krompir kao predjelo, prilog ili glavno jelo

KROMPIR KAOPREDJELO, PRILOG ILI

GLAVNO JELO

Krompir je jedna najzahvalnijih jestivih biljaka koja se mozepripremati na mnogo nacina. Moze se kuhati, peci, prziti.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/4773

http://www.coolinarika.com/coolerica/4773

Kazalo

4KROMPIR SALATA

5Krompir corba na drugaciji nacin

6Lepeza krompir

8KROMPIR BY JAMIE OLIVER

10Krem krompir

11Nonini njoki od krumpira - bijeli i zeleni

14Krompir na francuski način

15Krompir palačinka /bez brašna/

17Pečeni krompir sa spanaćem i sirom

19Krompir i pečurke u bešamel sosu

21Punjeni njoki/slane knedle

23Pire krompir

25Pita od krompira

27Kruh od Krompira

29Perfektan pomfrit /identičan McDonald's-ovom/

31Restani krumpir

33Gratinirani naribani krumpiri sa sirom

35Papricirani krumpir

37Cufte od krompira

39Domaci chips

41Torta od krompira

43Krompir kuglice

44Knedle sa šljivama

45Musaka

47Punjene paprike

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

mama1

KROMPIR SALATAOdlicna salata ,lagana, ukusna i kao prilog ide sa ribom i ostalim mesnim jelima ......... volim je

i cesto je pravim.

SASTOJCI PRIPREMA1kg krompira za kuhanje

1-2 glavice crnog luka3-4 kasike ulja

2-3 kasike sirceta1 kocka za supe od povrca1kasicica majoneze i senfa

so,crni biber (po ukusu)

1 U serpi nasuti vode da prokuha ,zatim oljustenikrompir staviti i kuhati . Kad bude gotov procjediti iistusirati ga hladnom vodom. Zatim ga isjeckati nakolutice .

2 Pripremiti ostale sastojke ,skuhati u malo vodekockicu za supu . Isjeckati luk . U posudi stavitiisjeckani krompir ,luk.so,crni biber,ulje,sirce,majonezu,senf i vodu od supe , lagano promjesati iostaviti da se hladi u frizideru.

3 PO ZELJI : ako volite dodajte i malo persuna .

POSLUŽIVANJE prijatno!!!

4


VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

Timea

KROMPIR CORBA NA DRUGACIJI NACINOvaj recept sam naucila od svoje majke,nadam se da ce vam se svidete...:)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 kg krompira2-3 kom. srpske kobasice

1 kasika brasna1 kasika pavlake1 kasikica sirceta

1 jajeso,vegeta,crvena paprika,

persun i ostali zacini po ukusu

1 U vecu serpu stavite ulje da se zagreje,zatimdodate brasno uz stalno mesanje kako ne bizagorelo. Zatim dodate slatku mlevenu papriku,promesate i dodate krompir koji je prethodnopripremljen (iseckan na kockice) i na koluticeisesckanu srpsku kobasicu.Sve to prelijete vodom.Po zelji i ukusu dodate persun,vegetu, so i ostalezacine. Dobro sve to promesate i ostavite da krckapolako.

2 Po krompiru cete znati kada je corba gotova. Alipre no sto skinete serpu sa ringle, napravitemesavinu od 1 jajeta,sirceta,i pavlake. Ovumesavinu sipajte u corbu i krckajte jos 5 min.Nakon toga corba je gotova. Prijatno!

5



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

LEPEZA KROMPIRZnam da ovde ima krompir koji je rezan na ovaj način, recepti nisu isti, razlikuju se po

nekim nijansama

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

4 veća krompira3-4 čena belog luka, isečenog

na tanke listiće125 ml ekstra devičanskog

maslinovog ulja4 grančice ruzmarina

po ukusu vegeta, biber,so,mlevena crvena paprika

1 Za svaku osobu pripremiti po dva krompira,najboljisu oni brašnjavi, ja sam koristila Yukon Gold.

2 Maslinovo ulje staviti u manju šerpicu i dodati 4grančice ruzmarina ( koji ste prethodno oprali idobro osušili) i polako ga zagrevati na najnižojtemperaturi,zajedeno sa uljem oko desetak minuta.Ostaviti na stranu da se ohladi na sobnojtemperaturi.

3 Krompir oljuštiti, staviti ga na varjaču pa sećipopreko što bliže možeš rezu koji je prethodnoisečen, varjača će zaustaviti nož da ne idete dokraja krompira. Čenove belog luka iseći što tanje

6

možete,pažljivo ih uvući tamo gde ste razrezalikrompir.

4 Krompir položiti na deo koji nije rasečen do kraja,četkicom ga dobro premazati sa uljem odruzmarina, povegetiti,pobiberiti i po želji stavitimalo mlevene crvene paprike ( ja nisam),igliceruzmarina iz ulja staviti u razreze u krompiru.

5 Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 oko 45 do50 minuta, u zavisnosti od veličine krompira.U tokupečenja premazivati krompir sa uljem od ruzmarina. Ovde sam našla još dva recepta, koji nisu isti,razlikuju se po nekim sastojcima, prvi je od Sandydrugi je od ZmYčE pa pogledajte i njih.

6 Ovaj krompir se može napraviti još sa vlašcem,slaninicom,parmezanom....ma šta vam je po želji

7 Prijatno!!!!!

7


AUTOR RECEPTA

neumorna

KROMPIR BY JAMIE OLIVERJamie Oliver, šta reći, on je meni se čini neumoran, pričljiv i sa sjajnim receptima isavjetima. Jednom sam gledala kako pravi ovaj kromir i često je kod nas na trpezi.

Jednostavno da jednostavnije ne može biti. Krompir s vana hrskav i reš, a unutra budesočan, ne isuši ga rerna.

SASTOJCI PRIPREMA

po želji krompirapo želji soli

malo ulja za podmazatitepsiju

1 Krompir oguliti, staviti u vodu i posoliti. Ja samkuhala u pretisu 10-ak minuta. Ne smije seprekuhati jer će se onda raspadati prilikom vađenja.Ovamo tepsiju/pleh namazati uljem al samo malo išupljom kašikom staviti jedan po jedan pravećirazmak između da bi ravnomjerno porumenili.Staviti da se peče na 250 C u doobro ugrijanurernu. Ja ne smanjujem temperaturu, kad vidite daje ovako reš pečen - gotovo je.

2 Eventualno, kad budete vadili iz vode probajte

8

malo, ako nije dovoljno slano, onda ga posoliteprije pečenja još malo odozgo. Krompir ne trebaokretati, sam će sa svim straha porumeniti, niti gaisto tako ne treba pomastiti odozgo.

3 Poslužiti sa čim volite, odlično ide sa nekim bijelimslanim sirom ili kajmakom, pavlakom, a isto tako i samesom sa roštilja ili roštilj tave. U mom slučaju jasam uz krompir servirala pileće filete i zelenusalatu.

4 I naravno, Neumorna i uz krompir jede hljeb, a sadnam je vrijeme somuna.

9



AUTOR RECEPTA

hare

KREM KROMPIROvo je jedan divnan recept a krompir moze da se pece u rerni ili mikrovalnoj. Ja sam izabrala

mikrovalnu ovaj put jer mi je trebao odmah uz ribu...fenomenalan recept...

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

mjeres su cca u zavisnostikoliko je velik krompir...

4 krompiracca 200 gr krem sira

malo bibera i solicca 1/2 case mlijeka

1 Oprati krompir dobro i izbosti ga vilicom. Zamotatiga u vlazan kuhinjski papir (ubrus) i peci umikrovalnoj 4 minute. Izvaditi i vidjeti jeli pecen.Obicno manjim krompirima ne treba vise od 4minute. Ako imate dva i vise krompira i ako su vecipovecati pecenje na 7-8 minuta.

2 Ostaviti krompir pet minuta da odstoji. Izdubiti svusredinu, pomijesati sa sirom i dodavati mlijeko dase dobije fina gusta masa. Polako dodavati i sir imlijeko, kolicina zavisi od velicine krompira. Trebada se dobije veoma gusta fina masa. Izmiksatimikserom. Zaciniti solju i paprom te spricom sazvjezdastim nastavkom vratiti u krompir i i zapeci umikrovalnu jos 2-3 minute. Takodje se moze vratitiu rernu na broil do pet minuta da se zapece. Pozelji posuti crvenom paprikom.

10

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

sandrine

NONINI NJOKI OD KRUMPIRA -BIJELI I ZELENI

Moja je nona radila savršene njoke. I ne samo jednu vrstu. Najbolji su mi ipak njeni njokiod krumpira. Zanimljivo je to u kojoj količini ih je radila – mislim da je tom količinom

mogla nahraniti desetero ljudi bez problema. No uvijek su bili tako dobri da je količina bilataman za nas ukućane. A za toliko njoka trebalo je imati strpljenja… njoj ga nije

nedostajalo! Ja sam u ovome receptu količinu ipak prilagodila jednoj četveročlanojobitelji, na način kako ih je ona radila. A uz to vrlo ih je lako "obojati" u, recimo, zeleno!

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg oguljenih krumpiraoko 0,5 kg brašna (što za

tijesto, što za posipanje daske)2 jaja

2 žlice rastopljenog maslacavoda i sol za kuhanje krumpira

1 Oguljene krumpire razrežite na komade i kuhajte uposoljenoj vodi.

2 Kuhani krumpir ocijedite i pasirajte ili dobroizmiksajte kao za pire ( ja za takve stvari koristimblender). Umiješajte jaja i maslac. Većinom se kod

11

DODATAK ZA ZELENENJOKE

20 dag pasiranog i dobroocijeđenog špinataoko 10 dag brašna

izrade njoka koristi ulje, no upravo je maslac onošto njoke moje none čini tako posebnima.

3 Dodajte polovicu količine brašna i brzo zamijesitetijesto. Imajte na umu da se krumpirovo tijestoprilično lijepi za podlogu, pa ju treba stalnoposipavati brašnom. No što dulje mijesite, tijestoće upiti više brašna, a njoki bi mogli biti žilavi, štoopet nije dobro. Stoga, čim od zamiješenog tijestamožete oblikovati kuglu, prestanite mijesiti.

4 Kuglu razdijelite na manje dijelove od kojih napobrašnjenoj dasci izvaljajte dugačke valjkedebljine palca. Te valjke zatim nožem izrežite nakomadiće.

5 Svaki komadić lagano pobrašnjenim dlanovimaoblikujte u kuglicu , pa kuglicu palcem prevucitepreko viljuške ili rebraste daščice – na taj će načinnjoki biti mekši i bolje će upijati umak. Gotovenjoke slažite na brašnom posutu površinu da se nezalijepe.

6 Zakuhajte veću zdjelu vode u koju ubacite malosoli i žlicu-dvije ulja. Kad voda zakipi, spuštajteunutra njoke (u nekoliko rundi da se ne bi raskuhalii sljepili!) i kuhajte dok se ne dignu na površinu.Odmah ih vadite iz vode šupljom žlicom da sevoda iscijedi i stavljajte u namašćenu zdjelu. Držitena toplom do posluživanja.

Njoki u zelenom ruhu1 Špinat kratko prokuhajte, dobro ocijedite i pasirajte.

Možete koristiti i smrznuti špinat kojeg otopite uširoj tavi premazanoj s malo maslaca, "na suho" dašto više vode ispari. Tako pripremljen špinatdodajte krumpiru i dobro izmiješajte.

2 Zamijesite tijesto s jajima, dodajući malo višebrašna jer će špinat malo omekšati tijesto.

3 Oblikujte njoke i kuhajte ih kao što je prijenavedeno.

4 Kuhane njoke držite na toplom do posluživanja.

Moja nona bi u tu svrhu napravila “banjomaria” tj.

12

stavila zdjelu na paru – na lonac u kojem je laganovrijala voda i tako ih održavala toplima. Kako jenjoke najčešće radila s gulašom, na dno zdjele ukoju je stavljala kuhane njoke, stavila bi i malogulaša, te zdjelu povremeno protresala kako bisvaki njok dio navlažen – tako se nisu ljepili.

POSLUŽIVANJE Kao što sam već rekla, najčešće su njoki priloggulašu. No i sa drugim umacima su jednako dobri!Naravno, možete dodati i malo ribanoga sira.I na kraju, jedna važna napomena: njoki se rade odstaroga, a ne mladoga krumpira!

13

AUTOR RECEPTA

promasenislucaj

KROMPIR NA FRANCUSKI NAČINStarooo dobroo jelooo ..brzo i mogućnost kombinacije ..Ovaj put imate video clip :-))....

SASTOJCI PRIPREMASASTOJCI

7 krompira (srednje veličine)6 jaja

3 vrhnjasol, papar (soja sos) itd

malo putra za pleh3 hrenovke

malo naribanoga sira

1 Skuhati krumpire i jaja u slanoj vodi i dobro ohladiti.Oguliti ,narezati na ploškice.

2 Prebaciti u zdjelu, dodati narezane hrenovke,vrhnje i začine i lagano promjesati.

3 Pleh premazati s putrom, naribati sir po smjesi ( janaknadno nadodala narezane listove sira..kaj će tesenilna sam ;-) ) smjesu staviti u pleh i u pećnicu na200 C oko 35 minuta (ovisi od pećnice i kakovolite zapečeno).

4 I to je to ..:-)). Salata može i nemora….

POSLUŽIVANJE Mjesto začina stavila samo soja sos ,daje mikrumpiru jedan specifičan okus ,,zapravo cijelomjelu ..

14



AUTOR RECEPTA

Lady071

KROMPIR PALAČINKA /BEZBRAŠNA/

Ako ste ljubitelj prženog krompira, ovo će vam idealno poslužiti kao prilog uz pečenomeso, ćufte u sosu i slično! Odlično je i za doručak uz šolju mlijeka. Hrskavi, rumeni,

ukusni, a prije svega najjednostavniji!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

6 krompira srednje veličinevegetabiber

sušeni peršunorigano

mljevena crvena paprikabijeli luk u granulama

nekoliko kašika ulja za prženje

1 Krompir oguliti, oprati i izrendati. Staviti ga ucjediljku da se ocijedi pa ga povegetiti, pobiberiti,dodati sušenog peršuna, origana, mljevene crvenepaprike i bijelog luka u granulama. Rukom fino sveizmiješati. U teflon tavu staviti ulje i dobrozagrijati.

2 Na vrelo ulje istresti pripremljeni krompir, poravnatii poklopiti. Pržiti nekoliko minuta s jedne strane dalijepo porumeni, a zatim pažljivo okrenuti i drugu

15

stranu da dobije zlatno-žutu boju.

3 NAPOMENA: Po želji možete izrendati i glavicucrvenog luka ili režanj bijelog luka, pa dodati usmjesu prije prženja.

POSLUŽIVANJE Servirati na tanjir i poslužiti kao prilog pečenommesu, sosevima, faširanim šniclama ili kao doručaksa šoljom jogurta!

16



AUTOR RECEPTA

nina024

PEČENI KROMPIR SA SPANAĆEM ISIROM

Vole li i vaši ukućani krompir? Evo jedan zanimljiv način da ih sledeći put iznenadite zaručak :)))

SASTOJCI PRIPREMA

4 velika krompira sa ljuskom250gr spanaća

1 mala glavica crnog luka125gr feta sira

so, biber po ukusuna vrh noža muskatnog oraha

1 Ugrejati rernu na 220C Krompir dobro oprati odzemlje. Izbušiti ga viljuškom sa svih strana i stavitiga da se peče oko 1 sat.

2 Na malo ulja izdinstati crni luk. Spanać oprati iobariti kratko u ključaloj vodi. Sir staviti u velikuposudu, pa ga ispasirati viljuškom. Dodati mubareni spanać i izdinstani luk.

3 Krompir nakon sat vremena izvaditi iz rerne. Rernusmanjiti na 200C... Svaki krompir preseći na pola,pa kašikom izdubiti skuvanu sredinu. Izdubljenu

17

sredinu krompira začinite biberom, solju imuskatnim orahom, pa mu dodajte sir i spanać.Sve dobro izmešajte

4 Uvršno punite svaku ljusku od krompira, vratite ih utepsiju i pecite još 20 minuta.

POSLUŽIVANJE Odličan je prilog bilo kojem mesu. Danas sam gaposlužila uz panirane štapiće od lignje.

18



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

KROMPIR I PEČURKE U BEŠAMELSOSU

Krompir volim na svaki moguci nacin, jednom sam jela slican krompir ovom, kod mojepastorke i odusevila sam se ukusom,izvolite...probajte i vi

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

4 veca krompira ( ja koristimYukon gold )

8 do 10 sampinjona, krupnijesecenih ( ja sam koristila baby

portabello )1 manji ljubicasti luk ili obican

100 gr slanine u snite, pa jesitno iseckati

2-3 cena propasiranog belogluka

1/2 kasicice svezeg timijana ili

1 Slaninicu iseckati na sitnije komade pa je staviti userpu i prziti je samo dotle dok pocne da cvrci,nemojte dodavati ni malo masnoce

2 U proprzenu slaninicu dodati sitno seckaniljubicasti luk, sampinjone i propasirani beli luk, przitina osrednjoj temperaturi, cesce mesajuci, ako vamje potrebna tecnost, dodajte po malo belog vina.

3 Na kraju dodati ostatak belog vina, varjacomdobro izgrebati dno serpe, da skinete sve one finesastojke, koji su vam se zalepili,prilikom przenja,

19

1/4 kasicice suvogpo ukusu sveze mlevenog

bibera,vegete100 ml belog vina

BESAMEL SOS:100 gr rendanog cheddar sira

3 kasike neslanog puterapo zelji bibera i vegete

500 ml mleka3 kasike brasna

dodati svezi timijan,sveze mlevenog bibera ivegete i sve dobro promesati. Ostaviti na stranu.

4 U drugu serpu, otopiti puter i zagrejati ga, padodati 3 kasike brasna i prziti brasno, mesajucizicom za mucenje, trebate dobiti svetlo rumenuboju brasna.

5 U uprzeno brasno sipati mleko i neprestalno,mesajuci zicom, kuvati dok vam sos se ne zgusne.Dodati narendani sir.

6 Sve dobro izmesati da vam se sir sjedini i otopi sabesamelom, dodati sveze mlevenog bibera i malovegete ( pazite da ne presolite, jer ste vec dodalivegete u sos od pecuraka )

7 U besamel dodati smesu od pecuraka, sve dobropromesati da se sjedini.

8 U tu smesu dodati krompir, koji ste dobro oprali, tega isekli na snitice 7-8mm debljine, ali ga ne ljustite.

9 Krompir dobro izmesati sa sosom, da svaki krompirbude uvaljan u sos.

10 Sipati u posudu u kojoj cete peci, ja sam pekla uokrugloj tepsiji 30cm precnika, meni je ostalo maloputera od otopljenog putera pa sam prelila preko,vi ne morate uopste vise dodavati masnoce, nijepotrebno.

11 Tepsiju zatvoriti sa folijom svuda okolo pa peci uprethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 40 do 50minuta, onda skinuti foliju pa peci jos 10 do 15minuta dok ne dobije zlatno zutu boju.

12 Posluziti sa nekim pecenim mesom ili samo sasalatom

13 Bon Appetit!!!

POSLUŽIVANJE Recept sa net-a

20


AUTOR RECEPTA

BiserkO

PUNJENI NJOKI/SLANE KNEDLEUz slatke knedle cesto pravim i slane, uvijek punjene drugim nadjevom: sa sirom,

mljevenim mesom, sampinjonima, povrcem...nekad u obliku loptice, slane knedle, aponekad slice vecim njokama, s tim sto su punjeni :-)) oblik i punjenje su vam od volje!

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg krompiroko 400 gr brasna

1 jajesoli, malo putera i mlijeka

FIL250 gr mljevenog mesa

1 manja glavica lukazacini: malo aleve paprike,bibera, vegete, persunovog

lista

SOS

krompirovo tijesto:

1 Ogulite krompir, izrezite na cetvrtine i stavite uslanu vodu da se kuha. Kad je kuhan krompir,ocijedite vodu, dodajte kasiku putera i napravitepire, uz dodatak mlijeka prema potrebi. Pirekrompir ne smije biti rijedak! Ostavite na stranu dase dobro ohladi!

punjenje:

1 Glavicu luka ogulite, izrezite na sitne kockice iproprzite na malo maslinovog ulja. Dodajte

21

500 gr svjezeg paradajza1-2 kasike maslinovog ulja

zacini: vegeta, persun,bosiljak, origano

mljeveno meso i nastavite da dinstate dok neomeksa. Pred kraj dodajte zacine: vegetu, alevupapriku, mljeveni biber i sitno sjeckani persunovlist.

sos od paradajza:

1 Dobro zreo paradajz operite pod mlazom vrucevode a potom mu ogulite kozicu. Izrendajte, ili gaizrezite na jako tanke ploskice, posolite i pustite damalo odstoji. Na maslinovom ulju proprziteparadajz, dodajte malo susenog origana, svjezesjeckanog persuna i bosiljka, pomijesajte. Sos jejako brzo gotov, ne treba ga duho kuhati!

2 U hladan pire ubacite jedno cijelo jaje, izmijesajte.Dodajte brasno (pazljivo, mozda vam zatreba visea moze se desiti i manje od ove kolicine, zavisi odvrste krompira!), izjednacite masu. Krompirovotijesto se lijepi za ruke zato se koristite kasikom iliruke umocite u brasno svaki put prije nego uzmetetijesto. Oblikujte "disk", stavite kolicinu nadjeva,zatvorite sa svih strana, i spustajte u kipucu vodu.Cim ispliva na povrsinu, vadite nakon dva minutakuhanja.

3 Posluzene punjene njoke, pored sosa, pospite samalo parmezana! Prijatno!

POSLUŽIVANJE Ove slane knedle, ili njoke, mozete uvaljati u prezlei sluziti uz tartar sos. Prijatno!

22

AUTOR RECEPTA

Pomoravka

PIRE KROMPIRDa ne bude da sam izmislila Ameriku jer recept za pire i nije potreban, i malo ga dete zna

napraviti, samo cu da vam predstavim neki nacin pravljenja za sto bolji pire.

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg krompira100ml vrelog mleka

50 gr putera1 kasika kisele pavlake

2-3 kasike tecne pavlakepo ukusu soli

po ukusu persuna5-6 cena belog luka

1 Skuvati krompir i beli luk, koji ste prethodno ocistili,u posoljenoj vodi, ocediti ga pa ih propasirati krosonu rucnu masinu kroz koji progurate krompir(potato ricer, mislim da se tako zove),u propasiranikrompir dodati VRELO mleko, jer je onda krompirmnogo ukusniji i vazdusastiji, dodati putera, dobroizmesati, pa dodati tecnu pavlaku i soli, po ukusu.Dodati persun, jos jednom sve promesati probatiza so, na vrhu staviti kasiku kisele pavlake posutipersunom i posluziti. Danas sam ga pravila po tomreceptu, odusevljeni smo ukusom, jer ovde seuopste beli luk i ne oseca.

2 Umesto persuna mozete staviti i vlasac.

23

3 Takodje mozete praviti i sa pecenim belim lukom,glavici odseci vrh, preliti sa malo maslinovog ulja,staviti u foliju koju cete zatvoriti (ili ako imatespecijalne glinene posudice za pecenje luka) i pecioko sat vremena u rerni, na 200*C istisnuti iz ljuskei propasirati zajedno sa krompirom.

4 Mozete takodje i krompir koji ste prethodno dobrooprali i izribali, skuvati u ljusci, oguliti ga pa ondapropasirati.

5 Izaberite nacin koji vama najvise odgovara.

6 Prijatno.

POSLUŽIVANJE Ovo sam sinoc videla na Food Channel i danas jebio pire krompir za rucak, napravljen na ovaj nacin.Divnog je ukusa.Isprobali:MilenaPOCool chefArasic

24


AUTOR RECEPTA

Lady071

PITA OD KROMPIRAUz hladan jogurt, danas nam je legla super! Malo više bibera sam stavila, pa je baš onako

doooooobra!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO:500 gr brašna3-4 kašike ulja

1/3 kašičice solimlaka voda za potkuhati

tijesto

FIL:1 kg krompira

1 glavica crvenog lukaso, biber, vegeta

ZALJEV:2 dcl vode

1 U brašno staviti ulje, malo soli i potkuhati mlakomvodom srednje tvrdo tijesto. Dobro ga izraditirukama i podijeliti u 3 kugle. Dobro ih nauljiti ipokriti prozirnom folijom, pa ostaviti 30 minuta daodmara.

2 U međuvremenu oguliti krompir, izrendati ga narende (može se i isjeckati na kockice, ja danasnisam imala vremena), izrendati i crveni luk, pastaviti u cjediljku da se ocijedi. Posoliti, ja dodammalo i vegete i bibera po ukusu (volim i biberli pasam ga dodala onako baš domaćinski :D).

3 Jufke koje su odstajale pola sata, razvući na

25

prstohvat soli2 kašike ulja

veličinu tijesta za pizzu, dobro ih nauljiti i ostavitida stoje još 15-tak minuta. Sto prekriti čistimčaršafom (ja koristim samo jedan koji je isključivoza pite) i malo ga pobrašniti pa staviti prvi krugtijesta i razvlačiti rukama. Tijesto koje dovoljnoodstoji se vrlo jednostavno i lako razvlači.Uglavnom cilj je da je jufka tanka poput papira(prozirna) i da prekrije cijeli sto. Pripremljenimkrompirom posuti jufku sa strana (fil podijeliti na 3dijela za 3 jufke), pouljiti još malo, presjeći nožempo pola (dužinom u sredini gdje nema fila) ipomoću stolnjaka zarolati sa strana. Dobit ćete 2rolata.

4 U pleh koji ste podmazali uljem, od jufki formirajteili zvrkove ili savijati u krug ako je okrugla tepsija, amožete i ovako kao ja u četvrtastoj tepsiji.Postupak ponovi i sa ostale dvije jufke. Gotovu isloženu pitu pouljiti.

5 Rernu zagrijati na 200 stepeni i staviti pitu da sepeče. U mojoj rerni se pita peče oko pola sata, vise prilagodite vašoj pećnici. U jednu šerpicustaviti vode, soli i malo ulja, prokuhati i tom vodomzaliti pečenu pitu i vratiti je samo malo u rernu dapopije zaljev (bude mekša, a ako volite hrskavupitu preskočite ovaj postupak).

POSLUŽIVANJE Poslužiti uz jogurt ili salatu!Ako volite možete pitu premazati i kiselompavlakom!

26


AUTOR RECEPTA

leli1980

KRUH OD KROMPIRAKrompir se nekuha prije, mekan socan i fin Kruh malo za promjenu

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

TJESTO400g Krompira

100ml vruce Vode400g Brasna

1 Paketic suhi Kvasac1 zlica so (cca. 7g)

1 Jaje

1 Pomjesajte Brasno sa Kvascem i sa soli.

2 Oljustiti krompir, i izrendati.

3 Rendani Krompir preliti sa 100 ml vruce Vode.

4 Ostaviti da se malo ohladi, i dodati zajedno sajajetom Brasnu.

5 Tjesto dobro izraditi, po potrebi jos dodavatibrasno zavisi koliko vam Vlage sadrzi krompir.

6 Ostaviti poklopljeno dizati cca. 30 min.

7 Istresite tjesto na sa Brasnom posutu radnu

27

povrsinu, premjesite ga jos jedanput i formirajte gau zeljenom obliku.

8 Ja ga licno stavljam kao na slici u kalup za kruh,posto je tjesto malo mekanije i nezelim previsedodavati Brasno- ali vi nemorate ako ne zelite.

9 Ostaviti dizati jos 30 min. Za to vrijeme ukljucitipecnicu na 225 Stupnjeva.

10 Poslje dizanja ubacit Kruh da se pece, a na dnopecnice stavite neku tavu ili serpu- koja moze ici upecnicu – sa vodom ( da bih se kruh bolje digaotokom pecenja)

11 Prvo se pece na 225 Stupnjeva 20 min u sredinipecnice. Onda smanjiti Temperaturu na 200Stupnjeva i Kruh prebaciti u donji dio rerne ( drugidijo odozdo peci jos 30 min.

POSLUŽIVANJE Vodu koju ste koristili za preljevanje sirovogkrompira, moze se i prosuti zavisi koliko soka vamkrompir pusta- To vama prepustam, ja licno odprilike pola te vode prosipam.

Proba: Ako hocete znati jel vam Kruh pecen,odozdo lupajte sa zglobom prsta (kao kodlubenice) ako zvuci suplje onda vam je kruh pecen.Prijatno :)

28


AUTOR RECEPTA

Lady071

PERFEKTAN POMFRIT /IDENTIČANMCDONALD'S-OVOM/

Rekli su mi da se ostavim tvojih srebrnih mora jer nećeš me njima odvesti u gnijezdasretnih snova, već ostat ću u ruševinama nekih potrošenih iluzija. Rekli su mi da ne vinem

se za tvojim maestralima, niti da ne osluhnem svaki šuštaj tvojih kapi iz bistrih ižuboritih potoka. Rekli su još da zaboravim boju tvoga pogleda i da će se vrijemepobrinuti za ono za što ja svojim čežnjama ne umijem. A ja… osjetim da me i noć

napušta, da odlazi nepovratno vozovima nepoznatih glasova dok poljupcima ispraćamuspomene jer i dalje vjerujem da meni svoje žedne želje poklanjaš, da meni se vraćaš

svakim svitanjem, da o meni su ti opet šaputale zvijezde noćas, i da je sve onako kako oninisu rekli.

SASTOJCI PRIPREMA

6-7 krompira srednje veličine3-4 dcl ulja /ovisi od veličine

1 Probala sam pomfrit na mnoge načine, ali sam najednom sajtu našla način kako napraviti pomfrit koji

29

šerpe, ja sam koristila manjupa sam potrošila i manje ulja/

morska so

je identičan McDonald'sovom! I isprobala sam,možda djeluje malo komplikovanije, ali trud se usvakom slučaju isplati. Ne pije puno ulja, hrskav jei zaista neodoljiv. Izrezati krompir na štapiće.Potopiti ga u vodu i neka odstoji u vodi puna 2sata, nakon čega počinje njegova termička obradatokom koje se iz krompira izvlači višak škroba iomogućava hrskav proizvod. Nakon 1 h stajanja uvodi, promijenite vodu i neka odstoji još 1 sat.Krompir zatim osušiti papirnim ručnicima.

2 Zagrijati ulje u šerpi sa debljim dnom /visina ulja 3cm/ i stavljati posušen krompir u ulje da se blanširasvega 2 minute. /Krompir treba da je prekrivenuljem, tako da sami odredite količinu/. Blanširankrompir vadite u tepsiju koju ste obložili papirnimručnicima i postupak ponavljajte dok sav krompirne blanširate. Zatim tepsiju sa krompirom staviteu zamrzivač da se krompir potpuno ohladi i daprekinete proces termičke obrade. Ovaj vrelo-hladni šok će činiti pomfrit hrskavim i izuzetnoukusnim.

3 Nakon ledenog šoka, ulje dobro zagrijte i ohlađenekrompiriće uronite u vrelo ulje. Dodajte jednukašičicu šećera jer će tako krompir dobiti divnuzlatnu boju. Pržite ih 3-4 minute. Gotov pomfritizvadite iz šerpe i stavljajte na papirne ubruse iposolite ih morskom soli.

POSLUŽIVANJE To bi bilo to! Poslužite kao prilog jelu ili uz dip kojisam ja danas pripremila! Uživajte!

30



AUTOR RECEPTA

coolinarika

RESTANI KRUMPIRRestani krumpir je prilog po mjeri zimskog raspoloženja, vremenskih ne-prilika, oskudne

ponude tržnica i najvažnije, pečenog mesa. Brze i nezahtjevne pripreme, hranjiv isveobožavan od muškog roda – dajte nam restani krumpir.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 kg krumpira50 ml ulja70 g luka

solpapar

1 Izaberite krumpire podjednake veličine, operite ih istavite u posudu s vodom. Krumpir kuhajte 45minuta. Kako biste bili sigurni da je krumpir kuhan,probodite ga drvenim štapićem.

2 Kuhani krumpir ocijedite, rashladite pod mlazomvode i ogulite.

3 U posudi na zagrijanom ulju popecite sitnonasjeckani luk na kockice, a zatim dodajte krumpirkoji ste narezali na tanke ploške.

4 Po želji, dodajte sol i papar, promiješajte i kratko

31

zagrijte.

POSLUŽIVANJE Poslužite kao prilog uz pečena mesa.

SAVJET Krumpiru možete dodati nasjeckani peršinov list ilivlasac.

32


AUTOR RECEPTA

Neens

GRATINIRANI NARIBANI KRUMPIRISA SIROM

Kod ovog ukusnog jela ima malo više posla, tj. ribanja krumpira, ali ako imate multipraktiksve je začas gotovo :))) Na kraju imate fini krumpir, iznutra kremasti (od mlijeka), a izvana

hrskavi (od sira) koji uz to djeluje i jaaaako dekorativno :)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

800 g krumpira200 g naribanog sira ( ja sam

koristila Grana Padano)1 luk

4 dl mlijeka2 jaja

80 g maslacapo želji sol, papar, bosiljak,

origano i malo crvene

1 Krumpir ogulite i naribajte. Luk nasjeckajte nasitno. U zdjeli istucite jaja, a maslac rastopite nalaganoj vatri. U većoj zdjeli pomiješajte naribanikrumpir, mlijeko, jaja, naribani sir, luk, otopljenimaslac i začine. Dobro promiješajte kuhačom dadobijete ujednačenu smjesu.

2 Smjesu izlijte u maslacem namazanu vatrostalnuposudu i pokrijte je aluminijskom folijom. Stavitepeći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko sat

33

mljevene paprike vremena, a onda skinite foliju i zapecite još 10-akmin dok se ne stvori fina rumena korica.

3 Režite na manje kockice i poslužite kao prilog uzsalatu. Prijatno :)

POSLUŽIVANJE Recept je iz knjige “Enciklopedija mediteranskekuhinje – povrće i prilozi”.

34


AUTOR RECEPTA

oska

PAPRICIRANI KRUMPIROvo nam je omiljeni način pečenja krumpira :)

SASTOJCI PRIPREMA

2 kg krumpira2 žlice kukuruznog brašna2 žlice kukuruznog griza

(palente)1 žlicu vegete

1 žlicu slatke mljevene paprikepo želji vegete pikant

malo solikurkuma

curry slatkiorigano

ili što god vi volite od začina2 žlice masti

ili ulja po potrebi

1 Količinu krumpira prilagodite vašim potrebama.Operite ga,ogulite i obrišite suhom krpom.Narežite ga na brodove kako kažu moja djeca :)Na četvrtine po dužini.I nemojte ga više brisati.Stavite ga u veću zdjelu.

2 U posebnoj zdjelici pomješajte kukuruzno brašno,palentu,papriku i sve ostale začine. Dodajtekrumpiru i dobro promješajte,ali ne kuhačom ilinečim sličnim, nego sa obje ruke pridržavajtezdjelu i polako pomoću zdjele promješajte krumpirsa začinima da se jednolično "zaljepe" na stijenkekrumpira.

3 U tepsiju stavite papir za pečenje i stavite masnoću

35

koju inače koristite-ja stavim mast i stavim upećnicu dok se grije na 200 stupnjeva da se mastotopi. Na otopljenu masnoću rasporediti krumpire istaviti peći kad se ugrije pećnica.

4 Tek kada se krumpir odozgora "osuši" (oko polasata) izvadim ga iz pećnice i promješam da se savpomasti i vratim nazad na pečenje dok ne budeskroz pečen.

POSLUŽIVANJE Poslužite ga vrućeg uz meso,ribu,kobase ili kaosamostalno jelo uz salatu.Mi volimo kad je pikantant tj. ljutkast i fino jehrskav :)

36



AUTOR RECEPTA

Jogi-o

CUFTE OD KROMPIRAOd ostataka pire krompira, dobar prilog uz meso i salatu-ili umesto pire krompira…:-)

SASTOJCI PRIPREMA

750 g pire krompir (odprethodnog dana)

1 jaje1 kasika vegeta

5 kasika sitno iseckanpersunov list

3 kasike prezle3 vrsne kasike brasno (ostro)1-2 cena iseckan beli luk (ilibeli luk u prahu po ukusu)

biber po ukusu1 glavica crni luk

50 g suseni paradajz (

1 Na malo ulja isprziti sitno iseckan crni luk dok nedobije staklasto zuckastu boju i omeksa. Oceditiod ulja na papirnoj salveti.

2 Iseckati suseni paradajz.

3 Pire krompir (od prethodnog dana, moze i svezenapravljen) samo malo podgrejati u mikrotalasnojpecnici kako bi se lakse sjedinio sa ostalimsastojcima a potom dodati sve ostale sastojke ikratko promesati (umesiti) dok se ravnomerno nerasporede.

4 Posuti radnu povrsinu brasnom, oblikovati cufte,uvaljati ih po brasnu sa obe strane i redjati po

37

radnoj povrsini.

5 Prziti na malo ulja, na srednje jakoj vatri, oko 4-5minuta (na pola pecenja okrenuti) dok ne dobijuzlatno braon boju.

POSLUŽIVANJE Uglavnom ih pravim kada mi ostane puno pirekrompira kao ovog puta ali svakako se mogu pravitii od sveze napravljenog. Pire kropir je klasican:obaren izgnjecen krompir posoljen i umucen samalo maslaca a potom jos malo umucen sa malomleka. Ukoliko nemate suseni paradajz mozete gaslobodno izostaviti, ovde je dodat najvise zbogboje.

38


AUTOR RECEPTA

JELENAO84

DOMACI CHIPSSinoc sam na kanalu 24KITCHEN gledala ovu jednostavnu i odlicnu foru za pravljenje

domaceg cipsa i danas sam odmah isprobala! Delim ga sa vama!

SASTOJCI PRIPREMA

krompirso

uljezacini po ukusu

rendo

1 Krompir zeljene velicine oljustite i operite. Ko volida mu krugovi cipsa budu veci neka bira vecikrompir, ali super ispadaju i od malog! Ja sam sedana sigrala sa svim velicinama!

2 E onda uzmete rendo kao na slici i okrenete stranugde je ona jedna secica!

3 Ili mozete ovo rendo za kupus koje imam i koje jejako prakticno! I onda narendajte listice! Ja samkrompirice drzala krpom da ne bih unakazila ruke!

4 U medjuvremenu pripremite teflonski tiganj isipajte ulja pola cm dubine! Ukljucite na najjace i

39

cekajte da se ulje dobro ugreje! Redjajte koluticejedan pored drugog! Kratko przite! 3-4 min! Za caspozute i postanu hrskavi!

5 Vadite ih francuskom kasikom i stavljajte na ubrus!Posle u ciniju, posolite i dodajte zacin sa ukusomcipsa koji volite!

POSLUŽIVANJE U originalu je kao kupovni! Moje dete je grickalo ijedini komentar je bio da joj se svidja topao chips!

40


AUTOR RECEPTA

Osijek1973

TORTA OD KROMPIRAAko želite kesten pire, a nemate ga, ili nije godišnje doba za kestenje….zasučite rukave i

krenite na posao. Ne traje dugo , a uživaju sva osjetila….. ;)

SASTOJCI PRIPREMA

KROMPIR1 kg krompira

30 dkg šećera u prahu1 vanili šećer (mljeveni)

10 dkg sitno mljevenih oraha15 dkg margarina

2 rebra čokolade za khanje (od20 dkg)

1 jušna žlica kakaa200 ml slatkog vrhnja

1 Krompir oguliti i dobro skuhati u neslanoj vodi. Jošvrućeg ga dobro istenfati da ne bude grudica idoraditi ga mikserom.

2 Dodati šećer, vanili šećer, margarin i mljeveneorahe.

3 Smjesu dobro izraditi i podjeliti na dva dijela.

4 U jedan dio dodati otopljenu čokoladu i kakao, adrugi dio ostaviti kako je.

5 Možete praviti kao rolat, ili kao tortu tako damažete jedan sloj na drugi i gore tučeno slatko

41

vrhnje.

POSLUŽIVANJE Poslužiti dobro ohlađeno.

42


AUTOR RECEPTA

AzraAvdic

KROMPIR KUGLICEMogu se sluziti i tople i hladne, mogu odstajati i sutradan se jesti

SASTOJCI PRIPREMA

1kg krompira2 jaja

3-4 kasike ostrog brasna2 kasike sjeckanog persuna

100 g kravljeg siramalo prezli

1 Krompir skuhajte sa korom i kad se ohladi oljustiti.

2 Krompir na resetku pritisnuti kao za pire, dodatisastojke i zakuhati kao kruh, treba da bude manjelepljivo za prste, sve zavisi od krompira kakav je,ako se mnogo lijepi dodaje se jos malo brasna.Posoliti i pobiberiti (paziti da se ne presoli jer sirzna biti nekad preslan)

3 Ostaviti da odstoji malo pa praviti kuglice koje seuvaljaju u prezle i prze u vrelom ulju.

43


AUTOR RECEPTA

Boca93

KNEDLE SA ŠLJIVAMARecepata je mnogo, ali sam ipak odlučila podeliti moj način pripreme sa vama.

SASTOJCI PRIPREMA

TESTO ZA OKO 30 KNEDLI:600g belog krompira

500g brašna2 jajeta

30-ak šljivamalo soli

ZA VALJANJE:150g prezli

3-4 kašike šećera

1 Krompir skuvati u posoljenoj vodi, zatim gaispasirati. Dodati jaja i brašno, pa umesiti glatkotesto. Rukom uzimati male loptice testa, rastanjitina pobrašnjenom dlanu. U sredinu staviti šljivu, paformirati knedlu dlanovima.

2 U ključalu vodu stavimo knedle i kuvamo ih dok sene dignu na površinu- oko 10-15minuta.

3 Prezle malo propržiti. Smaknuti sa šporeta, paprezlama dodati šećer i u tu smesu valjati kuvaneknedle.

4 Napomena: meni su ove knedle odlične i sajagodama umesto šljiva.

44


AUTOR RECEPTA

Anam964

MUSAKAMusake iliti složenci, pa onako svega na kamaru, pa još zaliveno , pa pečeno – 350 kalorija

pomiješano sa 286 kalorija pa onako lagano preliveno sa 1100 – nemoj da slučajno štafali…..!

SASTOJCI PRIPREMA

oko 1 kg krompira srednjeveličine

1/2 kg faširanog mesapo želji soli i papra

po potrebi maslinovog ulja2 dcl vrhnja za kuhanje

5 jaja1 kiselo vrhnje

oko 1/2 l vruče vodežličica vegete

20 dkg mocarelemalo mlijeka

1 U dublju tavu zagrijati maslinovo ulje i stavotofaširano meso da se prodinsta. Dodati soli i paprapo želji.

2 Krompir oguliti, oprati i izrezati na tanje fete (oko1/2 cm).

3 Vatrostalnu tepsiju malo namazati maslinovimuljem i poredati krompir jedan pored drugog daprekrije dno

4 Dodati dinstano meso da prekrije krompir, zatimsložiti na fete izrezanu mocarelu pa zaliti smalo

45

vrhnja.

5 Prekriti krompirom ali ne da skroz pokrije mocarelui na krompir dodati ostatak mesa, pa mocarelu, pavrhnje

6 Završiti sa krompirom tako da pokrije sve i prelitiostatkom vrhnja

7 Naliti musaku vručom vodom, u koju ste umiješalivegetu, toliko da bude do pola , ne da prekrijecijelu musaku.

8 Pokriti folijom i staviti peči u prethodno zagrijanupečnicu (200 C)

9 Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i sa malo mlijeka ikada voda ispari i krompir bude mekan preliti prekomusake

10 Bez folije nastaviti peči dok ne dobije lijepu boju

11 GotovaServiranojos jednom

POSLUŽIVANJE Mjere su odokativne, prilagodite ih sebi, svomeukusu! Služiti uz zelenu salatu ili neku drugu po želji:)

46


AUTOR RECEPTA

BrankaI

PUNJENE PAPRIKENa izmaku sezone, iako ih možemo nabaviti tokom cijele godine.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

NADJEV15 kom srednjih krompira

2 kom veće mrkve2 kom crnoga luka3 češnja češnjaka

1 žličica soli2 žličice vegete1 žličica papra

2 dl ulja

PAPRIKE15 kom paprika srednje

veličine1 dl vrhnja za kuhanje

Na ribež naribati krompir, luk crni i bijeli temrkvu. Začiniti i dobro sve izmiješati. Naliti uljemod čega se ostavi nekoliko žlica za preliv. Napunitipaprike, a dio nadjeva će ostati i neka se pečeispod paprika. Preliti preko sa nekoliko žlica ulja ivrhnjem. Peći na 200 stupnjeva u prethodnozagrijanoj pećnici od 45 minuta do 1 sat. Špicastimnožem probosti najveću papriku radi provjere. Akoje mekano i gotovo je.

47

POSLUŽIVANJE Servirati uz jogurt ili kiselo vrhnje. Može poslužiti ikao toplo predjelo, ali i glavno dobro prolazi.

48

krompir kao predjelo, prilog ili glavno jelo

Documents