Kruh bez kvasca Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi.Proces nije tezak, samo traje malo duze - nekoliko dana, ali kad se jednomnapravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da gauvijek imamo spremnog u frizideru.

Autor: rijeka

Sastojci

Baza kiselog tijesta:Dan 1 : 2 dl hladne vode + 150 g brasna -

umuti dobro u jednoj vecojplasticnoj posudi, prekrij dobroplasticnom folijom i ostavi nasobnoj temperaturi da nadolazi

Dan 2 : u prvu smjesu dodaj 1 dl vode +90 g brasna, umuti i ostaviprekriveno folijom

Dan 3 : dodaj opet 1 dl vode + 90 g brasnai dobro umuti. Sad se vec pocelimjehurici i proces kiseljenja, onosto nam treba za tijesto

Dan 4 : sad vec mozes poceti sa tijestom za kruh

Tijesto za kruh :7 dl hladne vode

2,5 dl osnovne baze kiselog tijesta

2 kasike meda ili sirupa za kruh ( moze a i ne mora )

1 kg brasna

1 kasika soli

1 dl suncokreta ili drugih sjemenki po zelji kojim zelis obogatiti kruh

(eventualno malo svjezeg kvasca )

Priprema

1. Uzmi dio kiselog tijesta - procesom stvaranja se dobilo dosta tijesta, od toga uzmes dioa ostalo ostavis u jednu teglicu sa poklopcem i ostavis u frizider za slijedeci put kadpravis kruh :)

2. Tu bazu tijesta promijesaj sa vodom, dodaj ev. med i brasno3. Ako imas masinu za kruh mijesi 12 - 15 minuta, tijesto je dosta cvrsto i kompaktno4. Zatim dodaj so i mijesi jos 5 minuta5. Prekrij plasticnom folijom i ostavi da raste do iduceg dana6. Mala napomena : ako ne mozes cekati do iduceg dana ( kao ja poneki put ) stavi malo

svjezeg kvasca, ne vise od 10 g da pozuris prosec dizanja. neka tako raste 1 - 1, 5 sat7. Kad se tijesto udvostrucilo istresi ga na dobro pobrasnjelu podlogu, dodaj sjemenke i

premijesi8. Napravi 2 kruha, stavi u kalupe ili napravi po zelji okrugle ili duguljaste oblike, pospi

brasnom i ostavi da odmara dok se pecnica ne ugrije

www.coolinarika.com

Kruh bez kvasca 9. Ukljuci pecnicu na najjace, kod mene 275 `C10.Kad se zagrijala smanji na 225`C posprejaj malo vodom u vrucu pecnicu, zarezi kruh na

par rezova ostrim nozem i stavi peci na donjem dijelu pecnice11.Peci 30-40 minuta12.Pecen kruh zamotaj u kuhinjske krpe i ostavi da se ohladi

Posluživanje

Ovo je osnovica obicnog kruha sa kiselim tijestom. ima jos jedna varijanta sa grubimrazenim kruhom, sve se radi isto u bazi samo se umjesto bijelog brasna koristi razevobrasno i dodaje se 60 g a ne 90g jer razevo brze dozrijeva i stvara kiselinu. Kruh pravljenna ovakav nacin je kompaktan, zdrav i duze se odrzava svjez.

www.coolinarika.com