Jornada 5: Les formes de la planta

Tast: els vins rosats i els caves

3 de juny 2016 18 - 21hEls vins rosats i els caves.

4 de juny 201609 - 14hExplicació teòrica i pràctica sobre conducció i el despampo-lat. Superfície foliar i altres condicionants de la producció.14.30 Dinar-maridatge

Jornada 6: La verema

Tast: els vins mono varietals

16 de setembre 2015 18 - 21hTipicitats d’algunes varietats de raïm. Tast de vins mono varietals.

17 de setembre 201609 - 14hControls de maduració i verema. Entrada de raïm, desra-pat i control de la fermentació.14.30 Dinar-maridatge