la croatie

Domaine de Lisennes - BP11 - 33370 TressesTel. 05 57 19 17 52 - Fax. 05 57 19 17 53

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Si n’est qu’un tout jeune Etat, elle est en revanche un très vieux pays viticole. Aujourd’huien pleine renaissance, conséquence directe d’une indépendance conquise il y a à peine 20 ans(le 21 juin 1991) qui a permis l’émergence d’une jeune et dynamique génération de viticulteursfermement résolue à renouer avec une tradition millénaire qui était en péril.

La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité. Elle a été introduite environ cinq siècles avant notre èrepar les Grecs qui plantèrent les premiers ceps dans le sud de la Dalmatie, et plus particulièrementdans les îles de Vis, Hvar et Korcula, peu propices à tout autre forme de culture avec leurs pentes

rocailleuses dévalant à pic vers une mer indigo et un ciel azur. Son vignoble couvre 32 500 h, seulementun peu plus que le quart du Bordelais. Trois cépages représentent 46,2% de l’encépagement total : lagraševina (26,4%), la malvoisie (10,9%) et la plavac mali (8,9%). A l’échelle nationale, les blancsreprésentent 65% et les rouges seulement 35%. Les 5% restants se partagent entre rosés, mousseux etliquoreux appelés prosek. En termes de qualité, les vins sont répartis en trois catégories : 43% d’entre euxsont classés en vins de table (Stolno), 46% en vins de qualité moyenne, équivalent au VDQS français(Kvalitetno), et 11% vins de qualité supérieure (Urhunsko).

Le vignoble se divise en deux régions majeures, de superficie à peu près égale. L’une au nord-est, le longde la frontière hongroise, allant au sud jusqu’aux rives de la Drava et la Sava, à l’est jusqu’au Danube.L’autre région se situe à l’ouest comprenant, du nord au sud, l’Istrie, la côte dalmate et ses îles.



Cette région se situe à l’ouest comprenant, du nord au sud, l’Istrie, la côte dalmate et ses îles. Elle se subdiviseen quatre sous-régions, au climat méditerranéen, les températures moyennes oscillant entre 6° et 11° en hiveret 21° à 27° en été. Ici, les rouges dominent, 60% de la production, les blancs 40%; les deux principauxcépages sont le malvoisie pour les blancs et le teran pourles rouges. La forte proportion de terre rouge dans certainepartie de l’Istrie a conduit certains vignerons à planter ducabernet et du merlot, non sans un certain succès, particuliè-rement avec le cabernet sauvignon.

De l’île de Pag au nord-ouest à Dubrovnik et à la baie de Kotor au sud-est, à cheval sur les Alpesdinariques, le littoral adriatique sud de la Croatie constitue une région vinicole de 2 100 km2. Sa principalecaractéristique est de compter de très nombreuses îles où la viticulture est très active.Dans les îles, plantée sur des pentes à l’inclinaison parfois de l’ordre de 60 à 70%, lavigne bénéficie d’un ensoleillement prolongé et exceptionnel. La viticulture y estpratiquée majoritairement sur des coteaux karstiques bien drainés.

C’est la terre du plavac mali. Ce cépage autochtone est considéré comme leplus grand du pays. Il réussit particulièrement bien dans les îles Hvar, Bra , Vis et Kor ula.

Le malvoisie

Le teran

Le plavac mali

A un jet de pierre de Trieste, la plus germanique des villes italiennes, dont elle fît longtemps partie de sonarrière-pays, italienne entre les deux guerres, intégrée à la feue Yougoslavie qu’en 1954, est une petitepéninsule de 2 820 km2 au nord-ouest du pays, en forme de cœur. Le vignoble se trouve à l’ouest, sur unplateau calcaire qui s’incline doucement vers l’Adriatique tout proche. Grâce à cette pente, il est moins exposéau bora, un vent continental venant de l’Europe orientale, froid et sec, qui souffle entre 50 et 80 km/h maisdont les rafales, les jours de très mauvais temps, peuvent excéder les 180 km/h.

Une partie du vignoble a été plantée sur des terres rouges qui recouvrent le plateau calcaire homogène. Ellesdoivent leur coloration à la forte proportion d’oxyde de fer qu’elles recèlent. Elles ne sont pas sans ressembler àla Terra Rossa de la vallée du Coonawarra en Australie. Par opposition, les vignobles situés en dehors d’ellessont appelés vignobles des terres blanches.



Créé en 1891, le domaine de se situe dans la région de Momjanet Buje au nord ouest de la péninsule istrienne à 275 mètres d’altitude.Il appartient à la famille Markeži depuis plusieurs générations et lesvignobles, idéalement exposés sud ouest sont plantés sur les terresblanches de l’Istrie qui comprend aussi une portion importante de terrerouge dû à la concentration en oxyde de fer. Cette région a étélongtemps une des principales régions d’approvisionnement del’aristocratie de l’empire austro-hongrois.

L’encépagement est composé principalement de plants autochtones malvoisie, muscat et teran ainsi que d’unepetite proportion de cépages internationaux comme le cabernet sauvignon et le merlot.

Une belle robe jaune or, le nez est flatteursouligné par le bois, une touche citronconfit. De beaux amers en milieu debouche. Le vin séduit par son gras et sonrelief, cette amertume typé pomelos enfinale resserre le vin et cela lui donne dela tension.

16/20 Note de dégustationOlivier Poussier

Blanc - Malvoisie

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Créé en 1891, le domaine de se situe dans la région de Momjan

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Une palette assez fine, le nez est variétalsur le citron. L’ensemble est aromatiqueet plaisant, la bouche est fraîche avecdes beaux amers qui rehausse le fruit.Une année un peu difficile pour la malvoi-sie en Istrie mais le vin est l’un des tousmeilleurs du millésime.

14,5/20 Note de dégustationOlivier Poussier

Blanc - Malvoisie

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La « malvazia istarska », nom donné à la malvoisie en Istrie, Croatie, est un cépage blanc. Il est le plus répandu enIstrie et en Dalmatie du nord. Le plus probable est que ce cépage soit identique à la malvoisie istriana qu’on trouvedans le nord de l’Italie, le Frioul, le Colio et l’Izonzo. La malvoisie serait d’originegrecque et aurait été introduite en Croatie par un marchand vénitien.

Vinifié en cuve, il peut ensuite être élevé en barrique ou, à l’ancienne, en amphore.Il en résulte des vins frais, citronnés, bien équilibrés, les beaux amers compensantharmonieusement la faible acidité du cépage. L’usage du bois leur confère unedimension additionnelle. Quant à l’élevage en amphore, il donne une idée assezprécise de ce que nos anciens pouvaient boire.

Superbe définition, nez marqué par lacitronnelle, le coté quinquina, mellifère.La patine est superbe. La bouche semontre ample et riche avec de beauxamers. L’ensemble est savoureux, gras,amertume, acidité en fond un vin com-plet, une belle allonge sans déviation.

17,5/20 Note de dégustationOlivier Poussier

Blanc- Malvoisie

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Boisé lardé fumé, une touche marquéencore un peu par l’élevage. Le fruit estvif, la bouche est sérieuse, tendu avecune bonne texture. Un vin de repascomme pour tout les vins de cépagesd’origine italienne.

14,5 Note de dégustationOlivier Poussier

Rouge - Teran

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C’est vers le 4ème siècle avant Jésus Christ que les grecs s’établirent dans la plaine de Stari Grad près de laville de Pharos sur et y plantèrent les premières vignes. Les romains améliorèrent les techniquesde viticulture et de vinification et au cours des siècles qui suivirent la viticulture se développa considérable-ment. Au 19ème siècle, il y avait 5750 hectares de vignes plantées sur Hvar (19% de la superficie totale) cequi faisait de la viticulture la première ressource économique de l’île. La population allait aussi croître avecle développement de l’industrie viticole (plus 30%). Aujourd’hui malheureusement la viticulture est enconstant déclin face à la concurrence internationale et à la mondialisation des marchés si bien que lasuperficie du vignoble ne couvre plus que 1,6% de la superficie totale de l’île. La beauté des îles dalmateet le développement du tourisme du haut de gamme pourraient peut être inverser cette tendance dans lesprochaines années.

Le fameux climatologue du 19ème siècle, J. Hann décrit l’île de Hvar comme l’équivalent Adriatique de l’îlede Madère. Les hivers sont relativement doux et la pluviométrie est assez bien repartie sur toute la périodede l’année sauf en été où les vignes sont soumises à un stress hydrique mais comme la plupart sont desvieilles vignes elles s’en accommodent fort bien. L’ensoleillement est abondant avec une moyenne de 7,5heures par jour. Il y a peu d’humidité donc peu de maladie que l’on connaît dans les régions viticolespluvieuses (oïdium et mildiou).

On peut diviser l’île en trois régions viticoles distinctes, les versants sud et nord de l’île et la crête longitudinaleentre 400 et 500 mètres d’altitude. Le cépage le plus planté est le plavac mali. On y trouve aussi du plavacveliki une variante du plavac mali ainsi que du drnekušica, du ku , ainsi que du cabernet sauvignon et ducabernet franc. Les blancs sont fait à partir du bogdanusa (un cépage qui donne des vins au dessous de12o, remarquable pour une région aussi chaude), du pošip, du maraština, du pr et du muškat rumeni.



est né sur l’île de Havr et c’est après des études œnologiques qu’il adécidé d’y revenir pour fonder son propre domaine en utilisant les cépagesautochtones tout en ayant l’esprit ouvert sur la viticulture internationale et sonmarché. Le domaine de Tomi , aussi appelé Bastijana, est situé à Jelsa, une petiteville côtière qui possède une tradition viticole ancrée de longue date dans cetterégion. Le domaine produit 150 000 bouteilles par an et la famille Tomi est unedes huit familles de l’île de Hvar à perpétuer la tradition viticole de l’île. Le domainepossède une magnifique salle de dégustation creusée à même la pierre sous lechais et dont la conception a été basé sur le modèle des anciennes salles àmanger romaines.

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Rouge - Plavac Mali

Une très belle robe intense, le nez estépicé souligné par des notes de cuirs etmoka. La bouche possède un bonvolume avec cette chair de tanin quien font un vin puissant et savoureux,une belle sève avec rétro sur l’épiceet la réglisse.

Blanc - Prosek

Une belle robe topaze. Le nez estconfit sur des notes de fruits secs etd’oranges confites. Une touche quin-quina et pain d’épices, un style trèspasserillé. La bouche est riche etdense. Avec une belle suavité.Cela reste amer comme le quin-quina sur le milieu de bouche.L’ensemble est savoureux.

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Rouge - Plavac Veliki / Plavac Mali / Drnekušica

Belle robe pourpre grenat. Une pure expres-sion de plavac mali comme le conçoit AndroTomi , c'est-à-dire récolté plus tôt que tousles autres producteurs sur l’île pour contrô-ler le niveau d’alcool, de sucrosité etd’acidité. Tout est sur les petits fruits noirs(mures, cerises noires etc.). L’ensembleest voluptueux, riche mais reste bien ten-du par les tannins du cépage. Vin idéalpour découvrir le cépage plavac malidans sa pure expression variétal même sila barrique lui donne toutes ses lettres denoblesse et affine le caractère parfoisdominant du fruit de ce cépage.

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Une palette sur le fruit la poire, lapeau de poire, un coté coing, unetouche infusion et minérale, unebouche plus épuré et tendue quele vin élaboré uniquement à partirdu cépage bogdanusa. Une joliedéfinition avec des bons amersen relief, une belle persistance.

Blanc - Bogdanusa / Pošip

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Ce cépage autochtone est considéré comme le plus grand du pays. Il réussit particulièrement biendans les régions de Postup et Dinga (les deux premières qui se sont vu accorder par les autoritésle droit de permettre l’usage de leur nom comme référence d’origine) et dans les îles Hwar, Bra ,Vis et Kor ula. Sur ces dernières, les vignobles sont situés sur des pentes souvent abruptes, en bordde mer (celle-ci agissant comme un régulateur thermique).

Le plava donne ses meilleurs résultats à 300 mètres d’altitude. Les viticulteurs croates aimentrécolter leurs raisins quand ils sont bien mûrs, chargés en alcool, sans doute pour bon nombre ensurmaturité, si bien que beaucoup de plavac mali contiennent une forte proportion de sucrerésiduel (de 20 à 30 grammes).

C’est un cépage qui donne des vins denses, colorés et très structurés qui ne sont pas sansressembler aux « amarone » de la Valpolicella en Vénétie (limitée à 10 g/l de sucre résiduel maisqui souvent dépasse cette concentration). Ils possèdent un très grand potentiel de garde.

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