kp.01 girdi urun kalite plani
TRANSCRIPT
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 1/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
2 DANA VE KUZU ETİ
Kesimlik Hayvanın Kimlik Bilgileri (yaş,cinsi, geçirdiği hastalık vb.) Kayıt Kontrolü
- -
Et Ürünleri Tebliği - 2000/4.
Taze Et, Hazırlanmış Et ve Hazırlanmış Et Karışımları
Tebliği – 2000/5
R.G.: 23960
Her Satın Alımda Gözle KontrolKesimhane Veterineri
Tedarikçiden Alınan Kayıt
Veteriner İlaç Kalıntı Düzeyi Kontrolü
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği
- Her Satın Alımda -Kesimhane Veterineri
Tedarikçiden Alınan Kontrol Sertifikası
Damga Kontrolü Kesinlikle Bulunmalı - Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müdürü
FR.20
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 2/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Kirlilik, Yabancı Kalıntılar ve Maddeler (toz, kıl, toprak, çamur, vb.)
Kesinlikle Bulunmalı - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20
Kesim Tarihi ve Saati - - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20
Taşıma Aracı ve Personel Kontrolü (Temizlik ve hijyen, ısı)
- - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20
2 TUZ Yabancı madde Bulunmamalı - Yemeklik Tuz Tebliği - 98.11
Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müdürü
FR. 20
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 3/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
R.G.: 23397Tarih:09.07.1998
Renk Beyaz Olmalı - Her Satın Alımda Gözle Kontrol “ FR. 20
Rutubet % 2 Max. Her Satın Alımda - Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.
Sodyum klorür (K.M’de) % 97 Min. - Her Satın Alımda - “ “
3 KIRMIZI BİBER
Yabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müd. FR. 20
Aflatoksin B1 5 (ppb) Max. TGK-BulaşEk-14 Her Satın Alımda Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.
Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) Max. “ Her Satın Alımda “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 4/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Salmonella spp. 25 g’da Bulunmamalı -TGK-Baharat
TebliğiHer Satın Alımda - “ “
E. coli O157:H7 25 g’da Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “
E. coli - - “ Her Satın Alımda - “ “
Staphylococcus aureus - - “ Her Satın Alımda - “ “
Bacıllus cereus - - “ Her Satın Alımda - “ “
Sülfit indirgeyen Clostridia - - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 5/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Maya-Küf - - “ Her Satın Alımda - “ “
Mezofiflik Aerobik Bakteri - - “ Her Satın Alımda - “ “
4 KARABİBER
Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı -TGK-Baharat
TebliğiHer Satın Alımda Gözle Kontrol
Kalite Müdürü
FR. 20
Aflatoksin B1 5 (ppb) -TGK-Bulaşanlar Bulaşanlar Ek-14
Her Satın Alımda Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.
Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 6/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - Her Satın Alımda - “ “
E. coli O157:H7 25g’da Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “
E. coli Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Staphylococcus aureus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Bacıllus cereus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Sülfit indirgeyen Clostridia Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 7/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Maya-Küf Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Mezofiflik Aerobik Bakteri Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
5 KİMYON
Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle KontrolKalite
MüdürüFR. 20
Aflatoksin B1 5 (ppb) -TGK-Bulaşanlar Bulaşanlar Ek-14
Her Satın Alımda - TedarikçiTedarikçi Kontrol
Sertifikası
Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 8/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - “ “
E. coli O157:H7 25g’da Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “
E. coli Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Staphylococcus aureus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Bacıllus cereus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Sülfit indirgeyen Clostridia Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 9/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Maya-Küf Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Mezofiflik Aerobik Bakteri Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
6 YENİBAHAR
Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite
MüdürüFR. 20
Aflatoksin B1 5 (ppb) -TGK-Bulaşanlar Bulaşanlar Ek-14
Her Satın Alımda TedarikçiTedarikçi Kontrol
Sertifikası
Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 10/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - Tedarikçi Tedarikçi Kont.Ser.
E. coli O157:H7 25g’da Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “
E. coli Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Staphylococcus aureus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “Bacıllus cereus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Sülfit indirgeyen Clostridia Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Maya-Küf Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 11/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Mezofiflik Aerobik Bakteri Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
7 KEKİK
Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle KontrolKalite
MüdürüFR. 20
Aflatoksin B1 5 (ppb) -TGK-Bulaşanlar Bulaşanlar Ek-14
Her Satın Alımda - “ FR. 20
Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda - “ FR. 20
Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı -TGK-Baharat
Tebliği Her Satın Alımda - Tedarikçi
Tedarikçi Kontrol Sertifikası
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 12/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
E. coli Tebliğ Değerleri -TGK-Baharat
TebliğiHer Satın Alımda - “ “
Staphylococcus aureus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Bacıllus cereus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Sülfit indirgeyen Clostridia Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Maya-Küf Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Mezofiflik Aerobik Bakteri Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 13/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
8 ZENCEFİL
Yabancı Madde Kontrolü Bulunmamalı - “ Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müd. FR. 20
Aflatoksin B1 5 (ppb) -TGK-Bulaşanlar Bulaşanlar Ek-14
Her Satın Alımda - Tedarikçi FR. 20
Aflatoksin B1+B2+G1+G2 10 (ppb) - “ Her Satın Alımda - “ FR. 20
Salmonella spp. 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - “ Tedarikçi Kont.Ser.
E. coli O157:H7 25g’da Bulunmamalı - TGK-Bahar.Teb. Her Satın Alımda - “ “
E. coli Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 14/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Staphylococcus aureus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Bacıllus cereus Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Sülfit indirgeyen Clostridia Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Maya-Küf Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Mezofiflik Aerobik Bakteri Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
9 ANTEP FISTIĞI Yabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda Gözle Kontrol Kalite Müd. FR. 20
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 15/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
10 KURU SOĞANYabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20
Çürüme Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20
11 SARIMSAKYabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20
Çürüme Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20
12 MAYDANOZYabancı Madde Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20
Sarı ve çürük yaprak Bulunmamalı - - Her Satın Alımda “ “ FR. 20
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 16/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
13 KAŞAR PEYNİRİKoliform Tebliğ Değerleri -
TGK-Mikrobiyolojik
Kriterler TebliğiHer Satın Alımda - “
Tedarikçi Kontrol Sertifikası
E. coli Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Salmonella spp. 25 g’da bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “
L. monocylogenes 25 g’da bulunmamalı - “ Her Satın Alımda - “ “
Staphylococcus aureus (kop/g)
Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 17/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
Clostridium perfringens (kop/g)
Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Maya (kop/g) Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
Küf (kop/g) Tebliğ Değerleri - “ Her Satın Alımda - “ “
14 KLİPS Paslanma Olmamalı - - Her Satın Alımda Gözle kontrolSatınalma
Md.FR.20
15 ETİKET Ürün bilgilerinin doğruluğu Tam olmalı - - Her Satın Alımda “ “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 18/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
16 KÖPÜK TABAK Delinme Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ "
17 BARSAKKirlilik Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “
Delinme Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “
18 VAKUM POŞETİKoku Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “
Delinme Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “
19 SOYA PROTEİNİ Yabancı madde Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR
FR.01 Rev.Tar./No: 01.01.06/00
DOKÜMAN ADI DOKÜMAN NO KP.01
GİRDİ ÜRÜN KALİTE PLANIBASKI NO/TARİH 01/01.01.2006REVİZYON NO/TARİH 00/01.01.2006SAYFA NO 19/19
No Girdi Ürün Adı Kontrol Kriteri Kabul Değeri ToleransMuayene ve
Deney TalimatıMuayene veDeney Sıklığı
Muayene veDeney Cihazı
Sorumlu Kayıt
20 NİŞASTA Yabancı madde Olmamalı - - Her Satın Alımda “ “ “
HAZIRLAYAN ONAYLAYANYÖNETİM TEMSİLCİSİ GENEL MÜDÜR