la alimentaciÓn saludable y el consumo...

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Consejos Escolares de Participación Social

LA ALIMENTACIÓN SALUDABLEY EL CONSUMO ESCOLAR

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LA ALIMENTACIÓN SALUDABLEY EL CONSUMO ESCOLAR

CONSEJOS ESCOLARES DE PARTICIPACIÓN SOCIAL

DIRECTORIO

LIC. JORGE ARISTÓTELES SANDOVAL DÍAZGOBERNADOR DEL ESTADO

LIC. FRANCISCO DE JESÚS AYON LÓPEZSECRETARÍO DE EDUCACIÓN

LIC. GILBERTO VIRGILIO PINDTER ORTIZCOORDINADOR DE PLANEACIÓN Y EVALUACIÓN EDUCATIVA

LIC. JUAN ALBERTO PRADO BAYARDODIRECTOR DE PARTICIPACIÓN SOCIAL

MTRO. ANTONIO AVILA HERNÁNDEZPROYECTOS DE PARTICIPACIÓN SOCIAL

Av. Prolongación Alcalde 1351 Edificio "C" Planta Baja TEL. 0133-38-19-27-26

ÍNDICE

PRESENTACIÓN

1.LA FORMACIÓN DE BUENOS HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN

2.LOS ALIMENTOS

• Nutrientes

• Energía

• ¿Cuántas veces debemos consumir alimentos en el día?

3.ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DE VIDA

4.CALENDARIO DE FRUTAS Y VERDURAS PARA CONSUMIR POR TEMPORADA

5. RECOMENDACIONES GENERALES PARA LA PREPARACIÓN DEL REFRIGERIO ESCOLAR

6.ACTIVIDADES DE REPASO

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LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y EL CONSUMO ESCOLAR


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PRESENTACIÓN

Debemos realizar acciones al interior de las Instituciones Educativas en cuanto a alimentación se refiere, como sembrar en los alumnos de educación básica a que consuman

alimentos de acuerdo a sus necesidades académicas, productos que sean nutritivos, que los

motive y ayude a establecer, en ellos, una cultura alimentaria.

El refrigerio escolar es la combinación de alimentos, preparaciones y bebidas consumidas por los escolares durante el recreo, independientemente del lugar de

procedencia o adquisición, se debe tener en cuenta que el refrigerio escolar ¡no sustituye el desayuno ni la comida!, por lo que es importante que desayunen en su casa antes de ir a la escuela quienes van por la mañana, quienes van por la tarde deben comer, solo así

tendrán la energía suficiente que se requiere en el aula, además de hacerlo como un buen

hábito que perdurará para las futuras generaciones.

El refrigerio escolar debe cubrir de 15% a 20% de las recomendaciones diarias respecto de la

energía y los nutrimentos de los alumnos de preescolar, primaria y secundaria.

Por lo tanto, debemos vigilar que los productos alimenticios y bebidas que consumen a diario, sean de calidad, higiénicos y con valor nutritivo, recomendados por las autoridades de salud, principalmente quien está en vías de crecimiento como es el caso de

los estudiantes de educación básica, así como reproducir ese conocimiento adquirido a su

familia y entorno educativo.


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1.LA FORMACIÓN DE BUENOS HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN


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Su educación, por lo tanto, debe comenzar en el seno familiar.

La alimentación es un acto voluntario, por lo tanto es un proceso idóneo de ser educado.


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La primera infancia se caracteriza por un aprendizaje

basado fundamentalmente en la imitación, los niños y

niñas repetirán lo que observan a su alrededor.

Resultará difícil que una persona se habitúe por ejemplo a comer fruta si nadie en su

familia lo hace. Será por consiguiente preciso que los adultos sean conscientes de su papel

al respecto e intenten mejorar sus propios hábitos de alimentación para potenciar la creación

de hábitos saludables en quienes tienen alrededor.

Cuando los niños y niñas reciben alimentos en contextos sociales positivos, aumentan

sus preferencias por estos alimentos.


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Cuando los niños y niñas reciben alimentos en contextos sociales positivos, aumentan sus preferencias por estos alimentos.

La educación en hábitos de alimentación saludables, se completa en los centros escolares

proporcionando no sólo conocimientos e información nutricional sino ayudando a desarrollar

competencias en comprar y preparar alimentos y aportando menús equilibrados en los propios

comedores escolares.

NivelEscolar

RequerimientosdeEnergíaEstimada(kcal/día)

RecomendacióndeEnergíaparaelRefrigerioEscolar(kcal/día)

Preescolar 1,300 228(216-239)Primaria 1,579 276(263-290)Secundaria 2,183 382(362-401)

Aportes de energía sugeridos en el refrigerio escolar según nivel de educación:


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2.LOS ALIMENTOS

Un alimento es cualquier sustancia o producto que,

por sus características, aplicaciones, proporción y

preparación sirven para una nutrición humana norma.

Los alimentos pueden ser tanto de origen animal:

(carne, leche, pescado, huevos).

Como vegetal:

(cereales, frutas, verduras)

Los alimentos nos proporcionan:


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• NUTRIENTES

• ALIMENTOS QUE NOS PROPORCIONAN ENERGÍA

Son el “envase” de los alimentos como: proteínas, hidratos de carbono y grasas o lípidos

(Macronutrientes); vitaminas y minerales (micronutrientes).

Fresas con una dosis de vitaminas y fibra, cerezas y albaricoques cítricos ricos en vitamina C

las vitaminas no dan energía, pero ayudan al cuerpo a absorber energía de otros alimentos,

Granos enteros: Consumir con moderación, cereales integrales, carbohidratos es una forma

viable para mantener la energía, cereales integrales, panes, arroz integral y avena ayudarán

a mantener tu metabolismo fuerte, lo que significa que te sentirás satisfecho todo el día,

necesitamos estar hidratados para cosechar los beneficios de los alimentos que dan energía.

Tomar bebidas como el agua y té, también ayuda a moderar la ingesta diaria de calorías, lo

que impide sentirse pesado por comer en exceso. Diluir el jugo reduce el consumo de calorías

sin dejar de ofrecer beneficios para la salud.


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• ¿CUÁNTAS VECES DEBEMOS CONSUMIR ALIMENTOS EN EL DÍA?

Comer tres comidas al día y un par de bocadillos saludables ayudará a mantener el

metabolismo funcionando adecuadamente, lo que mantendrá los niveles óptimos de

energía. Prueba uno de los siguientes bocadillos entre las comidas: Mantequilla de

maní y apio, huevos duros con pimienta, queso, fruta y galletas integrales, batido de yogur

hecho con leche baja en grasa o fruta.


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3.ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DE VIDA

Previene el desarrollo de enfermedades como:

Obesidad

Diabetes Enfermedades cardio y cerebrovasculares

Osteoporosis (huesos)

Dislipemia: alteración en los niveles de lípidos (grasas) en sangre (fundamentalmente colesterol y triglicéridos).

Anemia

Infecciones

Algunos pos de cáncer


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LA CALIDAD DE VIDA SE EVALÚA ANALIZANDO CINCO ÁREAS DIFERENTES.

Calidad de vida es un concepto que hace alusión a varios niveles de generalización

pasando por sociedad, comunidad, hasta el aspecto físico y mental, por lo tanto,

el significado de calidad de vida es complejo, contando con definiciones desde

sociología, ciencias políticas, medicina, estudios del desarrollo, etc.

• Bienestar físico (con conceptos como salud, seguridad física).

• Bienestar material (haciendo alusión a ingresos, pertenencias, vivienda, transporte).

• Bienestar social (relaciones personales, amistades, familia, comunidad).

• Desarrollo (productividad, contribución, educación) y

• Bienestar emocional (autoestima, mentalidad, inteligencia emocional, religión, espiritualidad).


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4.CALENDARIO DE FRUTAS Y VERDURAS PARA CONSUMIR POR TEMPORADA


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5. RECOMENDACIONES GENERALES PARA LA PREPARACIÓN DEL REFRIGERIO ESCOLAR.

Los alimentos, al ser preparados pueden contaminarse por las manos de la persona que los prepara, los utensilios que se utilizan, el polvo, animales, el entorno, etc. Por ello, es indispensable que los alimentos se preparen con higiene, atendiendo las siguientes medidas:

1. Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, después de ir al baño o de cambiar pañales; si no se tienen las manos limpias, no manipule los alimentos. Asimismo, cuide la higiene de su vestido

2. Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de cocina. Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos. Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos.

3. En caso de no contar con agua potable, hervir durante 3 minutos el agua para beber y conservarla en recipientes limpios y tapados.

4. Desinfectar en agua clorada (5 gotas de cloro por litro), las frutas y verduras que no se puedan tallar, por ejemplo fresas y verduras de hojas verdes.

5. Evitar toser, estornudar o picarse la nariz sobre los alimentos al prepararlos

6. Recogerse el cabello y de preferencia utilizar una red, en caso de tenerlo largo.

7. No preparar los alimentos cuando se está enfermo.

8. Cocer muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y los que lo requieran en refrigeración.

9. Evitar la presencia de animales domésticos como perros y gatos en las áreas donde se almacenan, preparan o expenden alimentos.


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10. Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas y cucarachas.

11. Igual de importante es la higiene del lugar en el que se preparan los alimentos, de esta manera se deben satisfacer las siguientes condiciones higiénicas:

12. Ubicarse alejados de fuentes de contaminación (basura, canales de aguas negras, drenajes abiertos, etc.).

13. Contar, en lo posible, con piso de cemento o asfalto .

14. Colocar los objetos personales en un área específica, ordenada, limpia y alejada de los alimentos o bebidas, así como para almacenar artículos de limpieza, detergentes y desinfectantes.

15. Las áreas y mobiliario del establecimiento deberán encontrarse siempre limpias y desinfectadas.

16. Los pisos, paredes, techos y puestos de lámina, en su caso, deberán presentar acabados que faciliten la limpieza y desinfección.

17. Colocar en recipientes limpios, identificados y con tapa, los desechos que se generen durante la preparación de alimentos o bebidas y eliminarlos frecuentemente.

18. Reemplazar con frecuencia los trapos de cocina. Usar toallas de papel para secar las manos después de manipular alimentos crudos.

19. No almacenar plaguicidas y sustancias tóxicas en los espacios que se utilicen

para la preparación de alimentos o bebidas.


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REFRANES Y DICHOS POPULARES

• “Para vivir sano, poca cama, poco plato y mucho zapato”.

• “Quien quiera vivir sano, coma poco y cene temprano”

• “Come poco y cena temprano, si quieres llegar a anciano”.

• “Come poco, bebe el doble, duerme el triple, ríe cuatro veces y llegarás a

viejo”.

• “Si quieres vivir cien años, toma miel todos los días del año”.

• “Aceite de oliva, todo mal quita”

• “Ajo, cebolla y limón y déjate de inyección”

• “Comamos manzanas todo el año y la enfermedad sufrirá un engaño”

• De la naranja se dice: “Por la mañana oro, al mediodía plata y por la

noche veneno que mata”.

• “Naranja en ayunas, salud segura”

• “Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo”.

• “De fartures y grandes cenes, están les sepultures llenes”.

• “De penas y cenas están las sepulturas llenas”

• “Lo que es bueno para el diente, es malo para el vientre”

• “La comida reposada y la cena paseada”

• “Quien no coma por haber comido no tiene enfermedad de peligro”

• “Buena es el agua que cuesta poco y no embriaga”

• “Más vale quedar hoy con ganas que estar enfermo mañana”

• “El que tiene salud, es rico”

• “Gástalo en la comida y no en medicinas”


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6.ACTIVIDADES DE REPASO

Después de haber leído la información anterior, reflexiona y con tus palabras respon-de lo siguiente:

¿Qué es alimentarse saludablemente?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Cómo formamos buenos hábitos en nuestra alimentación?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Escribe algunas claves de alimentación sana.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Qué nos proporcionan los alimentos para la vida diaria?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Cuántas veces debemos consumir alimentos en el día y cómo sería?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


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¿Qué alimentos podemos consumir, diario, a la semana y al mes para estar sanos?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Qué enfermedades previene una alimentación saludable?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Qué entiendes por “calidad de vida”?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Qué frutas y verduras hay y pueden adquirirse en los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre que complementen tu alimentación diaria?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________

Menciona cuando menos siete recomendaciones generales para la preparación del refrigerio escolar.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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la alimentaciÓn saludable y el consumo...

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