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L’anno viticolo 2018Statistiche vitivinicole

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Colophon

Editore Ufficio federale dell’agricoltura UFAGSchwarzenburgstrasse 165CH-3003 Bernawww.blw.admin.ch

3L’anno viticolo | Statistiche vitivinicole |

Indice

Introduzione 4

1 Superficie viticola 71.1 Risultati generali 71.2 Superfici dei vitigni bianchi per Cantone 81.3 Superfici dei vitigni rossi per Cantone 101.4 Superfici viticole per vitigno 14

2 Raccolto 172.1 Vendemmia senza succo d’uva 172.2 Gradazione Brix media 18

3 Importazioni ed esportazioni 193.1 Importazioni totali 193.2 Importazioni per Paese 203.3 Esportazioni 22

4 Scorte al 31.12.2018 234.1 Scorte senza viticoltori-vinificatori 234.2 Scorte dei viticoltori-vinificatori 244.3 Scorte totali in Svizzera 25

5 Consumo 265.1 Consumo di vino in Svizzera 265.2 Consumo di vini esteri 275.3 Consumo di vini svizzeri 285.4 Consumo di vini della Svizzera romanda 295.5 Consumo di vini della Svizzera tedesca 30

6 Statistica vitivinicola 1992-2018 32


Introduzione

Il presente rapporto contiene i dati sulla vitivinicoltura svizzera nel 2018 e sulle scorte di vino al 31 dicembre 2018. Fornisce inoltre informazioni sulla produzione vinicola, sul consumo nonché sulle importazioni e sulle esportazioni di vino nel periodo preso in con-siderazione, ovvero dal 1° gennaio al 31 dicembre 2018.

Premesse

Superficie viticola: dal 2010, fanno parte della superficie viticola totale elvetica anche i vigneti che si trovano su suolo francese nella zona di confine svizzera, a condizione che rientrino nella zona di produzione di vini ginevrini a denominazione di origine controllata. I vigneti della Mesolcina (GR) sono computati nella Svizzera italiana e non nel Cantone dei Grigioni, poiché la viticoltura di questa zona è simile a quella ticinese.

Raccolto: dal 2010, i dati concernenti il raccolto ginevrino comprendono anche i quan-titativi di uva provenienti dalla zona di confine limitrofa per i vini ginevrini a denomina-zione di origine controllata; quelli sul Cantone dei Grigioni, al contrario, non includono il raccolto della Mesolcina che viene registrato separatamente e attribuito alla Svizzera italiana. Il Cantone Ticino trasforma notevoli quantità di uva rossa (principalmente Merlot) in vino bianco; i rispettivi quantitativi sono pertanto registrati alla rubrica „Vino bian-co“. I vigneti corrispondenti, però, vengono considerati nelle superfici delle varietà rosse.

Scorte: i vini sono suddivisi in base alla classe (vino a denominazione di origine controllata DOC, vino con indicazione geografica tipica IGT o vino da tavola) e alla provenienza. Nelle scorte di vini elvetici sono stati considerati solo i quantitativi chiaramente attribuibili alla Svizzera.I dati concernenti le scorte sono rilevati dalla Fondazione „Controllo svizzero del com-mercio dei vini“ sulla base delle notifiche degli inventari inoltrate dalle aziende ad essa subordinate. Numerosi Cantoni dispongono di organi di controllo cantonali equivalenti ai quali possono essere subordinate aziende che trasformano e vendono esclusivamente prodotti di produzione propria e che acquistano al massimo 20 ettolitri all’anno prove-nienti dalla stessa regione di produzione. Nella Svizzera centrale e orientale gli organi di controllo equivalenti sono subordinati al rispettivo laboratorio cantonale; sono operativi nei seguenti Cantoni: AG, SH (controlla anche GL, AI e AR), TG e ZH (controlla anche GR). Nella Svizzera occidentale l‘Organismo intercantonale di certificazione (IZS/OIC) è respons-abile per i Cantoni BE, FR, GE, JU, NE, VD, VS e, dal 1° gennaio 2016, anche per BL, BS e SO. L’IZS/OIC lavora su mandato dei Cantoni. Consumo: nel consumo di vino sono comprese le scorte di tutte le aziende assoggettate al Controllo svizzero del commercio dei vini o a un organo di controllo cantonale equivalen-te. I vini senza indicazione geografica non sono attribuibili con certezza alla Svizzera e ven-gono pertanto allibrati alla voce „Vini esteri“. La voce „Consumo totale“ si distingue da quella „Consumo totale in Svizzera“, poiché in quest‘ultima sono detratte le esportazioni di vino. Per il consumo in base all’origine o alla regione vengono considerate solo le scorte che possono essere attribuite in maniera inequivocabile al Cantone di produzione o alla re-gione corrispondente. Per tale motivo, per questo calcolo vengono considerate esclusiva-mente le scorte di vino DOC. In base alle stime, la produzione di uve DOC costituisce oltre il 95 per cento di quella totale. Per quanto concerne le scorte DOC regionali bisogna altresì tener conto del fatto che, in virtù della legislazione sulle derrate alimentari, il vino svizzero può essere tagliato fino a concorrenza del 10 per cento con vino di altre regioni, anche se alcuni Cantoni escludono tale possibilità. I vini DOC possono anche essere declassati in vini con indicazione geografica tipica o in vini da tavola ed essere in seguito considerati „consumati“. Il valore più rappresentativo è, pertanto, il consumo di vino a livello nazionale.


Riassunto

Superficie viticola (tab. 1.1-1.4)Nel 2018 la superficie viticola totale ammonta a quasi 14 712 ettari. Com’è stato il caso negli anni precedenti, rispetto al 2017 ha subito soltanto una riduzione irrilevante, pari a 36 ettari (–0,2 %). I vitigni bianchi occupano 6 361 ettari di superficie (+38 ha), quelli rossi 8 350 ettari (–74 ha). La quota di superfici di vitigni bianchi nel 2018 rappresenta, come già nell’anno precedente, il 43 per cento della superficie totale, quella di vitigni rossi il 57 per cento.La maggior parte dei vitigni rossi è coltivata nel Vallese che, con 4 804 ettari (–38 ha rispetto all’anno precedente), è il principale Cantone viticolo della Svizzera. Il Cantone con più vitigni bianchi è Vaud che, con 3 775 ettari (immutato rispetto all‘anno precedente), occupa il secondo posto nella classifica dei Cantoni viticoli. I vitigni bianchi superano quelli rossi soltanto nella regione del Lago di Bienne nonché nei Cantoni Friburgo, Lucerna e Zugo. In Mesolcina e nel Cantone Ticino si coltivano prevalentemente varietà rosse (risp. 93 e 91 %). Nei Cantoni viticoli della Svizzera tedesca, la quota di vitigni rossi ammonta mediamente al 68 per cento, nella Svizzera romanda al 51 per cento.Il calo in atto da diversi anni delle tre varietà più diffuse in Svizzera prosegue anche nel 2018. La superficie vitinicola coltivata con Pinot Noir, la varietà più diffusa in Svizzera, segna una flessione di 85 ettari attestandosi a 3 986 ettari. Diminuisce anche la superficie messa a Chasselas (–61 ha), che segna un valore totale di 3 672 ettari. La stessa tendenza si osserva anche per la superficie coltivata a Gamay, varietà diffusa soprattutto nei Cantoni Vallese, Vaud e Ginevra, che ammonta complessivamente a 1 225 ettari (–53 ha).Com‘è stato il caso negli ultimi anni, invece, sono aumentate le superfici viticole coltivate con la varietà rossa Merlot (+23 ha) e con vitigni bianchi quali Sylvaner / Rhin (+23 ha), Petite Arvine (+21 ha) e Savagnin Blanc (+32 ha).

Raccolto (tab. 2.1 e 2.2)La vendemmia 2018 ha fatto registrare una resa pari a circa 111 milioni di litri, raggiun-gendo un livello mai così elevato dal 2011 (+32 mio. l; +40 % rispetto all’anno preceden-te) nonché un significativo 12,6 per cento in più rispetto alla media decennale.Rispetto all‘anno precedente la produzione di vino bianco è cresciuta di 13,9 milioni di litri, raggiungendo un valore di circa 54 milioni di litri (+34,5 %). Anche la produzione di vino rosso, che comprende quella di vino rosé, è aumentata, attestandosi a 57 milioni di litri (+46,5 %). Una primavera senza gelate tardive, un’estate torrida e una maturazione dell’uva molto precoce hanno caratterizzato l’eccezionale annata 2018. Le condizioni metereologiche, ideali per la viticoltura, a partire dal periodo vegetativo in aprile fino alle prime vendem-mie, che in molte località sono iniziate addirittura già a inizio settembre, hanno determi-nato rese superiori alla media di qualità eccellente.Già a inizio anno la rapidissima e abbondante germogliazione aveva fatto sperare i viti-vinicoltori in una buona annata 2018 dopo il difficile anno precedente, caratterizzato da notevoli perdite di raccolto a causa del gelo. Grazie alla siccità persistente da aprile a fine agosto, il pericolo d’infezione da malattie fungine e la pressione esercitata dai parassiti sono stati esigui. Il prolungarsi dell’estate e le scarse precipitazioni hanno consentito il rapido avanzamento della maturazione dell’uva e quindi la vendemmia è iniziata in media due settimane prima rispetto a un anno normale. Uve sane e un tenore in zucchero eleva-to lasciano presagire un’annata eccezionale.

Importazioni ed esportazioni (tab. 3.1-3.3)Nel 2018 sono stati importati complessivamente circa 178 milioni di litri di vino, spuman-te, vino dolce, specialità, mistelle e mosto d’uva, ovvero 8,6 milioni di litri in meno rispetto all’anno precedente (–4,6 %). Le importazioni nel limite del contingente doganale pari complessivamente a 170 milioni di litri sono ammontate a circa 151 milioni di litri (–5,4 %), segnando un nuovo picco minimo dall‘inizio della pubblicazione. Si è registrata una flessione delle importazioni di vino sia bianco (tot. 39,4 mio. l; –648 600 l; –1,6 %) sia rosso (tot. ca. 116 mio. l; –7,8 mio. l; –6,3 %). Hanno invece continuato ad aumentare le importazioni di spumante, che complessivamente ammontano a circa 19,6 milioni di litri. La crescita, benché meno marcata rispetto agli anni precedenti, è stata pari a 177 000 litri (+0,9 %).Un lievissimo aumento rispetto all‘anno precedente si registra anche per le importazioni di vino industriale che nel 2018 segnano un valore di circa 4,2 milioni di litri (+23 900 l; +0,6 %).


Come avvenuto negli anni precedenti, nel 2018 il principale Paese d’importazione è l’Italia (72,1 mio. l; –6,6 % rispetto all’anno precedente), seguito da Francia (38,4 mio. l; –2,5 %) e Spagna (25,6 mio. l; –16,7 %). Il maggior aumento del volume d’importazione di vino si registra per il Sudafrica (tot. 7,1 mio. l; +2,6 mio. l; +57,5 %). Sono cresciute notevolmen-te anche le importazioni di vino dall‘Australia (tot. 3,3 mio. l; +38,8 %), che nella classifica supera sia Argentina sia Cile.Dopo un breve periodo di crescita, le esportazioni, modeste rispetto alle importazioni, hanno registrato nuovamente un calo raggiungendo complessivamente un valore di circa 1,2 milioni di litri (–166 400 l; –11,9 %). Queste cifre comprendono anche i vini esteri importati e riesportati.

Scorte di vino (tab. 4.1-4.3)Le giacenze di vino bianco, rosso e spumante nonché di altri vini, rilevate al 31 dicembre 2018, ammontano a 237,1 milioni di litri, ovvero 22,5 milioni di litri in più rispetto all’anno precedente (+10,5%; 2017: 214,6 mio. l).Le scorte comprendono 160 milioni di litri di vini svizzeri a denominazione di origine pro-tetta (+14,0 %), quasi 15 milioni di litri di vino svizzero con indicazione geografica tipica (+18,9 %), quasi 4,8 milioni di litri di vino svizzero da tavola nonché vini senza indicazione di provenienza (–10,0 %) e circa 57 milioni di litri di vino estero (+1,8 %).Per quanto concerne le scorte di vino svizzero, nel 2018 il bianco segna valori superiori rispetto all’anno precedente, attestandosi a 79,1 milioni di litri (+10,3 mio. l; +14,9 %). Anche le scorte di vino svizzero rosso (rosé incl.) segnano valori in crescita e al 31 dicem-bre 2018 ammontano a 94,2 milioni di litri (+11,6 mio. l; +14,0%). Tale aumento non sorprende se si considera che il raccolto 2018 è stato molto abbondante.

Consumo di vino (tab. 5.1-5.5)Secondo i calcoli, nel 2018 sono stati consumati quasi 244 milioni di litri di vino. Analo-gamente alla tendenza degli anni precedenti, il consumo globale di vini svizzeri ed esteri, considerando i vini industriali e di esportazione, anche nel 2018 è diminuito rispetto al 2017 di circa 5,5 milioni di litri (–2,2 %). In controtendenza, il consumo di vino svizzero è cresciuto di 2,5 milioni di litri raggiungendo un livello di 89,3 milioni di litri. È invece sceso il consumo di vino estero, segnatamente di quasi 8 milioni di litri, attestandosi a 154,5 milioni di litri (–4,9 %). La quota di mercato dei vini svizzeri ha quindi potuto essere aumentata al 36,6 per cento (+1,6 %).Si osserva un lieve calo del consumo di vino bianco (–0,3 %). Quello di vino bianco estero è sceso di 1,2 milioni di litri, toccando un livello di 38,7 milioni di litri (–3,1 %), mentre quello di vino bianco svizzero è aumentato di 976 000 litri a quota 43,8 milioni di litri (+2,3 %). Anche il consumo di vino rosso ha segnato una flessione (–3,2 %). Quello di vino rosso estero è sceso di 6,8 milioni di litri e ammonta a 115,9 milioni di litri (–5,5 %), mentre quello di vino rosso svizzero è cresciuto di 1,5 milioni di litri e ammonta a 45,5 milioni di litri (+3,4 %).Analogamente alla tendenza degli anni precedenti, il consumo di spumante è aumentato, segnatamente del 0,6 per cento attestandosi a 19,4 milioni di litri e ha quindi toccato un nuovo record. Il raccolto 2017 ha segnato il valore più basso degli ultimi 40 anni. Gli altrettanto modesti quantitativi dei raccolti 2013–2015 hanno determinato un costante calo delle scorte di vini svizzeri. Ciononostante nel 2018 il consumo di vino svizzero sia rosso sia bianco è au-mentato, a differenza del vino estero. Il fatto che il calo dell‘offerta di vino svizzero non sia compensato mediante vino d‘importazione è un segnale di cambiamento delle abitudini di consumo della popolazione svizzera.

Per ulteriori informazioni concernenti l’Anno vitinicolo 2018 rivolgersi a:

Doris BoehlenUfficio federale dell’agricoltura UFAGSettore Prodotti vegetaliTel.: +41 58 463 02 06E-mail: [email protected]


1 Superficie viticola1.1 Risultati generali

Cantoni Totale Bianchi Rossi

m2 m2 % m2 %

AG 3'895'072 1'256'220 32% 2'638'852 68%

AI + AR 47'841 23'062 48% 24'779 52%

BE (sans Lac de Bienne) 252'811 117'980 47% 134'831 53%

BL 1'141'379 372'435 33% 768'944 67%

BS 46'906 21'050 45% 25'856 55%

GL 19'600 6'689 34% 12'911 66%

GR (sans Misox) 4'232'142 1'011'829 24% 3'220'313 76%

LU 638'934 342'228 54% 296'706 46%

SG 2'115'781 647'671 31% 1'468'110 69%

SH 4'802'365 1'250'813 26% 3'551'552 74%

SO 104'867 36'960 35% 67'907 65%

SZ 382'283 152'445 40% 229'838 60%

TG 2'504'626 893'691 36% 1'610'935 64%

UR + OW + NW 58'721 17'234 29% 41'487 71%

ZG 36'540 19'677 54% 16'863 46%

ZH 6'100'962 2'321'258 38% 3'779'704 62%

Suisse alémanique 26'380'830 8'491'242 32% 17'889'588 68%

GR Mesolcina 291'989 21'749 7% 270'240 93%

TI 10'924'221 1'000'398 9% 9'923'823 91%

Suisse italienne 11'216'210 1'022'147 9% 10'194'063 91%

BE Lac de Bienne 2'229'778 1'203'971 54% 1'025'807 46%

FR 1'161'972 672'773 58% 489'199 42%

GE 14'098'629 6'160'881 44% 7'937'748 56%

JU 178'346 84'988 48% 93'358 52%

NE 6'063'766 2'319'012 38% 3'744'754 62%

VD 37'748'316 24'734'400 66% 13'013'916 34%

VS 48'037'897 18'922'990 39% 29'114'907 61%

Suisse romande 109'518'704 54'099'015 49% 55'419'689 51%

SUISSE 2018 147'115'744 63'612'404 43% 83'503'340 57%

SUISSE 2017 147'480'409 63'233'097 43% 84'247'312 57%

* inclusi 1’207‘900 m2 situati nella zona di confine francese (di cui 673‘300 m2 di vitigni bianchi e 534‘600 m2 di vitigni rossi)Fonte: controllo ufficiale della vendemmia dei Cantoni (stato novembre 2018)

VD 26%

GE 10%TI 7%

GR (ohnee Misox) 3%

AG 3%TG 2%TG 2%

ZHZH 44%%NE 4%%

SH 3%%

%übübrigge 1%

R 1%FR

1%SG

c de Bienne 1%BE Lac

BL 1%B

VS 33%

Andere 24%


1.2 Superfici dei vitigni bianchi per Cantone

Superficie in are

Vitigno AG AI AR BELac de Bienne

BEThunersee

BEübrigesGebiet

BL BS FR GE GL GRübriges Gebiet

GRMesolcina

JU LU NE NW OW SG SH SO SZ TG TI UR VD VS ZG ZH Totale

Chasselas / Gutedel 21.14 7'306.48 27.92 269.44 18.96 4'489.03 29'291.10 2.90 16'183.17 15.00 321.09 226'747.01 82'500.85 3.30 15.57 367'212.96

Müller-Thurgau / Riesling-Silvaner 7'420.50 60.00 131.00 362.62 628.25 36.22 1'291.29 63.78 100.67 1'762.10 41.75 3'201.84 142.60 954.28 245.61 26.00 2'373.51 6'990.71 182.34 700.25 5'565.24 225.12 13.38 513.33 631.64 61.46 11'908.26 45'633.75

Chardonnay 784.54 1'222.51 4.01 0.70 245.37 28.75 199.58 11'065.45 16.81 2'166.71 122.87 98.90 2'338.96 1'012.31 1'135.59 247.35 301.63 4'541.24 4'313.37 7'179.70 1'562.84 38'589.19

Sylvaner / Rhin 20.00 73.69 16.00 2.00 0.42 305.72 28'091.38 4.00 28'513.21

Pinot Gris / Malvoisie / Grauburgunder 733.27 1'215.24 45.78 269.96 718.33 2'532.52 1'065.91 9.26 233.81 385.59 2'342.88 397.52 849.77 76.86 48.19 550.40 155.92 40.00 3'691.13 6'569.84 1'347.66 23'279.84

Petite Arvine 40.49 23.34 8.80 10.76 13.50 21'721.15 21'818.04

Savagnin Blanc 28.00 6.50 503.56 57.95 9.24 26.08 258.44 18'789.42 15.20 19'694.39

Sauvignon Blanc 1'602.53 959.93 440.28 40.62 270.62 3'722.45 7.30 1'216.79 8.38 360.78 702.93 876.85 930.70 16.14 47.18 517.35 1'814.15 1'719.33 2'347.58 1'717.57 19'319.46

Pinot Blanc / Weissburgunder 137.88 172.06 46.21 53.52 99.61 4'034.12 1'428.07 91.23 73.80 74.93 721.85 122.63 78.22 1'504.12 2'413.34 367.54 11'419.13

Viognier 9.00 17.22 33.39 1'438.00 39.84 10.10 306.56 52.70 105.44 427.02 1'500.59 1'168.99 54.89 5'163.74

Gewürztraminer 236.88 138.50 8.32 58.97 431.37 746.36 81.52 6.06 1.00 301.99 62.40 237.49 168.57 61.27 1'058.31 633.07 668.98 4'901.06

Marsanne Blanche / Ermitage 16.04 34.17 4'491.50 4'541.71

Amigne 4.57 14.40 4'171.91 4'190.88

Muscat / Muskateller 74.44 46.19 2.89 674.71 15.82 15.30 3'190.87 4'020.22

Doral 40.24 293.21 10.47 104.85 20.00 152.54 2'914.57 52.49 3'588.37

Humagne Blanc 2'911.23 2'911.23

Johanniter 99.71 2.92 7.30 127.89 22.70 131.83 6.00 235.54 20.48 19.00 322.70 671.19 165.38 6.75 12.06 112.37 424.23 109.82 64.61 27.76 285.44 2'875.68

Solaris 188.79 36.01 53.54 31.05 37.43 9.00 5.75 52.31 646.70 43.69 40.00 1.83 118.05 15.07 78.81 318.41 235.84 22.50 110.08 73.96 32.00 452.97 2'603.79

Räuschling 92.20 28.99 1.40 13.80 282.11 99.50 180.76 0.53 20.67 1'854.32 2'574.28

Kerner 379.29 13.60 3.26 438.83 409.30 23.99 12.00 1.33 139.56 93.31 78.56 404.87 110.27 382.65 2'490.82

Aligoté 2'263.97 134.12 49.26 2'447.35

Rheinriesling 142.78 48.93 12.43 4.87 24.00 49.97 1.03 152.89 5.22 111.00 56.81 124.13 194.87 42.90 73.80 1.90 146.40 661.63 386.39 2'241.95

Charmont 52.52 13.75 66.34 5.82 254.78 9.83 579.80 27.07 11.50 1'021.41

Muscaris 4.30 7.09 49.16 9.00 5.67 121.40 0.15 56.54 279.83 35.59 44.75 14.90 6.73 51.58 279.97 966.66

Souvignier Gris 44.84 32.07 3.00 6.84 49.00 56.43 32.49 10.32 274.39 80.86 16.79 326.10 933.13

Seyval Blanc 13.00 15.80 56.70 1.72 5.25 3.00 17.88 22.00 5.70 138.37 197.77 13.47 27.44 118.65 38.16 3.28 9.91 236.27 924.37

Chenin Blanc 414.71 12.95 21.19 201.30 244.67 894.82

Sauvignon Gris 72.27 11.00 657.76 1.76 40.96 96.60 1.50 881.85

VB Cal 6-04 110.42 60.20 141.73 28.48 22.00 19.81 9.00 152.65 53.34 68.84 47.36 713.83

Muscat Oliver 72.36 8.25 111.00 30.00 5.00 54.46 7.52 1.42 4.80 402.54 697.35

Scheurebe 13.32 451.65 66.05 1.90 16.00 6.92 40.34 25.37 3.89 62.24 687.68

Completer 6.00 467.46 18.10 77.78 50.08 41.91 661.33

Freisamer / Freiburger 21.34 56.56 329.70 93.25 1.66 36.50 12.48 48.21 599.70

Muscat Ottonel 34.92 2.47 545.92 583.31

Altesse 135.56 373.63 51.30 560.49

Sauvignon Soyhières 37.20 41.39 34.78 3.00 20.00 194.65 6.20 53.26 48.24 438.72

Auxerrois 2.11 214.46 25.00 1.33 155.96 398.86

Sémillon 5.10 44.50 242.05 43.38 59.50 394.53

Roussanne 26.00 356.66 382.66

Cabernet Blanc 14.00 17.70 42.87 4.50 2.60 25.49 12.92 18.99 7.90 228.10 375.07

Rèze 297.21 297.21

Bianca 2.00 67.99 3.00 3.00 5.00 40.48 39.62 67.04 228.13

Bacchus 39.40 94.69 13.45 11.18 0.32 159.04

Divona 17.50 1.90 12.97 1.65 18.99 23.97 19.14 4.60 20.93 17.74 17.88 157.27

autres 151.38 57.93 2.40 88.43 234.50 44.04 40.35 167.89 82.50 325.22 93.43 133.79 58.97 9.96 382.54 438.51 124.52 329.77 369.44 3'135.57

Totale 12'562.20 62.92 167.70 12'039.71 891.80 288.00 3'724.35 210.50 6'727.73 61'608.81 66.89 10'118.29 217.49 849.88 3'422.28 23'190.12 26.00 40.00 6'476.71 12'508.13 369.60 1'524.45 8'936.91 10'003.98 106.34 247'344.00 189'229.90 196.77 23'212.58 636'124.04

Fonte: controllo ufficiale della vendemmia dei Cantoni (stato novembre 2018)



BEThunersee

BEübrigesGebiet


GRMesolcina


Chasselas / Gutedel 21.14 7'306.48 27.92 269.44 18.96 4'489.03 29'291.10 2.90 16'183.17 15.00 321.09 226'747.01 82'500.85 3.30 15.57 367'212.96

Müller-Thurgau / Riesling-Silvaner 7'420.50 60.00 131.00 362.62 628.25 36.22 1'291.29 63.78 100.67 1'762.10 41.75 3'201.84 142.60 954.28 245.61 26.00 2'373.51 6'990.71 182.34 700.25 5'565.24 225.12 13.38 513.33 631.64 61.46 11'908.26 45'633.75

Chardonnay 784.54 1'222.51 4.01 0.70 245.37 28.75 199.58 11'065.45 16.81 2'166.71 122.87 98.90 2'338.96 1'012.31 1'135.59 247.35 301.63 4'541.24 4'313.37 7'179.70 1'562.84 38'589.19

Sylvaner / Rhin 20.00 73.69 16.00 2.00 0.42 305.72 28'091.38 4.00 28'513.21

Pinot Gris / Malvoisie / Grauburgunder 733.27 1'215.24 45.78 269.96 718.33 2'532.52 1'065.91 9.26 233.81 385.59 2'342.88 397.52 849.77 76.86 48.19 550.40 155.92 40.00 3'691.13 6'569.84 1'347.66 23'279.84

Petite Arvine 40.49 23.34 8.80 10.76 13.50 21'721.15 21'818.04

Savagnin Blanc 28.00 6.50 503.56 57.95 9.24 26.08 258.44 18'789.42 15.20 19'694.39

Sauvignon Blanc 1'602.53 959.93 440.28 40.62 270.62 3'722.45 7.30 1'216.79 8.38 360.78 702.93 876.85 930.70 16.14 47.18 517.35 1'814.15 1'719.33 2'347.58 1'717.57 19'319.46

Pinot Blanc / Weissburgunder 137.88 172.06 46.21 53.52 99.61 4'034.12 1'428.07 91.23 73.80 74.93 721.85 122.63 78.22 1'504.12 2'413.34 367.54 11'419.13

Viognier 9.00 17.22 33.39 1'438.00 39.84 10.10 306.56 52.70 105.44 427.02 1'500.59 1'168.99 54.89 5'163.74

Gewürztraminer 236.88 138.50 8.32 58.97 431.37 746.36 81.52 6.06 1.00 301.99 62.40 237.49 168.57 61.27 1'058.31 633.07 668.98 4'901.06

Marsanne Blanche / Ermitage 16.04 34.17 4'491.50 4'541.71

Amigne 4.57 14.40 4'171.91 4'190.88

Muscat / Muskateller 74.44 46.19 2.89 674.71 15.82 15.30 3'190.87 4'020.22

Doral 40.24 293.21 10.47 104.85 20.00 152.54 2'914.57 52.49 3'588.37

Humagne Blanc 2'911.23 2'911.23

Johanniter 99.71 2.92 7.30 127.89 22.70 131.83 6.00 235.54 20.48 19.00 322.70 671.19 165.38 6.75 12.06 112.37 424.23 109.82 64.61 27.76 285.44 2'875.68

Solaris 188.79 36.01 53.54 31.05 37.43 9.00 5.75 52.31 646.70 43.69 40.00 1.83 118.05 15.07 78.81 318.41 235.84 22.50 110.08 73.96 32.00 452.97 2'603.79

Räuschling 92.20 28.99 1.40 13.80 282.11 99.50 180.76 0.53 20.67 1'854.32 2'574.28

Kerner 379.29 13.60 3.26 438.83 409.30 23.99 12.00 1.33 139.56 93.31 78.56 404.87 110.27 382.65 2'490.82

Aligoté 2'263.97 134.12 49.26 2'447.35

Rheinriesling 142.78 48.93 12.43 4.87 24.00 49.97 1.03 152.89 5.22 111.00 56.81 124.13 194.87 42.90 73.80 1.90 146.40 661.63 386.39 2'241.95

Charmont 52.52 13.75 66.34 5.82 254.78 9.83 579.80 27.07 11.50 1'021.41

Muscaris 4.30 7.09 49.16 9.00 5.67 121.40 0.15 56.54 279.83 35.59 44.75 14.90 6.73 51.58 279.97 966.66

Souvignier Gris 44.84 32.07 3.00 6.84 49.00 56.43 32.49 10.32 274.39 80.86 16.79 326.10 933.13

Seyval Blanc 13.00 15.80 56.70 1.72 5.25 3.00 17.88 22.00 5.70 138.37 197.77 13.47 27.44 118.65 38.16 3.28 9.91 236.27 924.37

Chenin Blanc 414.71 12.95 21.19 201.30 244.67 894.82

Sauvignon Gris 72.27 11.00 657.76 1.76 40.96 96.60 1.50 881.85

VB Cal 6-04 110.42 60.20 141.73 28.48 22.00 19.81 9.00 152.65 53.34 68.84 47.36 713.83

Muscat Oliver 72.36 8.25 111.00 30.00 5.00 54.46 7.52 1.42 4.80 402.54 697.35

Scheurebe 13.32 451.65 66.05 1.90 16.00 6.92 40.34 25.37 3.89 62.24 687.68

Completer 6.00 467.46 18.10 77.78 50.08 41.91 661.33

Freisamer / Freiburger 21.34 56.56 329.70 93.25 1.66 36.50 12.48 48.21 599.70

Muscat Ottonel 34.92 2.47 545.92 583.31

Altesse 135.56 373.63 51.30 560.49

Sauvignon Soyhières 37.20 41.39 34.78 3.00 20.00 194.65 6.20 53.26 48.24 438.72

Auxerrois 2.11 214.46 25.00 1.33 155.96 398.86

Sémillon 5.10 44.50 242.05 43.38 59.50 394.53

Roussanne 26.00 356.66 382.66

Cabernet Blanc 14.00 17.70 42.87 4.50 2.60 25.49 12.92 18.99 7.90 228.10 375.07

Rèze 297.21 297.21

Bianca 2.00 67.99 3.00 3.00 5.00 40.48 39.62 67.04 228.13

Bacchus 39.40 94.69 13.45 11.18 0.32 159.04

Divona 17.50 1.90 12.97 1.65 18.99 23.97 19.14 4.60 20.93 17.74 17.88 157.27

autres 151.38 57.93 2.40 88.43 234.50 44.04 40.35 167.89 82.50 325.22 93.43 133.79 58.97 9.96 382.54 438.51 124.52 329.77 369.44 3'135.57

Totale 12'562.20 62.92 167.70 12'039.71 891.80 288.00 3'724.35 210.50 6'727.73 61'608.81 66.89 10'118.29 217.49 849.88 3'422.28 23'190.12 26.00 40.00 6'476.71 12'508.13 369.60 1'524.45 8'936.91 10'003.98 106.34 247'344.00 189'229.90 196.77 23'212.58 636'124.04


VS 29%

GE 10%ZH 4% GR (ohne

Ge

Misox) 1%M

%

2%übübriigeg 2

TI 1%TI 1%TG 1% FR 1%

SG 1%

SH 22%%%

NENE 4%%

AG 22%%

BE Lac dde e

Bienne 2%%

BL 1%

VD 39%

Andere 18%


1.3 Superfici dei vitigni rossi per Cantone

Superficie in are


BEThunersee

BEübrigesGebiet


GRMesolcina


Pinot Noir / Blauburgunder 20'475.55 143.80 8'411.71 662.40 128.44 5'920.86 258.56 3'068.76 15'403.87 120.70 30'528.19 26.42 124.80 1'362.29 33'351.71 15.00 12'194.41 30'528.01 329.73 1'455.00 12'674.13 1'278.23 183.55 48'375.89 141'682.82 90.21 29'820.72 398'615.76

Gamay 13.44 109.01 33'292.47 4.00 6.04 7.58 35'294.02 53'711.05 9.50 122'447.11

Merlot 450.56 11.10 64.17 66.65 154.97 4'819.69 399.14 2'425.39 120.70 328.52 422.41 443.62 28.58 17.46 200.39 87'287.61 23.10 6'124.97 13'789.40 538.84 117'717.27

Gamaret 300.08 2.50 369.17 35.37 86.70 623.65 11'872.19 54.83 16.00 260.45 1'209.38 214.92 262.78 26.00 78.87 48.07 1'250.03 2.00 15'066.26 10'782.70 3.00 843.00 43'407.95

Garanoir 555.23 153.35 29.70 97.17 391.19 4'690.96 217.90 143.11 914.11 27.20 89.11 77.06 397.08 20.82 12'332.02 2'181.10 465.40 22'782.51

Syrah 34.65 79.19 23.40 28.42 1'223.43 160.96 3.29 51.90 95.10 1.29 301.84 1'043.93 17'179.44 56.29 20'283.13

Cornalin / Landroter 12.54 0.79 11.19 15'065.64 15'090.16

Humagne Rouge 7.00 0.54 18.71 14'264.13 14'290.38

Diolinoir 216.55 91.82 12.00 119.21 98.42 182.93 210.33 26.00 25.54 258.50 91.11 13.98 9.00 119.63 25.00 1'129.45 10'228.98 113.69 12'972.14

Cabernet Franc 32.04 4.14 15.19 15.34 1'697.58 33.95 125.32 4.25 45.97 1'309.88 1'529.65 2'703.73 21.00 7'538.04

Cabernet Sauvignon 149.65 32.13 11.55 62.53 1'659.76 36.65 38.46 4.00 89.85 76.55 8.99 25.57 1'248.64 483.64 2'705.48 114.23 6'747.68

Galotta 7.22 25.08 77.11 605.12 5.00 320.73 3.50 15.71 25.06 141.56 2'682.97 1'217.15 5'126.21

Divico 73.05 49.64 3.26 32.90 29.34 78.39 1'274.42 30.68 25.53 137.50 289.07 34.25 84.98 10.67 78.98 130.88 1'045.45 573.74 209.38 4'192.11

Regent 340.34 3.00 155.95 174.03 28.18 203.64 11.94 2.04 13.85 26.50 51.00 55.24 713.68 24.21 17.74 415.24 120.90 114.36 61.45 860.79 3'394.08

Cabernet Jura 231.20 89.02 45.86 67.66 185.69 95.69 42.09 3.65 170.23 220.30 72.40 64.00 160.95 330.72 59.87 19.49 383.73 97.14 32.40 44.15 30.37 852.44 3'299.05

Cabernet Dorsa 471.29 76.51 39.70 240.14 27.21 27.48 116.02 68.70 93.54 714.03 68.82 216.46 1.10 22.90 113.12 5.95 13.14 585.84 2'901.95

Dunkelfelder 190.37 19.39 20.46 30.73 1'027.53 6.80 151.97 132.81 4.45 51.24 84.13 269.18 429.15 222.12 2'640.33

Ancellotta 76.80 77.02 60.64 2'270.73 2'485.19

Malbec 330.75 29.00 166.74 19.63 19.50 157.45 62.20 9.90 99.50 80.45 54.00 117.06 6.48 8.88 41.45 379.68 218.27 307.14 2'108.08

Dornfelder 350.88 8.00 59.75 0.35 42.97 49.90 141.59 11.20 64.13 96.70 460.12 99.97 133.90 237.41 19.91 0.11 320.50 2'097.39

Zweigelt 412.14 61.77 0.70 61.93 0.80 181.57 248.88 263.93 73.60 64.85 144.82 19.00 15.76 7.80 461.44 2'018.99

Dakapo 103.86 17.23 24.04 9.56 52.00 96.30 1.60 54.02 598.48 260.46 404.35 113.31 113.43 1'848.64

Maréchal Foch 278.77 2.09 20.90 44.01 30.82 165.71 6.00 3.25 10.00 17.50 91.61 60.31 71.33 221.51 126.04 4.63 26.51 2.10 24.00 228.82 1'435.91

Mara 7.00 68.67 21.42 7.67 85.26 86.50 4.20 0.10 125.75 4.04 955.68 1.20 1'367.49

Carminoir 4.83 6.88 60.29 6.00 252.41 67.94 718.10 7.00 1'123.45

Bondola 36.49 936.43 972.92

Plant Robert 940.40 940.40

Léon Millot 10.70 14.57 4.09 21.86 9.00 28.00 1.00 63.30 15.56 6.50 290.26 11.79 4.69 29.18 284.98 795.48

Mondeuse Rouge 193.03 271.21 464.24

Cabernet Cortis 70.59 14.57 4.93 36.66 3.00 3.65 38.68 12.00 8.68 24.42 24.11 24.75 45.20 3.10 9.79 130.02 454.15

Blaufränkisch / Lemberger 67.19 4.00 1.91 8.00 28.00 8.84 45.20 53.73 74.51 4.10 2.31 86.37 384.16

Muscat Bleu 36.54 5.38 5.02 0.52 53.30 58.84 13.65 2.25 59.94 5.94 20.38 47.71 309.47

Cabernet Mitos 130.46 15.10 22.28 1.80 6.35 4.44 5.14 43.67 27.31 45.52 302.07

VB Cal 1-28 115.42 55.40 9.00 10.00 11.00 42.13 10.49 3.09 33.00 289.53

Chambourcin 1.75 5.70 6.35 6.00 11.01 9.10 3.62 197.84 42.67 1.22 285.26

Cabernet Cubin 92.45 9.76 19.31 17.70 74.37 70.02 283.61

Marselan 79.22 163.31 41.04 283.57

Cabernet Noir 21.43 35.00 1.50 62.72 37.03 1.16 112.31 271.15

Cabernet B 8.41 259.39 267.80

Acolon 10.00 6.42 33.66 84.38 110.85 245.31

Saint Laurent 65.01 43.86 2.78 12.72 10.56 27.48 3.84 12.32 16.47 47.10 242.14

Nebbiolo 16.22 14.00 10.00 9.06 0.69 16.00 119.60 46.82 232.39

Petit Verdot 9.54 178.80 35.41 4.50 228.25

Pinotage 93.07 6.50 7.20 4.72 51.69 54.10 217.28

Cabertin 4.00 6.99 15.40 34.50 20.00 19.55 18.28 2.97 66.17 187.86

autres 681.86 0.00 11.00 85.97 3.00 2.50 144.46 0.00 0.00 610.69 0.00 40.67 93.31 318.44 37.10 295.37 0.00 0.00 267.70 329.33 75.26 0.00 262.21 3'685.74 0.00 1'115.81 834.54 0.00 550.40 9'445.36

Totale 26'388.52 2.09 245.70 10'258.07 1'053.02 295.29 7'689.44 258.56 4'891.99 79'377.48 129.11 32'203.13 2'702.40 933.58 2'967.06 37'447.54 15.00 115.00 14'681.10 35'515.52 679.07 2'298.38 16'109.35 99'238.23 284.87 130'139.16 291'149.07 168.63 37'797.04 835'033.40




BEThunersee

BEübrigesGebiet


GRMesolcina


Pinot Noir / Blauburgunder 20'475.55 143.80 8'411.71 662.40 128.44 5'920.86 258.56 3'068.76 15'403.87 120.70 30'528.19 26.42 124.80 1'362.29 33'351.71 15.00 12'194.41 30'528.01 329.73 1'455.00 12'674.13 1'278.23 183.55 48'375.89 141'682.82 90.21 29'820.72 398'615.76

Gamay 13.44 109.01 33'292.47 4.00 6.04 7.58 35'294.02 53'711.05 9.50 122'447.11

Merlot 450.56 11.10 64.17 66.65 154.97 4'819.69 399.14 2'425.39 120.70 328.52 422.41 443.62 28.58 17.46 200.39 87'287.61 23.10 6'124.97 13'789.40 538.84 117'717.27

Gamaret 300.08 2.50 369.17 35.37 86.70 623.65 11'872.19 54.83 16.00 260.45 1'209.38 214.92 262.78 26.00 78.87 48.07 1'250.03 2.00 15'066.26 10'782.70 3.00 843.00 43'407.95

Garanoir 555.23 153.35 29.70 97.17 391.19 4'690.96 217.90 143.11 914.11 27.20 89.11 77.06 397.08 20.82 12'332.02 2'181.10 465.40 22'782.51

Syrah 34.65 79.19 23.40 28.42 1'223.43 160.96 3.29 51.90 95.10 1.29 301.84 1'043.93 17'179.44 56.29 20'283.13

Cornalin / Landroter 12.54 0.79 11.19 15'065.64 15'090.16

Humagne Rouge 7.00 0.54 18.71 14'264.13 14'290.38

Diolinoir 216.55 91.82 12.00 119.21 98.42 182.93 210.33 26.00 25.54 258.50 91.11 13.98 9.00 119.63 25.00 1'129.45 10'228.98 113.69 12'972.14

Cabernet Franc 32.04 4.14 15.19 15.34 1'697.58 33.95 125.32 4.25 45.97 1'309.88 1'529.65 2'703.73 21.00 7'538.04

Cabernet Sauvignon 149.65 32.13 11.55 62.53 1'659.76 36.65 38.46 4.00 89.85 76.55 8.99 25.57 1'248.64 483.64 2'705.48 114.23 6'747.68

Galotta 7.22 25.08 77.11 605.12 5.00 320.73 3.50 15.71 25.06 141.56 2'682.97 1'217.15 5'126.21

Divico 73.05 49.64 3.26 32.90 29.34 78.39 1'274.42 30.68 25.53 137.50 289.07 34.25 84.98 10.67 78.98 130.88 1'045.45 573.74 209.38 4'192.11

Regent 340.34 3.00 155.95 174.03 28.18 203.64 11.94 2.04 13.85 26.50 51.00 55.24 713.68 24.21 17.74 415.24 120.90 114.36 61.45 860.79 3'394.08

Cabernet Jura 231.20 89.02 45.86 67.66 185.69 95.69 42.09 3.65 170.23 220.30 72.40 64.00 160.95 330.72 59.87 19.49 383.73 97.14 32.40 44.15 30.37 852.44 3'299.05

Cabernet Dorsa 471.29 76.51 39.70 240.14 27.21 27.48 116.02 68.70 93.54 714.03 68.82 216.46 1.10 22.90 113.12 5.95 13.14 585.84 2'901.95

Dunkelfelder 190.37 19.39 20.46 30.73 1'027.53 6.80 151.97 132.81 4.45 51.24 84.13 269.18 429.15 222.12 2'640.33

Ancellotta 76.80 77.02 60.64 2'270.73 2'485.19

Malbec 330.75 29.00 166.74 19.63 19.50 157.45 62.20 9.90 99.50 80.45 54.00 117.06 6.48 8.88 41.45 379.68 218.27 307.14 2'108.08

Dornfelder 350.88 8.00 59.75 0.35 42.97 49.90 141.59 11.20 64.13 96.70 460.12 99.97 133.90 237.41 19.91 0.11 320.50 2'097.39

Zweigelt 412.14 61.77 0.70 61.93 0.80 181.57 248.88 263.93 73.60 64.85 144.82 19.00 15.76 7.80 461.44 2'018.99

Dakapo 103.86 17.23 24.04 9.56 52.00 96.30 1.60 54.02 598.48 260.46 404.35 113.31 113.43 1'848.64

Maréchal Foch 278.77 2.09 20.90 44.01 30.82 165.71 6.00 3.25 10.00 17.50 91.61 60.31 71.33 221.51 126.04 4.63 26.51 2.10 24.00 228.82 1'435.91

Mara 7.00 68.67 21.42 7.67 85.26 86.50 4.20 0.10 125.75 4.04 955.68 1.20 1'367.49

Carminoir 4.83 6.88 60.29 6.00 252.41 67.94 718.10 7.00 1'123.45

Bondola 36.49 936.43 972.92

Plant Robert 940.40 940.40

Léon Millot 10.70 14.57 4.09 21.86 9.00 28.00 1.00 63.30 15.56 6.50 290.26 11.79 4.69 29.18 284.98 795.48

Mondeuse Rouge 193.03 271.21 464.24

Cabernet Cortis 70.59 14.57 4.93 36.66 3.00 3.65 38.68 12.00 8.68 24.42 24.11 24.75 45.20 3.10 9.79 130.02 454.15

Blaufränkisch / Lemberger 67.19 4.00 1.91 8.00 28.00 8.84 45.20 53.73 74.51 4.10 2.31 86.37 384.16

Muscat Bleu 36.54 5.38 5.02 0.52 53.30 58.84 13.65 2.25 59.94 5.94 20.38 47.71 309.47

Cabernet Mitos 130.46 15.10 22.28 1.80 6.35 4.44 5.14 43.67 27.31 45.52 302.07

VB Cal 1-28 115.42 55.40 9.00 10.00 11.00 42.13 10.49 3.09 33.00 289.53

Chambourcin 1.75 5.70 6.35 6.00 11.01 9.10 3.62 197.84 42.67 1.22 285.26

Cabernet Cubin 92.45 9.76 19.31 17.70 74.37 70.02 283.61

Marselan 79.22 163.31 41.04 283.57

Cabernet Noir 21.43 35.00 1.50 62.72 37.03 1.16 112.31 271.15

Cabernet B 8.41 259.39 267.80

Acolon 10.00 6.42 33.66 84.38 110.85 245.31

Saint Laurent 65.01 43.86 2.78 12.72 10.56 27.48 3.84 12.32 16.47 47.10 242.14

Nebbiolo 16.22 14.00 10.00 9.06 0.69 16.00 119.60 46.82 232.39

Petit Verdot 9.54 178.80 35.41 4.50 228.25

Pinotage 93.07 6.50 7.20 4.72 51.69 54.10 217.28

Cabertin 4.00 6.99 15.40 34.50 20.00 19.55 18.28 2.97 66.17 187.86

autres 681.86 0.00 11.00 85.97 3.00 2.50 144.46 0.00 0.00 610.69 0.00 40.67 93.31 318.44 37.10 295.37 0.00 0.00 267.70 329.33 75.26 0.00 262.21 3'685.74 0.00 1'115.81 834.54 0.00 550.40 9'445.36

Totale 26'388.52 2.09 245.70 10'258.07 1'053.02 295.29 7'689.44 258.56 4'891.99 79'377.48 129.11 32'203.13 2'702.40 933.58 2'967.06 37'447.54 15.00 115.00 14'681.10 35'515.52 679.07 2'298.38 16'109.35 99'238.23 284.87 130'139.16 291'149.07 168.63 37'797.04 835'033.40


VD 16%

GE 9%

TI 12%

GR (ohnee Misox) 4%

AG 3% TG 2%TG 2%

ZHZH 55%%NE 4%%

SH 4%%

Lac de Bienne 1%

BE

BL 1%B

%FRR 1%

%übübrigge 1%

%SGS 2%

VS 35%

Andere 28%

GE 11%


Figura 1.1: ripartizione delle superfici viticole per Cantone (totale)

Figura 1.2: ripartizione delle superfici viticole per Cantone (vitigni bianchi)

Figura 1.3: ripartizione delle superfici viticole per Cantone (vitigni rossi)

VD 26%

GE 10%TI 7%

GR (ohnee Misox) 3%

AG 3%TG 2%TG 2%

ZHZH 44%%NE 4%%

SH 3%%

%auautrrees 1%

R 1%FR

1%SG

c de Bienne 1%BE Lac

BL 1%B

VS 33%

autres 24%

VS 29%

GE 10%ZH 4%

GR (ohneG e Misox) 1%M %

%auautrese 2%

TI 1%TI 1%TG 1% FR 1%

SG 1%

SH 22%%% NENE 4%%

AG 22%%

BE Lac dde eBienne 2%%

BL 1%

VD 39%

autres 18%

VD 16%

GE 9%TI 12% GR (ohnee Misox) 4%

AG 3%TG 2%TG 2%

ZHZH 55%%NE 4%%

SH 4%%

Lac de Bienne 1%BE

BL 1%B

%FRR 1%

auautrees 1%

%SGS 2%

VS 35%

autres 28%

GE 11%


Vitigno Colore Superficie in a

Accent r 3.00

Acolon r 245.31

Albarossa r 5.59

Alicante Bouschet r 167.64

Aligoté w 2'447.35

Allegro r 6.00

Alphonse Lavallée r 0.15

Altesse w 560.49

Alvarinho w 9.29

Amigne w 4'190.88

Ancellotta r 2'485.19

Ansonica w 0.40

Arinarnoa r 149.05

Arneis w 24.82

Aromera w 6.00

Petite Arvine w 21'818.04

Aurora w 0.60

Auxerrois w 398.86

Bacchus w 159.04

Baco Noir r 143.59

Barbera r 68.53

Baron r 30.54

Becuet r 6.00

Bianca w 228.13

Birstaler Muskat w 107.37

Blaufränkisch / Lemberger r 384.16

Bolero r 6.00

Bondola r 972.92

Bouvier w 4.00

Bronner w 119.17

Divona w 157.27

Buffalo r 2.10

BX 81-83 * r 57.10

Cabernello r 1.50

Cabernet B * r 267.80

Cabernet Blanc w 375.07

Cabernet Cantor r 175.63

Cabernet Carbon r 52.61

Cabernet Carol r 13.16

Cabernet Cortis r 454.15

Cabernet Cubin r 283.61

Cabernet Dorio r 23.30

Cabernet Dorsa r 2'901.95

Cabernet Early r 9.14

Cabernet Eidos r 8.26

Cabernet Franc r 7'538.04

Cabernet Jura r 3'299.05

Cabernet Mitos r 302.07

Cabernet Noir r 271.15

* albero genealogico del vitigno non noto** vitigni resistenti alle malattie crittogamiche Fonte: controllo ufficiale della vendemmia dei Cantoni (stato novembre 2018


Cabernet Sauvignon r 6'747.68

Cabernet Soyhières r 80.00

Cabernet VB r 58.40

Cabernet x Maréchal Foch r 3.11

Cabertin r 187.86

Caladoc r 15.41

Carmenere r 38.63

Carminoir r 1'123.45

Chambourcin r 285.26

Chancellor r 51.52

Chardonnay w 38'589.19

Chardoris w 18.49

Charmont w 1'021.41

Chasselas Rose w 0.52

Chasselas / Gutedel w 367'212.96

Chenin Blanc w 894.82

Clinton r 3.03

Completer w 661.33

Cornalin / Landroter r 15'090.16

Cornarello r 5.14

Dakapo r 1'848.64

De Chaunac r 15.25

Deckrot r 2.20

Diolinoir r 12'972.14

Diolle w 2.96

Divico r 4'192.11

Domina r 8.00

Donauriesling w 41.00

Doral w 3'588.37

Dornfelder r 2'097.39

Dunkelfelder r 2'640.33

Durize r 88.02

Ederena r 2.02

Egiodola r 8.64

Elbling w 84.58

Elbling rot r 0.90

Erbaluce w 29.95

Excelsior w 26.87

Falkensteiner r 8.43

Fanny w 13.48

Findling w 106.40

Fleurtai w 7.65

Freisa r 4.46

Freisamer / Freiburger w 599.70

Friulano w 3.08

Fumin r 88.70

Furmint w 3.32

Galotta r 5'126.21

Gamarello r 72.63


Gamaret r 43'407.95

Gamay r 122'447.11

Gamay cl 565 r 1.50

Garanoir r 22'782.51

Garganega w 1.07

Gewürztraminer w 4'901.06

GF 48-12 w 145.11

Goron de Bovernier r 27.39

Gouais / Gwäss w 56.67

Grenache r 134.32

Grosse Arvine w 12.10

Grüner Veltliner w 143.56

Helios w 27.30

Hibernal w 3.00

Himbertscha w 23.05

Humagne Blanc w 2'911.23

Humagne Rouge r 14'290.38

IRAC 1933 r 3.49

Isabella r 138.77

Jaen r 3.93

Johanniter w 2'875.68

Kalina w 19.25

Katawaba r 37.71

Kerner w 2'490.82

Kernling w 124.83

Königliche Esther r 0.09

Lafnetscha w 150.93

Lagrein r 26.60

Landal r 15.03

Landot 244 r 29.00

Léon Millot r 795.48

Léon Millot x Maréchal Foch r 127.47

Liliorila w 10.68

Lilla w 0.03

Madera r 4.40

Magliasina r 2.48

Magliocco Canino r 11.38

Malbec r 2'108.08

Mara r 1'367.49

Marchisana r 1.11

Maréchal Foch r 1'435.91

Marsanne Blanche / Ermitage w 4'541.71

Marselan r 283.57

Marzemino r 0.09

Merello r 26.01

Merlot r 117'717.27

Monarch r 182.76

Mondeuse Blanche w 93.11

Mondeuse Rouge r 464.24

1.4 Superfici viticole per vitigno



Montepulciano r 30.80

Moscato d'Amburgo r 0.03

Moscato Giallo / Moscatel del Trentino

w 3.47

Moscato Rosa r 15.72

Mourvedre r 15.63

Müller-Thurgau / Riesling-Sil-vaner

w 45'633.75

Muscadet w 7.40

Muscadine w 10.00

Muscaris w 966.66

Muscat Blanc du Valais w 120.54

Muscat Bleu r 309.47

Muscat Morio w 46.51

Muscat Oliver w 697.35

Muscat Ottonel w 583.31

Muscat / Muskateller w 4'020.22

Muskattrollinger r 1.00

Nebbiolo r 232.39

Nero r 20.10

Nerolo r 28.26

Noah w 1.01

Nobling w 47.73

Olivette de Laconnex w 0.52

Ontario w 0.60

Orion w 3.00

Ortega w 15.00

Passerina w 0.30

Persan r 51.13

Petit Manseng w 3.67

Petit Meslier w 24.54

Petit Rouge r 3.00

Petit Verdot r 228.25

Phoenix w 15.96

Pinorico r 32.60

Pinot Blanc / Weissburgunder w 11'419.13

Pinot Gris / Malvoisie / Grauburgunder

w 23'279.84

Pinot Meunier r 35.90

Pinot Noir Précoce / Frühbur-gunder

r 86.75

Pinot Noir / Blauburgunder r 398'615.76

Pinot Nova r 9.00

Pinotage r 217.28

Pinotin r 33.54

Piroso r 28.80

Plant Robert r 940.40

Plantscher r 5.00

Prior r 174.49

Rathay r 6.00

* albero genealogico del vitigno non noto** vitigni resistenti alle malattie crittogamiche Fonte: controllo ufficiale della vendemmia dei Cantoni (stato novembre 2018


Räuschling w 2'574.28

Rebo r 27.26

Refosco r 13.00

Regent r 3'394.08

Reichensteiner w 24.56

Réselle w 35.22

Rèze w 297.21

Rheinriesling w 2'241.95

Roesler r 28.01

Rondo r 87.74

Roter Eyholzer r 18.13

Roter Milan* r 22.50

Roter Muskateller w 6.00

Roter Räuschling w 34.16

Roter Müller-Thurgau / Roter Riesling-Silvaner

w 14.40

Roussanne w 382.66

Saint Laurent r 242.14

Sangiovese r 75.78

Saphira w 67.73

Sauvignon Blanc w 19'319.46

Sauvignon Gris w 881.85

Sauvignon Nepis w 21.86

Sauvignon Soyhières w 438.72

Sauvignonasse w 8.61

Savagnin Blanc w 19'694.39

Scheurebe w 687.68

Schiller w 45.33

Schwarzriesling r 6.00

Seibel r 98.34

Seibel 5455 / Plantet r 114.69

Sémillon w 394.53

Servagnin r 180.28

Seyval Blanc w 924.37

Siegerrebe w 15.47

Siramé r 44.50

Sirius w 3.00

Solaris w 2'603.79

Soreli w 7.65

Souvignier Gris w 933.13

Sylvaner / Rhin w 28'513.21

Syrah r 20'283.13

Tannat r 44.16

Teinturier r 1.85

Tempranillo r 91.03

Tinta Barroca r 3.93

Tinta Roriz r 3.93

Tinto Cao r 3.93


Tocai w 5.10

Touriga Nacional r 49.39

Traminer w 35.63

Triomphe d’Alsace / Triumph vom Elsass

r 22.18

Trousseau r 27.96

UD-31.103 r 9.19

UD-31.120 r 9.19

UD-31.125 r 18.70

UD-32.078 r 21.19

VB 86-4 r 11.29

VB 91-26-25 r 76.03

VB 91-26-26 r 51.41

VB 91-26-27 r 27.99

VB 91-26-29 r 4.96

VB Cal 1-14 r 5.26

VB Cal 1-15 r 14.80

VB Cal 1-20 r 45.73

VB Cal 1-22 r 61.85

VB Cal 1-28 r 289.53

VB Cal 1-29 r 1.07

VB Cal 1-33 r 0.67

VB Cal 1-36 r 180.06

VB Cal 6-04 w 713.83

VB Jura 25 r 4.96

Vernatsch / Blauer Trollinger

r 6.60

Vidal Blanc w 96.15

Villaris w 3.00

Vineschroter r 2.58

Vinore * r 6.00Viognier w 5'163.74

Würzer w 55.61

Zala Gyöngye w 6.71

Zinfandel / Primitivo r 63.07

Zweigelt r 2'018.99

autres w 928.49

autres r 5'023.51

Surface cépages Piwi**

(sans les autres)

28'325.20

TOTALE 1'471'157.44


Gamaret r 43'407.95

Gamay r 122'447.11

Gamay cl 565 r 1.50

Garanoir r 22'782.51

Garganega w 1.07

Gewürztraminer w 4'901.06

GF 48-12 w 145.11

Goron de Bovernier r 27.39

Gouais / Gwäss w 56.67

Grenache r 134.32

Grosse Arvine w 12.10

Grüner Veltliner w 143.56

Helios w 27.30

Hibernal w 3.00

Himbertscha w 23.05

Humagne Blanc w 2'911.23

Humagne Rouge r 14'290.38

IRAC 1933 r 3.49

Isabella r 138.77

Jaen r 3.93

Johanniter w 2'875.68

Kalina w 19.25

Katawaba r 37.71

Kerner w 2'490.82

Kernling w 124.83

Königliche Esther r 0.09

Lafnetscha w 150.93

Lagrein r 26.60

Landal r 15.03

Landot 244 r 29.00

Léon Millot r 795.48

Léon Millot x Maréchal Foch r 127.47

Liliorila w 10.68

Lilla w 0.03

Madera r 4.40

Magliasina r 2.48

Magliocco Canino r 11.38

Malbec r 2'108.08

Mara r 1'367.49

Marchisana r 1.11

Maréchal Foch r 1'435.91

Marsanne Blanche / Ermitage w 4'541.71

Marselan r 283.57

Marzemino r 0.09

Merello r 26.01

Merlot r 117'717.27

Monarch r 182.76

Mondeuse Blanche w 93.11

Mondeuse Rouge r 464.24


Müller-Thurgau/Rieslinng-Silvaneerr 7er 7%er 7%ne

Chardonnay 6%6%6%6% %SySylvaner/ Rhin 4%

Savagnninn Blanc 33%%

SauvignonBlanc 3%

nc/ WeissPiP not Blan sburgunder 2% ViViogognier 1%nche/ Ermitage 1%MaMarsrsanne Blan%Ammigne 1

PPinot Grisis// Malvlvoioisiisi /e/ GGraraububurgugunnder /4%4

7%aauttress 7

Petite AArviggnee e3%

Chasselaas/s/ Gutedel 57%s/

autres26%

Gewürztraminer 1%

Figura 1.4: quote di superfici per vitigni bianchi

Figura 1.5: quote di superfici per vitigni rossi

may 15%

Merlot 14%Merlot 14%

Cornaalin/Landroter 2%%%

Humagne rouge2% DiD olinoir 1%

Gammarett 5%5%

Garanoir G 3%%

Syrah 2%%

Pinot Nooir/ / BBlauburgunder 48%Bl

autres23%

Franc 1%CaCabernet F

7%auutrees


Cantoni Totale Bianchi Rossi

hl hl % hl %

AG 24'552 8'955 36% 15'597 64%

AI + AR 261 154 59% 107 41%

BE (sans Lac de Bienne) 1'673 786 47% 887 53%

BL 7'059 2'749 39% 4'310 61%

BS 327 159 49% 168 51%

GL 124 42 34% 82 66%

GR (sans Misox) 26'812 6'944 26% 19'868 74%

LU 4'589 2'627 57% 1'962 43%

SG 11'327 3'699 33% 7'628 67%

SH 34'524 9'636 28% 24'888 72%

SO 484 168 35% 316 65%

SZ 2'738 1'212 44% 1'526 56%

TG 17'851 6'750 38% 11'101 62%

UR + OW + NW 383 124 32% 259 68%

ZG 220 128 58% 92 42%

ZH 44'884 18'466 41% 26'418 59%

Suisse alémanique 177'808 62'599 35% 115'209 65%

GR Mesolcina 1'146 87 8% 1'059 92%

TI* 53'877 15'410 29% 38'467 71%

Suisse italienne 55'023 15'497 28% 39'526 72%

BE Lac de Bienne 14'494 8'451 58% 6'043 42%

FR 8'994 5'386 60% 3'608 40%

GE** 100'837 47'471 47% 53'366 53%

JU 708 369 52% 339 48%

NE 35'361 15'378 43% 19'983 57%

VD 298'415 213'666 72% 84'749 28%

VS 419'894 171922 41% 247'972 59%

Suisse romande 878'703 462'643 53% 416'060 47%

SUISSE 2018 1'111'534 540'739 49% 570'795 51%

SUISSE 2017 791'790 402'070 49% 389'720 51%

* Il Ticino ha prodotto 10‘721 hl di vino bianco da uve rosse. Questa quantità fa parte del vino bianco.** inclusa la zona di confineFonte: controllo ufficiale della vendemmia dei Cantoni (stato gennaio 2019)

2 Raccolto2.1 Vendemmia senza succo d’uva


2.2 Gradazione Brix media

Année Chasselas / Gutedel Müller-Thurgau Chardonnay Sylvaner /

Rhin

Pinot Gris / Graubur-

gunder

BE* FR VD VS NE GE ZH SH AG TG TI VD VS NE GE VS VD VS GE

2004 17.7 17.6 18.2 19.1 17.2 18.0 18.2 18.3 18.0 18.5 20.9 21.8 21.9 21.4 21.4 22.0

2005 18.2 17.7 18.6 19.1 18.2 18.4 18.2 18.8 18.5 17.8 20.7 22.2 22.3 22.0 22.0 22.9

2006 16.9 16.6 18.0 19.6 16.7 18.0 18.0 18.3 18.2 17.6 21.2 21.5 22.3 20.7 21.4 23.0

2007 17.0 17.6 17.9 18.8 17.0 18.0 19.0 19.4 19.2 18.7 21.0 21.7 22.0 21.3 21.4 22.2 22.1 24.8 21.8

2008 17.2 17.3 17.5 18.9 17.3 16.4 18.2 18.6 18.5 18.0 20.0 21.2 22.3 20.8 19.8 22.6 21.6 25.1 21.2

2009 15.5 18.7 19.2 19.5 18.1 18.6 19.4 19.4 19.8 19.1 21.2 22.6 22.2 21.7 22.2 22.5 23.5 24.7 23.0

2010 18.3 18.5 18.9 19.8 18.1 18.8 18.8 19.1 19.2 18.4 21.2 22.9 22.6 22.5 22.2 22.9 23.5 24.8 23.2

2011 18.1 18.8 18.3 19.6 18.1 18.4 19.7 19.9 20.3 19.3 22.1 21.7 22.0 21.5 22.2 22.2 22.7 24.7 23.1

2012 17.2 17.3 18.2 18.7 17.2 17.2 18.6 18.3 18.6 18.4 21.6 21.8 21.8 21.0 21.0 22.0 22.5 24.5 22.4

2013 17.1 17.0 17.5 18.9 17.2 16.6 18.6 18.4 18.6 18.2 21.3 20.9 22.3 21.0 20.2 22.2 21.2 23.8 21.2

2014 17.6 17.3 17.8 18.9 17.5 17.2 17.8 17.9 18.1 17.4 19.5 21.3 22.1 21.1 20.4 22.0 21.5 23.7 21.0

2015 18.9 19.7 20.4 20.2 18.8 19.8 19.8 19.3 20.1 19.3 20.6 23.3 22.6 23.3 22.4 22.9 23.6 24.2 23.2

2016 17.1 17.0 17.8 18.6 17.2 17.0 18.6 19.0 19.2 18.2 20.5 21.3 22.2 21.2 21.2 21.9 22.3 23.7 22.6

2017 18.6 18.3 19.0 19.7 18.7 18.2 18.4 18.7 18.8 18.2 21.0 22.6 22.5 22.7 21.8 23.0 23.2 24.2 23.0

2018 18.4 19.2 20.0 20.1 18.2 19.0 19.3 19.9 20.2 19.2 20.7 22.9 22.2 22.1 21.8 22.9 24.4 24.7 24.8

Année Pinot Noir / Blauburgunder Gamay Merlot Gamaret Garanoir Syrah

ZH SH SG GR AG TG VD VS NE GE TI VD VS TI VS VD VS GE VD VS

2004 21.1 21.2 22.1 23.3 21.4 21.2 21.8 22.2 21.6 21.8 20.1 21.3 20.2 20.7 23.1 21.0 22.2 21.4

2005 21.0 22.3 22.3 23.8 21.7 20.7 22.0 22.5 21.9 22.0 21.0 22.0 21.1 21.0 23.2 22.1 22.4 22.5

2006 21.0 21.7 22.7 23.8 21.3 20.8 21.4 22.5 20.5 21.2 20.5 21.4 20.2 21.5 24.0 21.4 22.7 21.6

2007 21.8 22.4 22.4 23.2 22.1 21.8 21.8 22.6 21.5 22.0 20.6 21.4 20.6 21.7 22.6 21.4 22.3 21.4 21.3 21.7

2008 21.3 22.3 22.2 23.7 21.6 21.6 21.4 22.5 20.9 20.4 19.4 21.6 18.0 20.2 23.8 21.1 22.4 20.4 20.7 22.0

2009 23.5 24.2 24.0 24.5 24.2 23.6 23.6 22.8 22.8 23.0 22.7 22.4 22.2 20.9 23.6 23.5 23.0 22.8 23.1 22.7

2010 20.8 21.7 21.6 22.4 21.6 20.5 23.0 23.1 22.2 22.6 22.4 22.2 21.4 21.3 24.6 22.8 22.8 22.4 22.5 22.5

2011 23.0 23.7 23.3 23.5 24.4 22.9 22.5 22.5 23.1 22.3 21.3 22.0 21.4 20.9 23.4 22.4 23.1 22.7 22.0 23.1

2012 21.3 21.8 22.4 23.3 21.9 21.4 22.4 22.6 21.5 21.8 21.0 21.9 20.4 21.4 22.9 21.5 22.0 21.6 21.7 22.1

2013 21.5 21.8 23.2 23.9 21.8 21.4 21.0 22.4 20.6 20.4 20.4 21.7 19.4 21.6 23.4 20.3 21.9 19.4 20.2 22.1

2014 21.4 21.1 22.3 23.1 21.0 20.5 21.2 22.1 21.4 20.4 22.2 21.4 19.4 19.2 22.6 21.2 22.3 20.4 21.2 21.6

2015 23.6 24.0 23.1 23.3 24.6 23.5 23.3 22.7 22.9 22.8 22.5 22.1 21.8 21.3 23.8 23.5 23.0 23.8 22.6 23.3

2016 21.9 22.4 22.5 23.2 22.8 22.0 22.4 22.3 22.2 22.2 20.6 21.7 21.0 20.9 22.7 21.4 22.1 21.8 20.9 21.8

2017 21.3 22.6 21.7 22.6 22.6 21.3 22.9 22.8 22.8 22.4 22.5 22.6 21.8 21.6 23.6 23.0 23.1 23.0 22.6 23.0

2018 24.2 25.3 23.8 23.8 25.2 24.5 24.4 23.3 23.2 23.6 22.9 22.9 22.6 21.6 24.2 24.7 23.4 24.8 23.3 23.7

* solo la regione Lago di BienneFonte: controllo ufficiale della vendemmia dei Cantoni (stato gennaio 2019)


3 Importazioni ed esportazioni3.1 Importazioni totali

Vini bianchi

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

en bouteilles, dans le contingent 2204.2121 192'329 198'456 206'190 203'823

en bouteilles, hors contingent 2204.2129 864 784 886 734

en récipient 2l ≤ 10l, >13% vol., dans le contingent 2204.2221a) - - 952 1'447

en récipient 2l ≤ 10l, ≤13% vol., dans le contingent 2204.2222a) - - 9'591 9'889

en récipient 2l ≤ 10l, hors contingent 2204.2229a) - - 5 1

en fûts >13% vol., dans le contingent 2204.2923b) 23'916 26'509 27'168 22'263

en fûts ≤13% vol., dans le contingent 2204.2924b) 135'863 126'328 122'861 120'102

en fûts, hors contingent 2204.2928b) 41 48 6 33

vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l, 2204.2241a) - - 151 -

vin industriel, en fûts 2204.2943b) 48'802 41'926 32'562 35'594

Totale 401'815 394'051 400'372 393'886

dont en bouteilles 193'193 199'240 207'076 204'557

dont en vrac (y inclus récipient 2l ≤ 10l) 208'622 194'811 193'296 189'329

Vini rossi

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

en bouteilles, dans le contingent 2204.2141 772'937 782'237 785'461 739'306

en bouteilles, hors contingent 2204.2149 3'123 2'665 2'981 2'619

en fiasques, dans le contingent 2204.2131 2'260 2'049 1'737 1'237

en fiasques, hors contingent 2204.2139 5 5 4 1

en récipient 2l ≤ 10l, >13% vol., dans le contingent 2204.2231a) - - 14'250 15'809

en récipient 2l ≤ 10l, ≤13% vol., dans le contingent 2204.2232a) - - 44'569 48'089

en récipient 2l ≤ 10l, hors contingent 2204.2239a) - - 56 79

en fûts >13% vol., dans le contingent 2204.2933b) 156'084 162'660 160'977 163'637

en fûts ≤13% vol., dans le contingent 2204.2934b) 317'926 273'352 218'246 180'786

en fûts, hors contingent 2204.2938b) 658 160 66 1'472

vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2242a) - - - -

vin industriel, en fûts 2204.2944 b) 9'155 8'689 8'745 6'103

Totale 1'262'148 1'231'817 1'237'092 1'159'138

dont en bouteilles 776'060 784'902 788'442 741'925

dont en vrac (y inclus récipient 2l ≤ 10l) 486'088 446'915 448'650 417'213

Autres

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

vins doux, spécialités de vins et mistelles en bouteilles 2204.2150 13'151 14'051 12'823 12'752

vins doux, spécialités de vins et mistelles, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2250a) - - 2 13

vins doux, spécialités de vins et mistelles en fût 2204.2960b) 1'044 1'057 838 827

vins mousseux 2204.1000 181'566 190'948 194'498 196'268

moûts de raisins 2204.3000 16'895 17'123 17'097 13'814

Totale 1'876'619 1'849'047 1'862'722 1'776'698

dont dans le contingent tarifaire*** 1'601'315 1'571'591 1'592'002 1'506'388

* secondo la tariffa d’uso svizzera (http://xtares.admin.ch – stato aprile 2019)** i fiaschi sono computati nei vini in fusto*** contingente doganale annuale: 1‘700‘000 hla) nuovo numero di tariffa doganale a partire dall’1.1.2017b) numero di tariffa doganale modificato all’1.1.2017Fonte: Banca dati sulla statistica del commercio estero svizzero (https://www.swiss-impex.admin.ch/) - stato marzo 2019)


3.2 Importazioni per Paese

Paese Vini bianchi* Vini rossi* Vini spumanti autres** Totale

hl hl hl hl hl %

Italie 115'535 476'688 113'540 15'039 720'802 40.5%

France 75'530 258'566 49'252 719 384'067 21.6%

Espagne 43'779 187'902 22'426 1'477 255'584 14.4%

Portugal 18'084 82'260 897 9'460 110'701 6.2%

Afrique du sud 46'903 24'085 88 17 71'093 4.0%

USA 7'142 28'229 26 9 35'406 2.0%

Australie 20'444 12'752 49 7 33'252 1.9%

Argentine 4'480 28'524 35 - 33'039 1.9%

Chili 5'816 15'639 1 - 21'456 1.2%autres 56'172 44'493 9'954 679 111'298 6.3%

Totale 393'885 1'159'138 196'268 27'407 1'776'698 100.0%

* numero di tariffa doganale secondo la tabella 3.1 ** vini dolci, specialità vitivinicole, mistelle e mosto Fonte: Banca dati sulla statistica del commercio estero svizzero (https://www.swiss-impex.admin.ch/) - stato marzo 2019)

France 22%

Espagne 14%Australie 2% Chili 1%

USA 2%

Argentine 2%

que du suAffriq ud 44%%%

PoPortuggalal 6%6%Italie 41%

autres 23% autres 6%

France 22%

Espagne 16%

Italie 41%

autres 21% Übrige 4%

stralie 1%Au

h lChili 1%USA 3%

gentine 3AArg 3%%

Afrique du sud 2%

Portrtugugalal 7%7%

Figura 3-1: importazione per Paese (totale)



France 19%

Afrique du sud 12%

Australie 5A 5%%

Chili 2%USA 2% Argentine 1%g

Espaagngne e 11%%

Portugal 5%

Italie 29%

Figura 3-2: importazione per Paese (vini bianchi)

Figura 3-3: importazione per Paese (vini rossi)

Figura 3-4: importazione per Paese (vini spumanti)

France 22%

Espagne 16%

Italie 41%


stralie 1%Au

h lChili 1%USA 3%

gentine 3AArg 3%%

Afrique du sud 2%

Portrtugugalal 7%7%

France 25%

autres 6%autres 6%

Espapapagne 11%pa

Italie 58%


% vin rouge

15% vin blanc% autre553

3.3 Esportazioni*

Vini bianchi

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

en bouteilles 2204.2129 4'968 3'772 4'415 3'488

en récipient 2l ≤ 10l 2204.2229a) - - 2 2

en fûts 2204.2928b) 126 144 89 37

vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2241a) - - 65 0

vin industriel, en fûts 2204.2943b) 1 0 0 0

Totale 5'095 3'916 4'571 3'527

Vini rossi

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

en bouteilles 2204.2149 6'751 6'915 7'907 7'036

en fiasques 2204.2139 0 0 0 0

en récipient 2l ≤ 10l 2204.2239a) - - 22 49

en fûts 2204.2938b) 156 157 253 229

vin industriel, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2242a) - - 4 0

vin industriel, en fûts 2204.2944b) 6 5 1 1

Totale 6'913 7'077 8'187 7'315

Autres

no. tarifaire* 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

vins doux, spécialités de vins et mistelles, en bouteilles 2204.2150 131 39 147 93

vins doux, spécialités de vins et mistelles, en récipient 2l ≤ 10l 2204.2250a) - - 0 1

vins doux, spécialités de vins et mistelles, en fût 2204.2960b) 34 53 17 1

vins mousseux 2204.1000 1'150 1'194 1'004 1'325

moûts de raisins 2204.3000 3 0 0 0

Totale 13'326 12'279 13'926 12'262

* vini svizzeri ed esteri (riesportazione)** secondo la tariffa d’uso svizzera (http://xtares.admin.ch – stato aprile 2019)a) nuovo numero di tariffa doganale a partire dall’1.1.2017b) numero di tariffa doganale modificato all’1.1.2017Fonte: Banca dati sulla statistica del commercio estero svizzero (https://www.swiss-impex.admin.ch - stato marzo 2019)

Figura 3-5: Esportazioni 2018


4 Scorte al 31.12.20184.1 Scorte senza viticoltori-vinificatori*

Vins suisses avec appellation d‘origine controllée

Provenance 2018 2017

Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres** Total

hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl hl

VD 266'944 83'617 14'439 816 104 365'920 241'523 78'662 15'223 661 49 336'118

VS 199'042 260'237 82'634 2'086 57 544'056 162'633 218'601 66'941 2'263 16 450'454

NE 14'061 13'263 10'127 872 2 38'325 14'205 11'876 9'712 914 2 36'709

GE 20'144 27'501 7'915 207 22 55'789 20'855 22'565 8'350 469 1 52'240

FR 5'195 3'183 467 6 1 8'852 3'653 2'286 313 11 4 6'267

BE Lac de Bienne 4'828 2'647 541 68 - 8'084 4'309 2'411 468 90 - 7'278

JU 175 112 20 - - 307 99 74 11 - - 184

Total Suisse romande 510'389 390'560 116'143 4'055 186 1'021'333 447'277 336'475 101'018 4'408 72 889'250

ZH 14'634 14'182 897 495 25 30'233 8'335 10'514 611 544 20 20'024

BL 1'327 1'622 92 115 - 3'156 578 1'965 60 163 - 2'766

SH 9'736 28'503 1'379 250 9 39'877 7'362 25'842 1'214 76 36 34'530

SG 4'710 9'153 144 96 48 14'151 2'778 6'637 45 81 56 9'597

GR 7'054 27'018 317 350 19 34'758 6'046 24'282 339 386 22 31'075

AG 4'278 8'829 398 178 29 13'712 3'555 9'074 367 139 42 13'177

TG 3'989 5'759 672 45 5 10'470 2'269 4'476 340 16 7 7'108

autres 4'076 4'795 209 127 47 9'254 2'015 3'579 153 116 17 5'880

Total Deutschschweiz 49'804 99'861 4'108 1'656 182 155'611 32'938 86'369 3'129 1'521 200 124'157

TI 17'778 90'387 2'571 700 22 111'458 14'426 77'331 2'334 598 7 94'696

Total 577'971 580'808 122'822 6'411 390 1'288'402 494'641 500'175 106'481 6'527 279 1'108'103

Vins étrangers




Argentine 1'002 9'568 62 43 8 10'683 918 9'774 99 41 2 10'834

Australie 5'885 6'349 3 24 3 12'264 3'356 8'365 8 55 22 11'806

Chili 1'748 6'468 44 12 - 8'272 2'555 8'358 23 82 - 11'018

France 21'588 93'585 13'687 13'627 508 142'995 18'758 84'406 12'472 14'625 890 131'151

Italie 31'137 165'966 4'977 22'781 2'101 226'962 30'196 167'783 6'187 22'393 2'702 229'261

Portugal 3'830 13'457 1'539 244 2'177 21'247 3'606 14'384 1'917 394 2'909 23'210

Espagne 11'926 62'167 2'515 5'260 810 82'678 11'616 64'760 2'372 4'051 913 83'712

Afrique du sud 8'225 5'252 3'009 50 8 16'544 5'947 6'191 1'452 89 16 13'695

USA 4'387 11'087 2'827 14 - 18'315 4'684 12'778 2'006 5 4 19'477

autres 15'068 15'095 303 1'559 1'043 33'068 13'658 12'209 384 1'452 1'186 28'889

Total 104'796 388'994 28'966 43'614 6'658 573'028 95'294 389'008 26'920 43'187 8'644 563'053

Vins de pays suisses




Suisse romande 39'725 31'321 11'554 3'239 116 85'955 32'895 24'807 8'641 2'796 7 69'146

Deutschschweiz 4'516 9'288 241 150 196 14'391 2'806 6'255 218 185 17 9'481

Svizzera italiana 971 5'192 53 135 64 6'415 476 2'294 47 121 17 2'955

autres 10'098 15'425 2'357 2'311 57 30'248 9'198 12'320 806 1'190 10 23'524

Total 55'310 61'226 14'205 5'835 433 137'009 45'375 45'676 9'712 4'292 51 105'106

Vns de table suisses et étrangers, vins sans indication de provenance

2018 2017



Total 20'586 14'800 1'941 6'228 3'763 47'318 22'931 16'026 2'462 6'881 4'085 52'385

2018 2017



Total général vin 758'663 1'045'828 167'934 62'088 11'244 2'045'757 658'241 950'885 145'575 60'887 13'059 1'828'647

Total général jus de raisin sans alcool

9'088 4'399 13'487 8'111 3'548 11'659

* Produttori che trasformano e vendono soltanto i prodotti di loro produzione e che acquistano al massimo 20 hl all’anno di provenienza dalla stessa area di produzione.** vini liquorosi, vermut, sangria, ecc.Fonte: Controllo svizzero del commercio dei vini (CSCV)


4.2 Scorte dei viticoltori-vinificatori*





VD 85'570 43'169 7'353 789 474 137'355 75'777 32'736 5'499 645 209 114'866

VS 29'929 40'144 2'387 97 - 72'557 29'164 40'314 1'482 145 - 71'105

NE 3'866 4'291 1'443 85 - 9'685 3'236 3'976 1'337 44 28 8'621

GE 13'774 20'655 3'103 582 74 38'188 14'113 22'062 2'486 456 53 39'170

FR 1'288 854 70 10 4 2'226 1'187 1'090 50 18 3 2'348

BE Lac de Bienne 4'880 4'062 688 138 48 9'816 4'439 3'829 776 159 30 9'233

JU 53 41 - 9 - 103 97 92 5 11 - 205

Total Suisse romande 139'360 113'216 15'044 1'710 600 269'930 128'013 104'099 11'635 1'478 323 245'548

ZH 5'239 7'163 416 319 37 13'174 3'777 6'275 860 581 50 11'543

BL 561 908 107 69 3 1'648 505 1'098 98 103 2 1'806

SH 529 1'186 166 57 21 1'959 371 1'012 135 43 26 1'587

SG*** - - - - - - 805 1'248 67 37 6 2'163

GR 1'695 6'141 142 61 43 8'082 1'392 5'972 140 27 58 7'589

AG 4'864 9'787 833 318 81 15'883 3'388 8'634 864 334 79 13'299

TG 1'425 3'168 61 62 5 4'721 1'174 2'657 78 60 16 3'985

andere 390 624 83 38 - 1'135 284 571 43 26 2 926

Total Deutschschweiz 14'703 28'977 1'808 924 190 46'602 11'696 27'467 2'285 1'211 239 42'898

TI*** 1 5 - - - 6 1'462 9'651 113 123 - 11'349

Total 154'064 142'198 16'852 2'634 790 316'538 141'171 141'217 14'033 2'812 562 299'795

Vins étrangers




Argentine - - - - - - - - - - - -

Australie - - - - - - - - - - - -

Chili - - - - - - - - - - - -

France - - - - - - - 24 - - 1 25

Italie - - - - - - - 8 - - - 8

Portugal - - - - - - - - - - - -

Espagne - - - - - - - - - - - -

Afrique du sud - - - - - - - - - - - -

USA - - - - - - - - - - - -

autres 30 147 3 - - 180 11 67 3 - - 81

Total 30 147 3 - - 180 11 99 3 - 1 114





Suisse romande 3'872 3'386 378 143 185 7'964 6'733 5'125 1'040 359 43 13'300

Deutschschweiz 276 137 12 - - 425 115 155 62 10 - 342

Svizzera italiana - 5 1 - - 6 490 2'595 36 52 2 3'175

autres - - - - - - 132 212 9 - - 353

Total 4'148 3'528 391 143 185 8'395 7'470 8'087 1'147 421 45 17'170

Vins de table suisses et étrangers, vins sans indication de provenance

2018 2017



Total 61 205 5 4 4 279 123 231 11 79 61 505

2018 2017



Total général vin 158'303 146'078 17'251 2'781 979 325'392 148'775 149'634 15'194 3'312 669 317'584


75 47 - - - 122 49 20 - - - 69

* Produttori che trasformano e vendono soltanto i prodotti di loro produzione e che acquistano al massimo 20 hl all’anno di provenienza dalla stessa area di produzione.** vini liquorosi, vermut, sangria, ecc.*** le scorte dei viticoltori-vinificatori assoggettati al Controllo svizzero del commercio dei vini (CSCV) figurano nella tabella 4.1.Fonte: Cantoni


4.3 Scorte totali in Svizzera



Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total Blancs Rouges Rosés Mousseux autres* Total


VD 352'514 126'786 21'792 1'605 578 503'275 317'300 111'398 20'722 1'306 258 450'984

VS 228'971 300'381 85'021 2'183 57 616'613 191'797 258'915 68'423 2'408 16 521'559

NE 17'927 17'554 11'570 957 2 48'010 17'441 15'852 11'049 958 30 45'330

GE 33'918 48'156 11'018 789 96 93'977 34'968 44'627 10'836 925 54 91'410

FR 6'483 4'037 537 16 5 11'078 4'840 3'376 363 29 7 8'615

BE Lac de Bienne 9'708 6'709 1'229 206 48 17'900 8'748 6'240 1'244 249 30 16'511

JU 228 153 20 9 - 410 196 166 16 11 - 389

Total Suisse romande 649'749 503'776 131'187 5'765 786 1'291'263 575'290 440'574 112'653 5'886 395 1'134'798

ZH 19'873 21'345 1'313 814 62 43'407 12'112 16'789 1'471 1'125 70 31'567

BL 1'888 2'530 199 184 3 4'804 1'083 3'063 158 266 2 4'572

SH 10'265 29'689 1'545 307 30 41'836 7'733 26'854 1'349 119 62 36'117

SG 4'710 9'153 144 96 48 14'151 3'583 7'885 112 118 62 11'760

GR 8'749 33'159 459 411 62 42'840 7'438 30'254 479 413 80 38'664

AG 9'142 18'616 1'231 496 110 29'595 6'943 17'708 1'231 473 121 26'476

TG 5'414 8'927 733 107 10 15'191 3'443 7'133 418 76 23 11'093

autres 4'466 5'419 292 165 47 10'389 2'299 4'150 196 142 19 6'806

Total Deutschschweiz 64'507 128'838 5'916 2'580 372 202'213 44'634 113'836 5'414 2'732 439 167'055

TI 17'779 90'392 2'571 700 22 111'464 15'888 86'982 2'447 721 7 106'045

Total 732'035 723'006 139'674 9'045 1'180 1'604'940 635'812 641'392 120'514 9'339 841 1'407'898

Vins étrangers




Argentine 1'002 9'568 62 43 8 10'683 918 9'774 99 41 2 10'834

Australie 5'885 6'349 3 24 3 12'264 3'356 8'365 8 55 22 11'806

Chili 1'748 6'468 44 12 - 8'272 2'555 8'358 23 82 - 11'018

France 21'588 93'585 13'687 13'627 508 142'995 18'758 84'430 12'472 14'625 891 131'176

Italie 31'137 165'966 4'977 22'781 2'101 226'962 30'196 167'791 6'187 22'393 2'702 229'269

Portugal 3'830 13'457 1'539 244 2'177 21'247 3'606 14'384 1'917 394 2'909 23'210

Espagne 11'926 62'167 2'515 5'260 810 82'678 11'616 64'760 2'372 4'051 913 83'712

Afrique du sud 8'225 5'252 3'009 50 8 16'544 5'947 6'191 1'452 89 16 13'695

USA 4'387 11'087 2'827 14 - 18'315 4'684 12'778 2'006 5 4 19'477

autres 15'098 15'242 306 1'559 1'043 33'248 13'669 12'276 387 1'452 1'186 28'970

Total 104'826 389'141 28'969 43'614 6'658 573'208 95'305 389'107 26'923 43'187 8'645 563'167





Suisse romande 43'597 34'707 11'932 3'382 301 93'919 39'628 29'932 9'681 3'155 50 82'446

Deutschschweiz 4'792 9'425 253 150 196 14'816 2'921 6'410 280 195 17 9'823

Svizzera italiana 971 5'197 54 135 64 6'421 966 4'889 83 173 19 6'130

andere 10'098 15'425 2'357 2'311 57 30'248 9'330 12'532 815 1'190 10 23'877

Total 59'458 64'754 14'596 5'978 618 145'404 52'845 53'763 10'859 4'713 96 122'276

Vins de table suisses et étrangers, vins sans indication de provenance

2018 2017



Total 20'647 15'005 1'946 6'232 3'767 47'597 23'054 16'257 2'473 6'960 4'146 52'890

2018 2017



Total général vin 916'966 1'191'906 185'185 64'869 12'223 2'371'149 807'016 1'100'519 160'769 64'199 13'728 2'146'231


9'163 4'446 - - - 13'609 8'160 3'568 - - - 11'728

* vini liquorosi, vermut, sangria, ecc.Fonti: Controllo svizzero del commercio dei vini e Cantoni


5 Consumo5.1 Consumo di vino in Svizzera

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vin blanc suisse

Stocks début année* 706'071 613'070 714'730 688'657

Récolte sans jus de raisin 396'006 526'415 402'070 540'739

Disponibilités 1'102'077 1'139'485 1'116'800 1'229'396

Stocks fin année* 613'070 714'730 688'657 791'493

Consommation 489'007 424'755 428'143 437'903

Vin blanc étranger

Stocks début année** 108'881 120'570 116'935 118'359

Importations 401'815 394'051 400'372 393'886

Disponibilités 510'696 514'621 517'307 512'245

Stocks fin année** 120'570 116'935 118'359 125'473

Consommation 390'126 397'686 398'948 386'772

Consommation totale de vin blanc 879'133 822'441 827'091 824'675

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vin rouge suisse



Disponibilités 1'290'304 1'343'056 1'266'787 1'397'323

Stocks fin année* 792'732 877'067 826'528 942'030

Consommation 497'572 465'989 440'259 455'293

Vin rouge étranger

Stocks début année** 433'710 438'697 424'075 434'760

Importations 1'262'148 1'231'817 1'237'092 1'159'138

Disponibilités 1'695'858 1'670'514 1'661'167 1'593'898

Stocks fin année** 438'697 424'075 434'760 435'061

Consommation 1'257'161 1'246'439 1'226'407 1'158'837

Consommation totale de vin rouge 1'754'733 1'712'428 1'666'666 1'614'130

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Consommation totale 2'633'866 2'534'869 2'493'757 2'438'805

dont vin suisse 986'579 890'744 868'402 893'196

dont vin étranger 1'647'287 1'644'125 1'625'355 1'545'609

Exportations vin blanc*** 5'095 3'916 4'571 3'527

Exportations vin rouge*** 6'913 7'077 8'187 7'315

Consommation totale en Suisse 2'621'858 2'523'876 2'480'999 2'427'963

2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vin mousseux

Stocks début année 64'306 61'385 63'877 64'199

Importations 181'566 190'948 194'498 196'268

Disponibilités 245'872 252'333 258'375 260'467

Stocks fin année 61'385 63'877 64'199 64'869

Exportations 1'150 1'194 1'004 1'325

Consommation totale de vin mousseux 183'337 187'262 193'172 194'273

* scorte di vini DOC e vini con indicazione geografica tipica** scorte di vini esteri e vini senza indicazione di provenienza*** vini svizzeri ed esteri (riesportazione) Fonti: tabelle 2.1, 3.1, 3.3 e 4.3 (cfr. fonti là)


5.2 Consumo di vini esteri

Vin blanc


Importations 106'845 118'664 132'885 115'535

Disponibilités 134'914 147'747 161'684 145'731

Stocks fin année 29'083 28'799 30'196 31'137

Consommation 105'831 118'948 131'488 114'594

Vin blanc


Importations 71'061 78'749 77'027 75'530

Disponibilités 87'417 96'225 95'131 94'288

Stocks fin année 17'476 18'104 18'758 21'588

Consommation 69'941 78'121 76'373 72'700

Vin blanc


Importations 103'416 60'907 60'189 43'779

Disponibilités 113'263 74'692 69'788 55'395

Stocks fin année 13'785 9'599 11'616 11'926

Consommation 99'478 65'093 58'172 43'469

Italie 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

France 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Espagne 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Consommation totale 590'212 615'131 636'756 594'317



Fonti: tabelle 3.2 e 4.3 (cfr. fonti là)

Vin rouge


Importations 485'128 494'632 511'470 476'688

Disponibilités 653'708 663'959 679'246 650'666

Stocks fin année 169'327 167'776 173'978 170'943

Consommation 484'381 496'183 505'268 479'723

Vin rouge


Importations 276'751 254'277 265'019 258'566

Disponibilités 377'199 360'305 361'835 355'468

Stocks fin année 106'028 96'816 96'902 107'272

Consommation 271'171 263'489 264'933 248'196

Vin rouge


Importations 242'011 229'746 220'966 187'902

Disponibilités 312'707 297'774 288'246 255'034

Stocks fin année 68'028 67'280 67'132 64'682

Consommation 244'679 230'494 221'114 190'352


5.3 Consumo di vini svizzeri

Vin blanc



Disponibilités 933'790 983'537 942'055 1'037'933

Stocks fin année* 513'881 581'007 575'290 649'749

Consommation 419'909 402'530 366'765 388'184

Vin blanc



Disponibilités 96'449 94'298 81'428 107'233

Stocks fin année* 52'275 52'718 44'634 64'507

Consommation 44'174 41'580 36'794 42'726

Vin blanc



Disponibilités 27'491 30'493 29'195 31'385

Stocks fin année* 15'757 16'883 15'888 17'779

Consommation 11'734 13'610 13'307 13'606

Vins de la Suisse romande 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Deutschschweizer Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vini della Svizzera italiana 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl




* solo scorte di vini DOCFonti: tabelle 2.1 e 4.3 (cfr. fonti là)

Vin rouge



Disponibilités 876'373 932'516 874'812 969'287

Stocks fin année* 511'432 592'172 553'227 634'963

Consommation 364'941 340'344 321'585 334'324

Vin rouge



Disponibilités 223'125 211'033 195'602 234'459

Stocks fin année* 126'691 122'170 119'250 134'754

Consommation 96'434 88'863 76'352 99'705

Vin rouge



Disponibilités 121'507 130'083 125'132 128'955

Stocks fin année* 85'184 91'484 89'429 92'963

Consommation 36'323 38'599 35'703 35'992


5.4 Consumo di vini della Svizzera romanda

Vin blanc



Disponibilités 357'516 372'132 332'292 363'719

Stocks fin année* 202'983 219'847 191'797 228'971

Consommation 154'533 152'285 140'495 134'748

Vin blanc



Disponibilités 453'357 470'775 487'943 530'966

Stocks fin année* 252'486 292'281 317'300 352'514

Consommation 200'871 178'494 170'643 178'452

Vin blanc



Disponibilités 68'873 82'529 66'069 82'439

Stocks fin année* 29'412 34'128 34'968 33'918

Consommation 39'461 48'401 31'101 48'521

Vins valaisans 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vins vaudois 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vins genevois 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Consommation totale 366'105 351'128 320'975 324‘656




Vin rouge



Disponibilités 523'317 556'303 507'818 575'310

Stocks fin année* 311'745 357'460 327'338 385'402

Consommation 211'572 198'843 180'480 189'908

Vin rouge



Disponibilités 199'453 203'027 207'090 216'869

Stocks fin année* 117'537 135'363 132'120 148'578

Consommation 81'916 67'664 74'970 68'291

Vin rouge



Disponibilités 98'756 111'709 97'682 108'829

Stocks fin année* 50'550 60'762 55'463 59'174

Consommation 48'206 50'947 42'219 49'655

Vin blanc



Disponibilités 30'647 31'596 31'158 32'819

Stocks fin année* 16'080 18'905 17'441 17'927

Consommation 14'567 12'691 13'717 14'892

Vin blanc



Disponibilités 13'580 16'040 15'286 17'199

Stocks fin année* 7'441 9'273 8'748 9'708

Consommation 6'139 6'767 6'538 7'491

Vin blanc



Disponibilités 9'737 10'350 9'009 10'226

Stocks fin année* 5'479 6'412 4'840 6'483

Consommation 4'258 3'938 4'169 3'743

Vins neuchâtelois 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vins du Lac de Bienne 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Vins fribourgeois 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl




Vin rouge



Disponibilités 37'646 42'784 43'037 46'884

Stocks fin année* 22'224 26'632 26'901 29'124

Consommation 15'422 16'152 16'136 17'760

Vin rouge



Disponibilités 11'027 11'686 12'270 13'527

Stocks fin année* 5'754 7'347 7'484 7'938

Consommation 5'273 4'339 4'786 5'589

Vin rouge



Disponibilités 6'045 6'893 6'594 7'347

Stocks fin année* 3'622 4'497 3'739 4'574

Consommation 2'423 2'396 2'855 2'773


5.5 Consumo di vini della Svizzera tedesca


Vin blanc



Disponibilités 28'927 27'190 21'769 30'578

Stocks fin année* 16'064 14'925 12'112 19'873

Consommation 12'863 12'265 9'657 10'705

Vin blanc



Disponibilités 9'714 9'734 7'625 10'193

Stocks fin année* 4'641 4'425 3'443 5'414

Consommation 5'073 5'309 4'182 4'779

Vin blanc



Disponibilités 15'617 15'095 13'841 17'369

Stocks fin année* 8'483 8'839 7'733 10'265

Consommation 7'134 6'256 6'108 7'104

Vin blanc



Disponibilités 6'389 6'502 5'410 7'282

Stocks fin année* 3'816 4'010 3'583 4'710

Consommation 2'573 2'492 1'827 2'572

Vin blanc


Récolte sans jus de raisin 1'955 2'123 389 2'749

Disponibilités 3'752 3'773 2'467 3'832

Stocks fin année* 1'650 2'078 1'083 1'888

Consommation 2'102 1'695 1'384 1'944

Vin blanc



Disponibilités 11'823 12'516 12'464 14'382

Stocks fin année* 6'883 7'850 7'438 8'749

Consommation 4'940 4'666 5'026 5'633

Vin blanc



Disponibilités 14'072 12'786 12'378 15'898

Stocks fin année* 7'638 6'785 6'943 9'142

Consommation 6'434 6'001 5'435 6'756

Zürcher Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Thurgauer Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Schaffhauser Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

St. Galler Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Baselländer Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Bündner Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Aargauer Weine 2015 2016 2017 2018

hl hl hl hl

Consommation totale 32'725 33'154 25'010 32'725 Consommation totale 14'481 13'557 11'622 13'771

Consommation totale 29'953 25'993 23'822 28'961 Consommation totale 8'675 8'798 7'083 8'900

Consommation totale 7'658 4'230 4'086 6'746Consommation totale 21'486 20'209 19'605 22'616


Vin rouge



Disponibilités 44'360 41'078 33'613 44'678

Stocks fin année* 24'498 20'189 18'260 22'658

Consommation 19'862 20'889 15'353 22'020

Vin rouge



Disponibilités 17'274 16'285 14'991 18'652

Stocks fin année* 7'866 8'037 7'551 9'660

Consommation 9'408 8'248 7'440 8'992

Vin rouge



Disponibilités 52'137 48'173 45'917 53'091

Stocks fin année* 29'318 28'436 28'203 31'234

Consommation 22'819 19'737 17'714 21'857

Vin rouge



Disponibilités 15'403 15'443 13'253 15'625

Stocks fin année* 9'301 9'137 7'997 9'297

Consommation 6'102 6'306 5'256 6'328

Vin rouge


Récolte sans jus de raisin 3'700 3'899 859 4'310

Disponibilités 9'256 7'599 5'923 7'531

Stocks fin année* 3'700 5'064 3'221 2'729

Consommation 5'556 2'535 2'702 4'802

Vin rouge



Disponibilités 44'753 44'537 45'312 50'601

Stocks fin année* 28'207 28'994 30'733 33'618

Consommation 16'546 15'543 14'579 16'983

Rotwein



Disponibilités 31'749 29'066 29'142 34'536

Stocks fin année* 18'726 16'915 18'939 19'847

Consommation 13'023 12'151 10'203 14'689


6 Statistica vitivinicola 1992-2018

Surface viticole 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha

Blancs 7'215 7'196 7'162 7'156 7'138 7'128 7'094 7'038 6'967 6'717 6'587 6'454 6'365 6'303 6'267 6'245 6'332 6'319 6'319 6'301 6'274 6'275 6'303 6'323 6'361

Rouges 7'623 7'676 7'738 7'778 7'851 7'913 7'902 7'934 8'047 8'212 8'350 8'449 8'521 8'543 8'574 8'574 8'638 8'602 8'600 8'581 8'561 8'517 8'477 8'425 8'350

Total 0 0 14'838 14'872 14'900 14'934 14'989 15'041 14'996 14'972 15'014 14'929 14'937 14'903 14'886 14'846 14'841 14'819 14'970 14'921 14'919 14'882 14'835 14'792 14'780 14'748 14'711

Consommation blanc et rouge 3'063'856 2'970'273 2'932'141 2'926'834 2'944'010 2'928'578 2'959'285 2'969'921 2'952'445 2'896'356 2'857'578 2'785'907 2'728'926 2'701'762 2'798'114 2'783'185 2'756'776 2'803'340 2'730'609 2'670'506 2'725'160 2'663'961 2'633'866 2'534'869 2'493'757 2'438'805

en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl en hl

dont vin suisse 1'382'238 1'300'008 1'257'374 1'188'125 1'206'429 1'175'260 1'223'924 1'247'689 1'214'596 1'222'092 1'149'254 1'122'054 1'022'120 1'021'462 1'079'246 1'079'518 1'030'488 1'062'963 1'004'891 970'075 1'068'560 981'084 986'579 890'744 868'402 893'196

dont vin étranger 1'681'618 1'670'265 1'674'767 1'738'709 1'737'581 1'753'318 1'735'361 1'722'232 1'737'849 1'674'264 1'708'324 1'663'853 1'706'806 1'680'300 1'718'868 1'703'667 1'726'288 1'740'377 1'725'718 1'700'431 1'656'600 1'682'877 1'647'287 1'644'125 1'625'355 1'545'609

Exportations vin blanc 4'061 4'600 5'556 4'017 7'612 8'803 7'989 8'335 6'910 7'712 5'051 8'540 11'651 11'129 5'844 5'391 5'422 5'998 5'598 5'668 6'357 6'189 5'095 3'916 4'571 3'527

Exportations vin rouge 7'926 8'526 7'835 5'903 5'925 5'398 4'870 5'268 5'636 5'768 6'623 9'913 11'771 15'125 12'748 13'369 13'247 14'231 14'735 10'567 10'727 8'289 6'913 7'077 8'187 7'315

consommation totale en Suisse 3'051'869 2'957'147 2'918'750 2'916'914 2'930'473 2'914'377 2'946'426 2'956'318 2'939'899 2'882'876 2'845'904 2'767'454 2'705'504 2'675'508 2'779'522 2'764'425 2'738'107 2'783'111 2'710'276 2'654'271 2'708'076 2'649'483 2'621'858 2'523'876 2'480'999 2'427'963

* passaggio all’anno civile

Vin blanc 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018


Récolte 687'369 623'425 667'153 651'448 688'388 556'690 624'457 718'014 669'438 603'402 530'396 483'639 551'685 478'679 471'006 511'929 502'244 525'891 496'988 536'217 498'596 397'725 443'928 396'006 526'415 402'070 540'739

Importations 144'984 177'815 180'843 340'521 185'279 263'264 247'759 254'755 273'884 313'724 260'419 285'448 295'197 307'728 341'058 358'564 355'123 366'749 374'958 375'100 360'231 389'785 401'815 394'051 400'372 393'886

Consommation vin suisse 798'913 763'445 707'311 662'857 668'475 643'278 648'911 654'829 623'994 625'705 572'403 573'569 518'476 509'275 514'038 509'867 490'465 500'180 475'527 463'625 532'728 492'385 489'007 424'755 428'143 437'903

Consommation vin étranger 151'605 165'430 181'533 226'906 238'661 250'584 265'813 248'948 270'061 268'278 286'761 281'112 304'225 313'433 337'039 347'196 347'392 374'334 382'784 370'392 363'376 388'518 390'126 397'686 398'948 386'772

Consommation totale 950'518 928'875 888'844 889'763 907'136 893'862 914'724 903'777 894'055 893'983 859'164 854'681 822'701 822'708 851'077 857'063 837'857 874'514 858'311 834'017 896'104 880'903 879'133 822'441 827'091 824'675

Vin rouge 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 * 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018


Récolte 548'659 530'424 521'070 529'398 614'561 488'134 547'453 591'278 605'793 569'798 546'206 486'455 606'799 522'284 539'644 527'982 570'047 585'597 533'347 582'942 505'008 440'904 489'721 454'443 550'324 389'720 570'795

Importations 1'485'350 1'475'379 1'529'830 1'517'187 1'431'418 1'498'980 1'462'957 1'459'203 1'444'115 1'389'294 1'434'761 1'370'033 1'360'818 1'297'228 1'357'070 1'315'900 1'372'012 1'381'662 1'326'196 1'321'879 1'282'245 1'280'222 1'262'148 1'231'817 1'237'092 1'159'138


Consommation vin étranger 1'530'013 1'504'835 1'493'234 1'511'803 1'498'920 1'502'734 1'469'548 1'473'284 1'467'788 1'405'986 1'421'563 1'382'741 1'402'581 1'366'867 1'381'829 1'356'471 1'378'896 1'366'043 1'342'934 1'330'039 1'293'224 1'294'359 1'257'161 1'246'439 1'226'407 1'158'837

Consommation totale 2'113'338 2'041'398 2'043'297 2'037'071 2'036'874 2'034'716 2'044'561 2'066'144 2'058'390 2'002'373 1'998'414 1'931'226 1'906'225 1'879'054 1'947'037 1'926'122 1'918'919 1'928'826 1'872'298 1'836'489 1'829'056 1'783'058 1'754'733 1'712'428 1'666'666 1'614'130


Surface viticole 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha en ha

Blancs 7'215 7'196 7'162 7'156 7'138 7'128 7'094 7'038 6'967 6'717 6'587 6'454 6'365 6'303 6'267 6'245 6'332 6'319 6'319 6'301 6'274 6'275 6'303 6'323 6'361

Rouges 7'623 7'676 7'738 7'778 7'851 7'913 7'902 7'934 8'047 8'212 8'350 8'449 8'521 8'543 8'574 8'574 8'638 8'602 8'600 8'581 8'561 8'517 8'477 8'425 8'350

Total 0 0 14'838 14'872 14'900 14'934 14'989 15'041 14'996 14'972 15'014 14'929 14'937 14'903 14'886 14'846 14'841 14'819 14'970 14'921 14'919 14'882 14'835 14'792 14'780 14'748 14'711

Consommation blanc et rouge 3'063'856 2'970'273 2'932'141 2'926'834 2'944'010 2'928'578 2'959'285 2'969'921 2'952'445 2'896'356 2'857'578 2'785'907 2'728'926 2'701'762 2'798'114 2'783'185 2'756'776 2'803'340 2'730'609 2'670'506 2'725'160 2'663'961 2'633'866 2'534'869 2'493'757 2'438'805


dont vin suisse 1'382'238 1'300'008 1'257'374 1'188'125 1'206'429 1'175'260 1'223'924 1'247'689 1'214'596 1'222'092 1'149'254 1'122'054 1'022'120 1'021'462 1'079'246 1'079'518 1'030'488 1'062'963 1'004'891 970'075 1'068'560 981'084 986'579 890'744 868'402 893'196

dont vin étranger 1'681'618 1'670'265 1'674'767 1'738'709 1'737'581 1'753'318 1'735'361 1'722'232 1'737'849 1'674'264 1'708'324 1'663'853 1'706'806 1'680'300 1'718'868 1'703'667 1'726'288 1'740'377 1'725'718 1'700'431 1'656'600 1'682'877 1'647'287 1'644'125 1'625'355 1'545'609

Exportations vin blanc 4'061 4'600 5'556 4'017 7'612 8'803 7'989 8'335 6'910 7'712 5'051 8'540 11'651 11'129 5'844 5'391 5'422 5'998 5'598 5'668 6'357 6'189 5'095 3'916 4'571 3'527

Exportations vin rouge 7'926 8'526 7'835 5'903 5'925 5'398 4'870 5'268 5'636 5'768 6'623 9'913 11'771 15'125 12'748 13'369 13'247 14'231 14'735 10'567 10'727 8'289 6'913 7'077 8'187 7'315

consommation totale en Suisse 3'051'869 2'957'147 2'918'750 2'916'914 2'930'473 2'914'377 2'946'426 2'956'318 2'939'899 2'882'876 2'845'904 2'767'454 2'705'504 2'675'508 2'779'522 2'764'425 2'738'107 2'783'111 2'710'276 2'654'271 2'708'076 2'649'483 2'621'858 2'523'876 2'480'999 2'427'963

* passaggio all’anno civile

Vin blanc 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018


Récolte 687'369 623'425 667'153 651'448 688'388 556'690 624'457 718'014 669'438 603'402 530'396 483'639 551'685 478'679 471'006 511'929 502'244 525'891 496'988 536'217 498'596 397'725 443'928 396'006 526'415 402'070 540'739

Importations 144'984 177'815 180'843 340'521 185'279 263'264 247'759 254'755 273'884 313'724 260'419 285'448 295'197 307'728 341'058 358'564 355'123 366'749 374'958 375'100 360'231 389'785 401'815 394'051 400'372 393'886


Consommation vin étranger 151'605 165'430 181'533 226'906 238'661 250'584 265'813 248'948 270'061 268'278 286'761 281'112 304'225 313'433 337'039 347'196 347'392 374'334 382'784 370'392 363'376 388'518 390'126 397'686 398'948 386'772

Consommation totale 950'518 928'875 888'844 889'763 907'136 893'862 914'724 903'777 894'055 893'983 859'164 854'681 822'701 822'708 851'077 857'063 837'857 874'514 858'311 834'017 896'104 880'903 879'133 822'441 827'091 824'675

Vin rouge 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 * 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018


Récolte 548'659 530'424 521'070 529'398 614'561 488'134 547'453 591'278 605'793 569'798 546'206 486'455 606'799 522'284 539'644 527'982 570'047 585'597 533'347 582'942 505'008 440'904 489'721 454'443 550'324 389'720 570'795

Importations 1'485'350 1'475'379 1'529'830 1'517'187 1'431'418 1'498'980 1'462'957 1'459'203 1'444'115 1'389'294 1'434'761 1'370'033 1'360'818 1'297'228 1'357'070 1'315'900 1'372'012 1'381'662 1'326'196 1'321'879 1'282'245 1'280'222 1'262'148 1'231'817 1'237'092 1'159'138


Consommation vin étranger 1'530'013 1'504'835 1'493'234 1'511'803 1'498'920 1'502'734 1'469'548 1'473'284 1'467'788 1'405'986 1'421'563 1'382'741 1'402'581 1'366'867 1'381'829 1'356'471 1'378'896 1'366'043 1'342'934 1'330'039 1'293'224 1'294'359 1'257'161 1'246'439 1'226'407 1'158'837

Consommation totale 2'113'338 2'041'398 2'043'297 2'037'071 2'036'874 2'034'716 2'044'561 2'066'144 2'058'390 2'002'373 1'998'414 1'931'226 1'906'225 1'879'054 1'947'037 1'926'122 1'918'919 1'928'826 1'872'298 1'836'489 1'829'056 1'783'058 1'754'733 1'712'428 1'666'666 1'614'130


Figura 6-1: evoluzione delle superfici viticole in Svizzera

Figura 6-2: evoluzione della produzione di vino in Svizzera

0

2‘000

4‘000

6‘000

8‘000

10‘000

12‘000

14‘000

16‘000

2018201720162015201420132012201120102009200820072006200520042003200220012000199919981997199619951994

7'21

5

7'19

6

7'16

2

7'15

6

7'13

8

7'12

8

7'09

4

7'03

8

6'96

7

6'71

7

6'58

7

6'45

4

6'36

5

6'30

3

6'26

7

6'24

5

6'33

2

6'31

9

6'31

9

6'30

1

6'27

4

6'27

5

6'30

3

6'32

3

6'36

1

7'62

3

7'67

6

7'73

8

7'77

8

7'85

1

7'91

3

7'90

2

7'93

4

8'04

7

8'21

2

8'35

0

8'44

9

8'52

1

8'54

3

8'57

4

8'57

4

8'63

8

8'60

2

8'60

0

8'58

1

8'56

1

8'51

7

8'47

7

8'42

5

8'35

0

en ha

Blancs

Rouges

0

200‘000

400‘000

600‘000

800‘000

1‘000‘000

1‘200‘000

1‘400‘000

201820172016201520142013201220112010200920082007200620052004200320022001200019991998199719961995199419931992

687'

369

623'

425

667'

153

651'

448

688'

388

556'

690

624'

457

718'

014

669'

438

603'

402

530'

396

483'

639

551'

685

478'

679

471'

006

511'

929

502'

244

525'

891

496'

988

536'

217

498'

596

397'

725

443'

928

396'

006

526'

415

402'

070

540'

739

548'

659

530'

424

521'

070

529'

398

614'

561

488'

134

547'

453

591'

278

605'

793

569'

798

546'

206

486'

455

606'

799

522'

284

539'

644

527'

982

570'

047

585'

597

533'

347

582'

942

505'

008

440'

904

489'

721

454'

443

550'

324

389'

720

570'

795

en hl

Blancs

Rouges


Figura 6-3: evoluzione del consumo di vino in Svizzera

0

500‘000

1‘000‘000

1‘500‘000

2‘000‘000

2‘500‘000

3‘000‘000

3‘500‘000

20182017201620152014201320122011201020092008200720062005200402/0301/0200/0199/0098/9997/9896/9795/9694/9593/9492/93

0

500‘000

1‘000‘000

1‘500‘000

2‘000‘000

2‘500‘000

3‘000‘000

3‘500‘000

20182017201620152014201320122011201020092008200720062005200402/0301/0200/0199/0098/9997/9896/9795/9694/9593/9492/93

en hl

950'

518

928'

875

888'

844

889'

763

907'

136

893'

862

914'

724

903'

777

894'

055

893'

983

859'

164

854'

681

822'

701

822'

708

851'

077

857'

063

837'

857

874'

514

858'

311

834'

017

896'

104

880'

903

879'

133

822'

441

827'

091

824'

675

3'06

3'85

6

2'97

0'27

3

2'93

2'14

1

2'92

6'83

4

2'94

4'01

0

2'92

8'57

8

2'95

9'28

5

2'96

9'92

1

2'95

2'44

5

2'89

6'35

6

2'85

7'57

8

2'78

5'90

7

2'72

8'92

6

2'70

1'76

2

2'79

8'11

4

2'78

3'18

5

2'75

6'77

6

2'80

3'34

0

2'73

0'60

9

2'67

0'50

6

2'72

5'16

0

2'66

3'96

1

2'63

3'86

6

2'53

4'86

9

2'49

3'75

7

2'43

8'80

5

2'11

3'33

8

2'04

1'39

8

2'04

3'29

7

2'03

7'07

1

2'03

6'87

4

2'03

4'71

6

2'04

4'56

1

2'06

6'14

4

2'05

8'39

0

2'00

2'37

3

1'99

8'41

4

1'93

1'22

6

1'90

6'22

5

1'87

9'05

4

1'94

7'03

7

1'92

6'12

2

1'91

8'91

9

1'92

8'82

6

1'87

2'29

8

1'83

6'48

9

1'82

9'05

6

1'78

3'05

8

1'75

4'73

3

1'71

2'42

8

1'66

6'66

6

1'61

4'13

0

Consommation blanc et rouge

dont vin étranger

dont vin suisse BlancsRouges


Figura 6-4: evoluzione del consumo di vini bianchi

Consommation totale

Consommation vin étranger

Consommation vin suisse

Importations

Récolte

0

200‘000

400‘000

600‘000

800‘000

1‘000‘000

1‘200‘000

20182017201620152014201320122011201020092008200720062005200402/0301/0200/0199/0098/9997/9896/9795/9694/9593/9492/93

0

200‘000

400‘000

600‘000

800‘000

1‘000‘000

1‘200‘000

20182017201620152014201320122011201020092008200720062005200402/0301/0200/0199/0098/9997/9896/9795/9694/9593/9492/93

en hl

687'

369

623'

425

667'

153

651'

448

688'

388

556'

690

624'

457

718'

014

669'

438

603'

402

530'

396

551'

685

478'

679

471'

006

511'

929

502'

244

525'

891

496'

988

536'

217

498'

596

397'

725

443'

928

396'

006

526'

415

402'

070

540'

739

144'

984

177'

815

180'

843

340'

521

185'

279

263'

264

247'

759

254'

755

273'

884

313'

724

260'

419

285'

448

295'

197

307'

728

341'

058

358'

564

355'

123

366'

749

374'

958

375'

100

360'

231

389'

785

401'

815

394'

051

400'

372

393'

886

950'

518

928'

875

888'

844

889'

763

907'

136

893'

862

914'

724

903'

777

894'

055

893'

983

859'

164

854'

681

822'

701

822'

708

851'

077

857'

063

837'

857

874'

514

858'

311

834'

017

896'

104

880'

903

879'

133

822'

441

827'

091

824'

675


Figura 6-5: evoluzione del consumo di vini rossi

0

500‘000

1‘000‘000

1‘500‘000

2‘000‘000

2‘500‘000

20182017201620152014201320122011201020092008200720062005200402/0301/0200/0199/0098/9997/9896/9795/9694/9593/9492/93

0

500‘000

1‘000‘000

1‘500‘000

2‘000‘000

2‘500‘000

20182017201620152014201320122011201020092008200720062005200402/0301/0200/0199/0098/9997/9896/9795/9694/9593/9492/93

en hl

Consommation totale

548'

659

530'

424

521'

070

529'

398

614'

561

488'

134

547'

453

591'

278

605'

793

569'

798

546'

206

606'

799

522'

284

539'

644

527'

982

570'

047

585'

597

533'

347

582'

942

505'

008

440'

904

489'

721

454'

443

550'

324

389'

720

570'

795

1'48

5'35

0

1'47

5'37

9

1'52

9'83

0

1'51

7'18

7

1'43

1'41

8

1'49

8'98

0

1'46

2'95

7

1'45

9'20

3

1'44

4'11

5

1'38

9'29

4

1'43

4'76

1

1'37

0'03

3

1'36

0'81

8

1'29

7'22

8

1'35

7'07

0

1'31

5'90

0

1'37

2'01

2

1'38

1'66

2

1'32

6'19

6

1'32

1'87

9

1'28

2'24

5

1'28

0'22

2

1'26

2'14

8

1'23

1'81

7

1'23

7'09

2

1'15

9‘13

8

2'11

3'33

8

2'04

1'39

8

2'04

3'29

7

2'03

7'07

1

2'03

6'87

4

2'03

4'71

6

2'04

4'56

1

2'06

6'14

4

2'05

8'39

0

2'00

2'37

3

1'99

8'41

4

1'93

1'22

6

1'90

6'22

5

1'87

9'05

4

1'94

7'03

7

1'92

6'12

2

1'91

8'91

9

1'92

8'82

6

1'87

2'29

8

1'83

6'48

9

1'82

9'05

6

1'78

3'05

8

1'75

4'73

3

1'71

2'42

8

1'66

6'66

6

1'61

4'13

0

Consommation vin étranger

Consommation vin suisse

Importations

Récolte

l’anno viticolo 2018...raccolto (tab. 2.1 e 2.2) la vendemmia 2018 ha fatto registrare una resa...

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