la receta del exito jun2009

8/12/2019 La Receta Del Exito Jun2009

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La Receta del xitoRevista Bimestral Mayo de 2009

Editor Responsable:Karen Gmez Prez.Nmero de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional delDerecho de Autor: 04 2008 081821421800 102.Nmero de Certificado de Licitud de Ttulo: 14344.Nmero de Certificado de Licitud de Contenido:11917.Domicilio de la Publicacin: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760.Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:Deiman, S.A. de C.V.Oficinas:Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mxico,D.F. C.P. 02760Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191Fax (0155) 5561 - 6154www.deiman.com.mx

Directora de Arte y Diseo:Edna [email protected] Administrativo:Miguel A. [email protected]

Servicios Empresariales La Receta del xitoEDITEM(Edicin, Impresin y Tecnologa para tu Empresa)[email protected]/Fax: 4437-8523Directora General:Edith Cabrera FermosoDirector Operativo:Emmanuel Snchez BecerrilColaboradores:Instituto Gastronmico BelingliseChefs:Lucy Acua, Rosa Adato y Leopoldo AcuaDiseo:EditemFotografa:La Marmota [email protected]

Distribuidor:Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. SanAntonio, Azcapotzalco, Mxico, D.F. C.P. 02760.

RecetasAGUAS FRESCAS: AGUA DE NARANJACON LIMN Y MENTA / AGUA DE SANDA TROPICALCHOCOFLAN CON NUEZDELINIEVE CTRICAGRANIZO DE SABORES / BOLIBOLIS MGICOSEDICIN ESPECIAL: TROZOS DE FRESCURADELICIA HELADACORONITA CHAMOYADAEXQUISITA GUANARANJAESPUMA DE VAINILLABRISA REFRESCANTE

SeccionesEXPO MERCERA Y MANUALIDADESNUEVOS PRODUCTOS DEIMANTIPS DEIMANVOZ DEL CLIENTEENRIQUECIENDO EL CONOCIMIENTO

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La carta

La receta del exito 6.indd 1 25/6/09 1


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En cada expo, en cada feria, en cada evento

que Deiman se presenta, siempre deja

huella. Nuevamente los sabores y colores

Deiman fueron los protagonistas en la 18 Expo

Mercera y Manualidades que se llev a cabo los

das 20, 21, 22 y 23 de mayo, en el World Trade

Center, de la Ciudad de Mxico.

La participacin de Deiman siempre es acertada,

pues su asistencia a tan esperada Expo, le permi-

ti compartir escenarios con lo mejor y exclusivoen las habilidades manuales a nivel internacional;

es decir, estuvo en el escaparate indicado para

exhibir toda la habilidad, la creacin, la decora-

cin y el arte que posee, a travs del mundo del

sabor y color.

Una vez en escena, los colores corporativos de

Deiman, rojo y azul, se hicieron notar induda-

blemente en el stand, acompaado de alegra,

atencin y buen humor por parte del incansable

equipo de trabajo Deiman. Es importante mencio-

nar que todos ellos se preparan, se coordinan y

se capacitan profesionalmente con mucha antici-

pacin para llevar la mejor estrategia de trabajo,con calidad y garanta, a clientes, expositores,

proveedores y personas que visitan ao con ao

esta magnfica Expo Mercera y Manualidades, la

ms grande e importante a nivel Latinoamrica.

La botarga botellita Concentrado Deiman, masco-

tita de la empresa, por supuesto que tambin se

entrena y prepara con sus singulares movimientos

para llegar a poner el toque de sabor al asunto,

logrando as el acercamiento, el saludo y la

felicitacin de los presentes.

Pues bien, cuatro das de exitoso trabajo, cuatro

das de traer puesta la camiseta y el personal de

Deiman siempre fresco como una paleta. Sin

embargo, el calorcito que inund el recinto de

la 18 Expo Mercera y Manualidades permiti

demostrar a visitantes, clientes y expositores, que

Deiman cuenta con toda una gama de esencias,concentrados, jarabes, colorantes, vainillas, etc.,

para elaborar infinidad de recetas de xito, y para

eso, se dieron a la tarea de preparar y ofrecerles

una refrescadita degustando helados, pasteles

helados, paletas, granitas; as como colorearles

el paladar con gomitas, malvaviscos, manzanas

caramelizadas, dulces t picos, gelatinas, entre mu-

chas delicias ms. Ideas exclusivas y preparadas

por expertos instructores de capacitacin, quienes

tienen el toque mgico en sus manos para crear

y demostrar que los productos Deiman tienen

el sabor, el color y la calidad exacta para cada

postre o platillo.

Y an ms, Deiman enlaz la creatividad, la

decoracin y el arte de las manualidades al invitar

a los asistentes a participar aprendiendo la elabo-

racin de exquisitos e innovadores alimentos y a

adquirir sus increbles cursos en DVD.

No cabe duda que Deiman siempre est a la

vanguardia en sabor y color para toda ocasin!

en el Mundo de las

Manualidades

ArtistayCreativo



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Aguas FrescasRinde:4 porcionesTiempo de preparacin:15 minutos

Grado de dificultad:fcil

INGREDIENTES

Agua 1 litro

Concentrado Naranja D-15 Deiman 3 mlConcentrado Limn sin colorD-15 Deiman 2 mlEsencia Menta Deiman 2 gotasAzcar al gusto

cido Ctrico Deiman 1 gRodajas de naranja 2 piezas

Rodajas de limn 2 piezas

Hojas de menta 4 piezas

Hielo al gusto

UtensiliosJarra

Vasos de cristal

MODO DE PREPARACIN

Sirve el agua en una jarra de cristal y agrega el Concentrado NaranjaD-15 Deimancon el Concentrado Limn sin color D-15 Deiman; mezcla yaade la Esencia Menta Deiman.Incorprale el azcar y elcido Ctrico Deiman. Mueve hasta integrar perfectamente los sabores.Agrega las rodajas de naranja, las rodajas de limn, las hojas de menta y mezcla.

Por ltimo, vierte el hielo y deja enfriar. Disfruta de inmediato.

1.

2.3.4.

TIP Puedes preparar las bebidas del sabor que ms te agraden,

ya que Deimancuenta con una gran variedad de sabores enConcentrados D-15 Deimany Esencias Deiman.

INGREDIENTES

Agua 1 litro

Concentrado Sanda TropicalD-15 Deiman 5 mlAzcar al gusto

cido Ctrico Deiman 1 gSanda en trozos al gusto

Hielo al gusto

Utensilios

JarraVasos de cristal

Agua de Sanda Tropical

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MODO DE PREPARACIN

Sirve el agua en una jarra y agrega elConcentrado Sanda Tropical D-15Deiman; mezcla hasta incorporar el sabor.Disuelve el azcar y elcido Ctrico Deiman.Agrega los trozos de fruta y el hielo; mueve, deja

enfriar y sirve.

1.

2.3.

Agua de Naranja con Limn y Menta



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Rinde:6 porcionesTiempo de preparacin:1 hora + refrigeracinGrado de dificultad:medio

INGREDIENTES

Huevos 4 piezas

Azcar 120 g

Harina 100 g

Cocoa 20 g

Polvo para hornear 1 cucharadita

Concentrado Canela Repostel 1/2 cucharadita

Para el rellenoGrenetina Pilsac 300 Bloom 20 gAgua de taza

Crema para batir 2 tazas

Flan Deiman Nuez 65 g

Nuez picada 30 g

Cobertura Hielatto Imperial 2 tazas

UtensiliosCharola para horno de 23 x 33 cm

Papel siliconado

Molde media caa

MODO DE PREPARACIN

Bate los huevos con la mitad del azcar hasta blanquear. Aparte, cierne la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear y el azcar

restante. Agrgalos al batido anterior junto con el Concentrado Canela Repostel, en forma envolvente, hasta lograr una pastahomognea.

Cubre la charola con el papel siliconado, vierte la mezcla y extindela un poco. Hornea a 200 C durante 15 minutos, no permitas que dore.

Retira y deja tibiar.

Corta un rectngulo del pan al tamao del molde y acomdalo cubriendo el fondo y los lados. Aparte, corta dos piezas para los extremos,

dndole la forma curva, y colcalas tambin dentro del molde. Por ltimo, corta otro rectngulo al tamao de la superficie (ste ser la

tapa) y reserva.

Para el relleno: hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloomen el agua durante 5-7 minutos, calintala en el horno de microondas por25 segundos para que disuelva. Aparte, calienta la crema y aade el Flan Deiman Nuez.Agrega la Grenetina Pilsac 300 Bloomdisuelta y la nuez a la mezcla anterior; incorpora todo perfectamente.Vaca al molde cubierto con el pan y tapa con el rectngulo que reservaste. Refrigera por 12 horas o hasta que el relleno cuaje.

Desmolda y cubre el chocoflan con la Cobertura Hielatto Imperialpreviamente fundido en bao Mara. Refrigera unos minutosms y disfruta.

1.

2.

3.

4.

5.6.

7.

TIP

Los moldes son una valiosa herramientapara preparar tus postres, por eso terecomendamos comprarlos de buena calidad,aparte de que logrars ptimos resultados, tedurarn por mucho ms tiempo.



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Rinde:4 porcionesTiempo de preparacin:20 minutos + congelacinGrado de dificultad:fcil

INGREDIENTES

Agua 2 tazas

Jugo de guayaba 2 tazas

Azcar 150 g

Concentrado Guayaba TropicalD-15 Deiman 3 mlAcido Ctrico Deiman 1 gGuayabas grandes y lavadas 4 piezas

UtensiliosRecipiente de aluminio extendido

Pala de madera

MODO DE PREPARACIN

Para la nieve de guayaba: vaca en una olla

el agua, el jugo de guayaba y el azcar. Deja

calentar, a fuego bajo, hasta que se disuelva

por completo el azcar.

Retira del fuego, deja enfriar y agrega el

Concentrado Guayaba TropicalD-15 Deimany elcido CtricoDeiman; mezcla perfectamente.Vierte la preparacin al recipiente de aluminio

y congela por cuatro horas. Retira del

congelador, bate con la pala de madera hasta

incorporar y congela por cuatro horas. Repite

la operacin una vez ms y congela un da

completo.

Sirve una bola de nieve sobre la mitad de una

guayaba ahuecada (sin pulpa) y disfruta al

momento.

1.

2.

3.

4.

TIP

Puedes sustituir el jugo deguayaba por refresco delmismo sabor. O si lo prefieres,puedes hacer nieve de naranja,limn, tamarindo, coco, fresa,etc., slo utiliza el jugo y el

Concentrado D-15 Deimandel sabor de tu preferencia.

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Granizo de Sabores

Rinde:8 a 10 piezasTiempo de preparacin:15 minutos + congelacinGrado de dificultad:fcil

MODO DE PREPARACIN

Hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloomen 1/2 taza del agua durante5-7 minutos para que esponje y disulvela a bao Mara o en el horno de

microondas durante 25 segundos, hasta que no tenga grumos.

Incorpora la Grenetina Pilsac 300 Bloomen el agua restante y mezclaperfectamente; disuelve el azcar y vierte el Concentrado D-15 Deiman

(del sabor de tu preferencia).

Aade elcido Ctrico Deimany agita hasta lograr unapreparacin homognea.

Vaca a los moldes de tu eleccin y congela por completo.

1.

2.

3.

4.

TIP

Debers agregar 1 g decido CtricoDeimanpor cada litro de productoterminado, si elijes sabores frutales, y 2 gpara los sabores ctricos, como: naranja,

limn, toronja y mandarina.

INGREDIENTES

Grenetina Pilsac 300 Bloom 20 gAgua potable 1 litro

Azcar refinada 170 g

Concentrado D-15 Deiman(del sabor de tu preferencia) 15 ml

cido Ctrico Deiman cantidad segn sabor

Rinde:3 porcionesTiempo de preparacin:10 minutosGrado de dificultad:fcil

INGREDIENTES

Hielo Frapp 6 vasos

Jarabe Raspados Grosella Deiman al gustoAgua la necesaria

Jarabe Raspados Chicle Azul Deiman al gustoJarabe Raspados Limn Deiman al gusto

UtensiliosVasos de plstico 3 piezas

Popotes o cucharitas 3 piezas

MODO DE PREPARACIN

Distribuye el hielo en los vasos (debern quedar copeteados) y compctalo para que

quede firme.

Diluye 15 ml deJarabe Raspados Grosella Deimanen 90 ml de agua;repite por separado el mismo procedimiento con elJarabe Raspados ChicleAzul Deimany elJarabe Raspados Limn Deiman.Baa el hielo de cada vaso con un sabor diferente de la preparacin de jarabes.

Colcales un popote o cucharita y disfruta al momento.

1.

2.

3.



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EDICIN ESPECIAL

Trozos de FrescuraRinde: 4-6 piezas por saborTiempo de preparacin:15 minutos + congelacinGrado de dificultad:fcilINGREDIENTESPaletas de crema sabor cajetaCrema para batir de litro

Grenetina Pilsac 300 Bloom 15 gAgua purificada 40 ml

Cajeta 1 taza

Concentrado Cajeta D-15 Deiman 15 mlCobertura Hielatto Imperial 1 kilo

Paletas de crema sabor cocoCrema para batir 1 litro

Flan Coco Deiman 50 gConcentrado Coco D-15 Deiman 5 mlCoco rallado 50 g

Paletas de aguaGrenetina Pilsac 300 Bloom 20 gAgua purificada 1 litro

Concentrado Mango D-15 Deiman 15 mlcido Ctrico Deiman 1 gConcentrado Naranja D-15 Deiman 15 mlConcentrado Uva D-15 Deiman 15 ml

UtensiliosMolde para paletas

Palitos de madera para paletas

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MODO DE PREPARACIN

Paleta de cajeta: calienta la crema para batir y mezcla la Grenetina Pilsac 300Bloompreviamente hidratada en el agua y disuelta a bao Mara. Incorpora lacajeta y el Concentrado Cajeta D-15 Deiman. Vierte a los moldes, congelaun poco, colcales los palitos y congela hasta que estn firmes; desmolda. Enseguida,

funde a bao Mara la Cobertura Hielatto Imperiale introduce cada paletahasta cubrirla. Retira, escurre el excedente y congela unos segundos.

Paleta de coco: calienta la crema para batir y disuelve el Flan Coco Deiman;aade el Concentrado Coco D-15 Deimany el coco rayado; mezcla.Vierte al molde, deja endurecer un poco, colcales el palito y congela por completo.

Desmolda.

Paletas de agua: hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloomen 40 ml deagua durante 5-7 minutos y disulvela en el horno de microondas durante 25

segundos. Incorpora el agua restante y agrega el Concentrado Mango D-15Deimany elcido Ctrico Deiman; mezcla hasta incorporar perfectamente.Vaca al molde de paletas, deja endurecer un poco, colcales el palito y congela hasta

que estn firmes.

Repite la operacin, por separado, con el Concentrado Naranja D-15Deimany el Concentrado Uva D-15 Deiman; utiliza la misma cantidadde ingredientes para cada sabor.

1.

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3.

4.



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Rinde:6 porcionesTiempo de preparacin:40 minutos + refrigeracinGrado de dificultad:medio

INGREDIENTES

Para la baseGalletas sndwich de chocolate 200 g

Esencia Mantequilla Deiman 2 mlMantequilla derretida 80 g

Para el nivel de queso

Grenetina Pilsac 300 Bloom 20 gAgua 60 mlQueso crema 350 g

Azcar taza

Leche 180 ml

Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 5 gotasEsencia Queso Deiman 5 mlCrema 1 taza

Mamey 1 pieza

Para el nivel de mameyEsencia Mamey Deiman 3 mlGrenetina Pilsac 300 Bloom 10 gAgua fra 30 ml

UtensiliosAro metlico de 22 cm

Base redonda para pastel de 25 cm

Cinta de acetato de 25 cm

MODO DE PREPARACIN

Para la base: coloca el aro sobre la base de pastel y cubre el interior del permetro conel acetato; reserva.

Muele las galletas y agrgale la Esencia Mantequilla Deimancon lamantequilla derretida; mezcla hasta lograr una pasta uniforme. Cubre con esta

preparacin el fondo del aro formando la base del pastel.

Para el nivel de queso: hidrata la Grenetina Pilsac 300 Bloomen el aguadurante 5-7 minutos hasta que esponje y disulvela a bao Mara o en el horno de

microondas durante 25 segundos. Reserva.

Aparte, bate el queso con el azcar hasta que est suave; mzclale la leche, el

Colorante Amarillo Huevo 370 L Deimany la Esencia QuesoDeiman. Aparte, bate la crema hasta que doble su volumen e incorprale lapreparacin de queso, en forma envolvente, junto con la Grenetina Pilsac 300Bloomtibia para que no se formen grumos.Vierte la mitad de la mezcla al molde, cubre con rebanadas delgadas de mamey (utiliza

1/4 parte) y llena con la mezcla restante.

Para el nivel de mamey: lica las 3/4 partes del mamey restante con la EsenciaMamey Deimany la Grenetina Pilsac 300 Bloompreviamentehidratada en el agua y disuelta en el microondas; vierte a la superficie del postre y

refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda, retira el acetato y decora al gusto.

1.

2.

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5.

6.



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Rinde:2 personasTiempo de preparacin:10 minutosGrado de dificultad:fcil

MODO DE PREPARACIN

Derrite la mantequilla con el aceite en una olla de aluminio grande con tapa.Agrega el maz palomero, tapa, baja la flama y agita constantemente hasta que

comiencen a reventar.

Cuando estn listas, destapa y espolvoralas con la Sal Rop con SaborMantequilla (Roja).Sirve elJarabe Raspados Chamoy Deimanen una copa y colcalaal centro de un platn; rodala con las palomitas.

Junta las verduras y ponlas a lado de las palomitas. Disfruta al momento.

1.

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3.

4.

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De preferencia sazona las palomitascon la Sal Rop con Sabor

Mantequilla (Roja)antes de quese enfren, para lograr mejor aspectoapetitoso y ms sabor a mantequilla.

INGREDIENTES

Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja) al gustoJarabe Raspados Chamoy Deiman al gustoMaz palomero 50 g

Mantequilla 2 cucharadas

Aceite 1 cucharadas

Zanahorias cortadas en bastones 3 piezas

Pepinos cortados en bastones 1 pieza

Jcama cortada en bastones pieza

Apio cortado en bastones 2 ramas

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Exquisita GuanaranjaRinde:6 personas

Tiempo de preparacin:15 minutosGrado de dificultad:fcil

MODO DE PREPARACIN

Lica el jugo de naranja con la pulpa de guanbana, incorpora la leche

condensada y el yoghurt.

Aade el Concentrado Guanbana D-15 Deimany la EsenciaNaranja Deiman; mezcla hasta que todo se incorpore perfectamente.Distribuye el hielo en los vasos y vierte la bebida de guanbana.

Adorna con las rodajas de naranja y disfruta al momento.

1.

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3.4.

TIP

Para darle una decoracin originaly diferente a la bebida, slo fundeun poco de Cobertura HielattoImperialy agrgale pequeasporciones dndoles forma de semillas.

INGREDIENTES

Jugo de naranja 4 tazas

Pulpa de guanbana 1 taza

Leche condensada 1 lata (397g)

Yoghurt natural 60 g

Concentrado GuanbanaD-15 Deiman 3 mlEsencia Naranja Deiman 3 gotasHielo frapp al gusto

Rodajas de naranja 1 pieza

Vasos para eskimo 6 piezas

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Espumade Vainilla

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Rinde:4 porcionesTiempo de preparacin:30 minutos + congelacinGrado de dificultad:medio

INGREDIENTES

Leche 2 tazasLeche evaporada 1 lata (373ml)

Canela 1 rajita

Leche condensada 1 lata (397g)

Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15 Deiman 3 mlCrema para batir 1 taza

Para la espumaLeche 4 vasos

Vainilla Palapa 1 cucharaditaJarabe Jati Chocolate al gusto

UtensiliosRecipiente de aluminio extendido

Pala de maderaVasos altos 4 piezas

MODO DE PREPARACIN

Calienta la leche con la leche evaporada y la canela. Al soltar el hervor, retira del fuego, quita la

canela y deja enfriar. Vierte la leche condensada y el Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15Deiman.Aparte, bate la crema fra hasta que forme picos suaves e incorprala a la preparacin anterior. Vierte

al recipiente y congela por una hora.

Retira del congelador, mueve con la pala y congela nuevamente; repite la operacin cada hora hasta

lograr un helado firme.

Lica un vaso de leche con una bola de helado de vainilla que elaboraste y de cucharadita de

Vainilla Palapa. Sirve en vasos altos y decora al gusto con elJarabe Jati Chocolate.

1.

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3.

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Rinde:2 porcionesTiempo de preparacin:15 minutosGrado de dificultad:fcil

MODO DE PREPARACIN

Lica el yoghurt con el Concentrado Mango D-15Deiman, la rebanada de mango, la miel y el hielo, hastalograr una preparacin espesa.

Reparte el mango picado en dos vasos altos y vierte lapreparacin anterior.

Enseguida, bate la crema bien fra hasta que forme picos,

aade el Concentrado Fresa D-15 Deimany elpur de fresas; bate hasta esponjar. Sirve de inmediato sobre

las bebidas de mango.

Decora con las fresas y disfruta al momento.

1.

2.3.

4.

TIP Esta bebida la puedes preparar de otro sabor, slo

sustituye el Concentrado Fresa D-15 Deiman, elConcentrado Mango D-15 Deimany la fruta porlos de tu eleccin.

INGREDIENTES

Yoghurt natural 2 tazas

Concentrado Mango D-15 Deiman cucharadita

Mango natural 1 rebanadaMiel de abeja 4 cucharadas

Hielo frapp al gusto

Mango picado 2 rebanadas

Crema para batir 1 taza

Concentrado Fresa D-15 Deiman cucharaditaPur de fresas taza

Fresas lavadas y desinfectadas 2 piezas

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Deiman agradece tus comentarios y opiniones.Participa y envanos fotos, videos, carteles, canciones, poemas,

recetas y mucho ms a: Deiman, S.A. de C.V.

Edna Contreras: [email protected]

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C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 189, Fax: (0155) 5561-6154

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la receta del exito jun2009

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