kost, krop og adfærd. kolding

Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036

Foredrag af Karen Nørby

Ernæringsterapeut

www.slideshare.net/karennorby

Kost, krop og adfærd


Program

• Foredrag – kost, krop og adfærd

• 20.15 pause

• Mad i praksis

• Småtspisende børn

• Børn, der overspiser

• Kostplan, gruppearbejde, film

• Spørgsmål


Fire fokusområder

Struktur

Kost

Motion/bevægelse

Søvn


Ugeplan

Navn Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag

Karen

Ole

Rasmus

Peter


Hvorfor spise sundt?

• Overvægt eller undervægt

• Hjertekarsygdomme

• Cancer

• Diabetes

• Mangel på næringsstoffer

• Trætte eller hyperaktive

• Dårlig humør

• Dårlig indlæring


Udvikling i kosten

Jægere og samlere 100.000 generationer

Jordbrug 500 generationer

Industrialiseringen 10 generationer

Raffineret og industrielt fremstillede mad

3 generationer


Trin for trin modellen

1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven. – giv evt. et tilskud af fiskeolie

2. Fjern/begræns farvestoffer. Mere mad tilberedt fra bunden. Spis fuldkorn.- giv evt. en multivitamin

3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter og glutenholdige korn fra kosten.- giv evt. et tilskud af probiotika


Trin 1

Blodsukker, sukker og fedt


Blodsukker

Guld-korn

Frugt Sandwich Slik og chokolade

Pasta med ketchup


Blodsukker

OmeletHavregryn

Mandler og æble

Fiske-frikadeller,grønt og rugbrød

Knækbrød, pålæg og banan

Kylling med grønt og ris


Samarbejde

Væksthormon

Kønshormoner

Insulin

Skjoldbrugskirtel hormoner

Stresshormoner

Søvnhormon

Hormoner påvirker neurotransmittere


Sukker – nej tak!Værst

Kunstige sødestoffer

Hvidt sukker

Rørsukker

Honning, agavesirup

Stevia, Sukrin, Birkesød

Tørret frugt

Frisk frugt

(vanilje og kanel)Bedst


Fedt er livsvigtigt!

• 60% af hjernen består af fedt!

• Hjernen bruger op til 50% af energien i kroppen!

• Hjerner er i konstant udvikling. Hvis hjernen ikke får, hvad den har brug for, er der ikke fuld adgang til det potentiale hjernen rummer. Indlæring, udvikling, humør, koncentration og adfærd påvirkes!


Meta-analyse

• 10 studier med 699 børn blev vurderet

• Konklusion: Pga. få bivirkninger og den beviste effekt er det fornuftigt at anvende omega-3 som supplement til traditionel behandling eller til familier, der ikke ønsker medicinsk behandling.

Omega-3 Fatty Acid Supplementation for the Treatment of Children With Attention-Deficit/Hyperactivity DisorderSymptomatology: Systematic Review and Meta-Analysis. Michael H. Bloch, M.D., M.S., AND Ahmad Qawasmi, M.D. June 2011.


Cellefedt, mættet fedt ogødelagt fedt

Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven•Planteolier•Avokado•Fisk

Mættet fedt:•Kød fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde•Kokosolie

Ødelagt fedt:•Margarine, kærgården?•Junk food, pomfritter


Hvad skal vi stege I?Hvad skal vi smøre på brødet?

Smør Stege eller på brødet

Olivenolie Stege og dressing

Kokosolie Stege

Rapsolie Bagning og dressing

Øko majonæse På brødet

Pesto På brødet

Øko kærgården På brødet

Olier skal være koldpressede, økologiske og opbevares køligt og i mørke flasker.


Trin 2

• Fuldkorn

• Miljøgifte og farvestoffer

• Dannelse af dopamin


• Vitaminer

• Mineraler

• Godt fedt

• Fibre

Næringsindhold

Pr. 100 gHvede, sigtet Hvede, hel

Kostfibre 4 g 12 g

Godt fedt 1 g 1,5 g

Calcium 18 mg 31 mg

Spis fuldkorn


Gift i vores mad og miljø!

Hjernen består af 60% fedt?Vi lagre giftstoffer i fedtvæv.

Der er i dag over 100.000 kemikalier i brug i Europa.På 50 år har der været en 2000 pct. stigning af kemikalier til markedet.


Tilsætningsstoffer (farvestoffer)

I et Australsk studie udelukkede man farvestoffer til 200 børn, derkom til Melbourne hospital pga. af hyperaktiv adfærd. Hos 150 af børnene rapporterede forældrene om forbedringer af adfærden iperioden uden farvestoffer.

(Katherine S et al. Synthetic food coloring and behavior: A dose response effectin a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study. November 1994)


Hvad kan vi gøre for de mere ”følsomme” børn?

• Økologi

• Spis sund og naturlig mad

• Motion og frisk luft

• ÷ Tobak

• Makeup, sæbe, creme, rengøringsmidler

Køb økologisk eller rene produkter fx Svanemærket


Dannelse af dopamin

Folinsyre, Mg, C,Mn, Fe, Cu, Zn

Folinsyre, Mg, Mn,Fe, Cu, Zn, C

C-vitaminer

L-Phenylalanin


Trin 3

• Mælk og gluten

• Fordøjelsesproblemer


Studie fra Holland

100 børn med ADHD – flest drenge

Halvdel på diæt i 5 uger:Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt

Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD

Lidy Plessner et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled

trial” The Lancet February 2011

www.pelsser.nl


Fordøjelsen


Trin for trin modellen

1. Fjern/begræns sukker, slik og sodavand fra hverdagen og tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fisk og oliven – giv evt. et tilskud af fiskeolie.

2. Fjern/begræns farvestoffer. Tilbered mad fra bunden. Spis fuldkorn.- giv evt. en multivitamin.

3. Fjern forsøgsvis mælkeprodukter og glutenholdige korn fra kosten.- giv evt. et tilskud af probiotika.


Skift ud i skabet!Madplaner!Tilbered mad til flere dage


”Hjernemad”

Korn Grønt og

frugt

Protein og

godt fedt


Lær at elske grøntsager


Det behøver ikke være kedeligt


Tidspunkter for måltider

Morgenmad

Mellemmåltid

Frokost

Mellemmåltid

Aftensmad

6

9

12 12

15

18


Madpakker

Groft brød fx rugbrød

Pålæg – fiske, æg og kød

Hummus, avocadomos

Grønt

Forskellige nødder

Rester fra aftensmaden

Små madder


Drikkelse

Vand slukker tørsten

og renser kroppen!


Komælk!

• Slimdannende?

• Mellemørebetændelse?

• Svært at fordøje?

• Autisme/ADHD/depression/skizofreni? (slører hjernen)

• Allergi fremkaldende?

• Vækstfremmende hormoner (højde, vægt og kræft)

• Testikelcancer

• Akne

• Indeholder mættet fedt

• Indeholder mælkesukker


Småtspisende ogkræsne børn

o Tallerkenfordelingen

o Tilbered mad med højt næringsindhold

o Supplér med vitaminer og gode fedtsyrer

o 3 hovedmåltider og 2-3 mellemmåltider

o Maden skal se indbydende ud

o Bland ikke grøntsagerne sammen

o Tag eventuelle konflikter med barnet

o Spis selv varieret

o Små skridt, men hold fast

o Belønning

o Sjove kogebøger

o Lad dem hjælpe i køkkenet

o Sørg for, at der ikke er usund mad i huset

o Eller gør ingen ting


Manglende mæthedsfornemmelse

• Bruger mad som trøst og flugt fra ubehagelige følelser

• Ofte følelsesmæssige rødder, traumatiske

begivenheder, stress, angst og andre prøvelser

• Mangler signalstoffer

• Har ikke fået mad nok

• Kedsomhed

• Fyld belønningscentret med noget andet – løb, spil, cykle, fodbold, sippe mm.

• 3 hovedmåltider og 2 mellemmåltider - husk noget mad, der mætter

• I skal regulere portionsstørrelserne


Diskussion og spørgsmål


Der ledes efter akademiskeog pædagogiske løsninger, men det basale skal først på plads.

www.slideshare.net/karennorby

www.karennorby.dk

Film: www.oplysning.org/mad-og-adhd.html

http://www.karennorby.dk/

http://www.oplysning.org/mad-og-adhd.html


Behovspyramiden

Krop

Pligt

Sjov

Drømme og mål

Mad, søvn og motion

Skole og hjem

Fx ridning, venner, TV mm.

Fxen hest

kost, krop og adfærd. kolding

Food