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La gestión de las explotaciones de ovino lechero: sus claves

Angel Ruiz Mantecón

I Jornada TOP GAN Ovino de Leche

Benavente, 13 de marzo de 2018

Disminuye el nº de explotaciones de ovino

de leche

Situación general del sector

3611

26502356

2228 1751 1570

11348 10931 10510

8246 77728483

790171476938

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Castilla y León Castillla‐La Mancha España

29,5%

34,8%

38,9%

Disminuye el nº de explotaciones de ovino y caprino de

leche

Disminuye el censo de ovejas de ordeño


3.183.000 3.355.0003.100.000

2.391.525 2.224.465

0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

1990 2000 2010 2015 2016

Ovejas lecheras (cabezas)

Disminuye el nº de explotaciones de ovino de leche en

España

La producción de leche de oveja en España aumentó en los

últimos años

Disminuye el censo de ovejas de ordeño en España


329.910392.043

585.190 560.000 539.405

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

1990 2000 2010 2015 2016

Prod. Leche (toneladas)

Disminuye el nº de explotaciones de ovino de leche en España

La producción de leche de oveja en España

aumentó en los últimos años

Disminuye el censo de ovejas de ordeño en

España


INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN INDIVIDUAL

(INTENSIFICACIÓN)

103,6 116,8

188,8234,2 242,5

0

50

100

150

200

250

300

1990 2000 2010 2015 2016

Producción (l/animal)

CADENA AGROALIMENTARIA

MERCADO INTERNACIONAL

DISTRIBUCIÓN

NECESIDAD DE HACER GESTIÓN

Productores de alimentosCEREALES, MAIZ, FORRAJES, OTRAS MATERIAS PRIMAS

GANADEROSLECHE, CARNE, GENÉTICA

TRANSFORMACIÓN PRODUCTOS LACTEOS (FUNDAMENTALMENTE QUESO)

No control sobre:precio de insumos

precio de los productos

2533 CyL ‐ 4223 España96 CyL ‐ 288 España

GESTIÓN TÉCNICO‐ECONÓMICA

Al profesionalizarse las explotaciones la GTE reglada es una necesidad

Pocas explotaciones hacen aún gestiónimportante

no es urgente

La GTE no reglada no permite:Evaluar alternativas productivas (parece que….)

Comparar entre explotaciones

Se ha hecho una Gestión Importante

• De palabra• Sin registros• Experiencia personal• Con sensaciones

PROCESO DE GESTIÓN

TOMA DE DATOS / PROCESADO

Establecer Mejoras productivas y económicas

Análisis económicoAnálisis productivo

Conocer la influencia de cada factor productivo sobre la rentabilidad

INGRESOS

GASTOS

Conocer la influencia de cada factor productivo sobre la rentabilidad

Gestión productiva + Gestión económica=

Gestión Integral

Beneficio€

INGRESOS GASTOS

Precio ud x Cantidad

Cantidad

AlimentaciónPrecio ud

Mano de obra

Zoosanitarios

OtrosGESTIÓN PRODUCTIVA

OBJETIVO DE UNA EXPLOTACIÓN

¿Cómo lograrlo?

INGRESOS

Precio ud

¿De qué dependen los ingresos?

Control estacionalidad

Coste recogida

15% incremento2º semestre Coste almacenamiento

Planificación y control

reproductivo

INGRESOS

0,0681 0,0695 0,0699

0,0843

0,05000,05500,06000,06500,07000,07500,08000,08500,0900

2001-2004 2005-2008 2009-2012 2013-2015

€/º EQ (cobrado)

0,084 (14,0)

0,076 (12,7)

0,069 (11,5)

0,063 (10,5)

0,063 (10,5)

9,010,011,012,013,014,015,0

05/01/20

16

05/02/20

16

05/03/20

16

05/04/20

16

05/05/20

16

05/06/20

16

05/07/20

16

05/08/20

16

05/09/20

16

05/10/20

16

05/11/20

16

05/12/20

16

05/01/20

17

05/02/20

17

05/03/20

17

05/04/20

17

05/05/20

17

05/06/20

17

05/07/20

17

05/08/20

17

05/09/20

17

05/10/20

17

Leche de oveja

Evolución del precio de la leche de oveja€/º EQ (pts/ºEQ)

Estacionalidad en partos (%) 45

22

13

20

05

101520253035404550

T1 T2 T3 T4

‐71,1%

OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos

Estacionalidad en la producción media por oveja

434

209

494

375

191

444

336

181

433

364

194

457

0

100

200

300

400

500

600

l/lact Dias lact l/año

T1 T2 T3 T4

‐22,6%

‐12,3%

‐13,4%


¿Desestacionalizar?Equilibrar oferta y

demanda

Beneficio€

INGRESOS GASTOS

Cantidad

Precio ud

¿De qué dependen los ingresos?

Nuestras “máquinas” de producir leche

PRIMERA CLAVE PARA PRODUCIRQue haya partos

Control reproductivoNº y Control de sementales

INGRESOS

Producción/lactación

Cantidad

Partos/oveja y año

Alimentación(lotes de producción)

Genética (mejora/desvieje

productivo)

Duración Periodo seco

Edad al primer parto

¿CÓMO OPTIMIZAR LA CANTIDAD DE LECHE A PRODUCIR?

Duración Lactación

Planificación y control

reproductivo Tamaño del rebaño(ovejas improductivas ¿umbral?)

Desvieje productivo

¿Cuánto tiempo están produciendo leche?


OPTIMIZAR LA PRODUCCIÓN


¿Qué pasa el tiempo que no están produciendo leche?

Periodo Seco



Lactación (394 l -1,9 l/d)Gestación

Lactación

198 días 123 días

IEP = 329 días (1,11 partos/oveja/año)

Periodo seco

Óptimo de 45-60 díasCantidad de leche/día estimada cuando el ingreso es mayor que

el gasto

DPL DNPL Periodo secoproductivo

GenéticaAlimentación Reproducción-Manejo

Periodo secoimproductivo

Pérdidas invisibles

438 l/año


% lactaciones en función de la duración del periodo seco

12,2

28,624,8

21,0

13,4

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

<60d 61‐90d 91‐120d 121‐180d >181d


Duración del periodo seco

241,6

480,4

603,9

175,4

338,6

266,4

0,0

100,0

200,0

300,0

400,0

500,0

600,0

700,0

d/lactación l/lactación l/año

<60d61‐90d91‐120d121‐180d>181d

‐55,9%

‐29,5%

‐27,4% Disminuir periodo seco improductivo

Hay que hacer el manejo de la reproducción por producción


l/lactación en función de la duración del periodo seco previo.Hernández et al. (2012) Raza Lacaune

377

432 436

370

396

320

340

360

380

400

420

440

460

menos 30 d 30‐60 d 60‐90 d 90‐120 d más 120 d

P<0,001

a

bb

a

a

8.136 lactaciones ‐ 4.220 ovejas ‐ 2005‐2010238 d 448 l/lactación 70d periodo seco

Distribución de las lactaciones (%)

4,86

30,20

43,55

14,87

6,53

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

50,00

>800 500‐800 300‐500 150‐300 <150

453 l/lactación

En manejo por parideras¿para que producción alimentamos?

NECESIDAD DE LOTES POR PRODUCCIÓN


¿Qué pasa el tiempo que no están produciendo leche?‐Periodo Seco


Producción de leche regular a lo largo del añoOptimización de recursosMejores precios

¿Cuándo iniciar la producción?Edad al primer parto


Distribución de las lactaciones (%) en función de la edad al primer parto

1,4

24,2

45,8

14

7 7,6

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

<11m 11‐13m 13‐15 m 15‐17m 17‐19 m >19m

Edad al primer parto media = 16,7 m


T1

T2

T3

T4

68,7

14,5

4,8

12,0

T1 58,2T2 12,8T3 4,0T4 25,0

T1 39,9T2 44,6T3 7,2T4 8,3 T1 20,6

T2 43,2T3 23,0T4 13,2

T1 32,1T2 8,5T3 22,6T4 36,8

Trimestre de nacimiento Trimestre de parto

Distribución (%) de las lactaciones en función del trimestre de nacimiento y de 1er parto

16,35 m

18,3 m

17,3 m16,7 m

Producción de leche (l/lactación) en función de la edad al primer parto

375,3361,8

342,0

369,5 363,4

200,0

220,0

240,0

260,0

280,0

300,0

320,0

340,0

360,0

380,0

400,0

11‐13m 13‐15 m 15‐17m 17‐19 m >19m


EDAD ÓPTIMA AL PRIMER PARTO = 13 meses (cubrición a 8 meses – independiente del trimestre de nacimiento)

Dejar la reposición a lo largo del año en función de criterios de mejora

Producción de leche, duración de la lactación y del periodo seco para los grupos (n=4) de explotaciones de menor y mayor producción anual

229176 178

19,2

574

234

9414,7

0100200300400500600700

l/lact d/lactación d/periodo seco edad 1er parto (m)

4 menos l/oveja.año 4 más l/oveja.año2

2,42 l/d1,27 l/d

EL CONTROL LECHERO COMO HERRAMIENTA

FUNDAMENTAL DE LA GESTION

Eficiencia y calidad del trabajo

‐ Reducir la tasa de renovación‐ Coste de la mano de obra‐ Planificar las tareas (coherente, biosegura)‐ Establecer descansos (contrataciones extras rentables)

‐ Equipos, ropa de trabajo, vestuarios, etc.

Hacer el trabajo más atractivo

Ovejas/UTH (220 ovejas/UTH)Horas/oveja y año (8 h/oveja)

Sanidad

Disminución de pérdidas:Mortalidad de corderos AbortosMastitisOtras Patologías infecciosas, parasitarias y metabólicas

BAJO<1.000

MEDIO1.000-1.600

ALTO>1.600

ASSAF

331b282,7ab

201,8a312,7

414,1374,4

15 16 12 2 17 13 6 9 14 1 10

leche vendida (litros/oveja presente) y RCSt

222,9 208,8

292,4322,4 307,1

208,4242,0

154,8

Correlación significativa y negativa p=0,05 - 0,690RCSt (x1000)

Gestión

Manejo

Instalaciones

Personal

Sanidad

Reproducción

Alimentación

Genética

A modo de resumen (claves)

• Eliminar animales improductivos (no alcanzan el umbral)• Optimizar la edad al primer parto (13 meses)• Optimizar la duración de la lactación y periodo seco (45‐60 días) con cubriciones y lotes por producción (control de leche).

• Organizar la gestión de los recursos humanos para hacer que el trabajo sea más atractivo y mejore la oferta y estabilidad de trabajadores.

• Establecer un Plan Sanitario que asegure, en lo posible, la producción.

Muchas graciasMuchas gracias

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