La conservación de alimentos

Integrantes: Víctor Cid

Viviana Hernández

Christian Lizama

Pía Muñoz

Sofía Muñoz

Curso : Primero medio “c”

Introducción:

A continuación les presentaremos la conservación de los alimentos, los cuales pueden prevenir enfermedades, hablaremos sobre la descomposición de los alimentos, lo que produce la salmonella, lo importante que es que el agua se estile, las técnicas de conservación alimentaria, la pasteurización de la leche, etc.

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TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN

ALIMENTARIA

ESTERILIZACIÓN

Alimento calentado a altas temperaturas.

Destruye las células bacterianas y sus esporas.

REFRIGERACIÓNRefrigerarEntre 0-4°C.

No mata las bacterias, pero retrasa su reproducción.

Irradiación

Se destruyen los microorganismos, pero no los enzimas.El alimento no se ve afectado en textura o tiempo de maduración.

No se destruyen las toxinas, el alimento aún puede ser peligroso.

METODOS QUÍMICOS

Usan sustancias conservantes para matar las bacterias o retrasar su reproducción.

NOTICIAS DE CHILE SOBRE EL TEMA

Nacional | 2013-04-30T20:06:00Z

Clausuran almacén de la comuna de San Ramón por presencia de alimentos con listeria

El local fue cerrado esta mañana, a la espera de que se realice una limpieza profunda del local y se mejore forma de manipulación de los alimentos.

Nacional | 2011-05-31T15:15:10.411Z

Aparecen primeros casos de enfermedades gástricas por escasez de agua en San Javier

Subsecretario de Salud Pública reconoció el hecho y llamó a extremar medidas en la preparación y manipulación de alimentos.

Nacional | 2010-10-07T16:24:00Z

Diputados citan a ministro Lavín a comisión de Educación por irregularidades en Junaeb

El encuentro será el 12 de octubre, tras la denuncia de canal de televisión que detectó serias deficiencias en entrega, manipulación e higiene de alimentos proporcionados en diversas escuelas del país.

Nacional | 2008-12-20T17:54:00Z

Llaman a tener cuidado con intoxicaciones por comidas en fiestas y en verano

La mala manipulación de alimentos y su rápida descomposición por el calor provocan serios problemas estomacales.

La pasteurización, es un proceso al que son sometidos ciertos líquidos como la leche, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos. Gracias a su uso, las infecciones e intoxicaciones alimentarias cada vez son menores.

Este procedimiento, cuyo nombre proviene justamente de su creador, Louis Pasteur, se basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado. Puede sonar simple, pero se trata de un cálculo complejo, ya que si no se hace de forma correcta no sólo quedan agentes infecciosos, sino los alimentos podrían perder parte de sus propiedades.

Que es la pasteurización

QUÉ SIGNIFICAN LOS NÚMEROS EN LA BASE DEL ENVASE?

QUÉ SIGNIFICAN LOS NÚMEROS EN LA BASE DEL ENVASE? La numeración en la base de los envases se relaciona a una marca de la firma Tetra Pack llamada número de orden de producción. Con cada pedido de envases formulado por una empresa productora de leche se genera un número secuencial, que sirve para el rastreo de la producción. El número que aparece encima de este número secuencial en la base del envase (1, 2, 3, etc.) se imprime en el momento de la producción del mismo y se refiere a la posición en la bobina. Los envases de leche son producidos en grandes bobinas y, de esta forma, son enviados a los clientes (productores de leche). Los productores reciben las bobinas, que son colocadas en las máquinas envasadoras y forman un envase (cajita) al mismo tiempo que tiene lugar el llenado con el producto

CONCLUSIÓNPara conservar los alimentos para poder consumirlos deben refrigerarlos, o calentarlos a altas temperaturas en la cocina o calentar en microondas, usar sustancias conservantes que matan bacterias o retrasan su reproducción. Así evitas la reproducción de bacterias tales como los saprofitos y salmonella y evitas enfermedades.