La Península de Maraú se encuentra en el noreste de

Brasil, en el estado de Bahía. El término Maraú tiene su origen en la aldea indígena Mayrahú,

que significa en su idioma: luz del sol al amanecer.

The Maraú Peninsula is located in the northeast of Brasil,

in the state of Bahía.The name Maraú comes from the indigenous village Mayrahú

and means: sunlight at dawn.

Agradeceremos nos indique cualquier intolerancia o alergia alimentaria que debamos conocer para poder prevenirla en su elaboración.

Please, indicate any intolerance or food allergy that you might have. IVA incluido / VAT included

CONTIENE GLUTEN

GLUTEN

CRUSTÁCEOS

SEAFOOD

HUEVO

EGG

PESCADO

FISH

CACAHUETES

PEANUTS

SOJA

SOY

LÁCTEOS

MILK

FRUTOS DE CÁSCARA

SHELL NUTS

APIO

CELERY

MOSTAZA

MUSTARD

GRANOS DE SÉSAMO

SESAME

DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS

SULPHITES

ALTRAMUCES

LUPIN BEANS

MOLUSCOS

SHELL SEAFOOD

ADVERTENCIA SOBRE ALÉRGENOS:

Debido a los procesos de elaboración de los platos, no es posible excluir la presencia accidental de los siguientes alérgenos (reglamento UE 1169/2011):

gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, dióxido de azufre y moluscos.

Nos gustaría recordarles que nuestra carta está elaborada con productos principales sin gluten. En la mayoría de los casos éste se encuentra en la guarnición.

Por favor, agradeceremos nos indique cualquier intolerancia o alergia alimentaria que debamos conocer para poder prevenirla en su elaboración.

WARNING ON ALLERGENS:Due to the processes of preparing the dishes, it is not possible to exclude the

accidental presence of the following allergens (regulation EU 1169/2011): gluten, seafood, eggs, fish, peanuts, soy, dairy products, shell nuts, celery, mustard,

sesame seeds, sulfites, sulfur dioxide and shell seafood.

We want to remind customers that the main products in our menu are gluten-free; in most cases, it is found in the garnish.

Please, indicate any intolerance or food allergy that you might have.

Entrantes / Starters

Jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas con pan de cristal y tomate natural almeriense ... 25 €Cinco Jotas acorn-fed 100% Iberian ham with crystal bread and tomato from Almería

Paleta ibérica con su pan de cristal y tomate natural almeriense ............................................... 16 €Iberian shoulder ham with crystal bread and tomato from Almería

Tabla de quesos: curado y semi curado de cabra de Serón, Manchego semi curado, Boffard curado y Camembert ...................................................................................................... 14 € Cheese assortment: cured and semi-cured goat cheese from Serón, semi-cured Manchego , cured Boffard and Camembert

Lascas de foie fresco con vinagreta de miel, puré de manzana y sus tostaditas de sobaos. ..... 14 € Fresh foie slices with honey vinaigrette, apple puree and toasted bread

Queso de cabra templado en ensalada con panceta ahumada, piñones y manzana verde con vinagreta de frutos rojos ........................................................................... 11 €Tempered goat cheese salad with smoked bacon, pine nuts and green apple with red fruit vinaigrette

Ensalada de espinacas frescas, vegetales, pasas, bacon y queso fresco con su vinagreta. ..... 11 €Fresh spinach salad with vegetables, raisins, bacon and white cheese with vinaigrette

Ensalada de tomate feo de Tudela con aceite de cebollino ..................................................... 10 €“Feo” tomato from Tudela salad with chive oil

Solomillo de pulpo con toque de humo, patata berkaki y salsa kabayaki .................................. 21 € Octopus sirloin slightly smoked with berkaki potato and kabayaki sauce

Tartar de salmón fresco con helado de wasabi ........................................................................... 13 € Fresh salmon tartar with wasabi ice cream

Tataki de atún marinado en soja y miel ....................................................................................... 13 € Tuna tataki marinated in soy and honey

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Winter roll: rollito de pasta de arroz, crujiente de langostino, espinaca, mango, pepino y sweet chili .................................................................................................................................. 12 € Winter roll: Crispy prawn, rice pasta, spinach, mango, cucumber and sweet chili

Gyozas fritas de verduras con salsa nam-jim y cebolla roja encurtida en vinagre de arroz ....... 11 €Fried gyozas with “Nam Jim” sauce and red onion pickel in rice vinegar

Vieiras rustidas con sopita de hongos y ensalada de lechuga de mar ....................................... 15 €Grilled scallops with mushroom soup and sea lettuce salad

Carpaccio de pez mantequilla con cebolleta fresca, cebollino y trufa ....................................... 9 € Butterfish carpaccio with spring onion, chives and truffle

Tartar de atún con helado de wasabi .......................................................................................... 13 € Tuna tartar with wasabi ice cream

Duo de croquetas de chipirón y boletus con sus salsas ............................................................... 12 €Duo of squid and boletus croquettes with sauces

Revuelto de morcilla de Turre con crema de alubia roja ............................................................... 9 € Scrambled eggs with black pudding from Turre and red bean cream

El plato de verdura del día. ............................................................................................................ 9 € Fresh vegetables

Garbanzos estofados con setas de temporada y langostino ...................................................... 10 €Chickpea stew with seasonal mushrooms and shrimps

Raviolis con crema de queso, pera y salsa de nueces. ............................................................... 11 € Ravioli with cheese cream, pear and walnuts sauce

Tallarines salteados con gambones y su propio jugo .................................................................. 12 € Sautéed tagliatelle with king prawns

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Arroces Rice Dishes

*Los arroces necesitan un tiempo de elaboración de 40 minutos. Mínimo 2 personas.*Rice dishes have an estimated cooking time of 40 minutes. Minimum 2 pax.

** Por la noche los arroces se elaboran por encargo.For dinner rice dishes have to be ordered in advance.

Por Persona

Arroz pelado .......................................................................................................................... 14 € / p.p.Peeled rice

Arroz negro ........................................................................................................................... 15 € / p.p. Black rice (fish rice with squid ink)

Arroz meloso con bogavante ................................................................................................ 23 € / p.p.Mellow rice with lobster

Arroz de verduras ................................................................................................................... 14 € / p.p. Vegetable rice

Arroz caldoso de pichón ....................................................................................................... 15 € / p.p.Pigeon soupy rice

Arroz con alcachofas y foie ................................................................................................... 15 € / p.p.Artichokes and foie rice

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De la Mar From the Sea

Rodaballo al horno con refrito de ajos y vinagre de manzana para 2 personas ...................22 € p. p. Roasted turbot with fried garlic and apple vinegar / for 2 people

Bacalao asado sobre lecho de berza con sopa de patata y ajo ..........................................15 € Roasted cod on cabbage bed with potato and garlic soup

Merluza en salsa verde con alcachofas .................................................................................16 € Hake with green sauce & artichoke

Dorada a la sartén sobre compota de tomate y puerros con ensalada de papaya verde y su aliño asiático ..........................................................................................................14 € Fried sea bream on tomato and leek compote with green papaya salad and Asian dressing

Chipirones rellenos en su tinta con arroz y verduritas .............................................................13 € Filled squid with rice and vegetables

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De la Tierra Meat Selection

Chuletón a la brasa con su guarnición para 2 personas. Aprox. 1.100 kg ............................27 € p .p. Grilled Premium T-Bone steak with garnish / for 2 people . Around 1.100 Kg.

Rabo de toro deshuesado cocinado a baja temperatura con salsa vino de la tierra ..........16 € Boneless oxtail cooked at low temperature with red wine sauce

Presa ibérica al carbón de encina con su guarnición. ..........................................................17 €Iberian pork grilled on oak charcoal with garnish

Secreto de American Black Angus a la brasa ........................................................................23 € Grilled American Black Angus “Secreto”

Chuletillas de cabrito con sus ajos al modo tradicional ........................................................16 € Lamb chops with garlic cloves

Medallón de solomillo de ternera al carbón de encina con su guarnición ..........................20 €Beef sirloin medallion cooked on oak charcoal with garnish

Pollo madrás al estilo hindú ....................................................................................................14 €Chicken madras Indian style

Pato confitado en crujiente saquito de brick y salsa de naranja ...........................................15 €Crispy brick pastry bag filled with chicken confit and orange sauce

Pichón de Bresse en dos cocciones y reducción de su propio jugo .....................................14 €Bresse pigeon double cooked with sauce

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El momento + dulce Desserts

Explosión Maraú / Maraú explosion .............................................................................................. 5 €

Lingote de chocolate negro con sal, pan y aceite ....................................................................... 5 €Black chocolate ingots with salt, bread and olive oil

El clásico pionono y helado de turrón ............................................................................................ 5 € Pionono cake with nougat ice cream

Crême brûlée de fruta de la pasión y frutos del bosque con helado de vainilla .......................... 5 € Passion fruit and berries crême brûlée with vanilla ice cream

Degustación de postres de la casa ............................................................................................... 9 € Homemade desserts combo

Helados variados / Choice of ice creams .................................................................................... 4 €

Carpaccio de piña con sorbete de hierbabuena ......................................................................... 4 €Pineapple carpaccio with peppermint sorbet

Tosta caramelizada de pan brioche con helado de vainilla ......................................................... 5 € Caramelized brioche with vanilla ice cream

Crema de nuez con mousse de queso fresco y helado de membrillo ......................................... 5 €Walnut cream with fresh cheese mousse and quince ice cream

Flan de coco con helado de mango ............................................................................................ 4 €Coconut flan with mango ice cream

Crumble de manzana con helado de vainilla ............................................................................... 5 €Apple crumble with vanilla ice cream

Fruta fresca natural / Fresh fruit .................................................................................................. 4 €

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