A la fèrtil vall del Nil s’hi conreaven verdures: porros, ceba, cogombre; cereals: blat, ordi, civada; llegums: llenties; carns:cabra, ovella, bou, vaca;fruites: figues, meló síndria, mangrana, dàtil cervesa; i mel.La dieta dels esclaus consistia en: cervesa, pa, llegums, verdura dàtils, alguna mica de formatge i esporàdicament carn.

Fruites VerduresCereals AviramOli d’olivaVi (se servia barrejat amb aigua, mel o espècies)“Garum” ( pasta de peix fermentada que servia per donar gust als menjars)La dieta era molt variada donada l’expansió de l‘imperi, les classes altes podien menjar fins i tot ostres de la Britana.

Gran diferència alimentaria entre les classes socials establertes.Pa (amb farina poc refinada els pobres i més refinada els rics)Llegums: mongeta seca, llentiesVerdura: col, bròquilProteïna animal (sobretot caça i porc, més abundant a les classes riques)OusVi Formatge (pa i formatge fan bon companatge)Peix: bacallà i arengades (sovint per complir el precepte religiós de l’ abstinència) 

Verdures (conreades al propi ’hort)PaLlegumsVi (en petites dosis)Fruita Algun ou FormatgeCarn (ocasionalment)   

Verdura: albergínies, espàrrecs, carxofaLlegumsCerealsFruits secs: ametllesDolços (elaborats amb fruits secs i mel)Abstinència de vi i carn de porc per imperatiu religiós.

Amb la descoberta del nou mon s’incorporen nous productes als autòctons:PatataMorescMongetesPebrotTomàquetCafèCacauetCacau

El món rural continua amb els productes de l’hort i del corral.  

La cuina és torna refinada Preval la qualitat a la quantitatLa cuina francesa instal·la la seva modaComencen els primers restaurantsLes classes baixes són les més ben alimentadesLa majoria de la noblesa pateix malalties derivades d’una mala alimentació;

gota, colesterol...

    

La revolució industrial fa que les feines es mecanitzin i sorgeixin els sistemes d’enllaunat , el qual farà arribar menjar a una part important de la població.Creixen les mesures d’higiene en la preparació dels aliments.Sorgeixen les primeres pastisseries, carnisseries....  

 

Els mitjans de transport fan arribar tot tipus d'aliment a la majoria de la població.S'estableix el costum social de celebrar tots els esdeveniments amb algun tipus d’àpat.Es barregen els costums i modes en el menjar i la seva preparació.Les sequeres del tercer món provoquen grans èpoques de fam.