la route des vins de bourgogne

La Route des Vins de Bourgogne

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dun mytheLe vignoble bourguignon est une vritable lgende vivante. Depuis plus de 2 000 ans, il a su conjuguer la gnrosit des sols et le travail des hommes pour devenir une rfrence dans le monde entier. Les grands crus de Bourgogne appartiennent en mme temps la lgende et lhistoire, estimait fort juste-ment lcrivain Jean de la Varende. Ils ont la splendeur de la premire, et la vrit de la seconde . Une fabuleuse

histoire et des vins lgendaires flattant aussi bien le palais que lesprit cela mritait bien une route,

et pas nimporte laquelle !

Une route pour partir la rencontre de la Bourgogne et du bourgogne. Car lun ne peut aller sans lautre.

Venir en Bourgogne sans partir la rencontre de ses vignobles reviendrait visiter Rome sans se rendre au

Capitole. A linverse, tout bon amateur de vin se doit, au moins une fois dans sa vie, deffectuer le plerinage

qui le mnera aux sources de son plaisir, au berceau des crus les plus prestigieux du monde. Incontournable !

Pour les uns comme pour les autres, la Bourgogne a ralis une route la hauteur de ses vins. Une grande route,

certainement la plus belle qui soit au monde. Une route qui se dcline en cinq itinraires pour partir la

rencontre de tous les vignobles bourguignons, terroirs mythiques ou parcelles anonymes. Une route que chacun

empruntera sa guise, en voiture, vlo ou mme pied, dguster par petites gorges et en toute libert.

Une route magique qui met lexceptionnel la porte de tous. Une route ouverte qui donne accs tout luni-

vers du vin en Bourgogne, son patrimoine et sa posie, ses paysages et ses villages, ses caves et ses vignerons

Bref, une route inspire pour dcouvrir, apprendre et rver.

Laissez-vous guider, la lgende deviendra vite ralit.

Bienvenue au cur

03w w w . b o u r g o g n e - t o u r i s m e . c o m

p. 04 11

p. 12 35

p. 36 39Carnet pratiqueTout ce quil faut savoir pour se mettre en route

L'abus d'alcool est dangereux pour la sant. A consommer avec modration.

La route des vins en 5 circuits La Route des Vins de Bourgogne se dcompose en fait en

cinq routes, une pour chacun des grands vignobles bourgui-

gnons, faisant ici lobjet dune description gnrale :

- la Route des Grands Crus (Cte de Nuits et Cte de Beaune),

- la Route des Grands Vins (Cte chalonnaise),

- la Route des Vins Mconnais-Beaujolais (Sane-et-Loire),

- la Route touristique des Vignobles de lYonne,

- la Route des Coteaux de Pouilly-Sancerre (Nivre).

La route de tous les plaisirsSil existe une rgion o le vin fait partie de la vie, cest

bien la Bourgogne. Au plaisir de dcouvrir ses vignobles

par la route, sajoutera celui de profiter, en mme temps,

de toutes les richesses de la rgion : son patrimoine et son

histoire, sa nature et ses paysages, ses vignerons et ses tra-

ditions, sa gastronomie et son art de vivre.

Sommaire

Edit par Bourgogne Tourisme (Comit Rgional du Tourisme)

Cration/conception : FTM-Presse (Fontaine-ls-Dijon)Ralisation : Temps Rel (Dijon)Crdits photos : Alain Doire (CRT Bourgogne), BIVB (pages 08, 14, 37, 38, 39) et Michel Joly (pages 33 et 35).Cartographie : Latitude-Cartagne.Illustrations : Bernard Deubelbeiss.Impression : Desmet-Laire (Belgique).

Juin 2007 - ISNN : en cours.

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Chteau du Clos de Vougeot


Histoire et patrimoine

n grand vin nest pas louvrage de lhomme, maisle rsultat dune constante et raffine tradition.Il y a plus de mille annes dhistoire dans un vieux

flacon , aimait dire Paul Claudel. Peu de rgions aumonde expriment cette notion de civilisation du vin aussi bien que la Bourgogne. Ici, le vin est fondateur, lorigine de bien des paysages, des btiments, des tradi-tions, des mentalits Autant de belles choses patiem-ment difies autour du vin, par le vin, pour le vin. Probablement importe par les Romains, la vigne a troitement accompagn lhistoire bourguignonne, des communauts monastiques du Moyen Age aux mouve-ments sociaux du XIXe sicle, en passant par les grandsducs de Bourgogne qui se proclamaient seigneurs desmeilleurs vins de la chrtient . Sur cette terre inspire,lhistoire est partout prsente. Dun petit village vigneron du Tonnerrois au chteau duclos de Vougeot, dun cellier cistercien un comuseddi la vigne, dune cabotte en pierres sches uneville dart et dhistoire, le patrimoine vous accompagneratout au long de votre route, vous ramenant sans cesse auxracines dune civilisation en perptuelle volution.

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La civilisationdu vin


Vignobles et vignerons

lus quun simple breuvage, le vin est ici une culture transmise de gnration en gnration. Etsi la Bourgogne a plutt mis sur la carte du cru

(une centaine dappellations au total), le savoir-faire duvigneron demeure un lment essentiel dans la complexealchimie qui transforme la vigne en vin. Sign sur lti-quette, le prcieux nectar demeure avant tout une uvrehumaine sur le canevas offert par la nature. Tout au long de la route, de nombreux domaines etcaveaux se mettront votre disposition pour vousapprendre le langage du vin. A dfaut dtre exubrant, levigneron bourguignon saura vous accueillir et vous trans-mettre sa passion. Dans le calme presque religieux de lacave, haut lieu de la maison o est lev le vin, il vousparlera de son amour de la terre et des vignes, de sonmtier, du fruit de son travail tir la pipette du ft oil repose. Le temps sarrte alors pour un moment de ren-contre et dchange privilgi. Hors de ce sanctuaire souterrain o se droule lart silen-cieux de la dgustation, la fte retrouve toute sa place.Lors dun repas convivial la table dhtes dun domaineou lors dune fte de pays anime en grande pompe parune sympathique confrrie vineuse, loccasion de laSaint-Vincent ou dun banquet de fin des vendanges, onpourra simmerger, pour de vrai , dans limageriepopulaire de la rgion : de joyeuses agapes rythmes parun ban bourguignon.

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des hommesLa passion



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Gastronomie et art de vivre

e vin est la partie intellectuelle du repas. Lesviandes nen sont que la partie matrielle. Cettecitation dAlexandre Dumas rsume bien la phi-

losophie de la Bourgogne en matire dart culinaire : ici,la table, aussi belle et gnreuse soit-elle, se doit dtre auservice du vin. Ce qui se traduit par la trs belle formulebourguignonne, Bon apptit et large soif ! , en ouver-ture du repas. Au-del de limage gnreuse dont bnficie la rgion, levin et la gastronomie font effectivement partie desvaleurs que vous croiserez sur votre route. Ici, les chefssont des ambassadeurs du vin, unis aux vignerons parleur amour du terroir. Ils vous introduiront dans luni-vers du vin, sauront vous conseiller, vous faire dcouvrirde bonnes bouteilles sorties de derrire les fagots . Ici, le bien manger et le bien boire font bon mnage. Par-tant la rencontre des vignobles bourguignons, les occa-sions de le vrifier seront nombreuses. Quil sagisse duncasse-crote rustique (une tranche de jambon persill etson verre de vin rouge par exemple) pris dans un bistrotde campagne, ou dun repas gastronomique chez untoil, accompagn de grands crus sur les conseils avissdun sommelier. Dans les deux cas, ce sera loccasion desavourer un petit moment de bonheur. Et de le partager :la conversation fait ici partie des arts de la table.

L

Lespritde la table

Nolay

www.bourgogne - tour i sme.com10

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p. 32-35

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Route touristique des Grands Crus de BourgogneLa Cte de Nuits, de Dijon Corgoloin

Route des Vins Mconnais-BeaujolaisDe Saint-Gengoux-le-National Romanche-Thorins

Route touristique des vignobles de lYonne5 circuits autour de Joigny, Chablis, Auxerre,Tonnerre et Vzelay

Route des Coteaux de Pouilly-SancerreDe Pouilly-sur-Loire

Cosne-Cours-sur-Loire

Route touristique des Grands Vins La Cte chalonnaise, de Santenay Saint-Gengoux-le-National

Route touristique des Grands Crus de BourgogneLa Cte de Beaune, de Corgoloin Santenay

11www.bourgogne - tour i sme.com

Une route, des vignobles

A limage des terroirs quelle rencontre, la Route des Vins de Bour-gogne est multiple, et se dcline en autant de circuits quil y a depays vignerons dcouvrir, ou presque. La Bourgogne du vin ne sersume pas aux clbres vignes de la Cte-dOr, loin sen faut. La Route par-court donc les vignobles bourguignons dans toute leur diversit, grands oupetits, jeunes ou vieux, prestigieux ou mconnus, sur de rudes plateaux ou desouriants coteaux et dans les quatre dpartements de la rgion.Ct itinraires, lemblmatique Route touristique des Grands Crus deBourgogne vous entranera la dcouverte des prestigieuses ctes de Nuits etde Beaune, avec quelques belles chappes sur leurs hautes ctes respectives.Dans son prolongement, la Route touristique des Grands vins vous permet-tra de poursuivre travers les vignes du Couchois et de la Cte Chalonnaise.Avant de pousser encore un peu plus vers le sud, le long des vignes du Mcon-nais, pour finir dans les premires parcelles du Beaujolais. Dans lYonne, moins dune heure de Paris, pas moins de cinq circuits vous sont proposs, la rencontre des vignobles du Jovinien, du Chablisien, de lAuxerrois, duTonnerrois et du Vzelien. Dans la Nivre enfin, vous pourrez parcourir lesvignes, trop souvent oublies, de Pouilly et des Coteaux du Giennois, lelong du majestueux fleuve Loire. Autant de terroirs au caractre affirm que traverse une route unifor-mment balise, parseme de villages vignerons, de sites de patrimoineremarquables et de caves ouvertes aux visiteurs.La Bourgogne vous invite Laissez-vous guider !

A la dcouverte de la diversitbourguignonne



Vosne-Romane

la Route des Grands Crus. Avec un secteurhistorique sauvegard, largement pitonnier,des monuments de toutes les poques, desparcs et des jardins, des muses... lanciennecapitale des ducs de Bourgogne offre de nom-breuses possibilits de visites et de flneries.

AUX PORTES DE DIJONLa vigne tait autrefois cultive dans la partieouest de la ville, sur un coteau qui n'est que leprolongement de la cte viticole. De nos jours,si la cte dijonnaise n'existe plus en tantqu'appellation d'origine, la Ville de Dijon aconserv une parcelle de vigne de 42 ares aulieu-dit Les Marcs d'Or, au-dessus du quartierde la Fontaine-d'Ouche ( proximit du parcde la Combe Persil do part le sentier de

Grande randonne des Grands Crus), replan-te en Chardonnay en 1981.De l, on peut redescendre vers Chenve, dansla banlieue sud de la ville, o, derrire la faadedune cit btonne, se cache un vieux bourgvigneron trs pittoresque. Ce dernier abrite lesanciens pressoirs des ducs de Bourgogne, deuxsplendides pressoirs vis du dbut du XVe sicle,logs dans un cellier joliment charpent. Dansla continuit de lagglomration dijonnaise, laCte de Nuits dbute officiellement Marsan-nay-la-Cte o, fait unique en Bourgogne, onproduit des vins rouges, blancs et ross sous lamme appellation communale. Poursuivant vers le sud par une petite routeparallle au gros axe routier Dijon-Beaune (lex-N 74), on traverse le joli village viticole de

Des portes de lagglomration dijonnaise Corgoloin stend la

Cte de Nuits qui constitue la partie nord de la route des Grands

Crus, les Champs-Elyses de la Bourgogne. Une cte

prestigieuse qui grne les villages aux noms des plus grands vins

rouges du monde, vous entranant la rencontre de 24 grands crus

parmi les 33 que compte la Bourgogne : Chambertin, Clos de

Vougeot et autres Romane-Conti Bienvenue dans la lgende !

i la rgion compte de nombreuxvignobles de qualit, ceux qui ont fait sarputation occupent, depuis prs de

2 000 ans, une troite bande de coteauxstirant du nord au sud sur une soixantaine dekilomtres entre Dijon et le pays des Maranges.Ici bat le cur de la Bourgogne viticole. LaCte, comme on lappelle ici, est oriente l'est et au sud-est, adosse aux plateaux bour-guignons qui surplombent la plaine de laSane. Elle se divise en deux parties, Cte deNuits au nord et Cte de Beaune au sud,toutes deux surplombes par des hautes ctes.La premire constitue une troite bande devignobles, longue de 20 kilomtres et large dequelques centaines de mtres seulement, situe une altitude variant de 230 300 mtres, surdes pentes souvent escarpes (jusqu' 25 %). A 1 h 40 de Paris et 1 h 30 de Lyon en TGV,Dijon constitue le point de dpart privilgi de

S

Lgendaire Cte de NuitsLA ROUTE TOURISTIQUE DES GRANDS CRUS DE BOURGOGNE


Nuits-Saint-Georges

Dijon

LES AUTRES VIGNOBLESDE CTE-DOR

Dpartement vigneron sil en est, la Cte-dOr

doit son nom leffet de lautomne sur la cou-

leur de ses coteaux de vignes. Des vignes prin-

cipalement plantes sur la cte qui court entre

Dijon et Beaune, mais pas seulement. On

oublie trop souvent lexistence dautres petits

vignobles cte-doriens, clipss par la rpu-

tation de leurs grands frres de la Cte.

Cest le cas du vignoble du Chtillonnais,

autrefois prospre, qui fut touch de plein

fouet par les pidmies de la fin du XIXe

sicle. Une srie de rcoltes catastrophiques va

lachever et signer larrt de mort de la viticul-

ture dans le nord du dpartement. Ctait sans

compter sur la dtermination de quelques

passionns qui, depuis une quinzaine dan-

nes, ont fait renatre ce vignoble, aujourdhui

presque exclusivement rserv au crmant de

Bourgogne (voir encadr p. 29 ). Une Route

du Crmant est dailleurs en cours de

cration autour de Chtillon-sur-Seine.

Les coteaux de lAuxois profitent eux aussi

de la remise en valeur effectue par une

poigne damoureux de leur terroir. Depuis

1991, la vigne est de retour entre Villaines-

les-Prvtes et Viserny o, sur quelque 11

hectares, trois cpages ont t replants

(chardonnay, auxerrois, pinot noir) selon la

technique du palissage en lyre. Mme

dmarche, depuis 1997 sur une dizaine

dhectares, aux alentours de Flavigny-sur-

Ozerain. Toutes ces bonnes volonts ont t

rcompenses par la cration dune appella-

tion vin de pays des coteaux de lAuxois

qui ne demande qu se faire une petite place

au soleil de la viticulture bourguignonne.

Couchey avant de rejoindre Fixin o une petitehalte simpose. Outre des falaises spectaculaires(site descalade) et un remarquable patrimoinebti (glises, four banal, lavoir), la communeabrite le souvenir de Napolon travers lemuse (souvenirs de campagne dun capitainede la Garde impriale) et le parc Noisot (statuedu sculpteur dijonnais Franois Rude, Le Rveilde Napolon), du nom dun enfant du pays quifut grognard de l'empereur. Avant de quitterFixin, on ne manquera pas de jeter un coupdil au domaine de la Perrire et son manoircistercien (XIIe sicle), magnifiquement prservau sein de son clos de vignes par la famille laquelle il appartient depuis six gnrations.

AU PAYS DES GRANDS ROUGESPass Brochon et son chteau no-Renaissance,on entre dans le domaine rserv des grandsbourgognes rouges. Sur la commune de Gevrey-Chambertin sont produits pas moins de9 grands crus et 26 premiers crus, dont lefameux chambertin qui tait le vin favori deNapolon Ier. Gevrey fut dailleurs le premiervillage de la Cte avoir reu, en 1847, lauto-risation de marier son nom celui de sonmeilleur cru. Au milieu des vignes, trne encorele chteau de Gevrey-Chambertin, belle forte-resse mdivale du Xe sicle ayant conserv lecaractre un peu rude de l'architecture romanebourguignonne. Il abrite aujourdhui undomaine viticole. Depuis le village, une petiteroute grimpe lassaut des hautes ctes, per-mettant une chappe verte en direction de lacombe Lavaux (rserve naturelle hbergeantune tonnante flore submditerranenne et pr-alpine), Chambuf, Vergy avec la possibilitde retrouver la Cte Nuits-Saint-Georges. Poursuivant la Route des Grands Crus vers le

Route touristique des Grands Crus de Bourgogne



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Chteau du Clos de Vougeot

VOTRE PARCOURSDijon-Corgoloin (29 km)

En passant par Chenve (km 6), Marsannay(km 9), Fixin (km 12) , Gevrey-Chambertin(km 14), Morey-Saint-Denis (km 17),Chambolle-Musigny (km 18), Vougeot (km19), Vosne-Romane (km 21), Nuits-Saint-Georges (km 24), Comblanchien (km 28).

Balisage : la Route touristique des GrandsCrus de Bourgogne est signale par des pan-neaux sur fond marron portant une grappeblanche indiquant litinraire suivre. Elle estparallle laxe routier de lex N 74 qui relieDijon Beaune en empruntant le plus sou-vent possible des petites routes secondaires.

A pied et vlo : on peut faire la route envoiture mais aussi pied ou VTT grce ausentier de Grande Randonne (GR) desGrands Crus (21 km, 6 7 h de marche, bali-sage rouge et jaune, pour les randonneurs aver-tis) qui traverse la Cte de Nuits au dpart deDijon (au parc de la Combe Persil) et rejointPernand-Vergelesses (de l, possiblilit decontinuer jusqu Santenay par le GR 7).

C'est en effet sur cette petite commune quel'on trouve les plus grands crus de vin rougede Bourgogne. Ils sont six dont lamythique Romane Conti, qui aime jouer la discrte avec ses 1,8 hectaresde vignes marqus par un calvaireen bord de chemin, et gureplus de 5 000 bouteilles paran que le monde entierdoit se partager.On arrive ensuite Nuits-Saint-Georges, capitale dela Cte de Nuits, dont larputation est devenue uni-verselle. De Louis XIV qui ilfut prescrit comme remde lamission Appollo XV qui donnason nom un cratre lunaire (en rfrenceaux hros de Voyage autour de la lune de JulesVerne qui dbouchent une bouteille de nuits dansleur vaisseau spatial), en passant par la trs inter-nationale vente des vins des hospices de Nuits, lesnuits ont voyag dans lhistoire et dans lespace.Mais la petite cit vigneronne ne se rsume pas auvin. On profitera de son passage pour voir lemuse municipal, le chantier de fouilles du sitegallo-romain des Bolards, ou encore le Cassis-

sium, temple ducassis de la maison

Vdrenne et vasteespace musographiqueddi la petite baienoire, et lImaginarium

ddi aux vins efferves-cents. On pourraaussi faire un crochetpar les Hautes-Ctes, grimper versChaux et Villiers-la-

Faye (chteau XVe

s i c l e ) , p remie r j a londun circuit qui vous rservera de

nombreuses surprises dans une ambiancetrs diffrente de celle den bas .

De retour sur la route principale, pass les car-rires de Comblanchien qui exportent des pierresdans le monde entier (socle de la statue de laLibert, pyramide du Louvre), on atteindraCorgoloin, dernire tape de la Cte de Nuits.L, on se plongera dans l'ambiance XVIIIe sicledu chteau de Cussigny, dot d'un clairage augaz, dun colombier et dun chemin de fer fores-tier, avant de poursuivre son chemin en Cte deBeaune (voir circuit pages 16 19)

sud, les murets de pierres sches et les lgantsporches des clos se succdent dans un ocan devignes, portant en eux une histoire presque mil-lnaire. A Morey-Saint-Denis, le vnrable Closde Tart peut senorgueillir de navoir eu quetrois propritaires, et de ne pas avoir t mor-cel depuis sa plantation en 1142. Il nen va pasde mme pour le clbrissime Clos de Vougeotquon croise un peu plus loin, de retour sur lexN 74. Proprit des moines de labbaye deCteaux jusqu la Rvolution, sa superficie napas boug depuis le XVe sicle, mais le nombrede ses propritaires na cess dvoluer pouratteindre actuellement une centaine de bnfi-ciaires. Au centre de ce vignoble dexception, lechteau du Clos de Vougeot, construit la

Renaissance sur les btiments vignerons duXIIe sicle, renferme encore une cuverie abritantquatre gigantesques pressoirs cabestan enchne, des cuisines lancienne, et un vaste cel-lier o, depuis 1944, se droulent les chapitresde la fameuse confrrie des Chevaliers du Taste-vin. Incontournable ! De lautre ct de la route nationale, Gilly-les-Cteaux annonce labbaye qui a tant pes sur ledestin viticole de la Bourgogne, et continuemodestement vivre une douzaine de kilomtresde l. Sa visite mrite bien entendu le dtour.

DE LGENDES EN MYTHE UNIVERSELA Vosne-Romane, deux kilomtres au sud deVougeot, on entre carrment en terre sainte .


Sur toute la route

La St-Vincent tournante :le dernier samedi de janvier, loccasion de la fte du saintpatron des vignerons, un villagede la Cte accueille la St-Vincent tournante qui rassemble vignerons et confr-ries autour de rituels ancestraux(procession avec les statues du saint, messe, banquets etdgustations).

Le marathon des Grandscrus de Bourgogne : finoctobre, cette grande coursepopulaire emprunte la Routedes Grands Crus, du vieuxDijon jusqu Nuits-St-Georgeset retour Marsannay-la-Cte,o est situ le Village Marathon.

A Dijon

A voir : la vieille ville et sonsecteur sauvegard (plus de 50htels particuliers, nombreusesglises) ; le palais des Ducs et des Etats de Bourgogne et la tour Philippe-le-Bon(panorama) ; le muse des Beaux-Arts et lestombeaux des ducs ; le puits de Mose, chef-duvre de lasculpture flamande (XIVe-XVe s.).

A faire : visiter la ville 6 km/h,en Segway (petit vhicule silencieux et ludique) sur des parcours organiss par l'office de tourisme.

Manifestations : dbut septembre, les ftes de la Vigne,devenues Folkloriades, rveillentla ville au rythme des musiqueset des danses du monde entier ;dbut novembre, la foire interna-tionale et gastronomique est un temps fort de la vie dijonnaise depuis prs de 80 ans.

A Chenve

A voir : le vieux bourg vigne-ron et les pressoirs des Ducs deBourgogne (XIVe s.).

Manifestation : le troisimeweek-end de septembre, la ftede la Presse clbre la fin desvendanges dans le vieux bourgvigneron pavois.

A Marsannay-la-Cte

A voir : la Maison du Patri-moine et son exposition sur lavie quotidienne des vigneronsbourguignons au XIXe sicle.

A faire : se balader dans lesvignes avec un gologue, pourcomprendre la captivante his-toire de la formation dun ter-roir (voir loffice de tourisme).

Manifestations : en mars, les Journes gourmandes (dgustations de vins et de produits du terroir) ; fin septembre, le rallye des Vendanges, randonne cyclo-touriste dans les Hautes-Ctes.

A Couchey

A voir : le point de vue et la table dorientation au-dessus du village, lentre du plateau.

Manifestation : en octobre,fte du Vin nouveau (dmons-tration de presse lancienneet dgustation du jus de raisin).

A Fixin

A voir : le parc et le museNoisot, ddis Napolon ; le lavoir du village (1827) ; au hameau de Fixey, la roman-tique petite glise romane et lefour banal couvert de laves.

A faire : partager une tartesortie du four banal de Fixey,rallum chaque anne pourfter le dbut des vendanges.

A Gevrey-Chambertin

A voir : le chteau, belle etrobuste cave fortifie (XVe

et XVIe s.) ; lglise St-Agnan(XIIe et XIIIe s.) pare dunetrange couleur rose ; la maisonde lcrivain bourguignon Gaston Roupnel (1872-1946) ;lhtel particulier du marchandde vin Claude Jobert (XVIIe s.).

A faire : se balader entrevignes et nature aux abords dela combe Lavaux (promenadeamnage en fond de combeet chemin des Crtes balis).

Manifestation : en septembre,le festival Musique au Chamber-tin allie concerts et vin.

A Chambolle-Musigny

A voir : le tilleul du XVIe s. etle chteau (dbut XVIIIe s.).

A faire : une petite balade bord de l'Escargot de la Cte,petit train touristique chemi-nant au cur du vignoble.

A Vougeot

A voir : le chteau du ClosVougeot, fief de la confrrie des Chevaliers du Tastevin.

A Nuits-Saint-Georges

A voir : lglise St-Symphorien ;le muse municipal (archologie,et peinture) ; le Cassissium,espace musographique ddiau cassis ; lImaginarium, ddiaux vins effervescents.

A faire : une balade dans lesHautes-Ctes de Nuits (chteau Concur-et-Corboin, glise etmuse Reulle-Vergy).

Manifestations : en mars,Vente des vins des hospices de Nuits ; en juin, la Route du Cassis (rallye dans les Hautes-Ctes) ; en juillet, Sons d'uneNuits d't, festival musical en pays nuiton ; en octobre, fte du Vin bourru.

FICHE DIDENTITLe vignoble de la Cte de Nuits

Superficie : environ 3 400 hectares rpartis sur 16 communes, dont682 hectares pour la zone d'appellation d'origine contrle BourgogneHautes-Ctes de Nuits qui s'tend sur une vingtaine de communes situesparalllement la Cte, une altitude de 300 400 mtres.

Production : 149 000 hectolitres, soit prs de 20 millions de bouteilles paran, plus de 85 % en vins rouges. Les grands rouges de la Cte de Nuits(morey-saint-denis, gevrey-chambertin, nuits-saint-georges) sont rputspour leur aptitude au vieillissement, leur charpente et leur saveur puissantesqui sallient parfaitement au gibier ou aux fromages affins.

Terroir : sols pierreux constitus dboulis calcaires du Jurassique moyen,mls des terres rouges arraches aux plateaux. La gologie de la Cte deNuits, ajoute au climat, lexposition des coteaux et labsence de coursdeau, explique son aptitude particulire produire de grands vins rouges.

Cpages : pinot noir pour les vins rouges ; chardonnay pour le vin blanc etaligot pour le vin blanc aligot.

Crus : 24 grands crus (distinction suprme donne certains climats )sont produits en Cte de Nuits, soit tous les grands crus rouges deBourgogne lexception du corton (en Cte de Beaune). Sur ltiquette,figure le nom du climat suivi de la mention grand cru : Chambertin,Chambertin-Clos de Bze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin,Mazoyres-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricires-Chambertin,Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos Saint-Denis, Clos de laRoche, Clos des Lambrays, Clos de Tart, Musigny, Bonnes Mares, ClosVougeot, Echezeaux, Grands Echzeaux, La Romane, La Romane-Conti,Romane Saint-Vivant, Richebourg, La Tche, La Grande Rue.


EN CHEMIN



prs Corgoloin, la Route des GrandsCrus passe imperceptiblement de laCte de Nuits la Cte de Beaune,

poursuivant son chemin sur lex N 74, au pieddune cte viticole linaire qui se moque desfrontires administratives. La transition se faiten douceur le long de ce modeste escarpementde faille tapiss de vigne, somptueux versantque la montagne, dun revers de son paule, jette la plaine en un geste de grce hautaine et ngli-gente , comme le dcrivait lauteur bourgui-gnon Gaston Roupnel.

SOURCE DE PLAISIRSSur cette portion, le vignoble, qui sarrtegnralement au niveau de la route nationale,dborde en aval de la chausse. A louest, ctmontagne, le coteau de Corton et ses grandscrus ; lest, ct plaine, les vignes deLadoix-Serrigny, moins connues, qui pro-duisent pourtant dagrables vins rouges,fins, souples et aromatiques. Tirant son nom du mot celtique douix ( lasource ), Ladoix, rattach au hameau deSerrigny en 1988, abrite une fontaine dosortent les eaux de la Lauve, une petiterivire qui alimente un lavoir et un moulindu XVIIe sicle, avant de se jeter dans leRhoin, 8 kilomtres plus loin, Ruffey-

ls-Beaune. Le village, un des plusanciens de la Cte, a conserv un

Prestigieuse Cte de BeauneADe Ladoix-Serrigny au coteau des Maranges, la route se poursuitau pied de la Cte de Beaune qui, sur une vingtaine de kilomtres,

prolonge la Cte de Nuits vers le sud. Sur cette terre bnie du

chardonnay sont produits les plus grands vins blancs secs du monde

(corton-charlemagne, montrachet, etc.). Pass Beaune, capitale

du vin de Bourgogne, le paysage sadoucit en mme temps quon

sapproche de Santenay et du dpartement de la Sane-et-Loire.

LA ROUTE TOURISTIQUE DES GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

remarquable patrimoine bti : des vestiges de lan-tique sanctuaire de la Douix au chteau (en ralit, une maison forte restaureau XIXe sicle par la famille de Mrode) en pas-sant par les tourelles des fermes fortifies (XIVe etXVe sicles) cette commune viticole vous offreune flnerie la rencontre de sa longue histoire. Depuis une dizaine dannes, Ladoix-Serrignyest rput pour la Balade gourmande qui,chaque t, attire ici de nombreux amateurs debonne chre : plus quune course sportive, unepromenade pdestre ponctue de haltes gastro-nomiques, une joyeuse randonne qui se ter-mine bras dessus, bras dessous dans les cheminsde vignes, dop par les bonnes choses de la vie


BeaunePernand-VergelessesLe premier, issu dune parcelle caillouteusesitue sur la partie la plus ensoleille de la mon-tagne de Corton, fut le vin prfr de Voltaire,J. F. Kennedy et Maupassant qui le qualifiait de roi des bons vivants dans lune de ses plusclbres uvres, Bel Ami. Le second, issu dunclos cd en 775 la collgiale de Saulieu parlempereur Charlemagne, est un grand crublanc exceptionnel, la fois souple et nerveux,dgageant des armes de cannelle, de fruits exo-tiques et dambre, dot dune concentration etdun quilibre qui lui autorisent un vieillisse-ment dau moins dix ans. La lgende raconteque ces parcelles orientes au sud, constituesuniquement de pinot noir lorigine, furentplantes en chardonnay afin que le vin rouge netache plus la barbe blanche et fleurie dun Char-lemagne vieillissant sujet aux tremblements ! Au pied de ce terroir dexception, Pernand-Ver-gelesses saffiche comme une vritable cartepostale de la Bourgogne vigneronne, avec sesmaisons traditionnelles regroupes autourdune glise tuiles vernisses, ses ruelles pen-tues, ses vignes tout autour Au-dessus du vil-lage, on peut poursuivre entre vignes et fort la dcouverte des Hautes-Ctes de Beaune, versMagny-ls-Villers, rput depuis plus dunsicle pour la typicit de son bourgogne aligot,ou vers Echevronne dont la renomme est plu-tt axe sur les petits fruits rouges (framboises,groseilles, cassis), ici transforms en crmes,liqueurs et autres confitures.

CAPITALE DU BOURGOGNELa Route des Grands Crus rejoint Beaune pardes voies dtournes, prfrant prendre par lesvignes plutt que par le principal axe routier.Ainsi, on chemine travers le vignoble de Savi-gny-les-Beaune o la vision dun avion de


BIENVENUE DANS LES HAUTS

En attendant la mise en place ditinraires spci-

fiques, il faut profiter des nombreuses jonctions

possibles avec la Route des Grands Crus pour faire

un tour dans les Hautes-Ctes, la dcouverte

dun pays au caractre trs diffrent, plus rustique

et plus sauvage, parfois mme grave et solitaire,

mais tout aussi passionnant. Ici, la vigne se mlan-

ge aux cultures, aux combes profondes et aux

tendues boises qui embaument le genvrier.

Lexpression Hautes-Ctes sest substitue

celle d Arrire-Cte en 1927, sous la pression

des associations agricoles et viticoles locales qui

souhaitaient ainsi marquer leur appartenance la

Cte et bnficier du prestige de ses vins. Elle

dsigne le plateau situ entre la Cte et la valle de

lOuche une altitude moyenne de 300 400

mtres. On y accde gnralement par des

combes rocheuses et boises, valles sches tailles

perpendiculairement la Cte, qui sapparentent

aux recules du Jura. On distingue les Hautes-

Ctes de Nuits au nord (pays de Vergy, accessibles

par Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny,

Nuits-Saint-Georges ou Comblanchien) des

Hautes-Ctes de Beaune au sud (accessibles par

Ladoix-Serrigny, Beaune, Pommard, Meursault).

Dun point de vue viticole, les Hautes-Ctes

bnficient de deux AOC rgionales, en rouge

(pinot noir) aussi bien quen blanc (chardonnay) :

Hautes-Ctes de Beaune (496 ha, 20 559 hl de

vin rouge, 4 689 hl de vin blanc)* et Hautes-

Ctes de Nuits (682 ha, 22 957 hl de vin rouge,

5 107 hl de vin blanc)*. Il sagit gnralement de

vins rouges robustes, fermes et charpents qui

demandent un vieillissement pour spanouir.

*Surfaces en production en 2005, productions annuellesmoyennes sur 5 ans (2001-2005), source BIVB.

et berc par la posie de la toponymie vigne-ronne applique aux parcelles de premier cru :la Micaude, la Corve, le Clou dOrge

SACR CHARLEMAGNE !De lautre ct de la route, la clbre montagnede Corton , douce rondeur situe sur les hau-teurs des communes dAloxe-Corton ( lest), deLadoix-Serrigny (au nord) et de Pernand-Verge-lesses ( louest) attire bien des convoitises. Cou-ronne par un bois do merge la blanche statuede Notre-Dame de Bonne Esprance, elle estencercle de magnifiques terroirs produisantparmi les plus grands vins de la Cte de Beaune :le corton pour les crus rouges et le corton-charle-magne pour les crus blancs.



Nolay Auxey-Duresses

Beaune

chasse entre deux piedsde vignes nest pas le fruit dun dlire t h y l i q u e , m a i s un bref aperu de la formidable collec-tion de vhiculesanciens (motos,a v i o n s e t vo i tures decourse) que leproprita ired u c h t e a ue x p o s e a u xyeux du public.Dans le village,on retrouve lmevigneronne de la Cte sur lesinscriptions graves au fronton de certainesmaisons qui vantent les mrites des vins dupays, dclars par exemple nourrissants, tho-logiques et morbifuges . On enjambe ensuite lautoroute A6, quimonte vers le col de Bessey-en-Chaume endirection de Paris, avant datteindre Bouze-les-Beaune, puis la Montagne de Beaune. De l,on dcouvre un beau point de vue sur le tapisde vignes qui se droule en pente douce jus-quaux faubourgs de la ville, suivis par la cein-ture de remparts qui protge le cur de la cit.Une cit o se sont installes, au XVIIIe sicle,la plupart des grandes maisons de ngoce devin, permettant ainsi le dveloppement dupotentiel viticole de la Bourgogne. Au-del descaves de ces grandes maisons o dorment desmillions de bouteilles, au-del de lhtel-Dieu,un des monuments les plus visits de France,on prendra la peine de dcouvrir une villedart, dhistoire et de bien-vivre, une ville

secrte, auxrues silen-cieuses pro-tge par dehauts murs.

LA CTEDES BLANCS

Au sud de Beaune, la Cte sincurve, laissant

peu peu place des pay-sages plus ronds, plus verts,

plus ouverts. A lapproche de la Sane-et-Loire, on quitte en

quelque sorte la rigueur de Cteaux pourrentrer dans le monde, moins austre, de Cluny. Pass les charmants villages de Pommard et Volnay, rputs pour leurs grandsvins rouges, on pntre dans une Cte des Blancs qui na rien dune appella-tion officielle mais correspond bien la ralitgologique des terroirs de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, parti-culirement bien adapts au chardonnay de parleurs sols marneux, calcaires et graveleux.

VOTRE PARCOURSLadoix-Serrigny Santenay (38 km par litinraire principal)

En passant par Aloxe-Corton (km 3),Pernand-Vergelesses (km 5), Savigny-ls-Beaune (km 9), Beaune (km 15), Pommard(km 19), Volnay (km 21), Monthelie(km 23), Meursault (km 25), Puligny-Mo n t r a c h e t ( k m 2 9 ) , C h a s s a g n e -Montrachet (km 33).A Monthlie, crochet possible par Auxey-Duresses, La Rochepot, Saint-Aubin, puisretour litinraire principal un peu avantChassagne-Montrachet.

FICHE DIDENTITLe vignoble de la Cte de Beaune

Superficie : environ 6 400 hectares au total,dont 496 hectares pour la zone dappellationdorigine contrle Bourgogne Hautes-Ctes de Beaune .

Production : 310 000 hectolitres, soit plusde 40 millions de bouteilles par an, dont une grosse moiti (55 %) en vin rouge.

Terroir : calcaires marneux et marnes duJurassique moyen et suprieur (globalementplus jeunes que ceux de la Cte de Nuits).

Cpages : pinot noir et gamay (de faontrs ponctuelle) pour les vins rouges, char-donnay et aligot pour les vins blancs.

Crus : mis part le corton (grand cru rouge etblanc), les grands crus de la Cte de Beaunesont tous des blancs : Corton-Charlemagne,Btard-Montrachet, Montrachet, Bienvenue-Btard-Montrachet, Chevalier-Montrachet,Criots-Btard-Montrachet. Les grands crusdu secteur de Montrachet concentrenttoutes les qualits des bourgognes blancs :complexit aromatique, puissance, fermet etmoelleux allis avec grce.


Santenay

A Monthelie, que certains dsignent comme leberceau de la vigne bourguignonne lpoquecelte, la Route des Grands Crus se divise endeux et vous laisse le choix de litinraire : par le haut , on rejoint Saint-Aubin, la fron-tire entre Cte et Hautes-Ctes, via la Roche-pot et son clbre chteau aux toits multico-lores devenu une image emblmatique de laBourgogne, avec un crochet possible par Saint-Romain, village authentique perch sur unefalaise spectaculaire. Par le bas , on gagneMeursault, village vigneron de charme ayantservi de cadre au film La Grande Vadrouille,dont le chteau abrite la bagatelle de800 000 bouteilles. Viennent ensuite les com-munes de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet qui ont le privilge de produire cinqgrands crus blancs divins, la fois structurs,harmonieux et dune finesse remarquable. Parmieux, le montrachet, plus grand vin blanc dumonde aux yeux des Bourguignons,quAlexandre Dumas recommandait de boire genoux et la tte dcouverte . Une exprienceunique, quasi spirituelle, vivre dans une desnombreuses caves qui jalonnent la route.


A Ladoix-SerrignyA voir : la stle gallo-romainesur la ferme de Neuvelle ; la chapelle Notre-Dame duChemin (XIe s. reconstruite au XVe s.) ; lglise (XIIIe s.) et son oculus eucharistique(XVIe s.) ; le moulin sur laLauve (XVIIe s.) ; le lavoir au Buisson.

Manifestation : le 1erdimanche de juillet, Baladegourmande dans les vignes.

A Pernand-Vergelesses A voir : le village vigneron, ses maisons anciennes, son glise,sa fontaine et ses lavoirs

A faire : grimper loratoirede Notre-Dame de Bonne Esp-rance pour admirer le panorama.

A Savigny-ls-BeauneA voir : le chteau, sondomaine viticole et son musede la Moto, de lAviation et de la Voiture de course ; lgliseromane (fresque du XVe s.).

A faire : assister un gotaillon de la confrrie de La Cousinerie de Bourgogneau caveau communal.

Manifestations : le 1er week-end de mai, Bienvenue Savigny(opration caves ouvertes ) ; le 3e week-end doctobre, la Foule des Vendanges (course pied au cur du vignoble).

A Beaune A voir : lhtel-Dieu ; la coll-giale Notre-Dame ; la vieille ville et ses htels particuliers ; les cavesdes grandes maisons de vins ; lamoutarderie traditionnelle Fallot.

A faire : visiter la ville en visiotrain ; apprendre lEcole des Vins de Bourgogne(week-ends et stages nologiques,confrences-dgustations ).

Manifestations : de juin septembre, festival Cours, Eau,Jardins (musique, danse et po-sie) ; en juillet, festival internatio-nal dOpra baroque ; 3e week-end de novembre, vente des vinsdes Hospices de Beaune.

A PommardA faire : le parcours olfactif du chteau de Pommard et sondomaine (pressoir du XVIe s.,caves votes du XVIIIe s.).

A Volnay A voir : la chapelle N-D. dePiti (XVIe s.) ; lglise St-Cyr(XIVe s.) ; le panorama depuisNotre-Dame-des-Vignes, statueen fonte de 2,25 m (XIXe s.)

A Monthelie A voir : lglise St-Germain(XIIe s.) ; le chteau (XVIIIe s.) ;les maisons anciennes du village.

Manifestations : en mai, lePrintemps de Monthelie ; dbutjuillet, le Monthelie Festival

(spectacles en plein air, cavesouvertes, animations).

A Saint-RomainA voir : deux tonnelleries,dont une fonde en 1910.

A La RochepotA voir : le chteau, grand clas-sique du patrimoine bourguignon.

A Meursault A voir : lhtel de ville et sestoits polychromes ; le domainedu Chteau de Meursault quiabrite une des plus grosses cavesde Bourgogne.

A faire : survoler le vignobleen montgolfire avec lassocia-tion Ballons libres de Cte-dOr (Montgolfiades de Meursault en juin).

Manifestations : le 3e lundide novembre, la Paule deMeursault et son prix littraire(au chteau) ; en juillet, le festival De Bach Bacchus (concerts et dgustations).

A SantenayA voir : le moulin vent de Sorine (fte du Moulin enseptembre) ; lglise St-Jean-de-Narosse (XVe s.) sur la falaisedes Trois-Croix.

A faire : taquiner les banditsmanchots au casino ; assister un chapitre de la confrrie desGrumeurs au chteau du Hardi.

EN CHEMIN

Une route qui sachve quelques kilomtres plusloin, Santenay, gros bourg actif ayant su mettrede leau thermale dans son vin et un casino aumilieu de ses vignes. Aprs une visite du patri-moine local (plus gros platane de France, chteauabritant un domaine viticole, ancien moulin vent restaur, glise de Narosse), on pourrafaire un tour sur le mont de Sne do se dgageun point de vue circulaire sur toute la rgion. Etde poursuivre par la dcouverte dun pays desMaranges, plein de caractre, qui fait office detrait dunion avec la Cte chalonnaise. Mais ceciest une autre route (voir pages 20 23)



Saint-Gengoux-le-National

e vignoble a t implant en Cte chalon-naise lpoque de la conqute romaine etsest dvelopp ds le Moyen-Age grce

la proximit de Chalon, ville vocation mar-chande situe sur une voie navigable. Laisspour mort aprs la crise phylloxrique, il repar-tira tardivement grce au replantage de cpagesnobles sur les meilleurs coteaux. La reconnais-sance dune appellation dorigine contrle(A.O.C.) Bourgogne Cte chalonnaise en1990 a marqu la reprise de ce vignoble neuf qui connat nouveau un succs croissant.

ROUTE BUISSONNIREDANS LE COUCHOIS

Depuis Santenay, o la Route desGrands Crus vous a laiss (voir pages12 19), litinraire dbute sous lesigne du charme et de lauthenticit travers une boucle au pays des

Maranges : villages serrs sur des col-lines tapisses de vignes, maisonsvigneronnes rustiques caches derrirede vieux porches, campagne rythme,maille de bosquets et de vallons, defalaises varappe et de nombreuxpoints de vue (monts de Rome et deSne) Bien loin de laustrit quasi-monacale de la Cte de Nuits, ce paysfait de coins et de recoins mritequon sy attarde un peu. Dezize-ls-

Au fil de la Cte chalonnaiseLDe Santenay Saint-Gengoux-le-National, la Route des Grands Vins estle prolongement de la Route des Grands Crus vers le sud : plus de cent

kilomtres baliss reliant une quarantaine de communes travers les

vignobles des Maranges, du Couchois et de la Cte chalonnaise. Un

parcours vari o se mlangent villages et nature, vignes et bocage, glises

romanes et chteaux A dcouvrir sans modration, en voiture, mais aussi

au fil de leau, sur le canal du Centre, ou vlo, le long de la Voie verte.

LA ROUTE TOURISTIQUE DES GRANDS VINS DE BOURGOGNE

Maranges flanc de coteau, Sampigny-ls-Maranges au bord de la Cozanne, ou Cheilly-ls-Maranges au bord de la Dheune, ces troisvillages vignerons sentent bon la Bourgogneprofonde. On y produit sept premiers crus enpinot noir, classs depuis 1989 en A.O.C. Maranges , la plus jeune appellation de laCte de Beaune qui prend fin ici, cheval sur lafrontire administrative entre Cte-dOr etSane-et-Loire.


Mercurey

De Dezize-ls-Maranges, la descente sur Paris-lHpital ouvre de magnifiques perspectives.De l, on peut, soit poursuivre litinraire prin-cipal vers Sampigny-ls-Maranges, le long de lapetite rivire cascatelles de la Cozanne, soitprendre litinraire secondaire qui fait un cro-chet par le Couchois (parcours dune vingtainede kilomtres) avant de retrouver le trac prin-cipal plus au sud, entre Aluze et Mercurey. Unebonne occasion de dcouvrir ce pays mconnu,marqu par lhistoire (chteau de Margueritede Bourgogne Couches, chteau de Dracy) etpar lpope industrielle du Creusot voisin.Cest ici en effet que les Schneider trouvrent leminerai de fer qui leur manquait tant. De 1840 1950, son exploitation va faire vivre la rgion.Et Couches de se transformer en Couches-les-

Mines, avant de devenir Couches-les-Vignesrcemment, producteur de vins rouges robusteset charpents, limage du pays, sous lappella-tion rgionale Ctes du Couchois . Pass Couches, on traverse le canal du Centre Saint-Lger-sur-Dheune o un port de plai-sance permet de jouer aux marins deau douce(location de pnichettes), avec la possibilit deremonter le canal jusqu Chalon-sur-Sane.Un parcours denviron 35 km quon peut aussifaire en roller ou vlo sur la Voie verte, gou-dronne et non motorise, qui emprunte lechemin de halage entre les deux localits. Onretrouvera alors litinraire principal au niveaude Chagny, premire tape importante de laRoute des Grands Vins, quelques kilomtresaprs son dpart de Santenay. Escale fluviale

La route touristique des Grands Vins de Bourgogne

UN VIGNOBLE, QUATRE CPAGES

Quatre cpages emblmatiques sont prsents

en Cte chalonnaise :

Le pinot noir qui, depuis la cration du

vignoble bourguignon, a fait sa renomme

travers ses grands vins rouges. Il produit des

grappes compactes dun noir violac dont les

petits grains contiennent un jus abondant,

incolore et sucr. Il entre dans la composition

des appellations Rully, Mercurey et Givry.

Le chardonnay est au vin blanc ce que le

pinot est au rouge. Cest lui que lon doit

la rputation des grands vins blancs de

Bourgogne, de la Cte chalonnaise en parti-

culier. Il produit des grappes dores, aussi

petites que celles du pinot noir mais plus

allonges et beaucoup moins serres, qui

donnent un jus blanc dlicieusement sucr.

On le trouve dans les appellations Rully,

Mercurey, Givry, Montagny.

Laligot est un plant mi-fin trs ancien en

Bourgogne. Ses raisins sont plus gros et plus

nombreux que ceux du chardonnay. Ils don-

nent tous les bourgognes aligots et, en Cte

chalonnaise, le bouzeron (premire appellation

communale pour ce cpage en Bourgogne).

Le gamay, enfin, est un plant assez fertile

dont le nom viendrait du hameau ponyme,

sur la commune de Saint-Aubin en Cte de

Beaune. Sur les coteaux granitiques du

Mconnais et du Beaujolais, le gamay noir

jus blanc produit des vins rouges fins,

agrables et bouquets, alors que, sur les ter-

rains argilo-calcaires de la Cte-dOr, il

donne des vins plus rustres. En Cte chalon-

naise, il entre parfois dans la composition du

crmant de Bourgogne.

sur le canal du Centre et tape gourmande(cest le fief du grand chef Lameloise), Chagnyest galement une station verte de vacances etune ville dhistoire riche en patrimoine.

RULLY ET MERCUREY, OPULENTES VIGNERONNES

De l, on peut emprunter, encore en marge duparcours principal, un de ces chemins buisson-niers dont la Cte chalonnaise a le secret. Unepetite route de campagne, borde de murets enpierres sches, ponctue de calvaires, de foursbanaux, de petites glises et de maisons tradi-tionnelles admirablement prserves. Un purbonheur de promeneur. Cette petite route,donc, rejoint Bouzeron Un petit village, ungrand vin , annonce la pancarte lentre duvillage clbre pour la qualit de son bour-gogne aligot, puis Chassey-le-Camp, clbrepour son site archologique ( lorigine duterme chassen qui dsigne une civilisationnolithique particulire). Elle retrouve la grande route Aluze, village juch sur sacolline qui semble blotti autour de son glise,entre Rully et Mercurey.On entre l dans une Cte chalonnaise plusbourgeoise qui a fait sa rputation et sa richessesur le vin. Ici, les premiers crus se bousculentet les domaines sont nombreux vous faire delil le long de la route, pour une descente decave ou une dgustation dans le cadre sublimede vnrables demeures de matre, voire carr-ment de petits chteaux. Au chapitre des visites incontournables, figureRully, gros bourg qui produit aussi bien desrouges que des blancs et du crmant. Son ch-teau, lun des mieux conservs de la Cte cha-lonnaise, proprit de la famille de Montessusdepuis quatre sicles, rivalise de prestige avec



les somptueuses demeures bourgeoises duXIXe sicle. De mme, Mercurey, rput pourla qualit de ses vins rouges dont certains nontrien envier aux grands crus de la Cte deBeaune, offre le visage dune bourgade opu-lente. Le long de la rue principale, les maisonsde vignerons et les rsidences dagrment(XVIIIe et XIXe sicles) tmoignent de lai-sance sculaire de la bourgeoisie viticole.

ON DIRAIT LE SUDEntre Mercurey et Givry, il faut nouveaudlaisser litinraire principal pour partir ladcouverte dun des bijoux de la Cte chalon-naise : la verdoyante valle des Vaux qui suitle cours de lOrbise, garde par le chteau deGermolles (XIIe-XIVe sicles), seule forteressedes ducs de Bourgogne encore debout. Il fautse laisser pntrer par la beaut simple de sescoteaux, lauthenticit de ses villages et lhar-monie de ses paysages o se mlent vignes etpturages, vergers et sous-bois sauvages. Comparativement, Givry semble vouloir enimposer avec ses ouvrages fortifis, sa bellehalle circulaire, sa porte de lHorloge ouencore son glise monumentale, dote duntonnant plan circulaire et coiffe duneimposante coupole. Etape incontournable, lebourg est aussi le point de dpart de la Voieverte qui relie Cluny Charnay-les-Mcon,65 kilomtres plus au sud, sur le trac duneancienne voie ferre. En parallle ce ruban dasphalte interdit auxmoteurs, la Route des Grands Vins poursuitson chemin vers le sud au cur du vignoble,tantt au pied de la cte, tantt par-dessus. AJambles, elle passe proximit du mont Avril(421 m), puis croise encore dautres villages :chteau mdival Moroges, glise fortifie

VOTRE PARCOURSSantenay - St-Gengoux-le-National (75 km)

Parcours principal passant par Cheilly-ls-Maranges, Sampigny-ls-Maranges, Dezize-ls-Maranges, Chagny, Rully, Aluze, Mercurey,Mellecey, Givry, Moroges, Saint-Dsert, Buxy,Montagny-ls-Buxy, Chenves, Saint-Boil.

Variantes

Ctes du Couchois : environ 24 km entre Paris-lHpital et Charrecey. Bouzeron : environ 10 km entre Chagny Aluze. Valle des Vaux : environ 12 km entre Mercurey et Jambles.

FICHE DIDENTITLes vignobles des Maranges, du Couchois et de la Cte chalonnaise

Lappellation communale Maranges occupe lextrme sud de la Cte de Beaune, laquelle elle est rattache, sur les villages deDezize, Sampigny et Cheilly-les-Maranges. Elleproduit des vins rouges de garde aux armes defruits rouges, dots dune touche florale.

Le vignoble du Couchois sapparente plutt celui des Hautes-Ctes de Beaune, produisantdes vins robustes et colors sous lappellationrgionale Bourgogne Ctes du Couchois .

Le vignoble de la Cte chalonnaise est leprolongement naturel de la Cte de Beaune,avec une gologie et des cpages identiques.Ses vins sont dsormais reconnus, tel pointque certains estiment quils ont le meilleurrapport qualit-prix de toute la Bourgogne. - Superficie : environ 4 800 hectares devignes, sur une bande de 25 km de longueuret de 7 km de largeur. - Terroir : sols argilo-calcaires datant duJurassique (terrains argileux favorables auchardonnay) ; altitude des coteaux variantde 250 370 mtres.- Cpages : en rouge, le pinot noir et legamay (vers Buxy et dans le Couchois) ; enblanc, le chardonnay et laligot (spciale-ment Bouzeron). - Production : 237 000 hectolitres, soit plusde 30 millions de bouteilles par an, rpartis peu prs quitablement entre vins rouges(55 %) et vins blancs dont crmant. - Vins : 5 appellations communales(Bouzeron, Mercurey, Rully, Givry etMontagny) dont 2 en vin blanc seulement(Bouzeron et Montagny), le reste en appella-tions rgionales (lappelation BourgogneCte chalonnaise existe depuis 1990). Lesrouges les plus caractristiques (Mercurey,Givry) sont des vins de garde (pleine maturitentre 5 et 8 ans) bien charpents et fruits(armes de griotte et de cassis). Les meilleurscrus blancs (Montagny, Rully) sont dlicats etracs, dune belle couleur dore teinte de vert.

no-gothique Saint-Dsert, glise romanerecouverte de laves Rosey pas une com-mune qui napporte son lot de curiosits. A Buxy, une halte simpose pour flner dans unpetit centre-ville fort bien restaur. Lglise enparticulier mrite un coup dil avec une tou-relle mdivale relie au clocher par une passe-relle. A Montagny, un peu plus loin, il fautgrimper au sommet du village, quon parcourtpar de petites alles dalles, pour profiter du


Couches

La route touristique des Grands Vins de Bourgogne

Sur toute la routeLa Chasse aux trsors : enavril, la Route des Grands Vins

organise sur un week-end un

rallye (vlo et voitures) base

dnigmes qui permet de dcou-

vrir le vignoble de faon ludique

et de rencontrer les viticulteurs.

Dans les MarangesA voir : le panorama 360depuis le sommet du mont

de Rome (545 m) ; les anciennes

maisons vigneronnes des villages

de Sampigny-ls-Maranges

et Dezize-ls-Maranges.

A faire : de la varappe sur les falaises du mont de Rome.

Manifestation : dbut avril, Du ct des Maranges

(caves ouvertes et animations).

Dans le CouchoisA voir : le chteau de Margue-rite de Bourgogne Couches ;

le petit muse de la Vigne au

domaine de la Tour Bajole

Saint-Maurice-les-Couches.

Manifestations : dbut aot, la Ronde du Couchois (opra-

tion caves ouvertes) ; dbut

juillet, festival Jazz Couches.

A Chalon-sur-SaneA voir : la vieille ville ; la place

et le march devant la cathdrale

St-Vincent ; le muse Niepce

(inventeur de la photographie)

Manifestation : dbut juillet,Chalon dans la Rue.

A ChagnyA voir : lancienne apothicairerie de lhpital.

A faire : une vire en bateauhabitable sur le canal du Centre.

A Rully A voir : la forteresse mdivaledu chteau de Rully

et son domaine viticole.

Manifestation : en avril, RullyMillsime (dgustations dans la

cave de lunion des producteurs

de Rully).

A MercureyA voir : le hameau de Touches,ses belles maisons vigneronnes

et son glise romane.

A faire : assister un chapitrede la confrrie Saint-Vincent

et des disciples de la chanteflte

au chteau de Garnerot.

A GivryA voir : lhtel de ville,construit dans lancienne porte

de lHorloge ; la halle (XIXe s.) ;

lglise de plan circulaire,

chef-duvre de larchitecture

de la fin du XVIIIe s. ; le chteau

de Germolles Mellecey (XIVe s.).

A faire : randonner sur le sen-tier de dcouverte du mont Avril

(dpart de Cercot ct de

Jambles) ; glisser sur la Voie verte

jusqu Mcon vlo ou en roller.

Manifestations : dbut juillet,Les Musicaves (musique et vin) ;

dbut avril, le march aux Vins

sous la halle ronde.

A BuxyA voir : lglise (XIIe s.) ; le muse du Vigneron ;

les maisons dorigine mdivale

(tourelles descaliers).

A faire : dguster les vins du cru dans le caveau amnag

dans la tour Rouge, vestige de

lancien chteau fort du village.

Manifestations : dbut juillet,les Musicarires (spectacles de rue

sous lgide de lappellation

Montagny).

A St-Gengoux-le-Nal

A voir : les maisons anciennes(maisons du Prieur, des Concu-

rs, du Bailli) ; lglise cons-

truite par les moines de Cluny.

A faire : un tour Culles-les-Roches ( 6 km au nord), joli

petit village typiquement bour-

guignon, au pied dune falaise.

EN CHEMIN

panorama sur les quelque 300 hectares devignes de ce haut lieu du vin blanc. Au terminus de cette Route des Grands Vins sidense en dcouvertes, Saint-Gengoux-le-Natio-nal apparat comme un bourg commeranttranquille, avec sa cit mdivale adosse aumont Goubot et sa vaste promenade plante de

platanes sur laquelle souvrent daccueillantesterrasses. Ici, le fond de lair se fait plus doux,les murs prennent des couleurs, les tuiles sar-rondissent Bref, la cte viticole commence prendre des accents mridionaux. Le Mcon-nais nest plus trs loin, il suffit de continuer laroute vers le sud (voir pages 24 27).



Cluny

u dpart de Saint-Gengoux-le-Natio-nal, on quitte temporairement lesvignes par la D 67, une jolie petite

route bucolique qui assure la transition entreCte chalonnaise et Mconnais via Chapaize, la limite nord du Clunisois. Lglise du village, remarquable difice roman difi auxalentours de lan mil, rappelle de suite au visi-teur la forte vocation spirituelle de la rgion.Cluny, ancien phare de la Chrtient , nestqu une vingtaine de kilomtres au sud-est ; la communaut cumnique de Taiz, o officiait le clbre frre Roger, deux pas ;Tournus et son abbaye Saint-Philibert (laquelle larchitecture de lglise de Chapaizesapparente) une quinzaine de kilomtres vol doiseau, plein est. Autant de centres dintrt qui peuvent faire lobjet dun crochet,entre deux vignes, pour les amateurs de patri-moine, religieux en particulier. Indiqu par des panneaux Suivez la grappe ( leffigie dune jeune fille souriante coiffede grappes de raisins dores), un des 8 circuitsde la Route des Vins Mconnais-Beaujolais(circuit n4, 90 km) permet dailleurs dedcouvrir en profondeur un Clunisois qui a perdu le gros de ses vignes, mais a su prserverson hritage architectural.

Dans le prolongement de la Route des Grands Vins de la Cte chalonnaise,

cette route vers le sud constitue le tronon final dun long parcours travers

les vignobles, ininterrompu depuis Dijon. En marge de litinraire principal,

qui traverse le vignoble du Mconnais de faon linaire et se termine

Romanche-Thorins (Sane-et-Loire) sur les premiers coteaux du Beaujolais,

huit circuits permettent de dcouvrir en profondeur le plus mridional des

vignobles bourguignons. Il suffit de suivre la grappe

Suivez la grappe vers le sud

A

LA ROUTE DES VINS MACONNAIS-BEAUJOLAIS


Chanes

Blanot

La Route des Vins Mconnais-Beaujolais

DANS LA JUNGLEDES APPELLATIONS

Pas toujours facile de sy retrouver sur des tiquettes

qui multiplient les informations. En fait, le classe-

ment des vins de Bourgogne suit des rgles prcises

qui sont finalement assez simples quand on les

connat. Il y a quatre niveaux dappellation :

- lappellation rgionale concerne des vins produits

sur lensemble des trois dpartements (Yonne,

Cte-dOr et Sane-et-Loire). Elle peut tre suivie

du nom dun cpage (Bourgogne Aligot par ex.)

ou dun lieu de production (Bourgogne Cte cha-

lonnaise par ex.). Il existe 23 appellations rgio-

nales en Bourgogne (53 % de la production).

- lappellation communale concerne des vins pro-

duits sur le territoire dune commune viticole

(village) qui lui donne son nom (Saint-Vran ou

Beaune par ex.). Il existe 44 appellations commu-

nales en Bourgogne (35 % de la production).

- la mention premier cru est un critre de qualit

supplmentaire pour les appellations communales

produites sur un climat particulier, cest--dire

une parcelle dlimite avec prcision dont le nom

peut apparatre sur ltiquette (Beaune Premier Cru

Les Grves par ex.). On compte 622 climats classs

en premier cru (10 % de la production).

- lappellation grand cru enfin, titre suprme,

concerne les vins produits sur les meilleurs

climats (Montrachet, Corton, Chablis Grand Cru

Les Clos par ex.). On dnombre 32 grands crus en

Cte-dOr et un Chablis (sur 7 climats diff-

rents) qui reprsentent moins de 2 % de la

production des vins de Bourgogne. Une production

totale qui sest leve en 2005 176 millions

de bouteilles, rparties sur 101 appellations

dorigine contrle (A.O.C.) reprsentatives de la

richesse du terroir bourguignon.

loin, Bissy-la-Mconnaise annonce clairementla couleur : on a dfinitivement quitt la zonedinfluence de Tournus pour entrer dans unpays mconnais que tout a toujours individua-lis par rapport la Bourgogne ducale. A partir de l, le patois cousine avec les dia-lectes du pays dOc, les toits petites tuilesplates disparaissent au profit de couverturesmoins pentues habil les de tui les laromaine, les faades des maisons se parentdune galerie desservie par un escalier ext-rieur sous lequel souvre une entre de cavecintre Bref, le ton change, se fait plusmridional, dans des paysages faonns

ENTRE CLUNISOIS ET TOURNUGEOISPoursuivant litinraire principal, on gagnerapidement Brancion, porte dentre duvignoble mconnais, situ 400 m daltitudesur un peron commandant le passage de lavalle de la Sane ( lest) celle de la Grosne( louest). De cette position stratgique, il reste un village mdival regroup autourdes vestiges de lancien chteau fodal, sur unsite au cachet exceptionnel. Du sommet dudonjon, le panorama sur toute la rgion per-met de saisir la transition entre le Mconnaisviticole au sud, avec ses collines aux pentesrecouvertes de vignes et aux croupes souvent

de Lugny et de la partie sud du vignoble quicorrespond aux terroirs des crus, le Mconnaisfut, jusquau XVIIIe sicle, plant presqueexclusivement en gamay. Ds 1810, le cpagechardonnay (du nom dun village du coin,situ 6 km au sud-est de Martailly-ls-Bran-cion) va trouver ici un terrain de prdilection,et simposer pour reprsenter aujourdhui85 % des plantations. A part la prdominance des vins blancs, un destraits dominants du vignoble local rside dans salongue tradition des caves coopratives. De nosjours, 13 sont encore en activit, principalementdans le nord du pays, limage de celle deLugny ( 3 km de Bissy-la-Mconnaise, sur letrac du circuit n 2), la plus importante de largion. Cette dernire, comme la plupart de seshomologues, offre les produits de ses adhrents la vente (vins blancs, rouges et ross, crmantde Bourgogne), a amnag un caveau dedgustation, propose des visites du chai, et organise une fois lan une opration portesouvertes. Un bon moyen de rentrer en contact

peles (les cras , domaine des chvres), et leClunisois pastoral louest, dot dun reliefplus vert et plus bois. Pass Martailly-ls-Brancion, le parcoursreprend une trajectoire linaire, empruntant despetites routes dpartementales pour longer lesmonts du Mconnais vers le sud, paralllement laxe de la Sane et de lA6 qui passe leurpied de lautre ct. Quelques kilomtres plus

par la polyculture (vignes mais galementcrales et pturages).

AU PAYS DU CHARDONNAYComme la plupart de ses homologues bourgui-gnons, le vignoble du Mconnais trouve sesracines lpoque romaine (vers le IIIe sicle),puis sera dvelopp par des moines, ceux deCluny en loccurrence. A lexception du secteur



on pourra rattraper le souvenirde Lamartine (circuit n 5,

50 km) : de la maison fami-liale de Milly aux chteaux

quil a frquents (Pierre-clos, Saint-Point, Priss-

Montceau) en passantpar les villages de ses amis

( B e r z - l a - V i l l e , Tr a -mayes), un plerinage lit-traire plein de nostalgie sur

les traces du pote. A unedizaine de kilomtres seulement,Mcon vous propose galementson muse Lamartine, sa vieille

ville et ses commerces.

GRANDS BLANCSET MOULIN VENT

A partir de Bussires, on entre dans la partie sud du vignoble, terroir desmeilleurs crus du Mconnais. Ici, larichesse sest trs tt tablie sur uneculture quasi-unique de la vigne, et lesvignerons se sont organiss en caves

VOTRE PARCOURSDe St-Gengoux-le-Nal Romanche-Thorins(environ 70 km)

En plus de la signalisation commune toutes les routesdes vins de Bourgogne (panneau sur fond marron por-tant une grappe blanche), la Route des Vins Mconnais-Beaujolais est balise par un millier de panneaux Suivezla grappe portant le dessin dune jeune fille coiffe degrappes de raisins.

ITINRAIRE PRINCIPAL

En passant par Chapaize, Brancion, Bissy-la-Mconnaise,Saint-Gengoux-de-Sciss, Az, Ig, Verz, La Roche-Vineuse, Bussires, Pierreclos, Serrires, Chasselas, Saint-Vrand, Saint-Amour-Bellevue, La Chapelle-de-Guinchay.

CIRCUITS SECONDAIRES

En plus de la route principale, 8 circuits touristiques, cul-turels et gastronomiques sont proposs pour partir ladcouverte de 64 villages-tapes :

- Circuit n 1 : 42 km entre Tournus et Brancion. (10 tapes)

- Circuit n 2 : 60 km entre Bissy-la-Mconnaise et Fleurville au bord de la Sane. (9 tapes)

- Circuit n 3 : 40 km entre Verz et Mcon. (9 tapes)

- Circuit n 4 : 90 km entre Chapaize et Cluny. (9 tapes)

- Circuit n 5 : 50 km entre La Roche-Vineuse et Saint-Point sur les traces de Lamartine. (11 tapes)

- Circuit n 6 : 40 km entre Chnes et Mcon.(9 tapes)

- Circuit n 7 : 25 km entre Vinzelles, Vergisson et Solutr-Pouilly. (3 tapes)

- Circuit n 8 : 45 km entre Romanche-Thorins et Crches-sur-Sane. (5 tapes)

avec lesappella-tions etluniversv igneronmconnais.Laissant lest les vil-lages de Viret de Clessqui produisent un vin blancrput (lap-p e l l a t i o n communa l eVir-Cless,obtenue en1997, est lacentime etavant-dernireA . O . C . e ndate pour lesvins de Bour-gogne), la Routedes Vins du Mcon-nais poursuit sapatiente des-cente vers lesud, grenantl e s t o p o -n y m e s e n : Saint-G e n g o u x -de-Sciss, Az, Ig,Verz avec son lot decaves, de domaines, dglisesromanes, de maisons traditionnelles et de pa-noramas chaque coin de route. Arriv la Roche-Vineuse, la bien nomme,

FICHE DIDENTITLe vignoble du Mconnais

Superficie : 6 200 hectares (le plus grand vignoblede Bourgogne), sur une bande de 35 km de long (deSennecey-le-Grand au nord Saint-Vrand au sud) et10 km de large (entre la valle de la Grosne louestet la valle de la Sane lest).

Terroir : cte argilo-calcaire du Jurassique. Solsbruns calcaires ou calciques pour le chardonnay ; ter-rains siliceux, argileux ou sableux, souvent mls des chailles (galets de grs) pour le gamay.

Cpages : chardonnay pour les vins blancs (85 %des plantations), gamay noir jus blanc pour lesmcons rouges ; pinot noir localement.

Production : 411 000 hectolitres, soit environ 55 millions de bouteilles par an, dont 85 % en vin blancet 20 % en appellations communales (St-Vran, Pouilly-Fuiss, Pouilly-Loch, Pouilly-Vinzelles, Vir-Cless).

Vins : vins blancs secs marqus par des armes florauxet fruits, des notes damandes et de noisettes typiquesdu chardonnay. Quant au mcon rouge, son caractredpend du lieu de production : produit sur des sols argilo-calcaires, il sera frais et gouleyant, boire jeune ;sur des sols granitiques ou siliceux (au sud du vignoble),il devient charnu et cors, et gagne vieillir un peu pourexprimer ses armes dpices et de fruits cuits.


Roche de Solutr

Le village de Saint-Vrand, qui a donn sonnom au saint-vran (lappellation a perdu le d final, allez savoir pourquoi), un autrevin blanc rput pour sa finesse et son lgance,marque la fin du vignoble du Mconnais. Au-del, la route se poursuit sur la petite bande deSane-et-Loire imbrique dans le dpartementdu Rhne, toujours au milieu des vignes, maisdes vignes devenues beaujolaises. Depuis unjugement de 1930, les vins du Beaujolais sontadministrativement rattachs au vignoble deBourgogne. Nanmoins, ils forment une cat-gorie bien part, et sont jugs trangers .Chnas, Julinas, Saint-Amour, Moulin--Vent sur ce finistre bourguignon, les crusbeaujolais coexistent paisiblement. Aprs la Chapelle-de-Guinchay, la Route desVins Mconnais-Beaujolais sachve sous la sil-houette altire du moulin vent qui domine lesvignes produisant le grand cru auquel il adonn son nom. Avec un zoo, un parc dattrac-tion et un gros centre touristique ddi lavigne et aux traditions du Beaujolais, Roma-nche-Thorins, tape ultime du parcours, saurabien vous retenir encore un peu

La Route des Vins Mconnais-Beaujolais

A Chapaize

A voir : lglise romane (XIe s.)et son clocher de 35 m de haut ;les ateliers des artisans du village(bois dor, terre cuite, bijoux).

A Cormatin

A voir : le chteau (XVIIe s.)qualifi de Chambordmconnais (festival de thtreen t) ; le muse du Vlo.

A faire : un tour de vlo oude roller sur la Voie verte.

A Brancion

A voir : le site mdival (ch-teau fodal, glise romane, mai-sons Renaissance, halle et hostel-lerie XVe s.) et le panorama surla valle de la Grosne ; dans lesenvirons, les villages de caractredUchizy et dOzenay (chteauet glise recouverts de laves).

A Cluny

A voir : les vestiges de labbayeet le muse dArt et dArcholo-gie ; les nombreuses maisonsromanes ; le haras national.

Manifestation : en aot, lesGrandes Heures de Cluny, fes-tival de musique de chambre.

A Tournus

A voir : la vieille ville et lab-baye St-Philibert (XIe et XIIe s.) ;lhtel-Dieu et le muse Greuze

(archologie, beaux-arts) ; lemuse bourguignon Perrin dePuycousin (traditions populaires).

A faire : une croisire fluvialesur la Sane bord dunbateau-promenade.

A Bissy-la-Mconnaise

A faire : par le col de la Pistole,monter au sommet du mont St-Romain (579 m, panorama sur le Clunisois et le Mconnais).

A Az

A voir : les grottes (vestiges pr-historiques, rivire souterraine) ;le muse archologique (picesde la Prhistoire au Moyen Agedcouvertes dans la rgion).

A Berz-le-Chtel

A voir : lensemble mdival(remparts, chteau fort, chapellefortifie, jardins en terrasses).

A Bussires

A faire : le sentier Lamartine,entre Bussires et Milly.

Manifestation : fin janvier, laSt-Vincent tournante du Triangledor, tour de rle Bussires,Pierreclos ou Serrires.

A Pierreclos

A voir : le chteau (XIIe etXVe s.) qui domine la valle de laGrosne, et son domaine viticole.

A Milly-Lamartine

A voir : la maison de Lamar-tine (XVIIIe s.) ; dans les envi-rons, le chteau de St-Point,remani par lcrivain, et celuide Priss-Monceau qui tait sa demeure de vigneron .

A Solutr-Pouilly

A voir : le muse dparte-mental de la Prhistoire ;lAtrium de Pouilly-Fuiss.

A faire : grimper au sommetde la roche de Solutr (493 m)ou de sa sur jumelle, la rochede Vergisson (485 m), avec unpanorama sur le vignoble etbien au-del dans les deux cas.

A Mcon

A voir : la vieille ville et le pontSt-Laurent (XIe s.) ; le port deplaisance ; les muses Lamar-tine et des Ursulines (archolo-gie, ethnologie, beaux-arts) ;lhtel-Dieu et son apothicaire-rie ; la Maison des Vins.

A Romanche-Thorins

A voir : Touroparc, parc zoo-logique (120 espces animales)et dattractions ; le Hameau duVin, site touristique du ngo-ciant en vins Georges Dubuf,consacr la vigne et aux tradi-tions du Beaujolais.

EN CHEMIN

particulires plutt quen coopratives. Aupays des pouillys (pouilly-fuiss, pouilly-loch, pouilly-vinzelles), ambassadeurs decharme du vin blanc mconnais, les coteauxen pente douce, noys de vignes, se pressentau pied des lignes escarpes des roches de Ver-gisson et de Solutr. Cette dernire, sphynxaux griffes plantes dans les ceps (R. Gouze),mrite une halte, autant pour la beaut natu-relle du site que pour le panorama qui sedgage de son sommet (493 m) ou que pourson pass prhistorique, voqu en dtail aumuse amnag dans les entrailles de la roche.



Vzelay

a fait lobjet dune remarquable restauration,tout comme les vieilles maisons pans de boisqui bordent les ruelles paves de cette ville dArt et dHistoire . Ainsi, quelques vigne-rons passionns ont su prserver la typicit deleur patrimoine viticole : le pinot gris, cpagepeu rpandu, bnficie ici dun microclimat etdun terroir (argile silex sur un sous-solcrayeux) spcifiques, lorigine dune produc-tion de vins gris unique en Bourgogne. A lextrmit ouest de la cte, on ne manquerapas le point de vue du Belvdre, au milieu desvignes, do se dgage un beau panorama sur laville traverse par la rivire.Au sud de Joigny, dans une campagne bucoliqueparseme de moulins eau, la valle du Tholonaccueille galement des vignes sur le mme typede sols. Le vignoble local ne date pas dhier,comme latteste le vnrable pressoir abattage

du XIIIe sicle conserv Champvallon. Mori-bond dans les annes 1980, ce vignoble aretrouv ces dernires annes une certaine vita-lit, grce une poigne de jeunes vigneronsayant replant de bons cpages (chardonnay,pinots noir, gris et cendr) pour produire desappellations rgionales Bourgogne .

LAUXERROIS, TERNEL PAYS VIGNERONPoursuivant vers le sud, la nationale 6 rejointAuxerre. Le spectacle de la vieille cit se refl-tant dans les eaux de lYonne a sduit plus dunvoyageur, tout comme le patrimoine historiquede la ville qui propose une vritable leon darchitecture, de lpoque carolingienne laRenaissance. Jadis, le vin constituait la princi-pale richesse de la ville, export dans tout lenord du pays grce au transport par voie deau.De nos jours, le Clos de la Chanette (4,5 ha)

Dans le dpartement de l'Yonne, les vignobles se sont dvelopps

le long des rivires : le Jovinien et lAuxerrois dans la valle de

lYonne, le Chablisien dans la valle du Serein, le Tonnerrois dans la

valle de lArmanon, et le Vzelien dans la valle de la Cure. En

pleine renaissance, le vignoble icaunais mrite dtre dcouvert dans

toute sa diversit, au-del de ses clbrissimes chablis.

vant larrive du phylloxra la fin du XIXe sicle, l'Yonne tait, avecquelque 40 000 hectares de vignes,

le dpartement le plus viticole de France.Malgr les ravages causs par la maladie, cesvignobles, Chablisien en tte, vont renatre deleurs cendres et repartir la conqute des par-celles bnficiant dune appellation doriginecontrle. Aujourdhui, une route compose decinq circuits permet de dcouvrir en profon-deur les cinq vignobles icaunais, tous dancienne et haute renomme.

LE JOVINIEN, AUX PORTES DE PARISVenant du nord, lex-nationale 6 longe la vallede lYonne, croisant Sens puis la charmantebourgade de Joigny, domine par la vignedepuis des sicles. Le vignoble de la CteSaint-Jacques, qui surplombe la cit mdivale,

A

Cinq vignobles aux portes de ParisLA ROUTE TOURISTIQUE DES VIGNOBLES DE LYONNE


Irancy

Auxerre

Pontigny

Jussy

est le dernier survivant des grands vinsd'Auxerre dont la rputation dpassait tous lesautres crus de Bourgogne.Le vignoble de lAuxerrois proprement parlerdbute une dizaine de kilomtres au sud de laville, dans une campagne rythme et harmonieuse,parseme de belles glises et de cerisiers ayant enpartie remplac la vigne. La route traverse dabordles villages vignerons traditionnels de la rivegauche de lYonne, Escolives-Sainte-Camille

Route touristique des vignobles de lYonne

LE CRMANT DE BOURGOGNEAvec Rully en Sane-et-Loire et le Chtillonnais

au nord de la Cte-dOr, lAuxerrois constitue

le principal berceau des vins effervescents en

Bourgogne. Cest en effet sous limpulsion de la

S.I.C.A. du Vignoble auxerrois quest n lA.O.C.

Crmant de Bourgogne en 1975.

Ce vin, blanc ou ros, est labor selon la mthode

traditionnelle : les vins de base sont labors

comme nimporte quel vin tranquille ; on y ajoute

ensuite une liqueur faite de sucre et de levures qui

permettra une deuxime fermentation en bouteille

appele prise de mousse . LA.O.C., qui existe

sur toute la zone dappellation Bourgogne ,

impose des contraintes de production comme

les vendanges manuelles ou le transport des raisins

en caisses perces. Diffrents cpages blancs

et rouges (pinot noir, gamay, aligot, sacy,

chardonnay) peuvent tre utiliss pour llaboration

de ces vins secs ou demi-secs apprcis pour leur

richesse en bouche, ainsi que la finesse et la

persistance de leurs bulles.

Dans lYonne, les immenses caves de Bailly abritent

en permanence quatre cinq millions de bouteilles.

Autre temple du crmant de Bourgogne,

lImaginarium, Nuits-Saint-Georges, invite une

aventure sensorielle dans lunivers des vins bulles.

(site archologique o a t retrouve unefresque gallo-romaine attestant de la prsencede la vigne ds le IIe sicle), Jussy, Coulange-la-Vineuse avant de traverser lYonne Cravantpour arriver sur Irancy par la cte de Palotte.Par Vincelottes, on gagne ensuite Bailly et sescaves, rputes pour leur crmant de Bourgogne (voir encadr), avant de poursuivrevers Chitry et Saint-Bris-le-Vineux, deux trsbeaux villages de caractre de ce pays desCtes-dAuxerre.

CHABLIS, PORTE DOR DE LA BOURGOGNEDun saut, on passe facilement de la valle delYonne celle du romantique Serein o coulele Chablis, vin blanc sec distingu, vif et fruit,souvent copi mais jamais gal, caractris parson got minral et sa robe teinte dor vert,qui reprsente plus des deux tiers de la produc-tion icaunaise. Depuis Prhy, la vue embrasse la quasi-totalit du vignoble chablisien, permet-tant une bonne visualisation de la hirarchiedes appellations : Petit Chablis (sur les plateaux),Chablis (coteaux exposs au nord et lest), Chablis Premier Cru (sur les deux rives du



Tonnerre

Serein), ChablisGrand Cru (rivedroite du Serein),toutes issues du cpage char-donnay. Descendu Chablis, onprofitera des trsors de la petite cit (vieilleville, collgiale Saint-Martin, caves). Eton pourra dguster lautre gloire locale,landouillette, avant de monter laire desClos, au sommet des grands crus : Vaud-sir, Valmur, Blanchot, Grenouilles, les Clos, les Preuses, et Bougros, sept merveilles qui saccrochent sur les coteauxabrupts et pierreux de la rive droite.

LE TONNERROIS, PAYS DE PIERRE ET DEAUPlus encore que ses voisins, le Tonnerroisrevient de loin. Alors que le vignoble localcomptait plus de 5 000 hectares auXIXe sicle, et tait plbiscit par les plusgrands de ce monde, de Henri IV Alexandre Dumas qui considrait les Olivottes de Dannemoine parmi les grandsvins rouges franais, on ne recensait plus quedeux vignerons en activit dans les annes 1960.Donn pour mort, largement remplac par laculture cralire, le vignoble du Tonnerrois va

VOTRE PARCOURSUne route, cinq circuits

A 1 h 30 de Paris, la Route touristique desVignobles de lYonne se dcompose en cinq cir-cuits couvrant lensemble des terroirs icaunais.Autant ditinraires pour dcouvrir, selon vosenvies, des villages pittoresques, des lieux tou-ristiques et culturels, des haltes gourmandeset partir la rencontre de vignerons passionnsqui sauront vous parler de leurs vins (120 cavesouvertes la visite dont 44 signataires de lacharte De Vignes en Caves ).

1- Vignoble du JovinienBoucle de 30 kilomtres au dpart de Joignyvia Paroy, Tholon, Senan, Volgr, Chamvres.

2- Vignoble du Tonnerrois Deux boucles au dpart de Tonnerre : - sur la rive sud de lArmanon (30 km envi-ron) via Junay, Vzinnes, Roffey, Bernouil,Vzannes, Serrigny. - sur la rive nord de lArmanon (10 km envi-ron) via Epineuil, Molosmes, Vaulichires.

3- Vignoble du ChablisienDeux boucles au dpart de Chablis : - au sud de Chablis (20 km environ) via Prhyet Courgis - dune rive lautre du Serein (70 km envi-ron) : en rive sud, Milly, Beine, Villy,Lignorelles, Pontigny puis, en rive nord,Ligny-le-Chtel, Maligny, Fontenays-prs-Chablis, Fy, Fleys, Viviers, Bru, Poilly-sur-Serein et, nouveau en rive sud, Chemilly-sur-Serein, Chiche puis retour sur Chablis.

4- Vignoble de lAuxerrois Une boucle de 80 kilomtres au dpartdAuxerre via Vaux, Escolives-Sainte-Camille,Coulanges-la-Vineuse, Vincelles, Champs-sur-Yonne, Bailly, Vincelottes, Cravant, Irancy,Chitry, Saint-Bris-le-Vineux, Quenne, Nangis.

5- Vignoble du VzelienUne boucle de 20 km au dpart de Vzelay viaSaint-Pre, Tharoiseau, Prcy-le-Moult,Pierre-Perthuis et Asquins.


pourtant renatre partir de 1970 sous limpul-sion dEpineuil, joli village flanc de coteau quiproduit dsormais des rouges typs, trs fruitset lgers. Depuis 1989, les replantations se sonttendues sur le vignoble de Tonnerre, Molosme,Junay et Dannemoine, lappellation BourgogneTonnerre blanc tant sur le point de devenir la101e A.O.C. des vins de Bourgogne. Depuis lacit historique de Tonnerre et sa mystrieuseFosse Dione, la route vous permettra de consta-ter ce retour du vignoble dans un paysage fait devallons, de courbes, de forts et de plateauxdnuds. Le long de lArmanon, on dcouvriraun pays o leau, la pierre et lhistoire sont inti-mement lies. Une campagne prospre quiexprime la douceur de vivre, avec son canal, seslgants chteaux, ses villages de pierre

LA RSURRECTION DU VZELIENDepuis une vingtaine dannes, le vignoble deVzelay, qui avait compltement disparu,connat une vritable rsurrection. Quoi de plusnormal pour ce haut lieu de la Bourgogne spiri-tuelle, perch sur sa colline ternelle ? De parson histoire, lappellation Bourgogne Vzelay at attribue un vin blanc de cpage chardon-nay, mais les vignerons du coin travaillent gale-

Route touristique des vignobles de lYonne

Dans le Jovinien

A voir Champvallon :un rarissime pressoir abattage du XIIIe sicle, le seul peut-tre fonctionnerencore (fte en octobre selon la date des vendanges).

A voir Joigny, ville dart et dhistoire : quartiersanciens, ruelles et maisons colombages, glises, htelsparticuliers, march couvert,halle aux grains Sans oublierle restaurant gastronomique La Cte Saint-Jacques o offi-cient les Lorain de pre en fils.

Manifestation : le 3e ou 4e dimanche d'octobre(selon la date des vendanges),ftes des Vendanges Joigny.

Dans le Tonnerrois

A voir Tonnerre : la Fosse Dionne, beau lavoircirculaire (XVIIIe s.) form sur une mystrieuse source sou-terraine ayant suscit de nom-breuses lgendes ; lhtel-Dieu(XIIIe s.) d Marguerite deBourgogne, sa salle des maladeset son petit muse hospitalier.

Manifestations : le week-end de Pques, Les Vines Tonnerroises ; le 4e dimanche de janvier, la Saint-Vincent tournante du Tonnerrois.

Dans le Chablisien

A voir : les glises de Ligny-le-Chtel (mi-romane mi-Renais-sance) et de Poilly-sur-Serein(XVe s.) ; Courgis, joli villageo vcut Restif de la Bretonne ;Bru, son chteau (XVIIIe s.) et son point de vue souvrantjusquau Morvan par tempsclair ; labbatiale cistercienne de Pontigny.

Manifestations :le 1er dimanche de fvrier,Saint-Vincent tournante du Chablisien ; le 4e week-endde novembre, fte et concoursdes Vins de Chablis ; en mai Chablis, march des Vins de lYonne en Bourgogne.

Dans lAuxerrois

A voir Auxerre : splendidepanorama urbain au-dessus de lYonne et patrimoine histo-rique remarquable (cathdraleSt-Etienne, tour de lHorloge,abbaye Saint-Germain).

A voir St-Bris-le-Vineux :les caves de Bailly, 4 hectaresde galeries ddies au crmantde Bourgogne, amnages dansdanciennes carrires souter-raines do proviennent lespierres de labbaye de Pontigny.

A voir Quenne : comu-se de la Vigne et du Vin pr-sentant le patrimoine familial

d'une longue ligne de vigne-rons auxerrois encore en activit, les Thibault (objets de la vigne et du vin, pressoir plat du XVIIIe s.).

A voir Coulanges-la-Vineuse : muse du Vieuxpressoir et de la Vigne abritantun pressoir abattage duXVIIIe sicle et des collectionsmunicipales.

Manifestations : le 3e week-end de mai, Fleurs de Vignes,fte du vin de lAuxerrois ; le 2e week-end de novembre,concours des Vins du GrandAuxerrois ; le 3e dimanche dejanvier, Saint-Vincent tournantede lAuxerrois ; en janvier Chitry, ftes des Amis de Chitry.

Dans le Vzelien

A voir Vzelay, village decaractre perch sur sa collineternelle : la basilique romaneSainte-Madeleine, site class patrimoine mondial parlUnesco ; le Muse lapidaire ; le Muse Zervos ; le couvent deLa Cordelle. Dans les environs : levillage de Saint-Pre-sous-Vzelay(glise Notre-Dame, restaurantLEsprance de Marc Meneau) ; lavalle de la Cure (Pierre-Perthuis,site des Fontaines-Sales, grottesdArcy-sur-Cure).

Manifestation : fin janvier,St-Vincent tournante du Vzelien.

EN CHEMINFICHE DIDENTITdes vignobles de lYonne

Superficie : plus de 6 000 hectares de vignobles autotal (4 600 ha pour le Chablisien, 1 400 ha pourlAuxerrois, 140 ha pour le Tonnerrois, 93 ha pour leVzelien, 26 ha pour le Jovinien), soit moins de 1 %de la SAU (surface agricole utile) du dpartement.

Production : plus de 340 000 hectolitres de vin par an,tous vignobles confondus (253 700 hl pour leChablisien, 88 600 hl pour lAuxerrois), soit 15 % dela production agricole totale du dpartement en valeur.

Cpages : pinot noir pour le rouge et chardonnay pourle blanc ; mais aussi gamay (mlang au pinot noirdans le bourgogne passe-tout-grain), csar (donne de lastructure et du tanin au vin dIrancy), pinot gris (sur lacte St-Jacques), sauvignon ( St-Bris-le-Vineux),melon ( Vzelay), sacy (pour le crmant)

ment du pinot noir et quelques hectares de lan-cien cpage melon. Depuis le pittoresque villagede Vzelay et sa basilique Sainte-Madeleine, laroute du vignoble permet de dcouvrir ces plan-tations encore jeunes, vers Saint-Pre en particu-lier, o officie le grand chef Marc Meneau, puisvers Tharoiseau. Le retour sur Vzelay seffectuepar la valle de la Cure, via les villages de Pierre-Perthuis et dAsquins, travers un paysage animqui annonce le Morvan.



La Charit-sur-Loire

Pouillysur-Loire

itinraire dbute au niveau de la sor-tie n 26 de lautoroute A 77 qui relieParis Nevers. De l, la route qui

longe la Loire pour rejoindre la petite villede Pouilly-sur-Loire rencontre sansattendre les vignes basses palisses quicaractrisent le vignoble local.

AU PAYS DU FUM Le fleuve a dj accompli la moiti de soncours lorsquil rencontre ici ses premiresappellations, descendant en pente doucede leurs collines nivernaises : le clbrepouilly-fum issu du cpage sauvignonet, dans une moindre mesure, le pouilly-sur-loire labor avec du chasselas, deux

Au fil de la Loire,ct Nivre

L

Rattachs au Centre-Loire et non la Bourgogne, les vignobles de la Nivre qui stendent en rive droite de la

Loire ont longtemps souffert dun certain manque de reconnaissance. Des coteaux de Pouilly-sur-Loire, o est

produit le clbre pouilly-fum, aux coteaux du Giennois au-dessus de Cosne-Cours-sur-Loire, en passant par

Sancerre, de lautre ct du fleuve, dans le Cher, une route des vins part entire permet dsormais den dcouvrir

tous les charmes.


M

. Jo

ly

Nevers Saint-Andelain

vins blancs secs et fruits qui ont obtenu leurA.O.C. ds 1937. Le premier ( ne pasconfondre avec le pouilly-fuiss mconnais issudu cpage chardonnay), connu et reconnudans le monde entier (sa production est expor-te plus de 60 %), doit son drle de nom auxraisins dont il est tir. En effet, les grappes desauvignon blanc sont formes de petits grainsserrs qui, maturit, se recouvrent dunepruine grise, couleur de fume. Mais le qualifi-catif de fum se rapporte galement auxarmes de pierre fusil trs caractristiquesque le terroir de Pouilly confre ce vin, e

la route des vins de bourgogne

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