LAATUHUNAJAN TUOTTAMISEN KRIITTISET KOHDATTiedon tuottaminen tarhureille ja kuluttajille AV-työkalujen avulla.

Tekijä: Sirkku Kianto, Maa14sa

Työn ohjaajat:OAMK, Matti JärviSuomen Mehiläishoitajainliitto, Tuula Lehtonen

OPINNÄYTETYÖ 2017 Maaseutuelinkeinojen tutkinto-ohjelma, agrologi. Oulun ammattikorkeakoulu

Opinnäytteen toimeksiantaja; Suomen Mehiläishoitajain liitto SML.

Liiton tilaus koskee kahta videota, otsikoiltaan Laatuhunajan kriittisetkohdat ja Kukasta pöytään.

Laatuhunajan kriittiset kohdatsuunnattu tarhureille, joille esitelläänhunajan tuotannossa vaikuttavatkriittiset kohdat.

Kukasta pöytäänesitellään kuluttajalle lyhyestihunajan matka kukasta pöytään.

Taustatietoa teemaan antoiMehiläisliiton toiminnanjohtajaHeikki Vartiainen ja liitontiedottaja Tuula Lehtonen.

Käytännön asiantuntija-apuna ja yhteistyökumppanina toimiPohjolan Mehiläishoitajat ry:npuheenjohtaja ja tarhuri HannuLuukinen.

Alan kirjallisuus, kutenMehiläishoitoa käytännössä osat1 ja 2 sekä liiton verkkosivut ovatolleet tärkeitä tietolähteitä.

Tärkein:toiminnanjohtaja Vartiaisenlähettämä tekstiliite Hunajanlaatu.

TILAUSTYÖ

PÄÄSSÄ SURISEE JO…

NÄKYMÄ…

Kauppahunajan laatuvaatimukset on kirjattuhunajadirektiiviin. Suomessa elintarvikkeenamyytävän hunajan on oltava vähintään EU-neuvoston hunajadirektiivin 74/409/ETY vaatimusten mukainen. Kauppahunajan laatuatutkii, säätelee ja seuraa Suomen Mehiläishoitajainliitto.

Suomessa kauppahunajan laadun varmistaa purkinkyljessä oleva Hyvää Suomesta -merkki. Hunajantuottaja saa merkin purkkiinsa, kun tuotteelle on tehty laatuanalyysi.

SML on laatinut Hyvää Suomesta -merkin käyttöönoikeuttavat laatuvaatimukset, jotka edellyttävätEU:n hunajadirektiiviäkin parempaa laatua. SML edellyttää myös jatkuvaa laadun valvontaa ja pyrkiivalistamaan ja jakamaan tarhureille tietoa laadunvarmistamiseksi. (Suomen Mehiläishoitajain liitto 2016. Laatuhunajan vaatimukset.)

Vaikka SML:n sivuilla sekä SML:n Hunaja.net -sivustoilla on runsaasti tietoa tarhauksesta ja mehiläisen aivoituksista, on kuluttajan vaikea saada käsitys hunajan syntymisestä, mehiläisen ja tarhurin “yhteistyöstä” ja mitä kaikkeahunajalle tapahtuu ennen kuin se päätyy kaupan hyllylle.

Tehtävänäni oli auttaa kuluttajaa ymmärtämään mehiläistenja tarhurin osaa hunajan tuotannossa ja päätymisessäkaupanhyllylle audiovisuaalisen materiaalin keinoin.

LAATUTEKIJÄT

HUNAJAN MATKA

LAATUUN VAIKUTTAVAT TEKIJÄT

Hunajan sisäisen laadun tärkeimmätkemialliset ominaisuudet ovat:

- HMF eli hydroksimetyylifurfuraali- invertaasi- sokerikoostumus- sähkönjohtavuus- proliini

Fysikaalisista ominaisuuksista keskeisiäovat:

- kosteus- siitepölykoostumus- sähkönjohtavuus

(Vartiainen 2016. Hunajan laatu.)

Hunaja on parhaimmillaan, kun se on vielä pesässä. Kaikki sitä seuraava käsittely vaikuttaa sen laatuun heikentäen sitä enemmän tai vähemmän.

HMF-pitoisuuden, kosteuden, lämmön ja käsittelyn vaikutukset hunajan laatuun olisi syytä esitellä AV-tuotannossa.

Varsinkin lämpötilojen vaikutus hunajan laatuun on oleellinen. 10 °C:een lämpötilan nousukymmenkertaistaa laadun heikkenemisnopeuden.(Vartiainen 2016. Hunajan laatu.)

Näihin liittyen esiteltäisi:- pesien sijoittelu- toiminta pesillä, kakkujen käsittely- linkoomotyö- varastointi- pakkaaminen

lämpöhuone, lämmitettävä hunajasiivilä, lämmitettävä vaha-allas ja hunajan sulattimet. Yleinensiisteys ja hygieenisyys kaiken a ja o.

MISTÄ SE HUNAJA OIKEIN TULEE JA MITEN?

Vaikka SML:n sivuilla sekä SML:n Hunaja.net -sivustoilla on runsaasti tietoa tarhauksestaja mehiläisen aivoituksista, on kuluttajanvaikea saada käsitys hunajan syntymisestä, mehiläisen ja tarhurin “yhteistyöstä” ja mitäkaikkea hunajalle tapahtuu ennen kuin se päätyy kaupan hyllylle.

Tehtävänäni oli auttaa kuluttajaaymmärtämään mehiläisten ja tarhurin osaahunajan tuotannossa ja päätymisessäkaupanhyllylle audiovisuaalisen materiaalinkeinoin.

Videoiden kestot toivottiin n. 5 ja 10 min. mittaisiksi.

Yksittäiset kuvatoiveet:Kuvassa kasveja, joissa mehiläinen tyypillisesti vierailee kuten horsma ja kanerva sekä pölytyksen tärkeyttä korostamaan rypsi, mansikka ja puutarhavadelma.

Yhteistyökumppanina tarhaaja Hannu Luukinen.

Luukinen toimii Pohjolan Mehiläishoitajatry:n puheenjohtajana sekä SML:njohtokunnan jäsenenä ja nuorisotoimikunnan puheenjohtajana. Lisäksi hän on Osuuskunta PohjalanHunajan hallituksen jäsen.

Deadline:Videoiden haluttiin valmistuvan marraskuussa, jolloin ne voitaisi esitellä 19. päivä Oulussa pidettävässä Sadonkorjuuseminaarissa.

Millä kuvilla asiat voidaan selittää?Mitä kuvia ilman tavoiteltua viestiä ei voi kertoa järkevästi?

SUUNNITTELU JA VALMISTAUTUMINEN

MIELIKUVA

PROSESSI

SISÄLTÖLIIKE

AIKATAULU

ÄÄNI

Sony HDR-PJ530

EDIT ADOBE PREMIERE ELEMENTS 12

Vimmainen tarhamehiläinen.

Innostunut kuvaaja.

Kärsimätön ja nopea viivähdys rypsinkukalla.

Viipyy kukassa kaksi sekuntia ja katoaa hakemaan seuraavaa kohdetta.

Parhaimmillaan viivähtää kukassa 4-5 sekuntia.

KUKKIA JA MEHILÄISIÄ

Tyrnävällä viljelijä Ilkka Matinollin rypsipellolla, 13. heinäkuuta. Rypsinkukkia runsaasti. Aurinkoinen, aika tuuleton sää.

Rypsipellon koulimana eteenpäin…

Topi Korkalan mansikkatilalla Tyrnävällä 24. kesäkuuta.

Tilalla kasvaa myös puutarhavadelmaa.

Keskittymistä visuaalisesti näyttäviin kuviin…

Paluu pesälle. Miten esitellä tarhamehiläisen urotyö lyhyesti, näyttävästi, ymmärrettävästi? Lennot, olemus, hunajan valmistumisalusta ym.

KUVAUKSET PESILLÄ JA LINKOOMOSSA

Puhtaus, hygieenisyys, epäoleellisen välttäminen, oleellisen esille tuominen.

Tiedon saaminen, oikeiden kysymysten tekeminen, tarvittavien vastausten saaminen. (editoi päässä)

Lämmön vaikutus, varastointi, puhtaus ym.

Tehtävää helpottaa keskinäinen työn ja tehtävän kunnioitus, motivaatio ja tietotaito.

Muista äänipohja!

Kuvasommittelun tärkeys.

Muista liikkeen suunta, ennakoi, palapelin palaset, kuvakoot, viesti niin tarhureille kuin kuluttajalle.

Kosteuden mittaaminen, pakkaaminen, aito luonnontuote.

Kuvausmateriaalia yhteensä:277 otosta / 19,31 Gt

Kukasta pöytään-video: - kesto 05.33 min- 79 kuvaklippiä- 79 ääniklippiä- 31 tekstiplanssia- 8 musiikkiklippiä

Laatuhunajan kriittiset kohdat –video: kesto 10.08 min87 kuvaklippiä120 ääniklippiä29 tekstiplanssia5 musiikkiklippiä

Honey – from the flower to the table – video: kesto 05.30 minKäännöksissä apuna Googlen kääntäjä.Korjaukset: Tuula Lehtonen, Arja Maunumäkija opiskelija Sanna Piirainen.

Palapelin rakentaminen alkaa.

”KILL YOUR DARLINGS!”

TekstiplanssitPremiere ja kirjoittaminenLiike ja informaatiots. mieti kestoa ja rytmiä. SäännönmukaisuusMusiikkia tai ei

Videotöiden ja opinnäytetyön esittely Oulussa: SML, Sadonkorjuuseminaari 19.11.2016

Videot on julkaistu ja yhä miettii, mitä olisi pitänyt tehdä toisin ja paremmin…

Facebook-kommentti: ”Olipa mielenkiintoinen video. Monesti oon miettiny, että miten tuo tapahtuu. Ihme, ettei mehiläiset pistä, vaikka paljain käsin tyhjentää kennoja. Pistikö sua kun kuvasit?”

JOHTOPÄÄTÖKSET

Ymmärryksen herääminen, neitseellisenainutlaatuinen tuote, hunaja.

Ihminen on valjastanut siivekkäänelämäntavat yrittäjyytensä kulmakiveksi.

Ihailua. Pesärakenteet, luonnon antimien ja olosuhteiden hyödyntäminen, keskinäinenyhteistyö, tavoitteet yhdyskunnanelinvoimaisuuden hyväksi.

Ihmisen osa. Ymmärrys, kunnioitus ja näidenmukainen toiminta. Hunaja.

Tarhaajan tietotaito, työ ja vaiva.

Haasteet: - mehiläisen liike- kuvausjalustan puuttuminen

HYVIN NÄHTYON PUOLEKSI TEHTY

KIITOS!Laatuhunajan kriittiset kohdat

https://www.youtube.com/watch?v=5WbrxQpIiykKukasta pöytäänhttps://www.youtube.com/watch?v=UWOOGMp_-BM&t=30s

Honey - from the flower to the tablehttps://www.youtube.com/watch?v=eXCVAKYFilk&t=128s

Gigantti 2016. Kuvakaappaus Sony HDR-PJ530. Viitattu 26.12.2016. http://www.gigantti.fi/product/kamerat/videokamerat/HDRPJ530BLK/sony-hdr-pj530-videokamera-musta

Hunaja.net. Hunajan terveellisyys. Viitattu 25.12.2016. http://www.hunaja.net/hunajatietoa/hunajan-terveellisyys/

Hunajayhtymä Oy. Mehiläisten hoito. Viitattu 27.12.2016. http://www.hunaja.fi/hunajasta/mehilaishoito/

Suomen Mehiläishoitajain liitto. 2016. Hunajan laatuvaatimukset. Viitattu 25.12.2016. http://www.mehilaishoitajat.fi/mehilaishoitajille/hyvaa-suomesta-merkki/hunajan-laatuvaatimukset/

Suomen Mehiläishoitajain liitto. 2016. Mehiläisalan tilastoja ja tietoa. Viitattu 25.12.2016. http://www.mehilaishoitajat.fi/liitto/mehilaisalan-tilastoja-ja-tietoj/

Suomen Mehiläishoitajain liitto. 2016. Liitto. Viitattu 27.12.2016. http://www.mehilaishoitajat.fi/liitto/

Vartiainen, H. 2016. Hunajan laatu, luvut 4 ja 1.3. Moniste

Kaikki PPT-esityksen kuvat:Kuvannut Sirkku Kianto