KURS BARISTY | INDYWIDUALNY I GRUPOWY

KURSY DLA BARISTÓW

INDYWIDUALNE I GRUPOWE

Kursy i szkolenia baristyczne dla klientów indywidualnych prowadzimy w klubokawiarni Owoce i Warzywa w Łodzi.

Cena uzależniona jest od liczby uczestników kursu baristycznego. Możemy szkolić zarówno indywidualnie, jak i grupydwu, trzy lub czterosobowe.

Jeśli jedna osoba zgłasza chęć uczestnictwa w szkoleniu np. dla grupy czterosobowej wtedy czekamy, aż skompletuje siępozostałych trzech chętnych. Jeśli grupa jest zamknięta, lub osoba chce być szkolona indywidualnie - ustalamy dogodnytermin i przystępujemy do działania!

Proponujemy:

Owoce i Warzywa, STRONA:1

SZKOLENIE KOMPLETNE // obejmujące wszystkie aspekty pracy współczesnego baristy //●

lub trzy krótsze szkolenia tematyczne

LATTE ART●

ESPRESSO●

METODY ALTERNATYWNE●

Szczegółowy program szkoleń dla baristów znajdziecie poniżejOferta w formacie PDF jest również do pobrania tutaj.

◊ Kawa jest najpopularniejszym napojem na swiecie po wodzie, a zielona kawa pod wzgledemobrotów jest drugim, po ropie naftowej, towarem handlowym na swiecie.

◊ Paradoksalnie niewiele jest osób, które kawe rozumie, parzy ja swiadomie, i wie czego szukacprzy jej przygotowaniu.

◊ Wiekszosc baristów pracuje po omacku, a kawa rzadzi przypadek.

◊ Spróbujcie odpowiedziec sobie na pytania: → Od czego zalezy smak kawy? → Wymieńcie cechy, którymi musi sie wyrózniac dobra kawa? → Jakie stosujecie proporcje kawy i wody? Dlaczego właśnie takie, a nie inne?

To podstawowe pytania, od których wszystko sie zaczyna. Wasza kawa moze smakowac znacznielepiej. My chcemy Was tego nauczyc.

DLACZEGO MY?

________________________________KWALIFIKACJE

Czołowi barisci Owoców i Warzyw szlifowali swoje umiejetnosci i pogłębiali wiedzę u najlepszych, m.in.:- Błazeja Walczykiewicza — krakowska palarnia Coffee Proficiency, certyfikowany sedziego World BaristaChampionship [zakres: sensoryka, metody alternatywne]- Damiana Durdy — Bonanza Coffee Roasters, Berlin / The Visit Coffee Roastery, Berlin [zakres: latte art, sensoryka,modern espresso]- Gwilyma Davisa — Mistrz Swiata Baristów 2009 [zakres: modern espresso, metody alternatywne]

Regularnie prowadzimy kursy baristyczne dla firmy Go Work.Jesteśmy członkiem Speciality Coffee Association of Europe [SCAE].

Owoce i Warzywa, STRONA:2

________________________________SUKCESY

Trzykrotnie odnosiliśmy zwycięstwa w łódzkim Festiwalu Kawy. W 2012 i 2016 wygralismy w kategorii najlepszecappuccino, a w 2014 w kategorii najlepsze espresso. W 2016 otrzymaliśmy również Łódzką Nagrodę Kulinarną dlanajlepszej kawiarni w mieście. W latte art indywidaulne sukcesy odnosili nasi barisci [m.in. trzecie miejsce w PucharzePolski latte art i trzecie miejsce na Pro-Infuzja Barista Challange]

________________________________ZAANGAZOWANIE

Jestesmy bardzo zaangazowani w propagowanie kawy najwyzszej jakosci i szerzenie wiedzy na jej temat.Zorganizowalismy dwa cykle otwartych wykładów pod hasłem Kawa do kwadratu, gdzie czołowi polscy barisci, roasterzyi eksperci dzielili sie swoją ogromną wiedza z publicznoscia. Współorganizowalismy równiez jedno ze spotkan LigiBaristów – prowadzac spotkanie o metodach alternatywnych. Sami pracujemy w kawiarni i doskonale zdajemy sobiesprawe z charakterystyki tej branzy. Najwieksza satysfakcja dla nas jest osiagniecie wyznaczonych wczesniej celówszkoleniowych i rozwój szkolonych przez nas baristów. Dlatego jestesmy gotowi swiadczyc usługi dodatkowe jak audyt,korepetycje, controlling, okresowe testy sprawdzajace, zeby miec pewnosc, ze Wasza obsługa nalezycie przyswoiłaprzekazana przez nas wiedze baristyczną.

________________________________INDYWIDUALNE PODEJSCIE

Szkolenie baristyczne prowadzimy dla maksymalnie czterech osób jednocześnie, żeby jak najbardziej efektywniewykorzystać czas i każdemu podopopiecznemu poświęcić maksimum naszej uwagi. Dzięki małym grupom idoświadczeniu szybko wychwytujemy indywidualne błędy i równie szybko je korygujemy, skupiając się na mocnych isłabych stronach każdej z uczących się osób. Uczymy pracy na różnych rodzajach kawy - od tych popularnych, tańszych,częściej spotykanych na rynku, po kawy z segmentu "specialty".

Owoce i Warzywa, STRONA:3

KOMPLETNE SZKOLENIE BARISTY

CZTERY SESJE x 24 GODZINY x TEORIA x PRAKTYKA

________________________________SESJA 1

TEORIA — 1hWprowadzenie: pochodzenie kawy, jej odmiany i ich charakterystyki, droga kawy od plantacji do palarni,metody obróbki kawy, regiony upraw i ich wpływ na smak,CEL: swiadomy wybór kawy, znajomosc róznic

TEORIA W PRAKTYCE — 2hZaczynamy od pogłebionej analizy zaparzania kawy i omawiamy wszystkie elementy, które wpływajana jej smak, podpierajac sie autorskimi eksperymentami. Wyjasniamy jak reaguje kawa na zmianeposzczególnych parametrów (proporcje kawy i wody, temperatura, stopien zmielenia).CEL: swiadome parzenie kawy i zrozumienie zaleznosci determinujacych jej smak

BUDOWA MŁYNKA I EKSRESU — 1hJak działa ekspres i młynek. Budowa, cechy oraz róznice.CEL: swiadoma obsługa sprzetu w kawiarni

W POSZUKIWANIU SMAKÓW — 2hRozkładamy espresso na czynniki pierwsze, badamy fazy rozkwitu kawy podczas parzenia i wspólnieszukamy punktu, w którym kawa smakuje najlepiej. Analizujemy parametry. Uzywamy do tego kawystosowanej na codzien w kawiarniCEL: swiadome ustawienie parametrów zaparzania kawy

RAZEM: 6h

Owoce i Warzywa, STRONA:4

________________________________SESJA 2

CUPPING – 1hPróbujemy róznych rodzajów kaw, tak jak to robia profesjonalni testerzy i sesnorycy. Próbujemy kawniskiej jakosci, kaw speciality, kaw z defektami, kaw zwietrzałych, jasno i ciemno palonych. Szukamyróznic w smaku, zapamietujemy ich charakterystyke.CEL: zrozumienie róznic i umiejetnosc wychwycenia cech nieporzadanych

W POSZUKIWANIU OPTYMALNEGO SMAKU – 3hPrzygotowujemy receture na espresso z ziaren dostarczonych przez nas. Jedna kawa – specialityarabica, druga kawa – ciemniej palona, ze sredniej półki. Szukamy idealnych proporcji i staramy siewydobyc z danego surowca najlepsze cechy, maskujac defekty.CEL: swiadome parzenie róznych odmian kawy. Umiejetnosc pracy z nieznanym surowcem.

RAZEM: 4h

________________________________SESJA 3

PODSTAWY LATTE ART / ETCHING - 1hMalowanie wzorów z uzyciem specjalnego patyczka, z uzyciem sosów. Łatwe, efektowne, dajaceszybkie efekty.

Owoce i Warzywa, STRONA:5

ZAAWANSOWANE LATTE ART - 4h

Nauka zaawansowanej i profesjonalnej sztuki latte art, czyli malowanie wzorów, bez uzyciadodatkowych narzedzi, gdzie wzór powstaje poprzez umiejetne nalewanie mleka do filizanki. Wzory:serce, tulipan, rozetaCEL: serwowanie własciwie przyrzadzonego i efektownego dla oka cappuccino.

BALANS SMAKU W KAWACH MLECZNYCH - 2hWłasciwe połaczenie mleka i kawy. Obalenie mitu, ze jakosc kawy z dodatkiem mleka jest bezznaczenia. Ustawienie espresso specjalnie pod cappuccino.CEL: przygotowanie dobrych kaw mlecznych pod katem smaku, a nie tylko wygladu.

RAZEM: 7h

________________________________SESJA 4METODY ALTERNATYWNE – 4h

Nauka zaparzania kaw bez uzycia ekspresu cisnieniowego, metodami zdobywajacymi ogromnapopularnosc na swiecie. Zasady parzenia kaw w dripperze, aeropressie, chemeksie. Analizasensoryczna kaw i korygowanie smaku za pomoca stopnia mielenia, czasu zaparzania, temperatury.CEL: swiadome zaparzenie kaw speciality metodami alternatywnymi.

PRACA W KAWIARNI - 2hHospitality – goscinnosc w kawiarni. Praca z goscmi kawiarni, relacje z goscmi, radzenie sobie wtrudnych sytuacjach. Ergonomia miejsca pracy, poruszanie sie za barem, rutynowe czynnosci,konserwacja sprzetu. Nowinki ze swiata kawy.

RAZEM: 6h

Owoce i Warzywa, STRONA:6

Nasze szkolenia dla baristów przewiduja duzo wiecej godzin nauki niz inne oferty na rynku. Dodatkowo, kazda sesjeszkoleniową staramy sie prowadzic jak najbardziej efektywnie, dlatego przy zajeciach grupowych pracuje dwóch trenerów, bydo maksimum wykorzystac czas. Wskazany czas na poszczególne sesje moze byc w danym dniu nieodpłatnie wydłuzony jesliwarunki i checi kursantów na to pozwola. Chetnie zostaniemy dłuzej, zeby uzyskac jak najlepsze efekty.

CENNIK

SZKOLENIE KOMPLETNE BARISTY[max. 4 os] Łacznie 24 godziny.

4 dni [4 x 6 godz.]

Szkolenie baristyczne odbywa się w klubokawiarni Owoce i Warzywa w Łodzi [ul. Traugutta 9]

Maksymalnie w szkoleniu mogą uczestniczyć cztery osoby.

Całokowita cena szkoleniu to 3000 złotych.

Koszt indywidualny dla kursanta zależy od liczby uczestników

Szkolenie indywidualne, dla jednej osoby - 3000 zł.Grupa dwuosobowa - 1500 zł./os.Grupa trzyosobowa - 1000 zł./os.Grupa czteroosobowa - 750 zł./os.

SZKOLENIA Z WYBRANYCHTEMATÓWMETODY ALTERNATYWNE x ESPRESSO x LATTE ART

Jesli chcecie szlifowac swoje umiejetnosci tylko w jednej z dziedzin przygotowywania kawy, oferujemy baristyczne szkoleniatematyczne.

Owoce i Warzywa, STRONA:7

____________________________________SZKOLENIE: METODY ALTERNATYWNE

Kawy przelewowe, do których z reguły uzywa sie najlepszej jakosci ziaren zyskuja coraz wiekszapopularnosc. Podczas szkolenia nauczymy, jak poprawnie zaparzyc kawe w dripperze, aeropressie,chemexie, czy syfonie.

____________________________________SZKOLENIE: ESPRESSO

Połaczenie czesci teoretycznej i praktycznej. Jak zachowuje sie kawa w procesie parzenia i co ma na nianajwiekszy wpływ? Fazy rozkwitu espresso, cupping, swiadome ustalanie receptur na espresso dla 3róznych kaw.

____________________________________SZKOLENIE: LATTE ART

Poprawne spienianie mleka, intensywne cwiczenia w robieniu podstawowych wzorów: serce, tulipan,rozeta. Prezentacja kilku niestandardowych wzorów. Balans smaku w kawach mlecznych, czyli o tym, zecappuccino nie tylko ma wygladac, ale równiez smakowac.

CENNIK

SZKOLENIE TEMATYCZNE

2 dni [2 x 4 godz.]

Szkolenie dla baristów odbywa się w klubokawiarni Owoce i Warzywa w Łodzi [ul. Traugutta 9]

Całkowita cena każdego ze szkoleń tematycznych to 1200 zł.

Koszt indywidualny dla kursanta zależy od liczby uczestników.

Szkolenie indywidualne, dla jednej osoby - 1200 zł.Grupa dwuosobowa - 600 zł./os.Grupa trzyosobowa - 400 zł./os.Grupa czteroosobowa - 300 zł./os.

Owoce i Warzywa, STRONA:8

>>> Pobierz naszą ofertę w formacie PDF

>>> UWAGA!>>> Prowadzimy również profesjonalne szkolenia dla gastronomii, połączone z audytem,dodatkowymi treningami, pracą z gośćmi kawiarni. Możemy przeszkolić cały zespół baristów w miejscupracy, na sprzęcie i produktach używanych na co dzień. Szczegółowa oferta do pobrania tutaj lub wzakładce.

DO USŁUG!

SPOTKAJMY SIĘ NA SZKOLENIACH!

@: michal [@] owoceiwarzywa.com T: 508 061 936

Klubokawiarnia Owoce i WarzywaTraugutta 990-106 Łódź

Owoce i Warzywa, STRONA:9