la trazabilidad hortofrutícola para la uva de mesa e instalacion de registros

REQUISITOS GLOBAL GAP

Ubicación de predios.

Se deben presentar un croquis general del lugar donde se ubican los productores. Contener en la leyenda del plano de ubicación de predios (lotes de cultivo), codificación o nombre del lote, el número de hectáreas en producción, el número de hectáreas a instalar.

Se debe de disponer en la leyenda del croquis general. Que indique los siguientes datos.

Área de cultivo. Variedad de vid Codificación de lotes

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGRO MISTI

Área total de cultivo de asociación.Variedades de vid.

Nombre de propietarios, hectáreas

Nota. Los puntos rojos indican la ubicación de los productores.El plano de ubicación de los productores debe ser claramente visible. Se debe de notar los puntos de acceso a cada da uno de estos

Se debe de disponer de croquis de ubicación de cada uno los lotes o fundos de la asociación independientes por cada productor, la cual debe de indicar los mismos datos, además de ubicar en cada uno de estos croquis la ubicación de servicios, pediluvios, ingresos, almacenes de producto, fitosanitarios, fertilizantes, extinguidores y botiquín.

Raúl Málaga RanillaCIP. 117766Ing. Agroindustrial

Cel. 958507400 Página 1

CROQUIS DE LOTE

Wilfredo Bueno.Área de producción 4.5 haNúm. plantas 7200Variedad. Red GlovePatrón. HarmonyFecha de instalación. ___/ ___/ ___

Fecha cosecha.

Área de cultivoColindante.Ingreso.Vía de acceso.Servicios.Almacenes.Comedor.Reservorio de agua.Bomba y equipo de fertilizaciónExtintores.

Cada lote de cultivo debe de contar con letreros de señalización. Indicando.


Cel. 958507400 Página 2

Diagrama de servicios a instalar en campo.

Pediluvios. Sistema para la desinfección de pies, al ingreso de los campos de cultivo. Con la finalidad de evitar algún tipo de contaminación. El uso de estos pediluvios puede ser en forma seca con Cal viva o húmeda mediante la aplicación de hipoclorito de calcio al 20%.

Dimensiones.Alto. 0.15 mAncho 0.35 mLargo 0.45m

Materiales. Envases plásticosEnvases metálicos

Alternativas económicas.Bidones de 20 litros cortados transversalmente.Latas de aceite.


Cel. 958507400 Página 3

Lote: xxxÁrea: 5.3 ha

Cultivo: Red GlovePatrón: Harmony

Fecha de instalación: 01-02-2008Fechas de inicio de cosecha: noviembre

Arequipa – la joyaRolando Tejada

Lavamanos. El aseo de las manos antes y después de ingresar a realizar cualquier actividad agrícola.

Servicios higiénicos.

La letrina o retrete es un espacio destinado para las necesidades fisiológicas del personal. La correcta disposición de las excretas es fundamental para preservar la salud del personal y la inocuidad de los productos.

Las letrinas tradicionales de pozo seco presentan dos problemas fundamentales: tienen muy mal olor y atraen las moscas y otros vectores de enfermedades que se reproducen en los pozos.

Nota. Para evitar un efecto menos de acumulación de moscas en las letrinas estas deben tener poca iluminación.

Se recomienda que estas cuentan con un tubo de ventilación en el pozo.

La profundidad del pozo debe ser mayor a 2.2 metros de altura, y recubierto con ladrillos en las partes laterales y piedras grandes en la parte inferíos que presenten porosidad para la filtración de liquidos.


Cel. 958507400 Página 4

Se tiene las posibilidad de usas baños sépticos con capacidad de poder atender más de 2 baños con todos los servicios (retretes, lavamanos y duchas)

1. Caseta de baño completo, con lavado multiuso y ducha.

2. Tapas de inspección. 3. Tratamiento primario:

Separación de heces y líquidos. 4. Pozo Percolador

Disposición de los servicios en campo.


Cel. 958507400 Página 5

5m

Baño.

Pediluvio

Lavamanos

Basurero

Letrero de lote.

Informativo BPA

Historial de cultivos.

Información general del lote y cultivo

Productor: Codificación:Fecha de instalación: Código aéreas instaladaFecha inicio de cosecha: Áreas instalada

INFORMACIÓN DE CULTIVO CRITERIOS DE ELECCIÓN DE VARIEDAD PATRON:Cultivo anterior.Cultivo instalado.Variedad: Certificado de calidad.

Registros fitosanitarios.Resistencia a plagas

Patrón :Periodo vegetativo:Densidad de cultivo:Cultivos linderantes.

Información de sistema de riego

Sistema de riego. Consideraciones del agua de riegoCaudal de riego Fuente del agua

Análisis de agua

Manejo de suelo

Análisis de suelos Maquinaria utilizada / mejora de sueloMacro nutrientes Micronutrientes

Tipo de suelo Aplicación de materia orgánicaFertilización NPK Ultima fecha de aplicación requerimientos Cantidad aplicada

Datos relevantes

Problemas intrínsecos del cultivo Problemas extrínsecos del cultivo


Cel. 958507400 Página 6

INGRESO


Cel. 958507400 Página 7

Programación sanitaria

tipo Ingrediente activo

plaga unidad dosis Gasto de agua

Método de aplicación

Etapa probable de aplicación y etapa fenológica

FoliaressufructantesInsectisidasFungisidasotros

La programación sanitaria de productos debe estar pre establecido para la campaña agrícola. Dicho documento es estandarizado para todos los productores se deben de cumplir al máximo las recomendaciones dadas en la programación de productos.

Cualquier variable durante el periodo de cultivo debe ser justificado, registrados y contar con la aprobación del ingeniero responsable.

Adjuntar las programaciones actuales de fertilización y riego

Registros de aplicación.

Los registros de aplicación nos ayudaran de controlar y determinar las cantidades utilizadas según las dosis y recomendaciones dadas por los ingenieros asesores de cultivo.

Es de obligatoriedad el llenado de los registros tras cualquier tipo de aplicación por insignificante que sea. (pruebas o evaluaciones).


Cel. 958507400 Página 8

En el caso de la asociación agro misti se utilizara un cuaderno de campo en cual tendrá todos los registros y serán ingresado al sistema y almacenados de forma física y digital para determinar el sistema de trazabilidad.

Se adjunta el formato del cuaderno de aplicación en hoja exel para su llenado digital y el respectivo modelo a imprimir del cuaderno en formato pdf.

Letreros y comunicado BPA

Este indicara las nomrnas de forma clara y básicas a cumplir obligatoriamente dentro del campo de cultivo.

Este debe tener una dimensión de 1.20 m x 0.90 m y ser instalado al ingreso del área del productor.

Las señalizaciones se deben colocar en los lugares donde se instalen los servicios, vestidore, areas de servicios e ingresos.

letrero BPA


Cel. 958507400 Página 9


Cel. 958507400 Página 10

Registros aplicación fertilizante.

Fertilizante inorgánicoNombre productor. Código productor

Numero de Ha. código de lotesAsesor Fecha de

recomendaciónFecha de aplicación

Tipo de fertilizante aplicado

% nutrientes

Programado Equipo de aplicación Método

Encargado de aplicación.A

kgB Kg

C Kg

DKG

CKg

% N

%P

% K

Aplicación de fertilizante orgánico

Fecha de aplicación

Kg aplicado x ha procedencia

tratado Método aplicación

origen

si no

Observaciones y recomendaciones


Cel. 958507400 Página 11


Cel. 958507400 Página 12

Registros de Riego.

Riego y fertilización. Nombre productor. Código productor

Área aplicar (Ha). código de lotesAsesor Fecha de

recomendaciónFechaDe riego

Caudal de agua

Tipo de riego

Frecuencia de riego

Procedencia de agua

Calidad de agua.

Inspección de canales de riegolimpieza de filtrosCaracterísticas visuales del agua.


Cel. 958507400 Página 13

Registros de aplicación de productos fitosanitarios.

Aplicación Nombre productor. Código productor

Área aplicar Ha. código de lotesAsesor Fecha de

recomendación

PREPARACIÓN Y DOSIS DE APLICACIÓN. Fecha de aplicaciónProductos aplicado Ingrediente

activoDosis etiqueta

Unidad. Gasto de agua

Cantidad de producto preparado

Tipo de producto fitosanitario

Justificación de aplicación.

Métodos, seguridad, encargadoTipo de aplicación ( )manual (..) mecánica…( …………….) implemento Periodo de carencia

etiquetaEncargado (s) de aplicaciónOperador de maquinariaÁrea avanzada Hora de inicio Hora final Equipo de protección

Guantea mandilmascarilla Pantalón Botas chaleco

Gestión de excedentesVolumen de excedentes Lugar de aplicaciónProcedencia de excedente


Cel. 958507400 Página 14

Parte II

Buenas Prácticas Agrícolas.

Registros de higiene del persona, y orden del campo.

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA o GAP), son las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y al personal que trabaja en la explotación. De esta forma sus preocupaciones son:

La inocuidad de los alimentos;El medio ambiente yEl bienestar del personal.

PRINCIPALES ASPECTOS INVOLUCRADOS EN CADA CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS.

Buenas Prácticas Agrícolas Buenas Prácticas de ManufacturaCondiciones para el cultivo y manejoInstalacionesControl de plagasAseguramiento de calidadHigiene alimentariaUso y manejo del aguaManejo responsable de agroquímicos y fertilizantesUso de abonos orgánicosControl de vectores y plagasPersonal (condiciones de trabajo y de lostrabajadores-bienestar y salud)CosechaManejo de basuras y residuosMedidas de protección ambientalTrazabilidadMantenimiento de documentos y registrosTransporte

Edificios e InstalacionesUso y manejo del aguaManejo de basuras y residuosHigiene en la elaboraciónPersonal (capacitación, educación, aseo)Equipos y utensilios (limpieza y saneamiento)Enfriamiento, lavado y desinfecciónControles de Producción y Proceso (controlsanitario)Recepción, acondicionamiento y empaqueControl de plagas en empaquesCondiciones para el almacenamientoEtiquetadoMantenimiento de documentos y registrosDistribución (operaciones de recepción, transporte)

El siguiente registro trata de filtrar la mayoría de puntos críticos existentes de los distintos productores de Agro Misti.


Cel. 958507400 Página 15

Registro de BPA (campo, personal)Nombre productor. Código productor

Fechas. código de loteAsesor

LUGAR Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

BAÑOS

Piso, Pared y alrededor de baños limpios

Jabón para limpieza de manos

Papel higiénico disponible

Ubicación de baños próximos al área de trabajo

PUNTOS DESINFECCION DE PERSONAL

Posas de desinfección de calzado

Desinfección de herramientas de cosecha

BASUREROS

Tachos de basura a disposición y vacios.

COMPORTAMIENTO

Los trabajadores usan los servicios higiénicos

Se lavan las manos al regresar a sus labores

Se alimentan en horas de trabajo

Ensucian el campo

Uñas limpias (no esmaltes y cortas)

Uso de joyas

Vestimenta completa y limpia.

Presencia de trabajadores con síntomas de enfermedad

TRANSPORTE DE PRODUCTOS

Limpieza y desinfección de vehículo o carretas

Implementos de trabajo en perfectas condiciones

Bandejas de transporte cosecha limpias y sin residuos

OTROSArtículos de mantenimiento en orden y su lugar

Ausencia de animales domésticos en campo (perro, gato)

Escribir SI o No en el casillero de cada día de acuerdo a lo encontrado

Observaciones. ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Llenado por_____________________________________Revisado por____________________________________

Registros de Personal y labores.


Cel. 958507400 Página 16

Registro Personal y ActividadesNombre productor. Código productorFechas. código de loteAsesor

Nro

Nombre y Apellidos ActividadDuración de

trabajoobservaciones

Capacitación.Persona encargada Duración capacitación campo

Observaciones e incidentes con personal. ______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Cel. 958507400 Página 17

Resumen de trazabilidad.

Informe trazabilidadNombre productor. Código productorFecha de informe código de loteAsesor Redacción de informe


Cel. 958507400 Página 18

la trazabilidad hortofrutícola para la uva de mesa e instalacion de registros

Documents