kvantitativno istraživanje o potrošnji organske i ... · focus balkans je fokusiran zapadni...

Kvantitativno istraživanje o potrošačima

© 2

009

Ipso

s

1

Focus Balkans Extended Networking Meeting

Kvantitativno istraživanje o potrošnji organske i tradicionalne hrane u zemljama zapadnog Balkana

Prof Dr. Srdjan BogosavljevićDirektor, Ipsos Strategic Marketing


© 2

009

Ipso

s

2

HRVATSKAZAGREB

CRNA GORAPODGORICA

SRBIJABEOGRAD

SLOVENIJALJUBLJANA

BOSNA IHERZEGOVINA

SARAJEVO

Focus Balkans je fokusiran Zapadni Balkan:

KOSOVOPRISTINE

MAKEDONIJASKOPJE

Razlike i kompleksnost regiona

6-7 zemalja

23 M stanovnika

7 nacionalnosti (glavnih)

1:7 ppp GDP per capita

1: 11 # stanovnika

7 zvaničnih jezika

5 valuta

3 religije

2 alfabeta


© 2

009

Ipso

s

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

SrbijaCrna GoraHrvatskaSlovenijaBiHMakedonija

3

Zapadni Balkan: PPP GDP per capita

Source: Ipsos SM estimates

region prekinutog rasta i krize koja (još) traje


© 2

009

Ipso

s

Kvantitativno istraživanje u projektu Focus Balkans – metodologija

Metod prikupljanja podataka: ad hoc licem u lice anketa, obavljena u kući ispitanika

Ciljna populacija: građani u zemljama zapadnog Balkana stari 18+

Dužina upitnika: oko 25 minuta

Veličina uzorka: ukupno 3085, oko 500 po zemlji

Uzorački okvir: na osnovu podataka iz Popisa stanovništva, podataka iz vitalne statistike i podataka o migracijama

Tip uzorka: nacionalno reprezentativni, troetapni stratifikovani uzorak


© 2

009

Ipso

s

Struktura upitnika

Za hranu uopšteno

Za kategorije proizvoda

Za kategorije proizvoda


© 2

009

Ipso

s

Kvantitativno istraživanje u FB

Glavni cilj kvantitativnog istraživanja WP9 u projektu Focus Balkans je analiza pokretača i determinanti ponašanja vezanog za potrošnju hrane u ciljnim segmentima u zemljama zapadnog Balkana.

Ispitivani su (izmedju ostalog) stavovi, znanje, norme, namere potrošnje i sama potrošnja sledećih proizvoda:

voće hrana sa zdravstvenim izjavama organska hrana i tradicionalna hrana


© 2

009

Ipso

s

Motivi za izbor hrane u zemljama zapadnog Balkana


© 2

009

Ipso

s

4 KATEGORIJE PROIZVODA


© 2

009

Ipso

s

POTROŠNJA 4 KATEGORIJE PROIZVODA –Zapadni Balkan

13%

6%

25%39% 33%

64%34%28%

42%

30%19%12%

4%22%26%

2%

Voće Tradicionalna Organska hrana Zdravstveneizjave

Retko ilinikadaJednommesečnoJednomnedeljnoJednomdnevno


© 2

009

Ipso

s

ORGANSKA HRANA

Organska hrana se proizvodi bez dodavanja pesticida, đubriva, genetski modifikovanih organizama i bilo kojih drugih hemikalija. Primeri organske hrane su: organski hleb,

med, organsko voće i povrće.

Organska hrana ima etiketu organske hrane, kao i sertifikat iz zvanične relevantne ustanove.


© 2

009

Ipso

s

11

Koliko često konzumirate organsku hranu? –po zemljama

37% 33%44%

28% 33%

34%

16%

10%37%

17%11%

24%31%27%

26%

25%20%

12%

14%

12%

9%

20%28%

45%

Makedonija Srbija Hrvatska Crna Gora Slovenija BIH

Retko ili nikada

Jednom meseèno

Jednom nedeljno

Jednom dnevno

bar jednom nedeljno

Organska hrana je shvaćena kao hrana bez pesticida, sa porodičnih farmi


© 2

009

Ipso

s

12

Kako biste vi lično definisali termin “organska hrana”? Organska hrana se proizvodi….

Baza: Ukupna ciljna populacija

44%

24%

11%

10%

10%

1%

bez dodatnih pesticida, đubriva i bilo kojih drugihhemikalija

na porodičnim farmama uz korišćenjetradicionalne tehnike proizvodnje

prema procedurama I tehnikama koje propisujeZakon o organskoj proizvodnji

zdrava je za ljude; doprinosi očuvanju ljudskeokoline I dobrobiti životinja

bez korišćenja genetski modifikovanihorganizama.

Odbija

Organska hrana je shvaćena kao hrana bez pesticida, sa porodičnih farmi …68%+10%

Zapadni Balkan


© 2

009

Ipso

s

13

Gde najčešće kupujete organsku hranu?

Baza: Ukupna ciljna populacija

27%

19%

18%

12%

16%

7%

Na zelenoj pijaci

Direktno od poljoprivrednika

U supermarketima - hipermarketima

U specijalizovanim prodavnicama organskehrane

Drugo

Uopšte ne konzumiram organsku hranu

Zapadni Balkan


© 2

009

Ipso

s

14

Koje vrste organske hrane najčešće konzumirate?

Dozvoljeno više odgovora; Baza: Ukupna ciljna populacija

57%

57%

42%

33%

21%

13%

9%

3%

1%

16%

Sveže voće

Sveže povrće

Mleko i mlečne proizvode

Med

Hleb

Druge proizvode od žitarica

Bezalkoholna pića

Hranu za decu

Drugo

Uopšte ne koristim organskuhranu

Zapadni Balkan


© 2

009

Ipso

s

TRADICIONALNA JELA

Pod tradicionalnim jelima podrazumevamo jela koja se spremaju i kuvaju prema starim receptima koji se prenose sa generacjie na generaciju, pripremaju se sa pažnjom i na način koji spada u nacionalno nasledje. Ova jela se pripremaju od prirodnih sastojaka i

tipična su za odredjena mesta, regione ili zemlju.

Jedu se preko cele godine ili u odredjeno doba godine. Nekada se povezuju sa različitim slavljima i posebnim prilikama. To su jela koja se kuvaju ili pripremaju ili kod svoje kuće ili

u kući članova porodice i prijatelja, ali i naručuju u restoranu.


© 2

009

Ipso

s

Primeri tradicionalnih jela na osnovu podataka iz kvalitativnog istraživanja:

Slovenija: Ricet i jota

BIH: Sarma i cicvaraHrvatska: Sarma i grah

Crna Gora: Sarma i podvarakSrbija: Sarma i ćevapčići

Makedonija: Tavče na gravče, sarma, punjena paprika


© 2

009

Ipso

s

Znanje o tradicionalnoj hrani

TVRDNJE O TRADICIONALNIM JELIMA TACNO

Hrana sa oznakom geografskog porekla ne mora da bude u skladu sa nacionalnim propisima o higijeni

44%

Hrana sa oznakom geografskog porekla se prerađuje u navedenoj geografskoj oblasti

71%

Nema hrane sa oznakom geografskog porekla u <zemlja>. 34%

Hrana sa oznakom geografskog porekla je uvek industrijska. 51%


© 2

009

Ipso

s

18

Ovde imamo spisak pojmova. Molim Vas da izdvojite 4 pojma koji su, po Vašem mišljenju, najviše povezani sa tradicionalnim jelima.

Višestruki odgovor; Baza: Ukupna ciljna populacija

70%

50%

50%

37%

29%

17%

15%

12%

12%

11%

11%

10%

8%

8%

3%

2%

1%

45%

Domaće

Porodica

Ukusno

Zdravo

Tradicionalno

Država

Bezbedno

Poverenje

Svakodnevno

Posebne prilike

Lokalno

Bez dodataka

Proizvodnja na farmi

Nezagađena okolina

Jeftino

Mali broj proizvoda

Veoma poznata marka

Odbija

75%

64%

67%

68%

73%

74%

50%

49%

31%

64%

49%

57%

56%

55%

49%

45%

52%

42%

36%

47%

59%

44%

47%

36%

38%

33%

34%

37%

36%

41%

Srbija

Makedonija

Crna Gora

BIH

Hrvatska

Slovenija

Cou

ntry

Domaće

Porodica

Ukusno

ZDRAVO

Tradicionalno


© 2

009

Ipso

s

19

Koliko često konzumirate tradicionalna jela? - Starost

5%

41%33%

44%

44%42%38%

12%16%

13%

7%5%

55+ 35-54 18-34

Retko ili nikada

Jednom mesečno

Jednom nedeljno

Jednom dnevno

bar jednom nedeljno


© 2

009

Ipso

s

20

7%

36% 35%46%

46%42%

38%

15% 13%12%

6%4%

Osnovna škola ili niže Srednja škola Viša škola ili fakultet

Retko ili nikada

Jednom mesečno

Jednom nedeljno

Jednom dnevno

bar jednom nedeljno

Koliko često konzumirate tradicionalna jela? - Obrazovanje


© 2

009

Ipso

s

21

7%

35%48%

42%

40%

16%8%

3%

Poljoprivredna NE-poljoprovredna

Retko ili nikada

Jednom mesečno

Jednom nedeljno

Jednom dnevno

bar jednom nedeljno

Koliko često konzumirate tradicionalna jela? –Poljoprivredna domaćinstva


© 2

009

Ipso

s

22

38% 34%

15%

41% 46%

47%

14%

26%

3% 5%13%

48% 42%

59%

42%39%

35%

10%13%

13%6% 9%

4%0%

Makedonija Srbija BIH Crna Gora Hrvatska Slovenija

Retko ili nikada

Jednom mesečno

Jednom nedeljno

Jednom dnevno

bar jednom nedeljno

Koliko često konzumirate tradicionalna jela? – po Zemljama


© 2

009

Ipso

s

Zapadni Balkan odlikuje šarolikost (jezika, alfabeta, valuta, religije,

standarda) …

…pa i nesaglasnosti oko različitih aspekta odnosa prema potrošnji

organske ili tradicionalne hrane…

…ali postoji jedna zajednička nit …

…sarma

HVALA NA PAŽNJI!

kvantitativno istraživanje o potrošnji organske i ... · focus balkans je fokusiran zapadni...

Documents