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La gastronomía en el centro de la experiencia turística
San Sebastián, España, Mayo 2017
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FUENTE: Estudio de demanda real. SERNATUR
Principales actividades de turistas extranjeros en Chile
PROBAR COMIDA TÍPICA
IR A RESTAURANTES
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Alianza Público Privada para el Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico Chileno
Acuerdo de colaboración para: • difundir y estimular la industria
gastronómica, • mejorar su sustentabilidad, • poner en valor y diversificar la
cocina patrimonial, • integrarla a la oferta turística.
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Alianza Público Privada para el Desarrollo Sustentable del Patrimonio Gastronómico Chileno
Públ
icos
•Subsecretaria e Turismo
•Servicio Nacional de Turismo
•ProChile •Consejo de
Cultura • Instituto de
Desarrollo Agropecuario
•Sernapesca •Agencia
Sustentabilidad y Cambio Climático
Asoc
iaci
ones
Priv
adas
•Federación de Turismo
•Asociación Chilena de Gastronomía
•Les Toques Blanches
Org
aniza
cion
es si
n Fi
nes
de L
ucro
•Fundación Imagen de Chile
•Fundación Innovación Agraria
•SlowFood Chile
Acad
emia
• INACAP
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Identidad de la Cocina Chilena
Productos Preparación Prácticas Utensilios Estética
Relatos de nuestra identidad Historia / Innovación / Diversidad Cultural /
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Marco de Sustentabilidad
5 Estándares
para la Gastronomía
10 Estándares
para el Turismo
7 Estándares
Globales
41 Criterios
13 Criterios
8 Criterios
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Marco de Sustentabilidad para servicios gastronómicos
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PATRIMONIO SUSTENTABILIDAD SERVICIO Selección Restaurantes de Comida
Típica Chilena
Selección de Productos y Preparaciones Patrimoniales y
Videorecetas
Cápsulas de Entrenamiento
Protocolos de Servicio
Marco de Sustentabilidad para Servicios
Gastronómicos
Directorio de Proveedores Sustentables
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Selección de 170 Preparaciones Patrimoniales
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Selección de Videorecetas
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Más de 400 restaurantes de
Comida Típica a lo largo de Chile
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Identificación de
productos típicos de la gastronomía
chilena
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Directorio de
Proveedores Sustentables
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Gracias y bienvenidos a degustar los sabores de Chile
San Sebastián, España, Mayo 2017