PREDMET:PREDMET: HEMIJA HEMIJA

Profesor:Profesor: Marina JovanoviMarina JovanoviććIme ucenika:Ime ucenika: Franeta Kaja Franeta Kaja

Škola: Aleksinačka gimnazijaŠkola: Aleksinačka gimnazija

Tema:Tema:VitaminiVitamini

Šta su vitamini?Šta su vitamini? Vitamini su organski spojevi raznovrsne strukture I Vitamini su organski spojevi raznovrsne strukture I

hemijskih osobina koji se u hrani nalazi u malim kolihemijskih osobina koji se u hrani nalazi u malim količčinama inama a neophodni su za normalno funkcionisanje ljudskog a neophodni su za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.Reorganizma.Reč č vitamini je nastala kombinacijom latinske vitamini je nastala kombinacijom latinske reči VITA-REC I pojma amin.Prvi otkriveni vitamin je bio reči VITA-REC I pojma amin.Prvi otkriveni vitamin je bio tiamin kojeg je otkrio Funk 1911 god.Razlikuje se 13 vrsta tiamin kojeg je otkrio Funk 1911 god.Razlikuje se 13 vrsta razlicitih vitamina I organizmu,a svaki od njih ima svoju razlicitih vitamina I organizmu,a svaki od njih ima svoju sopstvenu ulogu u organizmu.Oznaceni su sa velikim sopstvenu ulogu u organizmu.Oznaceni su sa velikim slovom abecede.U nasem organizmu vitamini igraju vrlo slovom abecede.U nasem organizmu vitamini igraju vrlo vaznu ulogu I nezamenjivi su.Organizam ne moze sam vaznu ulogu I nezamenjivi su.Organizam ne moze sam proizvesti vitamine ali moze neke sintetizirati iz pro proizvesti vitamine ali moze neke sintetizirati iz pro vitamina.Vecina vitamina se unosi hranom,nedovoljan unos vitamina.Vecina vitamina se unosi hranom,nedovoljan unos hrane bogat vitaminima moze uzrokovati teska hrane bogat vitaminima moze uzrokovati teska oboljenja,ostecenja organizma I poremecaj oboljenja,ostecenja organizma I poremecaj metabolizma.Preteran unos vitamina naziva se metabolizma.Preteran unos vitamina naziva se HIPERVITAMINOZA,a nedevoljan unos vitamina naziva se HIPERVITAMINOZA,a nedevoljan unos vitamina naziva se HIPOVITAMINOZA,a potpuni nedostatak vitamina naziva HIPOVITAMINOZA,a potpuni nedostatak vitamina naziva se AVITAMOZA.se AVITAMOZA.

Podela vitaminaPodela vitamina

-Vitamini se mogu podeliti u 2 klasi-Vitamini se mogu podeliti u 2 klasiččne ne grupe:grupe:1.Vitamini topljivi u mastima(vitamin 1.Vitamini topljivi u mastima(vitamin D,A,K)D,A,K)2.Vitamini topljivi u vodi(C,B kompleksa)2.Vitamini topljivi u vodi(C,B kompleksa)-Po mehanizmu delovanja:-Po mehanizmu delovanja:1.Vitamini sa koenzimskim delovanjem1.Vitamini sa koenzimskim delovanjem2.Vitamini bez koenzimskog delovanja2.Vitamini bez koenzimskog delovanja

Vitamini topljivi Vitamini topljivi u mastimau mastima

Vitamin AVitamin A

U prirodi ga nalazimo u 2 oblika:U prirodi ga nalazimo u 2 oblika:-Vitamin A-Vitamin A-Provitamin A-beta karoten-Provitamin A-beta karotenVitamin A nalazi se samo u životinjskim namirnicima I Vitamin A nalazi se samo u životinjskim namirnicima I uvek se nalazi sa lipidima(masti,ulja).Izvor vitamina A uvek se nalazi sa lipidima(masti,ulja).Izvor vitamina A je beta karoten(C40H56) koji se nalazi u biljnom je beta karoten(C40H56) koji se nalazi u biljnom pigmentu.Postoji alfa,beta I gama karoten,a najvažniji pigmentu.Postoji alfa,beta I gama karoten,a najvažniji je beta koji je prokursor(provitamin) vitamina A I je beta koji je prokursor(provitamin) vitamina A I osigurava 2/3 neophodne kolicine vitamina A.Pošto se osigurava 2/3 neophodne kolicine vitamina A.Pošto se beta karoten u organizmu pretvara samo po potrebi u beta karoten u organizmu pretvara samo po potrebi u vitamin A;za razliku od retinola,nije toksičan u vecim vitamin A;za razliku od retinola,nije toksičan u vecim količinama.Vece količine vitamina A nalazi se u količinama.Vece količine vitamina A nalazi se u pojedinim animalnim tkivima u kojima se odvija pojedinim animalnim tkivima u kojima se odvija metabolička konverzija karotena iz hrane u vitamin metabolička konverzija karotena iz hrane u vitamin A.Kao jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina A A.Kao jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina A smatra se ulje iz riblje jetre,pa se ovaj proizvod smatra se ulje iz riblje jetre,pa se ovaj proizvod svrstava u prehrambrene suplemente.svrstava u prehrambrene suplemente.

Struktura Struktura vitamina Avitamina A

Vitamin A je vaVitamin A je važžan:an:

-za rast,fuknciju I obnovu kože kao I -za rast,fuknciju I obnovu kože kao I za vid jer je sastavni deo receptora za vid jer je sastavni deo receptora za boje.Pomaže u ocuvanju za boje.Pomaže u ocuvanju mukoznih membrane,usne mukoznih membrane,usne šupljine,nosa,grla,pluca smanjujuci šupljine,nosa,grla,pluca smanjujuci osetljivost prema osetljivost prema infekcijama.Takodje je I vanazan za infekcijama.Takodje je I vanazan za ocuvanje funkcije probavnog ocuvanje funkcije probavnog sistema,bubrega,mehura.sistema,bubrega,mehura.

Nedostatak vitamina ANedostatak vitamina A

Kod nedostatka vitamina Kod nedostatka vitamina A,poremećen je metabolizam A,poremećen je metabolizam RNK(ribonukleinske kiseline).Retino RNK(ribonukleinske kiseline).Retino I retinal bitni su I za normalnu I retinal bitni su I za normalnu funkciju reprodukcijskog sastava kod funkciju reprodukcijskog sastava kod muskih I zenskih osoba.Moze muskih I zenskih osoba.Moze uzrokovati probleme sa vidom uzrokovati probleme sa vidom (NOCNO SLEPILO),I suvu kozu.(NOCNO SLEPILO),I suvu kozu.

Vitamin DVitamin D

Dobijanje Dobijanje vitamina Dvitamina D

Osobine vitamina DOsobine vitamina D(kalciferoli)(kalciferoli)

- vitamin topljiv u mastima - vitamin topljiv u mastima ii možemo možemo ga dobiti bilo uzamanjem putem ga dobiti bilo uzamanjem putem hrane ili izlaganjem sunca.hrane ili izlaganjem sunca.-poznat je pod nazivom fitaminom -poznat je pod nazivom fitaminom “sunčevog svetla” jer delovanjem UV “sunčevog svetla” jer delovanjem UV zraka dolazi do aktivacije oblika zraka dolazi do aktivacije oblika kolesterola koji je prisutan u kozi kolesterola koji je prisutan u kozi ii prelazi u vitamin D.prelazi u vitamin D.

Vitamin D obuhvata 7 Vitamin D obuhvata 7 vitamina koji se međusobo vitamina koji se međusobo

razlikuju u strukturi bočnog razlikuju u strukturi bočnog lanca u položaju 17. lanca u položaju 17. Ali kad Ali kad

se govori o vitaminu D u se govori o vitaminu D u užem smislu misli se na užem smislu misli se na

smesmeššu vitamina D2 u vitamina D2 (kalciferol) i D3 (kalciferol) i D3

(kolekalciferol)(kolekalciferol). . Ergosterol Ergosterol (provitamin kalciferola) je (provitamin kalciferola) je biljnog porijekla, dok je 7 - biljnog porijekla, dok je 7 -

dehidrokolesterol (provitamin dehidrokolesterol (provitamin kolekalciferola)kolekalciferola).. Najčešće su Najčešće su

to beli kristali. to beli kristali. 

Dobijanje Dobijanje kalciferolakalciferola

VITAMIN D3VITAMIN D3

VaVažžnost vitamina Dnost vitamina D

-Potreban je za mišićni kontrakciju I -Potreban je za mišićni kontrakciju I razvijanje snagerazvijanje snage-Klju-Ključčan je za aktiviranje imunoloskog an je za aktiviranje imunoloskog sistemasistema-Mo-Možže smanjiti kod e smanjiti kod žžena opasnost od raka ena opasnost od raka dojkedojke-Va-Važžan je za apsorpciju kalcijumaan je za apsorpciju kalcijuma-Poma-Pomažže u sintezi mukoznih membranae u sintezi mukoznih membrana-Va-Važžan je za rast I razvoj deteta jer bez an je za rast I razvoj deteta jer bez njega nije mogunjega nije mogućće pravilna kalcifikacija e pravilna kalcifikacija kostiju I zubikostiju I zubi

Nedostatak vitamina DNedostatak vitamina D - Slabe kosti  i zubi-- Slabe kosti  i zubi- lako se savijaju i lomelako se savijaju i lome,, jer jer

vitamin D je bitan za apsorpciju kalcija u tijeluvitamin D je bitan za apsorpciju kalcija u tijelu -Povišeni krvni pritisak (Što je u krvi manje vitamina -Povišeni krvni pritisak (Što je u krvi manje vitamina

D, viši je krvni tlak, pokazuju rezultati Treceg D, viši je krvni tlak, pokazuju rezultati Treceg nacionalnog istraživanja zdravlja i prehrane nacionalnog istraživanja zdravlja i prehrane (NHANES III) u SAD-u.)(NHANES III) u SAD-u.)

-Rahitis ( najcešce se javlja kod djece-dolazi -Rahitis ( najcešce se javlja kod djece-dolazi doporemećaja  metabolizma kalcija i fosfora)doporemećaja  metabolizma kalcija i fosfora)

-Kod starijih osoba izaziva nervozu, proljev, -Kod starijih osoba izaziva nervozu, proljev, nesanicu, grčenje mišića, slabljenje kostiju i moze nesanicu, grčenje mišića, slabljenje kostiju i moze pogoršati osteoporozupogoršati osteoporozu

- Osteomalacija ( snizen sadrzaj minerala i pojava - Osteomalacija ( snizen sadrzaj minerala i pojava nekalcificiranog tkiva kostiju, kosti postaju mekane, nekalcificiranog tkiva kostiju, kosti postaju mekane, javljaju se deformacije)javljaju se deformacije)

Vitamin EVitamin E

Vitamin EVitamin E Vitamin E je jedan od najboljih antioksidanasa u Vitamin E je jedan od najboljih antioksidanasa u

organizmu, koji štiti ćelije od oštećenja pod organizmu, koji štiti ćelije od oštećenja pod dejstvom slobodnih radikala. Nastajanjem dejstvom slobodnih radikala. Nastajanjem slobodnih radikala dolazi do oštećenja ćelija i slobodnih radikala dolazi do oštećenja ćelija i tkiva u organizmu, čime se pospešuje proces tkiva u organizmu, čime se pospešuje proces starenja i nastanak bolesti, kao što su starenja i nastanak bolesti, kao što su kardiovaskularna i  i maligna oboljenja. Vitamin E Vitamin E sprecava nastanak arterijskog plaka, suzenje sprecava nastanak arterijskog plaka, suzenje arterija i razvoj ateroskleroze. Takođe, arterija i razvoj ateroskleroze. Takođe, sprecava oksidaciju masti i oštećenja krvnih sprecava oksidaciju masti i oštećenja krvnih sudova, ugradnju sudova, ugradnju holesterola u arterijski plak, a  u arterijski plak, a na taj način sprečava i razvoj na taj način sprečava i razvoj oboljenja srca i krvnih sudova

VaVažžnost vitamina Enost vitamina E Ovaj vitamin je vrlo važan za rad imunološkog sustava, Ovaj vitamin je vrlo važan za rad imunološkog sustava,

enokrini sustav i splonih zlijezda. Snazan je enokrini sustav i splonih zlijezda. Snazan je antioksidans  i sprjecava štetne procese oksidacije u antioksidans  i sprjecava štetne procese oksidacije u organizmu. Štiti od oksidacije nezasićene masne organizmu. Štiti od oksidacije nezasićene masne kiseline, vitamin A i neke intracelularne enzime kiseline, vitamin A i neke intracelularne enzime potrebne za respiraciju. Utječe i na velicinu biosinteze potrebne za respiraciju. Utječe i na velicinu biosinteze DNA.DNA.Vitamin E inhibrira biosintezu kolesterola te utjece na Vitamin E inhibrira biosintezu kolesterola te utjece na stabilnost boloških membrana i izmjenu tvari. Prijeko stabilnost boloških membrana i izmjenu tvari. Prijeko je potreban za pravilno djelovanje zivcanog, mišićnog, je potreban za pravilno djelovanje zivcanog, mišićnog, zilnog i reproduktivnog sustava. Vitamin E nuzan je za zilnog i reproduktivnog sustava. Vitamin E nuzan je za normalan rad mitohondrija i lizosoma u stanici, isto normalan rad mitohondrija i lizosoma u stanici, isto tako neophodan je za razvoj ploda. Za resorpciju E tako neophodan je za razvoj ploda. Za resorpciju E vitamina, kao i drugih  u mastima topljivih vitamina, vitamina, kao i drugih  u mastima topljivih vitamina, potrebne su zucne soli i normalna funkcija pankreasa. potrebne su zucne soli i normalna funkcija pankreasa.

Udžbenik iz hemije za četvrti razred Udžbenik iz hemije za četvrti razred gimnazije prirodno-matematičkog gimnazije prirodno-matematičkog smerasmera

WikipedijaWikipedija