la piadina romagnola. piadina: calorie e valori nutrizionali alimentogrkcalh2oprogracarbfibed farina...
TRANSCRIPT
La Piadina romagnola
PIADINA: calorie e valori nutrizionali
Alimento Gr Kcal h2o Pro Gra Carb Fib Ed
farina di frumento tipo o
1000 3610 133.6 119.8 16.6 725.3 24 100
sale 10 0 0 0 0 0 0 100
strutto o sugna 300 2694 0.8 0.2 298.5 0 0 100
Totale 1310 6304 134.4 120 315.1 725.3 24
A testa (4) 327.5 1576 33.6 30 78.8 181.3 6
Per 100 grammi 100 481.2 10.3 9.2 24.1 55.4 1.8
[Legenda: Gr = grammi; Kcal = calorie; Ed = percentuale edibile; h2o = acqua;Pro = proteine; Gra = grassi; Carb = carboidrati; Fib = fibre]
RICETTA PER LA PIADINA ROMAGNOLA
1 hg di farina1 pizzico di lievito per piadina
1 pizzico di bicarbonato di sodio1 pizzico di sale
1 cucchiaino di strutto di maialeLatte q. b.
Acqua q. b.
LA PIÊ BRUSTULIDATonda coma la lona
la tèn tota la teggia,
e' brusa un fugh 'd sarment
da sota de' tripì.
La ramena int al man
l' azdora la l'arvôlta
ch' u i dëga fura al màcc
ch' i è segn de' brustilì.
Ëco iqua e' tu quadret
ch'u n' s' sress a tnel tra al did
da tant ch' è brusa e' scota,
bsogna supiei in so
Aldo Spallicci(1886 Santa Maria Nuova in Spallicci - 1973 Premilcuore)
LA PIADINA ABBRUSTOLITATonda come la luna
tiene tutta la teglia,
brucia un fuoco di “sarmenti”
da sotto il treppiede.
Con la " ramina" in mano
la massaia la rivolta
perchè le vengano fuori le macchie
che sono i segni dell' abbrustolito.
Ecco qui il tuo quadretto
che non si riesce a tenerlo in mano
da tanto che brucia e scotta
bisogna soffiarvi su.
OGGI LA PIADINA ROMAGNOLA……
…LA FACCIAMO NOI.
“LA TEGGIA” E “IL TRIPI’”
ACQUA E FARINA
UN CUCCHIAIO DI STRUTTO DI MAIALE
UN PIZZICO DI SALE
LATTE FRESCO
UN PIZZICO DI BICARBONATO E DI LIEVITO
E ADESSO ARRIVA IL BELLO
SI IMPASTA ! ! !
STENDIAMO LA PIADINA .
UTILIZZANDO IL MATTERELLO
ED ECCO IL RISULTATO !
NON ABBIAMO LA “TEGGIA” E IL FUOCO DEL CAMINO, MA…
CUOCIAMO LA PIADINA SUL FORNELLINO ELETTRICO
UN BUON PROFUMINO CI FA VENIRE L’ACQUOLINA IN BOCCA ……
LA PIADINA E’ “BRUSTULIDA” !
LO SPOSALIZIO PERFETTO: PIADINA E PROSCIUTTO
PIÊ E PARSOTT
BUON APPETITO !!!