kuvar latin

Download Kuvar Latin

Post on 16-Oct-2015

274 views

Category:

Documents

29 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • Prijatno

    Strana 1

    Marinkovi Dejan (prepis)

    Moj kuvar

  • Prijatno

    Strana 2

    Nekoliko lepih i korisnih misli o ishrani:

    Jede se da bi se ivelo,a ne ivi se da bi se jelo. Ne jedi nikad - kad nisi gladan. Izmeu dva obraka treba da proe bar tri asa. Dobro savakano jelo je upola svareno. Biraj vie vru nego tenu hranu. Ne jedi jednolinu hranu - menjaj jela. Izbegavaj sve hleb, vrue testo, staro usoljeno meso. Budi umeren u jelu i piu. Izbegavaj tri bele smrti: so, eer i mast. Doruak pojedi sam, ruak podeli sa prijateljem a veeru

    daj neprijatelju. Ne treba jesti ni piti nita to je toplije od ljudske krvi, niti

    ono to je hladno kao led. Treba se hraniti zdravo - jesti to vie presnu hranu Jedan francuski nutricionista je rekao o kulinarskoj

    umetnosti da je ona vrlo sloena jer dok slikarstvo ima zadatak da zadovolji ulo vida, muzika ulo sluha, kulinarstvo mora da zadovolji i ulo vida, ukusa i mirisa.

    Italijani jedu dosta testa ali ne spadaju u narod sa viak kilograma.

    Kinezi su nekada svoje zarobljenike muili na taj nain to su ih hranili samo mesom - nakon 20-30 dana dobijali su ive rane po telu

    Krompir je jedina namirnica koja moe da se koristi dugo sama a da ne ostavlja vee posledice po organizam.

    Cvee je je vaan deo lepo postavljenog stola - ne zaboravljajte ga.

    Nekoliko saveta o pripremanju hrane:

  • Prijatno

    Strana 3

    - Da bi zaini sauvali eljenu aromu, stavljati ih u topla jela pred kraj kuvanjja, a u hladna u toku pripremanja. - Zaini pored ukusa imaju i lekovita svojstva - Sva srpska jela se kuvaju dugo na tihoj vatri - da krkaju - Pirina i testenine se kuvaju tako da se oseaju pod zubima ali da se ne raspadaju. - Nikada ne spremaj jelo na brzinu - napravi sendvi. - Prvo pripremi sve sastojke, pa onda poni sa spremanjem. - Ako prvi put sprema neko jelo, potuj recept. Kasnije moe i da ga menja. - Zeleni za supu (argarepa, celer, pakanat i sl) se stavlja na 30-40 minuta pred kraj kuvanja u protivnom e zamutiti supu. - Nauite da spremite dobro bar po jednu vrstu jela, sve su ostalo varijante: Predjela i salate su stvarno stvar mate i izbor komibinacija.Uz dodatak toplih peciva i slanih pita - potpuni obrok, lepa veera, vedski sto, deije proslave. Ista supa sa raznim dodacima bie drugaija (kupovni i domai rezanci, knedle, seckane palainka, zrnca od brana i jajeta sipana preko reetkastke kaike, prepeene kockice hleba, umance koje se dodaje pojedinano u tanjir, seckani perun i slino. orbe sa dodatkom raznog povra, (krompir, karfiol, paradajz, peurke, spana, blitva, argarepa, meano povre ) kao i zainjene na razne naine (jajima, kajmakom, rendanim sirom) bie uvek nove. Jela takoe daju velike mogunosti kombinacija. Naredni recepti slue da na to ukau, a mogunosti su nepresune. Torte su takoe jednostavne - u pitanju su izbor korica i filova, oblika i ukraavanja, a ideja ima na pretek. Ako itate recepte, traite novine, i vrlo brzo ete nauiti da sami budete majstori svojih specijaliteta. Svi ljudi su razliiti i svi spremaju razliito. Svako ostavlja svoj peat, svaka porodica ima svoj jelovnik i tako treba i da ostane. A vi kuvajte, aranirajte i posluujte na svoj nain, vodei rauna samo o optim pravilima mere i dobrog ukusa. Ja sam eleo da sve ove recepte imam na jednom mestu i to sam ovim i postigao, a vama moe da poslui kao dodatak uz vae recepte. ARANIRANjE JELA

    J A J A

  • Prijatno

    Strana 4

    Jaja se veoma mnogo koriste i za ukraavanje jela. Kolutovi i uzdu seena jaja su uobiajeni naini, a punjena jaja bilo polutke preko ili uzdu uglavnom se slue za predjelo i veoma dekorativno izgledaju u zavisnosti od smese kojim su punjena. KORPICA -Tvrdo skuvano jaje, presei na 3/4 visine, polako mu izdubiti umance, zasei dno da moe lepo da stoji. Napuniti jaje izmrvljenom kuvanom argarepom, sirom, ili bilo im drugim pa staviti na korpicu tanku traku od limuna kao ruicu za korpu. Nekoliko granica peruna zabosti u sredinu jajeta i odozgo narendisati umance. Dobie izgled koripice sa mimozama. PEURKA - Obariti jaje, zasei mu vrh, podsei dno da dobro stoji, pa mu staviti poklopac od pola paradajza. Majonezom napraviti po paradajzu takice.

    S I R Sir, kajmak i kakavalj takoe oblikovati u nite, kocke, trake, kugle, puie koji se vade malom kaiicom - ukraene sitno seckanim perunom, tucanom alevom paprikom i slino. Mogu se sei i trouglovi koji takoe lepo izgledaju po ivici okruglog tanjira. Kombinovati ih sa suhomesnatim kockama i privrstiti akalicama. Tvri sirevi se mogu rendati preko raznih kombinovanih salata i sl.

    L I M U N Limun se takoe mnogo koristi za ukraavanje u obliku kolutova, renjeva, zatim polovine kolutova uzduno zaseenog limuna. Vrlo lepo izgleda oval s ribom po ijim ivicama su reani naizmenino tanki kolutovi limuna i kolutovi paradajza. Slino se koristi i naranda. KORPICE - Uzeti limun ili narandu, gledati da budu vee pa ih tako zasei otrim noem da im ostane ruica korpice, takoe od narande. Izvaditi sredinu, oistiti to vie belog dela, pa sluiti rusku salatu u njima. Moe se od limuna ili narande isei poklopac u cik-cak, napuniti takoe ruskom salatom ili trakama kakavalja i unke naizmenino, s tim to se poklopcem ovla poklopi.

    P A R A D A J Z Pored kolutova i kriki moe da se koristi i ceo na sredini tanjira zbog svoje boje, ili sa zabodenim granicama peruna, ili cvet od kore oljutene u krug. Mogu se praviti i korpice i puniti. Buba mara od paradajza se pravi na taj nain to se paradajz zasee na 2/3 ali se ne presee do kraja. Deblji deo se malo izdubi i napuni sirom, a manji deo paradajza presee na pola i postavi preko sira kao krilca. Oi se zabodu od bibera a krilca ukrase majonezom. Mogu se po ivici tanjira reati naizmenino kolutovi paradajza i kolutovi tvrdo kuvanih jaja, ili pak za salatu kolutovi paradajza i kolutovi krastavaca.

  • Prijatno

    Strana 5

    CRNI LUK Mladi crni luk servirati posebno na listu zelene salate u kombinaciji sa rotkvicama. Stari crni luk iseen na kolutove koji su razdvojeni i uvaljani u alevu papriku veoma lepo izgledaju posebno uz rotilj.

    P R A Z I L U K Beli deo praziluka sei na komade oko 3 cm, pa ih podeliti ukoso na pola da se dobiju kosine kojima e se uokviriti neki drugi sastojci, ili se vie puta dublje zasee praziluk tako da padaju trakice kao u vidu palme.

    A R G A R E P A Bilo kuvana, bilo presna daje velike mogunosti za izradu ukrasa - cveta, reckana, rendana, tapii i sl.

    R O T K V I C E Zaseene i potopljene u iniju s vodom oblikuju se u cvet, koji naboden na akalicu i sa podlogom od peruna deluje kao deo prirode na tanjiru.

    P A P R I K A Polutke paprike punjene, kolutovi u kojima se udene kakavalj na tapie, trake itd.

    K A R F I O L Cvetii karfiola i brokule u kombinaciji sa drugim povrem daju poseban efekat.

    S A L A T E MEANA SALATA

    Isei crni luk na kolutove, posoliti da omeka, dodati iseckan krastavac i paradajz, zainiti uljem i po potrebi siretom. Blago izmeati i sluiti.

    MEANA SALATA II Listove zelene salate, krastavac na kolutove i paradajz na tanje krike poreati u iniji, preliti meavinom ulja, limunovog soka, soli i bibera i lagano izmeati.

    OPSKA SALATA Iseckati sitno crni luk, posoliti, sve karastavac na kolutove pa na etiri dela i paradajz na tanje krike, zainiti uljem izmeati, pa ukrasiti sa dosta rendanog srpskog sira.

    SALATA OD PARADAJZA Paradajz isei na kolutove, poreati na plii tanjir, jedan do drugog (ili da jednim svojim delom koluti naleu jedan na drugi) ili pak spiralno da se

  • Prijatno

    Strana 6

    dobije kupa. Posebno sitno iseckati crni luk, posoliti pa rasporediti preko paradajza. Preliti malo zejtinom i sluiti. Moe se malo ukrasiti i sitno seckanim perunom.

    SALATA OD KRASTAVACA Kolutove sveih krastavaca posoliti, zakiseliti i sluiti.

    SALATA OD SIRA Usitnjenom siru dodati sitno seckani crni luk, seckani kim, alevu papriku, malo ljute papriice i pavlaku.

    SALATA OD PARIZERA Potrebno je 200 g parizera, olja kuvanog graka, olja kisele pavlake, kaika senfa, nekoliko kapi tabasko sosa ili pola feferona, ulje, sire, biber, so. Kuvani graak ocediti, dodati parizer iseen na tapie, pavlaku umuenu sa senfom, sitno seckani feferon, sire, ulje, posoliti i pobiberiti, izmeati sa grakom i parizerom i drati na hladnom mestu do sluenja.

    MIRINA URNEBES SALATA Potrebno je 1 kg starog masnog sira, 150 g kajmaka, 200 g kiselih krastavia, 100 g crvenog ajvara, 1 dcl ulja, 1 kaika aleve paprike, 1 kaiica ljute tucane paprike, 2 umanca, 1 kesice mlevenog bibera i 1 glavica belog luka. Izdrobiti sir i pomeati sa sitno iseckanim belim lukom. Dodati ulje i alevu papriku pa ponovo promeati. Isei krastavce na tanke kolutove, pomeati ih sa tucanom paprikom i sjediniti s masom od sira. Dobro izlupati umanca, sipati kesicu mlevenog bibera i izmeati sa kajmakom. Na kraju, ovu masu dodati pripremljenom siru. Salatu servirati s prepeenim hlebom. Dekorisati krikama limuna.

    LESKOVAKA URNEBES SALATA Kuvati na tihoj vatri 20 suvih crvenih paprika dok se unutranje meso ne odvoji od kore, oistiti od semenki i sastrugati meso. Istui 4 enja belog luka sa solju, dodati ulje, sire , paprike i 4 kaike gustog paradajza i ismeati.

    MIMOZA SALATA Odvojiti srca od mlade zelene salate, sloiti u iniju, posoliti, preliti razblaenim siretom i vodom. Posuti rendanim tvrdo kuvanim umancima.

    ZELENA SALATA SA JOGURTOM Srca mlade zelene salate sloiti u iniju, posoliti pa preliti hladnim jogurtom. Ovla izmeati i sluiti.

  • Prijatno

    Strana 7

    SALATA OD RENA I ORAHA Istrugati koren rena, izmeati sa 100 g mlevenih oraha, aom pavlake i 2 kaike soka od limuna. Posoliti i ohladiti. Slui