AGRAIMENTS…

Vull donar les gràcies per la seva col·laboració i participació en la edició d’aquest llibre a tots els pares, i a tots els nens,

que s’han pres amb tant interès aquest projecte.

Manuel Ocaña

INDEX

NOM DEL PLAT PÀGINA CREMA DE

PASTANAGUES 11

ANDRAJOS 12

ANDRAJOS 12

PAPAS CON HARINA 13

PASTÍS DE XOCOLATA 14

PETONETS DE CREMA 15

MUS DE LIMONES 16

ESPIRALS DE SALMÓ 17

OUS FARCITS 18

TORTILLA BUENÍSIMA 19

AGRI -DULCE 20

GACHAS PICANTES 21

PIPIRRANA 22

PASTEL DE PATATAS 23

DEL MAR A LA CASSOLA

24

TORRIJAS 25

NOM DEL PLAT PÀGINA DULCE DE NUEZ 26

HUEVOS FRITOS

DULCES 27

PASTÍS DE CARN 28

BACALAO AL

“ALI-OLI” 29

PAELLA DE

MARISCO 30

FLAMENQUINES 31

BOCADOS DE

MEDIOS LIBRITOS 32

LLENGUADO A LA

MARINERA 33

FIDEUÀ 34

SALMÓ AL CAVA 35

CANALONES FRÍOS 36

MERLUZA A LA

VASCA 37

SOPAS DE AJO 38

PASTÍS FRED 39

TARTA DE QUESO 40

MIGAS 41

BIZCOCHO

CASERO 42

CALDO GALLEGO (estilo Adelina ) 43

CONEJO AL AJILLO 44

NOM DEL PLAT PÀGINA BACALLÀ A LA

LLAUNA 45

ROPAVIEJA 46

TERNERA A LA

JARDINERA 47

TIRAMISÚ 48

CALAMARES

RELLENOS 49

COCA DE LIMÓN 50

PULPO EN SALSA 51

ALBÓNDIGAS EN

SALSA 52

GAZPACHO 53

GLASSEJAT BLANC 54

PASTÍS DE TONYINA 55

ARROZ ARCO IRIS 56

GACHAS DULCES 57

CANELONES 5 EN

CASA 58

NIU SENSE OCELLS 59

POLLO A LA CANELA 60

PATATES SORPRESA 61

BIZCOCHO 62

MANDONGUILLES

AMB SÍPIA 63

NOM DEL PLAT PÀGINA SOPA PARA MI CRISTINA Y

DEMÁS FAMILIA 64

DORADA A LA PARRILLA 65

CANELONES CASEROS 66

FLAN AL MICROONDAS 67

LOMO CON ALMENDRAS 68

ARROZ CON LECHE 69

VIKING 70

PASTA FROLA 71

GAMBAS CON

CALABACINES 72

POLLO AL JENJIBRE 73

SOPA DE AJOS 74

NIÑAS AL HORNO 75

PASTÍS VEGETAL 76

TAULA DEL HORTELANO 77

CANELONS DE VERDURES

AMB FORMATGE DE CABRA 78

CARNE CON BECHAMEL 79

JAMÓN AL OPORTO 80

POLLASTRE AL FORN 81

RAP AMB PATATES A L’ESTIL DE LA NÚRIA

82

NOM DEL PLAT PÀGINA EL BAÑO DE LAS ALBÓNDIGAS

CON SUS AMIGAS LAS

PATATAS 83

POLLO DE “FIESTA”!!! 84

ROSAS EXTREMEÑAS 85

PASTEL DE CASTAÑAS 86

”PATATAS A LA

IMPORTANCIA” 87

PASTÍS D’ ÀVIA 88

PRÒLEG

Em presentaré: Sóc la Fátima García Arribas, ex alumna de Ramar i mare de dues nenes que són alumnes actualment. Una es diu Laura i fa tercer de Primària i l’altra es diu Vanessa i fa tercer d’ ESO.

Penso que amb aquest recull de receptes s’ha volgut fomentar la relació dels pares amb l’escola. En l’escola els nostres fills passen la major part del seu temps, per això és important que els pares mostrin interès per les activitats dels seus fills, que comentin amb els professors tot allò que dubten i que tinguin una bona relació amb els tutors. També és important l’educació a casa per part dels pares. En l’escola el nen aprèn unes normes de conducta, uns hàbits, uns coneixements, però si a casa no es segueix, no serveix de res. L’educació a casa ha d’estar basada en el respecte i el diàleg i que el nen entengui que s’ha de compartir i ajudar als demés. Una altre forma d’educació també pot ser, fer diversos tallers, com per exemple, aquest de cuina que normalment agrada molt als nens perquè d’aquesta manera el nen aprèn els diferents ingredients que es necessiten per fer cada plat, els productes i matèries primeres que s’han d’utilitzar. Han de saber que en cada regió es fa un plat diferent. També aprenen a menjar bé i bo, ja que molts nens no tenen una dieta adequada, per això es convenient que a l’escola aprenguin a menjar. En aquest llibre de cuina han participat una gran majoria de pares, que juntament amb els nens i els professors l’ han fet possible. Per acabar proposaria poder fer uns altres tallers en els que podrien participar també els pares com podria ser un dels diferents oficis, un altre d’un taller de cinema o un de teatre que agrada molt als nens i que els ajuda a expressar-se millor. Espero que les receptes que, entre tots hem recollit, us siguin profitoses.

EL M.Á.G.I.C.O LIBRO DE COCINA Un cuento de Montse Martos Carmona

M e han pedido que cuente una historia. Me he quedado pensando y me he acordado de

la historia que me contaba mi querida abuela cuando yo era pequeñina, sentada en su regazo. En su memoria os la voy a contar.

Ella me decía que, en su pueblo, había una familia que tenía fama de cocinar muy bien. La gente poderosa la contrataba para que fuera a sus casas a cocinar. La especialidad eran los canelones de la abuela, flanes de huevo riquísimos y unas rosquillas deliciosas. Así se hicieron muy famosos en el pueblo. Esta familia ponía una condición para cocinar en las casas de los señores y era que tenían que quedarse solos en la cocina. Todo el mundo lo respetaba porque, a cambio, tenían una deliciosa comida. Un triste día, esta familia tuvo un accidente de coche. Perdieron la vida todos excepto Eva, una joven muy dulce y cariñosa. Al conocer la noticia, todo el mundo se volcó para ayudarla. Los días siguientes fueron muy, muy tristes. Un día, estando Eva en su casa, encontró una caja con una carta de su abuela. En ella decía: Querida Eva:

Eres una niña muy especial y fuerte. Debes ser decidida por la vida y luchar. Éste es mi

pequeño tesoro para ti. Te dejo este libro mágico de cocina. Lo heredé de mi abuela y mi

abuela de su abuela y así muchas generaciones.

Solamente se hará mágico si está a solas contigo. Mantenlo en secreto. Nunca hables de él

Bueno, Eva, ya lo descubrirás tú.

Tu abuela que siempre te querrá.

Ella se quedó helada. No sabía qué hacer. Tenía que ser decidida como le decía su abuela. Ya no le quedaba mucho dinero de los ahorros de su madre. Por la mañana se levantó muy decidida. Hizo la maleta. Se montó en el tren y se fue a otro pueblo. Iba a empezar una nueva vida… Llegó a un pueblo muy bonito situado al lado del mar. Era pequeño, con pocos habitantes. Fue a buscar trabajo y lo encontró en casa de una familia que tenía una casa muy grande. Decían que necesitaban una buena cocinera. Ella les dijo que trabajaría con ellos, pero que cuando cocinara debía permanecer sola. Los dueños de la casa, al verla tan sería, le dijeron que de acuerdo. Eva lo dijo tal como su abuela le contaba en su carta, pero ella estaba asustada. No sabía cuál era el secreto del misterioso libro de cocina. Al día siguiente Eva se encerró en la cocina con llave y abrió el libro. Al momento comenzaron a volar las ollas, la carne se cortaba sola, se guisaba y se hacía la comida sola. Al ratito aparecieron unos sabrosos canelones, flanes y unas deliciosas rosquillas. Eva descubrió el secreto de su abuela. Era una bruja cocinera. Lo había heredado de su abuela y el libro era mágico. Cuando Eva abrió la puerta de la cocina los criados entraron y sirvieron la comida a los señores. Éstos no cabían en su asombro. Estaba todo delicioso. No se explicaban cómo una chiquita con la edad que ella tenía podía cocinar tan bien. En el pueblo de mi abuela decían que Eva todavía seguía en aquella casa. Es más ahora es su casa. Se había casado con el hijo de los señores y todo el mundo en el pueblo la respetaba y la quería. Eva había conseguido ser feliz. Mi abuela siempre me decía que las cosas feas siempre pasan y las buenas están por venir. Solamente hay que luchar y mirar hacia adelante.

Todavía me acuerdo de las deliciosas rosquillas que hacía mi abuela…

La piràmide d’ aliments bàsics descriu la qualitat y quantitat dels aliments diaris que necessitem per a obtenir els nutrients necessaris.

Pa, Cereals, Arròs, Pasta 6- 11 porcions

NOM DEL PLAT: Crema de pastanagues

GRUP D’ALIMENTS: Fruites i verdures INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 4 patates 1 ceba 10 pastanagues farina oli i sal

PREPARACIÓ: Posar a bullir les pastanagues, patates i ceba pelades i fetes trocets i una mica d’ oli, durant 1 hora. Una vegada passada l´ hora fer puré amb la batedora, afegir una cullerada de farina i sal al gust.

11

NOM DEL PLAT: ANDRAJOS GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Bacallà. Patates. Ceba. All. Pebrot sec. Farina.

PREPARACIÓ: Es fa un sofregit amb les patates, el bacallà, la ceba i unes dents d’ all.

S’ afegeix aigua calenta amb un pebrot sec i unes dents d’ all triturades. Amb la farina es fan unes tortes i s’ afegeixen al caldo.

NOM DEL CUINER/A: Josefa Picón Abuela de la María Rubio 3 A

NOM DEL PLAT: ANDRAJOS GRUP D’ALIMENTS: Carns INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Media liebre. Un tomate. Cebolla. Hoja de laure. Unos ajitos Un trocito de nyora. Pimiento verde y rojo. Agua, harina y patatas

PREPARACIÓ: Primero freír la carne. Echar toda la verdura y freír, después echar agua que cueza. Dos cazos de caldo y se la pones a la harina y haces la pasta. Haces unas tortitas y las echas al caldo con unas patatas y que cuezan hasta que las tortitas estén blandas.

12

NOM DEL PLAT: Papas con harina

GRUP D’ALIMENTS: DOLÇOS LLET I DERIVATS

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1 litro de leche, 150 grs. de harina, 15 0 GRAMOS DE AZUCAR, Un poco de anis en grano, Una chispa de sal. Unos coscurros de pan

PREPARACIÓ: Se pone una sartén con un poquito de aceite. Se fríen unos coscurros de pan. El aceite que sobra se cuela y se mezcla con la leche, junto con el azúcar, la harina y la sal. Se pasa todo por la batidora y se cuece todo hasta hervir. Antes de apartar, se le ponen los trocitos de pan frito y, ya se puede comer.

13

NOM DEL PLAT: Pastís de xocolata

GRUP D’ALIMENTS: DOLÇOS.

INGREDIENTS PER A 4 a 6 PERSONES: 1 iogurt 3 ous Farina ( 3 mides del iogurt ) Sucre ( 2 midas ) Oli ( 1 mida ) 1 sobre de llevat Crema de xocolata tipus Nocilla (Quantitat al gust)

PREPARACIÓ: Batre els rovells i el sucre. Afegir el iogurt, l’ oli , la farina i el llevat. Incorporar les clares a punt de neu i la crema de xocolata i barrejar molt a poc a poc. Pintar un motlle amb mantega i farina. Posar al forn 40 minuts a 180º.

Bon profit !

14

NOM DEL PLAT: Petonets de crema

GRUP D’ALIMENTS: dolços

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 4 ous 100 gr. de mantega crema pastissera 200 gr. de farina 3 culleres de sucre 1 mica de sal 1 got i quart d´ aigua

PREPARACIÓ: Posar a bullir l’ aigua amb la mantega, el sucre i la mica de sal. Quan l´ aigua bulli afegim la farina i barregem bé per afegir els ous un per un, fins que quedi una massa . Fem boletes i les posem al forn a 180 graus. Quan estiguin fetes i fredes les omplim de crema.

1 5

NOM DEL PLAT: Mus de limones

GRUP D’ALIMENTS: Dolços

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES 1 lata de leche condensada 8 yogures naturales 4 limones 6 galletas María

PREPARACIÓ: En un bol se mezclan todos los ingredientes. Con la batidora se mezcla bien. Se colocan en copas y a la nevera durante 2 horas. Se acompaña con una galleta María.

¡¡¡Ya está !!!

16

NOM DEL PLAT: Espirals de salmó

GRUP D’ALIMENTS: Peix

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 2 llesques de pernil dolç formatge filadelfia salmó fumat caviar

PREPARACIÓ: A les llesques de pernil se li unta formatge filadelfia, una bona capa. Se li posa una mica de caviar i el salmo fumat. S’ embolica tot fent un canuto i es posen a congelar. Una hora abans de servir es treu del congelador es tallen rodones de un centímetre i es posen sobre una plata.

17

NOM DEL PLAT: OUS FARCITS

GRUP D’ALIMENTS: Ous

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 8 ous 2 llaunes de tonyina Olives Trocets de cranc Maionesa

PREPARACIÓ:

Se ponen los huevos a cocer hasta que estén duros. Partirlos por la mitad. Separar las yemas de las claras. Chafar las yemas y mezclar con el atún y los trocitos de candrejo. Añadir mayonesa, hacer una pasta y rellenar las claras de los huevos. Por último, poner un poco de mayo- nesa por encima de cada huevo.

¡¡Espero que us agradi!!

18

NOM DEL PLAT: TORTILLA BUENÍSIMA

GRUP D’ALIMENTS: Carns

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 100 g. brócoli 100 g. judia verde 100 g. cebolla 100 g. zanahoria 4 huevos Aceite y sal.

PREPARACIÓ:

En una sartén mediana con un poquito de aceite. Se sofríen las verduras hasta que éstas estén tiernas, aproxi- madamente 15 minutos. Una vez hecha la verdura, se retira poniéndola en un plato hondo. En él mezclamos las verduras con los 4 huevos batidos. Por último, lo pasamos todo a la sartén con aceite y hacemos una tortilla.

19

NOM DEL PLAT: AGRI -DULCE

GRUP D’ALIMENTS: CARNS

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1Kg. 900 de carne magra 1 /4 Kg. ciruelas pasas Una lata de piña en almíbar Una lata de melocotón en almíbar

PREPARACIÓ:

Se ruste la carne y, una vez rustida, se deja enfriar. Se corta en rodajas, ni muy grueso ni muy fino. Se pone en una cazuela de barro bien extendida. A continuación se pone la piña y el melocotón (más piña que melocotón) y después las ciruelas. Se vierte el jugo de la piña y el melocotón y se deja que haga chup-chup.

¡¡Que os aproveche!!

20

NOM DEL PLAT: Gachas picantes.

GRUP D’ALIMENTS: Cereals i verdures

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Pebrots vermells Ceba tendra Pebrots verds tendres Boquerons Llorer Nyora Farina Pebre picant

PREPARACIÓ: Es fa un sofregit amb la ceba tendra i la nyora. Es treu la nyora i es pica ben picat en un morter. Es fica una mica de comí i pebre picant en l´ oli.

Es posa aigua en una paella, una mica de sal i desprès es fica la farina i es van barrejant fins que la farina es posa espessa. S’afegeix tot el que s´ ha picat en el morter dins de la paella i es va movent la massa que no es quedi molt espessa i que tingui bastant suc. Una vegada feta la gacha, es fregeixen els pebrots desprès es pelen i es posen en un plat. Es fregeixen els boquerons. Amb les gaches en la paella es fa un forat al mig i es posen dins, els pebrots verds i els boquerons.

2 1

NOM DEL PLAT: Pipirrana

GRUP D’ALIMENTS: Fruites i verdures

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 1 quart de tomàquets, 1 llauna de tonyina, 2 ous durs Olives negres de l’ Aragó 1ceba tendra petita 1mica de sucre Sal i una mica d´ oli .

PREPARACIÓ:

Es pelen els tomàquets i es posen en un bol amb mica de sucre per rectificar l´ àcid. Es posa la tonyina, les olives, la ceba ben picada, i els ous tallats a trocets petits. S´ afegeixen els tomàquets i se remena tot bé. Es rectifica la sal i s´ acaba amb una mica d’oli d’oliva. Se serveix fred.

22

NOM DEL PLAT: Pastel de patatas

GRUP D’ALIMENTS: Carns i patates

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 4 patatas 500 gr. carne picada Sofrito (cebolla, tomate, ajo, perejil) Bechamel (leche, harina, nuez moscada) Queso rallado.

PREPARACIÓ: Ponemos a cocer las patatas. En una sartén con poco aceite ponemos la carne picada. Cuando esté rehogada le añadimos el sofrito (tomate, cebolla, ajo, perejil) En una bandeja de horno ponemos las patatas y la carne con el sofrito. Lo chafamos todo con un tenedor y lo mezclamos. Luego le echamos la bechamel, le ponemos queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 200º unos 15 minutos.

Dificultat fácil. Resultado exquisito

23

NOM DEL PLAT: DEL MAR A LA CASSOLA

GRUP D’ALIMENTS: PEIX I MARISC

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 4 ó 6 Llenguados 1 pebrot vermell

sal 2 tomàquets madurs

pèsols 1 rajolí de vi blanc 1 ceba

oli

PREPARACIÓ: La preparació d’aquest deliciós plat és molt senzilla. Posarem a una cassola de fang l’oli, els tomàquets tallats a la meitat, la ceba tallada ben primeta, el pebrot tallat a tires i ho deixem a foc fluix uns 15 minuts perque es vagi fent. Després afegirem el peix i passats uns minuts li donarem la volta. Posarem un rajolí de vi i, finalment afegirem els pèsols uns 5 minuts abans d’apagar el foc.

¡¡ llest per menjar!!

24

NOM DEL PLAT: TORRIJAS

GRUP D’ALIMENTS: Dolços

INGREDIENTS PER A 1 PERSONES Pa tallat a llesques 1 ou Una mica de llet Sucre Canyella en pols

PREPARACIÓ: Batre l´ ou, posar-hi un rajolí de llet, una cullereta de sucre. Sucar les llesques de pa en l´ ou batut i fregir en una paella amb oli ben calent. Posar les llesques fregides en un plat i tirar, per sobre, sucre i canyella.

¡¡¡Bon profit!!!

25

NOM DEL PLAT: DULCE DE NUEZ

GRUP D’ALIMENTS: DOLÇOS

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 200 g de galletas (María) 250 g de nueces 400 g de leche condensada Canela en polvo

PREPARACIÓ: Tritura las galletas y pica finamente las nueces. En un recipiente mezcla las galletas, las nueces y la leche condensada y déjalo refrigerar treinta minutos. Servirlo en copa alta y, como decoración final, poner unas nueces enteras y espolvorear con canela.

¡¡¡Esperem que us agradi!!!

26

NOM DEL PLAT: HUEVOS FRITOS DULCES

GRUP D’ALIMENTS: Fruta y frutos secos

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1 lata de 8 trozos de melocotón en almíbar . 1 bote de nata en spray 250 g. de nueces peladas . 2 cucharadas de azúcar quemada

PREPARACIÓ: Se pone un trozo de melocotón en cada plato de postre. Se pone alrededor la nata montada. Poner las nueces troceadas encima de la nata. Se ponen dos cucharadas de azúcar en una sartén con un poco de agua y se hace caramelo. Se echa encima de las nueces y...

¡¡¡listo para comer !!!

27

NOM DEL PLAT: PASTÍS DE CARN

GRUP D’ALIMENTS: Carn

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

100 grams de carn de vedella picada 100 grams de carn de porc picada 1 sobre de puré de patates Ceba, rovell d´ ou, tomàquet triturat, oli i sal

PREPARACIÓ: Posem una mica d´ oli en una paella i hi sofregim ceba i tomàquet amb una mica de sal. Afegim la carn trinxada i l´ anem rostint i barrejant. Quan la carn ja es cuita, es treu de la paella i la posem en un motlle de vidre per anar al forn. En un altre pot preparem puré de patata amb llet i, un cop fet, cobrim la carn amb el puré. Pintem el sobre del puré amb una mica de rovell d’ou i el posem 10 minuts a gratinar al forn.

28

NOM DEL PLAT : BACALAO AL “ALI-OLI”

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 1 Kilo de tomates 1 cebolla Aceite de oliva Harina Huevo 2 lomos de bacalao desalado o fresco

PREPARACIÓ: Se prepara un sofrito con la cebolla y el tomate y se deja en una bandeja. El bacalao se harina, se fríe en abundante aceite y se pone encima del sofrito de tomate. Por último se hace el “ali-oli” con huevo y se cubre el bacalao y el sofrito. Se introduce en el horno caliente para gratinar 2 minutos y… ¡¡¡listo para comer!!!

29

NOM DEL PLAT: Paella de Marisco GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Arroz (1 vasito de café por persona) 1pimiento rojo, Cebolla 1 pimiento verde, Tomates 2 calamares, 2 sepias , 1 kg. mejillones ½ Kg. chirlas

PREPARACIÓ: Se ponen a hervir los mejillones. En la paella se ponen, troceados, los pimientos. Cuando estén dorados, se pone la cebolla . Luego se trocean las sepias y los calamares y se echan donde el pimiento y la cebolla. Cuando estén doraditos se hecha el tomate y la chirla. Una vez este sofrito esté listo se hecha el arroz,. Luego el caldo de los mejillones. Cuando se vaya consumiendo el caldo ir echando hasta que el arroz esté ya blandito , Entonces ya estará listo para servir. ¡QUE APROVECHE !

30

NOM DEL PLAT: FLAMENQUINES

GRUP D’ALIMENTS: Carns

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES

6 trozos de lomo que sean anchos 2 huevos duros 100 ó 150 grs. de jamón salado 100 gr. pimiento rojo asado Ajo y perejil si se desea (muy picado), Harina 1 huevo y pan rallado 3 ó 4 patatas.

PREPARACIÓ: Al lomo, se le pone sal, y se estira todo lo que se pueda. Se pican los huevos cocidos y el jamón bien pequeñito. Con esto se rellena el lomo, junto con el ajo y el perejil como si fuera un canelón. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríe en la freidora. Se acompañan con patatas fritas y una buena ensalada.

31

NOM DEL PLAT: Bocados de medios libritos GRUP D’ALIMENTS: Carn

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES. 2 solomillos de cerdo 100 g. de queso semi curado (lonchas) 100 g. jamón dulce 100 g. jamón país Sal, pimienta Salsa bechamel: mantequilla, leche, harina, nuez moscada, sal y una tacita de queso parmesano.

PREPARACIÓ: Se cortan los solomillos en rodajas de medio dedo. Se salpimientan y se pasan por la sartén vuelta y vuelta. Cuando están, se ponen en una fuente para horno. Se cortan las lonchas de queso y las de jamón dulce y jamón país en cuatro partes. Para ponerlas encima de las rodajas de solomillo, primero se coloca el trozo de queso y encima se coloca el trozo de jamón. Una vez colocado todo esto, se pone la salsa bechamel por encima cubriendo bien todos los bocados y se ponen a gratinar en el horno a 180 grados, vigilando que la bechamel no se reseque mucho.

¡ BUEN PROVECHO!

32

NOM DEL PLAT: LLENGUADO A LA MARINERA GRUP D’ALIMENTS: PEIX I MARISC.

INGREDIENTS PER A 3 PERSONES. 6 llenguados Oli d’oliva 2 branques de julivert, 1 llesca de pa petita, 4 grans d’alls pelats 50 grams d’ametlles torrades 1 copeta de vermut, sal i pebre.

PREPARACIÓ:

A) En primer lloc salpebrem els llenguados i els passen per la paella fins que estiguin daurats. B) En una cassola de fang (preferentment) posem l’oli calent, fregim els grans d’ alls pelats, la llesca de pa i les branque- tes de julivert. C)Retirem tots aquest ingredients fregits a la mateixa cassola i amb el mateix oli posem els llenguados ben daurats i salpebrats. D) Prepararem la picada triturant els productes fregits: els alls, el pa, el julivert i també les ametlles, la copeta de vermut i un got d’ aigua mineral. E) Aboquem la picada a sobre dels llenguados, afegir si cal una mica més d’aigua i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

BON PROFIT!! 33

NOM DEL PLAT: FIDEUÀ GRUP D’ALIMENTS: Pasta y pescado y marisco

INGREDIENTS PER A 4- 5 PERSONES - 2 ó 3 calamares - 1 Sepia - Una picada de ajo y perejil - 1/2/4 tomates maduros - Alioli - 2 ó 3 gambas - 5 ó 6 mejillones

PREPARACIÓ: Se fríen las gambas y se apartan. Se fríen los calamares y la sepia a trocitos y se le echan una picada de 2 ó 3 dientes de ajo con perejil. Se añade tomate rallado y las gambas que estaban apartadas y se deja unos minutos. Luego en paellera se fríen los fideos con aceite hasta que estén dorados . Se cubre de agua o caldo de pescado hasta que se consuma el líquido . Después se tapa y se deja reposar 5 minutos . Por ultimo se sirve. Se puede acompañar con el allioli.

A comer todos juntos, chupándose los dedos y … ¡¡¡Que aproveche !!!

34

NOM DEL PLAT: SALMÓ AL CAVA

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES .

4 filets de salmó. 2 gots de cava. 50 gr. de mantega. 1 got de crema de llet.

PREPARACIÓ:

Posar els filets en una cassola. Salpebrar-los. Afegir el cava i coure a foc baix deu minuts. Fondre la mantega en una altra cassola. Afegir un altre got de cava i deixar-lo reduir. Afegir la crema de llet i coure la salsa a foc baix fins que espessi. Afegir sobre el peix i servir molt calent.

BON PROFIT!!!!

35

NOM DEL PLAT : CANALONES FRÍOS

FLAM D´OU

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Pels Canalons: Pel Flam

250 gr. de atún en lata. 3 ous 100 gr. de jamón dulce. Mig litre de llet200 gr. de mayonesa. Tres cullerades de sucre 3 huevos cocidos. Caramel líquid 100 gr. de olivas.

PREPARACIÓ: Dels Canalons Se pica todo bien picadito. Se mezcla con un poco de mayonesa. Se cuece la pasta 10- 12 minutos, se pone debajo del grifo que se enfrie. Se rellenan los canalones y se cierran. Se ponen en una fuente, se cubre con mayonesa y un huevo

rallado y se puede servir.

Del Flam Preparar un motlle amb caramel líquid. Batre els ous amb sucre i posar la llet. Barrejar-ho tot i posar al motlle . Posar-ho al forn i bullir al bany Maria fins que estigui cuallat.

¡¡Esperem que us agradin!!

36

NOM DEL PLAT MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 1 merluza 3 dientes de ajo 1 cebolla Perejil 2 huevos duros 250 g de almejas , 1 cucharada de harina 1 vaso de aceité Un vaso de agua 1 vaso de caldo de pescado.

PREPARACIÓ: Calienta el aceite y añade la cebolla, el ajo y una cucharada de perejil y freír unos 3 minutos añadir la harina y echar el

vaso de agua. Agregar las almejas , cuando las almejas se abran añadir las rodajas de merluza , cocer el caldo de pescado durante 3 minutos, echar 1 cucharada de perejil y los huevos duros cortados por la mitad.

37

NOM DEL PLAT: SOPAS DE AJO

GRUP D’ALIMENTS: Cereals i patates

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 8 rebanadas de pan duro 6 dientes de ajo pelados 3 cucharaditas de pimentón picante 2 lonchas de jamón serrano Aceite y sal

PREPARACIÓ: En una cazuela poner a calentar 1litro y ½ de agua con el jamón partido en trocitos.

Mientras, machacar en el mortero los ajos, el pimentón y 2 cucharadas de aceite.

Remover bien.

Preparar el pan en rodajas finas, y cuando

el agua lleve hirviendo 5 minutos echar

el pan remojándolo bien. Echar el

majado del mortero y dejar hervir

2 minutos a fuego suave; moverlo

un poco con cuidado de no romper

el pan, probar el caldo antes de echar

la sal, y servirlo en cuencos de barro,

bien caliente.

38

NOM DEL PLAT: Pastís fred

GRUP D’ALIMENTS: Peix i marisc

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 1 bossa de pa de motlle. 3 llaunes de tonyina, tomàquet fregit, 100 g. d´ olives. 2 ous durs, 1 pot de maionesa 1 enciam.

PREPARACIÓ: Es fa una pasta amb el tomàquet, la tonyina, les olives i els ous durs a trocets. Es posa una capa de pa una altra de la pasta que hem fet i així successivament. Quan acabem ho cobrim de maionesa i decorem ambl´ enciam tallat molt petit.

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NOM DEL PLAT: Tarta de Queso

GRUP D’ALIMENTS: Dolços, llet i derivats

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

4 yogures naturales 4 huevos 1 tarrina de queso filadelfia 6 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de maicena

PREPARACIÓ:

Se pone todo en un recipiente y se pasa por la turmix . Luego se pone el horno a 170-180 grados. Una vez caliente el horno , se echa el contenido en un recipiente para el horno, y se deja una hora aproxima- damente. Se pincha con un tenedor y si no sale húmedo, ya está listo.

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