REVIJA ZA UMETNOST KUHANJA IN UŽIVANJA OB HRANI IN PIJAČI • LETNIK 28-2021 • ISSN 1318-2889 • Cena: 6,00 EUR

Kulinarični izbor

RESTAVRACIJA LIPA, KRANJSKA GORAGOSTILNA JEŽ, RADEČE

Poletna potepanja

KULINARIČNA NEMČIJASALON 1905, BEOGRAD

V svetu pijač

BOVLA IN SANGRIJA40 LET PRVEGA ROSEJANAJ PIVO SLOVENIJE

Dogodki vabijo

ALTROKE ISTRA GOURMETFESTIVAL IDRIJSKIH ŽLIKROFOV59. SEJEM AGRA

2021 JULIJ

AVGUST7/8

KOKOS,OKUS POLETJA

hitrih inenostavnih

receptov 8

PODJETJA se predstavljajo:

Alpeks d.o.o. 49gostinska oprema in drobni gostinski inventar

Barone d.o.o. 49proizvodnja testenin

Celjski sejem d.d. 72vabilo na 53. MOS

CPT Krško 61Okusi Posavja 2021

ČZD Kmečki glas d.o.o. 72založba

DSP d.o.o. 2, 48, 81profesionalni pomivalni stroji Wexiodisk, ledomati Hoshizaki

Engrotuš d.o.o. 21podjetje za trgovino

E-Stil d.o.o. 47izdelki za pogrinjke, dekoracijo, pakiranje jedi

Fin-Tun d.o.o. 67trgovina in dostava specialitet Cool House

Kaza sistemi d.o.o. 88sistemi za ogrevanje, hlajenje in prezračevanje

Kmetija Čarga 67vinogradništvo / vinarstvo

Kogast Grosuplje d.d. 24profesionalna gostinska oprema, savne

Kotanyi d.o.o. 26, 27trgovina z začimbami

KZ Metlika 75vinogradništvo / vinarstvo

Lesaffre Slovenija d.o.o. 69pekovski kvas Fala ter ostali izdelki za pekarsko obrt

Macuka d.o.o. 45oprema velikih kuhinj

Mladinski center Indrija 67vabilo na Praznik idrijskih žlikrofov

Nemška turistična organizacija 28promocija Nemčije turistične destinacije – kulinarika

POS Elektronček d.o.o. 21razvoj, prodaja in vzdrževanje programske opreme

Radgonske gorice Gornja Radgona d.o.o. 79vinogradništvo / vinarstvo

Ravbar team d.o.o. 67zastopstvo za Berkel

Slorational d.o.o. 31, 64oprema velikih profesionalnih kuhinj

TIC Radovljica 21vabilo na Festival čokolade

Vina Huba 57vinogradništvo / vinarstvo

Vinska klet Frelih 58vinogradništvo / vinarstvo

Winterhalter gastronom d.o.o. 87profesionalni pomivalni stroji in sistemi

Zavod za mladino, kulturo in turizem Koper 63vabilo na Altroke Istra

Na enem mestu in vsak mesec spoznavaj:NAROČI SE NA REVIJO PET ZVEZDIC!

W: www.petzvezdic.si/narocilnicaE: info@umami.siT: 041 / 892 859

Cena izvoda v prosti prodaji je 4,10 eur, cena izvoda za naročnike je 3,50 eur. Fizične osebe poravnajo naročnino po položnici v dveh zneskih po 21 eur na pol leta, pravne osebe (podjetja) pa v enkratnem znesku 42 eur (upošteva se koledarsko leto). Naročnina se sklene za nedoločen čas ter obdobje najmanj enega leta (12 številk, poletna je dvojna). Velja do pisnega preklica, odjavite pa se lahko najmanj 15 dni pred izidom naslednje številke.

POSKENIRAJ KODOZA DOSTOP DO NAROČILNICE

REVIJA ZA UMETNOST KUHANJA IN UŽIVANJA OB HRANI IN PIJAČI • LETNIK 28-2021 • ISSN 1318-2889 • Cena: 6,00 EUR

Kulinarični izbor

RESTAVRACIJA LIPA, KRANJSKA GORA

GOSTILNA JEŽ, RADEČE

Poletna potepanja

KULINARIČNA NEMČIJA

SALON 1905, BEOGRAD

V svetu pijač

BOVLA IN SANGRIJA MALO DRUGAČE

NAJ PIVO SLOVENIJE

Dogodki vabijo

ALTROKE ISTRA GOURMET

FESTIVAL IDRIJSKIH ŽLIKROFOV

59. SEJEM AGRA

2021

JULIJ

AVGUST7/8

KOKOS,

OKUS POLETJAhitrih inenostavnih

receptov 8

gostinske poklice skozi zgodbe slovenskih restavracij

preverjene recepte slovenskih chefov in slaščičarjev

moderne kuhinje: od profesionalne opreme do kakovostnih sestavin

svet vina, piva, koktajlov, kave in ostalih pijačNAROČNINA NAREVIJO PET ZVEZDICJE LAHKO TUDILEPO DARILO!

10Restavracija

Lipa

50Gostilna Jež

82Poletni napitki

32Okus po kokosu

78Festival penin

42Salon 1905

VSEBINA3 UVODNIK

6 ALI STE VEDELI?

8 KOLEDAR DOGODKOV

KULINARIČNI IZBOR

10 Hotel in restavracija Lipa, Kranjska Gora ZA LJUBITELJE NARAVE IN MIRU,A TUDI KULINARIČNEGA RAZVAJANJA!

13 Goveji tatar s tartufi in popečenim toastom

14 Koromačeva juha

16 Buratta s paradižnikom pinjolami in zeleno omako

17 Hišni ravioli s škampi in omako

18 File brancina z grahovim pirejem in zeleno čipko

19 Jagenjčkova zarebrnicaz bučkino rolico

20 Breskov tarte tatin z meringo

50 Gostilna Jež, Jagnjenica TAKO DOMAČE, A VENDAR ZAPELJIVO DRUGAČE!

53 Pozdrav iz kuhinje

54 Tatarljata

55 Koprivna juha z ocvrtim rumenjakom

56 Gosja jetra s krvavico, jabolkom in smrekovim sirupom

58 Kunec s korenčkovim pirejem in jurčki

60 Slivov cmok z vaniljevo kremo

42 POTUJEM, JEM IN PIJEMRestavracija Salon 1905, Beograd

26 V SVETU ZAČIMB

26 Bučke z rikoto in jabolčnim čipsom

27 Pink negroni

28 PREDSTAVITEVNEMČIJA, OKUSI REGIONALNEIN SVETOVLJANSKE KUHINJE

32 ČAS JE ZA......KOKOS

34 Mango - kokos sladoled na palčki

35 Kokosove kroglice iz bele čokolade

36 Hitra riževa rezina s kokosom, pistacijo in borovnicami

37 Kokosova karamela z makadamijo

38 Cheesecake brez pečenja s kokosovimi poljubčki in sadjem

39 Pisane kokosove kocke

40 Kokosov sladoled

41 Kokosove ledene kocke

DOGODKI9 V Izolo na rimske okuse,

v Idrijo na praznik žlikrofov

25 Hotelirji o izzivih in priložnostih po covidu, a tudi pomanjkanju kadra

49 Prihaja sejem Agra, država partnerica bo Francija!

62 Biopropan, novost na slovenskem energetskem trgu

63 Prvi Altroke Istra Gourmet Festival navdušil

65 Izšle štiri knjige za razpoznavnost gastronomije slovenije

73 Hrvaški chef leta Fabricio Vežnaver, najboljši restavraciji sta Pelegrini in 360

66 OTVORITVEKavarna Zvezda, Ljubljana, Restavracija Breg, Ljubljana

68 SLAŠČIČARSTVO /PEKARSTVOSO(N)ČNO POLETNO PECIVO

68 Čolnički z marelicami

69 Spleten zavitek z marelicami

70 Pogača s citronko

74 V SVETU PIJAČ

75 40 let prvega slovenskega roséja

76 Z Lidlom na vinsko potovanje

76 Prvak ocenjevanja modrih frankinj je Vino Kozinc

77 Velika viteška svečanost ob 30. letnici

78 Poletje je tudi čas penin!

80 Tudi piva s konopljo,Pomarančo in malinami

82 OSVEŽILNI NAPITKIZA VROČE POLETJE!Po navdihu barmana Roka Dobnikarja

84 Ledeni čaj malo drugače

84 Limonada z okusom jagode

85 Poletna bovla

85 Sangrija fantazija

86 NAGRADNA IGRAKVIZ: Gurman tudi po znanjuPLODOVI POLETJA

5Revija Pet zvezdic 7 - 8/20214 Revija Pet zvezdic 7 - 8/2021

Kazalo