kávé íz, koffein nélkül: növényi pótkávék

Kávé íz, koffein nélkül: növényi pótkávékKözzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

Kávé íz, koffein nélkül: növényi pótkávékA kávépótló italok többsége házilag is könnyen elkészíthető, egészséges és különleges reggeli italok.A kávé élénkítő, enyhe has-, és vizelethajtó, vérnyomást emelő hatása mellett nagy mennyiségbenfogyasztva szívpanaszokat okozhat, ezért sem adják gyerekeknek. Ám számos növény van, melyhasonló ízt ad…

A pótkávé kávé ízű, de koffeinmentesFotó: wikipedia

A XVIII. században az arab kávé behozatalát egyre jobban megadóztatták Nyugat-Európában, s a rákiszabott vám is állandóan emelkedett, amíg szinte megfizethetetlenné nem vált. Az emberilelemény azonban túljárt a harácsolók eszén és a franciák feltalálták a pótkávét. Ez volt a cikória.1760-ban létesült az első cikóriagyár, a szomszédban, Németországban. Száz év múlva már többmint száz pótkávé üzem működött. 1830-ban malátából is előállítottak kávét. Ezt követően mindengabonaféléből, gyümölcsből és azok apró magjából is elindult a gyártás. Babból, bükk és tölgymakkterméséből is elő lehet állítani pörköléssel különféle kávészerű italokat.

1. oldal (összes: 7)


Mezei katáng, a nemes cikória vad változataFotó: wikipedia

Cikória kávé



A mezei katáng, vagy vad cikória gyökerének méretét nemesítéssel megnövelték, miközbenbeltartalmi értékeit megőrizték. A fészkes virágzatúak családjába tartozó, úton-útfélen mindenfelétermő évelő növény nemesített változatából készítik a cikória kávét. Liszt érzékenyek isfogyaszthatják. Gyökérzete karó alakú, 10-25 centiméter hosszú, ujjnyi vastag (a nemesítettváltozaté nagyobb), kívül világos szürkésbarna, belül fehéres színű, húsos később fás állományúszagtalan kesernyés ízű. Egy liter forrásban levő vízbe 3 evőkanálnyi pörkölt cikóriát keverünk.Néhány percig forraljuk, állandóan kevergetve, amíg a habja elfő. Félretéve hagyjuk kihűlni, hogy asűrű zacc leülepedjen. Ez felgyorsítható, ha a fazekat hideg vízbe állítjuk. Ezután a kávét óvatosanleöntjük, vagy sűrű szövésű szűrőn is átszűrjük. A kávét hidegen, és melegítve is fogyaszthatjuk.

E kitűnő reggeli ital serkenti az epe és a hasnyálmirigy működését. Ha pusztán élvezeti értékétkeressük, akkor mézzel édesíthető, szója-, és gabonaitalokkal, olajos magok tejpótlójával keverhető,vaníliával ízesíthető.



Régimaláta kávé hirdetéseFotó: wikipedia

Maláta kávé

Az árpa körülbelül egy héten át csíráztatott szemeiből szárítással és őrléssel készül az édeskésmaláta por. Ha őrlés előtt megpörkölik, akkor pótkávé lesz belőle. Ez a könnyen emészthető ital jóttesz a betegeknek és lábadozóknak, kisgyermekeknek, és idős embereknek, az étvágytalanoknak,mert kiváló energiaforrás. Jelentős mennyiségben tartalmaz B2-, B12 vitamint, kalciumot, foszfort acsontképződéshez, valamint magnéziumot az ideg-, és izomműködéshez, s támogatja a szívet.Lefekvés előtt segíti az elalvást. Hasonlóan készül, mint a cikória kávé, azzal bármilyen aránybankeverhető. Édesíthető, ízesíthető vaníliával, esetleg fahéjjal, gabonaitalokkal.

Maltóz szirup

A pörkölt és porrá őrölt malátát néhány órára vízbe kell áztatni, majd addig kell főzni, amíg elforr rólaa víz nagy része és az edényben édes, sötétbarna szirup marad. Hajdan „vérerősítőnek” adtak belőle1-1 evőkanálnyit lábadozó gyerekeknek. Manapság édesítésre és ízesítésre használják.

Makk kávé

A kocsányos tölgy és a kocsánytalan tölgy kiváló gyógynövény, és gyakori erdőalkotó fa lévénsokfelé megtalálható. A bükkfafélék családjába tartoznak. Magjuk pörkölést, őrölést és főzéstkövetően szintén pótkávéként használható.

Füge kávé

Aszalt gyümölcsökből is készülhet kávé, de az egyenletes pörkölést nehéz megoldani házilag.Kellemes ízű, édesítést nem igénylő kávé főzhető a hazánkban is megtermelhető fügéből is.Egyaránt fogyasztható melegen és hidegen, növényi tejpótlóval, mézzel, vagy önmagában.

A pótkávék között is vannak keverékek, amelyek cikória, maláta, rozs alapanyagokból készülnek, defügét, más pirított aszalt gyümölcsöt vagy tölgymakkot is tartalmazhatnak. Fantázia és kreativitáskérdése a házi pótkávé elkészítése.



Aszalva egész évben kapható a fügeFotó: wikipedia



Szerző: Nagy Z. RóbertKözzététel ideje: 2020. 09. 22., kedd, 09:00

A forrás webcíme: https://magyarmezogazdasag.hu/2020/09/22/kave-iz-koffein-nelkul-novenyi-potkavek


https://magyarmezogazdasag.hu/2020/09/22/kave-iz-koffein-nelkul-novenyi-potkavek

https://magyarmezogazdasag.hu/2020/09/22/kave-iz-koffein-nelkul-novenyi-potkavek

kávé íz, koffein nélkül: növényi pótkávék

Documents