1889 Założenie Firmy

Hermann Bahlsen przejmuje od H. Schmucklera „Fabrykę angielskich ciastek i herbatników“, mieszczącą się przy Frie senstra ße w Hanowerze. Swojej firmie nadaje nazwę „Hanowerska fabryka ciastek H. Bahlsena“ („Hanno versche Cakes fabrik H. Bahlsen“). W firmie zatrudnionych zostaje dziesięciu pracowników.

1891 Narodziny herbatnika Leibniz

Na rynku pojawia się nowy produkt - herbatniki Leibniz. Zgodnie z panującym zwyczajem nazywania produktów nazwiskami znanych osobistości, herbatnik przyjmuje nazwę od nazwiska znanego filozofa, mieszkańca Hanoweru, Gottfrieda Wilhelma Leibniza.

1893 Złoty medal na światowej wystawie w Chicago

Firma liczy 100 pracowników. Na światowej wystawie w Chicago firmie Bahlsen zostaje przyznany złoty medal za herbatniki Leibniz. Uzasadnienie jury: „Konkurencja produkuje podobne do herbatników Leibniz ciastka, jednakże subtelny maślany smak herbatników Leibniz jest jedyny w swoim rodzaju”.