crack by db

P R E D J E L A

P R I L O Z I I U M A C I

V A R I V A I P O V R Ć E

S V I Nj E T I N A I J A Nj E T I N A

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A

P E R A D

R I B A

D I V Lj A Č

M Lj E V E N O M E S O

J E L A S T J E S T E N I N O M

J E L A S K R U M P I R O M

J E L A S R I Ž O M

S A L A T E

K O L A Č I

B L A G D A N S K I K O L A Č I

Z I M N I C A

K U H A R I C A XXXL

K O L A Č I<<<<

AMERIČKE KOCKE KOKOS ŠTANGLICE

AMERIČKI ČOKOLADNI KOLAČIĆI KOLAČ OD GRIZA

BELINA PITA KOLUTIĆI OD SIRA

BIJELA PITA KRAFNE S PRAŠKOM ZA PECIVO

BLJESAK KOCKE KREM PITA S BRESKVAMA

BREŠKA NEVESTA KREMŠNITE

BRZE KOCKE OD SIRA KROŠTULE

CEZAR KUGLICE OD KOKOSA

COCA - COLA ŠNITE LAGANI KOLAČ OD BANANA

CRVENE KOCKE LAMBADA

ČOKOLADNA PITA LEDENI VAL

ČOKOLADNA ŠARLOTA LEDENI VJETAR

DOMAGOJEVE KOCKE LELINA PITA

DžEPIĆI OD TIJESTA SA SIROM LJEŠNJAK KOCKE

HIBIN BISKVIT MAČJE OČI

JAFA BISKVIT MAĐARICA

JOGURT KOLAČ MAKARSKI RAFIOLI

JON KOCKE MEDO KOLAČ

JULSKA PITA MOKRI KOLAČ

KAKAO - KOCKE MORNARSKE KOCKE

KIFLICE SA SIROM PETRINJSKI KOLAČ

KOCKE RAFFAELO PIROŠKE SA SIROM

PITA OD BANANA

PLAZMA

POLJSKA PITA

PRINCES KRAFNE

PUDING ROLADA

RAFAELLO

ROŠČIĆI OD SIRA

RUSKE ŠUBARE

SAVIJAČA OD VRHNJA

SCHWARZWALD KOCKE

SLOŽENA PITA

SNJEGULJICA

ŠARENE KOKOS KOCKE

ŠPANJOLSKI KOLAČ OD JABUKA

ŠVABSKA ŠTRUDLA

TIRAMISU

UŠTIPCI S JOGURTOM

UŠTIPCI SA SVJEŽIM SIROM

VERA ŠNITE

VIŠNJIN EXPRES KOLAČ

VRHNJEVE KIFLICE

K O L A Č I

TIRAMISU

POTREBNO:

2 jaja3/4 šalice šećera1/2 šalice jake crne kave

18 piškota 3-4 dl tučenog slatkog vrhnja1/2 žličice gorkog kakaa

NAČIN PRIPREME:

RAFAELLO

POTREBNO:

50 dag mlijeka u prahu 25 dag margarina 40 dag šećera 2 dl vode ili 1 dl mlijeka 30 dag kokos brašna lješnjaci ili ušećereno voće

NAČIN PRIPREME:

<< popis

250 g sira mascarpone

Na pari tucite 2 jaja, 1/4 šalice kave i 1/2 šalice šećera (1 šalica=2 dl). Kad se smjesa zgusne maknite je s vatre i ohladite. Preostali šećer umiješajte u kavu. Kad se smjesa ohladila dodajte joj sir i dobro sve izmiješajte da postane glatko. U kavu močite piškote i slažite ih na prikladan tanjur. Preko njih premažite priređenu kremu, a na nju stavite drugi sloj piškota koje ste također umočili u kavu. Ukrasite debelim slojem tučenog vrhnja po kojem ste posuli kakao.

KUGLICE OD KOKOSA

POTREBNO:

40 dag keksa15 dag maslaca ili margarina15 dag šećera u prahu15 dag kokosova brašna 4 žlice ruma1 jaje1 žličica mljevene kave

NAČIN PRIPREME:

PUDING ROLADA

POTREBNO:

1/4 l mlijeka1/2 omota praška za puding (vanilija)5 žlica šećera7 bjelanjaka15 dag šećerašećer od vanilije

Prokuhajte šećer u tekućini i ohladite. Mlijeko u prahu, margarin i kokos brašno (malo brašna ostavite po strani) pomiješajte u kompaktnu masu pa joj dodajte sirup. Stavite u frižider na 15 minuta. Oblikujte kuglice i u sredinu im utisnite lješnjak, višnju ili neko drugo voće po želji. Gotove kuglice uvaljajte u kokos brašno.

Kekse dobro izmrvimo, prelijemo rumom, dobro izmiješamo i ostavimo da stoje. Umutimo maslac sa šećerom, dodamo jaje i dobro umutimo da dobijemo pjenastu masu. Potom dodamo kokosovo brašno i kavu, sve dobro izmiješamo i pomiješamo sa natopljenim keksima. Dobro izmiješamo i od te mase pravimo kuglice koje uvaljamo u kokosovo brašno.

10 dag čokolade za kuhanje6 dag brašna10 dag marmelade od malina20 dag omekšanog maslaca

NAČIN PRIPREME:

DžEPIĆI OD TIJESTA SA SIROM

POTREBNO:

40 g maslaca500 g svježeg sira1 jaje za premaz1 prašak za pecivomarmeladasol

NAČIN PRIPREME:

1 žlica kakaa

Skuhati puding od vanilije, mlijeka i šećera. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva C. Istuci čvrsti snijeg od bjelanjaka, šećera i šećera od vanilije. Postepeno dodavati brašno i rastopljenu čokoladu, miješajući. Smjesu (tijesto) nanijeti u posudu za pečenje. Peći 10-ak minuta, zatim izvaditi, i tijesto izvrnuti na krpu, pokriti drugom vlažnom krpom i pustiti da se ohladi. Tijesto premazati marmeladom. Maslac malo zagrijati i miješati dok se zapjeni. Dodati mu ohlađeni puding, promiješati i nanijeti na tijesto. Tijesto saviti (zarolati), posipati kakaom i narezati na ploške.

1/2 kg brašna

U brašno dodamo prašak za pecivo, dobro izmiješamo i udrobimo maslac. Posolimo, dodamo zgnječeni svježi sir i brzo umijesimo prhko tijesto. Razvaljamo ga na debljinu noža i isiječemo na kvadrate. Kvadrate nadjenemo marmeladom i savijemo u pravokutnike ili trokute. Premažemo jajem i ispečemo u pećnici.

PIROŠKE SA SIROM

POTREBNO:

500 g lisnatog tijesta Nadjev:300 g svježeg kravljeg sira1 žumanjaksolbjelanjak za premazivanje

NAČIN PRIPREME:

Nadjev pripremite tako da zgnječite sir, izmiješate s žumanjkom, i posolite.

UŠTIPCI SA SVJEŽIM SIROM

POTREBNO:

2 jaja50 g maslaca500 g svježeg sira150 g brašna1 žlica šećerakora od limunaulje

NAČIN PRIPREME:

Tanko razvaljajte tijesto, narežite ga na kvadrate, pa po dužini stavljajte nadjev. Savijte kvadrate i slijepite ih s malo vode. Složite na lim da se ne dotiču, premažite bjelanjkom i ispecite. Poslužite tople.

KRAFNE S PRAŠKOM ZA PECIVO

POTREBNO:

1/2 kg brašna2 jaja100 g šećera2,5 dl mlijeka100 g maslaca1 prašak za pecivokora od pola limunamalo solišećer u prahucimet ulje

NAČIN PRIPREME:

KAKAO - KOCKE

POTREBNO:

2 jaja1/4 dl mlijeka

Umutite maslac sa šećerom, dodajte jaje i naribanu koricu limuna pa pjenasto umutite. Zatim dodajte brašno i sir i sve zajedno dobro izmiješajte. Tko pripremljenu masu vadite žlicom i pecite u vrućem ulju.

Brašno izmiješajte s praškom za pecivo, izrezani maslac rasporedite po brašnu dodajte jaja, šećer, mlijeko, sol, koru od limuna i zamijesite elastično tijesto. Ostavite tijesto pola sata da odstoji. Razvaljajte zatim tijesto na debljinu prsta i čašom ili kalupom vadite krafne i pecite ih na vrelom ulju. Ocijeđene krafne uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s cimetom.

250 g šećera100 g margarina250 g brašna1 prašak za pecivo60 g kakaaza ukras:slatko tučeno vrhnje

NAČIN PRIPREME:

KREM PITA S BRESKVAMA

POTREBNO:

18 dag maslaca2 jaja10 dag šećera25 dag brašnamalo limunove korice

NAČIN PRIPREME:

Mikserom miješajte jaja sa šećerom, dodajte mlako mlijeko i otopljeni margarin, pa kakao i naposljetku brašno u koje smo umiješali prašak za pecivo. Ulijte u zamašćeni lim, stavite u veuma zagrijanu pećnicu, smanjite vatru i polako pecite 45 minuta. Ohlađen kolač narežite i ukrasite slatkim vrhnjem. Umjesto toka možete učiniti i preljev.

Od navedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto. Neka stoji 1 sat u hladioniku. Tijesto razvaljajte prst debelo i stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ispecite ga svijetlo u pećnici zagrijanoj na 170 Celzijevih stupnjeva. U međuvremenu pripremite kremu.

POTREBNO:

Bijela krema:3 žlice brašna3 dl mlijekamargarin20 dag šećeraCrna smjesa:10 dag šećera10 dag oraha15 dag čokolade u prahu6 jaja1 vanili šećer

NAČIN PRIPREME:

Na ohlađeno tijesto staviti bijelu kremu zatim pečenu koru. Posipati šećerom.

ŠVABSKA ŠTRUDLA

Krema: 3 dl slatkog vrhnja, 2 žlice šećera, 1 vanilin-šećer, 3 žumanca, 2 žličice škrobnog brašna, 5 dag oguljenih i samljevenih badema, oko 50 dag zrelih bresaka. Izmiješajte slatko vrhnje, šećer, vanilin šećer i žumanca. Kremu kuhajte na pari dok se ne zgusne. Pred kraj umiješajte škrobno brašno rastopljeno u malo mlijeka i kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute. Na kraju dodajte mljevene bademe i pustite da se krema posve ohladi. Breskve uronite na nekoliko sekundi u vrelu pa odmah u hladnu vodu. Ogulite ih, prepolovite i složite po pečenu tijestu; premažite ohlađenom kremom. Prije posluživanja kolač dobro rashladite.

JULSKA PITA

Bijela krema; 3 žlice brašna i 3 dl mlijeka kuhati na umjerenoj vatri i mješati mikserom dok se na zgusne. Ohlađenoj smjesi dodati izrađen margarin sa 20 dag štaub šećera. Sve zajedno dobro izmiksati i izliti u tepsiju na razvučenu koru lisnatog tijesta i staviti peći. Drugu koru lisnatog tijesta ispeći prije.

POTREBNO:

4 jaja3 čaše od jogurta šećera1 vanil šećer2 obična jogurta1 kiselo vrhnje1 čaša od jogurta ulja1 čaša griza1 prašak za pecivo4 kore za baklavu (deblje)1 kompot od višanja

NAČIN PRIPREME:

COCA - COLA ŠNITE

POTREBNO:

Biskvit:5 jaja5 žlica brašna4 žlice šećera2 žlice ulja1/2 praška za pecivoKrema:1 margarin25 dag šećera2 dl coca-cole

Za svaku štrudlu potrebne su dvije kore, gornji biskvit smiksaj te namaži njime prvu koru na to stavi drugu koru te opet premaži biskvitom i po biskvitu stavi polovicu višanja iz kompota, to sve zavij u štrudlu i stavi u protvan peći, odozgo obe študle prelij sa malo biskvita i peci na 220 stupnjeva dok ne potamni.

1/2 dl ruma25 dag mljevenih petit keksi

NAČIN PRIPREME:

Tijesto za savijaču;1/4 litre masnoga kiselog vrhnja15 dag maslaca10 dag šećera4 jajasok i koricu od pola limunamalo soli5 žemlji

1/4 l mlijeka3 dag maslaca za mazanje,maslac za lim,3 dag šećera za posipanjeKrema od vanilije;1/4 litre mlijeka3 žumanjka6 dag šećerapola štapića vanilije3 dag škrobnog brašna1žlicu maraskina

Umuti se biskvit i stavi se peći na 220 stupnjeva. Kad je biskvit gotov pusti se da se ohladi i na hladan se stavi izrađena krema. Na kremu se stavi šlag i ukrasi se čokoladnim mrvicama.

SAVIJAČA OD VRHNJA

POTREBNO:

6 dag grožđica

NAČIN PRIPREME:

BLJESAK KOCKE

POTREBNO:

Biskvit:5 žumanjaka15 dag šećera12 dag brašna5 bjelanjaka1/2 praška za pecivoKrema:3,6 dl mlijeka1 puding od vanilije15 dag šećera5 dag čokolademalo ruma20 dag margarinapetit keksišalica crne kave2 šlag pjene

Pripremite tijesto za savijaču. Za nadjev pjenasto izmiješajte maslac, umiješajte šećer, zatim jedan po jedan žumanjak. Žemlju ogulite ili im ostružite koru i namočite u vodu. Zatim ih iscijedite i protisnite. Dodajte ih u maslac, umiješajte još sok i koricu od limuna, vrhnje i sol, Sve dobro promiješajte i stavite na tijesto. Nadjev pospite grožđicama. Slobodan dio tijesta poškropite otopljenim maslacem, a njime namažite i lim. Stavite u nj savijaču, pa i nju namažite rastopljenim maslacem. Polu pečenu savijaču prelijte mlijekom. Peći do kraja. U međuvremenu napravite kremu od vanilije: stucite žumanjke sa šećerom. U mlijeku prokuhajte vaniliju. Ulijte mlijeko malo-pomalo mješavini žumanjka i šećera, a onda umiješajte škrobno brašno. Tucite na pari da dobijete gustu smjesu. Naposljetku dodajte maraskino. Savijaču poslužite toplu s kremom od vanilije.

NAČIN PRIPREME:

LJEŠNJAK KOCKE

POTREBNO:

5 žumanjaka200 g šećera1 vanilin-šećer100 g mljevenih lješnjaka100 g otopljene čokolade200 g putrasnijeg od 5 bjelanjakašlag

NAČIN PRIPREME:

MOKRI KOLAČ

POTREBNO:

Biskvit:3 jaja5 žlice šećera

Biskvit smiksaj i stavi peći na 220 stupnjeva, kad je gotov ostavi da se ohladi. Krema: stavi kuhati 3 dl mlijeka, posebno izmiješaj šećer, puding i preostalo mlijeko. Tu smjesu umiješaj u vrelo mlijeko zajedno sa čokoladom. U hladno umiješaj margarin i malo ruma. Biskvit premaži polovicom kreme, petit kekse umoči u crnu kavu te slaži na kremu, na kekse izlij drugu polovicu kreme, premaži šlag pjenom te posipaj čokoladnim mrvicama.

Izradite žumanjke, šećer+vaniliju, pa dodajte lješnjake, čokoladu, putar i bjelanjke. Kada smjesu dobro izradite, razdvojite na dva dijela. Jedan dio ispecite, a ostatak ohladite. Kada se biskvit ohladi, prelite ohlađenu masu preko njega i ukrasite šlagom.

2 žlice griza2 žlice kaka9 žlice mlijeka6 žlice brašna1 prašak za pecivoPreljev:5 dl mlijeka7 žlica šećera

NAČIN PRIPREME:

ČOKOLADNA PITA

POTREBNO:

Tijesto:25 dag putra37 dag brašna10 dag šećera2 žlice rumakorica od limunaFila:25 dag šećera6 žumanjaka10 dag čokolade14 dag oraha6 bjelanjaka

NAČIN PRIPREME:

Umutiti biskvit te ga peći 30 minuta na 180 stupnjeva. Vrući biskvit preliti prokuhanim preljevom. Na hladno namazati šlag pjenu.

LEDENI VJETAR

POTREBNO:

Bijela kora:9 bjelanjaka30 dag šećera1 žlica octaKrema:9 žumanjaka 4 žlice šećera 4 žlice oštrog brašna2,5 dl mlijeka3 vanilija šećera1 margarin2 slatka vrhnja (1 litra)3 vrste voća

NAČIN PRIPREME:

Ovako položiti sve 3 puta: šlag, voće, krema, kora. Sve premazati šlagom.

MAKARSKI RAFIOLI

Tijesto umijesi i razdjeli na dva dijela. Jedan dio razvaljaj u protvan na to stavi izmiksanu filu te preko file drugi dio tijesta te sve zajedno ispeci.

Priprema kore: Istući čvrsti snijeg, dodati šećer i ocat. Peći u velikoj tepsiji 1 sat na 150 oC na aluminijskoj foliji. Ohlađenu koru odvojiti od Al - folije i prerezati uzduž na 3 dijela.

Priprema kreme: 2.5 dcl mlijeka stavi se da prokuha, a u to žumanjak sa šećerom i brašnom dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati margarin i pjenasto izraditi. Posebno istući čvrsto slatko vrhnje.

POTREBNO:

Tijesto:1/2 kg brašna4 žumanca120 g šećera120 g maslaca2 vanilijekora od limunamlijeko po potrebiNadjev:250 g badema250 g šećerasnijeg od 4 bjelanca2 vanilijesok i kora od limunacimetoraščićirum

NAČIN PRIPREME:

LEDENI VAL

POTREBNO:

Biskvit:7 jaja

Tijesto: Umutiti žumance sa šećerom i posebno istući maslac, spojiti smijese, dodati ostale sastojke i napraviti glatko tijesto. Razvaljati tijesto valjkom na oko 2-3 mm i izdubiti šalicom na krugove. Nadjev staviti žlicom u sredinu svakog kruga, presaviti jednom da dobiju oblik polumjeseca i spojiti strane pritiskom viljuške. Namazati vrh rafiola sa malo maslaca i posuti šećerom. Peci na 200 C dok ne porumene.

7 žlica šećera7 žlica oštrog brašna2 žlice instant kakaavanilin-šećerKrema:6 dl mlijeka 1 žlica Gustinapuding od slatkog vrhnja 25 dag šećera 20 dag maslaca 1 pakovanje piškota čokolada za kuhanje 8 dag margarina vrećica šlaga 3-4 lice marmelade od marelica 1 dcl mlijekažlica ruma

NAČIN PRIPREME:

Posebno umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i vanilin-šećer. Lagano miješati. Polako dodavati jedan po jedan žutanjak. Na kraju umiješati sasvim polako brašno. Peći u blago zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20-30 min. Škrovadu obložiti papirnom folijom.

Krema: Pripremiti puding po uputama s vrećice; samo dodati još jednu žlicu Gustina i šećera koliko je naznačeno u receptu. Zakuhati mlijeko i ukuhati puding. Ohladiti ga i dodati predhodno umućenom maslacu.

Gotovi ohlađeni biskvit prepoloviti i premazati polovicom kreme. Posuti instant kakaom, složiti red piškota i dobro ih poprskati s mlijekom pomiješanim s rumom.Posuti ih s kakaom. Nanjeti drugu polovicu kreme i drugi sloj biskvita. Biskvit premazati marmeladom od marelice i glazirati glazurom od čokolade (otopiti čokoladu za kuhanje i margarin na posve laganoj vatri).Ukra1iti šlagom.

KROŠTULE

POTREBNO:

3 jaja3 žlice ulja3 žlice kvasine3 žlice lozovače rakije2 žlice šećerasolbrašnoulje za prženješećer u prahu za posipanje

NAČIN PRIPREME:

PRINCES KRAFNE

POTREBNO:

100 g margarina 160 g brašna 4 jaja

Krema: 1/2 l mlijeka 2 žumanjka2 žlice šećera 2 žlice brašna

Jaja dobro razmutite, dodajte kvasinu, rakiju, šećer i sol. Kad ste sve dobro izmiješali dodajte brašno prema potrebi da dobijete čvrsto tijesto kao za rezance. Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte na tanko te režite prema vlastitoj želji. Pržite na ulju i još tople pospite šećerom.

vanilija šećer

rum

NAČIN PRIPREME:

JAFA BISKVIT

POTREBNO:

4 naranče 4 jaja 25 dag šećera 30 dag brašna

1-2 žlice kakaa 1 dl mlijeka 1 dl ulja 3 žlice marmelade glazura od čokolade

NAČIN PRIPREME:

Zakuhati 10 dl vode i dodati 100 g margarina. Kad prokuha dodati 160 g brašna i na laganoj vatri prokuhati (izmiješati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tući 1 po 1 jaje (ukupno 4). Jaja trebaju biti svježa. Zatim treba u posudu staviti s malom žličicom 24 krafnice i peći na sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vruće razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa šećeromu prahu i vanilijom.

Krema: Malo više od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 žumanjka stući s 2 žlice šećera, dodati 2 žlice brašna te izmiješati dodajući malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u vruće malo zašećereno mlijeko i na laganoj vatri miješati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati nekoliko kapljice ruma. Nakon toga krafne se mogu puniti s kremom.

1 prašak za pecivo

Smrznuti jednu opranu cijelu narandžu. Miksati cijela jaja sa šećerom, postupno dodati brašno s praškom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

PITA OD BANANA

POTREBNO:

300 g brašna150 g šećera1 jaje1 žumanjak1 margarin (250 g)1 žlica vrhnja1 prašak za pecivomalo rakije

Nadjev:3 žlice škrobnog brašna3 jajamalo soli150 g šećera2 žlice sitnog šećera za snijeg50 g maslaca4 dl mlijeka1 žličica arome vanilije4 banane

NAČIN PRIPREME:

Pečeni biskvit ohladiti pa prerezati po dužini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu naranču, dodati marmeladu i 2-3 žlice šećera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi smjesu. Donji dio biskvita namočiti sokom od tri naranče, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i zaliti glazurom od čokolade. Kolač kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.

malo soli

MAĐARICA

POTREBNO:

Tijesto:30 dag brašna1/2 žličice praška za pecivo10 dag margarina10 dag šećera1 jaje3 žlice kiselog vrhnjaNadjev:20 dag šećera1/2 mlijeka6 dag brašna15 dag maslaca ili margarina1 žlica kakaa10 dag šećera3 rebra čokolade

NAČIN PRIPREME:

Brašno prosijte s praškom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte šećer, jaje, žumanjak i ostale sastojke. Tijesto se mora valjati pa se može dodati malo brašna ako je premekano. Smjesu razvaljajte na veličinu pleha, izbodite vilicom i malo zapecite. Na tu podlogu rasporedite na kriške narezane banane. prelijte kremom pa snijegom i pecite 12 minuta. Za kremu u malo mlijeka razmutite škrobno brašno, šećer i žumanjke. Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre. Umiješajte maslac i vaniliju. Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg i malo ga pošećerite. Umjesto snijega možete prilikom posluživanja staviti tučeno slatko vrhnje.

ŠARENE KOKOS KOCKE

POTREBNO:

12 žlica šećera4 jaja1 dl ulja1 dl mlijeka12 žlica brašna1 žlica kakaa1 prašak za pecivoNadjev:1/2 l mlijeka100 g kokosova brašna10 žlica šećeraGlazura:50 g čokolade za kuhanje2 žlice maslaca2 žlice mlijeka

Prašak za pecivo pomiješamo sa brašnom, pa utrljamo margarin. U brašnu napravimo udubljenje pa dodamo šećer, jaje, kiselo vrhnje i zamijesimo tijesto i pustimo ga da malo odstoji. Tijesto zatim podijelimo na četiri jednaka dijela i razvaljamo valjkom prema odliku posude na kojoj će se peći. Pečemo ga na okrenutoj posudi na temperaturi 200 stupnjeva, oko petnaestak minuta. Pečene kore pustimo da se ohlade.

Nadjev: Pržimo šećer na laganoj vatri dok ne porumeni pa mu dodamo mlijeko i kuhamo dok se šećer ne otopi. U šalici razmutimo brašno sa hladnim mlijekom u uspemo u vrući karamel i kuhamo da se zgusne. Potom umutimo maslac sa šećerom, dodamo kakao i polagano umiješamo ohlađenu masu. Ovim nadjevom premažemo koru pa preko nje stavimo, i tako redom premažemo sve kore. Pritisnemo ih da se slijepe, pa zadnju koru prelijemo otopljenom čokoladom.

1 žlica maraskina

NAČIN PRIPREME:

UŠTIPCI S JOGURTOM

POTREBNO:

1 jogurt1 jaje2 čaše od jogurta brašna2 žlice šećeranaribana korica limunasol

NAČIN PRIPREME:

ROŠČIĆI OD SIRA

POTREBNO:

100 g svježeg kravljeg sira100 g maslaca150 g brašnasol

Izmješajte žumanjke i šećer, dodajte ulje, mlijeko, brašno s praškom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Masu podijelite na dva dijela, pa u jedan dio umiješajte kakao. Tu polovicu ispecite na pola, na nju pažljivo rasporedite kuhanu kremu (brašno razmutite s malo mlijeka pa skuhajte na ostatku zaslađenog mlijeka, dodajte kokos i kuhajte još 10 minuta pa ohladite) pa svijetlu smjesu ispecite do kraja. Pečeni kolač prelijte s čokoladom.

Od gore navedenih sastojaka mikserom umijesimo smjesu. Od te smjese žličicom zagrabimo toliko da dobijemo uštipke veličine oraha, i pečemo ih na vrućem ulju dokdobiju lijepu žutu boju. Prije posluživanja pospemo šećerom u prahu u koji smo umiješali jedan vanilin šećer.

marmeladažumanjak

NAČIN PRIPREME:

ČOKOLADNA ŠARLOTA

POTREBNO:

1 kutija piškotamlijeko za namakanjeKrema:250 g maslaca 200 g šećera u prahu200 g čokolade7 jajaslatko tučeno vrhnje

NAČIN PRIPREME:

MAČJE OČI

POTREBNO:

Tijesto:5 jaja

Od sira koji ste protisli, maslaca, brašna i soli zamijesite tijesto, pa ga pustite da odstoji pola sata. Zatim ga razvaljajte, narežite na četverokute, na svaku stanu stavite malo marmelade i savijte u roščić. Namažite žumanjkom i ispecite.

Piškote namočite u mlijeko i njima pokrijte dno i stranice kalupa za tortu. Čokoladu otopite na pari. Miješajte dobro maslac, dodajte mu šećer, pa čokoladu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak, i na kraju snijeg od bjelanjaka. Time ispunite kalup, a preostale piškote poslažite po vrhu. Stavite na hladno 2-3 sata da se dobro stegne. Pokrijte šlagom.

4 žlice šećera2,5 žlice kakaa1 žlica brašna1 prasak za pecivobrašno i margarin za limNadjev:3 jaja150 g šećera150 g čokoladepola žlice instant kave1 vanilin-šećer200 g maslaca3-4 banane

NAČIN PRIPREME:

KIFLICE SA SIROM

POTREBNO:

1 kg glatkog brašna1 jogurt1 prašak za pecivo2 jaja1 žlica soli

Tucite žumanjke sa šećerom, dodajte kakao, brašno, prasak za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Uzmite veliki lim da tijesto bude u tankom sloju, dobro ga namažite i pobrašnite. Ulijte tijesto i pecite na srednje jakoj vatri najviše 15 minuta. Iskrenite tijesto na papir posut šećerom, odmah oba duža kraja savijte prema sredini kao roladu. Ostavite da se ohladi. Za kremu kuhajte na pari jaja, šećer, čokoladu, kavu i vanilin-šećer. U ohlađenu smjesu umiješajte dobro izrađen maslac. Pažljivo odvijte tijesto, premažite ga polovicom nadjeva i sa oba duža ruba stavite banane. Ponovo savijte s obije strane prema sredini pa izvana namažite kremom. Kad kolac budete razrezali banane će se doimati kao oči.

2 žlice ulja1/2 l mlijeka1 kvasac2 žlice šećerasvježi sir i 1 vrhnje

NAČIN PRIPREME:

POLJSKA PITA

POTREBNO:

Tijesto:25 dag brašna1/2 praška za pecivo12 dag margarina10 dag šećera1 žlicakakaoa1 žlica vrhnja1 žumanjakNadjev:50 dag svježeg sira15 dag šećera5 dag margarina3 žumanjka1 puding od vanilije

Odvojiti malo mlakog mlijeka te ga pomiješati sa šećerom i kvascem i ostaviti tu smjesu da se malo digne. Kad se smjesa digla umiješati sve ostale sastojke i zamijesiti meko tijesto. Tijesto ostaviti u hladnjaku oko 2h. Nakon stajanja od tijesta napraviti 4 loptice koje treba valjati u krugove i zatim rezati te valjati u kiflice. U svaku kiflicu staviti nadjev od sira i vrhnja. Staviti kiflice u protvan, svaku premazati s malo žumanjka te na svaku staviti listić margarina, peći na 220 stupnjeva oko 15-20 minuta.

sok od 1/2 limunasnijeg od 4 bjelanjka

NAČIN PRIPREME:

JON KOCKE

POTREBNO:

Tijesto:25 dag brašna1 žumanjak8 dag margarina15 dag šećera1 mala žlica sode4 velike žlice mlijeka1 žlica kakaoaNadjev:8 dcl mlijeka2 pudinga od vanilije4 velike žlice gustina25 dag šećera25 dag margarinapetit keksi

NAČIN PRIPREME:

Tijesto se zamijesi i podijeli na 2 dijela, 1 razvaljana kora se stavi na dno protvana na tijesto se stavi izmiksani nadjev i preko nadjeva se stavi druga kora,sve se stavi peći na 220 stupnjeva. Hladan kolač posipati štaub šećerom.

VIŠNJIN EXPRES KOLAČ

POTREBNO:

1 kompot očišćenih višanja1/2 omota praška za pecivo14 žlica brašna12 žlica ulja12 žlica+0,25 l mlijeka9 žlica šećera4 jaja2 žlice kakaa1 omot preljeva za tortepo želji:1 žlica nescaffea2-3 kapi arome po izboru (rum ili čokolada)

NAČIN PRIPREME:

Tijesto se zamijesi i podijeli u dva dijela koja se razvaljaju i peku kao kore. Mlijeko, puding, gustin i šećer se skuhaju i u hladno se doda razrađeni margarin. Slaže se tako da jedna kora ide dolje na nju polovica kreme na to se slažu petit keksi umočeni u mlijeko, na kekse druga polovica kreme i na kraj se stavlja druga kora. Prelije se čokoladom ili posipa štaub šećerom.

Izmješamo brašno, šećer, ulje i mlijeko, prašak za pecivo, kakao, instant kavu i aromu. Ocijedimo višnje, sačuvamo sok. Odijelimo žutanjke od bjelanjaka i dodamo ih u smjesu. Istučemo čvrst snijeg od bjelanjaka pa i njih dodamo smjesi. Pećnicu ugrijemo na 180-190 stupnjeva. Namastimo pleh, malo pospemo brašnom i izlijemo 1/2 smjese i stavimo peći. Kad se malo uhvati korica, dodamo višnje i prelijemo ostatkom smjese. Ispečemo do kraja. Vruć ispećen kolač prelijemo sa 0,25 l vrućeg mlijeka (u koje po želji možemo dodati vanilin šećer ili žlicu meda) i ostavimo da se hladi. Od soka višnje pripravimo preljev za torte (po želji se može dodati sasvim malo limunske kiseline) i njime prelijemo kolač.

BRZE KOCKE OD SIRA

POTREBNO:

Biskvit:4 žumanjka8 žlica šećera8 žlica brašna1 prašak za pecivo1 vanilin šećersnijeg od 4 bjelanjkaKrema:2 slatka vrhnja2-3 žlice šećera1 svježi sir

NAČIN PRIPREME:

Ukrasite mljevenim šećerom.

KOCKE RAFFAELO

POTREBNO:

1. tijesto:5 bjelanjaka15 dag šećera15 dag mljevenih oraha2 žlice brašna1/2 praška za pecivo

Sastojke za biskvit dobro izradite i ispecite. Kada se malo ohladi prepolovite ga, te stavite kremu od sira, slatkog vrhnja i šećera.

2. tijesto:

5 bjelanjaka15 dag šećera10 dag kokosa2 žlice brašna1/2 praška za pecivoKrema:10 žumanjaka15 dag šećera1 puding od vanilije4 dl mlijeka1 margarin

NAČIN PRIPREME:

BELINA PITA

POTREBNO:

Tijesto:25 dag oštrog brašna10 dag šećera17 dag margarina4 žumanca2 žlice kiselog vrhnja1 prašak za pecivo1 vanilija

Prvo i drugo tijesto ispeci odvojeno i ostavi da se ohlade. Krema: Žumanjke umuti sa šećerom, dodaj puding i kuhaj dok se ne zgusne. U ohlađeno dodaj dobro izrađen margarin. Slaži prvo tijesto od oraha na to stavi pola kreme, na kremu stavi tijesto od kokosa te drugu polovicu kreme. Odozgo pospite kokosom.

Prvi fil:15 dag mljevenih oraha15 dag šećeraDrugi fil:50 dag svježeg sira25 dag šećera4 bjelanjka (snijeg)2 žlice griza

NAČIN PRIPREME:

POTREBNO:

Biskvit:4 jaja10 dag šećera1/2 margarinamalo limunove korice12 da brašna1/2 praška za pecivoKrema:3 jogurta2 kisela vrhnja30 dag šećera3 želatine u prahu12 žlica vode1/2 litre slatkog vrhnja

Tijesto podijeliti na dva dijela, prvi dio staviti u tepsiju, malo uzdignuti krajeve, posuti prvim filom, poškropiti rumom i prekriti drugim filom te poklopiti drugim dijelom razvaljenog tijesta (zalijepiti krajeve). Na kraju posuti šećerom u prahu.

JOGURT KOLAČ

NAČIN PRIPREME:

ŠPANJOLSKI KOLAČ OD JABUKA

POTREBNO:

4 jaja20 dag šećera20 dag margarina1 žlica kakaa1 cimet2 vanili šećera20 dag brašna1 prašak za pecivo5-6 jabuka

NAČIN PRIPREME:

VERA ŠNITE

POTREBNO:

1 veća šalica griza1 veća šalica šećera1 šalica mljevenih oraha (15 dag)1,5 šalica ribanih jabuka1 šalica mlijeka

Ispeci dva biskvita u velikom protvanu. Jogurt, vrhnje i šećer izmiješaj i ostavi da stoji. Želatinu ostavi da se namoči u vodi. Slatko vrhnje izradi i sve zajedno izmiješaj. Na prvi biskvit izlij pola kreme, na kremu stavi drugi biskvit i na njega drugu polovicu kreme.

Jabuke nasjeckati na tanke ploške. Sve skupa izmiješati i staviti peći jedan sat. Preliti glazurom od: 10 dag margarina, 10 dag tvrde čokolade, 2 žličice ulja. Pustiti da se ohladi, narezati i poslužiti

1/2 šalice uljanaribana korica limuna1 prašak za pecivo1 cijelo jajeZa glazuru: 1 dl mlijeka1 čokolada za kuhanje (10dag)žlica šećeražlica maslaca

NAČIN PRIPREME:

SCHWARZWALD KOCKE

POTREBNO:

Tijesto: 8 žumanjaka25 dag šećera25 dag oraha2 žlice oštroga brašna1 žlica kakaaGlazura: 10 dag čokolade3 žlice vode8 dag margarinadžem od višanjaslatko vrhnje.

Izmiješati griz za šećerom i orasima. Dodati naribane jabuke, mlijeko, ulje, koricu limuna, prašak za pecivo i jaje. Dobro izmiješanu smjesu uliti u namazan i posut protvan pa peći. Pećeni kolač preliti glazurom: 1 dcl mlijeka zakuhati s čokoladom i šećerom. Kada zakuha skinuti s vatre i umiješati maslac. Vruće preliti preko kolača.

NAČIN PRIPREME:

Svi se sastojci pomiješaju i ispeće se tijesto. Natopi se s 1 dl ruma i prelije čokoladnom glazurom.

SNJEGULJICA

POTREBNO:

Biskvit:4 jaja15 dag šećera1 vanilin šećer1 dcl ulja1,5 dcl mlijeka20 dag glatkog brašnavišnje iz kompotaKrema:1/2 kg svježeg sira1/2 l slatkog vrhnja3-4 žlice šećera1 vanilin šećerGlazura:2 preljeva za tortesok od višanja

NAČIN PRIPREME:

Biskvit: Sve sastojke (osim višanja) izmiksati, izliti u veći kalup, gore posložiti višnje i peći.

Po glazuri se u debljem sloju namaže džem od višanja, gore se stave 2 tučena slatka vrhnja i posipa se naribanom čokoladom.

KREMŠNITE

POTREBNO:

paket lisnatoga tijesta8 jaja20 dag šećera20 dag šećera u prahu3 vanilin šećera20 dag mekog brašna7 dag gustina2 litre vode

NAČIN PRIPREME:

Speći dvije kore od lisnatoga tijesta.

AMERIČKI ČOKOLADNI KOLAČIĆI

Krema: Sve sastojke dobro izmiksati.Pripravljenu kremu namaži po ohlađenom kolaču, te stavi u zamrzivač 10 minuta.

Glazura: Na kremu stavi glazuru od dva preljeva za torte,napravljena u soku od višanja (recept na poleđini preljeva za torte).

1,5 l vode se stavi da zakuha. 8 žutanjaka izmiješati s običnim šećerom i vanilin šećerom. Tome naizmjenice dodavati preostalih 0,5 l vode i mješavinu brašna i gustina uz stalno miješanje uz pomoć miksera. Dobivenu masu uz stalno miješanje dodavati u zakuhalu vodu i kuhati 3-5 min. Smjsu miješati da ne zagori. U posebnu posudu umiješati snijeg od 8 bjelanjaka i šećera u prahu. Kremu skinuti s vatre i dodati snijeg uz lagano miješanje. Toplu kremu staviti na pripremljenu donju koru i nakon stavljanja gornje kore koja se naređe na kocke, nožem zagladiti rubove. Po želji se posipa sa šećerom u prahu.

POTREBNO:

25 dag maslaca20 dag šećera1 vanilin šećer20 dag sjeckane gorke čokolade20 dag kokosa ( ili 10 dag kokosa i 10 dag sjeckanih oraha) kora i malo soka od naranče2 jaja25 dag brašnamalo praška za pecivomalo soli

NAČIN PRIPREME:

BIJELA PITA

POTREBNO:

Tijesto: 5 dag margarina25 dag brašna1/2 paketića praška za pecivo3 velike žlice brašnamalo limunove korice1 jajemalo mlijekaKrema:

Tući maslo sa šećerom, dodati jaja, koricu, sok, sol, brašno s praškom i čokoladu. Na kraju ili u sve staviti kokos ili u polovicu staviti kokos, a u drugu orahe. Žličicom stavljati hrpice na masni papir i to ne preblizu jer se u toku pečenja rašire. Malo ih spljoštiti vilicom i peći dok ne porumene - oko 15 min na 180. Ne vaditi ih odmah iz pleha da se ne raspadnu.

1/2 l mlijeka4 žlice brašna20 dag margarina25 dag šećera u prahu2 vanilin šećeramalo ruma

NAČIN PRIPREME:

Tijesto: Zamijesiti i razdijeliti na tri dijela, razvaljati i peći na poleđini pleha. Toplo skinuti s nožem.

Gornja kora se po želji može namazati kremom u tankom sloju ili se može posipati šećerom u prahu.

RUSKE ŠUBARE

POTREBNO:

Tijesto: 8 jaja 10 žlica šećera 10 žlica brašna3 žlice kakaa prašak za pecivo4 žlice vodeKrema: 1/2 l mlijeka4 žlice brašna ili gustina 25 dag margarina

Krema: Brašno kuhati gusto u mlijeku i kad je kuhano i ohlađeno dodati 20 dag margarina, 25 dag šećera u prahu, 2 vanilin šećera i malo ruma. Filati kore i rezati tek drugi dan.

20 dag šećera1 vanilin šećerUkras:10 dag kokosa4 rebra čokolade

NAČIN PRIPREME:

POTREBNO:

1/2 kg brašna1 prašak za pecivo1 margarin i malo soli1 kiselo vrhnje

NAČIN PRIPREME:

Od svih sastojaka umijeste tijesto i stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi.

Ohladeno tijesto razvaljajte i izrezite u četverokute. Filajte s marmeladom ili orasima i oblikujte kiflice.

Tijesto: Dobro miješaj žutanjke sa šećerom i 4 žlice vode dodaj postepeno. Zatim, dodaj ostale sastojke.

Krema: U mlijeko ukuhaj brašno (gustin)i vanilin šećer. Kad je kuhano i hladno dodaj margarin izmiješan sa šećerom. Sve dobro promiješaj.

Iz tijesta reži s malom čašicom kolutiće koji se spajaju s kremom. Tako spojeni kolutići sa strane se uvaljaju u kokos, a odozgo se preliju s čokoladnom glazurom.

VRHNJEVE KIFLICE

LAMBADA

POTREBNO:

6 jaja15 dag šećera1 l Fante3 pudinga od vanilije14 žlica šećerapiškotemlijeko6 žlica brašna6 žlica šećera1/2 l mlijeka1 margarin

NAČIN PRIPREME:

POTREBNO:

2 jaja25 dag šećera u prahu7 dag čokolade u prahu1 vanilin šećer10 dag margarina25 dag keksa15 dag lješnjaka

Ispeći biskvit od 6 jaja, 15 dag šećera i 15 dag brašna (u većoj formi), u Fanti skuhati pudinge sa 14 žlica šećera, još vruće preliti po biskvitu i odmah slagati odozgo piškote namočene u mlijeku. Ohladiti. Od ostatka namirnica skuhati bijelu kremu, ohladiti i dodati izrađen margarin. Staviti preko keksa. Preliti čokoladnom glazurom.

DOMAGOJEVE KOCKE

1-2 žlice ruma

NAČIN PRIPREME:

HIBIN BISKVIT

POTREBNO:

4 jaja20 žlica ulja20 žlica mlijeka20 ravnih žlica šećera23 žlice brašna1 prašak za pecivonutellakokosovo brašno za posipanje

NAČIN PRIPREME:

LAGANI KOLAČ OD BANANA

POTREBNO:

Petit buere keksi2 pudinga od vanilije3-4 banane2 vrećice slaga

Jaja i šećer pjenasto izmiješati. Dodati čokoladu, vanilin, rastopljeni margarin, mljevene kekse i lješnjake te rum. Formu (malu) namazati s malo ulja i uliti masu. Poravnati i staviti na hladno. Preliti čokoladnom glazurom.

Sve sastojke dobro umutiti (jaja nije potrebno odvajati), izliti u pouljeni i pobrašnjeni pleh, peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Premazati "nutellom" i posuti kokosovim brašnom. Ovaj biskvit je izuzetno jednostavan i uspijeva uvijek, te je dobra osnova za ostale kolače i slastice.

čokoladne mrvicešalica kave

NAČIN PRIPREME:

Napomena: Količine ovise i o veličini pleha.

KOLUTIĆI OD SIRA

POTREBNO:

25 dag svježeg sira25 dag brašna25 dag margarinasol po ukusu

NAČIN PRIPREME:

LELINA PITA

POTREBNO:

25 dak brašna10 dag šećera4 jaja17 dag margarina1/2 praška za pecivo1 vanilin šećer

U duboki pleh posložiti kekse i namočiti ih kavom. Preliti pudingom od vanilije. Na to posložiti banane narezane na ploške. Premazati šlagom i na kraju posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.

Zamijesiti tijesto i pustiti da odstoji na hladnom pola sata. Izvaljati tijesto i izrezati na kolutiće čašom. Kolutiće premazati žumanjkom, peći.

15 dag mljevenih oraha1 svježi kravlji sir25 dag šećera2 velike žlice griza1 vanilin šećermalo limunove korice

NAČIN PRIPREME:

PLAZMA

POTREBNO:

Tijesto: 3 jaja3 velike žlice šećera3 velike žlice brašna 1/2 praška za pecivoKrema:20 dag mljevenih petit keksa7 dag rezanih oraha7 dah rezanih grožđica8 velikih žlica šećera3 žutanjka2 dl soka od limuna (tetrapak)Preljev:

Zamijesi tijesto od 25 dkg brašna, 10 dkg šećera, 4 žumanjka, 17 dkg margarina, 1/2 praška za pecivo i 1 vanilin šećera pa ga podijeli na dva dijela. Prvi dio stavi u namazani protvan i na njega fil od 15 dkg mljevenih oraha pomiješanih sa šećerom (da bude slatko po želji) i poprskanih rumom. Na orahe namaži fil od 1 svježeg sira, 25 dkg šećera, 2 vellike žlice griza, snijegom od 4 bjelanjka i 1 vanilin šećerom. Odozgo stavi drugi dio tijesta pa ga malo nabodi viljuškom i peci. Pečeno posipaj sitnim šećerom.

2 šlag pjene ili slatka vrhnja

NAČIN PRIPREME:

CRVENE KOCKE

POTREBNO:

1 kutija keksa3 dl tučenog slatkog vrhnja1 omot praška za puding od vanilije i 1/2 odgovarajuće količine mlijeka1 konzerva kompota od višanja2 crvena preljeva za torturum

NAČIN PRIPREME:

SLOŽENA PITA

POTREBNO:

1 pakiranje linatog tijesta

Tijesto: Gusto pjenasto umutiti jaja sa šećerom, umiješati brašno s praškom za pecivo. Smjesu izliti u pouljen i pobrašnjen pleh i peći na temperaturi od 180°C. Ostavi da se ohladi. Na hladan biskvit rasporedi filu.

Fila: Gusto pjenasto umuti žutanjke i šećer, umiješati orahe, kekse i grožđice, pa sve zajedno preliti sokom. Kremu preliti šlagom ili slatkim vrhnjem.

Napravite puding; ohlađenom umiješajte tučeno slatko vrhnje. Sve kekse malo navlažite rumom; trećinu posložite u lim,nalijte pola pudinga, pokrijte keksima, zalijte preostalim pudingom i prekrijte preostalim keksima. Ocijedite višnje iz kompota. Prema uputama na omotu načinite preljev za tortu sa sokom od kompota. Na kolač poslažite višnje, zalijte preljevom i stavite u hladnjak na tri sata.

1/2 l mlijeka5 žlica gustina5 jaja 20 dag šećera8 dag oraha4 žlice oštrog brašna1 prašak za pecivo25 dag margarina20 dag štaub šećeramalo limunove ili narančine korice, ili ruma

NAČIN PRIPREME:

Lisnato tijesto ispeci na okrenutom plehu na foliji - 2 kore

Biskvit: 5 žumanjaka 20 dag šećera dobro izmiješati i u to dodati8 dag oraha5 bjelanjaka – snijeg4 žlice oštrog brašna1 prašak za pecivo

Fila:

U smjesu dodati malo naribane limunove, naranđine korice ili malo ruma.

U pleh slagati:

Biskivt ispeći na foliji (u istom plehu kao i lisnato tijesto) kad se biskvit ohladi poškropiti s mješavinom mlijeka i ruma.

25 dag margarina i 2o dag štaub šećera dobro izraditi u 1/2 l mlijeka ukuhati 5 žlica gustina ili brašna (brašno razmutiti u mlijeku da se ne naprave grudice). Smjesu skuhati i ohladiti i onda spojiti sa smjesom margarina i šećera.

lisnato tijesto, pola kreme, biskvit, ostatak kreme, lisnato tijesto. Odozgora posipati štaub šećerom.

KOLAČ OD GRIZA

POTREBNO:

4 jaja20 dag šećera1 vanilin šećer10 dag griza10 dag oraha(ili lješnjaka, badema,kokosovog brašna)Preljev: 1/2 l mlijeka3 žlice šećera1 vanilin-šećer

NAČIN PRIPREME:

Na pečeno naribati čokoladu.

KOKOS ŠTANGLICE

POTREBNO:

4 jaja1 čaša šećera1 šalice ulja1 šalice mlijeka1 šalica brašna

Pomiješati cijela jaja, šećer, vanilin-šećer, griz i orahe. Staviti u namašteni manji lim i peći 15-20 min. na srednjoj temperaturi. Zaliti preljevom (kipuće mlijeko s obje vrste šećera) i dopeći.

2 žlice kakaa1 prašak za pecivo1 l mlijeka1 čaša šećera4 žlice griza – prokuhati150 g kokosa1 margarinaGlazura:4 žlice šećera2 žlice vode1 margarina2 žlice kakaa

NAČIN PRIPREME:

4 jaja i 1 čašu šećera- dobro umutiti, zatim dodati: 1 šalice ulja,1 šalice mlijeka,

MORNARSKE KOCKE

POTREBNO:

Tijesto:5 bjelanjaka20 dkg šećera20 dkg poprženih mljevenih lješnjaka1 velika žlica brašnaKrema:

1 šalica brašna, 2 žlice kakaoa, 1 prašak za pecivo, sve dobro izmješati , odvojiti pola tijesta i zapeći. Kad je tijesto zapečeno na njega staviti filu od: 1 l mlijeka, 1 čaša šećera, 4 žlice griza – prokuhati i toplo dodati 150 g kokosa i 1 margarina, dobro promiješati, namazati zapećenu polovinu tijesta, pa gore preliti drugi dio tijesta, sve zajedno ispeći i preliti glazurom od 4 žlice šećera 2 žlice vode 1 margarina 2 žlice kakaa- sve prokuhati.

5 žutanjaka20 dkg šećera10 dkg margarina2 rebra otopljene čokoladePremaz:10 dkg margarina10 dkg otopljene čokolade3 velike žlice kuhane crne kavemalo šećera po ukusu

NAČIN PRIPREME:

Tijesto:

Krema:

Premaz:

PETRINJSKI KOLAČ

POTREBNO:

20 dkg maslaca20 dkg šećera6 žutanjaka10 dkg mljevenih oraha10 dkg čokolade u prahu

Izmiksaj snijeg od bjelanjaka, dodaj šećer i ponovo miksaj da bude gusto, dodaj lješnjake i brašno. Peci u limu oko 1/2 sata na srednjoj temperaturi.

Izmiksaj žutanjke i šećer te shuhaj na peri, dodaj umućeni margarin i otopljenu čokoladu. Namaži na ohlađeno tijesto.

Izmiksaj mekani margarin, dodaj otopljenu čokoladu i kavu, te šećer po želji, namaži po kremi i vilicom radi ukrase. Ohladi u frižideru.

snijeg od 6 bjelanjaka2 šlag pjene

NAČIN PRIPREME:

MEDO KOLAČ

POTREBNO:

5 pudinga od vanilije1,5 l mlijeka28 žlica šećera (ne vrhom punih)20 dag margarina20 dag kokosa20 dag mljevenih oraha20 dag mljevenih petit keksa

NAČIN PRIPREME:

AMERIČKE KOCKE

POTREBNO:

1. biskvit:6 jaja

Izmiksaj omekšani maslac sa šećerom, dodaj žutanjke, orahe, čokoladu i na kraju snijeg. 1/3 smjese ispeci u limu za pečenje, ohladi i premaži sa preostale 2/3 smjese. Stavi u frižider do slijedećeg dana da se stisne. Premaži sa šlag pjenom.

Skuhati 5 pudinga od vanilije u 1,5 l mlijeka, dobro ohladiti. U ohlađeno dodati dobro umućen margarin sa 28 žlica štaub šećera. Gornju smjesu podijeliti u tri posude, pa u prvu umiješati kokos, u drugu kekse, a u treću orahe. U kalup okruglog (ako želite imati oblik torte) ili duguljastog oblika (oblik kolača) obavezno se prva stavlja smjesa od kokosa, a druge dvije smjese stavljaju se po želji. Na kolač ide šlag. Dobro rashladiti.

7 žlica šećera10 dag oraha3 dag kokosa4 dag brašna1/2 praška za pecivo2 žlice kakaa2. rozi biskvit:6 jaja 4 žlice šećera2 pudinga od jagode1/2 praška za pecivo 3. krema:1/2 l miljeka20 dag šećera5 žlica oštrog brašna1 margarinčokoladna glazura

NAČIN PRIPREME:

1. istući snijeg, dodati žumanjke, šećer, orahe, kokos i brašno prosijano s praškom za pecivo. Ispeći.

2. istući snijeg, dodati ostalo i ispeći.

Na tamni biskvit staviti 1/2 kreme, pa rozi biskvit, ostatak kreme i glazuru.

BREŠKA NEVESTA

POTREBNO:

10 jaja

3. šećer i brašno pomiješati s 1 dl mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati i onda skuhati smjesu. ohladiti pa dodati izrađen margarin.

28 dag šećera15 dag šećera u prahu20 dag kokosasok 1/2 limuna3 štange čokolade13 dag oraha2 žlice brašnaprašak za pecivo3 dl mlijekapuding od vanilije1 margarin

NAČIN PRIPREME:

Složiti- smeđi biskvit, kremu, bijeli biskvit, kremu i posuti kokosom.

Držati na hladnom.

CEZAR

POTREBNO:

4 cijela jaja20 dag šećera1 1/2 dl ulja

1. bijeli biskvit: istući snijeg od 5 bjelanjaka, dodati 13 dag šećera i 10 dag kokosa, 1/2 pecil praška i limunov sok. Dobro namazati formu i peći na 180°C.

2. smeđi biskvit: istući snijeg od 5 bjelanjaka s 15 dag šećera, dodati čokoladu i orahe, brašno i 1/2 pecil praška. Ispeći.

3.krema: u 3 dl mlijeka zakuhati puding i uliti u nj smjesu od 10 umućenih žumanjaka sa 15 dag šećera u prahu da se sve dobro zgusne. Ohladiti i dodati izrađen margarin.

20 dag brašna1 prašak za pecivo1 dl mlijeka3 dl mlijeka3 jušne žlice gustinacijeli margarin12-15 dag štaub šećeramarmelada2 žlice oraha ili čokolade

NAČIN PRIPREME:

Zamiješati 4 cijela jaja sa 20 dag šećera i 1 1/2 dl ulja i ostaviti da odstoji 1 sat.

Kad se oba biskvita ispeku prerezati ih na pola.

Krema:

U smjesu dodati 20 dag brašna, 1 prašak za pecivo i 1 dl mlijeka. Pola smjese staviti peći, a u pola smjese dodati malo čokolade (kakaa) u prahu ili 2 žlice oraha.

U 1 dl mlijeka umiješati 3 jušne žlice gustina, u međuvremenu zakuhati 2 dl mlijeka u koje dodamo mlijeko s gustinom i pustimo da zajedno prokuha.Kad se ohladi dodamo otopljeni margarin i 12-15 dag štaub šećera.

Kolač se "slaže": smeđi biskvit-marmelada-krema, bijeli biskvit-marmelada-krema, smeđi biskvit-marmelada-krema, bijeli biskvit pa onda cijeli kolač premazati kremom. Posuti čokoladom ili orasima.

B L A G D A N S K I K O L A Č I

BAJADERA A'LA KRAŠ MANDULATBAJADERA I BIJELA BAJADERARUM-ORAH KUGLICE LUBENICEČOKO-KOKOS KUGLICE BIJELI TROKUTIORAHOVA ROLADA ČEŠERIKOKOS ROLADA GRINSBERGER PLOŠKERAFAELO I KOŠNICERAFAELO II MEDENJACI IROLADA OD KEKSA ORAHOVI ROŠČIĆICARIGRADSKI PRUTIĆI LIMUN ŠTANGICEBAJADERA OD KIKIRIKIJA BEČAR ŠNITEKIKIRIKI KOLAČIĆI BERLIN ŠNITEKUGLICE OD SMOKAVA TONKINE NAPOLITANKERUM KUGLICE GRČKI KOLAČIĆIDVOBOJNE KOCKE PAPRENJACIMOKA KOCKE OD KEKSA VANILIN KIFLICEKASATO PLOŠKE KOKOS KOCKEMEDENA ČOKOLADA MEDVJEĐE ŠAPEMENTOL ROLICE ČOKOLADNE PUSLICECHERRY KUGLICE BAKINE VANILICEČOKOLADA KOKOS ČOKO PUSLICEROLADA OD KEKSA SOFIJINE ŠTANGICESALAMA ŽUTE ŠTANGICEGRILAŽ ŠTANGICE I LONDONERICEGRILAŽ ŠTANGICE II ŠTANGICE SA ČOKOLADOMGLJIVICE KINDA ŠNITEBOMBICE OD MRKVE I JABUKE SNAHA ŠNITEKRUŠKE NARANČINE PLOŠKEJAGODE MOCCA MINJONIUSHIĆENJE NOUGAT MINJONIMARASKINO KUGLICE PAHULJICA MINJONIMARCIPAN RUM MINJONILJEŠNJAK KUGLICE ORAH MINJONIŽELE ROLADA KIFLICE OD KOKOSASLAVIČINA ROLADA KOKOS PUSLICEKARAMEL KUGLICE CIMET KIFLICE

<<<< recepti g

ČAJNE KUGLICE SLAVONSKI PAPRENJACI

ENGLESKI KEKSI ORAHOVI ROŠČIĆI

MUESLI KEKSI ANANAS HRPICE

BEČKE ŠAPICE ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA

KOLAČIĆI SA MAKOM LJUBAVNA PISMA

GRIZ RUŽICE BRESKVICE

GLAZIRANE VANILICE ZAČINJENE PLOŠKICE

MALI MEDENJACI MARCIPAN KOCKE

MEDVJEĐE ŠAPE LIMUN ŠNITE

BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO MEDVJEĐE ŠAPE II

BOŽIĆNI LINZERI RAFIOLI

ZVJEZDICE S CIMETOM PRINCEZICE

RUM TORTICE BIJELE ŠAPE

CVJETIĆI NON PLUS ULTRA

ČOKOLADNI PERECI ŠTRUMFOVI

BRESKVICE KORČULANSKE KUGLICE

ORAHOVI POLJUPCI ORASI

TORTICE ŠUBARE I

ČOKOLADNE ZVJEZDICE ŠUBARE II

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE SVEKRVINE OČI

PRALINE VUKOVARSKE OBLATNE

IŠLERI LJEŠNJAK TROKUTIĆI

CRNE VANILICE RUŽICE OD ORAHA

SLATKA ROLADA BLAGDANSKO VOĆE

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM MEDENA SALAMA

KUGLICE OD JABUKA CITRON KEKSI

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA KARAMELIZIRANE HRPICE

OBLATNE S KAVOM FIRENTINCI

PAHULJICA OBLATNE BADEM TORTICE

KARAMEL KOCKE VOĆNE KOCKE

OBLATNE SA SMOKVAMA LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

VOĆNE OBLATNE LEBKUCHEN

FINI MEDENJACI KUGLICE OD SUHIH SMOKVI

MEDENE ZVJEZDICE TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

HVARSKI PAPRENJACI MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

B L A G D A N S K I K O L A Č I

1 BAJADERA A'LA KRAŠBAJADERA A'LA KRAŠ

BAJADERA A'LA KRAŠ

BAJADERA A'LA KRAŠSastojci:BAJADERA A'LA KRAŠ- 20 dkg mljevenih keksi petit beureBAJADERA A'LA KRAŠ- 20 dkg mljevenih lješnjakaBAJADERA A'LA KRAŠ- 32 dkg margarin za kremeBAJADERA A'LA KRAŠ- 10 dkg čokolade za kuhanjeBAJADERA A'LA KRAŠ- 2 velike žlice rumaBAJADERA A'LA KRAŠ- 50 dkg šećeraBAJADERA A'LA KRAŠ- 15 velikih žlica vodeBAJADERA A'LA KRAŠU većoj zdjeli izmiješati kekse, lješnjake i margarin kao tijesto.

BAJADERA A'LA KRAŠ

BAJADERA A'LA KRAŠ

BAJADERA A'LA KRAŠ

BAJADERA A'LA KRAŠBAJADERA A'LA KRAŠGlazura:BAJADERA A'LA KRAŠ- 10 dkg čokoladeBAJADERA A'LA KRAŠ- 5 dkg margarinaBAJADERA A'LA KRAŠOtopiti na pari i preliti preko bajadere.

2 BAJADERA IBAJADERA IBAJADERA I

BAJADERA ISmjesa:BAJADERA I- 25 dkg mljevenih keksaBAJADERA I- 25 dkg mljevenih oraha

<< popis

Izaberi Recept g

Skuhati od vode i šećera sirup. Gotov je kad se sa žlice počne istezat tanka nit umjesto kapljice. Brzo umiješati u smjesu keksa, lješnjaka i margarina.

Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umiješati otopljenu čokoladu, a u drugi rum.U protvu prvo staviti dio sa čokoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se ohladi.

BAJADERA I- 25 dkg putraBAJADERA I- 50 dkg šećeraBAJADERA I- 11 velikih žlica vodeBAJADERA I- ½ bočice ekstrata od narančeBAJADERA I- 10 dkg čokolade za kuhanje.

BAJADERA I

BAJADERA I

BAJADERA ISvaku smjesu posebno razvaljati i složiti; tamnu-svijetlu-tamnu.BAJADERA IBAJADERA IGlazura:BAJADERA I- 10 dkg čokoladeBAJADERA I- 1 dl slatkog vrhnjaBAJADERA IOtopiti na pari i preliti preko bajadere.

3 RUM-ORAH KUGLICERUM-ORAH KUGLICERUM-ORAH KUGLICE

RUM-ORAH KUGLICE- 20 dkg štaub šećeraRUM-ORAH KUGLICE- 20 dkg mljevenih orahaRUM-ORAH KUGLICE- 10 dkg čokolade za kuhanjeRUM-ORAH KUGLICE- 0,3 dl rumaRUM-ORAH KUGLICE- 1 bjelanjakRUM-ORAH KUGLICERUM-ORAH KUGLICEČokoladu otopiti na pari. Dodati ostalo i dobro izmiješati.

RUM-ORAH KUGLICE

4 ČOKO-KOKOS KUGLICEČOKO-KOKOS KUGLICEČOKO-KOKOS KUGLICE

ČOKO-KOKOS KUGLICE- 20 dkg keksaČOKO-KOKOS KUGLICE- 10 dkg kokosovog brašna

Šećer, ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vruće umiješati u smjesu keksa, oraha i putra.Pola odvojiti i umiješati otopljenu čokoladu. Smjesu sa čokoladom podijeliti na pola.

Oblikovati kuglice i uvaljati ih u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal šećer po ukusu.

ČOKO-KOKOS KUGLICE- 25 dkg štaub šećeraČOKO-KOKOS KUGLICE- 1 vanili šećerČOKO-KOKOS KUGLICE- 3 velike žlice rumaČOKO-KOKOS KUGLICE- 3 velike žlice putraČOKO-KOKOS KUGLICE- 10 dkg mliječne čokoladeČOKO-KOKOS KUGLICE- 1,5 kavena šalica vodeČOKO-KOKOS KUGLICEČOKO-KOKOS KUGLICESve osim kokosa i keksa prokuhati i u vruće umiješati kokos i kekse.ČOKO-KOKOS KUGLICEKad se ohladi oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brašno.

5 ORAHOVA ROLADAORAHOVA ROLADAORAHOVA ROLADA

ORAHOVA ROLADATijesto:ORAHOVA ROLADA- 10 dkg štaub šećeraORAHOVA ROLADA- 10 dkg mliječne čokoladeORAHOVA ROLADA- 20 dkg mljevenih orahaORAHOVA ROLADA- 1 bjelanjakORAHOVA ROLADA- 1 velika žlica rumaORAHOVA ROLADAČokoladu otopite na pari, umiješajte ostalo.ORAHOVA ROLADAORAHOVA ROLADAKrema:ORAHOVA ROLADA- 4 kuhana žumanjkaORAHOVA ROLADA- 1 velika žlica rumaORAHOVA ROLADA- 10 dkg putraORAHOVA ROLADA- 10 dkg štaub šećeraORAHOVA ROLADAŽumanjke propasirajte. Sve zajedno dobro izmiješajte.ORAHOVA ROLADA

ORAHOVA ROLADA

ORAHOVA ROLADARoladu uvaljajte u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal šećer po ukusu.

6 KOKOS ROLADAKOKOS ROLADA

Tijesto razvaljajte između dvije prozirne folije, premažite kremom i zavijte roladu.

KOKOS ROLADA

KOKOS ROLADA- 20 dkg kokosovog brašnaKOKOS ROLADA- 20 dkg putraKOKOS ROLADA- 20 dkg mljevenog keksaKOKOS ROLADA- 20 dkg štaub šećeraKOKOS ROLADA- ½ dl mlijekaKOKOS ROLADA- 1 bjelanjakKOKOS ROLADASve zajedno dobro izmiješajte. Podijelite na dva dijela.KOKOS ROLADA- 10 dkg čokoladeKOKOS ROLADAČokoladu otopite na pari i umiješajte u jednu polovicu.KOKOS ROLADA

KOKOS ROLADA

KOKOS ROLADAPoladu uvaljajte u kokosovo brašno.

7 RAFAELO IRAFAELO IRAFAELO I

RAFAELO I- 40 dkg štaub šećeraRAFAELO I- 2 dl vodeRAFAELO I- 25 dkg margarinaRAFAELO I- 40 dkg mlijeka u prahuRAFAELO I- 15 dkg kokosovog brašna + kokos za uvaljati kugliceRAFAELO I- 20 dkg oguljenog badema

RAFAELO I

RAFAELO IOd hladnoga oblikovati kuglice u čiju sredinu se stavi 1 badem.RAFAELO IGotove kuglice uvaljati u kokosovo brašno

8 RAFAELO IIRAFAELO IIRAFAELO II

RAFAELO II- 25 dkg štaub šećeraRAFAELO II- ½ l mlijeka

Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na dužinu "kobasice" i toliko široko da "kobasicu" možete omotati.

Šećer ukuhati u vodi. Uz miješanje neka lagano kipi 10 min. Umiješati margarin, mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmiješati i ostaviti da se hladi.

RAFAELO II- 25 dkg margarinaRAFAELO II- 30 dkg kokosa + 10 dkg za uvaljati kugliceRAFAELO II- 8 velikih žlica gustinaRAFAELO II- 8 velikih žlica šećeraRAFAELO II- oljušteni bademiRAFAELO IIU mlijeku ukuhati šećer i gustin kao puding.

RAFAELO II

RAFAELO IIRaditi kuglice u čiju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brašno.

9 ROLADA OD KEKSAROLADA OD KEKSAROLADA OD KEKSA

ROLADA OD KEKSA- 3 jajaROLADA OD KEKSA- 25 dkg keksaROLADA OD KEKSA- 10 dkg orahaROLADA OD KEKSA- 15 dkg štaub šećeraROLADA OD KEKSA- 12,5 dkg margarinaROLADA OD KEKSA- 10 dkg čokoladeROLADA OD KEKSA- 1 velika žlica rumaROLADA OD KEKSA- 2 velike žlice grožđicaROLADA OD KEKSA- 1 list oblatneROLADA OD KEKSAOblatnu pošropite sa mlijekom i rumom tako da se može savijati.

ROLADA OD KEKSA

ROLADA OD KEKSAJaja i šećer pjenasto izmiješajte, skuhajte na pari i dobro ohladite.ROLADA OD KEKSAMargarin dobro izradite mikserom i umiješajte ostalo.ROLADA OD KEKSAOblatnu premažite kremom i savijte u roladu.ROLADA OD KEKSARoladu možete prelit čokoladnom glazurom

10 CARIGRADSKI PRUTIĆICARIGRADSKI PRUTIĆI

margarin i štaub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlađenu kuhanu kremu. Dobro izmiješati.

Pola keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Grožđice namočiti u rum.

CARIGRADSKI PRUTIĆI

CARIGRADSKI PRUTIĆI- 12 dkg medaCARIGRADSKI PRUTIĆI- 4 bjelanjakaCARIGRADSKI PRUTIĆI- 25 dkg šećeraCARIGRADSKI PRUTIĆI- 15 dkg sjeckanih orahaCARIGRADSKI PRUTIĆI- 10 dkg grožđicaCARIGRADSKI PRUTIĆI- 2 lista oblatniCARIGRADSKI PRUTIĆIBjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. Skuhati na pari stalno miješajući.CARIGRADSKI PRUTIĆIU vruće umiješati med, orahe i grožđice.CARIGRADSKI PRUTIĆINafilati oblatne. Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutiće.

11 BAJADERA OD KIKIRIKIJABAJADERA OD KIKIRIKIJABAJADERA OD KIKIRIKIJA

BAJADERA OD KIKIRIKIJASmjesa:BAJADERA OD KIKIRIKIJA- 20 dkg margarinaBAJADERA OD KIKIRIKIJA- 20 dkg šećeraBAJADERA OD KIKIRIKIJA- 1 dl mlijekaBAJADERA OD KIKIRIKIJA- 20 dkg čokoladeBAJADERA OD KIKIRIKIJA- 20 dkg pečenog, neslanog kikirikijaBAJADERA OD KIKIRIKIJA- 30 dkg običnog keksa

BAJADERA OD KIKIRIKIJA

BAJADERA OD KIKIRIKIJAIzliti u manju protvu, poravnati i preliti glazurom od čokoladu.BAJADERA OD KIKIRIKIJABAJADERA OD KIKIRIKIJAGlazura:BAJADERA OD KIKIRIKIJA- 10 dkg čokoladeBAJADERA OD KIKIRIKIJA- 2 velike žlice ulja

BAJADERA OD KIKIRIKIJA

12 KIKIRIKI KOLAČIĆIKIKIRIKI KOLAČIĆI

Otopiti margarin, šećer i čokoladu. Dobro promiješati tako da nastane glatka povezana smjesa. Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flajš mašini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto.

Čokoladu i ulje otopiti i dobro pomiješati tako da se dobije glatka, povezana smjesa.

KIKIRIKI KOLAČIĆI

KIKIRIKI KOLAČIĆISastojci:KIKIRIKI KOLAČIĆI- 25 dkg prženog kikirikijaKIKIRIKI KOLAČIĆI- 25 dkg margarinaKIKIRIKI KOLAČIĆI- 25 dkg šećera u prahuKIKIRIKI KOLAČIĆI- 3 jajaKIKIRIKI KOLAČIĆI- 30 dkg mljevenih keksiKIKIRIKI KOLAČIĆI- 20 dkg čokoladeKIKIRIKI KOLAČIĆI

KIKIRIKI KOLAČIĆI

KIKIRIKI KOLAČIĆIRazvaljati na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na pločice od cm debljine.

KIKIRIKI KOLAČIĆINa pari rastopiti 10 dkg čokolade i 3 žlice ulja.

KIKIRIKI KOLAČIĆI

13 KUGLICE OD SMOKAVAKUGLICE OD SMOKAVAKUGLICE OD SMOKAVA

KUGLICE OD SMOKAVA- ½ kg suhih smokavaKUGLICE OD SMOKAVA- 10 dkg šećera + šećer za uvaljati kugliceKUGLICE OD SMOKAVA- 20 dkg čokolade u prahuKUGLICE OD SMOKAVA- 10 dkg orahaKUGLICE OD SMOKAVA- 1 narančaKUGLICE OD SMOKAVA- 1 velika žlica rumaKUGLICE OD SMOKAVA- 1 vanili šećerKUGLICE OD SMOKAVA

KUGLICE OD SMOKAVA

KUGLICE OD SMOKAVAOblikujte kuglice i svaku uvaljajte u krupni kristal šećer

Izmiješati pjenasto margarin sa šećerom u prahu i jajima. Dodati mljevene kekse, grubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene čokolade . Sve dobro izmiješati.

Ako je kolač razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutiće. Ako su oblikovane ploćice svaku do pola umočiti u glazuru.

Smokve i naranču sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno dobro izmiješajte.

14 RUM KUGLICERUM KUGLICERUM KUGLICE

RUM KUGLICE- 60 dkg keksaRUM KUGLICE- 20 dkg štaum šećeraRUM KUGLICE- 25 dkg putra ili margarinaRUM KUGLICE- 1 jajeRUM KUGLICE- 2 velike žlice pekmezaRUM KUGLICE- 2 velike žlice kakaaRUM KUGLICE- 10 dkg čokolade u prahuRUM KUGLICE- 2 velike žlice rumaRUM KUGLICE- kristal šećer za uvaljati kugliceRUM KUGLICEKekse samljeti. Sve zajedno dobro izmiješati.RUM KUGLICEOblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal šećer.

15 DVOBOJNE KOCKEDVOBOJNE KOCKEDVOBOJNE KOCKE

DVOBOJNE KOCKE- 4 velike oblatneDVOBOJNE KOCKE- 8 jajaDVOBOJNE KOCKE- 25 dkg keksaDVOBOJNE KOCKE- 10 dkg mljevenih orahaDVOBOJNE KOCKE- 20 dkg kristal šećeraDVOBOJNE KOCKE- 20 dkg štaubaDVOBOJNE KOCKE- 20 dkg putraDVOBOJNE KOCKE- rumDVOBOJNE KOCKE- 10 dkg čokoladeDVOBOJNE KOCKE- 5 dkg putraDVOBOJNE KOCKEDVOBOJNE KOCKENadjev I:

DVOBOJNE KOCKEBjelanjke i kristal šećer. U čvrsti šaum umiješati samljevene kekse i orahe i rum.DVOBOJNE KOCKEDVOBOJNE KOCKENadjev II:

DVOBOJNE KOCKE

DVOBOJNE KOCKE

DVOBOJNE KOCKE

DVOBOJNE KOCKEZadnji list oblatne okrenite glađom stranom prema gore.DVOBOJNE KOCKEDVOBOJNE KOCKEČokoladu i putar otopite na pari i premažite površinu.DVOBOJNE KOCKEDVOBOJNE KOCKEOstavite stajati min 2 dana.

16 MOKA KOCKE OD KEKSAMOKA KOCKE OD KEKSAMOKA KOCKE OD KEKSA

MOKA KOCKE OD KEKSA- 1 kutija keksa (Petitt Buerre)MOKA KOCKE OD KEKSA- 3 žumanjkaMOKA KOCKE OD KEKSA- 15 dkg šećeraMOKA KOCKE OD KEKSA- 20 dkg putraMOKA KOCKE OD KEKSA- 3 žlice instant kaveMOKA KOCKE OD KEKSA- 5 dkg mljevenih lješnjakaMOKA KOCKE OD KEKSA- 2 žlice rumaMOKA KOCKE OD KEKSA- 3 dl slatkog vrhnjaMOKA KOCKE OD KEKSA- malo mljevene kaveMOKA KOCKE OD KEKSA

MOKA KOCKE OD KEKSA

MOKA KOCKE OD KEKSAOstatak kave umutite u 1,5 dl vode i dodajte rum.

MOKA KOCKE OD KEKSA

MOKA KOCKE OD KEKSA

17 KASATO PLOŠKEKASATO PLOŠKEKASATO PLOŠKE

Žumanjke i štaub pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umiješajte ohlađenu kuhanu kremu i rum.

Na hrapaviju stranu oblatne namažite kremu sa orasima, poklopite drugim listom, premažite ga žutom kremom i postupak ponovite.

Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umiješajte kuhanu kremu, lješnjake i 1 žlicu instant kave.

Složite red keksa na tacnu, navlažite kavom sa rumom i premažite kremom. Tako slažite dok sve ne potrošite.Stavite kolač u frižider da prenoći. Sutradan ga premažite tučenim vrhnjem i pospite mljevenom kavom.

KASATO PLOŠKE- 25 dkg margarinaKASATO PLOŠKE- 25 dkg keksa (pola mljeveno, pola izlomljeno na male komadiće)KASATO PLOŠKE- 20 dkg štaubaKASATO PLOŠKE- 10 dkg narezanih grožđicaKASATO PLOŠKE- 10 dkg nasjeckanih orahaKASATO PLOŠKE- 10 dkg narezanih žele bombonaKASATO PLOŠKE- 1 jajeKASATO PLOŠKE- 2 velike žlice rumaKASATO PLOŠKE

KASATO PLOŠKE

KASATO PLOŠKEKASATO PLOŠKE- 10 dkg čokoladeKASATO PLOŠKE- 5 dkg putra

KASATO PLOŠKE

18 MEDENA ČOKOLADAMEDENA ČOKOLADAMEDENA ČOKOLADA

MEDENA ČOKOLADA- 40 dkg medaMEDENA ČOKOLADA- 50 dkg kakaaMEDENA ČOKOLADA- 20 dkg margarinaMEDENA ČOKOLADA- 10 dkg nasjeckanih orahaMEDENA ČOKOLADA- 1 žličica cimetaMEDENA ČOKOLADA- 1 žličica mljevenog klinčekaMEDENA ČOKOLADA- 10 dkg štaub šećeraMEDENA ČOKOLADA- 2 vanilin šećeraMEDENA ČOKOLADA

MEDENA ČOKOLADA

MEDENA ČOKOLADAUlije se u dugi, uski kalup premazan uljem i posut štaubomMEDENA ČOKOLADAKad se ohladi narezati na kocke.

Sve zajedno dobro izmiješajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte štrucu.

Otopite na pari i prelijte preko kolača. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon par sati kad se stisne.

Med i kakao kuhati cca ½ sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon toga makne se sa vatre i umiješa se ostalo osim štauba.

19 MENTOL ROLICEMENTOL ROLICEMENTOL ROLICE

MENTOL ROLICE- 1 bjelanjakMENTOL ROLICE- 20 dkg štaub šećeraMENTOL ROLICE- žličica mentol aromeMENTOL ROLICE- par kapi zelene boje za hranuMENTOL ROLICE- 20 dkg čokolade za kuhanjeMENTOL ROLICE

MENTOL ROLICEU bjelanjak postupno umiješajte šećer. Umiješajte aromu i mijestite kao tijesto.

MENTOL ROLICEPodijelite na dva dijela i jedan dio obojite.

MENTOL ROLICE

MENTOL ROLICENarežite na prutiće.MENTOL ROLICESvaki do pola umočite u otopljenu čokoladu.

20 CHERRY KUGLICECHERRY KUGLICECHERRY KUGLICE

CHERRY KUGLICE- 35 dkg štaub šećeraCHERRY KUGLICE- 25 dkg mljevenih orahaCHERRY KUGLICE- 10 dkg čokolade u prahuCHERRY KUGLICE- 2 bjelanjakaCHERRY KUGLICE- 2-3 žlice višnjevačeCHERRY KUGLICE- višnje iz višnjevcaCHERRY KUGLICE- čokoladne ljuskiceCHERRY KUGLICE

CHERRY KUGLICE

CHERRY KUGLICEOblikujte kuglice i u svaku utisnite višnju.CHERRY KUGLICEKuglice u valjajte u čokoladne ljuskice.

21 ČOKOLADAČOKOLADA

Oba dijela tanko razvaljajte između kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite jedan na drugi i zarolajte.

istucite snijeg od bjelanjaka. Umiješajte šećer, orahe, čokoladu u prahu i višnjevaču.

ČOKOLADA

ČOKOLADA- ½ kg šećeraČOKOLADA- ¼ kg mlijeka u prahuČOKOLADA- 5 dkg kakaaČOKOLADA- 1 dl vodeČOKOLADA- 25 dkg margarinaČOKOLADA- 1 žlica rumaČOKOLADA- grožđice, orasi, lješnjaci, bademi, narančine korice,..ČOKOLADA

ČOKOLADA

ČOKOLADAIzliti u kalup namazan uljem i posuti grožđicama, orasima,…

22 ROLADA OD KEKSAROLADA OD KEKSAROLADA OD KEKSA

ROLADA OD KEKSA„Tijesto“:ROLADA OD KEKSA- ½ kg mljevenog keksaROLADA OD KEKSA- 10 dkg štaub šečeraROLADA OD KEKSA- 2 žlice kakaaROLADA OD KEKSA- 1 dl kaveROLADA OD KEKSASve zajedno izmiješati.ROLADA OD KEKSARazvaljati između dvije kuhinjske folije.ROLADA OD KEKSAROLADA OD KEKSANadjev:ROLADA OD KEKSA- 15 dkg putraROLADA OD KEKSA- 15 dkg štaub šećeraROLADA OD KEKSA- 2 žutanjkaROLADA OD KEKSA- 1 žlica rumaROLADA OD KEKSASve zajedno pjenato izmiješati.ROLADA OD KEKSAROLADA OD KEKSANamazati po razvaljanom „tijestu“. Zarolati u roladu.ROLADA OD KEKSAROLADA OD KEKSAMožete ju prelit čokoladnom glazurom.

Vodu i šećer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa šećerom. Umiješati mlijeko u prahu i kakao.

23 SALAMASALAMASALAMA

SALAMA- paket oblatniSALAMA- 25 dkg margarinaSALAMA- 10 dkg čokoladeSALAMA- 75 dkg keksa, zdrobitiSALAMA- 10 dkg lješnjaka, sitno nasjeckatiSALAMA- 10 dkg oraha, sitno nasjeckatiSALAMA- 10 dkg badema, sitno nasjeckatiSALAMA- 50 dkg suhih smokava, sitno nasjeckatiSALAMA- 10 dkg grožđicaSALAMA- 30 dkg žele bombona, sitno nasjeckatiSALAMA- 1-2 žlice rumaSALAMA- mlijeka po potrebiSALAMA

SALAMASve zajedno dobro izmiješajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa poveže.SALAMA

SALAMAOblatne navlažite pomoću mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.

24 GRILAŽ ŠTANGICE IGRILAŽ ŠTANGICE IGRILAŽ ŠTANGICE I

GRILAŽ ŠTANGICE I- 6 žumanjakaGRILAŽ ŠTANGICE I- 20 dkg šećeraGRILAŽ ŠTANGICE I- 25 dkg margarinaGRILAŽ ŠTANGICE I- 25 dkg nasjeckanih orahaGRILAŽ ŠTANGICE I- 25 dkg šećeraGRILAŽ ŠTANGICE I- 2 oblatneGRILAŽ ŠTANGICE IGRILAŽ ŠTANGICE IŽumanjke, šećer i margarin zajedno pjenasto izmiješati i skuhati na pari.GRILAŽ ŠTANGICE IŠećer ispržiti u karamel. Karamel i orahe umiješati u kuhanu kremu.GRILAŽ ŠTANGICE INafilati oblatne.GRILAŽ ŠTANGICE IKad se ohladi preliti glazurom od čokolade.

25 GRILAŽ ŠTANGICE IIGRILAŽ ŠTANGICE IIGRILAŽ ŠTANGICE II

GRILAŽ ŠTANGICE II- 70 dkg šećeraGRILAŽ ŠTANGICE II- 25 dkg putraGRILAŽ ŠTANGICE II- 8 bjelanjakaGRILAŽ ŠTANGICE II- 35 dkg sjeckanih orahaGRILAŽ ŠTANGICE II- 10 dkg čokoladeGRILAŽ ŠTANGICE II- 2 oblatneGRILAŽ ŠTANGICE II

GRILAŽ ŠTANGICE IIŠećer ispržit u karamel. Dodat putar, bjelanjke istućene u čvrsti snijeg i orahe.

GRILAŽ ŠTANGICE IIKuhati na laganoj vatri uz miješanje cca ½ sata.GRILAŽ ŠTANGICE IIVruće izliti na jednu oblatnu i pokrit sa drugom.GRILAŽ ŠTANGICE IIHladno prelit glazurom od čokolade.

26 GLJIVICEGLJIVICEGLJIVICE

GLJIVICE- 10 dkg oljuštenih mljevenih bademaGLJIVICE- 10 dkg štaub šećeraGLJIVICE- 1 bjelanjakGLJIVICE- 2 dkg čokolade za kuhanjeGLJIVICE- 10 dkg bijele čokoladeGLJIVICE- crvena jestiva bojaGLJIVICE

GLJIVICE

GLJIVICE

GLJIVICEOtopite bijelu čokoladu, malo stavite na stranu a veći dio obojite crveno.

GLJIVICE

Bjelanjak blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i šećer. Izmijeste. Odvojite četvrtinu i u nju umiješajte otopljenu tamnu čokoladu.Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne nožice. Gljivice spojite sa malo bjelanjka tako da se zalijepe.

Obojanom čokoladom prevucite klobuke i neobojanom čokoladom nacrtajte točkice.

27 BOMBICE OD MRKVE I JABUKEBOMBICE OD MRKVE I JABUKE

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE- 50 dkg očišćene i naribane mrkveBOMBICE OD MRKVE I JABUKE- 50 dkg očišćenih i naribanih kiselih jabukaBOMBICE OD MRKVE I JABUKE- 2 vrećice vanili šećeraBOMBICE OD MRKVE I JABUKE- 2 žlice uljaBOMBICE OD MRKVE I JABUKE- sok i kora od 1 limunaBOMBICE OD MRKVE I JABUKE

BOMBICE OD MRKVE I JABUKESve zajedno staviti u veću rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

BOMBICE OD MRKVE I JABUKEKad se ohladi oblikovati kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i staviti u košarice.

28 KRUŠKEKRUŠKEKRUŠKE

KRUŠKE- 30 dkg samljevenih smokavaKRUŠKE- 4 šalice mljevenih orahaKRUŠKE- 20 dkg štaub šećeraKRUŠKE- sok od 1 narančeKRUŠKEKRUŠKESve zajedno dobro izmiješate.

KRUŠKE

29 JAGODEJAGODEJAGODE

JAGODE- 20 dkg mljevenih orahaJAGODE- 25 dkg štaub šećeraJAGODE- sok od jednog limunaJAGODE- ekstrakt jagodeJAGODE- kristal šećer za uvaljat jagodeJAGODE

Oblikujete kruškice i stavite da se suše na zraku. U svaku kruškicu utaknite komadić čačkalice kao kličak.

JAGODE

JAGODEPrije posluživanja možete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice.

30 USHIĆENJEUSHIĆENJEUSHIĆENJE

USHIĆENJE- 25 dkg čokolade za kuhanjeUSHIĆENJE- 12,5 dkg marcipanaUSHIĆENJE- 1 bjelanjakUSHIĆENJE- ekstrakt menteUSHIĆENJE- 10 dkg bijele čokoladeUSHIĆENJE- listići metviceUSHIĆENJE

USHIĆENJE

USHIĆENJEOblikovati kuglice.

USHIĆENJE

31 MARASKINO KUGLICEMARASKINO KUGLICEMARASKINO KUGLICE

MARASKINO KUGLICETijesto:MARASKINO KUGLICE- 10 dkg čokolade u prahuMARASKINO KUGLICE- 10 dkg štaub šećeraMARASKINO KUGLICE- 5 dkg bademaMARASKINO KUGLICE- 1 jajeMARASKINO KUGLICE- 1 žlica maraskinaMARASKINO KUGLICESve zajedno izmiješati u čvrsto tijesto.MARASKINO KUGLICEMARASKINO KUGLICENadjev:MARASKINO KUGLICE- 2 dkg putraMARASKINO KUGLICE- 3 dkg štaub šećera

Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal šećer i stavite da se suše na zraku.

Tamnu čokoladu otopiti na pari. Umiješati marcipan i dobro izgnječiti. Kad postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu.

Otopite bijelu čokoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na čačkalicu i do pola uroniti u čokoladu. Izvaditi čačkalice i u rupicu gurnuti po jedan listić.

MARASKINO KUGLICE- 1 vanili šećerMARASKINO KUGLICE- 1 žličica maraskinaMARASKINO KUGLICE- 1 kuhan, nariban žumanjakMARASKINO KUGLICESve zajedno dobro izmiješati.MARASKINO KUGLICEMARASKINO KUGLICEObje smjese stavite u frižider da se stisnu.MARASKINO KUGLICEOd svijetle smjese oblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto.MARASKINO KUGLICEGotove kuglice uvaljajte u ribanu čokoladu.

32 MARCIPANMARCIPANMARCIPAN

MARCIPAN- 25 dkg mljevenih bademaMARCIPAN- 25 dkg štaub šećeraMARCIPAN- 2 male žličice soka od limunaMARCIPAN- 2 male žličice višnjevače ili brendijaMARCIPAN- 2 bjelanjkaMARCIPANMARCIPANBademi moraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni.

MARCIPAN

MARCIPANMijesite tijesto dok ne postane glatko.MARCIPANMARCIPANOd marcipana možete raditi kolače i ukrase.

33 LJEŠNJAK KUGLICELJEŠNJAK KUGLICELJEŠNJAK KUGLICE

LJEŠNJAK KUGLICE- 20 dkg poprženih mljevenih lješnjakaLJEŠNJAK KUGLICE- 30 dkg štaub šećeraLJEŠNJAK KUGLICE- 2 dkg naribane čokoladeLJEŠNJAK KUGLICE- 2 bjelanjkaLJEŠNJAK KUGLICE- 2 žlice rumaLJEŠNJAK KUGLICE- cijeli lješnjaci, poprženiLJEŠNJAK KUGLICE- 8 dkg čokoladeLJEŠNJAK KUGLICE

Sve izmiješajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da smjesa bude ljepljiva ali ne i vlažna.

LJEŠNJAK KUGLICE

34 ŽELE ROLADAŽELE ROLADAŽELE ROLADA

ŽELE ROLADA- 25 dkg šećeraŽELE ROLADA- 8 dkg putraŽELE ROLADA- 15 dkg mljevenih orahaŽELE ROLADA- 15 dkg mljevenih keksiŽELE ROLADA- 15 dkg sitno nasjeckanih žele bombonaŽELE ROLADA- 5 dkg nasjeckanih datuljaŽELE ROLADA- 5 dkg grožđicaŽELE ROLADA- 5 + d dkg čokoladeŽELE ROLADA

ŽELE ROLADAŠećer sa malo vodi ušpinati. Dodati ostalo, dobro izmiješati i oblikovati roladu.

ŽELE ROLADARoladu preliti sa otopljenom čokoladom i posuti sjeckanim orasima.

35 SLAVIČINA ROLADASLAVIČINA ROLADASLAVIČINA ROLADA

SLAVIČINA ROLADA- 1,5 šalice mlijeka u prahuSLAVIČINA ROLADA- 1,5 šalice štaub šećeraSLAVIČINA ROLADA- 1/3 šalice sjeckanih orahaSLAVIČINA ROLADA- ¼ šalice rastopljenog putraSLAVIČINA ROLADA- 2 žlice soka od narančeSLAVIČINA ROLADA- ribana kora od 1 narančeSLAVIČINA ROLADA

SLAVIČINA ROLADA

SLAVIČINA ROLADASve zajedno izmiješajte i oblikujte roladu.SLAVIČINA ROLADA

Mljevene lješnjake, šećer, čokoladu, bjelanjke i rum dobro izmiješamo. Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo lješnjak tako da viri. Stavimo ih u košarice. Po vrh kuglice s lješnjakom iscrtamo rešetku od otopljene čokolade.

Pomiješajte mlijeko u prahu sa šećerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i koru naranče.

SLAVIČINA ROLADA- 10 dkg bijele čokoladeSLAVIČINA ROLADA- sjeckani orasi

SLAVIČINA ROLADARoladu prelijte sa otopljenom bijelom čokoladom i pospite sjeckanim orasima.

36 KARAMEL KUGLICEKARAMEL KUGLICEKARAMEL KUGLICE

KARAMEL KUGLICE- 20 dkg štaub šećeraKARAMEL KUGLICE- 20 dkg mljevenih orahaKARAMEL KUGLICE- 1 velika žlica pekmeza od višanjaKARAMEL KUGLICE- 1 bjelanjakKARAMEL KUGLICE- 2 velike žlice čokolade u prahuKARAMEL KUGLICE- višnje iz kompota ili kandiraneKARAMEL KUGLICE

KARAMEL KUGLICE

KARAMEL KUGLICEKARAMEL KUGLICE- 20 dkg kristal šećera

KARAMEL KUGLICE

KARAMEL KUGLICEKad se ohlade stavite ih u papirnate košarice.

37 MANDULATMANDULATMANDULAT

MANDULAT- 4 jajaMANDULAT- 40 dkg šećeraMANDULAT- 25 dkg medaMANDULAT- 25 dkg badema, od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeliMANDULAT- 2 lista oblatniMANDULAT

MANDULAT

MANDULATKuhajte tako dugo dok se smjesa ne počne odvajati od kuhače.

Sve zajedno dobro izmiješati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1 višnju. U svaku kuglicu ubodite čačakalicu.

Šećer na laganoj vatri ispržite u svijetli karamel. Kuglice umačite u karamel. Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem.

Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. Stavite na paru i kuhajte stalno miješajući postupno dodavajući med i bademe.

MANDULAT

MANDULATDrugi dan režite na prutiće.

38 BIJELA BAJADERABIJELA BAJADERABIJELA BAJADERA

BIJELA BAJADERATijesto:BIJELA BAJADERA- 30 dkg šećeraBIJELA BAJADERA- 8 velikih žlica vodeBIJELA BAJADERA- 15 dkg mljevenih oguljenih bademaBIJELA BAJADERA- 15 dkg mljevenih keksiBIJELA BAJADERA- 15 dkg putraBIJELA BAJADERAŠećer stavite da prokuha s vodom. U vruće umiješajte orahe, kekse i putar.

BIJELA BAJADERA

BIJELA BAJADERABIJELA BAJADERANadjev:BIJELA BAJADERA- 15 dkg štaub šećeraBIJELA BAJADERA- 1 jajeBIJELA BAJADERA- 10 dkg putraBIJELA BAJADERA- 10 dkg mljevenog keksaBIJELA BAJADERA- 5 dkg rastopljene čokolade (crne ili bijele, po ukusu)

BIJELA BAJADERA

BIJELA BAJADERA

BIJELA BAJADERATijesto narežite na kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u frižider da se stegnu.BIJELA BAJADERABIJELA BAJADERAGlazura:BIJELA BAJADERA- bijela čokoladaBIJELA BAJADERA- krupno sjeckani bademiBIJELA BAJADERABIJELA BAJADERAČokoladu otopite na pari. Svaki kolačić glazirajte i pospite ga bademima.

Vruće izlijte na oblatnu, razmažite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro pritisnite.

Smjesu stavite u podmazanu protvu i ravnomjerno razmažite. Ostavite da prenoći u frižideru.

Pjenasto izmiješajte jaje i šećer. Dodajte putar stalno miješajući. Umiješajte kekse i čokoladu.

39 LUBENICELUBENICELUBENICE

LUBENICE- 25 dkg mljevenih orahaLUBENICE- 15 dkg mljevenog keksaLUBENICE- 25 dkg štaub šećeraLUBENICE- 2 bjelanjkaLUBENICE- 1 žlica rumaLUBENICE- jestiva crvena i zelena bojaLUBENICE- malo crne čokolade ili čokoladnih mrvica za ukrasLUBENICE- kristal šećer za uvaljatLUBENICELUBENICEOrahe, kekse, bjelanjke, šećer i rum umiješajte u glatko tijesto.LUBENICE2/3 smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom bojom.

LUBENICE

LUBENICESvaku lubenicu uvaljajte u kristal šećer. Ostavite ih preko noći u frižideru.LUBENICEIdući dan ih narežite na šnite.LUBENICESvakoj šniti na crvenom dijelu ucrtajte koštice ili utisnite čokoladne mrvice

40 BIJELI TROKUTIBIJELI TROKUTIBIJELI TROKUTI

BIJELI TROKUTI- 50 dkg šećeraBIJELI TROKUTI- 50dkg mlijeka u prahuBIJELI TROKUTI- 2 vanili šećeraBIJELI TROKUTI- 2 šalice vodeBIJELI TROKUTI- 25 dkg margarinaBIJELI TROKUTI- 10 dkg nasjeckanih orahaBIJELI TROKUTI- 10 dkg nasjeckanih žele bombonaBIJELI TROKUTI- čokolada z glazuruBIJELI TROKUTI

BIJELI TROKUTI

Od crvene smjese napravite veće loptice, kao za pingač. Obložite ih zelenom smjesom.

Šećer ušpinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vruće dodamo margarin tako da se otopi.

BIJELI TROKUTI

BIJELI TROKUTI

BIJELI TROKUTIStavimo u frižider preko noći.BIJELI TROKUTIDrugi dan narežemo na trokute.BIJELI TROKUTISvaki trokut do pola umočimo u rastopljenu čokoladu.

41 ČEŠERIČEŠERIČEŠERI

ČEŠERI- 10 dkg šećeraČEŠERI- 10 dkg medaČEŠERI- 10 dkg margarinaČEŠERI- 15 dkg kuruznih pahuljicaČEŠERI- 10 dkg čokoladeČEŠERI

ČEŠERI

ČEŠERIŽlicom vaditi češere i stavljati ih u papirnate košarice.

42 GRINSBERGER PLOŠKEGRINSBERGER PLOŠKEGRINSBERGER PLOŠKE

GRINSBERGER PLOŠKE- gotove oblatneGRINSBERGER PLOŠKEGRINSBERGER PLOŠKEKrema:GRINSBERGER PLOŠKE- 6 žumanjakaGRINSBERGER PLOŠKE- 25 dkg margarinaGRINSBERGER PLOŠKE- 25 dkg šećera + 25 dkg šećeraGRINSBERGER PLOŠKE- 6 žlica brašnaGRINSBERGER PLOŠKE- 25 dkg sjckanih orahaGRINSBERGER PLOŠKE

GRINSBERGER PLOŠKE

Miješajući postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice. Umiješamo vanili šećer, orahe i žele bombone.Smjesu istresemo na protvu obloženu folijom i rastanjimo na 1 – 1,5 cm debljine.

Šećer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i čokoladu i sve otopiti. Kad se malo prohladi dodati pahuljice.

Žumanjke i šećer izmiješati. Dodati margarin i brašno. Tući na pari. U kuhanu vruću kremu umiješati orahe.

GRINSBERGER PLOŠKEDrugi dio šećera ispržiti u karemel i dodati ga u gornju smjesu.GRINSBERGER PLOŠKEVrućim filati oblatne.

43 KOŠNICEKOŠNICEKOŠNICE

KOŠNICE„Tijesto“:KOŠNICE- 2 bjelanjkaKOŠNICE- 25 dkg mljevenih orahaKOŠNICE- 15 dkg šećera u prahuKOŠNICE- 10 dkg mljevenih keksiKOŠNICE- malo rumaKOŠNICESve zajedno izmiješati u tijesto.

KOŠNICE

KOŠNICEKOŠNICENadjev:KOŠNICE- 2 žumanjkaKOŠNICE- 1 jajeKOŠNICE- 4 velike žlice šećeraKOŠNICE- 1 žlica vodeKOŠNICE- 1 žlice brašnaKOŠNICE- 10 dkg čokolade (može i bez, po izboru)KOŠNICESve zajedno izmiješati i skuhati na pari.KOŠNICEU ohlađeno umiješati jedan dobro izrađen margarin.

KOŠNICEKošnice se pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir).

44 MEDENJACI IMEDENJACI IMEDENJACI I

MEDENJACI I- 60 dag brašnaMEDENJACI I- 4 jajaMEDENJACI I- ½ dl ulja

Njime obložiti iznutra kalupe za košnice koje smo prije toga malo namastili i posuli kristal šećerom.

MEDENJACI I- ½ praska za pecivoMEDENJACI I- 25 dag šećeraMEDENJACI I- 4 žlice medaMEDENJACI I- 1 vanili šećerMEDENJACI I- malo cimeta

MEDENJACI I

MEDENJACI I

45 ORAHOVI ROŠČIĆIORAHOVI ROŠČIĆIORAHOVI ROŠČIĆI

ORAHOVI ROŠČIĆITijesto:ORAHOVI ROŠČIĆI- 40 dag brašnaORAHOVI ROŠČIĆI- 1 prašak za pecivoORAHOVI ROŠČIĆI- 10 dag šećeraORAHOVI ROŠČIĆI- 1 vanili šećerORAHOVI ROŠČIĆI- 1 jajeORAHOVI ROŠČIĆI- 5 žlica mlijekaORAHOVI ROŠČIĆI- 10 dag margarinaORAHOVI ROŠČIĆIUmijesite tijesto i stavite ga ½ sata u hladnjak.ORAHOVI ROŠČIĆIORAHOVI ROŠČIĆIKrema:ORAHOVI ROŠČIĆI- 20 dag mljevenih orahaORAHOVI ROŠČIĆI- 5 dag šećeraORAHOVI ROŠČIĆI- 1 vanili šećerORAHOVI ROŠČIĆI- 2-3 žlice rumaORAHOVI ROŠČIĆI- 5 dag grožđicaORAHOVI ROŠČIĆISve zajedno dobro izmiješati.ORAHOVI ROŠČIĆI

Zamijesiti tijesto, pustiti da odstoji, rezati tanke šnite, od njih napraviti dugački tanki valjak, rezati komadiće i oblikovati kuglicu između dlanova. staviti na namašteni lim sa razmakom između. Ispeći da dobiju lijepu boju.Tko voli, može dobro istući bjelanjke sa šećerom, da postane gusta krema, pa u to uvaljati pečene medenjake - tada će biti bijeli izvana.

ORAHOVI ROŠČIĆI

46 LIMUN ŠTANGICELIMUN ŠTANGICELIMUN ŠTANGICE

LIMUN ŠTANGICETijesto:LIMUN ŠTANGICE- 5 bjelanjakaLIMUN ŠTANGICE- 20 dag šećeraLIMUN ŠTANGICE- 4 žlice brašnaLIMUN ŠTANGICE- 5 dkg čokolade u prahuLIMUN ŠTANGICE- 10 dag orahaLIMUN ŠTANGICEBjelanjke i šećer istući u čvrsti šaum. Umiješati ostalo i ispeći.LIMUN ŠTANGICELIMUN ŠTANGICEKrema:LIMUN ŠTANGICE- 5 žumanjakaLIMUN ŠTANGICE- 20 dag šećeraLIMUN ŠTANGICE- 4 žlice brašnaLIMUN ŠTANGICE- 1 limun - sok i koricaLIMUN ŠTANGICE- 20 dag maslaca

LIMUN ŠTANGICE

LIMUN ŠTANGICELIMUN ŠTANGICE- 2 lista oblatniLIMUN ŠTANGICELIMUN ŠTANGICESložiti kolač. Oblatna – krema – tijesto – krema – oblatna.

47 BEČAR ŠNITEBEČAR ŠNITEBEČAR ŠNITE

BEČAR ŠNITEKrema I:BEČAR ŠNITE- 20 dag mljevenih orahaBEČAR ŠNITE- 20 dag šećera u prahuBEČAR ŠNITE- malo mlijeka

Tijesto tanko razvaljati, rezati na kvadrate pa na trokute i premazati kremom. Zarolati, savinuti u roščić i premazati dobro izmiješanim jajem. Ispeći.

Žumanjke, limun, šećer i brašno dobro izmiješati i kuhati na pari. Putar pjenasto izraditi, umiješati hladnu kuhanu kremu.

BEČAR ŠNITE- 1 žlica ruma

BEČAR ŠNITE

BEČAR ŠNITEBEČAR ŠNITEKrema 2:BEČAR ŠNITE- 4 jajaBEČAR ŠNITE- 15 dag šećera u prahuBEČAR ŠNITE- 1 limun – sokBEČAR ŠNITE- 15 dag putra

BEČAR ŠNITE

BEČAR ŠNITEBEČAR ŠNITEKrema 3:BEČAR ŠNITE- 20 dag mljevenih smokavaBEČAR ŠNITE- 10 dag grožđicaBEČAR ŠNITE- 10 dag šećeraBEČAR ŠNITE- 2 narančeBEČAR ŠNITESve zajedno izmiješamo.BEČAR ŠNITEBEČAR ŠNITE- 4 oblatne (pakiranje)BEČAR ŠNITE

BEČAR ŠNITE

48 BERLIN ŠNITEBERLIN ŠNITEBERLIN ŠNITE

BERLIN ŠNITETijesto:BERLIN ŠNITE- 25 dag brašnaBERLIN ŠNITE- 15 dag margarinaBERLIN ŠNITE- 7 dag šećeraBERLIN ŠNITE- ½ praska za pecivoBERLIN ŠNITE- 1 bjelanjak

BERLIN ŠNITE

BERLIN ŠNITE

Sve zajedno dobro izmiješati. Mlijeka staviti koliko treba da se dobije gusta kremo koja se može mazati.

Jaja pjenasto izmiješamo sa šećerom i skuhamo na pari. Putar pjenasto izradimo i u njega umiješamo limunov sok i hladnu kuhanu kremu.

Oblatne redom mažemo kremama. Zadnju pritisnemo i lagano opteretimo. Npr. praznom protvom.

Umijesite prhko tijesto. Stavite ga na ½ sata u frižider. Zatim ga razvaljajte i stavite u protvu.

BERLIN ŠNITEKrema:BERLIN ŠNITE- 20 dag šećeraBERLIN ŠNITE- 25 dag mljevenog suncokreta (mogu i orasi ili rogač)BERLIN ŠNITE- 1 vanili šećerBERLIN ŠNITE- 1 žličica mljevene kaveBERLIN ŠNITE- 1 rebro čokoladeBERLIN ŠNITE- po potrebi toplog mlijeka

BERLIN ŠNITEIzmiješati u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispeći.BERLIN ŠNITEBERLIN ŠNITEBiskvit:BERLIN ŠNITE- 20 dag šećeraBERLIN ŠNITE- 3 žumanjkaBERLIN ŠNITE- 1 dl mlijekaBERLIN ŠNITE- 1,5 dl uljaBERLIN ŠNITE- 20 dag brašnaBERLIN ŠNITE- ½ praska za pecivoBERLIN ŠNITE- 3 bjelanjka - snijeg

BERLIN ŠNITEŽumanjke i šećer pjenasto izraditi. Umiješati ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

BERLIN ŠNITEBiskvit izliti na polupečeno tijesto sa kremom i ispeći do kraja.BERLIN ŠNITEBERLIN ŠNITENa kolač možete staviti glazuru od čokolade.

49 TONKINE NAPOLITANKETONKINE NAPOLITANKETONKINE NAPOLITANKE

TONKINE NAPOLITANKE- 2 oblatneTONKINE NAPOLITANKE- 15 dag pekmezaTONKINE NAPOLITANKETONKINE NAPOLITANKETijesto:TONKINE NAPOLITANKE- 6 bjelanjakaTONKINE NAPOLITANKE- 25 dag šećeraTONKINE NAPOLITANKE- 12 dag maslacaTONKINE NAPOLITANKE- 15 dag grožđica

TONKINE NAPOLITANKE- 15 dag brašnaTONKINE NAPOLITANKE

TONKINE NAPOLITANKEOd bjelanjaka i šećera istući čvrsti snijeg. Umiješati otopljen putar i ostalo.

TONKINE NAPOLITANKEIspeći.TONKINE NAPOLITANKETONKINE NAPOLITANKESlagati: oblatna, pekmez, tijesto, pekmez, oblatna.

50 GRČKI KOLAČIĆIGRČKI KOLAČIĆIGRČKI KOLAČIĆI

GRČKI KOLAČIĆI- 3 jajaGRČKI KOLAČIĆI- 3 kavene šalice šećeraGRČKI KOLAČIĆI- 3 kavene šalice uljaGRČKI KOLAČIĆI- 3 velike žlice medaGRČKI KOLAČIĆI- 1 vanili šećerGRČKI KOLAČIĆI- 1 kg brašnaGRČKI KOLAČIĆI- 1 prašak za pecivoGRČKI KOLAČIĆI- na vrh noža sode bikarboneGRČKI KOLAČIĆI- ribana korica limunaGRČKI KOLAČIĆI

GRČKI KOLAČIĆI

GRČKI KOLAČIĆIRazvaljati i rezati kekse čašom ili nekim kalupom. Stavit peć.GRČKI KOLAČIĆIPečene odmah vaditi iz pleha.GRČKI KOLAČIĆISpojiti po dva keksa pekmezom od marelica ili višanja.GRČKI KOLAČIĆIGRČKI KOLAČIĆIGlazura:GRČKI KOLAČIĆI- 1,5 dl vodeGRČKI KOLAČIĆI- 5 velikih žlica šećeraGRČKI KOLAČIĆI- 6 velikih žlica kakaaGRČKI KOLAČIĆI- 1 velika žlica margarinaGRČKI KOLAČIĆI- 3 velike žlice mlijekaGRČKI KOLAČIĆIGlazuru prokuhati.GRČKI KOLAČIĆIGRČKI KOLAČIĆIKolačiće do pola umakati u glazuru i uvaljati u kokos brašno.

Jaja i šećer izmiješati. Dodati ostalo i umijesiti glatko tijesto. Staviti zamotanu u foliju na sat u frižider.

51 PAPRENJACIPAPRENJACIPAPRENJACI

PAPRENJACI- 30 dag margarinaPAPRENJACI- 5 dl šećeraPAPRENJACI- 2 dl medaPAPRENJACI- 2 dl vodePAPRENJACI- 1 žlica pimentaPAPRENJACI- 1 žlica cimetaPAPRENJACI- 2 žlice mljevenih klinčićaPAPRENJACI- 2 žličice kardamonaPAPRENJACI- 1 žlica soda bikarbonePAPRENJACI- 90 dag oštrog brašna (po potrebi i više)PAPRENJACI

PAPRENJACI

PAPRENJACIUmijesiti glatko tijesto. Staviti ga zamotanog u foliju da prenoći u frižideru.

PAPRENJACIDrugi dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispeći.PAPRENJACIAko nemate kalupe za paprenjake možete ih rezati čašom ili kotačićem.PAPRENJACIPećene odmah izvaditi iz pleha

52 VANILIN KIFLICEVANILIN KIFLICEVANILIN KIFLICE

VANILIN KIFLICE- 25 dag glatkog brašnaVANILIN KIFLICE- 25 dag margarinaVANILIN KIFLICE- 10 dag mljevenih orahaVANILIN KIFLICE- 7 dag šećera u prahuVANILIN KIFLICEVANILIN KIFLICEZamijesiti tijesto, napraviti kiflice

VANILIN KIFLICE

Pjenasto izmiješati margarin, šećer i med. Dodati vodu, začine, sodu bikarbonu i brašno.

(komadic tijesta staviti na dasku, ravnim dlanom "rolati" tijesto da se dobije valjčić i zavinuti ga na oba kraja).

VANILIN KIFLICE

53 KOKOS KOCKEKOKOS KOCKEKOKOS KOCKE

KOKOS KOCKEBiskvit:KOKOS KOCKE- 4 žutanjkaKOKOS KOCKE- 12 žlica šećeraKOKOS KOCKE- 1 dl uljaKOKOS KOCKE- 1 dl mlijekaKOKOS KOCKE- 12 žlica brašnaKOKOS KOCKE- 1 prasak za pecivoKOKOS KOCKE- 4 bjelanjka – snijegKOKOS KOCKE- 2 žlice kakaa

KOKOS KOCKENapravite klasičan biskvit. Podijelite na dva dijela i u jedan umiješajte kakao.KOKOS KOCKEKOKOS KOCKENadjev:KOKOS KOCKE- ½ l mlijekaKOKOS KOCKE- 3 žlice brašnaKOKOS KOCKE- 10 dag kokosova brašnaKOKOS KOCKE- 10 žlica šećeraKOKOS KOCKEKOKOS KOCKEU protvu uliti prvo tamno tijesto. Staviti da se malo zapeče.KOKOS KOCKENa to uliti nadjev i pokriti ga svijetlim tijestom.KOKOS KOCKEStaviti u rol da se ispeče do kraja.

54 MEDVJEĐE ŠAPEMEDVJEĐE ŠAPEMEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPE- 25 dkg putra ili margarina (originalno bi trebala ići mast)MEDVJEĐE ŠAPE- 25 dkg šećeraMEDVJEĐE ŠAPE- 10 dkg vanili šećera

Ispeći i vruće posuti šećerom u prahu ili ohlađene umočiti u rastopljenu čokoladu.

MEDVJEĐE ŠAPE- 2 jajaMEDVJEĐE ŠAPE- 10 dkg mljevenih orahaMEDVJEĐE ŠAPE- 50 dkg brašnaMEDVJEĐE ŠAPE- ½ praška za pecivoMEDVJEĐE ŠAPE- 2 velike žlice mlijekaMEDVJEĐE ŠAPE- 1 velika žlica rumaMEDVJEĐE ŠAPE- malo cimetaMEDVJEĐE ŠAPE- ribana kora od limunaMEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPEIspecite.MEDVJEĐE ŠAPEPečene uvaljajte u štaub šećer.MEDVJEĐE ŠAPEMoraju par dana odstajati.

55 ČOKOLADNE PUSLICEČOKOLADNE PUSLICEČOKOLADNE PUSLICE

ČOKOLADNE PUSLICE- 15 dkg brašnaČOKOLADNE PUSLICE- 10 dkg putraČOKOLADNE PUSLICE- 10 dkg mljevenih orahaČOKOLADNE PUSLICE- 10 dkg šećeraČOKOLADNE PUSLICE- 15 dkg čokoladnih ljuskicaČOKOLADNE PUSLICE- 1 žutanjakČOKOLADNE PUSLICE- pekmez od marelicaČOKOLADNE PUSLICE- 10 dkg čokolade za glazuruČOKOLADNE PUSLICE

ČOKOLADNE PUSLICE

ČOKOLADNE PUSLICEIspeći.

Pjenasto izmiješajte masnoću šećer i jaja. Dodajte ostale sastojke i umijesite srednje čvrsto tijesto.Otkidajte male komadiće i stavljajte ih u kalupe. Treba biti ispunjena samo 1/3 kalupa jer tijesto pečenjem narasteKalupe prije namastite putrom i pobrašnite. Stavite ih u frižider da se puta sčvrsne.

Umijesiti glatko tijesto. Oblikovati loptice, staviti ih na pleh i malo pritisnuti da se spljošte.

ČOKOLADNE PUSLICEPo dvije spajati pekmezom i do pola ih umočiti u otopljenu čokoladu.

56 BAKINE VANILICEBAKINE VANILICEBAKINE VANILICE

BAKINE VANILICE- 20 dkg putra ili margarinaBAKINE VANILICE- 50 dkg brašnaBAKINE VANILICE- 1 jajeBAKINE VANILICE- 1 žumanjakBAKINE VANILICE- 4 velike žlice šećeraBAKINE VANILICEBAKINE VANILICE- pekmezBAKINE VANILICE- sitno sjeckani orasiBAKINE VANILICE

BAKINE VANILICE

BAKINE VANILICEPečene spajati po dvije sa pekmezom.

57 KOKOS ČOKO PUSLICEKOKOS ČOKO PUSLICEKOKOS ČOKO PUSLICE

KOKOS ČOKO PUSLICE- 15 dkg šećeraKOKOS ČOKO PUSLICE- 15 dkg kokosovog brašnaKOKOS ČOKO PUSLICE- 3 bjelanjakaKOKOS ČOKO PUSLICE- putar za pleh ili papir za pečenjeKOKOS ČOKO PUSLICE- 20 dkg čokolade za glazuruKOKOS ČOKO PUSLICEKOKOS ČOKO PUSLICEBjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.KOKOS ČOKO PUSLICEPuslice pomoću žlice stavljajte na pleh.KOKOS ČOKO PUSLICEPecite ih na maloj temperaturi dok ne požute.KOKOS ČOKO PUSLICEOhlađene umačite u čokoladu do pola.

58 SOFIJINE ŠTANGICESOFIJINE ŠTANGICESOFIJINE ŠTANGICE

Od svega umijesiti glatko tijesto. Razvaljati i rezati male pogačice. Svaku posuti sjeckanim orasima i ispeći.

SOFIJINE ŠTANGICE- 25 dkg mljevenih orahaSOFIJINE ŠTANGICE- 12,5 dkg šećeraSOFIJINE ŠTANGICE- 1 vanili šećerSOFIJINE ŠTANGICE- 1 bjelanjakSOFIJINE ŠTANGICE- cimet, klinčeki po ukusuSOFIJINE ŠTANGICE

SOFIJINE ŠTANGICEIzmiksati bjelanjak i šećer u čvrst snijeg. Dodati orahe i umijesiti čvrsto tijesto.SOFIJINE ŠTANGICESOFIJINE ŠTANGICEGlazura:SOFIJINE ŠTANGICE- 1 bjelanjakSOFIJINE ŠTANGICE- 25 dkg šećeraSOFIJINE ŠTANGICE- nekoliko kapi limunovog sokaSOFIJINE ŠTANGICEIzmiksati sve u čvrsti snijeg.SOFIJINE ŠTANGICESOFIJINE ŠTANGICESmjesu sa orasima razvaljati na 1 cm. Premazati glazuro. Rezati štangice.SOFIJINE ŠTANGICEStaviti ih peći. Peći na niskoj temperaturi tako da snijeg ostane bijeli.

59 ŽUTE ŠTANGICEŽUTE ŠTANGICEŽUTE ŠTANGICE

ŽUTE ŠTANGICETijesto:ŽUTE ŠTANGICE- 15 dkg margarinaŽUTE ŠTANGICE- 10 dkg šećeraŽUTE ŠTANGICE- 10 dkg mljevenih orahaŽUTE ŠTANGICE- 4 bjelanjaka

ŽUTE ŠTANGICEPjenasto istući margarin sa šećerom. Umiješati orahe i snijeg od bjelanjaka.

ŽUTE ŠTANGICEIzliti u protvu i ispeći tako da tijesto bude blijedo žuto.ŽUTE ŠTANGICEŽUTE ŠTANGICENadjev I:ŽUTE ŠTANGICE- ½ dl mlijekaŽUTE ŠTANGICE- 15 dkg štaub šećeraŽUTE ŠTANGICE- 15 dkg mljevenih orahaŽUTE ŠTANGICE- 1 vanili šećer

ŽUTE ŠTANGICE- 6 dkg putraŽUTE ŠTANGICE- 5 dkg čokolade

ŽUTE ŠTANGICE

ŽUTE ŠTANGICEStaviti nadjev preko tijesta.ŽUTE ŠTANGICEŽUTE ŠTANGICENadjev II:ŽUTE ŠTANGICE- 4 žutanjkaŽUTE ŠTANGICE- 15 dkg štaub šećeraŽUTE ŠTANGICEŽutanjke i šećer pjenasto izraditi.ŽUTE ŠTANGICEPreliti preko prvog nadjeva i vratit u rol da se uhvati korica na žutanjcima.

60 LONDONERICELONDONERICELONDONERICE

LONDONERICE- 30 dkg brašnaLONDONERICE- 15 dkg putraLONDONERICE- 8 dkg šećeraLONDONERICE- 3 žutanjkaLONDONERICE- 2 velike žlice vrhnjaLONDONERICE- naribana korica od 1 limunaLONDONERICEUmijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i staviti na 1 sat u frižider.LONDONERICERazvaljati na ½ cm debelo.LONDONERICELONDONERICENadjev:LONDONERICE- 3 bjelanjakaLONDONERICE- 20 dkg šećeraLONDONERICE- 20 dkg sjeckanih orahaLONDONERICEIstući čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Umiješati orahe.LONDONERICELONDONERICE- pekmez od marelica ili višanjaLONDONERICELONDONERICETijesto premazati pekmezom. Staviti gore nadjev.LONDONERICEIspeći.

Zakipiti mlijeko i pofuriti orahe. margarin izmiješati sa šećerom i otopljenom čokoladom. Pomiješati obje smjese zajedno.

61 ŠTANGICE SA ČOKOLADOMŠTANGICE SA ČOKOLADOM

ŠTANGICE SA ČOKOLADOM

ŠTANGICE SA ČOKOLADOMTijesto:ŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 8 dkg putraŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 16 dkg šećeraŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 5 dkg čokoladeŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 8 dkg brašnaŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 6 bjelanjaka

ŠTANGICE SA ČOKOLADOM

ŠTANGICE SA ČOKOLADOMIspecite.ŠTANGICE SA ČOKOLADOMŠTANGICE SA ČOKOLADOMNadjev:ŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 6 žumanjakŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 1 jajaeŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 10 dkg šećeraŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 5 dkg čokoladeŠTANGICE SA ČOKOLADOM- 10 dkg putra

ŠTANGICE SA ČOKOLADOM

ŠTANGICE SA ČOKOLADOMŠTANGICE SA ČOKOLADOMPečeno tijesto premažite pekmezom i nadjevom.ŠTANGICE SA ČOKOLADOMPospite sitno sjeckanim orasima.

62 KINDA ŠNITEKINDA ŠNITEKINDA ŠNITE

KINDA ŠNITE- Staviti 1 list oblatne u tepsiju (neku manju)KINDA ŠNITE- Krema:KINDA ŠNITE30 dkg šećeraKINDA ŠNITE4 cijela jajaKINDA ŠNITE20 dkg narezanih oraha ( ne ribati nego rezati na sitno)KINDA ŠNITE10 dkg čokolade

Pjenasto izmiješajte putar i šećer. Umiješajte brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Skuhajte na pari izmiješane žutanjke, jaje, šećer i čokoladu. Pjenasto izradite margarin. Umiješajte u njega hladnu kuhanu kremu.

KINDA ŠNITE1 margarinKINDA ŠNITE1 vanilin šećerKINDA ŠNITE- Sve zajedno smiješati i kuhati, vruće prelij preko oblatneKINDA ŠNITE- Poklopi s drugom oblatnom

63 SNAHA ŠNITESNAHA ŠNITESNAHA ŠNITE

SNAHA ŠNITE1.Tijesto -

SNAHA ŠNITE

SNAHA ŠNITESNAHA ŠNITE2.Tijesto -

SNAHA ŠNITE

SNAHA ŠNITESNAHA ŠNITE- Krema-

SNAHA ŠNITE

SNAHA ŠNITE

SNAHA ŠNITE

64 NARANČINE PLOŠKENARANČINE PLOŠKENARANČINE PLOŠKE

NARANČINE PLOŠKETijesto -

NARANČINE PLOŠKE

NARANČINE PLOŠKENARANČINE PLOŠKEKrema -

NARANČINE PLOŠKE

NARANČINE PLOŠKE

-od 6 bjelanjaka izlupaj čvrsti snijeg te dodaj 13 dkg šećera, 17 dkg kokosa, sok jednog limuna i 2 žlice brašna. Kad se ohladi reži na pola.

- od 5 bjelanjaka izlupaj čvrsti snijeg i dodaj 13 dkg šećera, 3 štange čokolade, 13 dkg ribane čokolade, 13 dkg oraha i 2 žlice brašna. Isto reži po pola.

-11 žumanjaka i 20 dkg šećera izlupaj sa mikserom te kuhaj na pari dok se ne zgusne. U hladno dodaj 25 dkg margarina.

- Filu podijeli na pola pa u jednu polovicu stavi naribane čokolade i malo oraha. Tu filu namaži na svijetli dio kolača a drugu žutu polovicu na tamni dio kolača. Odozgora posipaj sa orasima.

- 4 bjelanjka, 20 dkg oraha, 15 dkg šećera, 2 žlice krušnih mrvica i pola žlice brašna.

- 4 žutanjka, 15 dkg šećera, sok i ribana korica od 1 naranče i 1 žlica brašna. U hladnu kremu umiksaj 20 dkg margarina.

NARANČINE PLOŠKE

NARANČINE PLOŠKENARANČINE PLOŠKEKolači su stvarno vrhunski, probajte:)

65 MOCCA MINJONIMOCCA MINJONIMOCCA MINJONI

MOCCA MINJONITijesto:MOCCA MINJONI- 10 dkg šećeraMOCCA MINJONI- 3 jajaMOCCA MINJONI- 1 dl jake crne kave (obične ili instant)MOCCA MINJONI- 1 velika žlica prezliMOCCA MINJONI- ½ praška za pecivoMOCCA MINJONI- 1 vanili šećer

MOCCA MINJONI

MOCCA MINJONIIspecite. Hladno prerežite jedanput vodoravno.MOCCA MINJONIMOCCA MINJONINadjev:MOCCA MINJONI- 15 dkg šećeraMOCCA MINJONI- 2 žumanjkaMOCCA MINJONI- 3 dkg brašnaMOCCA MINJONI- 2 dl mlijekaMOCCA MINJONI- 2 dl jake crne kaveMOCCA MINJONI- 12 dkg putra

MOCCA MINJONI

MOCCA MINJONIPjenasto izmiješat putar i umiješat ohlađenu kremu.MOCCA MINJONIMOCCA MINJONIGlazura:MOCCA MINJONI- 30 dkg čokoladeMOCCA MINJONI- 2 dl slatkog vrhnja

MOCCA MINJONI

-Za glazuru stavite tučeno vrhnje ili još bolje biljni šlag i na svaku narezanu kocku kolača stavite malu kriškicu naranče.

Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte kavu, prezle i prašak za pecivo. rrahlo umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Žumanjke, šećer, brašno, mlijeko i crnu kavu skuhajte kao puding u glatku kremu.

Čokoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na pari tako da dobijete glatku smjese.

MOCCA MINJONIMOCCA MINJONITijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne.MOCCA MINJONIRezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.MOCCA MINJONI

MOCCA MINJONI

66 NOUGAT MINJONINOUGAT MINJONINOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONITijesto:NOUGAT MINJONI- 20 dkg šećera u kockamaNOUGAT MINJONI- 4 jajaNOUGAT MINJONI- 2 velike žlice prezliNOUGAT MINJONI- 2 velike žlice jake crne kaveNOUGAT MINJONI- 1 vanili šećerNOUGAT MINJONI- 1 prašak za pecivo

NOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONIPola kuhanog šećera izliti na ploču posutu štaubom.

NOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONIUliti u protvu i ispeći. Hladno prerezati jedanput vodoravno.NOUGAT MINJONINOUGAT MINJONINadjev:NOUGAT MINJONI- pola kuhanog šećeraNOUGAT MINJONI- 5 jajaNOUGAT MINJONI- 10 dkg šećeraNOUGAT MINJONI- 1 velika žlica jake crne kaveNOUGAT MINJONI- 10 dkg mljevenih bademaNOUGAT MINJONI- 10 dkg mljevenih lješnjakaNOUGAT MINJONI- 15 dkg putraNOUGAT MINJONINa pari skuhati žumanjke, kavu i šećer u gustu glatku kremu.

NOUGAT MINJONI

Kad se glazura stegne minjone išarati sa malo otopljene bijele čokolade i ukrasiti čokoladnim bombonima u obliku zrna kave.

Šećer preliti sa 2 velike žlice vode i kuhati dok ne posmeđi. Za vrijeme kuhanja skidati pjenu.

Ohlađeni šećer istucati u avanu, zatim pjenasto izmiješati sa žutanjcima, dodati ostale sastojke i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Kuhanom šećeru umiješati bademe i lješnjake, vratiti na vatru i dopržiti. Izliti na ploču posutu štaubom. Kad se ohladi istucati u avanu.

NOUGAT MINJONIPutar pjenasto izraditi i sve tri smjese zajedno pomiješati.NOUGAT MINJONINOUGAT MINJONIGlazura:NOUGAT MINJONI- 30 dkg čokoladeNOUGAT MINJONI- 2 dl slatkog vrhnja

NOUGAT MINJONI

NOUGAT MINJONINOUGAT MINJONITijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne.NOUGAT MINJONIRezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.NOUGAT MINJONINOUGAT MINJONIKad se glazura stegne minjone ukrasiti sa bademima i lješnjacima.

67 PAHULJICA MINJONIPAHULJICA MINJONIPAHULJICA MINJONI

PAHULJICA MINJONITijesto:PAHULJICA MINJONI- 8 dkg šećeraPAHULJICA MINJONI- 6 jajaPAHULJICA MINJONI- 5 dkg ribane čokoladePAHULJICA MINJONI- 2 velike žlice prezliPAHULJICA MINJONI- 1 vanili šećerPAHULJICA MINJONI- ½ praška za pecivo

PAHULJICA MINJONI

PAHULJICA MINJONIIspeći. Hladno dvaput vodoravno prerezati.PAHULJICA MINJONIPAHULJICA MINJONINadjev:PAHULJICA MINJONI- 4 bjelanjkaPAHULJICA MINJONI- 15 dkg šećeraPAHULJICA MINJONI- 10 dkg mljevenih orahaPAHULJICA MINJONI- vanili šećerPAHULJICA MINJONIBjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe.PAHULJICA MINJONIPAHULJICA MINJONISa ½ nadjeva nafilati kore. Staviti kolač na par sati u frižider da se stisne.PAHULJICA MINJONI

Čokoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na pari tako da dobijete glatku smjese.

Pjenasto izmiješati žumanjke sa šećerom. Umiješati prezle, čokoladu, prašak za pecivo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

PAHULJICA MINJONIIzrezati male kocke. Premazati ih sa svih strana odvojenim nadjevom.PAHULJICA MINJONIPosuti čokoladnim mrvicama.

68 RUM MINJONIRUM MINJONIRUM MINJONI

RUM MINJONITijesto:RUM MINJONI- 15 dkg šećeraRUM MINJONI- 4 jajaRUM MINJONI- 2 velike žlice prezliRUM MINJONI- ½ praška za pecivoRUM MINJONI- 1 vanili šećerRUM MINJONI- 1 žlica ruma

RUM MINJONI

RUM MINJONIIspeći u plehu.RUM MINJONIHladno kalupom ili čašom izrezati u pogačice.RUM MINJONIOstatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma.RUM MINJONIRUM MINJONINadjev:RUM MINJONI- 4 žumanjkaRUM MINJONI- 15 dkg šećeraRUM MINJONI- 10 dkg putraRUM MINJONI- 5 dkg čokoladeRUM MINJONI- 1 vanili šećerRUM MINJONI- 2 žlice rumaRUM MINJONI- 1 dl mlijekaRUM MINJONI- pekmez od mareliceRUM MINJONIOstatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma.RUM MINJONIŽumanjke, šećer i mlijeko skuhati na pari u gustu, glatku kremu.

RUM MINJONI

RUM MINJONIRUM MINJONIGlazura:

Pjenasto izmiješati žumanjke i šećer. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka.

Putar pjenasto izmiksati. Umiješati hladnu kuhanu kremu, ribanu čokoladu i tijesto.

RUM MINJONI- 20 dkg štaub šećeraRUM MINJONI- 2 žlice rumaRUM MINJONIDugo miješati.RUM MINJONI

RUM MINJONI

69 ORAH MINJONIORAH MINJONIORAH MINJONI

ORAH MINJONITijesto:ORAH MINJONI- 7 dkg šećeraORAH MINJONI- 5 jajaORAH MINJONI- 5 dkg orahaORAH MINJONI- 3 velike žlice prezliORAH MINJONI- 1 vanili šećerORAH MINJONI- 1 prašak za pecivo

ORAH MINJONI

ORAH MINJONIIspeći. Hladno jedanput vodoravno prerezati.ORAH MINJONIORAH MINJONINadjev:ORAH MINJONI- 10 dkg šećeraORAH MINJONI- 15 dkg mljevenih orahaORAH MINJONI- 1,5 dl mlijekaORAH MINJONI- 15 dkg putraORAH MINJONI- 2 žlice rumaORAH MINJONI- 1 vanili šećer

ORAH MINJONI

ORAH MINJONIORAH MINJONITijesto nafilati sa 2/3 nadjeva. Odozgora premazati ostatak nadjeva.ORAH MINJONIKolač staviti u frižider da se stegne. Izrezati male kocke.ORAH MINJONIORAH MINJONIGlazura:

Pločice tijesta premazati pekmezom. Stavljati hrpice nadjeva (u obliku kestena) preliti ih glazurom.

Pjenasto istući žumanjke sa šećerom. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka.

Šećer, orahe i mlijeko gusto ukuhati. Putar pjenasto izmiješati, umiješati ohlađenu skuhanu smjesu i orahe.

ORAH MINJONI- 30 dkg štaub šećeraORAH MINJONI- 4 žlice jake crne kaveORAH MINJONIDobro izmiješati. Glazirati minjone.ORAH MINJONI

ORAH MINJONI

70 KIFLICE OD KOKOSAKIFLICE OD KOKOSAKIFLICE OD KOKOSA

KIFLICE OD KOKOSA- 40 dkg brašnaKIFLICE OD KOKOSA- 25 dkg margarinaKIFLICE OD KOKOSA- 1 prašak za pecivoKIFLICE OD KOKOSA- 2 jajaKIFLICE OD KOKOSA- 10 dkg šećeraKIFLICE OD KOKOSA- 25 dkg kokosa.KIFLICE OD KOKOSAKIFLICE OD KOKOSAUmijesite glatko tijesto. Stavite ga nap sati u frižider.KIFLICE OD KOKOSAOblikujte kiflice. Ispecite ih.KIFLICE OD KOKOSAPečene uvaljajte u štaub šećer,

71 KOKOS PUSLICEKOKOS PUSLICEKOKOS PUSLICE

KOKOS PUSLICE- 30dkg kokosaKOKOS PUSLICE- 30 dkg šećeraKOKOS PUSLICE- 4 bjelanjkaKOKOS PUSLICEKOKOS PUSLICEBjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.

KOKOS PUSLICEŽlicom oblikujte puslice na dobro podmazanom limu i pecite na blagoj vatri.

72 CIMET KIFLICECIMET KIFLICECIMET KIFLICE

Ukrasno ih išarati otopljenom čokoladom (tamnom ili bijelom) i ukrasiti polovicom oraha.

CIMET KIFLICE- 25 dkg brašnaCIMET KIFLICE- 2 žumanjkaCIMET KIFLICE- vanili šećerCIMET KIFLICE- 1 žličica cimetaCIMET KIFLICE- 10 dkg mljevenih bademaCIMET KIFLICE- 20 dkg putraCIMET KIFLICECIMET KIFLICEOd svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.

CIMET KIFLICE

73 ČAJNE KUGLICEČAJNE KUGLICEČAJNE KUGLICE

ČAJNE KUGLICE- 25 dkg brašnaČAJNE KUGLICE- 20 dkg šećeraČAJNE KUGLICE- 3 velike žlice medaČAJNE KUGLICE- cimetČAJNE KUGLICE- klinčekČAJNE KUGLICE- ½ žličice sode bikarboneČAJNE KUGLICEČAJNE KUGLICEZa uvaljati:ČAJNE KUGLICE- 1 bjelanjakČAJNE KUGLICE- 10 dkg sitno sjeckanih oraha / badema / lješnjakaČAJNE KUGLICEČAJNE KUGLICEZamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.

ČAJNE KUGLICEOblikujte kuglice. Uvaljajte ih u blago tučeni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe.

ČAJNE KUGLICEIspecite.

74 ENGLESKI KEKSIENGLESKI KEKSIENGLESKI KEKSI

ENGLESKI KEKSI- 25 dkg integralnog brašnaENGLESKI KEKSI- 5 dkg zobenih pahuljica

Oblikujte kiflice i ispecite ih. Pečene uvaljajte u štaub šećer u koji ste umiješali malo cimeta.

ENGLESKI KEKSI- 5 dkg kukuruznih pahuljicaENGLESKI KEKSI- 10 dkg šećeraENGLESKI KEKSI- 1 jajeENGLESKI KEKSI- 1 žumanjakENGLESKI KEKSI- 12,5 dkg putraENGLESKI KEKSIENGLESKI KEKSIOd svega umijesiti tijesto. Staviti ga na par sati u frižider.ENGLESKI KEKSITijesto razvaljati i rezati kalupom.

ENGLESKI KEKSI

ENGLESKI KEKSIIspeći.

75 MUESLI KEKSIMUESLI KEKSIMUESLI KEKSI

MUESLI KEKSI- 18 dkg putraMUESLI KEKSI- 10 dkg šećeraMUESLI KEKSI- 3 velike žlice medaMUESLI KEKSI- ribana kora 1 narančeMUESLI KEKSI- 1 jajeMUESLI KEKSI- 10 dkg brašnaMUESLI KEKSI- 35 dkg muesli.ja po ukusuMUESLI KEKSI

MUESLI KEKSI

MUESLI KEKSIRazvaljajte, izrežite kalupom kekse i ispecite.

76 BEČKE ŠAPICEBEČKE ŠAPICEBEČKE ŠAPICE

BEČKE ŠAPICE- 15 dkg putraBEČKE ŠAPICE- 20 dkg štaub šećeraBEČKE ŠAPICE- 2 jaja

Kekse premazati umućenim žumanjkom i posuti zobenim pahuljicama, kukuruznim pahuljicama, sesamom, sjeckanim orasima – po izboru.

Putar i šećer (ako su mueslii dosta slatki smanjite količinu šećera) istucite u pjenastu smjesu. Dodajte ostalo i umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.

BEČKE ŠAPICE- 15 dkg brašnaBEČKE ŠAPICE- ribana korica limunaBEČKE ŠAPICE

BEČKE ŠAPICE

BEČKE ŠAPICE

BEČKE ŠAPICE

BEČKE ŠAPICEIspecite ih.BEČKE ŠAPICE

BEČKE ŠAPICE

77 KOLAČIĆI SA MAKOMKOLAČIĆI SA MAKOMKOLAČIĆI SA MAKOM

KOLAČIĆI SA MAKOMTijesto:KOLAČIĆI SA MAKOM- 12,5 dkg putraKOLAČIĆI SA MAKOM- 12,5 dkg štaub šećeraKOLAČIĆI SA MAKOM- 3 žumanjkaKOLAČIĆI SA MAKOM- 25 dkg brašnaKOLAČIĆI SA MAKOM- na vrh noža soliKOLAČIĆI SA MAKOM- par kapi vanilin ekstrakta

KOLAČIĆI SA MAKOM

KOLAČIĆI SA MAKOMRazvaljajte i izrežite okrugle pločice.KOLAČIĆI SA MAKOMKOLAČIĆI SA MAKOMNadjev:KOLAČIĆI SA MAKOM- 1 velika žlica medaKOLAČIĆI SA MAKOM- 0,6 dl vodeKOLAČIĆI SA MAKOM- 5 dkg mljevenog makaKOLAČIĆI SA MAKOM- 2 velike žlice štaub šećeraKOLAČIĆI SA MAKOM- ribana korica od limunaKOLAČIĆI SA MAKOM- 1 žlica soka od limunaKOLAČIĆI SA MAKOM- 3 dkg grožđicaKOLAČIĆI SA MAKOM- 5 dkg mljevenih badema

Putar i šećer pjenasto izraditi. Dodavati postepeno jaja stalno miješajući. Dodati brašno i umijesiti mekano tijesto.

Špricom raditi na limu (podmazanom i posutom brašnom) šapice. Možete raditi i vjenčiće.

Pečene sa oba kraja umočite u otopljenu čokoladu i pospite sjeckanim orasima ili pistacijama.

Od svega umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na par sati.

KOLAČIĆI SA MAKOM- 1 jaje

KOLAČIĆI SA MAKOM

KOLAČIĆI SA MAKOMUmiješajte ostalo.KOLAČIĆI SA MAKOM

KOLAČIĆI SA MAKOM

KOLAČIĆI SA MAKOMIspecite.

78 GRIZ RUŽICEGRIZ RUŽICEGRIZ RUŽICE

GRIZ RUŽICE- 30 dkg putraGRIZ RUŽICE- 10 dkg štaub šećeraGRIZ RUŽICE- 6 jajaGRIZ RUŽICE- 30 dkg grizaGRIZ RUŽICE- čvrsti pekmezGRIZ RUŽICE

GRIZ RUŽICE

GRIZ RUŽICE

GRIZ RUŽICEIspecite.

79 GLAZIRANE VANILICEGLAZIRANE VANILICEGLAZIRANE VANILICE

GLAZIRANE VANILICE- 30 dkg brašnaGLAZIRANE VANILICE- 1 žličica cimetaGLAZIRANE VANILICE- ½ žličice klinčekaGLAZIRANE VANILICE- 2 jajaGLAZIRANE VANILICE- 1 žumanjak

Mak pomiješajte sa vodom, medom, šećerom i limunom. Zagrijte do ključanja stalno miješajući.

Svaku pločicu premažite sa ulupanim jajem. Na sredinu stavite hrpicu nadjeva. Krajeve savijte prema sredini tako da djelomično pokriju nadjev oblikujući trougao. Dobije se izgled trorogog vojničkog šešira.

Na pari miješajte putar i štaub. Maknite sa pare i umiješajte jedan po jedan žumanjak tako da smjesa bude pjenasta. Tada dodajte griz i dobro izmiješajte.

Tijesto stavite u špricu. Na podmazanom i pobrašnjenom plehu istiskujte ružice. U sredinu svake stavite malo pekmeza.

GLAZIRANE VANILICE- 15 dkg šećeraGLAZIRANE VANILICEGLAZIRANE VANILICEUmijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.GLAZIRANE VANILICERazvaljajte i izrežite polumjesece. Ispecite ih.GLAZIRANE VANILICEGLAZIRANE VANILICEGlazura:GLAZIRANE VANILICE- 10 dkg štaub šećeraGLAZIRANE VANILICE- 1 žlica soka od limunaGLAZIRANE VANILICEDobro izmiješajte i glazirajte kolačiće.

80 MALI MEDENJACIMALI MEDENJACIMALI MEDENJACI

MALI MEDENJACI- 50 dkg brašnaMALI MEDENJACI- 25 dkg medaMALI MEDENJACI- 1 prašak za pecivoMALI MEDENJACI- 12 dkg šećeraMALI MEDENJACI- 2 žličice cimetaMALI MEDENJACI- 2 jajetaMALI MEDENJACI- 10 dkg putraMALI MEDENJACIMALI MEDENJACIUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.MALI MEDENJACIOblikujte kuglice, stavite ih na pleh i blago pritisnite.MALI MEDENJACIIspecite.MALI MEDENJACIMožete ih pečene prošarat otopljenom čokoladom, svijetlom ili tamnom.

81 MEDVJEĐE ŠAPEMEDVJEĐE ŠAPEMEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPE1 šalica brašnaMEDVJEĐE ŠAPE¼ praška za pecivoMEDVJEĐE ŠAPE½ šalica mastiMEDVJEĐE ŠAPE1 šalica šećeraMEDVJEĐE ŠAPE1 šalica mljevenih orahaMEDVJEĐE ŠAPE1 jaje

MEDVJEĐE ŠAPE

MEDVJEĐE ŠAPE

82 BOŽIĆNO ČAJNO PECIVOBOŽIĆNO ČAJNO PECIVOBOŽIĆNO ČAJNO PECIVO

BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO50 dag maslacaBOŽIĆNO ČAJNO PECIVO25 dag šećera u prahuBOŽIĆNO ČAJNO PECIVO3 bjelanjkaBOŽIĆNO ČAJNO PECIVO70 dag glatkog brašnaBOŽIĆNO ČAJNO PECIVO2,5 dag kakao-prahaBOŽIĆNO ČAJNO PECIVO1 vanilin-šećerBOŽIĆNO ČAJNO PECIVO

BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO

83 BOŽIĆNI LINZERIBOŽIĆNI LINZERIBOŽIĆNI LINZERI

BOŽIĆNI LINZERI30 dag brašnaBOŽIĆNI LINZERI6 dag GustinaBOŽIĆNI LINZERI9 dag šećera u prahuBOŽIĆNI LINZERI21 dag maslacaBOŽIĆNI LINZERI6 dag bademaBOŽIĆNI LINZERI4 žutanjkaBOŽIĆNI LINZERI

Zamijesiti, peći u kalupićima za šape namazanim rastopljenom mašću i posutim brašnom. Vruće uvaljati u šećer u prahu. Peći NAJMANJE 10 dana prije Božića (po tradiciji se peku 13.12. na Svetu Luciju), jer moraju omekšati. Čuvati u limenoj kutiji.

Pjenasto izmiješati maslac, dodati šećer, bjelanjke, brašno i vanilin šećer. U polovicu smjese umiješati umiješati kakao. Štrcaljkom ili presom za kekse istiskivati ružice na vlažan lim i peći na 180 stupnjeva. Po dvije – tamnu i svjetlu spajati džemom.

BOŽIĆNI LINZERI

84 ZVJEZDICE S CIMETOMZVJEZDICE S CIMETOMZVJEZDICE S CIMETOM

ZVJEZDICE S CIMETOM3 bjelanjkaZVJEZDICE S CIMETOM25 dag šećera u prahuZVJEZDICE S CIMETOM1 žlicu mljev. cimetaZVJEZDICE S CIMETOM2 žlice limunovog sokaZVJEZDICE S CIMETOM25 dag sitno samljevenih bademaZVJEZDICE S CIMETOM

ZVJEZDICE S CIMETOM

85 RUM TORTICERUM TORTICERUM TORTICE

RUM TORTICE10 dag šećeraRUM TORTICE18 dag maslacaRUM TORTICE2 žutanjkaRUM TORTICE1 vanilin-šećerRUM TORTICElimunova koricaRUM TORTICE1 žličica praška za pecivoRUM TORTICE25 dag glatkog brašna

Umijesiti prhko tijesto, neka se odmara u hladnjaku 1 sat. Tanko razvaljati i praviti okrugle kekse, polovicu s rupicama. Peći na masnom papiru, 10 minuta na 200 stupnjeva. Oprezno izvaditi, a kekse s rupicama još vruće posuti šećerom u prahu. Cijele kekse namazati marmeladom od jagoda ili višnje, i pokriti keksima su rupicama.

U čvrst snijeg od bjelanjaka pomalo umiješati šećer u prahu, miješati još 7 minuta da smjesa postane sjajna. 3 žlice odvojiti za ocaklinu. U snijeg umiješati bademe, cimet i limunov sok. To tijesto hladite 1 sat u hladnjaku u plastičnoj foliji. Razvaljati 0,5 cm debelo, na površini posutoj kristal-šećerom. Izrezati zvjezdice i položiti ih na lim pokriven masnim papirom. Zvjezdice premazati odvojenim dijelom snijega. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi (najbolje preko noći). Peći ih na 225 stupnjeva 4-5 minuta. Paziti da ocaklina ostane bijela.

RUM TORTICE

RUM TORTICE

RUM TORTICERUM TORTICE2 žlice rumaRUM TORTICEšećer u prahuRUM TORTICE

RUM TORTICEIzmiješati u glazuru, umočiti svaku torticu i ukrasiti polovicom kandirane trešnje.

86 CVJETIĆICVJETIĆICVJETIĆI

CVJETIĆI1 prašak za pecivoCVJETIĆI100 g mljevenih lješnjakaCVJETIĆI70 g šećera u prahuCVJETIĆI1 jajeCVJETIĆI150 g maslacaCVJETIĆI200 g brašnaCVJETIĆInutellaCVJETIĆI

CVJETIĆI

87 ČOKOLADNI PERECIČOKOLADNI PERECIČOKOLADNI PERECI

ČOKOLADNI PERECI14 dag brašnaČOKOLADNI PERECI1/8 praška za pecivoČOKOLADNI PERECI6 dag šećeraČOKOLADNI PERECIvanilin šećerČOKOLADNI PERECI1 dag čokolade

Maslac, žutanjke i šećer pjenasto izmiješati, dodati malo ruma, limunovu koricu, temeljito izmiješati. Dodati brašno s praškom za pecivo, zamijesiti tijesto, zamotano u foliji hladiti 2 sata. Razvaljati 2-3 mm debelo, izrezati kalupićem, i svjetložuto ispeći na 180 stupnjeva. Ohlađeno spojiti pekmezom od marelice.

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, rezati kekse, od kojih polovicu s rupicom. Peći na 180 stupnjeva, 10-12 minuta. Gornje kekse posuti šećerom u prahu, spajati s ugrijanom nutellom.

ČOKOLADNI PERECI5 dag orahaČOKOLADNI PERECI7 dag maslacaČOKOLADNI PERECI1 jajeČOKOLADNI PERECI1/2 žlice mlijekaČOKOLADNI PERECIČOKOLADNI PERECIIzrezati perece, ispeći u namaštenom limu.

88 BRESKVICEBRESKVICEBRESKVICE

BRESKVICE3 kuhana žutanjkaBRESKVICE17,5 dag brašna – pola oštro, pola mekoBRESKVICE14 dag maslacaBRESKVICE7,5 dag šećera u prahuBRESKVICEpola praška za pecivoBRESKVICE1 vanilin šećerBRESKVICEmalo rakije breskovačeBRESKVICE

BRESKVICE

BRESKVICEBRESKVICEOhlađene kuglice spajajte pripremljenom kremomBRESKVICE5 – 7,5 dag maslacaBRESKVICE5 – 7,5 dag šećera u prahuBRESKVICE7,5 dag mljevenih orahaBRESKVICEObojati ekstraktpm od jagoda i mente i uvaljati u šećer

89 ORAHOVI POLJUPCIORAHOVI POLJUPCIORAHOVI POLJUPCI

ORAHOVI POLJUPCI2 bjelanjkaORAHOVI POLJUPCI21 dag šećera

Žumanca propasirajte, dodajte brašno izmiješano s praškom za pecivo, maslac, šećer u prahu, vanilin šećer i breskovaču. Zamijesite tijesto i ostavite ga stajati 1 sat. Oblikujte male okruglice, složite ih na namašćen pleh i pecite na temperaturi od 160°C oko 30 minuta. Kuglice ne smiju biti jako pečene (ne smiju se zažariti).

ORAHOVI POLJUPCI1 žumanjceORAHOVI POLJUPCIlim. koricaORAHOVI POLJUPCI21 dag orahaORAHOVI POLJUPCI

ORAHOVI POLJUPCI

90 TORTICETORTICETORTICE

TORTICE25 dag brašnaTORTICE3 dag kakao prahaTORTICE10 dag margarinaTORTICE15 dag šećeraTORTICE2 žutanjkaTORTICEmalo sode bikarboneTORTICEprašak za pecivoTORTICE1/4 čaše kiselog vrhnjaTORTICETORTICERazvaljati na 3 mm, praviti tortice, peći na 150 stupnjevaTORTICETORTICEPuniti kremom: 1/4 l mlijekaTORTICE2 žlice grizaTORTICE1 vanilin šećer – skuhati da bude gusto. U hladno umiješatiTORTICE12,5 dag margarinaTORTICE10 dag šećeraTORTICETORTICELijepiti kremom, preliti glazurom od čokolade.

91 ČOKOLADNE ZVJEZDICEČOKOLADNE ZVJEZDICEČOKOLADNE ZVJEZDICE

ČOKOLADNE ZVJEZDICE25 dag šećeraČOKOLADNE ZVJEZDICE20 dag orahaČOKOLADNE ZVJEZDICE5 dag čokolade

U tvrdi snijeg dodati šećer, žutanjak, lim.koricu, pa na kraju orahe. Peći 30 minuta, na 150 stupnjeva.

ČOKOLADNE ZVJEZDICE2 bjelanjkaČOKOLADNE ZVJEZDICE

ČOKOLADNE ZVJEZDICE

92 ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČEZVJEZDICE S OKUSOM NARANČEZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE20 dag brašnaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE6 dag mljevenih orahaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE½ žličice praška za pecivoZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE15 g kakao-prahaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE7,5 dag šećeraZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE1 vanilin šećerZVJEZDICE S OKUSOM NARANČEnarančina koricaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE1 jajeZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE15 dag margarinaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČEZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE7,5 dag bijele čokoladeZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE7,5 dag slatkog vrhnjaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE7,5 dag maslacaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČEnarančina koricaZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE

93 PRALINEPRALINEPRALINE

PRALINE9 dag maslaca

U čvrsti snijeg umiješati šećer, bademe, naribanu čokoladu. Razvaljati, oblikovati zvjezdice, peći na 150 stupnjeva. Ohlađene umočiti u čokoladnu glazuru.

Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, izrezati zvjezdice, peći na limu obloženom masnim papirom 10 min. na 200 stupnjeva.

U zagrijanom slatkom vrhnju otopiti usitnjenu čokoladu, u ohlađeno dodati izrađeni maslac i koricu naranče. Miješati 2-3 minute mikserom. Naštrcati nadjev na polovicu zvjezdica, pokriti preostalima, ukrasiti po želji.

PRALINE3 dag šećera u prahuPRALINE1 vanilin šećerPRALINE12,5 dag brašnaPRALINE

PRALINE

PRALINEPRALINE15 dag nugata (kinderlada)PRALINE7,5 dag čokoladePRALINE3-4 žlice slatkog vrhnjaPRALINE

PRALINE

94 IŠLERIIŠLERIIŠLERI

IŠLERI20 dag maslacaIŠLERI28 dag brašnaIŠLERI10 dag šećeraIŠLERI7 dag orahaIŠLERI1 jaje.IŠLERIIŠLERIRazvaljati, peći torticeIŠLERIIŠLERIHladno puniti kremom: 10 dag šećeraIŠLERI5 dag čokoladeIŠLERI2 žličice kakao prahaIŠLERI10 dag maslacaIŠLERI2 žličice crne kaveIŠLERIPreliti čokoladnom glazurom.

95 CRNE VANILICECRNE VANILICE

Mikserom miješati maslac i šećer, dodati brašno, hladiti 15 min zamotano u foliju. Razvaljati na 3 mm, izrezati krugove, peći na 200 stupnjeva 8 minuta.

Nugat, usitnjenu čokoladu i vrhnje otopiti na pari. Izmiješati mikserom. Na ohlađene kekse štrcaljkom nanijeti nadjev. Preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti komadićem ušećerene trešnje.

CRNE VANILICE

CRNE VANILICE400 g brašnaCRNE VANILICE280 g maslacaCRNE VANILICE140 g šećera u prahuCRNE VANILICE2 žutanjkaCRNE VANILICE100 g čokoladeCRNE VANILICE

CRNE VANILICE

96 SLATKA ROLADASLATKA ROLADASLATKA ROLADA

SLATKA ROLADA10 dag orahaSLATKA ROLADA10 dag šećera u prahuSLATKA ROLADA10 dag čokoladeSLATKA ROLADA2 žlice rumaSLATKA ROLADASLATKA ROLADAZamijesiti i razvaljati na foliji.SLATKA ROLADASLATKA ROLADA5 dag maslacaSLATKA ROLADA10 dag šećera u prahuSLATKA ROLADA1 tvrdo kuhani žutanjakSLATKA ROLADA1 žlica rumaSLATKA ROLADA

SLATKA ROLADA

97 ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOMČOKOLADNE KUGLICE S RUMOMČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM18,5 dag otopljene tamne čokoladeČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM1,25 dl kiselog vrhnjaČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM25 dag mljevenog keksa

Umijesiti tijesto i praviti kekse (polovicu s rupicom). Peći na 200 stupnjeva. Gornji kolačić preliti čokoladnom glazurom, spajati kremom po želji.

Pjenasto izmiješati maslac sa šećerom, dodati pasirani žutanjak i rum. Razvaljati na tijesto s orasima i napraviti tanku roladu. Sušiti 2 dana i rezati na ploške.

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM60 ml tamnog rumaČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM15 dag nasjeckanog neslanog kikirikijaČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM18,5 dag otopljenog maslacaČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM2,5 dag kakao prahaČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM16 dag šećera u prahuČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOMZa glazuru, 125 g otopljene čokolade, 30 g maslaca, 90 g kokosovog brašna

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM

ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOMČOKOLADNE KUGLICE S RUMOMKuglice umiješati u smjesu otopljene čokolade, maslaca i kokosovog oraha.

98 KUGLICE OD JABUKAKUGLICE OD JABUKAKUGLICE OD JABUKA

KUGLICE OD JABUKA3-4 jabukeKUGLICE OD JABUKA10 dag keksaKUGLICE OD JABUKA10 dag mljevenih orahaKUGLICE OD JABUKA10 dag šećeraKUGLICE OD JABUKA

KUGLICE OD JABUKA

99 KUGLICE OD KEKSA I ORAHAKUGLICE OD KEKSA I ORAHAKUGLICE OD KEKSA I ORAHA

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA15 dag petit beurre keksaKUGLICE OD KEKSA I ORAHA1 žlica rumaKUGLICE OD KEKSA I ORAHA3-4 žlice šećera u prahuKUGLICE OD KEKSA I ORAHA1 Vanilin šećer DolcelaKUGLICE OD KEKSA I ORAHA10 dag mljevenih oraha

Otopljenu čokoladu pomiješati s vrhnjem, i, nakon što se stisne u hladnjaku, napraviti čokoladne loptice.

U većoj posudi, pomiješati kekse, rum, kikiriki, maslac, kakao i šećer. Tom smjesom obložiti kuglice od čokolade, ostaviti da se stisnu u hladnjaku.

Jabuke naribati, posuti šećerom i pirjati na laganoj vatri da ispari sav sok. Dodajte sitno samljevene kekse i orahe i sve dobro izmješajte. Praviti kuglice, uvaljati u orahe.

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA100 ml mlijekaKUGLICE OD KEKSA I ORAHAKUGLICE OD KEKSA I ORAHA5 dag kokosovog brašna

KUGLICE OD KEKSA I ORAHA

100 OBLATNE S KAVOMOBLATNE S KAVOMOBLATNE S KAVOM

OBLATNE S KAVOM- 75 dkg šećeraOBLATNE S KAVOM- 3 žumanjkaOBLATNE S KAVOM- 10 dkg čokolade za kuhanjeOBLATNE S KAVOM- 0,5 dl jake crne kaveOBLATNE S KAVOM- 25 dkg putraOBLATNE S KAVOM- 1 paket oblatniOBLATNE S KAVOMOBLATNE S KAVOMU kavi rastopiti čokladu na pari.

OBLATNE S KAVOMPjenasto izraditi žumanjke sa šećerom. Umiješati ohlađenu kavu s čokoladom.

OBLATNE S KAVOMPjenasto izraditi putar, pomiješati sa kremom sa žumanjcima.OBLATNE S KAVOMNafilati oblatne, gornju staviti sa glađom stranom prema gore.

OBLATNE S KAVOM

101 PAHULJICA OBLATNEPAHULJICA OBLATNEPAHULJICA OBLATNE

PAHULJICA OBLATNE- 1 paket oblatniPAHULJICA OBLATNE- 10 dkg bijele čokolade za glazuruPAHULJICA OBLATNE- 40 dkg šećeraPAHULJICA OBLATNE- 1 dl vodePAHULJICA OBLATNE- 25 dkg margarinaPAHULJICA OBLATNE- 4 dl mlijeka u prahu

Usitniti kekse, dodati bademe, vanilin šećer, šećer u prahu, rum i mlijeko. Oblikovati kuglice,Smjesu dobro promiješajte tako da dobijete kompaktnu smjesu. Uvaljati u kokos.

Premazati sa kremom i posuti sa malo obične mnjevene kave ili staviit glazuru od čokolade.

PAHULJICA OBLATNE- 3 vanili šećeraPAHULJICA OBLATNE

PAHULJICA OBLATNE

PAHULJICA OBLATNE

102 KARAMEL KOCKEKARAMEL KOCKEKARAMEL KOCKE

KARAMEL KOCKE- 80 dkg šećeraKARAMEL KOCKE- 1 l mlijekaKARAMEL KOCKE- 15 dkg mljevenih orahaKARAMEL KOCKE- 2 vanili šećeraKARAMEL KOCKE- 1 paket oblatniKARAMEL KOCKE- šaka sitno sjeckanih orahaKARAMEL KOCKEKARAMEL KOCKEŠećer i mlijeko kuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju bijele kave.KARAMEL KOCKESkinite s vatre i umiješajte mljevene orahe i vanili šećer.KARAMEL KOCKEFilajte oblatne. Gornju stavite sa

KARAMEL KOCKEglatkom stranom prema gore. Po njoj premažite filu i pospite sjeckanim orasima.

103 OBLATNE SA SMOKVAMAOBLATNE SA SMOKVAMAOBLATNE SA SMOKVAMA

OBLATNE SA SMOKVAMA- 1 pakiranje oblatneOBLATNE SA SMOKVAMA- 20 dkg sitno nasjeckanih smokavaOBLATNE SA SMOKVAMA- 25 dkg šećeraOBLATNE SA SMOKVAMA- 25 dkg mljevenih orahaOBLATNE SA SMOKVAMA- 2 velike žlice rumaOBLATNE SA SMOKVAMA- 2-3 žlice vodeOBLATNE SA SMOKVAMA- 10 dkg čokolade za kuhanjeOBLATNE SA SMOKVAMAOBLATNE SA SMOKVAMAŠećer i vodu prokuhati. Kad se zgusne umiješati smokve, orahe i rum.

Šećer i vodu stavit da provri. U vruće dodajte narezani margarin, mlijeko u prahu i vanili šećer. Dobro izmiješajte.Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj premažite čokoladu otopljenu na pari.

OBLATNE SA SMOKVAMAFilati oblatne i preliti sa otopljenom čokoladom.

104 VOĆNE OBLATNEVOĆNE OBLATNEVOĆNE OBLATNE

VOĆNE OBLATNE- 1 pakiranje oblatniVOĆNE OBLATNE- 8 žumanjakaVOĆNE OBLATNE- 1 limunVOĆNE OBLATNE- 25 dkg putraVOĆNE OBLATNE- 25 dkg šećeraVOĆNE OBLATNE- 5 velikih žlica džema po ukusuVOĆNE OBLATNE- 10 dkg bijele čokolade za glazuruVOĆNE OBLATNE- sjeckano kandirano voće ili žele bomboni za ukrasVOĆNE OBLATNE

VOĆNE OBLATNE

VOĆNE OBLATNEPutar pjenasto izradite i umiješajte u gornju smjesu.VOĆNE OBLATNEFilajte oblatne.

VOĆNE OBLATNE

VOĆNE OBLATNE

VOĆNE OBLATNE

105 FINI MEDENJACIFINI MEDENJACIFINI MEDENJACI

FINI MEDENJACI- 2 velike žlice medaFINI MEDENJACI- 25 dkg brašnaFINI MEDENJACI- 10 dkg šećeraFINI MEDENJACI- 15 dkg orahaFINI MEDENJACI- 12 dkg masti (margarina, putra)FINI MEDENJACI- na vrh noža soliFINI MEDENJACI- cimet

Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Skuhajte na pari. U ohlađeno umiješajte džem i limunov sok.

Po zadnjoj premažite otopljenu čokoladu i pospite žele bombonima ili kandiranim voćem.

Možete prvo izmiješati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti na 3 dijela i u svaki umiješati drugi džem.

FINI MEDENJACI- ribana korica limunaFINI MEDENJACI- 1 velika žlica rumaFINI MEDENJACI- 3 žumanjkaFINI MEDENJACIFINI MEDENJACIUmijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.FINI MEDENJACIRazvaljajte i režite kekse ili oblikujte polu loptice.FINI MEDENJACIIspecite.

106 MEDENE ZVJEZDICEMEDENE ZVJEZDICEMEDENE ZVJEZDICE

MEDENE ZVJEZDICE- 50 dkg medaMEDENE ZVJEZDICE- 30 dkg šećeraMEDENE ZVJEZDICE- 35 dkg brašnaMEDENE ZVJEZDICE- 15 dkg margarinaMEDENE ZVJEZDICE- 10 dkg mljevenih bademaMEDENE ZVJEZDICE- 10 dkg mljevenih lješnjakaMEDENE ZVJEZDICE- 10 dkg naribane čokoladeMEDENE ZVJEZDICE- 1 jajeMEDENE ZVJEZDICE- 1 žličica cimetaMEDENE ZVJEZDICE- 1 žličica đumbiraMEDENE ZVJEZDICE- 1 prašak za pecivoMEDENE ZVJEZDICE- kondezirano mlijeko i bademi za ukuras

MEDENE ZVJEZDICENa pari zagrijavajte miješajući med, šećer i margarin da dobijete glatku smjesu.

MEDENE ZVJEZDICE

MEDENE ZVJEZDICE

MEDENE ZVJEZDICEIspecite.

107 HVARSKI PAPRENJACIHVARSKI PAPRENJACIHVARSKI PAPRENJACI

Kad se ohladi umiješajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.Razvaljajte, izrežite kalupom zvijezdice, premažite ih kondeziranim mlijekom i ukrasite bademima.

HVARSKI PAPRENJACI- 1 l medaHVARSKI PAPRENJACI- ¼ l uljaHVARSKI PAPRENJACI- ¼ l prošekaHVARSKI PAPRENJACI- klinčić u prahuHVARSKI PAPRENJACI- cimet u prahuHVARSKI PAPRENJACI- vanilijaHVARSKI PAPRENJACI- žličica šafranaHVARSKI PAPRENJACI- na vrh noža papraHVARSKI PAPRENJACI- brašna po potrebiHVARSKI PAPRENJACIHVARSKI PAPRENJACIOd svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.HVARSKI PAPRENJACIRazvaljajte na 1 cm debljine. Kalupom za paprenjake izrežite kekse.HVARSKI PAPRENJACIIspecite ih.

108 SLAVONSKI PAPRENJACISLAVONSKI PAPRENJACISLAVONSKI PAPRENJACI

SLAVONSKI PAPRENJACI- 25 dkg medaSLAVONSKI PAPRENJACI- 25 dkg brašnaSLAVONSKI PAPRENJACI- 25 dkg mljevenih orahaSLAVONSKI PAPRENJACI- 20 dkg mastiSLAVONSKI PAPRENJACI- 2 cijela jajaSLAVONSKI PAPRENJACI- cimetSLAVONSKI PAPRENJACI- vanilijaSLAVONSKI PAPRENJACI- klinčićSLAVONSKI PAPRENJACISLAVONSKI PAPRENJACIOd svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.SLAVONSKI PAPRENJACIRazvaljajte na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izrežite kekse.SLAVONSKI PAPRENJACIIspecite ih. Pečene pospite štaub šećerom.

109 ORAHOVI ROŠČIĆIORAHOVI ROŠČIĆIORAHOVI ROŠČIĆI

ORAHOVI ROŠČIĆITijesto:

ORAHOVI ROŠČIĆI- 40 dkg brašnaORAHOVI ROŠČIĆI- 1 prašak za pecivoORAHOVI ROŠČIĆI- 10 dkg šećeraORAHOVI ROŠČIĆI- 1 vanili šećerORAHOVI ROŠČIĆI- 1 jajeORAHOVI ROŠČIĆI- 5 velikih žlica mlijekaORAHOVI ROŠČIĆI- 10 dkg putraORAHOVI ROŠČIĆIUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.ORAHOVI ROŠČIĆITanko razvaljajte i izrežite kvadratiće.ORAHOVI ROŠČIĆIORAHOVI ROŠČIĆINadjev:ORAHOVI ROŠČIĆI- 20 dkg mljevenih orahaORAHOVI ROŠČIĆI- 5 dkg šećeraORAHOVI ROŠČIĆI- 1 vanili šećerORAHOVI ROŠČIĆI- 2-3 velike žlice ruma (ili mlijeka)ORAHOVI ROŠČIĆI- 5 dkg grožđica.ORAHOVI ROŠČIĆISve zajedno izmiješajte.ORAHOVI ROŠČIĆI

ORAHOVI ROŠČIĆIna kvadratiće stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roščiće.

ORAHOVI ROŠČIĆI1 jaje dobro umutite i premažite roščiće.ORAHOVI ROŠČIĆIIspecite ih.

110 ANANAS HRPICEANANAS HRPICEANANAS HRPICE

ANANAS HRPICE- 3 koluta ananasa iz konzerveANANAS HRPICE- 1 žlica soka od ananasaANANAS HRPICE- 3 bjelanjkaANANAS HRPICE- 15 dkg šećeraANANAS HRPICE- 40 dkg mljevenih bademaANANAS HRPICE

ANANAS HRPICE

ANANAS HRPICEŽlicom slažite male hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri.

Ananas sitno narežite. Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snijeg, umiješajte ananac, sok i bademe.

ANANAS HRPICEANANAS HRPICEGlazura:ANANAS HRPICE- 15 dkg štaub šećeraANANAS HRPICE- 2 žlice soka od ananasaANANAS HRPICEDugo miješajte da dobijete glatku smjesu.ANANAS HRPICEANANAS HRPICEGlazuru prelijte preko vrućih kolačića.

111 ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA

ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA

ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMATijesto:ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 25 dkg brašnaROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 25 dkg margarinaROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 15 dkg šećeraROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 2 jajaROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- na vrh noža soliROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 2 vanili šećeraROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAOd svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMARazvaljajte i položite u protvu.ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMATijesto premažite sa nekim kiselkastim pekmezom.ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAKrema:ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 15 dkg kokosaROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 15 dkg mljevenih orahaROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 10 dkg šećeraROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 1 vanili šećerROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 5 dkg margarinaROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 3 žlice vodeROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMARastopite margarin, umiješajte ostalo. Premažite po pekmezu i ispecite.ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAGlazura:ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 10 dkg čokoladeROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA- 5 dkg putraROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAOtopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.

ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAGlazuru premažite po pečenom kolaču i pospite sjeckanim orasima i kokosom.ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMAHladno izrežite na male rombove

112 LJUBAVNA PISMALJUBAVNA PISMALJUBAVNA PISMA

LJUBAVNA PISMATijesto:LJUBAVNA PISMA- 30 dkg brašnaLJUBAVNA PISMA- 15 dkg putraLJUBAVNA PISMA- 5 dkg šećeraLJUBAVNA PISMA- 4 žumanjkaLJUBAVNA PISMA- ½ praška za pecivoLJUBAVNA PISMAUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.LJUBAVNA PISMARazvaljajte i izrežite kvadrate.LJUBAVNA PISMALJUBAVNA PISMANadjev:LJUBAVNA PISMA- 4 bjelanjakaLJUBAVNA PISMA- 15 dkg šećeraLJUBAVNA PISMA- 15 dkg mljevenih bademaLJUBAVNA PISMABjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte bademe.LJUBAVNA PISMALJUBAVNA PISMANa kvadrate tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao pismo.LJUBAVNA PISMAIspeciteLJUBAVNA PISMALJUBAVNA PISMA- marcipanLJUBAVNA PISMA- jestiva crvena bojaLJUBAVNA PISMAObojite marcipan, razvaljajte ga i LJUBAVNA PISMArežite malena srca.LJUBAVNA PISMASrva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, „zapečatite“ ga.LJUBAVNA PISMAIli stavite kupovna šećerna srca.

113 BRESKVICEBRESKVICE

BRESKVICE

BRESKVICETijesto:BRESKVICE- 1 kg brašnaBRESKVICE- 6 žumanjakaBRESKVICE- 1,5 dl uljaBRESKVICE- 2 dkg germeBRESKVICE- 4,5 dl mlijekaBRESKVICE- 1 žlica šećeraBRESKVICE- ribana limunova korica

BRESKVICE

BRESKVICE

BRESKVICETijesto premijesite i oblikujte kuglice veličine oraha.BRESKVICEIspecite ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu.BRESKVICEBRESKVICENadjev:BRESKVICE- mrvice od tijestaBRESKVICE- 15 dkg mljevene čokoladeBRESKVICE- 1 dl rumaBRESKVICE- 10 dkg šećeraBRESKVICE- 6 bjelanjaka stučenih u čvrsti snijegBRESKVICE- 5 dkg otopljene čokolade ili 2 velike žlice pekmeza od šljivaBRESKVICESve zajedno dobro izmiješajte.BRESKVICEPunite kuglice i spajate ih po dvije zajedno.

BRESKVICE

114 ZAČINJENE PLOŠKICEZAČINJENE PLOŠKICEZAČINJENE PLOŠKICE

ZAČINJENE PLOŠKICETijesto:ZAČINJENE PLOŠKICE- 15 dkg putra

Germu, šećer i 1 veliku žlicu brašna razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se digne umijesite sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne počnu pojavljivati mjehuri.Premijesite, stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se digne.

Obojite ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. Četvrtinu pistacije možete zataknuti kao kličak.

ZAČINJENE PLOŠKICE- 12 dkg šećeraZAČINJENE PLOŠKICE- 1 jajeZAČINJENE PLOŠKICE- pol žličice cimetaZAČINJENE PLOŠKICE- na vrh noža mljevenog klinčekaZAČINJENE PLOŠKICE- malo muškatnog oraščićaZAČINJENE PLOŠKICE- ribana korica 1 limunaZAČINJENE PLOŠKICE- 12 dkg brašnaZAČINJENE PLOŠKICE- 10 dkg mljevenih bademaZAČINJENE PLOŠKICE- 2 dkg jako sitno sjeckanih bademaZAČINJENE PLOŠKICE- 12 dkg prezliZAČINJENE PLOŠKICEZAČINJENE PLOŠKICE- 1 žumanjak i polovice badema za ukras iliZAČINJENE PLOŠKICE- 20 dkg štaub šećera i 3 žlice limunovog soka i malo arancinaZAČINJENE PLOŠKICEZAČINJENE PLOŠKICEUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.ZAČINJENE PLOŠKICERazvaljajte i izrežite pravokutnike.

ZAČINJENE PLOŠKICE

ZAČINJENE PLOŠKICEKolačiće ispecite.ZAČINJENE PLOŠKICE

ZAČINJENE PLOŠKICE

115 MARCIPAN KOCKEMARCIPAN KOCKEMARCIPAN KOCKE

MARCIPAN KOCKETijesto:MARCIPAN KOCKE- 15 dkg mljevenih bademaMARCIPAN KOCKE- 15 dkg šećeraMARCIPAN KOCKE- 20 dkg putraMARCIPAN KOCKE- 4 bjelanjakaMARCIPAN KOCKE- 7 dkg brašna

MARCIPAN KOCKE

MARCIPAN KOCKEIspecite

Svaki premažite umućenim žumanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po jednu i jednu u sredinu ploškice.

Možete rezati i razne oblike kalupima i pećene glazirati glazurom od šećera i posuti arancinima.

istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Pjenasto izradite putr pa mu primješajte snijeg, bademee i brašno.

MARCIPAN KOCKEMARCIPAN KOCKENadjev I:MARCIPAN KOCKE- 4 žumanjkaMARCIPAN KOCKE- 15 dkg šećeraMARCIPAN KOCKEPjenasto izmiješajte, premažite na tijesto i dopecite na blagoj vatri.MARCIPAN KOCKEMARCIPAN KOCKENadjev II:MARCIPAN KOCKE- 7 dkg šećeraMARCIPAN KOCKE- 7 dkg putraMARCIPAN KOCKE- 10 dkg šokoladeMARCIPAN KOCKEOtopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.MARCIPAN KOCKEPremažite po ohlađenom kolaču.MARCIPAN KOCKEPospite sitno sjeckanim bademima.

116 LIMUN ŠNITELIMUN ŠNITELIMUN ŠNITE

LIMUN ŠNITETijesto:LIMUN ŠNITE- 30 dkg brašnaLIMUN ŠNITE- ¼ praška za pecivoLIMUN ŠNITE- 8 dkg margarinaLIMUN ŠNITE- 6 dkg šećeraLIMUN ŠNITE- 1 jajeLIMUN ŠNITE- naribana korica 1 limunaLIMUN ŠNITE- malo mlijeka po potrebiLIMUN ŠNITEUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.LIMUN ŠNITEPodijelite na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list.LIMUN ŠNITEList ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ćete kolač slagati.LIMUN ŠNITELIMUN ŠNITENadjev:LIMUN ŠNITE- 4 dl mlijekaLIMUN ŠNITE- 1 puding okusa limunaLIMUN ŠNITE- 17 dkg margarinaLIMUN ŠNITE- 1 vanili šećerLIMUN ŠNITE- ribana korica limuna

LIMUN ŠNITE- 2 žlice limunovog sokaLIMUN ŠNITEU mlijeku skuhajte puding i šećer. Ohladite.

LIMUN ŠNITEMargarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna.LIMUN ŠNITELIMUN ŠNITEListove tijesta nafilajte kremom.

LIMUN ŠNITE

117 MEDVJEĐE ŠAPE IIMEDVJEĐE ŠAPE IIMEDVJEĐE ŠAPE II

MEDVJEĐE ŠAPE II- 3 šalice brašnaMEDVJEĐE ŠAPE II- ¼ praška za pecivoMEDVJEĐE ŠAPE II- 1 šalica šećeraMEDVJEĐE ŠAPE II- 2 šalice mljevenih orahaMEDVJEĐE ŠAPE II- 1 šalica svinjske mastiMEDVJEĐE ŠAPE II- 1 jajeMEDVJEĐE ŠAPE II- 2 žlice medaMEDVJEĐE ŠAPE II- vanilijaMEDVJEĐE ŠAPE II- štaub šećerMEDVJEĐE ŠAPE IIMEDVJEĐE ŠAPE IIOd svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.

MEDVJEĐE ŠAPE II

MEDVJEĐE ŠAPE IIIspecite šapice. vreće ih vadite iz kalupa i uvaljajte u štaub šećer.

118 RAFIOLIRAFIOLIRAFIOLI

RAFIOLITijesto:RAFIOLI- 70 dkg brašnaRAFIOLI- 20 dkg margarinaRAFIOLI- 4 jaja

Gornji list premažite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom koricom.

Kalupe premažite mašću i pobrašnite. Utisnite malo tijesta, ne više od 2/3 kalupića jer će pečenjem narasti.

RAFIOLI- 2 žutanjkaRAFIOLI- 6 dkg šećeraRAFIOLI- na vrh noža soliRAFIOLI- ribana korica limunaRAFIOLI- mlijeka po potrebiRAFIOLIOd svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.RAFIOLITanko razvaljajte (kao za rezance).RAFIOLIRAFIOLINadjev:RAFIOLI- 4 jajaRAFIOLI- 40 dkg šećeraRAFIOLI- 40 dkg mljevenih bademaRAFIOLI- ribana korica limunaRAFIOLI- 3 žlice maraskinaRAFIOLI- 1 žlica rakijeRAFIOLI- cimetRAFIOLI- malo muškatnog oraščićaRAFIOLIIzmješajte sve zajedno.RAFIOLI

RAFIOLI

RAFIOLIIspecite.

RAFIOLIPečene odmah na jednoj strani navlažite sa malo rakije i uvaljajte u kristal šećer.

RAFIOLIMoraju odstajat nekoliko dana.

119 PRINCEZICEPRINCEZICEPRINCEZICE

PRINCEZICETijesto:PRINCEZICE- 2,5 dl mlijekaPRINCEZICE- mali soliPRINCEZICE- 10 dkg margarinaPRINCEZICE- 15 dkg brašna

Na razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i režite polukružne oblike čašom ili kalupom.

PRINCEZICE- 4 jaja

PRINCEZICE

PRINCEZICE

PRINCEZICENa namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na većim razmacima.PRINCEZICEIspecite.PRINCEZICEPRINCEZICENadjev:PRINCEZICE- 3 žutanjkaPRINCEZICE- 15 dkg šećeraPRINCEZICE- 4 dkg brašnaPRINCEZICE- ½ l mlijekaPRINCEZICE- 7 dkg putraPRINCEZICE- 1 vanili šećer

PRINCEZICE

PRINCEZICEPutar pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.PRINCEZICE

PRINCEZICE

PRINCEZICE

PRINCEZICE

120 BIJELE ŠAPEBIJELE ŠAPEBIJELE ŠAPE

BIJELE ŠAPE- 15 dkg kokosovog brašnaBIJELE ŠAPE- 2 jajaBIJELE ŠAPE- 20 dkg šećeraBIJELE ŠAPE- 25 dkg margarinaBIJELE ŠAPE- 50 dkg brašnaBIJELE ŠAPE- 1 prašak za pecivo

Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mješajte da dobijetepovezanu smjesu. Uspite brašno. Kuhajte stalno miješajući tako da dobijete smjesu kao puding.Maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno miješajući. kad se smjesa malo prohladi.

Žutanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom. Umiješajte brašno i pofurite kipućim mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu.

Hladne pricenzice vodoravno prerežete i nafilate kremom pomoću vrećice (ili šprice) za ukrašavanje. Poklopite i poklopčić pospite štaub šećerom.

Kako tijesto jako navlači vlagu (postat će žilavo a ne hrskavo), princeze slažite prije posluživanja.

BIJELE ŠAPE- ribana korica limunaBIJELE ŠAPE- mlijeko po potrebiBIJELE ŠAPEBIJELE ŠAPEOd svega umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.

BIJELE ŠAPE

BIJELE ŠAPEIspecite. Još vruće vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u štaub šećer.

121 NON PLUS ULTRANON PLUS ULTRANON PLUS ULTRA

NON PLUS ULTRATijesto:NON PLUS ULTRA- 28 dkg brašnaNON PLUS ULTRA- 25 dkg putraNON PLUS ULTRA- 3 žumanjakaNON PLUS ULTRA- 5 dkg šećeraNON PLUS ULTRA- 1 vanili šećerNON PLUS ULTRAUmijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.NON PLUS ULTRARazvaljajte i izrežite okrugle keksiće.NON PLUS ULTRANON PLUS ULTRANadjev:NON PLUS ULTRA- 3 bjelanjkaNON PLUS ULTRA- 20 dkg šećeraNON PLUS ULTRABjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg.NON PLUS ULTRA

NON PLUS ULTRA

NON PLUS ULTRAIspecite.NON PLUS ULTRANON PLUS ULTRAPo dva kolačića sljepite kiselkastim pekmezom.

122 ŠTRUMFOVIŠTRUMFOVIŠTRUMFOVI

ŠTRUMFOVITijesto:

kalupe dobor namastite i pospite brašnom. Komadiće tijesta urtisnite u kalupe samo do 2/3 jer će narasti.

Na tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite špricom za ukrašavanje.

ŠTRUMFOVI- 4 jajaŠTRUMFOVI- 4 dl šećeraŠTRUMFOVI- 1 dl uljaŠTRUMFOVI- 1 dl mlijekaŠTRUMFOVI- 4 dl brašnaŠTRUMFOVI- 1 prašak za pecivoŠTRUMFOVI- 2 žlice kakaa

ŠTRUMFOVI

ŠTRUMFOVIIspecite u većoj protvi, tako da tijesto bude tanko.

ŠTRUMFOVI

ŠTRUMFOVIŠTRUMFOVINadjev:ŠTRUMFOVI- 1 dl vodeŠTRUMFOVI- 10 dkg šećeraŠTRUMFOVI- 10 dkg kokosovog brašnaŠTRUMFOVI- 10 dkg putra

ŠTRUMFOVI

ŠTRUMFOVIŠTRUMFOVIGlazura:ŠTRUMFOVI- 10 dkg čokoladeŠTRUMFOVI- 5 dkg putraŠTRUMFOVIČokoladu i putar otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.ŠTRUMFOVI

ŠTRUMFOVI

123 KORČULANSKE KUGLICEKORČULANSKE KUGLICEKORČULANSKE KUGLICE

KORČULANSKE KUGLICETijesto:KORČULANSKE KUGLICE- 30 dkg putraKORČULANSKE KUGLICE- 12 dkg šećera

Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Umiješajte ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Hladno izrezati na okrugle pločice. Pločice navlažiti sa mlijkom i rumom. Ostatak tijesta zdrobiti.

Vodu i šećer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umiješati kokos, komadiće tijesta i hladan sirup.

Pločice tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti čokoladnim mrvicama i kokosom.

KORČULANSKE KUGLICE- 3 žumanjkaKORČULANSKE KUGLICE- ribana korica limunaKORČULANSKE KUGLICE- 45 dkg brašnaKORČULANSKE KUGLICEUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.KORČULANSKE KUGLICEOblikujte kuglice veličine oraha. Svaku u sredini izdubite pomoću kuhače.KORČULANSKE KUGLICEStavite ih na protvu i premažite tučenim žumanjkom.KORČULANSKE KUGLICEKORČULANSKE KUGLICENadjev:KORČULANSKE KUGLICE- 1 bjelanjakKORČULANSKE KUGLICE- 1 žlica šećeraKORČULANSKE KUGLICE- 2 vanili šećeraKORČULANSKE KUGLICE- 10 dkg čokolade u prahuKORČULANSKE KUGLICE- 3 velike žlice mljevenih orahaKORČULANSKE KUGLICE- 2 velike žlice mljevenih bademaKORČULANSKE KUGLICE- 1 veća jabuka sitno naribanaKORČULANSKE KUGLICEBjelanjak i šećer istucite u čvrsti KORČULANSKE KUGLICEsnijeg, umiješajte ostalo.KORČULANSKE KUGLICEKORČULANSKE KUGLICEKolačiće punte nadjevom i ispecite.

124 ORASIORASIORASI

ORASITijesto:ORASI- 45 dkg margarinaORASI- 15 dkg šećeraORASI- 15 dkg mljevenih orahaORASI- 2 žličice kakaaORASI- 2 velike žlice ribane čokoladeORASI- 40 dkg brašnaORASI- 1 prašak za pecivoORASIUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.

ORASI

ORASIIspecite ih.ORASIORASINadjev:ORASI- 20 dkg margarinaORASI- 15 dkg šećeraORASI- 10 dkg mljevenih orahaORASI- 2 žumanjkeORASI- 2 žlice rumaORASIŽumanjke i šećer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne.ORASIMargarin pjenasto izradite. Umiješajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum.ORASIORASIKremom sljepljujte dva i dva kolačića.

125 ŠUBARE IŠUBARE IŠUBARE I

ŠUBARE ITijesto:ŠUBARE I- 25 dkg brašnaŠUBARE I- 10 dkg margarinaŠUBARE I- 20 dkg šećeraŠUBARE I- 5 dkg ribane čokoladeŠUBARE I- 1 jajeŠUBARE I- 1 žličica kakaaŠUBARE I- 1 prešak za pecivo.

ŠUBARE I

ŠUBARE IPečeno hladno tijesto izrežite u okrugle pločice.ŠUBARE IŠUBARE INadjev:ŠUBARE I- 2 dl mlijekaŠUBARE I- 15 dkg orahaŠUBARE I- 1 vanili šećer

Komadiće tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabrašnjene kalupe u obliku orahovih polutki. Napunite kalupić so 2/3 jer će se tijesto pečenjem dići.

Margarin i šećer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete glatku pjenušavu svijetlu masu. Umiješajte ostalo i ispecite.

ŠUBARE I- 15 dkg šećeraŠUBARE I- 15 dkg margarina

ŠUBARE I

ŠUBARE IŠUBARE IGlazura:ŠUBARE I- 10 dkg čokladeŠUBARE I- 5 dkg putraŠUBARE IČokoladu i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.ŠUBARE IŠUBARE I- grubo mljeveni orasi za ukrasŠUBARE I

ŠUBARE ISa nadjevom spojite po dvije pločice tijesta. Kolačić malo omažite naokolo.

ŠUBARE IOkolo ga uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premažite čokoladnom glazurom.

126 ŠUBARE IIŠUBARE IIŠUBARE II

ŠUBARE IITijesto:ŠUBARE II- 8 jajaŠUBARE II- 7 velikih žlica brašnaŠUBARE II- 8 velikih žlica šećeraŠUBARE II- 1 dl mlačne vodeŠUBARE II- malo ribane korice limunaŠUBARE II- ½ praška za pecivo

ŠUBARE II

ŠUBARE IIIspecite biskvit. Hladan prerežite jedanput vodoravno.ŠUBARE IIŠUBARE IINadjev:ŠUBARE II- ½ l mlijekaŠUBARE II- 1 vanili šećerŠUBARE II- 4 velike žlice šećera

Zakipite mlijeko sa šećerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmiješajte i umiješajte ohlađene orahe.

Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Umiješajte ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka.

ŠUBARE II- 2 velike na vrh žlice brašnaŠUBARE II- 25 dkg margarinaŠUBARE IIU mlijeku skuhajte brašno i šećer kao puding.ŠUBARE IImargarin pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.ŠUBARE IIŠUBARE IIGlazura:ŠUBARE II- 10 dkg bijele čokladeŠUBARE II- 5 dkg putraŠUBARE IIČokoladu i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.ŠUBARE IIŠUBARE II- kokosovo brašno za ukrasŠUBARE II

ŠUBARE II

ŠUBARE II

ŠUBARE II

ŠUBARE IIPo vrhu kolačić premažite glazurom.

127 SVEKRVINE OČISVEKRVINE OČISVEKRVINE OČI

SVEKRVINE OČI- 25 dkg mljevenih lješnjakaSVEKRVINE OČI- 25 dkg štaub šećeraSVEKRVINE OČI- 2 jajaSVEKRVINE OČI- sok i naribana korica 1 limunaSVEKRVINE OČI- 1 vanili šećerSVEKRVINE OČI- sitno sjeckani lješnjak za uvaljati kugliceSVEKRVINE OČI- kandirane višnjeSVEKRVINE OČISVEKRVINE OČISve sastojke zajedno izmiješajte.SVEKRVINE OČIOblikujte kuglice koje uvaljajte u sjeckane lješnjake.SVEKRVINE OČIU svakoj kuglici utisnite udubinu u koju stavite kandiranu višnju.

128 VUKOVARSKE OBLATNEVUKOVARSKE OBLATNE

Tijesto nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kolač po površini premažite sasvim tanko. Stavite u frižider da se stegne.

Režite kalupom ili čašom male šubarice. Po rubu ih premažite sa malo kreme i samo rub uvaljajte u kokos.

VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE- 1 pakiranje oblatniVUKOVARSKE OBLATNEVUKOVARSKE OBLATNEBijela krema:VUKOVARSKE OBLATNE- 5 bjelanjakaVUKOVARSKE OBLATNE- 15 žlica šećera

VUKOVARSKE OBLATNEIstucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Kuhajte ga na pari stalno miješajući.VUKOVARSKE OBLATNEVUKOVARSKE OBLATNEŽuta krema:VUKOVARSKE OBLATNE- 5 žutanjakaVUKOVARSKE OBLATNE- 20 dkg šećeraVUKOVARSKE OBLATNE- 20 dkg putra

VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNEPutar pjenasto izraditi i umiješati u hladnu kuhanu kremu.VUKOVARSKE OBLATNEVUKOVARSKE OBLATNEPunjenje:VUKOVARSKE OBLATNE- petit beure keksiVUKOVARSKE OBLATNE- crna kavaVUKOVARSKE OBLATNEVUKOVARSKE OBLATNEGlazura:VUKOVARSKE OBLATNE- 10 dkg čokoladeVUKOVARSKE OBLATNE- 5 dkg putraVUKOVARSKE OBLATNEOtopite ih na pari i dobro izmiješajte u glatku masu.VUKOVARSKE OBLATNE

VUKOVARSKE OBLATNE

129 LJEŠNJAK TROKUTIĆILJEŠNJAK TROKUTIĆILJEŠNJAK TROKUTIĆI

LJEŠNJAK TROKUTIĆITijesto:LJEŠNJAK TROKUTIĆI- 20 dkg brašna

Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati. Skuhati na pari uz stalno miješanje u glatku kremu.

oblatnu premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, položite sloj keksa natopljenih u kavu, premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju glazurom.

LJEŠNJAK TROKUTIĆI- 10 dkg šećeraLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 5 dkg margarinaLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 1 jajeLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 1 vanili šećerLJEŠNJAK TROKUTIĆI- ½ žličice praška za pecivoLJEŠNJAK TROKUTIĆIUmijesite glatko tijesto. stavite ga na par sati u frižider.LJEŠNJAK TROKUTIĆIRazvaljajte ga i stavite u protvu. Premažite pekmezom.LJEŠNJAK TROKUTIĆILJEŠNJAK TROKUTIĆINadjev:LJEŠNJAK TROKUTIĆI- 10 dkg margarinaLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 10 dkg šećeraLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 20dkg lješnjakaLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 2 žlice mlijekaLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 1 vanili šećer

LJEŠNJAK TROKUTIĆI

LJEŠNJAK TROKUTIĆIOtopite na vatri margarin i šećer u mlijeku. Kad zakipi umiješajte lješnjake.

LJEŠNJAK TROKUTIĆIPremažite na tijesto i ispecite.LJEŠNJAK TROKUTIĆILJEŠNJAK TROKUTIĆIGlazura:LJEŠNJAK TROKUTIĆI- 10 dkg čokoladeLJEŠNJAK TROKUTIĆI- 5 dkg putraLJEŠNJAK TROKUTIĆIOtopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.LJEŠNJAK TROKUTIĆI

LJEŠNJAK TROKUTIĆI

LJEŠNJAK TROKUTIĆIOštre kutove umočite u glazuru.

130 RUŽICE OD ORAHARUŽICE OD ORAHARUŽICE OD ORAHA

RUŽICE OD ORAHATijesto:RUŽICE OD ORAHA- 40 dkg brašnaRUŽICE OD ORAHA- 1 prašak za pecivo

Lješnjake popržite. Skinite im kožicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a pola sitno nasjeckajte.

Ohlađenom kolaču obrežite rubove. Narežite ga prvo na kvadrate, pa ih dijagonalno prerežite na trokute.

RUŽICE OD ORAHA- 20 dkg margarinaRUŽICE OD ORAHA- 2 jajaRUŽICE OD ORAHA- 2-3 žlice mlijekaRUŽICE OD ORAHA- 2 žlice šećeraRUŽICE OD ORAHA- ribana korica limunaRUŽICE OD ORAHAUmijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.RUŽICE OD ORAHAValjajte trake širine 15 cm ili po volje, kako velike ružice želite.RUŽICE OD ORAHARUŽICE OD ORAHANadjev:RUŽICE OD ORAHA- 20 dkg orahaRUŽICE OD ORAHA- 12 žlica mlijekaRUŽICE OD ORAHA- 6 žlica šećeraRUŽICE OD ORAHA- 1 vanii šećerRUŽICE OD ORAHA- 1-2 žlice rumaRUŽICE OD ORAHA- 2 velike žlice prezliRUŽICE OD ORAHAZakuhajte mlijeko sa šećerom, umiješajte ostalo.RUŽICE OD ORAHARUŽICE OD ORAHAKad se nadjev ohladi premažite ga preko tijesta.RUŽICE OD ORAHASavijte u roladu. Pokrijte folijom i stavite na sat u frižider.

RUŽICE OD ORAHARežite oštrim nožem šnite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite.

RUŽICE OD ORAHAStavite ružice u podmazan pleh i ispecite.RUŽICE OD ORAHARUŽICE OD ORAHAPreljev:RUŽICE OD ORAHA- 3 dl vodeRUŽICE OD ORAHA- 25 dkg šećeraRUŽICE OD ORAHA- sok od 1 limunaRUŽICE OD ORAHAUkuhati u sirup.RUŽICE OD ORAHARUŽICE OD ORAHAPečene ružice polijte vrućim preljevom.

131 BLAGDANSKO VOĆEBLAGDANSKO VOĆEBLAGDANSKO VOĆE

BLAGDANSKO VOĆE- 24 lijepe polovice oraha

BLAGDANSKO VOĆE- 12 datuljaBLAGDANSKO VOĆE- 12 suhih šljivaBLAGDANSKO VOĆE- 10 dkg marcipanaBLAGDANSKO VOĆE- malo crvene, zelene i žute jestive bojeBLAGDANSKO VOĆE- 10 dkg čokoladeBLAGDANSKO VOĆE- 2 žlice slatkog vrhnjaBLAGDANSKO VOĆE- 10 dkg šećeraBLAGDANSKO VOĆE

BLAGDANSKO VOĆE

BLAGDANSKO VOĆEDatuljama i šljivama izvadite koštice.

BLAGDANSKO VOĆE

BLAGDANSKO VOĆE

BLAGDANSKO VOĆEŠećer sa 2 žlice vode ispržite u svijetli karamel. Umočite u njega preostalo voće.

BLAGDANSKO VOĆEVoće stavite u papirnate košarice.

132 MEDENA SALAMAMEDENA SALAMAMEDENA SALAMA

MEDENA SALAMATijesto:MEDENA SALAMA- 25 dkg raženog brašnaMEDENA SALAMA- 5 dkg glatkog brašnaMEDENA SALAMA- 5 žlica medaMEDENA SALAMA- 2 jajaMEDENA SALAMA- 1 prašak za pecivoMEDENA SALAMA- 1 žličica cimetaMEDENA SALAMA- malo klinčićaMEDENA SALAMA- 2 žlice rumaMEDENA SALAMAOd svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.MEDENA SALAMAPodijelite na tri dijela i svaki tanko razvaljajte.MEDENA SALAMA

Marcipan podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od svake trećine napravite 12 jajašca.

Na mjesto koštica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite polovice orahaČokoladu i vrhnje otopite na pari i glatko izmiješajte. 2/3 punjenih voćki umočite do pola u čokoladu.

MEDENA SALAMANadjev:MEDENA SALAMA- 5 dkg sjeckanih orahaMEDENA SALAMA- 5 dkg arancinaMEDENA SALAMA- 5 dkg sjeckane čokoladeMEDENA SALAMA- 5 dkg grožđicaMEDENA SALAMA- 5 dkg sjeckanih smokavaMEDENA SALAMA- 5 dkg sjeckanih suhih šljivvaMEDENA SALAMA- 5 dkg sjeckanih suhih marelicaMEDENA SALAMA- 15 dkg šećeraMEDENA SALAMA- 1 žličica cimetaMEDENA SALAMAMEDENA SALAMARazvaljano tijesto premažite pekmezom i pospite nadjevom.MEDENA SALAMASavijte salame. Premažite ih tučenim žumanjkom i ispecite.MEDENA SALAMAMEDENA SALAMAHladno režite u koso na šnite.

133 CITRON KEKSICITRON KEKSICITRON KEKSI

CITRON KEKSITijesto:CITRON KEKSI- 20 dkg brašnaCITRON KEKSI- 15 dkg putraCITRON KEKSI- 6 dkg šećeraCITRON KEKSI- 5 dkg oguljenih mljevenih bademaCITRON KEKSI- naribana korica 1 limunaCITRON KEKSIUmijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.CITRON KEKSIRazvaljajte ga i režite kekse oblika po izboru.CITRON KEKSIIspecite ih.CITRON KEKSICITRON KEKSIGlazura:CITRON KEKSI- 30 dkg štaub šećeraCITRON KEKSI- sok 1 limuna

CITRON KEKSI

CITRON KEKSI

U šećer umiješajte sok. Dugo miješajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu masu.

CITRON KEKSISpajati sa glazurom po dva keksa.

CITRON KEKSI

134 KARAMELIZIRANE HRPICEKARAMELIZIRANE HRPICEKARAMELIZIRANE HRPICE

KARAMELIZIRANE HRPICE

KARAMELIZIRANE HRPICE- ½ kg šećeraKARAMELIZIRANE HRPICE- ½ dl vodeKARAMELIZIRANE HRPICE

KARAMELIZIRANE HRPICE

KARAMELIZIRANE HRPICEPomoću dvije žlice stavljajte hrpice u košarice za minjone.KARAMELIZIRANE HRPICEŽlice svaki put umočite u ulje

135 FIRENTINCIFIRENTINCIFIRENTINCI

FIRENTINCI- 10 dkg arancinaFIRENTINCI- 10 dkg bademovih listićaFIRENTINCI- 10 dkg grožđicaFIRENTINCI- 15 ušećerenih trešanja, narežite na 4 komadaFIRENTINCI- 10 dkg šećeraFIRENTINCI- 5 dkg medaFIRENTINCI- ½ dl statkog vrhnjaFIRENTINCI- 1 žlica rumaFIRENTINCI- 6 dkg gustinaFIRENTINCIVrhnje, med i šećera prokuhati.FIRENTINCIU hladno dodati ostalo.

FIRENTINCI

Gornji keks prevući glazurom i ukrasiti citronatom ili komadićima želea od limuna.

- 1,5 kg raznog sušenog i koštunjičavog voća (orasi, lješnjaci, bademi, pistacije, pinjoli, grožđice, datulje, suhe marelice, smokve, suhe šljive) veće voće narežite na komadiće

Šećer i vodu na laganoj vatri upržite u svijetli karamel. Umiješajte voćnu mješavinu.

Na papir za pečenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolačići moraju biti tanki.

FIRENTINCIIspeći.FIRENTINCIFIRENTINCIGlazura:FIRENTINCI- 10 dkg čokoladeFIRENTINCI- 5 dkg putraFIRENTINCIOtopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.FIRENTINCIFIRENTINCIDonju stranu kolačića prevući glazurom i vilicom ucrtati valove.

136 BADEM TORTICEBADEM TORTICEBADEM TORTICE

BADEM TORTICETijesto:BADEM TORTICE- 30 dkg brašnaBADEM TORTICE- 20 dkg putraBADEM TORTICE- 10 dkg šećeraBADEM TORTICE- 1 jajeBADEM TORTICE- ribana korica 1 limunaBADEM TORTICEUmijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.BADEM TORTICERazvaljajte ga, odrežite odgovarajuće komade i stavite u kalupe za tortice.BADEM TORTICETortice napunite nekim džemom ili ukuhanim voćem.BADEM TORTICEBADEM TORTICENadjev:BADEM TORTICE- 2 žutanjkaBADEM TORTICE- 2 žlice slatkog vrhnjaBADEM TORTICE- 2 na vrh žlice mljevenih bademaBADEM TORTICEIzmiješajte i stavite na nadjev u torticama.BADEM TORTICEIspecite.

137 VOĆNE KOCKEVOĆNE KOCKEVOĆNE KOCKE

VOĆNE KOCKETijesto:VOĆNE KOCKE- 30 dkg brašnaVOĆNE KOCKE- 20 dkg putra

VOĆNE KOCKE- 10 dkg šećeraVOĆNE KOCKE- 1 jajeVOĆNE KOCKE- ribana korica 1 limunaVOĆNE KOCKEUmijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.VOĆNE KOCKERazvaljajte ga , položite u protvu i premažite nekim pekmezom.VOĆNE KOCKEVOĆNE KOCKENadjev:VOĆNE KOCKE- 3 bjelanjakaVOĆNE KOCKE- 15 dkg sitno sjeckanih bademaVOĆNE KOCKE- 15 dkg sitno sjeckanih orahaVOĆNE KOCKE- 15 dkg grožđicaVOĆNE KOCKE- 5 žlica slatkog vrhnjaVOĆNE KOCKE- 10 dkg šećeraVOĆNE KOCKE- 4 žlice prezliVOĆNE KOCKE- 1 velika žlica ruma

VOĆNE KOCKE

VOĆNE KOCKEVOĆNE KOCKE- 5 dkg bademovih listićaVOĆNE KOCKEPospite ih po nadjevu.VOĆNE KOCKEIspecite.

138 LJEŠNJAKOVI PUŽIĆILJEŠNJAKOVI PUŽIĆILJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

LJEŠNJAKOVI PUŽIĆITijesto:LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI- 2 jajaLJEŠNJAKOVI PUŽIĆI- 12 dkg putraLJEŠNJAKOVI PUŽIĆI- 20 dkg brašnaLJEŠNJAKOVI PUŽIĆI- 10 dkg mljevenih lješnjakaLJEŠNJAKOVI PUŽIĆI- 10 dkg šećeraLJEŠNJAKOVI PUŽIĆI- 2 žlice kakaaLJEŠNJAKOVI PUŽIĆI- sjeckani lješnjaci i 1 bjelanjak za ukrasLJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg, umiješajte ostalo i premažite preko tijesta.

LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI

LJEŠNJAKOVI PUŽIĆIRežite na pločice debljine 1 cm.LJEŠNJAKOVI PUŽIĆIIspecite.

139 LEBKUCHENLEBKUCHENLEBKUCHEN

LEBKUCHEN

LEBKUCHENŠto duže stoje bolji su i mekši, ali najčešće ne prežive dugo :DLEBKUCHENLEBKUCHEN4 jajaLEBKUCHEN255g štaubi šećeraLEBKUCHEN1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije

LEBKUCHEN

LEBKUCHEN1 velika žlica (jušna) rumaLEBKUCHEN140g sitno najeckane korice limuna i narančeLEBKUCHENribana korica jednog limunaLEBKUCHEN200g mljevenih bademaLEBKUCHEN100g mljevenih lješnjakaLEBKUCHENpek papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cmLEBKUCHENcijeli bademiLEBKUCHEN

LEBKUCHEN

LEBKUCHENLEBKUCHENU tu smjesu dodati ostale sastojke i umijesiti čvrsto tijesto

Od svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju umiješajte kakao. Stavite na par sati u frižider.

Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlaži) premažite bjelanjkom svijetlo tijesto, položite tamno i čvrsto savijte roladu.

Radite rolade promjera 4-5 cm. Premažite ih izvana umućenim bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane lješnjake.

Tipični Božićni keksi u Njemačkoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan dana ranije), omataju u foliju (ja ne) i čuvaju u hermetički zatvorenim posudama na hladnom. Traju par tjedana.

1/2 čajne žličice mljevenih klinčića (ak nemreš kupit već mljevene možeš doma samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!)

tući zajedno jaja, štaubi šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane čvrsta i kremasta

LEBKUCHENLEBKUCHENAko je tijesto premekano, dodati LEBKUCHENjoš mljevenih lješnjakaLEBKUCHEN

LEBKUCHEN

LEBKUCHENLEBKUCHENukrasiti cijelim bademimaLEBKUCHENLEBKUCHENstaviti na nenamašćen plehLEBKUCHENLEBKUCHENPeći na 125 C pol sataLEBKUCHENLEBKUCHENOhlađene kekse ukrasiti glazurom od čokolade ili badema.LEBKUCHENLEBKUCHENČokoladna glazura:LEBKUCHEN200 g štaubi šećeraLEBKUCHEN30 g kakaa u prahu

LEBKUCHEN

LEBKUCHENLEBKUCHENGlazura od badema:LEBKUCHEN200 g štaubi šećeraLEBKUCHEN1 do 2 kapi ekstrakta badema

LEBKUCHEN

140 KUGLICE OD SUHIH SMOKVIKUGLICE OD SUHIH SMOKVI

KUGLICE OD SUHIH SMOKVI

KUGLICE OD SUHIH SMOKVI

KUGLICE OD SUHIH SMOKVI500 gr smokavaKUGLICE OD SUHIH SMOKVI50 gr krupno mljevenih orahaKUGLICE OD SUHIH SMOKVI1 cijela narančaKUGLICE OD SUHIH SMOKVIsok od 1/2 limuna

Zagrabiti vrhom punu čajnu žličicu tijesta i pomoću nje formirati okrugle kekse na pek papiru (centralno moraju biti viši/ deblji)

Promiješati kakao i šećer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.

Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.

Fini blagdanski kolači, jednostavni za pripremu, a jedinstvenog osvježavajuće voćnog okusa smokvi i naranče. Preporučujemo kuglice raditi tri do četiri dana ranije, kako bi se prije posluživanja posuše na zraku.

KUGLICE OD SUHIH SMOKVI160 gr kristal šećeraKUGLICE OD SUHIH SMOKVI1/2 dcl rumaKUGLICE OD SUHIH SMOKVI2 rebra čokolade

KUGLICE OD SUHIH SMOKVI

141 TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICETUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICETUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICEPriprema: TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE

TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICETUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICESastojci: TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE200 g sušenog voćaTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE150 g miješanih orašastih plodovaTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE300 g mueslija Familia c.m. plusTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE50 g brašnaTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE100 g maslacaTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE1 dl soka od jabukeTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE250 g tekućeg medaTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE1 velika žlica maslinovog uljaTUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICETUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICEKoličina: približno 20 komada TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICETUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICETrajanje pripreme: TUTTI– FRUTTI MUESLI PLOČICE50 min

Samljeti u pastu suhe smokve i cijelu naranču, pa dodavati krupno mljevene orahe, sok od limuna, rum, šećer, rastopljenu čokoladu, rukom sve dobro izmješati. Kada su sastojci dobro umješani, raditi kuglice, uvaljati ih u kristal šećer, stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja par dana sušiti na zraku

1. Sušeno voće i orašaste plodove sitno nasjeckati. Pomiješati nasjeckano suho voće, orašaste plodove i familia c.m.plus.2. Posuti smjesu brašnom i dobro pomiješati. Rastopiti maslac i dodati ga u smjesu zajedno s sokom od jabuka i medom. Na kraju dodati ulje.3. Masu rasporediti ma okrugli ili četvrtasti lim. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 ºC, 30 minuta. Kada je gotovo ostaviti da se ohladi i rezati na šnite.

142 MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEPriprema: MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTESavjet za pripremanjeMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTETrokuti od palente mogu se pripraviti i dan ranije pa čuvati u hladnjaku.MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTESastojci: MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-300 g miješanog bobičastog voća, primjerice jagoda, borovnica i malinaMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-4 žlice konjakaMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-Sok 1 narančeMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-Šećer u prahu, za posipanjeMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEZa njoke:MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-250 ml vodeMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-Sok 1 limunaMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-3 žlice šećera u prahuMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-15 g polumasnog neslanog maslaca

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

1. Poškropite bobice konjakom i narančinim sokom pa ostavite da se mariniraju 1 sat.

2. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, šećer i maslac u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto.

3. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice s kojih ste ocijedili narančin sok. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po papiru za pečenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razrežite na 4 trokuta. Zagrijte roštilj tavu ili lončić i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaćanu boju.

4. Prebacite bobice, zajedno s tekućinom od marinade, na 4 tanjura i poslužite s njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu.

-5 žlica instant palente ili semolina brašna (oštrog brašna dobivenog iz durum pšenice)

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE-1 žličica naribane limunove korice

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTE

MIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEMIJEŠANO BOBIČASTO VOĆE SA SLATKIM NjOKIMA OD PALENTEKoličina: 4 porcije

-75 g velikih grožđica bez koštica, 20 minuta namakanih u malo vruće vode ili narančinog soka

<<<<

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2.

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3.

HLADNI NAREZAK

BIJELE KOCKE

HLADNI KOKTEL-SENDVIĆI

PIKANTNI PRINCES UŠTIPCI

SLANE LISNATE ROLICE

PAŠTETA OD TUNE

NAMAZ OD TUNJEVINE 1.

NAMAZ OD TUNJEVINE 2.

PUŽIĆI S TUNJEVINOM

NAMAZ OD SRDELA

MEDITERANSKI NAMAZ

NAMAZ OD JAJA

JAJA U UMAKU

PUNJENA JAJA

PIKANTNI ODRESCI

TOPLI SENDVIĆI

ZAPEČENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAČINA

PECIVO „ZA TILI ČAS“

BRZE POGAČICE

JASTUČIĆI

VRBOVEČKA PERA

TROKUTI SA ŠUNKOM

SELJAČKI DORUČAK

PUNJENI ŠAMPINJONI

ŠAMPINJONI S GORGONZOLOM

ZAPEČENI ŠAMPINJONI SA SIROM

TEŽAČKA ŠTRUCA

P R E D J E L A

BRZI HRSKAVI BUREK SAVIJAČA SA ŠAMPINJONIMA

QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE SAVIJAČA MEXICANA

BISTRA JUHA OD PERŠINA I KRUMPIRA JAMBALAYA

GUSTA JUHA OD KRUMPIRA CRVENA JUHA OD GRAHA

ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA JUHA OD GRAHA I PORILUKA

POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE

ZELENA JUHA OD KRUMPIRA SLAVONSKA JUHA OD GRAHA

SICILIJANSKI KOLAČ OD KRUMPIRA MOSLAVAČKA JUHA OD GRAHA

KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM PITA OD STAROG KRUHA

KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM ALZAŠKA PITA

FINI NAMAZ OD SIRA TUROPOLJSKA PITA

NAMAZ OD SVJEŽEG SIRA I GORGONZOLE PITA SA ŠUNKOM

PIKANTNI NAMAZ OD SIRA SLANA PITA OD GRAHA

ZELENI NAMAZ PITA S KISELIM KUPUSOM

HLADNE KUGLICE OD SIRA PITA S MESOM

LIČKA POGAČA SA SIROM PITA S MESOM I GLJIVAMA

ZAPEČENI SENDVIĆI SA SIROM I SJEMENKAMA PITA S MESOM I RIŽOM

ZAPEČENI KRUH SA SIROM KUKURUZNA ZLATNA PITA

JASTUČIĆI PUNJENI SIROM ŠARENE PALAČINKE

HLADNA BISKVIT ROLADA SA ŠUNKOM BOMBONČIĆI OD PALAČINKI

SLANA ROLADA ZAPEČENE PALAČINKE S PURETINOM

ŠARENA ROLADA ZAPEČENE PALAČINKE S BLITVOM

SOČNA ROLADA ZAPEČENE PALAČINKE S GORGONZOLOM

ROLADA S POVRĆEM POHANE PALAČINKE

VATRENA ROLADA POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA

ROLADA OD TUNJEVINE KREPKA ZAGORSKA JUHA

NAMOTANA PIZZA JUHA OD SIRA

ŠPAGETI PIZZA JUHA OD KUKURUZA

PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM JUHA OD ŠAMPINJONA

SAVIJAČA OD KRUMPIRA I SIRA

POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA

P R E D J E L A

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 1.

25 dkg svježeg sira 10 dkg sira gaude ½ crvene, žute i zelene paprike

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 2.

15 dkg pureće šunke 4 kisela krastavca 5 dkg maslaca 15 dkg sira trapista 2-3 vrećice majoneze

PUNJENI FRANCUSKI KRUH 3.

20 dkg krem sira 15 dkg buđole ili pancete 6 kiselih krastavaca

<< popis

SASTOJCI: 1 francuski kruh 10 dkg kuhane šunke 6 kiselih krastavaca

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa pažljivo izdubiti unutrašnjost. Izdubljeni dio sitno nasjeckati te izmiksati sa svježim sirom. Ostale sastojke narezati na kockice i dodati izmiksanom siru. Ukoliko je smjesa prečvrsta može se dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta. Posoliti, sve zajedno još jednom dobro izmiješati pa nadjenuti izdubljeni kruh. Dobro ohladiti. U smjesu se također može dodati kukuruz i grašak. Poslužiti narezano na tanke šnite.

SASTOJCI: 1 kukuruzni francuski kruh ½ crvene, žute i zelene paprike 3 kuhana jaja

Francuski kruh narezati na tri jednaka dijela. Zatim žlicom izdubiti sredinu kruha (pritom paziti da ne pukne). Izdubljeni dio izdrobiti što sitnije. Nasjeckati pureću šunku (ili dimljena pureća prsa), sir, papriku, kisele krastavce i jaja nasjeckati na sitne kockice pa pomiješati sa sredinom kruha. Dodati majonezu i sol po ukusu. Otopiti maslac i umiješati ga, dok je još vreo, u smjesu. Sve dobro izmiješati te napuniti francuski kruh. Staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Poslužiti narezano na tanke šnite.

SASTOJCI: 1 francuski kruh 10 dkg mliječnog namaza 15 dkg tvrdog sira

HLADNI NAREZAK

1 čaša nasjeckanog sira Podravca 9 žlica glatkog brašna 3 jaja ½ praška za pecivo 1 čaša ulja sol i peršinov list po ukusu 1 čaša mlijeka

BIJELE KOCKE

3 vrećice majoneze 3 mrkve sol, papar 80 g želatine 10 manjih kiselih krastavaca

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa žlicom ili kuhačom izdubiti unutarnji dio koji potom treba izdrobiti što sitnije. Izdubljenom dijelu umiješati krem sir (npr. ABC) i mliječni namaz (umjesto sira i namaza može se uzeti kiselo vrhnje). Dobro izmiješati da se kruh poveže sa sirom i namazom. Buđolu (ili pancetu ili pršut), sir i kisele krastavce sitno nasjeckati, umiješati u smjesu i napuniti kruh. Dobro utisnuti. Uviti u foliju i ostaviti u hladanjaku 1 sat. Hladno staviti na podlogu i rezati. Poslužiti kao hladne sendviče.

SASTOJCI: 1 čaša nasjeckane kuhane šunke 2 dcl jogurta

Jaja izmiješati cijela i posoliti. Dodati ulje, mlijeko i jogurt pa sve dobro umutiti. Zatim umiješati brašno sa praškom za pecivo i na kraju dodati šunku, sir i nasjeckani peršinov list. Izliti u namašćen i pobrašnjen kalup za kruh pa peći otprilike 1 sat na temperaturi od 170 stupnjeva. Rezati hladno.

SASTOJCI: 6 dcl jogurta 15-20 dkg šunke 4 kuhana jaja

Šunku narezati na listiće, kuhana jaja na ploške, a kisele krastavce i kuhanu mrkvu na štapiće. Želatinu pripremiti prema uputstvu na omotu. Jogurt zagrijati na laganoj temperaturi, dodati mu pripremljenu želatinu, maknuti s vatre pa umiješati majonezu i sve zajedno dobro izraditi. U lagano nauljeni pravokutni kalup za kruh najprije uliti 2-3 grabilice pripremljene smjese od jogurta. Preko smjese poslagati dio šunke, ponovo preliti jogurtom pa posipati dijelom mrkve. Mrkvu zaliti jogurtom, njega posipati dijelom kiselih krastavaca te opet preliti jogurtom. Zatim poslagati kuhana jaja, ponovo preliti jogurt i postupak ponoviti ispočetka dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu treba biti jogurt smjesa. Pripremljeno jelo ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne. Hladno rezati na ploške.

HLADNI KOKTEL-SENDVIĆI

15 dkg šunke 2 pakiranja sira u listićima po želji čajna salama

PIKANTNI PRINCES UŠTIPCI

5-6 kiselih krastavaca 2 režnja češnjaka sol, papar, Vegeta 10-15 zelenih maslina limenka tunjevine

SLANE LISNATE ROLICE

25 dkg kuhane šunke 2-3 mrkve 2-3 žlice kiselog vrhnja 25 dkg sira gaude majoneza, senf sol, papar

SASTOJCI: 1,5 omot toast kruha 2 pakiranja Vajkrem namaza kiseli krastavci

Odgovarajući pladanj obložiti prozirnom folijom pa slagati šnite tosta u 4x3 reda. Potom, tost premazati Vajkrem namazom, poredati šnite šunke ili čajne salame, zatim kisele krastavce narezane na ploške i na kraju sir u listićima. Još jednom ponoviti postupak s tostom i ostalim sastojcima. Pripremljene sendviče u cjelosti obložiti prozirnom folijom te ih opteretiti težim predmetom da se dobro stegnu i smanje visinu na pola. Hladne sendviće rezati na trokute ili štapiće, svaki nabosti čačkalicom pa poslužiti.

SASTOJCI: 60 dkg svježeg sira 3 žlice kiselog vrhnja gotovo tijesto za princes uštipke

Češnjak sitno nasjeckati, a kisele krastavce, kuhana jaja, masline i suhu vratinu narezati na male kockice. Svježi sir pomiješati s kiselim vrhnjem i češnjakom, začiniti solju i paprom pa umiješati ostale nasjeckane sastojke. Sve zajedno dobro izraditi u povezanu smjesu te puniti gotovo tijesto za princes uštipke. Vrhove uštipaka premazati mlijekom pa posipati makom, crvenom paprikom ili kimom. Ostaviti u hladnjaku da tijesto omekša i poveže se sa smjesom pa poslužiti.

SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 20 dkg kuhanog graška 2-3 kisela krastavca

Od lisnatog tijesta, pomoću modela, oblikovati i ispeći rolice prema svom uobičajenom postupku. Kuhanu šunku, sir, kuhanu mrkvu i kisele krastavce narezati na male kockice. Izmiješati majonezu, senf prema ukusu i kiselo vrhnje te začiniti solju i paprom. Dodati ostale nasjeckane sastojke pa izraditi u povezanu smjesu. Ukoliko je smjesa prerijetka, dodati malo jestivog škroba (Gusnel) za umake. Pripremljenim nadjevom puniti rolice od lisnatog tijesta pa poslužiti hladne.

PAŠTETA OD TUNE

kiseli krastavci 3 režnja češnjaka majoneza 4 tvrdo kuhana jaja 1 glavica luka sol, papar

NAMAZ OD TUNJEVINE 1.

3 trokuta „Zdenka“ sira 1 žličica senfa 1 vrećica majoneze po želji režanj češnjaka i peršinov list

NAMAZ OD TUNJEVINE 2.

2 žličice senfa 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar

SASTOJCI: 2 limenke tunjevine kiselo vrhnje 1 žličica senfa

Komadiće tunjevine ocijediti od ulja. Dodati vrlo sitno nasjeckane kisele krastavce i kuhana jaja te sitno nasjeckani luk i češnjak. Majonezu, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti i popapriti po ukusu pa dodati u smjesu sa tunjevinom. Sve dobro izraditi i ostaviti u hladnjaku da se dobro rashladi. Poslužiti na tostu.

SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 3 jaja

Jaja skuhati na tvrdo, ohladiti i oljuštiti. U jaku mješalicu ubaciti tunjevinu ocijeđenu od ulja, jaja, trokutiće sira, majonezu i senf. Miješati dok namaz bude bez grudica. Po želji se može dodati malo češnjaka i svježi peršinov list. Dobro ohladiti i poslužiti na tostu ili pecivu.

SASTOJCI: 24 dkg tunjevine iz limenke 2 vrećice majoneze peršinov list (za 4 osobe) 1 režanj češnjaka 1 žličica kečapa

Tunjevinu iz limenke dobro ocijediti od ulja te ju usitniti. Potom dodati sitno nasjeckan režanj češnjaka, pa redom senf, majonezu, kečap, kiselo vrhnje te začine. Sve zajedno lagano promiješati dok se svi sastojci lijepo ne povežu (ili izmiješati u električnoj sjeckalici). Dobro ohladiti. Poslužiti s prepečenim kruhom. Po želji se u tunjevinu mogu umiješati i masline punjene paprikom.

NAMAZ OD SRDELA

MEDITERANSKI NAMAZ

4 tvrdo kuhana jaja maslac slani inćuni (po želji)

NAMAZ OD JAJA

1 žlica senfa 1 žlica nasjeckanog luka vezica vlasca

FINI NAMAZ OD SIRA

5 dkg hrena sol, papar

SASTOJCI: 25 dkg srdela iz limenke 10 dkg maslaca malo senfa, limunov sok 1 glavica luka 2 tvrdo kuhana jaja sol, paapr, Worcestershire umak

Luk sitno nasjeckati. Maslac pjenasto izmiješati, a tvrdo kuhana jaja i sredelu iz limenke sitno narezati ili usitniti u električnoj sjeckalici. Potom, u maslac umiješati luk, jaja i ribu. Dodati senf i malo limunova soka. Sve zajedno dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz prepečeni kruh. Maslac se može zamijeniti topljenim sirom.

SASTOJCI: 50 dkg svježeg kravljeg sira maslinovo ulje 1 žličica senfa

Svježi kravlji sir, nasjeckana kuhana jaja, maslinovo ulje, senf, maslac i inćune dobro izmiksati u električnoj mješalici. Izrađenu smjesu dobro ohladiti i poslužiti na listu zelene salate.

SASTOJCI: 15 dkg maslaca 30 dkg svježeg sira mljevena slatka paprika(za 6 osoba) 4 jaja papar, limunov sok 1 žlica Vegete

Tvrdo skuhati jaja. Maslac pjenasto izmiješati pa mu dodati vrlo sitno nasjeckan luk, jaja nasjeckana na kockice te senf i Vegetu. Nakon toga umiješati dobro procijeđen kravlji sir, limunov sok, narezani vlasac i na kraju papar i mljevenu slatku papriku. Sve zajedno miješati električnom mješalicom kako bi nastala lagana pjenasta krema. Rashladiti pa poslužiti na tamnom kruhu.

SASTOJCI: 40 dkg svježeg sira 1 kuhano jaje(za 6 osoba) 2 dcl kiselog vrhnja 7 dkg mladog luka ili vlasca

NAMAZ OD SVJEŽEG SIRA I GORGONZOLE

2 žlice kiselog vrhnja grančica timijana, sol

PIKANTNI NAMAZ OD SIRA

ZELENI NAMAZ

1 dcl slatkog vrhnja žlica nasjeckanog peršina sol, papar 1 dcl kiselog vrhnja žlica nasjeckanog vlasca 1 žlica Vegete

Svježi sir dobro iscijediti, pjenasto izmiješati, dodati mu kiselo vrhnje, hren, sol i papar te dobro izraditi. Potom u smjesu umiješati sitno narezan mladi luk. Tvrdo kuhano jaje narezati na kockice pa posipati po namazu. Rashladiti u hladnjaku i poslužiti uz kruh sa sjemenkama.

SASTOJCI: 20 dkg svježeg sira 1 žličica vlasca(za 6 osoba) 10 dkg gorgonzole 1 žlica maslinovog ulja

Gorgonzolu usitniti vilicom, umiješati ocijeđen svježi kravlji sir te kiselo vrhnje pa dobro promiješati. Dodati ulje, sol, sitno narezan timijan i vlasac pa sve zajedno dobro izraditi. Namaz poslužiti s bijelim francuskim kruhom.

SASTOJCI: 25 dkg svježeg kravljeg sira 5 dkg luka nekoliko kapi tabasca(za 4-6 osoba) 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 vezica vlasca sol, papar, kopar, peršin

Kremasto izmiješati sir i vrhnje. Dodati nasjeckani luk i peršin, narezani vlasac i kopar, sol, papar i nekoliko kapi tabasca. Sve zajedno dobro izmiješati i ohladiti. Poslužiti uz popečeni tost, krekere ili pecivo. Ukoliko želite da namaz bude blaži maziviji, dodati više kiselog vrhnja.

SASTOJCI: 30 dkg svježeg sira žlica nasjeckanog kopra žlica nasjeckanog svježeg krastavca

Svježi sir protisnuti i pomiješati sa kiselim i slatkim vrhnjem. Dodati sol, papar i Vegetu pa sve zajedno dobro pjenasto izmiješati. Dodati nasjeckani vlasac, peršin i kopar te na kraju pažljivo umiješati kockice svježeg krastvca prethodno oguljenog i očišćenog od koštica. Poslužiti uz pecivo i kuhanu šunku ili kobasice. Umjesto krastavaca mogu se upotrijebiti rotkvice.

HLADNE KUGLICE OD SIRA

5 dkg dimljenog sira sol, papar, crvena paprika 2 trokuta topljenog sira vlasac, peršinov list

PUNJENA JAJA

2 žlice senfa malo nasjeckanog peršinovog lista 1-2 vrećice majoneze sol, papar, Vegeta

JAJA U UMAKU

2,5 dcl kiselog vrhnja po 1 velika crvena i zelena paprika 3-4 žlice senfa vezica mladog luka, sol, papar

SASTOJCI: 30 dkg svježeg kravljeg sira 1 žlica ribanog parmezana

Svježi sir izmiješati, dodati naribani dimljeni sir, zatim topljeni sir narezan na kockice i parmezan. Sireve dobro izmiješati, dodati sol i papar prema ukusu. Formirati kuglice i svaku s gornje strane umočiti u crvenu papriku ili nasjeckani peršin i vlasac. Složiti na pladanj i dobro rashladiti.

SASTOJCI: 10 jaja 2 dcl kiselog vrhnja

Jaja tvrdo skuhati. Ohladiti ih očistiti, svako prerezati napola i pažljivo izvaditi žumanjke kako bi polovice bjelanjaka ostale cijele. Izvađene žumanjke sa vilicom dobro usitniti, dodati senf, malo majoneze, soli i manji dio nasjeckanog peršinovog lista. Tom smjesom ispuniti polovice bjelanjaka te ih posložiti u zdjelu. U ostatak smjese (dobro je da je ostane što više) umiješati kiselo vrhnje, preostalu majonezu i Vegetu prema ukusu. Punjene bjelanjke preliti pripremljenim umakom, po vrhu posipati paprom i preostalim nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti hladno uz suhomesnate nareske.

SASTOJCI: 10 tvrdo kuhanih jaja 3-4 vrećice majoneze

PIKANTNI ODRESCI

1 žumanjak 30 dkg svježeg sira 5 dcl slatkog vrhnja 1 žlica soli 10 dkg gorgonzole sol, papar, peršin

LIČKA POGAČA SA SIROM

1 prašak za pecivo 1,5 dcl ulja

SICILIJANSKI KOLAČ OD KRUMPIRA

Kiselo vrhnje, senf i majonezu dobro izmiješati. Posoliti i popapriti pa dodati nasjeckani mladi luk i paprike. Jaja prerezati napola i staviti u odgovarajuću posudu tako da kapice gledaju prema gore. Gotov umak preliti preko jaja te dobro ohladiti. Poslužiti uz suhomesnate nareske.

SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 6 listova želatine 1 žlica vinjaka

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati u četverokut 30x50 cm pa neka tako odleži 15 minuta. Umutiti žumanjak, namazati ga na tijesto te ga nabockati vilicom. Polovicu posoliti pa peći 15 minuta. Pečeno tijesto razrezati napola pa posoljenu polovicu narezati na ploške 4x10 cm. Drugu polovicu tijesta staviti na aluminijsku foliju, a krajeve zadignuti u 5 cm visoki rub. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Pomiješati svježi kravlji sir, izmrvljenu gorgonzolu, vinjak, sol, papar i nasjeckani peršinov list te izraditi u kremastu smjesu. Želatinu iscijediti, otopiti je miješajući na umjerenoj temperaturi pa je primiješati siru. Čvrsto istući slatko vrhnje te i njega umiješati kremi. Pripremljenu smjesu namazati u debelom sloju na pečeno tijesto. Po vrhu poslagati narezano tijesto, staviti u hladanjak da se dobro stvrdne i poslužiti.

SASTOJCI: 30 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog mlijeka sol 25 dkg oštrog brašna 3 jaja

Umutiti jaja, dodati sol, kiselo mlijeko i ulje te dobro izmiješati pjenjačom. Zatim, u tu smjesu umiješati naribani tvrdi sir i brašno izmiješano s praškom za pecivo. Cijelu smjesu izmiješati mikserom u jednoličnu masu. Izrađenu smjesu uliti u okrugli kalup, koji je prethodno premazan uljem i posipan brašnom. Tako pripremljenu smjesu peći na srednjoj razini, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta.

SASTOJCI: 1,2 kg krumpira 20 dkg parmezana 10 dkg maslaca

8,5 dkg tvrdog sira 2 dcl mlijeka 5 dkg krušnih mrvica 14 dkg mozzarelle 4 jaja sol, papar

KRUMPIROVE KOCKE S MLJEVENIM MESOM

30 dkg mljevenog mesa 2 dcl slatkog vrhnja ulje, sol, papar, Vegeta, peršin

KRUMPIROVE KOCKE SA SLANINOM I SIROM

15 dkg mesnate slanine 1 jaje 1 dcl mlijeka 2 žlice krušnih mrvica

(za 4 osobe) 16 dkg pancete 2 režnja češnjaka 1 žlica peršina

Najprije staviti kuhati krumpir u lonac sa hladnom vodom. Zatim pancetu narezati na sitne kockice i prepržiti u posudi bez masnoće. Tvrdi sir i mozzarellu također narezati na sitne kockice. Kada krumpir omekša, ocijediti ga, oguliti i protisnuti. Na laganoj vatri otopiti mlijeko i maslac pa ugasiti vatru te dodati protisnuti krumpir. Začiniti solju i paprom i izraditi pire. Zatim, u pire redom dodavati prepržene kockice pancete, nasjeckane sireve i parmezan, protisnuti češnjak, umućena jaja te sjeckani peršin. Kuhačom sve zajedno dobro izmiješati. Dobivenu smjesu premjestiti u, papirom za pečenje obložen kalup za tortu, ravnomjerno rasporediti te posipati krušnim mrvicama. Peći u zagrijanoj pećnici 60-80 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Gotov kolač prije vađenja ostaviti u kalupu da se malo ohladi. Može se poslužiti kao hladni ili topli prilog jelima.

SASTOJCI: 80 dkg krumpira 1 jaje 4 žlice brašna

Krumpir naribati pa mu dodati mljeveno meso, jaje, slatko vrhnje, nasjeckani peršinov list i brašno. Posoliti, popapriti, posipati Vegetom i sve dobro izmiješati u povezanu smjesu. Potom, pripremljenu smjesu istresti u namašćenu posudu za pečenje, poravnati i preliti uljem. Peći u pećnici na srednje jakoj vatri da lijepo porumeni. Gotovo jelo malo prohladiti, narezati na kocke i poslužiti uz umak po želji ili salatu.

SASTOJCI: 75 dkg krumpira 15 dkg sira trapista ulje, papar, sol

TOPLI SENDVIĆI

20 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog vrhnja 20 dkg šunke sol, papar 5 dkg parmezana peršinov list, origano

ZAPEČENI SENDVIĆI SA SIROM I SJEMENKAMA

1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žlica suncokretovih sjemenki

ZAPEČENI KRUH S PIKANTNIM NAMAZOM OD ZAČINA

Slaninu sitno nasjeckati te popržiti na ulju. Krumpir narezati na kocke i skuhati. Zatim ga ocijediti, izgnječiti, posoliti, dodati vruće mlijeko i izraditi pire. Potom mu dodati poprženu slaninu i dio naribanog sira trapista, začiniti solju i paprom pa sve zajedno izmiješati u povezanu smjesu. Ovu smjesu istresti u premazan masnoćom i posipan krušnim mrvicama lim za pečenje, posipati ostatkom naribanog sira i peći na umjerenoj temperaturi 15-ak minuta. Pečeno jelo malo prohladiti i narezati na kocke.

SASTOJCI: 1 pakiranje tosta 4 jaja

Tvrdi sir naribati, šunku narezati na kockice i pomiješati sa umućenim jajima. Smjesi dodati naribani parmezan, sol, papar, peršin, origano i kiselo vrhnje. Kriške tosta umočiti u mlijeko, premazati ih pripremljenim nadjevom te zapeći u pećnici dok ne dobiju rumenu boju. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 8 ploški tamnog kruha 10 dkg kukuruza šećerca 1 žlica sjemenki buče

(za 4 osobe) 20 dkg tvrdog sira 2 fileta kisele paprike

U dubljoj posudi izmiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, sjemenke suncokreta i buče, kukuruz šećerac i narezane filete kiselih paprika. Ploške tamnog kruha posložiti na veći lim za pečenje, popeći ih oko 5 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, na svaku plošku kruha stavljati 1-2 žlice pripremljenog nadjeva pa zepeći još 10-ak minuta. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: svježi bijeli kruh ½ žličice sjeckanog vlasca sol(za 6-8 osoba) 25 dkg maslaca ½ žličice usitnjene čili papričice

žličica sjeckanog peršina 4 režnja češnjaka

ZAPEČENI KRUH SA SIROM

2 zrele rajčice 10 dkg gorgonzole 10 dkg maslaca 10 dkg mozzarelle 2 jaja sol, papar

PECIVO „ZA TILI ČAS“

25 dkg svježeg posnog sira 1 dcl ulja 1 žličica soli

BRZE POGAČICE

Maslac omekšati na sobnoj temperaturi i dobro izraditi vilicom. Dodati začine, protisnuti češnjak, sol te sve zajedno još jednom dobro promiješati. Svježe izrezane ploške kruha (francuz ili talijan) premazati začinjenim maslacem pa ih slagati na lim za pečenje. Staviti u hladnu pećnicu te pažljivo peći nad gornjim grijačem, na najvišoj temperaturi, dok lagano ne porumene. Ukoliko se peče više porcija za redom, vrata pećnice kod daljnjeg pečenja ostavljati otvorena, kako se kruh u zatvorenoj pećnici ne bi sušio. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 8 ploški kruha 20 dkg sira gauda 2 dcl mlijeka

Kruh, mozzarellu i rajčicu narezati na kriške podjednake debljine. Jaja umutiti s mlijekom, solju i paprom. Kriške kruha slagati u kalup za pečenje, naizmjence s narezanim sirom gaudom i gorgonzolom, poput crijepova na krovu. Sve zajedno preliti mješavinom jaja i mlijeka. Tako posložene namirnice odozgo prekriti s pripremljenim ploškama rajčice i mozzarelle. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

SASTOJCI: 45 dkg glatkog brašna 1,5 dcl mlijeka 1 prašak za pecivo

Izmiješati prašak za pecivo i sol s brašnom, dodati svježi sir, mlijeko i ulje. Promiješati kuhačom, a zatim električnom mješalicom brzo izraditi glatko tijesto. Potom, tijesto premjestiti na pobrašnjenu radnu plohu, oblikovati u valjak, podijeliti ga nožem na više dijelova te praviti manja peciva (štangice, pužiće, kifle, klipiće i sl.). Peciva staviti u namašćeni lim za pečenje, premazati ih mješavinom mlijeka i žumanjka pa peći 15-20 minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Od ovog tijesta mogu se raditi i piroške s klasičnim nadjevima (šunka, sir, kiselo vrhnje), zatim se mogu umotati hrenovke ili nadjenuti mljevenim mesom i gljivama.

2 dcl vode ili mlijeka 10 dkg kuhane šunke ili pancete 2 žličica praška za pecivo 10 žlica kukuruznog brašna

JASTUČIĆI

10 dkg šunke 2 jaja omot lisnatog tijesta 20 dkg dimljenog sira 1 dcl kiselog vrhnja maslac, sol, papar

JASTUČIĆI PUNJENI SIROM

20 dkg ribanog sira 4 jaja

SASTOJCI: 4 jaja 5 žlica naribanog sira sol, papar

Izmiješati jaja, vodu (ili mlijeko), kukuruzno brašno (ili neko drugo) s praškom za pecivo, dodati naribani sir i usitnjenu šunku. Načiniti smjesu gušću od one za palačinke pa po potrebi dodati još brašna ili vode. Tavu nauljiti i dobro ugrijati pa žlicom ili malom kuhačom stavljati smjesu da se prži s obje strane (kao palačinke). Pečene pogačice stavljati na ubrus kako bi se upila suvišna masnoća i poslužiti tople uz jogurt ili kiselo vrhnje.

SASTOJCI: 10 dkg kobasice 1 žlica ulja 2 žlice parmezana

Za nadjev oguliti kobasicu pa meso usitniti vilicom i popržiti s uljem. Primiješati šunku narezanu na kockice, naribani dimljeni sir, parmezan, jaja, kiselo vrhnje, sol i papar. Dugo miješati da se dobije povezani nadjev. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati i rezati na kvadrate 10x10 cm, pa u sredinu nanijeti nadjev. Sredinu preklopiti kutovima tijesta, rubove stisnuti. Jastučiće poslagati na lim namazan maslacem i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 60 dkg lisnatog tijesta 4 žlice nasjeckanog peršina limunov sok(oko 30 kom) 6 dkg maslaca ½ žličice soli 1 žumanjak

Lisnato tijesto otopiti pa razvaljati na pobrašnjenoj radnoj plohi na 2 mm debljine. Otopiti maslac pa mu umiješati ribani sir, jaja, nasjeckani peršin, sol i limunov sok. Neka se ohladi. Iz tijesta izrezati ovale promjera 10 cm. Na svaki staviti po jednu žlicu smjese od sira. Rubove tijesta namazati hladnom vodom. Tijesto preklopiti pa krajeve dobro stisnuti. Površinu jastučića premazati umućenim žumanjkom. Poslagati ih na lim isplahnut vodom. Neka odleže 10 minuta. Peći 12 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, do zlatnožute boje. Neka se ohlade.

VRBOVEČKA PERA

10 dkg margarina 3-4 dcl mlijeka 1 vrećica instant kvasca 1 žlica kiselog vrhnja

2 žlice kukuruzne krupice 2 jaja sol po ukusu

PUŽIĆI S TUNJEVINOM

30 dkg tunjevine iz limenke 2 žumanjka 3 žlice maslinova ulja 1 glavica luka 2 žlice sjemenki sezama 1 žličica senfa ½ limuna 10 dkg tvrdog sira sol, papar

TIJESTO: 50 dkg glatkog brašna 1 jaje sol

Brašno izmiješati s instant kvascem, dodati omekšali margarin, sol i mlako mlijeko pa umijesiti glatko, srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da se malo digne. Namastiti lim za pečenje veličine 40x40 cm. Tijesto zatim razvaljati tako da njegovi rubovi vire iz lima.

NADJEV: 50 dkg svježeg kravljeg sira 2-3 žlice kiselog vrhnja 80 g margarina

Električnom miješalicom usitniti svježi kravlji sir. Dodati kiselo vrhnje, jaja, kukuruznu krupicu i sol pa sve zajedno dobro izmiješati. Tijesto premazati pripremljenim nadjevom, rubove poviti prema sredini, a po površini raspodrediti margarin narezan na listiće. Peći u pećnici ugrijanoj na 175 stupnjeva, otprilike 30-ak minuta, dok pera ne porumeni.

SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 5 grančica peršina 2 žlice mlijeka

TROKUTI SA ŠUNKOM

5 odrezaka kuhane šunke vezica vlasca 3 žlice slatkog vrhnja muškatni oraščić

SELJAČKI DORUČAK

3 srednja krumpira 3 jaja 1 prašak za pecivo 1 glavica luka 20 dkg sira gaude krušne mrvice, sol, papar, Vegeta

Na zagrijanoj žlici ulja popržiti nasjeckani luk pa ga ukloniti s vatre. Tunjevinu procijediti, usitniti i primiješati luku. Dodati zatim preostalo ulje, limunov sok, usitnjeni peršin, žumanjak, naribani tvrdi sir i senf. Posoliti i popapriti te miješati dok ne nastane povezana smjesa. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini. Nanijeti nadjev od tune da bude udaljen 2 cm od ruba tijesta. Načiniti savijaču i premazati je mlijekom s umiješanim žumanjkom. Posipati sjemenkama sezama pa ostaviti 30-ak minuta u hladanjaku da se stvrdnjava. Lim za pečenje pokriti namašćenim papirom. Savijaču narezati na podjednake komade debljine 2 cm. Poslagati ih na lim tako da narezani dio bude nalik na pužića. Peći 8 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a zatim smanjiti temperaturu i peći još 10-ak minuta da poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 1,5 glavica luka(za 6 osoba) 3 odreska pršuta 2 žličice ulja

Luk sitno nasjeckati i pirjati na ugrijanom ulju dok ne postane staklast, ali ne smije potamniti. Pršut i šunku usitniti na krupnije mrvice pa im primiješati luk, vrhnje i nasjeckani vlasac. Začiniti ribanim muškatnim oraščićem, a soliti nije potrebno jer su i pršut i šunka slani. Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na četverokut 20x40 cm. Narezati tijesto na kvadrate, stranice 8 cm. Na njih raspodijeliti pripremljeni nadjev (otprilike po jednu punu žlicu). Preklopiti kvadrate da se dobije trokut i krajeve pritisnuti da se slijepe. Tanko urezati ukrasne zareze oštrim nožem (ne preduboko jer bi nadjev iscurio). Premazati umućenim žumanjkom razrijeđenim s nekoliko kapi vode. Lim isplahnuti hladnom vodom (ne treba ga mastiti) te poslagati trokute. Peći 12-20 minuta.

SASTOJCI: 1 manja tikvica 4 dcl brašna 3 žlice milerama

PUNJENI ŠAMPINJONI

6 trokuta topljenog sira 5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar 2 jaja 4 režnja češnjaka

ŠAMPINJONI S GORGONZOLOM

2 žlice ulja 2 dcl vrhnja za kuhanje origano, sol, papar

Na ulju propirjati sitno nasjeckan luk. Dodavati naribane krumpir i tikvicu. Začiniti i pržiti sve skupa 10-ak minuta miješajući na laganoj vatri. Maknuti s vatre pa umiješati prvo mileram, a zatim jaja te brašno i prašak za pecivo. Dodati i 10 dkg naribanog sira. Sve dobro izmiješati u glatku masu koja treba biti srednje gustoće. Vatrostalnu posudu nauljiti i dno obilato posipati krušnim mrvicama. Istresti pripremljeno tijesto i, ukoliko je potrebno, malo poravnati. Povrh svega naribati ostatak sira i peći 30-ak minuta (sir će se zapeći do rumene boje, a moguće je da pita na bockanje izgleda ljepljiva, no to ne znači da nije gotova). Ukoliko se, nakon tog vremena, odvojila od stranica posude, pita je gotova. Pokriti kuhinjskom krpom i pustiti da se ohladi. Poslužiti uz jogurt i laganu sezonsku salatu.

SASTOJCI: 70 dkg šampinjona 15 dkg šunke ili buđole peršinov list

Topljeni sir i šunku narezati na kockice pa pomiješati sa jajima, 2 režnja nasjeckanog češnjaka i nasjeckanim peršinovim listom. Posoliti i popapriti po ukusu te načiniti jednoličnu, gustu smjesu. Odvojiti peteljke od šampinjona, narezati ih te izmiješati sa 2 režnja usitnjenog češnjaka. Tepsiju premazati margarinom pa u nju poredati peteljke šamipnjona. Na to posložiti klobuke od šampinjona i napuniti ih pripremljenom smjesom. Sve skupa preliti vrhnjem za kuhanje, po želji posipati parmezanom te peći u pećnici 30-ak minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 40 dkg šampinjona 10 dkg gorgonzole 1 žlica maslaca

Šampinjone narezati na listiće te ih popržiti na ulju i maslacu da ishlapi tekućina. Popapriti, dodati origano. Zaliti vrhnjem za kuhanje, dodati gorgonzolu nasjeckanu na kockice pa miješati dok ne zakipi, a sir se ne otopi. Po potrebi dodati malo mješavine brašna i vode kako bi nastao gusti, bijeli umak. Po želji još popapriti te posoliti. Odmah poslužiti uz pire od krumpira, kuhane njoke ili rižu (može se poslužiti iz uz naglo pečeni pileći file ili teleće odreske).

ZAPEČENI ŠAMPINJONI SA SIROM

10 dkg pancete 1 žličica mljevene paprike 10 dkg parmezana 12 dkg luka 1 žlica oštrog brašna maslac, Vegeta, peršin

HLADNA BISKVIT ROLADA SA ŠUNKOM

5 žlica brašna 1 prašak za pecivo sol

25 dkg šunke 2-3 žlice maslina papar

SLANA ROLADA

SASTOJCI: 1 kg šampinjona 3 režnja češnjaka 20 dcl vrhnja za kuhanje

Šampinjone narezati na listiće. Kratko popržiti pancetu narezanu na kockice, dodati sitno nasjeckan luk, kratko propirjati, dodati usitnjen češnjak, posipati Vegetom te sve zajedno još malo pirjati. Potom dodati šampinjone i pirjati oko 5 minuta, dok dio tekućine ne ispari. Posipati mljevenom slatkom paprikom i brašnom pa dobro promiješati. Zatim doliti slatko vrhnje, kratko prokuhati i umiješati nasjeckani peršinov list i pola količine parmezana. Pripremljene gljive izliti u vatrostalnu posudu, posipati ostatkom naribanog parmezana i prekriti tankim ploškama maslaca. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo uz pire od krumpira.

BISKVIT: 5 jaja 3 žlice jogurta 5 žlica vode

Brašno izmiješati s praškom za pecivo, dodati žumanjke, vodu, jogurt i sol. Izraditi glatku smjesu. Od bjelanjaka istući čvrsti snijeg i lagano ga umiješati u pripremljenu smjesu. Tijesto izliti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i peći 15-ak minuta na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit, zajedno sa papirom za pečenje zarolati kuhinjskom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi.

NADJEV: 10 dkg suhe slanine 2 žlice kiselog vrhnja 3 jaja

Nasjeckanu slaninu popržiti, dodati sitno narezanu šunku pa uliti razmućena jaja, dobro promiješati i malo zapeći. Maknuti sa vatre, ohladiti, popapriti pa umiješati vrhnje i narezane masline. Pripremljeni nadjev premazati preko biskvita, pa umotati u foliju. Rashladiti i narezati na ploške.

3 dcl mlijeka 20 dkg šunke 1 dcl mineralne vode 7 velikih žlica brašna 20 dkg gorgonzole sol, papar

ŠARENA ROLADA

6 žlica senfa 8 fileta pečene crvene paprike 1 dcl ulja 6 žlica majoneze 20 dkg svježeg sira začini

POSTUPAK SLAGANJA:

SOČNA ROLADA

20 dkg šunke 15 dkg sira gaude 1 jaje

SASTOJCI: 3 jaja 30 dkg margarina 2 dcl kiselog vrhnja

Od jaja, mlijeka brašna, omekšalog maragarina, soli, papra i mineralne vode načiniti smjesu za palačinke. Izliti u namašćen i pobrašnjen veliki lim (za roladu) te peći u pećnici 10-ak minuta. Polupečenu, toplu smjesu premazati nadjevom od kiselog vrhnja, sitno narezane gorgonzole i šunke. Smotati u roladu te vratiti na nekoliko minuta u pećnicu. Gotovu roladu rezati na šnite i servirati toplo.

SASTOJCI: 50 dkg kora za savijače 2 vezice blitve 3 jaja

Prve dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu pa premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti četvrtu koru, poprskati uljem pa prekriti filetima pečene paprike te zarolati u roladu. Pripremljenu roladu staviti sa strane. Ponovo dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu i premazati sa dvije žlice senfa. Preklopiti sa trećom korom i premazati sa dvije žlice majoneze. Staviti četvrtu koru, poprskati uljem te prekriti listovima blitve. Preko blitve nanijeti prethodno pripremljenu roladu. Sve zajedno zarolati i ostaviti sa strane. Opet dvije kore poprskati sa uljem, složiti jednu na drugu i premazati sa dvije žlice senfa. Nanijeti treću koru, premazati sa dvije žlice majoneze i prekriti četvrtom korom. Posebno umutiti dva jaja i sir, začiniti po ukusu pa premazati četvrtu koru. Zatim na nju staviti prethodno pripremljenu duplu roladu i sve zajedno zarolati. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, položiti roladu i premazati umućenim jajetom. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok ne porumeni.

SASTOJCI: 50 dkg lisnatog tijesta 6 listova blitve 1 rajčica

1 glavica luka 2 pakiranja mozzarelle sol, papar

ROLADA S POVRĆEM

50 dkg povrća 1 žlica maslaca sol, papar 20 dkg topljenog sira 4 dkg parmezana

VATRENA ROLADA

20 dkg mješavine povrća 10 dkg mesnate slanine sol, papar, Vegeta 3 jaja 1 glavica luka

ROLADA OD TUNJEVINE

Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati narezanu blitvu, šunku, rajčicu i začine. Pirjati na laganoj temperaturi, a pred kraj dodati mozzarellu i gaudu narezanu na kockice. Pustiti da se sir otopi na laganoj vatri. Smjesom nadjenuti razvučeno lisnato tijesto, sve zarolati i premazati umućenim jajetom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta na 200 stupnjeva. Servirati toplo.

SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 3 žlice ulja origano

Povrće (mrkva, zelena, žuta i crvena paprika, luk, tikvica i sl.) narezati na kockice i štapiće pa ga popirjati na mješavini ulja i maslaca. Ohladiti. Potom dodati topljeni sir narezan na kockice i naribani parmezan te sve dobro izmiješati. Posoliti, popapriti, dodati malo origana. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati, premazati namazom od povrća, saviti u rolade pa nabosti vilicom. Peći 30-ak minuta u namašćenom limu, na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužiti se može i vruća i hladna.

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 5 dkg krušnih mrvica 2 režnja češnjaka

Mljeveno meso izmiješati sa mješavinom smrznutog povrća, solju, paprom, krušnim mrvicama i sitno nasjeckanim lukom i češnjakom. Potom dodati jaja te sve zajedno dobro izmiješati. Duguljasti kalup obložiti papirom za pečenje. Na dno posložiti tanko narezanu dimljenu slaninu, tako da lagano obuhvaća i stijenke kalupa. Preko slanine rasporediti pripremljeni nadjev, malo poravnati, a na vrh opet posložiti slaninu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, na donjoj prećki, otprilike 45-60 minuta. Poslužiti sa senfom ili kečapom.

30 dkg konzervirane tunjevine 2 žličice krušnih mrvica 1 žlica parmezana 10 dkg suhog kruha 1 žličica Vegete mediteran

NAMOTANA PIZZA

1 svježi kvasac 3 žumanjka sezam 1 žlica soli 20 dkg sira trapista l mlijeka 1,5 dcl ulja 20 dkg šunke za pizzu 20 dkg salame po želji

ŠPAGETI PIZZA

2 jaja 1 glavica luka sol, papar, origano 10 dkg šunke za pizzu

SASTOJCI: 30 dkg krumpira 2 jaja 1 režanj češnjaka

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i izgnječiti vilicom. Dodati mu dobro ocijeđenu tunjevinu, ocijeđeni kruh prethodno namočen u malo hladne vode, zatim jaja, krušne mrvice, nasjeckani peršin, usitnjeni češnjak, naribani parmezan i Vegetu mediteran. Sve dobro izmiješati, prema potrebi dodati začine (sol, papar, limunov sok i korica), a zatim rukama oblikovati roladu. Papir za pečenje premazati uljem pa u njega položiti pripremljenu roladu. Dobro zamotati pa sve zajedno obložiti aluminijskom folijom. Krajeve zavezati koncem. U prikladnu posudu uliti toliko vode da rolada u foliji bude pokrivena. Kuhati pokriveno na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga roladu pažljivo okrenuti i nastaviti kuhati još 7 minuta. Potom roladu izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta pažljivo skinuti foliju i papir za pečenje. Narezati hladno i poslužiti uz salatu ili umak po želji

SASTOJCI: 60 dkg brašna 15 dkg margarina 3 bjelanjka

Svježi kvasac razmrviti u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni umiješati u brašno. Posoliti, doliti ulje i ostatak mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto i ostaviti da se diže. Zatim razdijeliti u dva dijela i razvaljati. Omekšali margarin izmiješati sa žumanjcima i premazati po tijestu. Preko margarina naribati sir. Šunku i salamu izrezati na trake pa posipati preko sira. Tijesto zaviti u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom tijesta. Vrh tijesta plitko zarezati i po želji posuti sezamom. Peći na temperaturi od 180-20 stupnjeva. Pečeno rezati na šnite i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 50 dkg kuhanih špageta 20 dkg šampinjona

1 rajčica 10 listova tvrdog sira kečap ili sos od rajčica mljevena crvena paprika

PIZZA SA KREM SIROM I KRUMPIROM

krem sir češnjak u prahu krumpir origano ili ružmarin

TEŽAČKA ŠTRUCA

mozzarella maslinovo ulje, svježi bosiljak

BRZI HRSKAVI BUREK

6 dcl jogurta ili kiselog vrhnja 30 dkg cornfleksa

U kuhane špagete dodati jaja, sol, papar i crvenu mljevenu papriku. Promiješati i rasporediti u namašćenu vatrostalnu posudu. Nakapati kečapom, posipati origanom i posložiti polovicu sira. Na sir poredati na kriške narezan luk, narezanu salamu, gljive i rajčicu. Na kraju pokriti ostalim listićima sira. Peći u pećnici na 200 stupnjeva, 20-ak minuta.

SASTOJCI: tijesto za pizzu mozarrella

Krumpir skuhati pa narezati na tanke kolutove. Tijesto razvući u tepsiju i premazati sa krem sirom. Krumpire staviti na sir te sve posipati naribanom mozzarellom, češnjakom u prahu i origanom ili ružmarinom. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 10-15 minuta, na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 1,5 kg tijesta za pizzu 30 dkg pršuta ili dimljene šunke

Tijesto za pizzu podijeliti na dva dijela, razvući te na njega posložiti narezanu mozzarellu, pršut ili šunku i nasjeckani svježi bosiljak. Tijesto zamotati u štrucu, staviti u nauljenu posudu za pečenje pa nauljiti i tijesto. Isto učiniti i sa drugim dijelom tijesta. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva te peći 15-ak minuta. Pečeno rezati na šnite i servirati toplo.

SASTOJCI: 60 dkg svježeg kravljeg sira 4-5 jaja sol

PITA OD STAROG KRUHA

6 jaja 1 dcl ulja sjemenke sezama 2 dcl mineralne vode šnite starog kruha

ALZAŠKA PITA

2 dkg svježeg kvasca 3 jaja 15 dkg naribanog sira 2-3 žlice ulja 2,5 dcl kiselog vrhnja sol

TUROPOLJSKA PITA

Svježi sir i jogurt izmiješati, posoliti pa dodati jaja i sve dobro izraditi. Zatim umiješati cornfleks (cijeli, ne mljeveni) te lagano miješati dok se sve ne poveže u jednoličnu masu. Izliti u namašćeni lim i peći 30-40 minuta u prethodno ugrijanoj pećnici, na temeperaturi od 180-200 stupnjeva.

SASTOJCI: 5 dcl jogurta 1 prašak za pecivo sol

Jaja pjensto izmiješati, pa lagano dodavati jogurt, ulje, mineralnu vodu i prašak za pecivo. Posoliti po ukusu te izraditi jednoličnu smjesu. Šnite kruha složiti u nauljeni lim, a između šnita, gdje ima praznina popuniti sa komadićima kruha. Na svaku šnitu stavljati nadjev, zatim složiti drugi red kruha, pa nadjev i tako redom ponavljati dok ima šnita kruha i nadjeva. Na vrhu treba ostati nadjev. Posipati sezamom te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, 30-ak minuta dok ne dobije rumenu boju. Za ovu pitu se može upotrijebiti i stari kruh koji je prethodno osušen (kao tost) u lagano ugrijanoj pećnici jer kad je dobro osušen, piti daje ljepši okus.

SASTOJCI: 40 dkg glatkog brašna oko 2 dcl vode 20 dkg dimljene slanine

Brašnu dodati namrvljeni kvasac, ulje, malo soli i mlaku vodu te izmijesiti glatko tijesto. Ostaviti oko pola sata da uzlazi. Jaja izmiješati sa kiselim vrhnjem pa dodati sitno narezanu dimljenu slaninu i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Tijesto razvaljati i položiti u okrugli lim tako da dio tijesta obavija i stijenke lima te preko njega rasporediti nadjev. Peći na temperaturi od 250 stupnjeva dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 30 dkg glatkog brašna 10 dkg dimljene šunke 1 režanj češnjaka

10 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja 3 jaja 1 glavica luka 15 dkg gljiva ulje, sol

PITA SA ŠUNKOM

25 dkg mesnate dimljene šunke 4 jaja 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja

KUKURUZNA ZLATNA PITA

1-2 žlice ulja ili masti 2 manje tikvice 15 dkg suhe kobasice 10 dkg svježeg sira 10 listova blitve ½ žličice Vegete 7 jaja 25 dkg tvrdog sira sol ½ praška za pecivo 15 dkg šunke

Brašnu dodati prstohvat soli i ohlađeni maslac narezan na kockice. Sve zajedno miješati prstima dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. Zatim dodati 1 umućeno jaje, po potrebi 1-2 žlice vode te izraditi jednolično tijesto. Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da miruje 30-ak minuta. U tavi ugrijati žlicu ulja, dodati nasjeckani luk, dimljenu šunku narezanu na trakice, protisnuti češnjak te sve zajedno, na srednje jakoj vatri, pržiti dok sastojci malo ne omekšaju. Potom dodati narezane gljive i pirjati još 10-ak minuta. Tijesto razvaljati, položiti u nauljeni lim za pečenje i malo ga nabockati vilicom. Zatim ga preliti pripremljenim nadjevom te preliti mješavinom kiselog vrhnja, 2 jaja i malo soli. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 20 dkg svježeg sira sol, papar

Svježi sir posoliti, popapriti, primiješati jaja i sitno nasjeckani luk, te toliko vrhnja da bude nadjev nalik na gustu kremu. Odmrznuto lisnato tijesto utisnuti u kalup, staviti polovicu nadjeva i pokriti u križ dugačke, tanke ploške šunke. Premazati preostalim nadjevom i peći pola sata na 180 stupnjeva.

TIJESTO: 20 dkg kukuruznog brašna 1-2 žlice kiselog vrhnja 4 žlice brašna

QIUCHE OD PORILUKA I SLANINE

1 žlica kiselog vrhnja 4 jajeta sol, papar, Vegeta

SLANA PITA OD GRAHA

50 dkg tankih kora za savijaču 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, Vegeta 2 glavice luka 1 jaje

Od kukuruznog brašna, ulja (ili masti), svježeg sira, 1 jajeta, praška za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto, a kiselo vrhnje koristiti samo ukoliko je potrebno, odnosno samo ako se bez njega tijesto ne da lijepo povezati. Izrađeno tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku. Zatim ga razvaljati i položiti u namašćeni lim (ako tijesto prilikom razvlačenja počne pucati, tada ga prstima rasporediti po limu). Blitvu prokuhati, ocijediti i nasjeckati, a tikvice naribati. Staviti ih u posudu pa dodati naribani sir i 6 umućenih jaja. Zatim primiješati nasjeckanu kobasicu i šunku. Na kraju dodati brašno, Vegetu i sol te lijepo ujednačiti u glatku masu. Peći u nauljenom limu oko 35 minuta, u pećnici ugrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 25 dkg glatkog brašna 25 dkg poriluka 5-10 dkg sira gaude(za 4 osobe) 12 dkg maslaca 10 dkg suhe slanine 2 dcl slatkog vrhnja

Očišćeni poriluk prerezati uzdužno, prokuhati malo u slanoj vodi da omekša pa ga procijediti i narezati na kolutiće. Od brašna, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta oblože stijenke posude. Vilicom nabosti tijesto. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe slanine, naribani sir, te staviti u zagrijanu pećnicu da se malo prosuši. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umućena jaja, slatkog vrhnja (netučeno), soli, papra i Vegete. Po površini se može posipati još malo poriluka. Peći oko 30 minuta dok ne porumeni.

SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 10 dkg sira gaude 3 žlice pšenične krupice

Luk nasjeckati, popržiti na ulju, dodati kuhani, ocijeđeni i protisnuti grah, kratko popirjati pa ohladiti. Potom, umiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, jaje, krupicu, 2 žlice ulja, Vegetu i sol. U namašćeni lim stavljati po dvije kore tijesta, svaku premazati uljem, a preko njih stavljati nadjev od graha pa postupak ponavljati dok se svi sastojci ne potroše. Na vrhu neka budu dvije kore. Pitu preliti uljem i peći 50-ak minuta. Hladnu narezati na kocke.

PITA S KISELIM KUPUSOM

1 glavica luka ½ žličice mljevene paprike 6 grančica peršina 40 dkg kiselog kupusa 4 jaja ulje, sol, papar

PITA S MESOM

75 dkg mljevenog mesa 3-4 krumpira sol, papar 2 glavice luka 2 režnja češnjaka

PITA S MESOM I GLJIVAMA

25 dkg luka 5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin 3 žlice ulja 2 žlice maslaca 8 jaja 30 dkg dimljene slanine

SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 deblji odrezak šunke 2 dcl kiselog vrhnja

Kupus narezati, isprati i skuhati. Ispržiti nasjeckani luk, maknuti ga s vatre pa dodati kupus, nasjeckanu šunku i peršin. Izmiješati jaja s vrhnjem pa začiniti mljevenom slatkom paprikom, solju i paprom. Primiješati kupusu. Razvaljati lisnato tijesto, utisnuti u plitki lim i rasporediti smjesu od kupusa. Od ostatka tijesta načiniti rešetku pa poslagati preko nadjeva. Peći 40 minuta na temperaturi od 200 supnjeva i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 10 kora za savijače 2,5 dcl goveđeg temeljca svežnjić peršina

Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati nasjeckani peršin, pa mljeveno meso i naribani krumpir. Začiniti solju i paprom pa pirjati dok meso ne dobije boju, a krumpir lagano omekša. Tepsiju nauljiti pa naizmjence slagati kore i nadjev dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti kora koju treba premazati uljem i zaliti goveđim temeljcem. Pripremljenu pitu peći oko 45 minuta na temperaturi 180 stupnjeva. Poslužiti toplu uz sezonsku salatu.

SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 50 dkg šampinjona 1 kg lisnatog tijesta

PITA S MESOM I RIŽOM

30 dkg mljevenog mesa 4 žlice kuhane riže 1 žumanjak 2 tikvice svežnjić peršina sol, papar, ulje 1 glavica luka 1 lovorov listić

SAVIJAČA OD KRUMPIRA I SIRA

60 dkg svježeg sira ½ dcl ulja žlica nasjeckanog peršina 2 režnja češnjaka 10 dkg maslaca

Nasjeckani luk i dimljenu slaninu zajedno popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa dalje pržiti. Potom primiješati narezane gljive i začiniti solju i paprom. U namašćenu posudu za pečenje utisnuti polovicu razvaljanog lisnatog tijesta, malo nabockati vilicom te nanijeti pripremljeni nadjev. Kiselo vrhnje izmiješati sa solju, nasjeckanim peršinovim listom i jajima pa time preliti nadjev. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, da se nadjev stisne. Nakon toga, pitu pokriti drugom polovicom listnatog tijesta, utisnuti krajeve u posudu i ispeći do kraja. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 25 dkg lisnatog tijesta 2 režnja češnjaka 2 jaja

Luk i češnjak nasjeckati. Tikvice narezati na kockice. Pržiti luk, češnjak i tikvice na 2 žlice ulja dok ne ispari tekućina. Primiješati mljeveno meso i lovor, posoliti i popapriti. Kad se dobro zagrije poklopiti, smanjiti temperaturu i pirjati 5 minuta. Maknuti s vatre pa primiješati rižu, nasjeckani peršin i jaja. Ponovo posoliti, popapriti i dobro izmiješati. Mesni nadjev utisnuti u nauljeni kalup. Lisnato tijesto razvaljati, polegnuti na nadjev i čvrsto pritisnuti rub kalupa. Pitu premazati žumanjkom pa peći 20-25 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva. Poslužiti mlaku.

SASTOJCI: 50 dkg tankih kora 75 dkg krumpira sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i naribati. Svježi sir usitniti, posoliti i popapriti pa dodati sitno nasjeckan češnjak i peršinov list. Spajati po dvije kore za savijaču premazane uljem te ih puniti pripremljenim nadjevom i savijati. Savijače posložiti u namašćeni lim za pečenje, premazati uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok na dobiju lijepu zlatnožutu boju.

SAVIJAČA SA ŠAMPINJONIMA

70 dkg šampinjona 2 jaja 2 žlice Vegete 10 dkg suhe slanine 4 dcl kiselog vrhnja papar 8 dkg margarina 1 manja glavica luka

SAVIJAČA MEXICANA

2 glavice luka svježa paprika ½ kg piletine 4 jaja ½ kg teletine 4 dcl kiselog vrhnja 20 dkg sira trapista sol, papar, Vegeta

JAMBALAYA

4 dcl kiselog vrhnja 40 dkg tvrdog sira sol, papar, Vegeta 4 jaja 40 dkg kuhanih pilećih prsa

SASTOJCI: omot listova za savijaču 4 kriške bijelog kruha 2 žlice senfa

Na margarinu popržiti sitno nasjeckanu slaninu i luk, dodati šampinjone narezane na listiće i Vegetu pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Kruh narezati na kockice te posebno popržiti. Jaja pomiješati sa kiselim vrhnjem, senfom i paprom, preliti preko poprženog kruha pa sve dobro promiješati sa šampinjonima i načiniti povezanu smjesu. Ostaviti da odstoji 2-3 sata. Potom, pripremljenom smjesom nadjevati listove za savijaču (može se upotrijebiti i lisnato tijesto). Gotovu savijaču premazati uljem pa peći otprilike 25 minuta, na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: kore za savijaču miješano povrće (kukuruz, grah, mrkva, brokula)

Sitno nasjeckan luk pirjati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mu narezanu papriku te piletinu i teletinu narezanu na male kockice, začiniti pa pirjati dok ne omekša. Zatim umiješati kuhano povrće. Sve dobro promiješati da se lijepo poveže i po potrebi još začiniti. Pripremljenim nadjevom puniti dvije po dvije kore premazane uljem, preliti smjesom od umućenih jaja i kiselog vrhnja. Na kraju posipati naribanim sirom trapistom. Savijače zarolati, posložiti u namašćen lim za pečenje te peći dok ne dobiju zlatnu boju. Pečeno rezati na šnite i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 9 kora za savijače 40 dkg šampinjona 1/2 praška za pecivo

ŠARENE PALAČINKE

krem sir kiseli krastavci slatko vrhnje

BOMBONČIĆI OD PALAČINKI

50 dkg puretine 1 manja glavica luka 40 dkg tvrdog sira grančice peršina 4 dcl kiselog vrhnja

ZAPEČENE PALAČINKE S PURETINOM

Pileća prsa skuhati u slanoj vodi pa ih narezati na male kockice. Šampinjone (iz limenke) i naribani sir primiješati piletini i po potrebi dodati još začina.

Od jaja, kiselog vrhnja začina i praška za pecivo načiniti namaz kojim treba premazati kore. Preko namaza stavljati nadjev od mesa, zarolati savijače pa ih pustiti da odstoje sat vremena kako bi se svi sastojci proželi. Nakon toga ih poprskati uljem, staviti u namašćen lim i peći dok ne dobiju zlatnu boju. Poslužiti toplo uz svježe rajčice.

SASTOJCI: deblje pečene palačinke dimljena šunka

Krem sir izmiješati sa slatkim vrhnjem pa tom smjesom premazati palačinke. Nakon toga poredati narezanu šunku i krastavce. Palačinke čvrsto uviti, svaku umotati u alu-foliju pa dobro ohladiti u hladnjaku. Hladne palačinke rezati na šire valjke i poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: pečene palačinke 10 kiselih krastavaca

Puretinu izrezati na kockice pa pirjati s lukom na laganoj temperaturi. Dodati naribani sir i začine. Ohladiti. U hladno umiješati kiselo vrhnje i sitno izrezane kisele krastavce. Tom smjesom nadjenuti palačinke i vezati ih peršinovim listom u obliku bombona ili vrećice. Poslužiti uz salatu po izboru.

PRIPREMITI: 12 slanih palačinki

80 dkg purećeg filea 2 kisele crvene paprike Vegeta, sol, papar 2 dcl kiselog vrhnja

4 jaja sol, papar

ZAPEČENE PALAČINKE S BLITVOM

2 manje mrkve 2 režnja češnjaka 3 jaja 2 tikvice 50 dkg svježeg sira 8 žlica ulja

ZAPEČENE PALAČINKE S GORGONZOLOM

6 dkg maslaca 5 dkg parmezana 3 dkg brašna 3 jaja 5 dcl mlijeka ½ žličice muškatnog oraščića 1,5 dcl slatkog vrhnja ulje, sol, papar

NADJEV: 4 kisela krastavca muškatni oraščić

PRELJEV: 4 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira

Pureće meso narezati na što manje kockice, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa ispeći na maslacu. Ohladiti. Dodati kiselu papriku i krastavce narezane na kockice, naribati malo muškatnog oraščića te umiješati kiselo vrhnje. Nadjevom premazati svaku palačinku i smotati kao sarmicu. Poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu i preliti posoljenom i popaprenom mješavinom kiselog vrhnja, jaja i krupno naribanog sira. Peći u pećnici dok ne dobije rumenu boju. Palačinke poslužiti tople uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 10 pečenih palačinki 1 vezica mladog luka 20 dkg sira gaude(za 5 osoba) 10 velikih listova blitve 1 glavica luka 6 dcl kiselog vrhnja

Na ulju kratko propirjati nasjeckani luk, mladi luk, naribanu mrkvu, tikvice narezane na kockice i nasjeckani češnjak. Povrće pirjati 5-10 minuta, malo rashladiti pa dodati svježi kravlji sir i naribanu gaudu. Na svaku palačinku staviti list blitve i pripremljeno povrće sa sirom pa svaku uviti i poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti mješavinom kiselog vrhnja i jaja te zapeći u pećnici oko 15 minuta, na 180 stupnjeva. Poslužiti uz umak po želji.

SASTOJCI: 25-30 dkg gotove mješavine za palačinke 15 dkg gorgonzole

POHANE PALAČINKE

1 glavica luka 20 dkg šunkerice 20 dkg sira gaude 10 dkg šampinjona sol, papar i ostali začini po želji (origano, mažuran, curry i sl.)

POHANE PALAČINKE SA UMAKOM OD ŠAMPINJONA

1 glavica luka 2 dcl pirea od rajčice

U posudi, na malo zagrijanog ulja, od mješavine za palačinke ispeći 8 komada, prema uputama na pakiranju. U zasebnoj posudi, rastopiti maslac, dodati brašno i na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom, pržiti dok brašno ne počne dobivati boju. Zatim u posudu, na brašno, stalno miješajući pjenjačom ulijevati mlijeko, pazeći da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (bešamel) začiniti solju i paprom, dodati malo naribanog muškatnog oraščića, slatko vrhnje, sve zajedno još jednom dobro izmiješati, te maknuti s vatre da se malo ohladi. Zatim palačinke premazati pripremljenim umakom, posipati kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, saviti u trokut i složiti u, maslacem namašćenu vatrostalnu posudu. U posudu uliti mlijeko, dodati jaja, začiniti solju i paprom, pjenjačom izmiješati sastojke, te dobivenu smjesu preliti preko palačinki. Na kraju posipati preostalim kockicama sira gorgonzole i naribanog parmezana, te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: uobičajena smjesa za palačinke

Na ulju propirjati nasjeckani luk, nasjackanu šunkericu i šampinjone. Posoliti, popapriti i po želji dodati ostale začine. Pirjati dok ne ishlapi tekućina koju puste šampinjoni. Zatim skinuti s vatre i ohladiti. U hladno dodati, na kockice izrezan, sir gaudu. Također se mogu dodati i nasjeckani kiseli krastavci. Tom smjesom nadjenuti palačinke koje ne smiju biti jako pečene i zarolati te učvrstiti čačkalicama. Palačinke uvaljati brašno, jaje i krušne mrvice te peći na vrućem ulju. Poslužiti toplo.

PRIPREMITI: pečene slane palačinke

NADJEV: 50 dkg mljevene puretine ili piletine mljevena slatka paprika

sol, papar, začini jaja, brašno, krušne mrvice

4 dcl vrhnja za kuhanje mljevena slatka paprika 2 trokuta sira Picok sol, papar

BISTRA JUHA OD PERŠINA I KRUMPIRA

GUSTA JUHA OD KRUMPIRA

3 dkg brašna 1 žumanjak

ZAGORSKA JUHA OD KRUMPIRA

UMAK: 35 dkg šampinjona muškatni oraščić

Na ulju propirjati nasjeckani luk, dodati meso, začiniti te pirjati na laganoj temperaturi. Umiješati pire od rajčice te po potrebi doliti malo vode. Ispirjati do kraja pa ohladiti. U svaku palačinku staviti 1/8 nadjeva pa uviti kao sarmice. Palačinke panirati u brašnu, jajima i krušnim mrvicama te ispržiti u vrućem ulju. Za umak na ulju propirjati šampinjone narezane na listiće. Dodati vrhnje za kuhanje, sir i začine pa sve zajedno prokuhati do kraja. Poslužiti topli umak uz pohane palačinke i zelenu salatu.

Glavicu luka srednje veličine sitno nasjeckati i zažutiti na dvije žlice dobro zagrijanog ulja. Kada luk dobro požuti, dodati dvije žlice sitno nasjeckanog peršina, a kada se to poprži, malo podliti i dodati tri srednja krumpira izrezana na kockice. Doliti oko litru vode, posoliti i popapriti te kuhati dok krumpir ne omekša.

SASTOJCI: 1 kg krumpira ½ l mlijeka 2 dcl slatkog vrhnja(za 4 osobe) 5 dkg masti 30 dkg svinjetine sol i papar

Meso bez kosti narezati i kuhati u 1 litri posoljene vode. Posebno skuhati i propasirati krumpir te mu dodati svijetlu zapršku koja je pripremljena u posebnoj posudi od masti i brašna. Umiješati mlijeko, dobro promiješati te dodati kuhano meso i juhu u kojoj se kuhalo meso. Dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ako je juha pregusta, po želji dodati vode. Pustiti da kuha 10-ak minuta pa dodati žumanjak pomiješan sa slatkim vrhnjem. Promiješati, pustiti kratko da provrije i poslužiti.

SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 režnja češnjaka mažuran, lovor, peršin

5 dkg suhe slanine 1 žličica škrobnog brašna 5 dkg luka 1 žlica Vegete

POSAVSKA JUHA OD KRUMPIRA

1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žlica brašna sol, Vegeta

ZELENA JUHA OD KRUMPIRA

4 krumpira 1,5 l vode

CRVENA JUHA OD GRAHA

20 dkg suhe vratine 1 žlica kiselog vrhnja kopar, Vegeta ½ vezice povrća za juhu 1 žlica brašna

(za 6 osoba) 2 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja papar, mljevena paprika

Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na maslacu popeći luk, dodati nasjeckanu slaninu i krumpir. Maknuti s vatre pa dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti s 1,2 l vode. Nastaviti kuhati. Zatim dodati Vegetu, lovorov list, suhi mažuran, protisnuti češnjak i papar. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Potom izvaditi lovor, a juhu usitniti u električnoj sjeckalici. Na kraju, škrobno brašno izmiješati s kiselim vrhnjem, umiješati u juhu i sve zajedno kratko prokuhati. Prije posluživanja juhu posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 3 krumpira 2 dcl mlijeka mljeveni kumin

Krumpir narezati na kockice, zaliti sa 6 dcl vode, posoliti i kuhati dok potpuno ne omekša. Potom mu dodati mlijeko izmiješano s brašnom pa pustiti da lagano provri. U gotovu juhu umiješati kiselo vrhnje, pospati začinima i mljevenim kuminom te pustiti da sve zajedno lagano prokuha.

SASTOJCI: 50 dkg blitve ili špinata 3 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

Narezanu blitvu i nasjeckan krumpir kuhati u slanoj vodi. Kad povrće omekša, izmiksati ga pa dodati vrhnje za kuhanje i sve dobro izmiješati da se lijepo poveže. Po potrebi dodati još vode, soli i papra te pustiti da još malo prokuha. Umjesto blitve može se upotrijebiti cvjetača i povrtna kocka za juhu pa će se dobiti bijela juha.

SASTOJCI: 25 dkg graha 4 dcl soka od rajčice sol, papar

JUHA OD GRAHA I PORILUKA

KREM JUHA OD GRAHA I SLANINE

SLAVONSKA JUHA OD GRAHA

20 dkg suhe slanine 2 rajčice 2 glavice luka 2 žlice masti

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i staviti kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno sa sitnije narezanim povrćem za juhu i narezanom suhom svinjskom vratinom (ili slaninom). Kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Potom dodati sok od rajčice izmiješan s kiselim vrhnjem i brašnom. Posoliti i popapriti te dalje kuhati oko 5 minuta. Gotovu juhu posipati nasjeckanim koprom.

SASTOJCI: 3 dkg maslaca 70 dkg kuhanog graha 2 režnja češnjaka(za 4 osobe) 20 dkg poriluka 6-7 dcl vode Vegeta, curry, peršin

Na maslacu kratko propirjati poriluk narezan na kolutiće. Dodati curry, podliti s malo vode i pirjati oko 10 minuta. Pola količine graha usitniti u električnoj sjeckalici, zajedno s malo vode u kojoj se kuhao grah. Poriluku dodati ocijeđeni grah u zrnu, usitnjeni grah, nacjeckani češnjak, vodu i Vegetu. Juhu zakipjeti i kuhati 5 do 10 minuta. Posipati peršinom i poslužiti.

Kuhani bijeli grah (25 dkg) protisnuti kroz tijesak. Suhu slaninu (10 dkg) narezati na kockice i popržiti na ulju, dodati nasjeckani luk (1 glavica) i češnjak (2 režnja) te mljevenu slatku papriku. Sve zajedno kratko popržiti, a zatim dodati protisnuti grah i onoliko vode u kojoj se grah kuhao, koliko je potrebno da nastane krem juha. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list i sve još kratko prokuhati.

SASTOJCI: 50 dkg graha 4 žlice brašna sol, papar

Grah i narezanu rajčicu staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu pa kuhati jedan sat. Slaninu nasjeckati na kockice, popržiti na luku i dodati u juhu. Od masti i brašna izraditi zapršku pa je također dodati juhi. Kuhati dok grah sasvim ne omekša. Na kraju začiniti po ukusu.

MOSLAVAČKA JUHA OD GRAHA

1 glavica luka 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, papar, lovorov list

KREPKA ZAGORSKA JUHA

40 dkg krumpira 2 žlice brašna sol, papar, Vegeta 1 glavica luka 1 žlica mljevene paprike

JUHA OD SIRA

1 glavica luka 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha mljevena slatka paprika 1 žlica brašna

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i skuhati u većoj količini hladne vode zajedno s lovorovim listom. Kuhani grah ocijediti, propasirati ili usitniti mikserom. Potom ga vratiti u vodu u kojoj se kuhao. Od nasjeckanog luka, brašna i mljevene slatke paprike izraditi zapršku na ulju pa njome zapržiti juhu. Posoliti, popapriti i kuhati još 10-ak minuta. Prije posluživanja u juhu umiješati kiselo vrhnje.

SASTOJCI: 10 dkg suhe svinjske vratine 1 žlica senfa 1 režanj češnjaka

(za 4 osobe) 50 dkg šampinjona 1 žlica koncentrata rajčice vinski ocat

Suho meso izrezati na kockice i prepržiti na ulju. Dodati sitno nasjeckan luk i češnjak, potom šampinjone narezane na tanke listiće, pa brašno, mljevenu slatku papriku, papar, sol i Vegetu. Preliti vodom, a kad prokuha, dodati prethodno kuhani krumpir narezan na kockice. Sve zajedno prokuhati još nekoliko minuta, a prije posluživanja dodati malo vinskog octa.

SASTOJCI: 15 dkg sira gaude 4 dcl povrtnog temeljca 1 mrkva(za 4 osobe) 5 dkg maslaca 3 dcl mlijeka vezica vlasca

JUHA OD KUKURUZA

5 dkg suhe slanine 3 žlice ulja sol, papar, Vegeta 1 glavica crvenog luka vrhnje za kuhanje

JUHA OD ŠAMPINJONA

20 dkg šampinjona 2 dcl vrhnja za kuhanje maslac 20 dkg krumpira 1 žlica oštrog brašna

Nasjeckani luk popržiti na maslacu, posoliti pa dodati naribanu mrkvu i dalje pržiti dok i ona ne omekša. Posipati brašnom te stalno miješati dok brašno ne dobije blagu zlatno-žutu boju. Zatim, uz stalno miješanje pjenjačom, ulijevati topli povrtni temeljac i toplo mlijeko, pazeći da ne nastanu grudice. Začiniti solju i paprom, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom, sve zajedno izmiješati štapnim mikserom pa dodati vrhnje za kuhanje. Sir naribati te ga uz stalno miješanje, postupno dodavati u juhu, dok se potpuno ne rastopi.

SASTOJCI: 40 dkg mladog kukuruza 3 režnja češnjaka voda

Na ulju popržiti nasjeckani luk i vrlo sitno narezanu suhu slaninu. Dodati protisnuti češnjak, a zatim i kukuruz (iz konzerve), od kojeg odvojiti 3 žlice. Nastaviti pirjati desetak minuta, a potom sve izmiksati. U izmiksanu smjesu umiješati ostatak kukuruza doliti potrebnu količinu vode (tako da juha ne bude ni pregusta ni prerijetka) i vrhnje za kuhanje. Začiniti te sve zajedno još malo prokuhati.

SASTOJCI: ½ glavice crvenog luka 1,5 l vode 1 dcl vode

Nasjeckani luk pržiti na maslacu do zlatožute boje. Dodati narezane šampinjone, malo posoliti i popapriti pa dodati krumpir nasjeckan na kockice i sve preliti vodom. Kuhati dok krumpir ne omekša. Zatim, vrhnje za kuhanje, brašno i vodu dobro izmiješati te ukuhati u juhu. Dodati još soli i papra po želji. Pustiti da prokuha i poslužiti.

V A R I V A I P O V R Ć E

<<<<

MAHUNE NA POSEBAN NAČIN PAPRIKE U VRHNJU

MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM SLOŽENAC S PAPRIKAMA

MAHUNE S KISELIM VRHNJEM POSNI GRAH

MAHUNE NA SELJAČKI NAČIN GURMANSKO VARIVO S GRAHOM

MAHUNE S PILETINOM GRAH S TELETINOM I POVRĆEM

MAHUNE S GOVEDINOM LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM

LJETNI LONAC S MAHUNAMA GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM

VARIVO OD MAHUNA I TELETINE LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN

ZAPEČENE MAHUNE S JAJIMA MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM

MESNE MAHUNE MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM

ZAPEČENE MAHUNE S KRUŠNIM MRVICAMA PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH

„ABŠMALCANE“ MAHUNE S MLADIM KRUMPIROMPODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM

GRAŠAK S JAJIMA GRAH SA SIROM

GRAŠAK S MAKARONIMA ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM

ŠARENI TANJUR S GRAŠKOM ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA

GRAŠAK ALLA CROCHEF GRAVČE NA TAVČE

BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA ZAPEČENI GRAH S UMAKOM OD RAJČICA

BROKULA S RIŽOM I SIROM BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM

BROKULA S REBARCIMA ZAPEČENI GRAH SA SUHIM MESOM

ZAPEČENA BROKULA GRAH NA VIKENDAŠKI NAČIN

POHANE PAPRIKE VATRENI GRAH

ŠARENE PAPRIKE MUSAKA OD GRAHA I JAJA

PAPRIKE PUNJENE SIROM MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE

PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM MUSAKA OD GRAHA I SLANINE

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM NJEMAČKI SLOŽENAC OD GRAHA

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM SVJEŽI KUPUS SA ČVARCIMA I ŽGANCIMA

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM PRISILJENO ZELJE

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARUKISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM

PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM

PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČINKISELI KUPUS NA MADŽARSKI NAČIN

V A R I V A I P O V R Ć E

KISELI KUPUS IZ PEĆNICE LONAC S KELJOM

ZAPEČENI KISELI KUPUS SELJAČKI LONAC

KUPUS ZAPEČEN S KRUMPIROM LONAC S GOVEDINOM

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA SEKELI GULAŠ

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINESEGEDINSKI PILEĆI GULAŠ

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I RIŽE PUREĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

SARMA GULAŠ SA GLJIVAMA

SARMA OD KRUMPIRA TRNJANSKI ŠPEK-GULAŠ

SARMA S GRAŠKOM MAĐARSKI GULAŠ

SARME NA AUSTRIJSKI NAČIN AMERIČKI FARMERSKI GULAŠ

SARMICE OD SVJEŽEG KUPUSA S TELETINOMKRUMPIR-GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

SARMICE OD KELJA PAPRIKAŠ OD MAHUNA

SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA PAPRIKAŠ S KOBASICOM

KELJ S JUNETINOM TELEĆI PAPRIKAŠ

VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM PAPRIKAŠ OD KUNIĆA

LOVAČKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM MEKSIČKI PAPRIKAŠ

MUSAKA OD KELJA CIGANSKI PAPRIKAŠ

NABUJAK OD KELJA SRIJEMSKI PAPRIKAŠ

VARIVO OD PORILUKA I ŠAMPINJONA RAGU OD KOBASICE

VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM PILEĆI RAGU

ZAPEČENI PORILUK RAGU OD TELETINE

VARIVO OD LEĆE S POVRĆEM I VINOM RAGU OD KUNIĆA

VARIVO OD JEČMENE KAŠE LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC (originalni recept)

VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM BRZI ČOBANAC

KUKURUZ SA SLANINOM ZAPEČENI ČOBANAC

PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM KOTLOVINA

LJETNI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE

JESENSKI LONAC KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAČIJI NAČIN

ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA PIKANTNA KOTLOVINA

LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM

V A R I V A I P O V R Ć E

MAHUNE NA POSEBAN NAČIN

25 dkg mladog graha 4 žlice ulja sol, papar, peršinov list

MAHUNE SA ZELENOM PAPRIKOM

1 glavica luka krušne mrvice 8 zelenih paprika sol, papar, peršin, ulje

MAHUNE S KISELIM VRHNJEM

2 svježa jaja 2 režnja češnjaka peršinov list 3 manje glavice luka 3 tvrdo kuhana jaja ulje, sol, papar

<< popis

SASTOJCI: 1 kg zelenih mahuna 35 dkg rajčica 3 režnja češnjaka

Grah staviti kuhati, a nakon 20 minuta dodati i mahune. Kuhati još 20-ak minuta, dok sve ne omekša. Na maslinovom ulju pirjati oguljenu i narezanu rajčicu, posoliti, popapriti te umiješati u grah i mahune. Kuhati još 5 minuta pa poslužiti kao glavno jelo, ali i kao prilog uz pečenje.

SASTOJCI: 1 kg mahuna 1-2 režnja češnjaka

Luk sitno nasjeckati, propirjati na vrelom ulju pa dodati očišćene i narezane mahune. Miješati minutu, dvije i podliti vrelom vodom da se može polako pirjati. Dodati narezane zelene paprike, nasjeckani češnjak i peršinov list te poklopiti i pustiti da se lagano pirja u svom soku (paziti da ne ostane bez vode, podlijevati). Kad mahune postanu mekane, popapriti, posoliti i dodati još žlicu krušnih mrvica pa zagustiti. Poslužiti sa sezonskom salatom.

SASTOJCI: 1 kg mahuna 2 žlice krušnih mrvica 2 dcl kiselog vrhnja

MAHUNE NA SELJAČKI NAČIN

3 srednja krumpira 4 mrkve peršinov list 2 glavice luka 2,5 dcl pilećeg temeljca sol, papar

MAHUNE S PILETINOM

2-3 veća krumpira 2 režnja češnjaka ¼ pileta 1 rajčica 1 žlica brašna ulje, sol, papar

MAHUNE S GOVEDINOM

Mahune skuhati u expres-loncu. Luk sitno nasjeckati, popržiti na ulju pa dodati usitnjeni češnjak i krušne mrvice. Kratko pirjati, a zatim umiješati nasjeckani peršinov list. Polovicu kuhanih mahuna posložiti u nauljeni lim za pečenje, posoliti i popapriti, a preko mahuna staviti propirjani umak. Zatim, preko umaka poredati kuhana jaja narezana na kolutove i drugu poslovicu mahuna. Sve preliti mješavinom umućenih jaja, kiselog vrhnja i začina te zapeći u vrućoj pećnici. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 80 dkg mladih mahuna 20 dkg suhe slanine 10 dkg maslina

Mahune narezati na komade dugačke 3 cm. Kuhati ih u slanoj vodi oko 15 minuta pa ocijediti. Krumpir narezati na kockice i skuhati s mahunama. Otopiti maslac pa pržiti slaninu narezanu na kocke, dodajući 1-2 žlice pilećeg temeljca. Pržiti dok ne ispari sva juha, a onda dodati mrkvu narezanu na ploške i sitno nasjeckani luk. Podliti malo juhom i kuhati dok mrkva ne omekša. Zatim umiješati mahune i krumpir te podliti preostalom juhom. Posoliti i popapriti pa pirjati dok sve ne omekša. Posipati nasjeckanim peršinom.

SASTOJCI: 1 kg mahuna 1 veća glavica luka žličica ljute paprike

Luk i češnjak sitno nasjeckati pa pirajti na malo ulja. Dodati piletinu izrezanu na komadiće i dalje pirjati. Kad meso dobije sivu boju, dodati mahune, zatim krumpir narezan na kockice te oguljenu i narezanu rajčicu. Sve zajedno izmiješati pa pirjati uz povremeno dolijevanje vode. Prije kraja kuhanja posipati mljevenom ljutom paprikom, dodati brašno i sol prema ukusu, podliti vodom do željene količine te pustiti da još kuha uz lagano vrenje, dok svi sastojci potpuno ne omekašaju.

60 dkg govedine 30 dkg rajčica sol, papar, peršin 3 manje glavice luka 1 dcl ulja

LJETNI LONAC S MAHUNAMA

50 dkg krumpira 40 dkg čistog pilećeg mesa sol, papar 1 crvena paprika 1 glavica luka

VARIVO OD MAHUNA I TELETINE

25 dkg pelati rajčice 1 l vode sol, papar 1 dcl soka od rajčice 2 režnja češnjaka

SASTOJCI: 80 dkg konzerviranih mahuna 2 režnja češnjaka 1 žlica mljevene paprike

Meso narezati na kocke, sa svih ga strana popržiti da poprimi lijepu smeđu boju. Luk narezati na kockice pa dodati mesu. Pirjati poklopljeno 30-ak minuta. Potom dodati mahune narezane na manje komade, sjeckani češnjak, sol i mljevenu slatku papriku. Pirjati još 30-35 minuta, pa dodati rajčice, oguljene i narezane na 4 kriške. Kuhati još 10-15 minuta pa ako je potrebno još začiniti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti sa kuhanim krumpirom.

SASTOJCI: 80 dkg širokih mahuna 0,5 l kokošjeg temeljca 2 režnja češnjaka

Krumpir narezati na kockice i kuhati u juhi, s mesom narezanim na kocke. Začiniti, dodati mahune narezane na komade, nasjeckani luk i ustinjeni češnjak. Kuhati poklopljeno 40-ak minuta. Po potrebi još dosoliti i popapriti. Na kraju pobrašniti žlicom brašna izmiješanom sa 2 žlice maslaca i žlicom ulja. Sve još kratko prokuhati, malo ohladiti pa poslužiti.

SASTOJCI: 30 dkg teletine od buta 60 dkg žutih mahuna 10 dkg tjestenine(za 4 osobe) 10 dkg luka 2 povrtne kocke nasjeckani peršin

Na ulju popeći nasjeckani luk. Dodati teletinu narezanu na kockice, malo posoliti, popapriti i pirjati podlijevajući vodom 15-20 minuta. Nakon toga dodati pelati rajčice, sok od rajčica i povrtnu kocku. Zaliti vrućom vodom, a kad zakipi, umiješati mahune. Kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Potkraj kuhanja umiješati nasjeckani češnjak te kuhanu i ocjeđenu tjestetninu. Kuhano jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz kiselo vrhnje.

ZAPEČENE MAHUNE S JAJIMA

1 glavica luka 1 dcl bijelog vina 2 dcl mlijeka 2 režnja češnjaka 2 jaja maslac, sol, papar, peršin

MESNE MAHUNE

1,5 dcl ulja 30 dkg mljevenog mesa sol, papar, peršin

ZAPEČENE MAHUNE S KRUŠNIM MRVICAMA

2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar

SASTOJCI: 40 dkg mahuna iz limenke 2 žlice krušnih mrvica 6 dkg parmezana

Na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati sjeckani luk, sjeckani peršinov list, protisnuti češnjak, malo posoliti i pržiti dok povrće ne omekša. Zatim umiješati krušne mrvice i kratko ih popržiti. Sve zajedno preliti bijelim vinom, dodati ocijeđene mahune, začiniti solju i paprom, po potrebi uliti malo vode te na laganoj vatri kuhati nekoliko minuta dok se mahune dobro ne ugriju. Dno vatrostalne posude premazati maslacem i u nju staviti pripremljene mahune. Posebno umutiti jaja, dodati mlijeko, naribani parmezan, sve zajedno izmiješati i preliti preko mahuna. Peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 1 kg mahuna 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja

Mahune skuhati u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckati i ispirjati na ulju, dodati mljeveno meso. Posoliti, popapriti pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. U namašćenu posudu za pečenje slagati red mahuna pa red pripremljenog mesa. Ponavljati postupak dok dok se ne potroše svi sastojci. Na kraju zaliti kiselim vrhnjem i sve zapeći u pećnici. Poslužiti uz raženi kruh.

SASTOJCI: 80 dkg mahuna krušne mrvice

Mahune skuhati u slanoj vodi, ocijediti i posložiti u namašćenu posudu za pečenje. Potom ih obilno posipati krušnim mrvicama, preliti kiselim vrhnjem izmiješanim sa solju i paprom i zapeći u pećnici.

„ABŠMALCANE“ MAHUNE S MLADIM KRUMPIROM

2 režnja češnjaka 20 dkg mladog krumpira 8 dkg maslaca sol, papar

GRAŠAK S JAJIMA

1 glavica luka 4 jaja sol, papar, peršin 5 kriški slanine 4 žlice kiselog vrhnja

GRAŠAK S MAKARONIMA

30 dkg makarona 3 žličice ulja sol, papar, Vegeta 1 glavica luka 1 mrkva

SASTOJCI: 40 dkg mahuna 4 žlice krušnih mrvica

Svježim mahunama odrezati vrhove, peteljke i odstraniti im konce (ako ih imaju). Staviti ih kuhati u vrelu vodu, nekoliko minuta. Krumpir narezati na deblje ploške pa također kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta. Zatim, mahune procijediti i staviti ih kuhati u čistu posoljenu vodu, dok potpuno ne omekšaju. Kuhano povrće procijediti u situ. Na mješavini maslaca i maslinovog ulja popržiti sitno nasjeckanu slaninu, dodati krušne mrvice, promiješati pa kratko popržiti. Umiješati kuhane mahune i krumpire, sve zajedno lagano promiješati kako se ne bi izgnječilo te poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 60 dkg graška 6 dkg maslaca 10 dkg parmezana

Rastopiti maslac, dodati nasjeckani luk i slaninu. Pržiti oko pet minuta dok luk ne omekša, a slanina malo požuti. Umiješati grašak i vodu, pokriti i kuhati 10-15 minuta da grašak omekša. Potom otkriti i pirjati da tekućina ispari. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, umiješati naribani parmezan, posoliti i popapriti pa kad grašak postane mekan, umiješati u posudu. Miješajući nastaviti kuhati na niskoj temperaturi dok se cijela smjesa ne zgusne. Poslužiti s prepečenim kruhom.

SASTOJCI: 50 dkg graška 1 žličica brašna mljevena slatka paprika

ŠARENI TANJUR S GRAŠKOM

1 mrkva 1 velika svježa paprika 30 dkg pureće šunke 1 šalica graška ½ glavice luka sol, papar, Vegeta

GRAŠAK ALLA CROCHEF

2 dkg maslaca 10 dkg mrkve 10 dkg krumpira 10 dkg slanine

BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA

Luk nasjeckati, popržiti na ulju pa dodati brašno i napraviti blagu zapršku. Kada brašno porumeni, posipati mljevenom slatkom paprikom te podliti vodom. Pustiti da proključa pa dodati nasjeckanu mrkvu, grašak i začine. Makarone skuhati, ocijediti i staviti u posudu za posluživanje. Pripremljeni grašak preliti preko makarona, sve dobro izmiješati i poslužiti.

SASTOJCI: 20 dkg mahuna 1 šalica kukuruza 1 režanj češnjaka

Mahune i mrkvu narezati na manje komade pa skuhati u slanoj vodi. Kuhano ocijediti i dodati kukuruz i začine. Na masnoći popržiti usitnjeni luk, češnjak i pureću šunku narezanu na rezance, dodati narezanu svježu papriku i dalje pržiti dok ona malo ne omekaša, a zatim dodati ostalo kuhano povrće. Sve zajedno pirjati podlijevajući vodom. Na kraju zaliti jednom žlicom balzamičnog octa, po potrebi dodati još začina i poslužiti kao lagani ručak ili večeru.

SASTOJCI: 40 dkg graška 1 dcl maslinovog ulja sol, papar

Na mješavini maslaca i maslinovog ulja propirjati mrkvu narezanu na kockice, po prilici dvije minute. Zatim dodati kockice mladog krumpira, posoliti i dalje pirjati dok mrkva i krumpir malo ne omekšaju. Potom, dodati grašak, popapriti i pirjati oko 3 minute. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu na vrlo malo masnoće. U posudu za posluživanje složiti pirjano povrće (po mogućnosti bez masnoće), posipati prženom slaninom i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 1,5 kg cvjetova brokule 4 žlice krušnih mrvica sok od ½ limuna

10 dkg maslaca 1 žlica ulja sol 1 žlica Vegete 2 dcl kiselog vrhnja

BROKULA S RIŽOM I SIROM

50 dkg brokule 5 dcl mlijeka sol, papar 10 tankih kriški sira 6 dkg maslaca

BROKULA S REBARCIMA

50 dkg rebarca 2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta 1 glavica luka 5 dcl mesnog temeljca

Cvjetove brokule oprati i ostaviti u hladnoj vodi barem pola sata prije kuhanja. Zakipiti vodu, dodati Vegetu, malo soli i limunov sok pa cvjetove prokuhati 5-7 minuta. Pažljivo ih izvaditi i složiti u zdjelu za posluživanje. Na ulju otopiti maslac, dodati krušne mrvice pa brzo popržiti da malo požute. Preliti ih preko brokule. Po želji dodati kiselo vrhnje. Poslužiti uz pečene odreske ili bijelo pureće ili pileće meso.

SASTOJCI: 30 dkg riže 3 žlice brašna 4 žlice krušnih mrvica

Cvjetove brokule skuhati s rižom, ocijediti pa promiješati s 3 žlice otopljenog maslaca. Posoliti i popapriti. Preostalom otopljenom maslacu dodati brašno i miješati na laganoj vatri dok ne nastane svijetla zaprška. Zaliti mlijekom i miješajući kuhati da se zgusne. U vatrostalnu posudu staviti rižu s brokulom, složiti ploške tvrdog sira, posipati krušnim mrvicama pa preliti pripremljenim umakom. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 50 dkg brokule 1 žlica brašna 1,5 dcl ulja

Teleća ili svinjska rebarca narezati na kocke pa propirjati na ulju dok ne porumene. Po potrebi podlijevati s mesnim temeljcem pa nakon 20 minuta dodati zeleni dio brokule. Pirjati još 15-20 minuta, zalijevajući juhom. Malo posoliti, dodati cvjetove brokule i sitno nasjeckani luk. Ponovo podliti juhom i sve zajedno kuhati dok povrće i meso nisu posve mekani, oko 10 minuta. Brašno izmiješati s kiselim vrhnjem pa lagano umiješati u jelo. Dodati Vegetu, dosoliti i popapriti. Prokuhati još 10-ak minuta, protresajući posudu, kako bi cvjetovi brokule ostali isti. Poslužiti toplo.

ZAPEČENA BROKULA

40 dkg mrkve 20 dkg tvrdog sira 1 žlica krušnih mrvica 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 3 jaja muškatni oraščić 2 žlice sezama 1 žlica Vegete sol, papar

POHANE PAPRIKE

5 odrezaka kuhane šunke brašno, krušne mrvice ulje za prženje

ŠARENE PAPRIKE

1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja muškatni oraščić, peršin 1 mrkva 3 jaja sol, papar 5 svježih paprika 2 žlice ulja

SASTOJCI: 80 dkg brokule 10 dkg svježeg sira 2 žlice ulja

Brokulu očistiti pa cvjetove odvojiti, a zelene dijelove narezati na štapiće. Mrkvu narezati na tanke ploške te ju sa zelenim dijelom brokule staviti u kipuću vodu, posoljenu Vegetom i kuhati 10 minuta. Potom dodati cvjetove brokule pa kuhati još 10 minuta. Procijediti. Posudu za pečenje nauljiti i posipati krušnim mrvicama te posložiti povrće. Izmiješati svježi sir, naribani tvrdi sir, vrhnje za kuhanje i jaja. Dodati malo muškatnog oraščića, posoliti, popapriti i preliti preko povrća. Sezamove sjemenke kratko popržiti u žlici ulja pa posipati po jelu. Sve zajedno zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, da postane lijepe zlatnožute boje.

SASTOJCI: 5 duguljastih mesnatih paprika 2 jaja sol, papar

Paprike oprati, obrisati i ispeći u pećnici. Pažljivo ih oguliti da se ne raspadnu pa izvaditi peteljke s košticama. Paprike napuniti šunkom i svaku uvaljati u brašno, zatim u jaja izmiješana s malo mlijeka te utapkati u krušne mrvice. Ispeći i poslužiti vruće.

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa svežanj mladog luka 30 dkg mozzarelle

PAPRIKE PUNJENE SIROM

PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM

20 dkg riže 15 dkg mesnate slanine 1 žlica šećera, Vegeta 30 dkg graška 3 žlice maslaca 2 žlice ulja 1 veća glavica luka 1,5 dcl umaka od rajčice sol, papar, bosiljak

Luk, mrkvu i mladi luk očistiti i usitniti. Papriku očistiti i prerezati uzdužno. Usitnjeno povrće popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa posoliti i popapriti. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem te sve zajedno primiješati mljevenom mesu. Smjesom napuniti polovice paprika, posložiti ih u nauljenu posudu za pečenje i peći prvih 15 minuta, a zatim na paprike poredati narezanu mozzarellu i nasjeckani peršin i sve zapeći još 5 minuta.

SASTOJCI: 80 kg svježeg kravljeg sira 2 jaja 4 žlice maslinova ulja(za 8 osoba) 10-12 mesnatih svježih paprika 20 dkg gorgonzole 1 žlica Vegete, sol

Cijele paprike prokuhati oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladiti hladnom vodom. Prerezati ih po duljini, očistiti od sjemenki i žilica. Električnom mješalicom dobro izmiješati svježi kravlji sir s jajetom, gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom. Rasporediti nadjev u polovice paprika i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz meso s roštilja ili hladne zakuske. Manje paprike cijele puniti sirnim nadjevom, a zatim peći.

SASTOJCI: 8 srednje velikih paprika 10 dkg mrkve 2 režnja češnjaka

Paprike očistiti, odrezati im kape pa 1-2 minute blanširati u kipućoj vodi, odmah ohladiti pod vodom i osušiti. Luk sitno nasjeckati, popržiti na maslacu te dodati slaninu narezanu na kockice. Prokuhti grašak i mrkvu narezanu na kockice, da malo omekšaju pa procijediti i dodati poprženu slaninu. Posebno skuhati rižu u vodi s malo maslaca i Vegete. Također je procijediti i dodati povrću. Sve posoliti, popapriti, dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti paprike. Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani češnjak i šećer te dodati rajčicu i nasjeckani bosiljak. Pripremljeni umak staviti u posudu za pečenje, preko njega posložiti napunjene paprike i peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevati umakom, a ako je potrebno dodati malo vode. Poslužiti toplo uz sezonsku salatu.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM

8 paprika srednje veličine 15 dkg šunke nasjeckani peršinov list 15 dkg tvrdog sira 1 veća glavica luka ulje, sol, papar, Vegeta 1 dcl ulja 2,5 dcl kiselog mlijeka

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM

malo suhog mesa ili slanine 10-12 paprika lovorov list pire od rajčice 2 žlice ulja sol, papar

SASTOJCI: 12 svježih paprika 12 krumpira srednje veličine 2,5 dcl vrhnja za kuhanje(za 6 osoba) 2 glavice luka 3 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta

Paprike očistiti, oprati ih i ostaviti da se ocijede. Krumpir očistiti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Zatim krumpir izmiješati s lukom, dodati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje i začiniti solju i paprom. Sve dobro izmiješati i tim nadjevom puniti paprike te ih slagati u vatrostalnu posudu. Dio nadjeva koji će ostati, složiti neka se peče ispod paprika uz dodatak nekoliko kapi ulja. Pokriti aluminijskom folijom pa prvih 15 minuta peći na 200 stupnjeva, a nakon tog vremena, foliju maknuti, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva pa peći toliko dugo dok paprika ne dobije smeđu boju.

SASTOJCI: 60 dkg krumpira 4-5 režnja češnjaka 3-4 jaja

Krupmir krupnije naribati, dodati začine i sitno nasjeckani peršin. Potom umiješati usitnjeni luk i češnjak, te pola količine naribanog tvrdog sira. Sve zajedno dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti očišćene paprike. Ostatak krumpira posložiti u nauljeni lim za pečenje, a preko njega staviti narezanu šunku i ostatak naribanog sira. Na šunku poredati nadjevenu papriku te sve zaliti sa uljem. Peći u pećnici dok lijepo ne porumene. Pred kraj pečenja, paprike preliti kiselim vrhnjem ili gustim jogurtom, prethodno izmiješanim s jajima te još kratko zapeći. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 70 dkg graha 2 glavice luka 2 jaja

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARU

3 šake mladog graha 1 režanj češnjaka 2 žlice masti 2 glavice luka 2 svježe rajčice sol, papar, peršin

PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA

50 dkg gljiva po želji 2 šalice riže ulje, sol, papar, peršin

PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČIN

Skuhati grah sa suhim mesom ili slaninom i lovorovim listom. Pri kraju kuhanja dodati i malo pirea od rajčice. Grah zatim ocijediti, a juhu sačuvati jer će se njom kasnije preliti paprike. Luk sitno nasjeckati pa ispirjati na malo ulja. Dodati kuhani grah, sol, papar i sve zajedno kratko pirjati. Maknuti smjesu s vatre i pustiti da se malo ohladi. Ispasirati grah i umiješati jaja. Očišćene paprike puniti smjesom, zatim ih staviti u vatrostalnu posudu i zaliti juhom od graha, izmiješanom sa 2 žlice ulja, solju, paprom i pireom od rajčica. Želite li da umak bude gušći, juhi dodati žličicu brašna rastopljenu u malo vode. Peći oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 6 paprika 1 feferon 2 dcl ajvara

Mladi grah skuhati i ocijediti. Na malo masti popržiti nasjeckani luk, dodati oguljenu svježu rajčicu, kuhani grah pa sve dobro propirjati. Grahu potom dodati sitno nasjeckan peršin, narezan feferon, sol i papar. Kad je sve pečeno, ohladiti smjesu. Paprike pripremiti za punjenje, preliti ih vrućom vodom i odmah ohladiti. Puniti ih sa nadjevom od graha. Nadjevene paprike posložiti uspravno u vatrostalnu posudu, između njih umetnuti ajvar te zapeći u pećnici dok paprike ne omekšaju i poprime laganu koricu.

SASTOJCI: 8-10 paprika 2 glavice luka 50 dkg rajčice

Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, a kad postane staklast dodati gljive narezane na listiće. Kratko propirjati pa dodati napola kuhanu rižu i sitno nasjeckan peršinov list. Posoliti i popapriti te ostaviti da se ohladi. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i složiti ih u vatrostalnu posudu. Rajčicu uguliti, sitno narezati pa poslagati preko paprika u posudi. Podliti s malo vode i peći u na jakoj vatri dok ne prokuha, a zatim smanjiti temperaturu i dalje peći na laganoj vatri dok jelo ne dobije lijepu boju.

mljeveno meso češnjak sol, papar. Vegeta krumpir svježa rajčica mrkva umak od rajčice

PAPRIKE U VRHNJU

2 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta, peršinov list

SLOŽENAC S PAPRIKAMA

9 svježih paprika u boji 2 glavice luka 3 žlice pirea od rajčice 4 manje svježe rajčice 2 dcl povrtnog temeljca sol, papar, peršinov list

SASTOJCI: svježe paprike crveni luk peršinov list

Svježe paprike očistiti i pripremiti za punjenje. Krumpir narezati na sitne kockice. Na ulju popirjati nasjeckani crveni luk i mrkvu pa dodati mljeveno meso. Začiniti prema ukusu i dodati krumpir, usitnjeni češnjak i peršinov list. Podliti s malo vode i pirjati dok ona ne ispari, ali ne previše jer krumpir ne smije biti kuhan do kraja. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i svaku zatvoriti s kolutom svježe rajčice. Posudu za pečenje namastiti pa preliti s toliko umaka od rajčice da prekrije dno posude. Preko njega posložiti napunjene paprike. Posložene paprike ponovo preliti umakom od rajčice i peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad paprike porumene s jedne strane, okrenuti ih te opet malo preliti umakom od rajčice te zapeći do kraja. Odmah poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 1,2 kg svježih paprika 5-6 režnjeva češnjaka

Svježe paprike očistiti i narezati na sitnije komade. Zatim ih pržiti na malo ulja (bez dodavanje vode), dok ne omekšaju. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, usitnjeni češnjak i začine. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom. Ovo jelo se može poslužiti i toplo i hladno.

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 10 dkg riže 2 dcl kiselog vrhnja

POSNI GRAH

1 veća mrkva 3 režnja češnjaka sol, papar, lovorov list

GURMANSKO VARIVO S GRAHOM

režanj češnjaka 1 l pilećeg temeljca 2 manje mrkve 50 dkg krumpira 2 žlice maslinova ulja sol, papar, peršin

Svježe paprike oprati, očistiti i prepoloviti. Rižu kuhati 20-ak minuta u povrtnom temeljcu, a po potrebi dolijevati vodu. Potom je primiješati mljevenom mesu te dalje dodavati nasjeckani luk, peršinov list i svježe rajčice narezane na kriškice. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Potom je premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporediti polovice svježih paprika. Kiselo vrhnje izmiješati sa pireom od rajčica, malo posoliti pa ga polovicu količine preliti preko paprika. Složenac nakapati s malo ulja te peći u pećnici na umjerenoj temperaturi, otprilike 1 sat. Nakon prvih pola sata pečenja, složenac preliti ostatkom mješavine kiselog vrhnja i nastaviti peći. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 40 dkg mladog graha ½ dcl ulja 1,5 l vode(za 4 osobe) 1 veća glavica luka 1 žlica brašna mljevena slatka paprika

Grah namakati 3 sata. Ocijediti i prokuhati u litri vode. Kad zavrije, maknuti s vatre pa opet ocijediti. U posebnoj posudi na 2 žlice ulja popržiti nasjeckan luk i mrkvu. Kad luk požuti, dodati grah i 2 dcl vode. Prokuhati 10-ak minuta. Dodati 1 lovorov list i ostatak vode te kuhati 1 sat. Na ostatku ulja kratko popržiti usitnjen češnjak. Kad požuti, dodati brašno. Maknuti s vatre kad brašno dobije boju te dodati ½ žličice mljevene slatke paprike. Promiješati i uliti grah. Posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 40 dkg pilećih prsa 4 pelati rajčice 15 dkg dimljene slanine(za 4 osobe) 1 glavica luka 1 žuta paprika 75 dkg kuhanog graha

Pileća prsa narezati na kockice veličine 1-2 cm. Luk i češnjak usitniti, mrkvu narezati na kolutove, a krumpir, i papriku narezati na kockice. Na zagrijanom ulju pržiti meso oko tri minute. Posoliti i popapriti, dodati luk, češnjak, papriku, mrkvu, krumpir i nasjeckanu slaninu te sve zajedno popržiti. Preliti juhom i poklopljeno kuhati oko pola sata. Konzervirani grah i pelate ocijediti pa 10 minuta prije kraja kuhanja dodati varivu. Po potrebi još začiniti i posipati nasjeckanim peršinom. Odmah poslužiti.

GRAH S TELETINOM I POVRĆEM

50 dkg teletine od buta 65 dkg crvenog graha 2 žlice brašna 3 velike mrkve 10 dkg graška Vegeta, sol, papar

LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM

2 para kranjskih kobasica 2 paprike babure 2 grančice peršinova lista 2 mrkve 2 glavice luka ulje, sol, Vegeta, papar

GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM

40 dkg kiselog kupusa mljevena slatka paprika

SASTOJCI: 1 veća glavica crvenog luka 2 dcl koncentrata rajčice 1 zelena paprika

Sitno nasjeckan luk ispržiti na malo ulja. Kad porumeni dodati kockice mesa i pirjati dok meso ne promjeni boju, zatim doliti vode i pustiti da sve lijepo kuha. Dodati kockice mrkve i grašak (ako se koristi grašak iz konzerve onda ga treba dodati pred sam kraj kuhanja). Kad meso već postane mekano umiješati koncentrat rajčice, sitno sjeckanu svježu papriku i kuhani (konzervirani) grah. Začiniti solju, Vegetom i paprom te ostaviti da sve zajedno još malo prokuha, desetak minuta. Zatim, posebno izmiješati brašno s malo vode da se dobije masa bez grudica pa uliti u varivo. Kuhati još par minuta da se jelo malo zgusne. Poslužiti toplo uz žgance ili rižu, ali i kao samostalno jelo.

SASTOJCI: 50 dkg mladog graha 4 rajčice 2 režnja češnjaka

Grah oprati, staviti ga u dosta hladne vode i kuhati zajedno s kranjskim kobasicama, mrkvom narezanom na kolutove, paprikom narezanom na rezance i nasjeckanim lukom, da potpuno omekša. U međuvremenu, na ulju pirjati oguljenu i narezanu rajčicu s nasjeckanim češnjakom pa kada tekućina ispari dodati je grahu. Začiniti prema ukusu te sve zajedno kuhati još 10-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 25 dkg graha 1 žlica rajčice iz tube malo kimla (za 4 osobe) 12 dkg luka 20 dkg šunke sol, papar

LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN

3 glavice luka 1 crvena ljuta papričica ulje, sol, papar 4 režnja češnjaka 1 žlica kukuruznog brašna 30 dkg crvenog graha 40 dkg pelati rajčice

MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM

60 dkg mljevene junetine 6 rajčica 2 manje glavice luka 1,5 ljuta papričica

Dan ranije namočiti grah pa ga sutradan skuhati. Sitno nasjeckani luk popržiti, dodati oprani kiseli kupus i pekmez od rajčica, začiniti paprikom i kimlom te pirjati da omekša. Potom, primiješati grah i narezanu šunku pa prokuhati da se sve poveže. Posoliti i popapriti. Odmah poslužiti.

SASTOJCI: 60 dkg junetine bez kosti 300 ml mesne juhe 1 zelena ljuta papričica

Luk sitno nasjeckati pa propirjati na ugrijanom ulju. Malo posoliti i na srednje jakoj vatri pržiti dok ne omekša. Dodati meso narezano na male kockice, posoliti, popapriti te sve zajedno pržiti, po potrebi miješajući dok ne ispari sva tekućina koju će pustiti meso. Potom umiješati protisnuti češnjak i narezanu svježu zelenu ljutu papriku. Čim jelo pusti miris, dodati nasjeckanu pelati rajčicu, uliti toliko mesne juhe da pokrije sve sastojke, a po želji dodati i narezanu svježu crvenu ljutu papričicu. Sve zajedno dobro promiješati pa kuhati 60-ak minuta. Posebno izmiješati 100 ml vode sa kukuruznim brašnom i tu mješavinu dodati mesu. Na kraju primiješati kuhani crveni grah iz konzerve. Prokuhati još 10-ak minuta i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 60 dkg crvenog graha 4 režnja češnjaka ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i kratko propirjati. Potom, smanjiti temeperaturu, umiješati oguljenu i usitnjenu rajčicu (ili dosta koncentrata rajčice) pa dalje pirjati još 20-ak minuta. Nakon toga dodati ocijeđeni crveni grah iz konzerve i usitnjeni češnjak, začiniti solju, ljutom papričicom ili chillijem u prahu pa pustiti da sve zajedno kuha još nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužiti sa kuhanom rižom ili palentom. U osnovni recept se može dodati razno povrće (npr. mrkva, grašak, kukuruz i sl.).

MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM

40 dkg suhe slanine 2 glavice luka mljevena ljuta paprika 80 dkg rajčice 30 dkg tvrdog sira ulje, sol

PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH

40 dkg kuhanog kukuruza 1 šalica riže 50 dkg pelati rajčice 3 režnja češnjaka malo mljevenog kimla ulje, chilli u prahu, sol, papar

PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM

2 glavice luka 1 žlica brašna 2 režnja češnjaka mljevena slatka paprika

SASTOJCI: 50 dkg kuhanog graha 2 paprike babure 3 grančice peršinova lista

Na ulju popržiti slaninu nasjeckanu na kockice pa je izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, narezanu papriku i rajčice i zajedno pirjati 10-ak minuta. Tada umiješati kuhani grah pa još kratko pirjati, tj. dok se umak ne zgusne. Posoliti, posipati mljevenom ljutom paprikom, umiješati naribani tvrdi sir i peršinov list te pustiti da se sir istopi. Gotovo jelo posipati poprženom slaninom i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.

SASTOJCI: 90 dkg kuhanog graha 1 glavica luka

Na ulju propirjati nasjeckani luk i češnjak, dodati papar i sol pa pirjati još 5 minuta. Zatim dodati rajčicu, grah, kukuruz, rižu, chilli i kim. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha. Zatim smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da lagano kuha idućih 30-ak minuta dok riža ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi dolijevati vodu. Poslužiti s kiselim vrhnjem.

SASTOJCI: 45 dkg graha 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar

GRAH SA SIROM

1 glavica luka 3 šalice kuhane riže 1 zelena paprika 1 limenka graha 3 žličice ljute paprike sol, papar, peršin

ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM

30 dkg svježeg sira 3 stručka vlasca 2 dcl kiselog vrhnja sol

ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u manju količinu hladne vode te kuhati da potpuno omekša. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati brašno, mljevenu slatku papriku i ocijeđeni kuhani grah te malo vode u kojoj se kuhao. Posoliti, popapriti i sve zajedno kratko propirjati. Na kraju dodati kiselo vrhnje izmiješano s usitnjenim češnjakom. Sve zajedno lagano izmiješati i poslužiti uz kuhano ili pečeno meso, slaninu ili kobasice.

SASTOJCI: 3 ploške slanine 15 dkg sira gaude 50 dkg rajčica

Slaninu lagano popržiti u ugrijanoj posudi, ocijediti te ostaviti sa strane. Zatim, na masnoći od slanine popirjati, stalno miješajući, nasjeckanu svježu zelenu papriku, dodati joj sitno nasjeckani luk i začine. Potom umiješati narezanu pelati rajčicu i konzervirani grah. Sve dobro promiješati i pirjati 15-ak minuta ili dok se umak ne zgusne. Na kraju dodati naribani sir pa miješati dok se potpuno ne istopi i poveže s grahom. Odmah poslužiti s kuhanom rižom i ploškama slanine.

SASTOJCI: 50 dkg graha peršinov list

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu te kuhati da potpuno omekša. Zatim ga ocijediti i premjestiti u dublju posudu. Posebno izmiješati svježi sir, kiselo vrhnje, nasjeckani vlasac i peršinov list. Smjesu posoliti pa preliti preko još toplog graha. Gotovo jelo dobro ohladiti i poslužiti s domaćim kruhom.

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5 zrna papra maslac

5 žlica krušnih mrvica 1 lovorov list sol, papar

GRAVČE NA TAVČE

ZAPEČENI GRAH S UMAKOM OD RAJČICA

2 režnja češnjaka 2 mrkve 1 limenka pelati rajčice sol, papar, chilli

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno s lovorovim listom i paprom u zrnu, da potpuno omekša. Zatim ga iscijediti, ali ne potpuno, pa ga istresti u posudu premazanu maslacem. Poravnati ga, a odozgo poslagati maslac narezan na listiće. Posebno na maslacu popržiti krušne mrvice pa ih preliti preko graha u posudi. Sve zajedno zapeći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti sa salatom od rajčice.

SASTOJCI: 1 kg bijelog graha 3 režnja češnjaka ulje, sol, papar, chilli(za 6 osoba) 4-5 glavica luka 5-6 paprika po želji 20 dkg mesnate slanine

U blago posoljenoj vodi kuhati grah, ali ne do kraja (samo da omekša). Posebno na ulju ispirjati nasjeckani luk, dodati narezane paprike, usitnjeni češnjak i obilno začiniti solju, paprom i chillijem, da se dobije pikantna smjesa. Zatim izmiješati pripremljenu smjesu sa kuhanim grahom i po želji nasjeckanom slaninom, premjestiti u keramičku posudu, podliti s malo vode u kojoj se kuhao grah te peći jedan sat u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti uz roštilj ili pečene kotlete i kobasice koji se mogu staviti na površinu graha pa zajedno peći s njim. Poželjno je dan prije spremanja jela grah (u originalnom receptu je tetovac, a može poslužiti i trešnjevac) namočiti u hladnoj vodi kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 5-10 dkg suhe slanine(za 4 osobe) 2 glavice luka 3 kobasice

BASKIJSKA ZDJELA S GRAHOM

40 dkg govedine ½ celerova korijena ulje, sol, papar 8 dcl kokošje juhe 4 režnja češnjaka

ZAPEČENI GRAH SA SUHIM MESOM

2 glavice luka žličica slatke paprike 2 žlice brašna 5 dkg slanine 1 dcl ulja sol, papar, lovorov list

Grah namočiti preko noći. Kuhati oko 1,5-2 sata. Pred kraj kuhanja dodati mrkvu narezanu na ploškice. Kuhano ocijediti. Posebno pirjati sitno nasjeckan luk i češnjak pa kad požuti dodati kobasicu narezanu na ploške i sitno nasjeckanu slaninu. Sve zajedno pirjati dok se kobasica ne ispeće s obje strane. Dodati narezanu pelati rajčicu, dobro promiješati te dalje pirjati. Prije samog kraja kuhanja, umiješati tekućinu od rajčica iz limenke, začiniti pa nakon 5 minuta skinuti s vatre. Nauljiti vatrostalnu posudu, slagati red graha, red umaka, a na kraju završiti s umakom. Grah zapeći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva.

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 4 mrkve 1 manja glavica kelja

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, preliti kokošjom juhom i kuhati 45 minuta. Meso bez kosti narezati na veće komade pa popržiti na ulju. Zatim mu dodati nasjeckani češnjak, mrkvu, celer i kelj narezan na rezance, začiniti prema ukusu te sve zajedno pirjati 15-ak minuta. Potom meso i povrće premjestiti u zemljanu posudu, dodati ocijeđeni grah, sve zajedno dobro promiješati, prema potrebi još začiniti i peći u pećnici. Poslužiti uz sezonsku salatu.

SASTOJCI: 50 dkg krupnog kraha 2 svježe paprike 2-3 režnja češnjaka (za 6 osoba) 30 dkg suhog mesa 2 ljute papričice 1 žlica rajčice iz tube

GRAH NA VIKENDAŠKI NAČIN

1 par kobasica 2 mrkve nasjeckani peršin 1 glavica luka 2 žlice brašna sol, papar, Vegeta

VATRENI GRAH

Očišćeni grah ostaviti u vodi preko noći. Staviti ga kuhati, a kada zavrije neka kuha 15-20 minuta. Zatim ga isprati u vrućoj vodi, premjestiti u express lonac zajedno sa suhim mesom, ponovo naliti vruću vodu pa nastaviti s kuhanjem još 50-ak minuta (paziti da se ne prekuha, zrno treba ostati cijelo!). Posebno ispirjati sjeckani luk na 2-3 žlice ulja. Dodati brašno, maknuti s vatre pa umiješati mljevenu slatku papriku. Kad je grah kuhan ocijediti ga, ali ostaviti malo tekućine u kojoj se kuhao. Izmiješati grah i suho meso s lukom, po jednom crvenom i zelenom paprikom narezanim na kockice, nasjeckanom slaninom i usitnjenim češnjakom. Posoliti, popapriti, dodati 2 lista lovora, suhe ljute papričice i žlicu rajčice iz tube. Ovako pripremljenu smjesu rasporediti u keramičku ili vatrostalnu posudu, nauljiti i po potrebi doliti tekućine od graha (grah ne smije biti presuh, ali ni previše razvodnjen). Peći 40-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva. Jelo mora biti gusto, a u slučaju da je prerijetko dodati brašno izmiješano s malo mlake vode. Poslužiti kao samostalno jelo.

SASTOJCI: ½ kg bijelog graha 4 zelene paprike 4 režnja češnjaka(za 4 osobe) 20 dkg slanine 5 žlica ulja 1 feferon

Prokuhati grah i ocijediti prvu vodu. Ocijeđenom grahu dodati polovinu sitno nasjeckane slanine, zatim sitno narezane mrkve i tri paprike pa sitno nasjeckan luk i češnjak te tri lovorova lista. Sve preliti toplom vodom i ponovo staviti kuhati. Kada zakuha dodati drugu polovinu slanine narezanu na ploške, feferon, Vegetu i sol te nastaviti kuhati dok grah ne omekša, a voda se gotovo iskuha. Pred kraj kuhanja dodati dvije žlice nasjeckanog peršina i popapriti. U posebnoj posudi napraviti laganu zapršku pa umiješati u pripremljeni grah. U dublji lim za pečenje rasporediti polovinu graha, zatim posložiti kobasice narezane na kolute i sve prekriti drugom polovinom graha. Po vrhu rasporediti na trake razrezanu četvrtu papriku. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći na temperaturi od 175 stupnjeva 30-ak minuta.

SASTOJCI: 40 dkg konzerviranog graha 2 žlice jestivog škroba 3-4 žlice ulja(za 4 osobe) 2 dcl pasirane rajčice 1 žličica mljevene paprike 1 glavica luka

20 dkg kukuruza šećerca 1 žličicatabasca sol, papar, Vegeta, peršin

MUSAKA OD GRAHA I JAJA

5 tvrdo kuhanih jaja 2 dcl kiselog vrhnja 1 par suhih kobasica 2 svježa jaja 0,5 dcl mlijeka sol, papar

MUSAKA OD GRAHA I SVINJETINE

40 dkg mljevene svinjetine 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice peršinova lista 4 glavice luka 5 dkg sira gaude ulje, sol, papar

Na ulju kratko popeći luk narezan na ploške. Posudu maknuti s vatre, dodati crvenu mljevenu papriku i zaliti s oko 1 dcl vode pa pirjati 10-ak minuta. Nakon toga umiješati ocijeđeni grah iz limenke, kukuruz, pasiranu rajčicu, jestivi škrob, izmiješan s malo vode i Vegetu. Sve dobro promiješati i zajedno kratko prokuhati. Na kraju dodati papar, tabasco i nasjeckani peršin, a po potrebi dodati još oko 1 dcl vode. Pripremljeni grah staviti u vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici na 200 stupnjeva, oko 20 minuta. Poslužiti uz salatu po želji ili kao prilog uz kuhane kobasice. Za ovo jelo može se upotrijebiti i bijeli grah.

SASTOJCI: 50 dkg bijelog graha 20 dkg tvrdog sira 10 dkg maslaca

Grah (može i konzervirani) skuhati u slanoj vodi, a kuhana jaja narezati na ploške. U namašćenu posudu za pečenje staviti pola količine graha, na njega složiti jaja i narezane suhe kobasice. Posipati naribanim tvrdim sirom i poprskati otopljenim maslacem. Na to staviti drugu polovicu graha te posoliti i popapriti. Dobro izmiješati kiselo vrhnje, mlijeko i svježa jaja. Začiniti pa tom smjesom preliti grah. Peći 30-40 minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo sa salatom.

SASTOJCI: 50 dkg graha 3 režnja češnjaka 4 žlice krušnih mrvica

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u manjoj količini hladne vode, da potpuno omekša. U međuvremenu na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljevenu svinjetinu, posoliti i popapriti te pirjati još 15-ak minuta. Potom posipati nasjeckanim peršinovim listom. Kuhani grah ocijediti pa polovicu staviti u namašćenu posudu za pečenje. Preko graha rasporediti svu količinu pripremljenog mesa, a na kraju opet rasporediti grah. Preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim sirom i krušnim mrvicama za zapeći u pećnici.

MUSAKA OD GRAHA I SLANINE

1 glavica luka 3-4 crvene papričice sol, papar

NJEMAČKI SLOŽENAC OD GRAHA

1 mrkva suhi kruh 2 žlice brašna 1 glavica luka 5 dkg tvrdog sira maslac, sol, papar 1 dcl soka od rajčice 1 dcl kiselog vrhnja

SVJEŽI KUPUS SA ČVARCIMA I ŽGANCIMA

15 dkg čvaraka 50 dkg kukuruznog brašna 1,5 l vode žlica masti, sol, papar

SASTOJCI: 60 dkg bijelog graha 3-3 lovorova lista 40 dkg mesnate slanine

Bijeli grah skuhati s krupno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i solju. U međuvremenu, na masti popržiti dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjene papričice. Kuhani grah ocijediti pa polovicu složiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko njega poslagati poprženu slaninu s papričicama te sve prekriti ostatkom graha. Vodi u kojoj se kuhao grah dodati začine prema ukusu pa njome preliti složenac tako da svi sastojci budu pokriveni. Zapeći u pećnici i poslužiti uz salatu od kiselog kupusa.

SASTOJCI: 30 dkg graha 2 dcl mlijeka 1 jaje

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, da potpuno omekša. Na maslacu popržiti naribanu mrkvu i nasjeckani luk, zaliti gustim sokom od rajčice i kratko prokuhati. Posebno na maslacu popržiti brašno, zaliti mlijekom, posoliti pa kuhati do gustoće umaka, a kad se zgusne izmiješati s umakom od rajčica. Pripremljenoj smjesi dodati kuhani grah, dobro izmiješati i začiniti prema ukusu. Posudu za pečenje premazati maslacem pa na dno poslagati šnite suhog kruha prethodno namočene u mlijeku. Preko kruha istresti mješavinu s grahom, a na vrh opet poredati kruh. Sve zajedno preliti mješavinom kiselog vrhnja i jajeta, posipati naribanim tvrdim sirom i zapeći u pećnici.

SASTOJCI: 1 glavica svježeg kupusa 1 glavica luka

PRISILJENO ZELJE

šalica pirea od rajčica žlica octa mljevena slatka paprika šalica kuhanog graha ½ glavice luka sol, papar

KISELI KUPUS S KUHANOM JANJETINOM

20 dkg dimljene slanine 1 glavica luka sol, papar temeljac od juhe kuhana janjeća rebrica

PIRJANI KISELI KUPUS S KRUMPIROM

Luk sitno nasjeckati pa ga propirjati na malo masti. Dodati mu narezani svježi kupus, podliti s 1 dcl vode, posoliti i popapriti te neprestance miješati dok kupus ne omekša. Potom dodati čvarke i sve dobro izmiješati. Zatim, u uzavrelu vodu dodati kukuruzno brašno i malo soli pa miješati gotovo cijeli sat da se žganci ne bi uhvatili za stijenku lonca. Ohlađene žgance žlicom stavljati na tanjur. Dodati im pripravljeni kupus, a zimi i pečene krvavice.

SASTOJCI: glavica svježeg kupusa komad mesne slanine 1 žlica masti

Nasjeckani svježi kupus staviti u vodu u koju se odmah dodaje malo octa i već kuhani grah te slanina. Posoliti i popaprit pa kuhati dva sata. Od nasjeckanog luka, masti i brašna pripremiti zapršku, dodati pire od rajčica i malo tekućine od kuhanja pa sve umiješati u varivo i kuhati još 20-ak minuta na laganoj vatri. Uz prisiljeno zelje poslužiti pire krumpir.

SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa koncentrat rajčice mljevena slatka paprika

Na vrlo malo ulja popržiti nasjeckan luk te pomalo dolijevati temeljac dok luk gotovo ne nestane. Dodati slaninu narezanu na sitne kockice. Lagano je propirjati pa onda dodati i narezan kupus. Posoliti i popapriti. Pirjati na laganoj vatri oko pola sata uz povremeno podlijevanje temeljcem da se kupus ne isuši. Kad kupus omekša, dodati malo mljevene slatke paprike te malo koncentrata rajčice. Poslužiti toplo s kuhanim janjećim rebricama.

40 dkg kiselog kupusa 1 dcl bijelog vina 4 glavice luka mljeveni kumin, mast, sol

KISELI KUPUS NA MADŽARSKI NAČIN

50 dkg kiselog kupusa 8 dcl kokošje juhe ulje, sol, papar, kiml

KISELI KUPUS IZ PEĆNICE

2 režnja češnjaka 10 dkg kuhane šunke

SASTOJCI: 50 dkg krumpira 30 dkg mesnate slanine

Na zagrijanoj masti popržiti nasjeckani luk, zatim dodati narezani kupus, posipati mljevenim kuminom pa uz dolijevanje tople vode, pirjati oko 1 sat. Potom dodati naribani krumpir i slaninu u komadu. Zaliti bijelim vinom i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni te zajedno kuhati još oko sat vremena. Prema potrebi jelo dosoliti. Gotovo jelo premjestiti u dublju posudu za posluživanje, a na vrh posložiti slaninu narezanu na odreske.

SASTOJCI: 30 dkg dimljenog mesa 1 svježa crvena paprika 1,5 dcl kiselog vrhnja(za 4 osobe) 3 glavice luka 40 dkg krumpira 2 žlice mljevene paprike

Meso narezati na kockice. Luk nasjeckati i popržiti da postane staklast pa dodati meso i ispržiti ga. Posoliti i popapriti. Primiješati vrlo sitno narezan kiseli kupus, kiml i mljevenu ljutu crvenu papriku. Pirjati 20 minuta. Dodati narezani krumpir i zaliti pripremljenom kokošjom juhom. Kuhati da sve omekša. Svježu papariku narezati na kockice, umiješati je kupusu pa kuhati još 5 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje i po želji, posuti listićima mažurana.

SASTOJCI: 80 dkg kiselog kupusa 2,5 dcl bijelog vina kim, papar(za 4 osobe) 10 dkg suhe masnije slanine 10 dkg pancete

Kiseli kupus narezati, ocijediti, preliti vodom i staviti kuhati. Kad zavrije, kuhati 15 minuta. Kuhani kupus ocijediti, dodati masniju slaninu narezanu na kockice i protisnuti češnjak pa sve dobro izmiješati. Dno vatrostalne posude obložiti tankim ploškama pancete, preko njih rasporediti polovicu kuhanog kupusa, popapriti i posložiti ploške šunke. Na kraju prekriti ostatkom kupusa, posipati kimom i preliti bijelim vinom. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30-ak minuta.

ZAPEČENI KISELI KUPUS

6 dkg suhe slanine 1 žlica senfa 2 žumanca 1 glavica luka 50 ml ulja 2 dkg maslaca 3 para kranjskih kobasica 2 žlice krušnih mrvica muškatni oraščić, sol 1 žlica brašna 2 žlice Vegete 1 dcl vrhnja za kuhanje

KUPUS ZAPEČEN S KRUMPIROM

60 dkg krumpira 4 jaja sol, papar

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I KRUMPIRA

2 glavice luka pire od krumpira 2 žlice masti sol, papar 3 žlice naribanog sira

SASTOJCI: 70 dkg kiselog kupusa 100 ml vode 1 kg krumpira

Kiseli kupus narezati na rezance i po potrebi ga oprati. Na ulju popeći nasjeckani luk i slaninu pa dodati brašno. Primiješati kiseli kupus, posipati ga Vegetom i zaliti vodom. Pirjati 15-ak minuta na laganoj vatri. U međuvremenu krumpir narezati na kockice, skuhati ga i ocijediti. Kuhani krumpir i maslac propasirati, dodati umućene žumance, vrhnje za kuhanje i naribani muškatni orašćić pa sve dobro promiješati. Pirjani kiseli kupus staviti u vatrostalnu posudu, dodati pripremljeni pire i popapriti. Kobasice koso narezati na deblje ploške, premazati ih senfom s jedne strane pa posipati krušnim mrvicama. Zatim ih rasporediti po krumpiru te sve pokapati preostalim uljem. Tako pripremljeno jelo staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i zapeći 15-ak minuta.

SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa 1 žlica krušnih mrvica 10 dkg maslaca

Glavicu kupusa razrezati na nekoliko dijelova pa ga 25 minuta kuhati u kipućoj, slanoj vodi da potpuno omekša. Potom ga ohladiti i sitno narezati. Krumpir narezati na manje komade, skuhati u slanoj vodi, a zatim ga propasirati u pire. Posoliti i popapriti prema ukusu te ga izmiješati s kiselim kupusom. Žumanca dobro izmiješati i dodati kupusu, a bjelanjke izraditi u čvrsti snijeg pa i njih lagano umiješati. Vatrostalnu posudu dobro premazati maslacem, posipati krušnim mrvicama te pripremljenu smjesu istresti u posudu. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 70 dkg rezanog kiselog kupusa 20 dkg dimljene šunke

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I TJESTENINE

40 dkg dimljenog mesa 25 dkg rajčica 20 dkg sira ementalera 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 glavica luka sol, papar 1 žlica margarina

SLOŽENAC OD KISELOG KUPUSA I RIŽE

10 dkg luka 1 dcl mlijeka 1 režanj češnjaka 1 dcl kiselog vrhnja 15 dkg suhe slanine 1 žličica ljute mljevene paprike 1 žlica ulja, sol, papar ½ žličice slatke mljevene paprike

Luk sitno nasjeckati pa popržiti da malo požuti. Zatim mu primiješati narezani kiseli kupus te pirjati podlijevajući vodom. Posoliti i popapriti. Posebno načiniti pire od krumpira prema svom uobičajenom receptu. Potom, premjestiti kupus u vatrostalnu posudu, a preko njega rasporediti pire u hrpicama. Zatim posložiti šunku narezanu na široke rezance i sve posipati naribanim sirom. Staviti u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva i vrlo kratko zapeći dok jelo ne dobije boju. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 30 dkg tjestenine 60 dkg kiselog kupusa

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi tako da ne bude premekana. Meso narezati na kockice, sir naribati, luk sitno nasjeckati. Na rastopljenom margarinu ispirjati luk, dodati narezani kiseli kupus i ostaviti da se pirja na laganoj vatri pet minuta. Rajčice rasčetvoriti i oprezno izmiješati s kiselim kupusom. Posoliti i popapriti. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Kupus, tjesteninu, meso i sir izmiješati te staviti u namašćen lim. Složenac preliti vrhnjem za kuhanje te zapeći u pećnici oko pola sata. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 15 dkg riže dugog zrna 30 dkg tankih kobasica(za 4 osobe) 35 dkg svinjskog buta 60 dkg kiselog kupusa

SARMA

2 glavice luka 10 dkg mesnate slanine masnoća 3 režnja češnjaka 5 dkg brašna sol, papar 1 kg mljevene svinjetine 15 dkg riže mljevena slatka paprika suho meso

SARMA OD KRUMPIRA

Rižu skuhati u blago posoljenoj kipućoj vodi. Svinjski but narezati na manje kocke, a luk, češnjak i slaninu na sitne kockice. Slaninu popeći i izvaditi iz masnoće, na kojoj odmah popeći meso, podliti s malo vode, posoliti i popapriti te pirjati dok meso ne omekša. Posebno, na ulju propirjati luk, češnjak i slatku mljevenu papriku. Kobasice narezati na kolutiće i kratko popeći. Mesu dodati slaninu, propirjani luk, češnjak, papriku i kobasice. U vatrostalnu posudu slagati red kiselog kupusa, red pripremljenog mesa i kobasica, posipati rižom. Postupak ponoviti, a završiti rižom. Mlijeko, kiselo vrhnje, ljutu papriku, sol i papar dobro izmijeašti i preliti preko pripremljenog složenca. Vatrostalnu posudu pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60-ak minuta. Poslužiti toplo. Za ovaj recept mogu se koristiti pečenice ili debrecinke.

SASTOJCI: 1 velika glavica kiselog kupusa 1 jaje po želji pire od rajčice

Luk sitno nasjeckati i propirjati na masti. Dodati mu usitnjeni češnjak pa još popržiti samo da pusti miris. U mljeveno meso dodati rižu, nasjeckanu slaninu, mljevenu slatku papriku, jaje i prstohvat nasjeckanog peršinovog lista. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se začini prožmu. Potom dodati poprženi luk i češnjak. Listove kupusa odvojiti od glavice pa ih puniti pripremljenim nadjevom i oblikovati sarme (ukoliko je kupus prekiseo, listove isprati hladnom vodom). Ostatak kupusa narezati na tanke rezance. Na dno posude za kuhanje staviti dio narezanog kupusa kako se sarma ne bi primila za dno. Zatim posložiti sarme, a preko njih ostatak narezanog kupusa. Dodati suho meso i crvenu papriku te sve podliti vodom da prekrije sarme. Kuhati poklopljeno, a kada sarma zavrije, smanjiti vatru pa kuhati još oko 2-2,5 sata. Kuhanoj sarmi umiješati pripremljenu zapršku: vrelom ulju dodati brašno te stalno miješati da ne zagori. Posipati mljevenom slatkom paprikom i kratko popržiti. Dodati hladne vode i po želji, malo pirea od rajčice pa još kratko prokuhati. Sarmu sa zaprškom kuhati još 15-ak minuta. Jelo poslužiti toplo uz pire od krumpira.

1 veća glavica kiselog kupusa 1 jaje 2 grančice peršinova lista 1 glavica luka 1 žlica brašna ulje, sol, papar

SARMA S GRAŠKOM

50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka 1 veće suho pecivo 15 dkg slanine 5 dcl instant juhe ulje, sol, papar 1 jaje

SARME NA AUSTRIJSKI NAČIN

50 dkg mljevenog mesa 5 dcl instant juhe jaje, sol, papar, ulje

SASTOJCI: 35 dkg krumpira 4 žlice riže mljevena slatka paprika

Luk sitno nasjeckati i popržiti na ulju, a krumpir oguliti pa mu redom dodavati: poprženi luk, rižu, jaje i nasjeckani peršinov list. Posoliti, popapriti i dobro izmiješati u povezanu smjesu. Pripremljene listove kupusa nadjevati pripremljenim krumpirom te oblikovati kao sarme od mljevenog mesa. Složiti ih u prikladnu posudu, zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni pa kuhati oko 1 sat. U kuhanu sarmu dodati zapržak od brašna i mljevene slatke paprike poprženim na ulju te još kratko prokuhati i poslužiti.

SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 15 dkg graška

Glavicu kupusa prokuhati 3 minute u slanoj vodi pa je izvaditi i obrisati. Luk sitno nasjeckati. Mljeveno meso izmiješati s jajetom, izdrobljenim pecivom smekšanim u malo vode, usitnjenim lukom i graškom. Začiniti sve solju i paprom. Smjesu rasporediti na listove kupusa te oblikovati sarme. Prepržiti sarme u ulju, sa svih strana. Potom dodati juhu i kuhati sve oko 45 minuta. Preostali kupus narezati na trake. Slaninu sitno narezati pa je prepržiti. Zatim joj dodati narezani kupus te sve pirjati 20-ak minuta. Začiniti solju i paprom. Sarme poslužiti na pirjanom kupusu.

SASTOJCI: 1 glavica kiselog kupusa 10 dkg slanine 1 mrkva, 5 dkg riže

SARMICE OD SVJEŽEG KUPUSA S TELETINOM

10 dkg mesnate slanine 7,5 dcl goveđeg temeljca ulje, sol, papar

SARMICE OD KELJA

40 dkg mljevenog mesa 1 žličica senfa 1 jaje 1 glavica luka 15 dkg šampinjona sol, papar, ulje

Rižu skuhati u slanoj vodi. Mrkvu sitno naribati pa pržiti s pola količine mesa na malo ulja. Posoliti i popapriti. U ohlađeno umiješati preostalo mljeveno meso. Primiješati kuhanu rižu, 2 žlice vode i jaje te po potrebi dosoliti i popapriti. Razdijeliti listove kupusa te ih kuhati 3 minute u provreloj vodi. Potom ih isprati hladnom vodom. Od pripremljenog mesa i kupusa izraditi sarme pa ih poslagati u nauljeni lim da budu u jednom sloju. Sve pokriti vrlo tanko narezanom slaninom i preostalim listovima kupusa. Zaliti juhom, staviti u pećnicu pa sve peći oko sat i pol na 175 stupnjeva. Po potrebi dolijevati malo vrele juhe ili vode.

SASTOJCI: glavica kupusa srednje veličine sredina od ½ lizike oko 1 kg krumpira(za 5-6 osoba) ½ kg krupno mljevene teletine 2 dcl kiselog vrhnja 2 jaja

Glavicu kupusa kuhati u slanoj vodi oko 5 minuta, ocijediti i ohladiti. Odvojiti 10 lijepih, cijelih listova, a ostatak kupusa tanko narezati. Pripremiti goveđi temeljac. Slaninu sitno narezati, propržiti na ulju, dodati mljeveno meso i pirjati. Dodati narezan kupus i još sve zajedno propirjati. Začiniti pa ohladiti. Potom umiješati jaja i smrvljenu sredinu peciva i sve dobro izraditi. Na svaki list kupusa staviti dio nadjeva pa oblikovati sarmice. Sarmice poslagati u posudu, preliti goveđim temeljcem te kuhati 20-ak minuta. Posebno skuhati krumpir narezan na kockice u slanoj vodi, ocijediti ga. U duboku zagrijanu posudu odložiti kuhane sarmice i kockice krumpira, sve zaliti juhom u kojoj su se kuhale i preliti kiselim vrhnjem. Posipati peršinom i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 1 mala glavica kelja 2,5 dcl juhe od mesa 1 suho pecivo

Glavicu kelja prokuhati 3 minute u provreloj vodi pa iscijediti. Pecivo razdrobiti i natopiti u malo vode. Izmiješati mljeveno meso s pecivom, jajem, nasjeckanim lukom i narezanim gljivama. Začiniti solju, paprom i senfom. Listove kelja puniti mesnom smjesom te oblikovati sarmice. Pržiti ih na vrućem ulju. Zatim dodati juhu i ostaviti da se kuha 50-ak minuta. Uz sarmice po želji poslužiti krumpir i umak od gljiva. Preostali kelj usitniti, ispirjati i poslužiti kao prilog od povrća.

SARMICE OD KELJA I KRUMPIRA

50 dkg krumpira 1 žlica krušnih mrvica parmezan, margarin 2 jaja 10 dkg naribanog sira sol, papar, ulje

KELJ S JUNETINOM

50 dkg junetine 1 svježa paprika 1 žlica brašna 1 mrkva žlica mljevene paprike ulje, sol, papar

VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM

3 mrkve 1 dcl mlijeka ulje, Vegeta 1 glavica luka 2 žlice brašna sol, papar

SASTOJCI: 1 glavica kelja šunka narezana na ploške 6 peršinovih grančica

Krumpire skuhati, ocijediti i načiniti pire. Dodati 2,5 dkg maragarina i 2 žlice ulja. Zatim umiješati jedno po jedno jaje i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Listove kelja prokuhati u provreloj vodi 10-ak minuta pa ih ocijediti. Na svaki list kelja polegnuti tanku plošku šunke, a na sredinu rasporediti nadjev od krumpira. Listove smotati u sarmice. Slagati ih u dobro namašćenu vatrostalnu posudu, posipati krušnim mrvicma i parmezanom te nakapati uljem. Jelo peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

SASTOJCI: 1 glavica kelja 2 glavice luka 1 režanj češnjaka

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. Dodati meso narezano na kocke, sve pirjati podlijevajući vodom oko 45 minuta dok meso ne omekša. Dodati kelj narezan na rezance i mrkvu narezanu na kolutiće. Pirjati još 10 minuta. Pobrašniti žlicom brašna, posipati mljevenom slatkom paprikom i posoliti. Zatim dodati sitno nasjeckan češnjak pa sve zaliti vodom da prekrije jelo. Poklopiti i kuhati oko 30 minuta. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 70 dkg kelja 50 dkg svinjetine 2 grančice peršina

LOVAČKI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM

25 dkg gljiva po izboru 2 dcl crnog vina 15 dkg mesnate slanine mast, sol, papar

MUSAKA OD KELJA

40 dkg mljevenog mesa 1 šnita suhog kruha 2 žlice krušnih mrvica 1 jaje 5 dkg suhe slanine 1 žlica Vegete 1 glavica luka 5 dkg maslaca ulje, sol, papar

Kelj narezati na šire rezance i prokuhati 10-ak minuta u posoljenoj vodi. Meso narezati na manje komade, a mrkvu na kolutiće. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, mrkvu i meso pa dodati ocijeđeni kelj, zaliti vodom u kojoj se kuhao kelj i ako je potrebno, dodati još vode da sve bude pokriveno. Posoliti, popapriti i kuhati da meso i povrće potpuno omekšaju. Potom umiješati brašno razmućeno s mlijekom, posipati Vegetom i nasjeckanim peršinovim listom te još kratko prokuhati.

SASTOJCI: 80 dkg kelja 2 glavice luka 2 žlice krušnih mrvica

Na zagrijanoj masti popržiti slaninu narezanu na kockice, zatim dodati nasjeckani luk i gljive narezane na listiće pa zajedno pirjati kratko vrijeme. Potom dodati kelj narezan na veće komade. Sve zaliti crnim vinom i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni. Posoliti, popapriti pa kuhati na srednje jakoj vatri dok sve potpuno ne omekša, a po potrebi doliti malo tople vode. U zgotovljeno jelo umiješati na masti popržene krušne mrvice i kuhati zajedno još 5 minuta. Poslužiti uz domaći kukuruzni kruh.

SASTOJCI: 1 kg kelja 2 režnja češnjaka 1 žlica rajčice iz tube

Kelj narezati na veće komade. Zakipiti malo vode, dodati Vegetu pa kuhati kelj 30-35 minuta. Za to vrijeme napraviti nadjev: na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk, dodati nasjeckani češnjak i mljeveno meso. Sve pirjati 5 minuta da meso pobijeli. Kruh namočen u malo mlijeka dobro ocijediti i umiješati mesu pa ohladiti. U ohlađeno meso dodati jaje, posoliti i popapriti, dodati sitno narezanu slaninu. Posudu za pečenje premazati maslacem, posuti krušnim mrvicama pa slagati red kelja, red nadjeva, završiti keljom. Rajčicu iz tube razrijediti sa 4-5 žlica vode, promijšati sa dvije žlice ulja i preliti preko musake. Posuti malo krušnim mrvicama, staviti nekoliko listića maslaca te peći u pećnici na 170 stupnjeva, 35-40 minuta. Uz musaku poslužiti krumpir kuhan u slanoj vodi.

NABUJAK OD KELJA

50 dkg mljevenog mesa 1 glavica luka sol, papar, peršin

VARIVO OD PORILUKA I ŠAMPINJONA

2 mrkve 2 režnja češnjaka sol, papar, peršin 2-3 krumpira 2 žličice gustina

VARIVO OD PORILUKA SA SUHIM MESOM

4 krumpira 2 žlice brašna mast, papar, sol 35 dkg suhih svinjskih rebara mljevena slatka paprika

SASTOJCI: 1 veća glavica kelja 4 jaja krušne mrvice, muškatni oraščić

Kelj narezati na rezance, skuhati i dobro ocijediti. U međuvremenu sitno nasjeckati luk, propirjati ga na ulju pa dodati mljeveno meso, sol i papar te pirjati 20-ak minuta. Nakon pirjanja malo prohladiti pa izmiješati s kuhanim keljom. Umiješati žumanca, nasjeckani peršinov list i malo muškatnog oraščića te po potrebi još začiniti. Na kraju pažljivo umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Posudu za pečenje premazati margarinom, posipati krušnim mrvicama pa rasporediti smjesu od kelja i mesa. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

SASTOJCI: 50 dkg poriluka 20 dkg šampinjona 1 žlica pirea od rajčice (za 4 osobe) 10 dkg suhe slanine 1 glavica luka mljevena slatka paprika

Poriluk i šampinjone očisititi i narezati na kolutiće. Krumpir i mrkvu narezati na kockice. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, dodati slaninu narezanu na kockice i kratko popržiti. Umiješati prstohvat mljevene slatke paprike, dodati krumpir i zaliti vodom. Nakon 10-ak minuta dodati šampinjone, poriluk i pire od rajčica te začiniti. Posebno pomiješati gustin s malo vode tako da nastane gusta smjesa. Kad je povrće kuhano, varivu umiješati gustin. Pustiti da prokuha nekoliko minuta uz neprestano miješanje. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 50 dkg poriluka 1 glavica luka peršinov list

ZAPEČENI PORILUK

30 dkg svinjetine 2 dcl vrhnja za kuhanje po 3 žlice maslaca i ulja 2 žlice brašna 2 jaja sol, papar, peršin

VARIVO OD LEĆE S POVRĆEM I VINOM

20 dkg mesnate slanine 2 paprike babure 1 žlica brašna 2 glavice luka 3 rajčice ulje, sol, papar 1 mrkva 1 dcl bijelog vina

Poriluk narezati na ploškice i kuhati ga u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta, a zatim ga ocijediti. Potom u posudu staviti poriluk, krumpir narezan na kockice i narezana svinjska rebra. Zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati da meso i povrće potpuno omekšaju. Tada dodati zapršku: na masti popržiti brašno, dodati nasjeckani luk, malo popržiti pa umiješati mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti i sve zajedno kuhati još pet minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 3 veća poriluka 3 dcl mlijeka 2 rajčice

Poriluk narezati na veće komade i kuhati 2-3 minute u maloj količini slane vode. Ocijediti ga i posložiti u vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Meso nasjeckati na kockice ili štapiće, popržiti na ulju, zaliti s malo vode i pirjati 30-ak minuta. Posoliti i popapriti pa ga staviti preko poriluka. Sve posipati sitno nasjeckanim peršinovim listom. Zatim, brašno lagano zažutiti na maslacu pa stalno miješajući dolijevati mlijeko da nastane gusti umak. Umiješati i vrhnje za kuhanje. Ukoliko je umak pregust, dodati 2-3 žlice mlijeka. Posoliti i popapriti pa pripremljenim umakom preliti meso i poriluk. Ukrasiti ploškama rajčica i sve zajedno zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok ne poprimi lijepu, zlatnu boju.

SASTOJCI: 25 dkg leće 2 režnja češnjaka mljevena slatka paprika

Leću prethodnog dana oprati, namočiti u hladnu vodu, a sutradan je ocijediti, staviti u dosta hladne vode i kuhati s mrkvom narezanom na kolutiće da potpuno omekša. Potom na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati nasjeckani luk i češnjak, narezane paprike i rajčicu pa zajedno pirjati da ispari tekućina. Tada dodati ocijeđenu leću, posipati brašnom i mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom i vodom u kojoj se leća kuhala, tako da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i sve zajedno kratko prokuhati.

VARIVO OD JEČMENE KAŠE

20 dkg suhe slanine 20 dkg graška ulje, sol, papar 2 krumpira 1 glavica luka

VARIVO S TIKVICAMA I KUKURUZOM

20 dkg kukuruza 1 glavica luka ulje, sol, papar 2 paprike babure 4 rajčice

KUKURUZ SA SLANINOM

2 dkg maslaca 60 dkg kukuruza sol, papar 1 glavica luka 20 dkg tikvica

SASTOJCI: 20 dkg ječmene kaše 2 tikvice peršinov list

Povrće očistiti, oprati i narezati na kockice. Na ulju popržiti sitno narezanu slaninu, dodati nasjeckani luk i još pržiti. Zatim umiješati narezano povrće pa sve zajedno kratko propirjati. Zaliti vodom da sve bude pokriveno, posoliti, popapriti i čim počne kipjeti dodati dobro opranu ječmenu kašu. Kuhati na srednje jakoj vatri da se ječam i povrće potpuno skuhaju. Za vrijeme kuhanja, prema potrebi doliti tople vode. Zgotovoljeno jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 75 dkg tikvica 2 režnja češnjaka 1 dcl kiselog vrhnja

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati narezane rajčice i zajedno kratko pirjati. Nakon toga dodati tikvice narezane na kockice, paprike narezane na rezance i zrna kukuruza. Posoliti, zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni i kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Zgotovljeno jelo popapriti pa umiješati kiselo vrhnje. Poslužiti kao samostalno jelo ili uz kosane odreske, kuhano meso ili ribu.

SASTOJCI: 5 šnita mesnate slanine 1 zelena paprika 1,5 dcl slatkog vrhnja

PROLJETNI LONAC SA SVINJETINOM

20 dkg gljiva 8 dcl kokošjeg temeljca sol, papar 4 žlice ulja 1 žlica škrobnog brašna 2 svježe paprike 2 žlice bijelog vina

LJETNI LONAC

1 manja glavica cvjetače 3 rajčice sol, papar 1 poriluk 2 žlice ulja

JESENSKI LONAC

Slaninu nasjeckati na ploške pa popržiti da bude hrskava. Izvaditi je i ocijediti na papirnatom ručniku. Na maslacu pržiti, povremeno miješajući sitno nasjeckan luk i papar dok ne omekša. Dodati kukuruz, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Potom umiješati nasjeckane tikvice i slatko vrhnje. Posoliti i popapriti pa kuhati poklopljeno još 10 minuta ili dok povrće ne omekša. Na kraju, u povrće umiješati pripremljenu slaninu, provjeriti začinjenost te poslužiti.

SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 4 rajčice origano, peršinov list

Na dvije žlice ulja popržiti usitnjen luk i nasjeckane gljive pa pričekati da ispari sva tekućina. Zatim dodati papriku narezanu na kockice, oguljene komade rajčica i kokošju juhu. Sve sastojke promiješati te kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Na preostalom ulju popržiti narezano meso i dodati ga povrću. Posoliti, popapriti, posipati origanom i nasjeckanim peršinovim listom, podliti vinom pa kuhati dok sve ne omekša. Pri kraju kuhanja umiješati škrobno brašno, pustiti da prokuha i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 30 dkg pučke kobasice 15 dkg graška 4 dcl instant juhe

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni poriluk. Dodati oguljene komade rajčica, dijelove cvjetače, grašak i juhu. Posudu pokriti i kuhati 10-ak minuta. Zatim dodati kobasice narezane na ploške, sol, papar i prema potrebi još juhe. Nastaviti kuhati još 10-ak minuta pa poslužiti s domaćim kruhom.

SASTOJCI: 50 dkg teletine 4 mlada poriluka 1 žuta paprika

30 dkg svinjetine 1 glavica luka peršinov list, celer 8 krumpira 2 šnite mesnate slanine sol, papar u zrnu 4 mrkve 4 žlice kiselog vrhnja 1 lovorov list

ZIMSKI LONAC S KOBASICAMA

2 mrkve origano, peršinov list

LONAC S MAHUNAMA I KOBASICOM

1 svježa paprika 50 dkg krumpira sol, papar,

LONAC S KELJOM

Luk nasjeckati pa ga pržiti sa sitno narezanom slaninom, da postane staklast. Primiješati papriku narezanu na rezance i dalje pržiti da omekša. Meso narezati na kocke, dodati luku te miješati da sa svih strana dobije boju. Potom zaliti sa 3 litre vode, dodati 12 zrna papra, celer te peršinov i lovorov list. Kad jelo jako provri, posoliti, poklopiti lonac i smanjiti temperaturu. Neka se kuha 1 sat. Zatim, dodati krumpir, mrkvu i poriluk narezane na veće komade pa kuhati još pola sata. Po potrebi jelo još dosoliti, a prema ukusu se može malo zakiseliti jabučnim octom. Poslužiti toplo, uz kiselo vrhnje.

SASTOJCI: 50 dkg krumpira 25 dkg kobasica za kuhanje ulje, sol, papar

Poriluk prorezati po dužini pa samo bijeli dio nasjeckati i kratko popržiti na ulju, zajedno sa narezanim kobasicama. Potom u lonac slagati u slojevima povrće i popržene kobasice s porilukom, svaki sloj posoliti, popapriti i posipati mljevenim origanom. Preliti uljem, zaliti vodom da sve bude pokriveno i kuhati dok povrće potpuno ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi doliti tople vode, a posudu samo protresti. Zgotovljeno jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 30 dkg kranjskih kobasica 50 dkg smrznutih mahuna 6 dcl instant juhe

Usitnjeni krumpir staviti u provrelu juhu. Nakon 15 minuta kuhanja dodati mahune, kobasice narezane na kolutiće i svježu papriku narezanu na rezance. Pustiti da sve kuha još 10-ak minuta. Na kraju umiješati sol i papar pa poslužiti još toplo.

30 dkg kelja 2 žlice ulja sol, papar 1 struk povrća za juhu 8 dcl instant juhe

SELJAČKI LONAC

50 dkg mrkve 20 dkg goveđeg buta 1 žlica konzervirane rajčice 1 glavica luka 10 dkg suhe kobasice sol, papar, peršin, voda

LONAC S GOVEDINOM

1 poriluk 1 žlica maslaca sol, papar 20 dkg šampinjona 3 dcl instant juhe

SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 1 poriluk peršinov list

Očišćeni kelj narezati na rezance pa još na kockice. Korjenasto povrće također narezati na kockice, poriluk na kolutiće, a meso usitniti na komadiće. Na zagrijanom ulju popržiti poriluk, dodati meso, korjenasto povrće i juhu. Kuhati na umjerenoj vatri dok sve ne omekša. Na kraju dodati sol i papar, posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 15 dkg suhe slanine 4 žlice ulja

Na zagrijanom ulju popržiti sitno narezanu slaninu i usitnjeni luk, dodati komadiće mesa i pirjati dok govedina ne omekša. Zatim dodati narezanu kobasicu, mrkvu i krumpir narezane na pološke te razmućenu rajčicu, sol i papar. Lagano zagrijavati postupno dolijevajući vodu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na umjerenoj vatri 50-ak minuta. Na kraju kuhanja posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 20 dkg govedine bez kostiju 20 dkg mrkve 1 žlica limunovog soka

SEKELI GULAŠ

1 kg kiselog kupusa 4 režnja češnjaka 2 žlice masti 3 glavice luka 2 žlice brašna voda prema potrebi 10 dkg suhe slanine 1 žlica mljevene paprike sol, papar, kim

SEGEDINSKI PILEĆI GULAŠ

2 glavice luka 3 rajčice mast, sol, papar 2 mrkve mljevena slatka paprika

Mrkvu narezanu na ploške staviti u malo provrele slane vode i kuhati na umjerenoj vatri 15-ak minuta. Šampinjone narezati na listiće pa navlažiti limunovim sokom. Na zagrijanom maslacu kratko popržiti posoljene i popaprene komadiće mesa. Zatim ih izvaditi i ostaviti na toplome. Na istu masnoću dodati šampinjone te ih popržiti da poprime lijepu boju. Zatim umiješati poriluk narezan na kolutiće i ocijeđenu mrkvu. Sve sastojke promiješati i pirjati oko 5 minuta. Dodati polovicu juhe, posoliti, popapriti i vratiti meso u posudu. Pustiti da sve kratko prokuha pa dodati preostalu juhu i nepoklopljeno kuhati dok ne ispari višak tekućine. Kad meso i povrće omekša, zgotoviti jelo i poslužiti toplo s pirjanom rižom.

SASTOJCI: 80 dkg svinjskog buta 2 dcl kiselog vrhnja 2 žlice koncentrata rajčice

Na zagrijanoj masti pržiti usitnjeni luk dok ne požuti. Zatim dodati meso narezano na kockice, malo soli i slatku mljevenu papriku. Sve sastojke promiješati i pustiti da se meso pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Dodati papar, kim, slaninu narezanu na kockice, usitnjeni češnjak, razmućenu rajčicu, naribani kiseli kupus i toliko vode da prekrije sadržaj pa kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja jelo promiješati i prema potrebi dodati još vode. Gotovi gulaš preliti kiselim vrhnjem izmiješanim s brašnom, pustiti da prokuha i poslužiti s pireom od krumpira.

SASTOJCI: 1,20 kg piletine 50 dkg krumpira kumin, kopar

Pile očistiti, oprati i narezati na komade. Na masti popržiti nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Posipati mljevenom slatkom paprikom i kuminom pa dodati narezano meso. Posoliti, zaliti vodom i pirjati na srednje jakoj vatri da meso upola omekša. Tada dodati krumpir narezan na kockice, nasjeckane rajčice i toliko vode da sve meso bude pokriveno pa kuhati da sve potpuno omekša. Zgotovljeno jušno jelo posipati nasjeckanim koprom i poslužiti uz salatu po želji.

PUREĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

30 dkg šampinjona 1 mrkva Vegeta 1 glavica luka 1 žlica brašna ulje, sol, papar

GULAŠ SA GLJIVAMA

5 dkg suhe slanine 1 dcl kiselog vrhnja 3 žlice ulja 1 glavica luka 1 žličica škrobnog brašna mažuran, lovor, ocat 2 mrkve 20 dkg krumpira sol, papar, peršin, Vegeta

TRNJANSKI ŠPEK-GULAŠ

75 dkg krumpira 2 žlice kiselog vrhnja

SASTOJCI: 35 dkg purećih prsa 10 dkg mesnate slanine peršinov list

Na ulju popržiti slaninu narezanu na rezančiće, dodati meso narezano na kocke te zajedno još kratko popržiti. Potom iz masnoće izvaditi poprženu slaninu i meso pa držati na toplome. Na istoj masnoći popržiti šampinjone narezane na listiće, dodati naribanu mrkvu i zajedno pirjati 10-ak minuta. Potom, vratiti poprženu slaninu i meso, zaliti vodom da sve bude prekriveno, posoliti i kuhati da sve potpuno omekša pa posipati Vegetom. Posebno, u malo hladne vode razmutiti brašno te dodati jelu i sve zajedno kratko prokuhati. Zgotovljeni gulaš posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 70 dkg gljiva po izboru 4 režnja češnjaka 1 dcl bijelog vina

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckanu slaninu i luk, a nakon toga i mrkvu. Zatim dodati narezane gljive (šampinjoni, bukovače i sl.) i dobro ih popržiti. Posipati Vegetom pa sve pirjati uz dolijevanje vruće vode. Kad gljive napola omekšaju, dodati lovorov list, mažuran, malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja, gulaš popapriti. Primiješati škrobno brašno izmiješano s malo vode, zatim kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin pa dodati malo octa. Posebno skuhati krumpir narezan na kocke pa ga primiješati gotovom gulašu. Još kratko prokuhati i poslužiti.

SASTOJCI: 20 dkg mesnate slanine 1 režanj češnjaka

2 glavice luka mljevena slatka paprika lovorov list, mljeveni kumin ulje, sol, papar

MAĐARSKI GULAŠ

50 dkg luka 2 žlice slatke paprike 2 dcl goveđeg temeljca 2 režnja češnjaka 1 žlica ljute paprike sol, papar, ulje ili mast

AMERIČKI FARMERSKI GULAŠ

3 glavice luka 20 dkg graška 1 žlica brašna 1 režanj češnjaka 1,5 dcl soka od rajčice mast, sol, papar, lovor

Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice pa dodati nasjeckani luk i zajedno kratko pržiti. Potom dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i mljevenom slatkom paprikom. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list pa zaliti vodom da sve bude pokriveno. Kuhati na srednje jakoj vatri dok krumpir potpuno ne omekša. Po potrebi za vrijeme kuhanja dolijevati vodu, jer je ovaj gulaš jušno jelo. Na kraju kuhanja u gulaš umiješati kiselo vrhnje i posipati kuminom.

POTREBNO: 1 kg goveđeg buta 15 dkg suhe slanine 2 zrele rajčice

Na masnoći popržiti komadiće slanine, dodati usitnjeni luk, narezane komadiće mesa, malo soli i obje mljevene paprike te pirjati u vlastitom soku dok meso ne porumeni. Zatim dodati malo kima, usitnjeni češnjak i papar. Sve sastojke dobro promiješati, dodati usitnjene rajčice te toliko goveđe juhe da ih prekrije pa kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja povremeno dolijevati tekućinu, već prema tome koliko gust gulaš želite. Poslužiti s kuhanim povrćem.

SASTOJCI: 90 dkg govedine 1 mrkva 3 krumpira

Mrkvu, krumpir i meso narezati na kockice. Na masti popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati narezano meso i kratko popržiti. Nakon toga dodati mrkvu i lovorov list, zaliti vodom da sve bude prekriveno pa kuhati da meso i povrće potpuno omekašaju. Pred kraj kuhanja dodati grašak i narezani krumpir te skuhati do kraja. Tada dodati brašno razmućeno u soku od rajčice, posipati nasjeckanim peršinom i sve zajedno kratko prokuhati.

KRUMPIR-GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja slatka mljevena paprika hladna voda, ulje 1-2 žlice brašna sol, papar

PAPRIKAŠ OD MAHUNA

15 dkg slanine 1 žlica koncentrata rajčice sol, papar 25 dkg luka 2 režnja češnjaka

PAPRIKAŠ S KOBASICOM

1 glavica luka oko 1 l instant juhe peršinov list 2 svježe paprike 1 veći krumpir sol 4 žlice ulja 12 maslina punjenih paprikom

SASTOJCI: 50 dkg krumpira 30 dkg šampinjona

Krumpire oguliti i narezati na kriške. Kratko propirjati na ulju glavicu nasjeckanog luka, dodati krumpir i pirjati 10-ak minuta. Posipati slatkom mljevenom paprikom i brašnom te odmah zaliti hladnom vodom. Posoliti, promiješati i pustiti da kuha. Šampinjona narezati na listiće, popržiti na ulju pa dodati gulašu. Kad sve ponovo provri, umiješati kiselo vrhnje prethodno promiješano. Sve zajedno još kratko prokuhati i odmah poslužiti kao glavno jelo.

SASTOJCI: 1 kg mahuna 2 žličice mljevene paprike 1 žlica masti

Na masti popržiti sitno narezanu slaninu. Dodati usitnjeni luk, češnjak, mahune, začine, razmućenu rajčicu i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dotjerati okus pa poslužiti uz domaće kobasice. Po želji se kobasice mogu narezati na ploške i skuhati u paprikašu.

SASTOJCI: 25 dkg kranjske kobasice 2 žličice mljevene paprike 1 lovorov list

TELEĆI PAPRIKAŠ

1 glavica luka žlica koncentrata rajčice voda prema potrebi 3 žlice ulja 2 žličice mljevene paprike sol, papar, lovorov list

PAPRIKAŠ OD KUNIĆA

20 dkg luka 2 dcl kiselog vrhnja 3 žlice masti voda prema potrebi

ČEŠKI PAPRIKAŠ

30 dkg luka 3-4 kisela krastavca 1 žlica brašna

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk dok ne postane žućkast. Dodati kobasice narezane na kolutiće i usitnjene paprike pa propirjati. Zatim dodati slatku mljevenu papriku, juhu, usitnjeni krumpir i lovorov list. Sve zajedno kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati narezane masline i malo soli te zgotoviti jelo. Gotov paprikaš posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 50 dkg teletine 1 šalica vrganja 1 žlica brašna

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati teletinu narezanu na kocke i pirjati u vlastitom soku dok ne porumeni. Zatim dodati usitnjene vrganje i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Zatim umiješati razmućeni koncnetrat rajčice, lovorov list, začine i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta, povremeno podlijevajući vodom. Na kraju umiješati žlicu brašna razmućenu u malo vode, nakratko prokuhati i poslužiti s njokima.

SASTOJCI: 1,2 kg kunića 2 žlice mljevene paprike sol, papar

Meso narezati na komade, posoliti pa pustiti da malo odstoji. Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku i narezane komade kunića. Pustiti da se pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Potom dodati papar i toliko vode da prekrije svo meso. Kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja, jelo promiješati i doliti još vode, već prema tome koliko gust paprikaš želite. Pred kraj kuhanja umiješati kiselo vrhnje, pustiti da provri i poslužiti uz krokete od krumpira.

SASTOJCI: 50 dkg junetine 4 srednja krumpira 1 žlica mljevene paprike

2 žlice ulja 1 žlica Vegete sol, papar, voda po potrebi

MEKSIČKI PAPRIKAŠ

2 glavice luka 2 paprike 2 dcl kiselog vrhnja 20 dkg kukuruza šećerca 3 žlice masti 1 žlica mljevene paprike, sol

CIGANSKI PAPRIKAŠ

35 dkg junetine 10 dkg suhe slanine 1 žlica škrobnog brašna 50 dkg luka 1 žlica masti 1 l instant juhe 2 režnja češnjaka 2 žlice mljevene paprike sol po ukusu

Nasjeckani luk popržiti na ulju i kad malo požuti dodati mljevenu slatku papriku i junetinu narezanu na kockice. Začiniti i pokriveno pirjati na laganoj vatri bez podlijevanja da sok postane bistar. Tada posipati brašnom, zaliti vodom i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Kad je meso gotovo mekano dodati krumpir narezan na kockice i prema potrebi još vode. Nastaviti kuhati još 20 minuta pa dodati kisele krastavce narezane na ploške, dotjerati okus i zgotoviti jelo.

SASTOJCI: 90 dkg teletine 12 dkg graška 1 žlica koncentrata rajčice

Na masti popržiti usitnjeni luk da postane staklast. Dodati meso narezano na kockice, mljevenu slatku papriku i razmućeni koncentrat rajčica. Pirjati podlijevajući vodom i kuhati 30-ak minuta dok meso gotovo posve ne omekša. Zatim dodati usitnjenu svježu papriku, kukuruz i grašak iz limenke. Kuhati još 10-ak minuta i prema potrebi dodati još vode. U gotovo jelo umiješati kiselo vrhnje, dotjerati okus i poslužiti.

SASTOJCI: 35 dkg svinjetine 4 paprike 5 rajčica

Slaninu narezati na kockice i popržiti na masti. Dodati usitnjeni luk, svježu papriku narezanu na rezance i sjeckani češnjak pa pirjati dok povrće ne omekša. Meso narezati na kockice i dodati povrću. Nakon toga umiješati mljevenu slatku papriku, sol i juhu te kuhati oko 45 minuta dok meso ne omekša. U međuvremenu oguliti rajčice i narezati na kriške pa ih 15 minuta prije kraja kuhanja umiješati u paprikaš. Na kraju umiješati žlicu škrobnog brašna razmućenog u malo vode i prokuhati. Ako je paprikaš suviše rijedak umiješati još brašna i zgotoviti jelo. Poslužiti kao glavno jelo s domaćim kruhom.

SRIJEMSKI PAPRIKAŠ

1 glavica luka 1 ljuti feferon 2 žlice mljevene paprike 5 dkg dimljene slanine 2 režnja češnjaka voda prema potrebi 10 dkg mrkve 1 dcl ulja sol, papar, peršin

RAGU OD KOBASICE

50 dkg kobasice 25 dkg šampinjona 5 dcl instant juhe 4 glavice luka 1 žlica pekmeza od rajčice sol, papar, maslac

PILEĆI RAGU

1 glavica luka 4 mrkve 2 žlice oštrog brašna 1 l vode

SASTOJCI: 80 dkg svinjetine 20 dkg paprike 2 žlice koncentrata rajčice

Nasjeckani luk i slaninu popržiti na ulju. Dodati naribanu mrkvu, meso i svježe paprike narezane na kocke. Ravnomjerno promiješati i kad poprimi boju, zaliti vodom. Kad zakipi, smanjiti vatru i poklopljeno kuhati 30-ak minuta. Primiješati koncentrat rajčice, usitnjeni češnjak i začine. Kuhati još 20 minuta podlijevajući vodom. Prema potrebi dotjerati okus i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti s tjesteninom.

SASTOJCI: 4 dcl kukuruza 2 crvene kisele paprike 2 žlice brašna

Kobasicu oguliti, narezati i popržiti na maslacu. Dodati nasjeckani luk, svježe paprike narezane na rezance i gljive narezane na listiće pa ispržiti. Posipati brašnom i još malo pržiti da dobije boju. Potom primiješati juhu i pekmez od rajčica. Kad jako provri, dodati kukuruz iz limenke te kuhati još 10-ak minuta. Posoliti, popapriti i poslužiti s tjesteninom.

SASTOJCI: 1 pile 20 dkg graška nasjeckani peršinov list

RAGU OD TELETINE

30 dkg vrganja 1 l mesne juhe brašno 3 glavice luka 1 l vrhnja za kuhanje sol, papar, peršinov list

RAGU OD KUNIĆA

3-4 glavice luka 1 žličica senfa ulje ili mast 2 svježe paprike 1 žličica ajvara peršinov i lovorov list 1 režanj češnjaka ljuta mljevena paprika

LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC (originalni recept)

Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk i mrkvu. Dodati pile narezano na male komade te grašak. Pirjati 15-ak minuta, podlijevajući toplom vodom. Kad piletina omekša, dodati litru tople vode. Kad zakipi, posoliti, popapriti i zagustiti s brašnom izmiješanim s malo vode. Posebno izmiješati 1 jaje, 2-3 žlice oštrog brašna i malo soli pa umutiti okruglice i dodati u kipuću juhu. Ostaviti na vatri dok okruglice ne omekšaju. Posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

SASTOJCI: 2 kg teletine 5 režnjeva češnjaka maslac, maslinovo ulje

Narezanu teletinu popržiti na mješavini maslaca i ulja, dodati nasjeckani luk, usitnjeni češnjak i začine. Kratko propirjati pa umiješati vrganje narezane na listiće i nasjeckani peršinov list. Jelo potom premjestiti u vatrostalnu posudu, preliti mesnom juhom i peći u pećnici. Kad meso postane gotovo potpuno mekano, zaliti ga vrhnjem za kuhanje, prethodno izmiješanim sa malo brašna. Ispeći do kraja pa odmah poslužiti uz kuhanu palentu.

SASTOJCI: 1,2 kg kunića oko 2 dcl bijelog vina sol, papar, Vegeta

Meso narezati na komade, posoliti, popapriti i pustiti da malo odstoji. Na masnoći popržiti sitno nasjeckan luk i paprike narezane na rezance. Odmaknuti u stranu povrće pa dodati komade mesa i propržiti ih s obje strane. Potom promiješati meso s povrćem, začiniti solju, paprom i Vegetom, dodati senf, ajvar te nasjeckani peršinov i lovorov list. Podliti vinom i, prema potrebi vodom pa pirjati na laganoj vatri otprilike jedan sat. Pred kraj kuhanja još začiniti kako bi ragu bio blago ljut i poslužiti uz kuhanu palentu i zelenu salatu.

20 dkg teletine 1 ljuti feferon 20 dkg junetine 1 lovorov list 30 dkg krumpira 1 žličica ljute mljevene paprike 1 glavica luka 50 ml bijelog vina 2 žličice koncentrata rajčice ulje, sol, papar 1 žličica škrobnog brašna

BRZI ČOBANAC

2 glavice luka 2 l hladne vode 2 žlice masti 2 režnja češnjaka 1 žlica slatke paprike sol, papar Fant dodatak za čobanac ½ žlice senfa

ZAPEČENI ČOBANAC

SASTOJCI: 40 dkg svinjetine 2 režnja češnjaka

Na ulju kratko popržiti nasjeckani luk. Smanjiti vatru, umiješati mljevenu ljutu papriku pa dodati 1 dcl tople vode. Zatim dodati meso narezano na kocke, lovorov list, koncentrat rajčice, nasjeckani češnjak i ljuti feferon. Lagano promiješati te pirjati podlijevajući vodom. Vode u posudi mora biti toliko da pokriva sve sastojke. Kad meso gotovo omekša, dodati krumpir narezan na kocke pa sve zajedno kuhati još oko 15 minuta. Na kraju kuhanja umiješati škrobno brašno razmućeno s bijelim vinom. Jelo lagano promiješati, pustiti da provrije i odmah poslužiti. Slavonski čobanac je vrlo ljuto jelo, tako da se može pripremati i s manjom količinom ljute mljevene paprike i bez ljutog feferona.

SASTOJCI: 1 kg mesa po izboru (3 vrste) 1 žlica Vegete 1 ljuti feferon

Na masti popržiti sitno nasjeckan luk i češnjak do zlatnožute boje. Posebno, u hladnoj vodi dobro izmiješati Fant dodatak sa Vegetom i slatkom mljevenom paprikom, pa pripremljenu smjesu dodati poprženom luku. Pustiti da prokuha, dodati 3 vrste mesa narezanog na kockice te dalje kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati vodu, tako da je bude malo iznad mesa. Potom dodati ljuti feferon, a prije samog kraja kuhanja, po želji umiješati senf. Još kratko prokuhati, po potrebi još začiniti i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.

2 glavice luka 1 svježa crvena paprika 2 žlice škrobnog brašna 2 lovorova lista 2 režnja češnjaka 20 dkg krumpira

2,5 dcl mesnog temeljca ulje, sol, papar

KOTLOVINA

1 žlica Vegete pikant 40 dkg pelati rajčice ulje, sol, papar 80 dkg šampinjona 10 kranjskih kobasica 25 dkg luka 3 dcl bijelog vina

KOTLOVINA IZ KUHINJE

SASTOJCI: 60 dkg svinjetine 2 dcl piva

½ žličice mažurana 1 vezica peršina

Meso od svinjskog buta narezati na kockice, začiniti solju i paprom, posipati škrobnim brašnom, dobro izmiješati pa ostaviti na stranu. Na ulju zajedno pirjati nasjeckani luk i češnjak, pa čim češnjak pusti miris, dodati meso i sve zajedno kratko pržiti. Potom, meso zaliti pivom, dodati lovorov list i mažuran te ostaviti da zavrije. Sastojke zatim, prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati kockice krumpira i crvenu papriku narezanu na rezance pa sve zajedno podliti s toliko vode da prekrije sastojke. Još jednom dobro promiješati i peći otprilike 1 sat, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta ili vratine 50 dkg svježe paprike mljevena paprika

Kotlete nasoliti, popapriti i posipati Vegetom pikant pa ostaviti da stoje oko sat vremena. U posudi u kojoj će se pripremati kotlovina dobro zagrijati ulje. Popeći pripremljene odreske s jedne i druge strane. Nakon toga, kotlete podliti sa malo vode izmiješane sa mljevenom slatkom paprikom i pirjati dok ne omekšaju. Kad meso omekša, staviti ga na rub metalnog tanjura, a u preostali umak dodati sitno nasjeckani luk, narezanu svježu papriku i nasjeckane pelati rajčice. Ponovo podliti vodom i pustiti da prokuha. Potom dodati kobasice, podliti vinom, dobro promiješati i nastaviti kuhati. Pred kraj kuhanja dodati očišćene šampinjone. Provjeriti začinjenost i poslužiti uz kuhani krumpir.

SASTOJCI: 40 dkg svinjskih kotleta 1 zelena paprika mljevena ljuta paprika(za 4 osobe) 4 para kobasica mljevena slatka paprika 5 dkg svinjske masti

1-2 glavice luka 4 dcl bijelo vina sol, papar 1 crvena paprika 1 lovorov list

KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAČIJI NAČIN

15 dkg luka 30 dkg svježe rajčice mljevena slatka paprika, Vegeta 2 režnja češnjaka 1 dcl bijelog vina ulje, sol, papar, ljuti feferon

PIKANTNA KOTLOVINA

Povrće očistiti i oprati. Luk narezati na tanke trakice, a svježe paprike na kockice. U velikoj posudi ugrijati žlicu svinjske masti i na njoj s obje strane kratko pržiti svinjske kotlete i kobasice. Poprženo meso i kobasice odložiti sa strane. Na masnoću od prženja dodati žlicu svinjske masti, usitnjeni luk i paprike, mljevenu slatku i ljutu papriku te sve zajedno, na laganoj vatri, pržiti dok povrće malo ne omekša. Sastojke zatim, preliti bijelim vinom, a kada zavrije, kuhati dok se ono napola ne reducira. Potom, u posudu vratiti poprženo meso, dodati lovorov list i uliti toliko vode da prekrije sve sastojke. Začiniti solju i paprom te na laganoj vatri kuhati još 40-ak minuta.

SASTOJCI: 2 kg svinjskih kotleta 30 dkg svježe paprike 500 ml vode

Luk sitno nasjeckati i popeći na zagrijanom ulju. Dodati nasjeckani češnjak, narezanu papriku i rajčicu, ljuti feferon, mljevenu slatku papriku pa kratko propirjati. Zaliti vinom i vodom, dodati Vegetu i kuhati 10-ak minuta. Potom dodati meso pa kuhati još 50-ak minuta. Kad je meso većim dijelom gotovo, izvaditi ga na toplo. Na umak od pečenja dodati 80 dkg krumpira izrezanog na štapiće, narezane zelene paprike i svježe rajčice. Kad krumpir omekša, dodati nasjeckani celerov list te po potrebi posoliti i popapriti. Na kraju umiješati 1 dcl umućenog kiselog vrhnja pa u prilog vratiti meso. Odmah poslužiti.

Svinjski kare (2,5 kg) rastući batićem, posoliti, popapriti, premazati senfom. Poslagati u posudu, dodati 2-3 lovorova lista i origano te preliti sa uljem (2 dcl). Na vrh posude narezati 3 svježe paprike, 3 svježe rajčice i mrkvu (50 dkg) pa pustiti da odstoji u hladnjaku preko noći. U tanjuru za kotlovinu otopiti mast (4 žlice) i ulje (4 žlice) te popržiti nasjeckani luk (1 velika glavica). Zatim poslagati meso s povrćem i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata. Podlijevati vodom i pivom. Kad je meso većim dijelom gotovo, dodati kuhani krumpir, začiniti prema ukusu te kuhati do kraja. Poslužiti odmah.

J E L A S T J E S T E N I N O M

<<<<

NJOKI S GORGONZOLOM

NJOKI SA TUNJEVINOM

AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA

NJOKI S PORILUKOM

NJOKI IZ PEĆNICE

NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM

KRPICE S VRHNJEM

KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM

„SUKANA KOŠA“

LAZANJE

RASUTE LAZANJE

ZAPEČENI KANELONI

TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA

TORTELLINI CARBONARA

TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

TORTELLINI S POVRĆEM

GRATINIRANI TORTELLINI

MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA

MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA

MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA

MAKARONI NA RIMSKI NAČIN

ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM

ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA

MUSAKA OD MAKARONA

REZANCI U FINOM UMAKU

REZANCI U LAGANOM UMAKU

REZANCI SA SIROM I JAJIMA

REZANCI SA SLANINOM

REZANCI S GLJIVAMA

REZANCI S POVRĆEM I MESOM

REZANCI S KELJOM

ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA

ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM

ŠPAGETI S GORGONZOLOM

ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA

ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM

ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM

ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE

J E L A S K R U M P I R O M J E L A S R I Ž O M

NEMASNI PEČENI KRUMPIR RIŽA SA SIROM

KRCKAVI KRUMPIR RIŽA S KRUMPIROM

ZAPEČENI KRUMPIR RIŽA S KOMADIĆIMA PILETINE

ZAPEČENI KRUMPIR SA ŠAMPINJONIMA RIŽA NA DALMATINSKI NAČIN

KREMASTI KRUMPIRI OBOJENA RIŽA

DOMAĆI KRUMPIR S VEGETOM RIZI-BIZI

KRUMPIR S VRHNJEM RIŽA U UMAKU OD RAJČICE, ORIGANA I ČEŠNJAKA

KRUMPIR S RIŽOM I KOBASICOM RIŽA SA SUHIM KOBASICAMA

KRUMPIR S JAJIMA RIŽA SA GRAHOM

PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA RIŽA S TUNJEVINOM

ŠVICARSKI KRUMPIR SA SIROM RIŽA NA MILANSKI NAČIN

ISTARSKI KRUMPIR ZAPEČENA RIŽA NA PROLJETNI NAČIN

KRUMPIR S PIVOM ZAPEČENA RIŽA S GOVEDINOM

GORIČKI KRUMPIR ZAPEČENA RIŽA S OSLIĆEM

BJELOVARSKI KRUMPIR RIŽOTO OD POVRĆA

KRUMPIR NA RIBARSKI NAČIN RIŽOTO SA SLANUTKOM

PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM RIŽOTO S PORILUKOM I KOBASICOM

MLADI KRUMPIR S PERŠINOVIM LISTOM RIŽOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA

KRUMPIR NA ŠUMARSKI NAČIN RIŽOTO S VRHNJEM

GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM LOVAČKI RIŽOTO

PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA PROSJAČKI RIŽOTO

ZELENI PIRE OD KRUMPIRA RIŽOTO NA BAKIN NAČIN

KRUMPIROV SLOŽENAC SA ŠUNKOM RIŽOTO SA ŠUNKOM

KRUMPIROV SLOŽENAC S JAJIMA RIŽOTO S PRŠUTOM

SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM RIŽOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA

TALIJANSKI SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM RIŽOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM

ZAGORSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

VEGETIN SLOŽENAC OD MLADOG KRUMPIRA

ZIMSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

ŠARENI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

J E L A S K R U M P I R O M

NEMASNI PEČENI KRUMPIR

1 žlica soli 2 l vode

KRCKAVI KRUMPIR

1 žlica maslaca 1,5 dcl kiselog vrhnja vezica vlasca, sol, papar

ZAPEČENI KRUMPIR

<< popis

SASTOJCI: 1 kg krumpira ½ dcl ulja 1 režanj češnjaka

Krumpir oguliti, izrezati ga u četvrtine i staviti ga kuhati u posoljenu hladnu vodu. Dok se krumpir kuha, u pećnici zagrijavati lim sa uljem (lim mora biti dobro zagrijan, a ulje vruće prije nego što se dodaju krumpiri). Kad se na krumpiru počne stvarati bijela pjena, maknuti ga s vatre, ocijediti u cjedilu i brzo premjestiti u vrući lim s uljem. Dobro ga izmiješati da se sa svih strana obavije s vrućim uljem i vratiti u pećnicu. Peći na 160 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Povremeno ga protresti za vrijeme pečenja. Poslužiti uz zeleni ili crveni radič ili zelenu salatu.

SASTOJCI: 6 većih krumpira 1 žlica parmezana 20 dkg kukuruznih pahuljica

Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Maslac otopiti, dodati mu sitno narezani vlasac, naribani parmezan i malo posoljeno i popapreno kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati pa preliti preko krumpira. Kukuruzne pahuljice staviti u kuhinjsku krpu, izdrobiti ih rukama i posipati preko preljeva i krumpira. Peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a nakon pola sata promiješati i dalje peći dok krumpir ne omekša. Pečeni krumpir po želji posipati nasjeckanim peršinovim listom i mljevenom crvenom slatkom paprikom.

4,5 dcl jogurta 15 dkg tvrdog sira Vegeta

3 dcl vrhnja za kuhanje masnoća za pečenje

ZAPEČENI KRUMPIR SA ŠAMPINJONIMA

1 glavica luka žlica krušnih mrvica 10 dkg tvrdog sira

1,5 dcl povrtne instant juhe 2 žlice maslaca sol, papar

KREMASTI KRUMPIRI

SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 2 jaja sol, papar

Krumpir oguliti i narezati na tanke ploške. Začiniti ga prema ukusu sa solju, paprom i Vegetom. Posudu za pečenje nauljiti pa posložiti pripremljene krumpire. Potom izmiješati jaja sa jogurtom, vrhnjem za kuhanje i naribanim tvrdim sirom. Dodati soli, papra i Vegete, sve zajedno dobro promiješati pa preliti preko krumpira u posudi. Peći oko 1 sat, odnosno dok krumpir potpuno ne omekša i dobije rumenu boju, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti sa zelenom salatom. Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.

SASTOJCI: 60 dkg kuhanog krumpira 1,5 dcl kiselog vrhnja 1 jaje

(za 4 osobe) 50 dkg šampinjona 1 dcl vrhnja za kuhanje 1 režanj češnjaka

Krumpir kuhati u ljusci oko 25 minuta, isprati ga hladnom vodom, oguliti i ostaviti da se ohladi. Zatim ga narezati na tanke ploške. Gljive narezati na listiće. Luk i češnjak nasjeckati i popržiti na maslacu, dodati gljive, lagano pirjati pa doliti juhu. Zatim umiješati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje te posoliti i popapriti. Umak skinuti s vatre i umiješati jaje. Lim za pečenje namastiti, posipati krušnim mrvicma i posložiti dio krumpira. Prekriti ih sa 5 dkg naribanog sira i dijelom umaka od gljiva. Po svemu posložiti ostatak krumpira, a vrh prekriti ostatkom umaka. Peći 20-ak minuta. Nakon 10 minuta pečenje posipati preostalim naribanim sirom te peći dok ne dobije lijepu boju.

2 žlice maslaca 20 dkg ribanog sira sol, papar

2 žlice senfa 1 žličica Vegete pikant svježi timijan, vlasac

DOMAĆI KRUMPIR S VEGETOM

50 ml ulja 1 žlica Vegete

10 dkg suhe slanine

KRUMPIR S VRHNJEM

SASTOJCI: 20 manjih krumpira 2 žlice brašna 20 dkg mini rajčica

(za 6 osoba) 4 glavice luka 400 ml mlijeka 25 dkg suhe slanine

Luk narezati na kolutove i pirjati ga na laganoj vatri na maslacu. Kad postane staklast, dodati senf i brašno, promiješati pa zaliti s mlijekom. Miješati dok se ne dobije smjesa bez grudica, a potom dodati sir i opet sve dobro promiješati da se sir istopi pa maknuti s vatre. Krumpire narezati na četvrtine (ako su veći, onda na osmine), staviti ga u posudu u kojoj će se peći. Dodati mu slaninu i rajčice i posoliti. Preliti smjesom od luka, sve dobro promiješati, začiniti, pokriti aluminijskom folijom i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Peći 30-ak minuta. Nakon 30 minuta maknuti foliju, promiješati pa smanjiti na 180 stupnjeva i peći još pola sata ili dok krumpir ne postane mekan. Po želji, desetak minuta prije kraja izvaditi iz pećnice i nabosti tortilja čips ravnomjerno po cijeloj površini pa još malo začiniti ako je potrebno. Tortilja čips (posebno od sira) daje poseban okus krumpirima. Poslužiti uz zelenu salatu kao glavno jelo, ali i kao prilog mesu.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 20 dkg crvenog luka

Krumpir i luk oguliti, narezati na ploške, posipati Vegetom i promiješati. Staviti u namašćen lim te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, po krumpiru rasporediti ploške narezane suhe slanine i nastaviti peći još 20-ak minuta, na 180 stupnjeva. Prije pečenja krumpiru se može dodati i crvena mljevena paprika. Pečeni krumpir poslužiti uz zelenu salatu.

6 dcl vrhnja za kuhanje 1 režanj češnjaka

KRUMPIR S RIŽOM I KOBASICOM

4 žlice riže 2 režnja češnjaka 1 žličica soli

3-4 kobasice za kuhanje 5 dcl vode

KRUMPIR S JAJIMA

½ kg krumpira 3 žlice maslaca sol, peršinov list

SASTOJCI: 1 kg krumpira 15-20 dkg tvrdog sira sol, papar

Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te posložiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko njega posipati protisnuti ili nasjeckani češnjak te naribani tvrdi sir. Na kraju preliti vrhnjem za kuhanje te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva, dok krumpir sasvim ne omekša i dobije rumenu boju.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 glavice luka ulje, sol, papar, Vegeta

Sirovi krumpir narezati na ploške debljine 3-4 mm, začiniti ga. Kobasice narezati na ploške, a luk i češnjak sitno nasjeckati. U nauljeni lim staviti sloj krumpira, dio luka i češnjaka, posipati Vegetom i dijelom riže pa staviti kobasicu i preostali luk, češnjak i rižu. Začiniti, poredati preostali dio krumpira i našpricati uljem. Peći 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva, dok krumpir ne počne dobivati rumenu boju. Posebno prokuhati vodu i sol, preliti preko krumpira pa peći još 30-ak minuta dok krumpir potpuno ne omekša. Poslužiti toplo uz salatu.

SASTOJCI: 6 jaja 3 žlice kiselog vrhnja 1 žlica krušnih mrvica

PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA

6 jaja ulje, sol, peršinov list

ŠVICARSKI KRUMPIR SA SIROM

30 dkg sira ementalera 5 dcl mesne juhe maslac, sol

ISTARSKI KRUMPIR

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kolutove. Krumpir skuhati napola pa ga isto tako narezati na kolutove. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati red krumpira pa red jaja. Svaki red poprskati rastopljenim maslacem i završiti s redom krumpira. Sve preliti s kiselim vrhnjem izmiješanim sa krušnim mrvicama i žlicom sitno nasjeckanog peršinovog lista. Zapeći u pećnici dok vrhnje i krumpir ne dobiju rumenu boju.

SASTOJCI: 80 dkg krumpira 2,5 dcl kiselog vrhnja

Krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, a zatim oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu namašćenu posudu za pečenje posložiti narezani krumpir i posoliti ga. Preliti ga mješavinom umućenih jaja, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršinovog lista i 3 žlice ulja. Peći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo poslužiti uz kiselo mlijeko ili salatu po želji.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 glavice luka ½ žličice muškatnog oraščića

Krumpir oguliti, oprati i narezati na ploške. Istresti ga u dublju posudu pa mu dodati na maslacu popržen nasjeckani luk, sir narezan na male štapiće i naribani muškatni oraščić. Posoliti pa izmiješati u povezanu smjesu i istresti u namašćenu posudu za pečenje, poravnati i zaliti mesnom juhom. Na vrh staviti nekoliko listića maslaca. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici da tekućina potpuno ispari, a krumpir omekša. Gotovo jelo poslužiti kao prilog uz meso ili ribu ili kao samostalno jelo uz salatu.

20 dkg pršuta 4 žlice pirea od rajčica

1 žlica krušnih mrvica 3-4 režnja češnjaka

KRUMPIR S PIVOM

GORIČKI KRUMPIR

2 režnja češnjaka 2 paprike babure sol, papar, peršin

BJELOVARSKI KRUMPIR

SASTOJCI: 1 kg krumpira 10 dkg tvrdog sira ulje, sol, papar, peršin

Pršut narezati na tanke listiće, izmiješati ga sa sitno nasjeckanim peršinom, češnjakom i razmućenim pireom od rajčice. Krumpir narezati na ploške pa ga posuti krušnim mrvicama i paprom. Zatim ga dobro izmiješati sa smjesom od pršuta, staviti u nauljen lim za pečenje te posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 60-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

Krumpir (60 dkg) i luk (20 dkg) narezati na tanke ploškice. Vatrostalnu posudu namastiti pa slagati redove krumpira i luka, a svaki sloj posoliti i popapriti. Izmiješati pivo (2,5 dcl) i kiselo vrhnje (2-3 žlice) i time preliti krumpir. Po vrhu još rasporediti listiće maslaca, staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 70-ak minuta.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 3 rajčice 1 dcl kiselog vrhnja

Krumpir oguliti, narezati na štapiće pa ga malo popržiti na zagrijanom ulju. Potom dodati oguljene i narezane rajčice i paprike narezane na rezance. Začiniti pa pirjati, uz dolijevanje vode, da povrće potpuno omekša. Gotovom jelu dodati usitnjeni češnjak, peršinov list te kiselo vrhnje. Provjeriti začinjenost pa pustiti da sve zajedno pirja oko 5 minuta na laganoj vatri. Poslužiti s mesom ili ribom.

10 dkg suhe slanine 2 glavice luka ulje, sol

KRUMPIR NA RIBARSKI NAČIN

PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM

1 zelena paprika 3 režnja češnjaka ulje, sol, papar

SASTOJCI: 1 kg krumpira 3 jaja 2 dcl kiselog vrhnja

Krumpir skuhati u ljusci. Još toplog ga oguliti, staviti u dublju posudu i izgnječiti vilicom. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati joj nasjeckani luk te zajedno još malo pržiti. Potom dodati kiselo vrhnje prethodno izmiješano s jajima, posoliti i dalje kratko pirjati. Gotovim umakom preliti izgnječeni krumpir, lagano promiješati pa poslužiti uz kuhano meso ili ribu i salatu.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 režnja češnjaka ulje, sol, papar, peršin

Krumpir oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu posudu uliti 3 žlice ulja, dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom. Posoliti i popapriti, zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni i kuhati na srednje jakoj vatri da krumpir potpuno omekša. Ukoliko je potrebno, za vrijeme kuhanja doliti malo tople vode, a posudu umjesto miješanja jela, samo lagano protresti. Gotovo jelo poslužiti uz ribu, pržena jaja ili salatu po želji.

SASTOJCI: 75 dkg mladog krumpira 1 crvena paprika ružmarin

Sitniji mladi krumpir ostrugati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Potom ga popržiti na zagrijanom ulju 4-5 minuta pa mu dodati papriku narezanu na rezance i nasjeckani češnjak te zajedno pržiti još 5-8 minuta. Tada dodati malo ružmarina, začiniti prema ukusu i dobro izmiješati. Poslužiti toplo kao prilog uz pečenu janjetinu.

MLADI KRUMPIR S PERŠINOVIM LISTOM

KRUMPIR NA ŠUMARSKI NAČIN

5 dcl vrhnja za kuhanje 1 vrećica juhe od gljiva po želji tvrdi sir

2 dcl mlijeka peršinov list

GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM

4 glavice luka 5 dkg maslaca sol, papar

30-40 dkg topljenog sira 2 rajčice srednje veličine

SASTOJCI: 80 dkg mladog krumpira peršinov list ulje, sol

Mladi krumpir ostrugati, oprati, veće komade narezati na četvrtine i skuhati u slanoj vodi. Potom ga iscijediti, premjestiti u dublju posudu, preliti zagrijanim uljem, posoliti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Zatim posudu poklopiti pa je nekoliko puta dobro protresti. Poslužiti toplo uz mlado povrće (npr. mrkva, grašak, mahune).

SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 1 dcl ulja sol, papar, Vegeta

Krumpir narezati na ploške. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa dobro promiješati. Koncentrat juhe od gljiva pažljivo izmiješati sa vrhnjem za kuhanje, pazeći da ne ostanu grudice, pa dodati mlijeko i ulje te sitno nasjeckani peršinov list. Sve zajedno dobro izmiješati. Krumpir posložiti u okruglu vatrostalnu posudu za pečenje te ga preliti pripremljenim umakom. Peći 40-ak minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon tog vremena, krumpir izvaditi iz pećnice, obilato posipati naribanim tvrdim sirom pa vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta, da se sir otopi. Poslužiti kao glavno jelo sa zelenom salatom. Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 1 žumanjak 2 režnja češnjaka

PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA

4 jaja 5 dkg parmezana sol, papar

ZELENI PIRE OD KRUMPIRA

½ dcl mlijeka peršinov list

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti ga pa narezati na ploške debljine 1 cm. Luk i topljeni sir (npr. Zdenka ili Buco) na narezati na tanke ploške. Okruglu vatrostalnu posudu premazati maslacem u debljem sloju. Potom, u nju posložiti jedan red krumpira, zatim red luka te red sira. Rajčice također izrezati na ploške pa ih posložiti preko sira. Posoliti, popapriti i posipati usitnjenim češnjakom. Postupak slaganja krumpira, luka i sira ponavljati dok se ne potroše svi sastojci. Vrh krumpira premazati umućenim žumanjkom i obložiti komadićima maslaca. Jelo peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok sir i maslac ne dobiju lijepu koricu. Za ovo jelo rajčice se mogu zamijeniti i svježim paprikama.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica maslaca

Krumpir narezati na kockice i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti kroz tijesak za krumpir. Dodati maslac, zatim jedno po jedno žumance stalno miješajući pa naribani parmezan i kiselo vrhnje. Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i papar. Pripremljenu smjesu istresti u namašćenu posudu za pečenje te na umjerenoj temperaturi peći 10-ak minuta. Poslužiti uz umak.

SASTOJCI: 75 dkg krumpira 1 žlica parmezana maslac, sol

Krumpir narezati na kocke i skuhati u slanoj vodi. Zatim ga ocijediti, dosoliti i izgnječiti vilicom. Potom dodati vruće mlijeko i žličicu maslaca pa izmiješati u jednoličnu smjesu. Na kraju umiješati naribani parmezan i nasjeckani peršinov list pa još jednom sve dobro izmiješati. Poslužiti toplo.

KRUMPIROV SLOŽENAC SA ŠUNKOM

25 dkg kuhane šunke 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice peršinova lista

1 glavica luka 3 rajčice ulje, sol, papar

KRUMPIROV SLOŽENAC S JAJIMA

4 tvrdo kuhana jaja 2 dcl kiselog vrhnja 2 grančice kopra

2 sirova jaja 10 dkg tvrdog sira ulje, sol

SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 jaja 2 žlice naribanog sira trapista

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Luk sitno nasjeckati, rajčice oguliti i narezati na kockice pa zajedno na zagrijanom ulju pirjati oko 10 minuta. Kuhanu šunku narezati na tanke rezance. U prikladnu namašćenu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, posoliti, popapriti, posipati poprženim lukom i rajčicama. Preko rajčica rasporediti narezanu šunku i pokriti preostalim krumpirom. Kiselo vrhnje izmiješati s umućenim jajima, naribanim sirom trapistom, nasjeckanim peršinovim listom i uljem pa preliti preko složenca. Peći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti uz salatu po želji.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 15 dkg šunke 1 žlica krušnih mrvica

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Šunku narezati na tanke rezance, a kuhana jaja na kolutove. U namašećnu vatrostalnu posudu posutu krušnim mrvicama, istresti polovicu narezanog krumpira, poravnati ga, a preko krumpira poslagati narezana kuhana jaja i šunku te posoliti. Preliti polovicom mješavine kiselog vrhnja, umućenih jaja, dvije žlice ulja i nasjeckanog kopra. Zatim, poklopiti drugom polovicom krumpira i sve preliti ostatkom mješavine od kiselog vrhnja. Vrh složenca posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 15-ak minuta u zagrijanoj pećnici i odmah poslužiti.

SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM

1,25 dcl slatkog vrhnja 3 dkg maslaca sol, papar, peršin

TALIJANSKI SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM

30 dkg mozzarelle 30 dkg rajčice ulje, sol, papar

ZAGORSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

3-4 hrenovke 2 dcl vrhnja za kuhanje

2 jaja 3 dkg maslaca

SASTOJCI: 1 kg krumpira 50 dkg polumasnog sira 1 režanj češnjaka

(za 4 osobe) 1,25 dcl kokošje juhe 1 žlica nasjeckanog luka muškatni oraščić

Oguljene krumpire narezati na kockice te spustiti u provrelu slanu vodu. Kuhati 4-5 minuta pa isprati pod mlazom hladne vode i obrisati. Sir sitno narezati, umiješati ga u slatko vrhnje i juhu te začiniti. Luk nasjeckati i ispržiti u vatrostalnoj posudi. Primiješati nasjeckani češnjak i krumpire te zaliti smjesom vrhnja i sira. Peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Zatim smanjiti na 180 stupnjeva i peći još 40-50 minuta. Posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

SASTOJCI: 80 dkg krumpira 5 dkg parmezana 2 grančice peršina

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na deblje ploške. Mozzarellu narezati na kockice. U prikladnu namašćenu posudu slagati u redove narezani krumpir pa svaki red posipati kockicama mozzarelle i nasjeckanog peršinovog lista, posoliti i popapriti. Odozgo preliti narezanim i na ulju poprženim rajčicama i posipati naribanim parmezanom. Složenac kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti kao samostalni obrok uz zelenu salatu ili kao prilog prženoj ribi.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 10 dkg sira Bilogorca muškatni oraščić

VEGETIN SLOŽENAC OD MLADOG KRUMPIRA

30 dkg poriluka 3,5 dcl slatkog vrhnja Vegeta, sol, papar

ZIMSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

2 manja poriluka 15 dkg suhe slanine 10 dkg tvrdog sira

20 dkg šampinjona 1 dcl bijelog vina maslac, sol

Krumpir skuhati, oguliti ga i narezati na kriške. Jaja umutiti, dodati naribani sir, vrhnje za kuhanje i malo muškatnog oraščića. Vatrostalnu posudu namazati maslacem pa u nju naizmjence slagati slojeve krumpira i narezanih hrenovki, a svaki sloj posoliti i popapriti. Složenac dovršiti slojem krumpira pa ga podliti umakom od jaja. Začiniti komadićima maslaca i zapeći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

SASTOJCI: 50 dkg teletine od buta 3 žličice Vegete Twist krumpir 10 dkg sira gaude

(za 4 osobe) 1 kg mladog krumpira 5 dkg luka maslac, ulje

Očišćeni krumpir i poriluk narezati na tanke ploške. Lim za pečenje premazati maslacem, a zatim po dnu i rubovima rasporediti trećinu krumpira. Posipati ga Vegetom Twist krumpir, a zatim rasporediti trećinu poriluka. Posipati ga paprom i ponoviti postupak još jedanput. Završiti slojem krumpira pa sve zajedno preliti slatkim vrhnjem. Lim prekriti aluminijskom folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 35 minuta. U međuvremenu na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani luk, a zatim dodati meso narezano na rezance. Posipati Vegetom i pirjati podlijevajući ga vodom dok ne omekša. Lim izvaditi iz pećnice, pa na vrh staviti pripremljeno meso, posipati naribanim sirom i zapeći 10-ak minuta. Poslužiti uz sezonsku salatu.

SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 režnja češnjaka 2 dcl kiselog vrhnja

ŠARENI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

25 dkg mrkve 2 rajčice 2 grančice peršinova lista

40 dkg mljevenog mesa 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar

Krumpir izrezati na ploške, a poriluk na kolutiće. Kuhati zajedno u slanoj vodi, ocijediti, promiješati i složiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Nasjeckanu slaninu popržiti na maslacu pa dodati usitnjeni češnjak i gljive narezane na listiće, podliti bijelim vinom. Pred kraj pirjanja umiješati kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i posoliti. Tom smjesom preliti poriluk i krumpir, posipati naribanim tvrdim sirom te kratko zapeći u pećnici.

SASTOJCI: 50 dkg krumpira 2 glavice luka 2 jaja

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na tanke ploške. Mrkvu narezati na kolutove pa je skuhati u slanoj vodi. Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i pirjati da meso potpuno omekša. Potkraj pirjanja dodati oguljene i na kockice narezane rajčice. Posoliti i popapriti prema ukusu. U namašćenu posudu za pečenje slagati u slojevima narezani krumir, mrkvu, meso te završiti krumpirom. Svaki sloj malo posoliti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Sve zajedno preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i malo ulja. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti uz salatu od matovilca.

J E L A S R I Ž O M

RIŽA SA SIROM

3 dkg maslaca 15 dkg gorgonzole

RIŽA S KRUMPIROM

7 žlica maslinova ulja 1 glavica luka

RIŽA S KOMADIĆIMA PILETINE

<< popis

SASTOJCI: 35 dkg riže 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar (za 4 osobe) 15 dkg sira gaude 6 dcl bešamel umaka

Sireve narezati na kockice pa gorgonzolu umiješati u gotov bešamel umak te posoliti i popapriti. Rižu skuhati u slanoj vodi, procijediti je i začiniti s narezanim maslacem i gaudom. U vatrostalnu posudu premazanu maslacem složiti tri reda riže kombinirajući ih s tri reda umaka od gorgonzole. Preliti sa kiselim vrhnjem i peći 10-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 35 dkg riže 30 dkg tvrdog sira vezica peršina(za 4 osobe) 40 dkg krumpira 25 dkg pelati rajčica sol, papar

Krumpir narezati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Na ulju pirjati luk, pelati rajčice i nasjeckani peršin. Dodati krumpir, posoliti i popapriti pa doliti 1-2 grabilice vruće vode. Kuhati na laganoj vatri uz često miješanje. U međuvremenu skuhati rižu u slanoj vodi. Čim krumpir bude gotov, dodati mu kuhanu rižu i naribani tvrdi sir. Sve dobro promiješati. Jelo dovršiti neprekidno miješajući, po potrebi još posoliti i popapriti i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 30 dkg riže 0,5 dcl bijelog vina ulje, maslac(za 4 osobe) 50 dkg pilećih prsa 1 glavica luka brašno

20 dkg sitnih rajčica 0,5 l pileće juhe sol, papar, peršin 2 krumpira 1 režanj češnjaka

RIŽA NA DALMATINSKI NAČIN

1 glavica luka 1 l instant juhe 15 dkg slanine sol, papar, parmezan

ZELENA RIŽA

2 žlice maslaca 1 režanj češnjaka sol, papar 1 glavica luka 3 šalice instant juhe

Nasjeckani češnjak i dio luka pržiti na ulju. Dodati piletinu uvaljanu u brašno pa pržiti oko 5 minuta. Posoliti, popapriti, doliti vino. Dodati kockice rajčice i krumpira i nasjeckani peršin, začiniti te kuhati oko 30 minuta. Posebno popržiti ostatak nasjeckanog luka i rižu, dodati vrelu juhu, pokriti i ostaviti 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Izvaditi rižu iz pećnice, začiniti je maslacem, solju i paprom. Premjestiti je u tanjure i poslužiti uz pripremljeno pileće meso.

SASTOJCI: 35 dkg riže 2 dcl ukuhane rajčice

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk i narezanu slaninu. Dodati rižu, sol, papar i juhu pa kuhati 20-ak minuta. Tijekom kuhanja umiješati ukuhanu rajčicu. Gotovu rižu posipati naribanim parmezanom i poslužiti toplu.

SASTOJCI: 1 veća šalica riže 6 svježih paprika 4 dkg parmezana

Rižu pržiti na maslacu dok ne požuti. Svježu papriku, luk i češnjak samljeti u električnoj sjeckalici pa dodati riži i kuhati oko 3 minute. Zatim, začiniti solju i paprom te zaliti instant juhom. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati oko 25 minuta, odnosno dok tekućina ne ispari, a riža postane mekana. Kuhanu rižu posipati naribanim parmezanom i poslužiti.

OBOJENA RIŽA

20 dkg šampinjona 3 tikvice po 1 zelena i crvena paprika 1 poriluk 2 žlice ulja sol, papar 1 žlica Vegete

RIZI-BIZI

20 dkg graška 1 glavica luka sol, peršinov list

RIŽA U UMAKU OD RAJČICE, ORIGANA I ČEŠNJAKA

5 žlica maslinva ulja sol, papar

SASTOJCI: 1 šalica riže 1 limenka kukuruza šećerca

Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani bijeli dio poriluka, dodati sjeckane paprike, ploške tikvica i usitnjene šampinjone pa posipati s malo Vegete. Na kraju dodati ocijeđeni kukuruz i kuhanu rižu. Promiješati i začiniti solju i paprom. Poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog pečenom mesu.

SASTOJCI: 35 dkg riže 4 dkg maslaca 5 dkg parmezana (za 4 osobe) 10 dkg slanine 1,2 l mesne juhe 1 žlica ulja

Luk i peršin sitno nasjeckati, a slaninu narezati na kocke. Na mješavini 2 dkg maslaca i ulja pirjati luk, slaninu i polovinu peršina, dok luk ne omekša, ali ne smije porumeniti. Dodati grašak, posoliti pa miješajući ulijevati vruću juhu i ostaviti za zakipi. Potom dodati rižu i kuhati 15-18 minuta, miješajući s vremena na vrijeme. Zatim skinuti s vatre, začiniti preostalim maslacem narezanim na komadiće, preostalim nasjeckanim peršinom i naribanim parmezanom. Sve dobro promiješati i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 35 dkg riže 1 režanj češnjaka (za 4 osobe) 40 dkg pelati rajčica 15 dkg mozzarelle

RIŽA SA SUHIM KOBASICAMA

RIŽA SA GRAHOM

25 dkg konzerviranog graha 10 dkg suhe slanine 1 glavica luka 1 žlica nasjeckanog peršinovog lista 2 režnja češnjaka malo origana 2 rajčice ulje, sol, papar

Mozzarellu narezati na kockice, a češnjak nasjeckati što sitnije. Na 3 žlice ulja propirjati češnjak, dodati mu pelati rajčice i kuhati na jakoj vatri dok ne nastane gusti umak. Posoliti i popapriti. Rižu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti umakom od rajčice. Sve premjestiti u vatrostalnu posudu premazanu žlicom ulja, protresti kako bi se sadržaj ravnomjerno rasporedio i odozgo poslagati kockice mozzarelle, origano i ostatak ulja. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok se mozzarella na rastopi i ne porumeni. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 35 dkg riže 5 dkg parmezana sol (za 4 osobe) 20 dkg suhe kobasice 6 dkg maslaca

Rižu skuhati u slaoj vodi. U međuvremenu, oguliti kobasice, usitniti ih vilicom i bez začina ih ispržiti na laganoj vatri dok ravnomjerno ne porumene. Izvaditi ih i odložiti na papirnati ručnik kako bi se upio višak masnoće. Riži potom dodati komadiće smekšanog maslaca, popržene kobasice i naribani parmezan. Po potrebi dodati soli, sve dobro promiješati i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 20 dkg riže oko 5 dcl instant juhe

RIŽA S TUNJEVINOM

30 dkg tunjevine 10 maslina 1 žlica nasjeckanog peršina 1 dcl maslinova ulja 3 režnja češnjaka sol, papar 2 žlice maslaca 1 dcl crnog vina

RIŽA NA MILANSKI NAČIN

10 dkg luka 4 dkg parmezana 3 dcl bijelog vina 2 dcl goveđe juhe

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk i slaninu narezanu na kockice. Dodati oguljenu i narezanu rajčicu, usitnjeni češnjak te malo origana. Začiniti solju i paprom. Sve sastojke dobro promiješati i propirjati dok ne ispari suvišna tekućina. Zatim dodati instant juhu i rižu te kuhati oko 20 minuta. Desetak minuta prije kraja kuhanja umiješati grah iz konzerve pa zgotoviti jelo i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 20 dkg riže 2 rajčice oko 5 dcl instant juhe

Tunjevinu iz limenke ocijediti, usitniti vilicom pa popeći na zagrijanom maslinovom ulju. Zatim dodati rižu, crno vinu, instant juhu, sol, papar, usitnjeni češnjak te oguljenu i narezanu rajčicu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, jelo povremeno promiješati i prema potrebi dodati još instant juhe. Pri kraju umiješati maslac i narezane masline pa zgotoviti jelo. Gotov rižoto posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

SASTOJCI: 25 dkg riže 6 dkg maslaca sol, papar

Na zagrijanom maslacu popržiti nasjeckani luk, dodati rižu i pržiti da se dobro ugrije. Posoliti, popapriti pa dodati bijelo vino i goveđu juhu. Kuhati uz stalno miješanje dok riža ne omekša. Kuhanoj riži umiiješati naribani parmezan i maslac narezan na komadiće. Sve zajedno pažljivo promiješati, još malo ostaviti na vatri pa poslužiti.

ZAPEČENA RIŽA NA PROLJETNI NAČIN

2 velike šnite šunke 5 dkg maslaca 2 jaja 2 mrkve 5 dkg parmezana sol, papar, peršinov list

ZAPEČENA RIŽA S GOVEDINOM

1 veća glavica luka 45 dkg kuhane govedine 6 dcl mesne juhe 2 jaja 4 žlice ulja 1,5 dcl mlijeka 8 dkg parmezana sol, papar, mažuran

SASTOJCI: 35 dkg riže ½ glavice luka (za 4 osobe) 20 dkg graška 2 žlice maslinova ulja

Luk, mrkvu i peršin sitno nasjeckati. Na 3 dkg maslaca popržiti luk, dodati grašak i kuhati ih u nekoliko žlica vode 10-minuta na laganoj vatri. Dodati usitnjenu mrkvu i šunku narezanu na kockice, posoliti, popapriti i promiješati. Rižu skuhati u slanoj vodi pa ju preliti pripremljenim umakom te jajima prethodno izmiješanim sa prstohvatom soli, papra i nasjeckanog peršina. Staviti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem, protresti kako bi se sadržaj u njoj ravnomjerno rasporedio. Posipati naribanim parmezanom i dodati preostale komadiće maslaca. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok gornji sloj ne porumeni. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 25 dkg riže 15 dkg graška

Rižu oprati i dobro procijediti. Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. Dodati ocijeđenu i osušenu rižu te stalno miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Doliti mesnu juhu i ostaviti da zakipi. Neka kuha 15 minuta na niskoj temperaturi. Kuhano goveđe meso narezati na kockice pa pomiješati s rižom. Dodati grašak, sol, papar i mažuran. Sve dobro izmiješati te premjestiti u dobro namašćenu vatrostalnu posudu. Jaja umutiti s mlijekom i naribanim parmezanom pa preliti preko riže. Zapeći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

ZAPEČENA RIŽA S OSLIĆEM

1 glavica luka 6 žlica maslinova ulja 1 mrkva sol, papar 1 žlica krušnih mrvica

RIŽOTO OD POVRĆA

2 glavice luka po 1 tikvica i patliđan 1 režanj češnjaka mljevena crvena paprika

SASTOJCI: 35 dkg riže 25 dkg pelati rajčica (za 4 osobe) 20 dkg fileta oslića 10 dkg sušenih gljiva

Očišćenu i opranu ribu narezati na komadiće. Luk i mrkvu sitno nasjeckati pa popržiti na 3 žlice maslinova ulja. Dodati namočene i narezane gljive te još kratko pržiti. Zatim umiješati usitnjene rajčice i kuhati 10-ak minuta pa dodati filete oslića, sol i papar te kuhati još 3-4 minute. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom. Pripremljenim umakom preliti rižu kuhanu u slanoj vodi i sve dobro izmiješati. Staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati krušnim mrvicama i nakapati preostalim uljem. Jelo peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, dok riža na površini ne porumeni. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 2 dcl riže 1 velika crvena paprika maslinovo ulje(za 4 osobe) 4,5 dcl vode 1-2 veće rajčice sol, papar, origano

Rižu kuhati u slanoj vodi 15 minuta (ne smije biti kuhana do kraja), ocijediti, ali neka ostane nešto vode. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk i papriku narezanu na kockice, dodati oguljenu, na kockice narezanu rajčicu i pirjati. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati narezane tikvice i patliđan. Zatim umiješati rižu s malo vode u kojoj se kuhala, začiniti i skuhati do kraja. Poslužiti toplo uz pohane pureće šnicle i zelenu salatu.

RIŽOTO SA SLANUTKOM

15 dkg kuhanog slanutka 3 žlice maslaca prstohvat mažurana 10 dkg kuhane mrkve 1,5 dcl maslinova ulja sol, papar, peršin

RIŽOTO S PORILUKOM I KOBASICOM

20 dkg poriluka 5 dkg maslaca

RIŽOTO S MOZZARELLOM I SUHIM GLJIVAMA

15 dkg suhih gljiva 1 l mesnog temeljca 1 glavica luka parmezan, bosiljak

SASTOJCI: 30 dkg riže oko 7,5 dcl instant juhe 4 režnja češnjaka

Na zagrijanom maslinovom ulju propirjati usitnjeni češnjak, dodati rižu i miješati dok ne postane staklasta. Zatim dodati instant juhu, prethodno kuhanu mrkvu i slanutak te sol i papar. Posipati nasjeckanim peršinovim listom, sve sastojke dobro promiješati pa kuhati povremeno miješajujći, oko 20 minuta. Prema potrebi, tijekom kuhanja dolijevati juhu. Potkraj umiješati maslac, malo mažurana i poslužiti.

SASTOJCI: 35 dkg riže 1 l mesnog temeljca 1 dcl bijelog vina(za 4 osobe) 15 dkg svježe kobasice 2 žlice ulja parmezan, sol, papar

Poriluk narezati na tanke kolutove. Kobasicu oguliti, zgnječiti pa ju popržiti na ulju. Dodati poriluk i zajedno pirjati na laganoj vatri. Zatim dodati rižu, neka se sjedini s ostalim sastojcima, zaliti vinom, a kad ishlapi, nastaviti kuhati rižoto postupno dodavajući proključali temeljac. Maknuti s vatre pa umiješati preostali maslac i dvije žlice ribanog parmezana. Ostaviti da počiva par minuta pa poslužiti toplo.

SASTOJCI: 35 dkg riže 1 dcl kiselog vrhnja 1 dcl bijelog vina(za 4 osobe) 20 dkg mozzarelle 4 dkg maslaca peršin, sol, papar

RIŽOTO S VRHNJEM

50 dkg maslaca 7 dkg parmezana sol, papar

LOVAČKI RIŽOTO

15 dkg kelja 1 l mesnog temeljca sol, papar 20 dkg gljiva 6 dkg maslaca

Namočiti i omekšati gljive u mlakoj vodi otpirilike 15 minuta, procijediti ih i narezati na komadiće. Sitno nasjeckani luk pirjati na laganoj vatri s maslacem, dodati gljive, posoliti, popapriti, dodati bosiljak pa pustiti da gljive upiju začine. Umiješati rižu, popržiti zaliti vinom i kad ono ispari započeti s kuhanjem riže, podlijevajući je s vrelim temeljcem žlicu po žlicu. Ugasiti vatru, izmiješati rižu s kiselim vrhnjem, nascjekanom mozzarellom i naribanim prmezanom. Po potrebi još posoliti i popapriti i odložiti poklopljeno nekoliko minuta.

SASTOJCI: 40 dkg riže maslinovo ulje ¼ glavice luka(za 4 osobe) 1 dcl kiselog vrhnja 1 l mesnog temeljca 2 dcl bijelog vina

Nasjeckani luk popržiti na ulju i kad počne žutjeti dodati rižu. Posoliti, popapriti, zaliti bijelim vinom i kad ono ispari, pojačati vatru pa nastaviti kuhati rižu, podlijevajući ju mesnim temeljcem, žlicu po žlicu. Prije samog kraja kuhanja dodati kiselo vrhnje i naribani parmezan. Po potrebi dodati još začina i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 30 dkg riže 1 dcl bijelog vina 5 dkg parmezana (za 4 osobe) 20 dkg pilećih prsa 2 žlice ulja ½ glavice luka

PROSJAČKI RIŽOTO

30 dkg pilećeg mesa 1 mrkva sol, papar

RIŽOTO NA BAKIN NAČIN

1 dcl ulja 1 l vruće vode klinčić, peršin, sol, papar

Luk sitno nasjeckati i popržiti na 2 dkg maslaca, dodati meso narezano na kockice i dalje pržiti dok ne pozlati sa svih strana, otprilike dvije minute na jakoj vatri. Dodati rižu, propirjati, zaliti vinom, i kad ispari, nastaviti kuhati postupno dodavajući zakipjeli temeljac. Kelj narezati na listiće, prokuhati ga u kipućoj vodi i ocijediti. Posebno pržiti gljive 2-3 minute na ulju, posoliti i popapriti pa ih zajedno s keljom dodati rižotu. Sve zajedno pirjati dok riža ne bude kuhana, začiniti maslacem i ribanim parmezanom. Još jednom dobro promiješati, po potrebi i začiniti te odmah poslužiti.

SASTOJCI: 35 dkg riže 5 dkg maslaca 2 dcl bijelog vina(za 4 osobe) 1 l pilećeg temeljca 1 glavica luka ribani parmezan

Luk i mrkvu sitno nasjeckati i pirjati na 3 dkg maslaca. Pojačati vatru, dodati pileće meso narezano na komadiće i pržiti dok ne požuti sa svih strana. Zaliti vinom pa pustiti da ispari, posoliti i popapriti te nastaviti kuhati na slabijoj vatri dodavajući pileći temeljac ako je potrebno. Nakon 50-ak minuta dodati rižu, malo zakipjelog temeljca, kuhati miješajući i postupno dodavati ostatak temeljca. Maknuti s vatre, dodati preostali maslac i ribani parmezan, dobro promiješati i ostaviti da odstoji dvije minute u poklopljenoj posudi pa poslužiti.

SASTOJCI: 30 dkg riže 50 dkg teletine 1 dcl bijelog vina (za 4 osobe) 15 dkg luka 1 žličica pirea od rajčice 4 dcl vode

RIŽOTO SA ŠUNKOM

1 l mesnog temeljca 1 vrećica mozzarelle sol, papar 3 dkg maslaca ribani parmezan

RIŽOTO S PRŠUTOM

1 glavica luka 4 žlice kiselog vrhnja ribani parmezan

Sitno nasjeckani luk pirjati na zagrijanom ulju do zlatnožute boje. Dodati meso narezano na kockice i sve zajedno kratko propirjati. Zatim umiješati pire od rajčice, klinčić i sol. Sve lagano izmiješati i podliti sa 4 dcl vode te pirjati na laganoj vatri, oko 60 minuta. Rižu oprati, dodati mesu, podliti vinom i vrućom vodom pa poklopiti. Kad riža omekša, popapriti i dodati nasjeckani peršin. Rižoto posipati naribanim parmezanom i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 35 dkg riže 5 dcl bešamel umaka 1 dcl bijelog vina( za 4 osobe) 15 dkg šunke 1 glavica luka 2 žlice ulja

Luk sitno nasjeckati i pirjati na laganoj vatri s maslacem i uljem. Dodati rižu, zaliti s bijelim vinom, a kad ono ispari, nastaviti kuhati uz postupno dodavanje proključalog mesnog temeljca. Povremeno promiješati. Kuhanoj riži dodati ribani parmezan i sve dobro izmiješati. Posebno istopiti mozzarellu narezanu na kockice s gotovim bešamel umakom i tim preljevom preliti rižoto. Na kraju dodati šunku narezanu na rezance pa sve dobro promiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 35 dkg riže 4 dkg maslaca 1 l mesnog temeljca(za 4 osobe) 10 dkg pršuta 1 dcl bijelog vina 1 žumanjak

RIŽOTO S PANCETOM I KRUMPIRIMA

2 tikvice 1 crvena paprika naribani parmezan 1 glavica luka 1 dcl bijelog vina sol, papar, peršin

RIŽOTO S PANCENTOM I SVINJETINOM

5 šnita dimljene pancete 1 l pilećeg temeljca sol, chilli, origano

Na 2 dkg maslaca popržiti sitno nasjeckan luk, ali ne tako da požuti. Potom dodati polovicu nasjeckanog pršuta, pustiti da porumeni pa dodati rižu i kuhati 1-2 minute miješajući. Rižu zaliti bijelim vinom i pojačati vatru kako bi ishlapilo. Pustiti da se rižoto kuha na umjerenoj vatri, postupno mu grabilicom dodavati temeljac. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodati preostali nasjeckani pršut i promiješati kako bi se sastojci sjedinili. Kuhanu rižu maknuti s vatre pa umiješati žumanjak, kiselo vrhnje i preostali maslac natrgan na komadiće. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, sve pažljivo promiješati kuhačom i pustiti rižoto da nakratko odstoji u pokrivenoj tavi. Poslužiti toplo. Po želji se u rižoto, pred kraj kuhanja može dodati 1 šalica konzerviranog graška.

SASTOJCI: 35 dkg riže 1 veliki krumpir 2 žlice ulja(za 4 osobe) 10 dkg pancete 3 dkg maslaca 1 l povrtnog temeljca

Krumpir, pancetu, tikvice i papriku očistiti i narezati na kockice. Na mješavini ulja i maslaca popržiti sitno nasjeckan luk i pancetu. Dodati tikvice, papriku i krumpir pa posoliti i popapriti. Promiješati i pirjati pet minuta. Potom dodati rižu, propirjati, zaliti vinom i pustiti da ono ispari. Nastaviti kuhati postupno dodavajući proključali temeljac. Na kraju dodati 2 dkg ribanog parmezana, promiješati i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 35 dkg riže 2 zelene paprike 1 režanj češnjaka(za 4 osobe) 20 dkg mljevene svinjetine 1 glavica luka ulje, maslac

Usitnjeni luk i češnjak popržiti na ulju, dodati mljeveno meso, sol i chilli prema ukusu pa pržiti povremeno miješajući. Dodati papriku narezanu na kocke, poklopiti i tako kuhati pet minuta. Potom dodati rižu i nastaviti kuhati uz postupno dodavanje zakipjelog temeljca. Posebno popržiti dimljenu pancetu narezanu na ploškice. Na kraju kuhanja rižotu dodati 2 dkg maslaca, origano i poprženu pancetu. Dobro promiješati pa ostaviti da odstoji dvije minute. Poslužiti toplo.

J E L A S T J E S T E N I N O M

NJOKI S GORGONZOLOM

10 dkg gorgonzole 1 žlica maslaca ili 2 žlice ulja

NJOKI SA TUNJEVINOM

AROMATIČNI NJOKI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

2 glavice luka 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, peršin

<< popis

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 2,5 dcl slatkog ili kiselog vrhnja

Njoke skuhati u slanoj vodi u kojoj je dodano par kapi ulja. Gorgonzolu narezanu na kockice rastopiti na maslacu tako da ne bude grudica. Maknuti s vatre pa umiješati slatko ili kiselo vrhnje. Miješati dok se ne dobije jednolična masa za umak. Pripremljen umak preliti preko kuhanih njoka i poslužiti.

SASTOJCI: 1 limenka tunjevine 1 žlica maslaca 2,5 dcl vrhnja za kuhanje(za 4 osobe) 50 dkg smrznutih njoka 4 listića sira gaude sol, papar

Njoke skuhati u slanoj vodi. Na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati vrhnje za kuhanje. Tunjevinu ocijediti od ulja, razmrviti je, umiješati u vrhnje pa pustiti 1-2 minute da prokuha na laganoj vatri. Nakon toga dodati nasjeckani sir gaudu i miješati par minuta da se otopi i poveže s umakom. Posoliti i popapriti prema ukusu. Gotov umak preliti preko njoka i odmah servirati uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 20 dkg šampinjona 1 režanj češnjaka

Luk usitniti i popržiti na ulju. Dodati narezane šampinjone pa začiniti solju i paprom. Zatim umiješati usitnjeni češnjak. Pržiti na laganoj vatri 15 minuta pa dodati vrhnje za kuhanje i lagano pirjati još 5 minuta. Njoke skuhati, procijediti te preliti umakom od šampinjona. Posipati peršinom i poslužiti.

NJOKI S UMAKOM OD RAJČICA

50 dkg pelati rajčice 1 žličica sušenog bosiljka ulje, sol, papar

NJOKI S PORILUKOM

2 mrkve 3 svježe paprike u boji 6 dkg maslaca 1 tikvica 2 dcl povrtne juhe 5 žlica slatkog vrhnja, sol, papar

NJOKI IZ PEĆNICE

10 dkg šunke 10 dkg sira trapista

SASTOJCI: 80 dkg njoka 3 režnja češnjaka 8 dkg parmezana

U prikladnoj posudi ugrijati maslinovo ulje, dodati izgnječene i neoljuštene režnjeve češnjaka te ih na laganoj vatri pržiti 1-2 minute, da puste aromu. Zatim, češnjak izvaditi iz posude, a u nju dodati nasjeckanu pelati rajčicu i sušeni bosiljak. Posoliti i popapriti, sve zajedno dobro izmiješati te na laganoj vatri pirjati 10-ak minuta. Za to vrijeme kuhati njoke u dosta vrele, slane vode, dok ne isplivaju na površinu. Kuhane njoke ocijediti, umiješati u pripremljeni umak od rajčica, lagano izmiješati i posipati naribanim parmezanom. Odmah poslužiti.

SASTOJCI: 50 dkg njoka 50 dkg poriluka 4 žlice maslinova ulja

Poriluk i tikvicu narezati na tanke kolutiće, mrkvu na štapiće, a paprike na kockice. Maslac otopiti pa dodati maslinovo ulje. Zagrijati i dodati povrće, povremeno miješajući i zalijevajući povrtnom juhom, pirjati 10-15 minuta. Posoliti, popapriti pa umiješati slatko vrhnje. U posebnoj posudi skuhati smrznute njoke, procijediti ih i dodati u pripremljeno povrće. Lagano promiješati i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 50 dkg smrznutih njoka 10 dkg svježeg kravljeg sira sol, papar, Vegeta(za 4 osobe) 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2 jaja

NJOKI ZAPEČENI SA SIROM I PRŠUTOM

30 dkg šampinjona bijelo vino, sol, papar, ulje, parmezan

KRPICE S VRHNJEM

2 jaja 1 žlica masti sol, voda, peršinov list

KRPICE SA ZELJEM I KISELIM VRHNJEM

Smrznute njoke poredati po dnu namašćene posude za pečenje. Posebno izmiješati jaja, vrhnje za kuhanje, naribani sir trapist, svježi sir te nasjeckanu šunku i začine. Sve dobro izmiješati da se lijepo poveže pa smjesu preliti preko njoka. Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. Obavezno je da njoki budu smrznuti jer tada bolje upijaju nadjev. Odmah poslužiti.

SASTOJCI: 60 dkg smrznutih njoka 20 dkg sira edamera(za 4 osobe) 20 dkg pršuta 2 dcl vrhnja za kuhanje

Pršut izrezati na rezance, a šampinjone na ploške i prepržiti na ulju. Podliti bijelim vinom i vrhnjem za kuhanje. Posoliti i popapriti. Njoke blanširati u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Zatim iz ocijediti, dobro izmiješati s umakom pa posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Potom ih obložiti sirom narezanim na ploške i posipati parmezanom. Peći u pećnici dok jelo ne porumeni.

SASTOJCI: 7 dcl brašna 2 dcl kiselog vrhnja 1 jaje

Od brašna, jaja, vode i malo soli zamijesiti tijesto. Potom ga razvaljati i ostaviti da se prosuši, a zatim ga narezati na krpice i skuhati u slanoj vodi. Na zagrijanoj masti promiješati nasjeckani peršinov list pa dodati ocijeđeno tijesto. Jaje izmiješati s kiselim vrhnjem, preliti preko krpica, dobro promiješati i kratko propirjati, pazeći da se ne zarumeni. Gotovo jelo posoliti i još toplo poslužiti.

1 glavica luka 1,5 dcl povrtnog temeljca sol, papar 50 dkg svježeg kupusa kiselo vrhnje

„SUKANA KOŠA“

LAZANJE

2 režnja češnjaka 5 žlica brašna 4 žlice ulja 1,2 l mlijeka 60 dkg mljevene svinjetine muškatni oraščić malo koncentrata rajčice naribani parmezan sol, papar, origano, peršin sol, papar

SASTOJCI: 40 dkg krpica 3 žlice masti 1 žlica šećera

Luk sitno nasjeckati i pržiti na masti do zlatnožute boje. Posipati šećerom pa pustiti da se karamelizira. Dodati svježi kupus narezan na rezance te i njega malo popržiti. Podliti povrtnim temeljcem, začiniti solju i paprom pa poklopiti i pirjati 20 minuta. Za to vrijeme, u vreloj vodi kuhati krpice od tijesta 4 minute. Kuhane krpice procijediti, pomiješati sa pripremljenim kupusom i malo ostaviti da se začini prožmu. Jelo poslužiti s kiselim vrhnjem.

Zakuhati 1 litru vode, dodati prstohvat soli i 2 žlice masti. Posudu maknuti s vatre pa lagano umiješati 20 dkg glatkog brašna uz neprestano miješanje. Dodati 1 žličicu mljevene slatke paprike i kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, 10-ak minuta. Na preostaloj masnoći popeći 10 dkg luka narezanog na listiće. Sukanu košu iz cjeline odvajati žlicom na komadiće i poslužiti s pripremljenim lukom.

POTREBNO: 16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati)

MESO: 2 glavice luka BEŠAMEL: 3 žlice margarina

RASUTE LAZANJE

30 dkg pilećih prsa 1 glavica luka sol, papar 30 dkg graška 1 žlica koncentrata rajčice

ZAPEČENI KANELONI

2 žlice ulja 1 mrkva 3 žlice koncentrata rajčice 2 žlice maslaca 1 manji korijen celera instant juha ili voda 1 glavica luka 2 dcl crnog vina gotovi kaneloni, sol, papar

Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti češnjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti, dodati malo koncentrata rajčice i ispirjati do kraja.

Za bešamel otopiti margarin, dodati brašno, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati muškatnim oraščićem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za pečenje najprije staviti sloj bešamel umaka. Potom složiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s malo bešamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa bešamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Peći oko 20 minuta na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 25 dkg listova za lazanje 2 dcl bijelog vina 3 žlice ulja

Grašak skuhati i ocijediti. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk pa dodati grašak i pileće meso narezano na krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekućina. Zatim dodati kocnentrat rajčice izmiješan s malo mlake vode pa kuhati još 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na trakice različite širine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeđene listove pomiješati s pripremljenim umakom. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 5 dkg suhe slanine 5 dkg suhih gljiva

TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA

1 glavica luka 10 dkg sira trapista 3 dcl vode 1 režanj češnjaka 1,5 dcl bijelog vina sol, papar, muškatni oraščić

TORTELLINI CARBONARA

TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

Na zagrijanoj mješavini ulja i maslaca popržiti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer, mrkvu i suhe gljive prethodno namočene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajući malo instant juhe ili vode. Potkraj dodati razmućeni koncentrat rajčice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekućina. Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Složene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obložiti sa dvije žlice namrvljenog maslaca, posipati s 4 dkg ribanog parmezana i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i bešamel umakom.

SASTOJCI: 50 dkg tortellina 2 žlice kiselog vrhnja 1 žlica maslaca

Nasjeckani luk i češnjak popržiti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa pričekati da proključa. Zatim umiješati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Pomiješati ih s umakom od sira, posipati naribanim muškatnim oraščićem i poslužiti toplo.

1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj količini ulja popržiti 15 dkg sitno nasjeckane šunke. Poprženoj šunki umiješati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno izmiješati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, začiniti solju pa preliti preko tortellina i šunke. Sve zajedno dobro promiješati, vratiti na vatru i lagano pirjati još nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i nasjeckanim peršinovim listom.

10 dkg dimljene slanine 2 žumanjka sol, papar 3 dcl kiselog vrhnja 1 jaje

TORTELLINI S POVRĆEM

4 žlice maslaca 20 dkg šampinjona sol

GRATINIRANI TORTELLINI

1 režanj češnjaka 6 dkg maslaca sol 20 dkg mozzarelle 8 dkg parmezana

SASTOJCI: 50 dkg tortellina 30 dkg šampinjona 1 poriluk

U proključaloj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popržiti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem i kratko prokuhati. Šampinjone narezati na listiće i umiješati u umak. Izmiješati jaje i žumanca. Umak maknuti sa vatre pa dodati umućena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutiće i također dodati umaku. Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.

SASTOJCI: 3 vrećice gotovih tortellina 4 dkg parmezana 50 dkg konzerviranog graška

Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. Šampinjone narezati na tanke ploške i propirjati na 2 žlice maslaca. Kad ispari tekućina, dodati ocijeđeni grašak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i preostali maslac te miješati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo poslužiti s naribanim parmezanom.

SASTOJCI: 40 dkg tortellina 2 dcl pasirane rajčice s bosiljkom maslinovo ulje

Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan režanj češnjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za pečenje premazati polovicom količine maslaca te u nju premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajčice i posipati svježe naribanim parmezanom. Preostali maslac posložiti preko rajčice i parmezana. Sve zajedno peći u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.

MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA

50 dkg makarona 4 žlice parmezana 2 glavice luka 2 poriluka 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar

MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA

75 dkg krumpira 4 žlice ulja peršinov list 2 glavice luka 4 dkg parmezana

MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA

1 glavica luka 6 žlica rajčice sol, papar 40 dkg makarona 3 žlice vrhnja za kuhanje

SASTOJCI: 25 dkg šampinjona 2 žlice maslaca 3 režnja češnjaka

Rastopiti žlicu maslaca pa popržiti nasjeckani luk, dodati usitnjeni češnjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti. Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umiješati u umak. Nasjeckane šampinjone ispržiti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promiješati pa sve kuhati još koju minutu. Pripremljeni umak izmiješati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.

SASTOJCI: 40 dkg makarona 50 dkg rajčica sol, papar

Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir. Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani peršinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajčicu. Posudu poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeđene makarone i poslužiti s naribanim parmezanom.

SASTOJCI: 2 dkg suhih vrganja 50 dkg purećih prsa 3 žlice škrobnog brašna (za 4 osobe) 5 dkg šunke 4 žlice ulja svežanj peršina

MAKARONI NA RIMSKI NAČIN

5 dkg maslaca 1 glavica luka sol, papar 2 jaja 10 dkg slanine

ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM

3 jaja 4 dcl jogurta sol

ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

Vrganje omekšati u 5 dcl vruće vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sačuvati. Pureća prsa narezati na male komadiće, posoliti, popapriti i pržiti na vrućem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i šunku pirjati na masnoći na kojoj se prethodno pržila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekšale, koncentrat od rajčica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha još 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati škrobno brašno i nasjeckani peršin. U tome podgrijati pureća prsa i po potrebi dodati još začina. Makarone skuhati, ocijediti i poslužiti uz umak i meso.

SASTOJCI: 50 dkg makarona 20 dkg konzerviranog graška 5 dkg parmezana

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popržiti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmiješati s naribanim parmezanom, dodati grašak pa umiješati poprženoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promiješati, začiniti prema ukusu i još kratko pržiti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih makarona i odmah poslužiti uz sezonsku salatu.

SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 l mlijeka 2,5 dcl ulja

Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmiješati jogurtom i mlijekom. Zatim umiješati ulje, začiniti prema ukusu pa sve dobro izmiješati u jednoličnu smjesu i preliti preko kuhanih makarona. Još jednput dobro promiješati, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu pa peći 20-minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz salatu po želji.

30 dkg šampinjona 3 dkg brašna sol, papar, Vegeta

ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA

1 kg poriluka 4 jaja muškani oraščić 20 dkg tvrdog sira 1 kg rajčica majčina dušica 10 dkg šunke 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

MUSAKA OD MAKARONA

SASTOJCI: 40 dkg tjestenine 1 žlica senfa 20 dkg sira gaude(za 4 osobe) 4 dcl maslinova ulja 6 dcl mlijeka 2,5 dkg parmezana

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane šampinjone. Posipati ih brašnom i promiješati. Lagano zalijevati mlijekom uz miješanje i prokuhati još 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf, sol, papar i naribani sir te kuhati još 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu da se zapeče. Poslužiti s jednostavnim ili miješanim salatama. Voditi računa da se makaroni ne skuhaju do kraja jer će se dokuhati u pećnici.

SASTOJCI: 25 dkg dužih makarona 10 dkg slanine 6 žlica ulja

Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutiće, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 žlice ulja. Posebno kratko popržiti narezne šunku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno složiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 žlice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim ponovo posipati sir te dodati poprženu slaninu i šunku. Na tako složene sastojke rasporediti preostale makarone pa preko njih preliti jaja umućena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na kraju složiti polovice poparenih i oguljenih rajčica, premazati žlicom ulja i posipati majčinom dušicom. Složenac zapeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah poslužiti.

50 dkg mljevenog mesa 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar 1 glavica luka 2 jaja prstohvat suhog peršina

REZANCI U FINOM UMAKU

20 dkg prešane šunke

REZANCI U LAGANOM UMAKU

1 žlica Fant smjese za lazanje 1 glavica luka 1 dcl vode 1 limenka pelati rajčice kocka za juhu

SASTOJCI: 30 dkg makarona 3 režnja češnjaka 2 žlice koncentrata rajčice

Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati sol, papar, žlicu koncentrata rajčice i peršin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani češnjak i pržiti još minutu. Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola količine staviti u namašćeni lim za pečenje. Zatim prekriti mesom i ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, žlicom koncentrata rajčice i malo soli. Preliti preko tijesta i zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 žlice Vegeta Twist tjestenina (za 6 osoba) 4 dkg maslaca ili margarina 6 dcl slatkog vrhnja

Široke rezance skuhati i ocijediti. Na maslacu popeći prešanu šunku narezanu na kocke. Umiješati Vegetu Twist tjestenina, uliti slatko vrhnje i kratko prokuhati. Dodati rezance, lagano promiješati, a po potrebi dodati još malo vode u kojoj su se kuhali rezanci. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 1 svježa paprika origano, parmezan

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. U električnoj sjeckalici usitniti pelati rajčice iz limenke i narezanu svježu papriku. Tu usitnjenu masu primiješati luku, dodati origano, juhu u kocki i Fant smjesu za lazanje prethodno prokuhanu u 1 dcl vode. Sve dobro izmiješati, lagano prokuhati pa preliti preko tjestenine. Posipati parmezanom i odmah poslužiti.

REZANCI SA SIROM I JAJIMA

2 jaja 1,5 dcl kiselog vrhnja sol

REZANCI SA SLANINOM

15 dkg dimljene slanine 2-3 žlice jogurta ulje, sol, papar

REZANCI S GLJIVAMA

30 dkg šunke 2 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, mažuran

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 30 dkg svježeg sira 3 žličice ulja

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti pa izmiješati s vrućim uljem i posložiti u vatrostalnu posudu. Svježi sir izmiješati sa kiselim vrhnjem, jajima i solju. Dobivenu smjesu izmiješati sa rezancima u vatrostalnoj posudi i sve zajedno peći 20-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

SASTOJCI: 40 dkg širokih rezanaca 3 dcl soka od rajčica nasjeckani bosiljak

Rezance skuhati u slanoj vodi, a u međuvremenu nasjeckati slaninu i popržiti je na malo masnoće. Zaliti sokom od rajčica pa kuhati da se umak malo zgusne. Potom dodati jogurt i još kratko pirjati. Pripremljeni umak izmiješati s ocijeđenim rezancima, začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim bosiljkom i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 50 dkg rezanaca 40 dkg šampinjona 4 dkg parmezana

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Šampinjone narezati na listiće pa ih na ulju malo propirjati. Šunku narezati na kockice, primiješati gljivama te zajedno još pirjati. Potom dodati ocijeđene kuhane rezance, preliti kiselim vrhnjem, začiniti prema ukusu i sve zajedno dobro promiješati. Na kraju posipati naribanim parmezanom i odmah poslužiti.

REZANCI S POVRĆEM I MESOM

2 glavice luka 60 dkg mljevenog mesa sol, papar 1 režanj češnjaka 2 žlice ulja masline

REZANCI S KELJOM

15-20 dkg mesnate slanine 1 velika glavica kelja ulje, sol, papar

ZAPEČENI REZANCI SA ŠAMPINJONIMA

25 dkg svježeg sira 5 dkg maslaca 1 žličica origana 20 dkg šampinjona 2 jaja ulje, sol, papar 10 dkg kiselih krastavaca ½ žličice mljevene paprike

SASTOJCI: 30 dkg rezanaca po 2 crvene i zelene paprike 4 rajčice

Luk i češnjak sitno nasjeckati. Paprike narezati na rezance pa ih zajedno s lukom i češnjakom pirjati na ulju oko 5 minuta. Povrće izvaditi iz ulja. Ostatku masnoće doliti još malo ulja pa popržiti mljeveno meso. Zatim, propirjano povrće vratiti na vatru, dodati rajčicu narezanu na kockice i začiniti solju i paprom te pirjati poklopljeno 10-ak minuta. Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti ih i preliti pripremljenim umakom. Po želji, jelo ukrasiti narezanim maslinama i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 25 dkg širokih rezanaca 2 žlice maslaca 10 dkg mozzarelle

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti, ali dio vode ostaviti sa strane. Kelju odstraniti tvrde dijelove i narezati na što tanje rezance. Na ulju popržiti listiće slanine i dodati kelj. Pirjati dok kelj ne omekša pa primiješati tjesteninu s malo vode od kuhanja. Dodati maslac i mozzarellu narezanu na listiće. Dobro promiješati i po potrebi još posoliti i popapriti. Odmah poslužiti uz pečene kotlete, ali i kao samostalno jelo.

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 2 dcl mlijeka 15 dkg tvrdog sira

ZAPEČENI REZANCI SA TUNJEVINOM I SIROM

50 dkg tunjevine iz limenke 3 svježe rajčice ulje, sol, papar

ŠPAGETI S GORGONZOLOM

15 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje 4 dkg parmezana

Rezance skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U nauljenu posudu za pečenje posložiti polovicu tjestenine izmiješane s mlijekom. Posebno izmiješati narezane konzervirane šampinjone, nasjeckane kisele krastavce, 20 dkg svježeg sira i kockice maslaca pa tu smjesu nanijeti preko špageta u posudi. Posipati mljevenom slatkom paprikom, origanom, posoliti i popapriti. Na kraju rasporediti ostatak špageta. Sve zajedno poprskati uljem i peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Umutiti jaja, dodati im naribani tvrdi sir i malo origana pa time preliti jelo i vratiti u pećnicu da se dopeče još 10-ak minuta.

SASTOJCI: 50 dkg širokih rezanaca 4 jaja 20 dkg sira gaude

Tjesteninu skuhati u većoj količini vrele, slane vode u koju je dodana žličica ulja. Ocijediti je i staviti na stranu. Tunu iz limenke ocijediti od ulja i samo malo isprati hladnom vodom. Zatim, umutiti jaja pa im dodati tunjevinu i kuhano tijesto. Začiniti solju i paprom te promiješati. Rajčice nakratko uroniti u vrelu vodu pa im oguliti koru. Tako pripremljene rajčice narezati na kolutove. U lagano namašćenu vatrostalnu posudu slagati sloj po sloj smjesu tijesta i tunjevine i kolutove rajčica. Na kraju nabujak prekriti ploškama ili naribanim sirom gaudom. Peći u zagrijanoj pećnici na 225 stupnjeva, na srednjoj razini, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 40 dkg špageta 15 dkg kuhane šunke maslac, ulje, sol, papar

Špagete skuhati u slanoj vodi al dente. Zagrijati 2 žlice ulja, dodati nasjeckanu gorgonzolu pa miješati na laganoj vatri da se sir otopi. Zatim umiješati vrhnje za kuhanje i usitnjenu šunku, prethodno poprženu na žlici maslaca. Začiniti solju prema ukusu. Pripremljeni umak još kratko miješati na vatri pa preliti preko ocijeđenih špageta i poslužiti s naribanim parmezanom.

ŠPAGETI S 4 VRSTE SIRA

3 žlice maslaca 10 dkg sira ementalera 8 dkg parmezana 5 žlica brašna 10 dkg sira gaude sol, papar,

ŠPAGETI S JAJIMA I SLANINOM

ŠPAGETI S PAPRIKOM I SIROM

po 2 žute, zelene i crvene paprike 1 žličica sezama sol, papar, ružmarin

SASTOJCI: 50 dkg špageta 5 dcl mlijeka 8 listića topljenog sira

Od maslaca i brašna načiniti svijetlu zapršku. Dolijevati mlijeko lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Sve vrste sira narezati na manje komadiće pa ih dodati brašnu i mlijeku. Sve zajedno miješati pjenjačom, na najnižoj temperaturi, dok se sirevi potpuno ne istope. Začiniti solju i paprom. Pripremljeni umak preliti preko špageta kuhanih u slanoj vodi i odmah poslužiti.

Špagete (50 dkg) skuhati u slanoj vodi u koju se doda i par kapi ulja. Staviti ih na toplo mjesto. Mesnatu slaninu (20 dkg) narezati na kockice te ju lagano popržiti samo da se otopi masnoća. Jaja (2 komada) dobro umutiti pa dodati toploj tjestenini, stalno miješajući kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila. Zatim, jednako miješajući, dodati slaninu i njenu otopljenu masnoću. Sve dobro izmiješati, posoliti i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJI: 40 dkg špageta 10 dkg sira gaude 1 žlica ulja

Sjemenke sezama popržiti bez masnoće. Nasjeckane svježe paprike popržiti na vrućem ulju. Sir sitno naribati pa polovicu umiješati u pirjano povrće, dobro promiješati i začniti. Povrće izmiješati sa špagetima kuhanim u slanoj vodi. Staviti u posudu za posluživanje, posipati prženim sezamom i preostalim sirom te odmah poslužiti.

ŠPAGETI U UMAKU OD PILETINE

3 rajčice 2 režnja češnjaka 1,5 dcl bijelog vina 40 dkg pilećih prsa 3 žličice maslaca 3 žlice ulja 40 dkg šampinjona 20 dkg sira trapista sol, papar

SASTOJCI: 50 dkg špageta 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja

Gljive narezati pa ispržiti na ulju zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom. Piletinu narezati na manje komade pa je dodati gljivama i pirjati dok ne omekša. Naribani sir trapist pomiješati s kiselim vrhnjem i miješati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Potom, u umak umiješati pripremljenu piletinu i gljive te zaliti vinom. Sve zajedno kratko prokuhati da ispari suvišna tekućina, začiniti solju i paprom. Gotov umak preliti preko kuhanih špageta i poslužiti toplo.

S A L A T E<<<<

LJETNA SALATA

SALATA SA SVJEŽIM SIROM

ŠOPSKA SALATA

SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE

SALATA OD RIŽE

KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA

SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM

BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA

ŠARENA SALATA

KRUMPIROVA ŠPEK-SALATA

POSEBNA KRUMPIROVA SALATA

SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA

PIKNIK-SALATA OD GRAHA

MIJEŠANA SALATA OD GRAHA

SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE

ĐURĐEVAČKA SALATA

MEKSIČKA SALATA

MEKSIČKA SALATA S DODATKOM MESA

ŠPANJOLSKA SALATA SA ŠUNKOM

SALATA OD MAKARONA

SALATA TOSCANA

SALATA OD PUŽIĆA I GRAŠKA

SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA

DANSKA SALATA

MIJEŠANA MESNA SALATA

SALATA OD GOVEDINE

SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA

SALATA OD GOVEDINE I ŠAMPINJONA

SALATA OD PILEĆIH PRSA

ŠARENA SALATA OD TUNJEVINE

SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIČA

SALATA OD TUNJEVINE I RIŽE

SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIČKI NAČIN

SALATA OD HOBOTNICE

PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)

S A L A T E

LJETNA SALATA

20 dkg mozzarelle 40 dkg rajčice 40 dkg zelene paprike ulje, ocat, sol, papar

SALATA SA SVJEŽIM SIROM

šalica luka 1 režanj češnjaka sol, papar, ulje, ocat, peršin

ŠOPSKA SALATA

4 svježe paprike 2 glavice luka 1 suha ljuta paprika 15 dkg feta sira

<< popis

SASTOJCI: 4-5 jaja 40 dkg svježih krastavaca

Jaja skuhati na tvrdo, oguliti ih i narezati na ploške. Mozzarellu, svježu papriku, krastavce i rajčicu narezati, izmiješati pa dodati narezana kuhana jaja. Salatu posoliti, popapriti, doliti ulje i ocat te lagano izmiješati. Dobro ohladiti i izvaditi neposredno prije posluživanja.

SASTOJCI: 1 kg rajčica 25 dkg svježeg sira 1 žlica senfa

Rajčicu i luk tanko narezati pa ih pažljivo pomiješati. Dodati svježi kravlji sir. Posebno izmiješati sitno nasjeckan češnjak, senf, ocat, sol i papar. Postupno dodavati ulje i miješati dok se svi sastojci ne sjedine. Začiniti dodatnim octom i posipati nasjeckanim peršinom.

SASTOJCI: 35 dkg rajčice 20 dkg krastavaca ulje, ocat, sol

SALATA OD KUKURUZA I PAPRIKE

po 2 crvene, žute i zelene paprike sol, papar, ulje, vinski ocat

SALATA OD RIŽE

20 dkg tvrdog sira 1 veća glavica luka ulje, ocat 1 šalica kukuruza šećerca 20 dkg šunke

KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM

2-3 glavice luka 1 režnja češnjaka ½ šalice jogurta žličica nasjeckanog peršina ½ šalice lagane majoneze ocat, sol, papar

Svježe rajčice, paprike i krastavce očistiti i tanko narezati pa lagano pomiješati. Luk narezati na ploškice, a suhu ljutu papriku sitno nasjeckati te ih dodati povrću. Salatu začiniti solju, uljem i octom i na kraju umiješati feta sir, narezan na kockice ili ga naribati po površini salate.

SASTOJCI: 60 dkg kukuruza šećerca 3 glavice luka

Kukuruz ocijediti, paprike očistiti i narezati na rezančiće. Luk narezati na kolutiće. Pomiješati ulje s vinskim octom, solju i paprom pa dodati sve druge sastojke. Sve zajedno dobro izmiješati i poslužiti uz hladne zakuske.

SASTOJCI: 3 šalice kuhane riže po 1 crvena i zelena paprika sol, papar

Svježe paprike, luk, sir i šunku narezati na kockice pa ih izmiješati sa rižom, graškom i kukuruzom šećercem. Sastojke začiniti solju, paprom, uljem i octom, sve zajedno dobro promiješati i poslužiti hladno.

SASTOJCI: ½ kg krumpira 2 žličice senfa

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA

1 glavica luka 3-4 jaja sol, ocat

SALATA OD KRUMPIRA S KRASTAVCEM

2,5 dcl mesne juhe 4 žlice jogurta sol, papar 2 glavice luka 2-3 krastavca

BRZA KRUMPIR-TUNA SALATA

Krumpir skuhati i narezati na kocke. Luk narezati na ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati. Izmiješati jogurt, laganu majonezu i senf, začiniti solju, paprom i octom, posipati nasjeckanim peršinom pa sve dobro izmiješati u glatku masu. Preljev preliti preko krumpira izmiješanog s lukom. Sve zajedno dobro promiješati i čuvati na hladnom do posluživanja.

SASTOJCI: ½ kg krumpira 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica peršina

Krumpir oprati, skuhati s korom pa ga oguliti i narezati na kocke. Jaja tvrdo skuhati, odvojiti žumanjke, propasirati ih i pomiješati s malo octa, kiselim vrhnjem, nasjeckanim peršinovim listom i sitno narezanim lukom. Bjelanjke također sitno nasjeckati pa zajedno s krumpirom umiješati u pripremljeni umak od kiselog vrhnja. Posoliti i sve još jednom dobro promiješati te poslužiti hladno.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 10 dkg majoneze 2 žlice vinskog octa

Krumpir skuhati s korom, oguliti i narezati na ploškice. Zaliti vrućom mesnom juhom, poklopiti pa ostaviti da stoji ½ sata. Luk sitno nasjeckati, svježe krastavce narezati na tanke ploškice te ih s lukom umiješati krumpiru. Pomiješati majonezu s jogurtom, octom, solju i paprom pa začiniti salatu. Posipati vlascem i dobro ohladiti.

SASTOJCI: 8 krumpira 4 tvrdo kuhana jaja

ŠARENA SALATA

Količinu potrebnih sastojaka odabrati po želji.

KRUMPIROVA ŠPEK-SALATA

10 dkg suhe slanine 1 žlica senfa sol, papar, peršin

POSEBNA KRUMPIROVA SALATA

(za 4 osobe) 2 limenke tunjevine ulje, sol, papar

Krumpir očistiti, narezati na kockice i skuhati. U međuvremenu skuhati i jaja, a tunjevinu iscijediti iz ulja. Kuhani krumpir ocijediti, izmiješati s tunjevinom i nasjeckanim kuhanim jajima. Začiniti solju i paprom te preliti maslinovim uljem. Sve dobro izmiješati i ohladiti.

Najprije skuhati krumpir u ljusci. Ohladiti ga, a zatim narezati na kockice ili ploške. Primiješati mu nasjeckane kisele krastavce. Potom, na rezance narezati crveni luk, a svježu papriku (crvenu, žutu i zelenu) na kocke. Luk i papriku dodati krumpiru. Na kraju primiješati na kockice narezan parizer ili neku drugi salamu. Također se može dodati i narezani tvrdi sir. Sve sastojke preliti mješavinom majoneze, kiselog vrhnja i žlice senfa. Salatu posoliti i popapriti prema ukusu i dobro izmiješati.

SASTOJCI: 50 dkg krumpira 2 glavice luka ulje, vinski ocat

Krumpir skuhati u ljusci, još toplog ga oguliti i narezati na ploškice. Slaninu narezati na kockice, popržiti na ulju pa dodati sitno nasjeckan luk i zajedno pržiti kratko vrijeme. Potom dodati sol, papar, ulje, vinski ocat i senf te kada zakipi preliti preko krumpira. Sve zajedno lagano izmiješati pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti uz prženu ribu, mesna jela ili jela s roštilja.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 2 kisela krastavca 1 dcl kiselog vrhnja

1 žličica kumina 4 žlice vinskog octa 15 dkg suhe slanine 1 glavica luka 4 žlice kiseline od krastavaca sol, papar

SALATA OD KRUMPIRA I GRAHA

30 dkg graha 1 lovorov list ulje, sol, papar

PIKNIK-SALATA OD GRAHA

15 dkg makarona 20 dkg kuhane šunke ulje, ocat 1 kisela paprika grančica kopra sol, papar

Krumpir u ljusci skuhati u slanoj vodi, u koju je dodana žličica kumina. Oguliti ga, ohladiti pa ga narezati na ploške. Luk i kisele krastavce nasjeckati te ih primiješati krumpiru. Dodati vinski ocat, sol, papar te kiselinu iz staklenke kiselih krastavaca. Sve zajedno dobro izmiješati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje i nasjeckanu slaninu. Posudu pokriti, ostaviti jedan sat u hladnjaku te poslužiti.

SASTOJCI: 5 krumpira 2 grančice peršinova lista 2 žlice vinskog octa

Grah kuhati s lovorovim listom dok potpuno ne omekša. Potom ga ocijediti. Krumpir posebno skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. U dubljoj posudi izmiješati krumpir i grah, preliti marinadom od soli, papra, ulja i octa, posipati nasjeckanim peršinovim listom i dobro izmiješati. Dobro rashlađenu salatu poslužiti s kuhanim kobasicama ili hrenovkama.

SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog graha 1 kiseli krastavac 2 grančice peršina

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je pa istresti u dublju posudu i preliti uljem. Dobro je izmiješati i ohladiti. Potom joj dodati ocijeđeni grah, šunku, papriku i krastavac narezane na kockice, nasjeckani peršinov list i kopar. Začiniti solju i paprom, preliti uljem i octom pa sve zajedno lagano izmiješati i rashladiti.

MIJEŠANA SALATA OD GRAHA

30 dkg smeđeg graha 20 dkg mesnate slanine ulje, ocat, sol, papar

SALATA OD CRVENOG GRAHA I TJESTENINE

1 limenka kukuruza šećerca 1 limenka tunjevine ½ kg tjestenine u obliku mašnica ulje, ocat, sol, papar

ĐURĐEVAČKA SALATA

1 glavica luka 1 dcl bučinog ulja sol i papar

SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 2 glavice luka 1 režanj češnjaka

Grah ocijediti, luk narezati na tanke ploškice, a češnjak što sitnije nasjeckati. Slaninu narezati na kockice pa ju ispržiti da postane hruskava i smeđa. Izvaditi kockice iz masnoće i ostaviti da se ohlade. Pomiješati grah, luk, češnjak i kockice slanine te začiniti uljem, octom, solju i paprom. Sve zajedno dobro izmiješati, poklopiti pa ostaviti 20 minuta da se sastojci prožmu. Poslužiti hladno.

SASTOJCI: 1 limenka crvenog graha ½ glavice luka

Tjesteninu skuhati, ali ne premekano pa ju ocijediti i isprati. U posudu staviti iscijeđen crveni grah i kukuruz šećerac, dodati tjesteninu, komadiće tune i luk izrezan na male ploškice. Začiniti uljem i octom te posoliti i popapriti prema ukusu. Poslužiti hladno.

SASTOJCI: 30 dkg graha 20 dkg svježeg kupusa ½ dcl octa

Grah skuhati prema uobičajenom postupku i ocijediti ga. Luk nasjeckati na kockice, kupus narezati na rezance pa ih premjestiti u posudu s grahom. Posoliti i popapriti. Začiniti bučinim uljem i octom. Ostaviti preko noći u hladnjaku. Salatu poslužiti uz hladnu svinjsku pečenku.

MEKSIČKA SALATA

15 dkg kukuruza šećerca ulje, ocat, sol, chilli u prahu 15 dkg konzerviranog crvenog graha po želji 25 dkg tvrdog sira

MEKSIČKA SALATA S DODATKOM MESA

150 ml jogurta žličica mljevene paprike 1 žličica chillija 1 svježa crvena paprika

ŠPANJOLSKA SALATA SA ŠUNKOM

20 dkg šunke 1 dcl kiselog vrhnja sol, papar, chilli

SASTOJCI: po 1 velika crvena i zelena paprika 1 glavica luka

Kukuruz i grah isprati pod mlazom hladne vode, a paprike izrezati na manje komadiće. Papriku, grah i kukuruz izmiješati, dodati luk narezan na pološkice te začiniti prema ukusu sa solju, chillijem, uljem i octom. Po želji umiješati tvrdi sir narezan na manje kocke. Sve dobro promiješati i ohladiti.

SASTOJCI: 40 dkg pilećih prsa žličica koncentrata rajčice 1 svježa zelena paprika(za 4 osobe) 150 ml majoneze ½ glavice luka 15 dkg kukuruza šećerca

Piletinu skuhati u slanoj vodi i narezati na kockice. Posebno izmiješati majonezu, jogurt, koncentrat rajčice, začine i luk narezan na ploškice te nakratko ostaviti da se sastojci stope. Piletinu pomiješati s kukuruzom i narezanim svježim paprikama, preliti pripremljenim umakom i sve dobro promiješati da se svi sastojci prožmu. Poslužiti uz kukuruzni kruh.

SASTOJCI: 4 krastavca srednje veličine 2 dcl jogurta 1 žličica senfa

Svježe krastavce oguliti i narezati na kockice ili ploške. Šunku nasjeckati pa je pomiješati s krastavcima. Jogurt, kiselo vrhnje i senf dobro izmiješati, posoliti, popapriti i posipati chillijem u prahu pa preliti preko šunke i krastavaca. Sve zajedno dobro promiješati i prije posluživanja dobro ohladiti.

SALATA OD MAKARONA

1 čaša nasjeckane šunke 2 dcl kiselog vrhnja 1 čaša nasjeckanog sira gaude čaša nasjeckanih kiselih krastavaca

SALATA TOSCANA

30 dkg salame od purećih prsa čaša ukiseljenih lučica ili svježeg luka čaša kukuruza šećerca sol, 2 vrećice lagane majoneze

SALATA OD PUŽIĆA I GRAŠKA

20 dkg šunke 20 dkg graška sol, papar

SASTOJCI: 50 dkg makarona 1 vrećica majoneze

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. Isplahnuti je u hladnoj vodi i ocijediti. U velikoj posudi pomiješati tjesteninu, majonezu i kiselo vrhnje. Dodati šunku, sir, kisele krastavce i ustinjeni češnjak pa dobro izmiješati. Začiniti solju i paprom, a po potrebni i uljem i octom. Poslužiti hladno.

SASTOJCI: 50 dkg tjestenine (sitnih pužića) čaša nasjeckane kuhane mrkve

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi te je isprati i ocijediti. Zatim je izmiješati sa kukuruzom šećercem, nasjeckanom salamom od purećih prsa, mrkvom te nasjeckanim kiselim lučicama ili svježim lukom. Salatu preliti laganom majonezom, posoliti prema ukusu i poslužiti hladno.

SASTOJCI: 25 dkg pužića 20 dkg mrkve 4 dcl kiselog vrhnja

SALATA OD TIJESTA I KUKURUZA

10 dkg dimljene slanine 25 dkg kukuruza šećerca ulje, ocat, sol, papar

DANSKA SALATA

25 dkg tjestenine 20 dkg majoneze sol, papar 40 dkg suhe kobasice 1 kiseli krastavac

MIJEŠANA MESNA SALATA

Pužiće skuhati u slanoj vodi, ocijediti i ostaviti da se ohlade. Dodati im nekoliko kapi ulja da se ne slijepe. Mrkvu narezati na kockice pa s graškom skuhati 10-ak minuta u slanoj vodi i ocijediti. Šunku narezati na rezance. Izmiješati pužiće sa povrćem i šunkom te preliti kiselim vrhnjem prethodno izmiješanim sa solju i paprom. Poslužiti hladno.

SASTOJCI: 25 dkg rezanaca 25 dkg safalade 1 crvena i zelena paprika

Rezance skuhati u slanoj vodi tako da ostanu čvrsti (10 minuta), ocijediti ih i isprati vrućom vodom. Slaninu i safaladu narezati na kockice pa ih pržiti na ulju dok ne poprime zlatnožutu boju. Svježe paprike narezati rezance i pomiješati ih s tjesteninom. Potom dodati ohlađenu slaninu i slafaladu, ulje i ocat, začiniti te sve zajedno dobro promiješati. Poslužiti hladno.

SASTOJCI: 45 dkg smrznutih mrkvica i graška 1 velika glavica luka 2 dcl jogurta

Smrznuto povrće skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga i ostaviti da se ohladi. Tjesteninu također skuhati, pazeći da se ne raskuha, isprati je i ocijediti. Kobasici oguliti kožu i narezati je na kockice. Luk narezati na ploškice, a kiseli krastavac na kocke. Pomiješati majonezu, jogurt i začine. Sve sastojke izmiješati s umakom, pokriti i ostaviti 30-ak minuta da se prožmu i poslužiti hladno.

SASTOJCI: 15 dkg graška 20 dkg salame od pilećih prsa sol, papar

2 svježe crvene paprike 1 glavica luka ulje, ocat 15 dkg kukuruza šećerca 10 dkg tvrdog sira u komadu

SALATA OD GOVEDINE

4 tvrdo kuhana jaja 1 žlica senfa ulje, papar, sol

SALATA OD GOVEDINE I PAPRIKA

6 kiselih paprika 2 glavice luka sol, papar, ulje, ocat, peršin

SALATA OD GOVEDINE I ŠAMPINJONA

Grašak skuhati u slanoj vodi pa ga procijediti i ostaviti da se hladi. Papriku narezati na kockice, salamu i sir na rezance, a luk na ploške. Zatim izmiješati grašak, papriku, salamu, kukuruz, luk i sir. Začiniti solju, paprom, uljem i octom, sve dobro promiješati i poslužiti. Po želji se u gotovu salatu može umiješati 1 žličica ljutog senfa.

SASTOJCI: 1 kg kuhane govedine 2 dcl kiselog vrhnja mladi luk

Kuhanu govedinu narezati na kockice ili rezance. Iz svakog jajeta izvaditi žumanjak, a bjelanjke narezati na kockice. Žumanjke propasirati, dodati ulje i ocat prema ukusu pa senf te miješati 5 minuta. Dodati zatim kiselo vrhnje i sve dobro izmiješati. Tim umakom preliti govedinu pa dodati narezan mladi luk i nasjeckane bjelanjke. Salatu dobro promiješati i ostaviti na hladnom, jedan sat, da se svi sastojci lijepo prožmu.

SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 tvrdih rajčica 3 režnja češnjaka

Kuhanu govedinu izrezati na manje komade. Paprike i rajčicu izrezati na kockice. Luk i češnjak sitno nasjeckati. Sve sastojke dobro izmiješati, začiniti solju, paprom, uljem i octom pa još jednom dobro promiješati i poslužiti hladno.

staklenka kiselih šampinjona 2 žličice senfa sol, papar, ulje, ocat

SALATA OD PILEĆIH PRSA

8 kiselih krastavaca 15 dkg sira gaude sol, papar, ulje,ocat

ŠARENA SALATA OD TUNJEVINE

50 dkg tjestenine (tri colori) majoneza, kiselo vrhnje sol

SALATA OD TUNJEVINE I CRVENOG RADIČA

2 limenke tunjevine 1-2 režnja češnjaka ulje, ocat, sol

SASTOJCI: 50 dkg kuhane govedine 6 kiselih krastavaca 1 glavica luka

Meso izrezati na manje komade, a šampinjone i krastavce na kolutove. Luk sitno nasjeckati i sve zajedno pomiješati. Začiniti da bude pikantno. Salatu ostaviti u hladanjaku da se dobro ohladi.

SASTOJCI: 50 dkg pilećih prsa 2 male glavice luka 4 žlice senfa

Luk narezati na tanke ploške, meso na kockice ili rezance, krastavce također na kockice, a sir na štapiće. Izmiješati senf, ocat, ulje, sol i papar pa tom marinadom preliti sve sastojke. Salatu dobro izmiješati, po želji posipati nasjeckanim peršinom pa poslužiti na listu salate.

SASTOJCI: 2 limenke tunjevine crvena i zelena paprika kiselo vrhnje

Tjesteninu skuhati i ocijediti. Svježe paprike i dimljeni sir narezati na kockice pa ih izmiješati sa tjesteninom. Potom dodati komadiće tunjevine ocijeđene iz ulja. Sve preliti mješavinom majoneze i kiselog vrhnja, posoliti prema ukusu, sve zajedno lagano promiješati i servirati.

SASTOJCI: 1 manja glavice zelene salate 1 glavica crvenog radiča 15 dkg feta sira

SALATA OD TUNJEVINE I RIŽE

25 dkg graška 2 limenke tunjevine 2 dcl tekućeg jogurta

SALATA OD TUNJEVINE NA MEKSIČKI NAČIN

30 dkg kukuruza šećerca 12 dkg kuhane mrkve ulje, sol, chilli papričica

SALATA OD HOBOTNICE

½ kg krumpira 1 režanj češnjaka ulje, aceto balsamico, sol, papar

Zelenu salatu i crveni radič očistiti, oprati i narezati na manje komade. Tunjevinu ocijediti iz ulja pa ju dodati salati i radiču. Zatim umiješati i nasjeckani ili naribani feta sir. Začiniti prema ukusu sa solju, uljem, octom i nasjeckanim češnjakom. Salatu dobro izmiješati i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 2 dcl riže 25 dkg kukuruza šećerca 1 vrećica majoneze

Rižu skuhati bez masnoće i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadiće. Lagano izmiješati sve sastojke, preliti mješavinom majoneze i jogurta pa po potrebi dodati soli. Još jednom sve zajedno lagano promiješati i poslužiti hladno.

SASTOJCI: 40 dkg crvenog graha 25 dkg zelene paprike 2 limenke tunjevine u ulju

Mrkvu i svježe paprike narezati na kockice pa ih izmiješati sa grahom, kukuruzom i neocijeđenom tunjevinom. Začiniti solju i chillijem u prahu. Sve dobro izmiješati i poslužiti hladno. Ukoliko je salata presuha, dodati malo ulja, a umjesto chilli papričice može poslužiti i ljuti feferon. Po želji se može dodati i malo octa.

SASTOJCI: 1 kg hobotnice 2 glavice luka nasjeckani peršin

PRELJEVI ZA SALATE (DRESSING)

PRELJEV OD JUGURTA

2 tvrdo kuhana nasjeckana jaja ocat sol, papar, nasjeckani peršin

MUSLIN PRELJEV

1 žlica senfa 2 žlice majoneze ½ žlice naribanog hrena ulje, ocat, sol

ZELENI PRELJEV

1 žlica senfa 2 žlice majoneze 1 svježi nasjeckani krastavac sol, papar, nasjeckani peršin i vlasac

LIPTOVSKI PRELJEV

Hobotnicu dobro oprati, natući batićem za meso, a zatim staviti kuhati u slanu, hladnu vodu i kuhati oko 1-1 ½ sat ili 25 minuta u express loncu. Posebno skuhati krumpir. Luk narezati na ploškice, a češnjak sitno nasjeckati. Kuhanu hobotinicu ostaviti da se hladi u vlastitom soku. Potom je narezati na male komadiće, kao i kuhani krumpir. Izmiješati hobotnicu s krumpirom, dodati luk i češnjak, posipati nasjeckanim peršinom te začiniti prema ukusu. Ostaviti na hladnom da se marinira i poslužiti uz masline.

SASTOJCI: 2 dcl jogurta

SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja

SASTOJCI: 2 dcl jogurta

1 nasjeckani kiseli krastavac ½ glavice usitnjenog luka 2 dcl jogurta sol, papar, mljevena paprika, nasjeckani peršin

PRELJEV VINAGRETTE

1 nasjeckani kiseli krastavac ½ glavice usitnjenog luka 2 žlice majoneze ½ žlice kapara ocat

SASTOJCI: 20 dkg svježeg sira

SASTOJCI: 2 jaja

P R I L O Z I I U M A C I<<<<

OKRUGLICE OD KRUHA 1.

OKRUGLICE OD KRUHA 2.

KUKURUZNE OKRUGLICE

KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM

KROKETI OD RIŽE

PUNJENI KROKETI OD RIŽE

KROKETI OD RIŽE I SIRA

ODRESCI OD SIRA

OKRUGLICE OD POVRĆA

OKRUGLICE OD TUNJEVINE

OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE

ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE

POGAČICE OD KRUMPIRA

POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE

ROŠČIĆI OD KRUMPIRA

KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE

POPEČCI OD RIŽE

POPEČCI OD GRAHA

POPEČCI OD KUKURUZAPOPEČCI OD KISELOG KUPUSA

POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA

LAGANI TARTAR UMAK

TARTAR UMAK SA SIROM

PIKANTNI TARTAR UMAK

UMAK OD JAJA

SMEĐI UMAK OD JAJA

UMAK OD SIRA

UMAK OD SIRA I JOGURTA

UMAK OD 4 VRSTE SIRA

BEŠAMEL UMAK S GORGONZOLOM

UMAK OD VRHNJA I GLJIVA

UMAK OD GRAHA

UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM

UMAK OD GRAHA S HRENOM

HLADNI UMAK OD HRENA

UMAK OD POVRĆA

JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE

FINI UMAK UZ ROŠTILJ

ZELENI UMAKAURORA UMAK

P R I L O Z I I U M A C I

OKRUGLICE OD KRUHA 1.

1 glavica luka 4 dcl mlijeka muškatni oraščić 6 dkg maslaca 4 jaja vezica peršina

OKRUGLICE OD KRUHA 2.

2 jaja 3 dcl vode sol, papar, Vegeta 1 glavica luka peršinov list

KUKURUZNE OKRUGLICE

<< popis

SASTOJCI: 60 dkg kruha 5 dkg suhe slanine sol, papar, Vegeta

Kruh narezati na kockice i kratko popeći na maslacu. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutiti pa preliti preko kruha. Dodati, sol, papar, naribani muškatni oraščić i nasjeckani peršin te sve lagano izmiješati. Smjesu ostaviti da počiva 20 minuta. Zatim je ponovno promiješati i vlažnim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj, kipućoj vodi oko 15 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz pikantne umake, gulaše ili paprikaše. Na opisani način smjesa se može oblikovati u valjak, zamotati u ubrus (ili aluminijsku foliju) posipan krušnim mrvicama i kuhati u slanoj, kipućoj vodi oko 25 minuta, nakon čega se reže na ploške. Ubrus u kojem se kuha smjesa od kruha treba biti vlažan kako bi se smjesa mogla bolje oblikovati i zavezati.

SASTOJCI: 80 dkg suhog kruha 2 režnja češnjaka krušne mrvice

Kruh narezati na kockice. Jajima dodati začine i nasjeckan peršinov list. Zatim umiješati mlijeko pa sve zajedno preliti preko kockica kruha. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Potom, smjesu dobro izmiješati, rukom oblikovati okruglice pa ih uvaljati u krušne mrvice. Okruglice kuhati u slanoj vodi, sve dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz umake ili gulaše.

kukuruzna krupica (palenta) 10 dkg maslaca 20 dkg slanine

KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM

10-15 žlica brašna 20 dkg tvrdog sira brašno, krušne mrvice 2 žumanjka 1 žlica Vegete 2 jaja za paniranje

KROKETI OD RIŽE

2 jaja krušne mrvice, peršin po želji 5 dkg parmezana

SASTOJCI: 7,5 dcl mlijeka 2 jaja prstohvat soli

Mlijeko prokuhati, posoliti pa dodati toliko kukuruzne krupice, koliko je potrebno da se dobije gusta smjesa. Kada je smjesa napola ohlađena, dodati jaja, maslac i nasjeckanu pancetu. Po želji se može dodati i malo naribanog parmezana. Smjesu, zatim, dobro promiješati i oblikovati okruglice. Potom ih panirati na uobičajen način (mogu se samo uvaljati u jaja) i pržiti na ulju. Poslužiti uz umak ili paprikaš po želji.

SASTOJCI: 75-1 kg krumpira 4 dkg margarina sol, muškatni oraščić

Tvrdi sir narezati na prutiće dugačke oko 4 cm. Krumpir oguliti, narezati na veće kocke i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti zajedno sa margarinom. Dodati Vegetu, brašno i žumanjke pa umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna. Zatim, dijelom pripremljene smjese omotati svaki prutić sira, uvaljati u brašno pa u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice. Krokete pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju rumenu boju s obje strane.

SASTOJCI: 40 dkg riže 2 manje glavice luka sol, papar, Vegeta

Rižu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je bez ispiranja pa je propirjati na ulju s nasjeckanim lukom. Po potrebi dodati još soli, zatim papar, Vegetu, nasjeckani peršin, krušne mrvice i jaje. Sve zajedno dobro izmiješati pa od dobivene smjese oblikovati krokete ili kuglice. Po želji se u smjesu može dodati naribani parmezan. Krokete uvaljati u krušne mrvice, pustiti da počivaju 30-ak minuta pa ih pržiti u dubokoj masnoći.

PUNJENI KROKETI OD RIŽE

2,5 dkg maslaca 8 dcl temeljca brašno 2 jaja 10 dkg tvrdog sira sol, papar

KROKETI OD RIŽE I SIRA

5 dkg brašna muškatni oraščić

ODRESCI OD SIRA

SASTOJCI: 40 dkg riže 10 dkg šunke krušne mrvice

Rižu propirjati na zagrijanom maslacu, pržiti nekoliko minuta uz miješanje. Zatim dodati temeljac po izboru pa kuhati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti prema ukusu. Kuhanu rižu ocijediti bez ispiranja i ohladiti. Šunku i tvrdi sir izrezati na male kockice ili naribati. Hladnu rižu izmiješati s jednim jajetom, prethodno malo razmućenim. Od pripremljene smjese oblikovati loptice, a svakoj loptici u sredinu utisnuti komadić sira i šunke. Loptice zatvoriti sa svih strana, lijepo ih oblikovati pa svaku uvaljati najprije u brašno, potom u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Pržiti na zagrijanom ulju i stalno okretati kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlaćanu boju.

SASTOJCI: 20 dkg riže 3 jaja sol, papar, Vegeta(za 6 osoba) 10 dkg svježeg sira ½ praška za pecivo peršinov list

Rižu kuhati s jednom žlicom Vegete. Procijediti je bez ispiranja i ohladiti. Potom, u rižu dodati svježi sir, jedno jaje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, svježe nasjeckan peršinov list, mljeveni šareni papar, malo ribanog muškatnog oraščića te soli i Vegete prema ukusu. Sve zajedno dobro promiješati pa od pripremljene smjese oblikovati krokete željene veličine. Krokete uvaljati najprije u brašno, zatim u razmućena jaja te na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Peći na vrelom ulju dok kroketi ne dobiju rumenu boju sa svih strana.

1 šalica tvrdog sira 1 jaje ½ šalice kukuruzne krupice sol, papar 1 šalica svježeg sira Vegeta

OKRUGLICE OD POVRĆA

10 dkg graška 5 dkg kukuruza šećerca 1 žličica currya 10 dkg kelja 1 režanj češnjaka sol, papar, ulje

½ crvene paprike 4 komada mladog luka

OKRUGLICE OD TUNJEVINE

SASTOJCI: 2 šalice krušnih mrvica 2-3 žlice pirea od rajčice

Pomiješati redom sve sastojke, začiniti, te umijesiti glatku smjesu. Potom, od pripremljene smjese oblikovati odreske, uvaljati ih u krušne mrvice i peći na zagrijanom ulju, s obje strane dok ne porumene. Odreske poslužiti tople s majonezom, razblaženom jogurtom i zelenom salatom.

SASTOJCI: 1 velika mrkva 6-7 žlica brašna 3 jaja

Povrće očistiti i oprati. Mrkvu grubo naribati ili nasjeckati, papriku narezati na kockice, listove kelja na tanke rezance, a mladi luk na tanke kolutiće. Povrće staviti u posudu, dodati začine te dobro promiješati. Zatim, naizmjenično umiješati jaja i brašno te sve dobro izraditi. Smjesu ostaviti 30 minuta da odstoji te provjeriti može li se oblikovati. Po potrebi dodati još brašna. Od smjese oblikovati jednake okruglice pa ih pržiti u dubokoj masnoći. Pečene staviti na kuhinjskom papiru.

SASTOJCI: 2 krumpira 10 dkg dvopeka 2 jaja(20-ak komada) 30 dkg tunjevine u ulju 5 dkg parmezana sol, papar

OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE

2 jaja 2 režnja češnjaka peršinov list 10 dkg sira trapista 10 dkg kuhane riže ulje za prženje

ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE

2 žumanjka 3 dkg maslaca nasjeckani peršin 1 jaje 10 dkg dimljenog sira maslac za premazivanje 1 limenka pelati rajčice 2 režnja češnjaka 20 dkg mozzarelle 2 žlice maslinova ulja žličica šećera mljeveni bosiljak, Vegeta

Krumpir skuhati s korom, oguliti pa protisnuti gnječilicom za krumpir. Tunjevinu procijediti od ulja i također usitniti. Krumpiru primiješati tunjevinu, dodati samljeveni dvopek, naribanni parmezan i jaja. Posoliti i popapriti prema ukusu pa izraditi glatku smjesu. Potom, oblikovati kuglice veličine malo većeg oraha. Ukoliko je smjesa premekana dodati još mljevenog dvopeka, a ako je pak pretvrda, malo vode. Okruglice posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu ili na papir za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20-ak minuta, odnosno dok okruglice ne dobiju žućkastu koricu. Tijekom pečenja nekoliko ih puta protresti rukom. Poslužiti sa povrćem ili umakom po izboru.

SASTOJCI: 10 dkg tunjevine iz limenke 5 žlica brašna sol, papar, Vegeta

Jaja umutiti pa dodati ocijeđenu tunjevinu, nasjeckan peršinov list, brašno, sitno nariban sir i nasjeckani luk. Na kraju umiješati rižu. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa izraditi glatku masu. Pripremljenu smjesu vaditi žlicom te peći kao okrugle uštipke u vrućem ulju.

SASTOJCI: 30 dkg pšenične krupice 1,5 dcl mlijeka 2 žličice Vegete

POGAČICE OD KRUMPIRA

30 dkg glatkog brašna 2 dcl vrućeg mlijeka sol, papar 2 jaja 1 dcl ulja mažuran

POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE

1 glavica luka sol, papar 2 jaja

U dublju posudu staviti pšeničnu krupicu, razmućene žumanjke, jaje, mlijeko, otopljeni maslac, naribani dimljeni sir, peršin i Vegetu. Sve dobro izmiješati i ostaviti stajati 15-20 minuta. Potom, od pripremljene smjese oblikovati okruglice i kuhati ih u slanoj vodi, 10-ak minuta. Potom ih ocijediti i posložiti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem. Posebno, na maslinovom ulju pirjati pelati rajčice, dodati šećer, nasjeckani češnjak, bosiljak i Vegetu pa sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Okruglice preliti pripremljenim umakom od rajčica, po površini rasporediti narezanu mozzarellu i zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 1,5 kg krumpira 1 režanj češnjaka 1 žlica Vegete

Oguljeni krumpir sitno naribati. Preliti vrućim mlijekom i pustiti da kratko odstoji. Češnjak nasjeckati vrlo sitno, dodati brašno, jaja i Vegetu. Posoliti i popapriti pa dobro promiješati. Oblikovati tanke pogačice i ispeći na ulju tako da porumene s obje strane. Poslužiti vruće.

SASTOJCI: 1 kg kuhanih krumpira 3 dkg maslaca (za 6 osoba) 15 dkg mesnate dimljene slanine 2 žlice brašna

Luk očistiti i nasjeckati. Slaninu sitno narezati te ju pržiti bez dodatne masnoće zajedno s lukom, da sve postane staklasto i sasvim malo požuti. Neka se ohladi u cjedilu, da iskapa što više masnoće. Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i krupno naribati pa pomiješati s ohlađenim lukom i slaninom te brašnom i jajima. Posoliti i popapriti. Zagrijati maslac s malo ulja pa stavljati po žlicu smjese, malo razmazati da dobije oblik popečka i pržiti na umjerenoj temperaturi. Poslužiti uz umak od sira.

ROŠČIĆI OD KRUMPIRA

4 dkg maslaca 5 žlica brašna 1 jaje sol, papar, krušne mrvice

KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE

1 jaje 10 dkg margarina ulje, sol, papar 5 režnjeva češnjaka prstohvat muškatnog oraščića

POPEČCI OD RIŽE

1 manja glavica luka oko 5 dcl instant juhe maslac 3 žlice ulja 2 žumanjka sol, papar

SASTOJCI: 5 velikih krumpira 1 žlica kiselog vrhnja

Krumpire oguliti i skuhati u slanoj vodi. Potom ih ocijediti, protisnuti pa dodati omekšali maslac, cijelo jaje i kiselo vrhnje. Posoliti, popapriti te dobro izmiješati. Na kraju dodati brašno. Umijesiti glatko tijesto, razdijeliti na nekoliko hrpica i svaku razvaljati u duguljasti valjak. Rezati ukoso nožem na prst dugačke komade, uvaljati ih u krušne mrvice, savinuti u roščić pa ispeći u vrućem ulju. Poslužiti sa sezonskom salatom.

SASTOJCI: 80 dkg krumpira 5 dkg mesnate slanine peršinov list

Krumpir skuhati u ljusci, još toplog oguliti i odmah protisnuti kroz tijesak. Kad se potpuno ohladi, dodati jaje, poprženu slaninu narezanu na kockice, polovicu omekšalog margarina, nasjeckani češnjak i peršinov list, posoliti, popapriti i dodati naribani muškatni oraščić. Sve dobro izmiješati pa uzimati manje količine tijesta i oblikovati loptice veličine oraha. Složiti ih u namašćeni lim i na svaku lopticu stavtiti vrlo malo margarina. Peći u zagrijanoj pećnici 10-ak minuta i poslužiti toplo ili hladno.

SASTOJCI: 20 dkg riže 1 dcl bijelog vina 4 dkg parmezana

POPEČCI OD GRAHA

5 dkg suhog mesa 1 jaje 1 glavica luka 1 žlica naribanog sira sol, papar

POPEČCI OD KUKURUZA

10 dkg konzerviranog graška 10 dkg tvrdog sira sol, papar, ulje

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati rižu i miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Nakon toga dodati bijelo vino i dalje miješati. Kad riža upije vino, doliti instant juhu, malo posoliti pa sve promiješati i kuhati na laganoj vatri, 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati još juhe, ali oprezno jer riža mora ostati razmjerno suha. Gotovu rižu malo prohladiti pa umiješati žumanjke i naribani parmezan. Od riže oblikovati popečke pa ih naglo ispržiti na zagrijanom maslacu. Pečene popečke posipati usitnjenim peršinom i poslužiti s umakom od gljiva.

SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 2 žlice krušnih mrvica po 1 žlica peršina i naribanog sira

Kuhani bijeli grah izgnječiti vilicom ili protisnuti kroz tijesak pa mu dodati nasjeckano suho meso, naribani tvrdi sir, nasjeckani luk i peršinov list, jaje i krušne mrvice. Posoliti i popapriti pa sve zajedno dobro izmiješati u povezanu smjesu. Od pripremljene smjese oblikovati popečke te ih pržiti s obje strane, u dubokoj masnoći. Poslužiti uz varivo od povrća.

SASTOJCI: 25 dkg konzerviranog kukuruza 2 žlice brašna 2 jaja

Konzervirani kukuruz i grašak ocijediti pa ih s brašnom, jajima, solju i paprom izmiješati u jednoličnu, povezanu smjesu. Pripremljenu smjesu grabiti žlicom, izliti u vruće ulje, malo pritisnuti kako bi nastao oblik popečka te ih ispržiti s obje strane. Naribanim tvrdim sirom posipati vruće popečke, kako bi se otopio i odmah poslužiti.

POPEČCI OD KISELOG KUPUSA

5 dkg luka 3 dkg brašna ulje, sol, papar 10 dkg mesnate slanine 1 žumanjak

POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA

LAGANI TARTAR UMAK

2 žlice kiselog vrhnja 1-2 režnja češnjaka 2 žlice lagane majoneze 1 žličica peršina u prahu

TARTAR UMAK SA SIROM

SASTOJCI: 20 dkg kiselog kupusa 12 dkg topljenog sira 1 cijelo jaje

Luk i slaninu sitno nasjeckati. Zajedno pržiti na malo ulja, da sve dobije boju. Ocijediti masnoću. Kiseli kupus isprati, dobro iscijediti i sitno narezati. Luk i slaninu pomiješati s brašnom, sirom narezanim na kockice, jajetom i žumancem pa primiješati kupus, papar i po potrebi sol. Dobro izmiješati i oblikovati popečke. Pržiti ih po 4 minute s obje strane te odlagati na papirnati ubrus.

50 dkg svježeg sira, 3-4 žlice brašna, 2-3 jaja i sol izmiješati u glatku masu. Ugrijati ulje i žlicom stavljati popečke. Kad su pečeni s jedne strane, okrenuti ih i lagano pritisnuti da se poravnaju. Poslužiti se mogu i topli i hladni.

SASTOJCI: 15 dkg laganog mliječnog namaza 3 kisela krastavca

Kisele krastavce i češnjak dobro usitniti. Posebno miješati mliječni namaz, kiselo vrhnje i laganu majonezu. Glatkoj smjesi dodati usitnjene krastavce i češnjak. Sve dobro izraditi, po potrebi dodati soli, posipati peršinom u prahu i poslužiti hladno uz razna jela. Umjesto svježeg češnjaka, može se uzeti 1 žličica češnjaka u prahu, a po želji se u umak može umiješati par kapi limunovog soka.

10 dkg svježeg kravljeg sira vezica vlasca 2 tvrdo kuhana jaja sol, papar

PIKANTNI TARTAR UMAK

1 režanj češnjaka 5 dkg majoneze 2 mala kisela krastavca peršin, vlasac, kopar bijelo vino sol, papar

UMAK OD JAJA

3 žlice brašna sol, papar 3 dcl mlijeka

SASTOJCI: 30 dkg majoneze 1 kiseli krastavac

Majonezu i sir izmiješati u glatku smjesu, dodati sitno nasjeckana kuhana jaja i nasjeckani kiseli krastavac pa začiniti solju i paprom. Na kraju umiješati sitno nasjeckan vlasac. Poslužiti hladno.

SASTOJCI: ¼ glavice luka 2 dcl kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje i majonezu dobro izmiješati pa dodati vrlo sitno nasjeckan luk, češnjak i kisele krastavce. Posoliti i popapriti po ukusu, dodati malo kvalitetnog bijelog vina te obilno peršina, vlasca i kopra. Sve zajedno izmiješati u glatku masu. Ovom umaku potrebnu kiselinu daju kiseli krastavci i vino pa ne treba stavljati limun.

SASTOJCI: 3 žlice maslaca 2 tvrdo kuhana jaja

Maslac zagrijati na laganoj vatri pa umiješati brašno (ne pržiti!), dodati mlijeko i kuhati na laganoj vatri, dok umak ne postane dovoljno gust. Kuhanim jajima odvojiti žumanjke, izdrobiti ih vilicom, a bjelanjke sitno nasjeckati. U skoro kuhani umak dodati sol, papar i jaja pa sve zajedno još malo prokuhati na laganoj vatri. Odmah poslužiti.

SMEĐI UMAK OD JAJA

UMAK OD SIRA

20 dkg svježeg kravljeg sira papar

UMAK OD SIRA I JOGURTA

2 žumanjka 2 žlice maslaca papar, peršin

SASTOJCI: 6 jaja 2 žličice aceta balsamica sol, papar(za 6 osoba) 2 žličica senfa 4 dcl kiselog vrhnja

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i očistiti. Žumanjke vilicom usitniti (bjelanjci ovdje ne trebaju) pa izmiješati s kiselim vrhnjem. Potom dodati senf i aceto balsamico. Izraditi jednoličnu masu, po želji začiniti solju i paprom te poslužiti uz jela od mesa.

SASTOJCI: 15 dkg gorgonzole 2 dcl kiselog vrhnja

Gorgonzolu narezati na kockice, dodati joj svježi sir i kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati električnom mješalicom. Začiniti paprom i solju prema ukusu te odmah poslužiti uz suhomesnate nareske.

SASTOJCI: 20 dkg svježeg masnijeg sira Vegeta 0,5 dcl jogurta

Svježi sir staviti u električnu mješalicu pa usitniti. Na laganoj vatri zagrijati maslac, dodati mu usitnjen sir i promiješati. Poželjno je da sir bude masniji kako bi se lijepo otopio, a po želji se može dodati i sira trapista. Zatim dodati jogurt, skinuti sa vatre pa umiješati žumanjke, Vegetu i sitno nasjeckani peršin. Sve zajedno blago promiješati pa vratiti na vatru, samo da proključa. Odmah poslužiti uz njoke, tjestenine ili musake.

UMAK OD 4 VRSTE SIRA

2 trokutića topljenog sira Vegeta vrećica parmezana sol i papar po želji

BEŠAMEL UMAK S GORGONZOLOM

UMAK OD VRHNJA I GLJIVA

2 trokuta sira „Picok“ 1 dcl bijelog vina 2 režnja češnjaka papar, ulje 1 kocka za juhu od gljiva muškatni oraščić, peršin

SASTOJCI: 5 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg mliječnog namaza(za 6 osoba) 30 dkg gorgonzole malo vlasca ili peršina

Vrhnje za kuhanje izmiješati sa gorgonzolom i topljenim sirom narezanima na komadiće pa lagano kuhati uz stalno miješanje, dok se sav sir ne rastopi. Dodati malo vlasca ili sušenog peršina i Vegete te maknuti sa vatre. Potom dodati parmezan i mliječni namaz. Sve dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Poslužiti uz meso, povrće, ali i kao osnovni umak uz kuhane njoke ili tjesteninu.

SASTOJCI: 6 dkg maslaca 10 dkg gorgonzole muškatni oraščić(za 6 osoba) 5 dkg oštrog brašna 1 l mlijeka sol, papar

Na zagrijanom maslacu kratko popeći brašno i postupno dolijevati mlijeko uz neprekidno miješanje. Pustiti da provrije, umiješati natrganu gorgonzolu, dodati papar, naribani muškatni oraščić i sol pa kuhati oko 5 minuta. Poslužiti toplo tjesteninu po izboru.

SASTOJCI: 1 l vrhnja za kuhanje 40 dkg gljiva po izboru

UMAK OD GRAHA

2 režnja češnjaka 3 žličice ljutog ajvara

UMAK OD GRAHA S KISELIM VRHNJEM

1 mrkva 2 grančice peršinova lista sol, papar 1 peršinov korijen 1 paprika babura

UMAK OD GRAHA S HRENOM

Na ulju pirjati gljive narezane na listiće dok ne ishlapi tekućina. Dodati nasjeckani češnjak i kocku za juhu, podliti vinom i vodom (po potrebi) pa kratko prokuhati. Zatim, umiješati vrhnje za kuhanje, narezane trokute sira i začine. Kratko prokuhati i poslužiti uz kuhane njoke ili povrće kuhano na pari.

SASTOJCI: 5 dkg maslaca 10 dkg sira trapista 25 dkg smeđeg graha(za 6 osoba) 5 dkg luka 1 dcl mlake vode 1 žličica soli

Na zagrijanom maslacu kratko propirjati nasjeckani luk i češnjak. Dodati kuhani grah i naribani sir te miješati dok se sir ne rastopi. Mješavinu malo ohladiti, a zatim usitniti u električnoj sjeckalici. Nakon toga dodati joj sol, ajvar i vodu pa sve zajedno dobro izmiješati.

Po želji se u umak može nasjeckati kiselo povrće (npr. krastvci, paprika, feferon i sl.). Umak poslužiti uz krekere ili tacose te uz pržena mesa ili jela s roštilja.

SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha 2 dcl kiselog vrhnja 1 žličica limunova soka

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati zajedno s očišćenom i narezanom mrkvom, peršinovim korijenom i paprikom, dok sve potpuno ne omekša. Zatim, kuhani grah i povrće ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, limunov sok i nasjeckani peršinov list. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Pripremljeni umak poslužiti s kuhanim jajima, mesom ili ribom.

1 žlica naribanog hrena 1 žlica limunova soka

HLADNI UMAK OD HRENA

UMAK OD POVRĆA

2 dcl jogurta senf, sol, papar

JEDNOSTAVAN UMAK OD TUNJEVINE

2 dcl kiselog vrhnja Vegeta, sol, papar

SASTOJCI: 25 dkg graha 2 žlice kiselog vrhnja ulje, sol

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu i kuhati dok potpuno ne omekša. Zatim, kuhani grah ocijediti i propasirati. Dodati kiselo vrhnje, ulje limunov sok i naribani hren. Posoliti i ukoliko je potrebno radi gustoće umaka, dodati malo vode u kojoj se kuhao grah. Sve zajedno lagano izmiješati pa poslužiti s ribom ili pečenim mesom.

Svježi hren sitno naribati, dodati mu sol i šećer prema ukusu. Potom umiješati kiselo vrhnje i malo octa. Sve sastojke dobro izmiješati u povezanu smjesu pa ohladiti u hladnjaku. Poslužiti uz kuhanu šunku ili suhomesnate nareske.

SASTOJCI: 2 vezice povrća za juhu (mrkva, celer, peršin) 1 jaje

Povrće očistiti, oprati, skuhati i nasjeckati što sitnije (može se i naribati ili usitniti u električnoj sjeckalici). Jaje tvrdo skuhati pa ga propasirati. Miješati majonezu i jogurt postupno dodavati usitnjeno povrće. Začiniti prema ukusu i umiješati senf. Sve dobro izmiješati pa poslužiti uz mesno pečenje ili kuhanu govedinu.

SASTOJCI: 1 limenka tunjevine u ulju mljevena crvena paprika

FINI UMAK UZ ROŠTILJ

1 režanj češnjaka

ZELENI UMAK

1 dcl vinskog octa žlica senfa žlica Vegete 1 dcl vode 1 dcl kiselog vrhnja vlasac, papar, peršin, kopar

AURORA UMAK

Tunjevinu ocijediti, ali ne do kraja i staviti u duboku posudu. Ako su preveliki komadi tune potrebno ih je malo vilicom usitniti. Zatim dodati kiselo vrhnje (crveno), Vegetu i mljevenu crvenu papriku. Umak prokuhati na laganoj vatri, po želji začiniti solju i paprom i ostaviti da se ohladi i poprimi gustu masu. Po želji posipati ribanim parmezanom. Poslužiti uz kuhanu rižu.

SASTOJCI: 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica limunovog soka (za 4 osobe) 3 žlice majoneze sol, papar

U posudi dobro izmiješti kiselo vrhnje s majonezom pa dodati limunov sok, protisnuti režanj češnjaka te sol i papar. Sve dobro izraditi u jednoličnu, glatku masu. Po želji, umaku se može dodati menta ili vlasac. Tako pripremljen umak poslužiti uz povrće sa žara te meso i ribu s roštilja.

SASTOJCI: 4-5 tvrdo kuhanih jaja 1 dcl ulja žlica šećera

Izmiješati vinski ocat i vodu, dodati šećer i Vegetu pa sve kratko prokuhati i ohladiti. U međuvremenu sitno nasjeckati tvrdo kuhana jaja i peršin, a kopar i vlasac sitno narezati. Ohlađenoj mješavini octa i Vegete dodati senf, ulje, nasjeckana jaja, peršin, kopar i vlasac. Zatim umiješati kiselo vrhnje, začiniti paprom i sve dobro izmiješati. Po želji dosoliti. Pripremljeni umak staviti na hladno mjesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni umak se može koristiti kao preljev kuhanom povrću, kuhanom mesu ili kao preljeve za razne svježe salate.

50 ml slatkog vrhnja tabasco, bosiljak 2 dkg brašna sol, papar, Vegeta 10 dkg koncentrata rajčice

SASTOJCI: 5 dkg maslaca 2,5-3 dcl mlijeka (za 6 osoba) 1 žličica limunovog soka muškatni oraščić

Maslac rastopiti na laganoj vatri, dodati brašno, malo ga popeći, zaliti hladnim mlijekom i kuhati oko 5 minuta, stalno miješajući. Umiješati muškatni oraščić, malo soli, Vegetu, koncentrat rajčice, malo tabasca i slatko vrhnje. Sve još kratko prokuhati pa na kraju dodati limunov sok i bosiljak. Po potrebi umak razrijediti s malo vode. Poslužiti toplo uz bijelu ribu i povrće.

P E R A D<<<<

PEČENO PILE

PRIMORSKO PILE

NADJEVENO PILE

HRSKAVA PILETINA

PEČENA MLADA PILETINA

ZAPEČENA PILETINA S RIŽOM

PILETINA S KISELIM KUPUSOM

PILE U UMAKU OD ČEŠNJAKA

PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM

PIRJANA PILETINA

PILETINA S POVRĆEM

PILETINA S PAPRIKAMA

PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA

PILETINA TERELI

ZAPEČENA PILETINA SA SIROM

GRATINIRANA PILEĆA PRSA

ZAPEČENA POHANA PILETINA

TORTILJE PUNJENE PILETINOM

ZAPEČENA MEKSIČKA PILETINA

SOČNA PURICA S MLINCIMA

PUNJENA PURICA

NOVOGODIŠNJI PURAN

PURETINA U TIJESTU

ZAPEČENA PUREĆA PRSA

ZAPEČENA PURETINA U UMAKU OD SENFA

ZAPEČENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA

ROLANI PUREĆI ODRESCI S UMAKOM

PUNJENA PURETINA U SNJEŽNOM UMAKU

PUREĆI FILE PUNJEN PRŠUTOM I FETA SIROM

PUREĆI SVICI U HLADNOM UMAKU

PUREĆI ODRESCI NA PLEMIĆKI

PURETINA S MOZZARELLOM

PIRJANA PUREĆA PRSA SA SENFOM

ISTARSKI ŽGVACET OD PURETINE

MARINIRANA GUSKA

GUSKA U UMAKU OD VRHNJA

PATKA PUNJENA ŠAMPINJONIMA

PATKA NA PODVARKU

P E R A D

PEČENO PILE

1 glavica luka 1 svježa paprika prokulice 1 svježa rajčica šampinjoni sol, papar

PRIMORSKO PILE

1 kg rajčica 3 žlice maslinova ulja majčina dušica, kadulja 2 glavice luka 1 lovorov list sol, papar

<< popis

SASTOJCI: 1 pile krumpir mrkva, grašak

Cijelo pile nasoliti, povrće očistiti i narezati na krupnije komade. U pećnici, na malo masnoće zapeći pile da dobije boju, dodati još masnoće, podliti vodom pa dodati povrće. Pile vratiti u pećnicu i peći pola sata, pokriveno aluminijskom folijom. Zatim dodati krumpir narezan na četvrtine, skinuti aluminijsku foliju pa dalje peći dok se krumpir potpuno ne ispeče, a pile dobije lijepu boju. Pečeno meso narezati na komade i poslužiti sa zelenom salatom.

SASTOJCI: 1 pile teško 1,5 kg 7 režnjeva češnjaka 1 grančica ružmarina

NADJEVENO PILE

20 dkg šunke 1 glavica luka ulje, sol, papar 10 dkg dimljene slanine 2 dcl bijelog vina

HRSKAVA PILETINA

Cijelo pile posoliti i popapriti iznutra. U trbušnu šupljinu pileta staviti jedan cijeli oljušteni režanj češnjaka i majčinu dušicu. Staviti u posudu za pečenje pa oko pileta poslagati 5 neoljuštenih režnjeva češnjaka. Zaliti žlicom ulja, posoliti, popapriti i posipati majčinom dušicom. Staviti u hladnu pećnicu i zagrijavati do 200 stupnjeva. Peći 1 sat i 15 minuta, povremeno podlijevajući najprije vodom, a zatim vlastitim sokom. U međuvremenu, rajčice zarezati u križ, preliti kipućom vodom, oguliti i nasjeckati ih. Sitno nasjeckati i luk. Zagrijati preostalo ulje, primiješati luk i pržiti 5-6 minuta na srednjoj temperaturi, da požuti. Primiješati rajčice, usitnjeni preostali režanj češnjaka i malo šećera. Posoliti, popapriti, primiješati začinsko bilje, svezano u svežnjić. Kad smjesa provri, smanjiti temperaturu i kuhati 20-ak minuta, miješajući. Na kraju izvaditi svežnjić začinskog bilja. U posudu u kojoj se peklo pile uliti 1 dcl hladne vode i zagrijavati miješajući da se otopi karamelizirani sloj na dnu. Pritom izgnječiti režnjeve češnjaka da iziđe omekšala sredina. Prokuhati sok od pečenja, da se zgusne pa ga primiješati rajčicama. Kratko zajedno prokuhti pa po potrebi dodati soli i papra. Pile poslužiti vruće, okruženo umakom od rajčica. Kao prilog poslužiti kuhanu rižu.

SASTOJCI: 1 pile 20 dkg riže 1 svežnjić peršina

Rižu skuhati u većoj količini slane vode, pazeći da ostane čvrsta. Iscijediti je. Nasjeckani luk i slaninu ispržiti na ulju (po želji se može dodati i 10 dkg usitnjenih pilećih jetrica). Potom primiješati kuhanu rižu i nasjeckani peršinov list. Skinuti sa vatre i začiniti solju i paprom. Pripremljenim nadjevom napuniti pile, a otvor zatvoriti čačkalicama. Pile staviti u lim za pečenje, zaliti uljem pa peći 1 sat i 50 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Za vrijeme pečenja, meso prelijevati vinom i okretati 3-4 puta. Meso i nadjev poslužiti s pečenim krumpirima te salatom po izboru.

SASTOJCI: 1 kg pilećeg mesa za pohanje 10 dkg kukuruznog brašna 2 dcl ulja, sol, papar, Vegeta

PEČENA MLADA PILETINA

5 dkg brašna Vegeta twist piletina sol, papar

ZAPEČENA PILETINA S RIŽOM

3-4 žlice ulja 5 dcl vode 2 dcl soka od rajčice 15 dkg luka 1 povrtna kocka nasjeckani peršin 25 dkg svježe rajčice 35 dkg riže sol, papar

Komade piletine natrljati začinima i Vegetom, uvaljati u brašno i staviti u lim s vrelim uljem. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Kad je napola pečeno, meso okrenuti. Poslužiti uz pečeni krumpir i zelenu salatu. Za aromatičniji okus piletine može se koristiti Vegeta Twist piletina.

SASTOJCI: 1 pile 3-4 dcl mlijeka 1 dcl ulja

U dublju zdjelu staviti piletinu narezanu na veće komade, preliti je mlijekom i ostaviti stajati oko sat vremena. Izvaditi meso iz mlijeka, posušiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brašno pomiješano s Vegetom Twist piletina. Kratko ga popeći sa svih strana, na malo ulja, a zatim staviti u zagrijanu pećnicu i peći 35-40 minuta na 180-200 stupnjeva. Pečenu piletinu poslužiti odmah uz rizi-bizi ili neki drugi prilog.

SASTOJCI: 80 dkg pilećih bataka i zabataka 30 dkg svježe paprike 2 žličice Vegete

Na zagrijanom ulju popeći pileće meso, posipati solju, paprom i Vegetom, podliti s malo vode i pirjajte 15-ak minuta. Meso izvaditi iz posude i staviti na toplo mjesto. Na istoj masnoći popeći nasjeckani luk i kratko ga popirjati. Dodati rajčice narezane na kockice, a zatim i papriku narezanu na veće kocke pa zajedno pirjati 10-ak minuta. Posebno zakipiti vodu, dodati povrtnu kocku i kuhati 2 minute. Rižu rasporediti u vatrostalnu posudu, po riži posložiti pripremljenu piletinu, pirjano povrće i zaliti izmiješanim kuhanim temeljcem sa sokom od rajčica. Ovako pripremljenu rižu peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 30-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti uz zelenu salatu. Tijekom pirjanja povrću se mogu dodati narezane tikvice i nasjeckani češnjak.

PILETINA S KISELIM KUPUSOM

50 dkg kiselog kupusa 1 glavica luka sol, papar, 5 dkg pancete 2 lovorova lista

PILE U UMAKU OD ČEŠNJAKA

2 žlice parmezana 3 dcl kiselog vrhnja sol, papar

PILETINA S GLJIVAMA I KRUMPIROM

1,5 kg krumpira 3 dcl kiselog vrhnja ulje, brašno, sol, peršin

SASTOJCI: 4 batka sa zabatkom mesni temeljac Vegeta Twist piletina

Pileće meso natrljati Vegetom Twist piletina i ostaviti da odstoji pola sata. Potom ga naglo ispeći na ugrijanom ulju, da lijepo porumeni. Piletinu izvaditi, a na isto ulje dodati sitno nasjeckan luk i pancetu. Kratko popržiti pa dodati kiseli kupus narezan na rezance i podliti mesnim temeljcem. Začiniti, dodati lovorov list te pirjati 20-ak minuta. Zatim, kupus premjestiti u vatrostalnu posudu, utisnuti u njega pileće meso, podliti mesnim temeljcem pa peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Tijekom pećenja paziti da ne ispari sva tekućina i da je meso uvijek utisnuto u kupus jer će se inače isušiti. Poslužiti uz pire od krumpira.

SASTOJCI: pile težine 1,30 kg 2-3 režnja češnjaka 1 pileća kocka za juhu

Pile narezati na više dijelova pa posložiti u dobro namašćenu vatrostalnu posudu, tako da kožica bude okrenuta prema gore. Posoliti, popapriti, posipati protisnutim češnjakom i naribanim parmezanom. Pileću kocku namrviti u kiselo vrhnje pa tu smjesu preliti oko pileta u posudi. Peći 60-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Tijekom pečenja, pile često zalijevati umakom od pečenja. Poslužiti s kuhanom rižom i zelenom salatom.

SASTOJCI: 6 većih pilećih bataka 1,5 glavica luka 25 dkg gljiva

PIRJANA PILETINA

4 žlice maslaca 2 svježe paprike muškatni oraščić 4 glavice luka 2 žlice koncentrata rajčice sol, papar, voda

PILETINA S POVRĆEM

2 velike svježe paprike 20 dkg šampinjona ulje, sol, papar, peršin

Pileće batke prorezati kod zglobova, posoliti, uvaljati u brašno i lagano ispržiti. Meso odložiti sa strane, a na istoj masnoći zažutiti nasjeckani luk. Dodati narezane gljive. Kad gljive omekšaju, posipati solju i paprom. Potom uliti kiselo vrhnje te grijati do vrenja. Krumpir skuhati u slanoj vodi i narezati na ploške. Namastiti vatrostalnu posudu, na dno rasporediti kuhani krumpir, zatim poslagati piletinu i na kraju gljive. Poklopiti posudu i peći 30-ak minuta, a potom otklopiti i peći dok gornji sloj ne porumeni.

SASTOJCI: 1 pile 1 dcl bijelog vina 2 dcl jogurta

Pile narezati na manje komade pa peći na maslacu dok ne požuti. Meso izvaditi i držati na toplom mjestu. Na istom maslacu popržiti usitnjeni luk, dodati popečenu piletinu i zaliti vodom. Posoliti, popapriti, posipati naribanim muškatnim oraščićem, pa umiješati narezanu svježu papriku. Sve sastojke dobro promiješati i pirjati na laganoj vatri, postupno dolijevajući vodu. Kad meso omekša ocijediti sok te u njega umiješati koncentrat rajčice i jogurt. Dobro izmiješati pa umak preliti preko mesa i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 1 kg pilećih prsa (filea) 3 tikvice mljevena slatka paprika

Svježe paprike i oguljene tikvice narezati na kocke veličine 2x2 cm. Piletinu također narezati na kockice, posoliti pa popržiti na ulju. Kad je piletina gotovo pečena, dodati narezane paprike i tikvice te dalje pirjati. Zatim dodati šampinjone narezane na listiće. Po potrebi podliti s malo vode i začiniti solju, paprom i mljevenom slatkom paprikom. Sve zajedno lagano promiješati, pustiti da kratko prokuha pa poslužiti sa pireom od krumpira ili kuhanom rižom i zelenom salatom.

PILETINA S PAPRIKAMA

3 velike paprike 1 dcl bijelog vina 2 glavice luka 1 dcl maslinova ulja 2 rajčice sol, papar, peršin

PILEĆI ODRESCI U UMAKU

2 dcl bijelog vina 40 dkg šampinjona sol, papar

PILETINA U UMAKU OD VRHNJA I SENFA

1 režanj češnjaka 2 žličice senfa sol, papar 1 dcl bijelog vina maslinovo ulje

SASTOJCI: 1 pile 2 režnja češnjaka komadić ljute papričice

Piletinu narezati na komade. Paprike očistiti i narezati na rezance. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Na polovici ulja pirjati luk dok ne omekša. Zatim dodati preostalo ulje i piletinu pa pržiti 6-8 minuta, s jedne i druge strane. Potom umiješati nasjeckani češnjak i ljutu papričicu te još kratko pirjati. Uliti zatim, vino pa kuhati dok se tekućina ne smanji na pola. Dodati narezane paprike i sve dobro začiniti solju i paprom. Nakon 3-4 minute umiješati oguljenu i nasjeckanu rajčicu. Smanjiti vatru, poklopiti posudu pa kuhati, uz često miješanje, dok piletina ne omekša. Na kraju umiješati nasjeckani peršinov list. Poslužiti uz kuhani krumpir ili rižu.

SASTOJCI: 4 veća komada pilećih prsa 4 dcl vrhnja za kuhanje 10 dkg maslaca

Šampinjone očistiti, izrezati na listiće pa ispirjati na masnoći. Pileća prsa narezati na odreske, po potrebi ih potući batićem za meso, posoliti, popapriti i ispeći na maslacu s obje strane. Podliti bijelim vinom pa dalje pirjati dok ono ne ispari. Zatim dodati vrhnje za kuhanje i ispirjane šampinjone, promiješati i zajedno kuhati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Prema potrebi dodati još začina i poslužiti s kuhanim njokima.

SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 5 dcl vrhnja za kuhanje muškatni oraščić

PILETINA TERELI

1 šalica riže 20 dkg tvrdog sira sol, papar 30 dkg šampinjona ½ glavice luka bijelo vino

ZAPEČENA PILETINA SA SIROM

6 listića topljenog sira 2 dcl kiselog vrhnja ulje, brašno, jaja

Odreske pilećih prsa, začiniti, popeći na maslinovom ulju sa svake strane oko 5 minuta, dok ne postanu rumeni, izvaditi iz masnoće i držati na toplom mjestu. Na preostalom ulju popržiti usitnjeni češnjak, dodati bijelo vino i nasjeckani peršin. Pirjati na laganoj vatri oko 2 minute pa umiješati vrhnje za kuhanje, senf i začine. Kuhati miješajući još nekoliko minuta, dok se svi sastojci ne povežu. Potom, vratiti meso u umak, kuhati još 5 minuta i odmah poslužiti uz kuhano povrće ili popečke od krumpira.

SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 20 dkg graška maslac, brašno

Rižu i grašak skuhati odvojeno u slanoj vodi, a nakon kuhanja pomiješati i staviti u namašćenu vatrostalnu posudu. Pileći file posoliti, uvaljati u brašno, prepržiti na maslacu i ostaviti na toplome. Na istoj masnoći popirjati nasjeckani luk, dodati šampinjone narezane na listiće pa dalje pirjati, dok sok ne ispari. Zatim podliti sa malo bijelog vina. Meso, potom, vratiti u umak, pustiti da zakuha, kratko pirjati te ga opet ostaviti sa strane. Ispirjane šampinjone preliti preko riže i graška u vatrostalnoj posudi, preko njih poredati isprženo meso i sve zajedno peći u prethodno zagrijanoj pećnici, 10-15 minuta. Nakon toga, meso posipati naribanim sirom, vratiti u pećnicu i peći dok se sir ne rastopi. Poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 4 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

GRATINIRANA PILEĆA PRSA

20 dkg suhe vratine 4 dcl kiselog vrhnja sol, papar, Vegeta

ZAPEČENA POHANA PILETINA

2 žlice Vegete 20 dkg sira edamera sol, papar 20 dkg krušnih mrvica 2 dcl kiselog vrhnja

Pileći file začiniti solju i paprom, uvaljati najprije u brašno, zatim u umućena jaja te u krušne mrvice i ispržiti na vrućem ulju. Potom ih poslagati u blago nauljenu vatrostalnu posudu. Na svaki odrezak složiti po jedan listić topljenog sira pa sve preliti začinjenim umakom od slatkog i kiselog vrhnja. File zapeči u pećnici, ugrijanoj na 180 stupnjeva, 35-45 minuta, odnosno dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Odmah poslužiti uz pire od krumpira i zelenu salatu.

SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 20 dkg tvrdog sira ulje

Pileći file začiniti solju, paprom i Vegetom te lagano ispržiti na ulju. Potom ih poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko filea posložiti narezanu suhu vratinu i posipati krupno naribanim tvrdim sirom. Sve zajedno preliti s posoljenim kiselim vrhnjem izmiješanim s uljem, na kojem se peklo meso pa zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici, dok se sir ne rastopi, a vrhnje dobije rumenu boju. Poslužiti toplo uz pire od krumpira i zelenu salatu pomiješanu s crvenim radičom.

SASTOJCI: 60 dkg pilećeg filea 5 jaja ulje za prženje

Tanko narezanu piletinu posipati solju, paprom i Vegetom. Meso uvaljati u krušne mrvice, zatim u 4 razmućena jaja, pa ponovo u krušne mrvice. Pržiti ih u zagrijanom ulju do svijetlo-žute boje. Pohano meso slagati u vatrostalnu posudu i posipati naribanim sirom edamerom. Složiti i drugi red mesa, pa sir i na kraju preliti kiselim vrhnjem pomiješanim s preostalim jajetom. Zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 20-ak minuta. Meso narezati na kocke i poslužiti toplo uz zelenu salatu. Umjesto sira edamera, može se upotrijebiti bilo koji sir koji se dobro topi.

TORTILJE PUNJENE PILETINOM

4 crvene svježe paprike 2 limenke crvenog graha sol, papar, chilli 3 komada pilećih prsa 2 limenke kukuruza šećerca gotove tortilje 3 glavice luka kiselo vrhnje zelena salata

ZAPEČENA MEKSIČKA PILETINA

30 dkg tvrdog sira 1 dcl mlijeka sol, papar, maslac, ljuti feferon

SOČNA PURICA S MLINCIMA

SASTOJCI: 5 zelenih svježih paprika 1 pakiranje tekuće rajčice sir gauda

Jednu glavicu luka prerezati pa polovice narezati na listiće. Preostale dvije glavice luka sitno nasjeckati. Svježe paprike i pileća prsa narezati na rezančiće. Nauljiti dvije prikladne posude te u jednoj pirjati sjeckani luk, a u drugoj, istovremeno, pirjati luk narezan na listiće. Kad luk počne dobivati boju, u posudu sa sjeckanim lukom dodati meso, a u drugu posudu dodati narezanu papriku. Začiniti oba nadjeva u posudama pa pirjati dok meso i paprike potpuno ne omekšaju, a zatim smjesu s paprikom primiješati smjesi s piletinom te dodati ocijeđeni grah, kukuruz šećerac i pasiranu rajčicu. Sve zajedno lagano promiješati, umiješati umućeno kiselo vrhnje, pustiti da još malo prokuha i po potrebi dodati još začina. Tako pripremljenim nadjevom puniti gotove tortilje, posipati naribanim sirom gaudom, a na vrh staviti listove zelene salate. Tortilje uviti i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 6 filea pilećih prsa 2 dcl kiselog vrhnja 2 glavice luka

Pileća prsa posoliti i popapriti pa ispržiti na masnoći. Posebno ispirjati sitno nasjeckani luk i ljuti feferon i ohladiti. Potom izmiješati pirjani luk sa mlijekom, kiselim vrhnjem i polovicom naribanog sira te načiniti gustu smjesu. U nauljenu vatrostalnu posudu položiti isprženu piletinu. Preliti je pripremljenim umakom i posipati s preostalim krupno naribanim sirom. Meso zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, dok se sir ne rastopi i dobije laganu koricu. Poslužiti toplo uz rižu s kukuruzom šećercem i salatom od pečenih crvenih paprika.

12 dkg pureće jetrice 15 dkg svježeg sira peršinov list 20 dkg šampinjona 10 žlica maslaca sol, papar 4 šnite kruha 8 žlica ulja mlinci mlijeko 4 dcl bijelog vina

PUNJENA PURICA

30 dkg mljevene teletine 2 jaja 2-3 režnja češnjaka 20 dkg slanine 1 dcl bijelog vina sol, papar, peršin

SASTOJCI: purica težine 3-4 kg 5 režnjeva češnjaka 6 dcl kokošje juhe

Kruh narezati na kockice, malo navlažiti mlijekom i ostaviti neka se moči. Češnjak i peršin sitno nasjeckati. Pureću jetru i šampinjone narezati na kockice pa popržiti na maslacu. Primiješati češnjak i peršin, svježi kravlji sir, sol i papar. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Puricu nasoliti izvana i iznutra pa je napuniti pripremljenim nadjevom (nadjev dobro utisnuti u unutrašnjost purice). Otvor purice zatvoriti pomoću čačkalica ili sašiti debljim koncem. Nauljiti lim. U dno pećnice staviti široku posudu punu vrele vode pa će se meso ljepše peći i neće se zasušiti. Ponestane li u posudi vode, doliti još, ali opet vrelu. Puricu uz pomoć kista premazati uljem. Staviti je u lim pa peći oko 3 sata. Povremeno je prelijevati bijelim vinom i kokošjom juhom. Na početku pečenja, puricu se može pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom, a za vrijeme pečenja je okretati 3-4 puta. Gotove mlince razlomiti pa skuhati. Posljednjih 15 minuta pečenja, mlince posložiti na dno posude u kojoj se peče purica, dobro ih izmiješati sokom od purice pa ih zajedno s mesom ispeći do kraja. Meso i mlince poslužiti s povrćem i salatom.

SASTOJCI: purica 1 žlica maslaca 10 dkg šampinjona

Mljeveno teleće meso, polovicu sitno nasjeckane slanine, usitnjeni češnjak, šampinjone i peršinov list dobro izmiješati. Ovoj masi dodati cijelo jaje i žumanjak, posoliti i popapriti te sve dobro promiješati, da sve svi sastojci lijepo povežu. Pripremljenom smjesom napuniti prethodno nasoljenu puricu. Otvore zašiti koncem, a gornje dijelove i batke purice obložiti preostalom slaninom narezanom na listiće. Puricu zatim preliti bijelim vinom pa peći u zagrijanoj pećnici, na umjerenoj temperaturi, sa što češćim prelijevanjem sa sokom u kojem se peče.

NOVOGODIŠNJI PURAN

15 dkg suhe slanine 5 dkg maslaca 1 žlica Vegete 1 limun 1 dcl ulja sol, papar 1 glavica luka 2 dcl bijelog vina

PURETINA U TIJESTU

75 dkg šampinjona 1 žumanjak 2 dcl vrhnja za kuhanje 2 glavice luka 1 žlica mlijeka 2-3 žlice škrobnog brašna 3 žlice maslaca 50 dkg mrkve sol, papar, mažuran, peršin

SASTOJCI: puran 10 klinčića limunov sok

Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra Vegetom. Očišćenu glavicu luka nabosti klinčićima, a limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom. Tako pripremljen luk i limun staviti u unutrašnjost purana, a izvana ga obložiti ploškama suhe slanine i povezati koncem. Purana staviti u lim za pečenje pa preliti vrućim uljem i maslacem. Peći lagano na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon pola sata, purana preliti vinom i sokom od pola limuna te dalje peći polijevajući ga sokom od pečenja. Tijekom pečenja, u lim često dolijevati malo juhe ili vruće vode. Potkraj pečenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapeče. Kad je puran pečen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posložiti na ugrijani tanjur. Umaku od pečenja odstraniti suvišnu masnoću pa vrućim preliti meso. Poslužiti s prilozima po želji. Pečenje na srednjoj temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i težini purana.

SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 30 dkg lisnatog tijesta 50 dkg konzerviranih mahuna

ZAPEČENA PUREĆA PRSA

1 kg šampinjona 1 l vrhnja za kuhanje ulje, sol, papar

ZAPEČENA PURETINA U UMAKU OD SENFA

Pureće bijelo meso u komadu posoliti i popapriti te premazati otopljenim maslacem. Peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Polovicu gljiva sitno nasjeckati. Nasjeckan luk popržiti na jednoj žlici maslaca, dodati nasjeckane gljive pa ispirjati. Začiniti, dodati mažuran te nasjeckani peršin. Lisnato tijesto razvaljati da bude toliko veliko da se može omotati meso. Na tijesto rasporediti ohlađene gljive, zatim ohlađeno pečenje i omotati tijestom. Lim za pečenje samo isplahunuti hladnom vodom pa polegnuti meso tako da sastavljeni dio bude okrenut na dolje. Premazati smjesom jajeta i mlijeka. Peći 30-35 minuta. U međuvremenu skuhati nasjeckanu mrkvu, a preostale šampinjone ispržiti na maslacu, posoliti i popapriti. Zaliti ih vrhnjem za kuhanje izmiješanim sa škrobnim brašnom. Kuhati do gustoga i začiniti. Mahune zagrijati na maslacu pa ih s ostalim povrćem poslužiti uz pečenku.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 50 dkg tvrdog sira jaja i brašno za pohanje

Pureći file narezati na odreske, nasoliti te panirati u brašnu i umućenim jajima. Šampinjone narezati na listiće i pržiti ih na malo ulja, dok ne ispari sva tekućina pa začiniti. Potom, u vatrostalnu posudu složiti sloj pohanog mesa pa sloj pripremljenih šampinjona. Posipati sirom narezanim na kockice. Postupak ponavljati dok se ne potroše svih sastojci, a na vrhu mora biti sir. Sve zajedno preliti začinjenim vrhnjem za kuhanje i peći u pećnici dok ne dobije rumenu boju. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 1 l vrhnja za kuhanje senf, sol, mlijeko, začinsko povrće

Puretinu narezati na odreske, začiniti solju i začinskim povrćem te premazati senfom. Ostaviti da malo odstoji pa posložiti u namašćenu posudu za pečenje. Zatim, meso preliti mješavinom vrhnja za kuhanje, mlijeka i začina. Peći u pećnici na umjerenoj temperaturi 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Odmah poslužiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

ZAPEČENA PURETINA S MOZZARELLOM I MASLINAMA

mozzarella maslac mini rajčice sol, papar

ROLANI PUREĆI ODRESCI S UMAKOM

50 dkg svježeg sira 1 jaje sol, papar, krušne mrvice 30 dkg pancete 2 dcl kiselog vrhnja muškatni oraščić slatka mljevena paprika ljuta mljevena paprika

PUNJENA PURETINA U SNJEŽNOM UMAKU

SASTOJCI: 1 dkg puretine zelene masline

Pureće bijelo meso narezati na odreske, po potrebi rastući batićem za meso, začiniti solju, paprom i maslinovim uljem te ostaviti da malo odstoji. Potom, meso ispržiti na ulju pa premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Mozzarellu narezati na ploške te poslagati preko puretine, a na mozzarelllu poredati narezane mini rajčice i zelene masline. Po potrebi još posoliti i popapriti. Sve zajedno zapeći u pećnici, dok se sir ne otopi i dobije rumenu boju. Kao prilog pečenom mesu poslužiti pečene šampinjone.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa ½ glavice luka 5 dcl jogurta

Svježi kravlji sir dobro izmijeašti sa sitno nasjeckanim lukom i pancetom, zatim jajetom, začinima, muškatnim oraščićem i krušnim mrvicama te načiniti glatku masu. Pureće odreske po potrebi potući batićem, začiniti, premazati pripremljenim nadjevom te zarolati. Potom roladice omotati tanko narezanom pancetom i peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 40-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Ostatku masnoće od pečenja dodati mljevenu slatku i ljutu papriku te vrhnje za kuhanje. Po potrebi još začiniti i pustiti da prokuha. Pečene odreske preliti pripremljenim umakom pa poslužiti uz prilog i salatu po želji.

10 ploški šunke 1 dcl bijelog vina muškatni oraščić, parmezan 10 ploški tvrdog sira 1 žlica brašna začini, ulje, maslac, mlijeko

PUREĆI FILE PUNJEN PRŠUTOM I FETA SIROM

10 dkg feta sira kruh peršinov list 15 dkg kuhanog hamburgera jaja sol, papar, Vegeta

PUREĆI SVICI U HLADNOM UMAKU

50 dkg tikvica 1,5 dcl bijelog vina 2 dcl kiselog vrhnja 35 dkg mrkve ulje, maslac, senf 1-2 žlice hrena povrtna kocka za juhu sol, papar, Vegeta vlasac

SASTOJCI: 80 dkg purećih odrezaka 10 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje

Pureće odreske rastući, posoliti i popapriti. Na polovice odrazaka staviti ploške šunke i sira pa preklopiti i rubove ponovo potući da se spoje. U dubljoj posudi zagrijati maslac s malo ulja i popržiti punjene odreske, dok ne poprime zlatno-žutu boju. Nakon prženja, odreske izvaditi, a na masnoći popržiti malo brašna te ga zaliti mlijekom. Dodati vrhnje za kuhanje, vino, nasjeckanu gorgonzolu i naribani parmezan te muškatni oraščić. Posoliti i popapriti prema ukusu pa pustiti da prokuha.

SASTOJCI: 1 kg purećih odrezaka 1 crvena paprika mlijeko, brašno

Pureće odreske potući batićem za meso, začiniti pa nadjenuti nasjeckanim feta sirom izmiješanim sa nasjeckanom svježom paprikom i kuhanim hamburgerom. Uviti ih u rolade pa ih panirati brašnom i jajima, na uobičajeni način. Potom ih pržiti u dubokoj masnoći dok ne dobiju lijepu boju. Pečene odreske izvaditi iz masnoće i držati na toplome. Na preostaloj masnoći napraviti umak od gljiva, na uobičajen način pa pureće odreske poslužiti sa kroketima od riže i pripremljenim umakom.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih odrezaka 10-15 odrezaka pancete 1 vrećica majoneze

PUREĆI ODRESCI NA PLEMIĆKI

10 dkg brašna 5 dkg graška 4 jaja 0,3 dcl piva

PURETINA S MOZZARELLOM

15-20 dkg mozzarelle 1,5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar 30 dkg šampinjona žlica brašna

Mrkvu i tikvice narezati na kocke i propirjati na mješavini ulja i maslaca. Pureće odreske rastući, začiniti, premazati senfom, uviti u rolice, omotati pancetom pa pričvrstiti pomoću čačkalica. Tako pripremljene odreske dodati pirjanom povrću, zaliti vinom pa dalje kuhati. Po potrebi dodati malo vode, posipati izmrvljenom povrtnom kockom za juhu te pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući dok meso potpuno ne omekša. Za umak dobro izmiješati majonezu, kiselo vrhnje, hreni i nasjeckani vlasac pa začiniti po ukusu. Jelo preliti pripremljenim hladnim umakom pa poslužiti.

SASTOJCI: 60 dkg purećih odrezaka 5 dkg mrkve sol, ulje

Puretinu izrezati na odreske, lagano ih potući batićem za meso i posoliti. Od jaja, brašna i piva umiješati smjesu za pohanje, posoliti pa dodati sitno nasjeckanu mrkvu i grašak, prethodno prokuhane u slanoj vodi i ohlađene. Sve lagano promiješati. Odreske uvaljati u brašno i smjesu za pohanje, pazeći da se povrće zadrži na odrescima. Tako pripremljene odreske pržiti na ulju 10-ak minuta, s obje strane. Poslužiti s pomfritom i salatom po izboru.

SASTOJCI: 6 tanjih purećih odrezaka 1,5-2 dcl bijelog vina ulje

Pureći file potući batićem, posoliti i popapriti. Meso pržiti na ulju do zlatno-žute boje pa zaliti bijelim vinom i kratko prokuhati. Potom dodati šampinjone narezane na listiće i dalje kuhati. Prije kraja kuhanja umiješati mozzarellu narezanu na ploškice i vrhnje za kuhanje izmiješano sa brašnom. Sve zajedno dobro promiješati i kratko prokuhati. Po potrebi dodati još začina. Poslužiti uz kuhane njoke ili rižu i zelenu salatu.

PIRJANA PUREĆA PRSA SA SENFOM

2 žlice senfa 2 trokutića Zdenka sira ulje, sol, papar

ISTARSKI ŽGVACET OD PURETINE

20 dkg luka 2 dkg brašna mažuran na vrhu noža 1 režanj češnjaka 20 dkg svježe rajčice ulje, sol, papar

MARINIRANA GUSKA

5 dkg suhe slanine 1 žličica majčine dušice 1 režanj češnjaka 2 dcl bijelog vina 2 dcl pileće juhe sol, papar, peršin

SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 2 dcl vrhnja za kuhanje Vegeta Twist piletina

Pureća prsa narezati na manje komade, začiniti Vegetom Twist, solju i paprom, malo nauljiti pa ostaviti pola sata da se mariniraju. Na mješavini maslaca i ulja popržiti meso sa svih strana, da dobije rumenu boju. Potom dodati vrhnje za kuhanje, senf i natrgane trokutiće Zdenka sira. Dobro promiješati, po potrebi još začiniti pa kuhati još 10-ak minuta. Odmah poslužiti uz rizi-bizi.

SASTOJCI: 1 kg bijelog purećeg mesa 1,5 dcl bijelog vina bosiljak na vrhu noža

Pureće bijelo meso izrezati na manje komade pa popržiti na ulju da porumene. Zatim dodati sitno nasjeckani luk, posoliti, popapriti i dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. Kad tekućina potpuno ukuha, posipati brašnom, lagano promiješati i dodati toliko vode da prekrije meso. Posipati mažuranom i bosiljkom, zaliti bijelim vinom pa pustiti da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša. Gotovo jelo poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili palentu.

SASTOJCI: guska 2 glavice luka 2 lovorova lista

GUSKA U UMAKU OD VRHNJA

10 dkg suhe slanine sok od 1 limuna 2 žlice brašna 1 žlica masti 2,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, voda

PATKA PUNJENA ŠAMPINJONIMA

25 dkg šunke ½ limuna majčina dušica 25 dkg šampinjona 2 žlice brašna sol, papar 1,5 žlica maslaca 1 rajčica

Očišćenu gusku narezati na manje komade i staviti u prikladnu posudu. Izmiješati bijelo vino, usitnjeni luk, majčinu dušicu, namrvljeni lovorov list, sol i papar prema ukusu. Pripremljenom marinadom preliti gusku i ostaviti na hladnome, najmanje 8 sati. Potom, marinirano meso izvaditi, obrisati, posipati slaninom narezanom na kockice pa 20-ak minuta peći u pećnici na 210 stupnjeva, dok meso ne porumeni sa svih strana. Nakon toga, temperaturu u pećnici smanjiti na 180 stupnjeva pa u posudu s mesom uliti marinadu, protisnuti češnjak i pileću juhu. Posudu poklopiti i ostaviti u pećnici još jedan sat, dok meso potpuno ne omekša. Poslužiti s kuhanim povrćem.

SASTOJCI: guska 3 lovorova lista 2-3 ploške limuna

Gusku narezati na manje komade i našpikati ploškama slanine. U prikladnu posudu staviti malo vode, žlicu masti, lovorov list, limunov sok i komade guske. Posudu poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri, oko 90 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Zatim je premjestiti u pećnicu da se zarumeni i dobije čvrstu koricu. Prije vađenja iz pećnice dodati nekoliko ploški limuna. Gotovo ostaviti na toplome, a u posudu s umakom staviti malo vode i kiselo vrhnje prethodno izmiješano s brašnom. Pustiti da se umak kuha nekoliko minuta pa ga preliti preko mesa i poslužiti s okruglicama od kruha.

SASTOJCI: patka težine 1,5-2 kg 1 glavica luka 2 žlice vinjaka

PATKA NA PODVARKU

5 žlica masti 2 lovorova lista 3-4 dcl juhe 2 glavice luka 1 dcl bijelog vina sol, papar

Patku posoliti i popapriti. Šampinjone i šunku usitniti pa popeći 10-ak minuta. Posoliti, popapriti, začiniti majčinom dušicom, naribnom koricom i sokom od pola limuna. Tako pripremljenim nadjevom napuniti unutrašnjost patke, otvor zatvoriti čačkalicama pa ju staviti u namašćen lim. Doliti vode i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Luk nasjeckati s rajčicom, složiti oko patke i peći još 90-ak minuta. Tijekom pečenja patku redovito polijevati vlastitim sokom, a prema potrebi, doliti i vode. Pečenu patku izvaditi, a sok protisnuti, primiješati brašno pa kuhati da se umak zgusne. Umiješati vinjak i papar pa poslužiti uz pečenje.

SASTOJCI: 1 manja patka 1 žlica mljevene paprike 1 kg kiselog kupusa

Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku, patku narezanu na komade i sve zajedno popržiti. Nakon toga dodati narezan kiseli kupus, bijelo vino, sol, papar i lovorov list. Posudu poklopiti pa podvarak pirjati u pećnici oko 2 sata. Tijekom pirjanja, prema potrebi dodati 3-4 dcl juhe ili vode i poslužiti još toplo.

S V I Nj E T I N A I J A Nj E T I N A<<<<

SVINJSKO PEČENJE

MARINIRANA PEČENA SVINJETINA

PEČENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE

SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA

SVINJSKI FILE S RAJČICOM

BALKANSKI SPECIJALITET

SVINJETINA NA MEKSIČKI NAČIN

VRTNI ZDELANEC

SVINJETINA S FEFERONIMA

SVINJETINA S VRHNJEM

SVINJETINA S PAPRIKOM

POHANI SVINJSKI ODRESCI

SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD ČIPSA

SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM

SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM

PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA

HLADETINA

VRTLARSKO PEČENJE

SVINJSKI KOTLETI SA ŠAMPINJONIMA

SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEČENOM KRUMPIRU

SVINJSKI KOTLET NA LOVAČKI NAČIN

ZAPEČENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM

SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU

SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA ŽLIČNJACIMA

PUNJENI SVINJSKI KOTLETI

SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC

PEČENA JANJETINA

PROLJETNA JANJETINA

JANJETINA KAO ISPOD PEKE

ZAPEČENA JANJETINA

JANJETINA S PALENTOM

JANJEĆE PEČENJE U UMAKU

KUHANA JANJETINA S POVRĆEM

S V I Nj E T I N A I J A Nj E T I N A

SVINJSKO PEČENJE

3 režnja češnjaka ½ čaše slatkog vrhnja 1 mrkva 2 žlice ulja 10 dkg pršuta sol, papar, klinčić, voda

MARINIRANA PEČENA SVINJETINA

1 žličica senfa 2-3 režnja češnjaka sol, papar 1 žličica hrena 1 dcl piva

PEČENA SVINJETINA U UMAKU OD PAPRIKE

<< popis

SASTOJCI: 80 dkg svinjskog karea bez kosti 1 dcl bijelog vina

Pršut, mrkvu i češnjak narezati na tanke štapiće pa našpikati meso. Na zagrijanom ulju prepržiti meso, okrečući ga tako da sa svih strana dobije rumenu koricu. Posoliti, ga popapriti, posipati klinčićem i podlijevajući nastaviti peći u pećnici, oko jedan sat. Dobro promiješati slatko vrhnje, bijelo vino i čašu vode pa preliti pečenje i nastaviti peći još oko pola sata. Za vrijeme pečenja, meso okretati, polijevati umakom i prema potrebi, dodati vruće vode. Gotovo jelo poslužiti s kuhanom rižom.

SASTOJCI: 1 kg svinjetine za pečenje 2 žličice limunova soka ulje

Dobro izmiješati senf, hren, limunov sok, protisnuti češnjak, papar, sol, pivo i ulje. Tom marinadom dobro premazati meso i pustiti da u njoj odstoji 3-4 sata. Meso izvaditi iz marinade, po potrebi još začiniti pa peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 60-90 minuta. Povremeno prelijevati s preostalom tekućinom od marinade. Pečeno meso pustiti da odstoji 15-ak minuta pa ga onda narezati na ploške. Poslužiti toplo s pečenim krumpirom i salatom.

2 svježe crvene paprike 2 glavice luka ocat balsamico

SVINJSKA PISANICA S UMAKOM OD JOGURTA

5 dkg tvrdog sira u komadu 2 žlice zrnatog koncentrata juhe 1 glavica luka 1 žlica mljevene slatke paprike 1 žlica brašna sol, papar, maslac

SVINJSKI FILE S RAJČICOM

15 dkg svježe rajčice 4 režnja češnjaka nasjeckani peršinov list 1 dcl maslinovog ulja 1 dcl mesnog umaka sol, papar

SASTOJCI: 1 kg svinjetine za pečenje 1 režanj češnjaka sol, papar

Meso staviti u lim za pečenje. Grubo nasjeckati luk i češnjak te ih dodati mesu. Lim bez poklopca staviti u pećnicu i peći meso na 200 stupnjeva, oko sat vremena. Nakon pola sata polako dolijevati 375 ml vode. Papriku narezati na kockice i dodati je pečenju. Kad se meso ispeče, ostaviti ga da se hladi 10-ak minuta. Mast od pečenja razrijediti s nešto vode te je zajedno s povrćem od pečenja izgnječiti u pire. Začiniti solju, paprom i octom balsamico. Pečeno meso narezati, preliti pripremljenim umakom te poslužiti uz okruglice od kruha.

SASTOJCI: 2 svinjske pisanice po 40 dkg 3 dcl jogurta

Meso natrljati solju i paprom i na jednakim razmacima izbušiti rupice šiljastim nožem. Sir narezati na prutiće pa ga ugurati u rupice na mesu (neka malo strše nad mesom). Pisanice uvaljati u brašno te ih, na masnoći, dobro ispržiti sa svih strana. To će trajati 10-ak minuta i pritom će se rastopiti komadići sira koji strše iz mesa. Nakon 5 minuta prženja umiješati luk nasjeckan na kockice, pa ga staklasto popržiti. Jogurt razmutiti s koncentratom juhe i mljevenom slatkom paprikom, začiniti solju i paprom, primiješati ga pisanicama, poklopiti posudu i na laganoj vatri pirjati 40 minuta. Za vrijeme kuhanja, meso često prelijevati umakom od jogurta. Gotove pisanice poslužiti uz kuhani krumpir.

SASTOJCI: 65 dkg svinjskog filea 0,5 dcl bijelog vina lovorov list

BALKANSKI SPECIJALITET

4 režnja češnjaka 1 ljuti feferon peršinov list 80 dkg luka 3 dcl bijelog vina sol, papar, Vegeta

SVINJETINA NA MEKSIČKI NAČIN

75 dkg gljiva ljuti umak tabasco sol, papar 2 patlidžana oko 2,5 dcl pileće juhe sok od 2 limuna

Svinjski file malo potući batićem za meso, posoliti, natrljati češnjakom i popeći na ugrijanom maslinovom ulju. Dodati rajčicu narezanu na krupnije kocke, lovorov list i nasjeckani peršinov list. Zatim, podliti s bijelim vinom i mesnim umakom pa pirjati na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša, a umak se zgusne. Odmah poslužiti uz kuhanu rižu.

SASTOJCI: 1 kg svinjetine 5 žlica ulja 2 dcl vode

Meso bez kosti natrljati sa svih strana nasjeckanim češnjakom, solju i Vegetom. Luk narezati na listiće. Nauljiti posudu za pečenje, posložiti pripremljeno meso pa ga obložiti lukom. Zatim, sve dobro popapriti i posoliti. Dodati nasjeckani peršinov list i ljuti feferon. Sve zajedno zaliti bijelim vinom i vodom, poklopiti i peći u pećnici na 220 stupnjeva, oko 2 sata. Za vrijeme pečenja, povremeno podlijevati sokom od pečenja. Ovo pikantno pečenje poslužiti s kuhanim krumpirom.

SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 3 dcl slatkog vrhnja 1,5 dcl ulja

Očišćene gljive isprati u vodi s malo limunova soka. Zatim ih obrisati, narezati i popržiti na 2 žlice vrućeg ulja. Malo ih posoliti, popapriti te pržiti dok ne ispari sva tekućina. Posebno zagrijati 1 dcl ulja, dodati patlidžane narezane na 1 cm debele kolutiće pa ih posoliti, popapriti i popržiti. Zatim, u prikladnoj posudi zagrijati 3 žlice ulja i popržiti usitnjeno meso. Vrelu pileću juhu izmiješati sa slatkim vrhnjem i toliko tabasco umaka da okus bude oštar. Potom trećinu mješavine juhe, slatkog vrhnja i umaka primiješati gljivama i mesu. Na kraju, u prikladan zagrijani pladanj složiti sastojke tako da meso stoji u sredini, uokolo gljive i na rubovima patlidžani. Preostalom mješavinom juhe, slatkog vrhnja i umaka preliti sve sastojke i poslužiti.

VRTNI ZDELANEC

2 glavice luka 2 rajčice 1 dcl kiselog vrhnja 2,5 žlice masti 2 svježe paprike peršinov list 20 dkg graška 4 režnja češnjaka sol, papar

SVINJETINA S FEFERONIMA

50 dkg šampinjona 4 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar 4 žlice brašna 1 žličica ljute paprike

SVINJETINA S VRHNJEM

SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 20 dkg mrkve 10 dkg slanine

Nasjeckani luk popržiti, dodati mrkvu, a kad omekša, umiješati narezanu papriku i nasjeckani češnjak, a potom i oguljenu rajčicu. Podliti vodom i pirjati dok povrće ne omekša. U međuvremenu, svinjski but narezati, potući batićem za meso, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak mesa posložiti malo slanine, čvrsto zarolati i učvrstiti čačkalicom. Popržiti u posebnoj posudi na ostatku masnoće, dok ne porumeni sa svih strana. Potom, meso dodati u umak s povrćem te pirjati još 15 minuta. Na kraju dodati kiselo vrhnje ili (po želji) ljuti feferon. Izvaditi čačkalice iz mesa i poslužiti.

SASTOJCI: 1 kg svinjskog buta 6 žlica ulja 1-2 ljuta feferona

Svinjski but narezati na odreske, potući batićem, začiniti solju i paprikom pa uvaljati u brašno. Odreske popržiti na zagrijanom ulju, s obiju strana po 4 minute. Nasjeckani luk propirjati na masnoći od prženja. Potom mu dodati šampinjone narezane na listiće i pirjati još nekoliko minuta. Potom zaliti vrhnjem za kuhanje pa umak kuhati 10-minuta. Ljuti feferon usitniti, primiješati ga umaku, posoliti i popapriti jelo. Još kratko prokuhati, preliti preko mesa i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 3 svježe paprike sol, papar

25 dkg rajčice 1 žlica masti 2 dcl vode 25 dkg luka 1 dcl kiselog vrhnja

SVINJETINA S PAPRIKOM

6-7 zelenih paprika 3 žlice kiselog vrhnja ulje, sol papar

POHANI SVINJSKI ODRESCI

10 dkg sirnog namaza sol, papar krušne mrvice

SVINJSKI ODRESCI U OMOTU OD ČIPSA

Svinjetinu narezati na manje kocke, staviti u posudu u kojoj će se pirjati (prethodno u posudi otopiti mast) pa zatim dodati luk nasjeckan na krupnije komade, usitnjenu rajčicu i papriku narezanu na rezance. Sve posoliti, popapriti te zaliti s vodom. Sve sastojke pirjati na laganoj vatri. Kad meso potpuno omekša, dodati kiselo vrhnje pa sve zajedno dobro promiješati. Kratko prokuhati i poslužiti.

SASTOJCI: 1 kg svinjetine bez kostiju 5 jaja brašno

Svinjetinu narezati na kockice, uvaljati ju u brašno pa popržiti na ulju. Kad meso dobije lijepu boju, dodati svježe paprike narezane na rezance te dalje pržiti dok paprika ne omekša. Zatim dodati malo vode ili juhe pa pustiti da prokuha. Potom umiješati jaja, dobro promiješati i na samom kraju pirjanja dodati umućeno kiselo vrhnje. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka 4 jaja brašno, ulje

Meso posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak zaviti u rolu i učvrstiti čačkalicom. Odreske potom uvaljati najprije u brašno, zatim umočiti u umućena jaja i na kraju utapkati u krušne mrvice. Pržiti meso na vrućem ulju dok ne dobije rumenu boju. Poslužiti toplo.

brašno 4 jaja sol, papar

SVINJSKI ODRESCI PANIRANI SIROM

10 dkg sira ementalera 8 žlica brašna sol, papar 15 dkg krušnih mrvica 6 žlica maslaca

SVINJSKI ODRESCI U VRHNJU S PAPRIKOM

2 glavice luka 2 žlice ulja 4 dcl kiselog vrhnja 3 režnja češnjaka 4 žlice maslaca sol, papar

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka 40 dkg čipsa s okusom paprike 12 žlica ulja

Odreske posoliti, popapriti, utapkati u brašno i dobro rastući batićem. Prstima sitno smrviti čips s okusom paprike. Odreske ponovo uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja pa u smrvljeni čips. Pržiti ih na vrućem ulju po 3 minute sa svake strane, da postanu zlatnožuti. Poslužiti uz prilog po izboru.

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih odrezaka 4 jaja 10 žlica ulja

Sir sitno naribati pa ga izmiješati sa paprom i krušnim mrvicama. Odreske pospati solju te ih uvaljati najprije u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mješavinu sira i krušnih mrvica. Pržiti ih na vreloj mješavini maslaca i ulja, 4-5 minuta sa svake strane. Odmah poslužiti uz pire od krumpira ili pirjanu rižu i salatu po izboru.

SASTOJCI: 6 manjih crvenih paprika 8 svinjskih odrezaka 2 žlice mljevene paprike

Svježe paprike narezati na uske rezance, a luk i češnjak sitno nasjeckati. Na mješavini ulja i maslaca, na jakoj vatri, peći svinjske odreske 4 minute s jedne i druge strane. Potom ih posoliti, popapriti, odložiti na pladanj i pokriti aluminijskom folijom. Na preostaloj masnoći i umjerenoj vatri, pržiti luk i češnjak s trećinom narezane paprike. Posoliti, popapriti, posipati mljevenu slatku papriku, preliti sa 5 dcl vode i neka sve zakuha, a zatim tu smjesu izmiješati u električnoj mješalici. Potom, u izmiksanu smjesu umiješati kiselo vrhnje i preostalu narezanu svježu papriku pa malo prokuhati. Odreske i sok koji su pustili u aluminijskoj foliji, staviti u umak i u njemu ih zagrijati. Poslužiti uz široke rezance.

PUNJENI SVINJSKI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA

mala staklenka kiselih krastavaca 4 trokuta gorgonzole jaja, brašno mala staklenka senfa 4 trokuta topljenog sira kukuruzno brašno 10 listića topljenog sira 5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, peršin

VRTLARSKO PEČENJE

1 dcl masti 25 dkg mahuna 2,5 dcl kiselog vrhnja 2 glavice luka 2 svježe paprike peršinov list ¼ glavice svježeg kupusa 20 dkg mrkve sol, papar

SVINJSKI KOTLETI SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI: 10 svinjskih odrezaka od buta 10 ploški kuhane šunke 5 dcl vrhnja za šlag

Svinjske odreske potući batićem za meso, posoliti, popapriti i premazati senfom. Potom ih nadjenuti ploškama kuhane šunke, listićima topljenog sira i narezanim kiselim krastavicima pa ih zarolati. Tako pripremljene odreske najprije uvaljati u pšenično brašno, zatim umočiti u umućena jaja i na kraju uvaljati u kukuruzno brašno. Pržiti ih u dubokoj masnoći. U međuvremenu gorgonzolu i topljeni sir narezati na kockice, otopiti ih na laganoj vatri pa dodati vrhnje za kuhanje i vrhnje za šlag. Začiniti solju i paprom, posipati nasjeckanim peršinovim listom, dobro promiješati i pustiti da kratko prokuha. Gotovo jelo poslužiti s kuhanim njokima.

SASTOJCI: 1 kg svinjskih odrezaka od buta ¼ glavice kelja 3 veće rajčice

Meso natrljati solju i paprom pa na masnoći naglo prepeći tako da bude na pola pečeno. U preostaloj masti popržiti nasjeckani luk. Povrće izrezati na rezance, posoliti te dobro izmiješati. U lim za pečenje složiti meso pa povrće i na kraju poprženi luk sa mašću. Nakapati uljem pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad je meso gotovo pečeno, posložiti rajčice narezane na ploške, Preliti posoljenim i popaprenim kiselim vrhnjem i još kratko zapeći. Poslužiti uz salatu po izboru.

20 dkg šampinjona 2 žlice brašna ulje, sol, papar, peršin

SVINJSKI KOTLETI NA ZAPEČENOM KRUMPIRU

3 glavice luka 8 svinjskih kotleta peršinov list 4 žlice masti 20 dkg kiselog vrhnja

SVINJSKI KOTLET NA LOVAČKI NAČIN

5 dkg brašna 3 jaja ulje, sol, papar

SASTOJCI: 8 tanjih svinjskih kotleta 1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja

Šampinjone očistiti, oprati i narezati na listiće. Kotlete oprati, osušiti, malo potući batićem za meso i začiniti. Uvaljati ih u brašno i ispržiti na ulju, s jedne i druge strane, da lijepo porumene. Zatim ih izvaditi iz masnoće i držati na toplome. Na istom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti pa pirjati da gljive omekšaju i da ispari tekućina. Tada dodati kiselo vrhnje i nasjeckani peršinov list. Pržene kotlete poslagati u plitku posudu, preliti ih pirjanim šampinjonima pa poslužiti sa pireom od krumpira ili pirjanom rižom.

SASTOJCI: 1 kg krumpira 5 dcl mesne juhe sol, papar

Krumpir i luk narezati na tanke ploške. Polovicu masti otopiti u posudi za pečenje pa krumpir i luk poslagati u slojevima. Svaki sloj posoliti i popapriti. Preko krumpira i luka preliti mesnu juhu, prekriti aluminijskom folijom i staviti ga 40 minuta u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kotlete posoliti, popapriti, malo zarezati po rubovima pa ih na preostaloj masti, na jakoj vatri peći po 2 minute sa svake strane. Kiselo vrhnje izmiješati sa sitno nasjeckanim češnjakom, peršinovim listom te začiniti solju i paprom. Kotlete poslagati uz krumpir, preliti ih pripremljenim vrhnjem, po potrebi još začiniti pa sve zajedno zapeći 20-ak minuta u pećnici. Jelo poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 70 dkg svinjskih kotleta 1 žlica mljevene paprike 3 kisela krastavca

ZAPEČENI SVINJSKI KOTLETI SA SIROM

7 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, Vegeta

SVINJSKI KOTLETI U VRHNJU

30 dkg masnoće 2,5 dcl kiselog vrhnja nasjeckani peršinov list 2 dcl instant juhe 2 režnja češnjka

SVINJSKI KOTLETI U UMAKU SA ŽLIČNJACIMA

Kotlete potući batićem za meso, posoliti i popapriti pa ih uvaljati u brašno. Pržiti ih na vrelom ulju tako da porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplome, a ulju od prženja dodati mljevenu slatku papriku i malo tople vode. Kad tekućina prokuha umiješati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Pečene kotlete vratiti ponovo u umak pa sve zajedno kuhati još nekoliko minuta. Poslužiti uz prilog po želji.

SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 50 dkg sira gaude

Kotlete rastući batićem za meso, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa posložiti u nauljenu posudu za pečenje. Preliti ih sa malo posoljenim vrhnjem za kuhanje. Po vrhu posipati naribani sir gaudu. Sve zajedno prekriti aluminijskom folijom i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, dok meso potpuno ne omekša. Pred kraj pečenja, skinuti alumijsku foliju kako bi umak dobio rumenu boju, i zapeći do kraja. Odmah poslužiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 8 dkg brašna sol, papar, Vegeta

Svinjske kotlete potući batićem za meso, posoliti, popapriti i posipati Vegetom. Češnjak sitno nasjeckati pa popržiti na masnoći, samo da pusti miris. Odmah dodati kotlete pa ih ispržiti s jedne i druge strane i odložiti na toplo mjesto. Na preostaloj masnoći svijetlo popržiti brašno, zaliti sa pripremljenom instant juhom, dodati sol i papar te kuhati nekoliko minuta miješajući. Potom umiješati kiselo vrhnje i vratiti pečene kotlete. Posipati nasjeckanim peršinovim listom, provjeriti začinjenost, dobro promiješati i odmah poslužiti.

4 žlice brašna 2 režnja češnjaka 15 dkg svježih paprika 5 žlica masti 1 žličica mljevene paprike sol, papar, kim

PUNJENI SVINJSKI KOTLETI

20 dkg dimljene slanine 4 žlice brašna sol, papar 2 žlice maslaca 4 žlice ulja

SVINJSKI KOTLET BJELOVARAC

20 dkg sira Bjelovarca 5 dkg parmezana ulje, sol, papar, peršin

SASTOJCI: 10 svinjskih kotleta 2 glavice luka 1 žlica koncentrata rajčice

Kotlete potući batićem za meso, posoliti, uvaljati u brašno, ispeći da budu ružičasti i držati na toplome. Na preostaloj masnoći popržiti usitnjeni luk i posipati mljevenom slatkom paprikom. Dobro promiješati, dodati razmućenu rajčicu u 3 dcl vode i kratko prokuhati. Pečene odreske vratiti u umak, začiniti usitnjenim češnjakom, kimom i solju. Posudu djelomice poklopiti i prokuhati na laganoj vatri. Potkraj kuhanja dodati usitnjenu svježu papriku pa ostaviti na blagoj vatri dok sve ne omekša. Pjenjačom izraditi 3 žlice hladne masti s 2 jaja, sve dok ne postane kremasta. Dodati 20 dkg griza, žličicu soli i dobro promiješati. Neka odstoji 20-ak minuta. Potom žličnjake skuhati u kipućoj vodi, staviti ih na kotlete i sve preliti umakom u kojem se kuhalo meso.

SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 1 žličica mažurana 2 glavice luka

Luk i slaninu nasjeckati na kockice. Na zagrijanom ulju pirjati luk dok ne postane staklast, a zatim dodati slaninu i uz miješanje je hrskavo popržiti. Začiniti solju, paprom i sušenim mažuranom. U svakome kotletu zarezati džepić pa ih potući, posoliti i popapriti. Džepiće kotleta napuniti smjesom od luka i slanine te ih zatvoriti čačkalicom. Potom kotlete uvaljati u brašno i pržiti ih na zagrijanom ulju, s obiju strana oko 4 minute, na srednje jakoj vatri. Kotlete poslužiti tople iz pečeni krumpir.

SASTOJCI: 8 svinjskih kotleta 5 dkg maslaca 2 svježe rajčice

PEČENA JANJETINA

2 žličice Vegete 3 dcl vode 1 kg mladih krumpira

PROLJETNA JANJETINA

10 dkg pancete 4 žlice ulja 1 kg mladog krumpira 4 režnja češnjaka 20 dkg mrkve sol, papar

Kotlete na rubovima malo zarezati i na svakom napraviti džep. Sir Bjelovarac izrezati na ploške pa staviti unutar svakog kotleta. Rubove kotleta potući batićem za meso te ih popržiti na ugrijanom ulju s obje strane. Masnoćom, na kojoj su se pekli kotleti, premazati vatrostalnu posudu. U nju položiti pečene kotlete, a na kotlete poslagati rajčice narezane na ploške. Posipati naribanim parmezanom te preliti rastopljenim maslacem i zapeći u zagrijanoj pećnici. Prije posluživanja, kotlete posipati nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti uz kuhanu rižu i salatu po izboru.

SASTOJCI: 3-3,5 kg prednjeg dijela janjetine 1 dcl ulja 1 žličica soli

Janjeće meso posipati Vegetom i solju pa premazati uljem. Položiti ga u kalup za pečenje, podliti vodom i peći u pećnici, zagrijanoj na 160 stupnjeva, oko 2 sata, odnosno dok meso ne poprimi zlatnožutu, hrskavu koricu. Posebno narezati mladi krumpir, posoliti, nauljiti i staviti peći nakon prvog sata. Ukoliko želite dobiti zapečeni krumpir, tada nakon pečenja izvaditi meso, a krumpire malo provaljati u umaku od pečenja, pojačati temperaturu pećnice i peći još 10-ak minuta.

SASTOJCI: 2,3 kg janjetine od buta 1,5 žlice Vegete mediteran 40 dkg graška

Pancetu i češnjak narezati na štapiće. Janjeći but vrhom noža zarezati na nekoliko mjesta i napraviti udubine. U udubine staviti štapiće pancete i češnjaka. But natrljati Vegetom mediteran, staviti u nauljeni lim. Podliti s malo vode, pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 2 sata. Tijekom pečenja janjetinu okretati i podlijevati vodom. Mladi krumpir narezati na četvrtine, mrkvu na kockice pa ih skuhati zajedno s graškom. Potkraj pečenja janjetini dodati kuhano povrće, dobro promiješati i zajedno peći još 20-ak minuta. Pečeni janjeći but malo ohladiti pa narezati i poslužiti uz povrće i salatu po želji.

JANJETINA KAO ISPOD PEKE

1,2 kg krumpira ¼ korjena celera ulje, sol, papar, ružmarin 2 mrkve 3 režnja češnjaka mljevena paprika, svježa paprika

ZAPEČENA JANJETINA

5 dkg tvrdog sira 1 dcl bijelog vina 5 dkg parmezana malo juhe 1 vezice peršina 30 dkg graška 1 glavica luka ulje, sol, papar u zrnu

JANJETINA S PALENTOM

SASTOJCI: 1,2 kg janjećih prsa 1 glavica luka 1 dcl bijelog vina

Janjeća prsa narezati na jednake komade, začiniti uljem, solju, paprom, mljevenom slatkom paprikom, češnjakom i ružmarinom. Sve dobro promiješati i složiti na dno vatrostalne posude. Istim začinima začiniti i povrće narezano na krupnije komade (krumpir, mrkva, celer). Tako začinjenim povrćem prekriti meso, podliti ga vinom i staviti peći na donju razinu pećnice, ugrijane na 200 stupnjeva, oko pola sata. Nakon toga, meso izvaditi na površinu povrća i zapeći još otprilike 40-ak minuta, odnosno dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.

SASTOJCI: 1 kg janjetine 3 jaja

Luk sitno nasjeckati pa ga popržiti na zagrijanom ulju. Dodati janjeće meso izrezano na komade. Kad meso dobije rumenu boju, doliti bijelo vino, posoliti i popapriti paprom u zrnu. Staviti u pećnicu i peći oko 40 minuta. Potom dodati grašak, podliti s malo juhe ili vode te peći dok grašak ne omekša. U međuvremenu umutiti jaja s nasjeckanim peršinovim listom i obje vrste naribanog sira pa kad meso i grašak omekšaju, preliti ih pripremljenom smjesom. Sve zajedno vratiti u pećnicu da se lijepo zapeče. Odmah poslužiti uz salatu po izboru.

10 dkg celera 0,5 dcl ulja 2 režnja češnjaka 10 dkg slanine 10 dkg svježe rajčice ružmarin 2 dcl bijelog vina 30 dkg pšenične krupice sol, papar, peršinov list

JANJEĆE PEČENJE U UMAKU

2 dcl slatkog vrhnja 4 žlice ulja 3 grančice peršina 3 jaja 7-8 lučica 1 žlica Vegete, sol, papar, peršin

SASTOJCI: 1 kg janjetine 2 dcl goveđe juhe 9 dcl vode

Janjeće meso nabosti rezancima celera. Sitno nasjeckati 1 režanj češnjaka, pomiješati ga sa ružmarinom, solju i paprom pa time dobro natrljati meso. Potom, meso staviti u namašćenu posudu, premazati ga uljem i pržiti da porumeni sa svih strana. Pokriti ga ploškama slanine pa premjestiti u pećnicu. Za vrijeme pečenja, meso podlijevati bijelim vinom i goveđom juhom. Dodati svježu rajčicu narezanu na kocke i usitnjeni preostali češnjak pa peći dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Pečeno meso izvaditi iz posude i narezati na komade. Umak od pečenja procijediti, dodati nasjeckani peršinov list, začiniti prema ukusu i prokuhati. Posebno zakuhati vodu s malo ulja i soli. Usipati kukuruznu krupicu uz stalno miješanje. Kuhati miješajući dok se palenta ne počne odvajati od posude i kuhače. Potom je istresti u namašćeni lim, poravnati i ohladiti. Hladnu palentu narezati na ploške, ugrijati je na ploči s obje strane da dobije koricu i poslužiti uz janjetinu i umak.

SASTOJCI: 50 dkg janjećeg mesa bez kosti 1 žličica majčine dušica(za 6 osoba) 15 dkg sira edamera 7-8 cherry rajčica

KUHANA JANJETINA S POVRĆEM

1 glavica luka 2 režnja češnjaka bijelo vino 10 dkg mrkve 1 rajčica klinčić, ružmarin ¼ manjeg korijena celera 80 dkg kupusa sol, papar, peršinov list

HLADETINA

Sastojci za 6 do 8 osoba

5 komada svinjskih nožica750 g svinjske glave i kožica80 g mrkve

Meso narezati na kockice, posipati Vegetom i staviti peći u tavu na zagrijano ulje. Pirjati na srednje jakoj vatri uz povremeno podlijevanje vodom. Pred kraj pirjanja dodati oguljene i napola narezane lučice, rajčice i papar. Sve zajedno pirjati još otprilike 5 minuta. Na kraju posipati majčinom dušicom. Pirjano meso staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. U dubokoj posudi kremasto umiješati slatko vrhnje, jaja, naribani sir, nasjeckani peršin i pola žličice Vegete. Ovom smjesom preliti meso i povrće pa peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta (ili do zlatno žute boje). Gotovo jelo poslužiti toplo sa salatom po želji. Za pripremu ovog jela mogu se koristiti i veće rajčice, ali im prethodno treba ukloniti kožicu i sjemenke te ih narezati na kockice.

SASTOJCI: 1,5 kg janjetine 50 dkg krumpira 1 žlica Vegete

Janjetinu staviti u toplu vodu, dodati popečenu nasjeckanu glavicu luka, malo soli i Vegetu pa staviti kuhati. Nakon što voda zakipi, kuhati na laganoj vatri. Kad je janjetina napola kuhana, dodati češnjak u režnjevima, cijelu rajčicu, kupus narezan na četvrtine, krumpir narezan na deblje ploške, cijele mrkve, peršinov list i celerov korijen. Kuhanu janjetinu i povrće pažljivo izvaditi iz juhe, a juhu procijediti. Odstraniti kosti, meso narezati na komade. Kupus narezati na ploške, a mrkvu, peršin i celer na štapiće. Kuhanu janjetinu i povrće posložiti u toplu posudu i sve preliti s malo juhe. Po potrebi još posoliti, posipati nasjeckanim peršinom i poslužiti. Ostatak janjeće juhe pripremiti s kuhanom rižom. Kad se povrće dodaje na pola kuhanja, može se dodati i 50 ml bijelog vina ili 2 žlice vinskog octa kako se povrće ne bi raskuhalo.

40 g peršinova korijena50 g luka10 zrna papra3 lovorova lista3 l vode50 ml octa1 žlica Vegete

Priprema

Posluživanje

Hladetinu narežite na kocke, prelijte uljem, octom i popaprite te poslužite s listićima luka.

Savjet

Ako želite hladetinu s manje mesa ili povrtnu hladetinu, možete upotrijebiti želatinu u listićima ili prahu.

1. Nogice, svinjsku glavu i kožice dobro ostružite i operite (nogice prethodno zasijecite). Mrkvu, peršin i luk očistite, operite i narežite na kolutiće.

2. U veću posudu nalijte hladnu vodu i stavite odmah meso, sol, papar u zrnu, lovor, Vegetu i ocat te kuhajte oko 3 sata na umjerenoj vatri. Povrće dodajte kad je meso napola mekano.

3. Kad je meso kuhano, izvadite ga iz vode, odvojite od kosti pa izrežite na manje komade. Vodu zatim procijedite, ostavite da se malo ohladi pa oberite masnoću s površine.

4. Narezano meso složite u plitku posudu, povrće rasporedite između i zalijte mlakom juhom u kojoj se kuhalo meso. Sve ostavite na hladnom mjestu dok se tekućina ne stisne.

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A<<<<

TELEĆE PEČENJE

TELETINA S KRUMPIROM U PEĆNICI

TELEĆI KARE SA SENFOM

TELETINA U MLIJEKU

PIRJANA TELETINA

PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAČIN

PIRJANA TELETINA U VRHNJU

TELEĆI FRIKASE

TELEĆI MEDALJONI U SENFU

TELEĆI KOTLETI NA LOVAČKI NAČIN

TELEĆI KOTLET S MASLINAMA

CORDON BLEU

TELEĆI SAVICI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA

TELEĆI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM

TELEĆI SAVICI PUNJENI POVRĆEM

POHANI TELEĆI ODRESCI

TELEĆA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE

TELEĆA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA

TELEĆA KOLJENICA U POVRĆU

LIČKI ODRESCI OD JUNETINE

LOVAČKI ODRESCI OD JUNETINE

JUNEĆI ODRESCI NA ŠUMARSKI NAČIN

NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI

ZAPEČENI GOVEĐI ODRESCI S GORGONZOLOM

GOVEĐI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA

GOVEĐI ODRESCI S POVRĆEM

GOVEĐI ODRESCI S GRAŠKOM

PODRAVSKI ODRESCI

ROLANI GOVEĐI ODRESCI

GOVEĐI SAVICI NADJEVENI SLANINOM

GOVEĐI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA

PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF

PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA

KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU

KUHANO-PEČENA GOVEDINA S KRUMPIROM

J U N E T I N A, T E L E T I N A, G O V E D I N A

TELEĆE PEČENJE

1 dcl maslinova ulja 1 glavica luka mljevena slatka paprika 8 dkg maslaca 1 režanj češnjaka sol, papar

TELETINA S KRUMPIROM U PEĆNICI

1 kg krumpira sol, papar po želji 4 dcl milerama

TELEĆI KARE SA SENFOM

<< popis

SASTOJCI: 1,5 kg teletine 4 dcl bijelog vina kadulja, ružmarin

Izmiješati sol, papar i mljevenu slatku papriku pa tom smjesom i češnjakom natrljati teleće meso. Potom ga popržiti 10-ak minuta, okrečući, na jakoj vatri, u posudi s prethodno ugrijanim maslacem, listićem kadulje i grančicom ružmarina. Zatim, meso premjestiti (ružmarin izvaditi) u pećnicu, dodati glavicu luka razrezanu na četvrtine pa peći 60-70 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Tijekom pečenja, meso povremeno polijevati vinom i vlastitim sokom. Ispečenu teletinu izvaditi iz soka i ohladiti. Prije posluživanja narezati ga što tanje te lagano preliti sokom od pečenja. Poslužiti uz povrće pirjano na maslacu ili pire od krumpira.

SASTOJCI: 80 dkg telećeg mesa 1 dcl ulja češnjak

Teleće meso u komadu oprati, posušiti, posoliti, popapriti, natrljati ili našpikati češnjakom i odložiti u posudu. Preliti ga sa vrelim uljem te staviti u pećnicu da se peče na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom. Kad meso dobije ružičastu koricu, oko njega poslagati nasoljeni krumpir izrezan na manje kriške te nastaviti peći. Ukoliko je potrebno, povremeno dodavati malo tople vode. Pečenu teletinu malo ohladiti pa narezati na ploške i poslužiti još toplo. Prije nego što krumpir bude pečen, može ga se preliti sa mileramom pa ispeći do kraja.

2 manje glavice luka 1 žlica maslaca senf 1 dcl bijelog vina crvena i žuta paprika sol, papar

TELETINA U MLIJEKU

30 dkg graška kocka kokošje juhe peršinov list 7,5 dcl mlijeka 1 dcl bijelog vinskog octa sol, papar

PIRJANA TELETINA

1 velika glavica luka 1,25 dcl mesne juhe mljevena slatka paprika 5 dkg maslaca 3 žlice kiselog vrhnja sol, papar

SASTOJCI: 80 dkg telećeg karea bez kosti 3 žlice ulja kadulja

Paprike narezati na kocke. Meso natrljati sa većom količinom senfa pa ga ispržiti sa svih strana. Uz meso staviti grančicu kadulje i krupnije narezani luk. Zaliti vinom, a kad ono ispari, dodati narezane paprike, posoliti, popapriti pa peći pola sata, u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Meso povremeno okretati i prelijevati vlastitim sokom, a po potrebi dodavati i vruće vode. Poslužiti uz prilog po želji.

SASTOJCI: 80 dkg teleće pečenke 3 režnja češnjaka maslac

U posudi za pečenje otopiti žlicu maslaca, dodati češnjak, jedanput promiješati, tek toliko da zamiriše i odmah dodati posoljeno i popapreno meso. Ispržiti ga sa svih strana na niskoj temperaturi. Preliti octom i kad ispari, zaliti mlijekom. Potom, namrviti kocku juhe, poklopiti pa pirjati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Dodati grašak, pirjati još 10-ak minuta te primiješati nasjeckani peršin. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 60 dkg teletine 1 žlica brašna 1,25 dcl bijelog vina

PIRJANA TELETINA NA TALIJANSKI NAČIN

6 velikih rajčica 2 dcl crnog vina ulje, sol, papar, šećer 3 glavice luka 1 žličica mljevene paprike bosiljak, peršin

PIRJANA TELETINA U VRHNJU

5 dcl vrhnja za kuhanje 1 dcl bijelog vina brašno

Teleće meso narezati na 0,5 cm široke prutiće te ga popržiti na maslacu, a kad dobije svijetlosmeđu boju, izvaditi ga iz posude. Na preostalom maslacu pirjati sitno nasjeckan luk do žućkaste boje. Zatim, vratiti poprženo meso na masnoću s lukom. Posoliti ga i popapriti. Posipati brašnom i mljevenom slatkom paprikom, dodati mesnu juhu i bijelo vino. Neka se još jedanput sve prokuha. Posudu maknuti sa vatre te u smjesu uliti kiselo vrhnje i promiješati. Poslužiti uz popećke od krumpira i zelenu salatu.

SASTOJCI: 1,2 kg telećih odrezaka kokošja kocka za juhu brašno

Rajčice preliti vrelom vodom, oguliti ih i narezati na kockice. Tanje komade mesa zarezati na rubovima kako se ne bi izobličili za vrijeme prženja, a zatim ih uvaljati u brašno. Potom meso pržiti na zagrijanom ulju, 5 minuta sa svake strane pa ga izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, dodati kockice rajčica, malo pošećeriti te pirjati još 5 minuta i dalje miješajući. Potom, u povrće dodati poprženo meso, začiniti i posipati mljevenom slatkom paprikom. Zaliti vinom, doliti 2 dcl vode pa namrviti kocku juhe. Poklopiti i pirjati sat i pol, uz povremeno miješanje. Umiješati grančicu bosiljka te pirjati još 30-ak minuta. Na kraju provjeriti okus, po potrebi dodati još začina o obilno posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 6 telećih odrezaka 3-4 režnja češnjaka sol, papar, Vegeta

Odreske rastući batićem za meso, uvaljati u brašno te prepržiti na ulju. Izvaditi iz posude, a na istoj masnoći propirjati sitno nasjeckan češnjak. Zatim vratiti odreske, podliti sa bijelim vinom, a kad ono ispari, umiješati vrhnje za kuhanje te pirjati još 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša, povremeno podlijevajući vodom ukoliko je potrebno. Poslužiti uz prilog po želji.

TELEĆI FRIKASE

1 veća glavica luka 2,5 dcl bijelog vina 1 lovorov list 25 dkg šampinjona 2 žutanjka muškatni oraščić 1 mrkva 1,5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin

TELEĆI MEDALJONI U SENFU

2 žlice senfa 4-5 žlica milerama sol, papar, peršinov list

TELEĆI KOTLETI NA LOVAČKI NAČIN

5 dkg brašna 3 kuhana jaja 3 žlice ulja 3 kisela krastavca

SASTOJCI: 75 dkg teleće lopatice 5 dkg maslaca 1 žličica škrobnog brašna

Meso narezati na komadiće duge 3 cm pa ga s ustinjenim lukom popržiti na maslacu, ali paziti da ne posmeđi. Dodati mrkvu narezanu na tanke ploške, sol, papar, lovorov list, bijelo vino i 1,2 dcl vode. Poklopiti i na laganoj vatri kuhati 1 sat. Potom dodati narezane šampinjone (ili raspolovljene ako su manji) te sve zajedno prokuhati još 15-ak minuta. Žutanjke izmiješati s kiselim vrhnjem, škrobnim brašnom i muškatnim oraščićem, umiješati u frikase i maknuti s vatre. Malo prohladiti pa poslužiti s tjesteninom na maslacu.

SASTOJCI: 4-5 telećih odrezaka 2 režnja češnjaka brašno, ulje

Teleće odreske ili file potući batićem za meso, posoliti i popapriti te svaki uvaljati u brašno. Ispržiti ih na vrućem ulju, izvaditi iz posude pa svaki komad premazati mješavinom senfa i usitnjenog češnjaka. Masnoći od prženja dodati malo vode, prokuhati, pa kad provri, vratiti meso i lagano kuhati daljnjih 10-ak minuta, odnosno dok se umak ne zgusne. Po potrebi još začiniti. Gotovo meso poslagati na ugrijane tanjure, na svaki komad staviti žlicu milerama, posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 70 dkg telećih kotleta 1 žlica mljevene paprike sol, papar

TELEĆI KOTLET S MASLINAMA

3 žlice maslaca 1 glavica luka sol, papar 10 dkg šunke zelene masline

CORDON BLEU

6 šnita kuhane šunke 2 žlice mljevene paprike 3 jaja 6 šnita tvrdog sira 10 žlica krušnih mrvica sol, papar, peršin

Teleće kotlete potući batićem za meso, začiniti, uvaljati u brašno pa peći u vrelom ulju da porumene s obje strane. Potom ih izvaditi i držati na toplome. Preostalo ulje posipati mljevenom slatkom paprikom, dodati nekoliko žlica mlake vode te pustiti da kuha. Kad prokuha umiješati sitno nasjeckana kuhana jaja i kisele krastavce. Potom vratiti kotlete u pripremljeni umak pa kuhati još nekoliko minuta. Poslužiti toplo uz prilog i salatu po želji.

SASTOJCI: 6 telećih kotleta 2 režnja češnjaka maslac za prženje

Kotlete začiniti pa ih pržiti na maslacu dok ne dobiju rumenu boju. Potom, mesu dodati sitno nasjeckani luk, češnjak i šunku, doliti malo vode te nastaviti pirjati. Kad kotleti potpuno omekšaju, umiješati nasjeckane masline, još kratko prokuhati pa poslužiti.

SASTOJCI: 6 telećih odrezaka 6 žlica brašna 10 dkg maslaca

Odreske oprati, obristati, lagano rastući batićem za meso te natrljati solju i paprom. Potom ih do polovice obložiti šunkom i sirom pa posipati mljevenom slatkom paprikom. Odreske preklopiti i pričvrstiti čačkalicama. Brašno, umućena jaja i krušne mrvice staviti u tri plitka tanjura pa meso najprije uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u krušne mrvice. Pržiti ih po 6 minuta sa svake strane, a pečene odložiti na papirnati ubrus, da se upija suvišna masnoća. Uz ovo jelo mogu se poslužiti pirjane mlade mahune ili kroketi od krumpirova tijesta i zelena salata.

TELEĆI SAVICI NADJEVENI ŠAMPINJONIMA

10 dkg mesnate slanine 2,5 dcl kokošje juhe mljevena slatka paprika 2 glavice luka 1,25 dcl bijelog vina sol, papar 50 dkg šampinjona 3 žlice kiselog vrhnja

TELEĆI SAVICI NADJEVENI PAPRIKOM I SIROM

2 velike crvene paprike 1 dcl kiselog vrhnja krušne mrvice 8 kriški tvrdog sira brašno ulje, sol, papar

TELEĆI SAVICI PUNJENI POVRĆEM

1 glavica luka ½ zelene paprike sol, papar, Vegeta

SASTOJCI: 4 tanja teleća odreska 2 žlice ulja 1 žličica škrobnog brašna

Slaninu i jednu glavicu luka sitno nasjeckati i popržiti na ulju, dodati pola količine narezanih šampinjona pa pržiti dok ne ishlapi sva tekućina. Odreske potući batićem za meso i posoliti ih. Na svaki odrezak staviti dio pripremljenog nadjeva, oblikovati ih u roladu te svaku roladu povezati s bijelim pamučnim koncem. Na ulju popržiti drugu glavicu luka, dodati teleće savitke pa ih ispržiti sa svih strana. Popapriti, zaliti kokošjom juhom i bijelim vinom i pirjati 30-ak minuta. Potom dodati preostale narezane šampinjone i kiselo vrhnje, izmiješano sa škrobnim brašnom i slatkom mljevenom paparikom pa kuhati još 15-ak minuta. Prema potrebi dodati još začina. Poslužiti uz široke rezance.

SASTOJCI: 8 telećih odrezaka 2 režnja češnjaka jaja

Svježu papriku ispeći u pećnici, oguliti je i narezati na rezance. Češnjak sitno nasjeckati te kratko popržiti na ulju. Dodati narezane paprike i još malo pržiti. Teletinu potući batićem, posoliti i popapriti. Na svaki odrezak rasporediti po jednu krišku sira i dio nadjeva od paprike. Potom ih uviti u roladu i pričvrstiti čačkalicama. Odreske uvaljati u brašno, zatim u jaja prethodno izmiješana s kiselim vrhnjem te na kraju utapkati u krušne mrvice. Pržiti ih na vrućem ulju i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 1,5 kg telećeg buta ½ žute paprike 30 dkg kuhane riže

1 mrkva ½ crvene paprike ulje za prženje 1 tikvica 15 dkg kukuruza šećerca

POHANI TELEĆI ODRESCI

10 dkg sirnog namaza brašno sol, papar

TELEĆA KOLJENICA KAO ISPOD PEKE

1 žličica češnjaka u granulama 10 dkg mrkve 1 žličica sušenog mažurana 1,5 dcl mesnog temeljca 1 žličica mljevene slatke paprike 1,5 dcl bijelog vina 1 glavica luka maslinovo ulje 10 dkg korijena celera sol, papar

Luk sitno nasjeckati te popržiti na ulju. Kad luk omekša, dodati naribanu mrkvu, paprike i tikvice narezane na kocke. Začiniti solju, paprom i Vegetom te pirjati dok povrće ne omekša. Potom umiješati kukuruz šećerac i kuhanu rižu. Sve zajedno dobro promiješati i još kratko propirjati. Pripremljenim nadjevom puniti teleće odreske, prethodno rastučene batićem i začinjene, zatvoriti ih pomoću čačkalica pa ispržiti na vrućem ulju. Pečene odreske poslužiti uz pržene njoke i umak od šampinjona.

SASTOJCI: 6 svinjskih odrezaka jaja krušne mrvice

Teleće odreske posoliti, popapriti i premazati sirnim namazom. Svaki odrezak uviti u roladu i učvrstiti čačkalicom. Potom ih uvaljati u brašno, umućena jaja i krušne mrvice pa pržiti na vrućem ulju, sa svih strana, dok ne dobiju ravnomjernu, rumenu boju. Poslužiti uz prilog po želji.

SASTOJCI: 1 teleća koljenica 1,2 kg krumpira

TELEĆA KOLJENICA U UMAKU OD VRHNJA I VINA

10 dkg mrkve 2,5 dkg brašna 10 dkg poriluka 2,5 dcl bijelog vina 10 dkg celerova korijena 2,4 dcl kiselog vrhnja 2 režnja češnjaka bosiljak, peršin 4 žlice ulja sol, papar

TELEĆA KOLJENICA U POVRĆU

U električnu sjeckalicu staviti češnjak u granulama, namrvljeni sušeni mažuran, mljevenu slatku papriku, papar i 1 dcl maslinovog ulja pa sve zajedno dobro izraditi. Teleću koljenicu na nekoliko mjesta zarezati oštrim nožem, kako bi se presjekle žilice, da se tijekom pečenja ne skuplja. Zatim ju natrljati solju, premazati pripremljenim umakom i položiti je na sredinu vatrostalne posude za pečenje. Oko mesa poslagati na kockice narezan luk i korijen celera, zaliti dijelom mesnog temeljca i bijelog vina te sve zajedno staviti u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva i peći oko 1 sat. Nakon toga, koljenicu ponovo premazati umakom, a ostatak od umaka preliti u posudu s krumpirom narezanim na ploške i mrkvom narezanom na četvrtine. Po potrebi začiniti solju i paprom, dodati još malo maslinovog ulja, dobro izmiješati sastojke pa ih posložiti oko mesa. Ponovo zaliti vinom i mesnim temeljcem te prekriti aluminijskom folijom, vratiti u pećnicu i sada peći na temperaturi od 200 stupnjeva, otprilike sat i pol. Poslužiti odmah uz sezonsku salatu.

SASTOJCI: teleća koljenica težine 1,5 kg 7 dkg koncentrata rajčice

Teleću koljenicu natrljati solju i paprom. Povrće narezati na kockice, češnjak sitno nasjeckati. Pećnicu zagrijati na 220 stupnjeva. U prikladnoj posudi hrskavo popržiti meso sa svih strana. Kratko popržiti i povrće. Doliti 1 dcl bijelog vina i začine. Posudu premjestiti u pećnicu, poklopiti i na drugoj rešetki peći oko 1 sat i 45 minuta. Povremeno podlijevati preostalim vinom. Kiselo vrhnje glatko izmiješati s koncentratom rajčice, brašnom, 2 žličice nasjeckanog bosiljka i malo vode pa 15 minuta prije kraja pečenja umiješati u sok od pečenja i pritom otklopiti posudu. Pečeno meso narezati na tanje šnite, a sok od pečenja začiniti, umiješati nasjeckani peršin i posebno poslužiti uz koljenicu.

SASTOJCI: teleća koljenica 6 većih rajčica

1,5 dcl ulja 1 kocka goveđe juhe 30 dkg luka 2 režnja češnjaka 2 mrkve 2 dcl bijelog vina peršinov i celerov korijen sol, papar, peršinov list

LIČKI ODRESCI OD JUNETINE

15 dkg krušnih mrvica 3 žlice peršinova lista sol, papar 3 cijela jaja 1 dcl vina ulje za prženje

LOVAČKI ODRESCI OD JUNETINE

3-4 režnja češnjaka 3 žlice pirea od rajčica sol, papar

Teleću koljenicu ispiliti na kolutove. Krupno nasjeckati luk, mrkvu, celer i tikvice izrezati na manje komade. Na hladno ulje staviti luk i korjenasto povrće. Kratko popržiti pa dodati komade koljenice. Posoliti, popapriti i pokriveno pirjati na umjerenoj temperaturi, 40-ak minuta. Za vrijeme pirjanja, po potrebi dolijevati malo vode. Zatim, podliti bijelim vinom, dodati namrvljenu goveđu kocku za juhu pa dalje pirjati još 20-ak minuta. U međuvremenu oguliti rajčice i narezati ih na manje komade. Posložiti rajčice preko mesa u posudi, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom te pirjati još oko 15 minuta. Povremeno promiješati. Gotovo jelo poslužiti s kuhanim krumpirom.

SASTOJCI: 60 dkg junetine od buta 3 režnja češnjaka 1 žlica Vegete

Juneće meso narezati na tanke odreske, posoliti, popapriti i svaki odrezak posipati krušnim mrvicama te batićem za meso čvrsto utisnuti mrvice na svaku stranu odreska. Zatim ih uvaljati u umućena jaja pa opet u krušne mrvice. Odreske ispržiti u vrućem ulju. Zatim ih poslagati u vatrostalnu posudu, preliti vinom i s malo vode, tako da meso bude pokriveno tekućinom. Dodati 2 žlice ulja od prženja, nasjeckan češnjak i peršinov list, posipati Vegetom te kuhati na laganoj vatri otprilike 45 minuta. Poslužiti uz kuhani krumpir ili rižu.

SASTOJCI: 1 kg junetine 2 dcl ulja brašno, peršinov list

JUNEĆI ODRESCI NA ŠUMARSKI NAČIN

2 mrkve 1 glavica luka 5 dcl pilećeg temeljca 1 manji korijen peršina 3 žlice kiselog vrhnja peršinov list 1 žlica maslaca 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar, Vegeta

NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI

30 dkg šampinjona sol, papar, Vegeta

Juneće meso narezati na odreske, potući batićem za meso, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na masnoći s obje strane. Potom ih poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati brašnom, sitno nasjeckanim češnjkom i peršinovim listom, popapriti. Na kraju preliti s vodom prethodno izmiješanom s pireom od rajčice. Pirjati na laganoj vatri još 20-ak minuta i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 1,5 kg junećih odrezaka 30 dkg šampinjona 3 žlice brašna

Odreske po potrebi rastući batićem za meso, začiniti pa popržiti na maslacu. Potom ih izvaditi, a na istoj masnoći popržiti naribnu mrkvu, najseckani peršinov list i narezane šampinjone. Kad gljive puste vodu, zaliti pilećim temeljcem, po potrebi još začiniti pa vratiti meso u umak. Kuhati 40-ak minuta. Posebno izmiješati vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, brašno i malo vode pa dodati jelu. Pustiti da proključa, provjeriti začinjenost i odmah poslužiti s okruglicama od kruha.

SASTOJCI: 8 junećih odrezaka 30 dkg naribanog sira ulje za prženje

Juneće odreske dobro rastući batićem za meso, začiniti, a zatim preliti uljem tako da budu prekriveni i ostaviti u hladnjaku 1 dan, kako bi omekšali (u međuvremenu ih 2 puta presložiti). Nakon toga, polovicu svakog odreska nadjenuti sitno nasjeckanim šampinjonima i naribanim tvrdim sirom, preklopiti drugom polovicom i učvrstiti čačakalicama. Meso prižiti s obje strane na zagrijanom ulju. Za vrijeme prženja posuda se može poklopiti, kako bi se meso peklo u vlastitim soku (ne podlijevati vodom, jer bi meso otvrdnulo). Odmah poslužiti uz prilo i salatu po želji.

ZAPEČENI GOVEĐI ODRESCI S GORGONZOLOM

2 žlice masti 3 žlice kiselog vrhnja

GOVEĐI ODRESCI U UMAKU OD VRHNJA

1 mala glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja prstohvat šećera 2 žlice maslaca ½ žlice hrena sol, papar

GOVEĐI ODRESCI S POVRĆEM

3 poriluka 2 žumanjka sol, papar, peršin

SASTOJCI: 60 dkg debljih goveđih odrezaka 10 dkg gorgonzole sol, papar

Goveđe odreske pržiti na zagrijanoj masnoći (po mogućnosti u posudi sa debljim dnom), 2-3 minute sa svake strane. Izvaditi ih iz posude, začiniti, poklopiti i staviti na stranu. Gorgonzolu sitno izgnječiti vilicom i s kiselim vrhnjem umiješati u glatku kremu. Odreske potom poslagati jedan do drugoga u vatrostalnu posudu, a kremu od sira raspodijeliti po njima. Poslužiti sa sezonskom salatom.

SASTOJCI: 60 dkg goveđih odrezaka 1,25 dcl bijelog vina 2 žumanca

Meso narezati na ploške debljine 0,5 cm, začiniti pa ga ispržiti na ugrijanom maslacu. Izvaditi ga iz posude i staviti na stranu. Na preostalom maslacu popržiti nasjeckani luk, zaliti bijelim vinom i kiselim vrhnjem te miješati da umak malo ukuha i zgusne se. Potom začiniti hrenom, šećerom, solju i paprom. Žumanca umutiti s malo vrelog umaka. Umak skinuti s vatre i povezati ga sa žumancima. Na kraju meso vratiti u pripremljeni umak i poslužiti uz kuhanu rižu i grašak.

SASTOJCI: 6 goveđih odrezaka 6 zrelih rajčica 2 žlice maslinovog ulja

GOVEĐI ODRESCI S GRAŠKOM

1,5 kg graška šećerca 3 žumanjka 3 žlice senfa maslac

PODRAVSKI ODRESCI

2 glavice luka 2 režnja češnjaka 2 kriške kruha 1 žličica mljevene paprike 1 žlica pirea od rajčice sol, papar, peršin

Rajčice oguliti i narezati na manje kocke. Bijeli dio poriluka narezati pa popržiti na malo ulja. Zatim dodati rajčicu i pirjati nekoliko minuta na jakoj vatri. Posoliti i popapriti, umiješati žumanjke pa maknuti s vatre i držati na toplom. Odreske začiniti solju i paprom te s obje strane ispržiti na ulju. Pečeno meso posložiti na pladanj, preliti pripremljenim povrćem, posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti uz prilog po želji.

SASTOJCI: 6 tanjih goveđih odrezaka 1,5 glavica luka sol, papar

Luk sitno nasjeckati. Žumanca pomiješati sa senfom pa im umiješati nasjeckani luk. Odreske dobro rastući batićem za meso, posoliti i popapriti te premazati pripremljenom smjesom. Potom, meso saviti u roladu, pričvrstiti čačkalicama i naglo ispržiti na ulju. Nakon toga smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i pirjati uz povremeno dolijevanje vode. U međuvremenu, odrezati vrhove s mahuna graška šećerca pa ga skuhati u slanoj vodi. Pečene odreske i grašak preliti umakom od pirjanja i odmah oslužiti.

SASTOJCI: 1 kg govedine 1 dcl bijelog vina 4 žlice slatkog vrhnja

Sitno nasjeckani luk popržiti na 1 dcl masti pa dodati nasjeckane šnite kruha te ih malo promiješati s lukom. Doliti malo vode i pirjati dok se kruh ne razmoči, odnosno zgusne. Potom, preko kruha posložiti goveđe meso narezano na tanje odreske, nasjeckani češnjak i začine. Doliti još malo vode i pirjati dok meso ne omekša. Tada dodati bijelo vino izmiješano s pireom od rajčice. Sve zajedno prokuhati pa umiješati slatko vrhnje i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti toplo.

ROLANI GOVEĐI ODRESCI

20 dkg suhe slanine 2 poriluka pire od rajčice 20 dkg kiselih krastavaca 2-3 glavice luka sol, papar

GOVEĐI SAVICI NADJEVENI SLANINOM

1,5 žlica senfa 6 debljih ploški slanine 2,5 dcl mesne juhe 1 glavica luka 2 dcl crnog vina sol, papar, ulje

GOVEĐI SAVICI NADJEVENI GLJIVAMA

SASTOJCI: 70 dkg govedine od buta 2-3 mrkve malo vode ili juhe

Goveđe meso narezati na odreske, prema potrebi potući batićem za meso, posoliti i popapriti. Preko svakog odreska staviti malo nasjeckanog poprženog luka, malo slanine narezane na ploške, zatim dva štapića kiselih krastavaca i mrkve. Posipati s malo nasjeckanog peršinovog lista pa uvaljati u brašno i pržiti na ulju da lijepo porumene. Potom ih izvaditi iz posude i držati na toplome. Na ostatku masnoće od prženja popržiti ostatak nasjeckane mrkve, nasjeckanog luka i narezan poriluk. Kad je povrće napola mekano, u posudu vratiti pečeno meso, podliti sa malo vode ili juhe te dalje pirjati na laganoj vatri. Prije samog kraja pirjanja, umiješati pire od rajčice. Gotove odreske izvaditi iz masnoće i složiti na odgovarajući pladanj, a povrće propasirati i poslužiti kao umak. Odmah poslužiti.

SASTOJCI: 6 goveđih odrezaka 1 režanj češnjaka 3 žličice brašna

Goveđe odreske začiniti i premazati senfom. Luk i češnjak sitno nasjeckati i posipati po mesu, a preko luka staviti po jednu deblju plošku slanine. Zatim, odreske smotati, povezati koncem i popržiti na zagrijanom ulju, na jakoj vatri. Preliti crnim vinom i mesnom juhom, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati 60-ak minuta. Pečeno meso izvaditi na pladanj, a umak zgusnuti s brašnom izmiješanim s malo vode, prokuhati 5 minuta pa sve zajedno poslužiti s pireom od krumpira.

10 dkg mesnate slanine 2 žlice krušnih mrvica peršinov list 5 dkg sušenih vrganja 2,5 dcl crnog vina ulje, sol, papar

PIRJANA GOVEDINA STROGANOFF

1 glavica luka 25 dkg šampinjona brašno, mljevena paprika 5 dkg maslaca 1-2 kisela krastavca sol, papar, Vegeta

PIRJANA GOVEDINA S PAPRIKAMA

7,5 dkg brašna 1,5 glavica luka brašno, ulje 3 žlice maslinova ulja 2 žlice koncentrata rajčice sol, papar, majčina dušica 2 režnja češnjaka 2 žlice crnog vina mljevena paprika

SASTOJCI: 8 goveđih odrezaka 1 glavica luka 7,5 dkg kiselog vrhnja

Nasjeckanu slaninu i luk staklasto popržiti. Gljive namočiti u vrućoj vodi, ocijediti pa ih umiješati poprženoj slanini i luku. Kratko propirjati, posipati krušnim mrvicama. Goveđe odreske natrljati solju i paprom, premazati pripremljenim nadjevom od gljiva, saviti ih i povezati koncem. Ugrijati ulje, savitke dobro popržiti, preliti crnim vinom i poklopiti posudu. Kuhati 50-ak minuta na laganoj vatri. Nakon 25 minuta kuhanja, umiješati kiselo vrhnje i procijeđenu vodu u kojoj su se namakale gljive. Pred kraj kuhanja, jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz pečeni krumpir. Za ovo jelo se umjesto vrganja mogu uzeti i druge gljive (npr. bukovače).

SASTOJCI: 60 dkg govedine 1,5 dcl kiselog vrhnja žličica ljutog senfa

Goveđe meso narezati na kockice promjera 2 cm. Luk sitno nasjeckati pa popržiti na polovici zagrijanog maslaca. Dodati narezano meso, začiniti solju i mljevenom slatkom paprikom i pržiti dok meso ne počne mekaniti. Posebno, na ostatku maslaca popržiti gljive narezane na listiće pa ih umiješati k mesu. Dodati senf, papar i Vegetu. Dobro izmiješati i kratko prokuhati. Prije samog kraja kuhanja, primiješati kiselo vrhnje izmiješano s malo brašna i narezanim kiselim krastavcima. Ukoliko umak postane pregust, dodati malo vode. Poslužiti sa kuhanim širokim rezancima.

SASTOJCI: 60 dkg govedine 6 žutih paprika 3 čaše vrele vode

KUHANA GOVEDINA U LJUTOM UMAKU

2 režnja češnjaka 2 žličice ljute paprike peršinov i celerov list 1 šalica maslaca 3 jaja sol, papar, Vegeta

KUHANO-PEČENA GOVEDINA S KRUMPIROM

Meso narezati na kockice, posipati brašnom pa ga zajedno s nasjeckanim lukom popeći na ulju dok ne dobije rumenu boju. Posipati mljevenom slatkom paprikom i podliti crnim vinom. Kratko propirjati pa zaliti sa vrelom slanom vodom, u koju je prethodno umiješan koncentrat rajčice. Začiniti prema ukusu, poklopiti posudu te pirjati 60-ak minuta. Zatim dodati svježe paprike narezane na rezance te prstohvat majčine dušice. Ponovo poklopiti i nastaviti pirjati još 30-ak minuta. Tijekom pirjanja potrebno je paziti da meso ne ostane bez tekućine pa ga treba podlijevati malim količinama vruće vode. Poslužiti uz kukuruzni kruh.

SASTOJCI: 1 kg govedine 6 rajčica 1 šalica bijelog vina

Goveđe meso u komadu skuhati slanoj vodi s celerovim listom, paprom u zrnu i Vegetom. Potom je narezati na manje komade. Na pola šalice maslaca popržiti usitnjeni češnjak, dodati oguljene i narezane rajčice, nasjeckan peršinov list i ljutu mljevenu papriku. Pirjati dok se smjesa ne zgusne pa ju propasirati. U istu posudu dodati preostali maslac, vratiti propasiranu kašu, usitnjeno kuhano meso, sol, papar i malo bijelog vina. Sve zajedno propirjati na laganoj vatri pa poslužiti s kuhanom rižom.

SASTOJCI: 70 dkg govedine 2 dcl kiselog vrhnja 2 rajčice

75 dkg mladog krumpira 20 dkg tvrdog sira maslac, sol, vlasac

Goveđe meso bez kosti skuhati u slanoj vodi, a zatim ga narezati na kocke. Potom ga premjestiti u namašćenu posudu, preliti rastopljenim maslacem, posipati polovicom naribanog tvrdog sira te kratko zepeći u zagrijanoj pećnici. U međuvremenu, sitniji mladi krumpir skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga pa rasporediti po mesu u posudi, preliti rastopljenim maslacem, a uokolo poslagati rajčice narezane na kriške. Sve zajedno posipati ostatkom naribanog sira te preliti zagrijanim kiselim vrhnjem, pomiješanim s nasjeckanim vlascem.

D I V Lj A Č<<<<

PEČENI KUNIĆ U UMAKU

PIKANTNI KUNIĆ

PIRJANI KUNIĆ

KUNIĆ S GRAHOM

KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA

KUNIĆ SA SENFOM

KUNIĆ SA GLJIVAMA

SRNETINA NA LOVAČKI

SRNEĆI RAGU

PEČENA SRNETINA

SRNEĆI ODRESCI

VEPAR

VEPAR (ragu)

VEPAR (rgulaš)

VEPAR (marinirano pečenje)

VEPAR (medaljoni)

VEPAR (pirjani)

Makaroni na lovački način

D I V Lj A Č

PEČENI KUNIĆ U UMAKU

3 žlice ulja ½ žličice majčine dušice 3 kisela krastavca 3 žlice maslaca ½ žličice ružmarina 2 kisele paprike 4 režnja češnjaka 4 svježe rajčice sol, papar 1 lovorov list 2 dcl crnog vina

PIKANTNI KUNIĆ

50 dkg rajčica 2 žlice brašna 1 žlica ljutog senfa 1 glavica ulja 1 čašica travarice 2 dcl instant juhe ili vode 6 žlica ulja 4 režnja češnjaka sol, papar, limun, peršin

<< popis

SASTOJCI: kunić bez glave svežnjić peršina ½ žličice šećera

Ulje izmiješati s usitnjenim ružmarinom, majčinom dušicom, žlicom usitnjenog peršina, lovorom i 3 režnja usitnjenog češnjaka. Tom marinadom premazati kunića. Položiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noći u hladnjaku. Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 45 minuta. Tijekom pečenja, kunića polijevati sokom od pečenja i uljem od marinade. Pečeno meso izvaditi iz posude, a ispuštenu tekućinu i masnoću preliti u drugu posudu. Na masnoću dodati oguljenu i usitnjenu rajčicu, preostali usitnjeni režanj češnjaka i preostali peršin. Sve sastojke propirjati dok povrće ne omekša, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, šećer, sol, papar pa opet prokuhati. Potom, pečenog kunića narezati na manje komade, složiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim krastavcima i paprikama te poslužiti s kuhanim krumpirom.

SASTOJCI: 2 kg kunića 2,5 dcl vrhnja za kuhanje 2,5 dcl bijelog vina

PIRJANI KUNIĆ

10 dkg slanine 5 dkg mrkve lovorov list, sol, papar 2 dkg masti 1 dcl bijelog vina voda prema potrebi

KUNIĆ S GRAHOM

1 glavica luka 1 žlica koncentrata rajčice mrkva, celer 1 režanj češnjaka 2 dcl vode ulje, sol, papar

Luk usitniti, rajčice oguliti i narezati na manje komade, a češnjak nasjeckati i izmiješati ga s 1 žlicom usitnjenog peršina i ljutim senfom. Kunića natrljati smjesom soli, papra i brašna pa popržiti na ulju i luku. Zatim dodati vino i kunića pa sve staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći oko 45 minuta. Meso povremeno zalijevati ispuštenim sokom, a prema potrebi dodati manje količine instant juhe ili vode. U vrhnje za kuhanje umiješati češnjak sa začinskim biljem, naribanu koricu od pola limuna, sol i papar. Sve preliti preko kunića, dodati rajčicu i peći još pola sata. Prije kraja kuhanja zaliti travaricom, provjeriti okus, prema potrebi dodati još začina i zgotoviti jelo. Poslužiti sa okruglicma od kruha i sezonskom salatom.

SASTOJCI: kunić 5 dkg luka 1 dcl kiselog vrhnja

Na masnoći popržiti nasjeckanu slaninu. Dodati usitnjeni luk te narezanu mrkvu i lovorov list. Kunića narezati na komade. Posoliti ga i popapriti te dodati k poprženom povrću. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekša i podlijevati bijelim vinom, a po potrebi i vodom. Prije kraja pirjanja umak propasirati pa umiješati kiselo vrhnje. Pustiti da dobro provri. Poslužiti toplo uz kuhane njoke, palentu ili okruglice od kruha.

SASTOJCI: kunić 2 dcl crnog vina 2 čaše graha

Grah skuhati do pola. Kunića narezati na komade te na ulju malo popeći s obje strane. Izvaditi ga na tanjur. Masnoći od prženja uliti još malo ulja pa dodati nasjeckane luk, mrkvu i celer i kratko popržiti. Kad povrće omekša, vratiti na vatru komade mesa. Posoliti, popapriti i podliti s 1 dcl crnog vina te kuhati na laganoj vatri. Zatim, mesu primiješati grah. Sve zajedno zaliti mješavinom koncentrata rajčice, vode i ostatka vina te dobro promiješati. Poklopiti posudu i lagano kuhati još 30-ak minuta, odnosno dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Poslužiti toplo sa zelenom salatom.

KUNIĆ SA KRUMPIROM I PAPRIKAMA

2 veća krumpira 1 ljuti feferon sol, papar, ulje 2 veće svježe paprike grančica ružmarina

KUNIĆ SA SENFOM

4 žlice maslaca 1 dcl bijelog vina 6 žlica senfa 2 vezice povrća za juhu 2 žumanjka sol, papar, papar u zrnu 1 glavica luka 2,5 dcl slatkog vrhnja brašno i voda po potrebi

KUNIĆ SA GLJIVAMA

SASTOJCI: 1,2 kg kunića 2 režnja češnjaka 1 dcl maslinova ulja

Prikladnu posudu nauljiti i staviti komade kunića, kockice krumpira, usitnjeni ljuti feferon i češnjak te grančicu ružmarina, sol i papar. Sve sastojke preliti uljem i peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Prema potrebi, tijekom pečenja dolijevati vodu. Otprilike 15 minuta prije kraja pečenja dodati narezane komade paprike pa zgotoviti jelo. Poslužiti sa sezonskom salatom.

SASTOJCI: 1,5 kg kunića 4 dcl instant juhe 2 lovorova lista

Narezane komade kunića začiniti i popržiti na zagrijanom maslacu. Ukloniti višak masnoće pa dodati usitnjeno povrće za juhu, nasjeckani luk, lovorov list, papar u zrnu, bijelo vino i juhu. Sve sastojke dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri dok ne provri. Zatim posudu poklopiti pa kuhati na niskoj temperaturi 30-ak minuta. Potom, iz posude izvaditi meso i lovor, a sok s povrćem protisnuti. U dobivenu kašu umiješati senf i slatko vrhnje pa dobro prokuhti. Zatim umiješati žumanjke i još kratko prokuhati. Prema potrebi dodati malo glatkog brašna izmiješanog s malo vode i zgotoviti jelo. Pripremljeni umak preliti preko kunića i poslužiti s pireom od krumpira.

3 glavice luka 25 dkg dimljene slanine 2,5 dcl kokošje juhe 3 režnja češnjaka 2 žlice glatkog brašna 2,5 dcl bijelog vina 2 žlice ulja 1 kg gljiva sol, papar, peršin

SRNETINA NA LOVAČKI

Sastojci za 4 osobe

1 kg srnetine od buta3 žlice ulja200 g luka200 g mrkvelovorov listnekoliko zrna borovice40 g suhih šljivapapar1 žlica Vegete1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčica Podravka200 ml crnog vina

Za marinadu: 100 ml vinskog octa100 ml vode2 češnja češnjaka

SASTOJCI: 1,2 kg kunića 6 žlica maslaca prstohvat majčine dušice

Na zagrijano ulje dodati usitnjenu slaninu i narezane komade kunića pa peći dok meso ne dobije lijepu koricu. Posebno zagrijati 3 žlice maslaca i popržiti usitnjeni luk. Potom, popečenom luku dodati meso, slaninu, brašno, bijelo vino, sol, papar i majčinu dušicu. Posudu poklopiti pa kuhati na umjerenoj vatri oko 45 minuta. U međuvremenu zagrijati preostali maslac, očišćene i narezane gljive, usitnjeni peršin i češnjak te sve zajedno propirjati. Pirjanim gljivama dodati malo soli i papra pa ih primiješati zgotovljenom jelu. Sve zajedno ostaviti još kratko na vatri i poslužiti.

Priprema

2. Na ulju popecite sitno narezan luk, dodajte meso koje ste prethodno izvadili iz marinade i popecite ga.3. Dodajte naribanu mrkvu, lovorov list, zrna borovice, narezane šljive, papar i Vegetu.4. Pirjajte na laganoj vatri (oko sat i pol) u poklopljenoj posudi uz podlijevanje vodom dok meso ne omekša.5. Pred kraj umiješajte koncentrat rajčice i crno vino, pa pirjajte dok umak ne postigne željenu gustoću.

Posluživanje

Poslužite uz kuhanu palentu.

Savjet

Srnetina je intenzivnog okusa i mirisa, pa ju je potrebno dobro začiniti.

SRNEĆI RAGU

Sastojci

500 g srnetine od buta80 g masla ili margarina100g vrganja ili šampinjona1 češanj češnjaka4 rajčice2 luka1 žlica brašna1 dl vinasok jedne narančenekoliko zrna borovnice, lovorov list,sol, papar, majčina dušica

Postupak pripreme

1. Srneće meso narežite na veće kocke i zalijte mješavinom octa i vode. Dodajte češnjak i ostavite marinirati nekoliko sati ili preko noći.

Srneće meso odležano u pacu narežite na komadiće težine 3-4 dag. Pirjajte na masnoći i podlijevajte vinom i vodom.

PEČENA SRNETINA

Namirnice:

1 kg srnetine, od buta ili hrbat8 dag suhe slaninesolpapar8 borovnica8 dag masti

Dodati nakon odmrzavanja:1 kocka mesne juhe2 dl kiselog vrhnja

Priprema i zamrzavanje:

Trajnost: 2-3 mjeseca

Odmrzavanje i dogotovljavanje:

Kada je meso omekšalo, dodajte sjeckani luk i gljive rezane na listice te dalje pirjajte 10-15 min. Zatim dodajte češnjak, oguljenu rajčicu rezanu na kockice, sol, papar, majčinu dušicu, borovnicu, lovorov list, ostatak vina i narančin sok. Kuhajte dok meso potpuno ne omekša. Na kraju dodajte žličicu brašna razmučenog u vodi da biste dobili potrebnu gustoću.

Srneće meso nabodite slaninom. Nabadati možete na dva načina: ili šiljatim nožem napravite plitki rez i utisnite izrezane ploške slanine u obliku trokuta ili slaninu izrežite u rezance pa ih u manjim razmacima nabadajte uzduž mesnih vlakana. Zatim meso posolite, popaprite, natrljajte istučenim borovnicama i stavite u tepsiju na mast. Pecite u vrućoj pećnici. Za vrijeme pečenja polijevajte meso sokom od pečenja, ali dodajte nekoliko žlica vode. To ponavljajte češće dok meso ne omekša. Pečenku zatim ohladite, stavite u aluminijsku posudu, zalijte umakom od pečenja, dobro zapakirajte i zamrznite.

Pečenku s umakom izvadite iz zamrzivača i stavite u posudu da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Zatim je stavite u pečnicu, zalijte juhom od mesne kocke i ostavite da umak zakipi. Meso prelijevajte da se što prije zagrije. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Uz ovo jelo poslužite rižu, kuhani krumpir ili okruglice od kruha.

SRNEĆI ODRESCI

Sastojci

4 - 6 osoba

1 kg srnećih odrezaka50 ml ulja200 g luka50 g suhe slanine100 g celerova korijena100 g peršinova korijena150 g mrkve100 ml pasirane rajčice Podravkaperšinov list1 žlica Pekmeza šljiva Podravka1 žlica Gussnela Dolcela

za marinadu: 1 žlica Vegete2 češnja češnjaka500 ml bijelog vina1 list lovora1-2 klinčića1 žličica borovnica

Priprema

1. Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, grubo narezan češnjak i Vegetu.

2. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.

5. Pred kraj kuhanja umiješajte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Srneće odreske poslužite uz palentu.

Savjet: Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuću ambalažu i zamrznite.Odmrzavanje: Preko noći ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte.Trajnost: 30 do 60 dana.

VEPAR

Sastojci za 6 osoba

1,5 kg veprovine od buta4 žlice ulja300 g luka50 g pancete50 ml Pasirane rajčice Podravka½ žličice papra u zrnu3-4 zrna borovice½ žličice kajenskog papra1 list lovora2 žlice Vegete100 g jabuka5 g suhih vrganja2 češnja češnjaka

3. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu, nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.

4. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, pasiranu rajčicu i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.

peršin

Za marinadu: 50 ml vinskog octa200 ml vode2-3 češnja češnjaka

Priprema

5. Tijekom pirjanja meso podlijevajte vodom, a kad omekša, umiješajte protisnuti češnjak i peršin.

Posluživanje: Poslužite s kuhanim njokima i džemom od brusnica.

Savjet: Prije mariniranja meso vepra očistite od žilica.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u posudice, ovisno o količini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite.Odmrzavanje: Preko noći ostavite ga u hladnjaku, a zatim stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte.Trajnost: 60 do 90 dana.

VEPAR (ragu)

1. Za pripremu ovog jela najprije pripremite marinadu. Vinski ocat pomiješajte s vodom, dodajte oguljeni češnjak, kratko prokuhajte i ohladite.

2. Ovom marinadom prelijte meso vepra, dobro ga pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noći. Nakon toga meso izvadite iz marinade i narežite na kocke.

3. Na ulju popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice. Dodajte narezano meso vepra, pasiranu rajčicu, papar u zrnu, borovice, kajenski papar, list lovora i Vegetu. Dobro izmiješajte, podlijte vodom i pirjajte na laganoj vatri.

4. Pred kraj pirjanja umiješajte naribanu jabuku i ocijeđene narezane suhe vrganje, koje ste prethodno namočili u vodi.

VEPAR (gulaš)

Pripremite (za 6 - 8 osoba):

8 glavica luka, 2 režnja češnjaka, 4 mrkve sol, papar,2 kg mesa od prsa ili plećke mladog vepra

Divljač i voće ljube se poput prstena i prsta. Krtost i aromatičnost mesa divljači naprosto vapi za kiselo-slatkastim okusom vina i voća, eteričnošću začinskih trava i podatnošću meda, stoga i ne treba čuditi činjenica da su spomenuti sastojci sastavni dio velikog broja jela od mesa slobodno živućih bića. Konačno, spomenuti plodovi nesputane prirode sastavnim su dijelom prehrane tih divnih stvorenja.

Divlja svinja spada u kategoriju divljači za koju kuhari lovačkih specijaliteta imaju naziv «crna divljač». To nikako ne znači da vepar ima crno meso, naprotiv meso divlje svinje lijepe je crvene boje, čak i ružičasto u mladih životinja. Najčešće se priprema pečenjem i poslužuje s nekim od aromatičnih umaka na bazi vina, šumskih gljiva, bobičastog samoniklog šumskog voća i mirišljavih trava. Ipak, ovaj put prednost dajem jednom aromatičnom raguu kojem jedinstven okus mandarine daje mediteransku notu.

Sitno kosanu kapulu staklasto zapržiti na mješavini maslaca i maslinovog ulja i dodati malo kvasine da brže omekša. Dodati meso mlade divlje svinje izrezano na manje komade, pirjati nekoliko minuta pa doliti suho crveno vino tek da pokrije meso. Kada je vino reduciralo uliti malo temeljca (govedske juhe ili juhe od divljači) ili vode, pustiti da zavre pa smanjiti vatru. Dodati klinčić, list lovora, listiće kadulje, malo kima i mažuran, pokriti i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Nakon toga dodati malo pirea od rajčice i po potrebi još malo crvenog vina i temeljca (vode) te žličicu džema od borovnica i nastaviti kuhati na slaboj vatri dok meso ne omekša. Pred sam kraj kuhanja umiješati žličicu meda te začiniti po okusu svježe mljevenim paprom i solju. Kada je meso potpuno omekšalo dodati kriške svježe mandarine, tek da se zagriju i stope sa umakom, dotjerati okus i poslužiti uz vruće domaće njoke.

Štovatelji lovačke kuhinje neće propustiti da okus ovog jela dodatno oplemene dodavanjem malo šljivovice (Calvadosa). Meso vepra nije problem nabaviti, ima ga u škrinjama svakog malo bolje opskrbljenog trgovačkog lanca. Jedan mali savjet za kraj. Budite umjereni sa začinskim biljem, da vam ne «ukrade» decentan okus plemenite divljači. Bolje ga je dodavati u više navrata po malo nego nepovratno pogriješiti. Suho, lagano, mlado crveno vino najbolji je izbor pića uz ovo iznenađujuće lagano i ukusno jelo. U slast!

POTREBNO:

1,5 dl jakog crnog vina2 žlice maslinova ulja2 lovorova lista, peršinovo lišće15 dag dimljene slanineklinčić,mast ili ulje2 žlice brašnalovorov list, majčinu dušicu, kožicu dimljene slanine

Za prilog:50 dag rezanaca5 dag maslaca

VEPAR (marinirano pečenje)

veprov but ili plećka1 žlica bobica kleke (može i borovnice)1 žlica crnog papra u zrnu1 žlica majčine dušice1 list lovora

NAČIN PRIPREME:

Za marinadu oljuštite i očistite, te vrlo sitno nasjeckajte 2 glavice luka i režanj češnjaka, a 2 mrkve naribajte. Pomiješajte, posolite i popaprite. Veprovinu narežite na kocke ruba 5 cm, začinite pripremljenom smjesom, te zalijte vinom i maslinovim uljem. Dodajte sjeckano začinsko bilje i ostavite na hladnom marinirati najmanje 1 dan. Zatim slaninu narežite na kocke ruba 2 cm, i ispržite s nasjeckanim preostalim lukom. Dodajte preostale narezane mrkve i veprovinu, te pržite da posmeđi. Pobrašnite i popržite da poprimi boju. Zalijte ocijeđenom marinadom koju ste kuhanjem upola smanjili. Oljuštite i nasjeckajte preostali češnjak, dodajte stucani klinčić i pospite kožicu od slanine. »vrsto je savijte i zamotajte koncem, te primiješajte jelu. Dodajte majčinu dušicu i lovor. Kad provri, poklopite i kuhajte otprilike 3 sata na laganoj vatri. Posolite, popaprite. Ako je potrebno, dolijevajte vodom. Uz gulaš ponudite rezance začinjene maslacom.

POTREBNO:

2 karanfilića1 glavica luka1 mrkva1 manji celerov korijen1 korijen peršina1/3 šalice kvasine (ili vinski ocat)1/2 l jakog crnog vinasol, ulje1 ravna žlica brašna

VEPAR (medaljoni)

8 medaljona divlje svinje - vepra (od buta)2,5 dl crvenog vina2 lista lovoranekoliko bobica klekovine i papra2 češnja češnjakamalo soli3 žlice maslinovog ulja300 g bijeloga grožđa

NAČIN PRIPREME:

Meso oprati, staviti u posudu sa začinima. Dodati kockice luka,mekvu, celer, peršin, sve preliti kvasinom i vinom, ostaviti da odstoji 1 do 4 dana (koliko vam je na raspolaganju) povremeno ga okrećući. Zatim ga ocijediti, posoliti i peci na vrelom ulju sa svih strana dok ne dobije boju. Kad je dobilo lijepu rumenu boju, izvaditi pečenje, na ulju prepržiti brašno dok ne požuti, doliti marinadu sa začinima i povrćem i prokuhati. Dodati pečenje poklopiti i polako pirjati u pećnici na 180 stupnjeva. Protisnuti ili samljeti povrće, a pečenje narezati tek pred služenje da iz njega ne izađe sav sok.

Poslužite obavezno sa okruglicama od kruha ili njokima. Odlično se slaže sa kuhanim karfiolom koji preliješ sa marmeladom od brusnica (ima za kupiti). Marmeladu možete staviti u polovice kruške i posložiti oko pečenja da lijepo izgleda.

Potrebno:

30 g maslaca1 žlica sitnog šećerasok i korica 1 narančečašica konjaka1 žličica jestivog škroba (po potrebi)pirjana jabuka i brusnice kao prilog

Makaroni na lovački način

350 g makarona300 g veprovine (ili srnetina i sl.)80 g telećih (ili svinjskih) jetra80 – 100 g zelene masline bez košticamali crveni lukcelerrežanj češnjakazrela rajčicamravinac i ružmarin

Način pripreme:

Zgnječite oguljeni češnjak, a listove lovora, zrna papra i klekove bobe grubo zdrobite. Medaljone složite u porculanski kalup (vidi sliku), pospite ih solju, začinima i češnjakom pa prelijte crvenim vinom. Neka se meso tako marinira u hladnjaku barem 2 do 4 sata. Naranču ogulite pomoću oštrog noža tako da bijela, unutarnja kožica ostane na voću. Oguljenu kožu narežite na vrpčice, a grožđe operite i dobro ocijedite. Meso izvadite iz marinade i dobro ga ocijedite. Tekućinu procijedite i sačuvajte. U tavi na vrućem ulju prepecite medaljone s obje strane, a potom ih izvadite i odložite na toplo. Sok od pečenja razmastite, dodajte mu maslac pa ga zapjenite. Na toj masnoći karamelizirajte šećer. U njemu glazirajte bobe grožđa, zalijte ih konjakom i flambirajte. Dolijte malo procijeđene tekućine i narančinog soka te brzo zakuhajte. Naposljetku dodajte koricu naranče (vidi sliku) i meso. Sve zajedno polako pirjajte na slaboj vatri uz povremeno dolijevanje tekućine. Prema potrebi umak zgusnite škrobnim brašnom što ste ga pomiješali s crvenim vinom. Jelo ukrasite pirjanim jabukama i brusnicama te poslužite uz krokete od krumpira.

POTREBNO:

crno vinoribanacjuha od povrćamaslinovo ulje

Pirjana divlja svinja

2 kg mesa od buta divlje svinje1 vezica jušnog povrća3 žlice brašna2žlice kiselog vrhnjapapar u zrnu1 dl crnog vina4 klinčića1 lovorov listmalo mažuranasol

NAČIN PRIPREME:

Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte. Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajući juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje. Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.

POTREBNO:

NAČIN PRIPREME:

Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa složite nasjeckano povrće, nalijte vinom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata dodajte preostale začine. Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite. U sok i povrće koje je ostalo u posudi umiješajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s brašnom i još malo prokuhajte. Zatim sve propasirajte da dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.

R I B A

LIGNJE (zapečene s krumpirima)

<<<<

BAKALAR (BAKALAR (sušeni s krumpirom)

BAKALAR (na mediteranski način)

BRODET (od morskih riba)

BRODET (od riječnih riba)

BRODET (od riba s rajčicom)

KOZICE (u aromatičnom umaku)

KOZICE (s rižom)

LIGNJE (punjene)

LIGNJE (punjene zapečene)

LIGNJE (u umaku)

LIGNJE (u umaku s krumpirima)

LOSOS (pjenica)

OSLIĆ (na bijelo s krumpirom)

OSLIĆ (fileti s povrćem)

OSLIĆ (fileti u umaku)

OSLIĆ (fileti u umaku od senfa)

PASTRVE (pečene sa začinskim biljem)

PASTRVE (na primorski način)

PASTRVE (sa šunkom)

PASTRVE (u umaku od vrhnja)

PASTRVE (na maslacu)

SKUŠA (pečena u foliji)

SKUŠA (iz pećnice 1)

SKUŠA (iz pećnice 2)

SKUŠE (na gradele)

SRDELE (u umaku)

SRDELE (na ribarski način)

ŠARAN (pečeni s kiselim kupusom)

ŠARAN (na podravski način)

ŠARAN (punjeni)

ŠARAN (pijani)

FIŠ PAPRIKAŠ OD SOMA

RIBLjI PAPRIKAŠ

R I B A

PEČENE PASTRVE SA ZAČINSKIM BILJEM

½ šalice maslaca 4 žličice vlasca 2 režnja češnjaka 6 žlica peršina 2 žličice ružmarina sol, papar

PASTRVE NA PRIMORSKI NAČIN

15 dkg maslaca 2 režnja češnjaka 1 žličica majčine dušice 30 dkg slanine peršinov list sol, papar

PASTRVE SA ŠUNKOM

nekoliko većih odrezaka šunke 20 dkg šampinjona ulje za pečenje

<< popis

SASTOJCI: 4 pastrve 4 žlice luka 2 žličice majčine dušice

Pastrve natrljati paprom i solju. Izmiješati maslac, nasjeckani peršin, luk, češnjak, vlasac, mljeveni ružmarin i majčinu dušicu pa načiniti biljnu smjesu. Dio te smjese staviti unutar, a ostatak natrljati po svakoj ribi. Tako pripremljenu pastrvu peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Odmah poslužiti sa salatom od krumpira.

SASTOJCI: 1,5 kg manjih pastrva 2 limuna lovorov list

Očešćene pastrve oprati i natrljati solju i paprom izvana i iznutra. U unutrašnjost svake ribe staviti malo usitnjenog češnjaka i majčine dušice. Također u svaku umetnuti manji lovorov list. Slaninu narezati na dugačke, tanke ploške pa svaku ribu umotati slaninom i složiti u prikladnu posudu za pečenje. Ovako pripremljenu ribu peći u prethodno zagrijanoj pećnici, na jakoj vatri 20-ak minuta, a za vrijeme pečenja, povremeno ih prelijevati sokom koji ispuštaju. Pečene pastrve nakapati limunovim sokom i posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 1 kg manjih pastrva 1 limun sol, papar

1 dcl bijelog vina 2 žlice kiselog vrhnja

PASTRVE U UMAKU OD VRHNJA

4 režnja češnjaka brašno sol, papar, peršin

PASTRVE NA MASLACU

PEČENI ŠARAN S KISELIM KUPUSOM

1 glavica kiselog kupusa 1 žlica mljevene paprike

Pastrve začiniti solju i paprom, umotati svaku u šnitu šunke, učvrstiti čačkalicama pa pržiti na vrućem ulju. Tijekom prženja, ribu zalijevati bijelim vinom i limunovim sokom. Prije nego što ribe potpuno omekšaju, dodati gljive narezane na listiće i još kratko pirjati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje, dobro promiješati i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 4 pastrve 2,5 dcl kiselog vrhnja ulje

Pastrve očistiti, oprati, posušiti, posoliti pa uvaljati u brašno. Pržiti ih na ulju s obje strane. Kiselom vrhnju primiješati sitno nasjeckani češnjak i peršinov list, začiniti pa sve dobro izraditi. Pečene pastrve složiti na ugrijani tanjur te preliti pripremljenim umakom. Poslužiti uz kuhani krumpir.

Pastrve očistiti, oprati, lagano začiniti pa preliti sokom od limuna. Zatim ih uvaljati u brašno te ispeći u pećnici u dobro zagrijanom ulju. Na maslacu popržiti sitno nasjeckan peršinov list i češnjak, začiniti solju i paprom i tim umakom preliti pastrve i odmah poslužiti uz salatu od graha ili krumpira.

SASTOJCI: šaran ½ šalice ulja sol, papar,

ŠARAN NA PODRAVSKI NAČIN

75 dkg krumpira 2 dcl bijelog vina 3 dcl kiselog vrhnja 15 dkg slanine 1 manji celer sol, mljevena slatka paprika

PUNJENI ŠARAN

10 dkg sira trapista ½ dcl ulja 1 glavica luka 5 režnjeva češnjaka 1 dcl bijelog vina sol, papar 1 jaje svežnjić peršinova lista ulje za posudu

Očišćenog šarana začiniti solju i paprom te premazati uljem. Ostaviti ga da odstoji 30-ak minuta. Glavicu kupusa narezati na sitne komade i popržiti na ulju. Isprženi kupus istresti u lim za pečenje, a na vrh položiti ribu obloženu sa dva lista kiselog kupusa. Posipati mljevenom slatkom paprikom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta. Gotovog šarana poslužiti sa salatom po izboru.

SASTOJCI: 1 veći šaran 3 žlice kukuruznog brašna 2 režnja češnjaka

Očišćenog i opranog šarana zarezati s jedne i druge strane, okomito na dva dijela, 2-3 cm duboko pa natrljati solju. U proreze nadjenuti slaninu narezanu na tanke rezance. U trbušnu šupljinu staviti tanke kriške celera i ostatak narezane slanine. Potom ga uvaljati u kukuruzno brašno i položiti u nauljeni lim za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 30 minuta. Za vrijeme pečenja podlijevati vinom. Posebno skuhati krumpir u slanoj vodi, narezati na kriške pa ga prije samog kraja pečenja položiti oko pečene ribe. Sve zajedno zaliti mješavinom kiselog vrhnja, nasjeckanog češnjaka i mljevene slatke paprike te vratiti u pećnicu još 10-ak minuta. Poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: šaran težine 1,30 kg 1,5 žlica krušnih mrvica 1 dcl kiselog vrhnja

PIJANI ŠARAN

20 dkg luka 1 žlica Vegete lovor, sol

FILETI OSLIĆA S POVRĆEM

20 dkg tikvica 2 mrkve sol, papar 25 dkg svježih rajčica glavica luka

Opranom šaranu zarezati kožu 1-2 mm duboko na svakih 2 cm razmaka. Natrljati ga solju, paprom i Vegetom, a u zareze utisnuti češnjak narezan na ploškice. Za nadjev dobro promiješati naribani sir trapist, preostali ustinjeni češnjak, papar, krušne mrvice, nasjeckani luk, ulje i jaje. Tom smjesom napuniti unutrašnjost ribe, a otvor sašiti koncem. Staviti šarana u nauljeni lim, preliti ga sa ½ dcl bijelog vina, pokriti aluminijskom folijom i peći 25-30 minuta. Potom, maknuti foliju, ribu preliti preostalim vinom i kiselim vrhnjem te opet staviti u pećnicu da se zapeče. Pečenom šaranu izvaditi konac pa ga posuti nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti ga toploga sa salatom od krumpira.

SASTOJCI: šaran težine 1,5 kg mljevena ljuta paprika 3 dcl bijelog vina

Šarana nasoliti, zarezati mu kožu na svakih 2 cm razmaka, a u razreze utrljati izmiješanu Vegetu s mljevenonom ljutom paparikom. U unutrašnjost šarana staviti sitno narezani luk također pomiješan s Vegetom, ljutom paprikom i paprom u zrnu. Dodati i list lovora. Ribu preliti uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Pred kraj pečenja, ribu zaliti vinom pa peći dok ne bude potpuno pečena, odnosno dok ne ispari tekućina. Odmah poslužiti uz prilog po želji.

SASTOJCI: 4 fileta oslića 15 dkg graška 4 žlica maslinova ulja

Nasjeckani luk popržiti na ulju. Dodati oguljene i na kocke narezane rajčice, tikvice, mrkvu i grašak. Uliti 1 dcl vode i začiniti. Ostaviti da proključa pa nastaviti kuhati na srednjoj vatri otklopljeno, otprilike 15 minuta. Kad povrće postane mekano, složiti na njega začinjene filete oslića te nastaviti s kuhanjem još 10-ak minuta. Poslužiti toplo.

FILETI OSLIĆA S UMAKOM

5 žlica vrhnja za kuhanje 1 žlica ulja sol, papar 5 žlica bijelog vina peršinov list

FILETI OSLIĆA U UMAKU OD SENFA

50 dkg krumpira 2 žlice maslaca 2 žlice senfa 2 poriluka 10 žlica slatkog vrhnja sol, papar 4 kisela krastavca limunov sok grančica kopra

OSLIĆ NA BIJELO S KRUMPIROM

75 dkg krumpira 2 grančice peršinova lista 4 režnja češnjaka ulje, papar, sol

SASTOJCI: 6 fileta oslića 4 žlica maslaca brašno prema potrebi

Filete oslića posoliti, popapriti i uvaljati u brašno. Na zagrijanoj mješavini maslaca i ulja popržiti ribe da porumene s obje strane. Pečene osliće staviti na toplo, a preostaloj masnoći dodati slatko vrhnje, bijelo vino, malo soli, papar i žlicu nasjeckanog peršinovog lista. Ukoliko umak nije dovoljno gust, dodati malo brašna. Lagano miješati dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak preliti preko oslića i odmah poslužiti.

SASTOJCI: 40 dkg fileta oslića 2 manje glavice luka 2 dcl instant juhe

Oguljene krumpire skuhati u slanoj vodi. Riblje filete narezati na komadiće i poprskati limunovim sokom. Poriluk narezati na tanke prstenove, kisele krastavce na kolutiće, a luk sitno nasjeckati. Ugrijati masnoću, popirjati luk, zaliti sa 1 dcl vode i slatkim vrhnjem, prokuhati pa doliti instant juhu. Potom, umiješati senf, narezani poriluk, kisele krastavce pa posoliti i popapriti. Dodati i ribu te kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri. Kuhani krumpir narezati na kockice, premjestiti na tanjur, posipati ga nasjeckanim koprom pa preliti pirjanim filetima i povrćem.

SASTOJCI: 75 dkg smrznutih fileta oslića 1 limun

SKUŠA PEČENA U FOLIJI

1 vezica peršina 2 žlice Vegete limun

RUČAK SA SKUŠAMA (iz pečnice 1)

15 dkg slanine 4 dcl crnog vina 2-3 listića ružmarina 3 glavice luka maslinovo ulje sol, papar 1 dcl vinskog octa majčina dušica

Zamrznutu ribu odmrznuti samo toliko da se može narezati. Krumpir narezati na ploške. Posudu za pečenje nauljiti pa slagati u redove krumpir i ribu, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom, posoliti i popapriti. Zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni. Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati da voda potpuno ispari, tako da riba i krumpir ostanu samo u umaku od ulja. Tada dodati limunov sok i skinuti s vatre. Poslužiti uz miješanu salatu od rajčice, luka i paprike.

SASTOJCI: 4 skuše po 20 dkg 1 vezica kopra ulje, sol, papar

Ribe posoliti, popapriti, pokapati limunom i posipati Vegetom. Zatim ih poredati na aluminijsku foliju, prethodno premazanu maslinovim uljem. Odozgo obilno posipati nasjeckanim peršinom i koprom i na svaki komad ribe staviti plošku limuna. Nakon toga zamotati foliju, položiti u lim i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko pola sata. Pečenu ribu poslužiti uz kuhani krumpir.

SASTOJCI: 1,20 kg manjih skuša 50 dkg krumpira lovorov list

Luk sitno nasjeckati, staviti ga u posudu, zaliti crnim vinom i vinskim octom te kuhati na niskoj temperaturi otprilike 15 minuta, da tekućina napola ispari. Krumpire narezati na sitne kockice i kuhati 10-ak minuta u provreloj slanoj vodi. Potom ih ocijediti. Ribe posoliti iznutra i izvana, poslagati ih u vatrostalnu posudu, okružiti kuhanim krumpirom i slaninom narezanom na kockice i zaliti prokuhanim lukom, zajedno s vinom u kojem se kuhao. Zatim, ribe posipati začinskim biljem i nakapati maslinovim uljem. Peći 20 minuta, u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon prvih 10 minuta pečenja, posudu pokriti aluminijskom folijom. Poslužiti odmah nakon pečenja.

SKUŠA (iz pečnice 2)

1 kg krumpira 10 dkg svježih rajčica 1-2 dcl bijelog vina 1,5 dcl maslinova ulja 10 dkg luka sol, papar

SRDELE U UMAKU

1 glavica luka 2 režnja češnjaka sol, papar 1 dcl ulja žličica senfa peršinov list

PUNJENE LIGNJE

0,6 dcl maslinova ulja 0,6 dcl vode 3 režnja češnjaka 2 dkg krušnih mrvica 30 dkg kuhane riže sol, papar, peršin

SASTOJCI: 1,5 kg skuša 2 režnja češnjaka 2 lovorova lista

Oguljeni krumpir oprati pa narezati na ploške debljine 5 mm. Luk narezati, a češnjak i peršin sitno nasjeckati. Rajčicu blanširati pa oguliti koricu i narezati na komadiće. Pećnicu ugrijati na 200 stupnjeva. Nauljiti vatrostalnu posudu. Ribu posoliti i popapriti pa je položiti u posudu. Obložiti je krumpirom prethodno izmiješanim s lukom, češnjakom, peršinom, solju, paprom i lovorovim listom. Zaliti maslinovim uljem pa peći u pećnici. Nakon pola sata pečenja, dodati pripremljenu rajčicu, doliti vino te prekriti folijom i peći još pola sata.

SASTOJCI: 1 kg srdela 1 šalica brašna 1 dcl bijelog vina

Očišćene srdele uvaljati u brašno, popržiti na ulju i izvaditi iz masnoće. Na istom ulju popržiti usitnjeni luk i peršinov list. Dodati žlicu brašna, senfa, začine i bijelo vino. Miješati dok ne nastane gusti umak. Zatim, pržene srdele položiti u umak, pirjati 3-4 minute i poslužiti još toplo. Umjesto senfa može se umiješati jedna žlica koncentrata od rajčice.

SASTOJCI: 2 kg liganja 2 dcl vina 10 dkg pršuta ili pancete

ZAPEČENE PUNJENE LIGNJE

15 dkg šunke 5 režnjeva češnjaka začini, krušne mrvice, peršin, ulje

LIGNJE U UMAKU

10 dkg gljiva 5 dcl soka od rajčice ulje, sol, papar, peršin

LIGNJE U UMAKU S KRUMPIRIMA

60 dkg krumpira 30 dkg pirea od rajčice ulje, sol, papar, peršin

Očešćene lignje dobro posušiti. Krakove lignji, peršin, pršut i češnjak sitno nasjeckati, dobro izmiješati i začiniti. Tim nadjevom puniti lignje, otvore pričvrstiti čačkalicama i peći ih na ulju dok ne porumene. Potom dodati malo vode, krušne mrvice i začine pa kuhati dok se umak ne zgusne.

SASTOJCI: 1 kg lignji 2 jaja 15 dkg sira edamca

Lignjama odvojiti krakove te ih narezati. Nasjeckati češnjak i peršinov list, dodati krakove te lagano popržiti na maslinovu ulju. Zatim umiješati nasjeckanu šunku i sir te jaja, krušne mrvice (1 žlica) i začine (sol, papar, Vegeta). Tom smjesom puniti lignje, vrhove zatvoriti čačkalicom i posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 30-ak minuta, dok lignje potpuno ne omekšaju. Ukoliko lignje ne puste dovoljno soka, dodati malo bijelog vina.

SASTOJCI: 1,5 kg lignji 1 režanj češnjaka 1 dcl bijelog vina

Lignje narezati na kolutiće i osušiti. Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni češnjak i peršinov list, zaliti bijelim vinom pa kuhati dok ne ishlapi. Potom dodati sok od rajčice i nastaviti kuhati još nekoliko minuta. Umiješati narezane lignje, usitnjene gljive, začine, malo vode i kuhati oko 45 minuta, odnosno dok jelo ne omekaša i zgusne se. Poslužiti s pireom od krumpira.

SASTOJCI: 60 dkg lignji 2 glavice luka 1 dcl bijelog vina

ZAPEČENE LIGNJE S KRUMPIROM

PJENICA OD LOSOSA

Sastojci za 2 osobe

1 odrezak svježeg lososa100 ml slatkog vrhnja1 bjelance1 žličica Vegete20 g maslaca2 grančice svježeg kopra

Vrijeme pripreme: 40 min

Energetska vrijednost: 435 kcal / 1818 kJ

Priprema

1. Odresku od lososa odstranite kožu i uklonite kosti.

Lignje i luk narezati na kolutove. Na zagrijanom ulju popržiti luk, dodati lignje, pire od rajčice, bijelo vino te prstohvat soli i papra. Poklopiti i ostaviti da se kuha 15-ak minuta pa dodati krumpir narezan na kockice. Promiješati, ponovo poklopiti i kuhati na slaboj vatri još 30-ak minuta, uz povremeno miješanje. Prema potrebi dolijevati malo vruće vode. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

Napola skuhati 70 dkg krumpira (u ljusci) pa ga oguliti i narezati na kolutove. Vrećasti dio liganja (80 dkg) narezati na prstenove. U dobro nauljenu posudu za pečenje posložiti narezane lignje zajedno s kracima, posoliti ih, popapriti i posipati prstohvatom smrvljenog ružmarina. Odozgo poslagati narezani krumpir. Sve zajedno preliti mješavinom od 2 dcl ulja, 2 dcl bijelog vina, 1 žlicom vinskog octa te soli i papra. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici dok krumpir ne postane hrustav. Poslužiti toplo uz zelenu salatu i jogurt.

4. Kuhajte ih u vodenoj kupelji oko 15 minuta. Pjenicu izvadite iz kalupa i dobro ohladite.5. Na vrh stavite grančicu kopra i prelijte preljevom koji ste pripremili prema uputi na ambalaži.

Posluživanje

Pjenicu poslužite na listovima rikule.

Savjet

Na isti način možete pripremiti i neku drugu ribu.

FIŠ PAPRIKAŠ OD SOMA

Sastojci za 4 osobe

50 ml ulja100 g luka1 ljuta papričica50 g dvostrukog koncentrata rajčice Podravka1,6 l vode1 vrećica Fanta za riblju juhu i paprikaš800 g odrezaka somapola limuna100 ml bijelog vina

Priprema

1. Na ulju kratko popecite nasjeckani luk.

3. Umiješajte sadržaj vrećice Fanta za riblju juhu i paprikaš, zakipite i povremeno promiješajte pjenjačom.

2. Meso fino usitnite u električnoj sjeckalici i dobro ga izmiješajte s bjelancem. Zatim postupno dodajite slatko vrhnje uz neprestano miješanje.

3. Na kraju dodajte Vegetu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa je istresite u namašćene manje kalupe.

2. Dodajte narezanu ljutu papričicu i zajedno pirjajte (podlijevajući s malo vode) oko 10 minuta. Zatim dodajte koncentrat rajčice i vodu.

4. Dodajte odreske soma koje ste prije toga nakapali s limunovim sokom.5. Ribu nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Potkraj kuhanja dodajte vino.

Posluživanje

Riblji paprikaš poslužite uz široke rezance.

Savjet: Fiš paprikaš možete pripremiti na isti način i sa šaranom.

SKUŠE NA GRADELE

Sastojci za 4 osobe

4 skuše (870 g)1 grančica ružmarina100 ml maslinova ulja1 žličica Vegete Twist grill2 češnja češnjakasol papar1 žlica limunova soka1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema (Vrijeme pripreme 30 min ):

3. U ostatak ulja dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol, papar, limunov sok i peršin.

Posluživanje

Pečenu ribu prelijte umakom i poslužite uz mladi kupus na lešo i popečene male rajčice.

1. Skuše dobro očistite i položite na vruće gradele. Pecite oko 5 minuta s jedne strane, a zatim okrenite na drugu stranu.

2. Pečenu stranu ribe premažite grančicom ružmarina umočenom u 4 žlice maslinova ulja i Vegetu Twist grill.

Savjet: Ukoliko nemate gradele, ribu možete ispeći i na rebrastoj tavi. Prije pečenja očišćene i oprane ribe dobro posušite papirnatim ubrusom.

BAKALAR (na mediteranski način)

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 kg usoljenih fileta bakalara1 kg krumpira400 g rajčica100 g luka2 češnja češnjaka1 list lovora

Za preljev: 100 ml bijelog vina150 ml maslinova ulja1 grančica ružmarina

Za posipavanje: 1 žlica narezanog bosiljka

Vrijeme pripreme: 1 h i 30 min

Priprema

1. Bakalar isperite od soli i ostavite ga da se moči 24 sata u vodi.2. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite.

Posluživanje: Poslužite toplo sa zelenom salatom.

Savjet: Na ovaj način možete pripremiti i suhi bakalar i svježe filete bakalara.

BAKALAR (sušeni s krumpirom)

3. U vatrostalnu posudu posložite krumpir narezan na ploške, narezan bakalar, rajčicu i luk narezan na četvrtine, češnjak na listiće i lovor.

4. Vino, maslinovo ulje i ružmarin dobro promiješajte i prelijte preko pripremljenog bakalara. Pospite bosiljkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 50 minuta.

Sastojci za 6 osoba

400 g sušenog bakalara250 ml maslinova ulja4 češnja češnjaka1,5 kg krumpiraVegetaperšinpaparsollovorov listmalo limunovog soka ili bijelog suhog vina

Priprema

1. Namočeni i omekšani bakalar ostružite i stavite kuhati u hladnu vodu. Kuhajte ga oko 30 minuta.2. Zatim bakalar izvadite (tekućinu sačuvajte), očistite kožicu i kosti, a veće komade još malo usitnite.

6. Pred kraj kuhanja dodajte malo bijelog vina.

Posluživanje: Poslužite odmah, posipano svježe nasjeckanim peršinom.

Savjet: Krumpir i bakalar možete kuhati zasebno, pred kraj kuhanja ih pomiješajte.

BRODET OD RIBA

3. Na polovini od navedene količine ulja lagano ugrijte dio nasjeckanog češnjaka. Na to stavite dio oguljenog krumpira, narezanog na nepravilne listiće. Posipajte Vegetom, češnjakom, s dosta nasjeckanog peršina i popaprite.

4. Gore poslažite red ribe i tako slažite dalje dok ne potrošite sav krumpir i ribu. Zadnji sloj mora biti krumpir, kojega malo posolite, pa sve prelijte tekućinom u kojoj ste kuhali bakalar, tako da sadržaj bude pokriven.

5. Dodajte lovorov list, preostalo ulje i kuhajte polako bez miješanja dok krumpir ne omekša. Posudu za vrijeme kuhanja više puta protresite.

Sastojci za 4 osobe

1,2 kg razne morske ribe (npr. ugor, škarpina, palamida, lokarda)3 žlice brašna100 ml maslinova ulja2 glavice luka5 češnja češnjaka200 g rajčice ili 2 žlice Dvostrukog koncentrata rajčica Podravka1-2 žlice vinskog octa (kvasine)1 žlica Vegetesolpaparperšin

Priprema

4. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom.

Posluživanje: Brodet će najbolje prijati s prilogom od palente.

Savjet: Brodet za vrijeme kuhanja ne miješajte, samo posudu povremeno protresite.

BRODET OD RIBA (s rajčicom)

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 kg ribe (orada, brancin, škarpina)500 g sitne ribe za brodet6 žlica maslinova ulja

1. Ribu očistite i narežite na veće komade, posolite, te svaki komad uvaljajte u brašno. Naglo je popecite s obje strane na vrućem ulju.

2. Popečenu ribu izvadite na tanjur, na preostalom ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk i češnjak, a zatim oguljene narezane rajčice i još malo pirjajte.

3. Vratite ribu, dodajte malo vinskog octa, vode i Vegetu, po potrebi dosolite, popaprite i sve zajedno lagano pirjajte dok riba ne omekša.

150 g luka3 češnja češnjaka1 pakiranje Sjeckane rajčice Podravka (390 g)malo narančine korice2 žličice Vegete lovorov list¼ žličice šafranaprstohvat komorača200 ml bijelog vina1-2 žlice nasjeckanog peršinasolpapar

Priprema

1. Ribu očistite, operite i narežite na veće komade.

4. Potkraj kuhanja ulijte vino, pospite peršinom, po potrebi posolite i popaprite.

Posluživanje: Poslužite s kuhanom palentom.

Savjet: Vode dodajte toliko da brodet bude dobre gustoće.

BRODET OD RIBA (riječnih)

Sastojci za 8 osoba

2 kg riječne ribe (som ili šaran)250 g luka100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova)peršin3-4 češnja češnjaka

2. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte protisnuti češnjak, sjeckanu rajčicu, narezanu narančinu koricu, Vegetu, lovorov list, šafran, komorač i zalijte s malo vode.

3. Kad umak zakipi, dodajte ribu i vode toliko da ribu ne prekrijete u potpunosti. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 1 sat.

papar u zrnusol2 lovorova listacrvena paprika (ljuta ili slatka)200 ml Pasirane rajčice Podravka200 ml bijelog vina2 žlice Vegete

Priprema

1. Ribu očistite i narežite na komade. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte.2. Na ugrijano ulje stavite luk, kratko propirjajte i odmah dodajte malo vode. Nakon toga malo pirjajte.3. Umiješajte peršin, češnjak i crvenu papriku (ljutu ili slatku – prema želji).4. Na to složite pripremljenu ribu, malo posolite i pospite Vegetom.

Posluživanje: Kao prilog ovom izvrsnom brodetu poslužite kuhane široke rezance ili palentu.

Vrijeme pripreme 1 h i 30 min

RIBLjI PAPRIKAŠ

Sastojci za 4 osobe

2 žlice ulja1 glavica luka1 ljuta papričica350 g Pelata Podravka1 vrećica Fanta za riblju juhu i paprikaš (60 g)

5. Zalijte pasiranom rajčicom, vinom i količinom vode dovoljnom da pokrije ribu. Dodajte još lovorov list, papar u zrnu i lagano kuhajte još oko sat vremena.

Savjet: Kod brodeta je važno da ga kod pripreme ne miješate, nego samo povremeno protresete posudu u kojoj se kuha.

Mala tajna: Dobar okus, miris i gustoću koja se traži za pravi brodet, postići ćete ako budete jelo kuhali polako na laganoj vatri i dovoljno dugo.

800 g očišćenog šarana100 ml bijelog vina

Priprema

1. Na ulju popecite nasjeckani luk, dodajte ljutu papričicu, nasjeckane pelate i zalijte sa 700 ml vode.2. Umiješajte sadržaj vrećice Fanta za riblju juhu i paprikaš te kratko prokuhajte.3. Dodajte šarana narezanog na odreske i kuhajte oko 25 minuta.4. Na kraju ulijte vino i kratko prokuhajte.

Posluživanje: Uz riblji paprikaš poslužite široke rezance.

Savjet: Prije pripreme, šarana možete uvaljati u brašno i popeći na ulju.

KOZICE (u aromatičnom umaku)

Sastojci za 4 osobe

1 staklenka Umaka od rajčice s maslinama Podravka (350 g)2 češnja češnjaka4 žlice konjaka1 žličica naribane limunove korice50 ml maslinova ulja500 g kozica

Za prilog:

300 g riže

Za posipavanje: 50 g naribanog parmezana

Priprema

2. Dodajte umak od rajčice s maslinama, promiješajte i kratko prokuhajte.3. Rižu skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

1. Na maslinovu ulju kratko popecite kozice, dodajte naribanu limunovu koricu, protisnuti češnjak i konjak pa prokuhajte.

Posluživanje: Rižu poslužite uz pripremljeni umak i pospite parmezanom.

Savjet: Limun ćete lakše naribati ako ga prethodno zamrznete.

KOZICE (s rižom)

Sastojci za 4 osobe

1 kg kozica700 g blitve1 žlica Vegete150 g luka50 ml maslinova ulja1 žličica šećerasok od 1 limuna2 svježe slatke papričice2 žlice nasjeckanog peršina4 češnja češnjaka100 ml bijelog vina

Za prilog od riže: 200 g riže50 ml maslinova ulja2 češnja češnjaka1 žlica svježe narezane metvice1 žličica naribane limunove korice2 žličice Vegete Twist riža600-700 ml kipuće vode

Za posipavanje: 4-6 žlica naribanog parmezana

Priprema

Posluživanje: Pripremljene kozice poslužite s toplom rižom i naribanim parmezanom.

SRDELE (na ribarski način)

Sastojci za 4 do 6 osoba

800 g srdela

Za marinadu: 50 ml maslinova ulja3-4 žlice limunova soka1 žlica Vegete Twist riba4 češnja češnjaka2 žlice nasjeckanog peršina8 grančica ružmarina

Priprema

1. Srdele očistite, operite i dobro osušite.

3. Srdele nanižite na grančicu od ružmarina i pecite na pouljenoj tavi.4. Pečene srdele pospite nasjeckanim peršinom i češnjakom.

1. Kozice očistite od glava, a repove ostavite u ljušturi. U dubljoj zdjeli pomiješajte kozice, protisnuti češnjak, nasjeckane papričice kojima ste odstranili sjemenke, limunov sok i šećer.

2. U većoj tavi zagrijte dio maslinova ulja, dodajte marinirane kozice, Vegetu i lagano pirjajte 10-15 minuta miješajući dok kozice ne promijene boju.

3. U drugoj tavi na preostalom ulju popecite na ploške narezan luk. Dodajte blitvu, malo posolite i pirjajte oko 10 minuta. Ovako pripremljenu blitvu pomiješajte s kozicama, dodajte vino, nasjeckani peršin i kratko prokuhajte (3-4 minute).

4. Rižu pripremite tako da na maslinovu ulju popečete grubo narezan češnjak, a zatim ga izvadite. Dodajte rižu, kratko je popecite, zalijte kipućom vodom, začinite Vegetom Twist riža, metvicom i naribanom limunovom koricom. Kuhajte polupokriveno na laganoj vatri oko 10 minuta.

2. Maslinovo ulje, limunov sok i Vegetu Twist riba pomiješajte i tako pripremljenom marinadom prelijte ribu i ostavite stajati oko 30 minuta.

Posluživanje: Poslužite uz zelenu salatu sa svježim rajčicama.

Savjet: Očišćene srdele možete peći i na gradelama.

Vrijeme pripreme 35 min

M Lj E V E N O M E S O<<<<

ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI

MLJEVENO MESO S POVRĆEM U BIJELOM UMAKU

BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM

KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAČIN

MORNARSKI SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJČICAMA

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE

MESNA ŠTRUCA

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA

MESNA ŠTRUCA S KAJGANOM

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA SIROM

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA ŠAMPINJONIMA

ŠARENA MESNA ŠTRUCA

HAMBURŠKA MESNA ŠTRUCA

OKRUGLICE OD MESA

PANIRANE MESNE KUGLICE

OKRUGLICE U CRVENOM

OKRUGLICE IZ PEĆNICE

BRZI MESNI UŠTIPCI

POPEČCI OD MLJEVENOG MESA SA ŠAMPINJONIMA

POPEČCI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA

MLJEVENI POPEČCI S ROŠTILJA

M Lj E V E N O M E S O

ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI

1 šnita suhog kruha 4 žlice brašna režanj češnjaka 4 dcl kiselog vrhnja 3 žlice krušnih mrvica ulje, sol, papar, peršin

MLJEVENO MESO S POVRĆEM U BIJELOM UMAKU

1 glavica luka 2 dcl mlijeka 4 žlice naribanog tvrdog sira 4 mlada krumpira 2 dcl jogurta maslac, ulje, papar, sol, peršin

BUGARSKO MLJEVENO MESO S JOGURTOM

<< popis

SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 2 jaja 1 dcl mlijeka

Kruh usitniti i natopiti s 1 dcl kiselog vrhnja, a zatim ga izdrobiti vilicom. Mljevenom mesu dodati 1 jaje, polovicu nasjeckanog peršinovog lista, izdrobljeni kruh, posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Potom od smjese oblikovati veće valjuške, uvaljati ih u brašno, zatim u razmućeno jaje pa utapkati u krušne mrvice. Valjuške pržiti u dubokoj masnoći. Posebno na ulju popržiti žlicu brašna, zaliti mlijekom, posoliti i malo prokuhati pa dodati kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i ostatak peršinovog lista. Pržene valjuške složiti u široku posudu, preliti ih pripremljenim umakom i lagano propirjati. Poslužiti toplo s pireom od krumpira.

SASTOJCI: 35 dkg mljevenog mesa 1 mrkva 2 žlice brašna

Mrkvu i krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice. Brašno popržiti na ulju, zaliti ga mlijekom, posoliti, popapriti pa kuhati da se zgusne. Skinuti ga s vatre pa umijeašti žlicu maslaca, jogurt i nasjeckani peršinov list. U međuvremenu na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti i potpuno ispržiti. Potom, u umak umiješati narezano povrće i isprženo meso s lukom. Sve lagano promiješati, staviti u namašćenu posudu, poravnati, prekriti sa nekoliko listića maslaca pa posipati naribanim sirom. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti.

1 glavica luka 1 žlica brašna mljevena slatka paprika 2 jaja 2 dcl jogurta ulje, sol, papar

KOSANI ODREZAK NA ZAGORSKI NAČIN

2 žlice brašna 1 glavica luka peršinov list

MORNARSKI SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA

60 kg krumpira 2 glavice luka mljevena slatka paprika 1 jaje 1 dcl kiselog vrhnja po želji 0,5 dcl piva

SASTOJCI: 40 dkg mljevene govedine 40 dkg krumpira 1,5 dcl soka od rajčice

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, zatim dodati mljeveno meso, sok od rajčice, nasjeckani peršinov list. Posipati mljevenom slatkom paprikom, posoliti i popapriti pa pirjati da meso upola omekša. Zatim dodati krumpir narezan na kockice, preliti sa 2 dcl tople vode te sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Potom pripremljenu masu istresti u namašćenu posudu, preliti ju uljem pa peći u zagrijanoj pećnici da svi sastojci potpuno omekšaju. Tada izmiješati jogurt, brašno i jaja, posoliti, popapriti, preliti preko jela, vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta.

SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 4 dcl kiselog mlijeka ½ dcl ulja

1 pecivo 2 jaja sol, papar, mlijeko

Nasjeckani luk popržiti na 2 žlice ulja. Maknuti s vatre pa dodati mljeveno meso, jaja i pecivo prethodno namočeno u malo mlijeka. Začiniti solju i paprom te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Od pripremljene smjese oblikovati kosane odreske pa ih popržiti na preostalom ulju. Pečene odreske izvaditi iz masnoće i držati na toplom mjestu. Zatim, na istom ulju popržiti brašno, dodati kiselo mlijeko i nasjeckani peršinov list. Promiješati i pustiti da prokuha. Nakon toga vratiti odreske i ostaviti na laganoj vatri još 5 minuta. Poslužiti toplo sa sezonskom salatom.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 žlice krušnih mrvica sol, papar, Vegeta, lovor

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I GRAHA

40 dkg mljevene svinjetine 2 dcl kiselog vrhnja peršinov list 4 glavice luka 5 dkg tvrdog sira ulje, sol, papar

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KELJOM I KRUMPIROM

30 dkg kelja 5 žlica kiselog vrhnja 2 jaja 60 dkg krumpira 3 žlice tvrdog sira ulje, sol, papar, peršin

Mljevenom mesu dodati krušne mrvice, jaje, mljevenu crvenu papriku sol i papar. Dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu pa izraditi popečke i ispržiti na masnoći s jedne i druge strane. Potom ih ostaviti na papirnatom ubrusu da se upije suvišna masnoća. Na istoj masnoći popržiti sitno nasjeckan luk. Kad luk požuti, staviti ga u namašćen lim, a na njega poslagati kuhani krumpir izrezan na ploške. Posoliti, popapriti i dodati Vegetu. Na krumpir, zatim poredati popečke, premazati ih kiselim vrhnjem i posipati malo lovora. Složenac preliti uljem i po želji pivom, prekriti aluminijskom folijom i zapeći u pećnici dok krumpir ne dobije rumenu boju.

SASTOJCI: 50 dkg graha 3 režnja češnjaka 4 žlice krušnih mrvica

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu, posoljenu vodu i kuhati da potpuno omekša. Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljeveno meso, posoliti i popapriti. Pirjati 15-ak minuta pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. Potom, skuhani grah ocijediti i polovicu staviti u prikladnu namašćenu posudu. Preko graha staviti svu količinu pripremljenog mesa pa opet grah. Sve zajedno preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim tvrdim sirom pa zapeći u pećnici.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka 3 žlice brašna

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S PORILUKOM

60 dkg poriluka 10 dkg suhe slanine ulje, sol, papar, Vegeta, peršin 1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja maslac, mljevena slatka paprika

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S KUPUSOM

75 dkg kiselog kupusa 1 jaje mljevena crvena paprika 10 dkg suhe slanine 2 glavice luka sol, papar, ulje, kumin

Krumpir oguliti, oprati i narezati na vrlo tanke ploške. Kelj očistiti, oprati, narezati na tanke rezance, kratko prokuhati u slanoj vodi, a zatim procijediti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti, popapriti pa ispržiti do kraja. Potom u namašćenu vatrostalnu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, poprskati uljem, po njemu složiti sve meso, po mesu kelj, a na kraju rasporediti drugu polovicu krumpira. Poprskati uljem, preliti preljevom od jaja, brašna, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršina i naribanog tvrdog sira. Peći u pećnici oko 30 minuta.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 10 dkg sira trapista 1 jaje

Oprani poriluk narezati na ploške debljine 1 cm, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Dodati mljeveno meso, pržiti 10-ak minuta pa posipati mljevenom slatkom paprikom, Vegetom, solju i paprom. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati u slojevima poriluk i meso, a na vrhu neka bude poriluk. Preliti mješavinom jaja, kiselog vrhnja, žlice ulja, Vegete i nasjeckanog peršinovog lista. Posipati naribanim sirom pa poslagati nekoliko ploškica maslaca. Zepeći u pećnici 15-ak minuta i poslužiti s kuhanim slanim krumpirom.

SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 4 žlice kuhane riže 1 dcl kiselog vrhnja

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA S RAJČICAMA

2 glavice luka 50 dkg rajčice mljevena slatka paprika 2 dcl riže 1 dcl bijelog vina ulje, papar, sol, peršin

SLOŽENAC OD MLJEVENOG MESA I TJESTENINE

10 dkg kuhane šunke 4 rajčice 5 dkg parmezana 1 paprika babura 2 žlice brašna peršinov list 1 glavica luka 1 dcl kiselog vrhnja ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckanu jednu glavicu luka, dodati meso, posoliti, popapriti i zajedno ispržiti, a potom umiješati kuhanu rižu. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati preostalu nasjeckanu glavicu luka i kiseli kupus narezan na široke trake. Posipati prstohvatom kumina pa pržiti dok sva tekućina ne ispari. Dodati još začina i posipati mljevenom crvenom paprikom. U nauljenu vatrostalnu posudu posložiti polovicu prženog kupusa, po njemu rasporediti mljeveno meso s rižom i na kraju prekriti drugom polovicom kupusa. Sve preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i žlice ulja. Staviti u pećnicu pa zepeći. Poslužiti s pireom od krumpira.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 3 paprike babure 2,5 dcl kiselog vrhnja

Rižu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i opranu i očišćenu papriku narezanu na rezančiće. Posoliti, popapriti, posipati mljevenom slatkom paprikom pa zajedno kratko pržiti. Zatim zaliti vinom i pirjati oko 10 minuta. Oprane rajčice narezati na tanke ploške. U namašćenu vatrostalnu posudu najprije složiti sloj narezane rajčice, zatim rižu pa meso, ponovo rajčice i tako redom dok se svi sastojci ne utroše. Na vrhu trebaju biti slojevi rajčice i riže. Složenac preliti kiselim vrhnjem, posudu malo protresti pa ostaviti 5 minuta, da vrhnje prodre što više u sve sastojke. Peći 30-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 40 dkg mljevene piletine 30 dkg širokih rezanaca 1 dcl kiselog vrhnja

MESNA ŠTRUCA

1 jaje 4 režnja češnjaka mljevena crvena paprika

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA KUHANIM JAJIMA

4 tvrdo kuhana jaja 1 žlica senfa ulje, sol, papar 1 sirovo jaje 2 žlice krušnih mrvica 3 kriške starog kruha 2 režnja češnjaka

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti, istresti u posudu na zagrijano ulje pa izmiješati da se ravnomjerno namaste. Držati ih na toplom mjestu. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, papriku i rajčice narezane na komadiće. Zatim dodati mljeveno pileće meso, posoliti, popapriti i pirjati da tekućina potpuno ispari. Posebno na ulju popržiti brašno, zaliti ga s mlijekom, posoliti te kuhati do gustoće umaka. Maknuti s vatre pa umiješati narezanu šunku, poprženo meso s povrćem, kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i polovicu naribanog parmezana. Polovicu kuhanih rezanaca istresti u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ih polovicom umaka s mesom i ponovo staviti drugu polovicu rezanaca. Sve preliti ostatkom umaka, posipati ostatkom parmezana pa zepeći u pećnici.

SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 4-5 žlica krušnih mrvica sol, papar, peršin

Mljeveno meso pomiješati s krušnim mrvicama i jajetom. Posoliti, popapriti pa dodati usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani peršinov list te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo sjedine. Potom smjesu, na pobrašnjenoj dasci, oblikovati u štrucu i staviti u namašćen lim. Preliti je zagrijanim uljem pa peći oko sat i pol na temperaturi od 175 stupnjeva, povremeno je polijevajući masnoćom. Prije kraja pečenja pojačati vatru kako bi štruca dobila lijepu boju. Pečeno rezati na ploške tek kad se malo prohladi.

SASTOJCI: 70 dkg mljevene svinjetine 2 dcl mlijeka mljevena paprika

MESNA ŠTRUCA S KAJGANOM

6 dkg starog kruha sol, papar peršinov list

7 jaja peršin, vlasac

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA SIROM

Kruh namočiti u mlijeku, a zatim ga istisnuti. Izmiješati meso, kruh, sirovo jaje i usitnjeni češnjak, posoliti i popapriti pa dobro izraditi u jednoličnu smjesu. Potom polovicu smjese staviti na namašćenu aluminijsku foliju, a u sredinu poslagati kuhana jaja, po dužini jedno do drugoga. Pokriti ih drugom polovicom smjese od mesa pa oblikovati roladu. Zatim je premazati uljem, uviti u foliju, ali ne čvrsto i položiti u posudu za pečenje. Peći u zagrijanoj pećnici 40-ak minuta, a potom otvoriti foliju i štrucu premazati senfom, posipati krušnim mrvicama pa vratiti u pećnicu i zapeći. Gotovu pečenku malo ohladiti, a potom je narezati na ploške debljine 2 cm. Poslužiti uz pečeni krumpir i zelenu salatu.

MESO: 1 kg mljevenog mesa 1,5 dcl vode Vegeta pikant(za 6 osoba) 2 jaja 2 režnja češnjaka mljevena crvena paprika

KAJGANA: 2 žlice ulja Vegeta pikant

Mljevenom mesu dodati razmućena jaja, sol, papar i Vegetu pikant. Stari kruh ili žemlje narezati na veće komade, preliti vodom i ostaviti stajati oko pet minuta. Nakon toga, kruh dobro ocijediti i primiješati mesu. Smjesi dodati još i protisnuti češnjak. Mesnu smjesu dobro izmiješati i pokrivenu ostaviti stajati oko sat vremena. Za kajganu izmiješati jaja s Vegetom pikant, peći na zagrijanom ulju 2-3 minute pa dodati nasjeckani peršin i vlasac. Aluminijskom folijom obložiti posudu za pečenje i premazati ju uljem. Po površini folije rasporediti trećinu pripremljene mesne smjese. Po mesu rasporediti pola količine kajgane, a po kajgani drugu trećinu mesa te opet preostalu kajganu. Sve pokriti preostalom trećinom mesa. Pomoću folije meso s kajganom saviti u štrucu. U posudu za pečenje dodati još malo ulja, a zatim štrucu zajedno s folijom peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom pečenja štrucu podlijevati toplom vodom. Kad je napola pečena, po želji se oko štruce može rasporediti krumpir narezan na ploške.

SASTOJCI: 1 kg mljevene puretine 2 manje glavice luka 40 dkg naribanog sira

6 kriški starog kruha 4 žumanjka ulje, sol, papar, peršin

MESNA ŠTRUCA NADJEVENA ŠAMPINJONIMA

20 dkg šampinjona 2 dcl mlijeka ulje, sol, papar 3 jaja 2 kriške starog kruha 1 glavica luka 4 odreska suhe slanine

ŠARENA MESNA ŠTRUCA

50 dkg blitve 4 režnja češnjaka 20 dkg pršuta 1 jaje

Nasjeckani luk kratko popržiti na ulju, a zatim ga ohladiti. Kruh namočiti vodom pa istisnuti. Mljevenom mesu dodati žumanjke, istisnuti kruh, poprženi luk, nasjeckani peršinov list, posoliti, popapriti pa izmiješati u povezanu smjesu. U duguljasti, namašćeni kalup staviti jednu trećinu smjese, posipati je naribanim sirom, pa drugu trećinu mesne smjese i ostatak naribanog sira, a po njemu treći dio mesne smjese. Preliti zagrijanim uljem i peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje uljem. Prohlađenu pečenku narezati na ploške i poslužiti uz umak po želji.

SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 4 žlice krušnih mrvica mljevena paprika

Očišćene šampinjone narezati na tanke listiće. Kruhu maknuti koricu pa ga namočiti u mlijeku i istisnuti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti i pirjati dok ne ispari tekućina. Potom dodati dva umućena jaja i pržiti da se jaja zapeku. Maknuti s vatre i ohladiti. Mljevenom mesu dodati kruh, jednu žlicu krušnih mrvica i sirovo jaje. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Na dasci posutoj krušnim mrvicama, od smjese oblikovati valjak, a zatim ga spljoštiti, premazati nadjevom od šampinjona i pažljivo saviti u roladu. Staviti je u namašćenu posudu, prekriti odrescima slanine i peći u zagrijanoj pećnici oko 50 minuta. Za vrijeme pečenja prelijevati je masnoćom od pečenja. Hladnu roladu poslužiti sa salatom od pečenih paprika.

SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 10 dkg kršnih mrvica ulje, sol, papar, Vegeta

HAMBURŠKA MESNA ŠTRUCA

5 dkg suhe slanine 2 sirova jaja žlica senfa 10 dkg suhe vratine 1 kiseli krastavac ulje, sol, papar 2 kriške suhog kruha 2 žlice kiselog vrhnja brašno

OKRUGLICE OD MESA

1 glavica luka 1 jaje + 1 žumance po želji 15 dkg sira gaude

Mljevenom mesu dodati jaje, usitnjeni češnjak i začine. Dobro izmiješati i ostaviti pola sata u hladnjaku. Potom meso rukama razvaljati na krušnim mrvicama, prekriti ga blitvom i ploškama pršuta pa oblikovati u roladu. Uvaljati roladu u krušne mrvice, položiti u namašćeni lim, preliti ugrijanim uljem i peći 60-ak minuta na 180 stupnjeva.

SASTOJCI: 45 dkg mljevenog mesa 2 tvrdo kuhana jaja 4 žlice brašna

Kruhu odrezati koricu, namočiti ga vodom, a zatim istisnuti. Mljevenom mesu dodati sirova jaja, istisnuti kruh te na kockice narezano redom: suhu slaninu, suhu vratinu, kuhana jaja i kisele krastavce. Umiješati i senf, posoliti, popapriti pa sve zajedno izmješati u povezanu smjesu. Potom od pripremljene smjese, na pobrašnjenoj površini oblikovati mesnu roladu te je uvaljati u brašno. Premjestiti je u namašćenu posudu i preliti zagrijanim uljem. Štrucu peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje sokom od pečenja. Poslužiti uz razne umake i salate.

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 žličica senfa 2 dcl mlake vode(za 4 osobe) 1 veće pecivo 3 žlice ulja sol, papar, peršin, paprika u prahu

PANIRANE MESNE KUGLICE

15 dkg prešane šunke 2 šnite starog kruha brašno 1 vrećica parmezana sol, papar, peršin krušne mrvice

OKRUGLICE U CRVENOM

1 dcl bijelog vina 1 žlica ajvara sol, papar, peršin, bosiljak

Pecivo omekšati u mlakoj vodi, a luk i peršin sitno nasjeckati. Luk pirjati na žlici ulja dok ne postane staklast. Dodati peršin i još kratko propirjati. Pecivo dobro iscijediti, izmrviti pa ga zamijesiti s mljevenim mesom, pirjanim lukom, jajetom, žumanjkom i senfom. Začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom. Vlažnim rukama oblikovati male kuglice. Zagrijati dvije žlice ulja pa pržiti kuglice mesa na srednjoj temperaturi dok ne poprime lijepu smeđu boju. Poslužiti s miješanom salatom. Po želji se prije prženja, u svaku mesnu kuglicu može utisnuti po jedna kockica sira gaude ili mozzarelle ili punjene masline. Navedena količina sastojaka dostatna je za 20-ak kuglica.

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 jaje jaja za paniranje

Kruh namočiti u malo vode, dobro ocijediti i izmrviti. Meso ispirjati bez dodavanja masnoće, višak tekućine odliti, pa ga ohladiti. Zatim, mesu dodati sitno nasjeckanu prešanu šunku, izmrvljeni kruh, cijelo jaje, naribani parmezan i začine prema ukusu. Sve dobro izraditi pa oblikovati male kuglice (oko 20 komada). Kuglice panirati na uobičajen način i peći u dubokoj masnoći dok ne porumene.

MESO: 30 dkg mljevenog mesa 4 režnja češnjaka 4 veće pelati rajčice(za 4 osobe) 2 glavice luka 1 jaje maslinovo ulje

OKRUGLICE IZ PEĆNICE

3 suha peciva 1 l mlijeka 4 dcl milerama 2 glavice luka 3 žlice ulja senf, sol, papar, Vegeta

BRZI MESNI UŠTIPCI

15 dkg suhog mesa papar, sol po potrebi

Usitniti 1 glavicu luka, 2 režnja češnjaka i malo peršinovog lista pa pomiješati s mljevenim mesom i jajetom. Od dobivene smjese, vlažnim rukama oblikovati male okruglice, poslagati ih na papir za pečenje i nakapati uljem. Peći na 250 stupnjeva, 15-ak minuta, odnosno dok se ne napravi korica, a okruglice uhvate lijepu boju. U međuvremenu pripremiti umak od rajčice. Na maslinovom ulju zažutiti 1 glavicu nasjeckanog luka, dodati 2 režnja usitnjenog češnjaka i peršin, pa narezane pelati ili svježe rajčice. Sve zajedno začiniti i kuhati 15-ak minuta uz povremeno miješanje. Podlijevati bijelim vinom. Potom dodati nekoliko listića bosiljka i ajvar. Umak kuhati dok se svi sastojci ne povežu, a prije samog kraja kuhanja dodati okruglice i sve zajedno prokuhati još 10-ak minuta.

SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 3 jaja 2 žlice škrobnog brašna

Peciva namočiti u malo mlijeka te ih iscijediti. Mljeveno meso izmiješati sa nasjeckanim lukom, jajima, 2 žlice senfa i iscijeđenim pecivima. Dobro izmiješati, začiniti pa oblikovati male okruglice. Okruglice ispržiti na masnoći te gotove posložiti u vatrostalnu posudu. Na ulju od prženja lagano popeći škrobno brašno, zaliti mlijekom i kratko prokuhati. Zatim umiješati mileram pa kuhati do gustoće umaka. Pripremljenim umakom preliti okruglice i sve zajedno zapeći 30-ak minuta u pećnici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.

SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 15 dkg sira trapista

Suho meso (vratina ili slanina) i sir trapist nasjeckati na male komadiće. Zatim sve sastojke izmiješati, popapriti, a sol dodati prema ukusu jer je već samo suho meso dovoljno slano. Izraditi jednoličnu, povezanu masu pa rukama oblikovati nešto veće ćevape. Staviti na roštilj ili u duboku masnoću pa peći, uz povremeno okretanje dok ne porumene sa svih strana. Poslužiti odmah uz salatu ili umak po želji.

POPEČCI OD MLJEVENOG MESA SA ŠAMPINJONIMA

3 veća šampinjona 3 žlice brašna ulje, sol, papar 3 jaja mljevena slatka paprika muškatni oraščić 1 žlica naribanog tvrdog sira 1 žlica kiselog vrhnja

POPEČCI OD MLJEVENG MESA I KRUMPIRA

4 krumpira 2 žlice brašna ulje, sol, papar 2 jaja 3 žlice krušnih mrvica

MLJEVENI POPEČCI S ROŠTILJA

SASTOJCI: 50 dkg mljevene piletine 6 žlica krušnih mrvica prašak za pecivo

Mljevenom mesu dodati jedno cijelo jaje, očišćene i vrlo sitno nasjeckane šampinjone, pet žlica krušnih mrvica, naribani sir, kiselo vrhnje, mljevenu crvenu papriku, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršinov list i na vrhu noža praška za pecivo. Začiniti solju i paprom pa izmiješati u povezanu smjesu. Potom od smjese oblikovati popečke, utapkati ih u mješavinu brašna i ostatka krušnih mrvica, a zatim ih umočiti u umućena dva jaja. Staviti ih u zagrijanu duboku masnoću i pržiti s jedne i druge strane da lijepo porumene i postanu hrustavi. Pečene popečke odložiti na papirnati ubrus da se upije suvišna masnoća pa ih poslužiti uz razna variva i salatu po želji.

SASTOJCI: 25 dkg mljevene svinjetine 2 žlice tvrdog sira mljevena paprika

Krumpir skuhati u ljusci, zatim ga toplog oguliti i protisnuti. Mljeveno meso kratko popržiti na ulju pa ohladiti. Potom mu dodati jedno jaje, protisnuti krumpir, naribani tvrdi sir, nasjeckani peršinov list i mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti pa sve dobro sjediniti u povezanu smjesu. Od smjese oblikovati veće okruglice, a zatim ih malo spljoštiti. Posipati ih brašnom, umočiti u izmiješano jaje pa utapkati u krušne mrvice. Popečke peći u dubokoj masnoći, s jedne i druge strane da lijepi porumene. Poslužiti uz umak od rajčice ili salatu po izboru.

10 dkg slanine 3-4 režnja češnjaka sol, paparSASTOJCI: 80 dkg mljevene junetine 10 dkg svježeg sira 1 žličica ljute paprike

Slaninu sitno nasjeckati pa je izmiješati sa svježim sirom i usitnjenim češnjakom. Zatim dodati mljeveno juneće meso, mljevenu ljutu papriku, sol i papar te sve dobro izmiješati, kako bi nastala povezana smjesa. Od ovako pripremljene smjese oblikovati popečke pa peći na roštilju.

Z I M N I C A<<<<

Ajvar 1

Ajvar 2

Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)

Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajčica)

Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)

Celer u octu

Cikla

Cvjetača s mrkvom

Karfiol sa crvenim paprikama

Krastavci (cijeli)

Krastavci (Rezani)

Kupus 1 (kiseli)

Kupus 2 (kiseli)

Lutenica

Masline (tučene)

Masline (cijele)

Miješana salata 1

Miješana salata 2

Patlidžani u ulju

Paprika

Paprika (punjena kisela)

Paprika (filet)

Paprika (bez konzervansa)

Pindžur 1

Pindžur 2

Pindžur 3

Zelene rajčice i lučice u octu

Z I M N I C A

Ajvar 1

Potrebni sastojci

2,5 kg crvene duguljaste paprike2,5 kg crvene paprike paradajzerice2,5 kg patlidžana1 l ulja1 glavica češnjaka5-10 ljutih feferonasol, biber u zrnu0,5 l octa2,5 l vode

Način pripreme

Crvene duguljaste paprike oprati i peći u pećnici.

U veliku posudu staviti litru ulja. Na ulje staviti paprike i patlidžan. Posoliti.

Dodatak:

Ajvar 2

<< popis

Vruće staviti u dobro poklopljenu posudu da se ohlade. Oguliti kožu i očistiti sjeme.

Papriku paradajzericu i patlidžan očistiti i malo prokuhati u octenoj vodi u omjeru 1:5.

U posudu staviti par zrna bibera i 2-3 češnja češnjaka. Ohlađeno povrće samljeti na što sitnije komade.

Kuhati otprilike 3 sata na laganoj vatri dok smjesa ne bude kremasta. Feferone oprati, prerezati po dužini i cijele staviti kuhati. Kad je ajvar dovoljno ljut feferone izvaditi. Sol dodavati tijekom kuhanja (oko 2 šake).

Češnjak sitno narezati i dodavati u nekoliko obroka. Gotov ajvar uliti u oprane i vruće staklenke. Na ohlađeni ajvar staviti malo ulja i staklenke dobro zatvoriti.

Ajvar se kuha/prži na jakoj temperaturi uz konstantno miješanje oko dva i pol sata od trenutka kada zavrije. Povlačenjem velike drvene kuhače kroz ajvar, mora se ocrtati put što je dokaz da je ajvar gotov. Kad je gotov, maknuti s vatre, dodati ocat i sol, dobro promiješati i tako vruć uliti u vruće, sterilizirane staklenke (na 100°C oko 30 minuta u pećnici).

Paprike oprati, obrisati i tek onda ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalnu posudu s poklopcem, da bi se naparile i lakše ogulile.

Pri punjenju ajvara u staklenke voditi računa da ostane oko 1 cm do vrha prazno. Vratiti staklenke u zagrijanu (100°C) pećnicu još dva sata. Nakon tog vremena izvaditi, po površini dodati malo ulja, zatvoriti steriliziranim hermetičkim ili drugim poklopcima, dobro uviti u neku tkaninu i ostaviti stajati do slijedećeg dana. Slijedećeg dana ajvar staviti na suho, tamno mjesto do upotrebe.

Sastojci

10 kg rog paprika5 kg plavog patliđana1 glavica češnjaka3 ljuta feferona1 L uljasolpapar

Priprema

Sastojci

4 kg zelenog paradajza0,5 L ulja150 g oraha2 glavice češnjaka3 glavice crnog luka3žlice octa1 vezica peršuna1 vezica celeranekoliko ljutih papričica1 konzervanssol

Priprema

Paprike oprati, obrisati, prerezati po pola, očistiti od koštica i ispeći u pećnici (najbolje dan ranije i obavezno staviti foliju na protvan, jer će curiti sok iz paprika, pa se hoće zalijepiti). Patliđane oguliti, prerezati po pola i prokuhati ih u posoljenoj vodi u koju se stavi alkoholnog octa kao za kiseljenje paprika). Kada su paprike pečene i ohlađene, oguliti im kožicu i samljeti ih u mašini za mljevenje mesa, pa im dodati ohlađene i samljevene patliđane. U visok lonac uliti oko 2 dl ulja i na vruče uliti samljevene paprike i patliđene, te miješati. Nakon sat vremena dodati mljeveni češnjak i feferone, te začine, a po potrebi se dodaje ulje (treba potrošiti cijeli litru). Dovoljno ga je kuhati sat i pol, jer nema potrebe za duže kuhanje s obzirom da je paprika pečena, a patliđani kuhani. Dobro osušene i obrisane staklenke staviti u pećnicu na 100 stupnjeva kako bi se sterilizirale, te ih vruče puniti ajvarom i vratiti u pećnicu da bi se zapekli i da bi se na vrhu stvorila korica. Nakon toga izvaditi staklenke, po vrhu preliti žlicu ulja, zatvoriti ih, vratiti ih nazad u pećnicu i tek tada ju isključiti. Držati ih unutra dok se sve skroz ne ohladi (ja sam ih ostavila preko noći) i pospremiti na tamno i hladno mjesto Moram priznati da je ajvar stvarno odličan i da se takav ne može uspoređivati sa kupovnim.

Ajvar 3 (Gurmanski ajvar)

Sastojci

1,5 kg zelenih rajčica0,5 kg hrena2 - 3 žlice šećera3 žlice senfa3 dl uljasol po želji

Priprema

Čuvati u hladnjaku!

Sastojci

10 kg crvenih paprika3 kg plavog patlidžana1 kg rajčica6 dcl ulja4 žlice solipapar po ukusu (1 malu žličicu)1 mala žličica esencije5 kocki šećera3-4 feferona

Priprema

2. Patlidžane i rajčicu ispeći u ljusci, pa oguliti i ostaviti da se ocijede.

Paradajz i crni luk kuhati dok ne omekša. Skinuti da se ohladi i samljeti. Ulje zagrijati, kašu od paradajza i crnog luka pržiti nekoliko minuta, dodati mljevene papričice, mljevene orahe, češnjak, sjeckani peršun i celer, ocat i sol po želji. Pred karaj kuhanja dodati konzervans.

Ajvar 4 (od hrena i zelenih rajčica)

Rajčice dobro oprati, očistiti samo na vrhu i samljeti na mašini za meso na što sitnije ili jednostano sve stavite u sjeckalicu ili multipraktik. Samljevenu rajčicu ostaviti u cjedilu da se dobro ocijedi, potom ju dobro usitnite sa vilicom da se što više tekućine iscijedi iz rajčice.

Na ribezž naribati hren i pomiješati sa samljevenim rajčicama. Dodajte ostale sastojke – šećer, sol, senf i ulje, te sve dobro promiješajte.

Dobro izmiješane sastojke sipati u bočice i preliti sa malo ulja i prstohvatom soli.

Ajvar 5 (Starinski Ruski ajvar)

1. Paprike oprati i ispeći u limu (idealno bi bilo na plati štednjaka na loženje). Pečene paprike staviti u posudu i poklopiti da malo odstoje, pa ih oguliti i izvaditi sjemenke, a zatim ostaviti da se ocijede.

3. Ocijeđene paprike, patlidžane i rajčicu samljeti na mašini za meso (na sitnu rešetku).

Posluživanje

Miješana salata 1

Potrebni sastojci

Način pripreme

Cikla

Potrebni sastojci

5 kg ciklešaka češnjaka1 litra ulja1/2 dcl (fildžan) octene kiseline 80%

Način pripreme

Paprika

Potrebni sastojci

4. U veći lonac (od 7 do 9 L) staviti polovicu ulja (3 dcl), zagrijati, pa dodati samljevenu smjesu, posoliti, popapriti i ukuhavati na slaboj vatri (na 2) stalno miješajući. Gotovo je kad se zgusne da ostaje trag u loncu.

5. Pred kraj dodati drugu polovicu ulja (3 dcl), šećer i esenciju. Dodati po želji ispržene i očišćene feferone .

6. Na drvenoj daščici toplo sipati u manje vruće bočice ili staklenke, prethodno oprane i ugrijane u pećnici. Staklenke ostaviti u toploj isključenoj pećnici preko noći. Ujutro su hladne i onda ih zaliti uljem i povezati celofanom.

Posao oko pripreme tj. samo ukuhavanje, možemo si olakšati tako da lonac stavimo u pećnicu na srednju rešetku i povremeno promiješamo (svakih 20-tak minuta) na temperaturi 150-180 °C.

Otopina -10 litara vode, 3 litre octa, 1 kg šećera, 250 g. soli, 2,5 g. limuntusa

Povrće: zeleni paradajz, sve vrste paprika, glavice mladog luka, krastavci, karfiol, mrkva i ostalo korjenasto povrce.

Otopinu ne treba prokuhati. Povrće oprati i posušiti. Sitnije povrće ne treba rezati a krupno povrće po želji možete narezati. Možete kiseliti u plastičnim kanticama, teglama, plastičnim vrećama i bačvama. Povrće mora biti dobro pritisnuto na vrhu sa težim predmetom ili nalijati vodu u plastičnu vreću dobro zavezati i staviti iznad povrća. Dobro poklopiti i ostaviti na tamno mjesto da se kiseli 4-6 tjedana. Kušajte i dobar tek.

Cveklu izrendati dodati izrendan bijeli luk,ulje i ocat.Sve sastojke dobro izmješati i puniti tegle,dobro zatvoriti i ostaviti u tamnu i hladnu prostoriju.Ova salata se može odmah jesti ali bi bilo bolje da je ipak ostavite neko vrijeme da se ukiseli.

100 komada crvenih ili žutih paprika3 češnja češnjaka1 kg mrkvebiber u zrnu5 litara vode2 velike šalice soli2 velike šalice šećera2 velike šalice ulja1,5 velika šalica octene kiseline 80%

Način pripreme

Lutenica

Potrebni sastojci za 12 do 15 osoba

2 kg patlidžana2 kg crvenih mesnatih paprika3 ljuta feferona250 ml ulja60 g šećera150 ml voćnog octa4 češnja češnjakasol

Priprema

Paprike operite i očistite od sjemenki i svaku prepolovite. Vodu, sol, šećer, ulje i octenu kiselinu staviti da prokuha. Kad ta smjesa počne kuhati dodavati jednu po jednu polovinu paprika (po dvije polovine jer ako dodate više one će se razmekšati). Paprike samo kratko prevrnuti u toj smjesi i izvaditi u suhu zdjelu da se ohlade. Ohlađene paprike poslažite u staklenke zajedno s mrkvom, češnjakom i biberom u zrnu i na kraju ih zalijte s ohlađenom smjesom u kojoj ste ih kuhali , dobro ih zatvorite s poklopcem i odložite u tamnu i hladnu prostoriju.

1. Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocijedite i narežite na trake.

2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Posložite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C.

3. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.

4. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.

5. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dodajte šećer, ocat, nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.

6. Lutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C.

7. Staklenke izvadite iz pećnice, po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite.

Posluživanje

Lutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja.

Savjet

Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite.

Cvjetača s mrkvom

Sastojci za 6 osoba

600 g cvjetače400 g mrkve5 češnja češnjaka6 malih lukovica2 feferona4 male paprike1 žličica soli500 ml bijelog vinskog octa500 ml maslinova uljanekoliko zrna papra

Priprema

4. Kad se ohladi, pripremljenu tekućinu prelijte preko povrća.

Posluživanje

Poslužite uz pečena mesa.

Savjet

Po želji, možete dodati i lovorov list.

Sastojci za 10 osoba

10 paprika babura1 žličica zrna gorušice50 g hrena2 češnja češnjaka1 žličica slatke mljevene paprikeprstohvat kumina20 g soli750 ml vode

1. Povrće očistite i odvojeno blanširajte u blago posoljenoj vodi. Blanširano povrće ocijedite.

2. Mrkvu narežite na kolutiće, a cvjetaču odvojite na cvjetove. Povrće složite u slojevima u sterilne staklenke s poklopcem na kvačice.

3. U loncu pomiješajte jednak omjer bijelog vinskog octa i djevičanskog maslinova ulja, nekoliko zrna papra te zakuhajte.

Paprika (punjena kisela)

750 ml vinskog octa1,2 kg svježeg kupusamalo ulja

Priprema

1. Ocat, vodu i malo soli kratko prokuhajte, pa ostavite neka se tekućina ohladi.

2. Opranim paprikama odrežite peteljku i odstranite sjemenke.

Posluživanje

Savjet

Patlidžani u ulju

Sastojci za 4 osobe

1 kg patlidžana1 L jabučnog octa150 ml maslinova ulja1-2 žličice soli3 češnja češnjaka

Priprema

5. Na kraju zalijte maslinovim uljem i staklenke zatvorite.

Posluživanje

Savjet

3. Kupus na sitno narežite ili naribajte, pa ga pospite solju, kuminom i mljevenom paprikom. Promiješajte ga i ostavite neka odstoji nekoliko sati.

4. Zatim ga dobro istisnite i njime punite paprike. Paprike slažite u staklenke, a između njih stavite pokoje zrno gorušice, češnjak i hren narezan na štapiće.

5. Sve prelijte slanom prokuhanom i ohlađenom octenom tekućinom. Kada se tekućina slegne, na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja.

Ovako konzervirane paprike poslužite narezane na kolutiće uz hladne nareske ili topla mesna jela.

Na isti način možete pripremiti i paprike punjene crvenim kupusom – bit će još atraktivnijeg izgleda.

1. Svježe neoštećene patlidžane operite i temeljito osušite. Narežite ih na pola centimetra debele ploške.

2. U široj posudi kuhajte jabučni ocat dok ne zakipi, dodajte sol, a zatim kuhajte patlidžane dio po dio oko 5 minuta.

3. Ocijeđene patlidžane složite u suhe staklenke, a između redova stavite češnjak narezan na ploškice.

4. Ostavite neka se ohladi i prelijte jabučnim octom u kojem su se kuhali patlidžani.

Patlidžane u ulju poslužite uz namaze od mahunarki ili gljiva, a ljubitelji mesnih zalogaja mogu ih poslužiti uz hladna i topla mesna jela.

Umjesto na ploške, patlidžane možete narezati na kocke.

Zelene rajčice i lučice u octu

Sastojci za 8 osoba

1 kg zelenih rajčica500 g lučica400 ml alkoholnog octa300 ml vode1 žličica papra u zrnu1 žličica zrna gorušicesol

Vrijeme pripreme: 1 satEnergetska vrijednost: 74 kcal/309 kJ

Priprema

Posluživanje

Zelene rajčice i lučice u octu poslužite uz pohano povrće i tofu ili pečeno meso po želji.

Savjet

Rajčice po želji možete rezati i na kriške. Ako su lučice veće, prepolovite ih.

Miješana salata 2

Sastojci za 10 osoba

500 g graška60 g šećera30 g soli500 ml vode500 ml alkoholnog octa1 grančica kopra3 feferona300 g lučica500 g zelene paprike500 g cvjetače300 g mrkvemalo uljapapar u zrnulovorov list

Vrijeme pripreme: 2 sata

1. Sasvim zdrave, male, tvrde zelene rajčice i lučice očistite, operite i dobro osušite.

2. Rajčice narežite na ploške i slažite ih u staklenke, u redove naizmjenično s cijelim lučicama. Svaki red povrća pospite zrnima papra i gorušice.

3. Ocat, vodu i sol prokuhajte, ohladite i prelijte po povrću. Staklenke prekrijte celofanom i zavežite.

Priprema

2. Očišćeno povrće kuhajte dvije minute u slanoj vodi.

Posluživanje

Salatu od miješanog povrća poslužite uz zimsko jelo s umakom.

Savjet

Sastojci za 10 osoba

2 kg većih krastavaca400 g luka400 ml vinskog octa400 ml vode40 g solipapar u zrnu

Priprema

5. Staklenke prekrijte celofanom, povežite i čuvajte na hladnom mjestu.

Posluživanje

Savjet

Celer u octu

1. Grašak očistite, mrkvu očistite i narežite na kolutiće, a cvjetaču narežite na manje cvjetiće.

3. Povrće ocijedite i složite u staklenku naizmjence s lučicama, sirovom paprikom narezanom na rezance i feferonima.

4. Dodajte kopar i lovor te prelijte ohlađenom prokuhanom otopinom octa, vode, papra u zrnu, soli i šećera.

5. Na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja, a staklenku potom zatvorite celofanom.

Salati po želji možete dodati zelene rajčice, celer, bijelu repu ili koje drugo povrće.

Krastavci (Rezani)

1. Krastavce ogulite, narežite na kolutove i posolite. Luk također narežite na ploške i posolite. Sve zajedno ostavite neka stoji nekoliko sati.

2. Krastavce i luk zatim dobro ocijedite (istisnite) i zajedno pomiješane složite u staklenke.

3. Razrijeđenom octu dodajte malo soli i papar u zrnu te sve zajedno prokuhajte.

4. Ohladite, prelijte tekućinu po krastavcima i luku koje ste prethodno složili u staklenke.

Ukiseljene rezane krastavce poslužite uz pečni krumpir, hladne nareske ili pečenje.

Ako krastavci upiju ocat, morate ga dodatno doliti da svi krastavci budu prekriveni tekućinom.

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 kg celera250 ml alkoholnog octa250 ml vode20 g soli10 g šećera

Priprema

1. Ocat, vodu, sol i šećer kratko prokuhajte, pa ostavite neka se ohladi.

Posluživanje

Tako pripremljeni celer poslužite uz topla povrtna jela, hladne nareske ili pečenja.

Savjet

Karfiol sa crvenim paprikama

Potrebni sastojci:

2 kg karfiola500 g crvenih mesnatih paprika3 struka poriluka4 dl octanekoliko zrna crnog biberasolsecer po željimalo vinobrana

Priprema jela:

Postupak:

2. Celer očistite, narežite na ploške i prokuhajte ga u slabo zakiseljenoj slanoj vodi, toliko da malo omekša.

3. Zatim ga ocijedite, složite u staklenke, a između ploška, po želji, stavite pokoju grančicu celerova lista.

4. Celer prelijte prokuhanom i rashlađenom octenom otopinom, a staklenke potom pokrijte celofanom, zavežite i čuvajte na hladnom mjestu.

Po želji možete dodati i uobičajene začine za kiseljenje povrća (papar u zrnu, češnjak, lovorov list).

Karfiol oprati i podijeliti na cvjetiće, oprane paprike razrezati na osmine, poriluk isjeći na kolutiće. Poslagati u staklenke. Staviti 9 dl vode da zavri, dodati ocat, biber i vinobran, kuhati 5 minuta, pa skinuti s vatre. Dodati sol i šećer po želji. Hladnom prokuhanom otopinom preliti povrće. Staklenke zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu

Paprika (bez konzervansa)

Sastojci-Potrebno je:10 kg zelenih maslina (ne prezrelih, čvrstih) ili količina po željivodasoldivlji morač (komorač)

Priprema

Kratke, šiljate paprike babure, predhodno očišćene od sjemenki i peteljki preliti kipućom vodom i ostaviti da stoje oko 3-5 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ocijede.

Kupus naribati sitno, dobro nasoliti, izmješati i ostaviti da stoji oko 1 sat, ocijediti od soka, promiješati ga sa zrnima bibera, po volji sa nekoliko sitno naribanih mrkvi i time napuniti paprike.

Napunjene paprike poslagati u staklenke ili bačvice, tako da budu otvorom prema gore, gusto i tijesno.

Naliti prokuhanom otopinom, koja se priprema tako da na 1 litru vode ide 1 jušna žlica soli i 2 jušne žlice vinskog ili voćnog octa koncentracije 4%. Kad se otopina ohladi, preliti paprike s tim da treba ostati otopine i za dolijevanje. Staklenke omotati pamučnom krpom i nakon dva do tri dana doliti otopine, pa tako dva do tri puta i tek onda posudu hermetički zatvoriti i ostaviti da odstoji (sazrijeva) oko dva mjeseca, kad je spremna za upotrebu.

Masline (tučene)

1. Svježe ubrane masline natući drvenim batom za meso, vodeći računa da će svi obližnji zidovi biti poprskani crnim točkicama ako ih prije toga ne zaštitite, stoga je najbolje ovaj dio posla raditi negdje na otvorenom. Snaga kojom ćete lupnuti svaku maslinu ne smije biti prevelika jer maslina mora samo napuknuti i zadržati oblik.

2. U veliki lonac staviti masline i naliti vodu tako da ih prekrije i poklopiti. Ostaviti ih tako da se kišaju 24 h. Sutradan ocijediti vodu, malo proprati masline i ponovo pokišati u čistu vodu. Postupak ponavljati 13 dana. Na ovaj način masline će pustiti višak ulja i odgorčiti se.

3. Nakon 13 dana masline ocijediti i prebaciti ih nakratko u neku drugu posudu, vodeći računa da ih dirate što manje rukama.

4. Nabrane stabljike sa cvjetovima divljeg morača narezati škarama na štapiće duge 2-3 cm.

5. Uzavreti količinu vode (onoliko koliko je bilo potrebno da se masline prekriju tijekom 13-stodnevnog kišanja) i dodati sol (odokativno da voda bude slana).

6. U lonac u kojem su se kišale vratiti debeli sloj maslina, posuti štapićima morača i tako sve do vrha dok sve ne potrošite, a na vrhu trebaju biti masline, zatim sve zaliti vrućom slanom vodom. Poklopiti i ostaviti tako 24 h.

7. Sutradan lončićem ili većom žlicom puniti male staklenke i zaliti tekućinom. Masline je bolje držati u malim staklenkama jer tako duže ostaju čvrste i duže ih možete konzumirati.

Posluživanje

Sastojci

3-4 kg maslinaoko 1/2 kg krupne soli

Priprema

Posluživanje

Dodatak: Aceto balsamico

8. Nakon deset dana masline su spremne za jelo. Jestive su sve dok su čvrste. Ako ih čuvate na tamnom i hladnom mjestu, mogu se jesti i nakon 6 mjeseci.

Masline poslužiti tako da ih ocjedite od tekućine u kojoj stoje, malo properete, odstranite štapiće morača, malo posolite ako treba i začinite maslinovim uljem i octom. U slast!

Masline (cijele)

Maline očistiti od peteljki, zatim ih uroniti u uzavrelu vodu na 30 sekundi (ne više!). Procijediti ih i staviti da se ohlade. Polovicu maslina poslagati u plastičnu posudu, posuti krupnom solju, staviti ostatak maslina pa opet posuti solju, od oka procijeniti koliko je soli potrebno. Prekriti krpom, te ostaviti da odstoji. Masline će ispuštati gorčinu, tu vodu treba svaki dan izliti i masline rukom promiješati.

Postupak traje 2 do 3 tjedna (treba probavati). Gotove su kad više nama gorčine i kad omekšaju. Sol će se tijekom odgorčavanja skroz otopiti, a ako i ostane malo soli, nesmeta.

Gotove masline staviti u staklenku, preliti sa maslinovim uljem i malo aceto balsamica, zatvoriti i promućkati. Ostaviti u frižideru. Ostatak maslina podijeliti na prigodne porcije i zamrznuti. Kad se izvade iz zamrzivača, samo ih staviti u staklenku i preliti uljem i acetom.

Treba paziti da se ne prekuhaju, jer će u tom slučaju biti premekane ili će se raspasti. One će omekšati u toku ogorčavanja.

Porijeklo octa se veže uz otkriće vina. Prema legendi iz Babilona (5000 g. pr. Kr.) dvorski je službenik primijetio da se iz soka od grožđa može dobiti vino, što je kasnije dovelo do otkrića octa. Ocat je bio poznat i u doba Antike, navodno je Kleopatra (50 g. pr. Kr.) osvojila Marka Antonija tako što je pripravila ljubavni napitak od bisera otopljenih u octu.

Pindžur 1

Sastojci

3kg samlevenog paradajza1 casa za jogurt sirceta1 casa za jogurt ulja1 supena kasika soli15 zrna bibera2 lovora1 ljuta paprika

Priprema

Dodatak:

Od 1,5 kg paradajza dobije se 300 g pindžura (može se više ukuhati da bude gušći)

čaša jogurta je 180 ml

Pindžur 2blagi

Sastojci

POVRĆE:

2 kg patlidžana2 kg rajčica5 kg crvene rog paprike2 ljuta feferona2 glavice češnjakavezica lista celeraOSTALO:

2 dcl ulja (biljno)2 dcl octa (jabučnog)2 velike žlice soli1 velika žlica šećera

Priprema

Aceto balsamico je aromatičan ocat koji se tradicionalno proizvodi u Modeni iz koncentriranog soka ili mošta bijelog grožđa, najčešće Trebiano sorte. Proizvod je tamne boje i bogatog okusa, dobiven dugim stajanjem, u drvenim bačvama, neki čak i po 100 godina. Gotovo umjetničko djelo, ovaj ocat je donedavno bio rezerviran samo za delikatna nepca talijanske bogate klase, ali na našu radost, u drugoj polovici dvadesetog stoljeća počinje komercijalna proizvodnja. Proizvodi koje možete pronaći na tržištu najčešće se dobivaju iz octa crnog vina ili koncentriranog soka grožđa pomiješanog s jakim octom prožetim karamelom i šećerom.

Paradajz,ocat i ulje se kuhaju 30min, zatim se doda sol, biber, lovor, ljuta paprika i ostavi kuhati još 1h.

6. dodati sjeckani list celera te kuhati još 10-15 minuta.

Posluživanje

Pindžur 3

Sastojci

3000 g crvene rog paprike2000 g rajčica2 žlice soli110 g šećera150 ml vinskog octa400 ml ulja

Priprema

Posluživanje

Smjesa je dostatna za 6-8 velikih staklenki.

Sastojci

5 litara vode150 g. soli60 g. šećera

1. paprike i feferone ispeći u pećnici na limu sa malo vode, malo prohladiti, oguliti, očistiti od sjemenki, izrezati na kockice te staviti u cjedilo da izađe višak vode.

2. patlidžane oguliti, izrezati po duljini te također ispeći u pećnici dok ne omekšaju, izrezati na kockice te staviti u cjedilo.

3. rajčice preliti sa vrućom vodom, oguliti kožu, izrezati na kocke te staviti u cjedilo.

4. u veliki lonac staviti rajčice i pirjati dok ne pokuha voda, dodati patlidžane, papriku, ulje, ocat te sol i šećer (kuhati na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje).

5. dodati feferone, češnjak (sitno sjeckan ili protisnut) te kuhati dok se sve povrće ne raskuha i sjedini (30-40 min).

7. staklenke i poklopce zagrijati u pečnici te puniti vrućim pinđurom, dobro zatvoriti te sve zajedno staviti u još vruću ali ugašenu pečnicu.

Ukoliko ne želite, izbacite feferone, no ova količina više daje pikant okus nego ljutinu. Treba probati pinđur još dok se kuha te po potrebi dodati još soli, premda on treba imati neutralan okus, ne preslan.

Papriku ispeći, oguliti, očistiti od sjemenki, ocijediti pa izrezati na kockice. Rajčicu kratko pofuriti, oguliti pa samljeti zajedno s feferonima i češnjakom. U odgovarajući lonac staviti smjesu od rajčica pa dodati sol, šećer, ocat i ulje. Sve dobro izmiješati i kuhati oko sat i pol.

Zatim dodati narezanu papriku pa sve skupa kuhati još dvadesetak minuta uz neprestano miješanje. Vruću smjesu stavljati u vruće staklenke i zatvoriti.

Paprika (filet)

125 mL octene kiseline (esencija)5 kg. paprike

Priprema

Otopina:

Posluživanje

Ovako pasterizovana paprika moze trajati i par godina

Sastojci

3kg. malih krastavaca1l. alkoholnog octa3l. vode100gr. soli150gr. šećeralistići vinove loze

Priprema

Sastojci:

30 kg kupusa2 kg solivoda po potrebi

Priprema

Očistiti paprike od sjemena,odsjeći peteljke i vrh.U kipućoj vodui malo ih blanširati (dovoljno je 2 do 3 minute). Blanširane poslagati u staklenke i zaliti pripremljenom otopinom.

Vodu, šećer i sol staviti da provri, skloniti sa vatre i naliti esenciju. Naliti u staklenke i staviti da se pasteriziraju. Kada voda proključa, pasterizirati još 20 minuta. Skloniti sa vatre, polako vaditi vruću vodu i prosipati, i dodavati isto toliko hladne vode. Hladnu vodu nadolijevati pokraj staklenki da ne dođe do puknuća. Kada je u loncu voda mlaka izvaditi staklenke.

Krastavci (cijeli)

Krastavce oprati grubom stranom spužve u hladnoj vodi te ih složiti u staklenke. U posudu nasuti 3l. vode i 1l. alkoholnoga octa i dodati sol i šećer te miješati dok se sol i šećer u potpunosti ne otope. Ovom otopinom zaliti krastavce i staklenke dobro zatvoriti (u svaku staklenku staviti po list loze koji pomaze da krastavci ostanu krckavi). Ovako pripremljene staklenke stavljati u veću posudu i nadopumiti je vodom (voda mora biti do poklopca staklenke ili ga može i preći). Kada voda prokuha staklenke vaditi iz posude i ostaviti da se ohlade. Ovaj recept je jako dobar, staklenke se hermetički zatvore i ne kvare se, mogu se očuvati 2 godine. Na ovaj način možemo kiseliti i paprike i paprike punjene kupusom.

Kupus 1 (kiseli)

Posluživanje

Ovdje vrijedi:

• Količina zelja u kilogramima mora biti jednaka duploj zapremini (u litrama) posude za kiseljenje.• Vode dolazi 10% više od polovine zapremine prazne posude.• Količina soli u kilogramima jednaka je 4% količine vode koja se naljeva do vrha posude.

Za one koji slabo računaju:

Posuda 20 litara zapremine: Zelja 10 kg 11 l vode 440 grama soli.

Možete između ubaciti i malo zelja narezanog na trake (još brže kiselo).

Pazite da ne zatvorite pipu na dnu posude.

1. Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem izdubiti “korjen”. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.

2. Dno bačve posuti solju i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje djelove ili naribani kupus. Može se i naribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti plastične vrečice koje se moraju izbušiti i čvrsto zatvoriti, te s takvim vrečicama se mogu ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno više rezati.

3. Kad smo poslagali sav kupus, još dodatno posolimo sadržaj bačve i dodamo vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga što će se njegov volumen smanjiti pa će “sjesti” u bačvu u čemu mu pomažu utezi ( kamen, vrečice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).

4. Nakon nekoliko dana treba kupus prekontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u slijedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode. Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnoga proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoće prije toga ne potrošite.

Na masu kupusa dodaje se 2,5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se dodaje u bačvu. Netko u bačvu dodaje zrna kukuruza, klinčića, lovora i druge začine Ako začine ne stavite sve te i druge začine možete dodati pri njegovom kuhanju.

Kupus 2 (kiseli)

Za kiseljenje zelja pored naravno zelja(kupusa), najbolje je varaždisko ili ogulinsko, potrebna nam je sol, papar u zrnu i jedna prikladna kaca, bačva, plastična vreća ili kakva posuda koja se može odozgora opteretiti, a dole na dnu ima pipu za ispuštanje tekućine.

Vrlo je važno voditi brigu o samom omjeru zelja, soli i vode. Također vrlo je važno voditi brigu o temperaturi u različitim fazama vrenja/kiseljenja zelja.

Zelje se očisti od vanjskih listova, u korjenu u dnu glavice se naprave dva dublja reza (križ) dubine 2-3 cm.

Glavice se slažu u posudu što čvršče jedna na drugu, bacite koje zrno papra između. Prostor između se puni sa polovicam ili četvrtinama glavica, koje će ujedno biti i prve ukiseljene.

Pri rezanom zelju pripazite da ga stavite onoliko koliko ga možete potrošiti u jedno mjesec, dva.

Posudu stavite prvih 30 dana na mjesto gdje je temperatura 15-20°C (kuhinja).

Pazite tih prvih 30 dana je i najvažnije u procesu kiseljenja kupusa.

Nakon ovih 30 dana možete posudu staviti negdje drugdje(balkon, podrum).

Nakon 2 mjeseca možete na dno posude ubaciti nove friške glavice.

Kada smo posudu napunili redovima zelja, pristupamo punjenju sa slanom vodom.

Radite postepeno, znači uzimajte recimo 3 litre vode u koju ste razmutili 120 g soli. Postepeno zato jer nikad neznate 100% koliko ćete trebati vode.

Kada ste napunili vodom do vrha, važno je da opteretite sadržaj posude sa prikladnim teretom, što teže to bolje.

Važno je tekučinu koja je u posudi redovno pretakati, šta znači, tekučinu koju smo ispustili na dnu posude ponovno uljevamo odozgora po zelju. Manjak vode nastao njenim povlačenjem u glavice zelja treba obavezno nadoknaditi svježom vodom zasoljenom u istom omjeru (4% soli u odnosu na količinu vode).

Prvih 15 dana pretačemo svaki dan. Drugih 15 dana smanjujemo na jednom u dva dana.

Sljedečih mjesec dana dovoljno je pretakati jednom tjedno, a poslje jednom u dva tjedna.

Sve ovo vrijeme provjeravati boju rasola (tekućine koja se pretače), mora biti bistara.

Redovno konzumirajte zelje, počevši prvo sa rezanim zeljem i manjim glavicama.

Ako ste sve radili po uputstvu sarmi ,salati, dinstanom zelju ne stoji ništa na putu.

Zelene rajčice i lučice u octu poslužite uz pohano povrće i tofu ili pečeno meso po želji.

Tako pripremljeni celer poslužite uz topla povrtna jela, hladne nareske ili pečenja.

Od 1,5 kg paradajza dobije se 300 g pindžura (može se više ukuhati da bude gušći)

• Količina zelja u kilogramima mora biti jednaka duploj zapremini (u litrama) posude za kiseljenje.

• Količina soli u kilogramima jednaka je 4% količine vode koja se naljeva do vrha posude.