1 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Svi recepti iz juna 2014. na jednom mestu

www.recepti-kuvar.rs

2 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Sadraj: Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom ..................................................................................4

Sastojci ...........................................................................................................................................4

Priprema .........................................................................................................................................5

Piletina sa rotilja na portugalski nain ................................................................................................6

Sastojci ...........................................................................................................................................6

Priprema .........................................................................................................................................6

Recept za meksike lazanje .................................................................................................................8

Sastojci ...........................................................................................................................................8

Priprema .........................................................................................................................................9

Zapeena boranija ............................................................................................................................ 10

Sastojci ......................................................................................................................................... 10

Priprema ....................................................................................................................................... 10

Recept za sok od paprika i jabuka ...................................................................................................... 12

Sastojci ......................................................................................................................................... 12

Priprema ....................................................................................................................................... 12

Pilee enchilade ................................................................................................................................ 14

Sastojci ......................................................................................................................................... 14

Priprema ....................................................................................................................................... 15

Taljatele od heljde sa blitvom i keljom .............................................................................................. 16

Sastojci ......................................................................................................................................... 16

Priprema ....................................................................................................................................... 17

Grilovani losos .................................................................................................................................. 18

Sastojci ......................................................................................................................................... 18

Priprema ....................................................................................................................................... 18

Prolena rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljkovi Cvetkovi ......................................................... 20

Sastojci ......................................................................................................................................... 20

Priprema ....................................................................................................................................... 21

Pilei paprika sa rezancima .............................................................................................................. 22

Sastojci ......................................................................................................................................... 22

3 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Priprema ....................................................................................................................................... 23

Svea domaa testenina .................................................................................................................... 24

Sastojci ......................................................................................................................................... 24

Priprema ....................................................................................................................................... 25

Omlet Confiture ................................................................................................................................ 27

Sastojci ......................................................................................................................................... 27

Priprema ....................................................................................................................................... 27

Jagnjea kapama ............................................................................................................................... 29

Sastojci ......................................................................................................................................... 29

Priprema ....................................................................................................................................... 30

ufte od leblebije Falafel ................................................................................................................ 31

Sastojci ......................................................................................................................................... 31

Priprema ....................................................................................................................................... 32

Pizza pita .......................................................................................................................................... 33

Sastojci ......................................................................................................................................... 33

Priprema ....................................................................................................................................... 34

Mrviasta pita sa okoladom ............................................................................................................. 35

Sastojci ......................................................................................................................................... 35

Priprema ....................................................................................................................................... 36

Recept za ajne kolae ...................................................................................................................... 37

Sastojci ......................................................................................................................................... 37

Priprema ....................................................................................................................................... 38

Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom ................................................................................... 39

Sastojci ......................................................................................................................................... 39

Priprema ....................................................................................................................................... 40

Kiflice sa sirom Ana Vuleti ............................................................................................................. 41

Sastojci ......................................................................................................................................... 41

Priprema ....................................................................................................................................... 42

4 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom

Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom, klasian recept za poslasticu, koju moete posluiti za ruak, ili

veeru.

Sastojci

svinjske krmenadle, 4 komada (oko 800 gr)

senf, 1 kaika

majina duica, zain, 1 kaika

sok od pomorande, 1 kaika

maslinovo ulje, 1 kaika

mladi krompir, 500 gr

buter, 50 gr

crveni luk, 1 glavica, sitno iseckana

beli luk, 2 ena, zgnjeena

5 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

mladi spana, oko 300 gr

pavlaka za kuvanje, oko 125 ml

so

biber

Priprema

Korak 1 U sud za meanje ubacite krmenadle, senf, majinu duicu, sok od pomorande i pola kaike maslinovog ulja.

Dobro promeajte, da krmenadle budu dobro premazane svim sastojcima. Sud za meanje zatvorite

prijanjajuom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Korak 2 Mladi krompir dobro operite i stavite u lonac za kuvanje. Naspite hladnu vodu, da prekrije krompir. Stavite na

jaku vatru, dok voda ne provri. Kad voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta, dok krompir ne

omeka. Kad je krompir gotov, ocedite ga i stavite na istu kuhinjsku krpu da se ocedi. Krompir stavite na

papirni ubrus i svaki komad blago pritisnite da se raspadne. U loncu zagrejte i otopite pola koliine butera i

ubacite krompir. Protresite lonac svakih par minuta, da se maslac i krompir sjedine.

Korak 3 Krmenadle ocedite od marinade i ubacite u zagrejan gril tiganj. Pecite sa svake strane 3-5 minuta (u zavisnosti

koliko elite da bude peeno). Kad su krmenadle gotove stavite ih na zagrejan tanjir i umotajte prijanjajuom

folijom da bi ostale sone.

Korak 4 U tiganj dodajte marinadu i kuvajte je oko 2 minuta. Sos prespite u posudu za sos, i ostavite za kasnije.

Korak 5 Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i dodajte preostalu polovinu butera. Dodajte crveni luk i beli luk i prite

oko 5 minuta, dok luk ne omeka. Dodajte spana i pavlaku i kuvajte oko 5 minuta. Posoliti i pobiberiti po

ukusu.

Korak 6 Krmenadle posluiti na velikim tanjirima, prelivene sosom od marinade, uz spana i krompir.

6 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Piletina sa rotilja na portugalski nain

Piletina sa rotilja na potugalski nain, ukusno i ljuto. Pravi izbor za ruak u tople letnje dane.

Sastojci

pilee meso, oko 2 kg

ljute crvene papriice, 2 komada

ljuta zelene papriica, 1 komad

beli luk, 3 ena

maslinovo ulje, 60 ml

sok od limuna, 2 kaike

morska so, 1 kaika

za prilog: krike limuna i ljuti ips

Priprema

Korak 1 Kupite pile bez iznutrica, oko 2 kg. Dobro operite i ostavite da se ocedi. Isecite na sitne delove, i ostavite da se

ocedi. Otrim noem zasecite kou, na nekoliko mesta, oko 5 mm duboko.

7 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Korak 2 Priprema marinade: u blender ili manji procesor za seckanje, ubacite sok od limuna, iseckane ljute papriice,

iseckani beli luk, maslinovo ulje i so. Procesirajte nekoliko puta, dok se masa lepo ne izjednai.

Korak 3 Marinadu utrljajte na pilee meso, korienjem etkice.

Korak 4 Rotilj mora da bude dobro ugrejan.

Korak 5 Pecite piletinu prvo sa koom na dole. Svaku stranu pecite oko 10 minuta, sa stalnim okretanjem, i

premazivanjem sa marinadom. Kada je piletina gotova, prebacite je na veliki tanjir i umotajte

samoprijanjajuom folijom, da odstoji 5 minta.

Korak 6 Piletinu sa rotilja na portugalski nain sluite na velikom tanjiru, sa krikama limuna i ljutim ipsom.

8 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Recept za meksike lazanje

Recept za meksike lazanje, varijacija recepta za lazanje, na meksiki nain.

Sastojci

testenina za lazanje, nekuvana, 1 pakovanje

pilee grudi, oko 1 kg

ekstra deviansko maslinovo ulje, 3 kaike

aleva paprika, ljuta, 2 kaike

kari zain, 2 kaiice

crveni luk, 1/2 glavice, iseckan

braon pasulj, iz konzerve, oko 500 gr

paradajz sos, zaljuen, 100 gr

kukuruz eerac, smrznut, 100 gr

edar sir, rendar, oko 150 gr

mladi luk, 2 komada

so

9 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Priprema

Korak 1 Zagrejte rernu na 200 C.

Korak 2 Pilee meso isecite na manje komade i ubacite u blender za seckanje. Procesirajte nekoliko puta, dok meso ne

bude samleveno.

Korak 3 Zagrejte tiganj na srednju temperaturu. Dodajte 2 kaike maslinovog ulja. Dodajte pilee meso, alevu papriku,

kari i crveni luk. Prite 5 minuta, dok meso ne dobije braon boju. Dodajte sok od paradajza, kukuruz i braon

pasulj. Dinstati oko 3 minuta. Posoliti po ukusu.

Korak 4 Sud za peenje podmaite sa 1 kaikom maslinovog ulja. Lazanje slaite sledeim redom: masa mesa, testenina,

sir, pa ponavljati. Pei 15 minuta dok sir ne potamni i dobije mehurie po povrini.

Korak 5 Lazanje sluiti tople na velikom tanjiru. Mladi luk iseckati i ukrasiti lazanje odozgo.

10 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Zapeena boranija

Recept za zapeenu boraniju. Za ovaj recept koristi se svea zelena i uta olovka boranija. Veoma brza i jednostavna priprema, i uz dobru sezonsku salatu, veoma ukusan obrok.

Sastojci

zelena, "olovka", boranija, 500 gr

uta, "olovka", boranija, 500 gr

crveni luk, 2 glavice, narezane na kolutove

beli luk, 1 en, sitno iseckan

vlaac, zain, 1 kaiica

maslinovo ulje

so

biber

Priprema

Korak 1 Zagrejte rernu na 200 - 220 C.

11 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Korak 2 Dublji sud za peenje premaite maslinovim uljem.

Korak 3 Boraniju dobro operite i odstranite samo vrhove mahuna. Dobro ocedite. Ubacite boraniju u podmazan sud za

peenje. Dodajte crveni luk narezan krupnije, ili na kolutove, kao i sitno iseckan beli luk. Dodajte kaiicu vlaac

zaina. Sve prelijte maslinovim uljem. Posolite i pobiberite po ukusu.

Korak 4 Pecite oko 30 minuta u rerni, dok se luk ne karamelizuje, a boranija ne bude gotova. Vodite rauna da se

boranija ne raskuva. Sluite na velikom tanjiru, uz prepeeni domai hleb i sezonsku salatu.

12 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Recept za sok od paprika i jabuka

Recept za sok od paprika i jabuka, svojim visokim sadrajem betakarotena, pomae vaem organizmu u borbi

protiv slobodnih radikala.

Sastojci

jabuke, 2 komada

crvena paprika, bez semena, 1/2

uta paprika, bez semena, 1/2

cvekla, svea, manja, 1 komad

limun, oljuten, 1/2

led, oko 300 gr

Priprema

Korak 1

13 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Svo voe i povre dobro operite i ostavite da se ocedi. Jabuke isei na sitnije komade, papriku oistiti od

semena. Cveklu oljutiti i isei na manje komade. Limun oljutiti i isei na manje komade.

Korak 2 Sve sastojke ubaciti u blender i procesirati nekoliko puta, dok se ne dobije jednaka masa. Kod zadnjeg

procesiranja ubaciti nekoliko manjih komada leda.

Korak 3 Led posebno kratko procesirati da se smanji njegova veliina.

Korak 4 Mleveni led ubacite u vee ae za posluivanje. Preko mlevenog leda sipajte sok. Ukrasite i zainite sok sa

listovima svee nane.

14 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Pilee enchilade

Pilee enchilade (enchiladas), jo jedan ukusan i popularan recept meksike kuhinje.

Sastojci

pilee grudi, file, 500 gr

kim, u prahu, 2 kaiice

beli luk, u prahu, 2 kaiice

beli luk, sitno iseckan, 2 ena

meksika meavina, zain, 1 kaiica

crveni luk, iseckan, 1 glavica

kukuruz eerac, 125 gr

zelena ljuta paprika, bez semenki, grubo iseckana, 1 komad

crvena ljuta paprika, bez semenki, sitno iseckana, 1 komad

paradajz sok, gusti, 800 gr

tortilje, male, 16 komada

edar sir, 125 gr

so

15 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

biber

ulje

Prilog i ukraavanje: pavlaka, seckani perun, seeni paradajz

Priprema

Korak 1 Iseckajte piletinu na sitne komade. Zagrejte tiganj i podmaite sa malo ulja. Dinstajte piletinu oko 7 minuta.

Pospite piletinu sa kimom u prahu, belim lukom u prahu i meksikim zainom, pre okretanja. Dinstajte pilee

meso jo oko 7 minuta. Kad je meso gotovo, prebacite na tanjir, da se ohladi.

Korak 2 U posudu za meanje, dodajte piletinu, i prelijte je sa sosom od dinstanja. Dodajte seckani beli luk, seckani

crveni luk, kukuruz eerac i sok od paradajza. Promeajte da se masa izjednai. Ostavite da odstoji.

Korak 3 U tiganju malo prepecite svaku od tortilja.

Korak 4 Svaku od tortilja, nafilujte masom, i stavite u podmazan sud za peenje, tako da je spoj tortilje sa donje strane.

Ukoliko ostane mase i soka od paradajza, prelijte preko sloenih tortilja. Preko tortilja pospite rendani edar sir.

Korak 5 Zagrejte rernu na 180 C. Pecite enchilade 15-20 minuta. Sluite enchilade tople, ukraene seckanim perunovim

liem, uz prilog pavlake i seenog paradajza.

16 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Taljatele od heljde sa blitvom i keljom

Taljatele od heljde (tagliatelle) sa blitvom i keljom je jedan od recepata, poreklom iz planinskih krajeva Italije.

Na mestima gde nadmorska visina ne dozvoljava uzgoj penice i drugih itarica, lokalno stanovnitvo pravi

raznu testeninu od heljdinog brana.

Sastojci

taljatele od heljde, 500 gr

kelj, narezan na trake, 300 gr

blitva, bez drke, narezana na trake 300 gr

krompir, iseen na kockice, 300 gr

trapist, iseen na kockice, 300 gr

parmezan, narendan, 100 gr

beli luk, sitno iseckan, 3 ena

buter, 125 gr

so

biber

17 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Priprema

Korak 1 Kelj dobro oprati, isei na trake i ostaviti da se ocedi. Kelj dobro oprati, odstraniti drke, isei na trake i ostaviti

da se ocedi. Krompir dobro oprati, oljutiti i isei na kockice.

Korak 2 Sud za kuvanje naliti vodom i dodati kaiicu soli, zatim staviti blitvu, kelj i krompir da se kuvaju desetak minuta

na srednjoj temperaturi. Dodati testeninu od heljde i kuvati jo 5 minuta. Vodite rauna da povre i testenina

ne smeju da se prekuvaju, moraju biti do pola skuvani. Procedite. Toploj masi dodati trapist iseckan na kockice.

Korak 3 U tiganju istopiti buter i dodati iseckani beli luk. Propriti beli luk oko 2 minuta.

Korak 4 U sud za peenje sipati masu. Masu zaliti sa istopljenim buterom. Taj "prvi red" posuti rendanim parmezanom,

pa sipati drugi red mase. I drugi red posuti rendanim parmezanom. Gornji sloj zavriti isto posipanjem

parmezanom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Vodite rauna da je parmezan slan, sam po sebi.

Korak 5 Taljatele pei u rerni na 180 C, oko 20 minuta. Sluiti toplo, posuto parmezanom.

18 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Grilovani losos

Recept za grilovani losos, koji malo pre peenja, odleava u ukusnoj marinadi.

Sastojci

filet lososa, oko 1 kg

Marinada:

senf, 2 kaike

soja sos, 3 kaike

maslinovo ulje, 6 kaika

beli luk, 3 ena

Priprema

Korak 1 Filete lososa isecite na manje komade, tako da po osobi imate po dva pareta. U posudi za meanje, pomeajte

sve sastojke za marinadu. Beli luk provucite kroz presu za beli luk pa ga tako dodajte. Marinadu dobro

19 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

promeajte, da se izjednai. Komade lososa dobro natopite marinadom i ostavite da odstoji minimum 10

minuta.

Korak 2 Gril tiganj zagrejte na srednju temperaturu. Tiganj podmaite sa malo ulja, da se losos ne bi lepio. Losos izvadite

iz marinade i stavite da se pee prvo strana gde je koa. Pecite prvu stranu 4-5 minuta, u zavisnosti od debljine

pareta. Okrenite paljivo, uz korienje iroke lopatice, i pecite drugu stranu jo 4-5 minuta.

Korak 3 Losos prebacite na zagrejan veliki tanjir. Prelijte losos marinadom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite kou

i sluite toplo, uz prilog rukola salate i kriku limuna.

20 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Prolena rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljkovi Cvetkovi

Tikvice u receptu za Prolenu rapsodiju sa tikvicama su jedno izuzetno ukusno i zdravo jelo od

povra,pogodno za dane posta ili vruine koje nam predstoje. Dodatna prednost je i brza priprema. Recept je

poslala kuvar saradnik Sandra Stojiljkovi Cvetkovi.

Sastojci

1 struk praziluka

2 argarepe

1 manji krompir

3 tikvice srednje veliine

malo paradajz soka

1- 2 paprike

1 olja pirina

50 grama posnog kakavalja

21 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

soli i bibera po ukusu

suvog biljnog zaina po ukusu

ulja po potrebi.

Priprema

Korak 1 Tikvice oljutiti, posoliti, poklopiti i ostaviti petnaestak minuta da puste vodu. Za to vreme, povre naseckati na

sitnije komade( ili narendati). Svaku od tikvica isei na manje komade, sredinu izdubiti noem. Izdubljeni deo

dodati pripremljenom povru.

Korak 2 Staviti praziluk da se dinsta, nakon nekoliko minuta dodati argarepu, a zatim i ostalo povre(krompir,

izdubljeni deo tikvica, papriku, sok paradajza). Nakon nekoliko minuta dodati i pirina, naliti malo vode i ostaviti

da se krka nekoliko minuta. Posoliti i dodati zaine po elji.

Korak 3 Pripremiti vatrostalnu iniju, nauljiti je. Tikvice puniti pripremljenim filom, a ostatak fila rasporediti izmeu

tikvica. Naliti sa malo vode i staviti da se pee na 200 stepeni oko 20- 30 minuta. Nakon tog vremena, povre

posuti rendanim kakavaljem i vratiti u rernu da se sir zapee. Sluiti toplo.

22 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Pilei paprika sa rezancima

Recept za pilei paprika sa rezancima, ukusno jelo iz kuvara naih baka.

Sastojci

pile, 1,2 - 1,5 kg

crni luk, 2 glavice

paprika, 2 komada

argarepa, 2 komada

paradajz, 2 komada

aleva paprika, 1 kaiica

so

biber

ulje

rezanci, 1 pakovanje

sve perun, iseckan

23 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Priprema

Korak 1 Pile bez iznutrica, dobro oistiti i oprati, i ostaviti da se ocedi. Pile isei na manje komade.

Korak 2 U veu erpu staviti malo ulja i dodati sitno iseckani crni luk. Crni luk propriti par minuta. Kada je luk gotov,

dodati pilee meso. Pilee meso dinstati 5 -10 minuta, dok koica ne dobije boju. Dodati sitno iseenu papriku,

argarepu i paradajz. Dodati kaiicu aleve paprike. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstati jo oko 5 minuta.

Naliti vodom i ostaviti da se kuva na srednjoj temeparuti oko 50 minuta.

Korak 3 Kada je pilee meso gotovo, izvaditi ga i odvojiti meso od kostiju i koica.

Korak 4 U drugom loncu skuvati (al dente) rezance u malo osoljenoj vodi.

Korak 5 Vratiti pilee meso u masu paprikaa, i dodati skoro skuvane rezance. Kuvati jo par minuta na srednjoj

temperaturi. Ukrasiti sveim listovima peruna. Sluiti toplo.

24 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Svea domaa testenina

Svea domaa testenina ko nije poeleo da bar jednom proba da napravi? U prolosti, to je bila jedina

testenina, koja se koristila za pripremanje hrane. Nae majke i bake to vrlo dobro znaju. I ukus i kvalitet su,

sigurno, na strani domae pripreme.

Sastojci

brano, 250 gr

so, pola kaiice

jaja, vea, 3 komada

25 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Priprema

Korak 1 U veliku posudu za meanje dodajte brano. Dodajte so i dobro promeajte da se izjednai. U sredini brana

napravite veliku rupu.

Korak 2 Odvojite umanca do belanaca. umanca umutite u manjem sudu. Umuena umanca dodajte u sredinu

brana, gde ste napravili veliku rupu.

Korak 3 Ponite da meate brano i umuena umanca, sasvim polako. U poetku, smesa e liiti na raspadnutu kau,

ali, daljim meanjem sve e se izjednaiti i postati veoma meko testo. Ukoliko primetite da ima vika brana,

odstranite ga.

Korak 4 Testo mesite na istoj povrini. Pritiskajte testo i razvlaite od sebe. Zatim duu liniju testa, koju dobijete,

preklopite na lopticu i ponovite postupak. Povrinu za meenje posipajte branom, da se testo ne bi lepilo za

nju. Presecite testo sa noem. Ako vidite mehurie u testu, nastavite sa meenjem. Testenina je umeena, kada

formira glatku elastinu loptu i nema mehuria, kada se presee noem.

Korak 5 Kad je testenina gotova, formirajte loptu i umotajte je u plastinu foliju. Ostavite da odstoji minimum 30

minuta. Takoe, moete je ostaviti u friideru do 24 sata, pre valjanja i pravljenja finalnog proizvoda. U tom

sluaju, masa mora da dostigne sobnu temperaturu, pre valjanja.

Korak 6 Pre valjanja testenine, podelite je na nekoliko delova. Svaki deo dobro pospite branom. Sutina kod valjanja je

da se svaki deo testenine, kao i ve izvaljane trake, dobro posipaju branom, da se ne bi lepila meusobno, kao

ni za mainu kojom valjate.

Korak 7 Valjanje testenine vrite specijalnom mainom za valjanje. Uvek poinjete sa najveim otvorom i svaku traku

valjate nekoliko puta, dok ne postane glatka. Kad izvuete traku, preklopite je, pa tako ponovite valjanje. Ovo

pomae da gluten ojaa teksturu mase.

Korak 8 U sledeem koraku smanjite otvor i radite sve kao u prvom koraku. Ako su trake testenine predugake,

prepolovite ih, ili podelite u vie traka.

26 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Korak 9 Kada dostignete eljenu debljinu testenine, isecite je noem, ili korienjem maine. Ne zaboravite posipanje

branom, u svim koracima.

Korak 10 Kuvanje, suenje, ili zamrzavanje testenine: ukoliko odmah pripremate testeninu, u velikom loncu pustite da

voda provri, dodajte malo soli, i kuvajte testeninu do "al dente", otprilike 4-5 minuta. Ako elite da je osuite,

postavite testeninu preko iste tekstilne krpe i ostavite da se osui, dok ne postane potpuno krta. Osuenu

testeninu uvajte u hermetiki zatvorenoj posudi nekoliko nedelja. Ukoliko elite da zamrznete testeninu,

napravite, na primer od rezanaca korpice i ostavite ih na podlozi dok se potpuno zamrznu. Nakon toga,

prebacite ih u hermetiku posudu i mogu biti zamrznuti do tri meseca . Za suvu i zamrznutu testeninu, trebalo

bi dodatni minut ili dva, da se kuvaju.

27 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Omlet Confiture

Recept za omlet Confiture e, moda, pojedincima izgledati udno Kako upariti vazduasti omlet sa demom?

Meutim, kombinacija omleta od jaja i slatko kiseli voni dem su, verujte, prava kombinacija. Ne zaboravite

zavrni utisak, koji daje eer u prahu, kojim se posipa gotova kombinacija Za dem, kojim se filuje omlet,

trebalo bi izabrati neki od vonih demova, koji nije sladak, ve ima kiselkast ukus, radi kontrasta. Izbor je na

vama Napomena: recept za Omlet Confiture koji je naveden je za 1 osobu.

Sastojci

jaje, veliko, 1 komad

mleko, 1 kaika

so, prstohvat

buter, 1 kaika

voni dem, 1 - 2 kaike

eer u prahu, 1/2 kaike

Priprema

Korak 1

28 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Odvojite umance od belanca. U jednoj posudi za meanje, umancu dodajte mleko i dobro umutite. U drugoj

posudi za meanje umutite belance u gustu penu. Penu od belanaca dodajte u umueno umance, vrlo laganim

meanjem (prevrtanjem), da masa ne bi izgubila vazduast karakter.

Korak 2 Zagrejte tiganj na umerenu temperaturu. Istopite buter u tiganju i sipajte masu jaja. Na umerenoj temperaturi

dinstajte jaja oko 3 minuta. Temperatura ne sme da bude visoka i omlet ne sme da dobije braon ivice. Tiganj

protresite i lagano odvojite omlet i okrenite ga na drugu stranu. Drugu stranu omleta, takoe, dinstajte oko 3

minuta.

Korak 3 Kad je omlet gotov, prebacite ga u odgovarajui tanjir. Sredinom omleta, celom duinom premaite voni dem.

Lagano zatvorite i pospite eerom u prahu. Sluiti odmah po peenju, dok je omlet jo topao.

29 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Jagnjea kapama

Jagnjea kapama je jedan od starih recepata ovog regiona. Zahvaljui kombinaciji jagnjeeg mesa, spanaa i

zainskih biljaka, ovo jelo zauzima posebno mesto na svim jelovnicima. Ova varijacija recepta sadri i pasulj,

kao jedan od sastojaka.

Sastojci

jagnjee meso, oko 800 gr

crveni luk, 2 glavice

beli luk, 3 ena

argarepa, 2 komada

spana, 300 gr

pasulj iz konzerve, 150 gr

so

biber

aleva paprika, 1 kaiica

paradajz pire, 500 gr

30 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

ulje

bosiljak, zain, 1/2 kaiice

Priprema

Korak 1 Jagnjee meso oprati i ostaviti da se ocedi. Isei na manje, jednake komade. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Korak 2 Lonac srednje veliine zagrejte na umerenu temperaturu i podmaite sa malo ulja. Proprite jagnjee meso sa

svih strana, 5-7 minuta. Izvadite jagnjee meso. Ubacite iseckan crveni luk i proprite, dok ne postane staklast.

Kad je luk gotov, dodajte alevu papriku i iseckani beli luk. Proprite 1 minut.

Korak 3 U lonac dodajte jagnjee meso, i nalijte ga sa vodom, da ogrezne. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko sat i 45

minuta. Po potrebi dolivati malo vode.

Korak 4 U lonac ubaciti spana iseen sa sitnije trake. Dodati argarepu iseckanu na kolutove i pasulj iz konzerve. Kuvati

oko 15 minuta. Dodati bosiljak zain. Dodati paradajz pire i ostaviti da se krka na tihoj temperaturi oko 30

minuta (proveravati da li je meso gotovo). Isprobati ukus i po potrebi, posoliti i pobiberiti po ukusu. Jagnjea

kapama se servira topla uz kiselo mleko.

31 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

ufte od leblebije Falafel

Recept za ufte od leblebije Falafel se smatra nacionalnim jelom jevrejske kuhinje. Obino se slui umotan u

pita hleb, sa dodatkom svee salate, usitnjenog povrca, ljutog sosa, a posipa se i sosom od tahinija. U pojedinim

delovima SAD, imaju obiaj da ovo jelo zovu national snack of Israel.

Sastojci

leblebije, sirove, 500 gr

crni luk, 1 glavica

beli luk, 2 ena

soda bikarbona, 1 kaiica

so

biber

kim

kari

perun

korijander

32 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

brano

Priprema

Korak 1 Uvee potopiti leblebiju u vodu da prenoi. Sutradan je procediti i samleti. Dodati sitno seckan crni i beli luk,

sodu bikarbonu, zaine (po ukusu) i toliko brana da od testa mogu da se oblikuju kuglice.

Korak 2 Kuglice praviti manje od loptice za stoni tenis i priti ih u vrelom ulju.

33 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Pizza pita

Ova Pizza pita e sigurno biti omiljeno jelo svih vaih ukuana. Verovatno je dobra ideja napraviti dve serije, pa

e vam ostati i za sutra

Sastojci

maslinovo ulje, 2 kaiice

crveni luk, velika glavica, iseckan

slanina, 3 renja, iseckana

34 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

pakovanje testenine (penne)

ampinjoni, 200 gr, iseckani

zelena paprika, srednje veliine, iseckana

paradajz sos, 700 gr

bosiljak, sve, iseckan, 2 kaike

sir za pizza, izrendan, 200 gr

so

biber

zelena salata, listovi, za posluenje

Priprema

Korak 1 Rernu zagrejte na 160 - 180 C. Ukoliko imate ventilator, ukljuite ga.

Korak 2 Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte seckanu slaninu i seckani crveni luk. Proprite oko 5 minuta.

Korak 3 Sud za peenje podmaite sa malo ulja. Dodajte testeninu, a preko nje dodajte ostale sastojke. Dodajte

propreni luk i slaninu. Dobro promeajte, da se masa izjednai. Sud pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.

Korak 4 Sud za peenje izvadite i proverite. Ako je potrebno, dodajte malo mlake vode (ako je testenina upila paradajz

sos). Ponovo dobro pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.

Korak 5 Sud za peenje izvadite i pospite sirom. Pecite jo 15 - 20 minuta, bez pokrivanja, da se sir zapee i dobije zlatnu

boju. Sluite toplo, iseeno na kocke, veliine porcije, na velikim tanjirima, servirano preko listova zelene salate.

35 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Mrviasta pita sa okoladom

Mrviasta pita sa okoladom, jedan brz i ukusan slatki, koji se pritom lako sprema, i to od sastojaka koje

uglavnom svako od nas ima u kui u svako doba.

Sastojci

Za testo:

180 grama margarina

100 grama eera

1/ 2 kesice praka za pecivo

1 vanilin eer

1 jaje

0, 5 dl mleka

330 grama brana

Za fil:

36 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

5 dl mleka

100 grama eera

2 pudinga od okolade

70 grama okolade

50 grama margarina

Priprema

Korak 1 Mikserom penasto umutiti margarin, eer, jaje, mleko i vanilin eer. Umuenoj smesi dodati brano

pomeano sa prakom za pecivo. Runo umesiti kompaktno, glatko testo. Umeeno testo staviti u najlon kesu,

pa ga odloiti u friider da miruje nekih sat vremena. U erpu sipati 4 dl mleka, dodati eer i pustiti da

prokljua. Posebno umutiti 1 dl mleka sa pudingom od okolade, pa sipati u kljualo mleko i kuvati dok se

smesa ne zgusne. U topao puding dodati margarin i okoladu za kuvanje i meati dok se sve lepo ne otopi i ne

dobije ujednaena smesa.

Korak 2 Nakon sat vremena, odstojalo testo podeliti na pola. Jednu polovinu oklagijom istanjiti na debljinu od pola

centimetra, a druga polovina ostaje u komadu. Manji pleh ili tepsiju nauljiti i dno i zidove posuti branom.

Istanjeno testo rasporediti tako da pokrije i dno i stranice tepsije. Preko testa rasporediti fil od okolade.

Korak 3 Preko fila narendati drugu polovinu odstojalog testa. Pei u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta.

Posluiti uz toplu okoladu.

37 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Recept za ajne kolae

Recept za ajne kolae. Ovo je staromodan recept za kolae iz kuvara naih baka. ajni kolai su savren

izbor uz popodnevni aj, ili au hladne limunade.

Sastojci

buter, 250 gr

eer, 400 gr

jaja, velika, 3 komada

ekstrakt vanile, 1 kaiica

brano, 450 gr

soda bikarbona, 1 kaiica

38 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

so, 1/2 kaiice

Priprema

Korak 1 Ostavite buter na sobnoj temperaturi, da se potpuno opusti. Umutite buter mikserom, na srednjoj brzini, dok

ne postane potpuno kremast. Nastavite sa srednjom brzinom, polako dodajui eer. Kad se masa izjednai,

dodajte jaja, jedno po jedno - brzina miksera i dalje na sredini. Kad se masa izjednai, dodajte ekstrakt vanile.

Ostavite mikser da se ohladi par minuta.

Korak 2 Ukljuite mikser na najmanju brzinu i postepeno dodajte brano. Pustite da se masa dobro izjednai, pre

narednog dodavanja brana. Dodajte sodu bikarbonu i so. Po potrebi, dodajte vrlo malo vode, da masa ne bude

previe tvrda.

Korak 3 Kada je masa gotova, napravite dve rolne, prenika 5 cm, umotajte u plastinu foliju, i ostavite da odstoji u

friideru 1 sat.

Korak 4 ajne kolae isei otrim noem na debljinu od 5-6 mm.

Korak 5 Pleh za peenje pokriti papirom za peenje i reati iseene ajne kolae, ostavljajui razmak izmeu njih.

Korak 6 Pei u rerni, na 220 C, 10 - 15 minuta, dok kolai ne dobiju zlatnu boju. Ukoliko imate mase za vie od jednog

pleha, postupak ponoviti. Svaku seriju kolaa, ostaviti u plehu 5 minuta da odstoji, pa irokom kaikom

prebaciti na tanjir za posluivanje. Sluiti ohlaene ajne kolae, posute eerom u prahu ili kakaom.

39 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom

Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom je stari recept italijanske kuhinje (Straccetti di pollo). Ukusno

jelo, koje se brzo sprema.

Sastojci

pilee belo meso, fileti, 600 gr

brano

so

biber

beli luk, 1 en

belo vino

sueni vrganji, 100 gr

rukola, 200 gr

40 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

parmezan, rendan u tanke listove, 100 gr

ekstra deviansko maslinovo ulje

eri paradajz

Priprema

Korak 1 Suene vrganje potopiti u vodu, oko 20 minuta.

Korak 2 Filete od pileeg mesa isei u trake. U tanjir sipati brano. Svaku traku pileeg mesa uvaljati u brano. en belog

luka oistiti i zgnjeiti noem.

Korak 3 U tiganju zagrejati maslinovo ulje, na srednjoj temepraturi. Dodati en belog luka. Dodati trake od piletine da se

dinstaju. Dinstati 3 - 5 minuta. Posoliti i pobiberiti.

Korak 4 Dodati vrganje, uz meanje. Dodati nekoliko kaika vode u kojoj su vrganji stajali. Dinstati uz meanje. Nakon 3

minuta, dodati malo belog vina, ne previe. Nastaviti dinstanje, uz meanje. Dinstati jo 3 - 5 minuta, dok se sos

ne zgusne. Odstraniti en belog luka.

Korak 5 Gotovo jelo sipati na ravne tanjire, i preko staviti rukolu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Preko rukole poredati

iroke trake redanog parmezana. Ukrasiti iseenim eri paradajzom.

41 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Kiflice sa sirom Ana Vuleti

Odlian recept za kiflice sa sirom, ali testo moete koristiti i da punite virlama, demom ili ime god volite. Ja

uvek pravim pola/pola. Pola slatkih, pola slanih. Koliina je dovoljna za 4 osobe. Napomena, vrlo se lako pravi,

samo se testo dosta odmara

Sastojci

300 ml mleka

1 kaika brana

40 gr sveeg kvasca ili kesica ipo suvog (15gr)

2 belanca

3 kaike ulja

1 kaika soli

150 ml jogurta (1 aa)

850 grama brana

Fil:

60 gr kajmaka

60 gr sira

42 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

60 gr sirnog namaza

30 gr putera

Premaz:

2 umanca

1 kaika ulja

susam

margarin

Priprema

Korak 1 U toplo mleko dodati: eer, 1 kaiku brana i kvasac i ostaviti da nadoe.

Korak 2 U dubokom sudu umutiti belanca, ulje (3ka.), so i jogurt, a potom dodati brano i mleko.

Korak 3 Premesiti bar 30 puta i ostaviti da nadoe oko pola sata. Ja obino premesim oko 100 puta da bude to

rastresitije testo.

Korak 4 Posuti branom i premesiti testo, potom ga rasklagijati na krug. U ovom postupku moete podeliti testo na

manje loptice i onda rasklagijati. Krugove isei na trouglove. Po mom iskustvu bolje je da trouglovi budu vei jer

onda fil nee curiti iz njih i lepe e narasti.

Korak 5 Na iri deo trougla naneti fil i uviti ih od ireg ka tanjem delu.

Korak 6 Poreati u pleh i premazati smesom za premaz (2 umanca, ulje i 1 ka. mleka) i na vrh svake staviti kockicu

margarina.

Korak 7 Pei u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 18 minuta ili dok ne dobiju lepu narandastu boju.

43 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

Korak 8 Kiflice mogu da se jedu i hladne i dalje e biti mekane.