LA MATERIALA MATERIA

El planeta tierra esta constituido por El planeta tierra esta constituido por materia y energía. Materia como las rocas materia y energía. Materia como las rocas el agua los seres vivos, etc. Y energía el agua los seres vivos, etc. Y energía como la luz, el calor etc.como la luz, el calor etc.

Leucipo afirmaba que la materia se dividía Leucipo afirmaba que la materia se dividía hasta llegar a partículas indivisibles hasta llegar a partículas indivisibles llamadas átomos.llamadas átomos.

En la actualidad se han encontrado 92 En la actualidad se han encontrado 92 elementos o átomos, mas 13 producidos elementos o átomos, mas 13 producidos en laboratorio.en laboratorio.

I. El ÁtomoI. El Átomo

Es la porción mas pequeña de materia y Es la porción mas pequeña de materia y es indivisible por medio de procesos es indivisible por medio de procesos químicos.químicos.

C = carbonoC = carbono

H = hidrogenoH = hidrogeno

O = oxigenoO = oxigeno

N = nitrógeno, etc.N = nitrógeno, etc.

I.1. Iones y moléculasI.1. Iones y moléculas

Los Iones son átomos que han perdido o Los Iones son átomos que han perdido o ganado electrones.ganado electrones.

Las moléculas son las combinaciones de Las moléculas son las combinaciones de uno o mas átomos iguales o diferentes.uno o mas átomos iguales o diferentes.

II. COMPUESTOS DE II. COMPUESTOS DE CARBONOCARBONO

Constituyen los productos químicos Constituyen los productos químicos centrales en todos los seres vivos.centrales en todos los seres vivos.

No solo provenimos de ellos ni nos No solo provenimos de ellos ni nos alimentamos de ellosalimentamos de ellos

El carbono puede a unirse a otros El carbono puede a unirse a otros formando cadenas abiertas o cerradasformando cadenas abiertas o cerradas

2.1 2.1 Enlaces químicosEnlaces químicos

Son el resultado de la unión de dos Son el resultado de la unión de dos átomosátomos

Enlace iónico o electrovalente.- Enlace iónico o electrovalente.- formado formado por la transferencia de uno o mas por la transferencia de uno o mas electrones de un átomo ionizado electrones de un átomo ionizado

Enlace covalente.- Enlace covalente.- Enlace que resulta de Enlace que resulta de compartir electrones de las orbitas compartir electrones de las orbitas externas de los átomos,externas de los átomos,

2.2. 2.2. IsómerosIsómeros

son compuestos que poseen igual son compuestos que poseen igual numero y clase de átomos, pero el numero y clase de átomos, pero el ordenamiento de dichos átomos es ordenamiento de dichos átomos es diferente.diferente.

III. Los HidrocarburosIII. Los Hidrocarburos

Son compuestos orgánicos formados por Son compuestos orgánicos formados por solamente átomos de C, H.solamente átomos de C, H.

Son los compuestos orgánicos mas Son los compuestos orgánicos mas simples, y son considerados las simples, y son considerados las sustancias principales de las que derivan sustancias principales de las que derivan todos los demás compuestos organicos.todos los demás compuestos organicos.

III.1 Hidrocarburos III.1 Hidrocarburos Alifáticos Alifáticos

Son compuestos orgánicos formados Son compuestos orgánicos formados por cadenas abiertas y ramificadas de por cadenas abiertas y ramificadas de Carbono, y se clasifican en :Carbono, y se clasifican en :

1.1. AlcanosAlcanos

2.2. AlquenosAlquenos

3.3. AlquinosAlquinos

1.-1.- AlcanosAlcanos .- son compuestos que poseen .- son compuestos que poseen átomos de C, H, pero sin funcionalidad átomos de C, H, pero sin funcionalidad alguna, es decir sin la presencia de alguna, es decir sin la presencia de grupos funcionales. Esto hace que su grupos funcionales. Esto hace que su reactividad sea muy reducida en reactividad sea muy reducida en comparación con otros compuestos. Son comparación con otros compuestos. Son los denominados Hidrocarburos los denominados Hidrocarburos saturados.saturados.

Los alcanos se obtienen mayoritariamente del Los alcanos se obtienen mayoritariamente del petróleo, ya sea directamente o mediante petróleo, ya sea directamente o mediante pirolisis, esto es rotura térmica de moléculas pirolisis, esto es rotura térmica de moléculas mayores.mayores.

Aplicación.- Aplicación.- el gas usado domésticamente es el gas usado domésticamente es una mezcla de butano y propano, algo de una mezcla de butano y propano, algo de metano y etano pero en cantidades mínimas.metano y etano pero en cantidades mínimas.

El metano, se le denomina gas de los pantanos El metano, se le denomina gas de los pantanos El etano, se encuentra en cantidades apreciables El etano, se encuentra en cantidades apreciables

en el gas natural.en el gas natural.

Importancia de los AlcanosImportancia de los Alcanos

Los alcanos son importantes para la Los alcanos son importantes para la industria química y de los combustibles.industria química y de los combustibles.

Pero son también los principales Pero son también los principales contaminantes de la biosfera y contaminantes de la biosfera y causantes de numerosas afecciones causantes de numerosas afecciones pulmonares en los seres vivos por la pulmonares en los seres vivos por la producción de COproducción de CO2.2.

2.- 2.- Alquenos.- Alquenos.- son hidrocarburos no son hidrocarburos no saturados con un enlace doble de saturados con un enlace doble de carbono a carbono.carbono a carbono.

El Etileno se le considera como la mas El Etileno se le considera como la mas importante materia prima para la importante materia prima para la producción de etanol, como anestésico, producción de etanol, como anestésico, para la maduración de frutas.para la maduración de frutas.

3.- 3.- Alquinos.- Alquinos.- los alquinos poseen un enlace los alquinos poseen un enlace triple de carbono - carbono. Son muy activos triple de carbono - carbono. Son muy activos químicamente y no se presentan libres en la químicamente y no se presentan libres en la naturaleza.naturaleza.

Son insolubles en agua pero bastante solubles Son insolubles en agua pero bastante solubles en disolventes orgánicos.en disolventes orgánicos.

Etino o Acetileno, es un gas incoloro de olor Etino o Acetileno, es un gas incoloro de olor agradable. agradable.

En la industria química los alquinos son En la industria química los alquinos son importantes productos de partida de la síntesis importantes productos de partida de la síntesis de PVC de caucho artificial, también están de PVC de caucho artificial, también están presentes en algunos fármacos citostáticospresentes en algunos fármacos citostáticosanticancerosos.anticancerosos.

III.2. Hidrocarburos III.2. Hidrocarburos AromáticosAromáticos

Son compuestos de carbono e Hidrogeno Son compuestos de carbono e Hidrogeno asociados formando anillos, la distribución asociados formando anillos, la distribución de C, H, es de 1:1 de C, H, es de 1:1

Son los llamados derivados del benceno ya Son los llamados derivados del benceno ya que el benceno es el anillo primordial de que el benceno es el anillo primordial de estos compuestos.estos compuestos.

Pueden formarse por sustitución de Átomos Pueden formarse por sustitución de Átomos de H o por radicales de H. Alifáticos, de H o por radicales de H. Alifáticos, también por la unión de 2 o mas anillostambién por la unión de 2 o mas anillos

IV. IV. Sustancias ustancias orgánicas de los seres orgánicas de los seres

vivosvivosLa sustancia orgánica constituyente de La sustancia orgánica constituyente de

todos los organismos vivos se denomina todos los organismos vivos se denomina ProtoplasmaProtoplasma, que se encuentra en la , que se encuentra en la naturaleza en un estado coloidal.naturaleza en un estado coloidal.

Químicamente el Protoplasma es una Químicamente el Protoplasma es una mezcla muy compleja de sustancias.mezcla muy compleja de sustancias.

ELEMENTO SIMBOLO PORCENTAJE %

1.-OXIGENO O 62

2.-CARBONO C 20

3.-HIDROGENO H 10

4.-NITROGENO N 3

5.-CALCIO Ca 2.50

6.-FOSFORO P 1.14

7.-CLORO Cl 0.16

8.-AZUFRE S 0.14

9.-POTASIO K 0.11

10.-SODIO Na 0.10

11.-MAGNESIO Mg 0.07

12.-YODO I 0.014

13.-HIERRO Fe 0.010

14.-Cu, Zn, F, Au. 0.756

Célula vegetalCélula vegetal AguaAgua 75%75%

Proteína Proteína 2%2%

GrasasGrasas 1%1%CarbohidratosCarbohidratos 20%20%MineralesMinerales 2%2%

Célula animalCélula animal AguaAgua 67%67%ProteínasProteínas 15%15%GrasasGrasas 13%13%CarbohidratosCarbohidratos 1%1%MineralesMinerales 4%4%

Las moléculas inorgánicas del protoplasma Las moléculas inorgánicas del protoplasma son el agua y las sales mineralesson el agua y las sales minerales

EL AGUAEL AGUAEs la molécula mas abundante en los Es la molécula mas abundante en los

seres vivos, es conocido como el seres vivos, es conocido como el disolvente universal, pero su cantidad disolvente universal, pero su cantidad depende de la edad y del tipo de célula depende de la edad y del tipo de célula representando del 5-95% del peso de la representando del 5-95% del peso de la materia viva.materia viva.

Semillas y dientesSemillas y dientes 5-10%5-10%Madera y huesosMadera y huesos 25-50%25-50%MúsculosMúsculos 75%75%Hongos, cerebro, lecheHongos, cerebro, leche 80-95%80-95%SangreSangre 78%78%

Entre las propiedades del agua que la Entre las propiedades del agua que la convierten en la molécula primordial para convierten en la molécula primordial para la vida tenemos:la vida tenemos:

Constituye el medio dispersante donde Constituye el medio dispersante donde se realizan las reacciones químicas de se realizan las reacciones químicas de otras moléculas, además puede otras moléculas, además puede intervenir en ella (hidrólisis) o puede ser intervenir en ella (hidrólisis) o puede ser liberada (deshidratación).liberada (deshidratación).

Es una molécula estable.Es una molécula estable.

Función del aguaFunción del agua Regula la temperatura ante los bruscos Regula la temperatura ante los bruscos

cambios del medio externo, por que se enfría y cambios del medio externo, por que se enfría y calienta muy lentamente debido a su alto calor calienta muy lentamente debido a su alto calor específico.específico.

Es un buen conductor eléctricoEs un buen conductor eléctrico Mantiene el tamaño y forma de las célulasMantiene el tamaño y forma de las células Tiene un alto poder de estabilidad es decir no Tiene un alto poder de estabilidad es decir no

se descompone fácilmente se descompone fácilmente Tiene la propiedad de disolver a la mayoría de Tiene la propiedad de disolver a la mayoría de

las sustancias orgánicas como inorgánicaslas sustancias orgánicas como inorgánicas Sirve como lubricante, cuando se encuentra en Sirve como lubricante, cuando se encuentra en

las articulaciones, humedece los alimentos las articulaciones, humedece los alimentos durante la masticación e insalivación, también durante la masticación e insalivación, también humedece las cavidades de las orbitas de los humedece las cavidades de las orbitas de los ojos etc.ojos etc.

Sales mineralesSales mineralesLos tejidos así como los sistemas Los tejidos así como los sistemas

circulatorios de todos los seres vivos circulatorios de todos los seres vivos contienen gran cantidad de agua y contienen gran cantidad de agua y pequeñas cantidades de sales, así los pequeñas cantidades de sales, así los cloruros, sulfatos y potasio son cloruros, sulfatos y potasio son importantes: importantes:

Regulan la presión osmótica de la célula o Regulan la presión osmótica de la célula o presión del líquido intracelular con el presión del líquido intracelular con el líquido extracelular que rodea a la célula.líquido extracelular que rodea a la célula.

Regulan el equilibrio acido- baseRegulan el equilibrio acido- base

V. Moléculas orgánicasV. Moléculas orgánicas

Los cientos de las moléculas orgánicas Los cientos de las moléculas orgánicas que se encuentran formando el que se encuentran formando el protoplasma se agrupan en 4 como las protoplasma se agrupan en 4 como las mas características y constituyen la mas características y constituyen la base orgánica de la materia viva.base orgánica de la materia viva.

Generalmente se encuentran disueltos, en Generalmente se encuentran disueltos, en suspensión o ionizados en el agua.suspensión o ionizados en el agua.

V.1 Carbohidratos.V.1 Carbohidratos.

Son las moléculas formadas por C, H, O. Son las moléculas formadas por C, H, O. representan la fuente principal de representan la fuente principal de energía para la célula, también son energía para la célula, también son constituyentes estructurales importantes constituyentes estructurales importantes de la pared celular y de las sustancias de la pared celular y de las sustancias intercelulares.intercelulares.

Se clasifican de acuerdo al numero de Se clasifican de acuerdo al numero de monómeros que contienen, todos los monómeros que contienen, todos los carbohidratos excepto la lactosa y el carbohidratos excepto la lactosa y el glucógeno son elaborados por las glucógeno son elaborados por las plantas con clorofilaplantas con clorofila

V.1.1. MonosacáridosV.1.1. MonosacáridosSon los azucares mas simples conformado Son los azucares mas simples conformado

por cadenas de 3-6 átomos de carbono, por cadenas de 3-6 átomos de carbono, son sustancias cristalinas, incoloras de son sustancias cristalinas, incoloras de sabor dulce y fácilmente solubles en sabor dulce y fácilmente solubles en agua, poseen grupos OH, y un grupo agua, poseen grupos OH, y un grupo aldehído o cetona según sea el caso.aldehído o cetona según sea el caso.

Al poseer un grupo aldehído en su carbono Al poseer un grupo aldehído en su carbono primario toman el nombre de primario toman el nombre de aldosasaldosas

Al poseer un grupo cetona en su carbono Al poseer un grupo cetona en su carbono secundario se les considera secundario se les considera cetosascetosas..

En función al numero de carbonos que En función al numero de carbonos que conforman la cadena se denominanconforman la cadena se denominan

Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.

Aldohexosas.- glucosa, galactosaAldohexosas.- glucosa, galactosa

Cetohexosas.- fructosa.Cetohexosas.- fructosa.

V.1.2. Disacáridos.V.1.2. Disacáridos.

Son los azucares denominados dobles, Son los azucares denominados dobles, formados por la unión de 2 monosacáridos.formados por la unión de 2 monosacáridos.

Sacarosa: GLUCOSA+ FRUCTOSA + AGUASacarosa: GLUCOSA+ FRUCTOSA + AGUA

azúcar de caña.azúcar de caña.

Lactosa: GLUCOSA + GALACTOSA + AGUALactosa: GLUCOSA + GALACTOSA + AGUA

azúcar de la leche.azúcar de la leche.

Maltosa: GLUCOSA + GLUCOSA + AGUAMaltosa: GLUCOSA + GLUCOSA + AGUA

azúcar de malta.azúcar de malta.

IV.1.3.PolisacáridosIV.1.3.PolisacáridosSon macromoléculas formadas por cadenas de Son macromoléculas formadas por cadenas de

monosacáridos de 5 o 6 carbones. Se encuentran en monosacáridos de 5 o 6 carbones. Se encuentran en mayor cantidad que los monosacáridosmayor cantidad que los monosacáridos

Celulosa.- es el polisacárido mas importante de los Celulosa.- es el polisacárido mas importante de los vegetales, es insoluble.vegetales, es insoluble.

Hemicelulosa.- forma con la celulosa la pared celular, Hemicelulosa.- forma con la celulosa la pared celular, además es mas fácil de hidrolizar.además es mas fácil de hidrolizar.

Almidón.- es considerado como el primer producto aislable y Almidón.- es considerado como el primer producto aislable y característico de la fotosíntesis.característico de la fotosíntesis.

Glucógeno.- el almidón animal, se almacena en le hígado y Glucógeno.- el almidón animal, se almacena en le hígado y los músculos de los animales, al hidrolizarse se los músculos de los animales, al hidrolizarse se descompone en glucosa y acido pirúvico y láctico.descompone en glucosa y acido pirúvico y láctico.

Pectinas.- son polisacáridos que se caracterizan por que sus Pectinas.- son polisacáridos que se caracterizan por que sus moléculas poseen un grupo acido se encuentran en la moléculas poseen un grupo acido se encuentran en la lamina media que une alas células vegetales lamina media que une alas células vegetales

Quitina.- polisacárido, que forma el esqueleto de los insectos Quitina.- polisacárido, que forma el esqueleto de los insectos y crustáceosy crustáceos

Importancia Importancia

Constituyen la fuente de energía para las Constituyen la fuente de energía para las células animales y vegetales asi como células animales y vegetales asi como también sustancias de reserva, además también sustancias de reserva, además de estructuras de sostén y resistencia.de estructuras de sostén y resistencia.

V.2. LípidosV.2. LípidosSon compuestos orgánicos formados por Son compuestos orgánicos formados por

C, H, y en menor cantidad Oxigeno, C, H, y en menor cantidad Oxigeno, además pueden poseer P, S y nitrógenoademás pueden poseer P, S y nitrógeno

Tienen la característica principal de ser Tienen la característica principal de ser insolubles en agua y si en solventes insolubles en agua y si en solventes orgánicos.orgánicos.

Son biomoléculas muy diversas, unos Son biomoléculas muy diversas, unos están formadas por cadenas de H. están formadas por cadenas de H. Alifáticos saturadas o insaturadas, Alifáticos saturadas o insaturadas, algunas son flexibles, otras son rígidas, algunas son flexibles, otras son rígidas, etc.etc.

V.2.1. Clasificación de los LípidosV.2.1. Clasificación de los Lípidos

Los lípidos se clasifican, respondiendo a si Los lípidos se clasifican, respondiendo a si poseen ácidos grasos o no.poseen ácidos grasos o no.

ACIDO GRASO.ACIDO GRASO.

Son las unidades básicas de los Lípidos Son las unidades básicas de los Lípidos Saponificables, y consisten en moléculas Saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un numero par de átomos hidrocarbonada con un numero par de átomos de Carbono y un grupo carboxilo Terminal de Carbono y un grupo carboxilo Terminal (COOH).(COOH).

Los ácidos grasos se presentan de dos tipos: Los ácidos grasos se presentan de dos tipos: Saturados e Insaturados.Saturados e Insaturados.

V.2.1.1. Lípidos saponificablesV.2.1.1. Lípidos saponificables

Los lípidos saponificables se caracterizan Los lípidos saponificables se caracterizan por poseer ácidos grasos, estos lípidos por poseer ácidos grasos, estos lípidos se clasifican de dos tipos: se clasifican de dos tipos:

LIPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES LIPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES

LIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOSLIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS

LIPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLESLIPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES

Son los lípidos constituidos por solo átomos de C, H, Son los lípidos constituidos por solo átomos de C, H, O y pueden ser: Acilglicéridos y Ceras.O y pueden ser: Acilglicéridos y Ceras.

ACILGLICERIDOSACILGLICERIDOS.- son esteres de ácidos grasos .- son esteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una reacción con glicerol, formados mediante una reacción

de condensación llamada esterificación.de condensación llamada esterificación.

Según el numero de ácidos grasos los podemos Según el numero de ácidos grasos los podemos denominar como: Monoacilglicéridos, denominar como: Monoacilglicéridos, Diacilglicéridos, Triacilglicéridos.Diacilglicéridos, Triacilglicéridos.

Los Acilglicéridos frente a moléculas bases dan lugar Los Acilglicéridos frente a moléculas bases dan lugar a reacciones de saponificación, produciendo a reacciones de saponificación, produciendo jabón.jabón.

Los Triglicéridos constituyen la principal Los Triglicéridos constituyen la principal reserva energética de los animales, en reserva energética de los animales, en los que constituyen las grasas, en los los que constituyen las grasas, en los vegetales los aceites.vegetales los aceites.

El exceso de grasa es almacenado en el El exceso de grasa es almacenado en el tejido adiposo de los animales.tejido adiposo de los animales.

CerasCeras.- son esteres de ácidos grasos de .- son esteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga y son totalmente insolubles cadena larga y son totalmente insolubles en agua.en agua.

Se encuentran en las plumas, piel, pelo, Se encuentran en las plumas, piel, pelo, hojas, frutos, etc. En los vegetales evitan hojas, frutos, etc. En los vegetales evitan la evaporación del agua a través de los la evaporación del agua a través de los estomasestomas

LIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOSLIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS

Son lípidos que además de presentar Son lípidos que además de presentar moléculas de C, H, O, poseen N, P, S, o un moléculas de C, H, O, poseen N, P, S, o un Glúcido.Glúcido.

Son las principales moléculas constituyentes Son las principales moléculas constituyentes de la doble capa lipídica de la membrana de la doble capa lipídica de la membrana celular.celular.

Los lípidos complejos están conformados por Los lípidos complejos están conformados por los los Fosfolípidos y los GlucolípidosFosfolípidos y los Glucolípidos..

FOSFOLIPIDOSFOSFOLIPIDOS.- son lípidos que poseen un .- son lípidos que poseen un grupo fosfato y se clasifican en dos grupos: grupo fosfato y se clasifican en dos grupos: Fosfoglicéridos, fosfoesfingolípidosFosfoglicéridos, fosfoesfingolípidos

FosfoglicéridosFosfoglicéridos.-son lípidos que poseen un .-son lípidos que poseen un acido fosfatídico unido a un Glicerol acido fosfatídico unido a un Glicerol además de dos ácidos grasos (uno además de dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado), fosfatidilcolina saturado y otro insaturado), fosfatidilcolina (colina), fosfatidilserina (serina), (colina), fosfatidilserina (serina), fosfatidilinositol (inositol). fosfatidilinositol (inositol).

Fosfoesfingolípidos.- Fosfoesfingolípidos.- son lípidos son lípidos similares a los Fosfoglicéridos, solo que similares a los Fosfoglicéridos, solo que no poseen glicerol sino Esfingomicina no poseen glicerol sino Esfingomicina (aminoalcohol de cadena larga), al que (aminoalcohol de cadena larga), al que se une un acido graso (ceramida), a se une un acido graso (ceramida), a dicho conjunto se le une un grupo dicho conjunto se le une un grupo Fosfato. La EsfingomielinaFosfato. La Esfingomielina

GLUCOLIPIDOS.- GLUCOLIPIDOS.- son lípidos formados son lípidos formados por una ceramida (esfingocina + ácido por una ceramida (esfingocina + ácido graso) unida a un Glúcido.graso) unida a un Glúcido.

Se sitúan en la cara externa de las Se sitúan en la cara externa de las membranas celulares, realizando una membranas celulares, realizando una función de receptoras de moléculas función de receptoras de moléculas externas. Cerebrósidos, Gangliósidos.externas. Cerebrósidos, Gangliósidos.

V.2.1.2. Lípidos insaponificablesV.2.1.2. Lípidos insaponificablesSon lípidos que no poseen ácidos grasos en Son lípidos que no poseen ácidos grasos en

su estructura:su estructura:TERPENOSTERPENOS.- Son moléculas lineales o .- Son moléculas lineales o

cíclicas, la mayoría cumplen funciones cíclicas, la mayoría cumplen funciones aromáticas en las plantas, otras cumplen aromáticas en las plantas, otras cumplen funciones vitamínicas.funciones vitamínicas.

ESTEROIDES.- ESTEROIDES.- grupo de lípidos a los que grupo de lípidos a los que pertenecen las hormonas sexuales, pertenecen las hormonas sexuales, corticoides, colesterol, ácidos biliares, entre corticoides, colesterol, ácidos biliares, entre otros, son los llamados reguladores otros, son los llamados reguladores BiológicosBiológicos

COLESTEROL.- lípido perteneciente al COLESTEROL.- lípido perteneciente al grupo de los esteroides, con funciones grupo de los esteroides, con funciones estructurales y de transporte además de estructurales y de transporte además de ser precursor de vitaminas y hormonas.ser precursor de vitaminas y hormonas.

V.2.2. Funciones de los lípidosV.2.2. Funciones de los lípidos

Función de reserva.- triglicéridos.Función de reserva.- triglicéridos.

Función estructural.- Fosfolípidos, Función estructural.- Fosfolípidos, glucolípidos, colesterol.glucolípidos, colesterol.

Función hormonal.- esteroides, Función hormonal.- esteroides,

V.3. ProteínasV.3. ProteínasSon los constituyentes Nitrogenados mas Son los constituyentes Nitrogenados mas

importantes de la materia viva.importantes de la materia viva.

Las proteínas son macro moléculas o polímeros de Las proteínas son macro moléculas o polímeros de AminoácidosAminoácidos

Las proteínas tienen las funciones mas diversas Las proteínas tienen las funciones mas diversas como las Enzimas y hormonas, músculos y como las Enzimas y hormonas, músculos y tendones, cromoproteínas, anticuerpos, de apoyo tendones, cromoproteínas, anticuerpos, de apoyo (huesos).(huesos).

Junto con los polisacáridos y los ácidos nucleicos Junto con los polisacáridos y los ácidos nucleicos forman el grupo de los polímeros Biológicos.forman el grupo de los polímeros Biológicos.

A nivel celular, poseen diferentes funciones desde A nivel celular, poseen diferentes funciones desde estructural, hasta de información hereditaria.estructural, hasta de información hereditaria.

AMINOACIDOS.-AMINOACIDOS.- Un aminoácido es un acido Un aminoácido es un acido orgánico en el cual el carbono unido al grupo orgánico en el cual el carbono unido al grupo carboxilo esta ligado a un grupo Amino.carboxilo esta ligado a un grupo Amino.

El carbono se halla ligado también a un Radical El carbono se halla ligado también a un Radical R que difiere en cada aminoácido.R que difiere en cada aminoácido.

Los aminoácidos se combinan para formar Los aminoácidos se combinan para formar proteínas mediante un enlace peptídico, que proteínas mediante un enlace peptídico, que es un tipo de unión covalente, formando los es un tipo de unión covalente, formando los Dipéptidos, estos al combinarse forman los Dipéptidos, estos al combinarse forman los polipéptidos y estos también al combinarse polipéptidos y estos también al combinarse forman una proteína.forman una proteína.

V.3.1. Clasificación de las proteínasV.3.1. Clasificación de las proteínasLas proteínas se clasifican de acuerdo a su Las proteínas se clasifican de acuerdo a su

solubilidad en: Proteínas Fibrosas, Proteínas solubilidad en: Proteínas Fibrosas, Proteínas Globulares. Globulares.

Proteínas Fibrosas.- Proteínas Fibrosas.- son proteínas insolubles en son proteínas insolubles en solventes comunes como agua, solución salina solventes comunes como agua, solución salina diluida, solventes orgánicos, etc. Comprenden a diluida, solventes orgánicos, etc. Comprenden a las proteínas de las proteínas de estructura secundaria.estructura secundaria.

Estas proteínas se caracterizan por dar soporte Estas proteínas se caracterizan por dar soporte mecánico y estructural a los seres vivos:mecánico y estructural a los seres vivos:

Queratina.- piel, pelo, plumas, cuernos, pezuñas.Queratina.- piel, pelo, plumas, cuernos, pezuñas.Colágeno.- huesos, tendones, cartílagos, dientes.Colágeno.- huesos, tendones, cartílagos, dientes.Elastina.- ligamentos, vasos sanguíneos.Elastina.- ligamentos, vasos sanguíneos.Fibroína.- seda. Fibroína.- seda.

Proteínas globulares.- Proteínas globulares.- están constituidas por están constituidas por cadenas polipéptidas plegadas cadenas polipéptidas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas compactas,esféricas compactas,Estas proteínas poseen enlaces H-O, S-S, Estas proteínas poseen enlaces H-O, S-S, etc, se les considera a las proteínas de etc, se les considera a las proteínas de estructura terciaria.estructura terciaria.

Albúminas.- plasma sanguíneo, clara de huevo.Albúminas.- plasma sanguíneo, clara de huevo.Globulinas.- suero de la leche, de la sangre. Globulinas.- suero de la leche, de la sangre.

Son componentes de Enzimas y anticuerpos.Son componentes de Enzimas y anticuerpos.Histonas.- junto con el ADN forman los Histonas.- junto con el ADN forman los

cromosomas.cromosomas.Prolaminas.- semillas.Prolaminas.- semillas.

De acuerdo a su composición:De acuerdo a su composición:Proteínas simples.- Proteínas simples.- están conformadas por están conformadas por proteínas que poseen solo aminoácidos. Están proteínas que poseen solo aminoácidos. Están incluidas las proteínas Fibrosas y las Globulares.incluidas las proteínas Fibrosas y las Globulares.

Proteínas conjugadas.- Proteínas conjugadas.- estas proteínas están unidas estas proteínas están unidas a una porción No proteica (prostéticos)a una porción No proteica (prostéticos)

Glicoproteinas.- están unidas a un azúcar, Mucina, Glicoproteinas.- están unidas a un azúcar, Mucina, inmunoglobulinas.inmunoglobulinas.

Fosfoproteinas.- están unidas a un grupo fosfórico, Fosfoproteinas.- están unidas a un grupo fosfórico, Enzimas (caseína).Enzimas (caseína).

Lipoproteínas.- son proteínas combinadas con lípidos, Lipoproteínas.- son proteínas combinadas con lípidos, su función principal la de transporte.su función principal la de transporte.

Cromoproteinas.- proteinas unidas a un metal Cromoproteinas.- proteinas unidas a un metal produciendo coloracion, hemoglobina.produciendo coloracion, hemoglobina.

Nucleoproteinas.- unidas a un acido nucleico, Nucleoproteinas.- unidas a un acido nucleico, Ribosomas, nucleosomas.Ribosomas, nucleosomas.

NIVELES DE ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL DE NIVELES DE ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL DE LAS PROTEINASLAS PROTEINAS

Las proteínas poseen 4 niveles de organización o Las proteínas poseen 4 niveles de organización o estructuras:estructuras:

ESTRUCTURA PRIMARIA.- los aminoácidos se ESTRUCTURA PRIMARIA.- los aminoácidos se encuentran en una secuencia lineal formando la encuentran en una secuencia lineal formando la cadena proteica. Ribonucleasa pancreática.cadena proteica. Ribonucleasa pancreática.

ESTRUCTURA SECUNDARIA.- Consiste en el ESTRUCTURA SECUNDARIA.- Consiste en el enrollado de la cadena polipéptidica y se halla enrollado de la cadena polipéptidica y se halla estabilizada por puentes de H-O.estabilizada por puentes de H-O.Este enrollado puede ser del tipo Hélice o de Hoja Este enrollado puede ser del tipo Hélice o de Hoja Plegada. Dentro de este grupo se encuentran las Plegada. Dentro de este grupo se encuentran las Proteinas Fibrosas.Proteinas Fibrosas.

ESTRUCTURA TERCIARIA.- la estructura ESTRUCTURA TERCIARIA.- la estructura secundaria se plega sobre si mismo para formar secundaria se plega sobre si mismo para formar una molécula mas estable con enlaces H-O, S-S. una molécula mas estable con enlaces H-O, S-S. dentro de este grupo se encuentran las Proteínas dentro de este grupo se encuentran las Proteínas Globulares.Globulares.

ESTRUCTURA CUATERNARIA.- Se produce ESTRUCTURA CUATERNARIA.- Se produce cuando la proteína esta formada por mas de una cuando la proteína esta formada por mas de una cadena polipeptídica. Este tipo de estructura se cadena polipeptídica. Este tipo de estructura se encuentra en la mayoría de las proteínas, La encuentra en la mayoría de las proteínas, La hemoglobina es un ejemplo. Cada subunidad de hemoglobina es un ejemplo. Cada subunidad de proteína tiene su propio nivel de estructura ya sea proteína tiene su propio nivel de estructura ya sea primaria, secundaria, etc. Los tipos de enlaces que primaria, secundaria, etc. Los tipos de enlaces que posee son H-O, S-S, fuerzas hidrofóbicas o por la posee son H-O, S-S, fuerzas hidrofóbicas o por la combinación de estas.combinación de estas.

V.4. Los ácidos nucleicosV.4. Los ácidos nucleicosSon macromoléculas que tienen como función Son macromoléculas que tienen como función

principal la de contener la información principal la de contener la información hereditaria de los organismos. Asi como los hereditaria de los organismos. Asi como los aminoácidos son las estructuras aminoácidos son las estructuras monoméricas de las proteínas los monoméricas de las proteínas los Nucleótidos lo son en los ácidos nucleicos.Nucleótidos lo son en los ácidos nucleicos.

Nucleótidos.- Nucleótidos.- son moléculas monoméricas son moléculas monoméricas orgánicas que forman los ácidos nucleicos. orgánicas que forman los ácidos nucleicos. Están formadas por tres subunidades.Están formadas por tres subunidades.Un grupo fosfato.Un grupo fosfato.Una azúcar (pentosa).Una azúcar (pentosa).Una base Nitrogenada.Una base Nitrogenada.

El grupo fosfato es un acido fosforico (POEl grupo fosfato es un acido fosforico (PO44))

El azúcar puede ser una Ribosa (ARN) o una El azúcar puede ser una Ribosa (ARN) o una Desoxirribosa (ADN).Desoxirribosa (ADN).

La Base Nitrogenada las conforman:La Base Nitrogenada las conforman:

Purinas: Adenina, Guanina. Están Purinas: Adenina, Guanina. Están

formadas por 2 anillos de C.formadas por 2 anillos de C.

Pirimidinas: Citosina, Timina y Uracilo. Pirimidinas: Citosina, Timina y Uracilo. Están formadas por 1 anillo de C.Están formadas por 1 anillo de C.

Los Nucleótidos poseen otras funciones Los Nucleótidos poseen otras funciones además de ser constituyentes además de ser constituyentes estructurales de los ácidos Nucleicos, el estructurales de los ácidos Nucleicos, el ATP, actúa como portador de energía ATP, actúa como portador de energía química. Controla el metabolismo química. Controla el metabolismo general de varios compuestos (AMP).general de varios compuestos (AMP).

CLASIFICACION DE LOS ACIDOS CLASIFICACION DE LOS ACIDOS NUCLEICOSNUCLEICOS

Los Acidos Nucleicos se clasifican en:Los Acidos Nucleicos se clasifican en:

Acido desoxirribonucleico (ADN).Acido desoxirribonucleico (ADN).

Acido ribonucleico (ARN).Acido ribonucleico (ARN).

Acido desoxirribonucleico (ADN).Acido desoxirribonucleico (ADN).

Es el constituyente primario de los Es el constituyente primario de los Cromosomas y el portador del mensaje Cromosomas y el portador del mensaje genético.genético.

estructura compuesta por numerosos estructura compuesta por numerosos nucleótidos unidos por un enlace nucleótidos unidos por un enlace fosfodieter, de forma alargada compuesta fosfodieter, de forma alargada compuesta de dos cadenas a manera de Hélice.de dos cadenas a manera de Hélice.

La azúcar que la conforma es la La azúcar que la conforma es la desoxirribosa, las bases nitrogenadas que desoxirribosa, las bases nitrogenadas que contienen los nucleótidos son A, G, T, C. contienen los nucleótidos son A, G, T, C.

Acido Ribonucleico (ARN)Acido Ribonucleico (ARN)

Es una cadena simple de Nucleótidos, Es una cadena simple de Nucleótidos, cuyo ordenamiento esta regulado por el cuyo ordenamiento esta regulado por el ADN.ADN.

Se origina en el Núcleo pasando Se origina en el Núcleo pasando después al citoplasma.después al citoplasma.

La función del ARN, es transcribir el La función del ARN, es transcribir el mensaje genético presente en el ADN y mensaje genético presente en el ADN y traducirlo a proteínas, además de formar traducirlo a proteínas, además de formar los Ribosomas los Ribosomas

Existen 3 tipos de ARNExisten 3 tipos de ARN

ARN (t) de transferencia.- Recoge los aminoácidos ARN (t) de transferencia.- Recoge los aminoácidos individuales de las células y los conduce a lugares individuales de las células y los conduce a lugares donde se sintetizan las proteínas.donde se sintetizan las proteínas.

ARN (m) mensajero.- Encargado de llevar la ARN (m) mensajero.- Encargado de llevar la información del ADN hacia los Ribosomas información del ADN hacia los Ribosomas transmitiendo dicha información que se traduce en transmitiendo dicha información que se traduce en una determinada secuencia y formación de una determinada secuencia y formación de proteína.proteína.

ARN (r) Ribosomal.- forma parte de los Ribosomas ARN (r) Ribosomal.- forma parte de los Ribosomas que son estructuras donde se realiza la síntesis de que son estructuras donde se realiza la síntesis de proteínas. Es hacia los Ribosomas que el ARN (t) proteínas. Es hacia los Ribosomas que el ARN (t) lleva los aminoácidos.lleva los aminoácidos.