kuvar svi recepti jun 2014 recepti i kuvar

of 43 /43
1 | Strana www.recepti-kuvar.rs Svi recepti iz juna 2014. na jednom mestu www.recepti-kuvar.rs

Author: milanstojanovic

Post on 06-Nov-2015

887 views

Category:

Documents


163 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

assddffg

TRANSCRIPT

  • 1 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Svi recepti iz juna 2014. na jednom mestu

    www.recepti-kuvar.rs

  • 2 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Sadraj: Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom ..................................................................................4

    Sastojci ...........................................................................................................................................4

    Priprema .........................................................................................................................................5

    Piletina sa rotilja na portugalski nain ................................................................................................6

    Sastojci ...........................................................................................................................................6

    Priprema .........................................................................................................................................6

    Recept za meksike lazanje .................................................................................................................8

    Sastojci ...........................................................................................................................................8

    Priprema .........................................................................................................................................9

    Zapeena boranija ............................................................................................................................ 10

    Sastojci ......................................................................................................................................... 10

    Priprema ....................................................................................................................................... 10

    Recept za sok od paprika i jabuka ...................................................................................................... 12

    Sastojci ......................................................................................................................................... 12

    Priprema ....................................................................................................................................... 12

    Pilee enchilade ................................................................................................................................ 14

    Sastojci ......................................................................................................................................... 14

    Priprema ....................................................................................................................................... 15

    Taljatele od heljde sa blitvom i keljom .............................................................................................. 16

    Sastojci ......................................................................................................................................... 16

    Priprema ....................................................................................................................................... 17

    Grilovani losos .................................................................................................................................. 18

    Sastojci ......................................................................................................................................... 18

    Priprema ....................................................................................................................................... 18

    Prolena rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljkovi Cvetkovi ......................................................... 20

    Sastojci ......................................................................................................................................... 20

    Priprema ....................................................................................................................................... 21

    Pilei paprika sa rezancima .............................................................................................................. 22

    Sastojci ......................................................................................................................................... 22

  • 3 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Priprema ....................................................................................................................................... 23

    Svea domaa testenina .................................................................................................................... 24

    Sastojci ......................................................................................................................................... 24

    Priprema ....................................................................................................................................... 25

    Omlet Confiture ................................................................................................................................ 27

    Sastojci ......................................................................................................................................... 27

    Priprema ....................................................................................................................................... 27

    Jagnjea kapama ............................................................................................................................... 29

    Sastojci ......................................................................................................................................... 29

    Priprema ....................................................................................................................................... 30

    ufte od leblebije Falafel ................................................................................................................ 31

    Sastojci ......................................................................................................................................... 31

    Priprema ....................................................................................................................................... 32

    Pizza pita .......................................................................................................................................... 33

    Sastojci ......................................................................................................................................... 33

    Priprema ....................................................................................................................................... 34

    Mrviasta pita sa okoladom ............................................................................................................. 35

    Sastojci ......................................................................................................................................... 35

    Priprema ....................................................................................................................................... 36

    Recept za ajne kolae ...................................................................................................................... 37

    Sastojci ......................................................................................................................................... 37

    Priprema ....................................................................................................................................... 38

    Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom ................................................................................... 39

    Sastojci ......................................................................................................................................... 39

    Priprema ....................................................................................................................................... 40

    Kiflice sa sirom Ana Vuleti ............................................................................................................. 41

    Sastojci ......................................................................................................................................... 41

    Priprema ....................................................................................................................................... 42

  • 4 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom

    Recept za krmenadle sa spanaem i krompirom, klasian recept za poslasticu, koju moete posluiti za ruak, ili

    veeru.

    Sastojci

    svinjske krmenadle, 4 komada (oko 800 gr)

    senf, 1 kaika

    majina duica, zain, 1 kaika

    sok od pomorande, 1 kaika

    maslinovo ulje, 1 kaika

    mladi krompir, 500 gr

    buter, 50 gr

    crveni luk, 1 glavica, sitno iseckana

    beli luk, 2 ena, zgnjeena

  • 5 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    mladi spana, oko 300 gr

    pavlaka za kuvanje, oko 125 ml

    so

    biber

    Priprema

    Korak 1 U sud za meanje ubacite krmenadle, senf, majinu duicu, sok od pomorande i pola kaike maslinovog ulja.

    Dobro promeajte, da krmenadle budu dobro premazane svim sastojcima. Sud za meanje zatvorite

    prijanjajuom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

    Korak 2 Mladi krompir dobro operite i stavite u lonac za kuvanje. Naspite hladnu vodu, da prekrije krompir. Stavite na

    jaku vatru, dok voda ne provri. Kad voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta, dok krompir ne

    omeka. Kad je krompir gotov, ocedite ga i stavite na istu kuhinjsku krpu da se ocedi. Krompir stavite na

    papirni ubrus i svaki komad blago pritisnite da se raspadne. U loncu zagrejte i otopite pola koliine butera i

    ubacite krompir. Protresite lonac svakih par minuta, da se maslac i krompir sjedine.

    Korak 3 Krmenadle ocedite od marinade i ubacite u zagrejan gril tiganj. Pecite sa svake strane 3-5 minuta (u zavisnosti

    koliko elite da bude peeno). Kad su krmenadle gotove stavite ih na zagrejan tanjir i umotajte prijanjajuom

    folijom da bi ostale sone.

    Korak 4 U tiganj dodajte marinadu i kuvajte je oko 2 minuta. Sos prespite u posudu za sos, i ostavite za kasnije.

    Korak 5 Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i dodajte preostalu polovinu butera. Dodajte crveni luk i beli luk i prite

    oko 5 minuta, dok luk ne omeka. Dodajte spana i pavlaku i kuvajte oko 5 minuta. Posoliti i pobiberiti po

    ukusu.

    Korak 6 Krmenadle posluiti na velikim tanjirima, prelivene sosom od marinade, uz spana i krompir.

  • 6 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Piletina sa rotilja na portugalski nain

    Piletina sa rotilja na potugalski nain, ukusno i ljuto. Pravi izbor za ruak u tople letnje dane.

    Sastojci

    pilee meso, oko 2 kg

    ljute crvene papriice, 2 komada

    ljuta zelene papriica, 1 komad

    beli luk, 3 ena

    maslinovo ulje, 60 ml

    sok od limuna, 2 kaike

    morska so, 1 kaika

    za prilog: krike limuna i ljuti ips

    Priprema

    Korak 1 Kupite pile bez iznutrica, oko 2 kg. Dobro operite i ostavite da se ocedi. Isecite na sitne delove, i ostavite da se

    ocedi. Otrim noem zasecite kou, na nekoliko mesta, oko 5 mm duboko.

  • 7 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Korak 2 Priprema marinade: u blender ili manji procesor za seckanje, ubacite sok od limuna, iseckane ljute papriice,

    iseckani beli luk, maslinovo ulje i so. Procesirajte nekoliko puta, dok se masa lepo ne izjednai.

    Korak 3 Marinadu utrljajte na pilee meso, korienjem etkice.

    Korak 4 Rotilj mora da bude dobro ugrejan.

    Korak 5 Pecite piletinu prvo sa koom na dole. Svaku stranu pecite oko 10 minuta, sa stalnim okretanjem, i

    premazivanjem sa marinadom. Kada je piletina gotova, prebacite je na veliki tanjir i umotajte

    samoprijanjajuom folijom, da odstoji 5 minta.

    Korak 6 Piletinu sa rotilja na portugalski nain sluite na velikom tanjiru, sa krikama limuna i ljutim ipsom.

  • 8 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Recept za meksike lazanje

    Recept za meksike lazanje, varijacija recepta za lazanje, na meksiki nain.

    Sastojci

    testenina za lazanje, nekuvana, 1 pakovanje

    pilee grudi, oko 1 kg

    ekstra deviansko maslinovo ulje, 3 kaike

    aleva paprika, ljuta, 2 kaike

    kari zain, 2 kaiice

    crveni luk, 1/2 glavice, iseckan

    braon pasulj, iz konzerve, oko 500 gr

    paradajz sos, zaljuen, 100 gr

    kukuruz eerac, smrznut, 100 gr

    edar sir, rendar, oko 150 gr

    mladi luk, 2 komada

    so

  • 9 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Priprema

    Korak 1 Zagrejte rernu na 200 C.

    Korak 2 Pilee meso isecite na manje komade i ubacite u blender za seckanje. Procesirajte nekoliko puta, dok meso ne

    bude samleveno.

    Korak 3 Zagrejte tiganj na srednju temperaturu. Dodajte 2 kaike maslinovog ulja. Dodajte pilee meso, alevu papriku,

    kari i crveni luk. Prite 5 minuta, dok meso ne dobije braon boju. Dodajte sok od paradajza, kukuruz i braon

    pasulj. Dinstati oko 3 minuta. Posoliti po ukusu.

    Korak 4 Sud za peenje podmaite sa 1 kaikom maslinovog ulja. Lazanje slaite sledeim redom: masa mesa, testenina,

    sir, pa ponavljati. Pei 15 minuta dok sir ne potamni i dobije mehurie po povrini.

    Korak 5 Lazanje sluiti tople na velikom tanjiru. Mladi luk iseckati i ukrasiti lazanje odozgo.

  • 10 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Zapeena boranija

    Recept za zapeenu boraniju. Za ovaj recept koristi se svea zelena i uta olovka boranija. Veoma brza i jednostavna priprema, i uz dobru sezonsku salatu, veoma ukusan obrok.

    Sastojci

    zelena, "olovka", boranija, 500 gr

    uta, "olovka", boranija, 500 gr

    crveni luk, 2 glavice, narezane na kolutove

    beli luk, 1 en, sitno iseckan

    vlaac, zain, 1 kaiica

    maslinovo ulje

    so

    biber

    Priprema

    Korak 1 Zagrejte rernu na 200 - 220 C.

  • 11 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Korak 2 Dublji sud za peenje premaite maslinovim uljem.

    Korak 3 Boraniju dobro operite i odstranite samo vrhove mahuna. Dobro ocedite. Ubacite boraniju u podmazan sud za

    peenje. Dodajte crveni luk narezan krupnije, ili na kolutove, kao i sitno iseckan beli luk. Dodajte kaiicu vlaac

    zaina. Sve prelijte maslinovim uljem. Posolite i pobiberite po ukusu.

    Korak 4 Pecite oko 30 minuta u rerni, dok se luk ne karamelizuje, a boranija ne bude gotova. Vodite rauna da se

    boranija ne raskuva. Sluite na velikom tanjiru, uz prepeeni domai hleb i sezonsku salatu.

  • 12 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Recept za sok od paprika i jabuka

    Recept za sok od paprika i jabuka, svojim visokim sadrajem betakarotena, pomae vaem organizmu u borbi

    protiv slobodnih radikala.

    Sastojci

    jabuke, 2 komada

    crvena paprika, bez semena, 1/2

    uta paprika, bez semena, 1/2

    cvekla, svea, manja, 1 komad

    limun, oljuten, 1/2

    led, oko 300 gr

    Priprema

    Korak 1

  • 13 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Svo voe i povre dobro operite i ostavite da se ocedi. Jabuke isei na sitnije komade, papriku oistiti od

    semena. Cveklu oljutiti i isei na manje komade. Limun oljutiti i isei na manje komade.

    Korak 2 Sve sastojke ubaciti u blender i procesirati nekoliko puta, dok se ne dobije jednaka masa. Kod zadnjeg

    procesiranja ubaciti nekoliko manjih komada leda.

    Korak 3 Led posebno kratko procesirati da se smanji njegova veliina.

    Korak 4 Mleveni led ubacite u vee ae za posluivanje. Preko mlevenog leda sipajte sok. Ukrasite i zainite sok sa

    listovima svee nane.

  • 14 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Pilee enchilade

    Pilee enchilade (enchiladas), jo jedan ukusan i popularan recept meksike kuhinje.

    Sastojci

    pilee grudi, file, 500 gr

    kim, u prahu, 2 kaiice

    beli luk, u prahu, 2 kaiice

    beli luk, sitno iseckan, 2 ena

    meksika meavina, zain, 1 kaiica

    crveni luk, iseckan, 1 glavica

    kukuruz eerac, 125 gr

    zelena ljuta paprika, bez semenki, grubo iseckana, 1 komad

    crvena ljuta paprika, bez semenki, sitno iseckana, 1 komad

    paradajz sok, gusti, 800 gr

    tortilje, male, 16 komada

    edar sir, 125 gr

    so

  • 15 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    biber

    ulje

    Prilog i ukraavanje: pavlaka, seckani perun, seeni paradajz

    Priprema

    Korak 1 Iseckajte piletinu na sitne komade. Zagrejte tiganj i podmaite sa malo ulja. Dinstajte piletinu oko 7 minuta.

    Pospite piletinu sa kimom u prahu, belim lukom u prahu i meksikim zainom, pre okretanja. Dinstajte pilee

    meso jo oko 7 minuta. Kad je meso gotovo, prebacite na tanjir, da se ohladi.

    Korak 2 U posudu za meanje, dodajte piletinu, i prelijte je sa sosom od dinstanja. Dodajte seckani beli luk, seckani

    crveni luk, kukuruz eerac i sok od paradajza. Promeajte da se masa izjednai. Ostavite da odstoji.

    Korak 3 U tiganju malo prepecite svaku od tortilja.

    Korak 4 Svaku od tortilja, nafilujte masom, i stavite u podmazan sud za peenje, tako da je spoj tortilje sa donje strane.

    Ukoliko ostane mase i soka od paradajza, prelijte preko sloenih tortilja. Preko tortilja pospite rendani edar sir.

    Korak 5 Zagrejte rernu na 180 C. Pecite enchilade 15-20 minuta. Sluite enchilade tople, ukraene seckanim perunovim

    liem, uz prilog pavlake i seenog paradajza.

  • 16 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Taljatele od heljde sa blitvom i keljom

    Taljatele od heljde (tagliatelle) sa blitvom i keljom je jedan od recepata, poreklom iz planinskih krajeva Italije.

    Na mestima gde nadmorska visina ne dozvoljava uzgoj penice i drugih itarica, lokalno stanovnitvo pravi

    raznu testeninu od heljdinog brana.

    Sastojci

    taljatele od heljde, 500 gr

    kelj, narezan na trake, 300 gr

    blitva, bez drke, narezana na trake 300 gr

    krompir, iseen na kockice, 300 gr

    trapist, iseen na kockice, 300 gr

    parmezan, narendan, 100 gr

    beli luk, sitno iseckan, 3 ena

    buter, 125 gr

    so

    biber

  • 17 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Priprema

    Korak 1 Kelj dobro oprati, isei na trake i ostaviti da se ocedi. Kelj dobro oprati, odstraniti drke, isei na trake i ostaviti

    da se ocedi. Krompir dobro oprati, oljutiti i isei na kockice.

    Korak 2 Sud za kuvanje naliti vodom i dodati kaiicu soli, zatim staviti blitvu, kelj i krompir da se kuvaju desetak minuta

    na srednjoj temperaturi. Dodati testeninu od heljde i kuvati jo 5 minuta. Vodite rauna da povre i testenina

    ne smeju da se prekuvaju, moraju biti do pola skuvani. Procedite. Toploj masi dodati trapist iseckan na kockice.

    Korak 3 U tiganju istopiti buter i dodati iseckani beli luk. Propriti beli luk oko 2 minuta.

    Korak 4 U sud za peenje sipati masu. Masu zaliti sa istopljenim buterom. Taj "prvi red" posuti rendanim parmezanom,

    pa sipati drugi red mase. I drugi red posuti rendanim parmezanom. Gornji sloj zavriti isto posipanjem

    parmezanom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Vodite rauna da je parmezan slan, sam po sebi.

    Korak 5 Taljatele pei u rerni na 180 C, oko 20 minuta. Sluiti toplo, posuto parmezanom.

  • 18 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Grilovani losos

    Recept za grilovani losos, koji malo pre peenja, odleava u ukusnoj marinadi.

    Sastojci

    filet lososa, oko 1 kg

    Marinada:

    senf, 2 kaike

    soja sos, 3 kaike

    maslinovo ulje, 6 kaika

    beli luk, 3 ena

    Priprema

    Korak 1 Filete lososa isecite na manje komade, tako da po osobi imate po dva pareta. U posudi za meanje, pomeajte

    sve sastojke za marinadu. Beli luk provucite kroz presu za beli luk pa ga tako dodajte. Marinadu dobro

  • 19 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    promeajte, da se izjednai. Komade lososa dobro natopite marinadom i ostavite da odstoji minimum 10

    minuta.

    Korak 2 Gril tiganj zagrejte na srednju temperaturu. Tiganj podmaite sa malo ulja, da se losos ne bi lepio. Losos izvadite

    iz marinade i stavite da se pee prvo strana gde je koa. Pecite prvu stranu 4-5 minuta, u zavisnosti od debljine

    pareta. Okrenite paljivo, uz korienje iroke lopatice, i pecite drugu stranu jo 4-5 minuta.

    Korak 3 Losos prebacite na zagrejan veliki tanjir. Prelijte losos marinadom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite kou

    i sluite toplo, uz prilog rukola salate i kriku limuna.

  • 20 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Prolena rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljkovi Cvetkovi

    Tikvice u receptu za Prolenu rapsodiju sa tikvicama su jedno izuzetno ukusno i zdravo jelo od

    povra,pogodno za dane posta ili vruine koje nam predstoje. Dodatna prednost je i brza priprema. Recept je

    poslala kuvar saradnik Sandra Stojiljkovi Cvetkovi.

    Sastojci

    1 struk praziluka

    2 argarepe

    1 manji krompir

    3 tikvice srednje veliine

    malo paradajz soka

    1- 2 paprike

    1 olja pirina

    50 grama posnog kakavalja

  • 21 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    soli i bibera po ukusu

    suvog biljnog zaina po ukusu

    ulja po potrebi.

    Priprema

    Korak 1 Tikvice oljutiti, posoliti, poklopiti i ostaviti petnaestak minuta da puste vodu. Za to vreme, povre naseckati na

    sitnije komade( ili narendati). Svaku od tikvica isei na manje komade, sredinu izdubiti noem. Izdubljeni deo

    dodati pripremljenom povru.

    Korak 2 Staviti praziluk da se dinsta, nakon nekoliko minuta dodati argarepu, a zatim i ostalo povre(krompir,

    izdubljeni deo tikvica, papriku, sok paradajza). Nakon nekoliko minuta dodati i pirina, naliti malo vode i ostaviti

    da se krka nekoliko minuta. Posoliti i dodati zaine po elji.

    Korak 3 Pripremiti vatrostalnu iniju, nauljiti je. Tikvice puniti pripremljenim filom, a ostatak fila rasporediti izmeu

    tikvica. Naliti sa malo vode i staviti da se pee na 200 stepeni oko 20- 30 minuta. Nakon tog vremena, povre

    posuti rendanim kakavaljem i vratiti u rernu da se sir zapee. Sluiti toplo.

  • 22 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Pilei paprika sa rezancima

    Recept za pilei paprika sa rezancima, ukusno jelo iz kuvara naih baka.

    Sastojci

    pile, 1,2 - 1,5 kg

    crni luk, 2 glavice

    paprika, 2 komada

    argarepa, 2 komada

    paradajz, 2 komada

    aleva paprika, 1 kaiica

    so

    biber

    ulje

    rezanci, 1 pakovanje

    sve perun, iseckan

  • 23 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Priprema

    Korak 1 Pile bez iznutrica, dobro oistiti i oprati, i ostaviti da se ocedi. Pile isei na manje komade.

    Korak 2 U veu erpu staviti malo ulja i dodati sitno iseckani crni luk. Crni luk propriti par minuta. Kada je luk gotov,

    dodati pilee meso. Pilee meso dinstati 5 -10 minuta, dok koica ne dobije boju. Dodati sitno iseenu papriku,

    argarepu i paradajz. Dodati kaiicu aleve paprike. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstati jo oko 5 minuta.

    Naliti vodom i ostaviti da se kuva na srednjoj temeparuti oko 50 minuta.

    Korak 3 Kada je pilee meso gotovo, izvaditi ga i odvojiti meso od kostiju i koica.

    Korak 4 U drugom loncu skuvati (al dente) rezance u malo osoljenoj vodi.

    Korak 5 Vratiti pilee meso u masu paprikaa, i dodati skoro skuvane rezance. Kuvati jo par minuta na srednjoj

    temperaturi. Ukrasiti sveim listovima peruna. Sluiti toplo.

  • 24 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Svea domaa testenina

    Svea domaa testenina ko nije poeleo da bar jednom proba da napravi? U prolosti, to je bila jedina

    testenina, koja se koristila za pripremanje hrane. Nae majke i bake to vrlo dobro znaju. I ukus i kvalitet su,

    sigurno, na strani domae pripreme.

    Sastojci

    brano, 250 gr

    so, pola kaiice

    jaja, vea, 3 komada

  • 25 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Priprema

    Korak 1 U veliku posudu za meanje dodajte brano. Dodajte so i dobro promeajte da se izjednai. U sredini brana

    napravite veliku rupu.

    Korak 2 Odvojite umanca do belanaca. umanca umutite u manjem sudu. Umuena umanca dodajte u sredinu

    brana, gde ste napravili veliku rupu.

    Korak 3 Ponite da meate brano i umuena umanca, sasvim polako. U poetku, smesa e liiti na raspadnutu kau,

    ali, daljim meanjem sve e se izjednaiti i postati veoma meko testo. Ukoliko primetite da ima vika brana,

    odstranite ga.

    Korak 4 Testo mesite na istoj povrini. Pritiskajte testo i razvlaite od sebe. Zatim duu liniju testa, koju dobijete,

    preklopite na lopticu i ponovite postupak. Povrinu za meenje posipajte branom, da se testo ne bi lepilo za

    nju. Presecite testo sa noem. Ako vidite mehurie u testu, nastavite sa meenjem. Testenina je umeena, kada

    formira glatku elastinu loptu i nema mehuria, kada se presee noem.

    Korak 5 Kad je testenina gotova, formirajte loptu i umotajte je u plastinu foliju. Ostavite da odstoji minimum 30

    minuta. Takoe, moete je ostaviti u friideru do 24 sata, pre valjanja i pravljenja finalnog proizvoda. U tom

    sluaju, masa mora da dostigne sobnu temperaturu, pre valjanja.

    Korak 6 Pre valjanja testenine, podelite je na nekoliko delova. Svaki deo dobro pospite branom. Sutina kod valjanja je

    da se svaki deo testenine, kao i ve izvaljane trake, dobro posipaju branom, da se ne bi lepila meusobno, kao

    ni za mainu kojom valjate.

    Korak 7 Valjanje testenine vrite specijalnom mainom za valjanje. Uvek poinjete sa najveim otvorom i svaku traku

    valjate nekoliko puta, dok ne postane glatka. Kad izvuete traku, preklopite je, pa tako ponovite valjanje. Ovo

    pomae da gluten ojaa teksturu mase.

    Korak 8 U sledeem koraku smanjite otvor i radite sve kao u prvom koraku. Ako su trake testenine predugake,

    prepolovite ih, ili podelite u vie traka.

  • 26 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Korak 9 Kada dostignete eljenu debljinu testenine, isecite je noem, ili korienjem maine. Ne zaboravite posipanje

    branom, u svim koracima.

    Korak 10 Kuvanje, suenje, ili zamrzavanje testenine: ukoliko odmah pripremate testeninu, u velikom loncu pustite da

    voda provri, dodajte malo soli, i kuvajte testeninu do "al dente", otprilike 4-5 minuta. Ako elite da je osuite,

    postavite testeninu preko iste tekstilne krpe i ostavite da se osui, dok ne postane potpuno krta. Osuenu

    testeninu uvajte u hermetiki zatvorenoj posudi nekoliko nedelja. Ukoliko elite da zamrznete testeninu,

    napravite, na primer od rezanaca korpice i ostavite ih na podlozi dok se potpuno zamrznu. Nakon toga,

    prebacite ih u hermetiku posudu i mogu biti zamrznuti do tri meseca . Za suvu i zamrznutu testeninu, trebalo

    bi dodatni minut ili dva, da se kuvaju.

  • 27 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Omlet Confiture

    Recept za omlet Confiture e, moda, pojedincima izgledati udno Kako upariti vazduasti omlet sa demom?

    Meutim, kombinacija omleta od jaja i slatko kiseli voni dem su, verujte, prava kombinacija. Ne zaboravite

    zavrni utisak, koji daje eer u prahu, kojim se posipa gotova kombinacija Za dem, kojim se filuje omlet,

    trebalo bi izabrati neki od vonih demova, koji nije sladak, ve ima kiselkast ukus, radi kontrasta. Izbor je na

    vama Napomena: recept za Omlet Confiture koji je naveden je za 1 osobu.

    Sastojci

    jaje, veliko, 1 komad

    mleko, 1 kaika

    so, prstohvat

    buter, 1 kaika

    voni dem, 1 - 2 kaike

    eer u prahu, 1/2 kaike

    Priprema

    Korak 1

  • 28 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Odvojite umance od belanca. U jednoj posudi za meanje, umancu dodajte mleko i dobro umutite. U drugoj

    posudi za meanje umutite belance u gustu penu. Penu od belanaca dodajte u umueno umance, vrlo laganim

    meanjem (prevrtanjem), da masa ne bi izgubila vazduast karakter.

    Korak 2 Zagrejte tiganj na umerenu temperaturu. Istopite buter u tiganju i sipajte masu jaja. Na umerenoj temperaturi

    dinstajte jaja oko 3 minuta. Temperatura ne sme da bude visoka i omlet ne sme da dobije braon ivice. Tiganj

    protresite i lagano odvojite omlet i okrenite ga na drugu stranu. Drugu stranu omleta, takoe, dinstajte oko 3

    minuta.

    Korak 3 Kad je omlet gotov, prebacite ga u odgovarajui tanjir. Sredinom omleta, celom duinom premaite voni dem.

    Lagano zatvorite i pospite eerom u prahu. Sluiti odmah po peenju, dok je omlet jo topao.

  • 29 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Jagnjea kapama

    Jagnjea kapama je jedan od starih recepata ovog regiona. Zahvaljui kombinaciji jagnjeeg mesa, spanaa i

    zainskih biljaka, ovo jelo zauzima posebno mesto na svim jelovnicima. Ova varijacija recepta sadri i pasulj,

    kao jedan od sastojaka.

    Sastojci

    jagnjee meso, oko 800 gr

    crveni luk, 2 glavice

    beli luk, 3 ena

    argarepa, 2 komada

    spana, 300 gr

    pasulj iz konzerve, 150 gr

    so

    biber

    aleva paprika, 1 kaiica

    paradajz pire, 500 gr

  • 30 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    ulje

    bosiljak, zain, 1/2 kaiice

    Priprema

    Korak 1 Jagnjee meso oprati i ostaviti da se ocedi. Isei na manje, jednake komade. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

    Korak 2 Lonac srednje veliine zagrejte na umerenu temperaturu i podmaite sa malo ulja. Proprite jagnjee meso sa

    svih strana, 5-7 minuta. Izvadite jagnjee meso. Ubacite iseckan crveni luk i proprite, dok ne postane staklast.

    Kad je luk gotov, dodajte alevu papriku i iseckani beli luk. Proprite 1 minut.

    Korak 3 U lonac dodajte jagnjee meso, i nalijte ga sa vodom, da ogrezne. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko sat i 45

    minuta. Po potrebi dolivati malo vode.

    Korak 4 U lonac ubaciti spana iseen sa sitnije trake. Dodati argarepu iseckanu na kolutove i pasulj iz konzerve. Kuvati

    oko 15 minuta. Dodati bosiljak zain. Dodati paradajz pire i ostaviti da se krka na tihoj temperaturi oko 30

    minuta (proveravati da li je meso gotovo). Isprobati ukus i po potrebi, posoliti i pobiberiti po ukusu. Jagnjea

    kapama se servira topla uz kiselo mleko.

  • 31 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    ufte od leblebije Falafel

    Recept za ufte od leblebije Falafel se smatra nacionalnim jelom jevrejske kuhinje. Obino se slui umotan u

    pita hleb, sa dodatkom svee salate, usitnjenog povrca, ljutog sosa, a posipa se i sosom od tahinija. U pojedinim

    delovima SAD, imaju obiaj da ovo jelo zovu national snack of Israel.

    Sastojci

    leblebije, sirove, 500 gr

    crni luk, 1 glavica

    beli luk, 2 ena

    soda bikarbona, 1 kaiica

    so

    biber

    kim

    kari

    perun

    korijander

  • 32 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    brano

    Priprema

    Korak 1 Uvee potopiti leblebiju u vodu da prenoi. Sutradan je procediti i samleti. Dodati sitno seckan crni i beli luk,

    sodu bikarbonu, zaine (po ukusu) i toliko brana da od testa mogu da se oblikuju kuglice.

    Korak 2 Kuglice praviti manje od loptice za stoni tenis i priti ih u vrelom ulju.

  • 33 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Pizza pita

    Ova Pizza pita e sigurno biti omiljeno jelo svih vaih ukuana. Verovatno je dobra ideja napraviti dve serije, pa

    e vam ostati i za sutra

    Sastojci

    maslinovo ulje, 2 kaiice

    crveni luk, velika glavica, iseckan

    slanina, 3 renja, iseckana

  • 34 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    pakovanje testenine (penne)

    ampinjoni, 200 gr, iseckani

    zelena paprika, srednje veliine, iseckana

    paradajz sos, 700 gr

    bosiljak, sve, iseckan, 2 kaike

    sir za pizza, izrendan, 200 gr

    so

    biber

    zelena salata, listovi, za posluenje

    Priprema

    Korak 1 Rernu zagrejte na 160 - 180 C. Ukoliko imate ventilator, ukljuite ga.

    Korak 2 Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte seckanu slaninu i seckani crveni luk. Proprite oko 5 minuta.

    Korak 3 Sud za peenje podmaite sa malo ulja. Dodajte testeninu, a preko nje dodajte ostale sastojke. Dodajte

    propreni luk i slaninu. Dobro promeajte, da se masa izjednai. Sud pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.

    Korak 4 Sud za peenje izvadite i proverite. Ako je potrebno, dodajte malo mlake vode (ako je testenina upila paradajz

    sos). Ponovo dobro pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.

    Korak 5 Sud za peenje izvadite i pospite sirom. Pecite jo 15 - 20 minuta, bez pokrivanja, da se sir zapee i dobije zlatnu

    boju. Sluite toplo, iseeno na kocke, veliine porcije, na velikim tanjirima, servirano preko listova zelene salate.

  • 35 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Mrviasta pita sa okoladom

    Mrviasta pita sa okoladom, jedan brz i ukusan slatki, koji se pritom lako sprema, i to od sastojaka koje

    uglavnom svako od nas ima u kui u svako doba.

    Sastojci

    Za testo:

    180 grama margarina

    100 grama eera

    1/ 2 kesice praka za pecivo

    1 vanilin eer

    1 jaje

    0, 5 dl mleka

    330 grama brana

    Za fil:

  • 36 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    5 dl mleka

    100 grama eera

    2 pudinga od okolade

    70 grama okolade

    50 grama margarina

    Priprema

    Korak 1 Mikserom penasto umutiti margarin, eer, jaje, mleko i vanilin eer. Umuenoj smesi dodati brano

    pomeano sa prakom za pecivo. Runo umesiti kompaktno, glatko testo. Umeeno testo staviti u najlon kesu,

    pa ga odloiti u friider da miruje nekih sat vremena. U erpu sipati 4 dl mleka, dodati eer i pustiti da

    prokljua. Posebno umutiti 1 dl mleka sa pudingom od okolade, pa sipati u kljualo mleko i kuvati dok se

    smesa ne zgusne. U topao puding dodati margarin i okoladu za kuvanje i meati dok se sve lepo ne otopi i ne

    dobije ujednaena smesa.

    Korak 2 Nakon sat vremena, odstojalo testo podeliti na pola. Jednu polovinu oklagijom istanjiti na debljinu od pola

    centimetra, a druga polovina ostaje u komadu. Manji pleh ili tepsiju nauljiti i dno i zidove posuti branom.

    Istanjeno testo rasporediti tako da pokrije i dno i stranice tepsije. Preko testa rasporediti fil od okolade.

    Korak 3 Preko fila narendati drugu polovinu odstojalog testa. Pei u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta.

    Posluiti uz toplu okoladu.

  • 37 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Recept za ajne kolae

    Recept za ajne kolae. Ovo je staromodan recept za kolae iz kuvara naih baka. ajni kolai su savren

    izbor uz popodnevni aj, ili au hladne limunade.

    Sastojci

    buter, 250 gr

    eer, 400 gr

    jaja, velika, 3 komada

    ekstrakt vanile, 1 kaiica

    brano, 450 gr

    soda bikarbona, 1 kaiica

  • 38 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    so, 1/2 kaiice

    Priprema

    Korak 1 Ostavite buter na sobnoj temperaturi, da se potpuno opusti. Umutite buter mikserom, na srednjoj brzini, dok

    ne postane potpuno kremast. Nastavite sa srednjom brzinom, polako dodajui eer. Kad se masa izjednai,

    dodajte jaja, jedno po jedno - brzina miksera i dalje na sredini. Kad se masa izjednai, dodajte ekstrakt vanile.

    Ostavite mikser da se ohladi par minuta.

    Korak 2 Ukljuite mikser na najmanju brzinu i postepeno dodajte brano. Pustite da se masa dobro izjednai, pre

    narednog dodavanja brana. Dodajte sodu bikarbonu i so. Po potrebi, dodajte vrlo malo vode, da masa ne bude

    previe tvrda.

    Korak 3 Kada je masa gotova, napravite dve rolne, prenika 5 cm, umotajte u plastinu foliju, i ostavite da odstoji u

    friideru 1 sat.

    Korak 4 ajne kolae isei otrim noem na debljinu od 5-6 mm.

    Korak 5 Pleh za peenje pokriti papirom za peenje i reati iseene ajne kolae, ostavljajui razmak izmeu njih.

    Korak 6 Pei u rerni, na 220 C, 10 - 15 minuta, dok kolai ne dobiju zlatnu boju. Ukoliko imate mase za vie od jednog

    pleha, postupak ponoviti. Svaku seriju kolaa, ostaviti u plehu 5 minuta da odstoji, pa irokom kaikom

    prebaciti na tanjir za posluivanje. Sluiti ohlaene ajne kolae, posute eerom u prahu ili kakaom.

  • 39 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom

    Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom je stari recept italijanske kuhinje (Straccetti di pollo). Ukusno

    jelo, koje se brzo sprema.

    Sastojci

    pilee belo meso, fileti, 600 gr

    brano

    so

    biber

    beli luk, 1 en

    belo vino

    sueni vrganji, 100 gr

    rukola, 200 gr

  • 40 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    parmezan, rendan u tanke listove, 100 gr

    ekstra deviansko maslinovo ulje

    eri paradajz

    Priprema

    Korak 1 Suene vrganje potopiti u vodu, oko 20 minuta.

    Korak 2 Filete od pileeg mesa isei u trake. U tanjir sipati brano. Svaku traku pileeg mesa uvaljati u brano. en belog

    luka oistiti i zgnjeiti noem.

    Korak 3 U tiganju zagrejati maslinovo ulje, na srednjoj temepraturi. Dodati en belog luka. Dodati trake od piletine da se

    dinstaju. Dinstati 3 - 5 minuta. Posoliti i pobiberiti.

    Korak 4 Dodati vrganje, uz meanje. Dodati nekoliko kaika vode u kojoj su vrganji stajali. Dinstati uz meanje. Nakon 3

    minuta, dodati malo belog vina, ne previe. Nastaviti dinstanje, uz meanje. Dinstati jo 3 - 5 minuta, dok se sos

    ne zgusne. Odstraniti en belog luka.

    Korak 5 Gotovo jelo sipati na ravne tanjire, i preko staviti rukolu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Preko rukole poredati

    iroke trake redanog parmezana. Ukrasiti iseenim eri paradajzom.

  • 41 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Kiflice sa sirom Ana Vuleti

    Odlian recept za kiflice sa sirom, ali testo moete koristiti i da punite virlama, demom ili ime god volite. Ja

    uvek pravim pola/pola. Pola slatkih, pola slanih. Koliina je dovoljna za 4 osobe. Napomena, vrlo se lako pravi,

    samo se testo dosta odmara

    Sastojci

    300 ml mleka

    1 kaika brana

    40 gr sveeg kvasca ili kesica ipo suvog (15gr)

    2 belanca

    3 kaike ulja

    1 kaika soli

    150 ml jogurta (1 aa)

    850 grama brana

    Fil:

    60 gr kajmaka

    60 gr sira

  • 42 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    60 gr sirnog namaza

    30 gr putera

    Premaz:

    2 umanca

    1 kaika ulja

    susam

    margarin

    Priprema

    Korak 1 U toplo mleko dodati: eer, 1 kaiku brana i kvasac i ostaviti da nadoe.

    Korak 2 U dubokom sudu umutiti belanca, ulje (3ka.), so i jogurt, a potom dodati brano i mleko.

    Korak 3 Premesiti bar 30 puta i ostaviti da nadoe oko pola sata. Ja obino premesim oko 100 puta da bude to

    rastresitije testo.

    Korak 4 Posuti branom i premesiti testo, potom ga rasklagijati na krug. U ovom postupku moete podeliti testo na

    manje loptice i onda rasklagijati. Krugove isei na trouglove. Po mom iskustvu bolje je da trouglovi budu vei jer

    onda fil nee curiti iz njih i lepe e narasti.

    Korak 5 Na iri deo trougla naneti fil i uviti ih od ireg ka tanjem delu.

    Korak 6 Poreati u pleh i premazati smesom za premaz (2 umanca, ulje i 1 ka. mleka) i na vrh svake staviti kockicu

    margarina.

    Korak 7 Pei u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 18 minuta ili dok ne dobiju lepu narandastu boju.

  • 43 | S t r a n a w w w . r e c e p t i - k u v a r . r s

    Korak 8 Kiflice mogu da se jedu i hladne i dalje e biti mekane.